MINISTERIO DE EDUCACIÓN

CONCYTEC 2009

XIX FERIA ESCOLAR PROVINCIALDE

CIENCIA Y TECNOLOGÍA

I.E. : “VIRGEN DE LA RECONCILIACIÓN” Dirección: Jr. Comercio Nº 205 Teléfono : 571248

CATEGORÍA : “C”

PROYECTO: “LA VERDOLAGA, TU PLANTA AMIGA”

AUTORAS : ANA LUCÍA TRILLO ALARCÓN LEONELLA ARENAS QUISPE GRADO : TERCERO

SECCIÓN : “ÚNICA”

ASESOR : LIC. ANA MARÍA ALARCÓN DELGADO ESPECIALIDAD CIENCIAS

CAMANÁ – 2009

1

ÍNDICE

RESUMEN…………………………………………………………………………………PÁG. 3PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA A INVESTIGAR

1. PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN………………………….………………PÁG. 42. OBJETIVOS……………………………………………………………………….. PÁG. 43. JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN…………………………………….PÁG. 5

IMPORTANCIA DEL PROBLEMA1. IMPORTANCIA……………………………………………………………….....PÁG. 62. CONCORDANCIA CON PRIORIDADES Y PLANES LOCALES, REGIONALES Y NACIONALES………...........…………………………….….PÁG. 63. POBLACIÓN BENEFICIADA …………………….……………………………PÁG. 8

MARCO TEÓRICO1. ANTECEDENTES DEL PROBLEMA………………………………..…………...PÁG. 92. DEFINICIÓN DE TÉRMINOS BÁSICOS…………….…………………..………PÁG. 93. HIPÓTESIS..……………………………………………………………..…………PÁG. 9

MATERIALES Y MÉTODOS1. DESCRIPCIÓN DE LOS MATERIALES Y MÉTODOS A UTILIZAR………….PÁG.102. MODIFICACIONES REALIZADAS POR EL AUTOR…………………………..PÁG.113. ESQUEMAS……………………………………………………………………..…PÁG.114. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO………………………………………………….…PÁG.125. DISEÑO DEL PROTOTIPO…………………………………………………….…PÁG.136. TOMA DE DATOS…………………………………………………………………PÁG.14

RESULTADOS1. PROCESAMIENTO DE DATOS……………………………………………….….PÁG.162. ANÁLISIS DE DATOS (INTERPRETACIÓN)……………………………………PÁG.173. CONTRASTACIÓN DE LA HIPÓTESIS……………………………………….…PÁG.194. VERIFICACIÓN DE RESULTADOS……………………………………………..PÁG.20

DISCUCIÓN1. COMPARACIÓN DE LOS RESULTADOS CON LOS DE OTROS

AUTORES….............................................................................................................PÁG.20CONCLUSIONES………………………………………………………………………… PÁG.21REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS………………………………………....................PÁG.22CUADERNO DE CAMPO...................................................................................................PÁG.22ADDENDA (ANEXOS)……………………………………………………………………PÁG.27

2

RESUMEN

Algunos pobladores de la provincia de Camaná desconocen de las bondades nutritivas e industriales de

la verdolaga. Se recomienda consumirlo de manera natural, a través de conservas o en diferentes dulces

y otros productos de panificación, pero esencialmente nuestro proyecto está dirigido al

aprovechamiento e industrialización de la verdolaga, porque así se puede aliviar el hambre de nuestra

población en edad escolar y de niños de bajos recursos económicos, como también de personas que no

tienen buen estado nutritivo. La ingesta dietética de la verdolaga potencia nuestro sistema

inmunológico o de defensas del organismo y contribuye a reducir el riesgo de enfermedades

degenerativas, cardiovasculares e incluso el cáncer o enfermedades estacionarias

3

INTRODUCCION

Algunos pobladores de la provincia de Camaná desconocen de las bondades nutritivas e industriales de

la verdolaga. Se recomienda consumirlo de manera natural, a través de conservas o en diferentes dulces

y otros productos de panificación, pero esencialmente nuestro proyecto está dirigido al

aprovechamiento e industrialización de la verdolaga, porque así se puede aliviar el hambre de nuestra

