proyecto con las icontec 2010

5/24/2018 Proyecto Con Las Icontec 2010

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INTRODUCCIN

El engorde de cerdos es una actividad que durante mucho tiempo lapoblacin campesina ha venido desarrollando, en condiciones de produccininapropiadas, debido a que los animales permanecen amarrados a un rbol,su alimentacin y suministro de agua es deficiente, etc. Este manejo haceque la etapa de ceba sea mucho ms larga (12 a 18 meses) y que no alcancenun peso comercialmente ideal, con una baja calidad de carne.

Tradicionalmente la carne de cerdo ha sido uno de los platos favoritos de la

poblacin sucrea, por lo cual se genera la importancia de investigar nuevas

alternativas de produccin porccola, que le den a este rengln de la

economa una verdadera posibilidad de desarrollarse como actividad

empresarial que optimice los procesos de produccin mejorando la calidad

de vida del porcicultor y la de su familia.


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2. OBJETIVOS

2.1 GENERAL:

Cebar 9 lechones de raza pietrain cruzada con landrace hasta llegar a un

peso aproximado de 75 Kg en promedio, en la finca la vega de la Institucin

Educativa Agropecuaria Mariscal Sucre

2.2 ESPECIFICOS:

- Lograr una ganancia de peso de 4Kg/Animal/Mes.

-Realizar todas las actividades de manejo, propias de esta actividad.

-Llevar registros de alimentacin y control de enfermedades.

-Colocar en prctica los conocimientos adquiridos


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3. JUSTIFICACIN

En general, el sector rural en el pas se caracteriza por la escasa capacitacinque tienen los campesinos, lo que origina entre otros problemas el abandonode las fincas para desplazarse a las grandes ciudades lo que estaacrecentando el fenmeno de desplazamiento, por lo tanto se genera lanecesidad de brindar nuevas alternativas que mejoren las condiciones en elsector rural.

La importancia del proyecto de porcicultura radica en la experiencia que seobtendr en la ceba de cerdos, utilizando una alimentacin combinada entrelavaza y concentrado, de tal forma que esta actividad disminuya sus costos yse vuelva ms rentable para el campesino.

Los resultados que arroje el proyecto sern conocidos por los porcicultoresde la regin, de tal forma que le sirva para mejorar su sistema de produccin.


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4. MARCO TEORICO

4.1 Gentica y reproduccin

El animal:Como prerrequisito para obtener una buena produccin se necesita conocer

al cerdo, sus tipos y razas, as como su anatoma externa e interna.

Tipos y razas:La productividad de una granja depende de la calidad de sus pies de cra, de

ah la importancia de realizar una adecuada seleccin gentica de losmismos, para tener mayores posibilidades xito en la reproduccin y cra delechones.Se distinguen dos tipos de cerdos: cerdos del tipo crnico y cerdos del tipograsa.Los cerdos de tipo grasa, como la raza Berkshire han perdido popularidadporque los consumidores prefieren la carne magra. Otra razn es que laconversin alimenticia es ms favorable a la carne que a la grasa.Los cerdos de tipo carne pertenecen a las razas Duroc-Jersey, Hampshire,Yorkshire y Landrase. Las razas Hampshire y Yorkshire se originaron enInglaterra, mientras que la Landrase es originaria del Noroeste de Europa.En la produccin comercial de lechones se pueden utilizar razas puras; sinembargo, las hembras hbridas poseen caractersticas ms deseables.Existen con caractersticas diferentes (deseables o indeseables) por lo que sedeben de seleccionar las que renan las caractersticas ms convenientes(precocidad, peso, resistencia a enfermedades, produccin de carne etc.). Delo anterior se deriva la importancia de usar un o varias razas para sucruzamiento, que puede ser abierto, absorbente, consanguneo, entre razas,etc.Adems de las razas mejoradas, actualmente se encuentran animales criollos,la mayora cruzados con razas mejoradas. Un ejemplo de estas razas es elCuino y el Cerdo Peln mexicano.Descripcin de las principales razas mejoradas


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Hampshire:Su cabeza es larga y algo estrecha. Las orejas son medianas, ligeramente

inclinadas hacia delante y afuera. El cuello es corto. El pecho es ancho yprofundo. Las espaldas son anchas. La lnea dorsal es ligeramente convexa.Los jamones son anchos y descendidos. Las extremidades son de medianalongitud y con cuartillas cortas. El pelaje es negro, con una franja blanca.Esta raza puede aprovechar bien el forraje verde. El macho es apreciado porsu carne magra. La cerda cra camadas vigorosas, aunque no muy numerosas.

Landrace.

La raza Lancrace es una raza con pelaje blanco. Son animales alargados en

forma uniforme La cabeza es ligera y fina. Esta es mas alargada en los cerdosjvenes. Las orejas son largas, finas y en forma de visera, pero sin cubrir losojos, supera a la Yorkshire en precocidad y rendimientos magros.

Duroc-Jersey

La raza Duroc-Jersey se caracteriza por su elevada precocidad, granrusticidad, fecundidad y buena produccin lechera. Es buena raza para loscruces. Posee una cabeza pequea, ancha y de perfil ligeramente convexo.Las orejas son medianas, finas y dirigidas hacia adelante, El cuello es corto ygrueso. El tronco es largo, ancho y profundo. Las espaldas sonmoderadamente anchas. La lnea dorsal es recta o ligeramente convexa, lagrupa es redondeada, las extremidades son de longitud media, la piel esblanca y el pelo es rojo oscuro.

Yorkshire

Los cerdos de la raza Yorkshire son largos, anchos, profundos, con aparienciamaciza. Su cabeza es de longitud media. Tienen cuello corto.Sus orejas son de longitud media, elevadas. El trax es profundo y ancho. Lacruz, el dorso, los lomos y la grupa son musculosos. Posee buena alzada. Supiel es blanca, lo mismo que su pelaje. El cuello es largo y fino, la espalda finay ligera. El dorso es rectilneo, largo y ancho. La parte posterior es musculosacon grupa ancha y larga y con jamones macizos redondeados y profundos.


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4.2 Anatoma del cerdo:

a). Anatoma exterior del cerdo:Las partes ms importantes son las siguientes:1). Trompa, 2). Cara, 3) Ojo, 4).Oreja, 5). Nuca, 6) Cuello, 7) Hombro, 8) Lomo, 9) Costado, 10) Grupa, 11).Cola, 12) Jamn, 13) Pata trasera, 14) Pezua, 15) Ijar, 16) Vientre, 17)Espalda, 18) Pata delantera, 19) Dedos, 20) Falange, 21) Papada, 22) Cachete.

b). Anatoma interior del cerdo:

Aparato digestivo:Las partes y funciones del aparato digestivo son las siguientes:1) Boca. En su interior estn la lengua y los dientes. Estos trituran el alimentoy lo mezclan con la saliva iniciando su digestin.2) Faringe. Es la unin entre la boca y la cavidad nasal3) Esfago. Es un tubo corto y casi recto que conduce el alimento hasta elestmago.4) Estmago. Este rgano tiene una capacidad que vara entre 6 y 8 litros enlos animales adultos. Su pared tiene cuatro capas, la capa interna es unamucosa. Esta posee glndulas que secretan cidos y enzimas digestivas. Lavlvula de entrada al estmago se llama ploro.5) Intestino delgado. Tiene una longitud de 20 m y una capacidad de 9 litros.6) Intestino grueso. Tiene una longitud total de 5 m. Se divide en ciego, colony recto. El contenido total es de 10 litros. En los intestinos se realiza laabsorcin de los alimentos.7) Ano. Es el final del recto y sirve para la expulsin de los desechos de ladigestin.La funcin de este aparato es la aprehensin, digestin y absorcin de losalimentos y la excrecin de los desechos.

4.3 Ciclo reproductivo:

4.3.1 Aparato reproductorEl aparato reproductor de la hembra consta de los siguientes rganos:-Vulva


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-Vagina-Cuello del tero o crvix

-Cuerpo del tero-Cuernos uterinos-Ovarios

La funcin de los ovarios es la produccin de las hormonas sexuales(Estrgenos y progesterona) y las clulas sexuales (ovocitos). Cuando lascerda esta en celo libera varios ovocitos. Si la hembra es servida por el machoen este periodo, los espermatozoides se unirn a los ovocitos parafecundarlos y de esta manera formar nuevos individuos. El celo de la cerda

dura 36-48 horas y se presenta cada 21 das. La gestacin dura 114 das (tresmeses, tres semanas, tres das).

El aparato reproductor del macho consta de los siguientes rganos:-Testculos-Conductos deferentes-Vejiga-Vesculas seminales-Pene

Las funciones de los testculos son la produccin de las hormonas masculinas(testosterona), y la produccin de espermatozoides. Los espermatozoidesluego de madurar en el epiddimo, pasan a los conductos deferentes para sueyaculacin. Antes de llegar al pene, los espermatozoides se mezclan confluidos producidos por las glndulas accesorias como las glndulas seminalesy la prstata para formar el eyaculado. En cada eyaculacin, un verracoproduce entre 150 y 500 ml de semen, que contiene aproximadamente 100,000 millones de espermatozoides.El eyaculado del verraco se caracteriza por presentar tres fracciones: un preeyaculado de lquido claro y volumen escaso (10-15 ml), despus una fraccinrica en espermatozoides de color blanquecina. Finalmente una fraccingelatinosa. En la inseminacin artificial, nicamente se emplea la fraccinlechosa.


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4.3.2Glndulas mamariasLas glndulas mamarias se encuentran ubicadas en machos y hembras de

manera paralela a la lnea media ventral, y su nmero vara entre 67 pares,siendo las ms productivas las ubicadas cerca del trax.La funcin de las glndulas mamarias es proveer leche a las cras. Laestructura y el funcionamiento de las glndulas son muy similares a las de lavaca.La hembra debe tener una ubre simtrica con un mnimo de 7 pares depezones funcionales. Cuando los pezones de las hembras estn dirigidoshacia adentro en vez de hacia fuera, no pueden secretar leche (pezonesinvertidos). Esta caracterstica puede trasmitirse a las futuras generaciones.

Se recomienda eliminar tanto a las hembras a las hembras que presenteseste defecto, como a las que tienen glndulas asimtricas.

4.4 Sistemas de produccin porcina:La produccin porcina comprende varias modalidades: la produccin dereproductores, la engorda de animales, la produccin de lechones destetadospara la venta a otras granjas y la produccin en ciclo completo.

