proyecto de inversion

34
PROYECTO DE INVERSION IMPLEMENTACION DE UN RESTAURANTE TURISTICO EN LA CIUDAD DE PUNO I.- ASPECTOS GENERALES 1. NOMBRE DEL PROYECTO RESTAURANTE PEÑA TURISTICO 2. INTRODUCCION La producción y dotación de servicios de alimentos y bebidas, que produzca la empresa (restaurante peña turístico), este proyecto se perfila al aprovechamiento de la afluencia de turistas tanto nacionales como extranjeros de la región puno, en virtud de que estos necesitan satisfacer sus necesidades de alimentación a lo que la empresa tratara de cubrir las necesidades. Otro aspecto importante es resaltar que la ciudad de puno existen pocos restaurantes turísticos categorizados, que se dediquen al servicio exclusivo para turistas tanto nacionales como extranjeros. Además solo existe un restaurante categorizado como turístico. 3. UBICACIÓN REPUBLICA PERU REGION PUNO PROVINCIA PUNO DISTRITO PUNO CIUDAD PUNO 4. JUSTIFICACION la ciudad de puno es la capital de la región puno, una de las principales ciudades del sur del país, donde se ubican las principales instituciones del sector publico, privado, con intensa actividad comercial y atractivos turísticos, los cuales buscan satisfacer sus necesidades tanto de alimentación, hospedaje y entretenimiento. II .- IDENTIFICACION

Upload: antny-eleazar-luqe-laureano

Post on 11-Aug-2015

52 views

Category:

Documents


0 download

TRANSCRIPT

Page 1: Proyecto de Inversion

PROYECTO DE INVERSION

IMPLEMENTACION DE UN RESTAURANTE TURISTICO EN LA CIUDAD DE PUNO

I.- ASPECTOS GENERALES1. NOMBRE DEL PROYECTORESTAURANTE PEÑA TURISTICO2. INTRODUCCIONLa producción y dotación de servicios de alimentos y bebidas, que produzca la empresa (restaurante peña turístico), este proyecto se perfila al aprovechamiento de la afluencia de turistas tanto nacionales como extranjeros de la región puno, en virtud de que estos necesitan satisfacer sus necesidades de alimentación a lo que la empresa tratara de cubrir las necesidades.Otro aspecto importante es resaltar que la ciudad de puno existen pocos restaurantes turísticos categorizados, que se dediquen al servicio exclusivo para turistas tanto nacionales como extranjeros. Además solo existe un restaurante categorizado como turístico.3. UBICACIÓNREPUBLICA     PERUREGION           PUNOPROVINCIA     PUNODISTRITO         PUNOCIUDAD           PUNO

4. JUSTIFICACIONla ciudad de puno es la capital de la región puno, una de las principales ciudades del sur del país, donde se ubican las principales instituciones del sector publico, privado, con intensa actividad comercial y atractivos turísticos, los cuales buscan satisfacer sus necesidades tanto de alimentación, hospedaje y entretenimiento.

II .- IDENTIFICACION

1. IDENTIFICACION DEL PROBLEMAEl actual numero de restaurantes turísticos de la ciudad de puno es escaso, debido a la creciente demanda de los turistas, lo cual no son suficientes para satisfacer la demanda actual, por el creciente arribo de turistas y el escaso crecimiento de la oferta en este rubro.2.ANALISIS DE CAUSAS .- 2.1 CAUSA DIRECTA.-

Sobre demanda de turistas Poca información sobre lugares de comida turística Poca capacitación por parte de la población para brindar el servicio de comida Poca disposición por parte de las autoridades para mejorar el servicio de

restaurantes a los turistas

Page 2: Proyecto de Inversion

2.2 CAUSA INDIRECTA Poca disposición de la población para servir alimentos Mala ubicación de los restaurantes turísticos que ya existen Precios relativamente elevados Poco comunicación directa con el turista (idioma)

exeso de turistas en falta de informacion por Mala comunicación con la ciudad de puno parte de autoridades y los turistasmas que todo en dueños de restaurantesfechas festivas

