proyecto de aguaymanto final (1).docx

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA DE NEGOCIOS INTERNACIONALES

EXPORTACIÓN DE AGUAYMANTO

DESHIDRATADO

ALUMNOS:

Arbañil Bances, Esperanza

Gamero Muñoz, Joel

Gonzales Custodio, Eduardo

Quesquen Carrillo, Joysi

Vásquez Valle, Lucía

PROFESOR:

Maco Elera, Billy

CURSO:

Marketing Internacional

CICLO:

VI

2013

1.- RESUMEN EJECUTIVO

En los últimos años se ha generado una tendencia por el cuidado de la salud, en donde cada vez existe más preocupación por los alimentos que ingieren las comunidades, en un mundo donde existe un mayor desorden generado por la rapidez con la se desenvuelve y donde los tiempos de respuestas no pueden esperar, como es el caso de las personas que por el tiempo, recurren a situaciones emergentes en las que no cuidan su salud, ya que ingieren productos de Fast Foods o malos nutrientes, donde lo único que generan es llevarse un alimento a su cuerpo sin importar lo que produce (desorden alimenticio, comida chatarra, consumo de grasas y azucares en demasía y pocos en nutrientes) con tal de saciar su hambre. Ante toda este problemática el mundo ha expuesto ante sus ojos la importancia de la salud para todos, evitando los riesgos por mala alimentación, por lo que ha tomado una mayor fuerza la buena alimentación, en este caso a través de frutas y verduras que año a año se incrementa su consumo y por tanto logramos brindar una adecuada alimentación.

En el Perú existen muchas frutas nativas poco conocidas u olvidadas con un alto contenido vitamínico, azúcares naturales, aromas y sabores especiales que son reconocidas a nivel mundial más desaprovechadas por nosotros, pudiendo estas ser explotadas por diferentes industrias para la elaboración de nuevos productos muy competitivos y de calidad.

El aguaymanto (Physalis Peruviana) es un fruto altamente cotizado en los mercados internacionales, no solamente por la gran versatilidad que posee para la actividad culinaria, y su exótica apariencia y sabor, sino también por sus cada vez más conocidas propiedades beneficiosas para la salud entre las que destacan su capacidad antioxidante, de mejora del sistema inmunológico y de prevención del cáncer, entre muchas otras.

Hace 4 años aproximadamente, el aguaymanto, es un cultivo con un material genético importante que ha estado descuidado por años. Una de las razones por lo que no se le daba importancia a estos cultivos era porque no había mercado interno y porque el mercado externo no lo demandaba, pero, cuando el mundo y el Perú se ha percatado que son cultivos con atributos valiosos, entonces existe capacidad de compra que orienta su demanda hacia a estos cultivos, entonces el aguaymanto con una producción de 10 a 12 tm /ha si es rentable y más que otros cultivos tradicionales.

El principal destino de las exportaciones peruanas es al continente Europeo, Alemania específicamente, seguido de Estados Unidos. Perú exporta el 99 % de esta fruta en deshidratado, ya que en fresco, Colombia sería nuestro principal competidor, pero en su presentación deshidratada es mínima respecto al fresco.

Se prefiere exportar Aguaymanto Deshidratado porque las frutas logran preservar así la mayoría de sus propiedades nutricionales.y a la vez cumple un papel fundamental en la región andina como una excelente alternativa para los agricultores pobres, ya que el almacenamiento del producto es menos complicado y la cantidad de merma es mucho menor.

El consumo de aguaymanto deshidratado no lo podemos comparar con el consumo de frutas frescas en el mercado objetivo secundario (consumidores Alemanes), ya que dada la transformación tecnológica estaría ubica en el mercado de snack dulce y salados segmento snack de frutas (snack fruits).

Se espera que las ventas de snacks dulces y salados crezcan un 5% y 3% en valor y volumen respectivamente, durante el período 2010-2015, que se equivale 33,3 mil millones dólares USA anual.

El comercio de aguaymanto deshidratado consistirá en comprar la materia prima en el Caserío de Piedra Colorada del Distrito de Incahuasi del departamento de Lambayeque, provincia de Ferreñafe. La cuya deshidratación se llevará a cabo en la provincia Chiclayo en la deshidratadora cuya razón social es Esuni SAC.

El producto a exportar es aguaymanto deshidratado cuya ventaja es que aumenta el tiempo de vida útil por su valor nutricional que lo conserva.

Pueden llevarse como provisiones para el viaje o tomarse como alimento de alta potencia nutricional (power-snack) para actividades deportivas.

Pueden comerse solas o emplearse para la producción industrial de mermeladas, salsas, muesli, barras energéticas, pasteles, postres y té de frutas, por poner unos cuantos ejemplos.

Se ha considerado exportar el producto deshidratado de aguaymanto, el cual será en empaques en presentación de 120 gramos y será destinado al mercado Alemán según los estudios establecidos.

La distribución, de exportar hacia Alemania será realizando negocios según la lista de empresas importadoras y distribuidoras de frutas tropicales ya que nuestro mercado industrial es B to B.

Luego de exportar mediante el procedimiento mencionado antes, a medida que se va ganando experiencia, para tener un mayor control sobre todo el proceso de exportación, potencializar ganancias, mejorar la relación directa con los mercados y con los clientes.

Según el estudio realizado Alemania es un mercado muy atractivo para la exportación de Aguaymanto Deshidratado, ya que tiene una economía estable, y el comportamiento de sus consumidores va acorde a lo que les ofrecemos.

DEDICATORIA

Este trabajo se lo dedicamos a todas aquellas personas

Que nos inspiraron confianza, seguridad y que

Día a día siempre están apoyándonos en todas

Nuestras decisiones

“A nuestros padres por todo el esfuerzo, sacrificio,

apoyo y ejemplo transmitido en el transcurso de nuestras vidas”.

AGRADECIMIENTO

En primer lugar le damos gracias a Dios por la

energía y fuerzas que nos ha dado para

poder llegar a la finalización y

complementación de este trabajo.

A nuestro Profesor Lic. Billy Maco Elera por toda su paciencia,

Amistad y apoyo en el transcurso del trabajo aplicativo.

2.- INTRODUCCION

El aguaymanto (Physalis peruviana L.) es una fruta oriunda de los andes y es considerada como exótica en el mercado externo.

El cultivo de aguaymanto con un enfoque comercial se ha iniciado en nuestro país alrededor de hace 5 años, comparados con los más de 20 años que lleva Colombia, actual mayor exportador de esta fruta a nivel mundial. Implica por un lado un largo trecho por recorrer y por otro una oportunidad de aprender de su experiencia. Si bien es cierto que Colombia tiene mucha experiencia sistematizada tanto en el cultivo y exportación del aguaymanto, esta se origina principalmente por un manejo convencional que está encontrando limitaciones por la regulación de residuos tóxicos en los alimentos y por los cambios en el consumo de los países de destino, hacia alimentos orgánicos y/o fair trade, que si bien son nichos tienen precios más estables y presentan un crecimiento promedio entre 10 a 15 % anual.

Los aspectos de mercado sumados a las condiciones favorables para el cultivo de aguaymanto principalmente en la sierra del Perú, generan un potencial de desarrollo para agricultores y empresas locales.

Es preciso acompañar el proceso de crecimiento del cultivo de aguaymanto con información sistematizada del manejo agrícola, de procesamiento, de mercado, así como de campañas que promuevan la demanda de esta fruta.

El mercado del aguaymanto es muy joven aún y se encuentra en pleno crecimiento debido a la gran aceptación de los frutos exóticos en el resto del mundo. En los últimos años se está valorando mucho más a aquellos productos que contribuyan a mantener o mejorar la salud del cuerpo humano.

La revalorización de este tipo de frutos nativos será beneficiosa para el agricultor peruano, cuyo nivel de ingresos es el menor de Latinoamérica. Sin embargo, para lograrlo es necesario que las organizaciones relacionadas con comercio exterior fomenten la promoción y exportación de estos productos en el extranjero, con el fin de dar a conocer sus propiedades y beneficios y lograr así su rápida aceptación.

CAPITULO IDESCRIPCIÓN DEL

PRODUCTO Y/O CULTIVO

1.1. Generalidades del producto y/o Cultivo:

El aguaymanto (Physalis peruviana L.) es una fruta nativa de los países andinos (Perú, Colombia, Ecuador y Bolivia).. Los valles interandinos constituyen las zonas más apropiadas para este cultivo, por ser su medio agroecológico natural. Actualmente su cultivo se desarrolla mayoritariamente en la sierra del Perú (Cusco, Huánuco, Huancavelica, Junín y Cajamarca); sin embargo también se presenta en la costa y selva.

La planta de aguaymanto es de consistencia herbácea, de ciclo productivo anual, de porte bajo hasta una altura de 1,2-1,8 m. Los tallos y hojas están cubiertos por una pubescencia fina y blancuzca que desaparece con la edad. Las hojas son alternas acorazonadas con bordes dentados de 2 a 6 cm de largo por 1 a 4 cm de acho, muy vellosas; las flores tienen forma de campana, son grandes y abiertas, de color amarillo con manchas purpúreas en el interior. El cáliz desarrolla más que el ovario, posee 5 lóbulos que van creciendo hasta envolver completamente al fruto.

Su fruto mide entre 1.25 y 2.5 cm de diámetro y contiene muchas semillas planas. De forma redonda, que varia del color amarillo a naranja, de sabor agridulce y pequeña con un peso que puede oscilar entre 4 y 10 g.

En el Cuadro 1-1 se muestra la taxonomía del aguaymanto y frutos típicos de aguaymanto.

Cuadro 1-1: Taxonomía del Aguaymanto.

Reino Plantae

División Magnoliophyta

Clase Magnoliopsida

Orden Solanales

Familia Solanaceae

Subfamilia Solanoideae

Tribu Physaleae

Subtribu Physalinae

Género Physalis

Fruto del Aguaymanto.

El aguaymanto presenta varios ecotipos que se adaptan a diferentes pisos altitudinales, con características de planta y fruto distintos. En el caso del aguaymanto silvestre el fruto puede ser de color verde limón, Existe también aguaymantos con frutos amarillo anaranjados, denominados aguaymantos Naranja o Gold.

1.2. Propiedades

La importancia del Physalis peruviana se basa en el contenido de minerales y vitaminas; elementos indispensables para el crecimiento, desarrollo y correcto funcionamiento de los diferentes órganos humanos.

Es una fuente de provitamina A (3 000 U.I. de caroteno por 100 g) y vitamina C, así como algunas vitaminas del complejo B (vitamina, niacina y vitamina B12), el contenido de proteína y fósforo son excepcionalmente altos, pero los niveles de calcio son bajos.

Actualmente, tiene un importante uso con fines terapéuticos, pues según los expertos ayuda a purificar la sangre, tonifica el nervio óptico y alivia afecciones bucofaríngeas.

Es recomendado para personas con diabetes de todo tipo, favorece el tratamiento de las personas con problemas de la próstata gracias a sus propiedades diuréticas y además es utilizada como tranquilizante natural por su contenido de flavonoides.

Por ser digestivo, ayuda a prevenir cáncer del estómago, cólon y del intestino. Reconstruye y fortifica el nervio óptico. Aplicado externamente su jugo cura

las cataratas oculares. Rica en vitamina C (alto contenido de ácido ascórbico). Disminuye la albúmina de los riñones. Contribuye a aliviar las afecciones de la garganta y próstata. Gran calcificador. Controla la amibiasis. Purifica la sangre (diabetes).

1.3. COMPOSICIÓN Y CONTENIDO NUTRICIONAL

Cuadro N° 2

1.4. Nombre científico y nombres vulgares en otros idiomas

Al ser una fruta producido alrededor del mundo el aguaymanto o uchuva adquiere diversidad de nombres, es por ello que a continuación mencionamos los diferentes nombres con que se conoce al Aguaymanto en diferentes partes del mundo:

Cuadro N° 3

Fuente: Perfil de Mercado

Elaborado: Ampex

PAIS NOMBRE PAIS NOMBREPERÚ Aguaymanto,

capulí, tomate de bolsa, tomate

silvestre, cereza del Perú.

BOLIVIA Capulí, motojabobo embolsado,

aweillumantu.

ECUADORUvilla, uchuva

CHILEBolsa de amor,

capulí

COLOMBIA Uchuva, uvilla, alquenque,

vejigón, tomate, capulí

VENEZUELA Huevo de sapo, topotopo.

MÉXICOCereza del Perú

ALEMANIA Ananaskirsche, Kapstachelbeere

o peruanische Schlutte

ESTADOS UNIDOS

Cape goosberry, goldenberry,

giant groundcherry,

Peruvian groundcherry,

Peruvian cherry

HAWAII Poha

FRANCIA Coqueret du Pérou,

coquerelle, alkékénge du

Pérou, physalis.

REINO UNIDO Cape gooseberry, goldenberry

INDIA Jam fruit PORTUGAL camapum, batetesta, camapú,

groselha do Perú, herva

noiva do Perú

http://www.misterfrio.netfirms.com/BanderaVenezuela.jpg

http://masalto.com/masalto_db/imagenes_db/Oque/bandera_mexicana.JPG

1.5.- Origen y variedades

El aguaymanto es una fruta nativa del Perú, oriunda de los Andes. Se empezó a consumir en la época prehispánica.

Se le conoce con el nombre de “tomatito silvestre”, “capulí”; es una fruta nativa conocida desde la época de los incas, científicamente se le ha dado el nombre de «Physalis peruviana, Linnaeus»; aunque antes en la época de los incas, en su idioma el quechua, se le conocía como yawarchunka y topotopo, y en aymara, como uchupa y cuchuva.

Ya en la época de los incas fue una especie preferida, en especial en los jardines reales, siendo el Valle Sagrado de los Incas donde se producía; es así que desde allí ahora también se le está tratando de dar el sitial que le corresponde, como un fruto exótico originario del Perú, aunque durante tanto tiempo, desde los españoles, se le ha ido olvidando.

Es ahora muy popular en la cocina novoandina preparada en mermelada o como base para salsas, actualmente se comercializa y conoce más en otros países que el nuestro propio.

Aunque no se conocen variedades definidas de la especie physalis peruviana, si se conocen varios eco tipos que se cultivan básicamente tres que proceden de Kenia, Sudáfrica y Colombia, de donde han tomado sus nombres, que se diferencian por el color y el tamaño del fruto, por la forma del cáliz y por el peso de los frutos cuando maduran. Los eco tipos Sudáfrica y Kenia tienen un peso promedio de 6 a 10 gramos, mientras que el de origen Colombiano son más pequeños y pueden pesar entre 4 y 5 gramos. Así mismo muestra coloraciones vivas y mayor contenido de azúcar, cualidad que le brinda una ventaja en los mercados internacionales. En relación con el arquetipo de las plantas, también se presentan diferencias: el eco tipo Colombia es alto y de hojas pequeñas mientras que el eco tipo Sudáfrica se caracteriza por su porte bajo y hojas más grandes.

1.6.- Su mejor época

El aguaymanto por ser una fruta que crece en forma silvestre en las zonas andinas del Perú, su producción es durante los 12 meses del año, cosechándose cada 15 días.

1.7. CONDICIONES AMBIENTALES PARA EL CULTIVO

Prefiere suelos francos o sueltos, bien drenados y con un contenido de materia orgánica de 3 a 4%, con rango de pH entre 5.5 y 7.0.

Se cultiva a altitudes entre los 1.800 y los 3000 msnm, se ha observado que los mayores tamaños de fruto se alcanzan entre 2500 a 3000 msnm y la mejor apariencia de capuchón entre 1800 a 2700 msnm.

Prospera con precipitaciones entre 600 a 800 mm año. La temperatura promedio para el cultivo varía entre los 13 y 18°C.

Debe evitarse la siembra en suelos anegados, pesados o arcillosos. Es una planta sensible a los anegamientos, en dichas condiciones pueden presentarse pudriciones.La siembra no debe realizarse en zonas propensas a heladas. Evitar en lo posible zonas de neblina intensa, ya que favorece el ataque de enfermedades que ocasionan manchas de hojas y frutos.

Labranza del terreno

1.8. MANEJO AGRONÓMICO DEL PRODUCTO

1.8.1. Preparación del terreno y siembra

Existe dos sistemas para preparar el suelo: cultivo en limpio y labranza mínima.

A. Preparación del terreno

Cultivo en limpioEl terreno debe estar bien preparado (arado y cruzas). Libre de malezas.Si el terreno es plano, es obligatorio elaborar camellones o surcos para evitar que las plantas sembradas se pudran debido a anegamientos.

Labranza mínimaNo se prepara toda el área del terreno, solamente se hace hoyos de 30 cm de ancho por 30 cm de largo y por 20 cm de profundidad, en donde se siembra las plantas sin necesidad de preparar toda la parcela.

Parcela preparada Siembra

Siembra en sistema de labranza minima (hoyos)

B. Trazado, hoyación

El trazado debe realizarse usando cordel, winchas y jalones.Los surcos deben estar alineados perfectamente para que las labores posteriores como la instalación del riego, el tutoreo y demás actividades no se dificulten.Deben hacerse hoyos de 30cm x 30cm x 20cm

Parcelas adecuadamente

C. Abonamiento de fondo

Se realiza de 20 a 30 días antes de la siembra y sigue el siguiente proceso:Retirar el suelo del hoyo.Mezclar el abono con el suelo retirado del hoyo.Agregar el preparado (abono y suelo) al fondo del hoyo.Cubrir con una ligera capa de tierra.

D. Siembra

Los plantones deben tener de 10 a 15 cm, buenas cualidades, sin presencia de plagas y enfermedades.Colocar las plantas sobre el abonamiento y agregar tierra alrededor del plantón.Compactar ligeramente para conseguir contacto del suelo con las raíces del plantón.Evitar dejar hoyos alrededor del plantón, donde pueden ocurrir anegamientos.

Planta recién sembradaE. Deshierbos

Consiste en remover el suelo aledaño a la planta, retirando las malezas para impedir la competencia por nutrientes, agua, principalmente.En caso de que el sistema de producción sea labranza mínima, debe hacerse un plateo (círculo) de 1.20 metros de diámetro, libre de malezas, alrededor de la planta.

F. Semi aporque o preparación de camellones

Si no se ha realizado camellones previo a la siembra, se debe realizar un aporque de tal forma que las plantas queden en el lomo y conseguir que el agua de lluvia se evacúe con facilidad, evitando anegamientos.

1.8.2. PODAS

Existen tres tipos de podas

A. Primera poda, corte de yema apical o PinchEliminar la yema terminal del tallo, con la finalidad de que la planta genere diversos brotes laterales y en la poda de formación se puedan seleccionar aquellos con buenas condiciones. Se realiza a los 30 días de la siembra.

B. Podas de formación

Podas de formación severasDejar de 1 a 4 ramas principales, se hace a los 45 días, además se retira el follaje de los primeros 20 cm desde el nivel de suelo.