Para obtener buenos resultados, es importante disponer de reproductores dealta calidad gentica. El proceso de produccin en una explotacin nueva seinicia desde el momento en que se obtienen buenos reproductores, paralograr esto se requieren determinados conocimientos relacionados con laseleccin y cruzamiento as como de consanguinidad y cruzamientos por vaIA, con la nica finalidad de mejorar las razas y aumentar su productividad.El mejoramiento gentico depende de los siguientes factores:-Intensidad de seleccin}-Precisin de la seleccin-Variacin gentica entre los genotipos-Intervalo entre generaciones

La intensidad de la seleccin estar en funcin del porcentaje de los animalesque se escojan como reproductores, de tal forma que entre ms bajo seaeste porcentaje, ms pronto se obtendr un buen mejoramiento gentico.


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La precisin de la seleccin toma en cuenta el grado de la heredabilidad, esdecir la transmisin de ciertas caractersticas. Caractersticas como la

longitud de la canal, el espesor de la grasa dorsal y la superficie del msculodorsal se heredan en un 50 hasta 65%. Otras caractersticas como el peso aldestete nicamente se heredan entre 5-15%.Para que una poblacin animal sea susceptible de mejorarse genticamenterequiere que sea heterognea.El intervalo entre generaciones es el tiempo promedio entre dosgeneraciones sucesivas de cerdos reproductores, o sea alrededor de dosgeneraciones sucesivas, o sea alrededor de los dos aos y medio.Entre ms corto sea este periodo, mayor ser el grado de mejoramiento

gentico que se logre en un tiempo determinado.Existen adems algunos mtodos para seleccionar los reproductores entrelos que se encuentran:-Seleccin por rendimiento o seleccin individual-Seleccin por colaterales o prueba de hermanos-Seleccin por descendencia o prueba de progenieEn la seleccin de reproductores se requiere tomar en cuenta tanto lascaractersticas fenotpicas como las relacionadas con la productividad propiade cada individuo.Entre las caractersticas que se deben considerar para la seleccin de losreproductores estn las siguientes caractersticas:Machos:-rganos genitales bien desarrollados-Marcado deseo sexual (libido)

En la hembra:-Feminidad y temperamento tranquilo-Ubre sana con buen soporte.-Vulva sana sin exudados-Manifestacin regular del estro

En machos y hembras es deseable considerar las siguientes caractersticas:-Cuerpo largo con buenos aplomos


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-Jamones grandes y profundos-Dedos cortos, rectos y sin separacin.

Respecto a las normas de produccin que deberan tomarse en cuenta: En el macho:-Que alcance un peso vivo mnimo de 100 kg en 150 das.-Que tengan una capa dorsal de grasa menor de 2.5 cm.-Que tengan una conversin alimenticia de 3 kg de alimento por kilogramode crecimiento.

En la hembra:-Peso vivo de 1 kg al nacer y 12 kg al destete.-Hija de una madre con buena conformacin corporal, de alta fertilidad ybuena madre.-Ausencia de defectos hereditarios en la madre y sus hermanos.-Ausencia de problemas en el primer servicio.

El cruzamiento es el apareamiento entre individuos de diferentes razas con elobjeto de lograr animales ms productivos. Lo anterior se debe al vigorhbrido producto del cruzamiento entre dos individuos de diferente raza.El vigor hbrido ser ms marcado en individuos producto del cruce de msde dos razas, por ello en la actualidad para fines comerciales los productorespor lo general no utilizan como progenitores animales puros en su lugaremplean tanto en hembras como en machos animales cruzados con mayorproductividad y elevada eficiencia reproductiva.

La consanguinidad es la cruza de animales emparentados entre si, porejemplo entre el padre y la hija. Esta tcnica puede dar buenos resultadossiempre y cuando se tenga un control del nivel. Sin embargo, puede acarrearmuchos peligros si no se hace de esta manera.Cuando por el nmero de cerdas que se tiene en una explotacin, muchasveces se requiere del empleo de tecnologas modernas como la inseminacinartificial (IA), para lo cual se precisa conocer la duracin del ciclo estral, quecomnmente dura 21 das en las cerdas adultas. De igual manera se precisaque el productor o el tcnico conozca el momento mas oportuno de para


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llevar a cabo sta prctica, as como contar con semen que conserve suviabilidad.

Entre las mltiples ventajas de la IA estn:-Mejor aprovechamiento de los sementales-Menor peligro de propagacin de enfermedades infecciosasExiste la posibilidad de cubrir hembras jvenes con verracos pesados, sinriesgo que se lastimen.

4.4.1 Produccin de lechones destetados:La produccin de lechones destetados para la venta puede realizarse enlibertad en confinamiento. El primero consiste en dejar libre a la cerda con

su camada para que se alimenten de la pradera por pastoreo, necesitndoseque el productor coloque estratgicamente comederos, bebederos ysombreaderos. Con el pastoreo las hembras hacen ms ejercicio y consumendietas menos concentradas, con el consecuente ventaja de que los animalesque andan pastoreando son menos susceptibles a enfermedades. Por otrolado en el sistema bajo confinamiento, los animales se mantienen en susporquerizas, y all mismo se les ofrece alimento y agua. El sistema requierede instalaciones adecuadas, que mantenga limpios y secos a los cerdos. Laventaja de este sistema es que los animales ocuparn menos espacio y sepuede vigilar su alimentacin y las condiciones higinicas.

4.4.2 Produccin de cerdos de engorda:La produccin de cerdos para engorda se realiza en confinamiento en tressistemas bsicos:-Sistema familiar-Sistema Todo adentro-todo a fuera-Sistema de produccin continua.

En el sistema familiar la engorda es extensivo y poco tecnificado, se explotananimales criollos que son poco eficiente, los animales se alimentan condesperdicios de la cocina, el periodo de espera es largo, es muy probable quela carne contenga parsitos que afecten al ser humano, los animales estn


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propensos a sufrir enfermedades, algunas de ellas mortales como la PesteClsica Porcina u Clera Porcino.

El sistema de produccin continua es un sistema de explotacin intensivodonde el productor compra y vende animales continuamente. Cada vez queel productor vende animales engordados, los reemplaza por otros. Laprincipal desventaja de ste sistema radica en que al tener animales dediferentes edades, los riesgos por contagios y enfermedades son mayores.Adems de que al estar ocupadas constantemente las jaulas de porcin, sedificulta su desaparicin.

4.5 Ciclo de produccin porcina:El ciclo de produccin de lechones empieza con el apareamiento de lamarrana y el semental, y concluye con el destete de los lechones. El ciclo deproduccin de cerdos en engorda empieza al destete de los lechones ytermina cuando los animales han logrado un peso vivo promedio de 90 a100 kg cada uno.El ciclo de produccin de lechones comprende dos periodos: El periodo queva desde que se cubre la marrana hasta aproximadamente una semana antesdel parto, denominndosele periodo de gestacin, el cual tiene una duracinde aproximadamente 16 semanas de gestacin.El periodo comprendido entre una semana antes del parto y el desteten sedenomina periodo de lactancia y dura normalmente 8 semanas. Por su parteel ciclo de engorda tiene una duracin promedio de 20 semanas. Por razonesde manejo la engorda se divide en dos periodos de cerca de 10 semanas cadauno. El primer periodo suele llamarse periodo de crecimiento. Terminacuando el animal ha alcanzado un peso vivo de 60kg. El siguiente periodo denominado de finalizacin, termina cuando elanimal ha logrado un peso vivo de unos 100 kg.En este sistema, las cerdas se cargan en grupos y a intervalos de 4 semanas.Si se cargan las cerdas en grupos de dos, cada 4 semanas entrarn en superiodo de gestacin .De esta forma la seccin de gestacin tendr siempreun total de 8 marranas. A su vez cada 4 semanas salen dos cerdas engestacin hacia la seccin de maternidad y cra, donde permanecen por un


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periodo de aproximadamente 8 semanas. Por lo tanto, esta seccin tendrsiempre 4 marranas. Cada 4 semanas se devuelven 2 marranas a la seccin

de gestacin, al mismo tiempo que entran otras dos hembras gestantes a lasala de maternidad y cra.De esta manera, la granja mantendr 8 + 4 cerdas madres ms un sementalen el ciclo de produccin de lechones. En tal caso se producen cada 4semanas dos camadas con un promedio de 10 lechones destetados, queentraran en la seccin de engorda. Debido a que el periodo de engorda es deaproximadamente 20 semanas, se encuentran 5 grupos de 20 animales, osea, un total de 100 animales en la seccin de engorda.En el caso de este ejemplo, la granja tendr un semental,12 cerdas madres y

100 animales en engorda y se producirn hasta 20 cerdos finalizados cada 4semanas.

4.6 Instalaciones y alojamiento para cerdos:De acuerdo con el sistema de explotacin porcina empleado, se puedenagrupar los diferentes alojamientos para cerdos como sigue:-Alojamiento para animales reproductores-Alojamiento para animales de cra-Alojamiento para animales de engordaDe manera general los alojamientos que se emplean para la crianza yexplotacin del ganado porcino van desde corrales al aire libre hasta navessemi-cerradas y cerradas con jaulas individuales, de acuerdo con el clima y elsistema de explotacin.4.6.1 Alojamiento para animales reproductoresLos alojamientos para cerdas vacas y gestantes incluyen las siguientesinstalaciones:-Corrales individuales-Corrales para grupos de cerdasEn todo caso es importante que la cerdas tengan un lugar para moverse.En climas templados es suficiente tener corrales abiertos con una superficiede 20-30 metros cuadrados con un rea de sombra de 2 m2 por animal.Tambin es importante que cada animal disponga de un mnimo de 30 cm decomedero y bebedero.


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Las cercas que bordean el corral deben construirse con malla ciclnica dealambre grueso. La cerca se entierra 10 cm bajo e suelo para que los

animales no se escapen, ni tampoco que depredadores o personas noautorizadas puedan entrar.Los postes que sostienen la malla pueden ser de madera, concreto o metal ydeben estar enterrados por lo menos 50 cm. La distancia entre los postesdeber ser unos 3 metros y la altura de 1.10.En climas templados tropicales se utilizan instalaciones semi-cerradas. Losanimales se alojan en grupos de hasta 12 animales. Cada grupo se coloca enun corral con una superficie de descanso por lo menos de 1.20 metroscuadrados, y un rea de ejercicios de unos 3 metros cuadrados por animal,

ms jaulas con comederos y bebederos.En climas fros se necesitan instalaciones cerradas y eventualmente un reaabierta para que los animales hagan ejercicio.Las jaulas individuales se usan para suministrar alimento en forma separada acada animal. Esto evita las peleas entre los animales, adems de que permiteuna revisin ms cuidadosa de stos para detectar si estn enfermos, enestro y si comen bien.Es conveniente alojar a los verracos en un corral separado dentro de la naveo en el corral de semi pastoreo de las cerdas con el fin de favorecer laaparicin del celo.

