Proyecto salsa de ají de maracuyá

Integrantes:• Maria del Pilar Alvizuri• Stephan Benavides • Francesca Suarez• Stephani Sotomayor• Wendy Llanos

• Profesor: Pedro Ayala Chacaltana

Descripción del producto Es una salsa de ají cremosa que contiene ají amarillo, jugo de limón

aceite, cilantro y como ingrediente principal el jugo de maracuyá.

Es un producto innovador, por tanto se encuentra en la etapa de introducción dentro del ciclo de vida. Una de las estrategias a desarrollar en la etapa de introducción es la de Penetración de mercado fundamentalmente la penetración rápida, en la cual se debe invertir en publicidad para dar a conocer el producto y manejar un precio introductorio Bajo. También se debe utilizar la estrategia de prueba de producto, para dar a conocer el ají de maracuyá y recolectar información sobre los gustos del público objetivo.

Bienes sustitutos y complementarios “Un estudio realizado por Alicorp arrojó que más de lo 89% de hogares

peruanos consume ají en promedio cinco días a la semana. Se trata de uno de los productos estrella de nuestra cocina con un consumo que supera las 17 mil toneladas al año.”

Nuestro mayor competidor en el sector de cremas de ají es Alicorp, el cual cuenta con los siguientes productos sustitutos: crema de ají de rocoto, salsa de aji molida, Sanka y Uchucuta.

Complementos:

Como prioridad en el consumo de los clientes potenciales los snacks o bocaditos de acompañamiento. Los resultados de nuestro focus respondieron que los mejores acompañamientos para la salsa son los siguientes:

Papas Snacks Nachos Piqueos(restaurantes)

Sopa

Detección, selección e identificación de oportunidades que dan origen al proyecto

Se han detectado como oportunidades para iniciar con esta innovadora idea:

El gran auge que se presenta en la comida peruana.

Incremento en las preferencias del consumidor peruano en cuanto a salsas picantes.

El fácil acceso a materias primas.

Barreras de ingreso no son tan altas un (empresas cuentan con sólido posicionamiento en el mercado, entre las principales están la salsa de ají Tari, salsa de rocoto y Sanka).

Alto consumo de maracuyá en el Perú.

Estabilidad en la economía peruana.

Cadena de suministro

Pedido de materia prima

Pedido de envases

Control de calidad de insumos y envases

Hervido y pelado de ají

por 10 minutos

Despulpado de maracuyá

Licuado de ají y maracuyá

Añadir limón, culantro y sal Envasado Cliente final

Principales competidores nacionales y extranjeros

Alicorp: Es una  empresa  líder en el mercado peruano, actualmente viene operando en varios países entre ellos se encuentran: Argentina, Colombia, Ecuador y Chile.

Productos: Tari, Sanka( crema que combina aji amarillo y aji limo) , Uchukuta( receta tradicional puneña)

Kraft Foods Es una empresa productora de alimentos,bebidas,lácteos,snacks y confitería de consumo que proviene de chicago USA

Productos: Mayonesa Kraft

Unilever: Uno de los proveedores líderes del mundo de productos de consumo que cuenta con más de 400 marcas en diversas categorías

Productos: Ketchup y Mayonesa Hellmans

Precios de la competencia (Alicorp)

Marca Tipo Presentación Precio (S/.)

Tarí Ají 85 gr 2.1

Tarí Ají Doy pack 400 gr c/tapa 7.6

Uchukuta Ají Sachet 200gr 3.8

Uchukuta Ají Sachet 400gr 7.3

Salsa de ají Ají Doy pack 100gr 1.7

Salsa de rocoto Ají Doy pack 100gr 1.7

Estrategia comercial de los competidoresfidelizar al cliente enfatizando que es un producto nacional con el sabor de casa presentándola siempre rodeada de la imagen familia unida.

Negociación con proveedores (Alicorp)Alicorp tiene un alto nivel de negociación con los proveedores ya que lo que adquiere esta empresa son cantidades industriales de insumos por lo tanto los proveedores no pueden desaprovechar alianzas con Alicorp estableciendo precios que en algunas ocasiones seguro puedan beneficiar un poco más a esta empresa que a los propios proveedores.

Negociación con clientesEl nivel de negociación que cuenta con sus clientes también es alto ya que en lo que respecta a las salsas casi no existen productos competidores que se comparen a Alacena, Alicorp se ha encargado muy bien de posicionarla en la mente de sus clientes

Promoción y publicidadse han presentado principalmente a través de la televisión con la imagen de una familia que comparte y feliz, enfatizándose claramente en ser un producto nacional y ser hecho además con el rico sabor de casa

TecnologíaSiempre está innovando e importando las mejores herramientas de trabajo para su empresa

Cálculo de la demanda total insatisfecha actual

En conformidad con los resultados de la tabla anterior podemos concluir lo siguiente existen 31 personas de las 385 que seguro que no comprarían nuestro producto, esto quiere decir que tendríamos 354 potenciales clientes dispuestos a adquirir nuestro aji en base a maracuyá, Entonces podríamos decir que el 8.05% es la demanda insatisfecha actualmente.

Primer escenario (Optimista): en este escenario esperaríamos que los consumidores insatisfechos tiendan a preferir productos picantes y también que se arriesguen a probar productos innovadores para que de esta manera se disminuya el porcentaje de clientes insatisfechos.

Segundo escenario ( Pesimista): en este escenario los consumidores insatisfechos no compraría el producto ni se atreverían a darle ningún tipo de oportunidad, en este caso nos mantendríamos con una aceptación del 53.6% y tendríamos la diferencia como la negativa a la aceptación de nuestro producto

Tercer escenario (Probable): aquí la aceptación del producto seria de 53.6% y un 46.4% los cuales no comprarían el ají en base a maracuyá , este escenario es el más realista y con el que contamos a la hora de lanzar nuestro producto

Riesgos comerciales del proyecto