población en edad escolar y de niños de bajos recursos económicos, como también de personas que no

tienen buen estado nutritivo. La ingesta dietética de la verdolaga potencia nuestro sistema

inmunológico o de defensas del organismo y contribuye a reducir el riesgo de enfermedades

degenerativas, cardiovasculares e incluso el cáncer o enfermedades estacionarias

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Conociendo a Camaná como una de las zonas agrícola y que de manera silvestre produce la

verdolaga, producto que cada día va perdiéndose por el desconocimiento de sus propiedades

nutritivas e industriales

Por ello nos vemos en la necesidad de plantear una nueva alternativa utilizar este

subproducto en la alimentación nuestra, darle un valor agregado a la verdolaga y generar

trabajo en microempresas, a través del aprovechamiento e industrialización de la

verdolaga en Camaná y se distribuirán en toda la Región Arequipa y por que no en todo

nuestro país y el extranjero

2. OBJETIVOS

Conocer y aprovechar las bondades nutritivas de la verdolaga.

Lograr que la verdolaga tenga mayor valor agregado en su industrialización.

Utilizar y preparar alimentos para el consumo humano, previniendo la desnutrición, a

partir de la verdolaga., por su alto valor nutritivo y bajo costo.

Elaborar productos alimenticios con la verdolaga como alternativa alimenticia,

económica e industrial

Promover y fomentar el desarrollo de una microempresa con productos alimenticios, e

industriales.

3. JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACION4

La falta de aprovechamiento industrial de la verdolaga

El costo de cultivo-producción de la verdolaga es muy bajo.

Desconocimiento de los pobladores de las propiedades nutritivas e industriales de la

verdolaga.

Falta de empleo para los pobladores de la provincia de Camaná.

IMPORTANCIA DEL PROBLEMA5

1. IMPORTANCIA

La importancia del presente proyecto radica en el planteamiento a la provincia de Camaná en

dar a conocer a la población de las bondades industriales, nutritivas, medicinales, artesanales y

de forraje de la verdolaga y generar empleo, ya que con esta menestra se procederá a su

industrialización y exportación como conservas, harina, dulces, productos de panificación entre

otros.

Tenemos conocimiento que esta planta en el extranjero y en el Perú es muy cotizada, pero

muchas veces es difícil de consumirla, por ello de una manera artesanal, estamos

industrializando el fríjol, para que llegue a todos los pobladores del Perú y del extranjero.

2. CONCORDANCIA CON PRIORIDADES Y PLANES LOCALES, REGIONALES Y

NACIONALES

En el Plan Estratégico de Desarrollo Regional Concertado – Arequipa 2003-2021 se ve

sabe que en la visión de este plan se encuentran elementos referidos a la descentralización,

crecimiento económico, competitividad, innovación tecnológica, potencialidades y vocaciones

productivas, democracia, derechos humanos, equidad social e identidad cultural; los cuales

comparten intereses con el entendido sentir de buscar una educación acorde a las exigencias del

desarrollo y la modernidad.

El Plan Regional se elaboró a partir de seis ejes estratégicos, los que si bien se colocaron como

prioritarios el desarrollo productivo y el crecimiento económico, marcan de una manera ese

sentir colectivo de mejora en ese sentido, intentando revertir la situación de recesión y atraso

que en las últimas décadas se han encontrado en Arequipa:

Centro dinamizador y articulador de la Macro Región Sur

Desarrollo económico productivo priorizando la agroindustria de exportación.

Destino turístico competitivo en certificación nacional e internacional, ofertando

servicios con infraestructura moderna y de calidad.

Ubicación territorial estratégica y de gestión sostenible del medio ambiente.

Fortalecimiento de la identidad y participación ciudadana con una población altamente

calificada e innovación tecnológica continua.

6

Participación decidida del sector privado con inversiones y reinversiones,

propiciando mayor presencia de la región Arequipa en los mercados regional,

nacional e internacional.

EJE OBJETIVO GENERAL OBJETIVO ESPECÍFICO

1. Centro dinamizador y articulador de la Macro Región Sur.

Potenciar el rol de la Región Arequipa en la Macro región Sur, logrando su desarrollo articulado e integral de las diferentes actividades económico productivas, sociales y de servicios, que conlleve a la generación de empleo sobre la base de programas productivos.