mala distribución Mala distribución de Mala atención en el y guía de turistas restaurantes en la aspecto personal

ciudad

Sobre demanda de Poca información Poca capacitación aturistas sobre lugares de la población

comida turística

ESCASES DE RESTAURANTES TURISTICOS

Poca disposición por parte delas autoridades para mejorar elservicio de restaurantes a los

turistas

Las autoridades responsables no ponen interés en la realidad actual de

el servicio de restaurantes turistico

Page 3: Proyecto de Inversion

La escases de restaurantes turísticos en la cuidad de Puno y la pobre respuesta a la demanda de turistas al ámbito de los restaurantes se debe a:

Sobre demanda de turistas: Mala distribución y guía de turistas Exceso de turistas en la cuidad de puno mas que todo en fechas festivas

Poca información sobre lugares de comida turística Mala distribución de restaurantes en la cuidad de Puno Falta de información a los turistas por parte de las autoridades

competentes y dueños de restaurantes Poca capacitación por parte de la población para brindar el servicio de comida

Mala atención en el aspecto personal con el turista Mala comunicación con el turista y asi generar confusión

Poca disposición por parte de las autoridades para mejorar el servicio de restaurantes a los turistas

Las autoridades responsables no ponen interés en la realidad actual de el servicio de restaurantes turístico

3.- ANALISIS DE EFECTOS DEL PROBLEMA

3.1 EFECTOS DIRECTOS.- Reducción de los turistas en la ciudad de Puno Reducción en la economía local por falta de ingresos turísticos Desempleo de una parte de la población dedicada al turismo Desvaloración de la ciudad de Puno como un lugar turístico

3.2 EFECTOS INDIRECTOS.-. Desempleo en los lugares turísticos mas concurridos Descontento de la población por la reducción de la economía Reducción en la economía nacional Reducción en la economía macro regional y regional Perdida de algunas costumbres y tradiciones Menos tiempo de estadía de algunos turistas Manifestaciones por falta de empleos Menor conocimiento de la ciudad de puno a nivel mundial Aumento de la delincuencia

Page 4: Proyecto de Inversion

DETERIORO DE LA ECONOMIA Y TURISMO EN LA CIUDAD DE PUNO

Reducción de la Economía Regional y macro

regional

Reducción de la aumento de la delin- menor conoci- Economía cuencia en la ciudad miento de la nacional de puno ciudad de puno

a nivel mundial

Descontento de la Manifestaciones por perdida de desempleo en lugares población por la falta de empleos algunas tradici-turísticos reducción de la ones y costunbr economia

Reduccion de Reduccion en la Desempleo de una Desvaloracion Turistas en la economía local parte de la de la ciudadciudad de Puno población de Puno

ESCASES DE RESTAURANTES TURISTICOS

Page 5: Proyecto de Inversion

DETERIORO DE LA ECONOMIA Y TURISMO EN LA CIUDAD DE PUNO

Reduccion de Reduccion en la Desempleo de una Desvaloracion Turistas en la economía local parte de la de la ciudadciudad de Puno población de Puno

ESCASES DE RESTAURANTES TURISTICOS

Sobre demanda de Poca información Poca capacitación aturistas sobre lugares de la población

comida turística

Page 6: Proyecto de Inversion

4. OBJETIVOS DEL PROYECTOOBJETIVO GENERAL:    ✓ Brindar servicio de alimentación para satisfacer necesidades como desayuno, almuerzo, comida, extras y bebidas.OBJETIVOS ESPECIFICOS:    ✓ Generar rentabilidad para los accionistas    ✓ Optimizar el uso de los recursos financieros.    ✓ Acumular capital necesario para la expansión de las operaciones.    ✓ Satisfacer las necesidades de los consumidores finales.    ✓ Generar puestos de trabajo.    ✓ Expandir el mercado.