Podas de formación moderadaConsiste en dejar 5 a 8 tallos principales, retirando hojas de la base de los tallos, así como aquellos tallos débiles y con malas características

C. Poda de mantenimiento y limpiezaConsiste en eliminar hojas, frutos y ramas podridas, secas o dañadas, ocasionados por plagas, enfermedades y por otras causasAdemás se debe eliminar aquellas ramas que ya han producido, ya que debido a las características del aguaymanto, estas no volverán a fructificarDebe realizarse cada un mes, una vez que empieza la cosecha

ABONAMIENTOS

Para abonar debe tomarse como referencia el análisis químico del suelo y la riqueza de los abonos; sin embargo, se puede utilizar cualquiera de las siguientes dosis, por cada aplicación:500 gramos de compost.300 gramos de Gallinaza o cualquier otro estiércol descompuesto.100 gramos de Guano de islas descompuesto.100 gramos de abono orgánico de pescado.

Frecuencia de abonamiento

Se debe aplicar al menos 4 abonamientos durante el periodo del cultivo:1° abonamiento: de 20 a 30 días antes de la siembra.2° abonamiento: a los 3 meses después de la siembra o al inicio de floración.3° abonamiento: a los 6 meses después de la siembra o al inicio de fructificación.

4° abonamiento: en plena etapa productiva y luego del primer pico de producción¿Cómo debe aplicarse el abono?

El primer abonamiento se aplica al fondo del hoyo antes de la siembra. En los siguientes, el abono se distribuye alrededor de la planta en

forma de anillo y luego se cubre con la tierra.

TUTOREO Y COLGADO

TutoreoConsiste en lograr que las ramas del aguaymanto guíen en forma vertical y no se tiendan a nivel de suelo, existiendo diversos sistemas de tutoreo.Una forma práctica es utilizar postes de 3 pulgadas de diámetro en forma de “T”, distanciados más o menos cada 12 metros entre sí; sobre cuyos travesaños se tienden dos hileras de alambre galvanizado número 16; en cuyos alambres se cuelgan las ramas. Lo ideal es que esta labor se realice desde los 3 meses de edad de la planta.

Colgado

Cada una de las ramas, se cuelgan al alambre galvanizado, para lo cual se utiliza hilos de algodón que varían del calibre 5 al 10. El nudo debe ser holgado para evitar estrangulamiento de las ramas.El amarre debe realizarse de tal forma que pueda desatarse fácilmente, cuando se necesite ir ajustando las ramas hacia el alambre.

RIEGOS

Los riegos deben ser ligeros y frecuentes, lo que se consigue con el sistema de riego por goteo.

Riego por goteo

El sistema consta de una serie de partes, las que se detallan a continuación:

DesarenadorAntes de que el agua ingrese al reservorio, tanque o cámara de carga, debe construirse un sistema simple de desarenado, de tal forma que las partículas de arena, limo o arcilla se separen antes de ingresar al tanque y evitar que taponen más adelante los goteros.

Reservorio, tanque o cámara de cargaSe puede emplear tanques de polietileno o fabricarlos de concreto.

Cabezal de riegoTiene por finalidad regular el ingreso del agua hacia las mangueras y a los goteros, así como filtrar las impurezas que han pasado desde el desarenador hasta el tanque.

PortalateralesMangueras de mayor diámetro que sirve como base para colocar las mangueras laterales de menor diámetro.

Laterales de riegoMangueras de menor diámetro donde se insertan los goteros y se distribuyen a lo largo de todos los surcos del aguaymanto.

Terminales o goterosPuede usarse goteros de 2 litros/ hora; los que tienen por finalidad proporcionar el agua homogénea, suficiente y cerca de las raíces de la planta.

Frecuencia de Riego

El primer riego debe durar 4 horas y los que se realicen posteriormente tendrán una frecuencia de 1 hora por día.

El riego puede ser menos frecuente, pero las horas de riego serán mayores, dependiendo del tipo de suelo y de las condiciones ambientales.

PLAGAS

Las plagas de mayor incidencia en el cultivo del aguaymanto son:

Nombre de la plaga

Daños Principales métodos de control

En caso de infestación

severaChinches

(Cyrtopeltis)

Deforman hojas, y frutos.

Deshierbos oportunos, trampas amarillas.

Caldo sulfocálcico y

caldo bordalés.

Pulga saltona,

pulguilla,mosquilla

(Epitrix sp.)Comeduras

pequeñas y circulares en las hojas.

Riegos oportunos ,deshierbos adecuados.

Control biológico mediante hongo Beuveria bassiana, y caldo sulfocálcico como repelente.

Uyo, gusanosde tierra(Spodoptera,Heliothis).

Comeduras de hojas, tallos, capuchón y frutos.

Preparación adecuada del suelo, rotación de cultivos, trampas de luz.

Control biológico mediante avispa Trichogramma.

Aves

Comeduras de frutos.

Tutoreo oportuno,plantas trampas, redes y espantapájaros

Ultrasonido

Babosas

Trozado de plantitas pequeñas.

Trampas mecánicas con cartones y plásticos. Drenaje, limpieza de parcelas y deshierbos oportunos.

Cal alrededor de las plantas.

Roedores

Comedura de frutos.

Deshierbos y tutoreos oportunos, trampas mecánicas, limpieza de parcelas.

Trampas de alimento con yeso.

Cuadro N° 4

ENFERMEDADES

ENFERMEDAD SINTOMAS CONTROL

Xanthomonas. Manchas grasientas en los capuchones.

Uso de plantas sanas y fuertes, drenaje de parcelas.

Ralstoniasolanacearum.

Pudriciones en plantas. No sembrar en parcelas con siembra anterior de papa.

Fitoplasma. Oscurecimiento de plantas, detención del crecimiento, deformación de frutos.

Eliminación y enterrado de plantas.Deshierbos adecuados y oportunos.

Virius. Mosaicos, enanismo, frutos deformes o decolorados

Eliminación y enterrado de plantas

COSECHA Y RENDIMIENTOS

La cosecha se inicia entre los 3 y los 5 meses después del trasplante, dependiendo de la altitud donde se establezca el cultivo; a mayor altura sobre el nivel del mar, mayor será el período de tiempo entre la siembra y la cosecha. Una vez se inicia la cosecha, ésta es continua y las recolecciones deben ser semanales, atendiendo el comportamiento del mercado y las condiciones climáticas de la zona.

La planta de aguaymanto produce sus mejores y más grandes frutos durante los primeros meses de cosecha. Con un manejo agronómico adecuado un cultivo de aguaymanto puede producir fruta de buena calidad durante un año.

Posteriormente el tamaño de la fruta disminuye y la calidad se ve afectada.

El aguaymanto se considera una fruta climatérica, es decir que una vez separada de la planta, continúan todos sus procesos de maduración; por esta razón es importante identificar el momento preciso para realizar la recolección.

Existen varios métodos para definir el momento apropiado de la cosecha, sin embargo, el color del cáliz o capacho es el más utilizado por los productores y comercializadores; el grado de maduración debe ser concertado con el

Cuadro N° 5

Fuente: Estudio de factibilidad de inversión de aguaymanto

Elaborado: Sierra exportadora

comprador para lograr una fruta con estándares de calidad ideales para el mercado.

Antes de iniciar el proceso de recolección, se deben planear y organizar todas las actividades relacionadas con esta labor, para cumplir con las exigencias del consumidor final y satisfacer sus necesidades en materia de calidad, cantidad, oportunidad en la entrega y precio del producto.

La cosecha debe programarse con suficiente anticipación teniendo en cuenta aspectos como las exigencias del mercado, las condiciones climáticas, el estado de las vías y la disponibilidad de mano de obra. La cosecha oportuna y adecuada determina la calidad y la vida poscosecha del aguaymanto.

La recolección de la fruta puede ser manual, se realiza con tijeras para cortar el pedúnculo ó haciendo un movimiento de éste hacia arriba, para desprender el fruto con facilidad. Las tijeras deben permanecer en buen estado y sumergirlas en una solución de agua y yodo agrícola antes de pasar a la planta siguiente.

Es necesario ser muy cuidadoso en la labor de recolección para evitar desgarramientos y quebraduras de ramas y tallos, así como para asegurar la duración de la planta y la calidad de los frutos cosechados.

Algunas recomendaciones importantes para realizar eficientemente la cosecha son las siguientes:

La cosecha se debe hacer en las horas de la mañana, pero evitar la recolección de la fruta con humedad excesiva.

Los recipientes para la cosecha deben tener una capacidad máxima de 10 kg con el fin de evitar daños de fruta por sobrepeso. Los recipientes deben estar limpios, que sean poco profundos y no sobrecargar ni apisonar demasiado la fruta.

Recolectar la fruta en un estado de maduración uniforme. La fruta se debe depositar con suavidad en los recipientes, evitando lanzar

y maltratar los frutos. Se debe evitar el manipuleo excesivo de la fruta, empacándola

directamente en el campo. La fruta cosechada se debe acopiar rápidamente para evitar la exposición

directa a los rayos solares. Durante la cosecha se deben descartar los frutos con daños causados por

plagas y enfermedades que impidan su comercialización; estos frutos se recolectan en otro recipiente, para enterrarlos posteriormente.

Se recomienda comercializar la fruta durante las siguientes 12 horas después de la cosecha, de lo contrario deberá almacenarse a una

temperatura de 4°C y 90% de humedad relativa, en estas condiciones la fruta puede ser comercializada en dos días siguientes.

RENDIMIENTOS

Los rendimientos en promedio son de 25 000 kg por hectáreas, equivalente a 10 kg por planta durante todo el periodo productivo.

ETAPA DURACION CARACTERISTICAS

Siembra (propagación)

10 – 25 días Elaboración del semillero, hasta la germinación.

Germinación 20 – 30 días Las plántulas pasan al vivero y son colocadas en bolsas.

Trasplante a bolsa Hasta 60 días

Permanecen este tiempo en el vivero, mientras tienen el vigor necesario para ser trasplantadas.

Trasplante definitivo

2 meses Se fertiliza empleando el 60 % de la recomendación antes del trasplante. Segunda fertilización a los 30 días y tercera a los 50 días.

Floración 1 mes Aparición de floresFructificación 1 ½ mes Fecundación de la flor hasta la formación de los

frutos de hasta 4,25 gr.Maduración 2 ½ meses Hasta cuando los frutos alcanzan un peso

aproximado de 4,50 gr.Cosecha 2 años Tiene lugar 9.5 meses a partir de la siembra.

Cuando el color del fruto es amarillo y el cáliz se presenta pergamíneso.

Poda seretaria Se efectúa finalizada cada cosecha.Poda de formación 100 – 150

díasDespués de la primera cosecha.

Poda de renovación

Después de cada pico de producción.

1.7. Productos Derivados

El aguaymanto es una fruta tradicional, con un sabor agradable y que puede ser convertida fácilmente en pulpa para elaborar mermeladas, conservas y otros productos alimenticios. Su agradable sabor es su principal fortaleza.

La obtención de productos transformados derivados del aguaymanto es una alternativa importante para la agroindustria y la población. La posibilidad de emplear cerca del 25% del aguaymanto producido en un país es interesante,

Cuadro N° 6

Fuente: Manual Tecnico para el Manejo Agronomico del Aguaymanto Organico

Elaborado: Los Andes de Cajamarca

por cuanto ofrece ventajas al agricultor, al industrial y por supuesto al consumidor.

Con su procesamiento los ingresos para el agricultor aumentan al tener la posibilidad de vender prácticamente toda su producción.

Para el procesador también resulta ventajoso ya que conseguiría aguaymanto procesable en tiempo de cosecha la cual puede transformar y comercializar en época de no cosecha. Finalmente es ventajoso para el consumidor por cuanto puede disponer de diferentes conservas de aguaymanto en cualquier cantidad, sitio y momento para ser consumidas.

El aguaymanto posee características tanto fisicoquímicas como organolépticas que permiten obtener diversos productos transformados con elevados rendimientos. El contenido en pulpa (70%), en sólidos solubles (14%), su pH alrededor de 3.4 y especiales color, aroma y sabor son parámetros que sin duda favorecen el aprovechamiento industrial de mínimo la categoría 'segundas', es decir, aquella fruta sana, que por no alcanzar los índices de calidad para su venta en fresco como, forma, tamaño e integridad, podría ser rechazada.

En el estudio de esta fruta se ha observado que puede ser sometida a procesos convencionales de conservación. El aguaymanto no sufre cambios relevantes por tratamientos con calor o frío; se puede deshidratar, sea por concentración o por aumento de sus sólidos solubles a fin de reducir su actividad de agua. En fin, es posible compararla con otras como la guayaba o la mora que son frutas a las cuales se les 'ha sacado el jugo’.

Los productos derivados pueden ser del agrado de las nuevas generaciones interesadas en consumir alimentos naturales que mantengan en un alto grado sus características sin la necesidad de agregar conservantes.

CAPITULO IIDESCRIPCIÓN DEL

MERCADO

2.1. Descripción del producto

El aguaymando deshidratado es un snack saludable que brinda energía natural ideal para niños, deportistas y estudiantes.

La técnica de deshidratación es un método muy antiguo de preservación de alimentos. La historia nos revela que en culturas como la Egipcia, China y la propia cultura Inca, ya se deshidrataban los frutos al sol para conservarlos durante el invierno.

La ventaja de la deshidratación es que las frutas logran preservar así la mayoría de sus propiedades nutricionales.

En la actualidad, la técnica de deshidratación cumple un papel fundamental en la región andina como una excelente alternativa para los agricultores pobres, ya que el almacenamiento del producto es menos complicado y la cantidad de merma es mucho menor. Hay estudios que comprueban que en las regiones tropicales y subtropicales la cantidad de productos agrícolas dañados desde la cosecha hasta su venta en el mercado, alcanza hasta un 70%, mientras que en la Unión Europea, por ejemplo, esta cifra es de solamente 5 %.

Producto: Aguaymanto deshidratado

Nombre científico: Physalis peruviana

Origen: Perú

Humedad: 12-15%

Composición Aguaymanto deshidratado al 100%, no contiene preservantes, saborizantes ni colorantes artificiales.

Modo de empleoPuede ser consumido en cualquier momento del día, como acompañamiento para

ensaladas, yogurt y cereales. Es un perfecto snack en sus reuniones. Úselo también como ingrediente en la cocina y repostería para preparar tortas, bizcochos, mermeladas y galletas.

2.1.1. Análisis Organoléptico

Color: Naranja intenso

Olor: Aromático

Sabor: Dulce y acido

2.2. Partida arancelaria

El aguaymanto fresco en la clasificación en el Arancel del Perú tiene el siguiente código 08.10.90.50.00 y su Clasificación arancelaria de entrada a Estados Unidos.

Ante la falta de códigos arancelarios específicos puede ingresar por la partida 08.10.30.00.00 en donde comparte posición con los currants (especies de bayas) negras, blancas o rojas.

La clasificación arancelaria en la Unión Europea el aguaymanto fresco no tiene un código específico porque está inmersa en varias partidas.

El aguaymanto deshidrato en el Arancel de Perú se encuentra dentro de una partida bolsa es decir dentro de otros frutos secos la cual es 0814300000.

2.3. Usos y aplicaciones del producto

El aguaymanto es usado en la industria terapéutica, química y farmacéutica, para curar la diabetes, y prevenir las enfermedades como cataratas, miopía (tonifica el nervio óptico), también se le atribuye aliviar las afecciones de garganta, próstata, ser un calcificador, controlar la amibiasis y según estudios, disminuye de una manera importante los riesgos de enfermedades cardiovasculares, entre otros gracias a su actividad de antioxidante y es utilizada como tranquilizante natural por su contenido de flavonoides. También

es utilizado para proteger los suelos de la erosión, esto por su crecimiento robusto y expansivo que actúa como cobertor del suelo.

2.4. Presentaciones actuales

Actualmente el aguaymanto se comercializa principalmente en su estado fresco tanto en el mercado nacional como en el internacional. Los principales países productores (Colombia y Sudáfrica) se han especializado en la comercialización en su estado fresco.

El Perú exporta fundamentalmente aguaymanto deshidratado. También se producen mermeladas, jaleas, aguaymanto en almíbar y cubiertos de chocolate, principalmente en mercados locales en el Perú.

2.2.1. Logística requerida

Manejo poscosecha

La poscosecha es la etapa del proceso productivo, que reúne todas las actividades que se deben implementar para ofrecer una fruta de excelente calidad y va desde el momento de la recolección hasta que llega al consumidor final.

La calidad inicial de la fruta cosechada no puede ser mejorada aplicando tecnologías durante el período poscosecha, no obstante es posible conservar la calidad por largos períodos, utilizando sistemas modernos de conservación.

Las tecnologías de manejo poscosecha utilizadas se basan en el estudio de los factores relacionados con el deterioro del producto, su comportamiento fisiológico, las técnicas de almacenamiento y las estrategias para retardar su envejecimiento.

A pesar de los importantes avances agronómicos que han permitido mejorar la productividad y calidad del Aguaymanto, en la actualidad se presentan grandes deficiencias en las etapas posteriores a la recolección y que son la causa del elevado índice de pérdidas. Algunos de estos aspectos son los siguientes:

• Falta de conocimiento a cerca de las características que debe reunir el producto final, en cuanto a tamaño, color, consistencia, acidez y azúcares.

• Se carece de criterios claros y objetivos que permitan definir el momento óptimo de recolección, de acuerdo con al mercado objetivo.

• A pesar de existir normas de calidad acordes con la producción nacional, éstas no se aplican.

Existen normas empíricas, creadas en función de necesidades particulares; en otros casos se adoptan normas de otros países, sin tener en cuenta que las condiciones de producción son muy diferentes a las nuestras, esto causa confusión a través de toda la cadena de comercialización.

• Durante el beneficio y acondicionamiento hay excesiva manipulación, lo que implica maltratos y deterioro de los productos.

• Se utilizan sistemas de empaque que por sus características generales de forma, capacidad y material de fabricación son inadecuados, tales como: huacales, costales, canastos, entre otros, lo que ocasiona daños a la fruta por impacto y compresión.

• Con relación al transporte, no se cuenta con un sistema especializado para transportar productos perecederos como la uchuva, que incluya una red de frío y que mantenga la calidad del producto en condiciones higiénicas y seguras.

• En el área de almacenamiento, la tecnología utilizada presenta deficiencias mantener y prolongar la vida útil de los productos.

Pérdidas Postcosecha

Las pérdidas se pueden presentar como pérdida total del producto o como disminución de su calidad, cualquiera de ellas se traduce directamente en la reducción de su precio.

Esta pérdida de calidad puede ser ocasionada por diferentes causas, las cuales pueden agruparse en tres grandes grupos, las de tipo mecánico, las de tipo fisiológico y las ocasionados por ataques de plagas y enfermedades.

