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Proyecto ¡estamos listos!Jóvenes emprendedores rurales entrando

y triunfando en cadenas productivas de San Martín y Cajamarca

PRPRÁÁCTICASCTICASBUENASBUENAS AGRAGRÍÍCOLASCOLASFAMILIA PROFESIONAL: ACTIVIDADES AGRARIASFAMILIA PROFESIONAL: ACTIVIDADES AGRARIASOPCIOPCIÓÓN OCUPACIONAL: AGRICULTURA ORGN OCUPACIONAL: AGRICULTURA ORGÁÁNICANICA

Autor: Francisco RengifoJefe de proyecto: Paca VillanuevaAsesoria pedagógica: Cecilia ZevallosColaboradores: Ibrian Fonseca, Aldo AmasifuenCoordinación de producción: Francis SalasDiseño: CalamburDiagramación: Víctor HerreraCorrección de estilo: Mario CossíoImpreso por: Servicios GeneralesImpreso en el Perú, diciembre de 2009

© Soluciones Prácticas www.solucionespracticas.org.pe

Lima 18, PerúCasilla 18-0620447-5127, 446-6621

La presente separata para estudiantes es un documento en proceso de validación usado en el marco del proyecto Estamos Listos. Toda referencia faltante u omisión de fuente ha sido involuntaria. Si desea solicitar alguna recti�cación de autoría o fuente por favor comuníquese con: [email protected].

Separata de consulta

PAr A e L e STU D IANTe

MÓDULo: CULTIvo orgáNICo DeL CACAoACTIvIDADeS De APreSTAMIeNTo

Proyecto Nº1. Comunicándonos de forma apropiada

Actividad Nº 1. reconocemos la importancia de la comunicación y las características de un estilo de comunicación apropiado

Aprendiendo a comunicarnos mejor 9

Comunicación verbal y no verbal 10

Estilo de comunicación 12


Actividad Nº 2. ejercitando nuestras habilidades para una mejor comunicación

Mejorando nuestras habilidades de comunicación 19

Reforzando ideas sobre comunicación verbal 19

Aprender a resolver confl ictos 21

Elementos perturbadores 22

Arte de dicción 23


Actividad Nº3. ejercitando nuestras habilidades de comprensión lectora

Practicando nuestra comprensión lectora 37

Concepto de comprensión lectora 37

Leer para aprender 37

El proceso de lectura 38

Proyecto Nº2. ejercitando nuestro cálculo matemático con cifras de la unidad productiva

Actividad Nº1. operaciones de cálculo básico más usadas en la unidad productiva

Hoja de ejercicios para ser desarrollados con ayuda del formador 47

Hoja de ejercicios para ser resueltos por el participante 49

ÍND

ICE

ÍNDICE

ÍND

ICE

ÍNDICE

ÍND

ICE

4 | MÓDULO De aprestaMientO

MÓDULO De aprestaMientO | 5

ÍND

ICE

ÍNDICE

ÍND

ICE

ÍNDICE

ÍND

ICE

Proyecto Nº2. ejercitando nuestro cálculo matemático con cifras de la unidad productiva

Actividad Nº2. el cálculo de cantidades en la unidad productiva

Hoja de ejercicios para ser desarrollados con ayuda del formador 53

Hoja de ejercicios para ser resueltos por el participante 55

Proyecto Nº3. reconocemos las funciones de la planta y las relacionamos con el café y cacao

Actividad Nº 1. reconocemos las funciones de la planta

¿Qué funciones desempeñan las plantas? 59

Proyecto Nº3. reconocemos las funciones de la planta y las relacionamos con el café y cacao

Actividad Nº 2. reconocemos las características y variedades del café y cacao

Mejorando nuestros conocimientos sobre el café 63

Mejorando nuestros conocimientos sobre el cacao 68

Proyecto Nº 4. reconocemos las condiciones medioambientales del cultivo del café y cacao

Actividad Nº 1. Identifi camos las propiedades y textura de los suelos en el manejo rentable y sostenible del café y cacao

Conociendo mejor las propiedades de los suelos 71


Actividad Nº2. Identifi camos las características del clima y su relación con los cultivos del café y cacao

Conociendo como el clima infl uye en nuestros cultivos 83


Actividad Nº3. reconocemos los elementos esenciales de la planta: macronutrientes, micronutrientes

Conociendo mejor los nutrientes de la planta 91


Te presentamos la separata de consulta que condensa el material que se usará para el aprendizaje del módulo de aprestamiento del cultivo orgánico del cacao del curso Buenas prácticas agrícolas. Los textos están organizados de acuerdo a la secuencia de la programación de actividades. Es importante señalar que la separata contiene textos tomados de material especializado y de fuentes de Internet para los temas de comunicación, cálculo matemático, ciencias naturales e influencia del medio ambiente.

En el proyecto N° 1, Comunicándonos de forma apropiada, las dinámicas presentadas deberán de ser previamente ensayadas por el formador antes de su aplicación con los participantes.

En el caso del proyecto N° 2, Ejercitando nuestro cálculo matemático con cifras de la unidad productiva, los primeros ejercicios serán resueltos por el formador, quien explicará los problemas presentados en un primer momento, planteando soluciones posibles y realizarando las operaciones necesarias. Posteriormente, el formador propondrá ejercicios que deberán ser resueltos por los participantes. El formador podrá incluir nuevos ejercicios.

Los materiales que forman parte de los proyectos N° 3, Reconocemos las funciones de la planta y las relacionamos con el café y cacao y N° 4, Reconociendo las condiciones medioambientales del cultivo del café y cacao, son de lectura obligatoria y los participantes deben analizarlos individual, y luego grupalmente, siguiendo las pautas del formador.

Gracias

estimado participante


prOyectO nº1 Comunicándonos de forma apropiada

activiDaD nº1 reconocemos la importancia de la comunicación y las características de un estilo de comunicación apropiado


aprenDienDO a cOMUnicarnOs MeJOrVivimos en la sociedad de la información, concepto que tiende a equipararse al de comunicación. Sin duda, en muchos aspectos podemos considerarlos sinónimos.

Sin embargo, para nuestros propósitos, queremos establecer una diferencia, sutil pero sustancial entre ambos conceptos:

Hablamos de información cuando el mensaje se trasmite en un único sentido.

Independientemente de que el receptor decodifique y procese los mensajes, lo sustancial es que no tiene una relación directa con el emisor del mensaje.

Nos informamos a través de la prensa, radio, etc.

Por el contrario, entendemos un proceso de comunicación como aquel en el que la información circula en dos direcciones: del emisor al receptor y viceversa.

Los dos elementos funcionales básicos de la comunicación son el emisor y el receptor1.

eJeMpLO:Si nos referimos a los procesos de comunicación dentro de las organizaciones, hay •que aceptar que más allá de los tópicos, información es poder y quienes estén en posición de obtener y difundir información, ocupan una posición privilegiada

Analizando la compleja estructura de la red comunicacional, podemos averiguar •quién es quién en una empresa. La estructura formal no siempre coincide con la estructura real, ya que personas que no ocupan responsabilidades directivas pueden ejercer una notable influencia en la vida de una organización

Aunque una persona ocupe oficialmente una posición de poder, no pasa automáti- •camente a ser el líder de la organización; esto depende, entre otras cosas, de cómo es capaz de hacer fluir la información, reforzando o no su puesto teórico2

Podemos concluir que la comunicación es un proceso de intercambio cuyas características y dimensiones más notables son:

Tiene reglas propias •

Comunicarse implica tener unos objetivos •

La comunicación tiene una naturaleza comportamental e interactiva •

No solo se intercambia información. Para bien o para mal, hay una dimensión afectiva en cualquier •acto comunicativo

1 Tomado de: www.educa.madrid.org/web/cap.aranjuez/funcionarios/gestiondecentros/dinamicagrupoluria.pdf (15 diciembre de 2008).

2 Tomado de: www.educa.madrid.org/web/cap.aranjuez/funcionarios/gestiondecentros/dinamicagrupoluria.pdf (15 diciembre de 2008).


La comunicación es un proceso básico para la supervivencia de cualquier organismo. Todos los seres en sus aspectos biológico y social dependen de los procesos de intercambio de información con su medio para sobrevivir. Estos intercambios no se producen de una manera fortuita o aleatoria, están regulados por ciertas leyes que nos permiten aprender. Sin comunicación no habría aprendizaje ni desarrollo per-sonal, a través de los procesos básicos de comunicación podemos saber si lo que hacemos o decimos es o no efectivo para lograr lo que pretendemos, podemos también desarrollar recursos personales para afrontar las dificultades y problemas en nuestra vida diaria.

La comunicación interpersonal es una interacción recíproca o interdependiente, cara a cara, entre dos o más interlocutores, en el marco de secuencias de comportamiento verbal y no verbal, orientada por sentimientos y objetivos que transmiten o intercambian recíprocamente información o mensajes. Es, en suma, un proceso de intercambio.

Comunicación verbal y no verbalLo que decimos y hacemos cuando nos comunicamos son consecuencias y resultados que el interlocu-tor encuentra cuando participa con nosotros en los escenarios de comunicación. Estas consecuencias y resultados nos permiten ejercer poderosas influencias.

La comunicación puede configurarse como una herramienta que favorece la adquisición de nuevas di-mensiones, nuevos recursos personales, modos de percibir, pensar, sentir y actuar.

Los cambios que introduzcamos en un escenario de comunicación pueden ser efectivos para:

Modificar nuestras relaciones familiares y laborales •

Amortiguar situaciones de estrés •

Aumentar la expectativas de eficacia personal y autoestima •

Ensayar estrategias efectivas de solución de problemas •

En la comunicación existen siempre elementos verbales y no verbales. Las relaciones entre ambos son fundamentales para garantizar una adecuada comunicación.

Por elementos verbales entendemos el contenido, lo que decimos. A través de ellos comunicamos ideas, damos información sobre hechos personales, describimos o expresamos nuestros sentimientos, hacemos preguntas, pedimos información. Las palabras que se utilizan dependen del tema de discusión, situación, papel de los interlocutores en la situación y objetivos que se pretenden alcanzar.

El comportamiento verbal tiene la función de servir de vehículo a los contenidos explícitos del mensaje y lo único que se requiere para garantizar una comunicación efectiva es que sean realmente explícitos, es decir, que sean presentados de un modo descriptivo y operativo, y según un código común con el inter-locutor a quien se habla. Expresiones como: “siempre estás”, “eres un egoísta”, “solo te interesa lo tuyo”, solo logran obstaculizar los canales de comunicación.

Los elementos no verbales son la forma en la que comunicamos ese contenido. Pensamos en carac-terísticas de la voz (tono, volumen, inflexiones, modulación), postura corporal y gestos, contacto visual (expresión facial, mirada) y sonrisa.

Ambos elementos son importantes para la comunicación y, como decíamos, es necesario que sean cohe-rentes. Hay que tener en cuenta que si percibimos una contradicción entre ambos elementos, el que más información nos da normalmente es el no verbal, y por tanto será el que prevalezca en la interpretación que, como receptores, haremos del mensaje.

Vivir en sociedad implica comunicación. Comunicación proviene del latín comunicare, que significa poner en común


Es imposible ocultar el comportamiento no verbal. Puedes ocultar tus palabras, puedes decidir no hablar o no comunicarte verbalmente, pero no es posible dejar de enviar mensajes a través de tu rostro o de tu cuerpo.

Las dimensiones del comportamiento no verbal son:

La expresión facial • es uno de los medios más importantes de la comunicación no verbal. A través de la expresión de nuestra cara podemos comunicar el grado de inclinación, comprensión, interés o implicación hacia una persona o situación. La cara es también un sensor instantáneo de los cambios que ocurren en una interacción social, constituyéndose como una fuente de retroinformación para cada interlocutor: si lo que se dice está siendo comprendido, suscita acuerdo o cualquier reacción emocional

La mirada • es usada para expresar emociones, afiliación y deseo de establecer relaciones íntimas, o por el contrario, puede reflejar aversión y deseo de no rela-cionarse. Juega un papel especial para indicar a nuestro interlocutor que estamos escuchando y para percibir las señales no verbales que indican cambios en las secuencias de interacción verbal

La postura , • ya sea el modo de sentarse, permanecer de pie o el porte al caminar de una persona, refleja su estado emocional de la persona y puede revelar también las actitudes y sentimientos de esta persona hacia sí mismo y hacia los demás

Los gestos • con las manos, son, después de la expresión facial, una de las dimen-siones más importantes del comportamiento no verbal. Sirven para enfatizar los mensajes verbales, además de sustituirlo en determinadas situaciones en las que es difícil utilizar las palabras. Son indicadores de determinados estados emocionales

La proximidad espacial • entre los interlocutores matiza enormemente la comu-nicación y marca el interacción que se establece entre ellos

el contacto físico • es usado generalmente para expresar cordialidad o simpatía; amor y afecto; miedo o estrés. También es usado para expresar agresión

Las claves vocales • como el tono, volumen, claridad, velocidad, énfasis y fluidez, pausas o balbuceo pueden afectar el significado de lo que se dice y, por tanto, la recepción del mensaje

La apariencia personal, • a través del estilo de vestir, peinado o aseo introduce también matizaciones importantes en la comunicación verbal


estilos de comunicaciónEl estilo de comunicación es la carta de presentación, un aspecto inmediatamente percibido por la otra persona con la que se dialoga. Según el estilo, se transmiten unas u otras impresiones (seguridad, agresividad, sinceridad, honestidad, eficacia, firmeza, etc.). Según la imagen que se proyecte, el inter-locutor reaccionará de una u otra manera.

se distinguen tres grandes estilos

a) No ASerTIvo (INHIBIDo)

Comportamiento verbal: • vacilante y con vicios verbales

Comportamiento no verbal: • postura cerrada y hundida del cuerpo (tratando de evitar la situación y alejarse de los otros), movimientos forzados, rígidos e inquietos (retorcer de manos), posición de cabeza hacia abajo (ausencia de contacto visual), voz baja y tono de voz vacilante

otras: • deja violar sus derechos, pierde oportunidades y se siente sin control; tiene baja autoestima, deja a los demás elegir por él, no logra sus objetivos y paga un alto costo emocional

b) AgreSIvo

Comportamiento verbal: • impositivo, interrumpe y da órdenes

Comportamiento no verbal: • postura erecta del cuerpo y hombros hacia atrás, con movimientos y gestos amenazantes, tendentes a invadir al interlocutor, posición de cabeza hacia atrás y mirada fija, voz alta, habla fluida y rápida

otras: • viola los derechos, pierde oportunidades y se siente sin control, explo-sivo, hostil, con baja autoestima y alto costo emocional, hace uso excesivo de su poder o autoridad, logra objetivos pero daña las relaciones

c) ASerTIvo (AUToAFIrMATIvo)

Comportamiento verbal: • firme y directo

Comportamiento no verbal: • expresión social franca y abierta del cuerpo, con postura relajada y ausencia de tensión muscular, cabeza alta, contacto visual, movimientos del cuerpo y cabeza orientados hacia el otro, voz firme y espacio interpersonal adecuado

otras: • protege sus derechos, respeta a los demás y logra sus objetivos sin ofender, demuestra satisfacción consigo mismo, expresión franca y abierta, permite al otro saber que se le comprende, establece su posición y paga un mínimo costo emocional3

3 Costa Cabanillas, M.; López Mendez, E. Manual para el educador social 1. Habilidades de comunicación en la relación de ayuda. Madrid: Ministerio de Asuntos Sociales, 1996.


DinÁMica nº1eJerCITANDo NUeSTrA CoMUNICACIÓN4

DUrACIÓN 30 minutos

PrePArACIÓN Fotocopie las tarjetas de mensajes 1 que se encuentran al final del libro (un set para cada participante) y las tarjetas de mensajes 2 (solo dos set)

pasO 1

MATerIALeS Set de tarjetas de mensajes 1 para un juego por equiposSet de tarjetas de mensajes 2 para un juego grupal

INTroDUCCIÓNAliente entre los participantes una pequeña conversación sobre si les cuesta o no expresar sus puntos de vista cuando deben emitirlos frente a personas que podrían incomodarse o rechazar sus aprecia-ciones. También pregunte qué temas producen más dificultad para expresarse.

A. El formador divide el grupo en equipos de cuatro personas, les pide que se sienten en círculo y entrega a cada participante un set de tarjetas de mensajes 1. Uno de ellos hará las veces de administrador del juego y elegirá a tres de las seis tarjetas para trabajarlas

B. El administrador del juego pedirá a los miembros de su equipo que expresen en frases cortas los tres estilos comunicativos (agresivo, pasivo y asertivo) para cada una de las situaciones seleccionadas.

Por ejemplo, María es administradora del juego y pide a José que exprese en tres frases cortas (una por cada estilo comunicativo) la idea de la primera situación seleccionada. La situación es cambiar un alicate defectuoso. José dice en estilo agresivo: “Vengo a cambiar esta porquería”; luego, en estilo pasivo: “Perdón, pero no sé si se podría cambiar este alicate que no me salió muy bueno, en realidad”; y finalmente dice, en estilo asertivo: “Señor, necesito que me cambie este alicate que salió defectuoso”. Hecha esta ronda de interpretaciones, María elige otra situación y pide a Francisca que exprese frases en los tres estilos comunicativos y finalmente, lo mismo a Juan

C. El formador les explica que para transmitir cada mensaje deben ser creativos, imaginar el contexto de la situación (aunque no lo expresen) e inventar las frases que crean ade-cuadas para representar cada estilo

D. El formador debe dar 15 minutos para las representaciones y dejar que los participantes se diviertan, riéndose libremente para poder autocriticar mejor sus representaciones

4 Tomado de: www.preparado.cl/preparado/archivos/61/actividad_7_c.pdf (15 de diciembre de 2008).


pasO 2

INDICACIoNeS Reúne a todo el grupo, nuevamente y pide a un voluntario que pase adelante.

e. Entrega al voluntario un set de las tarjetas de mensajes 2 y conserva el otro ejemplar. Selecciona una frase de las tarjetas y pídele al alumno que se la dirija agresivamente a cualquier compañero del grupo. Él deberá aludirlo por su nombre y decirle la frase en forma ruda, molesta y agresiva. A su vez, el compañero aludido deberá dar una respuesta firme y asertiva, pidiendo una aclaración en forma tranquila pero segura.

F. Luego, llame adelante a otro voluntario, entréguele el set de tarjetas de mensajes 2, pi-diéndole que repita el ejercicio con la segunda frase que usted determine. El compañero aludido también deberá dar una respuesta firme y asertiva, pidiendo una aclaración en forma tranquila pero segura.

g. Repita el ejercicio con diferentes frases hasta un máximo de cuatro veces.

tarJetas De MensaJes 1

INDICACIÓN

Entre ustedes cuatro, uno será el administrador del juego. Los otros tres deben decir frases, en primera persona, relacionadas con una situación seleccionada por el administrador. Dirán tres frases, jugando a interpretar cada vez un esti-lo comunicacional diferente: agresivo, pasivo y asertivo. En ese orden. Usen su imaginación para crear el contexto en el que se da la situación.

FrASeS

Pidió pollo y le trajeron carne.1. Lo encuentra bonito, pero no le alcanza la plata.2. Está molesto porque no le devolvió la llamada.3. El viaje es bien largo y quiere hacerlo sin entablar una conversación con el 4. pasajero del asiento del lado. Debe pedirle que lo rehaga porque tiene muchos errores. 5. Necesita el asiento porque se siente mareado.6.


tarJetas De MensaJes 2

INDICACIÓN

Párate frente al grupo y lee la frase que te indique el relator, dirigiéndolas a un compañero específico. Nómbralo para que esté seguro de que te diriges a él. Dile la frase en forma ruda y mirándolo a los ojos con malestar. Quédate adelan-te hasta que tu compañero te de una respuesta.

