proyecto azucar 2do parcial
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Esta investivacion de muestra la importancia del control del azucar en el consumo diario y su impacto negativo de no hacerloTRANSCRIPT
SENSIBILIZACIÓN HACIA EL CONSUMO DE AZúcar
PROYECTO SOCIAL
INSTITUCIÓN POR UNA VIDA SANA KARLA AGUILAR RODRIGO FLORES ANAHÍ MONTAÑO SENAYDA ROMERO LUCIANA SOLIZ
DISEÑO Y GESTIÓN DE PROYECTOSLIC. CHRISTIAN TRIGOSO
ÍNDICE
1. IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA 2. IDEA 3. GRUPO DE INTERÉS4. MARCO TEÓRICO5. ANÁLISIS DE RECURSOS6. ENCUESTAS7. FACTORES DE INCIDENCIA8. MÉTODO SCAMPER9. EVALUACIÓN DE PRECISIÓN
9.1. EXTERNO10. FASE DE DISEÑO11. JERARQUÍA DE OBJETIVOS
11.1. OBJETIVO GENERAL11.2. OBJETIVO INTERMEDIO11.3. OBJETIVO OPERATIVO
12. INDICADORES CUANTITATIVOS Y CUALITATIVOS12. ANEXOS 13. PRESUPUESTO
13.1 PLAN DE FINANCIAMIENTO
DISEÑO Y GESTIÓN DE PROYECTOSLIC. CHRISTIAN TRIGOSO
SENSIBILIZACIÓN PARA EL CONSUMO DE AZÚCARPROYECTO SOCIAL
INSTITUCIÓN: POR UNA VIDA SANA
1. IDENTIFICACIÓN PROBLEMA
Desinformación sobre las consecuencias que trae el consumo excesivo de azúcar refinada en las personas.
2. IDEA
Sensibilizar sobre las consecuencias en la salud que tiene el consumo excesivo de la azúcar refinada en familias de la Zona de Irpavi para prevención de enfermedades no transmisibles, a través de las madres de familia que son las gestoras de la alimentación en el hogar, mediante campañas informativa.
3. GRUPOS DE INTERÉS
Para esto se realizó una encuesta de ocho preguntas a cincuenta personas.Principales beneficiarios:
- Madres de familia que realizan sus compras en el mercado de Irpavi en la calle 6.
Participantes:
- Ministerio de Salud y Deportes.- Gobierno Autónomo Municipal de La Paz.- OMS- Productora Ilustres.- Especialistas en nutrición.
4. MARCO TEÓRICO
4.1 Generalidades
¿Qué es el azúcar?
El término suele utilizarse para nombrar a la sacarosa, que es el azúcar común que se utiliza en la preparación de comidas. El azúcar aporta calorías que se califican como vacías, ya que no tienen minerales o vitaminas. Sin embargo, es un ingrediente muy utilizado como endulzante para realzar el sabor de las preparaciones.
Actualmente las consecuencias del azúcar son:
El azúcar es adictivo. El azúcar te mantiene con hambre. El azúcar se transforma en grasa abdominal. El azúcar te causa ansias. El azúcar no contiene ningún valor nutricional. El azúcar deshidrata a los recién nacidos. El azúcar eleva la tensión sanguínea en personas obesas. El azúcar es considerada un alimento que genera enfermedades no
transmisibles (cáncer, diabetes, varices, obesidad, caries, etc.)
4.2. Contexto
El consumo de azúcar en Bolivia
El consumo de azúcar en el departamento de La Paz según el reporte de enfermedades no transmisibles en los municipios de La Paz y El Alto 2013
Según el estudio estadístico de sedes la paz se tiene:
DIABETES MIELLITUS I - II
Hombres Mujeres Total C iudadLa Paz 3.703 5.020 8.723 personasEl Alto 1.249 2.278 3.527 personas
TOTAL ÁREA URBANA EN LA PAZ
13.934 PERSONAS
Cada día se detecta en La Paz a 39 personas con diabetes, según datos estadísticos del reporte de Enfermedades No Transmisibles de SEDES LA PAZ.