4.6.2 Alojamiento para animales de craLos alojamientos para los animales de cra incluyen los siguientes tipos decorrales:-Corrales para bao y desinfeccin-Corrales para maternidad y cra-Corrales para maternidad-Corrales para craEn la ltima etapa de la gestacin se pasa la cerda al corral de bao parabaarla y desinfectarla.(1) Bao para cerdas. Se utiliza una ducha de mano con agua a temperaturaaproximada de 35 C.


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Despus del bao, la cerda pasa al corral de maternidad y cra. Este corral esun combinado que sirve para el parto, la lactancia y la cra.

(2) Jaula de la cerda, con un ancho de 60-80 cm.(3) Comedero con bebedero para la marrana.(4) Barra protectora en la parte trasera de la jaula. Sirve para proteger a loslechones de las patas de la madre.(5) Barras protectoras laterales. Su altura es ajustable para dejar en la parteinferior un espacio de 20-30 cm con el fin de que los lechones puedan entrary salir libremente. La altura se debe ir ajustando conforme las cras crecen.(6) El rea para los lechones se encuentra a ambos lados de la jaula de lacerda.

(7) Cuando los lechones crecen, se pueden abrir las barras protectoraslaterales. Primero se retira la barra protectora de un lado y despus la delotro lado. De esta manera se ampla gradualmente el espacio.(8) Pasillo para el estircol. Las heces que no entran en el canal, quedan eneste espacio.(9) Ms tarde, se abren las puertas con el fin de que los animales tenganmayor espacio para moverse.(10) El piso tiene una pendiente de 3% hacia el canal de las heces y orina.En estos corrales combinados, la cerda y sus cras pueden quedarse hasta eldestete. Algunas granjas usan corrales de maternidad para el parto y lalactancia por 3 o 4 semanas. Despus, los animales pasan a un corral de cra,en donde permanecen hasta el destete.

4.6.3 Alojamiento para animales de engorda:Son en general ms simples que los alojamientos para animales de cra.Para la engorda de lechones que alcanzan un peso vivo de no ms de 30kg cada uno, se emplea a veces el siguiente tipo de alojamiento:(1) Batera elevada de alambre grueso, con piso de rejilla, con una capacidadde hasta 5 lechones.(2) Pisos por debajo de la batera, en pendiente hacia el canal del estircol.(3) Canal del estircol(4) Pasillo para repartir alimentos(5) Comederos


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Los materiales pueden ser de diverso material, pudindose emplear algunosmateriales como la madera de bamb.

Cuando el granjero posee solamente pocos animales de engorda, puedeconstruir corrales hechos con materiales de la regin: (6) Corral rstico demadera, con piso elevado, para la engorda de unos 5 cerdos hasta alcanzarun peso vivo de 90 kg. El corral deber orientarse de tal modo que los vientosdominantes peguen en la pared trasera del corral, que est cerrada. As seprotegen los animales.Los corrales con piso elevado tienen la ventaja de que la infestacin porparsitos intestinales es mnima, porque los cerdos nunca van a estar encontacto con el suelo. En climas clidos estas bateras se cubren con un techo

de paja y hojas de palma, que hacen un ambiente fresco para los animales.Cuando se engordan una cantidad mayor de cerdos, se necesitan corrales delsiguiente tipo:(7)Corral de engorda de una nave semi cerrada o cerrada.(8) Pasillo para el estircol, con piso de rejilla y canal para las heces y orina.(9) rea de descanso con comedero.(10) Puerta para encerrar a los animales en el rea de descanso, para limpiarel pasillo del estircol, y para el manejo de los animales.

4.6.4 Requisitos generales de construccinAntes de construir las instalaciones para alojar los cerdos se recomiendatener presentes las siguientes consideraciones:El terreno debe tener un drenaje adecuado para evitar enfermedadesneumnicas y artritis.La orientacin de las construcciones cuando son abiertas debe ser tal que losanimales estn protegidos contra vientos. Para disminuir los efectos del solse debe ubicar el eje de los edificios en direccin Este-Oeste.Las construcciones deben ser de acceso fcil y su diseo debe considerar lasecuencia de trabajos de rutina y el flujo del personal. La construccin debecontar con un suministro de agua limpia y los edificios deben contar concorriente elctrica. El piso debe tener una adecuada capacidad aislante. El


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ambiente interior debe tener una adecuada temperatura y humedad, por loque necesita una buena ventilacin.

La temperatura ambiental ms adecuada para cada tipo de animal es lasiguiente:Marranas en gestacin 20 CMarranas en maternidad y cra 17 CLechones de hasta 2 semanas de edad 30Lechones hasta 20 kg de peso vivo 25 CCerdos hasta 50 kg de peso vivo 20 CCerdos de ms de 50 kg de peso vivo 17 CLas variaciones en la temperatura ambiental entre el da y la noche, afectan a

los animales, especialmente a los jvenes y a los lechones recin nacidos. Enclimas fros, estos animales requieren de aire acondicionado a la temperaturaadecuada.Las temperaturas extremosas tambin afectan a los cerdos de engorda. Losdaos resultan en un menor crecimiento y en un mayor consumo. En dichascircunstancias es til una cama de paja en corrales fros, para que losanimales puedan soportar mejor las temperaturas bajas. Los animalesalojados individualmente son ms susceptibles a bajas temperaturas queaquellos alojados en grupos.Cuando hace demasiado calor, se puede mantener a los animales frescos enpilas con agua.El uso de material aislante en los edificios es necesario para evitar prdidasinternas de calor cuando hace fro y para prevenir la entrada de calor en elverano. Una edificio aislado mantiene el calor producido por los animales.El aire seco inmvil es el mejor aislante. Con base en esto se han fabricadomuchos materiales aislantes que se usan en los alojamientos. Si estosmateriales se mojan se comprimen, pierden su capacidad aislante. Por lotanto, al instalarlos se debe tener el cuidado de que no se mojen y tampocolleven peso encima.Cuando se mantiene la temperatura ambiental a 20 C, la humedad relativadebe ser menor de 80%. Cuando la humedad y la temperatura son elevadas,se limita la transpiracin del animal y se entorpece la regulacin de latemperatura corporal. Con una baja humedad relativa, el animal puede


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controlar mejor su temperatura corporal. Asimismo, una temperatura de 24C con 50% de humedad relativa no presenta problemas. Sin embargo, una

temperatura baja combinada con una humedad relativa alta tendr efectosnegativos sobre el crecimiento, el consumo y la salud de los animales.En regiones con climas bastante variables, es necesario construiralojamientos cerrados equipados con un sistema de ventilacin paramantener una temperatura adecuada para sacar el exceso de humedad, ypara eliminar los gases producidos por las heces y el amoniaco de la orina.En edificios pequeos y medianos es suficiente un sistema de ventilacinnatural. Este se basa en que el aire fresco exterior es ms pesado y empuja,as, el aire caliente y usado fuera del edificio.

(1) Ventilacin natural con salida de aire caliente por el techo. El aire entrapor tubos o aberturas con deflectores que guan el aire hacia arriba para quese mezcle con el aire caliente de la nave antes de llegar a los animales. Lacantidad de aire que pasa por el edificio se ajusta mediante compuertas enlas entradas y salidas.(2) Ventilacin natural por medio de una chimenea y un plafn falso. Lasuccin de la chimenea ser ms grande si la altura de sta es mayor. Lacantidad de aire que pasa por el edificio depende de la seccin transversal dela chimenea y de las aberturas de las paredes. Se puede regular la cantidadde aire mediante compuertas ajustables en las aberturas de las paredes.(3) En regiones calurosas donde existe poca diferencia entre la temperaturadel exterior y del interior, se utiliza el viento para regular el clima dentro dela nave. El edificio deber tener paredes semi abiertas o paredes conaberturas. Se orienta el eje de la nave perpendicularmente a la direccin delos vientos dominantes.En edificios grandes, particularmente en el caso de las naves cerradas, casisiempre es necesario disponer de un sistema de ventilacin artificial.(4) Ventilacin artificial por depresin. El aire usado se succiona fuera deledificio por medio de ventiladores ubicados en la pared protegida contra losvientos dominantes. El aire fresco entra por las aberturas en la otra pared.Mediante compuertas ajustables se regula la cantidad de aire que pasa por eledificio.


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(5) Ventilacin artificial por comprensin. Se usan ventiladores para empujaro comprimir el aire fresco en el espacio que queda entre el techo y el plafn

con orificios. El aire fresco se distribuye a travs de los orificios del plafn. Enregiones donde hace fro, este sistema permite agregar al ventilador unequipo de calefaccin; por ejemplo, para la ventilacin de salas de cra dondeel aire fro puede tener efectos negativos en el desarrollo de las cras.(6) Ventilacin artificial con compresin constante. Se trata en realidad deuna combinacin de los sistemas por depresin y compresin. Permite unacondicionamiento efectivo del clima en la nave.En construcciones sencillas, el piso puede ser de tierra firme o de grava. Enotras construcciones a menudo se emplean pisos de concreto, a pesar de que

ste es menos aislante. Para aumentar la capacidad aislante del piso deconcreto, se deben colocar materiales como bloques de madera, botellas ylatas vacas en el piso. Este material contiene aire lo que da mayor capacidadaislante. Si los pisos de concreto estn speros, pueden lastimar las pezuasde los animales. Cuando estn listos, existe el peligro de que resbalen. Estose puede prevenir usando una cama de paja, de hojas secas o de aserrn. Lacama debe cambiarse cuando est sucia o hmeda.En los edificios grandes frecuentemente se usan pisos de rejilla,especialmente en los corrales de engorda. Estos pisos son menos adecuadospara los lechones, ya que las patas de estos pueden quedar atoradas en losespacios de las rejillas.En regiones donde se presentan lluvias con vientos, los techos deben servolados. La altura mxima del techo es de alrededor de 3 metros. Lasuperficie de las ventanas en un edificio cerrado ser de hasta 5% de lasuperficie del piso.Junto con la construccin se prev el espacio necesario para el depsito delos excrementos. Cada cerdo produce alrededor de 3 kilogramos de heces y 2litros de orina por da. Estos subproductos tiene un gran valor en laagricultura. Las heces y la paja de ls cama se sacan diariamente y se juntanfuera del edificio. La orina y el agua de lavad de los corrales se conduce a unafosa a laguna, con una capacidad hasta de un metro cbico por animal. All sealmacenan estos productos hasta su reparto en los campos.


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4.7 EQUIPOS4.7.1 Comederos y bebederos

Se puede utilizar comederos fijos y comederos porttiles. Los fijos son decemento bien pulido, de forma semicircular y con los bordes redondeados.La construccin debe ser tal que no permita que los cerdos se metan en elcomedero.El ancho de estos comederos es de 35 cm y su longitud depender delnmero de animales en el corral y del peso promedio de cada uno.Peso del animal en kg 20 40 60 80 100 120Largo comedero en cm/animal 17 21 25 30 33 35

4.7.2 Fuentes de calorLos lechones recin nacidos necesitan una temperatura ambiental de 35C. A menudo se debe calentar el corral usando lmparas de rayos infrarrojos.Cuando la granja no disponga de electricidad, se puede usar calentadores degas o de petrleo.