FrASeS

¡Nunca mantienes tu palabra!1. ¡Me tiene aburrido que te quejes de todo!2. ¡Nunca haces el trabajo que te corresponde!3. ¡Tú haces preguntas bien tontas!4. ¡Crees que lo sabes todo!5. ¡Andas contando chismes por todos lados!6. ¡No sabes llegar a la hora!7. ¡Te gusta ser florero!8. ¡Eres bien poco colaborador!9. ¡Siempre eres tan terco!10. Nunca te integras al grupo.11. Te importa bien poco mantener limpia la sala de reuniones.12.



activiDaD nº2 ejercitando nuestras habilidades para una mejor comunicación


MeJOranDO nUestras HaBiLiDaDesDe cOMUnicaciÓnreforzando ideas sobre la comunicación verbal

La comunicación verbal se sustenta en el contenido y en la palabra. Tiene como función comunicar ideas, informar sobre hechos, opiniones y actitudes, expresar sentimientos, acuerdos o desacuerdos, pedir in-formación, razonar y argumentar y servir de vehículo a los contenidos de cualquier mensaje, que deben ser explícitos (descriptivos y operativos, bajo códigos lingüísticos similares a los del receptor) dado que las expresiones vagas y generalizadoras obstaculizan los canales de comunicación.

Toda comunicación debe plantearse objetivos y un plan a seguir, donde la escucha activa sea la habilidad principal a tomarse en cuenta.

La escucha activa permite:

Estimular la comunicación, neutralizar conflictos y mejorar el clima social •

Identificar el momento en el que otro desea que hablemos, sus sentimientos, etc. •

Recompensar a quien habla, respetar a quien escucha y discriminar (saber cuándo escuchar, no es- •cuchar y cortar)

Habilidades de comunicación verbal

1. Aprender a escuchar con comprensión y dejar de hablar. Para ello es recomendable:

Mantener contacto visual y asumir una postura de acercamiento, dejando de concen- •trarse en el entorno y centradose en escuchar. Lo único que debe existir es nuestro interlocutor

Adoptar una expresión facial de atención con incentivos no verbales hacia quien •habla

Encontrar temas de interés, evitando distracciones y valorando el contenido. Ser flexible, •tomar notas, etc.

2. responder a los sentimientos mediante la empatía y comportamientos de apoyo, contra-rrestando actitudes que bloquean la comunicación. Observar al interlocutor (su cuerpo, cara y gestos transmiten sentimientos), ayudar a la apertura y reducir hostilidades, creando un clima favorable para solucionar problemas

3. resumir la información del interlocutor mostrar interés en lo que dicen, clasificar mensa-jes, orientar la solución de problemas, facilitar información y contribuir a que el receptor se sienta relajado en la relación

4. Hacer preguntas para proveernos de información, generar dudas e invitar a la reflexión. Las preguntas deben ser cortas y directas. En las abiertas; pedir información, escuchar activamente y utilizar expresiones de ánimo, en las cerradas, escuchar activamente y usar incentivos (verbales y no verbales). En las comprometidas, comenzar con un comentario amortiguador antes de preguntar


5. Ser positivo y recompensante: las personas recompensadas se sienten mejor, son más tolerantes, receptivas y dispuestas al cambio. Para ello, se debe enfatizar la información positiva, resaltar comportamientos adecuados, expresar con mensajes yo lo que nos gusta, usar expresiones no verbales y reconocer de modo explícito, discriminativo y con impacto emocional

6. enviar mensajes “yo” (que definen el origen personal de sentimientos, opiniones y pre-ferencias): estos mensajes consisten en hablar por uno mismo, sin atribuir a los demás nuestra opinión, deseo o emoción; evaluar o reprochar conductas las negativas de los demás. Es describir la situación y expresar sentimientos, facilitando la negociación. Son mensajes necesarios porque a las opiniones y sentimientos se les atribuye más crédito, con mayor probabilidad de consideración y respeto, incitando al compromiso, participación y cambio

7. evitar mensajes “tú”, que expresan críticas, juzgan y responsabilizan al otro. De usarse, imputar aspectos agradables

8. Dar información útil: clave para modificar comportamientos, facilitar el aprendizaje y corregir errores. Describir comportamientos adecuados, información positiva y sugerir alternativas ante lo incorrecto. La retroinformación debe ser oportuna, específica, positiva y orientadora

9. Ayudar a pensar, facilitando procesos de autorreflexión. Eso significa saber hacer pregun-tas y promover autopreguntas en nuestros interlocutores, cuestiones orientadas a conocer la naturaleza y efectos de la conducta, identificar objetivos y sus contradicciones

10. Hacer reír: implica desarrollar la ironía no hiriente y el sentido del humor, exagerando provocativamente, con sugerencias paradójicas, porque el humor es:

• Un método económico para pasarlo bien y hacer recompensantes escenarios de comunicación

• Un amortiguador del estrés, ingrediente que hace más agradables las relaciones interpersonales y un medio para salir airoso de situaciones tensas y embarazosas

11. Ser críticos: medio poderoso de comunicación que transmite información para el cam-bio, tiene impacto emocional y debe ser específica, concreta, asertiva y realizarse en el momento adecuado

12. Aprender a resolver conflictos (ante obstáculos que se interponen el logro de objetivos): para ello, ambas partes deben intervenir de modo activo-creativo en las alternativas y cooperar para lograr la solución que mejor satisfaga a ambos. Se fracasa en su resolución por:

Subestimar nuestra capacidad para resolverlos, usar la estrategia de ganar-perder •y definir el problema en términos de solución, en lugar de exponer necesidades, preocupaciones, intereses y alternativas

Discutir sobre posiciones invariables (en lugar de sobre necesidades, interéses y •sentimientos), del pasado (olvidando que estos se resuelven hacia adelante)

Negarse a aceptar legitimidad de los intereses del otro y menospreciar las alter- •nativas de solución y la metodología de solución de conflictos


Lograr información, guiar la atención hacia lo agradable, dialogar amablemente y expresar •emociones de modo asertivo

Viajar con la imaginación a contextos que evoquen experiencias placenteras y permitir •emoción positivas. Moderadamente, esta estrategia motiva, ayuda y es positiva. En exceso o manifestadas de modo inadecuado, provocan altos niveles de sobreactivación que genera trastornos psicofísicos (depresión, insomnio, problema estomacal, dolor de cabeza, etc.) y conflictos interpersonales. Por tanto, manejar las emociones, ayuda a estar preparados para afrontar situaciones problemas, mejora la autoestima y sentimientos de seguridad y satisfacción personal

en situaciones de hostilidad:

Cuando la persona está fuera de sí por algún contratiempo (con razones objetivas, por malentendidos, etc.) y su estado emocional irritado interfiere en la solución de problemas, se debe:

Reconocer que comprendes la irritación, con actitud abierta, ayudando a la persona a afrontar •la situación y, si es posible, sentarse con ella en un área privada y hablar con tono calmado y volumen bajo, escuchando cuidadosamente

Reservar tus juicios sobre lo que debería hacer la persona irritada. Reducida su hostilidad, •expresar tus sentimientos y pedir que en el futuro se conduzca de otro modo5

en situaciones de afrontamiento:

siete habilidades básicas en toda comunicación verbal

¡Deja de hablar!: no podrás escuchar si estás hablando. Polonio en Hamlet (Shakespeare), 1. dice: “Presta a todo hombre tu oído; pero a muy pocos tu voz”

Haz que tu interlocutor se sienta en confianza, con libertad para expresarse y demuestra 2. que estás dispuesto a escucharlo con interés, a comprenderlo (no para oponerte)

Elimina las distracciones (no te pongas a dibujar garabatos o golpear el lápiz) y establece 3. simpatía con tu receptor, es mejor ponerse en su lugar (empatía)

Se paciente, no interrumpas a tu interlocutor y domina tu temperamento4.

No entres en discusiones ni critiques o argumentes en exceso, eso pone a las personas a la 5. defensiva: se callarán o enojarán

Pregunte lo que sea necesario: alienta al receptor, demuestra que lo escuchas y ayudas a 6. desarrollar sus puntos con mayor amplitud

Deja de hablar. Este es el primero y último de los consejos, porque las demás guías dependen 7. de la persona que hable. No podrás escuchar mientras hables. La naturaleza dotó al hombre de dos oídos, pero de una sola lengua, lo que constituye una advertencia de que debe escu-char más que hablar

5 Costa Cabanillas, M.; López Mendez, E. Manual para el educador social 1. Habilidades de comunicación en la relación de ayuda. Madrid: Ministerio de Asuntos Sociales, 1996.

aprender a resolver conflictos


En general, estos elementos (u obstáculos de la comunicación), pueden ser clasificados en:

a) Internos (del emisor, receptor y mensaje):

Del emisor (fuente u origen): información confusa, insuficiente o incorrecta; desinterés por los demás o hacia el tema; actitudes negativas hacia el receptor; incoherencia entre comunicación verbal y no verbal, desconfianza, prejuicios, sentimientos de inseguridad, etc.

Del receptor (destinatario o contestador): percepción, actitudes defensivas y no saber escuchar; estado de preparación del receptor y carencia o escasez de conocimientos previos; desmotivación, prejuicios e ideas fijas y resistencia al cambio (temor a los resultados)

Del mensaje (semánticas): distorsión, lenguaje impreciso, inconsistencia de los mensajes, etc.

b) externos: procedentes del canal (interrupciones, llamadas, elección de un lugar inadecuado ) y otros (personas que intervienen y sesgan la comunicación)

recomendaciones para hablar en público

Hablar en público • : el mejor modo de hacerlo (con firmeza, claridad y éxito) es pensar mientras se habla. El espíritu humano puede vivir, desarrollarse y despertar la admiración de los demás. Para la persona que debe afrontar una alocución importante o para el orador inseguro, la estruc-tura del discurso tiene importancia vital (hay que construirla consistentemente, revestirla con pensamientos agudos)

Todo discurso tiene tres partes: apertura, cuerpo y conclusión. • La primera y última frases son fundamentales para captar la atención del público desde el principio y concluir de modo adecuado. Muchos oradores experimentados anotan las frases de inicio y conclusión, dejando el resto sin prefijar. Al unir ambas partes, tendrían que contener los puntos esenciales de la exposición

eJeMpLO:Objetivos contradictorios, momento/lugar elegido, estados emocionales perturba- •dores, comprensión o desacuerdo de mensajes, así como acusaciones, amenazas, exigencias, etc.

Inconsistencia de los mensajes (lo que decimos con palabras no corresponde a los gestos) •e interrupciones (cuando otro habla, produciendo el inmediato cese del discurso)

Sarcasmo (frases cargadas de ironía y doble sentido), juzgar los mensajes del receptor, •contraquejas (responder a una queja con una queja propia), etiquetas y generalizaciones (que catalogan el comportamiento de los demás), justificación excesiva de una posición (motivo o razón de nuestra actuación)

Consejo prematuro y no pedido, uso de lenguaje poco operativo (términos vagos y expli- •caciones que no ofrecen instrucciones precisas), hablar en un lenguaje no comprensible (palabras difíciles o complicadas)

Ignorar los mensajes del interlocutor (quejas, objeciones y preocupaciones), interpretar, •diagnosticar y discutir sobre sucesos pasados no verificables

Déficit de lenguaje positivo. No reconocer la parte de razón del otro y nuestra responsa- •bilidad en el conflicto, así como respuestas cortantes, hablar bajo, no escuchar, dar poca información y adivinar lo que el interlocutor nos quiere decir

elementos perturbadores en la comunicación

La comunicación tiene elementos perturbadores que pueden interferir en su proceso:


Apertura • : agradecimiento por la invitación, observaciones personales, comentarios jocosos y saludos de rigor a los viejos amigos. Si consulta a un escritor, explicará que preparar la primera frase lleva tanto tiempo como elaborar el trabajo. Un buen comienzo es vital en la presentación. El orador ingenioso cuenta con la predisposición del público (por ser el sentido del humor, un arma fundamental). Los discursos valiosos comienzan con párrafo introductorio que capta la atención del público, resume lo que se dirá e indica el hilo del pensamiento del orador

Desarrollo: • el orador que realiza una inadecuada salida difícilmente puede llegar primero a la meta. Una vez que se conecta con quienes le escuchan y asegura el interés en lo que dirá, inicia una parte sustancial del discurso: las palabras deben fluir con las ideas ensambladas de forma secuencial, sucediéndose con arreglos a una estructura lógica (cuerpo del discurso), realizando repeticiones deliberadas, evitando la autoadulación y terminando bien

Final: • poner igual esmero que en la apertura. El orador que se equivoca al comienzo tendrá problemas para el éxito final. Debe ser un resumen de lo dicho e incluir el contenido principal del discurso, una propuesta de resolución deducida del cuerpo del discurso, llamamiento de apoyo a lo expuesto y cálidas palabras de agradecimiento. Nada más penoso que acabar con un débil hilo de voz o un inseguro “muchas gracias”

arte de la dicción

La dicción es la forma concreta de emplear las palabras para formar oraciones, ya sea de forma hablada o escrita. Se habla de buena dicción cuando el empleo de las palabras es correcto y acertado en el idioma al que estas pertenecen, sin atender al contenido o significado de lo expresado por el emisor6.

recomendaciones para mejorar tu dicción

pautas para una exposición exitosa

6 Tomado de: es.wikipedia.org/wiki/Dicci%C3%B3n (26 de enero de 2009).

Dominar los nervios: todos los oradores, incluso los experimentados, tiemblan y se estremecen antes de una intervención pública. La tensión nerviosa produce una secreción de adrenalina que tonifica las funciones del cuerpo y la mente. El nerviosismo previo a la actividad pública es inevitable y necesario, pero, ¿cómo controlarlo?

Al empezar a hablar, nervios e inquietud desaparecen. No obstante, debe evitar movimientos que delaten su estado de ánimo. Si fijas tus ojos en quienes te escuchan, ellos se concentrarán en tus palabras y dejarán de prestar atención a tus errores. Algunas sugerencias son:

Adoptar la postura que mejor te siente y cambiarla si lo deseas •

Beber agua antes de intervenir y no olvidar que la seguridad se alcanza con preparación, •práctica y entrenamiento

evitar el alcohol, las drogas, juguetear con el bolígrafo, dar golpes con el lápiz o dibujar en un papel


estilo personal: es único y la clave del éxito radica en conocer el tema, usar técnicas adecuadas y marcar la exposición con el sello de la propia personalidad. Churchill dijo:“Si tengo que pronunciar un discurso de dos hora, empleo 10 minutos en su preparación. Si el discurso es de 10 minutos, tardo dos horas en prepararlo”

Interrupciones: para el orador experimentado son un desafío a su capacidad y una prueba a su temple. Usado con habilidad, puede despertar la simpatía del público. Es necesario mantener la dignidad. Si con tranquilidad y firmeza pides te escuchen, ganarás un sonoro y merecido aplauso. Si los alborotadores te ponen nervioso, haz una pausa, sonríe y conserva tu ecuanimidad

Control del tiempo: aprende a usarlo y tendrás éxito en tus discursos

AspectosCalificación

Muy adecuado Adecuado regularmente

adecuadoPoco

adecuado Inadecuado

Muestra escucha activa (mantiene contacto ocular y expresión corporal de atención)

Se muestra empático con su interlocutor

Resume la información

Hace preguntas

Es positivo y recompensante

Envía mensajes yo

Da información útil

Ayuda a pensar

Es crítico

Hace reír

Apoya en la solución de problemas

Deja de hablar mientras otros hablan

Instrucciones: pídele a tu compañero de trabajo que te escuche exponer y luego evalúe tu desempeño completando el cuadro:


DinÁMica nº1Te ToCA7

oBJeTIvo

Mediante esta dinámica se busca crear un ambiente positivo de comunicación •y desarrollar la capacidad de percibir los sentimientos, necesidades y opiniones de otras personas

Vivenciar los comportamientos, hábitos y valores que se adquieren en una cul- •tura determinada

Analizar los sentimientos de las personas que por diferentes razones se tienen •que desplazar a una cultura totalmente diferente a la suya

Exteriorizar los sentimientos y reacciones que se experimentan tanto desde el •punto de vista del integrado como del integrador

DUrACIÓN

1 hora10 minutos de presentación del juego (instrucciones) •30 minutos de desarrollo de las rondas del juego (4 rondas) •20 minutos de puesta en común grupal •

reCUrSoS

Una tarjeta de instrucciones para cada grupo y cuatro sobres •Plantillas de cubos de 8x8 cm •Dos tubos de pegamento •5 tijeras •Pinturas o rotuladores de colores (dos paquetes) •Folios de colores y bolígrafos •Revistas o periódicos viejos •Una baraja de cartas •

DesarrOLLO

INSTrUCCIoNeS

Los participantes deben dividirse en cuatro grupos, en cada grupo existirá un coordi-nador que recibirá un sobre con instrucciones sobre el comportamiento de su grupo. Ningún otro grupo debe conocer estas instrucciones.

El coordinador debe velar por el respeto de las normas en su grupo, para ello impon-drá castigos o recompensas en cada situación. Estará atento a la admisión de nuevos miembros en el grupo.

regLAS

Cada grupo tiene que conseguir un objetivo al finalizar cada ronda. El objetivo de cada grupo es dado en sus instrucciones y estará en posesión del coordinador, al igual que las pautas de compor-tamiento.

Cada ronda tendrá una duración de cinco minutos y cada grupo tiene que conseguir su objetivo reali-zando distintas tareas. Al terminar la ronda, y dependiendo de las normas de cada grupo, una persona debe salir de su grupo e integrarse a otro, no pudiendo en ningún caso regresar a su grupo de origen. Cada grupo puede admitir como máximo a un participante. Es función del coordinador que esto se respete. El intercambio de personas entre ronda y ronda no puede ser superior a dos minutos.

El formador dará inicio a cada ronda gritando la palabra ya. Si en algún caso, una persona no logra integrarse en ningún grupo, deberá deambular hasta la siguiente ronda.

7 Tomado de: www.cruzrojajuventud.org/pls/portal30/docs/PAGE/SITE_CRJ_2/AREA_SEVICIOS/ENLACES_SERVICIOS/GUIA_PREVENCION_VIOLENCIA/CAPITULO7.PDF (15 de diciembre de 2008).


evaLUaciÓn

Para el juego es necesario un grupo de 25 personas, excepcionalmente se puede jugar con 20 y como máximo 40 personas. Se recomienda que los participantes tengan más de 14 años. Al finalizar las cuatro rondas, se hará una puesta en común, respondiendo a las siguientes preguntas.

Cada • coordinador explica las normas, el objetivo del trabajo de su grupo y cómo el grupo ha asimilado las normas:

¿Las han cumplido? •¿En qué grado? •

Los • miembros de cada grupo expresarán sus sentimientos al desarrollar su rol:

¿Se sintieron cómodos? •¿Se sintieron integrados? •¿Se sintieron importantes? •¿Cuál fue el motivo por el que una persona salió de su grupo? •¿Qué valores creen que han influido en esta decisión? •

Las • personas que salieron de los grupos responden sus motivos y cómo se sintieron:

Al abandonar el país •Al intentar introducirse en otro grupo •Al convivir con ese grupo •¿Qué reacciones vivieron en los diferentes grupos? •El formador dibujará en un cuadro de doble entrada los diferentes sentimientos o reaccio- •nes que han percibido los emigrantes con respecto a los grupos donde se integraron

El • formador expresará su opinión sobre el desarrollo del juego, las dificultades que observaron en los grupos y el comportamiento de los coordinadoresSe • intentará analizar qué valores pertenecen a culturas, qué cultura representa la nuestra, extraer los sentimientos de rechazo que se generan en nuestra sociedad otras culturas que intentan entrar en nuestro país y los sentimientos que se generan en las personas que intentan encontrar una vida digna entre nosotros


tarJeta De instrUcciOnes

grUPo A

El objetivo del grupo A es construir cubos.

Dos tercios de los integrantes del grupo deben pegar cubos con las plantillas que se les entregó. Mientras el tercio restante deberá colorearlos y decorarlos. Al terminar cada ronda el coordinador elegirá a la persona que haya decorado el cubo de la manera más original y esta persona irá al grupo B con el cubo y lo intercambiará por el producto que este grupo realice. Para que el grupo pueda empezar la siguiente ronda, el coordinador elegirá a la persona que más rápidamente ha pegado cubos y lo pondrá a decorarlos.