La población infantil y adolescente del país se encuentra en riesgo de contraer este mal, debido a que los cambios alimenticios de los padres se ven reflejados en la alimentación de los menores, quienes, por falta de tiempo u otros factores, son "alimentados" con comida chatarra.
4.3. Bibliografía especializada:
- Abrahamson E. and Peget, A. “Cuerpo, mente y azúcar” New York: Avon, 1977.
- Keen, H. “Consumo de nutrientes, adiposidad y diabetes” Nutrient Intake, Adiposity, and Diabetes. British Medical Journal. 1989.
- Furth, A. and Harding, J. “¿Por qué el azúcar es mala para tu cuerpo?”. New Scientist. Sep 23, 1989.
- Goulart, F. S. “¿Eres azúcar inteligente?” American Fitness. 1991
- Frey, J. “El azúcar se relaciona al alzheimer” Annales De Biologie Clinique. 2001.
4.4. Legislación
Bolivia no cuenta con ninguna ley sobre el correcto consumo de azúcar refinado ni etiquetado correcto de azúcares en los alimentos.
4.5. Normativas
NB 314001 Esta normativa está dentro de la reglamentación de etiquetas para los productos en la ciudad de La Paz, está regulada por SENASAG y la empresa privada IBNORCA. Lastimosamente esta normativa no es obligatoria o no es controlada por la veracidad de los ingredientes de los productos.
5. ANÁLISIS DE RECURSOS
El pasado 25 de Junio de 2014 en Madrid se lleva a cabo 25 Gramos una campaña social para contribuir a poner freno a una industria alimentaria muy poco transparente y exigir juntas que regule la comercialización del azúcar, la publicidad de productos altamente azucarados dirigidos al público infantil y el etiquetado de los productos alimentarios.
En España implementaron la información del etiquetado de los alimentos es un asunto que cada vez más suscita interés entre consumidores y legisladores de la UE. Un etiquetado claro y de fácil comprensión es un derecho de los ciudadanos que con frecuencia no entienden la información que encuentran en las etiquetas que ven en el supermercado.
En La Paz, el Ministerio de Salud y Deportes cuenta con un departamento de Epidemiología de enfermedades no transmisibles orientadas a la buena nutrición pero no hacen nada en específico hacia el consumo del azúcar.
6. ENCUESTAS
1. ¿Sabía usted que el azúcar refinada es la base de varias enfermedades no transmisibles?
SI NO
2. ¿Sabía que el azúcar refinado se encuentra en una infinidad de productos de la canasta familiar?
SI NO
3. ¿Sabe usted lo que es una caloría y como afecta a su salud?
SI NO
4. ¿Le interesaría informarse más acerca del impacto del azúcar en su salud?
SI NO
5. ¿Visita periódicamente a un nutricionista?
SI NO
6. ¿Sabía usted que el azúcar es adictiva?
SI NO
7. ¿Sabía usted que existe una normativa de reglamentación para control del azúcar, que no es obligatoria para las empresas?
SI NO
8. ¿En una escala del 1 al 10, en qué nivel controla su consumo de azúcar?
1 - 3 4 – 6 7 - 10
6.1. Resultados de encuesta del 9 al 12 de abril
Existen personas que no están informadas al respecto lo cual nos da paso libre a realizar la sensibilización sobre el consumo del azúcar.
Los resultados saltan a la vista con el detalle en las gráficas a continuación.
6.2. Gráficas resultantes
ENCUESTA
1. ¿Sabía usted que el azúcar refinada es la base de varias enfermedades no transmisibles?
Existe un 52 de la muestra que no conocen sobre las enfermedades no transmisibles que desencadena el consumo excesivo de azúcar refinada por lo que el restante 48 % tiene conocimiento sobre el tema
Personas que SI saben que el azúcar es base de
enfermedades no transmisibles
48%Personas que NO saben que el azúcar es base de
enfermedades no transmisibles
52%
¿Sabía usted que el azúcar refinada es la base de varias enfermedades no transmisibles?
Personas que SI saben que el azúcar es base de enfermedades no transmisiblesPersonas que NO saben que el azúcar es base de enfermedades no transmisibles
2. ¿Sabía que el azúcar refinado se encuentra en una infinidad de productos de la canasta familiar?
