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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE SAN LUIS POTOSÍ

COORDINACIÓN ACADÉMICA REGIÓN ALTIPLANO OESTE

PROPUESTA CURRICULAR DEL PROGRAMA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

Julio 2014

U n i v e r s i d a d A u t ó n o m a d e S a n L u i s P o t o s í

C o o r d i n a c i ó n A c a d é m i c a R e g i ó n A l t i p l a n o O e s t e

Propuesta Curricular para la Licenciatura de Ingeniería Agroindustrial

[i]

Tabla de contenido

I. JUSTIFICACIÓN ............................................................................................................................... 1

1.1. Importancia de la profesión ................................................................................................................ 1

1.2. Análisis de la oferta educativa y estimación de demanda de ingreso ...................................................... 2

1.3. Requerimientos ocupacionales y mercado de trabajo ........................................................................... 4

1.4. Capacidad instalada en la entidad académica ..................................................................................... 5

1.5. Metodología que se siguió para formular el programa .......................................................................... 6

1.6. Objetivos generales del programa ...................................................................................................... 7

II. CONTEXTUALIZACIÓN .................................................................................................................... 9

2.1. Factores macro sociales, históricos, económicos, políticos y ambientales .............................................. 9

2.1.1. Contexto económico-Social de la Región Altiplano Oeste, S.L.P. .................................................. 11

2.1.2. Economía ................................................................................................................................ 25

2.2. Tendencias en el campo científico-disciplinario .................................................................................. 30

2.3. Tendencias en el campo laboral y competencias requeridas ............................................................... 32

2.4. Aspectos educativos innovadores y dimensiones de la formación integral de la UASLP y líneas

curriculares de la propuesta ............................................................................................................. 33

2.4.1. Generales sobre la educación superior ...................................................................................... 33

2.4.2. Específicas sobre la institución y la entidad académica ................................................................ 35

2.4.3. Específicas sobre la profesión ................................................................................................... 37

2.5. Fundamentos de la pertinencia del currículum ................................................................................... 37

III. ESTRUCTURA CURRICULAR ......................................................................................................... 39

3.1. Perfiles de ingreso y egreso ............................................................................................................. 39

3.1.1. Descripción del perfil de ingreso ................................................................................................ 39

3.1.2. Descripción del perfil de egreso ................................................................................................. 39

3.1.3. Competencias que adquirirá el egresado .................................................................................... 45

3.2. Organización general del currículum ................................................................................................. 70

3.2.1. Distribución de áreas, líneas y contenidos .................................................................................. 71

3.2.2. Enfoque educativo del currículum .............................................................................................. 76




[ii]

3.2.3. Criterios para el cálculo de créditos ............................................................................................ 77

3.2.4. Nuevas Prácticas Docentes....................................................................................................... 77

3.3. Plan de estudios ............................................................................................................................. 78

3.3.1. Resumen de asignaturas y otras actividades .............................................................................. 78

3.3.2. Diagrama síntesis del plan de estudios....................................................................................... 86

3.4. Aspectos normativos y de organización ............................................................................................ 86

3.4.1. Lineamientos de evaluación y acreditación del aprendizaje .......................................................... 86

3.4.2. Requisitos de egreso y titulación ................................................................................................ 88

3.4.3. Evaluación, actualización y seguimiento del currículum ............................................................... 89

3.5. Análisis de congruencia ................................................................................................................... 90

3.5.1. Congruencia externa ................................................................................................................ 90

3.5.2. Congruencia interna ................................................................................................................. 95

IV. PROGRAMAS DE ASIGNATURAS .................................................................................................. 99

4.1. Programas sintéticos ....................................................................................................................... 99

Primer semestre ................................................................................................................................ 99

Segundo semestre .......................................................................................................................... 113

Tercer semestre .............................................................................................................................. 129

Cuarto semestre .............................................................................................................................. 141

Quinto semestre .............................................................................................................................. 157

Sexto semestre ............................................................................................................................... 173

Séptimo semestre ............................................................................................................................... 185

Octavo semestre ................................................................................................................................. 205

Cursos optativos ................................................................................................................................. 226

4.2. Programas analíticos ..................................................................................................................... 244

Primer semestre .............................................................................................................................. 244

Segundo semestre .......................................................................................................................... 269

V. BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................................................. 299




[iii]

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE SAN LUIS POTOSÍ

DIRECTORIO

Arq. Manuel Fermín Villar Rubio

Rector de la UASLP

L. E. David Vega Niño

Secretario General de la UASLP

M.C. Luz María Nieto Caraveo

Secretaria Académica de la UASLP

COMISIÓN TÉCNICA

Ing. Carlos Francisco Puente Muñiz

Coordinador Académico de la Región Altiplano Oeste de la UASLP

Dr. Rodolfo Cisneros Almazán

Profesor Investigador de la UASLP

Dra. Claudia Álvarez Salas

Profesora Investigadora de la UASLP




[1]

I. JUSTIFICACIÓN

1.1. Importancia de la profesión

México está sumergido en una profunda problemática que tiene que ver con una falta de desarrollo rural

sustentable, que promueva el crecimiento sostenido y equilibrado de la población que habita en el sector rural, que

promueva la productividad de la sociedad, un mejor desarrollo económico, valores de arraigo a su tierra, crecimiento

individual, familiar y como sociedad. Cuando se revierta estas deficiencias y se dé el crecimiento armonioso, se

tendrá por ende una justicia mejor distribuida entre los pueblos.

Los problemas existentes en el sector rural derivado de un pobre crecimiento, se manifiesta en múltiples aspectos;

financieros-económicos, crecimiento urbano desordenado, alimentarios-nutricionales, agrario-campesinos y

energéticos-ecológicos. Por ello el fortalecimiento del sector rural a través de la educación en todos los niveles se

vuelve imperativo, ya que representa una alternativa de desarrollo y un factor determinante para contribuir a la

solución de los problemas existentes.

Por ello la agroindustria representa una alternativa de desarrollo y un factor determinante para contribuir a la

solución de los problemas existentes. El papel de la agroindustria en el desarrollo de cualquier país realiza una

función muy importante, porque de ello depende el crecimiento económico del sector rural por ende del sector

urbano que necesita incrementar y diversificar sus rubros productivos, brindando una mayor participación dentro

del PIB.

A lo largo de la última década, el sector agropecuario tanto en México, como en el resto del mundo, se ha visto

inmerso en un proceso de globalización de apertura y de ajustes estructurales, con un bajo desempeño de la

economía en general, pero con un mejor crecimiento que ésta. En este contexto, San Luis Potosí ha sostenido un

aumento de la actividad agropecuaria, silvícola y pesquera mayor al de su población. Como menciona la SAGARPA

uno de los retos actuales es construir un nuevo rostro del campo sustentado en un sector agroalimentario

productivo, competitivo, rentable, sustentable y justo que garantice a seguridad y autosuficiencia alimentaria del

país.

Como agente de transformación productiva del sector agropecuario y forestal basado en la biodiversidad, la

agroindustria es un componente clave en todo proyecto de desarrollo integral, esto debido a que posee

características partir de su condición demandante de insumos del sector primario. Entre los atributos que presenta

esta rama se tienen:

La capacidad de reducir pérdidas postcosecha e incrementar la vida de anaquel de productos

perecederos.

La disponibilidad en cualquier época del año de productos estacionales.




[2]

Elevar el valor agregado y ofrecer productos con mejores características organolépticas y

nutritivas.

El aprovechamiento de una gran diversidad de subproductos del sector agrícola e industrial.

La generación de ingreso sostenible ha de guiar la operación del productor, actuar con criterio económico y

empresarial, el agricultor debe percibir la actividad agropecuaria como una empresa productiva y rentable que

produzca en el tiempo para que rinda altos niveles de ingreso.

El desarrollo de agroindustrias competitivas es crucial para generar oportunidades de empleo e ingresos.

Contribuye, además, a mejorar la calidad de los productos agrícolas y su demanda. Las agroindustrias tienen el

potencial de generar empleo para la población rural, no sólo a nivel agrícola, sino también en actividades fuera de

la explotación como manipulación, envasado, procesamiento, transporte y comercialización de productos

alimentarios y agrícolas. Existen señales claras de que las agroindustrias están teniendo un impacto global

significativo en el desarrollo económico y la reducción de la pobreza, tanto en las comunidades urbanas como

rurales. Sin embargo, muchos países en desarrollo todavía no se han dado cuenta de todas las posibilidades que

ofrecen las agroindustrias como motor de desarrollo económico.

El sector de las empresas agroindustriales debe definir objetivos, procesos y funciones, porque la actividad

agroindustrial requiere de enfoque diferente en el cual el sistema agropecuario observe toda la actividad como un

conjunto, colocando todos sus componentes, los cuáles interactúan y se integran para producir estos elementos;

insumo, proceso de transformación del producto, el producto obtenido y el recurso humano, han de realizar el

trabajo de conversión, simultáneamente con la toma de decisiones, el desarrollo de la capacidad productiva y sobre

todo en su propio ambiente sin necesidad de emigrar a otras latitudes en busca de un mejor nivel de vida social,

económico y cultural.

1.2. Análisis de la oferta educativa y estimación de demanda de ingreso

El actual Gobierno del Estado de San Luis Potosí tiene dentro de sus prioridades, la educación del nivel superior,

atiende la problemática educativa que se presenta en estos tiempos de cambios sociales y condiciones laborales

que existen hoy en día en cuanto a la atención de la demanda estudiantil que busca ingreso a las instituciones de

educación superior para cursar una licenciatura. La oferta educativa del nivel superior en el Estado tiene una amplia

cobertura en los Municipios de: San Luis Potosí, Soledad de Graciano Sánchez Romo, Villa de Reyes, Matehuala,

Salinas de Hidalgo, Tancanhuitz de Santos, Tamuin, Rioverde, Ciudad Fernández, Ciudad Valles, Cárdenas, Axtla

de Terrazas, Xilitla, Tamazunchale, Tampacan, Matlapa, Charcas, Cerritos y Ébano. De acuerdo a lo que reporta

la Secretaria de Educación de Gobierno del Estado en su programa sectorial 2010-2015, en el Estado se cuenta

con un total de 79 instituciones de educación superior considerando Tecnológicos y Universidades Públicas y




[3]

Privadas. En lo referente al programa de licenciatura de Ingeniería Agroindustrial, únicamente es ofertado en la

Universidad Autónoma de San Luis Potosí en tres de sus campus: Facultad de Ingeniería (Zona Poniente en la

capital), en la Unidad Académica Multidisciplinaria Zona Media y en la Coordinación Académica Región Huasteca

Sur. Sin embargo es importante mencionar que aunque estos programas comparten dentro de su diseño curricular

las áreas de conocimiento de la ciencia básica, cada uno presenta sus particularidades en función de atender las

necesidades para el aprovechamiento integral de los recursos naturales de cada región, por lo cual no existe una

competencia entre ellos. De igual forma para el programa de Ingeniería Agroindustrial en la Coordinación

Académica Altiplano Oeste este estará diseñado de forma pertinente para atender las necesidades que demande

la región.

A nivel nacional existen diferentes instituciones que ofertan este programa o algún otro muy afín, como se muestra

en la Tabla 1.

Tabla 1. Instituciones de Educación Superior donde se oferta el programa educativo de Ingeniería Agroindustrial

NOMBRE DEL PROGRAMA INSTITUCIÓN DE EDUCACIÓN

SUPERIOR ENTIDAD

ACADÉMICA/CAMPUS

Ingeniero Agroindustrial Universidad Autónoma Chapingo

Universidad Autónoma de Aguascalientes

Centro de Ciencias Agropecuarias

Universidad Autónoma de Querétaro Facultad de Ingeniería

Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo

Instituto de Ciencias Agropecuarias, Unidad Tulancingo

Universidad de Guadalajara Centro Universitario de los Altos

Universidad de Guanajuato Unidad de Estudios Superiores de Salvatierra

Universidad Politécnica de Chiapas

Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

Unidad Regional Acatzingo Unidad Regional Acatzingo

Universidad Autónoma de Chiapas Escuela de Ciencias Administrativas, Campus Istmo-Costa (C-IX), Unidad Arriaga

Universidad de la Cañada

Universidad Interserrana del Estado de Puebla

Plantel Chilchotla Plantel Ahuacatlán

Universidad Politécnica de Guanajuato Plantel Cortazar Plantel Pénjamo

Universidad Politécnica de Huatusco

Universidad Politécnica Francisco I. Madero

Ingeniero en Agroindustria Universidad Autónoma de Ciudad Juárez

Técnico Superior Universitario en Procesos Agroindustriales

Universidad Tecnológica de Costa Grande

Universidad Tecnológica de Huejotzingo

http://www.abcuniversidades.com/Plan/889/Universidad_Autonoma_Chapingo/236/Ingenieria_Agroindustrial.html

http://www.abcuniversidades.com/Plan/4784/Universidad_Autonoma_de_Aguascalientes__Centro_de_Ciencias_Agropecuarias/673/Ingenieria_Agroindustrial.html

http://www.abcuniversidades.com/Plan/4784/Universidad_Autonoma_de_Aguascalientes__Centro_de_Ciencias_Agropecuarias/673/Ingenieria_Agroindustrial.html

http://www.abcuniversidades.com/Plan/9052/Universidad_Autonoma_de_Queretaro__Facultad_de_Ingenieria/1529/Ingenieria_Agroindustrial.html

http://www.abcuniversidades.com/Plan/7172/Universidad_Autonoma_del_Estado_de_Hidalgo__Instituto_de_Ciencias_Agropecuarias__Unidad_Tulancingo/1207/Ingenieria_Agroindustrial.html

http://www.abcuniversidades.com/Plan/7172/Universidad_Autonoma_del_Estado_de_Hidalgo__Instituto_de_Ciencias_Agropecuarias__Unidad_Tulancingo/1207/Ingenieria_Agroindustrial.html

http://www.abcuniversidades.com/Plan/7361/Universidad_de_Guadalajara__Centro_Universitario_de_los_Altos/1254/Ingenieria_Agroindustrial.html

http://www.abcuniversidades.com/Plan/7060/Universidad_de_Guanajuato__Unidad_de_Estudios_Superiores_de_Salvatierra/1145/Ingenieria_Agroindustrial.html

http://www.abcuniversidades.com/Plan/8964/Universidad_Politecnica_de_Chiapas/1511/Ingenieria_Agroindustrial.html

http://www.abcuniversidades.com/Plan/8603/Benemerita_Universidad_Autonoma_de_Puebla__Unidad_Regional_Acatzingo/1472/Ingenieria_Agroindustrial.html

http://www.abcuniversidades.com/Plan/8603/Benemerita_Universidad_Autonoma_de_Puebla__Unidad_Regional_Acatzingo/1472/Ingenieria_Agroindustrial.html

http://www.abcuniversidades.com/Plan/6078/Universidad_Autonoma_de_Chiapas__Escuela_de_Ciencias_Administrativas__Campus_Istmo_Costa__C_IX___Unidad_Arriaga/886/Ingenieria_Agroindustrial.html

http://www.abcuniversidades.com/Plan/12649/Universidad_de_la_Canada/2267/Ingenieria_Agroindustrial.html

http://www.abcuniversidades.com/Plan/14235/Universidad_Interserrana_del_Estado_de_Puebla__Plantel_Chilchotla/2563/Ingenieria_Agroindustrial.html

http://www.abcuniversidades.com/Plan/14235/Universidad_Interserrana_del_Estado_de_Puebla__Plantel_Chilchotla/2563/Ingenieria_Agroindustrial.html

http://www.abcuniversidades.com/Plan/12123/Universidad_Politecnica_de_Guanajuato__Plantel_Cortazar/2186/Ingenieria_Agroindustrial.html

http://www.abcuniversidades.com/Plan/12133/Universidad_Politecnica_de_Huatusco/2189/Ingenieria_Agroindustrial.html

http://www.abcuniversidades.com/Plan/12174/Universidad_Politecnica_Francisco_I__Madero/2197/Ingenieria_Agroindustrial.html

http://www.abcuniversidades.com/Plan/12174/Universidad_Politecnica_Francisco_I__Madero/2197/Ingenieria_Agroindustrial.html




[4]

Universidad Tecnológica de Nayarit

Universidad Tecnológica del Sur del Estado de México

Universidad Tecnológica de la Selva

Universidad Tecnológica de Tecamachalco

Universidad Tecnológica del Usumacinta

Universidad Tecnológica de Xicotepec de Juárez

Técnico Superior Universitario en Procesos de Producción en Agroindustria

Universidad Interactiva y a Distancia del estado de Guanajuato

En base a la pertinencia y relevancia de este programa educativo en la región, nos permiten inferir que la demanda

al ingreso de esta carrera estaría asegurada. La demanda potencial que se deduce en base al ingreso tenido en

los últimos 5 años nos permite hacer una proyección de una demanda de ingreso de 60 alumnos como máximo y

30 como mínimo y una capacidad de admisión anual de 50 alumnos.

CICLO ESCOLAR DEMANDA DE

ADMISIÓN ESTIMADA CAPACIDAD DE

ADMISIÓN ANUAL

2014-2015 30 33

2015-2016 35 35

2016-2017 45 40

2017-2018 55 50

2019-2020 60 50

1.3. Requerimientos ocupacionales y mercado de trabajo

El desarrollo de agroindustrias competitivas es crucial para generar oportunidades de empleo e ingresos.

Contribuye, además, a mejorar la calidad de los productos agrícolas y su demanda. Las agroindustrias tienen el

potencial de generar empleo para la población rural, no sólo a nivel agrícola, sino también en actividades fuera de

la explotación como manipulación, envasado, procesamiento, transporte y comercialización de productos

alimentarios y agrícolas. Existen señales claras de que las agroindustrias están teniendo un impacto global

significativo en el desarrollo económico y la reducción de la pobreza, tanto en las comunidades urbanas como

rurales. Sin embargo, muchos países en desarrollo todavía no se han dado cuenta de todas las posibilidades que

ofrecen las agroindustrias como motor de desarrollo económico.

En México se estima que las micro, pequeñas y medianas empresas constituyen el 99.8% del total de las unidades

económicas del País, representan el 50% del PIB y contribuyen a generar el 73% de los empleos, de acuerdo al

censo económico del Instituto Nacional de Estadística y Geografía en el año 2009. Conocedor de la importancia de

las PyMES en la economía nacional, el Gobierno Federal ha hecho un gran énfasis en las estrategias que permitan

promover e instrumentar políticas y programas orientados a crear más empleos y en mejorar los conservados y




[5]

crear nuevas empresas y fortalecer las ya existentes, a través de una instancia que coordina los programas de

apoyo integral de acuerdo con el tamaño y potencial de cada empresario y empresa enfocando sus acciones en:

Financiamiento

Comercialización

Capacitación y consultoría

Gestión e innovación

Desarrollo tecnológico

En el Estado de San Luis Potosí las micro, pequeñas y medianas empresas representan el 99.7% de las unidades

de negocio, del cual 95.3% corresponde a micro y el 3.7% a empresas pequeñas; las cuales generan el 58.8% del

total de los empleos, lo que explica su importancia en la economía estatal (Censos Económicos, 2009, INEGI).

Hablando de forma puntual de la Agroindustria en el estado, se tiene que este sector genera 21,058 empleos en

sus 2,722 unidades económicas y aporta el 14.9% de la producción bruta total de la industria manufacturera. Con

base en lo anterior, se hace latente la necesidad de formar recursos humanos altamente calificados para incidir en

la producción agroindustrial.

El proceso de actualización del Plan de Estudios de Ingeniería Agroindustrial se sustenta en una metodología

dinámica y participativa en donde se involucran los sectores social, empresarial e investigación. Esto a través de

foros de discusión, talleres y mesas de trabajo, así como también en el proceso de elaboración de Programa

Institucional de Desarrollo de la CARAO. En el siguiente cuadro se presenta el cronograma de las actividades

realizadas para alcanzar el objetivo de actualización del programa educativo.

1.4. Capacidad instalada en la entidad académica

a) Planta Académica del programa educativo (PE)

Estará conformada por un total de 5 docentes de los cuales 2 serán profesores de tiempo completo (PTC)

y 3 profesores hora clase (PHC). El 60% de los profesores deberán tener el grado de maestría relacionado

con el programa académico y un 40% grado de doctor en un campo afín. Certificación de programa

académico.

El PE de Ingeniería Agroindustrial iniciará actividades académico-administrativas en agosto de 2014.

b) Infraestructura de Apoyo Académico e Instalaciones.

El Patronato de la Preparatoria de Salinas ha cedido sus instalaciones, para el inicio de actividades de la

Coordinación Académica Región Altiplano Oeste, para laborar de 7:00 a 15:00 horas. Se contará con 3

aulas con 35 pupitres cada una, un aula con 30 restiradores y Cañon para proyección, Aula de cómputo

con 30 máquinas y mesas, en tanto se construye el Campus con instalaciones específicas para garantizar

niveles de satisfacción en la calidad del proceso enseñanza aprendizaje (Tabla 3).




[6]

Tabla 1. Integración de infraestructura de apoyo académico e instalaciones

Infraestructura para el Desarrollo integral

El Departamento de Diseño y Construcción de la UASLP se abocó a remozar los espacios de forma que

permita el desarrollo de espacios no solo para la formación académica del estudiante sino también para

el complemento de un profesional integral como son aspectos deportivos, para ello la CARAO cuenta con:

Espacios deportivos: 1 campos para fútbol, 1 canchas para basquetbol y voleibol.

En el aspecto cultural se solicitará el Auditorio Municipal, con una capacidad de 350 personas, para la

realización de eventos con el apoyo del departamento de Difusión Cultural de la UASLP.

La infraestructura se obtendrá por las gestiones de la UASLP y en especial del Patronato Pro- Construcción ante

instancias federales, estatales y municipales, así como en la organización de eventos con el fin de recaudar fondos

para apoyar la construcción y equipamiento en las etapas de arranque, crecimiento y consolidación de la

Coordinación.

1.5. Metodología que se siguió para formular el programa

El proceso para la elaboración de la propuesta del programa de Ingeniería Agroindustrial fue organizado teniendo

como guías metodológicas el “Manual para la Formulación de las Propuestas Curriculares y Planes de Gestión de

la Nueva Oferta Educativa” y la "Guía para la Presentación de Propuestas Curriculares" que señala los

requerimientos formales de la Secretaría de Asuntos Académicos de la UASLP. Dicho proceso se sustenta en una

metodología dinámica y participativa. Las actividades realizadas por el grupo de trabajo, se sintetizan en:

Instalaciones Descripción

Salones de clases 3 aulas distribuidas en dos edificios las cuales están equipadas en promedio con 35 pupitres, un pintaron, un escritorio y silla para profesor.

Laboratorios de computo 1 laboratorios ubicados equipado con 30 computadoras destinadas a dar servicio de auto acceso a los alumnos

Cubículos 1 espacio destinado para PTC los cuales cuentan con equipo de cómputo, escritorio, silla ejecutiva y librero, así como internet

Sala audiovisual 1 sala equipada destinada para la proyección de usos multimedios,




[7]

Sesiones de trabajo colegiado para el análisis de los elementos pertinentes que debe contener la

propuesta curricular. El trabajo colegiado incluyó búsquedas de información, tanto en medios electrónicos,

como medios de información impresa y algunas instancias gubernamentales. El trabajo se vio enriquecido

con las experiencias compartidas durante las mesas de trabajo organizadas por la Institución con la

finalidad incluir a los sectores involucrados en este proceso.

El compromiso fue iniciar con el funcionamiento de este programa a partir del ciclo escolar 2014 - 2015 y

ofrecer un servicio de calidad a un primer grupo de 33 estudiantes.

Se contó con el apoyo de otras facultades dentro de nuestra Universidad que ofrecen estos programas,

para poder realizar una buena implementación de los mismos en nuestra entidad académica.

Una vez aprobada la propuesta, la Rectoría nombró a un grupo de trabajo que se dedicó ex profeso al

diseño de las propuestas curriculares y a plantear los diseños específicos del equipamiento, profesorado,

programa de difusión y demás recursos necesarios en un plan de gestión que permita garantizar la calidad

académica de los programas educativos propuestos.

Se solicitó autorización al H. Consejo Directivo Universitario para difundir las nuevas licenciaturas al

público en general e incluirlas en el proceso de admisión, con el compromiso de entregar las propuestas

curriculares y los planes de gestión en el mes de julio del 2014.

1.6. Objetivos generales del programa

El objetivo general del programa de Ingeniería Agroindustrial está enfocado a formar integralmente profesionales

competitivos e innovadores, así como realizar investigación y desarrollo tecnológico de vanguardia. Además de

brindar un espacio académico de excelencia, flexible, dinámico y multidisciplinario, reconocido internacionalmente

por su innovación científica, tecnológica y educativa y que contribuya a la formación de Ingenieros Agroindustriales

líderes y emprendedores, que generen soluciones a los retos que la sociedad demande.

En el programa de Ingeniería Agroindustrial de la UASLP el recurso humano es el más valioso, tomando como

base el respeto a la individualidad del hombre. Mejorar constantemente el factor humano, tanto en el aspecto

académico, como en el personal. Perseguir todas sus metas con la idea de que pueden cumplirse con el mejor

estilo. Queremos brindar servicios de alta calidad a los alumnos, empleadores y público que solicite nuestro apoyo,

hasta su completa satisfacción, mejor que cualquier otra área similar en el país y fuera de éste. Los principios de

la carrera de Ingeniero Agroindustrial son "creatividad y aportación". Describen la exigencia que la carrera se hace

a sí misma de formar integralmente, Ingenieros (as) Agroindustriales competentes, responsables y útiles, que

provean una aportación social a la sociedad, en un ambiente armónico de respeto, colaboración y confianza,

sustentado en una sólida organización que además impulsa, la incorporación de los avances de la ciencia, la




[8]

investigación, la aplicación del conocimiento, la innovación educativa, la evaluación, la calidad y el intercambio

cultural, todo dentro de un marco de sustentabilidad.