Dotar a la región Arequipa de todos los factores que le permitan un proceso de innovación

2. Desarrollo económico productivo priorizando la agroindustria de exportación.

Desarrollar las cadenas productivas de frutales, cereales y flores orientados a mercados nacionales e internacionales.

Organización y capacitación de agricultores para desarrollar clusters productivos de diversos cultivos.

3. Destino turístico competitivo en certificación nacional e internacional, ofertando servicios con infraestructura moderna y de calidad.

Integrar y diversificar la actividad turística de la Región, garantizando la competitividad y sostenibilidad de sus recursos, tanto nacional como internacional.

Mejorar la oferta turística: hotelera, servicios turísticos de pequeña y mediana escala, red de operadores turísticos, formación empresarial con enfoque de calidad y servicio.

4. Fortalecimiento de la identidad y participación ciudadana con una población altamente calificada e innovación tecnológica continua.

Establecer un centro de generación de innovaciones tecnológicos y servicios, en las actividades agropecuaria, industrial, educativa, salud, etc.

Implementación del centro de innovación tecnológica, biotecnológica, con mejoramiento del control de calidad de productos y servicios regionales.

Potenciar la educación e investigación tecnológica de alto nivel.

5. Participación decidida del sector privado con inversiones y

Las entidades públicas y privadas impulsan el desarrollo de la competitividad en producción y servicios.

El Gobierno Regional lidera la concertación de los actores involucrados en el desarrollo de la competitividad.

7

reinversiones, propiciando mayor presencia de la Región Arequipa en los mercados regional, nacional e internacional.

Formación y fortalecimiento de asociaciones empresariales para mejorar la competitividad.

Consorcios y alianzas estratégicas empresariales permiten el desarrollo de mercados competitivos.

Conocido lo anterior es que nos vemos en la necesidad de plantear nuestro proyecto, ya que

Camaná es una provincia con capacidad agrícola y con miras a la industria. También

planteamos que en nuestra provincia es necesaria la creación de empleos y esto lo lograríamos

al crear las microempresas con la industrialización del fríjol canario Es una gran oportunidad

que no debemos desaprovechar y quizás en un futuro no muy lejano fortalecer y solidificar la

idea de cultivar, producir, aprovechar e industrializar esta maravillosa menestra. Es una gran

idea que se puede hacer realidad.

3. POBLACIÓN BENEFICIADA

El presente proyecto beneficiará a los principalmente a los pobladores de la provincia de

Camaná, porque creará fuentes de trabajo, y quizás disminuirán los problemas de salud.

También el proyecto permite beneficiar a los pobladores de la región Arequipa y porque no a la

del Perú, ya que este vegetal, genera fuentes de trabajo en las empresas transformadoras y

exportadoras de la verdolaga.

8

MARCO TEORICO

1. ANTECEDENTES DEL PROBLEMA

La falta de aprovechamiento industrial de la verdolaga

El costo de cultivo-producción de la verdolaga es muy bajo.

Desconocimiento de los pobladores de las propiedades nutritivas e industriales de la

verdolaga

Falta de empleo para los pobladores de la provincia de Camaná.

2. TERMINOS BASICOS

VERDOLAGA(Portulaca olerácea)

FAMILIA: Portulacáceas

NOMBRES: Verdolaga; kotspu (piro); llutuyuyu (quechua).

DESCRIPCIÓN: Es una hierba anual, suculenta, con tallo cilíndrico carnoso y lustroso. Tiene hojas alternas o sub-opuestas, espatuladas, atenuadas hasta la base y redondeadas en al ápice. Sus flores son axilares, solitarias o en cimas paucifloras, y su frutos tienen forma capsular.

DISTRIBUCIÓN: Es una especie cosmopolita. En el Perú vive en la costa, sierra y selva hasta los 3,000 mnsm, de manera silvestre y cultivada.

USOS:* Alimento: Se consume en forma de ensaladas, guisos, cremas, chupes y otras preparaciones.* Medicinal: Actúa contra la disentería, ictericia, insolación, enfermedades del hígado, picaduras, hinchazones, dermatosis, helmintiasis, diabetes, dispepsia, jaquecas, tuberculosis pulmonar, inflamaciones renales, quemaduras, fiebres y gonorrea. Además, sirve como emenagogo, enema, refrigerante, calmante, antiescorbútico y diurético.