28%
72%
2. ¿Sabía que el azúcar refinado se encuentra en una infinidad de productos de la canasta
familiar?
Personas que SI saben qu el azúcar se encuentra en los productos de la canasta familiarPersonas que NO saben que el azúcar se encuentra en los productos de la canasta familiar
La canasta familiar tiene como partícipe al azúcar refinado, por lo que existe un 72 % de personas que no saben sobre la intervención del azúcar refinado en estos productos; en contra parte se tiene el 28% de personas que si están informadas.
3. ¿Sabe usted lo que es una caloría y como afecta a su salud?
26%
74%
3. ¿Sabe usted lo que es una caloría y como afecta a su salud?
SI NO
El 74% de la muestra sabe que es una caloría y como es que afecta a la salud.Por tanto el 26% representa a las personas que no están informadas sobre que es una caloría y como afecta a su salud.
4. ¿Le interesaría informarse más acerca del impacto del azúcar en su salud?
76%
24%
4. ¿Le interesaría informarse más acerca del impacto del azúcar en su salud?
Personas a las que SI les intesaría Personas a las que NO les interesaría
Al 76% de la muestra le interesaría mucho informarse del impacto del azúcar en su salud y el 24% no estarían interesados en informarse sobre el impacto que tiene representa el azúcar en su salud.
5. ¿Visita periódicamente a un nutricionista?
28%
72%
¿Visita periódicamente a un nutricionista?
Personas que SI visitan a un nutricionista Personas que NO visitan a un nutricionista
En las visitas periódicas de los participantes en la muestra tenemos como resultados a un 28% de personas que si realizan su visita a un nutricionista; en cambio existe el 72% que no visita a un nutricionista.
6. ¿Sabía usted que el azúcar es adictiva?
La información nos muestra que el 66% de personas no están informadas de lo adictivo que es el azúcar refinado; y que tan solo el 34% de las personas encuestadas si conocen la adicción al azúcar refinado.
7. ¿Sabía usted que existe una normativa de reglamentación para control del azúcar, que no es obligatoria para las empresas?
Las personas que NO sabían sobre la existencia de una normativa de reglamentación para el control del azúcar, que no es obligatoria para las empresas representan un 68% de la muestra; y el 32% de personas SI conocen la existencia de la normativa.
Personas que SI lo sabían
34%
Personas que NO lo sabían
66%
6. ¿Sabía usted que el azúcar es adictiva?
SI conocen sobre la exis-tencia de la normativa
32%
NO conocen sobre la ex-istencia de la normativa
68%
7. ¿Sabía usted que existe una normativa de reglamentación para control del azúcar, que no es obligatoria para las empresas?
SI conocen sobre la existencia de la normativaNO conocen sobre la existencia de la normativa
8. ¿En una escala del 1 al 10, en qué nivel controla su consumo de azúcar?
De las
escalas del 1 a 3 en el control del consumo de azúcar se tiene como el 50 de la población que controla el consumo de azúcar. De 4 a 6 tenemos el 34% y en la escala de 7 a 10 se obtiene el 16% de personas que controlan su consumo de azúcar.
6.3. Ficha técnica de recolección de datos
o UNIVERSO: 7600 habitantes, 1900 familias.
o UNIDAD DE MUESTREO: madres de familia de la zona Irpavi de la ciudad de La Paz.
o FECHA: 9 al 12 de abril.
o AREA DE COBERTURA: zona de Irpavi.
o TIPO DE MUESTREO: probabilístico.
o TECNICA DE RECOLECCION DE DATOS: encuestas.
o TAMAÑO DE LA MUESTRA: 50 en una muestra.
o Nº DE PREGUNTAS FORMULADAS: 8
7. FACTORES DE INCIDENCIA
Social: Desinterés sobre la temática. Que los participantes no lo consideren un problema.
Económico: No contar con los recursos financieros necesarios. Falta de especialistas en el tema.
1 a 350%
4 a 634%
7 a 1016%
¿En una escala del 1 al 10, en qué nivel controla su consumo de azúcar?
8. MÉTODO SCAMPER
Los resultados del Método Scamper nos muestran que este proyecto es viable y necesario para la sociedad.