II. CONTEXTUALIZACIÓN

2.1. Factores macro sociales, históricos, económicos, políticos y ambientales

En México, desde la década de 1940 las políticas dirigidas al campo buscaron la modernización y el crecimiento

de la productividad del sector primario como una estrategia de desarrollo. Sin embargo los resultados obtenidos no

fueron los esperados, debido a que la agroindustria no es un proceso libre de fricciones. En ella participan grupos

de actores sociales (como empresas, productores agropecuarios, jornaleros, agentes del Estado y consumidores),

que se caracterizan por su heterogeneidad sociocultural y su diversidad de intereses los cuales entran a menudo

en contradicción.

El desarrollo de la Agroindustria desde 1960 a 1975 presentó tasas de crecimiento del 7% anual y a la fecha

números superiores. Paralelamente a dicho crecimiento se originó una planta industrial orientada a satisfacer una

estructura de demandas solventes por parte de los diferentes estratos de la población.

En México la Agroindustria ha sido integrada a las necesidades que se derivan de inversiones foráneas, que se

basan en la regulación progresiva por segmentos de un sistema de producción mundial, que concentra el capital

industrial y domina la tecnología, ya sea como transferencia de recursos o transferencias de patrones tecnológicos.

Concurren las condiciones de mercado de productos perecederos, que deben ser objeto de transformación, para

conservar su capacidad de uso, y hacer llegar modificadores mediante un proceso agroindustrial al consumidor,

así, el desarrollo agroindustrial influye de manera definitiva, en la distribución de los productos, generando un

control y acondicionamiento de la oferta agropecuaria.

Para lograr el desarrollo integral en el campo, se pudo estudiar la necesidad de enfocar la problemática que lo

envuelve bajo una perspectiva que permitiera el aprovechamiento adecuado de los productos agropecuarios

regionales, mediante el fomento a la industrialización y conservación de los productos generados.

En un esfuerzo en materia de planeación, coordinación, fomento y evaluación de actividades de tipo agroindustrial,

orientadas dentro del mejoramiento económico y social de la población rural a través de un control y procesamiento

adecuado de productos agropecuarios, se estructura mediante el criterio único de Ingeniería, el plan de estudios

inicial, tomando en cuenta todos los aspectos generales, las necesidades básicas del país, el Plan Nacional de

Desarrollo y el Plan de Desarrollo Agroindustrial publicados por el Gobierno de México.

Como se ha hecho notar la agroindustria es una actividad productiva muy antigua, que en este siglo reaparece

como un bastión del desarrollo socioeconómico de los países con economías emergentes como México, en el cual,

aproximadamente el 60% de las unidades económicas de producción de su planta nacional instalada de la industria

manufacturera son de carácter agroindustrial, tanto agrícola como no-agrícola. La agroindustria (es el trinomio:




[10]

campo-fábrica-mercado, lo cual propicia la regulación y fortalecimiento de la participación de los productores rurales

en las cadenas producción-consumo, dándole oportunidad de acceder a otras etapas de los mercados articulados

a fin de retener en su favor buena parte del valor agregado por el aprovechamiento racional de los recursos y

productos del campo). La agroindustria de cualquier clase y magnitud, sea rural o urbana, constituye una visión

optimista que apuntala el progreso en el devenir histórico de las naciones en vías de desarrollo y por lo tanto del

mundo globalizado ya que todos vamos en el mismo barco y todos necesitamos de todos.

La agroindustria se ubica en la pirámide del desarrollo rural sustentable, participativo e incluyente, sobre varios

niveles que la conforman. En un primer nivel están los recursos naturales del país tanto renovables como no-

renovables y que constituyen la gran base de sustentación para la generación de riqueza y satisfactores de

necesidades; el segundo nivel está constituido por el recurso humano, que de acuerdo a su preparación,

capacitación, organización y disciplina de trabajo, establece las políticas, planes, programas y proyectos de

desarrollo socioeconómico basados en las características, recursos y problemas del país; el tercer nivel está

integrado por las obras de infraestructura básica, de producción y de conservación ecológica destinada a

acondicionar y conservar el medio rural para el desarrollo de actividades productivas; en el cuarto nivel está el

factor financiero, que se conforma por la captación del ahorro y la canalización inteligente de inversiones; en el

quinto nivel se ubican las actividades productivas o industrias rentables y competitivas que en este nivel están

representadas por la producción primaria y aprovechamiento de recursos naturales; en el sexto nivel se ubica la

agroindustria como un sistema de comercialización indefectiblemente basado en el manejo, acondicionamiento,

conservación, extracción, transformación y ulterior mercadeo de los agroproductos elaborados con valor agregado

que propicien el mejoramiento el ingreso real disponible de la población rural y lograr la buena calidad de la vida

rural o séptimo y último nivel de la pirámide, en lo cual, las familias campesinas cuentan con buena alimentación,

vestuario y equipo, vivienda con todos los servicios, servicios de salud y asistenciales, educación y cultura, acceso

al esparcimiento, posibilidades de ahorro interno y revaloración de las formas de vida rural por el país, entre otros.

Por lo tanto se puede concluir que dentro del desarrollo económico, social y político de México, la Agroindustria

juega un papel preponderante debido, entre otros factores, al número de empleos que genera y al valor agregado

que se obtiene al agregar, conservar y transformar materias primas cuyo origen es la producción agropecuaria o

forestal. La agroindustria se encuentra estrechamente vinculada a todos los demás sectores de la actividad

económica. De hecho más del 50% de la producción agrícola sufre algún tipo de transformación agroindustrial cuya

proporción presenta una fuerte tendencia a incrementarse.




[11]

2.1.1. Contexto económico-Social de la Región Altiplano Oeste, S.L.P.

2.1.1.1. La Región Altiplano Oeste

Contando con una excelente ubicación dentro del territorio mexicano, el estado de San Luis Potosí se caracteriza

por ser un centro geográfico estratégico, con una extensión territorial de 61,137 kilómetros cuadrados (km²). De

igual forma, es un estado altamente diferenciado, lo que permite dividirlo en cuatro zonas naturales: centro, media,

altiplano y la huasteca. (Figura 1).

Figura 1. Zonas naturales de San Luis Potosí

Fuente: Secretaria de Desarrollo Económico del Estado de San Luis Potosí (2013).

La extensión territorial de la Región Altiplano Oeste es de 8, 687.93 km² que equivalen a 14.24% de la superficie

del Estado. La altura de la Zona Media varía entre los 840 y 2,450 metros sobre el nivel del mar. La zona presenta

un clima seco templado a semi seco templado y templado lluvioso, alcanzando una temperatura media anual de

17.6 a 40° C. La precipitación pluvial oscila de 391 mm a 4746 mm.

Esta zona es fundamentalmente agrícola y ganadera. En el año agrícola 2011 se cultivaron 49, 719 Has con maíz

en grano, maíz forrajero en verde, frijol, avena forrajera, chile seco, alfalfa verde y cebolla. En cuanto a la ganadería

al 31 de diciembre de 2011 se tenían 38355 cabezas de ganado ovino, de bovino 88650, porcino 11811, de ganado

caprino 19150 y 45323 aves.

En el ámbito económico, se puede comparar los valores de la Población Económicamente Activa (PEA) de cada

municipio, y ordenada por segmentos de edad. Es así que es posible observar que la población que tiene más de

12 años que habita en la Región Altiplano se ubica en la tercera posición en importancia, detrás de la Región Centro

y la Región Huasteca. Asimismo, se resalta que, dentro de la Región Altiplano, la Región Oeste cuenta con cerca

del 40% de la población en los rangos de 15 a 19 años y un 30% en el rango de 20 a 24 años. Con esto se afirma




[12]

la importancia y la necesidad de que una mayor cantidad de personas que habita esta zona posea mayores

habilidades y competencias que brinda la educación superior.

Figura 2. Municipios de la Región Altiplano Oeste de San Luis Potosí

Fuente: Secretaría de Desarrollo Económico del Estado de San Luis Potosí.

(Recuperado el 19 de junio de 2014 desde

http://www.sedesore.gob.mx/sedesore/files/regiones%20de%20slp%acualizacion.pdf)

POBLACIÓN ECONÓMICAMENTE ACTIVA DE 12 AÑOS Y MÁS

REGIONES ACADÉMICAS DE LA UASLP

Total De 15 a 19 años De 20 a 24 años

Total del país 44,701,044 3,171,012 5,717,787

San Luis Potosí 971,734 78,347 126,603

Región Huasteca 247,464 21,524 30,349

Región Huasteca Norte 161,124 13,316 20,165

Región Huasteca Sur 86,340 8,208 10,184

Región Media 96,753 9,973 12,568

Región Altiplano 116,379 11,826 15,484

Región Altiplano Este 80,339 7,256 10,772

Región Altiplano Oeste 36,040 4,570 4,712

Salinas 9,765 1,201 1,353

Moctezuma 6,326 946 768

Santo Domingo 3,537 375 369

Venado 5,028 469 601

Villa de Ramos 11,384 1,579 1,621

Fuente: PROPUESTA PARA LA CREACIÓN DE LA COORDINACIÓN ACADÉMICA REGIÓN ALTIPLANO

OESTE (CAMPUS SALINAS) ESTRATEGIA DE AMPLIACIÓN Y DIVERSIFICACIÓN DE LA OFERTA EDUCATIVA

DE FORMACIÓN PROFESIONAL EN LA UASLP, San Luis Potosí, México. 7 de abril de 2014. P21.




[13]

En un estudio en específico con los 5 municipios que integran la Región Oeste, se desagrega la población en

Población Económicamente Activa (PEA), y la Población No Económicamente Activa (PNEA). La PEA se subdivide

en Población Ocupada y Población Desocupada. De esta forma se observa que para todos los casos, la PNEA es

mayor a la PEA, y da un panorama general de las condiciones sociales de los municipios. En un principio se puede

esperar que esta relación superior de la PNEA se deba a un mayor número de personas que se encuentran

estudiando. Para confirmar esto se debe de llevar más a profundidad un estudio posterior. También se observa

que dentro de la PEA, más de tres cuartas partes de la población están ocupadas, y refleja una actividad económica

en desarrollo, y que mantienen altos niveles de empleo. La mayor cantidad de personas ocupadas se encuentran

en el municipio de Villa de Ramos, seguido por Salinas.

DISTRIBUCIÓN DE LA POBLACIÓN POR CONDICIÓN DE ACTIVIDAD ECONÓMICA, 2010

Municipio

Población

Económicamente Activa

(PEA) (1)

Ocupada Desocupada

Población No

Económicamente

Activa (PNEA) (2)

Moctezuma 6,326 5,968 358

7,796

Salinas 9,765 8,572 1,193

11,680

Santo Domingo 3,537 3,441 96

5,579

Venado 5,028 4,840 188

5,925

Villa de Ramos 11,384 10,122 1,262

15,699

(1) Personas de 12 años y más que trabajaron, tenían trabajo, pero no trabajaron o buscaron trabajo en la semana de referencia.

(2) Personas de 12 años y más pensionadas o jubiladas, estudiantes, dedicadas a los quehaceres del hogar, que tenían alguna limitación física o mental permanente que le impide trabajar.

Fuente: PROPUESTA PARA LA CREACIÓN DE LA COORDINACIÓN ACADÉMICA REGIÓN ALTIPLANO OESTE

(CAMPUS SALINAS) ESTRATEGIA DE AMPLIACIÓN Y DIVERSIFICACIÓN DE LA OFERTA EDUCATIVA DE

FORMACIÓN PROFESIONAL EN LA UASLP, San Luis Potosí, México. 7 de abril de 2014. P22.

De la mano con los datos que se citan en la tabla anterior, observamos que el número de trabajadores afiliados al

Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) es mucho menor a lo que observamos de la PEA ocupada. Con esto

se infiere que una gran cantidad de trabajadores ocupados se encuentran en condiciones de autoempleo, o bien

no todas tienen las prestaciones sociales que señala la Ley Federal del Trabajo. Uno de los motivos puede ser la

falta de formalidad de los empleos, un aumento en las empresas informales, entre otras.

TRABAJADORES ASEGURADOS EN EL IMSS

Región Enero de 2013 Diciembre de 2013 Enero de 2014

Total del país 16,106,212 16,525,061 16,547,040

San Luis Potosí (Estado) 336,194 348,836 351,036




[14]

Región Centro 261,546 273,767 275,210

Región Huasteca 46,938 45,616 46,775

Región Media 9,560 10,232 10,164



(CAMPUS SALINAS) ESTRATEGIA DE AMPLIACIÓN Y DIVERSIFICACIÓN DE LA OFERTA EDUCATIVA DE FORMACIÓN

PROFESIONAL EN LA UASLP, San Luis Potosí, México. 7 de abril de 2014. P22.

De la tabla siguiente se observa que la mayor cantidad de unidades económicas se concentra en el municipio de

Salinas, seguido de Villa de Ramos. Además, un dato que sobresale de la tabla es el valor de las remuneraciones

de la región, las cuáles se concentran en Salinas, con un valor casi 5 veces superior al siguiente municipio. Esto

nos da habla de cómo a pesar de poseer casi el mismo número de unidades económicas, en el primer municipio

se genera un mayor valor agregado a la economía local.

CARACTERÍSTICAS SELECCIONADAS DE LAS UNIDADES ECONÓMICAS EN EL SECTOR PRIVADO

Y PARAESTATAL POR MUNICIPIO

Municipio Unidades

económicas

Personal

ocupado

dependiente de

la razón social

Personal

ocupado

remunerado

dependiente de

la razón social

Personal

ocupado no

dependiente de

la razón social

Remuneraciones

(Miles de pesos)

Estado 79,211 a/ 341,106 220,993 47,762 18,559,807

Salinas 1,070 2,811 1,025 46 89,194

Moctezuma 336 889 386 111 8,941

Santo Domingo 48 100 24 3 736

Venado 442 940 242 415 6,689

Villa de Ramos 924 2,025 428 24 18,746

Nota: La cobertura geográfica de los Censos Económicos 2009 en la entidad cubrió todo el territorio

estatal, en donde las áreas urbanas fueron recorridas totalmente, mientras que las rurales se

cubrieron mediante un muestreo probabilístico, ya que en estas últimas la extensión geográfica es

muy amplia y la actividad económica es realmente pequeña.

Los datos corresponden a las unidades que realizaron actividades económicas del 1 de enero al 31

de diciembre del año de referencia, e incluye aquellas que sólo trabajaron parcialmente durante este

periodo.

Para conocer con mayor precisión las características conceptuales, cobertura de la unidad de

observación, así como otras características de la información presentada en este cuadro, se sugiere




[15]



consultar la metodología de los Censos Económicos 2009 que se encuentra disponible en la página

del INEGI en internet, misma que se cita en la fuente.

a/ Debido a la confidencialidad de las cifras, la suma de los parciales no coincide con el total.

Fuente: PROPUESTA PARA LA CREACIÓN DE LA COORDINACIÓN ACADÉMICA REGIÓN ALTIPLANO OESTE (CAMPUS

SALINAS) ESTRATEGIA DE AMPLIACIÓN Y DIVERSIFICACIÓN DE LA OFERTA EDUCATIVA DE FORMACIÓN PROFESIONAL

EN LA UASLP, San Luis Potosí, México. 7 de abril de 2014 PP 22-23

En cuanto a la actividad económica de los habitantes de la región, podemos observar que el PIB per cápita de

todos los municipios es significativamente inferior al promedio del Estado en su conjunto. Sólo el municipio de

Salinas se acerca más al valor del Estado, que lo sobrepasa en poco menos de un 50%. Por lo anterior se infiere

que la producción económica en cada uno de los municipios no es la suficiente para mejorar las condiciones de

vida de su población. Para ello, se deben mejorar las oportunidades de empleo, una mayor preparación y formación

académica, que impactará en una mayor productividad para la economía local, y por ende mejores remuneraciones

para los trabajadores.

EVOLUCIÓN DE LOS PRINCIPALES INDICADORES DE DESARROLLO HUMANO

EN LOS MUNICIPIOS DE SAN LUIS POTOSÍ, 2010

Municipio Índice de salud (IS) Índice de educación (IE) Índice de Ingreso (II)

Valor del Índice

de Desarrollo

Humano (IDH)

2000 2005 2010 2000 2005 2010 2000 2005 2010 2000 2005 2010

San Luis Potosí

(Municipio) 0.85 0.97 0.91 0.87 0.88 0.88 0.86 0.91 0.91 0.86 0.92 0.90

Moctezuma 0.70 0.81 0.88 0.74 0.76 0.78 0.65 0.69 0.66 0.70 0.75 0.77

Salinas 0.76 0.81 0.88 0.78 0.80 0.81 0.71 0.75 0.79 0.75 0.78 0.83

Santo Domingo 0.73 0.76 0.80 0.76 0.77 0.80 0.69 0.68 0.69 0.73 0.74 0.77

Venado 0.73 0.80 0.92 0.77 0.79 0.81 0.70 0.72 0.71 0.73 0.77 0.81

Villa de Ramos 0.73 0.76 0.81 0.74 0.76 0.78 0.72 0.70 0.67 0.73 0.74 0.75

Nota: (IS) Índice componente del IDH, calculado a partir de la tasa de mortalidad infantil del año

correspondiente. (IE) Índice componente del IDH, calculado a partir de los años promedio de escolaridad y la

tasa de asistencia escolar del año en cuestión. (II) Índice componente del IDH, calculado a partir del ingreso per

cápita anual de su debido año.



EN LA UASLP, San Luis Potosí, México. 7 de abril de 2014 P23-24.




[16]

Como se puede constatar en la siguiente tabla, no sólo se debe tomar en cuenta los indicadores económicos, para

conocer el nivel y la calidad de vida de una región. Es ahí donde entran los indicadores de desarrollo humano, que

incluyen los índices de pobreza. Para estos cinco municipios, los niveles de pobreza, en sus diferentes modalidades

son significativamente superiores a los niveles promedios del Estado, especialmente para el caso de la pobreza

extrema, que llega a superar los 7 puntos porcentuales. Para su medición, se toma en cuenta el número de

carencias que enfrenta la población de cada municipio. Estos valores son especialmente preocupantes en

Moctezuma y Villa de Ramos, que alcanzan un alto número de la población, cercanos al 80%.

INDICADORES SELECCIONADOS DE POBREZA PARA EL ESTADO Y MUNICIPIOS 2010

Municipio

Pobreza Pobreza extrema Pobreza moderada

Person

as

% de

person

as

Prome

dio de

carenci

as

Person

as

% de

person

as

Prome

dio de

carenci

as

Person

as

% de

person

as

Prome

dio de

carenci

as

Poblaci

ón no

pobre

y no

vulnera

ble

Estado 1,360,3

06 52.5 2.6

400,06

4 15.5 3.8

960,24

2 37.1 2.1 491,288

Salinas 18,303 70.9 2.7 5,665 22.0 3.6 12,638 49.0 2.3 1,234

Moctezuma 15,178 79.3 2.9 6,494 33.9 3.6 8,684 45.4 2.3 247

Santo

Domingo 9,644 69.3 2.4 2,053 14.7 3.6 7,592 54.5 2.0 365

Venado 9,999 71.5 2.8 3,437 24.6 3.8 6,561 46.9 2.3 397

Villa de

Ramos 34,218 88.8 2.6 11,806 30.6 3.6 22,412 58.2 2.0 129

Nota: La información se refiere a estimaciones realizadas por el Consejo Nacional de Evaluación de la

Política de Desarrollo Social (CONEVAL), con base en el Módulo de Condiciones

Socioeconómicas (MCS) de la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares (ENIGH)

2010 y la muestra del Censo de Población y Vivienda 2010.

Las estimaciones fueron realizadas de acuerdo a la metodología de medición de pobreza

publicada en el Diario Oficial de la Federación el 16 de junio de 2010. Asimismo, las estimaciones

municipales han sido ajustadas a la información reportada a nivel estatal en julio de 2011, las que

pueden variar ligeramente debido a valores faltantes en el MCS de la ENIGH 2010.






[17]

EN LA UASLP, San Luis Potosí, México. 7 de abril de 2014 P24.

Finalmente, y en línea con la información del desarrollo y bienestar de la población, se presenta los indicadores de

Marginación en la Región Oeste. Un municipio con más marginación es aquel que obtiene un valor mayor. Como

se observa en la tabla, el municipio menos marginado de la región es Salinas, con la posición 42 de los 58

municipios del Estado. En promedio, los 5 municipios tienen la posición 29 del Estado, lo cual los ubica en un nivel

medio, que no deja de ser preocupante para el desarrollo del Estado. Asimismo se observa que en todos los

municipios, el porcentaje de la PEA que obtiene hasta 2 salarios mínimos es alto, y que tiene un impacto en que,

si bien existe empleo en la región, este no es bien remunerado, y no llega a subsanar las carencias que enfrenta

la población.

INDICADORES DE MARGINACIÓN, 2010

Municipio

%

Población

de 15

años o

más

analfabeta

Índice de

marginación

Grado de

marginación(*)

Índice de

marginación

de 0 a 100

Lugar a

nivel

estatal

Lugar a

nivel

nacional

PEA de

hasta 2

salarios

mínimos

San Luis Potosí (Estado)

7.96 0.56 Alto 46.72 n.a 7 46.70

Moctezuma 12.77 0.5174 Alto 33.52 17 744 79.53

Salinas 7.97 -0.2016 Medio 25.4 42 1372 63.55

Santo Domingo 11.22 0.1574 Medio 29.45 32 1059 74.76

Venado 11.61 0.1717 Medio 29.61 31 1044 76

Villa de Ramos 11.27 0.3481 Medio 31.61 23 892 79.49

Nota: (*) CONAPO clasifica el grado de marginación en: muy alto, alto, medio, bajo y muy bajo. Los datos mostrados corresponden a la información más reciente publicada por CONAPO. A nivel nacional están contemplados 2,456 municipios A nivel estatal están considerados 58 municipios




Figura 3. Localización de los municipios de la Región Altiplano Oeste




[18]

Fuente: Secretaría de Gobernación (2013).

Salinas de Hidalgo está situado en el Municipio de Salinas (en el Estado de San Luis Potosí). Tiene 14866

habitantes. Salinas de Hidalgo está a 2070 metros de altitud. Se encuentra localizado al oeste del estado de San

Luis Potosí, en la región que se denomina como el Altiplano, tiene una extensión territorial de 1,745.31 kilómetros

cuadrados y que representan el 2.88% del total de San Luis Potosí; sus límites territoriales son al oeste con el

municipio de Villa de Ramos, al norte con el municipio de Santo Domingo, al este con el municipio de Charcas, con

el municipio de Venado y el municipio de Moctezuma, al sur, sureste y suroeste limita con el estado de Zacatecas,

donde sus límites corresponden a los municipios de General Pánfilo Natera, Villa González Ortega, Noria de

Ángeles, Villa Hidalgo y Pinos.

Villa de Ramos. Se encuentra localizado aproximadamente a 131 kilómetros al oeste de la ciudad de San Luis

Potosí. Cuenta con una extensión territorial de 2,495.68 km². El nombre del municipio se debe a que en un

Domingo de Ramos, se descubrió en el valle una veta de metal.

Santo Domingo colinda al norte y al oeste con el estado de Zacatecas; al este con los municipios de Catorce y

Charcas; al sur con los municipios de Salinas y Villa de Ramos, es uno de los municipios con mayor territorio en el

estado (ocupa el 7% de la superficie estatal).

Municipio Población Extensión

territorial

Posición(con

respecto a la

superficie total del

Estado)

Núm.

Localidades

Localidades con menos

de 500 habitantes

Salinas 12,043 1,745.31 km² 12 90 82

Villa de Ramos 37,928 2,495.68 km² 6 104 93

Santo Domingo 30,190 4,446.94 km² 1 57 51

Total 80,161 8687.93 km² 251 226

Como ya se mencionó, la Región Altiplano Oeste está conformada por los municipios que se encuentran cercanos

a Salinas, y corresponden a Moctezuma, Santo Domingo, Venado y Villa de Ramos. Los principales municipios

que ejercen una relación económica y social en la región son Matehuala, la capital de San Luis Potosí, y la capital




[19]

del Estado de Zacatecas. Principalmente estos dos últimos municipios, al ser capitales, concentran una gran

cantidad de centros de educación superior, y generan un efecto de migración para los aspirantes a educación

superior. Como podemos observar en la siguiente tabla, las distancias a recorrer para llegar a estos municipios son

grandes, y se deberá de estudiar en el futuro el impacto que puede ejercer en la región.

Tabla 2. Distancia de localidades a partir de la cabecera municipal de Salinas

Distancia en

kilómetros

Tiempo de recorrido c/

Salinas , S.L.P. a Zacatecas, Zac. 94.83 1hr. 06 min.

Salinas , S.L.P. a Matehuala, S.L.P. 260 3hrs. 15 min..

Salinas , S.L.P. a San Luis Potosí, S.L.P.

98 1hr. 15 min..