CULTIVO: Se le cultiva en zonas con climas tropical, subtropical, templado y frío, en suelos ricos en materia orgánica. Se propaga por semillas y se le puede sembrar durante todo el año, en asociación con verduras y hortalizas.

3. HIPOTESIS

La provincia de Camaná, es un valle agrícola productor de diferentes plantas en las que encontramos a la

verdolaga, cuyo cultivo no demanda demasiada inversión económica y al expenderlo su costo es bajo, ya

que ya que es silvestre, los agricultores desconocen sus propiedades nutritivas la cual contiene un alto

índice de proteínas, carbohidratos, grasas, minerales o cenizas, vitaminas y fibra, y además propiedades 9

industriales elaborando conservas, dulces, productos de panificación, y de artesanía, generando empleo a

los pobladores de la provincia de Camaná y mejorando la economía de los agricultores en la venta de

esta planta maravillosa.

MATERIALES Y METODOS

1. DESCRIPCIÓN DE LOS MATERIALES Y MÉTODOS A UTILIZAR

MATERIALES

Cocina eléctrica

Extensión

Verdolaga

Bolsas de plástico

Agua

Refrigerante

Botellas o frascos de vidrio

Espátula

Aceites o grasas vegetales

Etiquetas

Selladora

Sal

Chocolate en barra

Artículos repostería

Material de cocina

1.2. MÉTODOLOGÍA

Para la realización del presente proyecto hemos utilizado el método científico

primordialmente, teniendo en cuenta las siguientes fases:

I. Captación de la idea y elección del tema

II. Recolección de la información bibliográfica.

III. Formulación del plan de investigación

IV. Recolección del material de trabajo

V. Etapa de industrialización de la verdolaga

VI. Pruebas preliminares

10

VII. Tratamiento de datos

VIII. Conclusiones

IX. Redacción del informe general

X. Presentación del trabajo

XI. Exposición del trabajo

2. METODOS

Recolección del material.

Aprovechamiento de la verdolaga

Aprovechamiento industrial de la verdolaga

Aprovechamiento de la verdolaga en medicina

Aprovechamiento de la verdolaga en repostería

Aprovechamiento de la verdolaga en artesanía

Aprovechamiento de la verdolaga en ganadería

Aprovechamiento de la verdolaga en la cocina camaneja

2. MODIFICACIONES REALIZADAS POR EL AUTOR

El presente trabajo es de concepción inédita, tiene como razón el consumo sólo en la dieta del

poblador de la provincia de Camaná, de la verdolaga desconocemos sus propiedades

industriales y como materia prima para la elaboración de productos como conservas, harina,

chocolates, queques, galletas, empanadas, artesanías, etc.

La otra idea es que nuestra provincia depende económica primordialmente de la agricultura,

apoyaremos este sector económico a través del cultivo e industrialización de esta planta,

especialmente en su cultivo o producción, ya que es elevado, y el precio de venta bajo,

industrializando esta maravillosa planta apoyaremos a los agricultores del valle de Camaná

3. ESQUEMA

3.1. OBTENCIÓN DE LA MATERIA PRIMA11

ARTE CULINARIO

ARTE CULINARIO

Recolección de información

Recolección de materiales

Selección de la materia prima

INDUSTRIA

MEDICINA

REPOSTERÍA

12

3.2. INDUSTRIALIZACIÓN

3. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO

Nuestro trabajo consiste en la presentación de la planta de la verdolaga en una pequeña

maqueta en la que mostramos el ejemplo de siembra, cultivo y cosecha de esta planta silvestre,

quizás con la mira de que no muy lejanamente en Camaná se amplíe el cultivo y la

industrialización o el aprovechamiento de los pobladores de bajo recursos económicos

13

Plantación de la verdolaga(CADENAS PRODUCTIVAS)

Selección de la materia prima(VERDOLAGA)

INDUSTRIA MEDICINA REPOSTERÍA

- Mermelada de verdolaga- Papillas de verdolaga-Extracto de verdolaga-Infusiones

Para controlar la anemia, el colesterol,e enfermedades del sistema nervioso, crecimiento, problemas de aprendizaje.