Dentro de este grupo, las personas que tienen los ojos muy claros no valen mucho, la persona de tu grupo que tenga los ojos más claros debe ser rechazada, valen todas las formas posibles de rechazo como no entregarles el material, no ayudarlos a decorar cubos e incluso las personas que vengan de otros grupos y tengan los ojos más oscuros que esta persona valdrán más. A no ser que la persona que venga del grupo D tenga los ojos más claros, esta persona no podrá salir de su rol. Si la persona que viene del grupo D tiene los ojos más claros entonces esta persona ocupará su papel. Al terminar cada ronda una persona del grupo D irá pidiendo que lo acojan en el grupo A, esta persona solo podrá pegar cubos dentro de su grupo. No deben darle ningún tipo de instrucción o hacerle mucho caso. Debe aprender por sí mismo, recordar que si tiene los ojos más claros ocupará el lugar de la persona rechazada.

grUPo B

El objetivo del grupo B es hacer barcos y enseñar a otros a hacerlos.

La tarea del grupo es realizar barcos de papel y sentirse orgulloso de esta capacidad. Cada miembro del grupo debe hacer un barco. Se elegirá a la persona que tenga el barco más bonito para viajar al grupo C y enseñarles a hacer barcos.

Este grupo es muy hospitalario, por eso admitirá a las personas que vengan del grupo A, sus integrantes les escucharán y cambiarán lo que traigan por barcos. El grupo B enseñará a los integrantes provenientes del grupo A a hacer barcos y los admitirán como uno más del grupo. El coordinador del grupo será el encargado de elegir el barco más bonito entre todos.

grUPo C

El objetivo del grupo C es ganar cartas.

En este grupo existirán dos subgrupos: los kely y los palmer. Su tarea principal será jugar a las cartas. Para ello, jugarán durante cada ronda una partida. Cada miembro de un subgrupo echa una carta y gana aquel que tire la carta más alta. Si dos personas de dos subgrupos empatan, tendrán que desempatar y la carta más alta se llevará todas las cartas de la mesa.

Cuando la ronda acabe, la persona que tenga menos cartas del que vaya perdiendo deberá partir hacia el grupo D. Si un subgrupo se queda sin cartas, perderá a una persona que se irá al otro subgrupo y no podrá jugar ni hablar durante toda la partida, a no ser que su subgrupo gane una partida y, entonces, lo recuperará. Si intenta hablar, permanecerá un minuto mirando hacia el suelo y sin poder mirar a todas las personas del grupo.

En la siguiente ronda, la partida continuará de la misma manera, pero una persona del grupo B vendrá al grupo, a la que se le ofrecerán dos cartas, si son cartas pares irá con el grupo kely y si son impares irá con el grupo palmer.

El subgrupo que lo acoja debe explicarle el juego. El coordinador será el encar-gado de hacer cumplir las normas y de echar a la persona que el grupo elija al grupo D.


grUPo D

El objetivo del grupo es crear un cuento bonito, venderlo a otros grupos y obtener ingresos.

En este grupo dos tercios de los integrantes deben ser varones y el tercio restante mujeres (aunque no hayan tantos hombres o mujeres, en cuyo caso, los miembros deben asumir el rol que les asignen). Los varones deben crear un cuento entre todos, pues este es su medio de vida. Las mujeres no pueden hablar con los hom-bres ni mirarlos a la cara. Si alguna mujer incumple la norma debe permanecer 10 segundos mirando a la pared, incomunicada.

Al terminar el cuento, los varones deben elegir a un hombre para que abandone el cuento e intente vender el cuento a otros grupos, ya que este ingreso servirá para realizar otro cuento y sobrevivir.

Personas de otros grupos vendrán para incorporarse al grupo D. Solo se podrá admitir a una participante adicional, que debe ser varón para que ayude a elabo-rar el siguiente cuento. Si es mujer, debe aceptar las normas pero nadie le puede informar de ellas, debe aprenderlas observando cómo funciona el grupo. Después de la ronda la deben echar del grupo, porque bastante tienen con sus mujeres.

Fuente: Del Olmo, Maribel8

8 Del Olmo, M. Material didáctico de educación para la paz. Madrid: Cruz Roja Juventud, 1999. Disponible en: www.cruzrojajuventud.org/pls/portal30/docs/page/site_crj_2/area_sevicios/enlaces_servicios/guia_prevencion_violencia/capitulo7.pdf (25 de enero de 2009)


FáBULA

“Un pescador dominguero estaba mirando por la borda de su barca y vio una serpiente que llevaba una rana entre los dientes. Al pescador le dio pena la rana y alargó la mano, liberó a la rana de las mandíbulas de la serpiente, sin hacerle daño a esta, y la dejó en libertad.

Pero entonces le dio lástima la serpiente, que también tendría hambre y como no llevaba nada de comer, sacó una botella de aguardiente y derramó unas gotas en la boca de la serpiente. Esta se largó muy satisfecha, la rana también estaba contenta y el hombre quedó muy satisfecho de sus buenas acciones.

Paso un rato y cuando estaba más tranquilo escuchó golpes en el costado de su barca y se asomó otra vez a mirar. ¡Cuál sería su asombro al ver que era la misma serpiente!.... ¡con dos ranas entre los dientes!

¿Qué lecciones importantes contiene la fábula?:• esta fábula nos puede servir de gran utilidad para reflexionar acerca de la habilidad de ser recompensante:

Un comportamiento se aprende a menudo al margen o con independencia de los deseos de las 1. personas. La condición fundamental es que dicho comportamiento vaya seguido de consecuen-cias que resulten recompensantes. La serpiente repitió la conducta de cazar ranas, al margen de los deseos e intenciones del pescador, porque cuando cazó una experimentó una consecuencia muy recompensante: saboreó las gotitas de aguardiente que le dio el pescadorSon precisamente estas consecuencias y no los deseos ni los grandes sermones o consejos los 2. que impactan poderosamente el comportamiento. Es por ello que inadvertidamente podemos recompensar comportamientos que no deseamos. El pescador liberó a la rana de las fauces de la serpiente y deseaba que esta no cazara más. Sin embargo, no solo no lo logró sino que, por el contrario, el comportamiento de cazar ranas de la serpiente se fortaleció. El pescador, al admi-nistrar las gotitas de aguardiente a la serpiente después de que esta cazó la rana, recompensó inadvertidamente esta conducta

DinÁMica nº2FáBULA DeL HoMBre, LA SerPIeNTe Y LA rANA

oBJeTIvoDescubrir lo importante que es el ser recompensante con las personas porque au-menta la autoestima, la apertura y la motivación de la otra persona y le hace sentir bien, todo lo que favorece un mejor clima de comunicación interpersonal.

evALUACIÓNLos integrantes del grupo, después de haber analizado la lectura, expondrán a sus compañeros los aportes que encuentran en las habilidades de ser re-compensante.


DinÁMica nº3Yo-Yo

oBJeTIvo Practicar la construcción de mensajes en primera persona•

DUrACIÓN 10-15 minutos•

DeSArroLLo

Se entrega a cada participante una copia de la ficha•

Cada participante la rellena individualmente. Se forman grupos de cuatro •personas y se leen las respuestas que se han escrito y se comentan dentro del grupo

cUestiOnariO

YO-YO. SITUACIONES

Completa los siguientes mensajes en primera persona:

Estás en una fiesta. Tu amigo ha bebido demasiado e insiste en llevarte a casa en su coche.1.

Cuando tú .................................................................................................................................................

Me siento ..................................................................................................................................................

Porque .......................................................................................................................................................

2. Has oído que uno de tus compañeros de clase va diciendo por ahí que has sacado buena nota en matemáticas porque has copiado en el examen

Cuando tú .................................................................................................................................................

Me siento ..................................................................................................................................................

Porque .......................................................................................................................................................

3. Cuando vas a salir de casa, pasas por la cocina para recoger el sánduche que te preparó tu madre para el recreo y te das cuenta de que se lo está comiendo tu hermana

Cuando tú .................................................................................................................................................

Me siento ..................................................................................................................................................

Porque .......................................................................................................................................................

4. Son las 1:35 p.m. y entras en tu última clase. Los alumnos no parecen dispuestos a callarse y necesitas silencio para comenzar.

Cuando ustedes .......................................................................................................................................

Me siento ..................................................................................................................................................

Porque .......................................................................................................................................................

Al término del ejercicio los participantes en plenaria dan conocer sus respuestas.


DinÁMica nº4¿CÓMo Me SIeNTo?

oBJeTIvo

Provocar reflexión en los participantes por medio de preguntas abiertas •

Valorar la importancia de realizar este tipo de preguntas en determinadas •situaciones de la vida cotidiana para esclarecer un conflicto

Desarrollar la empatía •

DUrACIÓN

1 hora

10 minutos de presentación de la dinámica •

5 • minutos de preparación por parte de los alumnos

30 minutos de desarrollo de las rondas del juego (6 rondas) •

15 minutos de re • flexión con todo el grupo acerca de la importancia de realizar preguntas

SITUACIoNeS

Crees no tener amigos y que nadie te valora, te sientes aislado, solo e incom-1. prendido

Crees que te han acusado injustamente de coger el libro de un compañero2.

Te acaban de retirar la bebida que estabas tomando sin haberla terminado. 3. El camarero no se ha dado cuenta

Has recibido la evaluación del trimestre y has jalado más cursos de los que espe-4. rabas. Te sientes fatal y no sabes cómo contárselo a tus padres

Tus padres no te dejan llegar más tarde de las nueve de la noche los días sábado 5. y tú querías ir a una fiesta con tus amigos. Crees que te tratan como a un niño y no sabes qué excusa darle a tus amigos

Tienes que pedir disculpas a una persona a la que crees has ofendido. Esa 6. persona es muy querida por ti y no quieres perder su amistad, pero te da vergüenza reconocer tu error


DinÁMica nº5SoY CoMo SoY

oBJeTIvoS

Conocernos mejor •

Desarrollar una actitud positiva para aceptar que los demás nos comuniquen •algún aspecto relativo a nuestra conducta partiendo de una visión crítica de nosotros mismos

DUrACIÓN 40 minutos

DeSArroLLo

Comenzar exponiendo la importancia de aprender a recibir críticas en nuestra relación con las demás personas. Comentar la manera de actuar ante una situación que nos exija aplicar el manejo de la crítica.

A continuación, se reparte una hoja a cada alumno. En ella deberán anotar dos aspectos positivos de su persona y dos que la otra persona considere negativos. Al lado de los negativos, describir posibles alternativas de cambio que pueden tener esos aspectos.

Finalmente, cada alumno comentará ante la clase lo anotado. La clase deberá mostrar una actitud tolerante ante cada uno de los ponentes.



activiDaD nº3 ejercitando nuestras habilidades de comprensión lectora


Leer para aprender Cuando un lector comprende lo que lee, está aprendiendo, en la medida en que su lectura le informa, le permite acercarse al mundo de significados de un autor y le ofrece nuevas perspectivas u opiniones sobre determinados aspectos. La lectura nos acerca a la cultura, siempre es una contribución esencial a la cultura del lector. En la lectura se da un proceso de aprendizaje no intencionado incluso cuando se lee por placer.

En una gran variedad de contextos y situaciones leemos para aprender. No solo cambian los objetivos que presiden la lectura, sino generalmente los textos que sirven a dicha finalidad tienen característi-cas específicas (estructura expositiva) y la tarea es un conjunto de requerimientos claros para contro-lar y frecuentemente demostrar lo que se ha aprendido. Debemos observar realmente si enseñamos a un alumno a leer comprensivamente y a aprender, es decir a que pueda aprender de forma autónoma en una multiplicidad de situaciones porque este es el objetivo fundamental de la escuela.

Lectura explorativa y lectura comprensivaPara dominar un contenido y comprenderlo, es decir, para estudiar, se debe hacer una doble lectura:

Lectura explorativa •

Lectura comprensiva •

Lectura explorativaEs una lectura rápida y s finalidad puede ser:

Lograr la visión global de un texto: ¿de qué trata?, ¿qué contiene?1.

Preparar la lectura comprensiva de un texto2.

Buscar en un texto un dato aislado que te interesa3.

practicanDO nUestra cOMprensiÓn LectOracomprensión lectoraLa comprensión lectora es un proceso a través del cual el lector elabora un significado en su inte-racción con el texto, el lector relaciona la información que el autor le presenta con la información almacenada en su mente. Este proceso de relacionar información nueva con antigua es el proceso de la comprensión.

En definitiva leer, más que un simple acto de descifrado de signos o palabras, es por encima de todo un acto de razonamiento hacia la construcción de una interpretación del mensaje escrito a partir de la información que proporcione el texto y los conocimientos del lector, y a la vez iniciar otra serie de razonamientos para controlar el progreso de esa interpretación, de esta manera se puedan detectar las posibles incomprensiones producidas por la lectura.

Leer:Es un proceso de interacción entre el lector y el texto, proceso mediante el cual el primero •intenta satisfacer los objetivos que guían su lectura

Es antes que nada, establecer un • diálogo con el autor, comprender sus pensamientos, descu-brir sus propósitos, hacerle preguntas y tratar de hallar las respuestas en el texto

Es también relacionar, criticar o superar las ideas expresadas; no implica aceptar tácitamente •cualquier proposición, pero exige del que va a criticar u ofrecer otra alternativa una compren-sión cabal de lo que está valorando o cuestionando

El lector activo es el que procesa y examina el texto


el proceso de lectura

Antes de la lectura ¿Para qué voy a leer? (determinar los objetivos de la lectura).

Para aprender1.

Para presentar un ponencia2.

Para practicar la lectura en voz alta3.

Para obtener información precisa4.

Para seguir instrucciones5.

Para revisar un escrito6.

Por placer7.

Para demostrar que se ha comprendido8.

¿Qué sé de este texto? (activar el conocimiento previo), ¿de qué trata este texto?, ¿qué me dice su estructura? (formular hipótesis y hacer predicciones sobre el texto).

Lectura comprensiva

¿Como hacer una lectura explorativa?

Fijarse en títulos y epígrafes •

Buscar nombres propios o fechas que puedan orientar •

Tener en cuenta que la idea más importante suele expresarse al principio del párrafo y •luego se desarrolla o al final del párrafo como conclusión de la argumentación

Tener en cuenta que un mapa, una grafía, un cuadro cronológico, etc., pueden •proporcionar tanta información como la lectura de varias páginas: hay que observarlos detenidamente y comprenderlos

Es una lectura reposada y su finalidad es entenderlo todo.

¿Como hacer una lectura explorativa?

Buscar en el • diccionario todas las palabras cuyo significado no sabemos

Aclarar las dudas con la ayuda de otro • libro como atlas, enciclopedias, libros de texto; preguntar a otra personas y si no se puede hacer esto enseguida, marcar con interrogantes al margen del libro para recordar lo que se quería preguntar

Reconocer los párrafos y las ideas individuales que se desarrollan en ellos •

Observar con atención las palabras-señal •

Distinguir ideas principales de secundarias •

Perseguir las conclusiones y no quedarse tranquilo sin comprender cuáles son y cómo •se ha llegado a ellas

Una lectura comprensiva hecha sobre un texto en el que previamente se ha hecho una •lectura explorativa es tres veces más eficaz y más rápida que si se hace directamente


Durante la lectura

Formular hipó1. tesis y hacer predicciones sobre el texto Formular preguntas sobre lo leído 2. Aclarar posibles dudas acerca del texto 3. Resumir el texto 4. Releer partes confusas 5. Consultar el 6. diccionario Pensar en voz alta para asegurar la comprensión 7. Crear imágenes mentales para visualizar descripciones vagas 8.

Después de la lectura

Hacer resúmenes 1. Formular y responder preguntas 2. Recontar 3. Utilizar organizadores 4. gráficos9

Informe sobre consumo en ChinaCafé orgánico tendría potencialPromPerú ve opciones de ingreso al gigante asiático

En China el consumo de café es considerado un signo de sofisticación, especialmente entre los jóve-nes y aquellos que tienen o tuvieron contacto con la cultura occidental, como estudiantes u hombres de negocios. Esto, sumado al incremento de su demanda, convierte a este país en un atractivo nicho de mercado para los exportadores peruanos.

China, al igual que Perú, es un país productor de la variedad arábiga y su zona de producción se encuentra en Yunnan, con un volumen de 300 mil sacos (de 60 kg) por año, según el Coffee Festival China, que se realiza en Guangzhou. La demanda de granos de café desde China asciende a 500 mil sacos, lo cual deja un buen margen para la importación.

Según PromPerú nuestro país trabaja sobre la base de un desarrollo sostenible que apunta a un mercado que busca productos ecológicos con valor agregado, como el café orgánico, que repre-senta 17 % del total de la producción peruana.

Un aspecto importante es que el café del Perú tiene reconocimiento internacional y cuenta con la ventaja de tener una época de campaña distinta a México y América Central. La venta de café orgáni-co peruano en 2007 alcanzó US$91.83 millones, 39% más que en 2006, lo que convierte al Perú en el primer exportador mundial de este producto. Si el café peruano llega a muchos países y tenemos una ventaja estacional valiosa frente a la competencia, el café orgánico es el producto que podría liderar el ingreso a un mercado tan importante como el chino.

Está claro que en China no se espera que el café reemplace, ni siquiera a largo plazo, al tradicional té, sino consolidar una coexistencia en su consumo, dentro de un mercado que ya tiene varios millones de compradores cauticos con un promedio per cápita de 20 tazas anuales. Si cada chino tomara una taza de café al día sería la economía de mayor consumo de este producto. Un indicador de su mayor consumo de café es el fuerte ritmo de crecimiento de las importaciones, que llegaron a US$48 millo-nes en 2007. El volumen total demandado ascendió a 20 mil toneladas. Sus principales abastecedores fueron Vietnam (50 %), EE.UU. (22 %), Indonesia (6 %), Italia (5 %), Brasil (4 %) y Colombia (3 %).

9 Tomado de: www.monografias.com/trabajos38/comprension-lectora/comprension-lectora.shtml (20 de enero de 2009).

A continuación presentamos tres lecturas como ejercicios para mejorar nuestra comprensión lectora. Léanlas y luego coméntenlas en clase.

LeCTUrA 1


El café producido por Vietnam e Indonesia es de la variedad robusta, considerada de menor calidad y precio que la arábiga. Colombia tiene la misma variedad que la peruana y es el tercer exportador a nivel mundial. Brasil cuenta con ambas variedades aunque la arábiga concentra más de 60 % de su producción. La competencia para el ingreso a China se encuentra entre nuestros vecinos. La so-fisticación y mayores exigencias de los demandantes chinos harán que el café arábigo gane terreno impulsado por el incremento de granos originarios de Brasil y Colombia en desmedro de Vietnam.

Luego de este primer análisis del mercado, pronto PromPerú organizará una visita de prospección a través de la Oficina comercial del Perú en Shangái.

en puntos

En China el café se toma en hoteles, restaurantes (incluidos coffee shops), bares y no en los 1. hogares. Los hipermercados como Carrefour, Wal*Mart, Park’n Shop Lianhua y Makro comer-cializan el café

El arancel para la importación de café sin tostar ni descafeinar es 8 %, mientras que para el tos-2. tado es 15 %


LeCTUrA 2

el lado verde del caféCafé y medio ambiente

Sin duda, nos gusta tomar café porque nos reanima, nos da placer, nos congrega. Las razones sobran.

Agreguemos una más: el café nos provee de un maravilloso paisaje. ¿Sabíamos que las regiones cafe-taleras ofrecen paisajes de vegetación exuberante, de un verdor múltiple, selvático, acompasado por el canto de una amplia gama de pájaros?

Espacios con algunos rasgos de virginidad conservada que hacen posible la biodiversidad. Si en México no hubiera café de sombra, numerosas especies animales y vegetales se habrían extinguido. ¿Café de sombra?... es aquel que se cultiva intercalado con árboles y plantas de otras especies. Estos árboles al llegar a ser más altos que las matas de café, forman una sombra natural por encima. La sombra es un ingrediente necesario para la biodiversidad y para dar calidad al café.