Fuente: PROPUESTA PARA LA CREACIÓN DE LA COORDINACIÓN ACADÉMICA

REGIÓN ALTIPLANO OESTE (CAMPUS SALINAS) ESTRATEGIA DE AMPLIACIÓN Y

DIVERSIFICACIÓN DE LA OFERTA EDUCATIVA DE FORMACIÓN PROFESIONAL EN LA

UASLP, San Luis Potosí, México. 7 de abril de 2014 P18.

2.1.1.2. Composición de la población

En cuanto a la población, según los últimos datos disponibles en el INEGI, el Estado de San Luis Potosí cuenta

con una población total de 2,585,518 habitantes, de los cuales el 13% se concentran en la región altiplano (9% en

la región norte y 4% en la región sur). Como podemos observar en la siguiente tabla, específicamente para el caso

de la Región Altiplano, si bien el total de la población se divide en las dos regiones, y la Región Este parece tener

dos terceras partes, al analizar a detalle la población que está en edad de cursar educación superior, entre los 5

municipios de la Región Oeste se encuentra la mitad de los jóvenes. Lo anterior da pie a analizar si la Coordinación

Académica Región Altiplano (COARA) tiene la capacidad para dar atención a la población, y en qué medida

participan los jóvenes de los municipios de la Región Oeste. También es de apreciarse que, de entre los 5

municipios, el que posee mayor población es Villa de Ramos, el cual supera por 25% aproximadamente al municipio

de Salinas. Con esto queda abierto un análisis sobre cuál es el municipio más adecuado para el establecimiento

de un nuevo campus.

Tabla 3. Datos generales la Región Altiplano Oeste (2010)

POBLACIÓN TOTAL CON ESTIMACIÓN POR ESTADO Y MUNICIPIO

REGIONES ACADÉMICA DE LA UASLP (2010)


Total país 112,336,538 11,026,112 9,892,271

San Luis Potosí 2,585,518 269,673 219,720

Región Huasteca 718,692 77,365 54,932



Región Media 274,419 29,150 22,328




[20]

POBLACIÓN TOTAL CON ESTIMACIÓN POR ESTADO Y MUNICIPIO

REGIONES ACADÉMICA DE LA UASLP (2010)





Salinas 30,190 3,227 2,544

Moctezuma 19,327 2,205 1,461

Santo Domingo 12,043 1,191 833

Venado 14,492 1,474 1,046

Villa de Ramos 37,928 4,123 3,259




En cuanto al crecimiento aproximado de la población de la región Oeste, de acuerdo a los censos que realiza el

INEGI. Con esta información se genera una idea aproximada de cuál puede ser el crecimiento y comportamiento

de la población en un mediano plazo, lo cual repercutirá directamente en el futuro que puede tener un campus

universitario en la región. Se hace notar que en los 5 municipios se presentará un crecimiento de la población, si

se continua con la tendencia de los últimos 5 años, con una mayor variación en los municipios de Salinas, y seguido

por Villa de Ramos. Por tanto, se considera que el fenómeno poblacional de la región será beneficioso para el corto

y mediano plazo, para que un mayor número de personas comiencen sus estudios de educación superior.

Tabla 4. Proyección de la población (2014-2018)

PROYECCIÓN DE LA POBLACIÓN DE LAS REGIONES DE SAN LUIS POTOSÍ

Región 2014 2015 2016 2017 2018

Total país 119,713,20

3

121,005,81

5

122,273,47

3

123,518,27

0

124,737,78

9

San Luis Potosí 2,728,208 2,753,478 2,777,995 2,801,839 2,824,976

Región Centro 1,344,159 1,359,427 1,373,996 1,387,948 1,401,296

Región Huasteca 746,027 751,133 756,313 761,547 766,790

Región Huasteca

Norte 474,087 477,874 481,589 485,240 488,815

Región Huasteca Sur 271,940 273,259 274,724 276,307 277,975

Región Media 285,964 287,857 289,718 291,552 293,352

Región Altiplano 352,058 355,061 357,967 360,793 363,537




[21]

PROYECCIÓN DE LA POBLACIÓN DE LAS REGIONES DE SAN LUIS POTOSÍ

Región 2014 2015 2016 2017 2018

Región Altiplano Este 232,079 234,044 235,934 237,761 239,527

Región Altiplano Oeste 119,979 121,017 122,034 123,032 124,010

Salinas 32,259 32,622 32,974 33,316 33,649

Moctezuma 20,163 20,309 20,457 20,607 20,756

Santo

Domingo 12,518 12,588 12,654 12,718 12,778

Venado 14,880 14,947 15,014 15,082 15,151

Villa de

Ramos 40,159 40,551 40,934 41,309 41,677



EN LA UASLP, San Luis Potosí, México. 7 de abril de 2014

P20..

Finalmente, un fenómeno que se debe tomar en cuenta, dadas las circunstancias sociales del país y del Estado,

es la migración. Al conocer el comportamiento de la migración en los municipios es posible prever en la medida de

lo posible, un flujo aproximado de las personas que ahí habitan, y si son lugares donde es común el desplazamiento

a otras entidades o hacia los Estados Unidos. San Luis Potosí ocupa el sexto lugar a nivel nacional de migración

hacia los Estados Unidos y dentro de sus municipios Salinas ocupa el primer lugar, lo cual nos indica que un gran

número de sus habitantes deciden irse a trabajar al país vecino. Por otro lado, la mayor parte de los habitantes de

los municipios nacieron dentro del Estado de San Luis Potosí, con un promedio de 82.68%, y casi el resto proviene

de alguna otra entidad federativa (con 15.88% en promedio). Con esto se fortalece la idea de que la población

residente permanece ahí por largos períodos de tiempo, y pueden continuar su formación en centros educativos

cercanos.

Tabla 5. Intensidad Migratoria

ÍNDICE DE INTENSIDAD MIGRATORIA MÉXICO-EU POR MUNICIPIO, 2010

Municipio

Total de

viviendas

particulares

habitadas

Porcentaje

de

viviendas

que

reciben

remesas

Índice de

intensidad

migratoria

2010

Índice de

intensidad

migratoria

en escala

de 0 a 100

Grado de

intensidad

migratoria

2010

Lugar

que

ocupa en

el

contexto

estatal

Lugar que

ocupa en

el

contexto

nacional

San Luis Potosí

(Estado) 641,184 6.58 0.74 2.66 Alto n.a. 6




[22]

Moctezuma 4,571 11.14 1.18 5.42 Alto 13 335

Salinas 6,842 16.30 2.77 9.08 Muy Alto 1 40

Santo Domingo 3,084 18.31 1.18 5.41 Alto 14 339

Venado 3,674 7.90 0.65 4.20 Alto 25 556

Villa de Ramos 9,195 9.27 1.68 6.57 Alto 10 181

Nota: Se contempla 2,456 municipios a nivel nacional y 58 a nivel estatal



EN LA UASLP, San Luis Potosí, México. 7 de abril de 2014 P20..

2.1.1.3. Educación

Como puede verse con más detalle en la “Propuesta para la apertura de nuevas licenciaturas en agosto de 2007”

presentada al Consejo Directivo (UASLP, 2007) y en los datos actualizados a 2010, al revisar índice de cobertura

de la educación superior en el Estado de San Luis Potosí por regiones y municipios, se puede observar que la

heterogeneidad en la distribución de oportunidades que se presenta a escala internacional y nacional, también se

da a nivel estatal. Del análisis de los datos y gráficas de cobertura de la educación superior que se presentan más

adelante, se desprende lo siguiente:

En general, la cobertura de la educación superior en el Estado de San Luis Potosí, en todas las regiones y en todos los municipios es muy baja.

El municipio de San Luis Potosí tiene una cobertura muy parecida a la del Distrito Federal.

Las regiones Huasteca, Media y Altiplano tienen una cobertura mucho menor que la de la Región San Luis, que ya de por sí es baja.

COBERTURA DE LA EDUCACIÓN SUPERIOR EN EL EDO. DE SAN LUIS POTOSÍ

Municipio* Instituciones y

Escuelas

Alumnos

inscritos en

ES ciclo

2012-2013

Población de 20 a

24 años

% de

cobertura

Estado San Luis Potosí 86 62,595 219,720 28.49

Región Centro 53 47,892 114,648 41.77

Región Huasteca 17 8,370 54,932 15.24

Región Huasteca

Norte 4 5,103 35,767 14.27

Región Huasteca Sur 13 3,267 19,165 17.05

Región Media 7 2,878 22,328 12.89

Región Altiplano 9 3,455 27812 12.42

Región Altiplano Este 7 3,406 18,669 18.24

Región Altiplano Oeste 2 49 9,143 0.54






[23]

Con la ampliación y diversificación de la oferta educativa, la UASLP ha contribuido junto con otras instituciones

educativas a equilibrar la cobertura estatal de la educación superior, atendiendo la demanda regional y evitando la

concentración que tradicionalmente se ha dado en la región centro; sin embargo como se muestra en los cuadros

anteriores aún es insuficiente, ya que en todas las regiones del Estado se presentan déficits muy graves al atender

a la población en edad de estudiar en el nivel superior. Específicamente en la región altiplano oeste es aún más

grave ya que no llega ni al 1% de cobertura.

2.1.1.4. Cobertura de la educación media

En cuanto a la cobertura de la educación media superior, al igual que la educación superior, presenta niveles de

atención a nivel Estado por debajo de la media nacional que oscila en 50%. Por otro lado la región altiplano sigue

siendo una de las regiones con más baja cobertura en el Estado. En las tablas de la siguiente página, se muestra

el porcentaje de cobertura en la región Altiplano Oeste, el cual alcanza apenas un tercio de la cobertura nacional.

COBERTURA DE LA EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR EN EL EDO. DE SAN LUIS POTOSÍ

Municipio Escuelas Alumnos inscritos en EMS ciclo 2012-

2013

Población de 15 a 19 años

% de cobertura

Estado San Luis Potosí 460 100,454 269,673 37.25

Región Centro 190 48,635 128,556 37.83

Región Huasteca 178 33,808 77,365 43.70

Región Huasteca Norte 100 20,248 48,031 42.16

Región Huasteca Sur 78 13,560 29,334 46.23

Región Media 52 9,088 29,150 31.18

Región Altiplano 40 8,923 34,602 25.79

Región Altiplano Este 27 6,303 22,382 28.16

Región Altiplano Oeste 13 2,620 12,220 21.44

Moctezuma 2 488 2,205 22.13

Salinas 4 754 3,227 23.37

Santo Domingo 2 312 1,191 26.20

Venado 1 443 1,474 30.05

Villa de Ramos 4 623 4,123 15.11



EN LA UASLP, San Luis Potosí, México. 7 de abril de 2014

P27.

MATRICULA Y EGRESO DE EDUCACIÓN BÁSICA Y MEDIA SUPERIOR EN SAN LUIS POTOSÍ

Matrícula Alumnos egresados

PROFESIONAL EN LA UASLP, San Luis Potosí, México. 7 de abril de 2014 P27.




[24]

Municipio Secunda

ria Bachiller

ato

Profesional

técnico

Secundaria

Profesional

técnico

Bachillerato

San Luis Potosí 147,866 76,602 4,589 46,545 1,154 22,851

Centro 68,268 37,391 3,311 21,006 815 11,531

Huasteca 45,827 26,687 638 14,820 168 7,645

Huasteca Norte 27,584 16,707 604 8,673 155 4,744

Huasteca Sur 18,243 9,980 34 6,147 13 2,901

Media 15,389 6,351 70 4,972 31 1,869

Altiplano 18,382 6,173 570 5,747 140 1,806

Altiplano Este 12,284 4,393 570 3,915 140 1,289

Altiplano Oeste 6,098 1,780 0 1,832 0 517

Moctezuma 1057 338 0 324 0 82

Salinas 1647 478 0 511 0 163

Santo Domingo 666 205 0 181 0 62

Venado 882 308 0 274 0 88

Villa de Ramos 1846 451 0 542 0 122



EN LA UASLP, San Luis Potosí, México. 7 de abril de 2014 P2-28.

2.1.1.5. Análisis de la oferta educativa de educación superior en la Región Altiplano

Una vez analizados los aspectos cuantitativos, es necesario revisar el tipo de programas educativos que se ofrecen

en la región. En el siguiente cuadro se aprecia la oferta educativa en educación superior por programas académicos

y sus capacidades en la Región Altiplano (Este y Oeste).

Como se observa, existen 6 instituciones de educación superior en la región altiplano, 4 de carácter público y 2

privadas, con una capacidad de admisión anual en total de 1071 estudiantes. Se destaca que de esas 6 IES, 4 se

localizan en la Cd. de Matehuala y solo una en el municipio de Salinas de carácter privada.

OFERTA DE PROGRAMAS DE LICENCIATURA EN LA REGIÓN ALTIPLANO ESTE Y OESTE

Región Institución Tipo de instituci

ón Carrera

Capacidad de

admisión

Altiplano Este

Universidad Autónoma de San Luis Potosí (COARA) en la Cd. de Matehuala

Público

Licenciado en Mercadotecnia 66

Ingeniero en Mecatrónica 35

Ingeniero Mecánico Administrador 35

Ingeniero Químico (Énfasis en Alimentos y Ambiental)

35

Licenciado en Enfermería 60

Altiplano Este

Universidad Intercultural de San Luis Potosí. Unidad Académica de Matehuala

Público

Licenciado en Administración Pública Municipal

30

Licenciado en Turismo Sustentable 30

Licenciado en Informática Administrativa 30

Público Licenciado en Informática Administrativa 30




[25]

OFERTA DE PROGRAMAS DE LICENCIATURA EN LA REGIÓN ALTIPLANO ESTE Y OESTE

Región Institución Tipo de instituci

ón Carrera

Capacidad de

admisión

Altiplano Este

Universidad Intercultural de San Luis Potosí. Unidad Académica de Charcas

TSU en Salud Comunitaria 30

Altiplano Este

Universidad de Matehuala. Plantel Matehuala

Privada

Licenciado en Administración de Empresas

25

Licenciado en Ciencias de la Comunicación

60

Licenciado en Contaduría Pública 25

Licenciado en Criminología 50

Licenciado en Derecho 50

Licenciado en Gestión y Trabajo Social 25

Licenciado en Psicología 60

Médico Veterinario y Zootecnista 40

Altiplano Este

Instituto Tecnológico de Matehuala. Plantel Matehuala

Público


Ingeniero Civil 80

Ingeniero en Gestión Empresarial 80

Ingeniero en Informática 40

Ingeniero en Sistemas Computacionales 40

Ingeniero Industrial 80

Altiplano Oeste

Universidad de Matehuala. Plantel Salinas de Hidalgo

Privada


30



Universidad de Matehuala. Plantel Venado

Privada


30


Licenciado en Derecho 30





2.1.2. Economía

En el ámbito económico, se puede comparar los valores de la Población Económicamente Activa (PEA) de cada

municipio, y ordenada por segmentos de edad. Es así que es posible observar que la población que tiene más de

12 años que habita en la Región Altiplano se ubica en la tercera posición en importancia, detrás de la Región Centro

y la Región Huasteca. Asimismo, se resalta que, dentro de la Región Altiplano, la Región Oeste cuenta con cerca

del 40% de la población en los rangos de 15 a 19 años y un 30% en el rango de 20 a 24 años. Con esto se afirma




[26]

la importancia y la necesidad de que una mayor cantidad de personas que habita esta zona posea mayores

habilidades y competencias que brinda la educación superior.

POBLACIÓN ECONÓMICAMENTE ACTIVA DE 12 AÑOS Y MÁS

REGIONES ACADÉMICAS DE LA UASLP


Total del país 44,701,044 3,171,012 5,717,787

San Luis Potosí 971,734 78,347 126,603

Región Huasteca 247,464 21,524 30,349



Región Media 96,753 9,973 12,568




Salinas 9,765 1,201 1,353

Moctezuma 6,326 946 768

Santo Domingo 3,537 375 369

Venado 5,028 469 601

Villa de Ramos 11,384 1,579 1,621


(CAMPUS SALINAS) ESTRATEGIA DE AMPLIACIÓN Y DIVERSIFICACIÓN DE LA OFERTA EDUCATIVA DE

FORMACIÓN PROFESIONAL EN LA UASLP, San Luis Potosí, México. 7 de abril de 2014 P21..

DISTRIBUCIÓN DE LA POBLACIÓN POR CONDICIÓN DE ACTIVIDAD ECONÓMICA, 2010

Municipio Población Económicamente

Activa (PEA) (1)

Ocupad

a

Desocupad

a

Población No

Económicamente Activa

(PNEA) (2)

Moctezuma 6,326 5,968 358 7,796

Salinas 9,765 8,572 1,193 11,680

Santo

Domingo 3,537 3,441 96 5,579

Venado 5,028 4,840 188 5,925

Villa de

Ramos 11,384 10,122 1,262 15,699

(1) Personas de 12 años y más que trabajaron, tenían trabajo pero no trabajaron o buscaron trabajo en la

semana de referencia.

(2) Personas de 12 años y más pensionadas o jubiladas, estudiantes, dedicadas a los quehaceres del

hogar, que tenían alguna limitación física o mental permanente que le impide trabajar




[27]



PROFESIONAL EN LA UASLP, San Luis Potosí, México. 7 de abril de 2014 P22.

De la tabla siguiente se observa que la mayor cantidad de unidades económicas se concentra en el municipio de

Salinas, seguido de Villa de Ramos. Además, un dato que sobresale de la tabla es el valor de las remuneraciones

de la región, las cuáles se concentran en Salinas, con un valor casi 5 veces superior al siguiente municipio. Esto

nos da habla de cómo a pesar de poseer casi el mismo número de unidades económicas, en el primer municipio

se genera un mayor valor agregado a la economía local.



Municipio Unidades

económicas

Personal

ocupado

dependiente de

la razón social

Personal

ocupado

remunerado

dependiente de

la razón social

Personal

ocupado no

dependiente de

la razón social

Remuneraciones

(Miles de pesos)

Estado 79,211 a/ 341,106 220,993 47,762 18,559,807

Salinas 1,070 2,811 1,025 46 89,194

Moctezuma 336 889 386 111 8,941

Santo Domingo 48 100 24 3 736

Venado 442 940 242 415 6,689

Villa de Ramos 924 2,025 428 24 18,746

Nota: La cobertura geográfica de los Censos Económicos 2009 en la entidad cubrió todo el territorio

estatal, en donde las áreas urbanas fueron recorridas totalmente, mientras que las rurales se

cubrieron mediante un muestreo probabilístico, ya que en estas últimas la extensión geográfica es

muy amplia y la actividad económica es realmente pequeña.

Los datos corresponden a las unidades que realizaron actividades económicas del 1 de enero al 31

de diciembre del año de referencia, e incluye aquellas que sólo trabajaron parcialmente durante este

periodo.

Para conocer con mayor precisión las características conceptuales, cobertura de la unidad de

observación, así como otras características de la información presentada en este cuadro, se sugiere

consultar la metodología de los Censos Económicos 2009 que se encuentra disponible en la página

del INEGI en internet, misma que se cita en la fuente.

a/ Debido a la confidencialidad de las cifras, la suma de los parciales no coincide con el total.







[28]

EVOLUCIÓN DE LOS PRINCIPALES INDICADORES DE DESARROLLO HUMANO

EN LOS MUNICIPIOS DE SAN LUIS POTOSÍ, 2010

Municipio Índice de salud (IS) Índice de educación (IE) Índice de Ingreso (II)

Valor del Índice

de Desarrollo

Humano (IDH)

2000 2005 2010 2000 2005 2010 2000 2005 2010 2000 2005 2010

San Luis Potosí

(Municipio) 0.85 0.97 0.91 0.87 0.88 0.88 0.86 0.91 0.91 0.86 0.92 0.90

Moctezuma 0.70 0.81 0.88 0.74 0.76 0.78 0.65 0.69 0.66 0.70 0.75 0.77

Salinas 0.76 0.81 0.88 0.78 0.80 0.81 0.71 0.75 0.79 0.75 0.78 0.83

Santo Domingo 0.73 0.76 0.80 0.76 0.77 0.80 0.69 0.68 0.69 0.73 0.74 0.77

Venado 0.73 0.80 0.92 0.77 0.79 0.81 0.70 0.72 0.71 0.73 0.77 0.81

Villa de Ramos 0.73 0.76 0.81 0.74 0.76 0.78 0.72 0.70 0.67 0.73 0.74 0.75

Nota: (IS) Índice componente del IDH, calculado a partir de la tasa de mortalidad infantil del año

correspondiente. (IE) Índice componente del IDH, calculado a partir de los años promedio de escolaridad y la

tasa de asistencia escolar del año en cuestión. (II) Índice componente del IDH, calculado a partir del ingreso per

cápita anual de su debido año.



EN LA UASLP, San Luis Potosí, México. 7 de abril de 2014 P24

Como se puede constatar en la siguiente tabla, no sólo se debe tomar en cuenta los indicadores económicos, para

conocer el nivel y la calidad de vida de una región. Es ahí donde entran los indicadores de desarrollo humano, que

incluyen los índices de pobreza. Para estos cinco municipios, los niveles de pobreza, en sus diferentes modalidades

son significativamente superiores a los niveles promedios del Estado, especialmente para el caso de la pobreza

extrema, que llega a superar los 7 puntos porcentuales. Para su medición, se toma en cuenta el número de

carencias que enfrenta la población de cada municipio. Estos valores son especialmente preocupantes en

Moctezuma y Villa de Ramos, que alcanzan un alto número de la población, cercanos al 80%.

INDICADORES SELECCIONADOS DE POBREZA PARA EL ESTADO Y MUNICIPIOS 2010

Municipio

Pobreza Pobreza extrema Pobreza moderada

Person

as

% de

person

as

Prome

dio de

carenci

as

Person

as

% de

person

as

Prome

dio de

carenci

as

Person

as

% de

person

as

Prome

dio de

carenci

as

Poblaci

ón no

pobre

y no

vulnera

ble

Estado 1,360,3

06 52.5 2.6

400,06

4 15.5 3.8

960,24

2 37.1 2.1 491,288

Salinas 18,303 70.9 2.7 5,665 22.0 3.6 12,638 49.0 2.3 1,234

Moctezuma 15,178 79.3 2.9 6,494 33.9 3.6 8,684 45.4 2.3 247




[29]

Santo

Domingo 9,644 69.3 2.4 2,053 14.7 3.6 7,592 54.5 2.0 365

Venado 9,999 71.5 2.8 3,437 24.6 3.8 6,561 46.9 2.3 397

Villa de

Ramos 34,218 88.8 2.6 11,806 30.6 3.6 22,412 58.2 2.0 129

Nota: La información se refiere a estimaciones realizadas por el Consejo Nacional de Evaluación de la

Política de Desarrollo Social (CONEVAL), con base en el Módulo de Condiciones

Socioeconómicas (MCS) de la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares (ENIGH)

2010 y la muestra del Censo de Población y Vivienda 2010.

Las estimaciones fueron realizadas de acuerdo a la metodología de medición de pobreza

publicada en el Diario Oficial de la Federación el 16 de junio de 2010. Asimismo, las estimaciones

municipales han sido ajustadas a la información reportada a nivel estatal en julio de 2011, las que

pueden variar ligeramente debido a valores faltantes en el MCS de la ENIGH 2010.




Finalmente, y en línea con la información del desarrollo y bienestar de la población, se presenta los indicadores de

Marginación en la Región Oeste. Un municipio con más marginación es aquel que obtiene un valor mayor. Como

se observa en la tabla, el municipio menos marginado de la región es Salinas, con la posición 42 de los 58

municipios del Estado. En promedio, los 5 municipios tienen la posición 29 del Estado, lo cual los ubica en un nivel

medio, que no deja de ser preocupante para el desarrollo del Estado. Asimismo se observa que en todos los

municipios, el porcentaje de la PEA que obtiene hasta 2 salarios mínimos es alto, y que tiene un impacto en que,

si bien existe empleo en la región, este no es bien remunerado, y no llega a subsanar las carencias que enfrenta

la población.

INDICADORES DE MARGINACIÓN, 2010

Municipio

%

Población

de 15

años o

más

analfabeta

Índice de

marginación

Grado de

marginación(*)

Índice de

marginación

de 0 a 100

Lugar a

nivel

estatal

Lugar a

nivel

nacional

PEA de

hasta 2

salarios

mínimos

San Luis Potosí (Estado)

7.96 0.56 Alto 46.72 n.a 7 46.70

Moctezuma 12.77 0.5174 Alto 33.52 17 744 79.53

Salinas 7.97 -0.2016 Medio 25.4 42 1372 63.55

Santo Domingo 11.22 0.1574 Medio 29.45 32 1059 74.76

Venado 11.61 0.1717 Medio 29.61 31 1044 76

Villa de Ramos 11.27 0.3481 Medio 31.61 23 892 79.49

Nota: (*) CONAPO clasifica el grado de marginación en: muy alto, alto, medio, bajo y muy bajo. Los datos mostrados corresponden a la información más reciente publicada por CONAPO.




[30]

A nivel nacional están contemplados 2,456 municipios A nivel estatal están considerados 58 municipios




2.2. Tendencias en el campo científico-disciplinario

Actualmente existen dos grandes vertientes de cambio que están presentes en el plano mundial y que no pueden

pasar desapercibidos: la globalización y los acelerados avances científicos y tecnológicos. Sus efectos inciden

prácticamente en todas las esferas de la actividad humana y, por tanto plantean serios desafíos a la tarea educativa

y cultural para el país.