5.-ANALIZIS DE MEDIOS

oportunidad para informacion adecuada por buena comunicación con mas turistas en la parte de autoridades y los turistasla ciudad de puno dueños de restaurantes

Buena distribución Buena distribución de buena atención en el y guía de turistas restaurantes en la aspecto personal

ciudad

Acudimiento de Buena información adecuadaturistas sobre lugares de capacitación a la

comida turística poblacion

IMCREMENTO DE RESTAURANTES TURISTICOS

Disposición por parte delas autoridades para mejorar elservicio de restaurantes a los

turistas

Las autoridades responsables actúan para asegurar y mantener la

calidad en restaurantes

6.- ANALISIS DE FINES DEL PROYECTO

Page 7: Proyecto de Inversion

AUMENTO DE RESTAURANTES TURISTICOS

aumento de la Economía Regional y macro

regional

aumento de la mayor conoci- Economía miento de la nacional ciudad de puno

a nivel mundial

contento de la MantenimientoMayor empleo en población por la de algunaslugares turísticos reducción de la tradiciones economia

Aumento de Incremento en la Mayor oportunidad Mayor valor Turistas en la economía local de un empleto en una hacia la ciuda

ciudad de Puno parte de la población de Puno

DESARROLLO ECONOMICO DE PUNO

Page 8: Proyecto de Inversion

7.- ALTERNATIVAS DE SOLUCION

Page 9: Proyecto de Inversion

Elaboracion de volantes o Ofrecimiento de charlas Creaccion de una Folletos Que serán y capacitaciones a las sub-gerencia para asiRepartidos En lugares personas que estén poder tener mayor donde sean visitados involucradas con el control sobre los Por turistas turismo restaurantes

Instalaciones de puestos Cursos de ingles dictados Constante monitoreoDe información a las personas que tengan a los restaurantes a losturistica contacto directo con los que acudan los turistas

turistas

mayor promoción porparte de los dueñosy restaurantes en lugares turisticos

III. FORMULACION

1 .-EL PRODUCTO

Son alimentos preparados a base de materias primas de calidad que a través de un proceso de transformación se obtiene el producto final, el cual esta dirigido al consumo de mercado objetivo que son turistas nacionales y extranjeros.La preparación de comida turística es un producto reciente en el mercado, en virtud de que en puno es reciente la existencia la existencia de restaurantes turísticos los cuales son pocos.En los últimos años se observa un crecimiento de la población turística y por lo tanto la formación de centros de consumo, situación que ha repercutido en el progreso de los restaurantes turísticos en la región puno.El proyecto ofrecerá platos típicos e internacionales, como: desayunos, almuerzos, cenas, extras, bebidas calientes, bebidas refrescantes, jugos, etc.

2.- ESTUDIO DE DEMANDA

La demanda anual del producto se encuentra en función de menús que consiste en el análisis de los requerimientos de alimentación del turista nacional y extranjero.

2.2.1 ANALISIS HISTORICO DE LA DEMANDA

La demanda histórica de arribo de turistas se presenta en el cuadro siguiente:

CUADRO Nº 01

ARRIBO DE TURISTAS NACIONALES Y EXTRANJEROS A LA CIUDAD DE PUNO AÑOS 1999- 2005|AÑO             |ARRIBO NACIONAL  |ARRIBO EXTRANJERO   |TOTAL ARRIBOS

Page 10: Proyecto de Inversion

||1999                           |54236                           |56065                           |110301                         ||2000                           |51716                           |57660                           |109376                         ||2001                           |54123                           |83543                           |137666                         ||2002                           |56418                           |87153                           |143571                         ||2003                           |49031                           |78721                           |127752                         ||2004                           |58597                           |94760                           |153357                         ||2005                           |64509                           |103732                         |168241                         |

FUENTE MINCETUR

Sin embargo el turista permanece minimamente 1.5 días en la ciudad de puno, durante su estadía requerirá alimentarse en desayuno, almuerzo y comida, por lo tanto la demanda histórica medido en menús se presenta a continuación.