4.7.3 Equipo para retirar el estircol.El estircol tiene un efecto negativo sobre el microclima dentro de losedificios, por lo que se debe retirar peridicamente. Esta se puede retirarmanualmente utilizando carretillas, raquetas, palas y escobas. Cuando lanave tiene pisos con slots o rejillas, el estircol cae automticamente a lafosa y posteriormente con ayuda de agua es sacado fuera del edificio haciauna laguna de fermentacin. Si el edificio lo permite se puede utilizar untractor con su pala mecnica. Tambin se puede instalar un sistemamecnico para sacar el estircol con un rascador o una cadenatransportadora.

4.7.4 BsculasPara conocer y controlar el crecimiento de los lechones es necesario conocerel peso de los mismos. En estas labores se utiliza una bscula de reloj parapesar los lechones, mientras que para pesar a los animales adultos se utilizauna bscula con ruedas con capacidad de 250 kg.


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4.7.5 Equipo para desinfeccinAdems de limpiar las construcciones, se requiere el siguiente equipo:

Cepillos de mano, manguera de puntillo, desinfectante, el cual puede ser unasolucin de fenol al 3%, una solucin de sosa custica al 1% una solucin decreolina al 2%, as como pintura blanca de cal para las paredes.Adems de esto es preciso que los corrales estn bien iluminados, por lo quese recomienda instalar un foco de 100 watts por cada 4 corrales.Adems de lo anterior y con el fin de evitar la introduccin de algnpatgeno en las instalaciones, se recomienda instalar baos pediluvios a laentrada de cada edificio, con objeto de desinfectar las botas del personalautorizado.

4.8 AlimentacinLos cerdos al igual que otras especies necesitan alimentarse adecuadamentecon objeto de estar en condiciones de reproducirse, o bien para transformareficientemente los alimentos que se les suministra en carne de buenacalidad.Al respecto de esto uno de los nutrimentos que con frecuencia olvidamos esel agua. Los requerimientos de este lquido varan de acuerdo a la edad yestado fsico.Cuadro consumo estimado de agua en funcin de la etapa de desarrollo:

Clase de animal Consumo diario de agua

VerracosMarranas en gestacinMarranas en lactanciaLechones destetadosLechones en crecimientoLechones en crecimientoCerdos en finalizacin

10-15 litros10-17 litros20-30 litros2-4 litros4-6 litro6-8 litros8-10 litros

Respecto a la energa, tanto un exceso como una deficiencia de sta en laracin tienen un efecto negativo sobre la fertilidad de los reproductores.


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Adems, una deficiencia de energa disminuye la conversin alimenticia yretarda el crecimiento. En cambio, un exceso de energa produce demasiada

grasa en la canal de los animales de engorda.

Respecto a las protenas, es necesario considera no slo la cantidad, sinotambin la calidad de stas. La calidad de las protenas dependeprincipalmente del nmero de aminocidos y la cantidad de cada uno deestos, presentes en el alimento. Una deficiencia de protenas, en cantidad oen calidad, causa problemas de apetito, crecimiento, anomalas en el pelo yla piel, particularmente en los animales jvenes. Respecto a los minerales, loscerdos necesitan principalmente calcio, fsforo, cloro y sodio. A menudo es

necesario aadir en la raciones ciertas cantidades de calcio y fsforo.Adems se debe colocar un bloque de sal en cada jaula o corral. Los demsminerales se encuentran normalmente en cantidades suficientes en losalimentos para porcinos. Una deficiencia de minerales causa problemas decrecimiento, especialmente en animales jvenes, disminucin del consumode alimentos, y una mayor propensin a las enfermedades.

Respecto a las vitaminas, los cerdos son sensibles a la deficiencia de casitodas las vitaminas. Estas deficiencias causan retraso en el crecimiento,cojera, rigidez y problemas en la reproduccin y en la salud de los cerdos.Los antibiticos favorecen el buen crecimiento, eliminando bacteriasindeseables y ayudando a la prevencin de enfermedades tales como ladiarrea de los lechones. Es por esto que se agregan antibiticos a las racionesde cerdos en las siguientes cantidades:44 g por tonelada de alimento para lechones de 5-15 kg20 g por tonelada de alimento para cerdos en crecimiento11 g por tonelada de alimento para cerdos en finalizacin

4.8.1 Requerimientos nutritivosLos requerimientos nutritivos varan segn el animal, como se ver en lossiguientes cuadros.Por razones de espacio, se emplearn las siguientes abreviaturas:MS= materia seca en g.


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PD = protena digestible en g.PV = peso vivo del animal en kg.

ED = energa digestible, en Kcal.EM = energa metabolizable en Kcal.FC = fibra cruda en g.Ca = calcio en g.P = fsforo en g.

Diariamente, segn su etapa de crecimiento y ciclo de produccin, losanimales necesitan cierta cantidad de materia seca en su composicin adeterminada de energa, protena, fibra cruda, calcio y fsforo porkilogramo

de materia seca.

verracos MS g/d Composicin de cada kg MS

ED(Kcal) PD (g) FC (g) Ca(g) P (g)

Peso vivo 110-180 kgPeso vivo 180-250 kg

29003100

3125 127 100 7.5 5.5

Marranas en gestacin MS g/d Composicin de cada Kg. MS

ED(Kcal)

PD (g) FC(g) Ca (g) P(g)

Primeras 12 semanasltimas 4 semanas

20002700 3125 127 100 7.5 5.5

Marranas en lactancia y

cra

MS g/d Composicin de cada Kg. MS

ED(Kcal)

PD (g) FC(g) Ca (g) P(g)


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Primera semanaSegunda semana

3a, 4a y 5a semanaltimas 3 semanas

37504500

56004500

3185 160 75 9.5 7.0

Cerdos de engorda MS g/d Composicin de cada Kg. MS

ED (Kcal) PD (g) FC (g) Ca (g) P (g)

PV 10 kgIniciacinPV 20 kg

600

9003450 200 40 9.0 7.0

PV 30 kgCrecimiento PV 40 kg

PV 50 kg

120015001800

3265 150 60 8.0 6.0

PV 60 kgFinalizacin PV 70 kg

PV 80 kgPV 90 kg

21002300

25002700

3150 125 60 8.0 6.0

La composicin de las raciones para verracos y cerdas en gestacin es igual.Por lo tanto, se distinguen cinco diferentes raciones:

Tipos de raciones Composicin por kg de MS de la racin

ED(Kcal)

PD(g)

FC (g) Ca (g) P (g

Verracos y marranasgestantesMarranas en lactanciay craEngorda-iniciacinEngorda-crecimiento

3125

3185

34503265

127

160

200150

100

75

4060

7.5

9.5

9.08.0

5.5

7.0

7.06.0


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Engorda-finalizacin 3150 125 60 8.0 6.0

4.8.2 Composicin de alimentos para cerdosPara elaborar raciones con una cierta composicin, se mezclan variosalimentos disponibles. Al respecto se distinguen:-Alimentos ricos en energa-Alimentos ricos en protenas- Alimentos ricos en energa y protenas- Alimentos ricos en vitaminas y minerales

Los alimentos ricos en energa contienen en general ms de 3200 kcal deenerga y menos de 130 de protenas digestibles por kilogramo de materiaseca. Ejemplos de estos alimentos son algunos tubrculos, races, frutas ygranos.Los alimentos ricos en protenas contienen ms de 130 g de protenasdigestibles y menos de 3200 Kcal de energa por kilogramo de materia seca.Ejemplos de estos alimentos son las harinas de algodn, de carne y huesos yde sangre as como residuos de cervecera.Los alimentos ricos en energa y protenas contienen ms de 130 g deprotenas digestibles y ms de 3200 Kcal de energa por kilogramo de materiaseca. Ejemplos de estos son las harinas y pastas de residuos de extraccin deaceites vegetales y las harinas de origen animal.Los alimentos ricos en vitaminas y minerales son en particular los forrajesdesecados artificialmente y los forrajes verdes. Las harinas de carne y huesosse conocen por su alto contenido de minerales.La composicin de los ms importantes alimentos para cerdos es la siguiente:

Cuadro Valor nutritivo de los alimentos para cerdos

Alimento MSg/kg

alimento

EDKcal/kg

PDg/kg

FCg/kg

CAg/kg

Pg/k

Heno de alfalfaHeno de gramneasHarina de alfalfa

220260930

250025002387

13258

135

314408217

328

16

543


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26

Cebada (grano)Maz (grano)

Sorgo (grano)Trigo (grano

890860

890890

34614058

38313955

9281

89131

5623

2234

11

11

43

34

Camote secoRaz de yuca secaHarina de pltano

900890900

288834613589

96

38

97349

311

612

Salvado de arrozSalvado de trigoHarina de ajonjol

Harina de algodnHarina de cacahuateHarina de cocoGluten de mazHarina de linoHarina de soyaHarina de residuos deYuca

910890930

940920930910910900900

358228203796

3128409836133780372537332911

112137484

37246716040534945110

12111254

128120129449967

144

11

22

2222431

201314

13764

1081

Harina de carne yhuesosHarina de huesos

Harina de sangreHarina de pescado

940

950

910920

3043

695

29453707

479

99

685608

23

21

1111

113

305

37

54

143

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Residuos decerveceraMelaza de caa deazcarLeche frescaSuero seco de lecheDesperdicios

domsticos

920

750

120940300

2054

3280

550036495600

222

23

25013467

163

0

00

33

3

12

8100

5

1

89

Caliza molidaFosfato de sodiomonosod

100970

00

00

00

3300

0225


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Cada animal requiere una racin o tipo de concentrado con ciertacomposicin nutritiva. Al respecto se producen diferentes tipos de dietas:

-Racin para verracos y cerdas gestantes-Racin para marranas lactantes- Racin de iniciacin- Racin de crecimiento- Racin de finalizacin

4.8.3 Formulacin de racionesLa alimentacin representa la mayor parte de los recursos necesarios en laproduccin animal; por tal razn, su eficiencia, costos econmicos,

condicionan grandemente el xito de los sistemas de produccin animal.Contrariamente, todo error en el clculo de raciones, toda falta de exactituden la apreciacin de las necesidades, contribuye, con el tiempo, a limitar laproductividad de los animales genticamente ms aptos para la produccin.En este contexto, la formulacin de raciones debe entenderse como el ajustede las cantidades de los ingredientes que, segn se desee, conformarn laracin, para que los nutrientes que contenga por unidad de peso o comoporcentaje de la materia seca correspondan a los que requiere el animal poralimentar. As, el clculo de raciones balanceadas obedece a varias razones;entre estas se pueden mencionar las siguientes: -Solo con raciones balanceadas se pueden lograr producciones acordes con elpotencial gentico de los animales. Solo con una alimentacin adecuadapueden lograrse producciones econmicas. Esto obedece a que laalimentacin representa el mayor porcentaje de los costos totales deproduccin (80% o ms). Solo con animales bien alimentados se aprovechanen su totalidad las mejoras que se hagan en lo gentico y en sanidad. Parainiciar un programa de formulacin de raciones bajo diferentes situaciones,se requiere de informacin bsica, y se tienen:Necesidades nutricionales del animal. Alimentos. Tipo de racin. Consumoesperado de alimentos. Estos aspectos deben ser considerados paraalimentar a los animales, siendo indispensable completar las racionesalimenticias diarias con las bases constructoras de las protenas, vitaminas,


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etc., todo esto correctamente balanceado en concordancia y de acuerdo conlas respectivas etapas de su desarrollo y produccin. Las tcnicas de balanceo

de raciones son desarrolladas con ejemplos simples y algunos mselaborados que, dependiendo de la prctica del estudiante o productor,presentarn cierto grado de dificultad para su solucin.