Las economías nacionales están pasando a configurar una economía mundial. Las fronteras se abren cada vez

más para los intercambios comerciales y la integración de cadenas productivas, superando los obstáculos que

antes predominaban en este sentido por razones ideológicas, políticas y culturales. Esta transición ha repercutido

en múltiples aspectos, sobresaliendo el de la geografía del desarrollo, donde se determinan espacios estratégicos

por sus ventajas comparativas, con regiones ganadoras y perdedoras, en la búsqueda de las máximas utilidades y

beneficios.

La gran concentración de la riqueza que lo anterior ha propiciado y sobre todo la deficiente distribución de las

mismas, ha hecho necesaria la emisión de recomendaciones multinacionales enfocadas a atender a la

problemática social, principalmente la pobreza extrema, tanto en el medio urbano como en el rural. Al respecto, se

destaca a la educación como factor primordial para la recuperación de dicha problemática.

En este contexto, los gobiernos y las sociedades tienen que desplegar esfuerzos conjuntos dirigidos a lograr que

sus territorios se inserten de manera moderna, justa y competitiva en el proceso de la globalización económica. Lo

anterior abarca una amplia gama de aspectos, dentro de los cuales se destacan los relativos a las tecnologías

usadas, la organización de los procesos productivos y la calificación de la fuerza de trabajo, que a su vez se

encuentra relacionada con el sistema educativo de manera preponderante.

En estos momentos el conocimiento es el elemento que marca la diferencia entre los países calificados como

avanzados o atrasados. Cuando un país y su sociedad deciden escalar ese eslabón, dedican un esfuerzo

significativo a la creación de nuevos conocimientos y los utilizan con eficacia para incrementar su competitividad y

bienestar, es decir, basan su desarrollo en el conocimiento. En San Luis Potosí se forman profesionistas de muy

alto nivel, tanto en universidades públicas como privadas, que satisfacen los más altos estándares de calidad a

nivel educativo. En el Estado se promueve la articulación entre la educación ciencia básica y aplicada, desarrollo

tecnológico e innovación, que permitan elevar la competitividad estatal y mejorar las condiciones de vida de los

potosinos. Y es una prioridad establecer un modelo de desarrollo basado en la Economía del Conocimiento, que




[31]

considere a la Ciencia, la Tecnología y la Innovación como elementos prioritarios en la política de desarrollo del

Estado, y garantice su inclusión en los diferentes sectores

De ahí se deriva la imperiosa necesidad de asegurar que la oferta educativa en general y la de carácter técnico e

industrial en particular, se encuentre articulada debidamente a los requerimientos de desarrollo del país, con

enfoques hacia la competitividad considerando los estándares internacionales de calidad. Por lo tanto el contar con

un profesional que integre diversas disciplinas se vuelve uno de los elementos fundamentales de la competitividad,

con una visión integral de los procesos, y con la consecuente reducción de costos, en las cadenas agroindustriales.

En el marco del nuevo ejercicio profesional de la Ingeniería Agroindustrial la estructura curricular y los programas

de estudio, se tienen que modificar para responder de manera apropiada a las exigencias del perfil que demanda

el sector productivo nacional e internacional.

Considerando el contexto internacional, en Europa, de acuerdo a Alcalde (2005), 29 países firmaron la Declaración

de Bolonia para la unificación de la enseñanza superior en áreas de la Ingeniería Agrarias y Forestal (las cuales

tienen afinidad con la Agroindustria), estableciendo objetivos importantes, que traducidos a nuestro contexto, se

expresan como sigue:

1. Adopción de un sistema de carreras comprensibles que promuevan la empleabilidad y la competitividad del

sistema de enseñanza superior a nivel internacional.

2. Adopción de un sistema basado en el grado, que dará acceso al mercado de trabajo.

3. Establecimiento de un sistema que promueva la movilidad de los estudiantes.

4. Promoción de la movilidad de estudiantes, profesores, investigadores y personal administrativo.

5. Cooperación institucional, municipal, estatal y nacional en materia de consecución de la calidad.

6. Promoción de la dimensión internacional basada en programas de estudios, cooperación interinstitucional, programas de movilidad y programas integrados de formación e investigación.

Estos objetivos definen las estrategias a considerar para actualización de la estructura curricular de la carrera de

Ingeniería Agroindustrial. Además van acordes al PIDE 2014-2023, de la CARAO que define la misión como “La

formación integral de profesionales de la ingeniería, competitivos, emprendedores, innovadores, con responsabilidad

social, con una clara conciencia ética y con una visión informada y global del mundo, así como la generación,

aplicación y difusión del conocimiento y del desarrollo tecnológico de vanguardia, lo que contribuye a la solución de

problemas globales, del desarrollo social y económico del país, en particular del estado de San Luis Potosí”.

Atender a las funciones sustantivas de una institución de Educación superior en su contexto amplio, obliga a

responder a las políticas que la sustentan, a los programas integrales de desarrollo, a los compromisos de calidad,

acreditación y certificación, a los modelos educativos vigentes en una forma integral.




[32]

Los mecanismos de evaluación externa representan el sustento y orientación para las acciones de mejoramiento y

aseguramiento de la calidad en un sentido sistémico, ligados siempre a un modelo educativo soportado en las

tendencias educativas del siglo XXI, donde fundamentalmente el aprender a ser, aprender a hacer, aprender a

aprender y aprender a convivir con los demás, permite resignificar el papel del profesionista de Ingeniería

Agroindustrial en sus aspectos personal y profesional. Resulta indispensable considerar el enfoque de

competencias, la flexibilidad curricular, la innovación e investigación.

Se atiende a la pertinencia o funcionalidad, entendida como la coherencia del proyecto institucional y de sus

programas; la eficacia, definida como la coherencia entre las actividades desarrolladas por la institución en su

conjunto para cumplir sus fines y los objetivos de cada uno de sus programas; y la eficiencia, entendida a su vez,

como la coherencia entre los recursos invertidos, el esfuerzo desplegado y el tiempo empleado para el logro de los

objetivos de los programas y los fines de la institución.

En el terreno de la investigación, es cada vez más evidente la existencia de programas y proyectos en las

instituciones que asumen como objeto de estudio problemas de la realidad nacional, comprometiéndose de esta

manera en la búsqueda de soluciones a éstos o en la generación de alternativas para el desarrollo social y

productivo. Asimismo, es notorio el esfuerzo de las instituciones de educación superior por aproximar su trabajo a

las problemáticas y necesidades de los diferentes sectores de la sociedad (ANUIES, 2000).

Así, se resalta la importancia de proponer como parte del plan de desarrollo de la carrera y teniendo como marco

el Plan de Desarrollo Institucional (PIDE 2010-2023), estrategias que propongan un plan de crecimiento en

investigación básica y/o aplicada en el área de procesos alimentarios y no alimentarios, innovación de procesos,

explotación sustentable de recursos naturales y otras líneas que se vayan desarrollando en función de las

necesidades de la sociedad.

2.3. Tendencias en el campo laboral y competencias requeridas

Atendiendo a la evolución de la agroindustria desde las economías antiguas hasta la actualidad, la ciencia y la

tecnología el diseño y desarrollo de estrategias que cambian la forma de elaboración de los productos, de tal

manera que se logró el paso de una producción de bienes primarios, a una producción de bienes manufacturados

y de servicios, en gran parte a partir de la mayor eficacia técnica y a la aplicación de nuevos conocimientos.

Desde la perspectiva analizada en López (2007), la evolución de las empresas en tamaño, hasta constituir las

actuales corporaciones multinacionales o transnacionales de alimentos, requirió de procesos de integración

horizontal y vertical de la industria Alimentaria y no Alimentaria y de la inserción en mercados internacionales más

amplios y, luego, necesariamente globalizados. En la integración vertical, se requiere que el productor, proveedor

o procesador, participe del negocio mediante la inversión directa en la empresa haciéndose socio de ella,




[33]

comprando acciones es lo más usual; en la integración horizontal, la vinculación se hace a través de contratos de

suministros de materias primas, capitales o servicios diversos; que en últimas tienen la función de sustentar y

dinamizar el desarrollo capitalista en el sector.

En el mundo capitalista desarrollado, las grandes corporaciones trasnacionales agroindustriales, aprovechan los

nuevos desarrollos tecnológicos y se constituyen en organizaciones que disponen de muchas plantas de

producción y procesamiento, sistemas unificados de administración, comercialización, publicidad y crédito,

infraestructura de investigación y diseño de nuevos productos en general y aplicación de sistemas de calidad,

incluso en los aspectos relacionados con el medio ambiente; teniendo como sede el país base de la corporación.

El proceso de internacionalización de la economía, en lo que se ha llamado la globalización o mundialización, tiene

como resultado un necesario reordenamiento del sistema agroalimentario mundial, que requiere, a su vez de un

mercado mundial incluyente, en donde los pequeños productores hallen un comercio justo para sus productos.

La articulación del conjunto de las cadenas, conforman el sistema agroindustrial, y éstas pueden ser de carácter

agroalimentario o no agroalimentario, dependiendo de la procedencia de las materias primas.

Lo más importante que se debe tener en cuenta en una cadena para el logro de la competitividad, entendida en

términos sistémicos, es el conocimiento y la tecnología que se incorpora estrictamente en sus productos.

2.4. Aspectos educativos innovadores y dimensiones de la formación integral de la UASLP y líneas curriculares de la propuesta

2.4.1. Generales sobre la educación superior

En la actualidad la educación superior enfrenta retos y tensiones generados por diversos y complejos elementos

en el mundo actual. Entre ellos los que provienen del contexto, por ejemplo el vertiginoso avance tecnológico; la

voraz cantidad de información que se produce y la velocidad con la que se difunde; el bono demográfico que ha

generado un aumento poblacional de jóvenes en edad para estudiar este nivel educativo, contextos globalizados

pero con especificidades locales muy concretas que pueden dar resultados muy variados de éxito o no en la

formación profesional.

Un segundo elemento a tomar en cuenta son las diversas demandas externas e internas que se le hacen a la

educación superior de diferentes actores y agencias con intereses particulares, como la misma sociedad, la

globalización, los acreditadores, la misma tendencia institucional, entre muchas otras. Esto genera tensiones, como

la tensión referente al objetivo que debe perseguir la formación universitaria.

También coexisten elementos teórico conceptuales que provocan nuevas teorías, paradigmas y modelos

educativos que cuentan con poco tiempo entre el surgimiento y su aplicación, por lo que es muy complejo

experimentarse y en breve obtener conclusiones sobre su funcionamiento, resultados, comparaciones, etc. Aunado




[34]

a lo anterior, esto trae consigo cambios estructurales y metodológicos directamente en los procesos de la

enseñanza y el aprendizaje, que por un lado generan veneraciones y a veces expectativas muy engrandecidas,

poco fundamentadas, comprendidas de muy diversas formas y por otro lado resistencias, temores, críticas, etc.

Lo anterior y más, produce veloces transformaciones en los diferentes ámbitos (social, político, económico, etc.) y

en diferentes niveles (local, regional, nacional e internacional) que inciden en la educación superior y ofrecen una

amplia gama de tendencias educativas provenientes de diversos sectores, internos y externos, al país y a la

academia. Entre ellas, resalta la visión de que el conocimiento se visualiza como una auténtica construcción interna

del sujeto, aunque se puede construir, re-construir y/o co-constructor de manera individual y/o colectiva.

Por lo tanto, las instituciones educativas en general, además de las políticas públicas de organismos nacionales e

internacionales, se encaminan a generar textos, guías, metodologías, criterios, entre otros documentos y

estrategias que impulsan el cambio para darle mayor importancia al estudiante y al aprendizaje. Por ejemplo, en la

“Consolidación y Avances de la Educación Superior 2006 de la ANUIES”, se plantea que: “la sociedad enfrenta

nuevos retos educativos. Para dar respuesta a las demandas actuales es preciso transformar los modelos de

enseñanza-aprendizaje, innovar continuamente, diversificar las modalidades educativas e impulsar una educación

para todos durante toda la vida.

Por otro lado, la globalización trae consigo otras tendencias enmarcadas en la denominada sociedad del

conocimiento. Esta nueva sociedad se forma por el contexto que produce la globalización, como las prácticas y

nuevas formas de cultura y acceso a la información, entre otros elementos; pero al mismo tiempo genera pautas

en el campo educativo profesional, como la flexibilidad y la innovación, entre otros.

La “innovación”, se visualiza como una tendencia y un reto. Desde los años ochenta la innovación educativa en

México adquiere presencia como política nacional y es incorporada al Programa Nacional de Educación, Cultura,

Recreación y Deporte en el periodo presidencial de 1982-1988 para favorecer el desarrollo integral del individuo y

de la sociedad mexicana (Esquivel, 2006).

Otro enfoque que parece ser adquirido con mayor auge es el desarrollo de las competencias de los estudiantes,

que además de reconocer que el papel del profesor es que “el alumno logre” (Díaz Villa, 2008) postula que el

estudiante desarrolla sus competencias en la práctica. Cabe resaltar que Díaz Villa apunta que la competencia está

formada por tres grandes elementos estrechamente conectados entre sí: el saber qué, el saber cómo y el ser capaz,

que articulan conocimientos, habilidades, actitudes y valores adquiridos, así como otros tipos de saberes y

conocimientos tácitos, que entran en juego en un contexto de interacción caracterizado por su incertidumbre y

complejidad, y que produce desempeños concretos.




[35]

El término “Competencias” en la educación tiene una diversidad enorme de definiciones y recontextualizaciones

que hacen complejo el tema y su comprensión. Orozco (2009) destaca: "estar en dialogo con las competencias no

significa su aceptación tácita irrestricta, implica desmontar los significados que engloba en cuanto al conocimiento,

saberes culturales y procedimientos de diseño y organización de contenidos curriculares". Implementar cualquier

teoría, paradigma, metodología o recomendación interna o externa en los modelos educativos o currículums de los

programas educativos, sin realizar una reflexión crítica en la que se considere el compromiso institucional; las

tendencias locales, regionales e internacionales; los escenarios futuros; el contexto del propio programa educativo;

las condiciones físicas y del entorno en dónde se impartirá el programa educativo; entre otros elementos, genera

riesgos importantes que impactarán directamente en la formación de los estudiantes, ya que difícilmente se podrá

cumplir con retos que provengan de otros contextos.

Con relación a las competencias han surgido discursos que resaltan la importancia de la práctica para conseguir el

aprendizaje, por ejemplo, el denominado “modo 2” para obtener conocimiento (Gibbons, 1998), que se realiza en

el contexto de la práctica, mediante la solución de problemas reales abordados por equipos multidisciplinarios, que

deben rendir cuentas a la sociedad (De la Cruz, 2008). Y el auge de otros métodos y técnicas como el aprendizaje

situado (Díaz Barriga, 2003), aprendizaje basado en problemas, aprendizaje basado en proyectos, aprendizaje

basado en casos, aprendizaje colaborativo, etc.

Así la globalización y todo lo que conlleva afecta directamente al quehacer de la educación superior, que recibe

estudiantes que traen consigo la cultura de la globalización pero además tienen el objetivo de prepararse

profesionalmente para competir y tener éxito en un mundo globalizado. Estos escenarios y exigencias deben ser

tomados en cuenta por las instituciones educativas para el diseño curricular.

2.4.2. Específicas sobre la institución y la entidad académica

La UASLP se enmarca en un Modelo Universitario de Formación Integral, que plantea los fines de la formación de

los universitarios. Atiende las siguientes dimensiones básicas de la formación integral:

Dimensión científico-tecnológica: Formación básica y aplicada vigente, a través de conocimientos, aptitudes y

destrezas en la agroindustria para abordar la producción, transformación, así como el desarrollo tecnológico y

empresarial.

Dimensión cognitiva: Habilidades de pensamiento complejo (análisis, problematización, contextualización,

investigación, discernimiento y decisión) que permitan al profesionista de la Ingeniería Agroindustrial realizar sus

funciones en las cinco líneas curriculares establecidas, así como dar respuesta a la resolución de problemáticas y

enfrentar situaciones de una manera competente en un entorno de calidad.




[36]

Dimensión ético-valoral: Actitudes y valores para desarrollar su personal y profesional en cualquier ámbito de

desempeño.

Dimensión internacional e intercultural: Capacidad de comprender el mundo que lo rodea e insertarse en él bajo

una perspectiva cultural propia y al mismo tiempo abierto a la comprensión de otras culturas y perspectivas.

Dimensión de comunicación e información: Habilidades básicas de comunicación oral y escrita, tanto en español

como en otros idiomas, así como de las más modernas tecnologías de información y comunicación, indispensables

hoy en día en cualquier espacio de trabajo.

Dimensión de cuidado de la salud y la integridad física: Capacidad de cuidar el propio cuerpo y mantener la

salud en sus esferas psicológica, biológica y social, con una perspectiva de corto, mediano y largo plazo, mediante

estrategias preventivas específicas.

Dimensión de sensibilidad y apreciación estética: Capacidad de percibir y disfrutar, y en su caso, de expresar

y producir creativamente, diferentes manifestaciones artísticas y culturales que le permitan potenciar sus sentidos,

comprender su contexto actual y enriquecer su visión del mundo y de la vida.

Para estos efectos, se asume que la formación, en sí misma, es un proceso interno de los sujetos, que se produce

como parte de la interacción social, y por lo tanto está inscrito en la cultura, aunque se construye en contextos

específicos: escolar, familiar, social, entre otros. La formación implica el aprendizaje, pero no se reduce a él.

También requiere la enseñanza como uno de sus medios; pero no se reduce a ella. El desarrollo de competencias

puede ser uno de sus propósitos, pero no el único ni el más importante, de esta formación.

La CARAO, es una entidad académica comprometida en mantener sus programas educativos actualizados y

pertinentes, alineados al Modelo Universitario de Formación Integral. Es por ello que dentro de su Plan Institucional

de Desarrollo 2010-2023, se tienen diferentes objetivos estratégicos orientados a cumplir con este compromiso,

como son:

Implementar un programa de desarrollo integral del alumno, a través de:

Establecer programas de atención diferenciada.

Establecer programa de atención integral (atención psicopedagógica y de salud).

Establecer programa de desarrollo de competencias y valores.

Desarrollar planes de estudios innovadores:

Actualizar permanentemente los programas y planes de estudio.

Incorporar la dimensión internacional

Implementar programas de residencias profesionales con valor curricular.




[37]

Incorporar tecnologías actuales al proceso enseñanza-aprendizaje

Acreditar permanentemente los programas educativos de licenciatura y posgrado.

2.4.3. Específicas sobre la profesión

Existen procesos cada día más estrechos entre la producción agropecuaria y los sectores de transformación

industrial, los servicios y las instituciones tanto públicas como las de mercado, que no solo han desarrollado el

término agroindustria, sino que han evolucionado hacia conceptos más interrelacionados alrededor del

funcionamiento del sistema económico, como es el caso de las cadenas agroindustriales y la conformación de

clúster (complejos productivos o concentraciones geográficas de empresas relacionadas, proveedores

especializados, empresas de industrias vinculadas e instituciones asociadas que compiten, pero también cooperan,

en una determinada actividad).

El desarrollo agroindustrial, en los entornos internacional, nacional y regional que obliga a dinamizar sus

economías, a inducir un cambio institucional en todos los niveles, de tal forma que permita la innovación, la

investigación, la flexibilidad , el desarrollo tecnológico y empresarial que justifiquen su pertinencia, equidad, de aquí

la respuesta de atención a las necesidades del desarrollo. En consecuencia son los cambios en las instituciones

relacionadas con: planificación y formulación de políticas, investigación, fomento a la producción y transformación,

educación, transferencia de tecnología, organización de la comercialización inserción en los mercados

internacionales a través de los procesos de administración y gestión dentro de una normativa exigente entre otros,

construyen un campo profesional específico.

Con lo anterior se busca que el profesionista de la Ingeniería Agroindustrial cuente con una sólida preparación y

contribuya a la solución de los múltiples problemas de su campo de acción, mediante una formación básica e

integral, con flexibilidad y adaptabilidad a los cambios tecnológicos y sociales, se motive por el auto aprendizaje y

la actualización permanente, así como por el desarrollo basado en competencias.

2.5. Fundamentos de la pertinencia del currículum

La estructura curricular del plan de estudios considera los factores sociales, económicos, políticos y ambientales

en el entorno internacional, nacional y regional. Define cuatro líneas curriculares que delimitan el campo científico

y disciplinario, las tendencias en campo de desarrollo profesional y personal, así como las competencias a

desarrollar durante la formación académica del estudiante en la CARAO.

Se contextualiza externa e internamente atendiendo políticas, tendencias y programas de desarrollo de una forma

internacional, nacional y regional atendiendo a la conceptualización de la Agroindustria y sus tendencias vigentes.

Refleja una formación integral con soporte para incorporarse a grupos multidisciplinarios de trabajo.




[38]

Pretende un ser humano profesional capaz del dominio funcional de la producción, transformación,

comercialización y formulación de proyectos del sector agropecuario y forestal. Se definen cuatro líneas curriculares

para su logro, que son:

1. Producción

2. Transformación

3. Investigación, Desarrollo tecnológico e Innovación (I + D + I)

4. Desarrollo social y empresarial

Sustenta un modelo educativo flexible, innovador y pertinente atendiendo los principios marcados por el H. Consejo

Directivo Universitario, que incluye competencias, centrado en el aprendizaje y el diseño instruccional del mismo,

así como en un proceso de evaluación formativo.




[39]

III. ESTRUCTURA CURRICULAR

3.1. Perfiles de ingreso y egreso

3.1.1. Descripción del perfil de ingreso

Síntesis del perfil de ingreso

A) Requisitos académicos

Aprobar el examen de admisión selectivo que consta de las siguientes evaluaciones: a) De salud b) Psicométrico c) De conocimientos

B) Características necesarias:

Conocimientos

Conocimientos adquiridos en niveles medio y medio superior;

Bachillerato en Ciencias Físico-Matemática Químico Biológico Bachillerato Único o Bachillerato Tecnológico en área afín.

Habilidades

Habilidad para las matemáticas, la física y la química, comunicación oral y escrita, capacidad para trabajar en equipo, adaptabilidad a los diferentes cambios ecológicos y ambientales

Actitudes y valores Honestidad, tolerancia, honradez, respeto por su entorno, confiabilidad.

Aptitudes Mente ágil, espíritu creativo, interés por el mejoramiento social, económico y cultural de la comunidad.

C) Características deseables:

Conocimientos Manejo de Office, básicos de inglés, básicos de matemáticas, física y química.

Habilidades Habilidad para manejo instrumentos, equipos y materiales de laboratorio.

Actitudes y valores Solidario, Proactivo, Liderazgo

Aptitudes Trabajo en equipo

3.1.2. Descripción del perfil de egreso

El egresado de la Ingeniería Agroindustrial, tendrá el conocimiento de la producción, transformación, innovación,

investigación y desarrollo tecnológico y empresarial, con el propósito de optimizar el aprovechamiento de los

recursos naturales renovables de forma integral sustentable y con la capacidad de dominar los sistemas de

producción-consumo, desde la obtención de la materia prima, el diseño de los procesos hasta la comercialización

de productos alimentarios y no alimentarios.

Elementos básicos del perfil de egreso

Nombre oficial del programa Ingeniería Agroindustrial




[40]


Denominación formal del egresado (Título que se otorga)

Ingeniero Agroindustrial

Ingeniera Agroindustrial

Descripción del campo profesional

Instituciones, organizaciones, empresas

Empresas industrializadoras y comercializadoras de materiales y productos alimentarios y no alimentarios de los sectores agrícola, pecuario y forestal.

Empresas proveedoras de equipos e insumos agroindustriales. Dependencias de Gobierno, en sus tres niveles relacionadas

con el sector agropecuario y forestal. Instituciones de Educación Superior. Institutos de Investigación. Organismos de consultorías, certificación y servicios de

extensión.

Principales funciones que el egresado podrá desempeñar

Manejar la producción, transformación, innovación e investigación, desarrollo tecnológico y empresarial de procesos, proyectos y servicios del sector agropecuario y forestal.

Proyectar opciones innovadoras de aprovechamiento de los recursos agropecuarios y forestales. Sustentar cadenas de producción con sistemas de transformación y comercialización.

Fundamentar eficientemente tecnologías tradicionales.. Optimizar el aprovechamiento de los recursos naturales

renovables de forma integral. Estructurar innovaciones tecnológicas. Desarrollar actividades de investigación. Realizar actividades de gestión. Formular nuevos productos y sistemas. Identificar mercados potenciales para la comercialización local,

nacional e internacional en el manejo y transformación de productos.

Proyectar una agroindustria, así como la creación de empresas.

Componentes de la formación profesional y competencias

a) Área básica o transversal

Conocimientos Matemáticas (Algebra, Cálculo, Geometría y Trigonometría), Física, Química Biología, Humanidades, Ecología, Estadística, Computación, Comunicación oral y escrita, Inglés




[41]


Habilidades

Razonamiento abstracto y analítico Manejo de datos, materiales, instrumentos, herramientas y

equipos. Manejo de la información en forma interdisciplinaria Resolver problemas. Manejo de esquemas conceptuales. Manejo de TIC´s. Argumentar. Disertar. Consensuar. Relaciones interpersonales. Liderazgo. Cualificar. Categorización. Delimitar. Manejo de la estadística. Manejo de modelos propios. Crítica constructiva. Enfoque a la calidad. Pensamiento estratégico. Prospectiva. Empuje. Enfoque a resultados.

