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Esta investigación, es la continuación de un documento presentado como tesis de la Licenciatura en Gestión Autodesarrollo Indígena con el título de “Empresas sociales: organizaciones para promoción del desarrollo económico local. Dos casos en las regiones selva de Chiapas” sustentada el 21 de mayo del 2013.TRANSCRIPT
Beatriz Sántiz Gómez
Proyecto de investigación
“Transferencia tecnológica en la producción y comercialización de miel: El caso de la
empresas “Maya Vinik” y “Mieles del Sur” de los Altos de Chiapas”
Introducción
Esta investigación, es la continuación de un documento presentado como tesis de la LGAI
con el título de “Empresas sociales: organizaciones para promoción del desarrollo
económico local. Dos casos en las regiones selva de Chiapas” sustentada el 21 de mayo del
2013. Esta tesis me permitió identificar los indicadores económicos y sociales que existen
dentro de dos empresas ubicadas en la región Selva. A partir de esta investigación
identifique la importancia de la cultura de la región y ciertas normas establecidas por países
extranjeros que conjugan para formar la innovación y dan paso a la transferencia
tecnológica entre empresas.
Por lo anterior me centrare en los aspectos de transferencia tecnológica en las empresas
sociales de “Maya Vinik” y “Mieles del Sur”, son empresas que tienen distintas trayectorias
y fases dentro de la apicultura, como resultado de la intervención de diversos actores en la
región de los Altos de Chiapas. Estos actores crearon las condiciones previas, o lo que
podría llamarse una sinergia de capitales que facilitó la formación de trabajo en localidades,
mismos que unos años después se consolidaron y sirvieron de base a estas empresas que
hoy conocemos.
Estas empresas surgen como una propuesta de desarrollo de largo alcance, basada en la
producción y comercialización de miel de abeja, orientada al mercado local, nacional y de
exportaciones. Sin embargo, los factores internos y externos incidieron en la consolidación
de las bases sociales de la propuesta de desarrollo.
Planteamiento del problema
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Las empresas sociales como Mieles del Sur S.C y Maya Vinik S.C, tienen una larga
trayectoria en los mercados nacional e internacional. Mieles del Sur S.C manifiesta una
actitud negociadora y han tenido un aprendizaje de gestión, tiene sus orígenes en 1982
en los municipios de Villa de Las Rosas y Venustiano Carranza del estado de Chiapas.
En 1984 realiza su primera exportación de 20 toneladas de miel a Bélgica. Están
certificados en comercio justo y miel orgánica. Los socios son pequeños productores con
un promedio de 35 colmenas por socios.
Con un rendimiento promedio por cosecha de 25 kg, principalmente cafetaleros, los
municipios en los que se encuentran los socios son: San Juan Cancuc, Tenejapa,
Altamirano y Tumbala; la empresa tiene 160 socios de los cuales 90 son orgánicos
(ECOSUR, s/a) .
Por otra parte La Unión de Productores “Maya Vinic” nace dentro de la sociedad civil
denominada “Las Abejas”. Los representantes de “Las Abejas”, el día 30 de julio de 1999,
se reunieron para analizar su caminar y el futuro de sus comunidades
En el panorama se vio el abuso en los bajos precios de compra del café de parte de los
coyotes o intermediarios.
Ante la grave situación económica por la que atraviesan y por ser cafeticultores y
apicultores en su mayoría, ese mismo día se acordó formar una Sociedad Cooperativa de
Producción de Café y posteriormente de miel, organización de cafeticultores y apicultores
dispuestos a trabajar solidariamente, quedando el nombre de “Maya Vinic”. Entre sus
propósitos es que se fortaleciera la autonomía comunitaria, mejorando las condiciones de
producción y comercialización de los productos agrícolas, comenzando por el café, para
posteriormente lograrlo con la miel, maíz, frijol, frutas, hortalizas y otros (Maya Vinik, s/a)
Sin embargo existen algunos problemas atribuibles a las características de la producción,
(en este caso nos centramos en la producción de miel) como los nuevos requisitos para la
miel de exportación a la Unión Europea: Análisis físico- químicos nuevos para la miel a
exportar, impuesta en el 2008 por SENASICA, y en el 2011 la Unión Europea impone
además análisis de PA y polen transgénico.