¿Por qué? Los árboles y las plantas de los cafetales son alimento y casa de muchos animales pe-queños y grandes, a ellos llegan aves migratorias y fauna estacional, desde insectos hasta reptiles y mamíferos. La existencia de estas áreas verdes, templadas y húmedas permite la reproducción de numerosas especies.

La conservación de la humedad es clave en la producción de café de calidad, pues permite un crecimiento pausado del fruto y el desarrollo de sus cualidades (acidez, aroma, sabor y cuerpo). Según los expertos, el buen café es café de altura, cultivado en terrenos cuya altitud rebasa los 900 msnm. En nuestro país estas regiones, de trópico húmedo, por lo regular están habitadas por población indígena que cultiva el café en asociación con otros cultivos, buscando la sosteni-bilidad. Además de los típicos platanares y naranjales que dan sombra, en las zonas de cafetales también encontramos aguacate, guayaba, papaya, árboles de maderas preciosas y plantas co-mestibles y medicinales que son alimento de las familias cafetaleras.

¿Café sustentable? Es el que se produce buscando el equilibrio entre la eficiencia productiva y la conservación de los recursos naturales; es decir, se emplean métodos que permitan aprovechar para el consumo humano los recursos naturales, sin devastarlos. La importancia del café respecto a la con-servación ambiental viene de la posibilidad de hacer intervenir en su cultivo una serie de prácticas encaminadas a conservar y renovar recursos naturales y vitales como agua, tierra y aire: prácticas de conservación y recuperación de los suelos, sustitución de fertilizantes y plaguicidas agroquímicos por abonos orgánicos y un control biológico de plagas y enfermedades, un uso más moderado del agua en la etapa de la industrialización del grano.

¿Café orgánico? Es el café que se utiliza sin usar productos agroquímicos (fertilizantes, plaguicidas), en su lugar se emplean abonos elaborados con desechos y materia orgánica y se efectúan labores de conservación de suelos.

Si nos queremos consumir café cultivado con prácticas ecológicas, cualesquiera que sea el nombre que le acompañe (“orgánico”, “ecológico”, “sustentable”, “de sombra”), nuestra tarea como consumi-dores es revisar y determinar la confiabilidad del producto que nos ofrecen. ¿Cómo? Buscando más información sobre los procesos de cultivo ecológico, organizaciones y productores, y solicitando el sello de garantía. ¿Beneficios? Mayor garantía de calidad y salud para nosotros y para el planeta que, como dicen, es el único que tenemos.


¿Qué es el café orgánico?

El café orgánico es un café libre de químicos y pesticidas que se cultiva con un estricto control de calidad y en armonía con la naturaleza.

El café orgánico en México se cultiva bajo sombra, es decir, las matas del cafeto se cultivan intercaladas con árboles como naranja, plátano, limón y aguacate. También dan sombra al café árboles que no dan producto del género Inga spp. Estos cafetales son sistemas agroforestales que ofrecen numerosos beneficios ecológicos y económicos tales como la protección y conservación de la biodiversidad; protección de suelos; regulación de lluvias, heladas, vientos; protección de cuencas hidrológicas, captación de carbono; generación de alimentos y diversificación productiva.

El cultivo de café orgánico se rige por normas internacionales de producción e industrialización que son vigiladas bajo un sistema de certificación que nos garantiza el consumo de café de alta calidad sin insumos de síntesis química y la protección del medio ambiente.

La agricultura orgánica se rige bajo los principios de una producción:

Ambientalmente amigable: respetar y proteger el ambiente utilizando técnicas de producción •en equilibrio y armonía con la naturaleza, evitando la destrucción de los recursos naturales en las zonas tropicales y subtropicales

Económicamente viable: dirigida a mejorar el ingreso del productor a través del sobreprecio que •se paga por el café orgánico

Socialmente justa: orientada a mejorar la calidad de vida de los productores y de los •consumidores

Entre los principales países productores de café orgánico están México, Perú y Bolivia. Entre los principales países consumidores están la Unión Europea y los Estados Unidos. Entre los sellos de café orgánico que garantizan al consumidor que el café es orgánico está Certimex (México), Naturland (Alemania) y Ocia (Estados Unidos).


LeCTUrA 3

Nota del diario el Comercio sobre cacao orgánico de exportación

En San Martín, la tierra donde se cultivó ilegalmente hoja de coca años atrás, hoy le regala al mundo uno de sus mejores cacaos. La vida es otra en esta zona de la selva norte del país.

Willy Geeraerts, uno de los mejores catadores de chocolate del planeta, lo dijo. Paco Torreblanca, de la estirpe de los grandes pasteleros del globo y el número uno en España, también. La empresa suiza Barry Callebaut, fabricante y líder mundial indiscutible de productos de cacao, chocolate y otros, no solo lo confirma sino que esparce la noticia por todo el orbe: el cacao orgánico que se cultiva en la modesta comunidad de Alto El Sol, en el departamento de San Martín, es supremo, superlativo, divino. De los más notables y de más alta calidad que se han visto en los últimos años en todo el mundo.

Los pobladores de Alto El Sol dicen que Dios los ha bendecido con esa tierra y se lo agradecen a diario. Pero también lo hacen porque fue terco y les abrió la mente cuando ellos se rehusaban. En la provincia de Mariscal Cáceres existe un distrito que se llama Pachiza, y en él, una localidad que -como esas jurisdicciones-, vivió durante años sumergida en la producción ilegal de hoja de coca que atraía a la delincuencia y el narcotráfico. Eso no sucede más. Esta es la historia del cacao de Alto El Sol, un bondadoso grano que salvó del error y del tropiezo a cientos de personas y que hoy, nada más y nada menos, pregona airosamente el nombre del Perú a donde quiera que va.

Cambio de mentalidad

Alto El Sol se ubica en medio de un paisaje de cuento en el centro de San Martín, departamento que durante la primera mitad de la década de 1990 fue considerado el primer productor de hoja de coca para el narcotráfico, con más de 20 000 hectáreas. La lacra había arrancado a inicios de 1980. En Alto Sol todos los pobladores se dedicaban a lo mismo. Todos.

Uno de ellos fue Mardonio Quiñónez Solano, quien hoy narra que ni el maíz, el algodón, el frejol o el arroz le daban para llenar la canasta familiar. Por eso se decidió por la coca. “Llegué a ganar buena plata, pero era mal llegada y mal invertida. Llegó un momento en el que ya no queríamos hacerlo. Cinco amigos empezaron a sembrar cacao para probar y me convencieron, pero lo hice de mala gana. Qué iba a saber entonces”, cuenta Mardonio con ese dejo propio de la selva norte, con ese timbre que sube, baja y serpentea como el curso de un río.

Y así fue. Una de las luchas más fuertes que se libró consistió en cambiar la mentalidad de la gente frustrada y acostumbrada a la coca. Cansados de lidiar con los narcos y de asustarse cada vez que oían ladridos en la noche que anunciaban a terroristas que los obligaban a ir a sus reuniones, los habitantes de Alto El Sol se comenzaron a plegar a esos primeros seis agricultores. Ya era la segunda mitad de la década pasada. Ya era hora de cambiar.

Para ese tiempo, otras zonas más grandes y aledañas también comenzaron a jugársela por el cacao, eso sí, lentamente. Pronto, algunos agricultores de otras provincias de Huallaga Central se juntaron y formaron su cooperativa en 1997. Acopagro, le pusieron.

Gonzalo Ríos, gerente general de Acopagro, cuenta que esta nació con la idea de erradicar la hoja de coca mediante la comercialización de productos alternativos. Entonces, el cacao surgió como la mejor opción. Así, en 2002 Acopagro envía su primer contenedor a España y abre el camino a Europa. Otras asociaciones comienzan a formarse y a hacer lo mismo.


Para entonces, Alto El Sol era ya una de las comunidades afiliadas a Acopagro, pero el trabajo era to-davía lento. Un año después, un hecho hace que esta última tome un importante impulso. El progra-ma de desarrollo alternativo (PDA), entidad vital en la estrategia nacional de lucha contra las drogas liderada por Devida, que es además financiado por la Agencia de Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (Usaid), se alía con Acopagro y brinda a sus agricultores, incluyendo a los de Alto El Sol, la oportunidad de desarrollar sus capacidades para cosechar cacao a través de la asistencia técnica.

Los resultados hoy son sorprendentes, como bien lo explica el director regional del PDA en San Mar-tín, Darwin Del Águila. A la fecha, esta institución, en trabajo parejo con los agricultores, ha ayudado a instalar 19 000 hectáreas de cacao y beneficiado a 17 105 familias en todo ese departamento, mien-tras que en Alto El Sol la cantidad de hectáreas es 321, cero de hojas de coca.

Más que dulces elogios

El trabajo arduo de los agricultores de Alto El Sol ha hecho de su cacao uno de los preferidos de los especialistas en el mundo. Cédric Guillemete, director de márketing de Barry Cabellaut, estuvo en Alto El Sol hace unos años junto al gurú del cacao, Geeraerts. Entonces, la gran calidad de la semilla hizo que este último avalara la compra y que, con el tiempo, esta incluso le pusiera el nombre de la comunidad a uno de sus productos.

Ahora el chocolate Alto El Sol, el preferido del presidente francés Sarkozy, el mimado de Barry Ca-bellaut, se distribuye en Europa, Estados Unidos, Canadá y Asia. Se vende solo por catálogo y se usa en pastelería. “Lo que más recuerdo de mi visita es que pude sentir la energía y el deseo de la gente de Alto El Sol de aportar al mundo productos extremadamente buenos”, dice Cédric. Ese debe ser el secreto.

Fuente: Perú Orgánico10

10 Tomado de: www.peruorganico.com/comunidad/content/view/182/4/ (20 de enero de 2009).


prOyectO nº2 ejercitando nuestro cálculo matemático con cifras de la unidad productiva

activiDaD nº1 operaciones de cálculo básico más usadas en la unidad productiva


PArA Ser DeSArroLLADoS CoN AYUDA DeL ForMADor

ejercicios planteados para el cacao orgánico

si el departamento de san Martín produce 300 mil sacos de cacao al año y sabemos que cada saco equivale 1. a 60 kg. ¿cuántas toneladas produce al año?

Multiplicar el numero de sacos por el peso de cada saco para saber cuántos kilos se produce:300 000 x 60 = 18 000 000

Luego esta cantidad se convierte a toneladas dividiendo el número de kilos entre 1 000:18 000 000 / 1 000 = 18 000

respuesta: 18 000

si en una zona X, durante la mejor época de cosecha se llega a 400 000 sacos anuales a razón de 60 kg por 2. saco. ¿cuántas toneladas de cacao se habrá producido?

Multiplicar el numero de sacos por el peso de cada saco para saber cuántos kilos se produce: 400 000 x 60 = 24 000 000

Luego esta cantidad se convierte a toneladas dividiendo el número de kilos entre 1 000:24 000 000 / 1 000 = 24 000

respuesta: 24 000

si en vez de 60 kg por saco la producción alcanza 52 kg por saco y la producción por cosecha es de 500 3. sacos. ¿cuántos kilos se habrá cosechado?

Multiplicar el numero de sacos por el peso de cada saco para saber cuántos kilos se produce: 500 x 52 = 26 000

respuesta: 26 000



el pDa ayudó a instalar 19 000 hectáreas de cacao, beneficiado a 17 105 familias. si en promedio cada 1. familia tiene siete miembros. ¿a cuántas personas benefició?

Se multiplica el número de familias por el número de miembros

respuesta: 119 735

De las 17 105 familias beneficiadas con sus hectáreas de cacao, cada familia tiene cinco hijos. ¿a cuán-2. tos hijos en total benefician las 19 000 hectáreas?

Se multiplica el número de familias por el número de hijos

respuesta: 85 525

De 17 105 familias beneficiadas, cada familia beneficiada tiene dos mujeres. ¿cuántas mujeres en total 3. fueron beneficiadas con el pDa?

Se multiplica el número de familias por el número de mujeres por familia

respuesta: 34 210


ejercicios planteados para cacao orgánico

para sembrar una hectárea de cacao se hace a un distanciamiento de 1 metro entre plantas, 2 metros 1. entre calles. ¿cuántas plantas entran en 2 hectáreas?

respuesta: 10 000 plantas

Mi producción de cacao del año 2007 fue de 30 quintales y vendí a 330 soles el quintal. Mi producción 2. del año 2008 fue de 50 quintales y vendí a 340 soles el quintal. ¿cuál es el incremento en soles de una campaña a otra?

respuesta: 7 100 soles

100 kg de guano de la isla tienen 12 kilogramos de nitrógeno. ¿cuántos kilogramos de nitrógeno tienen 3. 4 sacos de 50 kilogramos?

respuesta: 24 kilos

PArA Ser reSUeLToS Por eL PArTICIPANTe



se sabe que por hectárea de cacao se usan 4 mochilas de 20 litros de biol para mejorar el inter-1. cambio iónico de suelo, abono foliar, etc. se desea saber cuántos litros se debe aplicar a una finca de 2.25 hectáreas.

respuesta: 180

Un lote de cacao para exportación es de 16 toneladas métricas (16 000 kg). si cada saco de yute 2. contiene 64 kg de cacao fermentado seco, ¿cuántos sacos contiene un lote?

respuesta: 250

en el sistema trebolillo se planta por hectárea 1 111 plantas, con cada planta produciendo un 3. aproximado de 2 kg de grano seco por año. ¿cuántos kilogramos produce esta hectárea en un año?

respuesta: 2 222 kg


prOyectO nº2 ejercitando nuestro cálculo matemático con cifras de la unidad productiva

activiDaD nº2 Cálculo de cantidades en la unidad productiva


PArA Ser DeSArroLLADoS CoN AYUDA DeL ForMADor


si en promedio dos pobladores norteamericanos consumen 40 tazas anuales de chocolate, ¿cuántas 1. tazas anuales promedio consumirán 50?

2. si de las 20 000 toneladas de cacao compradas por estados Unidos en 2007, 22 % provino de México, ¿a cuánto equivale este porcentaje en toneladas?

3. si del total de 20 mil toneladas de cacao compradas por estados Unidos, Brasil exportó 4 % y colombia 3 % ¿en cuántas toneladas superó Brasil a colombia?

se formula la siguiente proporción: 2 es a 40 como 50 es a Xen donde X = a 40 x 50 / 2X = 1 000

respuesta : 1 000

se efectúa la siguiente proporción: 20 000 es a 100 como X es a 22en donde X = 20 000 x 22 / 100X = 4 400 toneladas

respuesta : 4 400

primero se obtiene el porcentaje de exportación de Brasil (4 %) de las 20 mil toneladas a través de la siguiente proporción: 20 000 es a 100 como X es a 4X = 20 000 x 4 / 100 = 800 toneladasse procede igual para obtener el porcentaje de colombia, 20 000 es a 100 como y es a 3y = 600 toneladasrestamos 800 de 600 y obtenemos el resultado: Brasil superó a colombia en 200 toneladas

respuesta: 200



1. si 19 000 hectáreas benefician a 17 105 familias, ¿a cuántas familias beneficiarán 10 000?

se realiza la siguiente proporción: 19 000 es a 17 105 como 10 000 es a XX = 17 105 x 10 000 / 19 000

respuesta: 9 003

2. si 17 105 familias representan 100 % de las familias beneficiadas por el programa pDa, ¿cuántas familias son 30 %?

se realiza la siguiente proporción: 17 105 es a 100 como X es a 30X = 17 105 x 30 / 100

respuesta: 5 132

3. si de las 17 105 familias beneficiadas, 1 200 son pobres extremos, ¿a qué porcentaje equivale este número de familias?

se realiza la siguiente proporción: 17 105 es a 100 como 1 200 es a XX = 1 200 x 100 / 17 105

respuesta = 7 %



1. De 100 kg de cacao 20 % es descarte. ¿cuantos kilogramos del cacao restante es bueno?

respuesta: 80

2. Un kilogramo de cacao contiene en promedio 2 500 semillas. ¿cuántas semillas contiene 200 gramos?

respuesta : 500

3. 100 kg de guano de la isla contienen 12 kilogramos de nitrógeno. ¿Qué porcentaje son otras sustancias?

respuesta: 88 %

PArA Ser reSUeLToS Por eL PArTICIPANTe



1. se tiene un lote de cacao de 375 sacos y debe ser muestreado al 5 % ¿cuántos sacos debo seleccionar?

respuesta: 19 sacos

2. si cada saco de cacao contiene 64 kilos, ¿qué porcentaje del saco son 20 kilos?

respuesta: 31.25 %

3. De un contenedor con 375 sacos de cacao, 127 son de cacao convencional y el resto de cacao orgánico. ¿Qué porcentaje de sacos son convencionales y qué porcentaje no?

respuesta: 33.87 %


prOyectO nº3 reconocemos las funciones de la planta y las relacionamos con el café y cacao

activiDaD nº1 reconocemos las funciones de la planta


¿QUÉ FUnciOnes DeseMpeÑan Las pLantas?Como todos los seres vivos, las plantas también nacen, crecen, se reproducen y mueren. En estas actividades, del mismo modo que nosotros, la planta desempeñan tareas propias: fotosíntesis, alimentación y respiración.

1. FotosíntesisTodas las plantas, algas y algunas bacterias tienen clorofi la. La clorofi la es una sustancia verde que les da color a los vegetales. Gracias a ella, las plantas son capaces de capturar la energía de la luz del Sol y convertirla en energía química. Este proceso se conoce como fotosíntesis.

La fotosíntesis es un proceso muy complicado pero para entenderlo mejor se puede resumir así: es la captación del dióxido de carbono atmosférico, gas que hay en la atmósfera y posterior expulsión de oxígeno al aire. Una fórmula que resume este proceso es:

Si nos fi jamos en la fórmula anterior vemos que las plantas:

Consumen dióxido de carbono, gas dañino para el hombre y los animales •

Producen oxígeno, gas fundamental para la respiración de casi todos los seres vivos •

Fabrican hidratos de carbono y energía que utilizan para su alimentación y desarrollo •

Por estos tres aspectos los vegetales son tan benefi ciosos para los demás seres, pues además de proporcionarles alimento son capaces de fabricar oxígeno y de librarnos de gases tóxicos.

CO2 + H2O + luz (CH2O) + O2

Donde:

CO2 = dióxido de carbono

H2O = agua

(CH2O) = Hidratos de carbono (azúcares)

O2 = oxígeno


2. alimentaciónLos vegetales absorben agua y sales minerales de la tierra por sus raíces. Estas sustancias forman lo que se llama savia bruta. La savia bruta sube por el tallo hasta llegar a las hojas.

En las hojas, los productos resultantes de la fotosíntesis sufren una serie de reacciones y dan lugar a la savia elaborada.

La savia elaborada circula por toda la planta, sirviendo de alimento a esta. Es almacenada en forma de almidón.

3. respiraciónComo todos los seres vivos las plantas también respiran, es decir, necesitan tomar oxígeno del aire, sin embargo no tienen órganos adaptados para esta función, como los animales.

En las plantas este proceso se llama intercambio de gases, porque se produce un cambio mutuo de gases entre la atmósfera y los vegetales. Los gases que se intercambian son vapor de agua, dióxido de carbono y oxígeno11.

11 Tomado de: www.juntadeandalucia.es/averroes/concurso2004/ver/09/funcion.htm (20 de enero de 2009).


prOyectO nº3 reconocemos las funciones de la planta y las relacionamos con el café y cacao

activiDaD nº2 reconocemos las características y variedades del café y cacao


MeJOranDO nUestrOs cOnOciMientOs sOBre eL caFÉ

1. Generalidades El vocablo café se deriva del árabe kahwah (cauá), llegando a nosotros a través del vocablo turco kahweh (caué), con distintas acepciones, según los idiomas, pero conservando su raíz.

Se trata de un arbusto siempre verde originario de Etiopía y es sin duda uno de los vegetales más cono-cidos en el mundo. Una versión dice que el cafeto fue descubierto casualmente por un pastor al ver que sus cabras, que habían comido el fruto de esta planta, se ponían nerviosas e intranquilas. Otra versión, en cambio, afirma que el café fue descubierto por monjes que lo utilizaban para proporcionarse insom-nio en sus horas de oración nocturna. Sea como fuere, se conocen unas 30 especies de café.