9. EVALUACIÓN DE PRESICIÓN
Entorno externo:
Existencia de otra institución similar con mismo proyecto. Que el gobierno no apoye la iniciativa. Que la OMS no nos dé el respaldo necesario.
10.FASE DE DISEÑO
Identificación de la población
Población beneficiaria directa:
Familias de la Zona de Irpavi.
Población beneficiaria indirecta:
Vendedoras de frutas y verduras. Todos aquellos que tengan contacto visual con la campaña. Empresas que realizan productos saludables sin azúcar.
Población excluida:
Familias disfuncionales. Personas con nivel económico bajo.
Población perjudicada:
Empresas privadas dedicadas a la elaboración y distribución de dulces, gaseosas, galletas, etc.
Kioscos que hagan la venta de estos productos.
11.JERARQUÍA DE OBJETIVO
11.1 Objetivo general.
Reducción de la ingesta de azúcar refinada semanalmente en la Zona de Irpavi.
11.2 Objetivos específicos.
Incrementar el consumo de productos naturales. Sensibilizar acerca del impacto que causa el consumo de azúcar refinada
en la salud. Informar acerca de los productos con alto contenido de azúcar procesada.
11.3 Objetivos Operativos
Sensibilizar a madres que se encuentran en el Centro de Salud Irpavi. Brindar información a madres de familia en centros de subsidio EBA. Conseguir apoyo y respaldo a la Organización Mundial de la Salud. Realización de material audiovisual para apoyo en la campaña de
sensibilización.Infografía animada, duración 7 min. Que se proyectará en la Feria de Salud.
Conseguir apoyo profesional y especializado en salud nutricional. Diseño de plan nutricional semanal libre de azúcar refinada.
12. Indicadores cuantitativos y cualitativos.
El indicador de desempeño o de seguimiento, es un instrumento de medición de las principales variables asociadas al cumplimiento de los objetivos y que a su vez constituyen una expresión cuantitativa y/o cualitativa de lo que se pretende alcanzar con un objetivo específico establecido.
Cuantitativos
Número de asistentes en la locación destinada al proyecto, en la Feria de la Salud.
Número de planes nutricionales distribuidos a madres de familia en la Feria de la Salud.
Número de madres de familia que asistieron a los centros EBA en el periodo de exposición del material audiovisual.
Número de madres de familia interesadas en recibir información adicional a partir de la distribución de material impreso en el Centro de Salud Irpavi.
Porcentaje de objetivos operativos del proyecto concretados.
Cualitativos
Nivel de satisfacción del grupo de interés, respecto a la información proporcionada.
Nivel de aceptación al plan nutricional bajo en azúcar. Opiniones del grupo de interés respecto a la normativa referente al azúcar
refinado en Bolivia.
13.ANEXOShttp://definicion.de/azucar/ http://vsf.org.es/25-gramos/actualidad/el-azucar-no-es-dulce-para-mihttp://vsf.org.es/25-gramos/organizaciones-adheridas#tophttp://www.laprensa.com.bo/diario/actualidad/la-paz/20131113/cada-dia-hay-167-diabeticos-mas-en-bolivia_52108_84956.html
PLAN NUTRICIONAL LIBRE DE AZÚCAR
DIETA 1500 CALORIAS
DIA UNO
DESAYUNO
ALIMENTO CANTIDAD OBS.
LECHE LIGHT 1 TAZA
CAFÉ ENDULZADO CON
ESTEVIA
PAN TOSTADO 1 PAN
MERMELADA DIET 1 CUCHARA
FRUTA 1 UNIDAD
ALMUERZO
ALIMENTO CANTIDAD OBS.
VAINITAS CON PAPA
TORTILLA 1 TAZA
EN SALADA DE
LECHUGA Y TOMATE
UNA CUCHARADA DE
ACEITE, VINAGRE A
GUSTO, SAL
YOGURTH NATURAL
DESNATADO Y
ENDULZADO CON
ESTEVIA
A GUSTO
PAN MARRAQUETA ½ UNIDAD
MERIENDAIGUAL AL DESAYUNO
CENA
ALIMENTO CANTIDAD OBS.