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Estudiar estas empresas no es solamente valorar si estas cumplen con su papel asignado de
empresas sociales sino que si estas, van en la construcción de su propia autonomía, que dan
frente a las exigencias del mercado exterior, de adoptar tecnología y apropiarse de ellas y
posteriormente se transmitida, si estas son capaces de tomar sus propias decisiones a pesar
de los subsidios del Estado, es decir, si el entramado de socios, trabajadores e involucrados
de dichas organizaciones están conscientes de reconstruir una sociedad en el que no solo se
interese en los beneficios de organizarse para obtener recursos monetarios para el beneficio
personal sino que se sostienen bajo la fuerza y cohesión colectiva y enfoque territorial3.
Lo anterior induce al bienestar de las personas y el medio que los rodea, donde se generen
nuevas capacidades y generación de conocimientos, donde se manifiesten la propias
iniciativas y decisiones comunes, donde haya una visión competitiva, e innovadora,
De acuerdo al contexto de la región delos Altos, se torna interesante hacer un estudio de
cómo estas empresas están contribuyendo al desarrollo de las localidades, centrados
específicamente en la transferencia tecnológica y el impacto el ámbito económico y
cultural.
Desde mi formación disciplinaria (Gestión y desarrollo) me condujo a plantearme
preguntas como: ¿Cuáles son los tipos de transferencia tecnológica relevantes, de producto
y proceso de las empresas chiapanecas “Maya Vinik” y Mieles del Sur”? ¿Qué papel ha
tenido la norma de exportación europea en los procesos de transferencia tecnológica?,
¿Cuáles son los principales beneficios y retos de los socios apicultores de ambas empresas,
en la transferencia tecnológica de acuerdo a su cultura y cosmovisión?
Justificación
La justificación e inquietud de trabajar este tema de investigación nace a partir de mi
experiencia académica como estudiante de la Licenciatura en Gestión y Desarrollo Indígena
(LGAI) tuve la oportunidad de leer a A. Vázquez Barquero, quien señala que el desarrollo
local o territorial requiere que “los procesos de desarrollo estén anclados en el territorio”,
de tal manera que se desarrolle la capacidad emprendedora local a partir del ahorro y los
recursos locales (Vazquez, 2005).
Esta visión enfatiza que el mejoramiento de la calidad de vida se encuentra a partir de los
recursos humanos, y los recursos materiales e inmateriales, a nivel de territorio,
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permitiendo aumentar la capacidad de gestión y el establecimiento de actividades
económicas y socioculturales.
Objetivo:
De acuerdo a lo anterior el objetivo general de esta investigación es: Analizar y comparar la
evolución de los tipos de transferencia de tecnología de producto y proceso; surgidas a
partir de normas europeas y culturas locales de las empresas de miel “Maya Vinik” y
“Mieles del sur” de los Altos de Chiapas.
Como objetivos específicos:
Reconstruir la ruta histórica que han seguido las empresas.
Establecer criterios de evaluación del análisis estratégico de ambas empresas sobre
los principales tipos de innovación y transferencia de tecnología de acuerdo a las
normas europeas y las establecidas localmente.
Realizar un balance de los criterios establecidos en ambas empresas y comparar
ambas empresas para saber si estos han contribuido al desarrollo económico y
cultural de las localidades donde habitan los socios.
Marco teórico
Para el marco teórico nos centramos en el enfoque territorial del desarrollo local, que
rescata la noción de integralidad, la cual permite repensar los papeles, reales y
potencialidades, que los distintos grupos de población y actores sociales asumen en la
construcción de modelos sostenibles de desarrollo territorial “[…] pretende acceder al
desarrollo en sus múltiples dimensiones: desarrollo económico, equidad social y
fortalecimiento de la institucionalidad democrática” (Sinopsis N°8, 2003: 2).
Algo muy importante de este enfoque es que incluye los aspectos culturales, sociales,
ambientales y no puramente económicos, es decir; para que una empresa pueda
establecerse, debe examinar la flexibilidad de las instituciones del lugar y sí los habitantes
permiten el cambio.
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Por lo general una empresa con este enfoque, debería buscar establecerse en un lugar donde
pueda contar con suficiente mano de obra que sea capaz de especializarse, utilizar los
recursos que hay en el lugar y que haya instituciones que faciliten el establecimiento de una
red de empresas locales y nacionales.