CUADRO Nº 2

DEMANDA POTENCIAL

AÑOS 1999- 2005

|AÑO                     |DEMANDA MENUS             ||1999                     |330903                   ||2000                     |328128                   ||2001                     |412998                   ||2002                     |430713                   ||2003                     |383256                   ||2004                     |460071                   ||2005                     |504723                   |

FUENTE PROPIA

2.2.2 DEMANDA PROYECTADA

La demanda proyectadahasta el 2010, asciende a 965.679 menus, tal como se puede observar en el siguiente cuadro:CUADRO Nº 3

Page 11: Proyecto de Inversion

DEMANDA PROYECTADAAÑOS 2006- 20112

|AÑO                     |DEMANDA                   |                         |MENUS                     |2006                     |545101                   |2007                     |599611                   |2008                     |659572                   |2009                     |725529                  |2010                     |798082                   |2011                     |877890                   |2012                     |965679                  

2.3 ESTUDIO DE OFERTALa oferta de las variedades de menús, esta medido por el numero de platos ofrecidos por los restaurantes turísticos que se encuentran en la ciudad de puno.

2.3.1 ANALISIS HISTORICO DE LA OFERTAOferta histórica de menús por los restaurantes turísticos en la ciudad de puno asciende a 440.640 menús en el año 2005, tal como se aprecia en el siguiente cuadro:CUADRO Nº 05OFERTA HISTORICAAÑOS 1999 – 2005

|AÑOS               |OFERTA MENUS             |

|1999                     |244800                   ||2000                     |244800                   ||2001                     |318240                   ||2002                     |342720                   ||2003                     |342720                   ||2004                     |391680                   ||2005                     |440640                   |

FUENTE PROPIA2.3.2 OFERTA PROYECTADA

La oferta proyectada de menús asciende a 620,025 al año 2012 tal como se observa en el siguiente cuadro:

CUADRO Nº 06OFERTA PROYECTADA

AÑOS 2006 – 2012

|AÑOS                 |OFERTA MENUS             ||2006                     |462672                   ||2007                     |485806                   |

Page 12: Proyecto de Inversion

|2008                     |510096                   ||2009                     |535601                   ||2010                     |562381                   ||2011                     |590500                   ||2012                     |620025                   |

FUENTE PROPIA

2.3.3 DEMANDA INSATISFECHA.(BALANCE OFERTA - DEMANDA)para el presente proyecto de restaurante turístico existe una demanda insatisfecha de 82,429 menús al año 2006, así sucesivamente tal como se presenta en el cuadro:CUADRO Nº 07DEMANDA INSATISFECHAAÑOS 2006- 2012

|AÑOS                     |O-D                       ||                         |MENUS                     |

|2006                     |82429                     ||2007                     |113805                   ||2008                     |149476                   ||2009                     |189929                   ||2010                     |235701                   ||2011                     |287391                   ||2012                     |345655                   |

FUENTE PROPIA

2.4 COMERCIALIZACION|CONSUMIDOR    FINAL                           El restaurante peña turístico, tendrá canal de comercialización directo al publico consumidor, sin intermediarios.|PRODUCTOR                       |Los proveedores son de la misma zona donde estará localizado el proyecto, y existen muchos, lo cual no es una restricción.PRECIOSEn el presente proyecto los precios se fijan en referencia al precio promedio del mercado competidor (método de la competencia), por el cual no se uso el método     mark up.

III. ESTUDIO TECNICO3.1 INGENIERIA DEL PROYECTO3.1.1 DEFINICION DEL PRODUCTOEl producto que se brindara es de platos típicos e internacionales, utilizando materia prima de la región.3.1.2 TECNOLOGIA EXISTENTE.La preparación de los platos se realizara con instrumentos y equipos con tecnología

Page 13: Proyecto de Inversion

intermedia; y para su control y seguimiento se dispondrá de un control sanitario minucioso para obtener menús de calidad.

              4. REQUERIMIENTO DE TERRENOS Y OBRAS CIVILES

Para el presente proyecto de restaurante Turístico se requiere un local de 3 ambientes, que estarán distribuidos en : cocina, comedor y bar, con una área aproximada total de 100m2   , el cual se tendrá en calidad de alquiler.