El café, la familiar bebida que se hace hirviendo los granos tostados y molidos de coffea arabica y otras especies ha sido por mucho tiempo una de las bebidas más importantes en el mundo, siendo rivalizado solo por el té, la cocoa y el mate. Durante el siglo VII el café se producía en áreas localizadas en Arabia y los países vecinos para el consumo en toda la región árabe. La popularidad de la bebida fue tal que su uso fue prohibido por algún tiempo.

Aunque fue introducido a los mercados europeos del sur por comerciantes árabes a fines de la edad media, el café no fue ampliamente conocido en europa sino hasta que las rutas marítimas hacia el orien-te fueron abiertas por los navegantes holandeses e ingleses en el siglo XVII. Gran cantidad de cafés, destinados a volverse centros renombrados de actividad social, literaria y política, se establecieron en Inglaterra, Holanda y otros lugares del norte de Europa, hacia la mitad del siglo XVII, posteriormente en las colonias americanas.

Arabia y zonas cercanas permanecieron como las únicas fuentes de abastecimiento para el café hasta 1658, cuando los holandeses introdujeron coffea arabica a Ceilán y, en 1699, a Java. Unos veinte años después de establecerse en Java, los embarques de coffea arabica, vía París, a Martinica y otros países proporcionaron el núcleo para una gran cantidad del café arábigo ahora bajo cultivo, incluyendo casi todas las plantaciones del Nuevo Mundo.

2. caracteres botánicos El género coffea consta de 25 a 40 especies en Asia y África tropicales; pertenece a la tribu coffeoideae de la familia rubiaceae. Géneros relacionados con ella y de valor económico u ornamental incluyen la quina, ixora, pavetta y gardenia, siendo la primera la fuente para la obtención de la quinina.

2.1. FloraciónLa floración del café arábigo es marcadamente estacional, efectuándose generalmente solo con la pre-sencia de tiempo húmedo, pero la periodicidad puede ser mucho menos distinta donde las condiciones climáticas son relativamente estables en todo el año. La cantidad de flores producidas y su tamaño de-penden de las relaciones de agua prevalecientes. Las condiciones extremadamente húmedas pueden ocasionar la formación de distintas flores estériles de color verdoso, las llamadas “flores-estrella”. Las lluvias en la época de la polinización pueden reducir el cuaje de los frutos en forma considerable. Otras especies de café son mucho menos estacionales en sus períodos de floración y también menos sensibles a las lluvias que evitan la polinización.

Las flores del café son polinizadas por el viento y otros agentes; hay aparentemente un elevado porcen-taje de polinización entre las plantas adyacentes. Las variedades de café arábigo pueden amarrar fruta con la autopolinización, mientras que las del grupo robusta no lo logran. Se dice que las flores del café liberiano se autopolinizan en el estado de botón, pero esto no evita que sean polinizadas en cruz por el


polen extraño y de germinación más rápida después de que las flores han abierto. La tendencia hacia la heterostilia, que se observa con frecuencia en toda rubiaceae, se ha presentado, según se informa, en varias especies de café, particularmente en el grupo robusta. Las variedades de café arábigo y los híbridos de las formas arábiga y liberiana son casi autocompatibles; mientras que la autoesterilidad es común en el grupo robusta.

El café presenta uno de los pocos casos de xenia, o sea, el efecto inmediato del polen en el endosper-ma como resultado de una doble fertilización en los géneros dicotiledóneos. El color del endosperma de las almendras de coffea arabica es verde azulado, mientras que los de coffea liberica es amarillo; los híbridos de estas dos especies muestras una mezcla de los dos colores, dependiendo la proporción de cual es el progenitor masculino. Por otra parte, los cruces, incluyendo coffea liberica y coffea stenophylla, no exhiben esta característica.

Recientes experimentos de campo tratan de averiguar la influencia de la temperatura en el crecimiento vegetativo y en la floración. Dichos ensayos revelan que existen unas temperaturas óptimas para la flo-ración que oscilan entre los 33y 28 °C en verano, potenciándose tanto el crecimiento vegetativo como el número de nudos florales. Cuando las temperaturas invernales oscilan entre 23 y 18 ºC se ha visto que favorecen el desarrollo posterior de la planta además de favorecer la sincronización de la floración para desarrollar el máximo número de inflorescencias por nudo. Otros ensayos tratan de ver el efecto del estrés hídrico en la sincronización de la antesis floral, los experimentos son bastante reveladores y prometen el uso de la irrigación y estrés hídrico en las últimas etapas del desarrollo floral para sincroni-zar la floración.

2.2. especies y variedadesLas especies y variedades de café que caracterizan al género coffea están mal definidas, no bien enten-didas y sumamente confusas desde el punto de vistas hortícola. Quizá no hay dos botánicos que estén de acuerdo en cuantas especies válidas existen. Gran parte de la dificultad surge del hecho de que los cafés, como los cítricos y algunos otros cultivos frutales, son sumamente polimórficos. Numerosas for-mas, tipos y variedades son nativos del África y Asia tropicales, mientras que muchos otros existen en plantaciones cultivadas. Las mutaciones son frecuentes, tal como las adaptaciones ecotípicas inducidas por las variaciones en las condiciones del medio ambiente. Muchas, si no todas, de las especies hibri-dan fácilmente, ya sea en forma silvestre o bajo cultivo. Los frutos maduros tienen una cubierta dulce mucilaginosa alrededor de las semillas, la cual gusta a los pájaros y animales pequeños, por lo que uno puede encontrar plantas de café que se han vuelto silvestres y que provienen de semillas diseminadas por agentes naturales a distancias apreciables de las áreas cultivadas. Una complicación posterior es la falta de una exploración concienzuda por los botánicos en gran parte de la región cafetalera, especial-mente en África, de donde son nativas las distintas especies. Con el fin de obtener uniformidad, aquí se seguirá el tratamiento de las especies y variedades coffea sugeridas por Haarer, quien ha estado tra-bajando muchos años con el café en África. Hay cuatro especies o grupos o formas principales, que se cultivan ampliamente y constituyen los cafés del comercio: café arábigo, café robusta (coffea canephora, Pierre ex Froehner), café liberiano (coffea liberica, Mull ex Hiern) y café excelso (coffea excelsa, A. Chev.); además, existe una gran cantidad de otras especies llamadas económicas, que se plantan en escala local y normalmente no entran a los canales comerciales.

2.2.1. Coffea arabica El café arábigo, (coffea arabica L ; syn.: coffea vulgaris Moench, coffea laurijolia Salisb.) es nativo de las tierras altas de Etiopía, en elevaciones que oscilan entre 1 350 y 2 000 msnm. Es posiblemente nativo de otras partes de África y arabia en el Asia.

Se trata de un arbusto o árbol pequeño liso, de hojas lustrosas. Las hojas son relativamente pequeñas, pero varían en anchura, promediando entre 12 y 15 cm de largo y más o menos 6 cm de ancho, de forma oval o elíptica, acuminadas, cortas, agudas en la base, algunas veces un tanto onduladas, siem-previvas. Flores fragantes de color blanco o cremoso, subsésiles o muy cortamente pediceladas, varias en cada axila de las hojas, de 2 a 9 o más juntas en racimos axilares muy cortos o laterales bracteolados; las bractéolas son ovadas, los más internos connatos en la base de los pedicelos, cayéndose pronto del cáliz-limbo poco profundo, subtruncado u obtusamente 5-denticulado; la corola es de cinco lóbulos, estos son ovales, obtusos o puntiagudos, igualando o excediendo el tubo, extendiéndose; las anteras más cortas que los lóbulos-corola, completamente salientes, fijos un poco abajo de la mitad de los fila-


mentos los que son más o menos de la mitad de su largo. El disco liso. El estilo más o menos igualando a la flor extendida, bífido, lóbulos lineales, más angostos hacia la punta. La baya oblonga-elíptica, más o menos de 1.5 cm de largo, al principio de color verde, después de color rojo y con el tiempo de color azul-negro. Las semillas varían en tamaño de 8.5 a 12.7 mm de largo.

En la literatura científica se han descrito numerosas variedades botánicas y hortícolas de coffea arabica. Esta especie posee dos variedades botánicas que: coffea arabica var. arabica y coffea arabica var. bour-bon. De estas dos especies se han producido numerosas mutaciones y existen además un gran número de cultivares. La primera es la más común de las dos, habiendo sido introducida al cultivo por los ho-landeses en el lejano oriente. Fue llevada a Martinica por los franceses y posteriormente a Brasil, donde aún es la variedad más ampliamente cultivada. La variedad arabica pronto se vuelve un árbol robusto si no se le poda. Las principales ramas salen casi perpendiculares del tronco volviéndose después col-gantes cuando se forman las ramas secundarias y producen fruta. Las hojas son elípticas, acuminadas y acuñadas; ellas y las ramitas que las soportan generalmente son de punta bronceada cuando están jóvenes. Según los estudiosos la variedad bourbon es una mutante recesiva. Fue importada a la Isla de Reunión directamente de arabia por los franceses y más tarde fue llevada a las indias occidentales; de allí fue llevada a Centro y Sudamérica. La variedad bourbon constituye un árbol más o menos delgado, cuyas ramas principales salen del tronco a un ángulo más o menos de 45 grados, volviéndose más tarde casi horizontales y colgantes. Las hojas son más anchas y las puntas bronceadas, por lo general están ausentes.

Como se ha mencionado antes, una característica de esta especie y también de otras es la frecuente aparición de mutantes distintivas de reproducción verdadera, algunas de las cuales son más o menos no fructificantes mientras que otras son superiores en cuanto al vigor y a la calidad del grano. Tres de estas especies cultivadas, clasificadas anteriormente como variedades, son el café maragogipe (coffea arabica v. maragogipe = coffea arabica var. maragogipe Hort.) que fue descubierta en Brasil en 1870; también se encontró en Brasil en 1871 “amarella”, “botucatú” o “golden drop coffee” (coffea arabica v. amarella = coffea arabica var. amarella Hort. ex Froehner) y el café angustifolia (coffea arabica v. angustifolia = coffea arabica v. angustifolia).

2.2.2. Coffea canephora El café robusta (Coffea canephora, Pierre ex Froehner) es nativo de los bosques ecuatoriales de África, desde la costa oeste hasta Uganda y el sur del Sudán, lo mismo que parte de África occidental, entre las latitudes de 10º Norte y 10º Sur, en elevaciones desde el nivel del mar hasta más o menos 1 000 metros de altura. Haarer da la siguiente descripción de Coffea canephora: «árbol o arbusto liso con hojas anchas que a veces adquieren una apariencia corrugada u ondulante, oblonga-elíptica, cortas, acuminadas, redondeadas o ampliamente acuñadas en su base, de 15 a 30 cm de largo y 5 a 15 cm de ancho; la ner-vadura media es plana por arriba, prominente por debajo, las nervaduras laterales son de 8 a 13 pares; el peciolo es fuerte de 8 a 20 mm de largo; las estípulas interpeciolares son ampliamente triangulares, largas puntiagudas, connatas en su base, semipersistentes. Tiene flores blancas, algunas veces ligera-mente difusas con rosa, en dos racimos axilares, sésiles, con o sin brácteas con hojas. La corola de 5 a 7 lóbulos, el tubo solo un poco más corto que los lóbulos. Los estambres y el estilo bien salidos. Las bayas ampliamente elipsoides, más o menos de 8 a 16 mm, estriadas cuando secas. La planta es muy variable en su estado silvestre».

El café robusta fue utilizado por los nativos de toda el área de donde proviene mucho antes de que los europeos llegaran al África ecuatorial. Los primeros colonizadores encontraron árboles de café en parcelas alrededor de villas o en las junglas cercanas, cosechados regularmente. Aún hoy, una parte importante del café robusta producido en África proviene de pequeñas propiedades. La aparición del brote de roya por hemileia, en 1800 y varios otros problemas, principalmente la falta de entendimiento en cuanto a las condiciones apropiadas de suelo y clima, forzaron a los productores del lejano oriente a abandonar el cultivo del café arábigo.

Se importaron semillas de Kouilou y otras razas de plantaciones en el área de la cuenca del río Congo. Los tipos robusta probaron estar mucho mejor adaptados para las tierras bajas, cálidas y húmedas de Indonesia, Ceilán, India y otras regiones donde había fallado la Coffea arabica. Aunque pronto se des-cubrió que la calidad del grano robusta es bastante inferior a las variedades arábigas, con la desventaja adicional de ser extremadamente variable de una planta obtenida por semilla a otra, sin embargo, el café robusta y sus híbridos con otras especies manifestaron características decididamente favorables: a) inmunidad o gran resistencia a la roya por hemileia, b) baja cantidad de fruta para la proporción de


grano seco (3-5:1 en comparación de 5-6:1 para el café arábigo), c) gran capacidad productora y d) ca-pacidad para retener la fruta en el árbol por algún tiempo después de su plena madurez. El café robusta aún se cultiva en localidades del lejano oriente y en aquellas localidades que son demasiado cálidas para que prospere el café arábigo. Esta área y África proporcionan la mayor parte del café robusta pro-ducido en el mundo.

2.2.3. Coffea liberica Café liberiano (Coffea liberica Bull ex Hiern) es nativo de los alrededores de Monrovia (Liberia). Según los investigadores, esta variedad ha escapado del cultivo en la mayoría de los países a lo largo de la costa oeste de África. El café liberiano es un árbol sumamente ornamental y fue conocido en muchas partes del mundo luego de su descubrimiento en 1872. Su descripción botánica es la siguiente:

«Arbusto o árbol liso. Las hojas son más bien grandes, brillantes; la vaina ampliamente acuñada en su base, ampliamente elíptica-ovalada, corta, acuminada, un tanto ondulada, delgada, coriácea, tiene más o menos 20 cm de largo y 10 cm de ancho, las nervaduras laterales de las hojas son de 7 a 10 pares, con huecos en las axilas de las nervaduras; el peciolo es de 10 a 16 mm de largo, las estípulas ampliamente ovadas, apiculadas, connatas en su base, más cortas que el pecíolo, tienen de 3 a 4 mm de largo. Las flores blancas, en cantidad de 7-6, subsésiles, reunidas varias en racimos, axilares, alcanzan más o me-nos de 3 a 5 cm de largo; las bractéolas son connatas, caliculadas, deprimidas, deltoides, subtruncadas, todas más cortas que el cáliz que es subtruncado, algunas veces se produce una bractéola oval arriba de las otras. El limbo del cáliz es anular, muy corto. Los lóbulos de la corola; son de 6 a 8, lóbulos ovales, obtusos, más o menos, tan largos como el tubo y extendidos. Las anteras de 6 a 7, completamente sa-lidas, tienen 1.27 cm de largo; los filamentos de 6.4 mm. El estilo es salido, bífido. La baya, oval, más o menos de 2.5 cm de largo, al principio roja después negra cuando está madura, arrugada cuando está seca. La semilla es de 1.27 cm».

El vigor del café liberiano, y su supuesta resistencia a la roya por hemileia lo llevó a la popularidad en Indonesia entre 1880 y 1905, pero más tarde se le sustituyó por otras especies. Este árbol crece hasta 15 m de altura, soporta la exposición al Sol mejor que la mayoría de los otros miembros del género y tiene una buena retención de sus frutos maduros; también produce granos de baja calidad y tiene una proporción promedio de fruta fresca en relación con los granos secos de más o menos 10 a 1.

2.2.4. Coffea excelsa El café excelsa (C. excelsa A. Chev) fue descubierto en la región semiárida del lago Chad en 1905. Se parece al café liberiano en el tamaño del árbol, hojas y en la consistencia de cuero de sus frutos, pero difiere de él en que tiene flores, frutos y granos más pequeños -estos últimos de regular calidad-. Su descripción botánica es la siguiente:

«Se trata de un árbol con hojas grandes, de 6 hasta 20 m de altura, con la corteza grisácea y rayada longitudinalmente. Las hojas varían en tamaño pero son ovaladas-lanceoladas, algunas veces ovaladas-espatuladas, con la punta angosta y aguda en el ápice. Las vainas son de 18 a 28 cm de largo, de 9 a 12 cm de ancho; las nervaduras laterales en 6 a 9 pares; las flores son pequeñas, de color blanco o rosado, fragantes, dispuestas de una a cinco en racimos; cada racimo con 2 a 4 flores que persisten por bastante tiempo después de marchitarse. La corona es de 5 a 6 lóbulos. Los estambres son de color verde y el es-tilo bien salido. El cáliz sumamente reducido o ausente, es más corto que el disco; las bayas son ovoides y un poco comprimidas, de 17 a 18 mm de largo y 15 mm de ancho».

En el comercio, el café excelsa constituye una nomenclatura aplicada a una gran cantidad de especies estrechamente relacionadas. Los cafés del grupo excelsa se han cultivado en plantaciones de prueba, pequeños lotes comerciales y campos genéticos en varios países debido a su vigor y resistencia a en-fermedades. En el comercio se encuentra muy poco café excelsa verdadero, debido a que los árboles completamente desarrollados son demasiado altos para recolectar la fruta con facilidad. En vez de ello, los frutos secos se recogen a medida que caen.


1. Morfología y taxonomíaFamilia: • Esterculiáceas

especie: • Theobroma cacao

origen: • Trópicos húmedos de América, noroeste de América del Sur

Planta: • Árbol de tamaño mediano (5 a 8 m), aunque puede alcanzar alturas de hasta 20 m cuando crece libremente bajo sombra intensa. Su corona es densa, redondeada y con un diámetro de 7 a 9 m. Tronco recto que se puede desarrollar en formas muy variadas, según las condiciones ambien-tales

Sistema radicular: • Raíz principal pivotante y muchas raíces secundarias, la mayoría de las que se encuentran en los primeros 30 cm de suelo

Hojas: • Simples, enteras y de color verde bastante variable (color café claro, morado o rojizo, verde pálido) y de pecíolo corto

Flores: • Son pequeñas y se producen, al igual que los frutos, en racimos pequeños sobre el tejido maduro mayor de un año del tronco y de las ramas, alrededor de sitios donde antes hubo hojas. Las flores son pequeñas, se abren durante las tardes. El cáliz es de color rosa, con segmentos pun-tiagudos; la corola es de color blancuzco, amarillo o rosa. Los pétalos son largos. La polinización es entomófila, destacando una mosca del género Forcipomya

Fruto: • Generalmente en forma de bayas de 30 cm de largo y 10 cm de diámetro, siendo lisos o acostillados, de forma elíptica y color rojo, amarillo, morado o café. La pared del fruto es gruesa y de consistencia similar al cuero. Los frutos se dividen interiormente en cinco celdas. La pulpa es blanca, rosada o café, de sabor ácido y aromática. El contenido de semillas por baya es de 20 a 40 y son planas y redondeadas por los lados

2. variedades comercialesForastero, trinitario o cacao amargo: • Originario de las américas, la raza más cultivada en las regio-nes cacaoteras de África y Brasil. Se caracteriza por frutos de cáscara dura y leñosa, superficie relati-vamente tersa y granos aplanados de color morado y sabor amargo. Dentro de esta raza destacan distintas variedades como cundeamor, amelonado, sambito, calabacillo y angoleta.

Criollo, híbrido o cacao dulce: • Actualmente están sustituyendo a las plantaciones antiguas debi-do a su mayor adaptabilidad a distintas condiciones ambientales y por sus frutos de mayor calidad. Se caracterizan por frutos de cáscara suave y semillas redondas, de color blanco a violeta, dulces y de sabor agradable. La superficie del fruto posee diez surcos longitudinales marcados, cinco de los cuales son más profundos que los que alternan con ellos. Los lomos son prominentes, verrugosos e irregulares12

MeJOranDO nUestrOs cOnOciMientOs sOBre eL cacaO

12 Tomado de: www.infoagro.com/herbaceos/industriales/cacao.htm (20 de enero de 2009).


prOyectO nº4 reconocemos las condiciones medioambientales del cultivo del café y cacao

activiDaD nº1 Identificamos las propiedades y textura de los suelos en el manejo rentable y sostenible del café y cacao


cOnOcienDO MeJOr Las prOpieDaDes De LOs sUeLOs

13

1. Definición de suelos Es la capa más superficial de la corteza terrestre, que resulta de la descomposición de las rocas por cam-bios bruscos de temperatura y por la acción del agua, viento y seres vivos. El proceso mediante el cual los fragmentos de roca se hacen cada vez más pequeños, se disuelven o forman nuevos compuestos se conoce con el nombre de meteorización.