Un sistema en red propicia una constante comunicación, para que haya un intercambio de
ideas y conocimientos entre los distintos actores, que intervienen en la actividad de las
empresas, a través de la red se da a conocer una innovación, ya sea de proceso o de
producto, y se da la apertura a la trasferencia tecnológica. Así también se requiere de los
factores implícitos dentro de la elaboración de estrategias propias para enfrentar y obtener
participación del mercado de miel a nivel mundial.
En el análisis estratégico, se busca establecer las acciones concretas para el logro de un
objetivo, partiendo en la actualidad de aspectos razonados, más que aspectos de costo-
beneficio, los alcance y consecuencias. En el marco del análisis estratégico se hará el
análisis de la implementación de estrategias para los productores apícolas, como
fundamento de las estrategias a nivel global en la UE, siendo parte de una inserción en
mercados globales y de competencia tecnológica, así también de los factores implicados
dentro de la elaboración de estrategias propias para enfrentar y obtener participación del
mercado de miel a nivel mundial.
Ahora el análisis estratégico de este sector se fundamenta principalmente en la UE, debido
a que principalmente “desde hace cincuenta años, México ha comercializado su producción
de miel de abeja en los principales mercados de los países europeos, de manera muy
particular en Alemania, así como en otras naciones como Arabia Saudita, Estados Unidos y
Japón.”1
Razón por la cual es preciso mencionar que hay un marco regulatorio para la importación
de miel de abeja, partiendo de una estrategia alimentaria segura, la cual será tocada en el
transcurso del trabajo.
Para este estudio, siguiendo la definición del IEE, entendemos por tecnología como el
conjunto ordenado de conocimientos técnicos que se expresan en fórmulas,
especificaciones, modelos, dibujos, diagramas y procesos; puede estar en las mentes de las
1 www.sagarpa.gob.mx
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personas, en documentos, o bien, incorporados en máquinas y otras entidades físicas (IIE,
s/a). Por otro lado, la transferencia se entiende como la acción de trasladar de un lugar a
otro, un conocimiento que pasa a formar parte del acervo tecnológico del receptor de la
tecnología para que éste pueda utilizarlo libremente, sin quedar sujeto al pago de una
contraprestación o al cumplimiento de una obligación, a la terminación de la relación
convenida.
Esta investigación se sustenta en los presupuestos teóricos del desarrollo local y el análisis
estratégico. La inquietud de esta investigación, parte del deseo por conocer los aspectos de
transferencia tecnológica relevantes que permitan la adopción de dicha tecnología dentro
del sistema económico-cultural de los socios de las empresas “Maya Vinik” y “Mieles del
Sur”, ubicadas en los Altos de Chiapas.
En este estudio nos centraremos específicamente en los indicadores económicos y
culturales, del desarrollo local o territorial, de ambas empresas apícolas; en los
cumplimientos de las normas de la calidad en la inserción en los países demandantes como
la Unión Europea.
El tema de la apicultura y la transferencia tecnológica; el análisis de las prácticas de
producción y manufactura de la miel, los factores que permiten la adecuación de un modelo
de desarrollo y los retos a los que se enfrentan los productores ante, durante y posterior a la
aplicación de la tecnología; sin duda van de acuerdo a las condiciones y requerimientos del
mercado del cual forman parte.
Es preciso señalar que mediante los avances tecnológicos y transferencias entre empresas,
que surgen del entorno, en conjunto a los generados internamente, puedan articularse y
converger hacia un mismo fin; el desarrollo integral de los socios que participan en estas
empresas, aunque los distintos factores obstaculizantes deberán ir atenuándose y con ello
mejorando su actual calidad de vida; lo que puede expresarse en auto-gestión productiva,
comercialización y acceso a los servicios sociales.
Palabras clave: Transferencia tecnológica, cultura, economía, análisis estratégico.
Hipótesis
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En función de las preguntas y objetivos, se formuló la siguiente hipótesis: las fuertes
restricciones en la calidad de la miel establecidos por la UE en contraste con la cultura de
ambas empresas las han llevado a la formulación de estrategias oportunas de transferencia
tecnológica que permite el desarrollo integral de las empresas y asociados.
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