Daños Mecánicos. Son los ocasionados por impactos, cortes, abrasión, presión, originados en su mayoría por la manipulación inadecuada durante el acondicionamiento, embalaje, empaque, transporte y almacenamiento.

Cortes o perforaciones: producida por objetos agudos; astillas, grapas o clavos en los empaques que dan lugar a la pérdida de agua y a la contaminación por microorganismos.

Impacto (golpes). Durante la recolección y el transvase, los frutos no son colocados en el recipiente sino que se dejan caer en él, las cajas o empaques se manipulan de manera brusca en el cargue, descargue y transporte, causando magulladuras al producto.Abrasión (fricción) ocurre principalmente durante el transporte por carreteras en mal estado o en vehículos inadecuados, ocasionando la fricción entre los frutos, generando pérdidas de la epidermis con la consecuente pérdida de jugos y facilitando la entrada a microorganismos.

Compresión. Esta es una de las causas de daño más comunes, ocasionada por el uso de recipientes de recolección muy altos o profundos para el transporte de la fruta. En el caso de la uchuva, cuando esta es recolectada con la mano, a veces se hace presión al fruto en el momento de halarla para retirarla de la planta.

El cáliz cumple una labor muy importante de protección contra daños mecánicos, ya que el aire que queda entre el cáliz y el fruto lo protege de daños por impacto, compresión y rozamiento. Pero de igual forma que la uchuva sin cáliz, este debe ser manejado con cuidado ya que para el mercado de fruta con cáliz, este debe estar intacto, de buen color, apariencia y sin ningún tipo de daño.

Daños Fisiológicos: son aquellos relacionados con las actividades de transpiración y respiración, las cuales van generando la pérdida de agua, así como el consumo de las reservas alimenticias de la fruta.

La exposición directa de la fruta al sol, la falta de ventilación de los recipientes, de los vehículos de transporte y de los lugares de almacenamiento, favorecen el aumento de la temperatura, con lo cual la tasa de respiración y de transpiración se incrementan, obteniéndose frutas deshidratadas, blandas, que se descomponen rápidamente, generando sabores desagradables. Por lo tanto es importante mantenerlas en un lugar fresco, protegidas del sol y del agua.

La exposición a ambientes de alta humedad relativa, como la exposición a la lluvia favorece el manchado del cáliz, el ataque de hongos y ablandamiento del producto.

El uso de empaques inadecuados que no permiten el paso del vapor de agua, produce la condensación dentro del empaque, aumentando la humedad relativa y con ello favoreciendo el desarrollo de hongos.

Aguaymanto con desarrollo de hongo por condensación de agua dentro del empaque

Contaminación química: Almacenamiento de frutas con productos químicos; utilización de contenedores tratados con conservantes, contaminación del producto por cajas contaminadas.

Daños Ocasionados por Plagas y Enfermedades: Generado por la exposición del producto al ataque de insectos, roedores, pájaros microorganismos; falta de aseo en los lugares de acopio y almacenamiento o cercanía a focos de contaminación, como depósitos de basuras.

Operaciones Postcosecha: Una vez recolectada la fruta se inicia la etapa de postcosecha o acondicionamiento de la fruta en la cual se llevan a cabo todas las operaciones o actividades que conduzcan a aumentar la vida útil de la fruta y responder a los requisitos exigidos por el mercado.

Tamaño

Grado de maduración

Cosecha

Selección

Transporte

Recepción

Clasificación

Deshidratación del cáliz

Empaque

Almacenamiento

Sin embargo las tendencias del mercado son cambiantes y la comercialización del aguaymanto sin cáliz para el mercado externo esta tomando fuerza. Esto exige mayores cuidados para el aguaymanto, dado que el aguaymanto sin cáliz es más susceptible al daño. Por lo tanto para el acondicionamiento del aguaymanto sin cáliz se proponen las operaciones presentadas

Diagrama de flujo de las operaciones de cosecha y postcosecha, presentación sin Cáliz

Una vez cosechada la fruta, esta debe llevarse al punto de acopio donde se llevarán a cabo las operaciones de acondicionamiento de la fruta que permitan aumentar su vida útil y responder a los requisitos del mercado. Sin embargo en el caso del aguaymanto la mayoría de los productores no hacen ningún tipo de

Almacenamiento

Transporte

Cosecha

Selección

Transporte

Recepción

Retiro del cáliz

Lavado y desinfexión

Secado

Clasificación

Empaque

Transporte

Almacenamiento

Comercialización

Tamaño

Grado de madurez

acondicionamiento sino que simplemente la recogen y seleccionan en el lote y la llevan al punto de acopio en la finca, donde el comercializador la recoge. A continuación se describen cada una de las operaciones postcosecha o de acondicionamiento recomendadas para el aguaymanto independiente de quien la debe realizar, si el productor o el comercializador.

Selección

La selección consiste en separar la fruta apta para la comercialización, descartando las frutas descompuestas, enfermas o con manchas por pesticidas. El lugar para seleccionar la fruta debe ser limpio y fresco, protegido del sol, la lluvia y alejado de animales, focos de contaminación y depósitos de plaguicidas. La fruta que no reúna las características adecuadas para el mercado, se eliminada o entierra en un lugar alejado del área de selección.

En muchos productos hortofrutícolas, la selección, se realiza en el mismo momento de la cosecha, en la cual los frutos con daño severo, ya sea de tipo mecánico, físico o por plagas, son desechados. En el caso del aguaymanto esta operación se realiza generalmente en el lote, al momento del corte, sin embargo en el punto de acopio o en la comercializadora se hace una nueva inspección.

Generalmente se revisa externamente y luego se abre el cáliz con cuidado hasta ver completamente el fruto para comprobar su integridad, teniendo en cuenta algunas lesiones muy pequeñas que pueda presentar en la unión con el pedúnculo.

La recomendación al respecto es recoger también la fruta que no cumple con las características básicas para su comercialización, ya que si se deja en la planta puede convertirse en foco de contaminación para el lote, además de consumir energía que podría utilizarse en frutas en buen estado.

Recomendaciones generales para la selección:

Cosechar la fruta de consistencia dura y firme. Recoger frutas del suelo, de ramas bajeras, frutas descompuestas, enfermas

o con residuos de pesticidas y colocarlos en otro recipiente. Las frutas con problemas fitosanitarios no deben mezclarse con frutas en

buen estado, ya que la velocidad de propagación de las enfermedades es bastante alta, por lo cual se corre el riesgo de perder toda la canastilla.

Generalmente este efecto no se ve inmediatamente, sino cuando la fruta ya haya salido de la finca y este en manos de alguno de los comercializadores, constituyéndose en una de las principales causas de las pérdidas postcosecha.

Transporte

El transporte, puede referirse tanto al movimiento de la fruta dentro del lote hasta el punto de acopio como hacia la comercializadora o centros de distribución.

En el caso de que sea hacia la comercializadora debe buscarse que sea en vehículos limpios, preferiblemente refrigerados pero si no es así, al menos que la transporten en horas en que la temperatura no sea muy alta, (después de las 6 pm o antes de las 9 am).

Transporte en campo: Esta es una actividad que no es considerada como una operación postcosecha, pero hace parte de la recolección y merece especial atención, ya que el manejo inadecuado de la fruta durante su transporte, se ha convertido en uno de los puntos críticos del manejo postcosecha de muchos productos. En esta etapa el producto recolectado es sometido a diferentes transvases, sufriendo golpes o cortes, exposición por tiempos prolongados al sol y al agua, a insectos, a roedores, a pájaros, a fuentes de contaminación provenientes del suelo, el agua, el aire, además de los problemas que se suman por el uso de elementos no adecuados para estas tareas

Buscando alternativas de solución a este problema, identificado en muchos de los cultivos, se desarrolló un carro para el transporte de la fruta a nivel de campo. Con el se busca minimizar los efectos anteriormente mencionados. Aunque fue inicialmente desarrollado para pitaya, en cultivos de uchuva en terrenos con pendientes mínimas ha presentado muy buenos resultados, recibiendo el apoyo de los productores. Aunque es liviana, estructuralmente está diseñado para soportar hasta 60 kg de peso, equivalentes a 3 canastillas de pitaya, mientras que para el aguaymanto sería el equivalente a 7 canastillas. Sin embargo se recomienda transportar 3 canastillas o máximo cuatro pata el caso del

aguaymanto, con el fin de hacerlo fácilmente maniobrable y no obstruir la visión del operario.

La recolección del producto en la canastilla reduciendo el número de transvases; impide el contacto de la fruta o de la canastilla con el suelo, evitando su contaminación; el trabajo o esfuerzo físico del recolector se reduce, ya que no tiene que alzar las canastillas sino que debe empujar o halar el carro, lo cual implica menor esfuerzo y además le da mayor comodidad. Con esta carretilla se reduce sensiblemente los tiempos muertos de proceso, ya que el número de viajes hasta el punto de acopio se hace menor.

La carretilla o carro presenta gran versatilidad, ya que se adapta a diferentes terrenos y tareas. Puede ser utilizado para transportar la fruta desde el lote hasta el punto de acopio o en las labores de poda o recolección de fruta en mal estado.

Presenta una alta estabilidad; además para contrarrestar la pendiente que presentan muchos de los terrenos donde se cultiva esta fruta, la base o apoyo del carrito presenta dos brazos independientes, con tres puntos de apoyo, lo cual permite mantenerlo horizontal.

Los obstáculos tales como zanjas de gran profundidad pueden ser fácilmente superados, dado el diámetro de la rueda y la posibilidad de ser halado.

Las dimensiones del carro permiten la máxima utilización del espacio, con lo cual se facilita el transporte por calles angostas propias de la gran mayoría de los cultivos.

Recomendaciones para el manejo y mantenimiento:

Después de cada jornada de trabajo limpie y desinfecte y más si ha sido utilizado para la recolección de fruta con daño sanitario.

No lo deje expuesto al agua y al sol mientras no lo esté utilizando. No coloque un peso mayor para el cual fue diseñado. No lo utilice para el transporte de otros materiales peligrosos tales como

venenos, insecticidas, gasolina, entre otros. Mantenga la rueda con aire entre las 15 y las 20 libras para facilitar su

movimiento e incrementar su amortiguación.

Recepción

La fruta es transportada hasta el punto de acopio del local comunal donde se mantiene temporalmente hasta que sale hacia el centro poblado Ullurpampa y de allí al mercado mayorista de Chiclayo.

El acopio en el local comunal, así como el almacenamiento temporal no debe prolongarse excesivamente (12 horas máximo). Las pilas o arrumes no deben ser

excesivamente altos, ni estar muy próximos entre sí, para que permitan la libre circulación del aire.

En el caso del aguaymanto, las operaciones postcosecha son realizadas en su mayoría por los comuneros, por lo tanto cuando la fruta llega allí, se debe pesar, inspeccionar e iniciar rápidamente las operaciones de acondicionamiento.

Para esto es importante contar con personal capacitado y experimentado, el cual debe laborar en lugares apropiados para realizar este tipo de trabajo. Se debe trabajar sobre superficies lisas y claras, las cuales permitan identificar mejor las cualidades y los defectos que tengan la fruta.

La manipulación de la fruta en este estado (cuando se realiza en centros de acopio o salas de selección) se debe realizar con guantes de cirugía desechables, tapabocas, delantal de tela y gorro con el fin de evitar contaminar la fruta.

Pre-enfriamiento

Tiene por objeto reducir la temperatura interna de la fruta, lo más pronto posible después de la recolección, con el fin de hacer más lentos los procesos de maduración y degradación de la fruta.

El enfriamiento con agua o con aire constituyen las alternativas más utilizadas para reducir la temperatura de la fruta cosechada. Sin embargo en el caso del aguaymanto con cáliz, el pre enfriamiento con aire es el más recomendable, ya que además de enfriar la fruta, favorece la deshidratación del cáliz y con ello la preservación de la fruta.

Cuando el enfriamiento se realiza con aire pueden utilizarse túneles de ventilación o sistemas más sencillos, como cuartos o cámaras cerradas, con materiales aislantes y un extractor.

Clasificación

Consiste en separar los frutos sanos y limpios en grupos con características similares de tamaño, color, firmeza, textura y apariencia, principalmente.

Estos parámetros o grados de calidad, al igual que los parámetros de selección, clasificación, presentación y empaque deben ser fijados de acuerdo al destino final de la fruta o acordados directamente con el cliente y preferiblemente antes del momento de cosecha con el fin de obtener el mejor flujo en el trabajo y en rendimiento.

Para el mercado nacional se puede separar la fruta que tenga niveles de madurez más avanzados, ya que las distancias son más cortas, mientras que para el mercado externo es mejor tener fruta un poco menos madura, para permitir que llegue al destino final en buenas condiciones. La fruta puede ser clasificada por tamaños y por grado de madurez, pero no por grado de sanidad, ya que la fruta que presente problemas fitosanitarios no debe ser comercializada.

Cuando no existe comunicación directa con el comprador, la norma técnica es de gran utilidad, ya que sirve de referencia para acordar los parámetros.

Dependiendo de si la fruta se requiere con o sin cáliz la operación siguiente puede ser la deshidratación del cáliz o el lavado, la desinfección y el secado para el aguaymanto sin cáliz.

A continuación se presenta el lavado, desinfección y secado para el aguaymanto sin cáliz. Los dos caminos, el de la fruta sin cáliz y con cáliz se vuelven a encontrar en el empaque, ya que las dos necesitan de esta operación aunque el aguaymanto con cáliz deshidratado es menos exigente en este aspecto.

Limpieza y desinfección

Esta es una labor que se realiza solamente para el aguaymanto sin cáliz, pero aún no está totalmente estudiada y hay quienes no están de acuerdo con su aplicación.Aquí se presentan unas consideraciones generales sobre la importancia de la limpieza y la desinfección y unas recomendaciones generales para su ejecución.

En las labores de limpieza y desinfección se debe considerar además de la fruta, los instrumentos, utensilios, equipos e instalaciones.

La limpieza. Se ocupa de la remoción de los residuos, impurezas y demás suciedad visible. Puede realizarse por métodos secos como tamizado y cepillado; o por métodos húmedos como inmersión o aspersión. Estos últimos son más eficientes, pero requieren de un secado posterior para evitar el desarrollo de microorganismos. Además exige un control escrupuloso del estado sanitario del agua, de los equipos y herramientas utilizadas, la eliminación adecuada de los desechos y el cuidado posterior del producto ya lavado.

Desinfección. Con esta labor se pretende la remoción de los gérmenes, los microorganismos y las sustancias químicas residuales después de la limpieza.

Para hacer una buena desinfección es importante tener en cuenta el desinfectante, la concentración y la forma de aplicación además de tener el cuidado necesario durante la manipulación y aplicación, dado su grado de toxicidad y residualidad.

El orden, la limpieza y la higienización (lavado y desinfección) de todos los implementos de protección y trabajo (uniformes, guantes, delantales), de la infraestructuras para el tratamiento de la fruta (salas o mesas de trabajo, aireación, secado, pre enfriamiento, almacenamiento); y de las herramientas, es uno de los aspectos más importantes antes, durante y después del proceso de postcosecha de fruta para evitar la contaminación, daño o pérdida de la misma.

Uno de los factores que más ayudan a la limpieza y el mantenimiento de la misma es el orden dentro de las instalaciones. Un buen local, en buenas condiciones, con pisos claramente marcados y limpios, con espacio suficiente para realizar los trabajos, con ventilación e iluminación adecuada, con sitios independientes y aislados de los depósitos de materiales, insumos, basuras y de los baños evitan la contaminación o daño del fruto y permiten una mejor operación, lo cual redunda en rendimientos altos y disminución de pérdidas y costos.

Dependiendo del grado de limpieza que se quiera realizar y del tipo de instalación y/o herramienta que se quiera desinfectar se tienen determinados insumos y formas de realizar su higienización.

Los utensilios se deben lavar, desinfectar y enjuagar con agua caliente luego de realizar las labores de limpieza.

Después de una correcta limpieza, es necesario hacer una buena desinfección, utilizando el desinfectante adecuado, en la concentración y forma de aplicación indicada, con el fin de lograr los objetivos de higienización. Los principales métodos de desinfección son tratamientos con:

Calor

Cloro; solución de 2-5 %

Formol; solución al 2%

Yodo

MERTEC 100-200 ppm

TEGO-51 al 0.1%

TIMSEM

Hipoclorito de sodio o calcio 2%

En el comercio existe una gran gama de desinfectantes químicos, los cuales pueden venir en diferentes presentaciones (líquidos, polvos, cremas), diferentes concentraciones y diferentes formas de aplicación (fumigación, aspersión, disolución, quemas) o uso (para pisos, para herramientas, para el agua, para alimentos), por lo tanto es bueno seguir las recomendaciones que traen las etiquetas; así como tener especial cuidado con las precauciones debido a su grado de toxicidad y su residualidad.

La desinfección de la fruta es una operación que requiere de especial atención, más aún en el caso del aguaymanto, la cual se consume con todo y corteza; y el desinfectante se aplica directamente sobre esta. Por lo tanto es muy importante utilizar desinfectantes permitidos para el manejo de alimentos y en las proporciones adecuadas, además de hacer un lavado con agua antes de consumirla para retirar cualquier residuo que haya podido quedar.

En el caso del aguaymanto se puede hacer un lavado con una solución de hipoclorito de sodio a una concentración muy baja, 0,5 %. Esto es 5 mililitros por cada litro de agua. También se evaluó el lavado de la uchuva con solución de ácido cítrico, encontrando resultados muy favorables para la conservación del aguaymanto.

Una vez desinfectada la fruta es recomendable dejarla escurrir antes de empacarla y retirar el agua en exceso que haya podido quedar, ya que la acumulación de agua ocasiona el daño de la fruta.

Secado

La operación de secado debe ser supervisada permanentemente para evitar daños por deshidratación, pudriciones para conservar la calidad y la sanidad de los frutos. Después de la cosecha, los frutos se deben extender sobre una superficie plana para secarlos a temperatura ambiente; evitar la acción directa de los rayos solares; no amontonar la fruta para evitar pérdidas por compactación o sobrepeso. Cuando se trata de grandes volúmenes se emplean ventiladores.

El secado se puede realizar antes o después de la clasificación, lo importante es reducir con rapidez la humedad del cáliz o capacho para evitar futuras pudriciones. En la mayoría de los casos el proceso de secado lo realizan las empresas comercializadoras, para lo cual cuentan con el personal, los equipos y los espacios adecuados para este propósito.

Deshidratación del cáliz

En el caso del aguaymanto con cáliz, esta es una operación de gran importancia, ya que se ha comprobado que el mejor empaque para el aguaymanto es su mismo cáliz, pero deshidratado, por lo cual es aconsejable dejárselo, pero secarlo. Sin embargo el mercado está exigiendo la comercialización del aguaymanto sin cáliz para reducir costos de transporte, dado el volumen que ocupa el cáliz.