Para preparar chocolates rellenos, chocotejas, queques, pay, dulce, sopaipillas, galletas, empanadas etc.

Utilizando algunas hojas, granos y ramas de la verdolaga se han elaborado cuadros, portarretratos, porta lapiceros, etc.

ARTESANÍA

Elaboración, preparación e industrialización de productos

ARTE CULINARIO

Preparación de diferentes platos típicos de la provincia de Camaná, aprovechando los recursos locales

4. DISEÑO DEL PROTOTIPO

En el presente proyecto hemos utilizado la observación para plantear el problema y también

para el recojo de información además de la encuesta. La muestra nos dan las variables:

Verdolaga - Industrialización, lo que se demuestra en el siguiente esquema.

5. TOMA DE DATOS

La ejecución del presente proyecto nos ha llevado a la toma de datos desde el momento de la

selección del tema hasta llegar a las conclusiones, siguiendo los siguientes pasos:

A. Recolección de los datos:

Recopilación de la información necesaria de la verdolaga para alcanzar lo propuesto en

los objetivos.

14

PRESENTACIÓN DE LA VERDOLAGA

Maqueta de propuesta de cultivo

INDUSTRIA MEDICINA ARTESANÍA AGROPECUARIA

Elaboración, preparación e industrialización de productos de la verdolaga

ARTE CULINARIO

Verificar la hipótesis propuesta acerca del aprovechamiento e industrialización de la

verdolaga

Verificar las propiedades medicinales de la verdolaga

B. Ordenamiento de los datos:

Ordenamiento, clasificación y organización de la información recolectada para los fines

del análisis en la encuesta (recuento de los datos, codificación, tabulaciones, graficación

y estadística) realizada para conocer el aprovechamiento e industrialización de la

verdolaga

C. Estudio de los datos

Análisis e interpretación de la información que ordenamos y sistematizamos.

D. Presentación de las Conclusiones y de las sugerencias.

RESULTADOS

1. PROCESAMIENTO DE DATOS

Para el logro de los objetivos deseados, hemos requerido de los servicios de la Técnica de

Encuesta, que básicamente consiste en la elaboración de preguntas, las mismas que son

planteadas y presentadas con la finalidad de obtener datos para realizar un estudio de análisis,

un indagación de los resultados.

15

El instrumento utilizado, vale decir la encuesta impresa, esta conformada en base a preguntas de

carácter y repuestas individuales.

Para un mejor conocimiento del instrumento, se presenta a continuación el modelo de la

ENCUESTA aplicada a pobladores de la provincia de Camaná las que conforman una

población de 100, las que constituyen el 100% de la población encuestada.

La investigación se realizó a cabo durante los primeros días del mes de mayo del 2010.

Para la recolección de datos el día 12 de mayo del 2010 se procedió a tomar la encuesta la que

duró aproximadamente entre 30 a 40 minutos.

Posteriormente se dieron indicaciones acerca del llenado de la encuesta.

Durante y después de la encuesta no se produjeron inconveniente de ninguna índole.

I. E. P. “SANTA ISABEL”

FENCYT-2010

ENCUESTA

CONOCIMIENTO DE LAS BONDADES NUTRTIVAS E INDUSTRIALES DE

LA VERDOLAGA

La presente encuesta tiene como principal objetivo conocer la opinión sobre el conocimiento del valor

nutritivo y como materia prima par elaborar productos industriales, trabajo realizado por las alumnas

16

del Tercer grado “Única” de la I.E. “Santa Isabel”. Esperamos que sus respuestas sean realmente

verdaderas.

1. ¿Conoce que la verdolaga tienen propiedades nutritivas e industriales?

Si No

2. ¿Cree que puedas preparar productos industrializados que contenga verdolaga?

Si No

3. ¿Cree poder usar algún producto industrializado que contenga verdolaga?

Si No

4. ¿Le gustaría preparar algún producto que contenga verdolaga?

Si No

5. ¿Cree que la verdolaga se pueden industrializar?

