proyecto de crianza de pollazos
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“INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICA PUBLICO JOSE CARLOS MARIATEGUI” CARRERA TECNICA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD
“MEJORA CURRICULAR DE LA CARRERA TECNICA DE CONTABILIDAD EN LA INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO JOSE CARLOS MARIATEGIA, DISTRITO DE SAMEGUA, PROVINCIA DE MARISCAL NIETO, REGION MOQUEGUA”
INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO
“JOSÉ CARLOS MARIÁTEGUI”
CARRERA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD
PROYECTO A NIVEL DE “FACTIBILIDAD”
“CRIANZA DE POLLOS EN LA CIUIDADMOQUEGUA”
AUTORES:
HERMELINDA GOMEZ CHAHUA
WILBER JHON ROQUE FLORES
ELIZABETH NORMA CUTIPA ROJAS
LUZ MARINA ROJAS FLORES
SAMEGUA - PERÚ
2012
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I. DATOS GENERALES
I.1 TÍTULO DEL PROYECTO:
“CRIANZA DE POLLOS EN LA CIUDAD DE MOQUEGUA”
I.2 UBICACIÓN
El proyecto de la crianza de pollos, estará ubicado en: Paraíso industrial/ San Antonio del Distrito de Moquegua, Provincia Mariscal Nieto, Departamento de Moquegua.
I.3 RESPONSABLES
El proyecto en mención es elaborado por los siguientes alumnos egresados del Instituto de Educación Superior Tecnológico Público “José Carlos Mariátegui” de Samegua:.
Hermelinda Gomez Chahua
Wilber Jhon Roque Flores
Elizabeth Norma Cutipa Rojas
Luz Marina Rojas Flores
I.4 BENEFICIARIOS
Los beneficiarios en la implementación de este proyecto de crianza de pollos son:
El Público en general de la ciudad de Moquegua.
Pequeñas empresas avícolas de la región de Moquegua.
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II. PRESENTACION DEL PROYECTO
II.1 RESUMEN EJECUTIVO
A partir del crecimiento sostenido, tanto de la producción como del consumo de pollos, analizamos la oportunidad que ofrece el sector avícola, a partir de la instalación de un criadero de pollos en la ciudad de Moquegua. En el estudio de mercado, se analizó las características del consumidor de pollo y los lugares de ventas donde se colocará el producto, el volumen de ventas y el precio de nuestro producto. El producto se presentará en las carnicerías con un precinto que contenga datos de origen, sanidad y alimentación. Por relevamiento personal averiguamos que existen criaderos de pollos en localidades aledañas, que compiten directamente con nuestro producto, no existiendo registros formales de estas. En cuanto al estudio técnico, no se presentan dificultades en el manejo porque es un proceso muy sencillo, se debe conocer el proceso productivo desde la entrada del pollito bebé hasta la venta en las carnicerías. La puesta en marcha del proyecto es de un mes y medio aproximadamente.
II.2 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
II.2.1 CONCLUSIONES
Concluimos que instalar un criadero de pollos en la ciudad de Moquegua es viable, gracias al aumento constante del precio de la carne de pollo que pasó a ocupar un segmento importante del mercado local.
Se tiene la satisfacción de haber trabajado con un proyecto que es realmente productivo.
II.2.2 RECOMENDACIONES
Llevar un buen manejo de los registros. Mantener siempre medicinas, en el galpón. Se debe mantener los corrales y alrededores limpios.
Para obtener mejor rendimiento en su crecimiento se recomienda mantenerlos en un clima caluroso. Los pollos se deben sacrificar después de los 40 o 45 días de haber ingresado al galpón.
II.3 JUSTIFICACION
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El presente proyecto se justifica en el sentido de que se hace necesario contar con una granja de crianza de pollos de carne, a base de una buena alimentación balanceada obteniéndose una carne de pollo de buena calidad en la región de Moquegua. Para cubrir así un segmento de mercado que esté dispuesto a pagar por un producto diferenciado.
Gracias al aumento constante del precio de la carne de vacuno, el pollo pasó a ocupar un segmento importante del mercado local, y a ubicarse como un sustituto por excelencia en cuanto a rendimiento y costos en la dieta de la población moqueguana. Así es como año tras año el pollo sube en el ranking de la economía nacional.
La demanda de pollo ha crecido, llevando a la población consumir una buena
proteína animal de bajo costo para su aprovechamiento y consumo.
El sector avícola representa un rubro importante en la actualidad pecuaria,
alcanzando el 57 % del PBI pecuario. Además este sector aporta cerca del 70 %
de proteína animal consumida por la población nacional, mediante la forma de
carne y huevos.
La población de aves se ubica en la región costa, con alrededor del 79 % del total
nacional, creadas principalmente bajo un sistema de producción intensiva.