4.8.3.1 Mtodos de formulacin de racionesExisten varios mtodos que se emplean para balancear raciones, desde losms simples hasta los ms complejos y tecnificados, entre ellos: prueba yerror, cuadrado de Pearson, programacin lineal.El mtodo ms fcil para el clculo de raciones balanceadas es mediante el

empleo de prueba y error, siendo el de programacin lineal el utilizado en laformulacin cientfica de alimentos balanceados.

4.8.3.1.1 Prueba y errorEs uno de los mtodos ms empleados para balancear raciones debido,bsicamente, a su facilidad en el planteamiento y operacin.Manualmente est sujeto a la utilizacin de pocos alimentos y nutrientes. Sinembargo, cuando se utilizan hojas de clculo, este mtodo es bastanteprctico, permitiendo balancear con 10 - 15 alimentos y ajustar unos 6nutrientes. Ejemplo Se requiere formular una racin para la engorda inicialde cerdos (20-50 kg) cuyo requerimiento es 15.99% de Protena C. y 3250Kcal/kg de Energa M. (NRC, 1994). Primeramente se plantea una racin enforma arbitraria, como se muestra en la mezcla.

Mezcla 1Alimentos Proporcin % EM, Kcal./Kg. PC %

Cebada

Pasta de soya

80

20

2592

486

7.36

8.80Total 100 3078 16.16

La cebada y pasta de soya aportan 3240 y 2430 Kcal/kg de E.M., adems9.2 y 44% de P.C. respectivamente. La mezcla propuesta, es deficiente enenerga, pero sobrepasa las necesidades de protena.


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En este caso, se tiene que incluir un nutrimento altamente energtico, almismo tiempo que se disminuye la protena. Para esto se incluir aceite de

maz con 8400 Kcal/kg de EM.

Mezcla 2Alimentos Proporcin % EM, Kcal./Kg. PC %

CebadaPasta de soyaAceite de maz

78202

2527.2486168

7.178.8-

Total 100 3181.2 15.97

En la mezcla 2, el nivel de energa presenta una deficiencia de 68.8 caloras yla protena prcticamente est cubierta. Si ajustamos con ms detalles estascantidades, puede obtenerse la mezcla 3 que corresponde a losrequerimientos nutricionales de 20 a 50 kg en crecimiento.

Mezcla 3

Alimentos Proporcin % EM, Kcal./Kg. PC %Cebada

Torta de soyaAceite de maz

76

204

2462.4

486336

6.99

8.80-

Total 100 3284.4 15.79

4.8.3.1.2 Cuadrado de PearsonPermite mezclar dos alimentos que tienen concentraciones nutricionalesdiferentes para obtener como resultado una mezcla que tiene laconcentracin deseada (protena, energa).Un ejemplo simple es aquel donde se balancea un nutriente, protena o

energa generalmente, considerando dos ingredientes en el proceso.

-Ejemplo: Se requiere una mezcla de alimentos que contenga 20% PC,teniendo Cebada grano con 11.5% PC y Harina de pescado con 65% PC.La funcionalidad de este mtodo est sujeto a:


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>El contenido nutricional de un alimento deber ser mayor (HP=65% PC) alrequerido (20%)

>Otro menor (CG=11.5% PC.>Se ordenan los datos (ilustracin), restando el menor valor del mayor. (20-11.5 y 65-20).

Partes PorcentajeCebada grano = 11.5 45.0 84.11

20

Harina de pescado = 65 8.5 15.89_____________ ____________

53.5 100.00

Finalmente se tiene la mezcla deseada y el contenido proteico ajustado:(0.115 * 0.8411)100 = 9.67%(0.65 * 0.1589)100 = 10.33%

Quedando as la tabla:

Alimentos % PC %

Cebada grano 84.11 9.67

Harina de pescado 15.89 10.33

Total 100.00 20.00

El mtodo tambin permite realizar raciones con mayor nmero deingredientes y nutrientes, tenindose mayor cuidado en elaborar la racin.

4.8.3.1.3 Programacin lineal: Raciones de mnimo costoLas raciones o mezclas de mnimo costo estn balanceadas con respecto a suadecuidad nutricional, empleando las fuentes disponibles ms econmicas ysatisfactorias para proporcionar los diversos nutrientes crticos en lascantidades que se requieren.


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Es importante considerar algunos aspectos que pueden determinar lautilizacin de la programacin lineal en produccin animal.

-La alimentacin representa entre 60 y 80% de los costos variables de lossistemas de produccin animal.-Si no alimentamos adecuadamente al animal, nunca podremos obtener deste toda la produccin que genticamente pueda ofrecer.-Se utiliza raciones que adems de cumplir con el requerimiento animal, sonde mnimo costo.-Cuando se considera el costo de la alimentacin, se alcanzan niveles decomplejidad elevados donde es necesario combinar la racin balanceada conaquella de mnimo costo, recurrindose, en este caso, a tcnicas de

optimizacin como la programacin lineal.

4.8.4 Tcnicas de alimentacinEl suministro del alimento puede hacerse en comederos o en el piso. Sinembargo, la alimentacin en comederos es ms higinica y se desperdiciamenos alimento. El comedero debe tener suficiente longitud para que losanimales tengan fcil acceso a l y coman la racin prevista. Para loslechones, se recomienda que los comederos tengan tapas que los animalespuedan levantar fcilmente con la trompa. As se evita que se metan en elcomedero y derramen o ensucien el alimento.El suministro del alimento puede hacerse a voluntad o restringido. Con elmtodo de consumo a libre acceso, el animal puede comer tanto comoquiera, por lo que la limitacin del consumo es natural. Con el mtodo deconsumo restringido, se da a los animales cantidades fijas de alimento y ahoras preestablecidas.Con el consumo a libre acceso se ahorra trabajo pero las cerdas se engordany difcilmente entran en celo, los ovocitos fertilizados mueren fcilmente, lospartos se dificultan y los lechones nacidos son dbiles. En la engorda decerdos el crecimiento es ms rpido, pero no compensa el aumento delconsumo.Con el consumo restringido se producen animales con ms carne y con mayorrendimiento en canal, reducindose adems el consumo relativo dealimento.


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Cuando el alimento se suministra a horas fijas hasta las 10 semanas de edad,se debe alimentar tres veces al da y despus se pueden dar dos veces. En

granjas donde el descanso dominical dificulta dar alimento varias veces, seproporciona una sola vez la racin en la maana, con agua a libre acceso.Los cambios de una racin por otra deben realizarse gradualmente paraevitar trastornos o enfermedades digestivas.Por ejemplo cuando se desea cambiar la racin de crecimiento por la definalizacin debe hacerse de la siguiente manera:-5 das 75% racin de crecimiento y 25% de finalizacin-5 das 50% racin de crecimiento y 50% de finalizacin-5 das 25% racin de crecimiento y 50% de finalizacin

-Luego se da solamente la racin de finalizacin.

4.8.4.1 Alimentacin de verracosHasta la madurez sexual, se alimenta al verraco como a los cerdos deengorda y luego gradualmente se cambia la racin por aquella para verracos.La vida productiva y la fertilidad de los verracos dependen de unaalimentacin adecuada, es decir, deben estar bien alimentados sin quelleguen a engordar demasiado. Para evitar que el verraco engorde, se le debecontrolar el consumo de alimento y dejarlo pastorear diariamente para quehaga ejercicio y se mantenga fuerte y saludable.El suministro de la racin debe hacerse de preferencia luego del servicio.Adems de cubrir sus necesidades de vitaminas y minerales, esrecomendable incluir forrajes en la alimentacin.

4.8.4.2Alimentacin de cerdas gestantesIgual que los verracos, la cerda se alimenta al principio con la dieta deengorda, iniciacin y crecimiento hasta que alcance su madurez sexual.Desde 15 das antes del servicio, hasta los 12 semanas de gestacin, lascerdas reciben una dieta para cerdas gestantes, aproximadamente 2.0 kg demateria seca, lo que en base hmeda equivale alrededor de 2.2 kg.Durante las ltimas 4 semanas de gestacin, los fetos en el vientre de lamadre ganan hasta dos tercios de su peso al nacer, el cual aproximadamente


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es 1.5 kg. Por esta razn se debe incrementar la racin a la madre duranteeste periodo de 2.2 a 3.0 kg de concentrados.

Durante las ltimas dos semanas de gestacin, se debe cambiargradualmente la racin de cerdas gestantes por la de marranas lactantes conms protenas para que se vayan adaptando a esta nueva racin.Unas 24 horas antes del parto se suspende la alimentacin a la marrana,proporcionndoles nicamente agua limpia.

4.8.4.3Alimentacin de cerdas lactantesUnas 24 horas despus del parto se reanuda la alimentacin con dietas paramarranas lactantes, aumentando la cantidad de alimento gradualmente. Por

cada lechn de mas o de menos, se aumenta o se disminuye la cantidad dealimento en un 5%.Al principio la capacidad de ingesta de la marrana recin parida es limitada.Adems, la cantidad de alimento que se necesita para suministrara lamarrana durante la lactancia es mucho ms alta que durante la gestacin. Sedebe suministrar la racin tres veces al da de modo que la marrana puedaconsumir toda la racin sin que se presenten problemas de constipacin.