Si No

6. ¿Cree que puedas utilizar la verdolaga como medicamento para tratamiento de enfermedades

como: anemia, colesterol, problemas de aprendizaje?

Si No

7. ¿Cree que en Camaná se debe aprovechar las propiedades nutritivas e industriale De la

verdolaga?

Si No

8. ¿Cree que existen pobladores que aseguren su uso y consumo?

Si No

9. ¿Cree que en su casa puedan preparar algunos productos para venderlos?

Si No

10. ¿Cree que en Camaná exista una cadena productiva de la verdolaga?

Si No

2. ANÁLISIS DE DATOS (INTERPRETACIÓN)

El análisis de los datos de la encuesta nos muestra lo siguiente:

CUADRO N° 01¿ Conoce que la verdolaga tienen propiedades nutritivas e industriales?

INDICADORALUMNAS

F %SI

NO1090

1090

TOTAL 100 100

17

CUADRO N° 02¿Cree que puedas preparar productos industrializados que contenga verdolaga?

INDICADORALUMNAS

F %SI

NO4060

4060

TOTAL 100 100

CUADRO N° 03 ¿Cree poder usar algún producto industrializado que contenga verdolaga?

INDICADORALUMNAS

F %SI

NO8119

8119

TOTAL 100 100

CUADRO N° 04 ¿Le gustaría preparar algún producto que contenga verdolaga?

INDICADORALUMNAS

F %SI

NO9010

9010

TOTAL 100 100

CUADRO N° 05 ¿Cree que la verdolaga se pueden industrializar?

INDICADORALUMNAS

F %SI

NO3268

3268

TOTAL 100 100CUADRO N° 06

¿Cree que puedas utilizar la verdolaga como medicamento para tratamiento

de enfermedades como: anemia, colesterol, problemas de aprendizaje

INDICADORALUMNAS

F %SI

NO6040

6040

TOTAL 100 100

CUADRO N° 07 ¿Cree que en Camaná se debe aprovechar las propiedades nutritivas e industriales

18

De la verdolaga?

INDICADORALUMNAS

F %SI

NO8119

8119

TOTAL 100 100

CUADRO N° 08¿Cree que existen pobladores que aseguren su uso y consumo?

INDICADORALUMNAS

F %SI

NO8020

8020

TOTAL 100 100

CUADRO N° 09 ¿Cree que en su casa puedan preparar algunos productos para venderlos?

INDICADORALUMNAS

F %SI

NO9010

9010

TOTAL 100 100

CUADRO N° 10¿Cree que en Camaná exista una cadena productiva de verdolaga?

INDICADORALUMNAS

F %SI

NO6040

6040

TOTAL 100 100

3. CONTRASTACIÓN CON LA HIPÓTESIS

Los datos obtenidos en la encuesta y todo el trabajo de investigación realizada para verificar la

hipótesis y cumplimiento de los objetivos nos muestran que la población desea preparar,

elaborar y consumir las los productos de la verdolaga, por ser nutritivo y por tener bajo costo

económico de producción.

19

Es importante resaltar que la población tiene interés en ampliar el cultivo esta planta y

aprovecharla por el fruto, la corteza, las hojas y raíces, ya que muchas personas no saben su

valor nutritivo e industrial.

Damos por válida la hipótesis planteada, plasmando esto en las conclusiones.

DISCUCIÓN

El presente trabajo de investigación es de concepción inédita, por lo tanto, no podemos contrastar

nuestros resultados con otros publicados.

Nos permitimos a continuación dar a conocer nuestro cronograma de trabajo.

CRONOGRAMA DE TRABAJO

Acciones a realizarMayo Junio Julio Agosto

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

20

I ETAPADiseño del proyecto

1. Captación de la idea y elección del tema

2. Recolección de la Información3. Entrega del proyecto

X X X

X X X X X X

II ETAPAEjecución del

Proyecto

1. Recolección del Material 2. Elaboración del proyecto3. Conclusiones4. Redacción del informe

X X

X

X X X

X XIII ETAPA

Presentación del proyecto

1. Presentación del proyecto2. Exposición del proyecto

X

X

CONCLUSIONES

1. La verdolaga tiene excelentes propiedades nutritivas la cual contiene un alto índice de proteínas,

carbohidratos, grasas, minerales o cenizas, vitaminas y fibra.