Los productos rocosos de la meteorización se mezclan con el aire, agua y restos orgánicos provenientes de plantas y animales para formar suelos. El suelo puede ser considerado como el producto de la inte-racción entre litosfera, atmósfera, hidrósfera y biósfera. Este proceso tarda muchos años, razón por la que los suelos son considerados recursos naturales no renovables. En el suelo se desarrolla gran parte de la vida terrestre, en él crece una gran cantidad de plantas y viven muchos animales.

2. componentes del suelo Se pueden clasificar en inorgánicos, como la arena, arcilla, agua y aire; y orgánicos, como restos de plantas y animales. Uno de los componentes orgánicos de los suelos es el humus. El humus se encuen-tra en las capas superiores de los suelos y constituye el producto final de la descomposición de los res-tos de plantas y animales, junto con algunos minerales. Tiene un color de amarillento a negro y confiere un alto grado de fertilidad a los suelos.

Fase sólida:• Comprende, principalmente, los minerales formados por compuestos relacionado con la litosfera, como sílice o arena, arcilla o greda y cal. También incluye el humus

Fase líquida: • Comprende el agua de la hidrósfera que se filtra por entre las partículas del suelo

Fase gaseosa:• Tiene una composición similar a la del aire que respiramos, aunque con mayor proporción de dióxido de carbono (CO2). Además, presenta un contenido muy alto de vapor de agua. Cuando el suelo es muy húmedo, los espacios de aire disminuyen, al llenarse de agua

3. propiedades y textura de los suelos Entre las propiedades de los suelos se encuentran: el color, distribución del tamaño de las partículas, consistencia, textura, estructura, porosidad, atmósfera, humedad, densidad, pH, materia orgánica, capa-cidad de intercambio iónico, sales solubles y óxidos amorfos-sílice alúmina y óxidos de fierro libres.

Las propiedades físicas de los suelos dependen de su composición minerológica, la forma y el tamaño de las partículas que lo forman y del ambiente que los rodea. El tamaño, forma y composición química de las partículas determinan la permeabilidad, capilaridad, tenacidad, cohesión y otras propiedades resultantes de la combinación de todos los integrantes del suelo.

Otra propiedad física de los suelos que hay que considerar es la temperatura, que tiene como fuente principal la irradiación solar. Las propiedades físicas permiten conocer mejor las actividades agrícolas fundamentales como el laboreo, fertilización, drenaje, irrigación, conservación de suelos y agua, así como el manejo adecuado de los residuos cosechas. Tanto las propiedades físicas como las químicas, biológicas y minerológicas determinan, entre otros aspectos, a la productividad de los suelos.

13 Provelbio, Fulgencio; Marín, Reinaldo. Estudios de la naturaleza 7°. Madrid: Santillana, 2005; Mazparrote, Serafín; Justo, Millán. Estudios de la naturaleza 7°. S/c: Biosfera, s/f.


4. clases de textura de los suelosLos suelos muestran gran variedad de aspectos, fertilidad y características químicas en función de los materiales minerales y orgánicos que lo formatn. El color es uno de los criterios más simples para cali-ficar las variedades de suelo. La regla general, aunque con excepciones, es que los suelos oscuros son más fértiles que los claros. La oscuridad suele ser resultado de la presencia de grandes cantidades de humus.

A veces, sin embargo, los suelos oscuros o negros deben su tono a la materia mineral o a humedad ex-cesiva; en estos casos, el color oscuro no es un indicador de fertilidad.

Los suelos rojos o castaño-rojizos suelen contener una gran proporción de óxidos de hierro (derivado de las rocas primigenias) que no han sido sometidos a humedad excesiva. Por tanto, el color rojo es un indicio de que el suelo está bien drenado, no es húmedo en exceso y es fértil.

Los suelos amarillos o amarillentos tienen escasa fertilidad. Deben su color a óxidos de hierro que han reaccionado con agua y son de este modo señal de un terreno mal drenado.

Los suelos grisáceos pueden tener deficiencias de hierro u oxígeno, o un exceso de sales alcalinas, como carbonato de calcio.

La textura general de un suelo depende de las proporciones de partículas de distintos tamaños que lo constituyen. Las partículas del suelo se clasifican como arena, limo y arcilla. Las partículas de arena tienen diámetros entre 2 y 0.05 mm, las de limo entre 0.05 y 0.002 mm y las de arcilla son menores de 0.002 mm.

En general, las partículas de arena pueden verse con facilidad y son rugosas al tacto. Las partículas de limo apenas se ven sin la ayuda de un microscopio y parecen harina cuando se tocan. Las partículas de arcilla son invisibles si no se utilizan instrumentos y forman una masa viscosa cuando se mojan.

5. Horizontes del sueloSe define como Horizontes a las capas que forman el suelo. El perfil de un suelo ideal comprende los siguientes horizontes:

Horizonte A: Llamado también Horizonte de Lavado por estar expuesto a la erosión y lavado de la llu-via. Es la capa mas superficial del suelo, abundan las raíces y se pueden encontrar los microorganismos animales y vegetales, es de color oscuro debido a la presencia del humus.

Horizonte B: Recibe el nombre también de Horizonte de Precipitación, ya que aquí se acumulan las arcillas que han sido arrastradas por el agua del horizonte, es de color mas claro que el anterior y está constituido por humus mezclado con fragmentos de rocas.

Horizonte C: Se le conoce también como Subsuelo o Zona de Transición, está formado por la roca madre fragmentada en proceso de desintegración.

Horizonte D: Es la capa más profunda del suelo, está formado por la roca madre fragmentada, por lo que también recibe el nombre de Horizonte r.

6. Factores que influyen en la formación de los suelosFactores litológicos:• Son aquellos que se refieren a la naturaleza física y química de la roca madre, la cual puede ser de cualquier tipo

Factores biológicos:• Son aquellos que están representados por los seres vivos (plantas, anima-les, microorganismos) que juegan un papel importante en el desarrollo de los suelos

Factores topográficos:• Son aquellos que se derivan de la ubicación geográfica de los suelos

Factores climáticos:• Son los más importantes en la formación de los suelos, ya que el clima establece las condiciones de temperatura y humedad:

El aumento de la temperatura influye de manera decisiva en muchas reacciones químicas •que se desarrollan en los suelos, haciendo más intenso el proceso de desintegración de las rocas


El aumento de la humedad o de las precipitaciones es favorable para el aumento de los •compuestos orgánicos y la disminución de las sales en los suelos

El exceso de precipitaciones ocasiona un intenso lavado del suelo y por consiguiente lo •deja estéril

Factores temporales:• El tiempo es otro factor necesario para que el resto de los factores que influyen en la formación de los suelos puedan actuar

7. Formación de los suelosEl suelo es resultado de la interacción de cinco factores: material parental, relieve, tiempo, clima y seres vivos. Los tres primeros factores desempeñan un rol pasivo, mientras que el clima y los seres vivos parti-cipan activamente en la formación del suelo:

El • material parental o roca madre es el sustrato a partir del cual se desarrolla el suelo. De este se deriva directamente la fracción mineral del suelo y ejerce una fuerte influencia sobre la textura del suelo

El • clima influye en la formación del suelo a través de la temperatura y la precipitación, que deter-minan la velocidad de descomposición de minerales y la redistribución de elementos; así como a través de su influencia sobre la vida animal y vegetal

Los • seres vivos (plantas, animales, bacterias y hongos) son el origen de la materia orgánica del suelo y facilitan su mezcla con la materia mineral

El • relieve afecta la cantidad de agua que penetra en el suelo y la cantidad de material que es arras-trada, sea por el agua o el viento

El • tiempo es necesario para un completo desarrollo del suelo. El tiempo de formación de un peque-ño volumen de suelo es muy largo (1 cm3 de suelo puede tardar entre 100 y 1 000 años en formar-se), pero su destrucción es muy rápida.

8. criterios para la clasificación de los suelos1. Clasificación petrográfica: Es aquella que toma en cuenta el predominio de uno de los integrantes

de la fracción mineral del suelo, de donde resultan suelos silíceos, arcillosos, calizos, salinos, etc.

2. Clasificación genética: Es aquella que toma en cuenta el proceso que dio origen a los suelos. Esta divide los suelos en:

Suelos autóctonos: Son aquellos que resultan del proceso de desintegración de las rocas de •un lugar sin que los materiales desintegrados sean transportados a otros, por los que estos se quedan cubriendo la roca madre

Suelos alóctenos: Son los que se forman por los componentes que han llegado de fuentes de •suministro alejadas del lugar de depósito

3. Clasificación climática: Está relacionada con las condiciones climáticas

9. clasificación de los suelosLa clasificación de los suelos suele basarse en la morfología y la composición del suelo, con énfasis en las propiedades que se pueden ver, sentir o medir. A continuación se presentan algunas clasificaciones:

Clasificación Nº1

Suelos zonales:• Suelos que reflejan la influencia del clima y la vegetación como los controles más importantes

Suelos azonales:• Son aquellos que no tienen limites claramente definidos y no están mayor-mente influenciados por el clima


Suelos intrazonales:• Son aquellos que reflejan la influencia dominante de un factor local so-bre el efecto normal del clima y la vegetación

Clasificación Nº2

Suelos exodinamórficos:• Son aquellos que reflejan la influencia del clima y la vegetación

Suelos exodinamórficos:• Son aquellos suelos influenciados por el material parental

Clasificación Nº3

Pedocales:• Suelos con acumulación de carbonatos de calcio, generalmente en ambientes ári-dos y semiáridos

Pedalfers:• Suelos con alta lixiviación y segregación de Al y Fe , generalmente en ambientes húmedos

10. tipos de sueloExisten tres tipos de suelos: los no evolucionados, los poco evolucionados y los muy evolucionados; atendiendo al grado de desarrollo del perfil, la naturaleza de la evolución y el tipo de humus.

1. Suelos no evolucionados: Suelos brutos muy próximos a la roca madre. Apenas tienen aporte de materia orgánica y carecen de horizonte B. Si son resultado de fenómenos erosivos pueden ser: regosoles, si se forman sobre roca madre blanda, o litosoles, si se forman sobre roca madre dura. También pueden ser resultado de la acumulación reciente de aportes aluviales. Aunque pueden ser suelos climáticos, como los suelos poligonales de las regiones polares, los reg (o desiertos pedrego-sos), y los ergs, de los desiertos de arena.

2. Suelos poco evolucionados: Dependen en gran medida de la naturaleza de la roca madre. Existen tres tipos básicos: suelos ránker, suelos rendzina y suelos de estepa:

Suelos ránker: • Más o menos ácidos y tienen un humus de tipo moder o mor. Pueden ser fruto de la erosión, si están en pendiente, del aporte de materiales coluviales o climáticos, como los suelos de tundra y los alpinos

Suelos rendzina: • Se forman sobre una roca madre carbonatada, como la caliza y suelen ser fruto de la erosión. El humus típico es el mull y son suelos básicos

Suelos de estepa: • Se desarrollan en climas continentales y de mediterráneo subárido. El apor-te de materia orgánica es muy alto, por lo que el horizonte A está muy desarrollado. La lixivia-ción es muy escasa. Un tipo particular de suelo de estepa es el suelo chernozem, o brunizem o las tierras negras; y según sea la aridez del clima pueden ser desde castaños hasta rojos

3. Suelos evolucionados: Suelos que tienen perfectamente formados los tres horizontes. Encontra-mos todo tipo de humus, y cierta independencia de la roca madre. Los suelos típicos son: los suelos pardos, lixiviados, podsólicos, podsoles, ferruginosos, ferralíticos, pseudogley, gley y halomorfos (solonchaks, alcalinos, solonetz y solods):

Suelos pardos: • Típicos del bosque templado y el tipo de humus es mull

Suelos lixiviados: • Típicos de regiones de gran abundancia de precipitaciones en el clima tem-plado, dominados por los procesos de lixiviación. El tipo de humus también es mull

Podsoles: • Suelos de podsolización acentuada; es decir, tienen gran acumulación de elementos ferruginosos, silicatos y alumínicos en el horizonte B. La lixiviación arrastra estos elementos del horizonte A al B. El humus típico es el mor

Suelos podsólicos: • Tienen una podsolización limitada. Son de color ocre claro o rojizo. El tipo de humus es mor. Tanto este como el anterior son típicos de los climas templados

Suelos ferruginosos: • Se desarrollan en los climas cálidos con una estación seca muy marcada. A este tipo de suelo pertenece el suelo rojo mediterráneo. Se caracterizan por la rubefacción de los horizontes superficiales. En ocasiones se desarrolla la terra rossa sobre roca madre caliza

Suelos ferralíticos: • Se encuentran en climas cálidos y muy húmedos. La roca madre está alte-rada y libera óxidos de hierro, aluminio y sílice. Son suelos muy lixiviados. Estos suelos pueden tener caparazón si se ven sometidos a la erosión o a migraciones masivas de coloides


Suelos gley: • Suelos hidromorfos en los que los procesos de descomposición de la materia bio-lógica se hacen de manera anaeróbica, y la carga orgánica es abundante y ácida. Se encuentran en condiciones de agua estancada. Es un suelo asfixiante, poco propicio para la vida. La presen-cia de agua es permanente, como ocurre en la orilla de los ríos y lagos. Es de color gris verdoso debido a la presencia de hierro ferroso

Suelos pseudogley: • Semejantes a los gley; pero la capa freática es temporal, por lo que se alternan los períodos húmedos con los secos. Este suelo y el anterior suelen tener humus de turba. Los fenómenos de hidromorfia son los responsables de la lixiviación de los suelos y de la capacidad de estos para contener vida en las épocas secas. Si la hidromorfia no es muy acusada tendremos otro tipo de suelo

Suelos halomorfos: • Presentan abundancia de cloruro sódico, ya sea de origen marino o geo-lógico. Según el grado de saturación y de lixiviación se distinguen:

Suelos solonchaks • : Aparecen en regiones con una estación muy seca, debido a los fenóme-nos de migración ascendente de los coloides salinos, y no tiene horizonte B

Suelos alcalinos: • Aparecen en climas ligeramente más húmedos, se trata de suelos solon-chaks que reciben aportes de agua dulce

Suelos solonetz: • Alcalinos y reciben aportes minerales y orgánicos producto de la lixivia-ción. Estos coloides forman un horizonte B salino, pero el horizonte A está menos saturado

Suelos solods: • que tienen una lixiviación más intensa que los solonetz, lo que permite que se produzcan fenómenos de podsolización

11. La estructura del sueloSe refiere a la manera en que las partículas del suelo se agrupan en fragmentos mayores. Las partículas irregulares de aristas y vértices agudos dan lugar a una estructura en bloques con forma de nuez. Si las partículas son más o menos esféricas, la estructura es granular. Algunos suelos tienen estructura pris-mática o en columnas, formada por prismas o columnas verticales de tamaño comprendido entre 0,5 y 10 centímetros.

La estructura laminar consiste en trozos planos en posición horizontal. La estructura influye en la proporción de agua que es absorbida por el suelo, en la susceptibilidad del suelo a la erosión y en la facilidad de cultivo.

12. características hídricas de los suelosAgua Estructural: Esta contenida en los minerales del suelo (hidrómica, óxidos hidratados, etc.) so-lamente son liberados en procesos edáficos

Agua Hidroscópica: Es Agua inmóvil, es removida solamente por calentamiento o sequía prolon-gada.

Agua Capilar: Es agua retenida en los micro poros por fuerza de capilaridad, el agua de los capilares mayores puede percolar pero no puede drenar fuera del perfil

Agua Gravitacional: Es agua retenida en los macro poros y puede drenar fuera del perfil.

13. algunas técnicas para la protección de los suelos1. No dejar los suelos desnudos, sin vegetación, porque los vegetales forman una capa protectora

contra los agentes que causan la erosión de los suelos como el agua y el viento.2. Se debe practicar la rotación de cultivos y sembrar plantas leguminosas, como la alfalfa, que resti-

tuyen el nitrógeno a los suelos empobrecidos.3. Dejar descansar el suelo después de cada cosecha, así se evitará el desgaste acelerado de los nu-

trientes.4. Se debe evitar el uso de fertilizantes químicos, ya que éstos matan los organismos del suelo y con-


taminan las aguas subterráneas, que luego se utilizan para el consumo humano y animal.

14. suelos óptimos para el cultivo del café

Características físicasLa profundidad efectiva de un suelo para café es de alrededor de 150 cm, con textura media a arcillo-sa, que no tenga más de un 15% de piedras y posea una estructura granular o semigranular, con media a buena estabilidad en agua de los agregados. Por estar desprovista de pelos radicales, la raíz del café es extremadamente exigente en la buena aireación del suelo, de su textura, estructura y la cantidad y relación entre los macro y microporos (Küpper, 1981).

Un suelo ideal para el cultivo del café debería tener, en volumen, alrededor de 50% de porosidad, 45% de sustancia mineral y 5% de materia orgánica. El espacio poroso se compone de macro y micro poros. El agua contenida en los macro poros es fácilmente drenada y su espacio ocupado con el aire. El agua contenida en los micro poros es el agua disponible a las plantas. Un suelo bien drenado y con buena permeabilidad tiene alrededor de 1/3 de espacio poroso en la forma de macro poros y 2/3 con micro poros (Suárez de Castro, 1982).

Características químicasPara un buen crecimiento, el café requiere una cierta cantidad de elementos nutritivos. Aunque los componentes inorgánicos que proveen esos elementos tienen que ser absorbidos del suelo en grandes cantidades, ellos no deben estar presentes en concentraciones muy altas porque esto puede ocasionar daños al cultivo.


15. suelos optimos para el cultivo del cacao exigencias en suelo.El cacao requiere suelos muy ricos en materia orgánica, profundos, franco arcillosos, con buen drenaje y topografía regular. El factor limitante del suelo en el desarrollo del cacao es la delgada capa húmica. Esta capa se degrada muy rápidamente cuando la superficie del suelo queda expuesta al sol, al viento y a la lluvia directa. Por ello es común el empleo de plantas leguminosas auxiliares que proporcionen la sombra necesaria y sean una fuente constante de sustancias nitrogenadas para el cultivo.

Las plantaciones están localizadas en suelos que varían desde arcillas pesadas muy erosionadas hasta arenas volcánicas recién formadas y limos, con pH que oscilan entre 4,0 y 7,0. Se puede decir que el cacao es una planta que prospera en una amplia diversidad de tipos de suelo.14

16. conclusiones

Con la realización de esta separata se puede concluir lo siguiente:1.- El suelo es un recurso natural renovable, pero su recuperación amerita períodos de tiempo prolon-

gados, lo que implica que se debe hacer uso adecuado de los mismos con el fin de protegerlos.2.- Los suelos muestran gran variedad de aspectos, fertilidad y características químicas en función de

los materiales minerales y orgánicos que lo forman.3.- La acción conjunta de los factores que condicionan la formación y evolución del suelo conduce al

desarrollo de diferentes perfiles o tipos de suelos.

14 http://www.infoagro.com/herbaceos/industriales/cacao.htm


4.- En el desarrollo y formación de los suelos intervienen numerosos tipos de procesos, algunos de ellos son de tipo pasivo; otros son agentes activos.

5.- El suelo es un material superficial natural, que sostiene la vida vegetal. Cada suelo posee ciertas pro-piedades que son determinadas por el clima y los organismos vivientes que operan por períodos de tiempo sobre los materiales de la tierra y sobre el paisaje de relieve variable.

6.- Sin el suelo sería imposible la existencia de plantas superiores y, sin ellas, ni nosotros ni el resto de los animales podríamos vivir. A pesar de que forma una capa muy delgada, es esencial para la vida en tierra firme. Cada región del planeta tiene unos suelos que la caracterizan, según el tipo de roca de la que se ha formado y los agentes que lo han modificado.