Actitudes y valores

Disciplina, Justicia, Honestidad, Humildad, Servicio, Compromiso social, Proactivo, Ética, Conciencia, Respeto, Respeto al medio ambiente, Sentido de pertenencia, Lealtad, Sentido de trabajo en grupo, Solidaridad, Comunicación, Visión, Estética, Valentía, Aprecio por el tiempo (Puntualidad), Orden, Objetividad, Libertad, Tolerancia, Probidad, Autoaprendizaje, Autocrítica, Calidad, Responsabilidad social, Iniciativa, Espíritu emprendedor.




[42]


Competencias

Dimensión científico-tecnológica Razonar a través del establecimiento de relaciones coherentes y sistematizables entre la información derivada de la experiencia y los marcos conceptuales y modelos explicativos derivados de los campos científicos y tecnológicos propios de la profesión.

Dimensión cognitiva y emprendedora Aprender a aprender, capacidad emprendedora y de adaptarse a los requerimientos cambiantes del contexto a través de habilidades de pensamiento complejo (análisis, problematización, contextualización, investigación, discernimiento, decisión, innovación y liderazgo).

Dimensión de responsabilidad social y sustentabilidad Asumir las propias responsabilidades bajo criterios de calidad y pertinencia hacia la sociedad, y contribuyendo activamente en la identificación y solución de las problemáticas de la sustentabilidad social, económica, política y ambiental.

Dimensión ético-valoral Afrontar las disyuntivas y dilemas propios de su inserción en el mundo social y productivo, ya sea como ciudadano y/o como profesionista, a través de la aplicación de criterios, normas y principios ético-valorales. (Dimensión ético-valoral)

Dimensión internacional e intercultural Comprender el mundo que lo rodea e insertarse en él bajo una perspectiva cultural propia y al mismo tiempo tolerante y abierto a la comprensión de otras perspectivas y culturas.

Dimensión de comunicación e información Habilidades básicas de comunicación oral y escrita, tanto en español como en otros idiomas, así como de las más modernas tecnologías de información y comunicación, indispensables hoy en día en cualquier espacio de trabajo.

Dimensión de cuidado de la salud y la integridad física Capacidad de cuidar el propio cuerpo y mantener la salud en sus esferas psicológica, biológica y social, con una perspectiva de corto, mediano y largo plazo, mediante estrategias preventivas específicas.

Dimensión de sensibilidad y apreciación estética Capacidad de percibir y disfrutar, y en su caso, de expresar y producir creativamente, diferentes manifestaciones artísticas y culturales que le permitan potenciar sus sentidos, comprender su contexto actual y enriquecer su visión del mundo y de la vida.

b) Área obligatoria

Conocimientos

Manejo de los sistemas de producción agropecuarios y forestales y su aprovechamiento sustentable; Ingeniería de métodos en la agroindustria; Diseño, optimización, innovación y transformación de procesos de producción alimentarios y no alimentarios; Gestión de la calidad; Metodología, organización; Marketing y comercialización; Metodologías de Investigación.




[43]


Habilidades

Desarrollar el factor humano en los sectores del campo disciplinar

Razonamiento analítico y crítico Aprovechar los recursos del sector agropecuario y forestal Diseñar y optimizar procesos de transformación de productos

agropecuarios y forestales Manejo de la información en forma interdisciplinaria para

plantear soluciones alternativas Argumentar, disertar, concienciar ideas y proyectos Dar respuestas a situaciones imprevistas

Actitudes y valores

Disciplina, Justicia, Honestidad, Humildad, Servicio, Compromiso social, Proactivo, Ética, Conciencia, Respeto, Respeto al medio ambiente, Sentido de pertenencia, Lealtad, Sentido de trabajo en grupo, Solidaridad, Comunicación, Visión, Estética, Valentía, Aprecio por el tiempo (Puntualidad), Orden, Objetividad, Libertad, Tolerancia, Probidad, Autoaprendizaje, Autocrítica, Calidad, Responsabilidad social, Iniciativa, Espíritu emprendedor.

Competencias

Estructurar proyectos de desarrollo de empresas rurales agropecuarias. En los ámbitos de la producción, transformación, innovación e investigación, el egresado desarrollará propuestas de aprovechamiento, optimización y comercialización de los recursos agropecuarios y forestales. Le permitirá dar respuesta en cualquier espacio al que se enfrente de manera positiva, al ser formado para la gestión de proyectos de diferentes niveles económicos y sociales. Generar opciones innovadoras de aprovechamiento de los recursos agropecuarios y forestales. Es necesario considerar que la innovación siempre será un factor de ventaja competitiva para el mercado y determinante en el cambio.

c) Área optativa o adicional

Conocimientos Gestión de empresas, Higiene y seguridad industrial Análisis instrumental, Conocimientos de vanguardia afines a la disciplina.

Habilidades

Relacionar de forma eficaz la información obtenida mediante gráficos, medios electrónicos, computadoras e información cuantificada.

Unir la experiencia a la razón y al pensamiento crítico para emitir juicios fundamentados.

Dilucidar problemas y sus causas, en equipos o en forma individual.

Realizar simulacros y experimentos. Reconocer diferentes sistemas de valores. Trabajo multidisciplinario. Reconocer los problemas contemporáneos y sus contextos

históricos. Expresar juicios fundamentados sobre la calidad de lo que se

hace.

Actitudes y valores

Disciplina, Justicia, Honestidad, Humildad, Servicio, Compromiso social, Proactivo, Ética, Conciencia, Respeto, Respeto al medio ambiente,




[44]


Sentido de pertenencia, Lealtad, Sentido de trabajo en grupo, Solidaridad, Comunicación, Visión, Estética, Valentía, Aprecio por el tiempo (Puntualidad), Orden, Objetividad, Libertad, Tolerancia, Probidad, Autoaprendizaje, Autocrítica, Calidad, Responsabilidad social, Iniciativa, Espíritu emprendedor.

Competencias

Sustentar el desarrollo tecnológico y empresarial en los sectores de su campo profesional. El egresado liderará procesos de desarrollo tecnológico y empresarial con el propósito de fortalecer el aprovechamiento, optimización y comercialización de los recursos agropecuarios y forestales.




3.1.3. Competencias que adquirirá el egresado

Competencia de Razonamiento Científico-Tecnológico

Competencia 1 (enunciado sintético)

Razonar a través del establecimiento de relaciones coherentes y sistematizables entre la información derivada de la experiencia y los marcos conceptuales y modelos explicativos derivados de los campos científicos y tecnológicos propios de la profesión.

Tipo Elementos:

Básica o transversal Profesional Específica

X

Contexto de actuación y realización

Al enfrentarse a una situación donde el egresado deba plantear una solución a un problema o a un desafío técnico, establecerá razonamientos coherentes y sistematizables entre la información derivada de la experiencia, los marcos conceptuales y los modelos explicativos derivados de los campos científicos y tecnológicos propios de la profesión. A medida que desarrolle experiencia posterior a la licenciatura, esta competencia le permitirá articular un mayor número de conocimientos tácticos con los conocimientos científico-tecnológicos actualizados de su profesión.

Descripción Evidencia Criterio de evaluación

Componentes de formación requeridos

Conocimientos Habilidades Actitudes y valores

Esta competencia transversal requiere los conocimientos, habilidades, actitudes y valores de propios de la profesión, en función de los requerimientos de los campos profesionales y avances del conocimiento que se detallan en las áreas obligatoria y optativa del plan de estudios.

Desempeños que componen la competencia

1.

Distinguirá lo esencial de lo accesorio o superficial de textos científicos propios de su profesión.

Mapas conceptuales elaborados Guion de ideas principales Documentos de informes u opiniones formuladas.

Grado de precisión de las tareas. Grado de argumentación de las opiniones.

2

Implementará estrategias o procedimientos para llegar a un determinado resultado, basándose en un marco conceptual explícito.

Observación directa. Análisis y revisión de casos Síntesis de textos científicos

Nivel de integración de los factores pertinentes en el análisis o formulación de hipótesis.

3

Seleccionará la metodología adecuada para la elaboración de proyectos propios de su profesión.

Proyectos elaborados Formulación de problemas de investigación que tengan claridad conceptual y metodológica.

Valoración de la aplicación de los criterios requeridos en la elaboración de proyectos. Rigor conceptual y metodológico implementado en los proyectos.

4 Sistematizará los marcos conceptuales y modelos explicativos provenientes del

Documentos con fundamentación teórica de los proyectos elaborados. Proyectos de investigación.

Valoración precisa de los referentes teóricos utilizados.




[46]

Competencia de Razonamiento Científico-Tecnológico

avance científico y tecnológico de su profesión

Determinación de acciones a partir de conocimientos y convicciones.

5

Discriminará entre los distintos aspectos, componentes, niveles o factores que configuran una determinada realidad.

Análisis de proyectos. Observación directa en situaciones de aprendizaje. Establecer controles periódicos de avance.

Riqueza y factibilidad de las propuestas.

Contextos de aprendizaje

Espacio curricular

Por tratarse de una competencia transversal, los conocimientos, habilidades, actitudes y valores se encuentran contenidos en diversos cursos, contenidos y actividades de las materias del área obligatoria y optativa del plan de estudios. También pueden complementarse con cursos institucionales, participan en eventos y otras oportunidades que contribuyan a la formación integral.

Descripción

Metodología de trabajo

Según el contexto en que se desarrolle, la formación de esta competencia requiere la utilización de modelos innovadores como:

Aprendizaje basado en problemas. Aprendizaje por proyectos. Aprendizaje colaborativo. Aprendizaje transformador

Aprendizaje activo. Aprendizaje contextual. Aprendizaje en ambientes virtuales. Aprendizaje significativo.

Formas de evaluación

Exámenes escritos. Opiniones en informes por escritos.

Observaciones directa Portafolios de evidencias




[47]

Competencia Cognitiva y Emprendedora


Aprender a aprender, capacidad emprendedora y de adaptación a los requerimientos cambiantes del contexto, a través de habilidades de pensamiento complejo (análisis, problematización, contextualización, investigación, discernimiento, decisión, innovación y liderazgo).

Tipo Elementos:


X


Al enfrentarse a una situación donde deba plantear un problema, emprender una iniciativa o fundamentar una solución técnica, el egresado recopilará y sistematizará la información necesaria, analizará y expresará en forma coherente los elementos del contexto que deben tomarse en cuenta, ya sea a nivel macro o de la organización en que trabaja incorporando elementos innovadores, así como de anticipar y realizar la secuencia de etapas que se requieren para el desarrollo de un proyecto productivo, y si se requiere, liderar su puesta en marcha.



Conocimientos

Desarrollo emprendedor, liderazgo, creatividad e innovación. Funcionamiento de las capacidades cognitivas. Metodologías de la investigación. Noción del contexto regional, nacional y global. Conceptualización y análisis de necesidades entre la situación actual y la situación deseada.

Resultados de exámenes escritos y ensayos. Documentos de informes u opiniones formuladas. Tareas realizadas.

Se enfatizara la adquisición de saberes integradores y no la información aislada o fragmentada. 80 % en el grado de precisión de trabajo a partir de los errores y obstáculos en el aprendizaje.

Habilidades

Búsqueda de información Análisis de alternativas Valoración de soluciones Visualización de consecuencias Toma de decisiones Identificación de elementos significativos de un problema.

Exámenes. Tareas realizadas en cada uno de los métodos descritos. Elaboración de mapas conceptuales Documentos escritos: informes u opiniones.

Seleccionar y realizar los medios de acción necesarios para resolución de problemas. Establecer controles periódicos de toma de decisiones.




[48]


Actitudes y valores

Disposición al trabajo en equipo Apertura al dialogo Actualización permanente Flexibilidad de pensamiento Liderazgo Motivación intrínseca al aprendizaje autónomo.

Lista de cotejo. Reportes de debates y grupos de discusión.

Desarrollo adecuado de un adecuado balance entre la autonomía profesional y el trabajo colaborativo. Valoración del grado de independencia a partir de conocimientos y actitudes en situaciones determinadas.


1.

Sistematizará su estudio para un aprendizaje autónomo y responsable

Elaboración y enriquecimiento de esquemas, cuadros y gráficas. Observación directa al trabajo individual y colaborativo.

Valoración de metas dirigidas en intencionadas. Relación e integración de conceptos.

2

Identificará y analizará los elementos significativos que constituye un problema para resolverlo de forma efectiva.

Observación de características que

mantienen la motivación (curiosidad,

creatividad)

Verificación de criterios para búsqueda de alternativas para resolución de problemas

3

Modificará de forma flexible y continua los esquemas mentales propios para comprender y transformas la realidad.

Trabajo en equipo sobre temas profesionales propios. Documentos producidos de informes u opiniones.

Nivel de profundización en las discusiones y grupales.

4 Se adaptará a situaciones cambiantes, modificando su conducta con versatilidad y flexibilidad

Observación directa en equipos de trabajo interdisciplinar

Grado de integración de la información nueva con la existente.

5 Mantendrá sus conocimientos profesionales al día por medio de la actualización permanente.

Ensayo o trabajo sobre un tema de actualidad.

Grado de verificación de los elementos propios para el desarrollo de un texto.

6

Actuará de forma proactiva, poniendo en acción las ideas en forma de actividades y proyectos con el fin de explotar las oportunidades al máximo asumiendo los riesgos necesarios.

Resolución creativa de problemas. Selección y análisis de información para la solución de problemas.

7 Distingue áreas de oportunidad para generar ideas de nuevas iniciativas o

Desarrollo de un proyecto innovador.

Alcances del proyecto. Grado de innovación.




[49]


negocios, formulando un proyecto innovador.


Espacio curricular

Por tratarse de una competencia transversal, los conocimientos, habilidades, actitudes y valores se encuentran contenidos en diverso cursos, contenidos y actividades de las materias del área obligatoria y optativa del plan de estudios. También pueden complementarse con cursos institucionales, participación en eventos y otras oportunidades que contribuyen a la formación integral.

Descripción






Exámenes escritos. Opiniones e informes por escrito.

Observación directa Portafolios de evidencias




[50]

Competencia de responsabilidad social y sustentabilidad


Asumir las propias responsabilidades bajo criterios de calidad y pertinencia hacia la sociedad, y contribuyendo activamente en la identificación y solución de las problemáticas de la sustentabilidad social, económica, política y ambiental. (Dimensión de responsabilidad social y sustentabilidad)

Tipo Elementos:


X


Al enfrentarse a una situación donde deba seleccionar alternativas o proponer decisiones, el egresado analizará las implicaciones ambientales y para la sustentabilidad de las opciones que tiene, y planteará aquellas que minimicen los impactos ambientales negativos y optimicen la sustentabilidad social, económica y política de la partes interesadas, así como de las organizaciones y comunidades implicadas.



Conocimientos

Fundamentos de ecología. Panorámica de la problemática ambiental. Conceptos básicos sobre la sustentabilidad social, económica, política y ambiental. Nociones del contexto regional, nacional y global. Desafíos de la sociedad.

Exámenes. Documentos informes u opiniones formuladas.

Manejo de contenidos Grado de generación de ideas nuevas a través de la especulación de posibles consecuencias.

Habilidades

Pensamiento sistémico y crítico. Identificación de las relaciones existentes entre problemáticas regionales, nacionales y globales

Presentación de alternativas ante problemáticas locales presentadas.

Grado de identificación de relaciones entre los componentes de un problema. Grado de articulación de los diferentes niveles implicados

Actitudes y valores

Disposición al trabajo en equipo. Interés de participación en espacios políticos y sociales. Cooperación en el desarrollo del entorno. Respeto al medio ambiente Uso sustentable de los recursos naturales.

Actividades comunitarias realizadas en equipos de trabajo. Observación directa de trabajos en equipo.

Observación de colaboración Indicadores de participación en acciones ciudadanas Obtención de informes con alto grado de objetividad y honestidad.




[51]



1.

Participará en acciones a favor de la igualdad de oportunidades que mejoren la calidad de vida de los grupos desfavorecidos

Presentación de proyectos de impacto comunitario elaborados en trabajo colaborativo. Actividades comunitarias realizadas de manera individual y por equipos de trabajo. Presentación de alternativas ante la presentación de la problemática local. Defensa en una simulación de consulta pública.

Discusión por equipos y a nivel grupal sobre temas controversiales Integración de contenidos en proyectos

2

Cuidará, protegerá y aprovechará los recursos naturales de manera responsable, proponiendo acciones para su restauración cuando sea necesario.

Riqueza y factibilidad de las propuestas. Grado de priorización y calificación de acciones ciudadanas Observación de la colaboración de los equipos.

3

Promoverá la cultura de la legalidad como elemento propio de la ciudadanía y de su campo profesional.

Escala de participación activa en acciones ciudadanas Nivel de profundización en la elaboración de un proyecto de intervención.

4 Analizará y detectará los impactos ambientales propios de las actividades productivas de su profesión.

Exámenes Análisis de casos

Grado de argumentación y profundización de las opiniones.

5

Participará en el cuidado de los ecosistemas y la biodiversidad mediante acciones de prevención y protección relacionadas con su profesión y con su papel de

Análisis de casos Elaboración de un proyecto personal del alumno en el que se dé respuesta a problemas reales.


Conocimientos, Habilidades Actitudes y valores

Esta competencia transversal requiere los conocimientos, habilidades, actitudes y valores de propios de la profesión, en función de los requerimientos de los campos profesionales y avances del conocimiento que se detallan en las áreas obligatoria y optativa del plan de estudios.


Espacio curricular


Descripción






[52]










[53]

Competencia ético-valoral


Afrontar las disyuntivas y dilemas propios de su inserción en el mundo social y productivo, ya sea como ciudadano y/o como profesionista, a través de la aplicación de criterios, normas y principios ético-valorales. (Dimensión ético-valoral)

Tipo Elementos:


X


Al enfrentarse a una situación donde deba tomar o proponer una decisión a partir de varias opciones, el egresado reflexionará sobre las implicaciones éticas individuales, de la organización para la que trabaja y para la sociedad de cada una de ellas, afrontando las diversas alternativas que se le presenten y seleccionando aquella que mejor se inserte en los principios de responsabilidad, honestidad, libertad y respeto a los derechos humanos.



Conocimientos

Identidad profesional Derechos fundamentales del hombre. Profundización de la democracia. Conceptualización de la sustentabilidad social, económica y política.

Resultados de exámenes escritos y ensayos comparativos sobre casos. Documentos de informes u opiniones formuladas.

Grado de adquisición de saberes integradores. Examinar criterios y fundamentos con alto contenido ético.

Habilidades

Identificación de principios éticos profesionales Actuar con honestidad y respeto Afrontar los conflictos desde una perspectiva solidaria

Tomar partido en la socialización de valores dirigidos al cambio y mejoramiento personal y social. Acciones de apoyo ciudadano Simulaciones de disyuntivas profesionales

Actividades comunitarias realizadas en equipos de trabajo. Presentación de alternativas ante problemáticas locales presentadas.

Actitudes y valores

Valorar la autonomía, la democracia y libertad. Asumir la responsabilidad social y ciudadana. Desarrollar un compromiso con las empresas e instituciones en donde desarrolle su actividad profesional, con respeto y honestidad Relacionarse positivamente con otras personas

Acciones realizadas dentro del ámbito profesional y ciudadano. Observación directa de los aspectos dirigidos hacia un modo de vida autorregulado. Proyectos dirigidos al servicio de la comunidad.

Desarrollo de un adecuado balance entre la autonomía profesional y el trabajo colaborativo. Nivel de compromiso con los valores propios de la profesión. Grado de cooperación para afrontar los conflictos.




[54]



1.

Socializara y aplicara los conocimientos propios de su formación de manera ética y profesional.

Observación directa de trabajos individuales y en equipo. Análisis de casos. Solución de problemas

Análisis y grado de argumentación de las opiniones. Establecer controles periódicos de toma de decisiones.

2

Formulará propuestas claras para la solución de problemas comunes.

Implementación de conocimientos y discusión de argumentos en un foro abierto. Análisis de casos.

Grado de respeto y tolerancia a las soluciones adoptadas.

3

Mostrará una actitud de apertura tolerancia y ética frente a situaciones controvertidas.

Presentación de proyectos elaborados con calidad. Observación directa. Elaboración de reflexiones

Grado de iniciativa y formas para adaptarse a la toma de decisiones. Observación de conductas deseables.

4

Realizará proyectos de calidad mostrando una actitud de mejora Continua

Portafolios de evidencias. observación directa de trabajos elaborados de manera individual y por equipo

Riqueza y factibilidad de los proyectos presentados

5

Valorará toda actividad que le ayude a desarrollarse personal y profesionalmente

Presentación de alternativas ante problemáticas locales presentadas. Elaboración de juicios de valor respecto a los logros y avances que se vayan alcanzando.

Observación de conductas deseables Grado de adecuación a las diversas actividades

6

Formulará propuestas apegadas al contexto en el que se desenvuelva.

Simulación de situaciones controvertidas en un momento y lugar determinado. Manejo de técnicas para la sistematización y análisis de la información.

Autorregulación de los procesos cognitivos durante la generación del conocimiento.


Espacio curricular


Descripción






[55]










[56]

Competencia intercultural e internacional


Comprender el mundo que lo rodea e insertarse en él bajo una perspectiva cultural propia y al mismo tiempo tolerante y abierta a la comprensión de otras perspectivas y culturas. (Dimensión internacional e intercultural)

Tipo Elementos:


X


Al encontrarse en el contexto de marcos culturales y creencias diferentes a los propios, el egresado podrá comprender y respetar las culturas y formas de pensar de otras personas, evitando estereotipos, prejuicios y discriminaciones.



Conocimientos

Conceptualización sobre las costumbres y tradiciones Nacionales e internacionales. Comparación de las principales corrientes políticas, económicas y sociales. Nociones de Historia Universal. Nociones de Sociología.

Trabajo con textos y estudios comparativos: gráficas, tablas, cuadros. Listas de Cotejo. Elaboración de dictámenes, informes y escritos.

Se enfatizará la adquisición de saberes integradores y no la información aislada o fragmentada. Grado de integración de conocimientos en conductas deseables.

Habilidades

Reconocimiento de las principales culturas internacionales. Favorecer y preservar las tradiciones nacionales.

Formulación de supuestos prácticos. Elaboración de dictámenes, informes y escritos. Observación directa de trabajos en equipo. Análisis y formulación de supuestos prácticos.

Grado de dominio a operaciones básicas de inducción, deducción, e interpretación. Nivel de elaboración de dictámenes e informes escritos.

Actitudes y valores

Apreciación de las diversas manifestaciones culturales. Sensibilización ante el fenómeno de la migración.

Grado de involucramiento personal a las representaciones de manifestación cultural.


1.

Comprenderá la diversidad social y cultural como un componente enriquecedor personal y colectivo.

Observación directa. Simulación y dramatización acerca de la diversidad internacional e intercultural.

Grado de involucramiento de sus trabajos en un contexto social real.

2 Mantendrá una actitud de respeto a las tradiciones culturales

Forma parte activa de su comunidad al desempeñar sus actividades.

Grado de revaloración y acercamiento a las tradiciones culturales.




[57]

Competencia intercultural e internacional

Elaboración de informes y proyectos comparativos.

3

Trabajará para garantizar las condiciones que aseguren una vida digna a los grupos sociales más desfavorecidos

Capacidad de aceptación y empatía a la información proveniente de otras culturas.

Nivel de participación en acciones comunitarias.

4

Encontrará conexiones interculturales entre ideas diversas.

Análisis de casos. Búsqueda y recopilación de información: elaboración de un dossier.

Grado de aceptación a situaciones ambiguas, complejas e impredecibles.

5

Aceptará la diversidad ideológica, étnica y cultural de distintos grupos sociales.

Elaboración de informes y trabajos escritos. Opiniones escritas debates y grupos de discusión.

Grado de aceptación y adecuación a los nuevos modelos sociales y culturales.


Espacio curricular


Descripción











[58]

Competencia de comunicación en español e inglés


Comunicar sus ideas en forma oral y escrita, tanto en español como en inglés, así como a través de las más modernas tecnologías de información. (Dimensión de comunicación e información)

Tipo Elementos:


X


En las tareas propias de su profesión donde se requiera expresarse en forma oral o escrita, el egresado utilizará la terminología adecuada, organizará sus ideas claramente y planteará los argumentos necesarios, tanto en español como en inglés, haciendo uso de las nuevas tecnologías de información y comunicación de uso generalizado y aquellos que específicamente requiere su campo profesional.



Conocimientos

Gramática y vocabulario en idioma inglés. Técnicas de expresión oral y escrita. Clasificación y tipos de escritos Elementos para la presentación de trabajos académicos. Técnicas de análisis de la información. Ortografía y redacción.

Elaboración de informes escritos. Presentaciones orales haciendo uso de las tecnologías de la comunicación. Participación en actividades académicas.

Adquisición de saberes integradores y no así uso de información aislada o fragmentada. Precisión en el desarrollo de los trabajos académicos.

Habilidades

Uso correcto de Búsqueda de información. Análisis de la información Manejo de las fuentes de información. Exposición y disertación de temas, con claridad y precisión. Habilidad de gestión de la información con las nuevas tecnologías

Realización de ejercicios de clasificación y organización de las ideas. Elaboración y construcción de diversos tipos de párrafos. Uso correcto de los signos de puntuación. Ejercicios de escritura con un procesador de textos.

Búsqueda y recopilación de información. Dominio del lenguaje: leer, comprender, escribir, escuchar y hablar. Uso de aplicaciones específica de las tecnologías de información y comunicación.