SOPA DE FIDEOS 2 CUCHARONES
PECHUGA DE POLLO A
LA PLANCHA
PEQUEÑO
TOMATE CRUDO 2 UNIDADES
ENSALADA DED FRUTAS 2 CUCHARAS GRANDES
PAN MARRAQUETA ½ UNIDAD
DIA DOSDESAYUNO
ALIMENTO CANTIDAD OBS.LECHE LIGHT 1 TAZA
CAFÉ ENDULZADO CON
ESTEVIA
PAN TOSTADO 1 PAN
MERMELADA DIET 1 CUCHARA
FRUTA 1 UNIDAD
ALMUERZOALIMENTO CANTIDAD OBS.
LENTEJAS CON PAPA GUISO
UN BIFE DE CARNE SIN
GRASA
PEQUEÑO
EN SALADA DE
LECHUGA Y TOMATE
UNA CUCHARADA DE
ACEITE, VINAGRE A
GUSTO, SAL A GUSTO.
YOGURTH NATURAL
DESNATADO
ENDULZADO CON
ESTEVIA
PAN MARRAQUETA ½ UNIDAD
MERIENDA IGUAL AL DESAYUNO
CENAALIMENTO CANTIDAD OBS.
BIFE A LA PLANCHA PEQUEÑO
ENSALADA DE LECHUGA
FRUTA
PAN MARRAQUETA ½ UNIDAD
DIA TRES
DESAYUNOALIMENTO CANTIDAD OBS.
LECHE LIGHT 1 TAZA
CAFÉ ENDULZADO CON
ESTEVIA
PAN TOSTADO 1 PAN
MERMELADA DIET 1 CUCHARA
FRUTA 1 UNIDAD
ALMUERZOALIMENTO CANTIDAD OBS.
MACARRONES 1 CUCHARON
POLLO CON AJO 1 PORCION (PIERNA)
ENSALADA DE REPOLLO
CRUDO CON TOMATE
UNA CUCHARADA DE
ACEITE, VINAGRE A
GUSTO, SAL A GUSTO
FRUTA
MERIENDA IGUAL AL DESAYUNO
CENAALIMENTO CANTIDAD OBS.
CREMA DE VERDURAS 1 CUCHARON
PESCADO A LA
PLANCHA
ENSALADA DE LECHUGA
Y TOMATE
PAN MARRAQUETA ½ UNIDAD
DIA CUATRODESAYUNO
ALIMENTO CANTIDAD OBS.LECHE LIGHT 1 TAZA
CAFÉ ENDULZADO CON
ESTEVIA
PAN TOSTADO 1 PAN
MERMELADA DIET 1 CUCHARA
FRUTA 1 UNIDAD
ALMUERZOALIMENTO CANTIDAD OBS.
ARROZ A LA
VALENCIANA CON
CARNE Y POLLO
4 CUCHARAS GRANDES
ENSALADA DE LECHUGA
Y TOMATE
UNA CUCHARADA DE
ACEITE, VINAGRE A
GUSTO, SAL A GUSTO
YOGURTH NATURAL
DESNATADO
ENDULZADO CON
ESTEVIA
MERIENDAIGUAL AL DESAYUNO
CENAALIMENTO CANTIDAD OBS.
SOPA DE VERDURAS 2 CUCHARONES
BIFE A LA PLANCHA PEQUEÑO
VAINITAS 1 PORCION
PAN MARRAQUETA ½ UNIDAD
DIA CINCO
DESAYUNO
ALIMENTO CANTIDAD OBS.
LECHE LIGHT 1 TAZA
CAFÉ ENDULZADO CON
ESTEVIA
PAN TOSTADO 1 PAN
MERMELADA DIET 1 CUCHARA
FRUTA 1 UNIDAD
ALMUERZO
ALIMENTO CANTIDAD OBS.
SOPA DE VERDURAS 2 CUCHARONES
ZANAHORIA COCIDA
POLLO A LA PLANCHA
FRUTA
PAN MARRAQUETA ½ UNIDAD
MERIENDA - IGUAL AL DESAYUNO
CENA
ALIMENTO CANTIDAD OBS.
BIFE A LA PLANCHA PEQUEÑO
ENSALADA DE LECHUGA
FRUTA
PAN MARRAQUETA ½ UNIDAD
MATERIAL IMPRESO