En esta región la crianza de pollos y gallinas ponedoras han alcanzado un
elevado nivel de organización empresarial, una integración congrega a las
empresas de alimentos balanceados, incubadoras, granja de reproductoras y las
granjas comerciales como una unidad empresarial.
En la región sierra y selva predomina los sistemas de producción a nivel de
crianza familiar destacándose la crianza junto con diversas aves de corral.
La producción de carne de ave ha seguido una tendencia creciente en los últimos
años especialmente de pollos debido a su mayor oferta, facilidad de preparación
y menor costo.
II.4 OBJETIVOS:
OBJETIVO GENERAL
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Es de llevar acabo en marcha nuestro proyecto de una crianza de pollos que estará instalado en la ciudad de Moquegua. Para el beneficio de del pueblo de Moquegua
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Administrar eficientemente nuestro producto y los recursos para obtener
rentabilidad
Que nuestro producto sea consumido por toda la población de Moquegua, dando
así un producto de calidad
Que nuestro producto ocupe un lugar muy importante en el mercado Moquegua.
III DESARROLLO DEL PROYECTO
3.1 ESTUDIO DEL MERCADO
Durante los últimos 20 años, ha habido un continuo aumento en el consumo de
carne de pollo. Esto ha ocurrido debido a que el pollo ha reemplazado la carne
bovina en la preferencia del público y/o por aumento del consumo de carnes en
general.
3.11 EL PRODUCTO
CARACTERÍTICAS NUESTRO PRODUCTO “ EL POLLO”
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Características Pollo eviscerado
Origen genético De rápido crecimiento
Edad para ser sacrificado 2 meses
Manejo Confinamiento
Peso en limpio 1.700Kilos – 1.800kilos
Alimentación Alimento balanceado
Sabor Suave
Textura Blanda
Color Pálido
Consumidores en general Privilegian sanidad, origen y alimentación
Fuente: Elaboración propia
REFERENCIA A NUESTRO PRODUCTO
Existe un consenso entre consumidores, médicos y nutricionistas: la carne de pollo es más saludable que la carne bovina. Esto tiene que ver con el hecho de que la primera contiene menos grasa saturada, señalada como la gran causante de problemas cardiacos. A diferencia de otras carnes, la carne de pollo posee muy poca grasa intramuscular, en su mayor parte localizada debajo de la piel. Por eso, el consumidor aprendió a retirar la piel del pollo, generalmente después de prepararlo, ya que la carne queda más tierna y sabrosa si se asa o fríe junto con la piel.
Además de ser saludable, el pollo es un alimento altamente nutritivo. Una porción de 100 gr de corte de pechuga sin piel contiene apenas 110 Kcal. y 23 gr de proteína, con lo que el consumidor satisface 46% de sus necesidades diarias de ese nutriente.
Calidad nutricional
Los principales componentes de la carne de pollo son agua (70-75%), proteína (20-22%) y grasa (3-10%), cuyas proporciones pueden variar dependiendo de la zona anatómica analizada (cuadro 1). También posee cantidades considerables de minerales y vitaminas: hierro hemo y zinc de alta biodisponibilidad, tiamina, niacina, retinol, vitaminas B6 y B12, cobre, magnesio, selenio, cobalto, fósforo, cromo y níquel.
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3.1.2 ESTUDIO DE LA DEMANDA
Pudimos comprobrar que la demanada de la carne de pollo es mas frecuente en las pollerias en la ciudad de Moquegua donde nuestra demanda mayo sera en las pollerias como.
POLLERIAS Pollería la caravana Pollería la Cabaña Pollería chiken Pollería Dany Pollería las américas Pollería rico pollo Otros .
Volumen de compra en las pollerías : por dia , sabados y domingos , feriados ,fiestas patrias , navidad,)
POLLERIAS dia Sábado y domingo
Feriados (,fiestas patrias,
navidad )MARGARITA 40 POLLOS 60 POLLOS 100POLLOSDANY 35 POLLOS 45 POLLOS 80 POLLOSCABAÑITA 15 POLLOS 25 POLLOS 40 POLLOSMONTECARLOS 20 POLLOS 40 POLLOS 80 POLLOSSR, LOCUNBA 30 POLLOS 50 POLLOS 100 POLLOSPEÑONCITO 30POLLOS 40 POLLOS 80 POLLOSPOLLOS CHIKEN 30 POLLOS 45 POLLOS 85 POLLOS
MERCADO DE ABASTOS /DISTRIBUIDORES MINORISTAS.
Lugares donde concurre la poblacion a la compra de pollo fresco.
Mercado de abastos La casita del pollo Emporio danitza Avicola el señor de locumba Otros.