Para la deshidratación del cáliz se utiliza una corriente de aire de baja humedad. Normalmente esta tarea puede lograrse con aire a condiciones ambientales, sin embargo el uso de aire caliente (28°) y ventilación forzada incrementa la velocidad de deshidratación del cáliz.

Es recomendable extender el aguaymanto en capas muy delgadas de dos o tres aguaymantos de alto, o utilizar canastillas de baja capacidad para acelerar la velocidad de deshidratación. Además puede almacenarse en cuartos con piso falso o utilizar estibas para facilitar la ventilación. De acuerdo con las condiciones de aire y el flujo del mismo la deshidratación del cáliz puede tardar desde tres horas hasta las 24 horas.

El punto ideal de humedad final del cáliz está alrededor de 35% de humedad, sin embargo dado que en la mayoría de estos lugares no cuentan con los aparatos para medir la humedad, un buen indicador es el sonido que hace el cáliz al aprisionarlo, ya que se escucha como una hoja seca.

Una vez deshidratado el cáliz, se procede a empacar la fruta.

2.4.2. Futuras posibles tendencias de presentaciones

La tendencia a nivel mundial es el consumo de alimentos mínimamente procesados, principalmente frutas, más adelante se detallan características de demanda en EEUU y Europa.

Deshidratación del cáliz con ventilación natural y forzada

Sin embargo, en el caso peruano sus exportaciones son principalmente de aguaymanto deshidratado, lo que permite mejores condiciones de abastecimiento.

2.5. Características de la demanda

2.5.1. Identificación de mercados objetivos

En general, se puede decir que todos los países europeos están importando esta fruta, podemos citar a Francia, Dinamarca, Finlandia, Alemania, Holanda, Inglaterra, España, Bélgica, Suiza y muchos países más. Así mismo están EEUU, Canadá, Brasil entre otros.

Colombia ha desarrollado principalmente el mercado europeo, siendo Alemania yHolanda sus principales destinos. Es a partir del 2004 que ha iniciado su ingreso a EEUU.

Pero para el caso peruano el principal destino es el estadounidense.

2.5.2. Características y tendencias de la demanda internacional.

La tendencia de la población mundial, y sobre todo de los países desarrollados, es a una alimentación nutritiva y sana (baja en grasa y en carbohidratos y alta en proteínas), alimentos que deben ser no necesariamente orgánicos, pero sí de calidad sanitaria e inocua.

Para lograr estos requisitos los productores deben producir con calidad sanitaria, siendo fundamental la aplicación en la unidad productiva de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), Buenas Prácticas Ganaderas (BPG), Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), Análisis y Control de Puntos Críticos (HACCP), Higiene y Saneamiento y conocimiento de la nutrición.La demanda, en estos mercados, de frutas exóticas importadas tiende a la baja durante el verano, cuando se dispone de altos volúmenes de producción local de una amplia variedad de otras frutas. En el Perú existen ecotipos apropiados y adecuada tecnología para el manejo de su cultivo y la ventana comercial a ser aprovechada por el Perú es de Abril a Julio y Noviembre a Diciembre.

La India, el sur de Europa, el Centro y el Sur de África, Nueva Zelanda, InglaterraZimbabwe, Kenya son los países ofertantes en diferentes épocas del año, .la oferta se da principalmente a Europa, entre abril y junio. Colombia comercializa su fruta a lo largo del año, colocándola mayoritariamente en Europa y Estados Unidos.

Respecto al aguaymanto más del 90% de lo que se comercializa es en su estado fresco, en los últimos años el requerimiento se ha centrado en los frutos sin cáliz, lo que implica ajustes en las actividades de acondicionamiento ya que el tiempo de vida útil se reduce considerablemente.

Hay un mercado creciente para el aguaymanto deshidratado, es éste el que el Perú está desarrollando debido a la poca demanda nacional y porque las condiciones de exportación son más manejables en comparación con la fruta fresca.

Dentro de la exigencias de los mercados se encuentra el tamaño del fruto (mediano a grande), el color del fruto (amarillo naranja brillante, que indique madurez fisiológica) y el tipo de empaque que puede variar de un mercado a otro,exigiéndose como requisitos básicos una fruta sana e inocua, con el cáliz seco de color amarillo dorado y cumplir con normas vigentes en cuanto a residuos de pesticidas en cada país.

2.5.3. Características y tendencias de la demanda nacional

El mercado nacional del aguaymanto es incipiente, recién hace pocos años se ha evidenciado su presencia en estado fresco en las góndolas de supermercados y en mercados especializados en Lima. En la actualidad, el mercado nacional demanda fruta fresca, principalmente con cáliz, que se usa como decorativo para adornar tortas, pasteles, bebidas, entre otros.

También se obtienen productos como mermeladas, yogures, dulces, helados, conservas en almíbar y licores, que son comercializados localmente.

Un mercado reducido demanda fruta deshidratada y se comercializa en presentaciones personales y agroindustriales utilizándose en mezclas de cereales o frutos bañados en chocolate.

En el mercado nacional, la fruta entra a la gastronomía, al retail (mercados, tiendas y supermercados) y al procesamiento.

En el futuro se espera que se incremente el uso de aguaymanto en salsas, en almíbar y en mermeladas. El crecimiento del mercado del aguaymanto se realizará en el sector convencional.Todavía no existe una norma técnica peruana vigente para el aguaymanto, la propuesta de norma técnica es la norma colombiana (Anexo 1), que no es aplicable completamente a la realidad peruana.

En Cajamarca, el precio del aguaymanto fresco al productor oscila entre S/. 1,50/ kg (convencional) y S/. 2,50/ kg (orgánico); en Lima se vende por mayor a S/. 3,00/ kg (convencional); seleccionado, en bandeja-canasta está a S/. 10/ kg. El producto seco se vende hasta a S/. 38/ kg más impuesto de ley.

En el Cusco el precio del aguaymanto fresco al productor oscila entre S/. 2,50/ k (convencional), mientras que el precio del aguaymanto fresco, que proviene de Tarma, al productor es de S/. 4,60/kg (orgánico) puesto en Lima o Huancayo.

El precio al consumidor final en presentaciones de 250 g varía entre S/. 3.50 a S/. 7.20, en los supermercados y entre S/. 10.00 a S/. 15.00 por kilogramo al granel en otros mercados.

2.6. Características de la oferta

2.6.1. Producción y oferta nacional

En el Perú la principal zona de producción de aguaymanto es Cajamarca, es aquí donde se inició su cultivo con una perspectiva comercial y asociativa, así mismo se han desarrollado investigaciones y se ha adaptado tecnología para el manejo agronómico del cultivo. Sin embargo existen otras fuentes de producción en Huánuco, Ancash, Junín (Tarma) y Ayacucho.

Los rendimientos reportados en condiciones de sierra son entre 5t a 12t/ha, en Costa de 6t a 12t/Ha, dependiendo del tipo de suelo y manejo del cultivo.

La estacionalidad de cosecha en sierra se concentra en los meses de abril a junio, mientras que en la costa la cosecha se concentra en octubre a noviembre. Sin embargo, de acuerdo a información brindada por Villa Andina, Cajamarca, en el 2008 contaba con una oferta de 50 a 200 Kg/semana de fruta fresca de recolección silvestre, provenientes de 2 ha con 5 tn/ha/año en poder de 6 productores. Para el 2009 su oferta fue de 200 a 1500 Kg/semana, con 6 ha manejadas por 34 agricultores, con un rendimiento de 8 tn/ha/año. En el 2010 el tenía una capacidad de 500 a 4000 Kg/semana con 40 ha y una base de 150 agricultores, el rendimiento se incrementó a 12 tn/ha/año, en este año inició la deshidratación del fruto. El incremento de la producción por hectárea se sustentó principalmente por el abonamiento y realización de poda.

Para el 2011 cuenta con 200 ha de cultivo con una base de 450 agricultores, siendo el rendimiento de 16 tn/ha/año; esta productividad se debió al uso de controladores biológicos y a la implementación de sistemas de tutoreo. Así mismo inició sus exportaciones de fruta deshidratada.

Se calcula que en el Perú existen 720 hectáreas dedicadas al cultivo de aguaymanto, lo que significaría una producción promedio de 5760 t (considerando un rendimiento promedio de 8t/ha), en el 2012.

Haciendo las conversiones del caso (fresco a deshidratado) y considerando las toneladas exportaciones de realizadas en el 2011(fuente: PROMPERU), se tiene que sólo el 6% de la fruta producida ha sido exportada.

En el 2010, según estadísticas del Sistema Integrado de Información de ComercioExterior (SIICEX) de Promperú, las exportaciones de aguaymanto sumaron US$ 148,3 mil (15,3 mil Kg), siendo sus principales mercados: Estados Unidos (con 33% de participación); Reino Unido (14%); Alemania (12%); y Finlandia (11%). Otros países que importaron aguaymanto en menor cantidad son China, Japón y Bélgica. Las ventas al exterior del fruto crecieron 174,1%, respecto a 2009, cuando sumaron US$ 54,1 mil.

Los mayores envíos fueron los del fruto deshidratado, que representaron un 49,3% del total. Le siguieron lo de aguaymanto orgánico, con 35,3%. En el Gráfico 1-1 y 1-2 se reporta la exportación peruana de aguaymanto en kilogramos y su evolución, entre el 2008 y 2013, según sus principales mercados. El principal mercado es Alemania y Estados unidos.

Gráfico 1-1. Exportaciones de aguaymanto (kg) según sus principales mercados en el 2008-2013.

* Sólo se consideran las presentaciones que hayan registrado exportaciones en el 2012FUENTE SUNATELABORADO POR PROMPERU

Pese al crecimiento de las exportaciones peruanas, si las comparamos con las de Colombia existen una gran diferencia y camino por delante. Por ejemplo, en el 2006 Colombia exportó más de 5 millones de dólares, mientras que Perú exportó 22,180 dólares, en ese mismo periodo, según estadísticas de la Asociación de Exportadores (ADEX).

Grafico 1-2. Evolución de las exportaciones del producto aguaymanto según sus principales mercados

* Sólo se consideran las presentaciones que hayan registrado exportaciones en el 2012FUENTE SUNATELABORADO POR PROMPERUCuadro N° 7. EVOLUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES DEL PRODUCTO AGUAYMANTO SEGÚN SUS PRINCIPALES MERCADOS 2008 – 2013

2008 2009 2010 2011 2012 2013Alemania 0.00 747.73 2,070.66 12,059.77 19,845.96 10,526.12Estados Unidos 724.29 1,901.02 5,072.96 24,073.63 12,922.48 9,889.02Reino Unido 663.10 536.06 1,604.39 2,202.95 5,281.53 2,966.17Paises Bajos 1.79 125.00 55.42 1,489.06 5,033.80 4,126.86Australia 3.21 0.00 214.13 1,380.95 4,070.30 3,890.54Francia 2,621.26 7.38 1,075.50 1,567.75 3,236.12 3,595.53Canada 1,336.59 311.49 1,077.54 4,233.36 1,410.18 0.17Slovenia 0.00 0.00 0.00 0.05 957.38 316.00República Checa 4.16 155.50 257.77 178.20 904.98 51.00Venezuela 0.00 0.00 0.00 0.00 857.75 0.00Chile 964.50 1.50 1,444.75 875.17 634.74 0.00Japon 10.61 0.00 0.00 2.16 533.82 2,572.79Portugal 0.00 0.00 0.00 206.00 371.72 106.32Corea del Sur (República de Corea)

0.33 0.00 0.00 0.00 323.79 3.02

Noruega 0.00 0.00 66.03 515.29 221.81 186.35España 2.00 0.00 0.00 565.97 211.07 5.95Suecia 0.00 0.00 1,479.48 111.44 172.88 65.22Italia 0.00 0.00 42.00 145.20 170.00 1,003.00Bolivia 0.00 0.00 239.27 91.35 96.87 0.00Uruguay 0.00 0.00 0.00 0.00 0.74 104.13Israel 0.00 0.00 0.00 0.00 0.06 0.00Turquia 0.00 0.00 470.50 2,572.50 0.00 0.00Singapur 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 62.76Islas Virgenes (U.S.A) 0.00 0.00 20.04 0.00 0.00 0.00Sur Africa 0.00 0.00 0.00 116.04 0.00 0.00Emiratos Arabes Unidos 0.00 0.00 0.00 3,520.00 0.00 0.00Antigua y Barbuda 0.00 0.00 18.15 0.00 0.00 0.00Antillas Holandesa 0.00 0.00 19.76 0.00 0.00 0.00Austria 0.00 105.00 0.00 0.00 0.00 296.11Bélgica 0.00 55.73 56.06 0.00 0.00 80.00Nueva Zelandia 0.00 0.00 0.00 1,472.58 0.00 0.00Brasil 0.00 0.00 0.00 2.75 0.00 0.00

Suiza 0.00 5.62 0.00 139.01 0.00 29.63China 0.00 0.00 0.00 2,160.00 0.00 0.02Malasia 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.66México 0.00 0.00 16.00 0.00 0.00 152.55Finlandia 0.00 252.15 1,271.23 0.00 0.00 324.93Hungria 2.13 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00Irlanda (Eire) 0.08 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00Corea del Norte (Corea Rep. Democrática)

0.00 0.16 0.00 0.00 0.00 0.00

Polonia 0.00 0.00 433.33 212.29 0.00 0.00Total 6,334.05 4,204.34 17,004.95 59,893.45 57,257.97 40,354.82

* Nota: Agosto del 2013. La información que se muestra es una versión preliminar aproximada al mes de Agosto, sin embargo se encuentra sujeta a actualizaciones.FUENTE SUNATELABORADO POR PROMPERU

En el Cuadro 7 se muestra la evolución de las exportaciones peruanas de aguaymanto.

El Perú puede garantizar producción y suministro permanente de aguaymanto a los mercados internacionales, por tener gran diversidad de condiciones ecológicas para el cultivo y disponer de zonas con las características necesarias para una producción sostenible y competitiva, es decir cuenta con las condiciones climáticas para producir en cualquier época del año.

2008 2009 2010 2011 2012 20130

5000

10000

15000

20000

25000

30000

AlemaniaEstados UnidosReino UnidoPaises BajosAustralia

AÑOS

VEN

TAS

Grafico N° 2Fuente: Sunat

Elaborado: Elaboración Propia

Cuadro N° 9.PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS NACIONALES

Empresa %Var12-11

%Part.12

SUN PACKERS S.R.LTDA -- 32%PECHO ARGE ALFREDO BERNARDINO -- 31%PRONATUR E.I.R.L. -- 16%INKA FRESH S.A.C. -69% 16%VILLAANDINASOCIEDADANONIMACERRADA

-- 4%

LYSLE S.A. -- 1%Fuente: SUNAT

Cuadro N° 10. PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS DE AGUAYMANTO DE LA REGION LAMBAYEQUE

Ruc

Empresa

20480073411 FRESH FRUITS SRL20479394378 FRUTOS OLMOS PERU S.A.C20480325088 FRUTOS TONGORRAPE SOCIEDAD ANONIMA20394897249 FRUTOS TROPICALES DEL NORTE SA20480615248 GRUPO DIAZ CALDERON S.A.C.20487771474 NATURALLY FRESH E.I.R.L.20395379233 PRONATUR E.I.R.L.

Fuente: Siicex

2.6.2. Exportaciones Nacionales y regionales

Grafico N° 3: Exportaciones de Aguaymanto Fresco, 2005 – 2012* (Valor FOB)

2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 20120

10000

20000

30000

40000

50000

60000

80 43

8853 91626216

12310

53468

9311

Fuente: ADEX(*) Hasta Mayo

Grafico N° 3: Exportaciones de la partida 08134000 (Deshidratado de frutas), 2005 – 2012*(Valor FOB)

2006 2007 2008 2009 2010 2011 20120

100000

200000

300000

400000

500000

600000

700000

800000

78,45524,621

73,991 57,340

152,898

770,777

80,907

Fuente: ADEX(*) Hasta mayo

Grafico N° 4: Exportaciones de Aguaymanto deshidratado, 2006 – 2012* (Valor FOB)

2006 2007 2008 2009 2010 2011 20120

100000

200000

300000

400000

500000

600000

700000

18,045 3,262 19,318 31,913

107,338

675,044

72,106

Fuente: ADEX(*) Hasta mayo

Grafico N° 6: Exportaciones de Aguaymanto deshidratado por Empresas, 2011 (Valor FOB)

VILLA A

NDINA S

AC

ECOANDINO S

AC

PERUVIAN N

ATURE S &

S

PERUVIAN H

ERITAGE

PERU NATURALS C

ORP.

AGRO ANDIN

O SRL

OTRAS EM

PRESAS

0

5000

10000

15000

20000

25000

30000

2.7.-PRINCIPALES EXPORTADORES DEL PRODUCTO AGUAYMANTO

Competencia actual: Colombia y Ecuador Perú, competitivo en producción orgánica y de comercio justo Producto para nicho de mercado, requerimiento fundamental

calidad y certificación. IQF, tecnología de mercado que es más eficiente; sin embargo es

más costosa.

PAIS 2005 2007 2009 2009COLOMBIA 6,422 Tn 6,321/

$25.6 Millones

6,402/ $24.6 Millones

$ 27 millones

ECUADOR 46/ $37 mil

6.9/ $33 mil 21/ $/78 mil 60/$225 mil

PERÚ 0.0 1.0 0.5 1.0

Fuente: Villa Andina,2011SIICEX 2012

2.8.- DISTANCIA DE PERÚ HACIA LOS PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES

PAIS KM DIAS

ALEMANIA 11091.935830046312

17-19

ESTADOS UNIDOS 5875.73705731862 14-16

PAISES BAJOS 10521.133239198065

16-18

2.9. ESCANEO DE MERCADO2.9.1 DATOS GENERALES DE LOS 5 PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES

DE AGUAYMANTO

ALEMANIA

Alemania es el país que cuenta con la tradición más larga de agricultura orgánica y comercialización de productos dietéticos.

Actualmente, Alemania es uno de los mercados orgánicos más grandes del mundo, aunque con tasas de crecimiento más bajas que otros países, como el Reino Unido. Siendo uno de los mercados más grandes, Alemania es también uno de los importadores mayores de productos orgánicos. Pareciera que la reciente crisis de la EEB y otros problemas alimentarios tienen un efecto positivo en el mercado orgánico al aumentar en los consumidores la sensibilidad respecto de la salud.