4.8.4.4 Alimentacin de lechonesLa cantidad de leche que recibe un lechn vara de acuerdo con laalimentacin, la capacidad para producir leche vara segn la alimentacin, lacapacidad productora de la madre y su edad. Adems de esto, tambinpuede depender de la alimentacin y del tamao de camada. A cada lechnse le proporciona aproximadamente 40-45 litros de leche durante las 8semanas de lactancia.La produccin de leche de la cerda aumenta desde la primera hasta lasegunda semana de lactancia. Luego permanece constante durante las tressemanas siguientes y disminuye a partir de la sexta semana. Es por esto quese recomienda suministrar un concentrado de pre iniciacin a los lechonesdesde la tercera semana de vida, para mantener su crecimiento inicial.El pre iniciador es un alimento que se caracteriza por su elevado contenidode energas y protenas fcilmente digestibles y, por su bajo nivel de fibra.Al principio ser suficiente dar 500 g del pre iniciador para toda la camada.


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A medida que crecen los lechones, se debe aumentar la racin. A partir de lasptima semana debe cambiarse por un concentrado iniciador. La provisin

de agua potables imprescindible durante este tiempo, para lo cual se debeinstalar un bebedero exclusivamente para los lechones.Para estimular el apetito de los lechones debe procurarse proveer un lugarcaliente y sin corrientes de aire. Los mejores resultados se obtienen cuandolos lechones son criados por la madre. Eventualmente cuando la madremuere y los lechones tengan menos de 15 das y pesen menos de 3 kg, sedeber alimentarlos con leche comercial por medio de bibern, al menoscinco veces al da durante los primeros das de crianza artificial, cuidando entodo momento la higiene, para lo cual debe limpiarse el equipo por lo menos

dos veces al da.

4.8.4.5Alimentacin de cerdos en engordaLuego del destete, se suministra nicamente agua durante las 24 horas paraevitar diarreas. Posteriormente se inicia nuevamente el suministro de laracin de iniciacin que tenan antes del destete. Gradualmente se debe irincrementando la cantidad suministrada. Cuando los lechones llegan a unpeso de 30 kg, se les debe ir cambiando gradualmente a la dieta decrecimiento con 15% de protenas digestibles, suministrando el alimento porla maana y al medio da.Cuando los animales alcancen 60 kg de peso se les debe sustituirgradualmente el alimento de crecimiento por el de finalizacin el cualcontiene 12.5% de protena.Para evitar condiciones de estrs en los animales, es recomendable tratarque los cambios de la alimentacin no coincidan con los cambios de corral.Si se presenta diarrea, se debe suspender el alimento, suministrandonicamente agua potable durante 24-48 horas, debiendo consultar con unmdico veterinario.

4.8.5 Control de la alimentacinCon el fin de evaluar tanto el consumo de alimento como la ganancia de pesodurante la engorda de los animales, es necesario efectuar un control de la


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alimentacin, el cual se lleva a cabo en tarjetas. En dichas tarjetas se debenregistrar los siguientes datos:

-Nmero de corral-Fecha de entrada de los animales al corral-Fecha de salida de los animales del corral-Nmero de cerdos iniciado y terminados-Peso promedio a la entrada y a la salida-Consumo semanal de alimentos-Peso semanal promedio del lote-Conversin alimenticiaPara tener una informacin completa sobre el lote, se debe registrar tambin

el precio de venta y despus del sacrificio, el rendimiento y la calidad de lacanal. Lo anterior con la finalidad de corregir y adaptar la alimentacinconforme las necesidades del lote de engorda.La conversin alimenticia es la relacin entre la cantidad de alimentosconsumidos y la ganancia de peso del cerdo.Algunos de los factores que influyen en el crecimiento y el consumo y queafectan directamente la conversin alimenticia son:-Aptitud para la engorda-Salud de los animales-Calidad de la alimentacin-Condiciones de los alojamientos-Manejo de los animales

4.9 Manejo de cerdos

El manejo incluye el cuidado de los animales durante las diferentes fases desu vida para que permanezcan sanos y produzcan eficientemente.

4.9.1 Manejo de verracosEl verraco se debe empezar a montar a los 10 meses de edad, con hembrasprimerizas. Despus de un mes de prctica, el verraco estar listo comoreproductor.


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Un verraco joven de menos de 15 meses, debe montar como mximo doshembras por da, seis montas por semana o veinte montas por mes. Los

verracos adultos pueden realizar como mximo tres montas por da, ochomontas por semana o treinta montas por mes.El verraco no debe ser molestado durante la monta para que no se vuelvamiedoso y se niegue a montar. Es recomendable darle un bao despus de lamonta o de cualquier ejercicio.El verraco necesita hacer ejercicio por lo menos 30 minutos al da. El ejercicioal aire libre es indispensable para mantenerlo fuerte y viril. Cuando no setiene terreno para sacarlo a pastorear, el comedero debe estar alejado de laparte techada a fin de obligar al verraco a hacer ejercicio.

En forma prctica el porcicultor puede medir la fertilidad de un semental porel nmero de servicios por gestacin y por el nmero de lechones porcamada. La calidad del semen se determina por medio de un anlisis delaboratorio.

4.9.2 Manejo de hembras reproductorasAs como los verracos, las hembras tambin necesitan hacer ejercicio paramantenerse en buen estado y evitar que se engorden. La acumulacin degrasa puede causar esterilidad temporal ya que el tejido adiposo que rodea alovario eventualmente evita la ovulacin. Por esto es recomendable que lasreproductoras pastoreen un poco. Esta medida, adems, ahorra mano deobra y alimentos. La desventajas del pastoreo son el peligro de parsitosinternos y la menor vigilancia del personal a los animales. Adems, es msdifcil alimentarlos individualmente.En las grandes granjas, donde las cerdas viven permanentemente enconfinamiento, el piso y la cama deben ser buenos para evitar problemas enlas pezuas. Los pisos de rejillas no se recomiendan para animalesreproductores; las camas pueden ser de material sinttico o de paja. Encualquier caso se debe cambiar regularmente para mantenerlas limpias ysecas.La hembra llega a la pubertad entre cuatro y siete meses. Este margen sedebe a las diferencias entre el medio ambiente, las razas y la alimentacin.El estro en las hembras jvenes dura 48 horas y en las cerdas adultas hasta


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72 horas. Dos o tres das antes del estro (pro-estro) se puede observarhinchazn y coloracin rojiza de la vulva y un aumento en la temperatura

corporal.Al inicio del celo la cerda se muestra inquieta. La hembra olfatea a otrashembras y emite a veces un gruido caracterstico. Monta y se deja montarpor sus compaeras. Su apetito vara y se presenta una secrecinblanquecina por la vulva.Una prctica que ayuda a detectar el celo consiste en hacer presin conambas manos sobre los lomos de la hembra. Si la hembra se queda quieta,ser una indicacin de que est dispuesta a aceptar al macho.Una o dos semanas antes de la monta se debe aumentar el contenido de

energa y protenas en la dieta de la cerda. sta tiene como finalidadprovocar la liberacin de un mayor nmero de ovocitos. Se debe cuidar queel suministro extra de alimentos no contine despus de la monta porquepuede producir la muerte de embriones.En hembras jvenes, la primera monta se realiza a las 12 horas despus de laaparicin del estro. Se recomienda servir a estas hembras jvenes porprimera vez cuando pesan mas de 100 kg a los 8 meses de edad. De estaforma, se tendrn cerdas bien desarrolladas que puedan soportar el esfuerzode la lactancia.Para asegurarse que la hembra quede gestante, se recomienda servirla dosveces. Las marranas primerizas se sirven a las 12 y alas 24 horas de laaparicin del estro. Las hembras adultas se sirven a las 24 y 48 horas despusdel inicio del estro.Es aconsejable servir a la cerda dentro de los 8 das despus del destete. Enalgunas explotaciones se acostumbra juntar al semental con un lote dehembras recin destetadas, por un periodo de 40 das. Con este sistema noes necesario vigilar continuamente a las hembras para detectar el estro.Tambin da mayor seguridad en la cubricin de las hembras que presentancelo silencioso o poco aparente. De esta forma es factible que durante estetiempo queden gestantes el 95% de ellas.Las desventajas de este sistema son que se desconocen las fechas del parto yla vida productiva del semental se reduce por exceso de trabajo.


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Tambin existe la posibilidad de que entren en celo varias hembras a la vez yque por incapacidad fsica del semental se deje pasar el estro de algunas de

ellas.Despus de la monta, las hembras regresan a sus corrales. A los 21 das sepodr ver si las hembras nuevamente entran en celo. Si esto no sucede y nohay ningn otro signo aparente de anormalidad, esto querr decir que lashembras estn nuevamente preadas. Si es as, las hembras deberncolocarse en los corrales por su periodo de cuatro meses aproximadamente.Durante este periodo, los animales requieren poda atencin.

4.9.3 Manejo del parto

El manejo del parto comienza antes de que esto suceda, pues se debepreparar con anticipacin todo lo necesario para el parto del animal. Diezdas antes del parto se aplica a la cerda la bacterina mixta polivalente. Estaayuda a la formacin de anticuerpos, que la hembra elimina a travs delcalostro, dando a la vez inmunidad a los futuros lechones.Nueve das antes del parto se prepara el corral de maternidad. El equipo y elcorral se limpian y desinfectan. Luego se coloca una cama de 15 cm deespesor encima del piso del corral. No se coloca la cama alrededor delbebedero porque all se moja con facilidad.El material de la cama debe ser fcil de manejar, absorbente y no contenerpolvo ni espinas. La cama de viruta de madera, de bagazo de caa, rastrojode maz y paja de cereales cumple con los requisitos.Una semana antes del parto se da un buen bao a la cerda y se hace ladesinfeccin. Para el bao se utiliza agua a 35 C de temperatura, jabn y uncepillo.Para la desparasitacin externa contra la sarna y los piojos, se utiliza Asuntolu otro insecticida especial. La dosificacin se hace segn las indicaciones delfabricante. Se pueden aplicar los productos por medio de aspersin, con unabomba tipo mochila. Se aplica el desparasitador en todo el cuerpo de lacerda. Despus de esto, se deja secar a la marrana. Es preferible desparasitara la hora que haga menos fro.Despus del bao de desinfeccin se pasa a la cerda a la sala de partos.