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Volumen de compra en las diversas micro vendedores de pollos : por dia , sabados y domingos , feriados ,fiestas patrias , navidad,)
MERCADOS dia Sábado y domingo
Feriados ( polladas,fiest
as patrias, navidad )
CENTRAL 40 POLLOS 60 POLLOS 100POLLOSCASITA DEL POLLO 35 POLLOS 45 POLLOS 80 POLLOSEMPORIO DANITZA 15 POLLOS 25 POLLOS 40 POLLOSAVICOLA SR. LOCUMBA 20 POLLOS 40 POLLOS 80 POLLOS
FERIAS EN MOQUEGUA
Feria carrillo. Feria chacra a la olla. Feria manco capac. Feria el altiplano.
Volumen de compra en las diversas ferias de la ciudad de moquegua de pollos : por dia , sabados y domingos , feriados ,fiestas patrias , navidad,)
FERIAS dia Sábado y domingo
Feriados ( polladas,fiest
as patrias, navidad )
CARRILLO 40 POLLOS 60 POLLOS 100POLLOSCHACRA A LA OLLA 35 POLLOS 45 POLLOS 80 POLLOSMANCO CAPAC 15 POLLOS 25 POLLOS 40 POLLOSALTIPLANO 20 POLLOS 40 POLLOS 80 POLLOS
RESTAURANTES EN MOQUEGUA
En estos restaurantes se entregara nuestro producto todos los fines de semana.
• Las glorietas• Los platanales
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• El bosque• La alameda• El totoral• Virgen de Copacabana
Volumen de compra en las diversos restaurantes en la ciudad de moquegua : por dia , sabados y domingos , feriados ,fiestas patrias , navidad,)
RESTAURANTES dia Sábado y domingo
Feriados ( polladas,fiest
as patrias, navidad )
GLORIETAS 10 POLLOS 14POLLOS 25POLLOSPLATANALES 8POLLOS 12 POLLOS 22POLLOSBOSQUE 8POLLOS 12 POLLOS 20 POLLOSEL TOTORAL 8POLLOS 11POLLO 15POLLOSLA ALAMEDA 6POLLOS 10POLLOS 15POLLOS
PUBLICO EN GENERAL
Persona natural.Dandole un calculo del 15 % de venta pollo, por lo general se trabajara con la pollerías, restaurantes, ferias, mercados.
Porcentaje del consumo de pollo en general en la ciudad de Moquegua del año 2012
Ventas
1º Pollerias 35%2º Mercado/ Minoristas. 30%3º Ferias. 20%4º Restaurantes. 10%5º Publico en General. 5%
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OBSERVACIONES :
El precio del pollo a veces se ve afectado por la inflación, huelgas y otros, esto hace que la demanda en ciertas temporadas baje o suba, como en semana santa, para navidad, etc.
3.1.3 ESTUDIO DE LA OFERTA
Nuestra oferta viene hacer todo
ANALISIS DE LA COMPETENCIA
La competencia se a percatado en el mercado de la ciudad de Moquegua, estaría dado por la presencia de dos cadenas muy competitivas y especializadas como:
El Rico Pollo,
Por tener pollos fresco y buena forma Trata su producto en buen estado Su precio por kilogramos es de s/6.80- s/7.00 nuevo soles.
San Fernando
Por tener un producto de calidad Producto en muy buenas condiciones Su precio por kilogramo es de s/7.00 – s/7.40 nuevo soles.
3.1.4COMERCIALIZACION Y PRECIOS
Sistema de comercialización
La forma de venta será como pollo en pie y beneficiado.
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El pollo en pie será vendido al mayorista o acopiador los cuales distribuirán
nuestro producto a todo el público consumidor.
Promocionaremos directamente nuestro producto beneficiado a las pollerías y
restaurantes y la entrega será previo pedido. Nuestra empresa resaltara por la
buena calidad de nuestro producto y por la puntualidad en la entrega del pedido,
además brindaremos facilidades para el pago a nuestros compradores confiables.
Rango de Precios
Sabiendo que el precio de la carne de Pollo en la ciudad de moquegua es variable en la cual los precios varian en :
Pollos muertos o fresco son de s/ 6.80– s/7.40. aproximadamente.
CONCLUSION
Nuestro producto será vendido al mercado Moqueguano, el cual su precio de entrada será de S/6.50nuevo soles. POR KILOS
La carne de pollo que nosotros pondremos al mercado, su peso promedio será entre 1.700 kg. – 1.800 kg.
La carne de pollo será vendida entera.
La diferencia entre nuestro producto y los demás ofertantes será:
Calidad del producto Un precio equilibrado Un producto garantizado Alto porcentaje de valor nutricional
La carne de pollo que nosotros ofreceremos será más fresco, nutritivo y natural. Ideal por su calidad superior y por su alimentación con maíz y soya de primera, sin harina de pescado, libre de toxinas, antibióticos y hormonas
3.2 INGENIERIA DEL PROYECTO
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3.2.1 Tamaño del Proyecto.
La dimensión que ocupará la construcción es de aproximadamente 50 x 40 m. Allí se albergara: 1 galpón, un depósito y 3 silos.