PERFIL ECONÓMICO:

Región: OCDE

Población: 81.779.000 millones

PIB: 3366.651 Millones de dólares

Evaluación Riesgo País: A2

Clima de Negocios: A1

LOS PRINCIPALES INDICADORES MACROECONÒMICOS

INDICADORES MACROECONÓMICOS IMPORTANTES

2010 2011 2012 (e)

2013 (f)

Crecimiento del PIB (%) 4.2 3.1 0.9 0.3

Inflación (promedio anual) (%) 1.1 2.4 2.1 1.8

Saldo presupuestario (% PIB) -4.1 -0.8 -0.1 -0.5

Balanza por cuenta corriente (% PIB) 6 5.7 6.3 5.8

Deuda pública (% del PIB) 82.6 80.6 82 80

Fuente: COFACE

FORTALEZAS

Base industrial sólida (1/4 del PIB)

Alta calidad y diversidad de la producción contribuyen a la competitividad y la rentabilidad

Innovación, Investigación y Desarrollo

Fuerte presencia en los mercados emergentes (1/3 de las exportaciones)

El papel central de las PYME orientadas a la exportación (Mittelstand) con una familia fuerte y una base regional

Este de Europa integrada en el proceso de producción central y

Importancia de los puertos de Hamburgo, Bremerhaven y Kiel

DEBILIDADES

Declive demográfico

La falta de ingenieros

Baja tasa de empleo femenino

Altamente dependiente de los mercados mundiales

Importancia considerable de la producción de automóviles y las exportaciones

Retraso persistente en el este de Estados federados

Alto costo de la energía con la meta de energía renovable del 80% en 2050

DOING BUSINESS 2014 CLASIFICACIÓN

DOING BUSINESS 2013 CLASIFICACIÓN***

CAMBIO

21 19 -2

CHINA

La República Popular China es un destino atractivo para las exportaciones

ya que es un tiene un amplio mercado.

A continuación el detalle de sus principales indicadores económicos:

PERFIL ECONÓMICO:

Región: Asia Oriental y el Pacífico

Población:1’ 353 821.00 Millones

PIB: 8 250 241 Millones de dólares


Clima de Negocios: B

Categoria de Ingreso: Ingreso alto medio


2010 2011 2012 (e)

2013 (f)


Inflación (promedio anual) (%) 3.3 5.4 2,6 2.8

Saldo presupuestario (% PIB) -1,7 -1,2 -1,7 -2.0

Balanza por cuenta corriente (% PIB)

4,0 2.8 2.3 2.5

Deuda pública (% del PIB) 33.5 25.8 22.2 21.3

Fuente: COFACE

ANALISIS DE LAS FORTALEZAS Y DEBILIDADES DEL MERCADO

CHINO

FORTALEZAS

Las cuentas externas se benefician de la competitividad y la diversificación

industrial

Riesgo limitado de endeudamiento externo gracias al alto nivel de reservas de

divisas y un superávit en cuenta corriente

El riesgo soberano contenida: la deuda pública es principalmente nacional y

denominadas en moneda local

Gradual ascender en el mercado

El desarrollo de infraestructura favorecido por el paquete de estímulo

Alta tasa de ahorro de las empresas financiar el grueso de las inversiones

DEBILIDADES

Las tensiones sociales vinculadas al aumento de la desigualdad

Proporción del consumo en el PIB sigue siendo débil: reequilibrar el

modelo de crecimiento de China sigue siendo un reto a medio plazo

Envejecimiento de la población y la piscina de la abundante mano de

obra barata de secado gradualmente

El exceso de capacidad en la industria y el comercio

Bancos débiles de China, teniendo en cuenta el dinamismo de crédito y

las incertidumbres relativas nivel de morosidad

Los problemas ambientales


DOING BUSINESS 2012 CLASIFICACIÓN CAMBIO

91 91 0

ESTADOS UNIDOS

Estados unidos consumen más productos que no están disponibles localmente o crecen lo suficientemente rápido para satisfacer la demanda. Estados Unidos importa una gran variedad de alimentos, incluyendo pescado y mariscos, frutas y nueces, vegetales y carne roja. Debido a que el costo de trabajo es barato en el extranjero, es a veces menos caro comprar una manzana importada que una que crece en tu casa.

PERFIL ECONÓMICO:

Región: OCDE

Población: 314.311 Millones






2010 2011 2012 (e)

2013 (f)



Saldo presupuestario (% PIB) -9 -8.7 -7 -5.3

Balanza por cuenta corriente (% PIB) -3 -3.1 -3.1 -2.7

Deuda pública (% del PIB) 94.3 98.9 104,4

110

Fuente: COFACE

ANALISIS DE LAS FORTALEZAS Y DEBILIDADES DEL MERCADO DE

ESTADOS UNIDOS

FORTALEZAS

Mercado de trabajo flexible

El pleno empleo es también uno de los objetivos de la Reserva Federal

Papel predominante del dólar en la economía mundial

Casi el 60% de la deuda pública en poder de residentes

Creciendo autosuficiencia (gas shale) Energía

DEBILIDADES

Alta proporción de desempleo estructural

Los hogares tienen poca flexibilidad geográfica

El alto endeudamiento familiar (113% de la renta disponible)

La polarización de la vida política

Disminución de la tasa de fecundidad

Estado Ruinoso de mucha infraestructura



CAMBIO

4 4 0

FRANCIA

Los factores social-demográficos tienen un impacto importante sobre la demanda de alimentos para la población francesa.

PERFIL ECONÓMICO:

Región: OCDE

Población: 63.417.000 Millones






2010 2011

2012 (e)

2013 (f)

Crecimiento del PIB (%) 1,7 1,7 0.0 -0.4


Saldo presupuestario (% PIB) -7.1 -5.3 -4.8 -3.8

Balanza por cuenta corriente (% PIB) -1.5 -2.0 -2.4 -1.9


Fuente: COFACE


FRANCIA

FORTALEZAS

Primer destino turístico del mundo y la segunda potencia agrícola

Grupos internacionales competitivos (energía, la aeronáutica y el espacio, el medio ambiente, los productos farmacéuticos, artículos de lujo, la producción de alimentos, la distribución)

La calidad de las infraestructuras y servicios públicos

Demografía dinámica, mano de obra calificada y de alta productividad

Ahorros de alto nivel, la deuda bajo los hogares

DEBILIDADES

Baja tasa de empleo de los trabajadores jóvenes y mayores

Esfuerzo de innovación inadecuada, bajo nivel de sofisticación de la gama de productos

Pequeño número de empresas exportadoras, la pérdida de competitividad y reducción de las cuotas de mercado

Exposición de los bancos a la deuda soberana de los países del sur de la zona euro

La deuda pública de alta



CAMBIO

38 35 -3

TAILANDIA

Tailandia se presenta actualmente más sólido que el de la mayoría de los mercados desarrollados

PERFIL ECONÓMICO:

Región: Asia oriental y el Pacifico

Población: 64.460.000 Millones






CAMBIO

18 18 0


INDICADORES MACROECONÓMICOS IMPORTANTES2010

2011 2012 (e)

2013 (f)

Crecimiento del PIB (%) 7.8 0.1 6.4 5


Saldo presupuestario (% PIB) -2 -1.8 -4.5 -4.3

Balanza por cuenta corriente (% PIB) 3.1 1.7 0.6 -0.4



TAILANDIA

FORTALEZAS

Producción diversificada y de alto rendimiento en la agricultura y la industria

Mover arriba en el mercado de productos manufacturados

Hub regional abre a sus vecinos dinámicos

Sistema bancario fortalecido

DEBILIDADES

Tailandesa comercio exterior sujetos a la competencia de China

Reformas estructurales inadecuadas

Clima empresarial marcada por la persistencia de vínculos entre el sector privado y los círculos políticos

La inestabilidad política recurrente desde 2006

2.9.2. PROXIMIDAD CULTURAL ENTRE PERÚ Y LOS PRINCIPALES PAÍSES IMPORTADORES

PAÍS RELIGIÓN IDIOMA POLÍTICA ECONÓMIA

china

Politeísta y con ciertos

elementos del

chamanismo, está

influida por el budismo,

el confucianismo y el

taoísmo.

Mandarín

estándar

Se refiere a una serie de leyes,

regímenes, reglas y prácticas

consuetudinarias

se apoya en una estructura de

poder que comprende tres

ámbitos: el Partido, el Ejército y el

Estado

Es el mayor exportador mundial y el

segundo importador más grande de

bienes

Es el país de mayor crecimiento

económico mundial (tasa anual del

PBI más del 10%)

Alemania Los católicos y

los protestantes y en

menor medida, las

comunidades judías y

las diversas

confesiones cristianas

y musulmanas

Alemán La democracia constitucional y

federal cuyo sistema político es

definido en su constitución

de 1949, llamada Grundgesetz (ley

fundamental). Posee un sistema

parlamentario, en el cual es

elegido el jefe de gobierno y

el Bundeskanzler (canciller).

Es la cuarta economía más poderosa

del mundo después de la de Estados

Unidos, Japón yChina. Es el segundo

mayor exportador mundial y el

segundo país con un superávit

comercial mayor. Asimismo, es

considerado el motor económico de

la Unión Europea (UE).

EE.UU En este país se practica casi todas las religiones del mundo. Ha sido

Ingles Es un gobierno federal, con un

presidente que se elige cada cuatro

Es la economía nacional más grande del

mundo. Su PIB nominal, estimado en más

http://es.wikipedia.org/wiki/PIB_nominal

http://es.wikipedia.org/wiki/Uni%C3%B3n_Europea

http://es.wikipedia.org/wiki/Econom%C3%ADa_de_China

http://es.wikipedia.org/wiki/Econom%C3%ADa_de_Jap%C3%B3n

http://es.wikipedia.org/wiki/Econom%C3%ADa_de_los_Estados_Unidos


http://es.wikipedia.org/wiki/Canciller_de_Alemania

http://es.wikipedia.org/wiki/Jefe_de_gobierno

http://es.wikipedia.org/wiki/Ley_Fundamental_para_la_Rep%C3%BAblica_Federal_de_Alemania

http://es.wikipedia.org/wiki/1949

http://es.wikipedia.org/wiki/Democracia

http://es.wikipedia.org/wiki/Islam

http://es.wikipedia.org/wiki/Juda%C3%ADsmo

http://es.wikipedia.org/wiki/Iglesia_Evang%C3%A9lica_en_Alemania

http://es.wikipedia.org/wiki/Cat%C3%B3lico

cuna y lugar de desarrollo, incluso, de nuevas religiones.Los más numerosos son los pertenecientes a las religiones protestantes donde se incluyen bautistas. metodistas, presbisterianos, pentecostales, episcopales, después los católicos.

años. Hay autonomía legislativa en

cada uno de los estados de la

congregación. El presidente se asiste

para ejercer su mandato en la cámara

de senadores y representantes.

de 15 billones de dólares en 2012.

Es una economía capitalista de tipo mixto.

Francia Tiene la libertad

religiosa como un

derecho constitucional.

católicos 51%, ateos

31% (frente al 23% en

la misma encuesta

hecha 15 años antes),

musulmana 6%,

protestante 2%, judía

1,5%, budista 1%,

ortodoxa 0,5%, otras

1%.

Francés Francia es una república

semipresidencial, que cuenta con

un presidente (jefe de estado) y

un primer ministro (jefe de gobierno).

El presidente es elegido por votación

popular, mientras que el primer

ministro es escogido y nombrado por

el presidente de la República.

Es la quinta economía mundial en términos

nominales, y a nivel europeo se coloca por

detrás de Alemania, con un PIB en dólares

superior al del Reino Unido.

Tailandia El 95% de la población, es el budismo .Existen minorías de musulmanes (4,6 %)

Tailandes Francia es una república

semipresidencial, que cuenta con

un presidente (jefe de estado) y

Producto de mayor exportación es el

textil, calzados,automóviles,arroz

En importación los principales países

http://es.wikipedia.org/wiki/Jefe_de_estado

http://es.wikipedia.org/wiki/Presidente_de_Francia

http://es.wikipedia.org/wiki/Rep%C3%BAblica_semipresidencial


http://es.wikipedia.org/wiki/Francia

http://es.wikipedia.org/wiki/Islam

http://es.wikipedia.org/wiki/Budismo

http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Lista_de_pa%C3%ADses_por_PIB_(nominal)&action=edit&redlink=1

http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Lista_de_pa%C3%ADses_por_PIB_(nominal)&action=edit&redlink=1


http://es.wikipedia.org/wiki/Primer_Ministro_de_Francia

http://es.wikipedia.org/wiki/Jefe_de_estado

http://es.wikipedia.org/wiki/Presidente_de_Francia



http://es.wikipedia.org/wiki/Francia

http://es.wikipedia.org/wiki/Econom%C3%ADa_mixta

, cristianos(0,7 %) y otras religiones, incluyendo una comunidad judía.El budismo Theravada es apoyado y supervisado por el gobierno

un primer ministro (jefe de gobierno).

El presidente es elegido por votación

popular, mientras que el primer

ministro es escogido y nombrado por

el presidente de la República.

proveedores: Japón, Estados Unidos y China. Principales productos de importación: Equipamientos, materia primas y lubricantes

http://es.wikipedia.org/wiki/Lubricante

http://es.wikipedia.org/wiki/Materia_prima

http://es.wikipedia.org/wiki/Materia_prima

http://es.wikipedia.org/wiki/China

http://es.wikipedia.org/wiki/Estados_Unidos

http://es.wikipedia.org/wiki/Estados_Unidos

http://es.wikipedia.org/wiki/Jap%C3%B3n


http://es.wikipedia.org/wiki/Primer_Ministro_de_Francia

http://es.wikipedia.org/wiki/Cristianismo

2.9.3.RIESGO PAIS

ALEMANIA

Economía poco lento dependiendo de la demanda doméstica: Después de un comienzo lento, la actividad podría comenzar a recuperarse en la segunda parte del año. El débil crecimiento dependerá de gasto de los hogares. Los hogares se beneficiarán de nuevo mayor ingreso disponible, debido al aumento de los salarios y una política fiscal más expansiva.

Las exportaciones, que representan la mitad del PIB, podrían volver a disminuir debido a la débil demanda en gran parte del continente. 37% de las exportaciones son a la zona del euro, 20% para el resto de la Unión Europea, 7% a los Estados Unidos y el 6% a China. El fuerte crecimiento de las ventas a países no europeos será sólo parcialmente compensado el crecimiento decreciente o débil en los países europeos. Al mismo tiempo, las importaciones podrían acelerar ligeramente en función de la demanda doméstica. Por último, la contribución del comercio al crecimiento podría ser cero o negativo.

La inversión empresarial, después de haber disminuido en 2012, podría estabilizarse en el primer semestre del año antes de despegar de nuevo en el segundo, a condición de que las exportaciones mejoran durante el año. El hecho de que la economía se está llevando a cabo un poco por encima del potencial debido a la inversión de los retrasos acumulados durante la crisis podría funcionar favorablemente.

CHINA

La mayoría de hogares chinos recibe un porcentaje increíblemente pequeño

de lo que producen. Por eso el consumo doméstico, que en la mayoría de países supone el 60-70% de la demanda total, es tan bajo en China, muy por debajo del 40% de la demanda total.

La economía china pudiera conocer una crisis seria, con una fuerte caída de su tasa de crecimiento, en el corto y medio plazo. El artículo analiza la amenaza inflacionista, la solvencia del sistema financiero, los riesgos de una crisis bursátil o en el mercado de la vivienda, cómo podría verse afectada la economía por un descenso de sus exportaciones a Estados Unidos, etc

China registró en 2010 una elevada tasa de crecimiento económico, superior al 10%, y una inflación del 3,3%. El crecimiento, si bien se desaceleró durante 2011, avanzó un nada desdeñable 9,2%; mientras que la inflación había ganado más de dos puntos porcentuales (5,4%)

ESTADOS UNIDOS

La incertidumbre en torno a las conversaciones entre el gobierno de Obama y los republicanos para tratar de encontrar un compromiso sobre los ajustes fiscales socavado confianza de hogares y negocios desde el final del verano del año pasado. Consumo de los hogares se mantuvo estable a pesar de todo, pero las empresas de poner un freno a los gastos de inversión. La previsión de crecimiento del 1,5% en el año 2013 se basa en un escenario de reducción del déficit fiscal y el aumento del techo de la deuda pública.

La tasa de desempleo: se espera que se estabilice en el 7,6%, pero se crea suficientes puestos de trabajo y el número de empleos precarios se mantendrá sin cambios (en torno al 14%) al igual que el número de desempleados de larga duración (40% durante más de 27 semana).

Las finanzas del hogar: hogares tienen desapalancada considerablemente (134% de la renta disponible en 2007 a 113% en 2012), pero este ajuste es principalmente el resultado de las quiebras personales y el acceso limitado al crédito bancario. Hay, pues, pocas posibilidades de gasto de los hogares creciendo a un ritmo vigoroso.

La magnitud del ajuste fiscal, subidas de impuestos y recortes de gastos del gobierno inevitablemente afectarán tanto la confianza y el consumo.

La confianza empresarial erosionado a finales de 2012 y es probable que siga siendo débil en 2013, lo que dificultará el crecimiento de la inversión, por segundo año consecutivo. A pesar de las ganancias de competitividad (menores costos de energía y tipo de cambio sigue siendo favorable para el dólar), las exportaciones tienden a crecer modestamente, como en 2012, en línea con la demanda externa tenue.

El aumento del desempleo (que afecta al 10,8% de la población activa en febrero), la baja rentabilidad del negocio, la pérdida de confianza por parte de los agentes económicos y, sobre todo, el impacto fiscal significativo sobre la manera sugieren que habrá una caída de la demanda interna.

Se espera que el aumento de las exportaciones seguirá siendo débil debido a la aún difícil situación económica en Italia y España y el crecimiento más lento en Alemania. Este incremento es, sin embargo, espera que se mantenga por encima de la de las importaciones. Mientras tanto, a pesar del aumento de tarifas de gas y electricidad a principios del año, las presiones inflacionarias tienden a ser muy limitada en 2013.

Los sectores más afectados son la construcción, los servicios a particulares y empresas, la distribución y automoción / transporte. Los riesgos están aumentando en agroalimentaria, electrónica / IT-telecomunicaciones y los productos químicos. Sin embargo, textiles / ropa, papel / madera y los metales son relativamente indemne.

Con respecto a la fruta seca tropical, se observa un potencial crecimiento para plátanos, mangos, papayas, piñas y aguaymanto, deshidratados.

TAILANDIA

Se espera que el crecimiento se reduzca ligeramente en 2013. Consumo de los hogares será la principal conductor del crecimiento gracias a las alzas salariales, mientras que la inversión será muy dinámico impulsado por la construcción, la alta utilización de la capacidad de producción y el crecimiento del crédito

Las exportaciones, sin embargo, se espera que se mantendrá lento en el contexto de la recesión de la zona euro y la debilidad del crecimiento en Estados Unidos. Por el lado de la oferta, los sectores del hierro y el acero son susceptibles de beneficiarse de nuevo de gasto en reconstrucción. Además del turismo de Asia (especialmente en China) seguirá siendo boyante. Además se espera que el sector de las materias primas (aceite de palma, arroz, caucho y caña de azúcar) para beneficiarse de mejores condiciones climáticas. Sin embargo, se espera que los sectores exportadores, como la electrónica y los textiles para continuar a sufrir de demanda externa.