Actitudes y valores

Capacidad de diálogo. Capacidad de interacción social en diversos ambientes (presencial y/o virtual). honestidad en el uso y manejo de la información Disposición a la crítica y Autocrítica

Organización y redacción de las ideas. Búsqueda y recopilación de información. Uso de referencias bibliográficas.

Desarrollo de un adecuado balance entre la autonomía profesional y el trabajo colaborativo. Autovalorar la estructura y consistencia de los informes escritos en inglés y/o español.




[59]



1 Elaborará trabajos, escritos, reportes y ensayos académicos.

Presentación de informes, ensayos y escritos académicos.

Grado de dominio en el uso de los criterios de la APA

2

Formulará argumentos, discusiones, posturas e intenciones en las exposiciones orales

Exposición de trabajos académicos Grado de argumentación y estructuración de las ideas. Nivel de aplicación de conocimientos a la práctica.

3 Responderá un equivalente a 450 puntos del examen TOEFL en inglés.

Presentación del examen TOEFL de inglés

Aplicación de los criterios del examen TOEFL de inglés.

4

Analizará textos académicos, de divulgación y literarios, que le permita una mayor comprensión en la lectura.

Elaboración de escritos en sus diversas modalidades. Uso correcto de la gramática y símbolos de puntuación.

Grado de distinción de los diferentes géneros literarios. Nivel de profundidad en la elaboración de ensayos, informes y escritos.

5

Utilizará la tecnología de la información y la comunicación en el proceso de aprendizaje como herramienta de acceso al mundo globalizado.

Manejo de las aplicaciones específicas de las tecnologías de información y comunicación.

Grado de expertismo desarrollado en el uso de las herramientas multimedia. Nivel de elaboración de textos en el procesador.

6 Tomará conciencia del valor que tiene el uso y manejo correcto de la información.

Honestidad y responsabilidad en el uso y manejo de la información.

Nivel de gestión de la información de diversas fuentes.


Espacio curricular


Descripción








[60]








[61]

Elementos de las competencias profesionales


Estructurar proyectos de desarrollo de empresas rurales agropecuarias.

Tipo Elementos:


X


En los ámbitos de la producción, transformación, innovación e investigación, desarrollo tecnológico y empresarial, el egresado desarrollará propuestas de aprovechamiento, optimización y comercialización de los recursos agropecuarios y forestales. Le permitirá dar respuesta en cualquier espacio a al que se enfrente de manera positiva, al ser formado para la gestión de proyectos de diferentes niveles económicos y sociales



Conocimientos

Manejo de los sistemas de producción agropecuarios y forestales y su aprovechamiento sustentable; Ingeniería de métodos en la agroindustria; Diseño, optimización, innovación y transformación de procesos de producción alimentarios y no alimentarios; Gestión de la calidad; Metodología, organización y gestión de proyectos; Metodologías de Investigación.

Esquemas de sistemas productivos. Proyectos de desarrollo.

Evaluar procesos. Manejo de la información Factibilidad de las propuestas Calidad.

Habilidades

Desarrollar el factor humano en los sectores del campo disciplinar Razonamiento analítico y crítico Aprovechar los recursos del sector agropecuario y forestal Diseñar y optimizar procesos de transformación de productos agropecuarios y forestales Manejo de la información en forma interdisciplinaria para plantear soluciones alternativas Argumentar, disertar, concienciar ideas y proyectos Dar respuestas a situaciones imprevistas

Mapas conceptuales. Resolución de problemas. Matrices. Informes.

Expresión oral y escrita Autoevaluación Contextualización Conceptualización Resultados Argumentación

Actitudes y valores

Disciplina, Justicia, Honestidad, Humildad, Servicio, Compromiso social, Proactivo, Ética, Conciencia, Respeto, Respeto al medio ambiente, Sentido de pertenencia, Lealtad, Sentido de trabajo en grupo, Solidaridad, Comunicación, Visión, Estética, Valentía, Aprecio por el tiempo (Puntualidad), Orden, Objetividad,

Atienda a normativa y procedimientos de la institución. Participación en el trabajo grupal

Puntualidad Autoevaluación Coevaluación




[62]


Libertad, Tolerancia, Probidad, Autoaprendizaje, Autocrítica, Calidad, Responsabilidad social, Iniciativa, Espíritu emprendedor.


1. Caracterizar la materia prima de origen agrícola, pecuario y forestal con fines de aprovechamiento integral

Informes de análisis de laboratorios. Marcos teóricos. Productos terminados. Anteproyectos.

Resultados. Destreza de trabajo. Interpretación de resultados. Argumentación. Presentación. Calidad.

2 Argumentar el ámbito, los factores y las variables clave de los proyectos productivos.

3 Aprovechar materia prima de origen animal y vegetal para la transformación y la comercialización.

4 Seleccionar la metodología más apropiada para el nivel de complejidad del proyecto y para el tipo de factores y variables clave identificadas.

5 Formular propuestas claras de proyectos agroindustriales


Espacio curricular

Cursos del área básica fundamental y del área aplicada.

Descripción

Física, Química, Cálculo I, Álgebra lineal, Geometría y trigonometría, Introducción a la Ingeniería Agroindustrial, Biología, Cálculo II, Herramientas de cómputo, Química analítica, Bioquímica, Sistemas Productivos Agropecuarios, Sociología y desarrollo rural, Fisicoquímica, Agroecología, Maquinaria agropecuaria, Microbiología, Anatomía y fisiología vegetal, Anatomía y fisiología animal, Estadística, Balance de materia y energía, Producción forestal, Relación suelo-agua-planta, Producción pecuaria, Administración y organización, Transferencia de calor, Transferencia de masa, Flujo de fluidos y separaciones mecánicas, Fisicoquímica de biomoléculas, Biotecnología, Producción agrícola, Factor humano, Proyecto de Desarrollo Regional I y II, Fisiología postrecolección, Electrotecnia, Diseño asistido por computadora, Transformación de la producción forestal, Proyecto de inversión en los agronegocios, Tecnologías de productos no alimentarios, Tecnología de cárnicos y lácteos, Tecnologías de frutas y hortalizas, Tecnologías de granos y semillas, Comercialización de productos agropecuarios, Ingeniería de planta, Gestión de calidad, Higiene y seguridad industrial, Biotecnología molecular, Gestión ambiental de una empresa, Análisis financiero, Financiamiento en agronegocios, Prácticas Profesionales I y II.


Se promoverá el aprendizaje colaborativo, autónomo, significativo con un enfoque constructivista, en donde el diseño instruccional estará sustentado en:

o Optimización y manejo de las tecnologías de información y comunicación. o Manejo de estrategias cognitivas basadas en resolución de problemas, resolución de casos y diseño de proyectos.




[63]


o Diseño de actividades individuales y en equipo. o Manejo de principios de evaluación conducentes a coadyuvar el logro de las competencias establecidas en el perfil

de egreso. o Optimización de la infraestructura disponible. o Asesoría académica y esquemas tutoriales.


Evaluación basada en criterios

Manejo de herramientas de evaluación (listas de verificación, rúbricas y escalas estimativas).

Tipo de evaluación Diagnóstica, Formativa, Sumativa

Instrumento de evaluación

Exámenes, mapas conceptuales, matrices, portafolio.




[64]



Generar opciones innovadoras de aprovechamiento de los recursos agropecuarios y forestales.

Tipo Elementos:


X


Es necesario considerar que la innovación siempre será un factor de ventaja competitiva para el mercado y determinante en el cambio.



Conocimientos

Manejo de los sistemas de producción agropecuarios y forestales y su aprovechamiento sustentable; Ingeniería de métodos en la agroindustria; Diseño, optimización, innovación y transformación de procesos de producción alimentarios y no alimentarios; Gestión de la calidad; Metodología, organización; Comercialización de productos agropecuarios; Metodologías de Investigación.



Habilidades

Desarrollar el factor humano en los sectores del campo disciplinar Razonamiento analítico y crítico Aprovechar los recursos del sector agropecuario y forestal Diseñar y optimizar procesos de transformación de productos agropecuarios y forestales Manejo de la información en forma interdisciplinaria para plantear soluciones alternativas Argumentar, disertar, concienciar ideas y proyectos Dar respuestas a situaciones imprevistas



Actitudes y valores

Disciplina, Justicia, Honestidad, Humildad, Servicio, Compromiso social, Proactivo, Ética, Conciencia, Respeto, Respeto al medio ambiente, Sentido de pertenencia, Lealtad, Sentido de trabajo en grupo, Solidaridad, Comunicación, Visión, Estética, Valentía, Aprecio por el tiempo (Puntualidad), Orden, Objetividad, Libertad, Tolerancia, Probidad, Autoaprendizaje,






[65]


Autocrítica, Calidad, Responsabilidad social, Iniciativa, Espíritu emprendedor.

1 Aprovechar materia prima de origen animal y vegetal para la transformación y la comercialización.

Productos terminados. Proyectos Estudio de mercado Reportes

Resultados. Destreza de trabajo. Interpretación de resultados. Argumentación. Presentación. Calidad. Factibilidad Innovación

2 Formular propuestas claras de proyectos agroindustriales.

3 Administrar procesos agroindustriales.

4 Valorar los recursos bióticos y abióticos regionales para su explotación sustentable.

5 Predecir el éxito de productos innovadores.


Espacio curricular

Área aplicada.

Descripción

Transformación de la producción forestal, Producción pecuaria, Producción agrícola, Biotecnología, Proyecto de Desarrollo Regional I y II, Fisiología postrecolección, Transferencia de calor, Transferencia de masa, Flujo de fluidos y separaciones mecánicas, Fisicoquímica de biomoléculas, Tecnologías de productos no alimentarios, Tecnología de cárnicos y lácteos, Tecnologías de frutas y hortalizas, Tecnologías de granos y semillas, Almacenamiento de granos y semillas, Comercialización de productos agropecuarios.



o Optimización y manejo de las tecnologías de información y comunicación. o Manejo de estrategias cognitivas basadas en resolución de problemas, resolución de casos y diseño de proyectos. o Diseño de actividades individuales y en equipo. o Manejo de principios de evaluación conducentes a coadyuvar el logro de las competencias establecidas en el perfil









[66]







[67]



Sustentar el desarrollo tecnológico y empresarial en los sectores de su campo profesional

Tipo Elementos:


X


El egresado liderará procesos de desarrollo tecnológico y empresarial con el propósito de fortalecer el aprovechamiento, optimización y comercialización de los recursos agropecuarios y forestales.



Conocimientos

Ingeniería de métodos en la agroindustria Gestión de empresas, Higiene y seguridad industrial, Análisis instrumental, Conocimientos de vanguardia afines a la disciplina.



Habilidades

Valorar información Unir la experiencia a la razón y al pensamiento crítico para emitir juicios fundamentados. Dilucidar problemas y sus causas, en equipos o en forma individual. Realizar simulacros y experimentos. Reconocer diferentes sistemas de valores. Trabajo multidisciplinario. Reconocer los problemas contemporáneos y sus contextos históricos. Expresar juicios fundamentados sobre la calidad de lo que se hace.



Actitudes y valores

Disciplina, Justicia, Honestidad, Humildad, Servicio, Compromiso social, Proactivo, Ética, Conciencia, Respeto, Respeto al medio ambiente, Sentido de pertenencia, Lealtad, Sentido de trabajo en grupo, Solidaridad, Comunicación, Visión, Estética, Valentía, Aprecio por el tiempo (Puntualidad), Orden, Objetividad, Libertad, Tolerancia, Probidad, Autoaprendizaje,






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Autocrítica, Calidad, Responsabilidad social, Iniciativa, Espíritu emprendedor.


1 Argumentar el ámbito, los factores y las variables clave de los proyectos productivos.

Marcos teóricos. Reportes parciales de proyectos Proyectos

Resultados. Destreza de trabajo. Interpretación de resultados. Argumentación. Presentación. Calidad. Innovación

2 Formular propuestas claras de proyectos agroindustriales.

3 Organizar información obtenida y/o disponible electrónica e instrumentalmente

4 Interpretar información para la toma de decisiones

5 Generar proyectos innovadores de desarrollo agroindustrial


Espacio curricular

Cursos del Área Aplicada.

Descripción

Maquinaria agropecuaria, Fisicoquímica, Balance de materia y energía, Biotecnología, Ingeniería de Planta, Fisiología postrecolección, Tecnologías de cárnicos y lácteos, de frutas y hortalizas, de granos y semillas y de productos no alimentarios, Transformación de la producción forestal, Administración y organización, Factor humano, Ingeniería económica y financiera, Proyecto de inversión en los agronegocios, Comercialización de productos agropecuarios y Gestión de calidad.



o Optimización y manejo de las tecnologías de información y comunicación. o Manejo de estrategias cognitivas basadas en resolución de problemas, resolución de casos y diseño de proyectos. o Diseño de actividades individuales y en equipo. o Manejo de principios de evaluación conducentes a coadyuvar el logro de las competencias establecidas en el perfil









[69]







3.2. Organización general del currículum

El siguiente cuadro muestra las materias que se proponen para conformar el plan de estudios.

SEMESTRE PLAN ESTUDIOS PROPUESTO

I

Técnicas del Aprendizaje Herramientas de Cómputo Geometría y Trigonometría Química Biología Introducción a la Ingeniería Agroindustrial Sociología y Desarrollo Rural

II

• Seminario Integrador I • Diseño Asistido por Computadora • Cálculo I • Algebra Lineal • Química Analítica • Bioquímica

Sistemas Productivos Agropecuarios

III

Inglés I Física Balance de Masa y Energía Microbiología Anatomía y Fisiología Vegetal Anatomía y Fisiología Animal Agroecología

IV

Inglés II Cálculo II Fisicoquímica Producción Pecuaria Relación Suelo-Agua-Planta-Atmosfera Producción Forestal Administración y Organización

V

• Seminario Integrador II • Inglés III • Fisicoquímica de Biomoléculas • Flujo de Fluidos y Separaciones Mecánicas • Transferencia de Calor • Producción Agrícola • Factor Humano • Proyecto de inversión en los agronegocios

VI

• Seminario Integrador III • Inglés IV

Electrotecnia Transferencia de Masa Fisiología Post-recolección Sistemas de Agricultura Protegida Estadística




[71]

VII

• Seminario Integrador IV • Inglés V

Proyecto de Desarrollo Regional I Maquinaria Agropecuaria Tecnología de Cárnicos y Lácteos Tecnologías de Frutas y Hortalizas Comercialización de productos agropecuarios Financiamiento en agronegocios

VIII

Seminario de Egreso Proyecto de Desarrollo Regional II Ingeniería de Planta Tecnologías de Productos no Alimentarios Tecnologías de Granos y Semillas Transformación de la Producción Forestal

Optativas

Prácticas Profesionales I Prácticas Profesionales II Actividades del Aprendizaje I Actividades del Aprendizaje II Actividades del Aprendizaje III Actividades del Aprendizaje IV Actividades del Aprendizaje V Actividades del Aprendizaje VI Movilidad I Movilidad II Movilidad III Movilidad IV Biotecnología Biotecnología Molecular Higiene y Seguridad Industrial Gestión ambiental de una empresa Análisis de Factibilidad Gestión de calidad

3.2.1. Distribución de áreas, líneas y contenidos

El diseño curricular hace énfasis en la formación integral desde las ciencias básicas, las actividades productivas a

nivel agrícola, pecuario y forestal, como pilar de los procesos de valor agregado sugeridos por los esquemas de

las cadenas productivas, para lograr el desarrollo económico de un sector tan desprotegido como lo es el rural. El

plan de estudios tiene una estructura curricular en base a asignaturas distribuidas en 8 niveles que representan el

número de semestres en los cuales se cursa la carrera de manera óptima. La duración puede ser menor que la

especificada si el rendimiento académico del alumno y la seriación del Plan de Estudios se lo permite y el tiempo

máximo para concluir será de una vez y media la duración de la carrera (12 semestres)

Es importante no perder de vista que la formación del profesional de Ingeniería Agroindustrial que se propone para

este programa educativo, incluye competencias profesionales, en innovación y mejora, gestión de procesos y




[72]

diseño de proyectos y de empresas en un marco de sustentabilidad y responsabilidad social, como lo demanda la

UASLP, de ahí que se establecen 4 líneas curriculares:

1. Producción. Resulta de gran importancia la inclusión del área de producción en el plan de estudios, ya que

el alumno debe obtener los conocimientos básicos relacionados con los sistemas de producción

agropecuaria y forestal, de tal forma que cuente con los elementos necesarios para desarrollar metodologías

y estrategias que le permitan aprovechar de forma integral y sustentable toda la materia prima proveniente

de estos sectores.

2. Transformación. Este constituye uno de los ejes principales de la carrera es en esta área donde se le da

al alumnos los elementos necesarios para un aprovechamiento óptimo de la materia prima proveniente

del sector primaria así como también de los recursos físicos, tecnológicos, humanos, etc. Además de tener

la capacidad de diseñar, optimizar o hacer operativo un proceso de producción en base a las

características de la materia prima y del producto final que se desee obtener.

3. Investigación, Desarrollo tecnológico e Innovación (I+D+I). La importancia de la investigación científica es

que permite a los alumnos mejorar el estudio de su entorno porque a través de esta actividad establecen

contacto con la realidad a fin de que la conozcan mejor. Constituye un estímulo para actividad intelectual

creadora. Ayuda a desarrollar una curiosidad creciente acerca de la solución de problemas. También hay

que considerar que la innovación ha pasado a ser palabra clave dentro de la elaboración de la estrategia

de cualquier empresa sin importar su tamaño. El interés despertado por esta variable tan importante está

estrechamente relacionada con la competitividad que ella es capaz de proporcionar. Constituye el futuro

de cualquier empresa, sector o país. Además hay que considerar que el sistema de conocimientos y de

información derivado de la investigación, de la experimentación o de la experiencia y que unido a los

métodos de producción, comercialización y gestión que le son propios, permite crear una forma

reproducible o generar nuevos o mejorados productos, procesos o servicios. Además hay que considerar

que las nuevas tendencias que explican las riquezas de las naciones revelan un creciente consenso en

torno al impacto que tiene la innovación tecnológica como clave del desarrollo económico por tal motivo

es preponderante estimular la creatividad del alumno enfocada a este ámbito.

4. Desarrollo Social y Empresarial. La innovación y la tecnología no se puede entender sin la participación

de la sociedad como clave del desarrollo económico por tal motivo es preponderante estimular la habilidad

del alumno para encontrar métodos de organización social con un enfoque emprendedor que permita el

desarrollo de los núcleos de la sociedad rural. Hoy en día es indispensable desarrollar en los alumnos un

espíritu emprendedor que los empuje a crear empresas de producción, servicios o de bienes, asociándose

interdisciplinariamente con otros profesionales tendiendo al mejoramiento continuo. Además la




[73]

globalización de la economía supone para el crecimiento empresarial la integración de cadenas

productivas, el mejoramiento de la calidad/productividad y una mayor inserción internacional.

De forma complementaria a estas líneas curriculares se tienen un conjunto de materias que enfocadas

complementar la formación humanística del profesionista en base a lo establecido en el modelo educativo de la

UASLP.

CLASIFICACIÓN No.

MATERIAS HORAS

TOTALES HORAS

OPTATIVAS

CB: CIENCIAS BÁSICAS Y MATEMÁTICAS 9 960 _

CI: CIENCIAS DE LA INGENIERÍA 9 672 _

IA: INGENIERÍA APLICADA 23 1680 288

CS: CIENCIAS SOCIALES 9 384 _

OC: OTROS CURSOS 25 1680 960

TOTALES 75 5376 1248

El área de Ciencias Básicas y Matemáticas es la más rígida del plan de estudios, pues tiene como finalidad

estructurar en el alumno el marco teórico y metodológico indispensable para que el futuro ingeniero adquiera las

destrezas, actitudes y conocimientos necesarios para enfrentarse con éxito a la formación específica de su

profesión. Es así como adquiere sólidos conocimientos en: Cálculo, Algebra, Geometría y Trigonometría, Física,

Química, Biología y Ecología. Esta área permite desarrollar en el alumno el pensamiento lógico-matemático

desarrollando su capacidad de análisis y síntesis y los procesos de comprensión de las dinámicas biológicas, físicas

y químicas para involucrarlas en las actividades agroindustriales.

El área Ciencias de la ingeniería permite desarrollar en el estudiante su capacidad de análisis de la realidad, lo cual

es indispensable en la formación de un ingeniero, lo que le permite acabar de construir el marco teórico -

metodológico necesario para todo Ingeniero Agroindustrial. Se logra la consolidación de los conocimientos en la

Física, la Química y la Biología para poder comprender y explicar, a partir del conocimiento de la naturaleza de las

materias primas alimentarías y no alimentarías e insumos, cuales son los cambios que se van dando durante un

proceso de transformación agroindustrial a través de Química analítica, Microbiología, Anatomía y Fisiología Animal

y Vegetal y Fisicoquímica de Biomoléculas. En esta área también se proporcionan los fundamentos necesarios

para reconocer los principios de la Ingeniería que intervienen en las cadenas agroindustriales a través de las

asignaturas de Introducción a la transformación de productos y Tecnologías de la transformación. En esta área se

adquieren conocimientos más específicos, tales como fundamentos de las Operaciones Unitarias (que son materias




[74]

del área de Ingeniería Aplicada) a través del estudio de las asignaturas de Balance de Materia y Energía,

Fisicoquímica y Electrotecnia.

En el área de Ingeniería Aplicada con un marco conceptual-metodológico y una disciplina de estudio, se le presenta

al alumno la posibilidad de desarrollar tanto su visión de la profesión como sus capacidades de asimilación y

síntesis, para adueñarse de los saberes y destrezas que le permitirán desempeñarse como Ingeniero

Agroindustrial. Aquí el estudiante se encuentra con cursos como son Transferencia de Calor y de Masa, Flujo de

Fluidos y Separaciones Mecánicas, Relación Suelo-Agua-Planta-Atmósfera, Producción agrícola, pecuaria y

forestal, Maquinaria agropecuaria, donde se aplica de manera clara todos los conocimientos adquiridos

previamente y se desarrollan competencias específicas en actividades y subsectores agroindustriales estratégicas

en la región y el país en temas tales como el diseño de plantas y equipos, la generación de productos a partir de

desechos agroindustriales, utilización de tecnologías aplicables e innovadoras en la agroindustria como es la

biotecnología. También permite al futuro Ingeniero Agroindustrial, desarrollar las competencias necesarias para

intervenir con enfoque sistémico y desempeño interdisciplinario, de manera proactiva y propositiva, en las cadenas

y sistemas agroindustriales a través de las asignaturas Optativas y los Proyectos de Desarrollo Regional. Las

materias optativas son de libre elección en base a los intereses que el alumno tenga por un área del conocimiento

específica. Se adquieren también conocimientos específicos en todos los aspectos relacionados con las

tecnologías de subsectores como el de frutas y hortalizas, cárnicos, lácteos, granos, oleaginosas, alimentos

concentrados para animales, recursos forestales etc., a través de las asignaturas de Fisiología de Post-recolección,

Tecnologías de Cárnicos y Lácteos, Frutas y Hortalizas, Granos y Semillas y de Productos no Alimentarios así

como el Procesamiento de la Producción Forestal. También permite el manejo y comprensión de todas las variables

relacionadas con éstas, para desarrollar competencias para la dirección de la producción y para la investigación y

desarrollo de nuevos procesos y productos. Adicionalmente en esta área se observa que alumno a través de los

Proyectos de Desarrollo Regional desarrolla competencias en investigación en sus diferentes modalidades.

El área de ciencias sociales y humanidades comprende la formación del alumno, en torno a la preocupación por el

papel social, político, intelectual y ético del Ingeniero (a) Agroindustrial. Esta área permite formar profesionales con

una sólida fundamentación ética y moral la cual adquieren a través de los Seminarios Integradores. También

compete a esta área proporcionar al alumno el dominio de un segundo idioma que es el Inglés, que le permita estar

acorde a las necesidades que demanda la globalización.

Por último queda un área donde se incluyen cursos que no son afines a cualquiera de las áreas anteriores. Para el

caso de la carrera de Ingeniería Agroindustrial en esta área se encuentran las asignaturas de Sociología y

Desarrollo Rural, Sistemas Productivos Agropecuarios, Administración y Organización, Estadística, Proyecto de

inversión en los agronegocios, Factor Humano, Gestión de calidad, Comercialización de productos agropecuarios,




[75]

Créditos y Financiamientos Agropecuarios, y Análisis financiero las cuales conforman la Formación Socio-

Económica y administrativa. Esta área contribuye a que el Ingeniero agroindustrial desarrolle una actitud racional

y crítica entorno al fenómeno económico y su impacto transversal en todas las actividades de la sociedad. El

ingeniero agroindustrial con base en una sólida formación en estos tópicos es un profesional propositivo y proactivo

dentro de las cadenas y sistemas agroindustriales.

El alumno deberá acreditar un total de 380 créditos para obtener el título de Ingeniero (a) Agroindustrial de los

cuales son 354 créditos obligatorios y al menos 26 créditos optativos. En la siguiente tabla se muestra la distribución

de materias y la carga total de créditos.

La distribución de créditos por semestre es:

SEMESTRE CREDITOS

I 46

II 46

III 49

IV 50

V 47

VI 41

VII 44

VIII 31

TOTAL 354

En esta distribución solo se están contabilizando los créditos que corresponden a las materias obligatorias, ya que

los créditos optativos el alumno los puede comenzar a acreditar desde el II nivel con las materias de Actividades

del Aprendizaje.