La capacidad máxima de producción está delimitada por el volumen
máximo del galpón, pudiendo albergar cada box 158 pollos, es decir que
la producción máxima es de 8216 pollos anuales, que
considerando un mortandad de 5 % durante todo el ciclo, la
producción máxima sería de 7800 pollos anuales (150 pollos por
semanas * 52 semanas). La capacidad instalada del proyecto al
100 % será de: 23.400Kg./pollos/año (7800 pollos/año * los 3 Kg.
promedio de cada pollo). Sólo en el primer año la capacidad es del 83 %,
debido a que se debe esperar para comenzar la faena
aproximadamente 2 meses, ya que los pollos se faenan desde el día
63.
3.2.2 LOCALIZACION DEL PROYECTO.
El proyecto se localiza en zonas permitidas, para actividades
intensivas, en la ciudad de San Antonio - Moquegua. Si bien sabemos
que el costo del terreno es elevado existen muchas ventajas, como:
Cercanía de la zona de consumo, es decir que la zona de producción está
cercana al mercado.
Facilidad de encontrar personal y posibilidad de que puedan
instalarse en el lugar del proyecto.
Disponibilidad de servicios: la red eléctrica, mantenimiento de
caminos.
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Caminos para el trasporte del producto.
El costo del terreno es de s/45000,
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TECNOLOGIA (PROCESOPRODUCTIVO)
Comienza con la recepción de los pollitos bebes de 1 día. Donde se colocan en
aros de chapa de 158 pollos; estos están durante todo el proceso
productivo (63 días), con luz constante, hasta los 21 días para acelerar el
crecimiento. Los pollitos se compran directamente en la ciudad de Tacna con un
costo de s/ 9.00 soles el Par.
Cada uno de los box de crianza alberga 158 pollos (de los cuales con una
mortandad del 5 % aprox. durante todo el ciclo productivo, quedan 150 pollos). A
lo largo del año se producen 5 ciclos de producción de 70 días (63 días de
crianza + 7 días de desinfección).
La preparación de la granja tiene tres etapas bien definidas y cada etapa debe
concluirse necesariamente para pasar a la siguiente etapa, estas son:
1ra. etapa: Limpieza
2da. etapa: Desinfección
3ra. etapa: Preparación y Recepción
Primera etapa: LA LIMPIEZA
Es la actividad más trascendente e importante de la preparación de la granja, sin
limpieza, no es posible garantizar la sanidad. Representa junto con la
desinfección la base del éxito para el siguiente ciclo de producción. Esta etapa
tiene 3 fases claramente definidas:
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a) Limpieza propiamente dicha: Consiste en eliminar el guano y el polvo de los
galpones. Limpiar prolijamente todas las instalaciones de la granja: red de agua,
reservorio, tanques, mallas, pasadizos, viviendas, almacenes, etc.
b) Quemado: Consiste en flamear, utilizando el lanzallamas, el piso de los
galpones, pasadizos, etc., para eliminar las plumas. Asimismo toda la basura y
desechos orgánicos acumulados deben quemarse. Repetir las veces que sea
necesario.
c) Lavado: Lavar la totalidad del equipo con solución de amonio cuaternario en la
poza de lavado, previo remojado de varias horas. Incluir el 100% de las tolvas,
bebederos, cortinas, etc.
Lavar los galpones, básicamente el techo, los parantes y las mallas con agua a
presión, utilizando la moto fumigadora.
En esta etapa es recomendable realizar 3 actividades importantes:
- Fumigación contra insectos y parásitos
- Desratizar
- Control de depredadores: perros, zorros, gatos, etc.
Segunda etapa: DESINFECCIÓN
La acción de los desinfectantes, será nula o casi nula en superficies sucias, por lo
tanto toda desinfección debe ir precedida de una escrupulosa limpieza.
Normalmente se realizan dos desinfecciones de la granja.
Primera desinfección.- Es la desinfección más importante y general de la granja.
* Desinfección de los galpones.- debe hacerse con las cortinas cubriendo el
galpón con la moto fumigadora, aplicando el preparado desinfectante a presión.
Se realiza una aspersión con gota gruesa para superficies como el piso, muros,
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techo, mallas, cortinas por dentro y por fuera del galpón; y con gota fina o spray
para desinfectar el aire del interior debiendo quedar el galpón cerrado por unas
horas.
- Techo, malla y parantes.- Desinfección en base a amonio cuaternario.
- Piso o cama : Desinfectantes en base al glutaraldehido.
* Desinfección del equipo.- Fundamentalmente consiste en introducir el equipo y
mojarlos completamente, de preferencia en una poza llena con el preparado
desinfectante a base de amonio cuaternario.
Desinfección de oficina, almacenes, viviendas y pasadizos, etc.
Segunda desinfección.- Se realiza cuando la granja está en preparación para la
recepción.