              5. REQUERIMIENTOS DE SERVICIOS

El restaurante turístico requerirá de los servicios de energía eléctrica, agua, telefonía fija e Internet.

              6. REQUERIMIENTOS DE MAQUINARIA, EQUIPOS Y OTROS.

                      MAQUINARIA Y EQUIPOS:                Cocina Industrial                Refrigeradora                Licuadora                Extractor                Batidora                Horno

                      MOPBILIARIO                Mesas                Sillas                Mostradores                Vitrinas

                      EQUIPOS DE OFICINA                Escritorio                Engrampador                      Perforador                      Teléfono                      Recibos

                      EQUIPOS DE SEGURIDAD                      Extintores                      Alarmas

Page 14: Proyecto de Inversion

                      UTENCILLOS DE COCINA                      Cubiertos                      Ollas Nº 60                      Ollas Nº 40                      Ollas Nº 80                      Calentadoras                      Olla presión   14 litros                      Olla arrocera                      Sartén                      Cucharon                      Azucarera                      Vasos                      Charola                      Tazas                      Copas                      Platos sopera                      Platos de lengua                      Molino                      Moledora de carne                      Molino                      Moledora de carne                      Cuchillo                      Hacha                      Posillo                      Cafetera                      Espaguetera                      Ajicero                      Servilletero                      Mantel de mesa

              7. CAPACIDAD DE SERVICIO

El restaurante turístico tendrá una capacidad limitada, pudiendo recibir y atender 32 comensales simultáneamente, aproximadamente 85 menús por día.

              8. REQUERIMIENTOS   DE MANO DE OBRA

EL proyecto de restaurante turístico requerirá el siguiente personal:

                01 cocinero                02 ayudantes de cocina                03 barman                01 mozo

Page 15: Proyecto de Inversion

                01 cajero                01 administrador

              9. REQUERIMIENTOS DE MATERIA PRIMA E INSUMOS

Mensualmente el proyecto requerirá de:

                ABARROTES                Azúcar                Arroz                Harina de trigo                Harina de chuño

                VERDURAS                Cebolla                Pimiento                Hongos                Perejil      Cebolla china      Lechuga                Rocoto                Alcachofa                Zapallo                Acelga                Coliflor                Pimiento rojo

                CARNES                Charqui de alpaca                Cuy                Conejo                Carne de gallina                Pollo                Pescado trucha                Carne de chancho                Mondongo                Vagre                Carné de cordero                Tripitas                Huevos

                MENESTRAS                Choclos

Page 16: Proyecto de Inversion

                Habas                Arbejas

                LACTEOS                Leche evaporada                Queso paria                Mantequilla                Nata de leche                Leche fresca

                TUBERCULOS                Papa amarilla                Camote                Papa blanca                Olluco

                CEREALES                Quinua real                Trigo pelado

                ESPECERÍAS                Ajo molido                Aji molido                Pimienta de olor                Canela                Anis                Aji amarillo molido                Aji verde molido                Comino molido                Pimienta molido

                MARISCOS                Camaron seco

                FRUTAS                Aceituna                Naranja                Melocotón                Manzana                Nuez moscada                Tomate                Mani                Limon                Papaya

Page 17: Proyecto de Inversion

                Piña                Platano

                SABORIZANTE                Esencia de vainilla

                GRASAS                Aceite                Manteca vegetal                Manteca de cerdo                Marganita

                HIERBAS AROMATICAS                Orégano                Hierba buena                Huacatay

                BEBIDAS                Vino                Pisco                Ron                Coca cola                Jarabe espumante

                PRODUCTOS HERMETICOS                Salsa d etomateç                Mayonesa polvo de hornear                Mermelada de naranja                Vinagre                Sillao                Miel

            10. REQUERIMIENTOS DE SERVICIOS Y SUMINISTROS

El proyecto requerirá con los siguientes servicios diarios:              ➢ Energía eléctrica                    ➢ Agua potable                    ➢ Telefonía   fija                    ➢ Internet

            11. CONTROL DE CALIDAD

Page 18: Proyecto de Inversion

EL presente proyecto de restaurante turístico, el control de calidad se realizara en cada proceso hasta el servicio final en la mesa, mediante un seguimiento exhaustivo en cada proceso de preparación.