2.9.4. APERTURA DE MERCADO

CONDICIONES DE ACCESO

ALEMANIA

En cuanto a las tarifas arancelarias, Alemania también sigue las reglas de la Unión Europea. El comercio dentro del territorio de la UE está exento de las tarifas arancelarias. Sin embargo, cuando se ingresan mercaderías a Alemania, los exportadores deben llenar una Declaración Intrastat. Si el país exportador no es miembro de la UE, las tarifas arancelarias se calculan en base Ad-valorem sobre el valor CIF de las mercaderías, según las Tarifas Arancelarias Generales.

Los impuestos para países no europeos son relativamente bajos aunque no en todos los sectores. Los productos manufacturados tienen una tasa promedio de 4.2%, sin embargo, los textiles y confecciones tienen tarifas altas y sistema de cuotas. Los alimentos procesados tienen tarifas promedios de 17.3% y numerosas cuotas tarifarías también. Estas medidas se efectúan como mecanismo de protección a sus productos.

Por otro lado los países miembros de la Unión Europea otorgan al Perú y a los demás miembros del CAN, sin exigir reciprocidad, el Sistema Generalizado de Preferencias (SGP), llamado SGP Plus, el cual tiene las siguientes características:

Se otorgó en 1971 por primera vez.

Es régimen comercial con estímulos para que los países cumplan con determinados criterios ambientales, sociales y laborales.

Es un instrumento político comercial no reciproco utilizado por los países desarrollados para ayudar al desarrollo a los países en desarrollo o menos adelantados.

Buscar aumentar las exportaciones de Perú, promoviendo su industrialización y crecimiento.

Se encuentra consideradas 7,200 partidas arancelarias, las cuales entran sin arancel a la UE.

Tiene como fecha de vencimiento el 31 de diciembre de 2011.

En el cuadro Nº se detallan los aranceles de algunos de los principales productos importados por Alemania desde el Perú y el mundo. Los aranceles aplicados a los productos representados en el cuadro son en

su mayoría 0% para el Perú gracias al sistema generalizado de preferencias (SGP).

CHINA

REQUISITOS ARANCELARIOS

China ha reducido considerablemente sus aranceles. Su arancel medio pasó de casi el 60% a principios de los 80 al 15,6% en 2001 y al 9,5% en 2009. Es interesante señalar que esta reducción se ha logrado en apenas 20 años

ESTADOS UNIDOS

VERIFICACION DE ADMISIBILIDAD ALIMENTARIAS PARA FRUTAS

Para toda fruta y hortaliza fresca que se desee exportar desde el Perú hacia Estados Unidos es necesario, como primer paso, verificar su admisibilidad, que responde a la existencia de un protocolo fitosanitario suscrito entre el organismo de protección fitosanitaria del Perú (SENASA) y el de Estados Unidos (APHIS). Los protocolos contemplan los tratamientos cuarentenarios a realizar, los puertos estadounidenses en los cuales está permitido el desembarco del producto, los documentos requeridos, las zonas de producción y las instalaciones habilitadas en el país o en el exterior para realizar los tratamientos.

La verificación de admisibilidad del producto peruano se puede realizar por Internet, consultando la base de datos FAVIR (Fruits and Vegetables Import Requirements) . En el Perú

el SENASA brinda información sobre los protocolos aprobados con los Estados Unidos para el ingreso de determinados productos .

FRANCIA

Régimen libertad comercial absoluta

Las mercancías sometidas a este régimen no precisan de la tramitación de ningún documento previo.

Certificado fitosanitario (FITIN, TFITIN)

Para frutas, legumbres, semillas y otros vegetales. Embalajes de madera (NIMF-15)

Certificado CONCAL

De control de calidad de la mercancía

TAILANDIA

Regulaciones Arancelarias y requisitos de importación

Regulaciones a la Importación La legislación tailandesa obliga a que las importaciones de alimentos se hagan a través de un importador debidamente registrado a tal efecto en Tailandia, al que se le exigen una serie de requisitos.

Este importador será el que realizará todos los trámites administrativos para la empresa, por lo que la colaboración entre ambos es esencial, ya que ambos deberán aportar documentación a lo largo del proceso. La autoridad que supervisa la importación de productos alimentarios en general es la Food and Drug Administration (FDA), dependiente del Ministerio de Sanidad Pública (Ministry of Public Health). Para la importación de productos cárnicos hay que contar además con la supervisión del Department of Livestock Development, dependiente del Ministerio de Agricultura y Cooperativas (Ministry of Agriculture and Cooperatives).

2.9.5.AMBIENTE DEL MERCADO

ALEMANIA

TRATADOS DE LIBRE COMERCIO

Acuerdo Comercial entre la Unión Europea (UE) y los Países Andinos: Culminado de negociar por

Perú y la UE en Febrero de 2010. Queda pendiente la traducción a 27 idiomas y aprobación por parte del Parlamento Europeo y el Congreso de Perú, las cuales se realizarán durante 2011. A partir del segundo semestre del 2012 el Acuerdo garantizará la entrada libre de aranceles de más del 99% del comercio bilateral con el bloque europeo.

El Acuerdo además de otorgar beneficios arancelarios, incluye temas relacionados a la inversión, propiedad intelectual, compras gubernamentales, medio ambiente, entre otros.

PROTECCION DE LOS INVERSORES

CUMPLIMIENTO DE CONTRATO

CHINA

TLCLas relaciones bilaterales entre Perú y China se establecieron desde noviembre de 1971 y se han fortalecido con los años.

Hoy, China es el segundo socio comercial del Perú. Hace algunos años, ambos países establecieron una relación bilateral de asociación de cooperación integral.

En marzo del presente año, entró en vigencia el tratado de libre comercio entre ambos países.



ESTADOS UNIDOS

TLC

El Acuerdo de Promoción Comercial (APC) Perú – EE.UU. se firmó en Washington D.C. el 12 de abril de 2006; y entró en Vigencia el 1 Febrero 2009. En este acuerdo se negociaron los siguientes capítulos: Trato Nacional y Acceso a Mercados, Textiles y Vestido, Reglas de Origen, Administración Aduanera y Facilitación del Comercio, Medidas Sanitarias y Fitosanitarias, Obstáculos Técnicos al Comercio, Defensa Comercial, Contratación Pública, Inversión, Comercio Transfronterizo de Servicios, Servicios financieros, Políticas de Competencia, Telecomunicaciones, Comercio Electrónico, Derechos de Propiedad Intelectual, Laboral, Medio Ambiente, Transparencia, Fortalecimiento de Capacidades Comerciales, Solución de Controversias.

Los principales productos exportados a los EE.UU. son: minerales/metales, textiles, productos pesqueros, petróleo crudo, café, cacao, artesanías, paprika, alcachofa, uva, mango, mandarina, espárragos.

EE.UU. es uno de los principales mercados de destino de exportación de productos Peruanos.



FRANCIA

TLC DE LA UNION EUROPEA

Con este Acuerdo Comercial se ha obtenido un acceso preferencial para el 99.3% de nuestros productos agrícolas y para el 100% de nuestros productos industriales. Los productos de interés de Perú como espárragos, paltas, café, frutos del género capsicum, alcachofas, entre otros ingresaran al mercado europeo libre de aranceles a la entrada en vigencia del Acuerdo.

La UE es uno de los principales destinos de nuestras exportaciones, con una participación del 18% al 2011; asimismo, en ese mismo año, dicha región ocupó el 1º lugar entre los países con inversión extranjera directa en el Perú con un 51.8% de participación debido a capitales de España, Reino Unidos, Holanda y Francia, principalmente. La UE representa un mercado de grandes oportunidades, con más de 500 millones de habitantes con niveles de ingreso per cápita entre los más altos del mundo.



TAILANDIA

El Tratado de Libre Comercio Perú - Tailandia es un acuerdo comercial firmado en noviembre del 2010 en Corea del Sur por el Ministerio de Relaciones Exteriores de ambos países.

El Perú pretende con este tratado tener una puerta de entrada al comercio en el Asia convirtiéndose en el primer país latinoamericano en suscribir un Tratado de Libre Comercio con Tailandia. La firma del mismo, llevó a que Perú siga un TLC con Singapur, China, Corea del Sur y Japón.

Según la presidencia del Perú, está proyectado que este tratado genere 500 millones de dólares adicionales y 300 mil puestos de trabajo. El TLC comprende al 75% de productos peruanos, con excepción de productos sensibles como el azúcar, el arroz, el pollo y el cemento; los cuales podrán ingresar libres de aranceles.



http://es.wikipedia.org/wiki/Jap%C3%B3n

http://es.wikipedia.org/wiki/Corea_del_Sur

http://es.wikipedia.org/wiki/China

http://es.wikipedia.org/wiki/Singapur

http://es.wikipedia.org/wiki/Libre_comercio

http://es.wikipedia.org/wiki/Per%C3%BA

http://es.wikipedia.org/wiki/Tailandia

http://es.wikipedia.org/wiki/Libre_comercio

http://es.wikipedia.org/wiki/Latinoam%C3%A9rica

http://es.wikipedia.org/wiki/Pa%C3%ADs

http://es.wikipedia.org/wiki/Corea_del_Sur

http://es.wikipedia.org/wiki/2010

http://es.wikipedia.org/wiki/Tratado_internacional

http://es.wikipedia.org/wiki/Tratado_internacional

http://es.wikipedia.org/wiki/Tailandia

http://es.wikipedia.org/wiki/Per%C3%BA

CUMPLIMIENTO DE CONTRATO DE LOS 5 PAISES

▲ DB 2006DB 2007

DB 2008 DB 2009 DB 2010

DB 2011 DB 2012 DB 2013 DB 2014

Alemania 76.61 76.61 76.61 76.61 76.61 76.61 76.61 76.61 76.61

China 69.15 69.15 69.15 69.15 69.15 69.15 69.15 69.15 69.15

Estados Unidos 75.61 76.80 75.35 75.35 75.35 75.35 75.35 73.44 73.44

Francia 76.82 76.82 76.82 76.82 76.82 76.82 76.82 76.82 76.69

Tailandia 66.93 66.93 66.93 66.93 66.93 66.93 66.93 68.00 68.00

http://espanol.doingbusiness.org/Handlers/CommonGrid.ashx?SortColumn=10&sortorder=asc&ajax=1&itemId=%7B854D6BD9-DF4A-4B56-A5CF-760F25C89F8E%7D&filterId=9&topicname=Cumplimiento%20de%20contratos













2. SCREANING DE MERCADO

PESO CRITERIOS DE EVALUACIÓN

PUNTUACIÓN PUNTUACIÓN PONDERADA COMENTARIOSAleman

iaChina EE.UU Franci

aTailandia

30% Volumen de mercado

5 3 4 3 3 1.5 0.9 1.2 0.9 0.9Alemania tiene un mercado muy atractivo es uno de los principales importadores de aguaymanto al igual que Ee.uu

20% Crecimiento de mercado

5 4 3 3 2 1 0.8 0.60.6 0.4

Alemania y china es una de las economías estables a comparación de EE.UU.

25% Acceso al mercado

4 3 4 3 2 1 0.75 10.75 0.5

Alemania y EE.UU tiene mayor facilidad para la exportación de este producto, en cambio Tailandia tienes muchas restricciones

10% Estructura de mercado

3 2 4 3 2 0.3 0.2 0.4 0.3 0.2El canal de distribución hacia el mercado de EE.UU es menos costoso por la cercanía, en cambio para china y Alemania el costo sería alto por la distancia

15% Competencia 4 3 3 2 1 0.6 0.45 0.45 0.3 0.15En Alemania si existe competencia con productos orgánicos y con otros cítricos.

100% Puntuación final 21 15 18 14 10 4.4/5

3.1/5

3.6/5

2.85/5

2.1/5

Países atractivos

Tamaño del mercado

Dinamismo del mercado

Competencia Apertura del mercado

Distancia Proximidad cultural

Riesgos del pais

Ambiente comercial

Total Puntuación

Alemania 5 4 4 4 3 4 4 5 33 5

China 3 4 3 3 2 2 3 4 24 3

EE.UU 4 3 3 4 4 3 4 4 29 4

Francia 3 3 2 3 3 3 3 3 23 2

Tailandia 3 2 1 2 2 2 3 2 17 1

4.- ZOOM DE MERCADO

4.1.- PANORAMA

COYUNTURA ECONÓMICA

Alemania es la economía más importante de Europa: esto explica el papel de líder que ha desempeñado el país en la gestión de la crisis de la deuda de la zona euro.

El rendimiento de estos últimos años no ha sido todo lo bueno que se esperaba debido a la vulnerabilidad del país frente a los impactos externos, los problemas domésticos estructurales y las permanentes dificultades para integrar la parte oriental (antiguamente comunista).

La desaceleración del crecimiento observado en 2011 se acentuó visiblemente en 2012 (0,9%) bajo el efecto de la crisis de la zona euro, ilustrando el hecho que Alemania está estrechamente ligada al destino de la Unión Europea. Las previsiones son del mismo tipo para 2013, y el crecimiento debiera repuntar en 2014. El principal desafío que afronta el gobierno alemán es la gestión de la crisis de la deuda de la zona euro, que incide en la confianza y pesa sobre el crecimiento. Tratando de reducir su déficit presupuestario y su importante deuda pública, Alemania presionará a los países de la zona euro para que reduzcan su déficit presupuestario con el objetivo de cumplir el acuerdo alcanzado en diciembre de 2011 (que limita el déficit estructural autorizado a un 0,5 % del PIB). El presupuesto de 2013, cercano al equilibrio, al parecer permitirá al país cumplir las exigencias del Pacto fiscal europeo ya en 2013.

La estrategia de consolidación del gobierno consiste en conservar los gastos en un nivel prácticamente constante y afectar las recetas en aumento a la reducción del déficit. El presupuesto prevee entre otros puntos un alza en el gasto de educación, investigación y cultura, un dispositivo de subvenciones parentales de educación, una reducción de los fondos del programa de salud, el apoyo financiero a los länder y comunas (responsabilización federal del costo de las pensiones mínimas del seguro de vejez e incapacidad de trabajo), la contribución a los mecanismos financieros europeos.

A pesar de la crisis, Alemania ha conseguido mantener su tasa de desempleo en torno al 5,2%. Sin embargo, persiste el reto de la integración de la antigua Alemania Oriental, donde el desempleo es muy alto.

Indicadores de crecimiento

2009 2010 2011 2012 2013 (e)

PIB (miles de millones de USD)

3,00 3,00 3,00 3,00e 3,00

PIB (crecimiento anual en %, precio constante)

-5,1 3,9 3,4 0,9e 0,5

PIB per cápita (USD)

40.388 40.493 44.405 41.866e 43.952

Saldo de la hacienda pública (en % del PIB)

-1,1 -2,2 -1,0 0,1e -0,1

Endeudamiento del Estado (en % del PIB)

74,5 82,4 80,4 81,9e 80,4

Tasa de inflación (%)

0,2 1,2 2,5 2,1e 1,6

Tasa de paro (% de la población activa)

7,7 7,1 6,0 5,5 5,6

Balanza de transacciones corrientes (miles de millones de USD)

197,13 206,99 224,29 238,49e 214,60

Balanza de transacciones corrientes (en % del PIB)

6,0 6,3 6,2 7,0e 6,0

Fuente: IMF - World Economic Outlook Database - últimos datos disponibles.

Nota: (e) Datos estimados

Principales sectores económicos

El sector agrícola alemán representa alrededor del 1% del PIB y emplea al 2,5% de la población activa. El sector ha recibido importantes subvenciones estatales. Los principales productos agrícolas son los lácteos, el porcino y la cría de ganado, la remolacha azucarera y los cereales. Los consumidores prefieren la agricultura ecológica. El país ha emprendido un proceso de desindustrialización del sector alimentario.

La contribución del sector industrial al PIB alemán se ha reducido desde el 51% de 1970 hasta aproximadamente un 28% en la actualidad. Sin embargo, la economía alemana cuenta todavía con ciertos sectores especializados, como la ingeniería mecánica, los equipamientos eléctricos y electrónicos, la automoción y los productos químicos.

La industria automotriz es uno de los sectores industriales más importantes del país, que es el tercer exportador de vehículos del mundo. La renuncia a la energía nuclear civil, prevista para 2022, debería remodelar el paisaje industrial de Alemania.

El sector terciario representa aproximadamente el 70% del PIB. El modelo económico alemán reposa principalmente sobre una densa red de pymes: existen más de 3 millones y emplean al 70% de los trabajadores.

Repartición de la actividad económica por sector

Agricultura Industria Servicios

Empleo por sector (en % del empleo total)

1,6 28,3 70,1

Valor añadido (en % del PIB)

0,9 27,9 71,2

Valor añadido (crecimiento anual en %)

-0,4 9,0 3,0

Fuente: World Bank - últimos datos disponibles.

Segmento Industrial

La industria alimentaria es el mayor usuario de frutas secas. En este segmento del mercado, frutas secas se utilizan como ingredientes en una amplia gama de productos alimenticios. Los siguientes sectores son los principales usuarios:

-Panaderías e Industria (cereales para el desayuno, galletas, panes)-Industria de la confitería (confitería de chocolate)-Otras industrias de alimentos (helados, la comida del bebé y las industrias de bebidas alcohólicas, sopas deshidratadas, mezclas de salsas y condimentos)-La industria retail: una proporción relativamente pequeña se producen en los paquetes de venta al por menor para el consumo directo como listos para comer bocadillos. El envase tiene lugar principalmente a nivel local en la UE.)

Alemania esta entre los más grandes importadores de comidas y bebidas y uno de los más importantes países de procesamiento de comida en Europa, también el mas grande mercado de comida orgánica, es un importante nicho de fruta seca

La fruta seca se usa con los cereales en el desayuno y en productos de panadería, asimismo, es popular como snack, segmento en crecimiento

El consumo aparente de Alemania se encuentra en € 199 millones / 124 cientos de toneladas en el 2006. el país se encuentra como el 4to mas grande consumidor de fruta seca

SOCIAL

En Alemania viven unos 82 millones de personas. Es con diferencia el país más poblado de la Unión Europea. Alemania es un país moderno y abierto al mundo. La sociedad alemana se caracteriza por el pluralismo de estilos de vida y la diversidad de adscripciones etnoculturales. Las formas de convivencia se han multiplicado, los márgenes de autonomía individual han aumentado. La tradicional asignación de roles entre los sexos está superada. A pesar de los cambios sociales, la familia sigue siendo el grupo social de referencia más importante y los jóvenes tienen una relación muy estrecha con sus padres.

POLITICO

Alemania es un Estado federal compuesto por 16 Estados Federados (Länder), cada uno de los cuales tiene su propia Constitución, Parlamento y Gobierno. La Federación ostenta el poder supremo del Estado. Los Estados Federados participan en la legislación de la Federación a través del Bundesrat.