Las características relevantes que presenta esta propuesta son:

Asignación de valor crediticio a las Prácticas Profesionales, por lo que se proponen las materia de

Prácticas Profesionales I y II como optativas.

Las materias Optativas ofertadas por el programa educativo son de libre elección enfocadas a profundizar

en campos de desarrollo profesionales de interés para el alumno, dichas materias optativas pueden

cursarlas cuando se acrediten 225 créditos, y se cubra el pre-requisito de la materia que desee cursar.

MATERIAS NÚMERO CREDITOS

Obligatorias 57 354

Optativas 18 112

Total 75 466462




[76]

Se está incluyendo también materias denominadas de Movilidad, con la finalidad de ofrecer al alumno la

posibilidad cursar materias en otras áreas de la Coordinación o en otras Facultades de la propia

Universidad o en otras Universidades Nacionales o Internacionales. Para realizar la movilidad de los

alumnos se tiene que atender a la Normativa del Programa de Movilidad Académica de la Institución. Se

establece que estas materias tendrán un valor crediticio máximo de 6 créditos.

Las materias de Actividades del Aprendizaje, tienen como objetivo incentivar la investigación a través de

la obtención de un producto académico, mediante el desarrollo y difusión de proyectos de investigación.

Por otro lado, complementar la formación académica del alumno en sus dimensiones humana y

profesional, con cursos que actualmente no se encuentran contenidas dentro del plan de estudios. y se

consideran como materias optativas.

3.2.2. Enfoque educativo del currículum

Se definen cuatro líneas curriculares para su logro que son:

1. Producción

2. Transformación

3. Investigación, Desarrollo Tecnológico e Innovación (I+D+I)

4. Desarrollo social y empresarial

Sustenta un modelo educativo flexible, innovador y pertinente que incluye competencias atendiendo a las de orden

institucional y las propias de la disciplina, centrado en el aprendizaje del alumno en un rol activo de construcción

de su propio conocimiento y el diseño instruccional correspondiente, redimensionando la práctica docente en el

proceso formativo, permitiendo diseñar actividades propias del alumno, del trabajo grupal y del propio docente, de

tal forma que promueve el trabajo individual, grupal en un esquema de aprendizaje significativo, colaborativo

principalmente, basado en la resolución de problemas y realización de proyectos.

Por lo tanto el enfoque del aprendizaje por competencias para este currículo centra su atención en el proceso de

aprendizaje desde parámetros constructivistas, que extienda la necesidad de lograr en los estudiantes las

transferencia de los conocimientos no solo a contextos inmediatos, sino a la vida misma, a lo que viven los

estudiantes aquí y ahora, pero también a lo que tal vez necesiten para poder potenciar su vida futura. Lo que

significa que se trata de contenidos para la vida.

Considera un proceso de evaluación basado en criterios en donde la evaluación diagnóstica, formativa y sumativa

cumplen sus funciones específicas. La diagnóstica como punto de partida en el nivel de conocimientos en función

del avance del plan de estudios y como verificación del logro de los objetivos de cada antecedente y como base




[77]

de los consecuentes. Formativa proporcionando retroalimentación pertinente y oportuna durante todo el proceso

académico. Sumativa atendiendo al mecanismo de acreditación de asignaturas bajo un esquema normativo.

Se pretende que todos los cursos en donde se utilicen métodos o técnicas de enseñanza y aprendizaje innovadoras

sirvan como experiencia en la que el alumno que aprende, se forme como persona integral, atendiendo todas sus

esferas, lo que representa el poder convertirse en ciudadano comprometido con la sociedad.

3.2.3. Criterios para el cálculo de créditos

Para el cálculo de créditos, se toma en cuenta el Acuerdo de Tepic donde se sientan las bases para el

establecimiento de los mecanismos para el reconocimiento de los estudios de nivel superior. Por otro lado se

consultó el Manual para la Formulación de las Propuestas Curriculares y Planes de Gestión de la Nueva Oferta

Educativa, elaborado por Secretaría Académica y aprobado por el H. Consejo Directivo de la UASLP.

3.2.4. Nuevas Prácticas Docentes

En este plan de estudios, se propone que por lo menos una buena parte de las materias propias de la carrera, sean

impartidas con un nuevo enfoque de prácticas docentes que contemplen enfoques didácticos, tecnologías y

metodologías de enseñanza, aprendizaje y evaluación.

El Manual para la Formulación de Propuestas Curriculares de la UASLP (2007) propone, por citar algunos enfoques

y modelos pedagógicos, los siguientes:

Aprendizaje basado en proyectos.

Aprendizaje basado en problemas.

Aprendizaje basado en casos.

Aprendizaje colaborativo.

Aprendizaje transformador.

Aprendizaje activo.

Aprendizaje contextual.

Aprendizaje en ambientes virtuales.

Aprendizaje significativo.

Este manual menciona que cada uno de estos modelos tiene una sólida base conceptual, así como propuestas

metodológicas, técnicas y recursos interesantes para la educación superior. Además, se insiste en los nuevos roles

del profesor como facilitador, las nuevas formas de evaluación así como las nuevas tecnologías y ambientes de

aprendizaje. En cuanto a la evaluación, se hace énfasis en la evaluación formativa, que permite realimentar a los

estudiantes y generar procesos de mayor aprendizaje.

También se menciona que en el terreno de la evaluación del aprendizaje, hasta ahora se cuestionan las técnicas

de evaluación que se centran exclusivamente en exámenes que miden el nivel de retención de información. En




[78]

general, se sabe que este tipo de exámenes sólo detectan la información retenida en el corto plazo, y prácticamente

no permiten conocer el grado en que el estudiante estructuró los conocimientos en el largo plazo, o si adquirió otras

capacidades cognitivas, habilidades, valores y actitudes. Además, dificultan su uso con fines formativos.

3.3. Plan de estudios

3.3.1. Resumen de asignaturas y otras actividades

A) Características básicas

Características básicas de las materias del plan de estudios

Denominación formal Sem Área o línea curricular

Carga horaria por semana Créditos Otros

TEO PRAC EST

3001 Técnicas del Aprendizaje I OC 0 5 0 5

3002 Herramientas de Cómputo I OC 0 5 0 5

1000 Geometría y Trigonometría I CB 3 2 3 8

3003 Química I CB 3 2 3 8

3004 Biología I CB 3 2 3 8

3005 Introducción a la Ingeniería

Agroindustrial I

CI 3 0 3 6

3006 Sociología y Desarrollo

Rural I

OC 3 0 3 6

1530 Seminario Integrador I II

CS 0 1 0 1

3007 Diseño Asistido por

Computadora II

OC 0 5 0 5

1006 Cálculo I II

CB 3 2 3 8

1004 Algebra Lineal II

CB 3 2 3 8

3008 Química Analítica II

CI 3 2 3 8

3009 Bioquímica II

CB 4 2 4 10

3010 Sistemas Productivos

Agropecuarios II

CI 3 0 3 6

1500 Inglés I III

CS 0 4 0 4




[79]

1005 Física III

CB 3 2 3 8

3011 Balance de Materia y

Energía III

IA 3 0 3 6

3012 Microbiología III

CI 3 4 3 10

3014 Anatomía y Fisiología

Vegetal III

CI 3 2 3 8


Animal III

CI 3 2 3 8

3015 Agroecología III

CB 1 3 1 5

1501 Inglés II IV

CS 0 4 0 4

1007 Cálculo II IV

CB 3 2 3 8

3016 Fisicoquímica IV

CI 4 0 4 8

3017 Producción Pecuaria IV

IA 3 2 3 8

3018 Relación Suelo-Agua-Planta-

Atmósfera IV

IA 3 2 3 8

3019 Producción Forestal IV

IA 3 2 3 8

3020 Administración y

Organización IV

OC 3 0 3 6

1531 Seminario Integrador II V

CS 0 1 0 1

1501 Inglés III V

CS 0 4 0 4

3021 Fisicoquímica de

Biomoléculas V

CI 3 2 3 8

3022 Flujo de Fluidos y

Separaciones Mecánicas V

IA 3 0 3 6

3023 Transferencia de Calor V

IA 3 0 3 6

3024 Producción Agrícola V

IA 3 2 3 8

3025 Factor Humano V

OC 3 0 3 6

3026 Proyecto de inversión en los

agronegocios V

OC 3 2 3 8




[80]

1532 Seminario Integrador III VI

CS 0 1 0 1

1503 Inglés IV VI

CS 0 4 0 4

3027 Estadística VI

OC 3 0 3 6

3028 Electrotecnia VI

CI 3 2 3 8

3029 Transferencia de Masa VI

IA 3 0 3 6

3030 Fisiología

Post-recolección VI

IA 3 2 3 8

3031 Sistemas de Agricultura

Protegida VI

IA 3 2 3 8

1503 Seminario Integrador IV VII

CS 0 1 0 1

1504 Inglés V VII

CS 0 4 0 4

3032 Proyecto de Desarrollo

Regional I VII

IA 0 5 0 5

3033 Maquinaria Agropecuaria VII

IA 3 2 3 8

3034 Tecnologías de Cárnicos y

Lácteos VII

IA 0 5 0 5

3035 Tecnologías de Frutas y

Hortalizas VII

IA 0 5 0 5

3036 Comercialización de

productos agropecuarios VII

OC 3 2 3 8

3037 Financiamiento en

Agronegocios VII

OC 3 2 3 8

1536 Seminario de Egreso VIII

OC 0 0 0 0


Regional II VIII

IA 0 5 0 5

3039 Ingeniería de Planta VIII

IA 3 2 3 8

3040 Tecnologías de Productos

no Alimentarios VIII

IA 0 5 0 5

3041 Tecnologías de Granos y

Semillas VIII

IA 0 5 0 5

3042 Transformación de la Producción Forestal

VIII IA

3 2 3 8




[81]

1534 Prácticas Profesionales I X

OC 0 15 15 15

1535 Prácticas Profesionales II

OC 0 15 15 15

1005 Movilidad I

OC 3 0 3 6

1006 Movilidad II

OC 3 0 3 6

1007 Movilidad III

OC 3 0 3 6

1008 Movilidad IV

OC 3 0 3 6

1009 Actividades del Aprendizaje I

OC 1 1 0 2

1010 Actividades del Aprendizaje

II

OC 1 1 0 2


III

OC 1 1 0 2


IV

OC 1 1 0 2


V

OC 1 1 0 2


VI

OC 1 1 0 2

3044 Biotecnología

IA 3 2 3 8

3045 Biotecnología Molecular

IA 3 0 3 6

3046 Higiene y Seguridad

Industrial

IA 3 2 3 8

3047 Gestión Ambiental de una

Empresa

IA 3 2 3 8

3048 Análisis Financiero

OC 3 2 3 8

3049 Gestión de Calidad

OC 3 2 3 8

B) Relación con otros elementos del plan de estudios

Requisitos, equivalencias e incompatibilidad de las asignaturas del plan de estudios

ID Denominación formal Prerrequisitos Incompatibilidades Compatibilidades

3001 Técnicas del Aprendizaje Ninguno Ninguna No equivalente




[82]

3002 Herramientas de Cómputo Ninguno Ninguna No equivalente

1000 Geometría y Trigonometría Ninguno Ninguna No equivalente

3003 Química Ninguno Ninguna No equivalente

3004 Biología Ninguno Ninguna No equivalente

3005 Introducción a la Ingeniería

Agroindustrial Ninguno Ninguna No equivalente

3006 Sociología y Desarrollo

Rural Ninguno Ninguna No equivalente

1530 Seminario Integrador I 45 créditos Ninguna No equivalente

3007 Diseño Asistido por

Computadora Herramientas de Cómputo Ninguna No equivalente

1006 Cálculo I Geometría y Trigonometría Ninguna No equivalente

1004 Algebra Lineal Geometría y Trigonometría Ninguna No equivalente

3008 Química Analítica Química Ninguna No equivalente

3009 Bioquímica Química y Biología Ninguna No equivalente

3010 Sistemas Productivos

Agropecuarios

Introducción a la Ingeniería Agroindustrial

Ninguna No equivalente

1501 Inglés I Examen de Ubicación Ninguna No equivalente

1005 Física Cálculo I Ninguna No equivalente

3011 Balance de Materia y

Energía Algebra Lineal Ninguna No equivalente

3012 Microbiología Bioquímica Ninguna No equivalente


Vegetal Bioquímica Ninguna No equivalente


Animal Bioquímica Ninguna No equivalente

3015 Agroecología Biología Ninguna No equivalente

1502 Inglés II Inglés I Ninguna No equivalente




[83]

1007 Cálculo II Cálculo I Ninguna No equivalente

3016 Fisicoquímica Balance de Materia y

Energía Ninguna No equivalente

3017 Producción Pecuaria Anatomía y Fisiología

Animal Ninguna No equivalente

3018 Relación Suelo-Agua-Planta-

Atmósfera

Anatomía y Fisiología Vegetal


3019 Producción Forestal Agroecología Ninguna No equivalente

3020 Administración y

Organización Ninguno Ninguna No equivalente

1531 Seminario Integrador II Seminario Integrador I Ninguna No equivalente

1502 Inglés III Inglés II Ninguna No equivalente

3021 Fisicoquímica de

Biomoléculas Fisicoquímica y Bioquímica Ninguna No equivalente

3022 Flujo de Fluidos y

Separaciones Mecánicas Fisicoquímica y Cálculo II Ninguna No equivalente

3023 Transferencia de Calor Fisicoquímica y Cálculo II Ninguna No equivalente

3024 Producción Agrícola Relación Suelo-Agua-Planta-

Atmósfera Ninguna No equivalente

3025 Factor Humano Administración y

Organización Ninguna No equivalente

3026 Proyecto de inversión en los

agronegocios

Seminario Integrador III Ninguna No equivalente

1532 Seminario Integrador III Seminario Integrador II Ninguna No equivalente

1503 Inglés IV Inglés III Ninguna No equivalente

3027 Estadística Algebra Lineal Ninguna No equivalente

3028 Electrotecnia Cálculo II Ninguna No equivalente

3029 Transferencia de Masa

Flujo de Fluidos y Separaciones Mecánicas y

Transferencia de Masa Ninguna No equivalente




[84]

3030 Fisiología

Post-recolección Producción Agrícola Ninguna No equivalente

3031 Sistemas de Agricultura

Protegida Producción Agrícola Ninguna No equivalente

1533 Seminario Integrador IV Seminario Integrador III Ninguna No equivalente

1504 Inglés V Inglés IV Ninguna No equivalente


Regional I

Producciones Agrícola, Pecuaria y Forestal y

Transferencia de Masa Ninguna No equivalente

3033 Maquinaria Agropecuaria Electrotecnia Ninguna No equivalente

3034 Tecnologías de Cárnicos y

Lácteos

Transferencia de Masa, Fisicoquímica de

Biomoléculas, Producción Pecuaria


3035 Tecnologías de Frutas y

Hortalizas


Biomoléculas, Fisiología Post-recolección


3036 Comercialización de

productos agropecuarios

Ingeniería Económica y Financiera


3037 Financiamiento en

Agronegocios

Ingeniería Económica y Financiera


1536 Seminario de Egreso Semestre VIII Ninguna No equivalente


Regional II

Proyecto de Desarrollo Regional I


3039 Ingeniería de Planta Electrotecnia Ninguna No equivalente

3040 Tecnologías de Productos

no Alimentarios


Biomoléculas, Fisiología Post-recolección,

Producciones Pecuarias y Forestal


3041 Tecnologías de Granos y

Semillas


Biomoléculas, Fisiología Post-recolección





[85]



Biomoléculas, Producción Forestal


1534 Prácticas Profesionales I 225 créditos Ninguna No equivalente

1535 Prácticas Profesionales II 225 créditos Ninguna No equivalente

1005 Movilidad I 225 créditos Ninguna No equivalente

1006 Movilidad II 225 créditos Ninguna No equivalente

1007 Movilidad III 225 créditos Ninguna No equivalente

1008 Movilidad IV 225 créditos Ninguna No equivalente

1009 Actividades del Aprendizaje I 45 créditos Ninguna No equivalente


II 45 créditos Ninguna No equivalente


III 45 créditos Ninguna No equivalente


IV 45 créditos Ninguna No equivalente


V 45 créditos Ninguna No equivalente


VI 45 créditos Ninguna No equivalente

3044 Biotecnología 225 créditos y Microbiología Ninguna No equivalente

3045 Biotecnología Molecular 225 créditos y Biotecnología Ninguna No equivalente

3046 Higiene y Seguridad

Industrial 225 créditos Ninguna No equivalente

3047 Gestión Ambiental de una

Empresa 225 créditos y Agroecología Ninguna No equivalente

3048 Análisis financiero 225 créditos e Ingeniería Económica y Financiera


3049 Gestión de calidad 225 créditos Ninguna No equivalente




[86]

3.3.2. Diagrama síntesis del plan de estudios

Ver siguiente página para observar el Plan de Estudios Propuesto.

3.4. Aspectos normativos y de organización

3.4.1. Lineamientos de evaluación y acreditación del aprendizaje

Considerando que la presente propuesta curricular incluye competencias otro desafío a destacar es la evaluación,

la que debe considerar varios objetivos, de acuerdo a las competencias, y sus componentes en desarrollo. Esto

conlleva la evaluación de actitudes y de la capacidad para realizar efectivamente tareas relativamente complejas.

Esto hace necesario incorporar métodos de evaluación diferentes de las pruebas o informes usuales.




De acuerdo a la forma en que se aplican las evaluaciones, éstas podrán ser orales, escritas, combinaciones de los

anteriores o cualquier otra forma mediante la cual se compruebe haber adquirido las competencias y conocimientos

indicados por los programas de cada asignatura. Los métodos y técnicas más empleados bajo este modelo de

evaluación son:

Examen escrito las preguntas deben ser diseñadas para garantizar la comprensión de conocimientos y el

desarrollo de habilidades relacionados con temas, problemas, casos, proyectos, entre otros.

Examen práctico, es utilizado para garantizar que los estudiantes son capaces de aplicar en casos reales las

habilidades aprendidas en la asignatura; puede ser de tipo continuo durante el semestre o hasta finalizar el curso

y el principal objetivo es medir el desempeño de los estudiantes.

Mapas conceptuales, el estudiante podrá evidenciar su conocimiento y crecimiento cognitivo a través de la

creación de relaciones lógicas entre los conceptos y su representación gráfica.

Presentación oral, es utilizada para garantizar que los alumnos son capaces de comunicarse apropiadamente a

través del lenguaje técnico y científico apropiado para cada disciplina.

Reporte escrito, El principal objetivo es evaluar la adquisición del conocimiento y el desarrollo de competencias,

permite evidenciar las habilidades para recuperar información, sistematizar, analizar, sintetizar y las de lenguaje

escrito.

Portafolio de evidencias, colección del trabajo de los estudiantes que refleja la historia de sus esfuerzos, su

evolución, el reporte de sus proceso, sus bitácoras, sus diseños, el resultado de sus tareas y otras actividades

desarrolladas durante el curso.

3.4.2. Requisitos de egreso y titulación

Los requisitos necesarios para obtener el título de Ingeniero(a) Agroindustrial son:

a) Ser pasante de la carrera. Lo cual se logra acreditado el total de materias previstas en el plan de estudios

vigente, incluyendo aquellos laboratorios o prácticas obligatorias que complementen las materias.

b) Acreditar el servicio social.

c) Sustentar el Examen General de Egreso de la Licenciatura (EGEL).

d) Seleccionar una de las siguientes modalidades que se ofrecerán para la titulación en el Reglamento

Interno de la Coordinación.

Trabajo Recepcional.

Tesis.




[89]

Examen colectivo.

Memorias de Actividad Profesional.

Examen de Conocimientos con duración de 8 horas.

Curso de opción a no Trabajo Recepcional.

Aprobación de un semestre o dos cuatrimestres adicionales en estudios de posgrado.

Aprobación de dos semestres o tres cuatrimestres adicionales en estudios de posgrado.

Exención de examen por promedio.

Examen General para el Egreso de la Licenciatura. Para que el alumno pueda titularse a través de esta

opción debe de obtener como resultado del EGEL Satisfactorio o Sobresaliente.

Las demás que sean aprobadas por el H. Consejo Directivo Universitario.

3.4.3. Evaluación, actualización y seguimiento del currículum

Se establecerá en la Comisión Curricular y las respectivas Academias del programa, dar seguimiento constante en

los diferentes ámbitos o líneas curriculares que necesiten ser renovados, con el propósito de estar día con día a la

vanguardia en el surgimiento de nuevas tecnologías, mecanismos de implementación y adaptación en las nuevas

tendencias de las líneas curriculares marcadas por la evolución de la ingeniería agroindustrial.

Así mismo, la retroalimentación surgida de foros de participación de egresados, industriales del ramo, sector

gubernamental y educativo, será importante para marcar las tendencias de los nuevos enfoques que requerirá el

plan de estudios.

Se realizarán vínculos con organismos del Sector Gubernamental como la Secretaría de Desarrollo Agropecuario

y Recursos Hidráulicos (SEDARH), Secretaría de Agricultura Ganadería y Pesca (SAGARPA), Instituto de

Investigaciones Forestales Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), Colegio de Posgraduados Campus Salinas (COLPOS),

Sector privado e instituciones educativas del estado y a nivel nacional e internacional con las que se tenga

convenio. Esto dará la pauta para que juntos, profesores y autoridades deban de establecer un currículo dinámico,

flexible e innovador de acuerdo con las nuevas políticas de desarrollo académico y estilos de aprendizaje.

Los aspectos a los que corresponde dar seguimiento puntual, son los siguientes:

Realizar la acreditación del programa educativo.

Actualización de profesores en aspectos disciplinares y pedagógicos

Actualización curricular de los programas de las materias dentro de las academias.

Contar con laboratorios bien equipados

Vinculación nacional y/o con el extranjero con universidades que tengan carreras afines con el fin de

ampliar las oportunidades de establecer redes de intercambio académico para profesores y estudiantes.




[90]

Vinculación nacional y/o con el extranjero con sectores de gobierno y privados con el fin de ampliar la

oferta de las estancias profesionales de estudiantes y profesores generando una mayor pertinencia del

programa.

Incentivar la participación de los PTC en Cuerpos Académicos (CA) que generen productos académicos

dentro y fuera de la Carrera que coadyuven a integrar a profesores asignatura en el marco de proyectos

de investigación.

Así mismo, en general, será esencial el establecimiento de proyectos específicos de investigación, docencia o de

educación continua, que permitan al estudiante y profesor trascender el conocimiento más allá de las aulas.

El desarrollo de proyectos a corto y mediano plazo que vinculen el programa con los otros sectores, podrá permitir

establecer las estrategias de capacitación para profesores, estudiantes y egresados, a través de modelos de

educación continua. Finalmente, deberá de tomarse en cuenta todo lo anterior, para servir como base y establecer

una relación permanente del programa con el exterior para conformar las líneas curriculares del plan de estudios

que deberán ser pertinentes, congruentes y útiles a la sociedad.

3.5. Análisis de congruencia

3.5.1. Congruencia externa

Análisis de congruencia del perfil del egresado con el contexto

Elementos del perfil Descripción Sintética FMACRO TPROF TCIEN TEDU UASLP

Descripción del campo profesional

Instituciones, organizaciones, empresas

Empresas industrializadoras de productos alimentarios y no alimentarios nacionales y transnacionales

X X

Empresas proveedoras de insumos

X X

Empresas proveedoras de equipos

X X

Empresas comercializadoras de productos alimentarios y no alimentarios nacionales y transnacionales

X X

Dependencias de gobierno municipal, estatal y nacional

X




[91]


Instituciones de educación superior

X X X

Institutos de investigación

X X X X

Consultorías X

Organismos de certificación

X

Principales funciones que el egresado podrá desempeñar

Producción y transformación materia prima proveniente del sector agropecuario y forestal

X X

Proponer opciones innovadoras de aprovechamiento de recursos agropecuarios y forestales

X X X X

Sustentar cadenas de producción con sistemas de transformación y comercialización

X X

Optimizar el aprovechamiento de los recursos naturales renovables de forma integral

X X

Desarrollar actividades de investigación

X X X

Identificar mercados potenciales para la comercialización local, nacional e internacional

X X

Desarrollo empresarial X X

a) Área básica o transversal

Conocimientos

Metodologías de investigación

X X X

Desarrollo emprendedor

X X

Medio ambiente y sustentabilidad

X X

Noción del contexto regional, nacional e internacional

X

Desarrollo humano X

Estilos de liderazgo X X




[92]


Conocimiento de las tecnologías de la informática en el área de desarrollo profesional

X X

Gramática y vocabulario de un segundo idioma.