      1. TAMAÑO DEL PROYECTO

El tamaño del proyecto es limitado, pudiendo atender a 32 comensales simultáneamente y 85 menús aproximadamente durante un día, para lo cual se contara con insumos adicionales para ampliar el número de menús si el caso fuera necesario.

      2. LOCALIZACION

La localización de restaurante turístico estará en la parte céntrica de la ciudad de puno. En el Jr. Arequipa n/d, por ser una zona con bastante afluencia de turistas nacionales y extranjeros, ya que las instituciones tanto como publicas y privadas se encuentran a su alrededor del local.

IV. ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN

      1. ORGANIZACIÓN   DEL PROYECTO

El proyecto tiene una organización jurídica dentro de la ley de sociedades mercantiles como una institución con carácter de sociedad comercial de responsabilidad limitada (S.C.R.Ltda.)

      2. REQUERIMIENTOS DE MANO DE OBRA

El requerimiento de mano   de obra para el proyecto se contara con el siguiente personal:

CUADRO   Nº 09: REQUERIMIENTOS DE MANO DE OBRA

|CANTIDAD               |PUESTO                           |01                     |Cocinero                        

|02                     |Ayudantes de cocina               |01                     |Mozo                            

|01                     |Barman                           |01                     |Cajero                          

|01                     |Administrador                    

Page 19: Proyecto de Inversion

          Fuente: Elaboración Propia

      3. REQUERIMIENTOS DE SUELDOS Y SALARIOS

            CUADRO   Nº 10: REQUERIMIENTOS DE SUELDOS Y SALARIOS

          |PUESTOS                 |MENSUAL $               | |Administrador           |200                     |

|Cajero                   |200                     | |Barman                   |100                     ||Mozo                     |100                     |

|Cocinero                 |230                     | |Promotores               |150                     |

                              Fuente: Elaboración Propia

      4. BENEFICIOS SOCIALES Y OTROS BENEFICIOS

Los beneficios sociales para el `presente proyecto, las cuales están regidos por la legislación laboral vigente tal como se muestra en el siguiente cuadro:

          CUADRO Nº 11 BENEFICIOS SOCIALES|    Nº   |RUBROS                                                                   |%        

|1       |A. F. P.                                                                 |12.5     |2       |ESSALUD                                                                   |2         |3       |C. T. S.                                                                 |100       |4       |OTROS (Escolaridad, Fiestas, patrias y navidad        |50      

          Fuente: Según legislación laboral

V. INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO

5.1 COMPOSICIÓN DE LA INVERSIÓN

Page 20: Proyecto de Inversion

5.1.1 INVERSIÓN FIJA TOTAL

CUADRO Nº 12INVERSIÓN FIJA TOTAL REQUERIDA RESTAURANTE PEÑA TURÍSTICO

|MATERIALES Y EQUIPOS REQUERIDOS                                       |U.M.           |CANT.         |P.U. $.         |TOTAL $.                 ||TOTAL INVERSIÓN FIJA                                                 |               |             |               |3,808.49                 |

FUENTE: Elaboración propia

CAPITAL DE TRABAJO

CAPITAL DE TRABAJO PARA EL PROYECTORESTAURANTE `PEÑA TURÍSTICO(EXPRESANDO EN US$)

|RUBROS REQUERIDOS                                     |MESES             |I   COSTO DE VENTA                                    |2,377.70           |1.1COSTO DE FABRICACIÓN                             |2,220.04           |a: costo primo                                       |1,895.04           |-materia prima básica                                 |1,894.11           |               -materias directos                     |1.75               |b: mano de obra directa                               |265.00             |c: cargas a planillas                                 |37.10             |e: C.T.S.                                             |22.08             |1.2 GASTO DE FABRICACIÓN                           |157.66             |a: mano de obra directa                               |100.00             |b: cargas a planilla                                 |14.00             |c: C.T.S.                                             |8.33               |e: materiales indirectos                             |21.00             |               -energía eléctrica                     |15.00             |               -agua                                 |6.00               ||f: gastos indirectos                                 |14.33             |               -Depresicacion   tangible               |10.63             |               -amortización intangibles               |3.70               |II   GASTO DE ADMINISTRACIÓN                     |343.41             |       2.1SUELDOS                                     |100.00             |       2.2 cargas a planilla                           |14.00             |       2.3 C.T.S.                                     |8.33               |       2.4 GASTOS DIVERSOS                             |221.08            