17. anexos

Textura Arenoso Franco Franco limoso Arcilloso Agente de agregación

Tacto Áspero Áspero Suave Terronoso o plástico Tensión superficial

Drenaje interno Excesivo Bueno Suave Suave o pobre Materia orgánica

Agua disponible para las plantas Baja Media Alta Alta Alta concentración de electrolitos

Agua transportable Baja Media Alta Alta Bajo potencial electrocinético

Labranza Fácil Fácil Media Difícil Bajo potencial electrocinético

Erosión eólica Alta Media Baja Baja Bajo potencial electrocinético

esquema de Clasificación de Textura de los Suelos


ejemplo de clasifi cación de los suelos

representación gráfi ca de la Formación de los Suelos


representación gráfica de la estructura de los Suelos


prOyectO nº4 reconociendo las condiciones medioambientales del cultivo del café y cacao

activiDaD nº2 Identificamos las características del clima y su relación con los cultivos de café y cacao


cOnOcienDO cOMO eL cLiMa inFLUye en nUestrOs cULtivOs Para entender cualquier fenómeno meteorológico, es necesario considerar los elementos que intervie-nen en la conformación del clima y cómo estos están en permanente actividad e interacción. Los ele-mentos climáticos que más frecuentemente se estudian son temperatura, presión atmosférica, vientos, humedad, precipitación, radiación solar y nubosidad.

1. elementos del climaTemperatura

Es la cantidad de calor que posee la atmósfera, dependiendo de la energía que el Sol genere. Por ello, está relacionada directamente con la radiación solar.

Si bien el Sol emite directamente hacia nuestro planeta sus rayos, estos no llegan de forma íntegra a la superficie terrestre.

Una de las principales causas es la acción protectora de la atmósfera (capa de ozono), que impide la llegada de rayos dañinos y retiene, en su parte alta, una buena cantidad de radiación.

La temperatura varía de acuerdo con el lugar del planeta (latitud) donde nos situemos, ya que no todos los puntos del planeta reciben la misma cantidad de radiación solar.

La posición de la Tierra con respecto al Sol y el movimiento de la misma alrededor de él condiciona la lle-gada más directa de los rayos solares al Ecuador (donde las temperaturas son bastante altas), mientras que en la zona de los polos la radiación pasa escasamente, disminuyendo así la temperatura.

Existen varios instrumentos para medir la temperatura de un lugar. Entre ellos destacan los termóme-tros de máximas y mínimas, que, como su nombre lo indica, sirven para medir las temperaturas extre-mas de un determinado momento. Si bien realizan la misma función, su estructura es diferente, ya que el primero contiene en su interior mercurio y el segundo, alcohol.

Usualmente, la temperatura atmosférica se mide en grados Celsius (ºC), pero también existen otras es-calas de medición térmica, como las de grados Fahrenheit o Kelvin.

Presión atmosférica

Se refiere a la fuerza que ejerce la atmósfera en todas las direcciones, producto del peso de sus capas superio-res y de la atracción (fuerza de gravedad) que ejerce la superficie terrestre. La unidad de medida de la presión atmosférica es la atmósfera, definida como la cantidad de peso que ejerce una columna de mercurio de 760 milímetros de altura a una latitud de 45º, al nivel del mar y a una temperatura de 0º centígrados.

En meteorología se usan los milibares o milímetros de mercurio. La relación entre estas medidas es la siguiente: 1 atmósfera son 1.013,2 milibares o 760 milímetros de mercurio.

La presión atmosférica disminuye con la altitud, debido a que cuanto más alto está un punto sobre el nivel del mar menos capa de aire tiene por encima.

Esta disminución no se realiza por igual en toda la atmósfera, el descenso es de 1,33 milibares por cada 11 metros de ascensión; mientras que en las capas atmosféricas más altas, la disminución es más lenta.

De igual manera, si nos movemos horizontalmente, la presión atmosférica no es igual en todas partes, ya que si nos encontramos en un sector donde el aire es frío, este desciende y genera una presión más alta sobre la Tierra, mientras que si el aire se calienta, se eleva y en la superficie existirá una baja presión. A los centros de baja presión se les denomina ciclones, mientras que los de alta presión reciben el nombre de anticiclones.

El principal instrumento utilizado para su análisis es el barómetro de mercurio, instrumento que consta de un tubo de cristal lleno de mercurio, con un extremo abierto que va sumergido en una cubeta. Tam-bién existe el barómetro aneroide, cuyas variaciones son reflejadas por las agujas de un reloj.


vientos

El aire que contiene nuestra atmósfera está en constante movimiento por medio de las corrientes o vien tos. Estos viajan por la atmósfera a partir de una diferencia en la presión, capaz de desplazar el aire desde las zonas de mayor a menor presión.

Cuando la atmósfera se calienta, lo hace primero desde su capa más inferior hasta la más superior, lo que pro-voca una dilatación del aire. Paulatinamente, el aire comienza a subir, creando un flujo circular constante.

La Tierra gira sobre su eje de oeste a este, provocando una desviación de todos los objetos en movimiento, incluyendo los vientos. A este efecto se le llama fuerza de Coriolis. Esta determina que todos los objetos en movimiento situados en el hemisferio norte, incluyendo las masas de aire, se desvíen en el sentido de las agujas de un reloj, mientras que aquellos situados en el hemisferio sur toman la dirección opuesta.

Es posible identificar dos principales grupos de vientos, los cuales se clasifican de acuerdo con la superficie que cubren en su recorrido y con su regularidad. Hablamos de vientos planetarios cuando se trata de aquellos que cubren y se desplazan por grandes extensiones de la Tierra, mientras que al referirnos a vientos locales indicamos aquellos que se rigen por las condiciones topográficas de un sector determinado y más limitados.

Los vientos planetarios son los alisios, contralisios y circumpolares.

Los vientos alisios circulan entre los trópicos, desde los 30 o 35º de latitud hacia el Ecuador. Se dirigen desde las altas presiones subtropicales hacia las bajas presiones ecuatoriales. Dado que estos vientos proceden de dirección este, son también llamados alisios del este y, gracias a la fuerza de Coriolis, siem-pre se mueven hacia el oeste.

El aire ecuatorial se eleva, se enfría y se mueve en dirección norte y sur, alejándose de la región ecuato-rial. A unos 30º de latitud norte, el aire se enfría cada vez más e inicia el descenso. El aire en descenso va calentándose y fluye por la superficie en dirección norte, hacia el polo, o en dirección sur, hacia el Ecuador. Hablamos, entonces, de vientos contralisios cuando se trata de vientos que se mueven de los trópicos hacia los polos y las corrientes de aire que fluyen hacia el sur se convierten en los alisios del norte de latitudes bajas.

El aire de las capas altas continúa dirigiéndose lentamente hacia el norte y enfriándose, descendiendo fi-nalmente en la región polar. Allí se enfría todavía más a nivel superficial y fluye en dirección sur. Esas masas de aire en movimiento se denominan vientos circumpolares (que circundan los polos). La circulación de la masa de aire en el hemisferio sur se produce de forma similar a las descritas aquí para el hemisferio norte.

En el caso de los vientos locales, existe una enorme variedad, cada uno de ellos con características propias.

Entre los más conocidos podemos nombrar el Chinook, viento seco que sopla desde el norte hacia el este de las Montañas Rocosas, en Estados Unidos; el Foehn o Föhn, flujo de aire cálido y seco que afecta la zona más septentrional de los Alpes; el Doctor, brisa marina que sopla a mediodía en una localidad australiana; el Pampero, un viento frío del sudoeste de los Andes, en Argentina, y el Mistral, masa de aire fría y seca procedente del noroeste que se presenta cuando el cielo está despejado y que influye directamente en la zona norte del Mediterráneo.

Las principales características que podemos analizar con respecto al viento son su velocidad y dirección, utilizando para su análisis el anemómetro y la veleta, respectivamente.

Humedad atmosférica

Corresponde a la cantidad de vapor de agua presente en el aire, originada por la evaporación del vital elemento desde los océanos, lagos y ríos. Se relaciona directamente con la temperatura, ya que las ma-sas de aire cálido contienen mayor humedad que las de aire frío.

Existe una cantidad límite de humedad que puede contener una masa de aire, denominada punto de saturación. Una vez traspasado este umbral, el vapor de agua contenido cambia de estado, se condensa y se convierte en precipitaciones. Estas últimas pueden presentarse como lluvias, granizo o nieve.

La humedad atmosférica se puede expresar de forma absoluta como humedad absoluta, o de forma relativa como humedad relativa o grado de humedad. La primera, se refiere a la masa total de vapor de agua que contiene la atmósfera en un momento dado, y la segunda, es la relación porcentual entre la


cantidad de vapor de agua real que existe en la atmósfera y la máxima que podría contener a idéntica temperatura sin precipitarse.

Para medir la humedad atmosférica se utiliza el psicrómetro y el higrómetro.

Nubes

Si bien no constituyen esencialmente un elemento climático, las nubes son uno de los principales indi-cadores de las condiciones meteorológicas de un determinado sector.

Estas corresponden a masas visibles de vapor de agua o de cristales de hielo suspendidas en el cielo. Cuando el vapor de agua en el aire se eleva lo suficiente como para enfriarse y convertirse en gotas de agua (proceso llamado condensación), estas se unen formando una nube.

A pesar de existir una gran variedad, es posible identificar tres tipos básicos: cúmulos, estratos y cirros. Los cúmulos corresponden a las típicas nubes blancas y esponjosas (semejantes al algodón) que pode-mos apreciar durante los días cálidos, formadas por la elevación de burbujas de aire caliente. Por ello, solo aparecen de día, ya que por la noche el aire ya no es calentado por la superficie terrestre y, por lo tanto, ya no se eleva para formarlos.

Los estratos son nubes que se ubican en capas, las que pueden llegar a cubrir totalmente el cielo. Son las nubes más bajas, que se forman a unos 500 metros de altura. En algunas ocasiones generan lloviz-nas persistentes o finas nevadas; incluso, en las regiones montañosas producen una bruma húmeda. Por último, los cirros corresponden a formaciones nubosas ubicadas a gran altura (más de 5 kilómetros), lo que ocasiona que el agua que contienen se transforme en cristales de hielo. Son similares a delgados filamentos brillantes.

2. Factores del climaTodos los elementos anteriormente nombrados están determinados por una serie de rasgos geográfi-cos y naturales que alteran las características climáticas de un sector determinado y que influyen en la generación de las condiciones meteorológicas.

Estos reciben el nombre de factores del clima y entre los principales, destacan:

- Altitud: se relaciona con la altura de un lugar de la Tierra en relación con el nivel del mar. La tempera-tura del aire disminuye con la altitud, esto se explica al estudiar las propiedades físicas del aire: las molé-culas de aire que se encuentran bajo presión, chocan unas contra otras, aumentando así la temperatura. Cuando el aire cálido asciende, la presión sobre él disminuye. El aire se expande, entonces se reduce el número de colisiones y el aire se enfría. Este proceso se denomina enfriamiento adiabático. La veloci-dad del enfriamiento adiabático del aire seco es de, aproximadamente, 10ºC por cada 1.000 metros de altitud. El aire húmedo se enfría más lentamente. La tasa de cambio de la temperatura con la altitud se denomina gradiente adiabático.

- Latitud: la cantidad de energía interceptada en cualquier punto de la superficie de la Tierra varía con-siderablemente con la latitud. En las cercanías del Ecuador, los rayos del Sol son casi perpendiculares a la superficie terrestre y este sector recibe más energía por unidad de área que las regiones al norte y al sur, mientras que las regiones polares reciben el mínimo. Además, dado que la Tierra, que está inclinada sobre su eje, rota una vez cada 24 horas y completa una órbita alrededor del Sol más o menos cada 365 días, el ángulo de incidencia de la radiación y, por tanto, la cantidad de energía que alcanza en diferen-tes partes de la superficie cambia hora tras hora y estación tras estación.

- relieve: es un factor superficial que actúa, preferentemente, sobre las temperaturas y las precipitaciones. Un claro ejemplo es la acción de las cordilleras en las condiciones climáticas de un determinado sector. Cuando una masa de aire encuentra una montaña, asciende y se enfría, se satura (ya que el aire frío no puede contener mucho menos agua que el aire cálido) y libera gran parte de su humedad sobre la ladera de barlovento (expuesta al viento). Cuando el aire frío y seco desciende de nuevo por la parte de sotavento, se calienta y absorbe humedad. Como resultado, la ladera de barlovento de una montaña suele presentar una vegetación densa y vigorosa, así como un mayor número de otras especies, que la ladera de sotavento, en la que aparecen algunas zonas áridas o secas, con condiciones incluso similares a los desiertos. Este fenómeno se denomina sombra de lluvia.


- Distancia de la tierra con el mar: la acción modificadora del océano sobre las zonas climáticas tam-bién es un factor determinante para entender las condiciones de temperatura y precipitaciones de un sector. El océano mantiene por un tiempo la temperatura que recibe de los rayos solares, lo que permite que las zonas que están cerca de él tengan temperaturas menos variables. Por ejemplo, en la playa las temperaturas del día y la noche, en invierno y verano, no tienen grandes variaciones, como sí las tiene una ciudad en la misma latitud, pero alejada del mar.

- Corrientes marinas: corresponden a una de las tres formas de movimiento permanente que poseen las aguas de los océanos (las otras dos son las olas y las mareas) y que influye directamente en las con-diciones climáticas. Por la acción del viento, grandes masas de aguas superficiales viajan desde el Ecua-dor, transmitiendo su calor hacia las latitudes más altas y modificando, principalmente, las condiciones climáticas de las regiones costeras.

3.condiciones climáticas para el cultivo del caféEl cafeto en Perú se ha adaptado a diferentes condiciones agroecológicas, no obstante, para alcanzar su máximo crecimiento y desarrollo es importante considerar los siguientes elementos:

Altitud

Es la altura de un punto geográfico con respecto al nivel del mar, expresado en metros o pies. En el Perú, el rango ideal de altitud para el cultivo del cafeto es de 1,000 a 1,700msnm., fuera de esos rangos de altitud no se recomienda su cultivo.

La zona cafetalera del país está distribuida en los siguientes estratos de altitud: Central Standard, menos de 800 msnm, Media Altura (de 800 a 1200 msnm) Estricta Altura (más de 1700 msnm).

Temperatura

La temperatura es el resultado de la radicación solar sobre la superficie terrestre y es uno de los ele-mentos del clima que influye en la regulación de los procesos fisiológicos del cafeto, tales como: ger-minación de semilla, respiración, transpiración, fotosíntesis, absorción de agua y nutrientes, floración, fructificación y maduración, entre otros. La temperatura óptima para el cultivo del cafeto varía según la especie, siendo en general de 20 a 25° C.

Si la temperatura es muy fría (menos de 15° C), el cafeto se desarrolla lentamente y si la temperatura es muy alta (mayores de 30° C), el proceso de desarrollo es precoz y la planta se agota más rápidamente.

Lluvia

El rango óptimo de precipitación pluvial (lluvia) para una buena producción de café se encuentra entre 1200 y 1800 mm por año, distribuidos en 5 o 6 meses.

En las zonas cafetaleras del Perú, se presenta un período seco, que usualmente va de Junio a Agosto (verano) y otro lluvioso, de Octubre a Marzo (invierno).

Humedad relativa

La humedad relativa (HR) está en función de la cantidad de agua en forma de vapor, presente en el aire a una temperatura dada.

En los cafetales bajo sombra, la HR será siempre mayor que la de aquellos que se encuentran expuestos sol, debido a que la sombra reduce la temperatura y en consecuencia la evaporación, transpiración y la velocidad del viento.

En general, el cafeto requiere HR medias que oscilen entre el 65% al 85%.


Luz solar

La historia muestra que el cafeto se encontró en un ambiente natural bajo sombra. En el Perú, consi-derando ese origen, se cultiva café bajo sombra ya que ésta permite regular la penetración de luz solar necesaria, para propiciar un mejor desarrollo y mayor longevidad de los cafetales.

viento

Los vientos suaves o moderados de 5 a 15 kilómetros por hora favorecen el microclima de los cafetales, mientras que vientos mayores de 15 kilómetros por hora provocan daños mecánicos en hojas, ramas y tallos, además de la caída de frutos y pérdida de humedad del suelo, acentuándose más éstos proble-mas cuando los vientos ocurren en la época seca.15

4. condiciones climáticas para el cultivo del cacaoexigencias en clima

Los factores climáticos críticos para el desarrollo del cacao son la temperatura y la lluvia. A estos se le unen el viento y la luz o radiación solar. El cacao es una planta que se desarrolla bajo sombra. La hume-dad relativa también es importante ya que puede contribuir a la propagación de algunas enfermedades del fruto. Estas exigencias climáticas han hecho que el cultivo de cacao se concentre en las tierras bajas tropicales.

Temperatura.

El cacao no soporta temperaturas bajas, siendo su limite medio anual de temperatura los 21 ºC ya que es difícil cultivar cacao satisfactoriamente con una temperatura más baja. Las temperaturas extremas muy altas pueden provocar alteraciones fisiológicas en el árbol por lo que es un cultivo que debe estar bajo sombra para que los rayos solares no incidan directamente y se incremente la temperatura.

La temperatura determina la formación de flores. Cuando ésta es menor de 21 ºC la floración es menor que a 25 ºC, donde la floración es normal y abundante. Esto provoca que en determinadas zonas la producción de mazorcas sea estacional y durante algunas semanas no haya cosecha, cuando las tem-peraturas sean inferiores a 22 ºC.

Agua.

El cacao es una planta sensible a la escasez de agua pero también al encharcamiento por lo que se pre-cisarán de suelos provistos de un buen drenaje. Un anegamiento o estancamiento puede provocar la asfixia de las raíces y su muerte en muy poco tiempo.

Las necesidades de agua oscilan entre 1500 y 2500 mm en las zonas bajas más cálidas y entre 1200 y 1500 mm en las zonas más frescas o los valles altos.

viento.

Vientos continuos pueden provocar un desecamiento, muerte y caída de las hojas. Por ello en las zonas costeras es preciso el empleo de cortavientos para que el cacao no sufra daños. Los cortavientos suelen estar formados por distintas especies arbóreas (frutales o madereras) que se disponen alrededor de los árboles de cacao.

15 http://www.icarito.cl/medio/articulo/0,0,38035857_152308997_288999096,00.html


Sombreamiento

El cacao es un cultivo típicamente umbrófilo. El objetivo del sombreamiento al inicio de la plantación es reducir la cantidad de radiación que llega al cultivo para reducir la actividad de la planta y proteger al cultivo de los vientos que la puedan perjudicar. Cuando el cultivo se halla establecido se podrá reducir el porcentaje de sombreo hasta un 25 o 30 %. La luminosidad deberá estar comprendida más o menos al 50 % durante los primeros 4 años de vida de las plantas, para que estas alcancen un buen desarrollo y limiten el crecimiento de las malas hierbas.

Para el sombreo del cultivo se emplean las llamadas especies para sombra, que generalmente son otros árboles frutales intercalados en el cultivo con marcos de plantación regulares. Las especies más emplea-das son las musáceas (plátano, topochos y cambures) para sombras temporales y de leguminosas como el poró o bucare (Eritrina sp.) y las guabas (Ingas) para sombras permanentes. En nuevas plantaciones de cacao se están empezando a emplear otras especies de sombreo que otorgan un mayor beneficio económico como son especies maderables (laurel, cedro, cenízaro y terminalia) y/o frutales (cítricos, aguacate, zapote, árbol del pan, palmera datilera, etc.).16

16 http://www.infoagro.com/herbaceos/industriales/cacao.htm (24/01/09)


prOyectO nº4 reconociendo las condiciones medioambientales del cultivo del café y cacao

activiDaD nº3 reconocemos los elementos esenciales de la planta: macronutrientes, micronutrientes


1. introducción17

Todas las plantas además de requerir compuestos orgánicos para poder vivir necesitan de ciertas sus-tancias minerales para llevar cabo todas sus actividades vitales, aunque solo representan una fracción pequeña dentro de la planta (5 - 10 %), en comparación con los compuestos orgánicos (90 - 95 %), son esenciales para el buen funcionamiento de la planta.