- Todo el equipo (cortinas, tolvas, bebederos, nordex, etc.) se vuelve a
desinfectar antes de proceder a distribuirlos a los galpones; debe mojarse
completamente en el preparado desinfectante.
- Una vez encortinado el galpón y armado la recepción, se vuelve a desinfectar
con la moto fumigadora toda la zona de recepción.
Excepcionalmente, se recomienda una desinfección adicional de la granja, una
semana después de la primera desinfección, especialmente en granjas o zonas
sanitariamente problemáticas.
Tercera etapa: PREPARACIÓN PARA LA RECEPCIÓN
Es la última e importante etapa de preparación, ya que se debe garantizar una
óptima recepción de los pollos bb.
Se recomienda la siguiente secuencia de trabajos:
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- Reparación de galpones
- Eliminación de roedores, insectos y malezas si es que los hubiera.
- Revisar red de gas y probar campanas. Deben estar 100% operativas.
- Encortinado de la zona de recepción.
- Armado de la recepción y distribución del equipo.
ORGANIZACIÓN
ESTRUCTURA ORGANICA
6.2.2 AREAS FUNCIONALES
ADMINISTRACIÓN
AREA DE COMERCIALIZACION
AREA DE ADMINISTRACION
VENTAS CONTABILIDADPUBLICIDAD VENTAS
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La estructura organizativa está compuesta por un Gerente
Administrativo y 1 operarios no calificados.
El administrador, tendrá a su cargo todas las tareas organizativas y
relaciones institucionales de la empresa. Su tarea consistirá en: marcar las
pautas y horarios de trabajo, mantener contacto con los clientes
yproveedores, concretar las ventas y condiciones comerciales de las mismas,
controlar el correcto desarrollo de la actividad productiva, además de
cooperar con tareas de producción. Mensuales, más cargas. El operario
realizará tareas de alimentación, limpieza, reparación, mantenimiento, etc.,
realizando turnos por fin de semana con el administrador.
I. GALPONES
Los galpones son las instalaciones en donde se crían las aves y deben tener las
condiciones mínimas para brindar a los pollos un ambiente confortable, tales
como:
a) Techos: Básicamente deben estar en buen estado, para proteger a las aves de
las posibles lluvias y del sol, por lo que es recomendable hacer el mantenimiento
y reparaciones permanentemente. Nuestro techo será de polipropileno, recubierta
con una capa de asfalto (brea).
b) Orientación del galpón: Los técnicos recomiendan que el eje mayor del galpón
este orientado de este a oeste, para disminuir los efectos negativos del sol, viento
y lluvias que penetran dentro del galpón.
c) Dirección del viento: Si el eje mayor del galpón es este-oeste los vientos
ingresarán al galpón por los frontales o ligeramente sesgados, ventilando
suavemente el galpón a todo lo largo, renovando siempre el aire viciado y
mejorando el ambiente interno siempre y cuando llegue en buena medida.
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d) Distancia entre galpones: Lo mínimo recomendable es del doble del ancho del
galpón, permitiendo una buena ventilación y fácil eliminación del polvo ambiental.
Para nuestro proyecto la separación entre galpones será de 20 m.
e) Piso del galpón: el piso de nuestro galpón será de concreto pobre, esto es con
la finalidad de evitar problemas sanitarios.
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
a) Plataformas de galpón ( 10 ). Estas tendrán una dimensión de 10 mts de ancho
por 100 mts de largo; se requiere que esta tenga 0.00% de pendiente, tanto
longitudinal como transversalmente. Se aceptará el Eje ESTE - OESTE, con un
rango permisible de rotación de + / - 45.00°.
b) Construcción de Galpones - 10 unidades
El presente proyecto comprende la construcción de 10 galpones de 100 x10mts.
Estos deberán ajustarse a las siguientes especificaciones técnicas :
ZAPATAS: Estas serán de concreto ciclópeo C:H (1/12), con 30% de piedra de 3”
de diámetro; .45x.45x.60 de sección, que servirá para empotrar los parantes de la
estructura (centrales y laterales).
PISOS: Estos serán de concreto pobre.
MURETES: Vaciados en todo el perímetro del galpón, con concreto simple C :
H(1/8), con 25% de piedra de 3” y una sección .10x.30.
ESTRUCTURA: Toda será construida con palos de eucalipto fijadas entre sí con
clavos, previamente tratados con preservantes adecuados, de diferentes
medidas.
COBERTURAS: Será de tela de polipropileno. En cada agua del techo se
colocarán cuatro rollos de tela de polipropileno (2x 200 mts), los cuales serán
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colocados uno al costado del otro, templados con la ayuda de un tractor. Esta tela
se amartillará y luego se le colocará una capa de asfalto RC-250.