Page 21: Proyecto de Inversion

|             -útiles de escritorio                   |5.00               |             -comunicaciones                         |16.08             |             -gastos de viaje y viáticos             |0.00               |             -otros(alquiler de local)               |200.00             |III TOTAL CAPITAL DE TRABAJO                     |2,721.11          

                            FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA.

INVERSIÓN TOTALCUADRORESUMEN DE LA INVERSIÓN REQUERIDARESTAURANTE PEÑA TURÍSTICO(EXPRESADO EN US$)

|MATERIALES Y EQUIPOS REQUERIDOS                                   |TOTAL             |I               INVERSIÓN FIJA TANGIBLE                           |3,542.75           |-maquinaria y equipos                                             |594.30             |                     -mobiliario                                 |229.35             | -equipos de seguridad                                           |94.50             |                     -utensilios de cocina                       |1,348.44           |II             INVERSIÓN FIJA TANGIBLE                           |266.15             |                                                                                   |III           CAPITAL DE TRABAJO                                 |2,721.11           |                         -costo de ventas                         |2,377.70           |             -gastos de administración                           |343.41             |TOTAL INVERSIÓN                                                                     |IV                     REQUERIDA                                   |6.529.60                                   FUENTE: elaboración propia en base a los cuadros 11 y 12

FINANCIAMIENTO DE PROYECTOCUADROFINANCIAMIENTORESTAURANTE PEÑA TURÍSTICO(EXPRESADO EN US$)

|INVERSIÓN                       |APORTE PROPIO                   |PRESTAMOS                       ||TOTAL                           |26%                             |74%                             ||6,713.10                         |1,713.10                         |5,000.00                         |

                          FUENTE: elaboración propia

|FUENTE FINANCIERA 1                         |                   ||                                           |                   |

Page 22: Proyecto de Inversion

|préstamo                                   |5,000.00           ||tasa de interés efectiva anual             |15.0   %           ||tasa de interés efectiva mensual       |1.17   %           ||plazo                                       |3 años             ||forma de pago                               |mensual           ||periodo de gracia                           |0 meses           ||cuotas                                     |constantes         |

ESTADOS FINANCIEROS

          6.1 FLUJO DE CAJA

                        6.1.1 INGRESOS POR VENTAS

CUADROFLUJO DE INGRESOS PROYECTADOSRESTAURANTE PEÑA TURÍSTICO(EXPRESADO EN US$)

|RUBROS          |AÑO       |AÑO           |AÑO             |AÑO             |AÑO                 |                         |1               |2                 |3                   |4                   |5                   |                          |6,048.00     |6,048.00      |6,048.00       |6,048.00        |6,048.00           |1: ingresos por desayunos                                                                                                  

|Cantidad            |4,320.00     |4,320.00       |4,320.00       |4,320.00       |4,320.00           |Precio                |1.40           |1.40              |1.40               |1.40               |1.40               |2: ingreso por almuerzos                   |23,040.00    |23,040.00     |23,040.00     |23,040.00     |23,040.00        

|Cantidad           |11,520.00    |11,520.00      |11,520.00       |11,520.00     |11,520.00        

|Precio               |2.00               |2.00               |2.00               |2.00               |2.00               |3: ingresos por cenas                     |17,280.00       |17,280.00      |17,280.00      |17,280.00      |17,280.00      

|Cantidad          |8,640.00         |8,640.00        |8,640.00 |8,640.00       |8,640.00        

|Precio             |2.00               |2.00               |2.00               |2.00               |2.00               ||4: ingreso por extras                     |112,355.20     |112,355.20    |112,355.20   |112,355.20   |112,355.20      

|Cantidad     |4,320.00          |4,320.00       |4,320.00         |4,320.00       |4,320.00           |Precio           |2.86               |2.86               |2.86               |2.86               |2.86               |4: ingreso por bebidas calientes           |4,032.00           |4,032.00        |4,032.00        |4,032.00        |4,032.00          

|Cantidad     |5,760.00           |5,760.00           |5,760.00           |5,760.00           |5,760.00  