Un mineral es considerado nutriente cuando cumple los siguientes factores:

La planta es incapaz de cumplir su ciclo vital.•

La función que cumple un determinado mineral no puede ser remplazada por otra•

El nutriente deberá estar directamente implicado en el metabolismo o requerirse en alguna •fase metabólica.

Existen dos grupos de minerales esenciales:

1.-Micronutrientes: Fe, Mn, Zn, Cu, B, Mo, Cl, Ni. Estos son en general constituyentes enzimáticos y se caracterizan por presentarse en bajas concentraciones en las plantas.

2.- Macronutrientes: N, P, K, S, Ca, Mg. Estos son en general constituyentes de biomoleculas estructu-rales (proteínas, lípidos, carbohidratos) y se encuentran en mayor concentración en las plantas; en este grupo se incluyen C, O, H.

Existen también elementos que son beneficiosos pero no solo esenciales para la planta, como algunos minerales que compensen los efectos tóxicos de otros elementos o aquellos que reemplacen a algunos elementos esenciales en funciones especificas menores de la presión osmótica.

Los nutrientes son incorporados desde una solución salina del suelo en forma de iones hacia el interior de las células, donde son almacenados, metalizados o transportados a otras células o tejidos.

Síntomas de deficiencias nutricionales

Las deficiencias nutricionales pueden detectarse por unos signos visibles principalmente en las hojas nuevas o desarrolladas del cafeto así como en el crecimiento y desarrollo general de los tallos ramas, raíces y frutos. Veamos como se manifiestan éstos con la carencia de los distintos elementos necesarios para el crecimiento normal de los cafetos.

Nitrógeno (N))

El nitrógeno es un elemento esencial del cual se requiere un buen suministro para el crecimiento del cafeto. Su carencia provoca:

Hojas cloróticas y ligeramente más pequeñas •

Crecimiento pobre •

Defoliación •

Muerte regresiva (“die back”) •

Reducción de la producción •

Los síntomas visibles de una deficiencia de nitrógeno se presentan primero en las hojas viejas o desarrolladas del arbusto y progresa hacia las partes jóvenes cuando se torna severa. Se presenta una clorosis uniforme que avanza de la base hacia el ápice de la hoja y de la vena central hacia los bordes de ésta. Cuando la deficiencia es más seve-ra se torna más clorótica y abarca todo el limbo. El N es un elemento móvil que puede translocarse de las partes de la planta hacia las más jóvenes. Es por esto que la clorosis se manifiesta primero en las hojas de mayor edad.

cOnOcienDO MeJOr LOs nUtrientres De La pLanta

17 Tomado de: http://academic.uprm.edu/mmonroig/id25.htm


La luz solar intensifica la clorosis considerablemente. Una intensidad luminosa alta parece tener un efec-to negativo en la acumulación de N en las hojas. Cuando el cafeto se cultiva al sol necesita una cantidad mayor de N que cuando el cultivo se hace bajo sombra.

Durante el período de sequía la disponibilidad del N a las plantas se reduce provocando que bajen los niveles en las hojas y se presenten los síntomas visibles de la deficiencia.

Una vez pasa la estación seca y comienzan las lluvias el contenido de N en la hoja aumenta rápidamen-te. Generalmente este periodo coincide con el crecimiento acelerado y la floración durante la época de primavera. Posteriormente el contenido de N decrece continuamente al desarrollarse el fruto. Es por esto que los síntomas de N se presentan predominantemente luego de pasada la cosecha y durante períodos secos como se ha indicado.

La práctica de usar coberturas vegetales muertas o mullas (“mulch”) ha resultado ser beneficiosa en re-ducir la clorosis durante el período seco. Probablemente ésta ayuda a conservar la humedad del suelo permitiendo a la planta la absorción de una mayor cantidad de N.

Existen dos períodos durante los cuales la fertilización nitrogenada es especialmente necesaria. Estos son los siguientes:

Al comienzo de la estación lluviosa (diciembre-febrero) cuando hay flujo de crecimiento activo •y la floración.

Al finalizar la estación lluviosa (Junio) con la terminación de la cosecha de •

Los frutos. •

Esta última aplicación es especialmente importante ya que aumenta las reservas de N en la planta lo suficiente para prevenir el desarrollo de la deficiencia durante el período seco. En Puerto Rico una ter-cera aplicación de fertilizante nitrogenado es recomendada durante el mes de agosto época en que el fruto se encuentra en proceso final de formación y maduración. Esta aplicación reduce los riesgos de deterioro severo de los arbustos después de la cosecha.

El cafeto responde prácticamente de inmediato a las aplicaciones de N cuando en el suelo éste está de-ficiente. El N puede aplicarse al cafeto en diversas formas. La urea constituye la forma en que el N es más rápidamente asimilable por el cafeto. El sulfato de amonio es una fuente de acción más retardada, pero que tiene efectos más duraderos. Debe tenerse en consideración el tipo de suelo con respecto a la fuente de N a usar. El nitrato de amonio y la urea deben preferirse en suelos ácidos mientras que el sulfato de amonio convendría más en suelos alcalinos.

El N puede suministrarse a través del suelo como por aspersiones foliares. La urea se absorbe rápida-mente por el follaje y el N se utiliza de inmediato por el metabolismo. La urea debe aplicarse a bajas concentraciones y tener un bajo contenido de biuret (subproducto de la elaboración de la urea). El cafeto es sensitivo a este compuesto y pueden presentarse síntomas de toxicidad después de su aplica-ción al suelo o al follaje.

Cantidades excesivas de N pueden tener un efecto negativo en la producción del cafeto al ser causa de un excesivo crecimiento vegetativo. La fertilización nitrogenada debe ser cuidadosamente balanceada a fin de asegurar buenas cosechas. Los experimentos realizados en Puerto Rico demostraron que el ca-feto bajo cultivo intensivo en los suelos de la región cafetalera de la Isla responden a aplicaciones de 150 a 300 libras de N por cuerda por año.

Fósforo (P)

Las deficiencias de fósforo no son muy frecuentes a pesar de que los suelos en que crecen los cafetos en Puerto Rico sean deficientes en el suministro de este elemento. Generalmente en plantaciones bajo sombra no se observa la deficiencia (porque necesitan menor cantidad) pero sí pueden mostrarlas los arbustos que crecen a pleno sol. La nutrición del P no ha sido muy bien aclarada aunque experimentos realizados demuestran que no hay una clara respuesta de los cafetos al elemento. Aparentemente el arbusto puede absorber el fósforo fácilmente aún cuando solo existan pequeñas cantidades en forma asimilable en el suelo. Este elemento puede ser almacenado hasta cierto grado en los tejido de las plantas. Cuando el pH del suelo es ácido forma compuestos insolubles que no están disponibles a la planta. El fósforo es un elemento poco móvil tanto en la planta como en el suelo.


Los síntomas visibles de una deficiencia de P se presentan con una clorosis lobular entre las venas de las hojas más viejas en las ramas inferiores del arbusto. Estas hojas presentan unas manchas de forma irre-gular de color amarillo-bronceado y pueden contener unas áreas con un tinte rojizo. La defoliación es evidente y aunque no es un síntoma visible hay un pobre desarrollo del sistema radical. Este elemento es bien requerido en la etapa juvenil de los arbolitos para el buen crecimiento de las raíces.

Potasio (K)

xEs un elemento importante en la síntesis de azúcares y almidones. Se ha encontrado que existe una correlación positiva entre el contenido de K en la hoja del cafeto y la acumulación de almidones, o sea, que el contenido de almidón depende en gran parte de la cantidad presente de potasio. Si no hay su-ficiente producción de almidones el crecimiento nuevo está restringido. Esto resulta en un comporta-miento de producción bienal más pronunciado. La velocidad de absorción del cafeto por K no es lo su-ficientemente alta como para contrarrestar los efectos en el agotamiento de las reservas especialmente en las hojas viejas. Lluvias fuertes pueden lavar el contenido de K en el suelo y por ende reducirse el contenido del elemento en las hojas. Por el contrario si ocurriera una excesiva absorción del elemento suele traducirse en una deficiencia de magnesio.

La deficiencia de K en el cafeto se caracteriza al comienzo por una mancha a manera de banda de color amarillo pardo en el margen de las hojas. Estas se tornan necróticas más tarde. Un halo amarillo limita la necrosis del borde. Las manchas aparecen primero en las hojas viejas y debe tenerse sumo cuidado en no confundirlas con los efectos producidos por la sequía, exceso de sodio en las hojas, efectos del viento y ciertos ataques de hongos. En caso de duda tome muestras de tejido foliar y envíelas para el análisis químico correspondiente y así determinar los niveles del elemento.

Deficiencias severa de K no son muy frecuentes, pero las cantidades de K asimilable en los suelos ca-fetaleros no son suficientes para cumplir con las exigencias de una buena cosecha. Se hace nece-sario aplicar fertilizantes potásicos al suelo para completar el contenido de éste para plantas de alta producción.

Este elemento es muy necesario en plantaciones creciendo a pleno sol para el desarrollo adecuado de las flores y el fruto. El cafeto absorbe con relativa rapidez el elemento del suelo proveniente de diferen-tes fuentes de K empleadas en los abonos comerciales. No obstante, cuando la planta está bien suplida del elemento no se observan respuestas a cantidades adicionales.

Calcio (Ca)

El calcio se encuentra en bajas cantidades en el fruto si se compara con el contenido de éste en la hoja. Este elemento es necesario en el crecimiento de las raíces y es parte constituyente de las paredes celulares a las que da rigidez en forma de pectatos de calcio.

El síntoma más típico de una deficiencia de calcio es una clorosis marginal de las hojas nuevas. La clo-rosis está regularmente asociada con una deformación de la hoja la cual adquiere una forma convexa y con la formación de corcho en la venas del envés de éstas. La deficiencia de Ca produce muerte regre-siva en los puntos de crecimiento. Las hojas pierden su condición de erectas y quedan colgando hacia abajo sin que haya abscisión.

El calcio es un elemento que no se transloca de las hojas viejas a las jóvenes por lo que se requiere un suministro constante de éste. Existe cierto antagonismo entre el calcio, el magnesio con el potasio.

La absorción de este elemento es extremadamente lenta sin embargo, se obtienen beneficios indirec-tos como consecuencia de cambios en la reacción del suelo producidos por el encalado. El elemento puede utilizarse en el cultivo del café de las dos formas siguientes:

Enmienda (grandes cantidades)•

Nutriente (la planta lo usa en pequeñas cantidades)•

Debe tenerse cuidado de no sobreencalar ya que esto puede inducir un antagonismo entre las sales (Ca, Mg, K) como también puede ocurrir la inmovilización de los elementos menores.

Los análisis de suelo y follaje pueden ser de valiosa ayuda cuando se trata de hacer recomendaciones. No obstante, conociendo las características de los suelos donde se cultiva el cafeto pueden aplicarse


como regla dos toneladas de carbonato calizo por cuerda cada dos años. Lo ideal sería aplicar una to-nelada de cal por cuerda por año, pero resulta costoso. La aplicación de cal se hace necesaria también para contrarrestar los efectos ácidos de los fertilizantes aplicados y evitar los posibles efectos tóxicos de algunos elementos como el manganeso.

Magnesio (Mg)

El magnesio se encuentra en cantidades relativamente altas en el fruto del cafeto. La planta ha demostrado ser sensitiva a un bajo suministro del elemento en el suelo. Este forma parte de la molécula de clorofila.

La deficiencia suele aparecer bajo distintos tipos de suelos en la región cafetalera del país. Cuando existe una deficiencia de Mg se presenta una clorosis intervenal en las hojas más viejas de la plantas. Aparecen unas franjas verdes a lo largo de la nervadura central de la hoja formando una cuña invertida hacia el pecíolo. La clorosis es seguida por una defoliación rápida y severa.

Existe un antagonismo bien marcado entre Mg y K. Altas concentraciones de K en el suelo es causa frecuente de una deficiencia de Mg especialmente si el suministro de este es bajo. Para corregir la de-ficiencia a menudo es necesario usar una fuente de magnesio. La respuesta es lenta, pero significativa. En áreas donde se presenta la misma es una buena práctica incluir compuestos de magnesio en la apli-cación regular de fertilizantes.

Azufre (S)

Las deficiencias de S no son muy probables en el campo aunque pueden ocurrir. Esto se debe a que ge-neralmente el uso de fertilizantes que contienen sulfatos forman parte del programa de abobamiento del café.

Los científicos opinan que el S es más requerido por el cafeto que el fósforo, sin embargo, no existe evi-dencia contundente para sustentar el hecho. Si se sabe que cuando hay deficiencia de S (aunque no se observen síntomas) la florecida es normal, pero los frutos no cuajan.

Síntomas visibles de una deficiencia del elemento es una clorosis más o menos intensa en las hojas más jóvenes y hacia la proximidad de la vena central de éstas. Las hojas se tornan angostas. Las nervaduras secundarias se observan hundidas y las secciones que limitan sobresalen en relieve cóncavo. Los sínto-mas de la deficiencia son muy similares a los del nitrógeno por lo que debe tenerse sumo cuidado en las observaciones.

Hierro (Fe)

La deficiencia de hierro puede producirse bajo variadas condiciones de suelo y pueden disminuir con-siderablemente la producción.

Una clorosis progresiva del tejido de las hojas jóvenes que se torna blanquecino en casos severos son síntomas típicos de la insuficiencia de hierro. Las hojas jóvenes son de tamaño mayor que lo normal. Se destaca el que toda la venación de la hoja permanece verde en un limbo verde-amarillento.

Si la deficiencia no es muy severa y afecta particularmente el crecimiento joven, ésta se corrige gene-ralmente por sí misma cuando las hojas van madurando. Por otro lado, si la situación es más seria y la deficiencia es debida a alcalinidad en el suelo (tipo calcáreos) entonces hay que recurrir a otras posibi-lidades de corrección como son los quelatos de hierro aplicados al suelo y al follaje. Los residuos ácidos de los abonos que contienen sulfatos pueden ayudar a corregir el problema. Cuando la deficiencia de hierro es causada por un alto contenido de manganeso asimilable (como ocurre en suelos de pH muy bajos) la aplicación de cal logra por lo general un buen efecto al reducir el contenido de Mn soluble en el suelo. Existe además, otra condición en que en suelos con mal drenaje causa que la soluencia de los compuestos de hierro cambie y como resultado surge la condición de hierro en pocas cantidades en forma asimilable por las plantas.


Manganeso (Mn)

En presencia de una deficiencia de Mn las hojas jóvenes tienen un color verde pálido permaneciendo las venas principales y una franja a uno y otro lado de éstas de color verde intenso. A medida que progresa la deficiencia las hojas se tornan cada vez más a un color amarillo que varía en intensidad dependiendo si las plantas crecen bajo sombra o a plena exposición solar. Al raso el color amarillo en el primer par de hojas desde el extremo de la rama toma un color amarillo limón brillante y un amarillo suave bajo sombra. La deficiencia tiende a ser más severa durante la época de lluvia.

La deficiencia puede estar asociada con un bajo contenido de Mn en el suelo, pH entre 6.0 y 7.0 por un alto contenido de materia orgánica en el suelo el cual disminuye considerablemente el Mn disponible.

La aplicación de sales de Mn puede usarse para corregir la deficiencia. Esta puede hacerse al suelo o en aplicaciones foliares.

Cantidades excesivas de Mn soluble pueden causar toxicidad en las hojas del cafeto. Generalmente la deficiencia de Mn no disminuye de forma marcada el desarrollo y fructificación de los arbustos. No obstante la toxicidad por este elemento causa graves perjuicios. La aplicación de carbonato calizo al suelo ha demostrado corregir la situación con muy buenos resultados así como la adición de quelatos metálicos (Fe) al suelo. En ambos casos se trata de corregir una deficiencia de hierro inducida por el manganeso.

Los síntomas de toxicidad de Mn se presentan con una clorosis moteada en los bordes de las hojas jóvenes y la pérdida de hojas.

Boro (B)

La deficiencia de Boro se manifiesta en las hojas jóvenes las cuales son de tamaño reducido, elongadas, deformes y de textura coriácea. Presentan una clorosis color verde aceituna mate que se extiende del ápice hacia la base, la parte que retiene el color verde característico mantiene el brillo. El margen de la hoja no es simétrico y la superficie tiende a tornarse áspera. La muerte regresiva (“die back”) es otro de los síntomas y suele aparecer una ramificación múltiple cerca de extremo del punto de crecimiento muerto en forma de roseta o palmilla. Las hojas adultas presentan suberización con presencia de corcho en la vena central y las secundarias.

El boro al igual que el calcio no se trasloca a los puntos de crecimiento por lo que es necesario un sumi-nistro constante de este elemento para el desarrollo normal de las plantas. Regularmente el contenido de boro en el suelo baja en épocas de sequía prolongada o luego de lluvias intensas por lo que los síntomas visibles aparecen durante más períodos. Aplicaciones intensivas de cal al suelo hacen al boro menos accesible al café por lo que puede mostrarse deficiente.

La deficiencia de este elemento puede afectar seriamente la producción del café. Esta puede corregirse aplicando ½ onza de borax al suelo alrededor del árbol hasta corregirla. El boro puede ser tóxico al café si se aplica en cantidades excesivas. Aplicaciones foliares pueden hacerse con soluciones que conten-gan de 0.2 a 0.3% de un compuesto de boro con un adherente, una o dos veces al año.

El boro se absorbe en una semana más o menos luego de la aplicación al suelo húmedo, pero la correc-ción completa debe esperarse para el próximo período de crecimiento. El análisis foliar es de ayuda para regular las aplicaciones de boro de manera que se prevenga una posible toxicidad.

Zinc (Zn)

Esta deficiencia puede reconocerse en el campo con alguna frecuencia. El cafeto parece poseer una susceptibilidad especial a una baja concentración de zinc en el suelo.

Las hojas que manifiestan una deficiencia de zinc son más pequeñas que las normales lanceoladas, an-gostas o estrechas, cloróticas y rizadas en el borde a manera de cartucho. Los síntomas de la deficiencia se observan en las hojas nuevas siendo éstas además, menos flexibles en textura. La venación forma un retículo que permanece color verde. Ocurre defoliación con carencia de este elemento. Las plantas poseen entrenudos más cortos y se forma el crecimiento tipo roseta o escoba de bruja.


Elemento Bajo Mediano o adecuado Alto

Nitrógeno (%)Fósforo (%)Potasio (%)Calcio (%)Magnesio (%)Azufre (como sulfato, ppm)Manganeso (ppm)

Hierro (ppm)Boro (ppm)

Cobre (ppm)Cinc (ppm)Molibdeno (ppm)

2.00.101.50.60.2100

100

7030

55

0.1

2.50.152.01.00.4

200200

10060

10100.3

3.00.182.51.40.6

200300

(más de 500 puede ser tóxico)

100100

(puede ser tóxico) 15 20 0.5

NIveLeS De NUTrIMeNToS eN LAS HoJAS De CAFÉ

CULTIvo DeL CACAo

FerTILIZACIÓN

En el transplante se debe poner abono orgánico o fertilizante en el fondo. Seguidamente a los 3 meses de la siembra es conveniente abonar con un kilogramo de abono orgánico o bioabono. 100 gramos de un fertilizante como 20-10-6-5- alrededor de cada plantita, en un diámetro de 80 cm aproximadamente. Durante el primer y segundo año las necesidades por planta son de 60 gramos de nitrógeno, 30 g de P2O5, 24 g de K20 y 82 g de SO4. Del tercer año en adelante, el abonado se debe hacer basándose en un análisis del suelo.

En general se aconseja aplicar los fertilizantes en tres o cuatro aplicaciones, con la finalidad de evitar pérdidas de elementos por evaporación o escurrimiento, facilitándose así a la planta los elementos nu-tritivos en las épocas más adecuadas para un mejor aprovechamiento18.

18 http://www.infoagro.com/herbaceos/industriales/cacao.htm (22/01/09)

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