INSTALACIONES: En todos los casos estas irán adosadas a la estructura del
galpón en forma aérea. Según las indicaciones del fabricante, para las siguientes
redes: Red de agua y red de gas.
c) Área Administrativa
Obra destinada a la administración y control de acceso a los galpones, de todo el
personal que ingresa al plantel. Consta de los siguientes ambientes:
a) Oficina ( 6 X 5 mts ). Es el lugar donde se lleva la administración de la granja.
Debe estar ubicada en la entrada de la granja, con mobiliario y servicios mínimos:
escritorio, mesa de trabajo, estante, sillas, etc. Puerta de madera de
1.00x2.00mts y 2 ventanas del mismo material de 2.00x1.00 mts(mirando al
camino de acceso). Ambiente deberá ser limpio y agradable, además de tener la
seguridad. En la oficina tanto el capataz como el ingeniero verán todos los puntos
relacionados con el proceso productivo.
b) Servicios higiénicos y vestidores
-Servicios Higiénicos ( 2 X 1.5 mts). Enchapado con mayólica blanca hasta 1.20
S.N.P.T con piso cerámico de 0.20 x 0.20m. de color, equipado de un lavatorio e
inodoro para tanque bajo de loza vitrificada de color blanco. Puerta de 0.75 X
2.40mts y una ventana de 1.20x 0.30m.
e) Caminos internos y de acceso a la granja
Los caminos, deberían de conservarse en condiciones de operatividad en forma
permanente, el tránsito de los vehículos pesados del abastecimiento de alimento,
agua y de venta del pollo así lo exigen.
Condiciones mínimas de caminos:
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- Señalización: Todos los senderos deben estar señalizados, para los vehículos
así como para el personal.
- Nivel: La rasante de los caminos debe estar libre de baches, piedras,
deformaciones, etc.
- Compactación: Debe permitir una fluidez y resistencia al rodamiento de las
llantas.
- Mantenimiento permanente: Ancho. Todos los caminos deben de tener como
mínimo 4.00ml; en caso extremo se puede aceptar 3.50mts.
- Almacén de alimento (3.60 x 3.75 m ). Cuenta con una ventana de repción de
1.30 x 1.50m; con una alfeizar de 1.20 m y una puerta de acceso de 1.20 x 2.40
m. Ventana : 3.75 x 0.30 m.
j) Mesa de necropsia - 01 unidad
Es un tablero largo, con techo y divisiones para cada galpón, construido en
material noble. Aquí se colocan los pollos muertos del día para su inspección por
parte del ingeniero encargado, así como para el control respectivo.
Debe estar ubicado de preferencia cerca de la entrada de la granja o en un lugar
de fácil acceso, a cierta distancia del pozo séptico para facilitar la eliminación de
la aves muertas.
k) Pozo séptico
Es una instalación muy necesaria, que en muchas explotaciones pecuarias no se
le da la debida importancia por falta de educación sanitaria preventiva o por
imprevisión técnica.
Básicamente, su finalidad es la eliminación de las aves muertas para evitar la
proliferación de roedores, insectos, gallinazos y perros principalmente. Si
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tenemos en cuenta los hábitos migratorios de estos animales, el riesgo sanitario
es muy alto.
o) Red de agua (3000 mts )
Tubos de PVC clase 7.50 kg/cm2, tipo embone.
4.3.3. Equipos
a) Equipo avícola básico de crianza, por cada 1 000 pollos :
- 25 tolvas.
- 7.2 mts. de bebederos automáticos ( 2 x 3.6 mts). Los bebederos irán sobre
ladrillos especialmente diseñados para soportar su peso y forma.
- Toldos o bebederos bebe ( 2 galones) : 08
- Campanas : 1
- Nordex : 2 (0.5 x 5m)
- Bandejas bebe : 12
- Cortinas : doble encortinado
Además cada galpón dispondrá de dos silos de 3 TM cada uno.
b) Equipo avícola auxiliar o complementario:
- 2 carretillas
- 1 moto fumigadora
- 2 lanzallamas a gas
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- 1 balanza de medicinas
- 10 balanzas reloj
- 10 lamparines de kerosene
Herramientas :
Martillos, serruchos, llave Stilson, lampas guaneras, tenazas, picos, lampas
rectas, trinches.
c) Equipo por galponero :
- 1 buggi de 150 Kg.
- 1 alicate
- 1 rastrillo
- 1 lampa
- 1 martillo
4.3.4. Maquinarias
a) Moto fumigadora (pulverizadora), Jacto MB -42, con motor de 5HP y presión
de 400 PSI. Se utilizará en la garita de desinfección y también se empleará en la
labores de limpieza de galpones entre campaña y campaña.
b) Grupo electrógeno Coleman de 5.HP. Se utilizará para el suministro de energía
a los galpones durante los primeros días de repción..
c) Camionford, con tolva , petrolera.
.
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Mano de obra directa e indirecta
Directa:
- 10 galponeros
- 1 guardian de noche
- 1capataz 6: 00am
Indirecta:
- 1 administrador : Ingeniero Zootecnista.