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Cinco das antes del parto, se cambia la dieta por una mezcla con 10% delsalvado de trigo y 90% del alimento normal. Adems, se puede suministrar

alfalfa verde para evitarle al animal problemas de constipacin.Tres das antes del parto se aplica una inyeccin de terramicina u otroantibitico. Estos antibiticos se utilizan slo cuando se tiene dudas de queaparezcan problemas de mastitis o trastornos respiratorios o digestivos.La temperatura ambiental ptima para la marrana es de 29 C. Los lechonesrecin nacidos necesitan temperaturas de 30-35 C. Por lo tanto, se debeinstalar una fuente de calor en la jaula de los lechones. Esta fuente de calores una lmpara de petrleo, un foco elctrico u otro dispositivo similar. Sedebe comprobar de antemano si la calefaccin y el sistema de ventilacin del

corral funcionan bien.La sala de partos debe mantenerse higinica y seca durante la permanenciade la marrana en sta. Se debe retirar el estircol dos veces al da. Serecomienda limpiar y lavar las ubres de la cerda dos veces al da para que loslechones no encuentren un ambiente contaminado que en ocasionespropicia las enfermedades infecciosas.El parto se presenta en las cerdas despus de 115 das de preez. Se puedenotar los siguientes signos en una cerda que est por parir.>Inquietud: La cerda empieza a ponerse nerviosa, se echar y se pondr depie constantemente.>Turgencia, enrojecimiento y edematizacin de la vulva. Esta empezar asecretar una mucosidad de aspecto turbio.>Escurrimiento de calostro de color amarillento antes del parto. Esto ocurreen algunas marranas que tendrn una buena produccin de leche.La duracin normal de un parto es de una a 6 horas. Si el parto dura mstiempo se debe llamar a un mdico veterinario. El parto termina cuando lamarrana expulsa la ltima placenta.La persona que atiende el parto debe recibir a los lechones en un trapolimpio o en un papel desechable. Quita las membranas que cubren al lechn,principalmente de la nariz y la boca. En caso de que el animal no respire, seda respiracin de boca en boca.Luego se debe desinfectar el cordn umbilical. La ejecucin correcta de estaprctica es de vital importancia para la vida del animal.


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El tratamiento adecuado del cordn umbilical evita infecciones que puedencausar una septicemia en el animal y su muerte. Para desinfectar

correctamente el cordn umbilical se utiliza una solucin de yodo al 10%.Esta solucin se vierte en un recipiente que tenga un dimetro y una alturade 10 cm.Se toma al lechn y se sumerge el cordn umbilical en la solucin durante 5segundos aproximadamente.Tambin se puede hacer una infusin vaginal a la madre, con una solucin deantibiticos. Esta consta de un milln de unidades internacionales depenicilina y un gramo de estreptomicina, disueltas en 20 mililitros de unasolucin fisiolgica o de una infusin con t de manzanilla. Esto funciona en

la mayora de los casos. Luego se debe controlar si la madre secreta leche encaso contrario se debe consultar con un mdico veterinario. Del lechndespus del nacimientoVeinticuatro horas despus del parto, se empezar a dar nuevamentealimentos a la cerda. Se suministra el mismo tipo de alimento laxanteutilizado antes del parto.

4.9.4 Manejo de lechones hasta el desteteDurante el parto se mantiene a los lechones en una caja con fuente de calor,hasta que haya nacido el ltimo animal, luego se les pone juntos a mamar elcalostro. Los lechones toman calostro durante la primera semana de vida. Elcalostro es importante porque proporciona anticuerpos que aumentan laresistencia contra otras enfermedades.Si la marrana no produce bastante leche, se proporciona leche artificial a loslechones dbiles. Estos lechones, o los que han sufrido un enfriamiento, sepueden tambin alimentar con una o dos cucharaditas de jarabe de mazdiluido en dos partes de agua cada dos o tres horas. Los lechonessupernumerarios o los de camadas hurfanas se cran con leche artificial,siguiendo las instrucciones del fabricante y manteniendo una higiene estricta.Se pueden emparejar las camadas, transfiriendo lechones de la misma edadde las camadas grandes a las pequeas.Los lechones se pesan el mismo da del parto. En las tarjetas de registro seanota el peso, el sexo, el nmero y las caractersticas especiales del lechn.


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El peso promedio de lo lechones es alrededor de 1.3 kg.Durante el segundo o tercer da despus del nacimiento, se repite la

desinfeccin del cordn umbilical. Durante el segundo da de edad, se corta alos lechones las puntas de los ocho colmillos. Estos dientes se llaman tambindientes negros. Luego de recortarlos con una pinza, se desinfectan con unasolucin de yodo al 10%.

Para identificar a los lechones es necesario marcarlos por medio de tatuajes,aretes o muescas. En el sistema de muescas se hacen cortes en las orejas delcerdo. La posicin del corte indica el nmero.Sistema universal de cortes. Incluye los nmeros 1, 2 y 3 y luego mltiplos detres, como 9, 27, 81. Los cortes correspondientes a los nmeros 1, 2 y 3 sehacen en el borde exterior de la oreja. Los cortes correspondientes a losnmeros 9 y 27 se marcan en el borde interior de la oreja. El corte que indicael nmero 81 se encuentra en la punta de la oreja. Los cortes en la orejaderecha indican el nmero de la camada. Los cortes en la oreja izquierdasignifican el nmero del lechn segn el orden en que vayan naciendo. Cadacorte se podr repetir dos veces, excepto el corte correspondiente al nmero81, que se hace en la punta de la oreja derecha.

Sistema internacional demuesqueado


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>Cortes que indican el nmero del lechn: 1+ 3 + 9 = 13>Cortes en la oreja derecha en la oreja izquierda del lechn indicando el

nmero de camada: 2 + 3+ 81 + 9 + 27 = 122Como se ve, para hacer la lectura se sumarn los valores respectivos de loscortes, el resultado ser el nmero del lechn y/o el nmero de camada.Despus de los cortes, se desinfectan las orejas, aplicando sobre las heridasuna solucin de yodo o azul de metileno al 10%.Los aretes de plstico o metal se colocan en el centro de la oreja. Estospresentan el inconveniente de que la lectura debe hacerse a corta distancia,adems de que se pierde fcilmente.A los lechones machos que no se van a utilizar como reproductores se les

debe castrar a los 5-7 das de nacidos. Se debe tratar que esta operacin nocoincida con la vacunacin contra el clera porcino.La castracin consiste en la remocin de los testculos y tiene como finalidadmantener la calidad de la carne e impedir la reproduccin no controlada.Antes de comenzar la operacin, se dejan los lechones sin comer durante24 horas. El personal debe lavarse las manos y enjuagarse con desinfectante.Si el escroto est sucio, debe limpiarse con agua, jabn y cepillo de cerdasgruesas. Despus de lavarse debe desinfectarse. Todo el material quirrgicoque se vaya a utilizar previamente deben estar desinfectados y esterilizadoscon una solucin de creosol al 2%.

Castracin de lechones por la tcnicaEscrotal


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Los lechones deben vacunarse contra diferentes enfermedades. El programade vacunacin debe ser elaborado en conjunto con un veterinario y de

acuerdo a la regin del pas. Nunca se debe esperar que aparezca unaenfermedad para vacunar a los animales, pues ser demasiado tarde parasalvarlos. Al nacer los lechones tienen escasas reservas de hierro, lo quepuede provocar anemia, por lo que es preciso aplicarlo exgenamente vasubcutnea.Para lograr un peso mximo de los lechones al destete, es indispensableofrecer durante la lactancia un alimento nutritivo y de sabor agradabledurante la primera semana de vida. Los lechones son animales curiosos ygustan de alimentos dulces.

Si el lechn prueba el alimento y no le gusta, lo ms probable es que noregrese a comerlo durante algn tiempo. Para evitar esto, es necesario darleun alimento de su agrado. Por ejemplo, se suele emplear la racin dePre iniciacin mencionada con anterioridad. Al principio se suministra 500 gde este alimento por da para toda la camada. Despus se aumentagradualmente. Cuando los lechones pesan 10 kilogramos, se cambia la racinde pre iniciacin por la de iniciacin.Otro mtodo para acostumbrarlos a comer, es la distribucin alrededor delcomedero de hojuelas de maz u otro cereal que haga ruido al ser pisado.El uso de miel cerca del comedero tambin da buenos resultados.Figura 11 Manipulacin de lechones para su tratamientoTanto el comedero como el bebedero de los lechones debern estarprotegidos, para que la madre no tenga acceso a ellos.Hasta las cuatro semanas de edad, los lechones necesitan un alojamiento conuna superficie de 0.2 metros cuadrados por cada animal. Desde las 4 hastalas 8 semanas de edad, necesitan una superficie de 0.3 metros cuadrados. Enla prctica se utiliza la medida mayor de las dos mencionadas para facilitar lasconstrucciones.

4.9.5 Manejo del desteteEn la prctica se realiza el destete precoz y el destete a las 4 semanas deedad. Una semana despus de la separacin la cerda entra en estro. Aspuede producir un promedio de 5 camadas en dos aos en vez de 4 cuando


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se desteta a 8 semanas. Cuando se desteta antes de 21 das se requiereninstalaciones adecuadas, ya que a esta edad los lechones son muy

susceptibles a los cambios del medio ambiente y de alimentacin.El destete a las 4 semanas es el ms aconsejable porque permite un mejordesarrollo de los lechones. Su estado de salud y su resistencia aenfermedades son tambin mayores. El crecimiento posterior de loslechones para la engorda o para producir reproductores, por consecuencia esmejor.El destete se puede hacer radicalmente, separando definitivamente a lamarrana de sus lechones o bien en forma paulatina. El primer da se saca a lacerda durante una hora en la maana y otra en la tarde. El segundo da se

saca a la marrana dos horas en la maana y dos en la tarde. El tercer da sesaca a la marrana cuatro horas en la maana y cuatro en la tarde. El cuartoda se saca a la marrana definitivamente. Despus del destete, la marranavuelve al corral para cerdas reproductoras y los lechones pasan a los corralesde engorda inicial o de crecimiento.Los lechones requieren una temperatura ambiental de 27 C. Segn laubicacin de la granja, los lechones se alojan en locales cerrados o en localesabiertos con paredes que eviten las corrientes de aire. No se debe colocarms de 20 lechones en un solo corral. As se evitan numerosos problemas desalud, de competencia por alimento y canibalismo. Los lechones se agrupanen los corrales por su tamao y peso.

4.9.6 Manejo de los cerdos en engordaLos cerdos de engorda se mantienen normalmente en confinamiento. Esnecesario clasificarlos de acuerdo a su edad y peso, para evitar que hayaanimales menos fuertes que sean perjudicados en su alimentacin. Elnmero de animales por corral tambin tiene importancia en la eficiencia delsistema de engorda. Por esto, deben tenerse lotes no mayores de 10animales por corral.El primer da despus del destete, los cerdos reciben poco alimento.Despus se aumenta gradualmente la cantidad de alimento hasta llegar a lacantidad normal. El agua es indispensable suministrarla limpia y a libreacceso en todo momento.


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El cerdo puede producir una cantidad determinada de carne de acuerdo a susaptitudes de engorda. Para lograr una produccin ptima se debe escoger

para la engorda lechones robustos, largo, con jamones amplios y profundos.Los lechones mal formados tienen una baja capacidad productiva y una malaconversin alimenticia. Los cerdos deben enviarse al rastro cuando pesanentre 90 a 100 kg.