Page 23: Proyecto de Inversion

|Precio         |0.70               |0.70               |0.70               |0.70               |0.70        

|5: ingreso por bebidas refrescantes       |1,440.00           |1,440.00           |1,440.00           |1,440.00           |1,440.00  

|Cantidad     |2,880.00           |2,880.00           |2,880.00           |2,880.00           |2,880.00  

|Precio         |0.50               |0.50               |0.50               |0.50               |0.50               |

|6: ingreso por bebidas                 |10296           |10296            |10296             |10296               |10296      

|Cantidad     |1440               |1440               |1440               |1440               |1440        

|Precio          |7.15               |7.15               |7.15               |7.15               |7.15        

|7: jugos   |6,480.00       |6,480.00           |6,480.00           |6,480.00           |6,480.00    

|Cantidad      |4,320.00       |4,320.00           |4,320.00           |4,320.00           |4,320.00    

|Precio         |1.50               |1.50               |1.50               |1.50               |1.50          

|TOTAL INGRESOS                             |80,971.20       |80,971.20        |80,971.20           |80,971.20         |80,971.20  

FLUJO DE CAJA SIN FINANCIAMIENTO

CuadroFLUJO DE CAJA PROYECTADO SIN FINANCIAMIENTORESTAURANTE PEÑA TURÍSTICO(EXPRESADO EN US$)

RUBROS/PERIODOS    |AÑO       |AÑO         |AÑO      |AÑO     |AÑO     |AÑO         |0               |1                 |2           |3               |4              |5                 |+ ingresos por ventas   |0.00         |   80,971.20  |80,971.20  |   80,971.20   |80,971.20 |   80,971.20     ||B: EGRESOS       |0.00         |71,899.50    |71,899.50   |71,899.50     |71,722.07         |73,522.07        

|-costos de operación

Page 24: Proyecto de Inversion

  |0.00       |58,159.84   |58,159.84   |58,159.8     |58,071.80         |58,971.12         |

|-gastos de administración     |0.00          |13,395.80   |13,395.8   |13,395.80  |13,395.80         |13,395.80         |

|-amortización intangible          |0.00           |88.72           |88.72           |88.72         |0.00               |0.00             |

|-depreciación       |0.00           |255.15       |255.15           |255.15       |255.15             |1,155.15         |

|C: GANC: GANANCIAS GRAVABLES           |0.00           |9,071.70     |9,071.70         |9,071.70     |9,249.13           |7,449.13         |

|Impuestos (30%)    |0.00           |2,721.51     |2,721.51         |2,721.51           |2,774.74           |2,234.74         |D: GANANCIAS NETAS             |0.00           |6,350.19      |6,350.19         |6,350.19           |6,474.39           |5,214.39      

|+depreciación        |0.00           |255.15         |255.15           |255.15             |255.15             |1,155.15         |-inversiones           |6,713.10    |0.00             |0.00             |0.00               |0.00               |0.00            |+ajuste recup. cap. trab.                 |0.00           |0.00               |0.00             |0.00               |0.00               |2,904.61         |FLUJOS DE FONDOS NETOS               |6,713.10      |6,605.34     |6,605.34       |6,605.34         |6,729             |9,274.15         |

FUENTE: elaboración propia en base a los cuadros anteriores

-----------------------MATERIA PRIMA NECESARIA

CLASIFICACION

VERDURAS

ABARROTES

CARNES

GRASA Y OTROS

Page 25: Proyecto de Inversion

CLASIFICACION

PREPARACION

SERVID