POLITICA EXTERIOR

En la era de la globalización la política exterior es más que nunca una política interior mundial. Estados, sociedades y espacios económicos se relacionan y actúan interdependientemente. El final del conflicto Este-Oeste brinda nuevas expectativas a la política exterior alemana, tanto en Europa como a nivel mundial. Alemania ha asumido la redoblada responsabilidad internacional que se deriva para el país de los cambios operados en la esfera mundial y, de consuno con sus socios de todo el mundo, mantiene un activo compromiso en pro de la democracia, los derechos humanos y el diálogo entre las civilizaciones. El objetivo prioritario de la política exterior alemana es el mantenimiento de la paz y la seguridad internacionales.

Alemania se enfrenta a desafíos sin precedentes tanto en la política exterior y de seguridad como en la política económica y financiera, pero a la par también en la política de desarrollo y ambiental, habida cuenta de que esas problemáticas traen causa de constelaciones conflictivas multidimensionales: ocurre con frecuencia que los conflictos étnicos y religiosos, los litigios fronterizos, los contenciosos sobre recursos y los estados de emergencia alimentaria y sanitaria se imbrican hasta conformar un conglomerado inextricable.

A finales de la primera década del siglo XXI se contabilizan solo en África 16 millones de refugiados y desplazados internos. Los alemanes están llamados a comprometerse especialmente en la búsqueda de soluciones a los problemas porque Alemania no solo es un país rico sino que, en comparación con otros Estados de Europa, tiene una corta tradición como potencia colonial, truncada ya en la Primera Guerra Mundial, lo cual la convierte en un interlocutor apreciado en el terreno de la cooperación económica y el desarrollo. Con casi 14.000 millones de dólares al año, Alemania es el segundo país donante a nivel mundial.

4.2.- PERSONAS

PREFERENCIA DE LOS CONSUMIDORES

• Alemania esta entre los más grandes importadores de comidas y bebidas y uno de los más importantes países de procesamiento de comida en Europa

• Asimismo, es también el mas grande mercado de comida orgánica, es un importante nicho en fruta seca

• Los frutos secos son utilizados por la industria de la alimentación en una variedad de productos (cereales para el desayuno, barras de caramelo) y una parte sustancial se venden como tales al consumidor final, un segmento en crecimiento

La presencia de población inmigrante, así como los gustos adquiridos cuando viajan al extranjero han ampliado la demanda de una mayor variedad de alimentos étnicos, incluidos los frutos secos menos conocidos

COMPORTAMIENTO DE LOS CONSUMIDORES

Consumidor maduro y bien informado.

Disminución de deudas y créditos personales.

Gasto en bienes de consumo se mantiene constante, a pesar de la crisis.

Demanda creciente productos de alta calidad a bajo costo.

Incremento de consumo de productos con certificación orgánica y/o fair Trade.

Aumento de consumo de alimentos exóticos, saludables y con alto valor nutricional.

Preferencia por prendas cómodas de buen diseño, en especial de fibras naturales.

Exigencia de los consumidores

Amplia información: Sobre origen, valor nutritivo, ingredientes, forma de preparación y consumo.

Confiabilidad: Sobre la calidad e inocuidad

Alimentos ecológicos

Los criterios de calificación ecológica son estrictos: Los alimentos no deben haber sido tratados con productos fitosanitarios químicos ni contener o proceder de transgénicos y para su elaboración deben respetarse las normativas vigentes en materia de bienestar animal.

Los países del norte de Europa, en general, tienen un mayor consumo per cápita de fruta en conserva (incluyendo secas) y verduras.

4.3.- Segmentación

Ubicación: Berlin- Capital de Alemania

Población 3,426,354

Moneda Euro (EUR)

Mercado Industrial B to B

Es la transmisión de información referente a transacciones comerciales electrónicamente.

La relación que existe es:

Ventajas:

-Rapidez y seguridad de las comunicaciones.

-Integración directa de los datos de la transacción en los sistemas informáticos de la empresa.

-Posibilidad de recibir mayor número de ofertas o demandas, ampliando la competencia.

Exportador / Fabricante

Distribuidor

Distribuidor Comercio Minorista

-Despersonalización de la compra con lo que se evitan posibles tratos de favor.

-Abaratamiento del proceso: menos visitas comerciales, proceso de negociación más rápido, etc. Por tanto, los compradores pueden pedir una reducción de precios en virtud del menor coste de gestión, o los vendedores incrementar su margen comercial.

Nuestro producto está dirigido a:

A personas que cuidan mucho la salud, ya que este es un producto saludable y nutritivo y brinda energía natural ideal para niños, deportistas y estudiantes.

4.4.- Permisos

Medidas No Arancelarias

Los requisitos son:

- Control de los contaminantes alimenticios en alimentos-Control de los residuos de plaguicidas en productos alimenticios de origen vegetal y animal- Etiquetado de productos alimenticios-Control fitosanitario-Voluntario - Productos de producción ecológica

Para ingresar al mercado de la UE son necesarios: Certificado fitosanitario y de origen (en Perú)

ORGANISMOS OFICIALES QUE REGULAN ASPECTOS SANITARIOS DE LA EXPORTACIÓN

SENASA: sanidad agraria. Certificación fito y zoosanitaria

DIGESA: Certificación Sanitaria de Exportación para productos alimenticios procesados, CLV, AS.

Documentos que emite DIGESA para la Exportación• Certificado de Libre Comercialización• Certificado Sanitario Oficial de Exportación• Autorización Sanitaria para Aditivos CERTIFICADO DE LIBRE COMERCIALIZACIÓN (CLV)

• Documento oficial que certifica que un alimento industrializado se vende libremente en el país.

•Plazo para la expedición del certificado: 05 días hábiles.

Requisitos Certificado Sanitario Oficial de Exportación

• Solicitud del exportador

• Acta de inspección

• Informe de Ensayo o Análisis

• Fotocopia de Resolución Directoral de Habilitación Sanitaria vigente.

• Recibo de pago original (1 % de la UIT hasta 20 TM, a partir de esa cantidad, se pagará 0.05 % de la UIT por TM adicional).

• Si un laboratorio acreditado tramita la solicitud, previamente el exportador, le deberá otorgar un poder simple. Requisitos Habilitación Sanitaria

• Formulario completamente llenado

• Plan HACCP, Manual de Buenas Prácticas de Manufactura y Programa de Higiene y Saneamiento por línea de producción.

• Recibo(s) de pago por derecho a trámite (15% UIT), si es PYME (5% UIT), además de los gastos de Inspección.

• Fotocopia del RUC que corresponda a la razón social.

• En caso de procesos de tratamiento térmico en conservas de baja acidez, presentar los estudios de distribución y penetración de calor para cada autoclave y formato respectivo (o rango de formatos).

Duración de trámite: No mayor a 30 días hábiles.

Vigencia: 1 a 2 años

Control Fitosanitario

El importador solicitara la inspección de la mercadería

o Número de referencia (s) de la documentación fitosanitaria exigida

o Número de registro oficial del importador

o El "Taric" del código (la identificación del producto en la Unión Europea

Nomenclatura Arancelaria Integrada)o Una declaración que indique que el envío contiene productos de

interés fitosanitario

Control de Contaminantes

El Reglamento (CEE) N° 315/93 de 8 de febrero de 1993 por el que se establecen procedimientos comunitarios para contaminantes en los alimentos (DO L-37 13/02/1993) (CELEX 31993R0315), regula la presencia de dichos contaminantes en los productos alimenticios en la UE:

• Alimentos que contienen un contaminante a una cantidad inaceptable desde el punto de vista de la salud pública y, en particular, a un nivel toxicológico, no se colocará en el mercado de la UE y serán rechazadas.

• Los niveles máximos se puede establecer para ciertos contaminantes con el fin de proteger la salud públicaReglamento (CE) no 1881/2006, de 19 de diciembre de 2006, se fija el contenido máximo de determinados contaminantes en los productos alimenticios (DO L-364, 20/12/2006) (CELEX 32006R1881) fija el contenido máximo de determinados contaminantes en los alimentos que se colocan en la UE mercado.

Certificaciones demandadas en Alemania

HACCP:

-El sistema HACCP permite identificar peligros específicos y medidas para su control con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos.

-Es un instrumento para evaluar los peligros y establecer sistemas de control que se centran en la prevención en lugar de basarse principalmente en el ensayo del producto final.

COMERCIO JUSTO

Promueven una relación comercial voluntaria y justa entre productores y consumidores.

La certificación de Comercio Justo puede ser solicitada por un grupo de productores organizados en una cooperativa, una asociación de agricultores o una plantación con una fuerza laboral organizada. Auditores locales inspeccionarán la finca y una agencia certificadora tomará la decisión de certificar o no a la organización de productores.

Una vez otorgado se realiza una inspección anual para verificar que los productores cumplían con los requisitos de Comercio Justo y ver lo que han logrado con el premio de Comercio Justo. Los comerciantes que utilizan la marca de certificación de Comercio Justo en sus empaques cubren el costo de la certificación pagando una licencia, mientras que el productor no paga nada. En el futuro, se espera que los productores cubran parte de los costos de la certificación.

ISO

Elaborada por la Organización Internacional para la Estandarización (ISO), especifica los requisitos para un Sistema de gestión de la calidad (SGC) que pueden utilizarse para su aplicación interna por las organizaciones, sin importar si el producto o servicio lo brinda una organización pública o empresa privada, cualquiera sea su tamaño, para su certificación o con fines contractuales.

4.5.- PRODUCTO

El producto a exportar es aguaymanto deshidratado cuya ventaja es que las frutas logran preservar asi la mayoría de sus propiedades nutricionales aumentando el tiempo de vidas útil.

En la actualidad la técnica de deshidratación cumple un papel fundamental en la región andina como una excelente alternativa para los agricultores pobres, ya que el almacenamiento del producto es menos complicado y la cantidad de merma es mucho menor.

Las frutas deshidratadas son una verdadera fuente de energía, con fructosa natural y un delicioso e intenso sabor.

Por ejemplo puede llevarse como provisiones para el viaje o tomarse como alimento de alta potencia nutricional (power - snak) para actividades deportivas. Pueden comerse solas o emplearse para producción industrial de mermeladas, salsas, muesli, barras energéticas, pasteles, postres y té de frutas, por poner unos cuantos ejemplos.

El producto es elaborada a partir del aguaymanto fresco, fruta sana y de color amarillo, para poder ser procesada es retirada su capullo el cual pasa por un control de calidad para determinar si la fruta se encuentra deteriorada o no. Luego es deshidratado con temperaturas moderadas para mantener las características de la fruta y sus propiedades nutricionales.

http://es.wikipedia.org/wiki/Sistema_de_gesti%C3%B3n_de_la_calidad

http://es.wikipedia.org/wiki/Organizaci%C3%B3n_Internacional_para_la_Estandarizaci%C3%B3n

Almacenaje y Manipuleo El producto debe ser almacenado en un lugar fresco (<25° C) y seco, alejada de fuentes de calor y olores. La apropiada ventilación del área de almacenaje ayudará a mantener la vida útil del producto. Si se almacenan bolsas de producto parcialmente usadas debe tenerse cuidado de sellar el empaque de polietileno para prevenir la captación de humedad.

Vida Útil del Producto

Tiene una vida útil de 12 meses siempre y cuando se respeten las condiciones del punto anterior

4.6.- PRECIO

A nivel mercado tenemos un precio FOB promedio de 13..28 dólares/kg según siicex.

Cuadro N° 8. PRECIOS FOB REFERENCIALES EN KILOGRAMOS (US$ / KGR)

2012 2011DIC NOV MAY MAR FEB ENE OCT AGO JUL JUN

KG

13.28 8.37 3.22 9.56 11.44

3.97 12.09

7.75 9.57 15.00

Fuente: SUNAT

DIC NOV MAY MAR FEB ENE OCT AGO JUL JUN2012 2011

0

2

4

6

8

10

12

14

16

PRECIO FOB/KGFOB

Grafico N° 3Fuente: SunatElaborado: Elaboración Propia

El precio y el coste del producto final (aguaymanto deshidratado) dependen de varios aspectos relacionados a la producción de materia prima.

Es importe supervisar la calidad del producto fresco, que influencia directamente en la calidad de la materia prima y en consecuencia en el precio del producto deshidratado.

El premio organico es aproximado de 10% sobre el precio convencional

El premio Fair Trade ha sido introducido recientemente (2012)

Precio FOB de aguaymanto deshidratado propio: $6.28

4.7.- PACKAGING

Los productos que se comercialicen en Alemania al igual que en el resto de la Unión Europe deben cumplir con los requisitos sobre etiquetado destinados a garantizar la protección de los consumidores. Dichos requisitos pretenden asegurar un elevado nivel de protección de la salud, la seguridad y los intereses de los consumidores, proporcionándoles información completa sobre el producto (contenido, composición, utilización segura, precauciones especiales, informaciones específicas, etc.).

La legislación existente establece normas obligatorias de etiquetado para ciertos sectores, como por ejemplo: alimentación, electrodomésticos, calzado, textiles, etc.

MENCIONES OBLIGATORIAS EN EL EMPAQUE:

• La denominación

• La lista de ingredientes

• Las sustancias que causen alergias o intolerancias (cacahuetes, leche, mostaza, pescado, cereales con gluten, etc.)

• La cantidad de determinados ingredientes o categorías de ingredientes

• La cantidad neta del alimento

• La fecha de duración mínima o la fecha de caducidad

• Las condiciones especiales de conservación y/o de utilización

• El nombre o la razón social y la dirección del operador o del importador;

• El país de origen o el lugar de procedencia de determinados tipos de carnes, de la leche y de cualquier producto cuando la falta de tal indicación pueda inducir a engaño a los consumidores

• El modo de empleo en caso de que, en ausencia de esta información, fuera difícil hacer un uso adecuado del alimento

• Respecto a las bebidas que tengan más de un 1,2 % en volumen de alcohol, se especificará el grado alcohólico volumétrico adquirido

• La información nutricional.

Idioma en el empaque:

Idiomas permitidos en el embalaje y el etiquetado es Alemán.Sin embargo, el inglés se utiliza para dar imagen internacional a una marca.

Etiquetado ecológica europea

La etiqueta ecológica comunitaria, o logotipo de la flor, es la marca oficial de la Unión Europea para productos con el menor impacto ambiental en un amplio rango de productos. El objetivo es promover y ayudar a los consumidores a identificar aquellos bienes que contribuyen significativamente al mejoramiento en aspectos ambientales claves.

La participación en este programa es voluntaria. Esto significa que los productos pueden ser vendidos en el mercado de la Unión Europea sin el

logotipo de la Flor y no hay regulaciones que obliguen aplicar la etiqueta ecológica.

El Reglamento (CE) nº 66/2010 del Parlamento Europeo y del Consejo (DO L-27 30/01/2010) (CELEX 32010R0066) establece los requisitos básicos para la concesión de la etiqueta ecológica.

Los criterios en materia de etiqueta ecológica están regulados específicamente por grupos de productos (textiles, calzado, productos de limpieza, electrodomésticos, artículos de papel, etc.).

El símbolo de la flor puede utilizarse como instrumento de comercialización, a través del cual, se informa a los consumidores de que el producto posee una calidad ecológica superior a la de otros del mismo tipo.

Los fabricantes, importadores, prestadores de servicios, comerciantes o minoristas pueden solicitar la etiqueta ecológica al organismo competente del Estado miembro de comercialización del producto.

4.8.- POSICIONAMIENTO: DISTRIBUCIÓN

Como el medio de transporte para la exportación del producto es el

marítimo, se debe identificar los principales puertos utilizados para el

ingreso de “Aguaymanto Deshidratado” hacia el mercado de Alemania:

PUERTO HAMBURG ALEMANIA

El puerto de Hamburgo es un puerto y bahía de aguas profundas, sobre

el río Elba, que desemboca en el Mar del Norte. Es llamado la puerta al

mundo de Alemania y es el puerto más grande de ese país y uno de los mayores del mundo.

Su localización es naturalmente aventajada y crea un lugar ideal para un complejo portuario con depósitos e instalaciones para trasbordos. También el régimen de puerto libre es muy favorable para utilizar esta vía de entrada y salida de mercaderías.

Es uno de los primeros puertos en el mundo por el volumen de manejo

de contenedores. Su historia es casi tan larga como la de la ciudad de Hamburgo, ya que fue fundado en el año 1189 y por siglos ha sido un

puerto fundamental en Europ.

CANALES DE DISTRIBUCION

http://es.wikipedia.org/wiki/Europa

http://es.wikipedia.org/wiki/Contenedor

http://es.wikipedia.org/wiki/Mar_del_Norte

http://es.wikipedia.org/wiki/R%C3%ADo_Elba

http://es.wikipedia.org/wiki/Puerto

Por el momento la decisión sobre la forma de exportar teniendo en cuenta el nivel de riesgo, oportunidades que ofrece el mercado, poca experiencia, transacciones en mercados internacionales, recursos con los que cuenta la empresa, se iniciará teniendo en cuenta asumir los menores riesgos posibles mediante la exportación indirecta.

La distribución se realizará contratando los servicios de un bróker ubicado mediante la base de datos de ADEX y PROMPEX como primera etapa del negocio.

Luego de exportar en forma directa, a medida que se va ganando experiencia, para tener un mayor control sobre todo el proceso de exportación, potencializar ganancias, mejorar la relación directa con los mercados y con los clientes, la exportación se llevará a cabo en forma directa.

En el mediano o largo plazo dependiendo de nuestro conocimiento y experiencia se captará compradores mediante ferias internacionales como por ejemplo la Feria Internacional Expo Alimentaria que se realiza en Lima- Perú, o la feria Fruit Logistic. También realizaremos contacto directo mediante la lista de empresas importadoras y distribuidoras mayoristas de frutas tropicales.

Estrategia de crecimiento

La alianza estratégica con el agricultor, nuestra Empresa establecerá una alianza estratégica con la asociación de agricultores, a las que ofrecerá asistencia técnica desde la plantación hasta la post cosecha.

Nuestra Empresa ofrece a los agricultores precios superiores al promedio del mercado bajo normas de comercio justo, para promover un efectivo desarrollo socioeconómico en la zona de producción, y actúa con responsabilidad social empresarial para fomentar la educación y la salud.

4.9.- PROMOCIÓN

Se llevará a cabo mediante una búsqueda de base de datos de brokers en ADEX y PROMPERU. Nuestro vendedor ofrece al distribuidor mediante el envío de muestras de 100 g a través del agente exportador. El vendedor comunica los beneficios y usos del producto mediante un volante. El volante indica mayores beneficios con valor agregado, como por ejemplo único con sellado al vacío, mayor tiempo de vida útil, sin preservantes (sulfitos antimicótico utilizado en la industria conservera), sin saborizantes ni colorantes. Los usos resaltantes son como fuente de energía natural, snack saludable, delicioso en ensaladas; también como materia prima en la elaboración de repostería y barras energéticas.