4.9.7 RegistrosLos registros se emplean para controlar la productividad de cada cerdo y paraefectuar una buena seleccin gentica. En las tarjetas se registran los datosacerca de los rendimientos de los animales. A continuacin se dan ejemplos

de tarjetas de la marrana para cra, para la camada, para el control de laengorda y para cada verraco.En la tarjeta de la cerda se anotan los siguientes datos:

Identificacin del animal Nombre del verraco Raza Origen del verraco Fecha de nacimientoEn seguida parte de la tarjeta se utiliza para registrar los datos siguientes: Servicios prestados Nmero de registro de la hembra servida Raza de la hembra servida Fecha(s) de cubricin Fecha de parto Nmero de cras vivas y muertas Sexo de las cras

Peso promedio de las cras al nacer

Estos datos permiten determinar la fertilidad del verraco y establecer unaadecuada periodicidad en los servicios.


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4.10 Enfermedades y sanidad

El resultado de la produccin porcina depende tambin del estado de saludde los animales. Las enfermedades son causadas por bacterias, virus,parsitos, hongos y por carencias nutricionales.Para combatir cualquier tipo de enfermedad, primero se deben conocerlossignos, las medidas preventivas y las medidas curativas.Las enfermedades se pueden clasificar por:Tipo de agente etiolgico-Bacterianas

-Virales-Parasitarias-Fungales-CarencialesPor el rgano o sistema que atacan se clasifican como:-Enfermedades del sistema digestivo-Enfermedades del sistema respiratorio-Enfermedades del sistema nervioso-Enfermedades del sistema reproductor

-Enfermedades de la piel

4.10.1 Disinteria porcinaEnfermedad de tipo bacteriano que cursa con inflamacin del intestinogrueso y colon; es insidiosa y causa diarrea mucosanguinolenta conenflaquecimiento progresivo.El agente causal es el Treponema hyodisenteriae, pero ste debe asociarsecon la E. coli, ya que si se encuentra sola no causa la enfermedad. Afecta a loscerdos principalmente en la etapa de pre engorda y lechones antes del

destete. Un lechn puede eliminar la bacteria hasta por 62 das despus derecuperarse de la enfermedad. El periodo de incubacin es de 14 das enpromedio.


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Debido a los cambios que se producen en la mucosa intestinal, las hecestoman un color pastoso, llegando hasta lquidas, con sangre y

pseudomembranas.Los animales que reciben tratamiento clnico no desarrollan inmunidadmientras que los que se recuperan espontneamente s. Puede llegar aafectar hasta el 30% de la poblacin.Se recomienda realizar las pruebas de laboratorio para lo que se debe enviarmuestra de materia fecal, pero sta no debe ser refrigerada ya que el frodestruye al Treponema.Para su tratamiento se recomiendan productos a base de tiamulina yconsultar a su mdico veterinario.

4.10.2 Enteritis hemorrgica necrticaEs causada por el Clostridium perfringens tipo C, el cual produce una toxinaque es la encargada de causar el dao.Afecta principalmente a los lechones en los primeros das de nacidos y entrelas 2 y 4 semana de vida; puede llegar a afectar hasta el 50% de lapoblacin total de las camadas y cursar con una mortalidad de hasta el100%.La contaminacin se sucede desde el momento del nacimiento en canal departo blando y en las instalaciones, posteriormente invade el intestinodelgado y causa la necrosis de la mucosa y hemorragias produciendopseudomembranas.La muerte se sucede entre las 12 a 24 horas, dependiendo de laconcentracin de la toxina. No existe un tratamiento eficaz, solo serecomienda utilizar la vacunacin de las madres antes del parto con untoxoide, 5 semanas antes del parto y repetir la dosis 2 semanas antes delparto.

4.10.3 ColienterotoxemiaTambin es llamada la enfermedad de los edemas. Es una enfermedad deaparicin masiva, invade piel, estmago e intestinos. El agente causal es laE coli principalmente las cepas 0138, 0139, 0141 las cuales se caracterizanpor producir neurotoxinas, endotoxinas y enterotoxinas. Predisponen los


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cambios bruscos de alimentos, situaciones de estrs, favoreciendo as lacolonizacin del intestino delgado. Una vez las toxinas se han diseminado por

el cuerpo del cerdito causan enteritis, enfermedad enfisematosa y shock. Porlo general se presenta el problema una semana despus del destete,afectando hasta el 50% de los destetos y su aparicin es explosiva en todo ellote, la moralidad puede alcanzar hasta un 30%.Una de las caractersticas principales es el edema en dorso nasal, hocico yprpados, de ac se deriva su nombre.A la necroscopia se observan en la pared gstrica e intestinal un marcadoedema pulmonar, trastornos cardiovasculares, cianosis en mucosas, piel yorejas, adems de una marcada conjuntivitis.

Se recomienda como prevencin realizar los cambios de alimentacinpaulatinamente e iniciarlos una semana antes del destete, buenadisponibilidad de agua, aseo e higiene al mximo en la piara.

4.10.4 ColibacilosisEl agente causal es la E coli principalmente las cepas 8, K17, 045, K88, K99;producen una potente enterotoxina la cual posee dos fracciones: unatermoestable y una termolbil, la primera no es patgena mientras que lasegunda s. El microorganismo se adhiere a las paredes del intestino (mucosa)causando parlisis y favoreciendo la salida de agua abundante.Los factores predisponentes son la falta de anticuerpos maternales en elcalostro principalmente Ig A.La enfermedad se puede presentar en tres fases:a) En los primeros das de vida y pueden curarse.b) Entre la 3-4 semanac) Al desteteLo anterior es debido a las diferentes cepas.En el caso a) el lechn enferma por ingestin de bacterias provenientes de lamadreEn el caso b) es por falta de anticuerpos, ac empieza a adquirir inmunidadactiva pero mientras la adquiere muchos enferman y mueren.En el caso c) es producida por la E coli de la flora del intestino grueso, lascuales colonizan el intestino delgado y causan el dao.


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En los lechones recin nacidos enferman alrededor de las 12 a 48 horas denacidos y se enferma toda la camada, pero no es explosiva como en las

enfermedades de tipo viral.Los lechones adquieren una apariencia de mojados, erizados, hipotrmicos,las heces son acuosas, amarillentas a blanquecinas y de mal olor, el ano y lasregiones aledaas son de color rojizo, moderada deshidratacin, la piel searruga y el vientre aumenta de tamao debido a la acumulacin de gases, escaracterstico el movimiento constante de la cola.Para el tratamiento se recomiendan la ampicilina, furazolidona, tetraciclina,sulfas potenciadas y dar hidratacin permanente.

4.10.5 Erisipela porcina o mal rojoEnfermedad infecciosa de curso septicmico, la cual puede presentar muertesbita en algunos casos. El agente causal es la bacteriaErysipetothrix rusiopathiae . Se encuentra en el intestino y en la garganta y seelimina a travs de las heces y la tos. Favorecen su aparicin los cambios dealimentacin, situaciones de estrs, viajes, otras enfermedadesinmunosupresoras.Se conocen 5 formas diferentes de la enfermedad:a) Aguda: es de presentacin rpida, fiebre de 41 C., aparecen manchas en lapiel de color rojizo, iniciando en las orejas, luego el dorso, vientre y jamones,estas manchas son aspecto rmbico y sus bordes son elevados.Su periodo de incubacin es promedio de 4 a 6 das, afecta a todos losanimales mayores de 3 meses, puede presentar diarrea, tos y mueren en 5 a7 das posteriores.b) Crnica: las lesiones son ms marcadas, las manchas en la piel son msgrandes y comienzan a ulcerarse y a desprenderse, por lo que las heridas secontaminan, hay necrosis de la punta de las orejas, prdida masiva de peso.c) Cardiaca: es consecuencia de las dos anteriores, hay dificultad respiratoria,trastornos circulatorios, adoptan la posicin de perro sentado, fiebre,anorexia, diarrea. A la necroscopia se observa una marcada endocarditisvalvular principalmente en la vlvula mitral; se produce la muerte sbita.d) Artrtica: se localiza a nivel de las articulaciones, las cuales se


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tumefactan, hay dolor y dificultad para desplazarse, al avanzar la enfermedadhay destruccin total de la articulacin y anquilosis de la misma.

e) Cutnea: se presenta solo la lesin en rombos a nivel de piel, las cuales secontaminan con infecciones bacterianas secundarias.Para su tratamiento se recomiendan productos a base de penicilinas,tetraciclinas, quinolonas de 2 y 3 generacin.Cuando la enfermedad afecta a los animales gestantes se producen abortosmasivos. Existen vacunas, por lo cual una vez se detecta el problema esconveniente iniciar un plan de vacunacin acorde con las recomendacionesdel mdico veterinario.

4.10.6 SalmonelosisEl agente causal es la Salmonella suis , la cual afecta los lechones hasta los6 meses. Se localiza en el intestino del cerdo y por situaciones de estrs sevirulenta. Su periodo de incubacin es de 3 a 5 das; la enfermedad cursa condecaimiento general, fiebre, diarrea de color amarillento, tos, lesiones en piela nivel de las orejas, dorso, pecho y vientre, las manchas en la piel sonpequeas similares a picaduras de alfiler.Se presenta la forma sobre-aguda la cual causa la muerte repentina; a lanecropsia se observan hemorragias a nivel del intestino, peritoneo y lesionesneumnicas. En animales con edad avanzada puede pasar a crnica,presentando periodos intermitentes de diarrea, fiebre, tembloresmusculares.En algunos casos se presenta la atrofia de las orejas, estenosis intestinal pordao en la mucosa.Como medidas de prevencin se recomienda evitar las situaciones de estrs,mantener una sanidad e higiene estricta.Para su tratamiento se han empleado las quinolonas, sulfas potenciadas,tetraciclinas, cloranfenicol. Es una enfermedad zoontica y de declaracinobligatoria.

4.10.7 Peste Porcina ClsicaEs una septicemia de origen viral y de carcter epizotico. El agente causal esun virus de la familia Togaviridae, resistente al medio, pero muy sensible al


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formol y al carbonato de soda. Se transmite a travs del ingreso de animalesportadores, alimento contaminado, vectores como insectos, contacto

directo. La va de entrada puede ser nasal, oral, llegando a las amgdalas, allse reproduce y va al pulmn y posteriormente al torrente sanguneocausando la septicemia.Los principales sntomas son: temperatura elevada, tos, diarrea, manchasazules en orejas, vientre, pecho y perniles, conjuntivitis (prpados pegados ysecrecin amarillenta), las manchas progresan y producen necrosis de la piel,a medida que la enfermedad avanza produce parlisis, anorexia y los cerdosse amontonan, hay cianosis y polidixia.En los casos agudos la muerte se sucede en 3 a 4 das post-infeccin y en la

crnica entre 5 a 15 das.En los casos crnicos el animal est decado, fiebre, estreimiento y/odiarrea, neumona, dao locomotor, infertilidad en m

proyecto con las icontec 2010

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