4.3.6. Requerimiento de insumos
- Medicamentos :
a) Sulfas (DIAMETON) Combate las diarreas, muy común a partir de la 5ta.
semana. En promedio se hacen tres dosificaciones. Dosis : 40 mg/ Kg. de peso
vivo ( referencia : peso a la 5ta. semana).
b) Complejo B. Durante toda la campaña, 1000 pollos consume un promedio de
60g.
- Vacunas :
a) NewCasttle - Bronquitis Infecciosa : 2 dosis / pollo
b) HCI: una dosis / pollo
c) Gumboro : dos dosis / pollo.
PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN
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El alimento será despachado por camiones a nuestra granja. En los silos ( 02 por
galpón)se hará la recepción del alimento. El galponero se encargará se hacer el
reparto a las diferentes tolvas, ayudándose de su buggi,.
- Uso racional de los diferentes tipos de alimento.- Inicio, crecimiento y acabado.
Cada tipo de alimento tiene diferentes niveles de proteínas y calorías , el costo es
variable, las cantidades de uso por pollo deben seguirse estrictamente lo
recomendado por el nutricionista, haciendo el uso óptimo y económico de los
mismos.
- Reparto de alimento.- Básicamente el alimento debe repartirse en el 100% de
los comederos, en función del consumo de los polos. El reparto debe regularse
(incrementarse) poco a poco y diariamente, pero simepre revisando la cantidad
de alimento en los comederos por las tardes y en las mañanas.
- Desperdicio de alimento.- En todo el proceso de manipuleo del alimento se
produce desperdicio, lo que debe minimizarse. La cantidad de alimento que se
desperdicia casi siempre pasa desapercibido o no le damos la suficiente
importancia, porque aparentemente son pequeñas, pero esto no es así en la
realidad, y más aun con los volúmenes de alimento con los que vamos a trabajar.
Programa de vacunación
Una de las tareas importantes durante la crianza de pollos son las vacunaciones,
es uno de nuestros mejores recursos que tenemos para prevenir los problemas
sanitarios.
Las vacunas protegen a las aves contra casi todas las enfermedades, debemos
tener especial cuidado en las vacunaciones para obtener la protección
inmunológica de los pollos.
Enfermedades contra las que se va vacunar :
New Castle + Bronquitis Infecciosa
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Primera dosis : 15 días (ocular)
Segunda dosis : 28 días (al agua)
Gumboro (Bursa Blen)
Primera dosis : 8 días (ocular)
Segunda dosis : 18 días ( al agua)
Hepatitis corpúsculo de inclusión : Últimamente se está vacunando contra esta
enfermedad, dado que hay antecedentes de presentación de la misma se
vacunará el día 12, vía subcutánea ( parte posterior del cuello).
Los días de vacunación el galponero contará con el apoyo de los dos volantes
para realizar las labores de vacunación.
4.5.5 Programa de Iluminación.
Es recomendable una buena iluminación tanto de día como de noche durante el
primer días del pollo bb. Si tenemos en cuenta el menor rango de visibilidad de
los pollos, que en un ambiente de penumbra tienen dificultad para desplazarse,
buscar alimento o agua, podemos concluir que la luz es muy importante. Luego
los pollos estarán expuestos a la luz solo durante el día, es decir que no contarán
después con iluminación artificial, esto se hace para evitar que coman mucho
pues la luz los estimula a consumir mayor cantidad de alimento lo cual traería
como consecuencia un aumento en la conversión alimenticia
4.5.6 Controles y registros
Para este fin, se diseñará una hoja, a la cual llamaremos: Control de
Productividad. En este control figurará el manejo que se realice día a día en el
galpón; los parámetros que se evaluarán serán:
- Mortalidad del día
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- Mortalidad acumulada
- Consumo día
- Consumo acumulado
- Suministro de medicinas
Este control se llevará de manera individualizada en cada galpón.
Con esta información se preparará cuadros en los que figuren: peso por semana,
incremento semanal, índice de conversión alimenticia, consumo de alimento
( estos datos se expresará por pollo).
Procedimiento para el control de pesos:
1. Determinar los puntos de pesada del galpón.
2. Cercar aproximadamente 80 pollos por punto de pesada.
3. Se tomarán 4 puntos de pesada.
4. No es recomendable pesar los pollos en los extremos y menos en las esquinas
del galpón, tampoco cerca de las puertas.
5. Anotar la hora en que se inicie la pesada del galpón.
A parte se deberá llevar un control de los días en que se realizaron las
vacunaciones en los diferentes galpones.
Otros controles:
- Control del gasto de alimento en los silos. Se realizará diariamente.
- Control del agua que se consume (compra al camión cisterna).
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- Control de los medicamentos y desinfectantes.
