proyecto direcciÓn tÁctica de operaciones
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proyectos sobre empresas como ejemplo aquí de un restauranteTRANSCRIPT
UNIVERSIDAD CÉSAR VALLEJO
AZAÑEDO GARCÍA ,HAYBERT CHIGNE CHUNGUE, EBERTH. CORREA PIZARRO, RENZO. ESTRADA YÉPEZ, CLAUDIA. GIL TANTALEÁN, ALEX GUZMÁN SCHAEFFER, ALEJANDRA.
DIRECCIÓN TÁCTICA DE OPERACIONES
BOCANEGRA MERINO, WILFREDO SANTIAGO
RESTAURANTE “EL CORTIJO”
El restaurante “El Cortijo” es una empresa familiar creada a inicios del año 2006 porLuisa Zita Chigne Alcántara y Ebert Luis Chunga Caballero. Anteriormente era panadería “Don Richard”, dirigida por el Sr Chunga y su esposa. A inicios del 2006 la apertura del Mall Aventure Plaza atrajo clientes a las zonas cercanas, por lo que decidieron cambiar de rubro y crear un restaurante aprovechando el auge y brindando almuerzos a trabajadores del Mall y otro tipo de clientes en el horario de 12 a 4 pm. Al poseer buena demanda, el Restaurant “El Cortijo” abrió las puertas a sus clientes ofreciendo también variedad de platos a la carta en las cenas, cubriendo los horarios de 6:30 pm a 11 pm.
Nuestra misión es atraer y brindar un servicio de calidad que incurra en el trato amable y cordial superando las expectativas en la degustación de nuestros productos. Propiciando así una experiencia agradable y el retorno del cliente en otra oportunidad.
MISIÓN
VISIÓN
Lograr consolidarnos como el mejor restaurante de comida criolla en Trujillo y posteriormente a nivel nacional.
MISIÓN Y VISIÓN DE NUESTRA EMPRESA
VALORES DEL DÍA A DÍA
TRABAJO EN EQUIPOTOLERANCIARESPETOCONFIABILIDADCREATIVIDADRESPONSABILIDAD
ORGANIGRAMA RESTAURANT “EL CORTIJO”
GERENTE GENERAL
GERENTE DE OPERACIONES
PERSONAL DE FINANZAS
ATENCIÓN AL CLIENTE
PERSONAL DE COCINA
AYUDANTE DE COCINA
PERSONAL DE MANTENIMIENT
O
PLATOS
Entradas:
Papa a la Huancaína Ají de Gallina Tamal Ensalada Mixta Crema Rosada Patita en Fiambre Platos Criollos: Pato Cabrito Cuyes Arroz con Pato Lomo Saltado
PLATOS
Pescados y Mariscos:
Ceviche simple (simple y mixto) Chicharrón de Pescado (simple y mixto) Sudados Parihuelas Arroz con Mariscos
A la Carta:
Pollo al Horno Bisteck Bisteck a lo pobre Lomo la jugo Shambar Caldo de Gallina
UBICACIÓN
SISTEMA EMPRESARIAL
SUBSISTEMAS DE OPERACIÓN