2. Aprovechando el consumo e industrialización de la verdolaga se incrementará el valor agregado

de esta planta silvestre

21

3. Los productos alimenticios como son conservas, dulces y productos de panificación tienen

excelentes propiedades de gustativas y nutritivas con bajo inversión económica pero con buena

rentabilidad en el mercado nacional e internacional

4. Con el aprovechamiento e industrialización de la verdolaga es posible crear una microempresa

en la provincia generando así ingresos económicos para los pobladores de la provincia de Camaná

22

CUADERNO DE CAMPO

CUADERNO DE CAMPOABRIL-MAYO

I. PRIMERA ETAPA : DISEÑO DEL PROYECTO

23

1) CAPTACION DE LA IDEA Y ELECCION DEL TEMA

Se eligió el proyecto por cuanto esta menestra es muy consumida en la

provincia, pero desconocen las propiedades bromatológicas e industriales

de la verdolaga.

2) RECOLECCION DE LA INFORMACION

Consultamos en páginas Web.

Consultamos en libros de química y biología.

Información de profesionales, familiares y profesores.

Visita al Ministerio de agricultura

Visita a la planta de INIA

3) FORMULACION DEL PLAN DE INVESTIGACION

Se eligió la verdolaga por dos razones: por tener excelentes propiedades

nutritivas-industriales, y porque se está perdiendo su cultivo por el

desconocimiento de sus propiedades

JUNIO-JULIO

II. SEGUNDA ETAPA : EJECUCION DEL PROYECTO

1) RECOLECCION DEL MATERIAL DE TRABAJO

24

Se recolectó la materia prima para elaborar diferentes productos con esta

planta silvestre.

Se comprobó que la verdolaga es óptimo como materia prima para

elaborar diferentes productos.

2) PRUEBAS PRELIMINARES

Se prepararon las conservas con diferentes cantidades de ingredientes.

Se preparó y utilizó el dulce de verdolaga para elaborar productos de

dulcería como de panificación.

3) TRATAMIENTO DE DATOS

Se recopilo los resultados de las pruebas preliminares.

4) ANALISIS DE PROCESADO DE LA INFORMACION

Se buscó la cantidad ideal de los ingredientes para la elaboración de los

diferentes productos con la verdolaga.

5) REDACCION DEL INFORME GENERAL

Luego de los del análisis de los resultados obtenidos se comenzó la

redacción del informe general.

AGOSTOTERCERA ETAPA: PRESENTACIÓN DEL PROYECTO

1. PRESENTACIÓN DEL PROYECTO

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Estamos muy contentas y animadas, nuestro proyecto ha sido el ganador dentro

del aula, no lo podemos creer después de un arduo trabajo de investigación.

Nuestra asesora nos ha comunicado que el trabajo de investigación lo va inscribir

en la Feria de Ciencias porque responde a las expectativas y además al sector

productivo prioritario: “Agropecuaria y Agroindustria”, porque estamos también

presentando una nueva alternativa para nuestra alimentación y que mejor que los

pobladores conozcan su bondades nutritivas e industriales.

2. EXPOSICIÓN DEL TRABAJO

La asesora nos ha dicho que la segunda etapa de la Feria de Ciencias es el día 27

de junio a nivel de nuestra Institución Educativa, vamos a poner todo el empeño

para que nuestra aula sea la ganadora a través de nuestro proyecto, todo porque

hemos puesto todo de nuestra parte, ese día queremos impactar al jurado con los

productos que podemos obtener a partir de la verdolaga.

BIBLIOGRAFIA

http://www.botanical-online.com/medicinalsfríjol.htm

http://www.solonosotras.com/archivo/15/sal-medicnat-060801.htm

26

http://healthlibrary.epnet.com/GetContent.aspx?token=dce59228-1023-4705-b1c7-b407be7b4fc6&chunkiid=125168

http://sanfern.iies.es/Pagina18.html

http://tabloide.eurofull.com/shop/detallenot.asp?notid=277

http://www.ecovisiones.cl/ecovida/hierbas/sauceblanco.htm

Libro de Química Raymond Chang Séptima Edición.

27