ESTUDIOS ECONOMICOS Y FINANCIEROS
V. INVERSIONES
La inversión es el proceso de transformación de recursos en nuevos medios de
producción o la cantidad de dinero a utilizar para la producción de un bien. En los
siguientes esquemas se detallan todos los gastos que se efectúan desde el perfil
del negocio hasta el momento en que la granja funciona normalmente. Es
importante mencionar que absolutamente todos los valores presentados en las
tablas siguientes
INVERSION TANGIBLE
Inversiones en Activo Fijo
Para la realización de este proyecto se tomaron valores corrientes de
materiales para la construcción, en su mayoría, proporcionados por una
ferretería y corralón ubicado en el Departamento de Moquegua. Los valores
restantes en equipos y maquinarias fueron proporcionados por: comercios
de la ciudad de Moquegua e Internet.
Inversiones en Capital de Trabajo
Es definido como el dinero necesario para mantener el negocio
producto en
funcionamiento, desde la compra de materias primas hasta el cobro del
terminado al cliente. Indica en todo momento la liquidez de la empresa. Es
necesario
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efectuar previsiones en cantidad de días para cubrir el stock de insumos. Para ello
se debe contar con un cuadro que indique, paso a paso, el saldo en cada
periodo. (Diferencia entre activo y pasivo corriente).
La Inversión en Capital de Trabajo: es de 23605 + IVA (21%), haciendo un
total de 28562.05
Activo Corriente
• Pollos en producción: este esta calculado en 63 días ya que es lo que
tarda el pollo en alcanzar un peso de faena de aprox. 3 kg.
• Stock de insumos: este está calculado en 180 días, debido a la capacidad de
los silos. La reposición tanto de balanceado como maíz se realizara semestralmente,
en meses de bajo costo.
• Stock de productos acabados para la venta: luego de faenar una tanda, los
pollos, como máximo, pueden estar 2 días en la planta frigorífica. Pasado este
tiempo los pollos deben ser retirados y vendidos en su totalidad. Es decir 150
pollos semanales.
• Cuentas a cobrar de clientes: el plazo que se les dará a los clientes para los
pagos será de 5 días luego de efectuada la compra.
• Disponibilidades en caja y banco: el plazo de 10 días es establecido por el gerente
administrador.
Pasivo Corriente
• Proveedores: el plazo que se les pedirá a los proveedores para pagar
la deuda será de 30 días, o sea, que cuando se realiza una nueva compra se paga
la anterior.
Inversiones activos intangibles
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Dentro de este rubro de activos intangibles se encuentran los gastos en:
constitución de la firma, permisos, organización y gestión en que se incluye gastos
como contactar y convencer a los clientes, estudios específicos técnicos y
comerciales, y los imprevistos calculados como porcentaje sobre el Activo fijo.
La Inversión en Activos Intangibles: es de 4433 + IVA (21%),
haciendo un total de S/. 5364
Inversión Inicial Total
VI: FINANCIAMIENTO
6.1. Fuente de financiamiento
En cuanto al financiamiento el aporte propio va a cubrir el 30 % del activo fijo
tangible y el 100 % del activo fijo intangible ya que ningún banco financia este último
rubro. En consecuencia el préstamo bancario financiara el 70 % del activo fijo
tangible y el 100 % del capital de trabajo.
ASPECTOS ECONOMICOS Y FINANCIEROS.
EVALUACION ECONOMICA - FINANCIERA
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Se consideró un tiempo de10 años como período de planificación y
evaluación del proyecto.
1. Evaluación Económica
Para tomar la decisión de instalar un criadero de pollo, debemos tener en cuanta los
siguientes indicadores económicos.
Valor Actual Neto (VAN 10%): 55015Tasa Interna de Retorno (TIR): 4 %
Periodo de Recupero descontado: 9.56años Por lo que reflejan estos valores el proyecto es inviable, porque el VAN es negativo, la TIR no supera la tasa de corte y el período de recupero es en más de 9 años.
Evaluación Financiera
En este análisis se vera la forma con que se va a financiar el proyecto, es decir,
encontrar las distintas alternativas de financiación para llevar acabo el mismo.
El siguiente proyecto contara tanto de financiación externa, como propia.
La financiación externa se hace a partir del Programa de Apoyo a Proyectos
Productivos del Ministerio de La Producción (Subsecretaría de Planificación y
Evaluación de Proyectos) ofrece un tipo de crédito con las siguientes
características:
El destino del crédito es para el Capital de Trabajo y/o Activos Fijos.
Los Beneficiarios serán: micro, pequeñas y medianas empresas existentes o a
iniciarse, ya se trate de personas físicas o jurídicas que desarrolle o quiera
desarrollar actividad económica rentable y sea considerada estratégica por las
autoridades provinciales para el desarrollo de sus economías.
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La moneda es en pesos.
El monto máximo para actividades iniciales (como nuestro proyecto) es de hasta s/
60.000 en dos desembolsas de hasta s/30.000 el primero. Sólo capital de trabajo
hasta s/ 10.000.