FERIAS EN ALEMANIA

FRUIT LOGISTIC – BERLIN 2014

Fecha: 5 a 7 febrero 2014

9.00 - 18.00 horas diarias

Visitantes: FRUIT LOGISTICA 2013: Cerca de 58.000 visitantes de 130 países.

Temas Martes02/04/14 Miércoles02/05/14 Jueves02/06/14 Viernes02/07/14Eventos Recepción de

Bienvenida FRUIT LOGISTICA 2014

FRUIT LOGISTICA Innovation Award 2014

Expositor Foro

Perspectivas para el Desarrollo de las frutas y hortalizas de producción y comercialización en Rusia

Foro de Productos Frescos

"Convencer a los consumidores - la emoción en el punto de venta"

Salón Forum

La competencia en el comercio - como impresionar a sus clientesAgua - escaso, valioso, indispensable

Tomates - la producción y el consumo internacionalRusia - el impacto de la adhesión a la OMCNormas IFS - Noticias para la rama de frutas y verduras

Sostenibilidad - apariencia y realidadLa innovación y el comercio de frutas - añadir valor a la cadena de suministro

BIOFACH – NUREMBERG

http://www.fruitlogistica.de/en/Events/DetailPage.jsp?eventDateId=268978

































Se volverá a presentar en Núremberg una panorámica completa mundial de productos biológicos, desde la producción y certificación hasta la transformación y comercialización.

Con seminarios, workshops y conferencias sobre los temas de mayor actualidad, el Congreso, que tiene lugar paralelamente, es también desde hace tiempo un foro importante para el sector biológico, entre otras cosas porque aquí se presentan las cifras y los hechos más actuales acerca de su desarrollo.

Este es un hecho de gran interés para un mercado que ya mueve en Europa un negocio de 10 000 millones de euros (International Trade Center).

FERIAS INTERNACIONALES

SIAL – FRANCIA

SIAL es cada dos años el escaparate exhaustivo de la oferta agroalimentaria mundial. Destaca el dinamismo de la industria en el ámbito nacional e internacional en un marco de negocios ameno.Es tambíen el observatorio de las tendencias de consumo mundiales, acordes con los grandes retos del mercado, como Village de la Nutrición, un trampolín de comunicación sin igual para sus productos inovadores.

Perfil de los expositoresUn escaparate esencial para descubrir productos y actualidad del mundo y de sus regiones ( 5.200 expositores de 94 países ). La última palabra en innovaciones y la satisfacción de encontrar socios de la industria que harán su éxito.PRODUCTOS PRESENTADOS Bebidas sin alcohol, Charcutería, Conservas , Ultramarinos, Frutas y verduras frescas, frutos secos, Ingredientes y aditivos, Productos bío, Productos dietéticos, infantiles y complementos alimenticios, Productos del mar, Productos lácteos, huevos, Productos para animales, Dulces, galletería y panificación, Platos preparados frescos, Congelados, Carne y casquería frescas, Vinos, espirituosos y demás bebidas con alcohol, Aves y caza frescas

ALIMENTARIA BARCELONA 2014

Alimentaria es uno de los salones de Alimentación y Bebidas más importantes del mundo. Así lo reconocen los principales operadores internacionales de la industria, el comercio y la distribución alimentarios. Un evento de referencia cuyos factores de éxito son la máxima especialización de su oferta, la innovación y una infatigable vocación exterior.

Del 31 de Marzo al 3 de Abril 2014, Alimentaria volverá a ser un centro de negocios de referencia para todos los profesionales vinculados a la industria alimentaria.

Con más de 35 años de crecimiento exitoso, marca el paso de la industria internacional de alimentos y bebidas.

Profesional, internacional, especializada, global, innovadora, mediática y rentable. Así será la próxima Alimentaria. Una convocatoria de alto contenido que reúne a más de 3.800 firmas y a la que no puede dejar de asistir.

Y es que Alimentaria es capaz de reunir en un mismo espacio a los decisores de compra de la distribución, el comercio, el food service y el resto de operadores de la cadena alimentaria internacional por lo que participar en ella le permitirá ganar cuota de mercado, reforzar su imagen de marca, establecer contactos comerciales y captar nuevos clientes.

Congrega a los productos más representativos de todo el mundo, apreciados por más de 140.000 visitantes profesionales provenientes de los cinco continentes.

Algunos datos a tener en cuenta:

- El 26% de sus expositores son internacionales: unas 1.000 empresas.- 6 de cada 10 expositores declaran Alimentaria como palanca para su actividad exportadora. - El expositor se muestra satisfecho y tiene un alto grado de fidelidad: el 75% de las empresas repiten su participación. - Principales motivos para exponer: realizar nuevos contactos, fidelizar clientes y mejorar status e imagen de la compañía. - El salón internacional de la alimentación y bebidas genera un volumen de negocios para sus empresas participantes superior a los 1800 millones de euros.

WORLD FOOD MOSCOW 2014

Es la exposición y conferencia para la industria de alimentos y bebidas más importante de Rusia. Esta feria anual que se realiza desde 1992, es utilizada por los productores y distribuidores locales y extranjeros como una herramienta para introducir sus marcas en el mercado ruso.World Food Moscow recibe una gran cantidad de productores de alimentos y bebidas, locales e internacionales.

Todos están ansiosos por promocionar sus productos y servicios para el sector de alimentos minorista, catering, chefs, mayoristas y distribuidores. Este evento se ha convertido en un punto de encuentro obligado para industriales y profesionales del sector alimenticio.

4.10.- PRESPECTIVAS O PROSPECTO

Alemania ha sabido contrarrestar los efectos de la crisis por la que esta pasando el continente europeo, manteniendo el crecimiento de su economía.

FUENTE: Fondo Monetario Internacional-FMI-Proyecciones a abril 2013

ELABORADO: Promperu

4.11.- PROPOSICION DE VALOR

ATRIBUTOS:- Producto 100% natural -Usos diversos en la alimentación -Contiene nutrientes favorables a la salud -Se le pueden dar diversos usos (mermeladas, postres, jugos, etc)BENEFICIOS -Favorece al cuidado de la salud-Es adecuado con el medio ambiente

CONTACTOS COMERCIALES NACIONALES

ECOANDINO (Productos Agroindustriales orgánicos)

Es una empresa que se dedica al cultivo, procesamiento y comercializacion de alimentos de la biodiversidad andina-tropical desde 1998.

Cada etapa de la produccion es desarrollada con sumo cuidado con el fin de mantener las propiedades nutritivas y medicinales de los productos de la biodiversidad de los Andes y la Amazonia. Estos los procesan a baja temperatura por lo que son reconocidos como “Raw foods”

Desarrollan actividades agrícolas y de procesamiento en diferentes pisos ecológicos de la región central del Perú, donde trabajan integrados con pequeños productores agrícolas.

DIRECCION: Los Tulipanes 188, Of 402 –Surco –LimaTELEFONOS: (1)6527823 / 6527824E-MAIL: [email protected]: www.ecoandino.com

VILLA ANDINA

http://www.ecoandino.com/

mailto:[email protected]

Villa Andina es una empresa joven, dinámica, Perú, cuyo objetivo es la comercialización de alta calidad, productos alimenticios, agroindustriales naturales en los mercados nacionales e internacionales.

DIRECCIÓN: Av. Industrial 898, Cajamarca, Peru

TELÉFONO: 51-1-7156335

FAX: 51-1-7188291

E-MAIL: [email protected]

PÁGINA WEB: www.villaandina.com

AGROANDINO SAC

AgroAndino comercializa productos agrícolas de los pequeños agricultores de los Andes de Perú.

Los Andes de Perú son intransitables y de difícil acceso para la comercialización de los productos agrícolas en las ciudades de la costa.

Esta es una de las causas por las que el desarrollo económico local es complicado.

La mayoría de los pequeños agricultores están cultivando chacras pequeñas, tienen bajo nivel de conocimientos y están mal organizados, lo cual dificulta la competitividad productiva.

DIRECCION: Calle Mariscal Sucre Nro. 184-Int.201, Miraflores, Lima

TELEFONO: (0051) 98675-6617

AGROSELVA.SAC

Empresa Agroindustrial dedicada a la producción y procesamiento de frutales exóticos para mercado nacional y Exportación.

Somos Proveedores en fruta exótica tanto fresca y procesada en cadenas de autoservicio ahora en Pulpas en Wong y Metro Pulpas de frutas exóticas a temperatura ambiente sin colorantes ni saborizantes de excelente calidad. Especialidades

Fruta Fresca, Pulpas de frutas a temperatura ambiente, congeladas y concentradas, Néctares, jugos, Mermeladas y Jaleas.

Dirección: Av. Los Ruiseñores 576 - Santa Anita - LimaTel: 94058342 - 98716444 Fax: 3830689 - 7970005 E-mail: [email protected] Web: www.agroselvasac.com

PRODUCTOS ALIMENTARIOS MISKY

Productos Alimentarios Misky S.A.C. es una empresa agro industrial ubicada en la capital del Imperio Inca, cuenta con más de 25 años revalorando los cultivos andinos, dando a conocer al mundo la diversidad de sus productos que fueron dejados de lado durante las épocas de la colonia y olvidados durante la república.

Dirección: Av. República de Bolivia c-11 parque industrial Huanchaq – Cuzco-PerúTeléfono: (084) 262888E-mail: [email protected]: www.productosmisky.com

http://www.productosmisky.com/

mailto:[email protected]

http://www.agroselvasac.com/

CONTACTO COMERCIALES UE

Lista de Empresas Importadoras/Distribuidoras de Frutas Tropicales

ANALISIS FODA

FORTALEZAS DEBILIDADES

- Contar con la mejor maquinaria- Tener un buen grupo de trabajo- Contar con recursos económicos- Tener una buena relación con el BROKER- Tener como condición de venta: FOB

-Cercania de la adquisición de la materia prima (Incahuasi)

-Tener deudas pendientes con el banco.

-No abastecer a la demanda existente.

-Adquisicion de maquinaria a elevado precio

-No contar con la información sobre supervisión directa en el primer proceso de producción

OPORTUNIDADES AMENAZAS

Cambio monetario favorable a la exportación

-Incremento de consumo de alimentos que brinden beneficios a la salud, así como alimentos que ayuden a contrarrestar enfermedades (Alimentos funcionales o nutraceúticos).

-Comida étnica o exótica, beauty foods, y los alimentos “libres de” o “sin” (lactosa, gluten, etc.) son nichos atractivos.

-Produccion no limitada de aguaymanto-Vigencia de TLC PERU- UE

-Poder recibir pedidos de compra del exterior para incrementar las ventas

-Posibilidad de obtener mejores precios y mayor rentabilidad.

- Cambio monetario desfavorable

-Crisis Financiera UE

-Retraso en la llegada de la mercadería al país destino

-Clientes volubles dentro del mercado objetivo.

FACTORES CLAVES DEL ÉXITO

a) Requisitos del cliente.

Precio

Calidad

Requisitos legales y reglamentarios aplicables al producto

Pedido o contrato

La responsabilidad legal del producto

b) Factores competitivos que se deben cumplir.

Determinación de precio

Ventaja competitiva

c) Standars y regulaciones de la industria del negocio.

Regulaciones de Etiquetado

Certificaciones sanitarios y fitosanitarias

d) Recursos necesarios para implementar la estrategia competitiva

Recursos humanos

Recursos Tecnológicos

Red de contactos

e) Requisitos técnicos para construir una posición competitiva

Conocimiento de las tendencia del consumidor

Conocimiento del mercado importador

Conocimiento de proceso productivo

CAPITULO III

FINANCIACIÓN

PESO EN KG PESO VOLUMEN VOLUMEN (m3)

33264 6666.67 0.36

NUMERO DE CONTENEDORES 1NUMERO DE EMBARQUES 1

DATOS GENERALES

PRODUCTO

AGUAYMANTO ORGÁNICO DESHIDRATADO

UNIDAD DE PRODUCCION 1 bolsafruta de aguaymanto

COSTO DE PRODUCCION 6 $/UNIDAD

UNIDAD DE COMERCIALIZACION 01 CAJAUNIDADES POR CAJA 35 bolsasORDEN DE COMPRA 330 CAJASPESO BRUTO X CAJA 2.88 KGTOTAL UNIDADES PRODUCCION 11550 bolsasDIMENSIONES LARGO ANCHO ALTURAEN CENTIMETROS 50 50 50

COSTOS

MACROPROCESO 01 CONCEPTOGASTOS EN ORIGENCOSTOS EN MI ALMACEN EMBALAJE-VARIOS 0.15 $/UNIDAD PRODUCCIONAEREO RECOJO(DE MI ALM-ALM AEREO) 0.15 $/KGMARITIMO RECOJO 150 1X20 ST FCLAEREO/MARITIMO AGENTE DE ADUANAS 150 (MINIMO) 0.5%FOBAEREO EMISION AWB-HANDLING 100 EMBARQUEMARITIMO DERECHOS DE EMBARQUE 300MARITIMO VISTOS BUENOS 350MARITIMO COURIER 50AEREO-MARITIMO GASTOS OPERATIVOS 200 EMBARQUEAEREO RECONOCIMIENTO FISICO 120 CANAL ROJOMARITIMO RECONOCIMIENTO FISICO 150 CANAL ROJO

CONCEPTOS MARITIMO

COSTO TOTAL DE PRODUCCION 69,300.00

COSTOS AL EXW 1,732.50

COSTO TOTAL EXW 71,032.50

GASTOS EN ORIGEN 1,450.00

COSTO TOTAL FOB 72,482.50

COSTO DE TRANSPORTE Y SEGURO 2,124.50

COSTO TOTALCIF 74,607.00

GASTOS EN DESTINO 622.87

COSTO TOTAL DAT 75,229.87

DERECHOS E IMPUESTOS

30% DEL CIF 4,372.35

COSTO TOTAL DDP 79,602.22

UTILIDAD(20%)DEL DDP 15920.444

PRECIO DE VENTA TOTAL DDP/11,550 95,522.66

PRECIO UNITARIO DDP 8.27

PRECIO UNITARIO FOB/11,550 6.28

TIEMPO TOTAL 19 DIAS

CONCLUSIONES

De acuerdo a las exportaciones realizadas hasta el momento y de la

participación en el mercado internacional que tiene este producto, fácilmente

el Aguaymanto se puede convertir en un producto bandera el cual puede ser

exportado a gran escala a los mercados de Europa, Asia, EE.UU.

Nuestro país nos ofrece productos con importantes beneficios tanto para la

salud como para la economía. El Aguaymanto es un producto importante que

se desarrolla en nuestro territorio el cual sirve para la producción industrial de

jugos, yogurts, piscos, quesos. Etc.

Una ventaja muy importante para que nuestro país comercialice con el

mercado internacional con este producto es que hoy en día los países se

inclinan por el consumo de productos naturales; nuestro país es el principal

productor de productos con características similares al Aguaymanto.

BIBLIOGRAFIA

Boletin sectorial agro mayo 2012-2013

Manual técnico para el manejo agronómico del aguaymanto orgánico - Centro Ecuménico de Promoción y Acción Social Norte CEDEPAS Norte

Estudio de pre factibilidad para la producción y comercialización del Aguaymanto en condiciones de valles andinos – Sierra exportadora

Consultor: Frank schreiber / Presidencia del consejo de Ministros.

Perfil del mercado del Aguaymanto – AMPEX

Guia de Mercado ALEMANIA – Prom Peru

Plan de Negocio: Exportación de Aguaymanto –Universidad de Ciencias Aplicadas

Producción y Comercialización de Aguaymanto – Lic. Billy Maco Elera

Intercambio Comercial entre Perú-Alemania / Ms. Eco. Mónica Isabel Loayza Pinedo Especialista de Mercado - Promperú

Evolución y Oportunidades de las exportaciones Peruanas a la UE / PromPerú

Estudio de Mercado en Alemania (Fruta fresca y derivados industriales) /PROARGEX

LINKOGRAFIA

http://www.yanuq.com/Articulos_Publicados/Aguaymanto.htm

http://www.yanuq.com/Articulos_Publicados/Aguaymanto.htm

http://www.inkanatural.com/es/arti.asp?ref=aguaymanto-provitamina-A

http://es.scribd.com/doc/96772605/10/Manejo-agronomico-del-aguaymanto

http://perubiodiverso.pe/assets/04-Aguaymanto-para-la-cosm%C3%A9tica.-Nancy-Chasquibol.pdf

http://aguaymantorganicoupc.blogspot.com/

http://aguaymanto.blog.galeon.com/

http://www.siicex.gob.pe/siicex/apb/ReporteProducto.aspx?psector=1025&preporte=prodmercvolu&pvalor=331080

http://www.fruitlogistica.de/

www.aduanet.gob.pe

www.adexdatatrade.com

http://www.fao.org/docrep/004/y1669s/y1669s09.htm

http://www.nielsen.com/content/dam/corporate/us/en/microsites/publicaffairs/StateofHispanicConsumerReport2012_Spanish.pdf

http://www.doingbusiness.org

http://www.siicex.gob.pe


http://es.wikipedia.org/wiki/Francia#Religi.C3.B3n

http://www.mincetur.gob.pe/newweb/Portals/0/comercio/guia-exportacion/pdfs/01_ALEMANIA.pdf

http://comercioexterior.banesto.es/es/elija-su-mercado-objetivo/perfiles-de-paises/alemania/economia?type_d_utilisateur=aucun&

http://www.tatsachen-ueber-deutschland.de

http://www.tatsachen-ueber-deutschland.de/es/contenido-home/cifras-y-datos/sistema-social.html





http://es.wikipedia.org/wiki/Francia#Religi.C3.B3n


http://www.siicex.gob.pe/siicex/portal5ES.asp?_page_=172.17100&_portletid_=sfichaproductoinit&scriptdo=cc_fp_init&pproducto=%20810905000%20&pnomproducto=%20UCHUVAS%20(UVILLAS)%20(PHYSALIS%20PERUVIANA)%20FRESCAS

http://www.doingbusiness.org/reforms



http://www.fao.org/docrep/004/y1669s/y1669s09.htm

http://www.adexdatatrade.com/

http://www.aduanet.gob.pe/

http://www.fruitlogistica.de/



http://aguaymanto.blog.galeon.com/

http://aguaymantorganicoupc.blogspot.com/





http://www.inkanatural.com/es/arti.asp?ref=aguaymanto-provitamina-A

http://www.ecoandino.com

http://www.villaandina.com/contact

www.biofach.de

www.fruitlogistic.de

http://www.feriasalimentarias.com

http://www.fruitlogistic.de/

http://www.biofach.de/

http://www.villaandina.com/contact

http://www.ecoandino.com/

proyecto de aguaymanto final (1).docx

Documents