X X

Arte y cultura X X

Habilidades

Adquisición de información

X X X

Trabajo multidisciplinario

X X

Trabajo en equipo X X

Comunicación oral y escrita en un segundo idioma

X X X

Autoaprendizaje X X X

Adaptación a nuevas situaciones

X X X

Pensamiento crítico y creativo

X X X X

Capacidad de abstracción, análisis y síntesis

X X X X

Apreciación de la estética

X X

Actitudes y valores

Sentido de pertenencia

X

Ejercicio de la profesión con ética y responsabilidad

X X

Responsabilidad social

X X

Respeto por el medio ambiente

X X

Respeto por la diversidad de idiosincrasias y la multiculturalidad

X X

Aprecio por el idioma materno

X X

Competencias

Dimensión científico-tecnológica

X X

Dimensión cognitiva y emprendedora

X X




[93]


Dimensión de responsabilidad social y sustentabilidad

X X X

Dimensión ético-valoral

X X X X

Dimensión internacional e intercultural

X X X

Dimensión de comunicación e información

X X

Dimensión de cuidado de la salud y la integridad física

X X

Dimensión de la sensibilidad y apreciación estética

X X

b) Área obligatoria

Conocimientos

Manejo de sistemas de producción agropecuarios y forestales

X X X

Ingeniería de métodos en la agroindustria

X X

Diseño, optimización y mejoramiento de procesos de producción alimentarios y no alimentarios

X X X

Sistemas de gestión de calidad

X X

Habilidades

Razonamiento analítico y crítico

X X X X X

Aprovechamiento de recursos naturales de forma integral

X X

Manejo de la información en forma interdisciplinaria para plantear soluciones a problemas

X X

Argumentar, disertar y concienciar ideas y proyectos

X X X

Dar respuestas a situaciones imprevistas

X X X




[94]


Actitudes y valores

Explotar los recursos naturales de forma integral y responsable

X X X X

Tolerancia para el trabajo en equipo

X

Iniciativa para plantear propuestas innovadoras de aprovechamientos de los recursos naturales y para el mejoramiento de los procesos de producción.

X X X

Competencias

Estructurar proyectos de desarrollo de empresas rurales agropecuarias.

X X X X

Generar opciones innovadoras de aprovechamiento de los recursos agropecuarios y forestales.

X X

a) Área optativa o adicional

Conocimientos

Gestión de empresas X X X

Conocimientos de vanguardia afines a la disciplina

X X

Habilidades

Unir la experiencia a la razón y al pensamiento crítico para emitir juicios fundamentados y tomar decisiones

X X X

Trabajo multidisciplinario

X X

Reconocer diferentes sistemas de valores

X X

Dilucidar problemas y sus causas en forma individual o en equipo

X X X

Actitudes y valores

Servicio a la sociedad X X X

Proactividad y objetividad

X

Espíritu emprendedor X X X

Competencias Sustentar el desarrollo tecnológico y empresarial en los

X X




[95]


sectores de su campo profesional.

FMACRO Factores macro sociales, económicos, políticos y ambientales. TPROF Tendencias en el campo científico-disciplinario. TCIEN Tendencias en el campo laboral y competencias requeridas. TEDU Tendencias educativas innovadoras y dimensiones de la formación integral. UASLP Criterios autorizados por el HCDU.

3.5.2. Congruencia interna

Análisis de congruencia de los contenidos con el perfil del egresado

ID Nombre de la materia Aporta a:

Conocimiento Habilidad Actitud o Valor

Competencia

3001 Técnicas del Aprendizaje X

3002 Herramientas de Cómputo X

1000 Geometría y Trigonometría X X

3003 Química X X X

3004 Biología X

3005 Introducción a la Ingeniería Agroindustrial

X X X

3006 Sociología y Desarrollo Rural X X

1530 Seminario Integrador I X X

3007 Diseño Asistido por Computadora X X

1006 Cálculo I X X

1004 Algebra Lineal X X

3008 Química Analítica X X

3009 Bioquímica X X

3010 Sistemas Productivos Agropecuarios X X

1500 Inglés I X X

1005 Física X X

3011 Balance de Materia y Energía X X X

3012 Microbiología X

3013 Anatomía y Fisiología Vegetal X X X

3014 Anatomía y Fisiología Animal X X

3015 Agroecología X X

1501 Inglés II X X X

1007 Cálculo II X X

3016 Fisicoquímica X X

3017 Producción Pecuaria X X

3018 Relación Suelo-Agua-Planta-Atmósfera

X

3019 Producción Forestal X X

3020 Administración y Organización X X

1531 Seminario Integrador II X X

1502 Inglés III X X X




[96]


3021 Fisicoquímica de Biomoléculas X X X

3022 Flujo de Fluidos y Separaciones Mecánicas

X

3023 Transferencia de Calor X X X

3024 Producción Agrícola X X

3025 Factor Humano X X

3026 Proyecto de inversión en agronegocios

X X

1532 Seminario Integrador III X

1503 Inglés IV X X X

3027 Estadística X

3028 Electrotecnia X X

3029 Transferencia de Masa X

3030 Fisiología Post-recolección

X X

3031 Sistemas de Agricultura Protegida X X

1533 Seminario Integrador IV X

1504 Inglés V X X X X

3032 Proyecto de Desarrollo Regional I X X

3033 Maquinaria Agropecuaria X X

3034 Tecnologías de Cárnicos y Lácteos X X

3035 Tecnologías de Frutas y Hortalizas X

3036 Comercialización de productos agropecuarios

X X

3037 Financiamiento en Agronegocios X X X X

1536 Seminario de Egreso X X

3038 Proyecto de Desarrollo Regional II X X

3039 Ingeniería de Planta X X

3040 Tecnologías de Productos no Alimentarios

X X

3041 Tecnologías de Granos y Semillas X X X X


X X

1534 Prácticas Profesionales I X X

1535 Prácticas Profesionales II X X

1005 Movilidad I X X X X

1006 Movilidad II X X X X

1007 Movilidad III X X X X

1008 Movilidad IV X X X

1009 Actividades del Aprendizaje I X X X

1010 Actividades del Aprendizaje II X X X

1011 Actividades del Aprendizaje III X X X

1012 Actividades del Aprendizaje IV X X X

1013 Actividades del Aprendizaje V X X X

1014 Actividades del Aprendizaje VI X X X

3044 Biotecnología X X X

3045 Biotecnología Molecular X X X




[97]


3046 Higiene y Seguridad Industrial X X X

3047 Gestión Ambiental de una Empresa X X X

3048 Análisis financiero X X X

3049 Gestión de calidad X X

Análisis de congruencia de las dimensiones del modelo de formación integral

ID Nombre de la materia DCT

DCE

DRS

DEV

DII DCI DCS

DSA

3001 Técnicas del Aprendizaje X X

3002 Herramientas de Cómputo X

1000 Geometría y Trigonometría X X X

3003 Química X X

3004 Biología X X

3005 Introducción a la Ingeniería Agroindustrial

X X

3006 Sociología y Desarrollo Rural X X

1530 Seminario Integrador I X X

3007 Diseño Asistido por Computadora X X

1006 Cálculo I X

1004 Algebra Lineal X

3008 Química Analítica X X

3009 Bioquímica X X

3010 Sistemas Productivos Agropecuarios X X

1500 Inglés I X X

1005 Física X X

3011 Balance de Materia y Energía X X

3012 Microbiología X

3014 Anatomía y Fisiología Vegetal X X X

3013 Anatomía y Fisiología Animal X X

3015 Agroecología X X

1501 Inglés II X X

1007 Cálculo II X X

3016 Fisicoquímica X X

3017 Producción Pecuaria X

3018 Relación Suelo-Agua-Planta-Atmósfera X

3019 Producción Forestal X X

3020 Administración y Organización X X

1531 Seminario Integrador II X X

1502 Inglés III X X

3021 Fisicoquímica de Biomoléculas X X X X

3022 Flujo de Fluidos y Separaciones Mecánicas

X

3023 Transferencia de Calor X

3024 Producción Agrícola X

3025 Factor Humano X X




[98]

Análisis de congruencia de las dimensiones del modelo de formación integral

3026 Proyecto de inversión en los agronegocios

X X

1532 Seminario Integrador III X X

1504 Inglés IV X X X

3027 Estadística X X

3028 Electrotecnia X

3029 Transferencia de Masa X

3030 Fisiología Post-recolección

X X

3031 Sistemas de Agricultura Protegida X X

1533 Seminario Integrador IV X

1504 Inglés V X X X X X

3022 Proyecto de Desarrollo Regional I X X

3033 Maquinaria Agropecuaria X X

3034 Tecnologías de Cárnicos y Lácteos X X X

3035 Tecnologías de Frutas y Hortalizas X X

3036 Comercialización de productos agropecuarios

X

3037 Financiamiento en Agronegocios X X X X X

1536 Seminario de Egreso X X

3038 Proyecto de Desarrollo Regional II X X X

3039 Ingeniería de Planta X X X

3040 Tecnologías de Productos no Alimentarios

X X X

3041 Tecnologías de Granos y Semillas X X X X X


X X

1534 Prácticas Profesionales I X X X

1535 Prácticas Profesionales II X X X

1005 Movilidad I X X X X

1006 Movilidad II X X X X X X

1007 Movilidad III X X

1008 Movilidad IV X X X X X X

1009 Actividades del Aprendizaje I X X X X

1010 Actividades del Aprendizaje II X X X X

1011 Actividades del Aprendizaje III X X X X

1012 Actividades del Aprendizaje IV X X X X

1013 Actividades del Aprendizaje V X X X X

1014 Actividades del Aprendizaje VI X X X X

3044 Biotecnología X X X X

3045 Biotecnología Molecular X X X X

3046 Higiene y Seguridad Industrial X X X X

3046 Gestión Ambiental de una Empresa X X X X

3048 Análisis financiero X X X X

3049 Gestión de calidad X X




[99]

IV. PROGRAMAS DE ASIGNATURAS

4.1. Programas sintéticos

Primer semestre

Programa Sintético

TÉCNICAS DEL APRENDIZAJE

Datos básicos

Semestre Horas de teoría Horas práctica Horas trabajo

adicional estudiante Créditos

I 0 5 0 5

Objetivo General El alumno conocerá los diferentes métodos y técnicas más adecuadas para lograr un mejor rendimiento en el estudio, así como en sus relaciones humanas y comunicación.

Temario

Unidades Contenidos

1. Proceso de enseñanza-aprendizaje

1.1.- Concepto de aprendizaje. 1.2.- Etapas del proceso enseñanza - aprendizaje. 1.3.- Características del aprendizaje. 1.4.- Tipos de experiencias en el aprendizaje. 1.5.- Factores del aprendizaje. 1.6.- Limitaciones en el aprendizaje 1.7.- Aprendizaje significativo 1.8.- La iniciativa en el aprendizaje 1.9.- Leyes del aprendizaje 1.10.- Hechos del aprendizaje 1.11.- Aspectos psicológicos de la memoria 1.12.- Motivación 1.13.- La pirámide o escala de Maslow

2. Método y la técnica de la investigación científica

2.1.- Definición de método. 2.2.- Clasificación de los métodos. 2.3.- Pasos del método científico. 2.4.- La técnica de la investigación 2.5.- Características de la investigación científica. 2.6.- Elementos de un trabajo o reporte científico 2.7.- Etapas en la elaboración de un trabajo científico 2.8.- Nociones del arte de redactar. 2.9.- Formas que puede revestir un trabajo de investigación 2.10.- ¿Cómo hacer una investigación bibliográfica? 2.11.- Notas, citas y referencias bibliográficas 2.12.- Fichas bibliográficas y fichas de trabajo 2.13.- Requisitos de presentación de los original

3. Lectura y estudio

3.1.- Definición de lectura. 3.2.- ¿Cómo leer? 3.3.- Ejercicios de lectura rápida. 3.4.- Ejercicios para el movimiento de los ojos. 3.5.- Velocidad de la lectura. 3.6.- Finalidad de la lectura. 3.7.- Clases de lectura. 3.8.- Elección de las lecturas y estrategia de la lectura.




[100]

3.9.- El hábito de leer. 3.10.- Partes principales de un libro. 3.11.- Importancia de la biblioteca y su utilización 3.12.- Clasificación de las bibliotecas. 3.13.- Actividades del Centro de Información de Ciencia Tecnología y Diseño de la U.A.S.L.P. 3.14.- Sistemas de clasificación empleados por las bibliotecas 3.15.- Ficheros y su uso. 3.16.- Revistas. 3.17.- Elaboración de apuntes, esquemas y resúmenes. 3.18.- ¿Cómo estudiar mejor? 3.19.- Aspectos que se deben tomar en cuenta para estudiar mejor. 3.20.- Técnicas para estudiar. 3.21.- Sugerencias para estudiar mejor. 3.22.- Los siete puntos de la psicohigiene del estudio. 3.23.- Indicaciones para subrayar un libro 3.24.- Los elementos de la clase. 3.25.- instrumentos de evaluación 3.26.- Historia del alumno de escuela burlado y con la cabeza hueca.

4. Administración del tiempo

4.1.- Administración del tiempo. 4.2.- Mejorar la concentración 4.3.- Principios importantes y sugerencias para una conveniente administración del tiempo. 4.4.- Parábola de la educación. 4.5.- Programar 4.6.- Importancia de la creatividad. 4.7.- ¿Qué es la iniciativa? 4.8.- Planeación de carrera y de vida. 4.9.- Autoanálisis y autoevaluación

5. La ciencia

5.1.- Generalidades. 5.2.- Concepto de ciencia. 5.3.- Origen del conocimiento. 5.4.- Elementos del conocimiento. 5.5.- Clasificación del conocimiento. 5.6.- Tipos de conocimiento en general

6. Grupo y equipo

6.1.- ¿Qué es un grupo? 6.2.- ¿Qué es un equipo? 6.3.- El trabajo en equipo y sus técnicas. 6.4.- Descripción de las técnicas de grupo. 6.5.- Tipos de Grupos. 6.6.- El grupo como lugar óptimo de crecimiento persona

7. Comunicología

7.1.- Comunicación. 7.2.- Elementos del proceso de la comunicación 7.3.- Tipos y medios de comunicación 7.4.- Barreras en la comunicación 7.5.- Diferencia entre información y comunicación




[101]

7.6.- Clases de comunicación 7.7.- Recomendaciones para mejorar la comunicación 7.8.- Nociones de oratoria. 7.9.- Teoría de la disertación oral. 7.10.- Condiciones personales del orador. 7.11.- Vicios de dicción que se precisa evitar. 7.12.- La timidez y la oratoria. 7.13.- Reglas para fomentar la confianza y seguridad en el orador. 7.14.- Partes tradicionales de una pieza oratoria. 7.15.- Liderazgo. 7.16.- Conceptos de liderazgo y dirección. 7.17.- Formas de liderazgo a través de la historia. 7.18.- Rasgos que favorecen la conducta de liderazgo.

Mecanismos y procedimientos de evaluación

Principios de evaluación

Métodos Exposición de temas tanto por el profesor como por los alumnos. Análisis de conceptos teóricos, resolución y discusión de cuestionarios de autoevaluación, prácticas de lectura de comprensión, lectura en público, investigación, expresión oral y dinámica de grupos.

Tipo de evaluación

Formativa, Sumativa


Presentación de síntesis e informes

Asignación de calificaciones

Promedio de exámenes. 70% Participación y asistencia. 20% Tareas. 10%

Acreditación de la asignatura

En función de la calificación mínima aprobatoria

Bibliografía básica y vigente de referencia

Manual de la materia elaborado en la Facultad de Ingeniería de la U.A.S.L.P., por los profesores: Lic. José Antonio Cuervo Campos, I.Q Ma. Graciela Hernández C., Lic. Laura Manilla Galván, Lic. Ezequiel Salazar Valero, y C.P. Tomas U. Iracheta Padrón. MARÍA ELISA ACOSTA. PLANEA TU CARRERA Y TÚ VIDA, MÉXICO. ED. SITESA, 1988. ARIO GARZA MERCADO. MANUAL DE TÉCNICAS DE INVESTIGACIÓN. MÉXICO, ED. EL COLEGIO DE MÉXICO, 1979. RAÚL GUTIÉRREZ SÁENZ Y JOSÉ SÁNCHEZ GONZÁLEZ METODOLOGÍA DEL TRABAJO INTELECTUAL, MÉXICO, ED. ESFINGE, 1988.




[102]

GUILLERMO MICHEL. APRENDE A APRENDER, MÉXICO, ED. TRILLAS, 1984. THOMAS F. STATON. ¿COMO ESTUDIAR? MÉXICO, ED. TRILLAS, 1988. WILLIAM PEARSON FOLLEY LA AVENTURA DE APRENDER, EDITORIAL GERNICA, 4ta. EDICIÓN. 1992. BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA. ALMA PATRICIA ADUNA MONDRAGÓN. ENEIDA MÁRQUEZ SERRANO. CURSO DE HÁBITOS DE ESTUDIO Y AUTOCONTROL, MÉXICO, ED. TRILLAS. DAVID K. BERLÓ. EL PROCESO DE LA COMUNICACIÓN, BUENOS AIRES, EL ATENEO, 1980. WILLIAM F. BROWN. GUÍA DE ESTUDIO EFECTIVO, MÉXICO. ED. TRILLAS, 1988. ALFONSO CHÁVEZ MAURY. CECILIA MEDINA GÓMEZ. EL PROCESO DE ENSEÑANZA APRENDIZAJE Y SU DIDÁCTICA, MÉXICO, ED. ADAMEX, 1987. JOSÉ LUIS VEGA. APRENDE A ESTUDIAR CON ÉXITO, MÉXICO. ED. TRILLAS, 198

Programa Sintético

HERRAMIENTAS DE CÓMPUTO

Datos básicos



I 0 5 0 5

Objetivo General Manejar las tecnologías de la información y comunicación para el diseño, optimización e innovación de modelos asumiendo una actitud responsable con el medio ambiente y la sociedad.

Temario Unidades Contenidos




[103]

1. MS Word.

1.1. Concepto 1.2. Manejo de Documentos 1.3. Manejo de textos 1.4. Formato de texto 1.5. Ortografía y gramática 1.6. Imágenes y ecuaciones 1.7. Tablas y calendarios 1.8. Columnas, comentarios y referencias 1.9. Formato del Documento 1.10. Plantillas y protecciones de documento 1.11. Control de cambios 1.12. Formularios 1.13. Índices 1.14. Correspondencia 1.15. Impresión 1.16. Correo, Web y Blog

2. MS Excel

2.1. Concepto 2.2. Libros de trabajo 2.3. Hoja de cálculo 2.4. Datos 2.5. Formato de datos y celdas 2.6. Fórmulas 2.7. Funciones matemáticas 2.8. Funciones estadísticas 2.9. Ordenar listas de datos 2.10. Gráficos 2.11. Impresión

3. MS PowerPoint

3.1. Componentes de la pantalla de PowerPoint 3.2.Opciones para crear una presentación 3.3. Creación de una presentación. 3.4 Visualización de una presentación 3.5. Impresión

4. MS Publisher

4.1. Introducción 4.2. Diseño de flyer 4.3. Diseño de tarjetas de presentación 4.4. Diseño de diplomas y otros. 4.5. Impresión

Métodos y prácticas

Métodos El curso se imparte en laboratorio cinco horas por semana. Sesiones de ejercicios, de explotación de software, de aplicaciones directas y ejemplos.

Prácticas El estudiante deberá familiarizarse con la práctica y explotación del software


Exámenes parciales

1 Unidad 1 2 Unidad 2 3 Unidad 3

4 Unidad 4 Exámen ordinario Un examen general teórico-práctico o la realización de un

proyecto corresponderá a este examen ordinario y la nota mínima será de 6.0




[104]

Exámen a título Un examen general teórico-práctico corresponderá a este examen y la nota mínima aprobatoria será de 6.0

Examen de regularización

Un examen general teórico-práctico corresponderá a este examen y la nota mínima aprobatoria será de 6.0

Otros métodos y procedimientos

Realización de laboratorios, que conformen las cuatro unidades del temario, asistencias y realización de dos trabajos prácticos integrales, uno a mitad de semestre y otro al final del mismo.

Otras actividades académicas requeridas

Eventos Mediatizados de la aplicación de Word, Excel, Power Point y Publisher


Word 2013 : Manual Práctico para Todos Peña Pérez, Rosario Alfaomega, 2013. Excel 2010 en profundidad Marques Asensio, Felicidad Alfaomega, 2010. Estadística con Excel Velasco Sotomayor, Gabriel Trillas, 2005.

Programa Sintético GEOMETRÍA Y TRIGONOMETRÍA

Datos básicos

Semestre Horas de teoría

Horas de práctica

Horas trabajo adicional estudiante

Créditos

I 3 2 3 8 Objetivo

General

El alumno será capaz de repasar, reafirmar y ampliar los conceptos algebraicos, geométricos y trigonométricos, vistos en la Educación Media y Media Superior, los cuáles servirán de base para temas y cursos básicos de matemáticas a nivel licenciatura

Unidades Contenidos 1.- Algebra 1.1 Operaciones fundamentales con expresiones algebraicas

1.2 Ecuaciones de primer grado con una variable, problemas de aplicación 1.3 Logaritmos

2.- Geometría Euclidiana

2.1 Conceptos y elementos fundamentales de Geometría Euclidiana. 2.2 Líneas y ángulos. 2.3 Axiomas de la Geometría. 2.4 Reducción de la Demanda 2.5 Tarifas 2.6 Administración de la Demanda 2.7 Mejoramiento y corrección del Factor de Potencia




[105]

Programa Sintético 2.8 Subestaciones pertenecientes a clientes 2.9 La línea y clases de líneas. 2.10 Ángulos y clases de ángulos. 2.11 Demostración de teoremas referentes a ángulos. 2.12 Perpendicularidad y paralelismo, demostración de teoremas importantes. (Rectas cortada por una secante y ángulos que se forman). 2.13 Ángulos con lados paralelos o perpendiculares. Teoremas. 2.14 Triángulos. 2.15 Polígonos. 2.16 Cuadrilátero. 2.17 Proporcionalidad y triángulos semejantes. 2.18 Circunferencia y círculo.

3.-Trigonometría Plana

3.1. Diferentes clases de ángulos y su medida. 3.2. Funciones trigonométricas de un ángulo agudo. 3.3 Funciones de un ángulo cualquiera no necesariamente agudo. 3.4. Funciones en el círculo trigonométrico. 3.5 Fórmulas de sumas, diferencias de dos ángulos y funciones de ángulos múltiples. 3.6 Identidades y ecuaciones trigonométricas. 3.7 Resolución de triángulos oblicuángulo. 3.8 Representación gráfica de las funciones trigonométricas.


Métodos El curso se imparte por clases tres horas por semana. El alumno debe leer los temas del programa, previo a la clase. El proceso enseñanza-aprendizaje se reforzará mediante tareas para cada uno de los temas.

Prácticas Realizar taller de ejercicios de dos horas semanalmente orientado hacia la aplicación de los conceptos teóricos en problemas de carácter pertinente en el área y compartirlos en clase.


Exámenes parciales

1º Abarca unidad 1 y la calificación mínima aprobatoria será de 6.0.



Examen ordinario

El promedio de los exámenes parciales corresponderá al examen ordinario y la calificación mínima aprobatoria será de 6.0.

Examen a título Examen general, que abarca el contenido total del programa. La calificación mínima aprobatoria será de 6.0.


Examen general, que abarca el contenido total del programa. La calificación mínima aprobatoria será de 6.0.


La participación en clase, trabajos extra clase de investigación, tareas, asistencia a clases, trabajos en equipo, etc.


Para que la calificación del curso sea considerada aprobatoria, el alumno tendrá que asistir y participar en clase y aprobar los exámenes.




[106]

Programa Sintético Bibliografía

básica de

referencia

Baldor, A. Dr. Álgebra Elemental. Publicaciones Cultural

Spiegel, R. Murray. Álgebra Superior Serie Schaumm Editorial Mc. Graw Hill

Swokowski, Earl. Álgebra y Trigonometría con Geometría Analítica. Wadsworth International Iberoamericana.

Baldor, A. Dr. Geometría Plana y del Espacio con Trigonometría. Publicaciones Cultural México. Wentworth. Geometría Plana y del Espacio Editorial. Porrúa, S.A. México.

Rice-Stranger. Trigonometría Plana Editorial C.E.C.S.A. México.

Taylor-Wade. Trigonometría Contemporánea Editorial Limusa.

Nichols-Palmer. Geometría Moderna Editorial Continental .

Programa Sintético

QUÍMICA

Datos básicos

Semestre Horas de

Teoría Horas de Practica


Créditos

I 3 2 3 8

Objetivo General

Establecer las relaciones coherentes y sistematizables de la información derivada del estudio de la química y su relación en la formación de compuestos inorgánicos y orgánicos para el aprovechamiento y utilización de los recursos naturales renovables de uso agropecuario


1. Introducción a la química.

1.1. Química y su naturaleza 1.2. Teoría atómica

2. Moléculas y iones .

2.1. Enlaces químicos 2.2. Nomenclatura de compuestos

3. Reacciones químicas

3.1. Reacciones químicas 3.2. Relaciones reactivos-productos

4. Gases y líquidos 4.1. Gases 4.2. Líquidos

5- Introducción a la química orgánica

5.1. Química del carbono 5.2. Enlaces químicos en los compuestos orgánicos. 5.3. Clasificación de los compuestos orgánicos.

6. Compuestos orgánicas

6.1. Hidrocarburos alifáticos y cíclicos 6.2. Hidrocarburos aromáticos 6.3. Alcoholes 6.4. Éteres y epóxidos 6.5. Aldehídos y cetonas 6.6. Ácidos carboxílicos 6.7. Esteres 6.8. Aminas y Amidas 6.9. Tioles y tioéteres




[107]



Prácticas Realizar prácticas de laboratorio de dos horas semanalmente orientado hacia la aplicación de los conceptos teóricos en problemas de carácter pertinente en el área y compartirlos en clase.


Exámenes parciales 1º Abarca unidades 1-2 y la calificación mínima aprobatoria será de 6.0.

2º Abarca unidades 3-4 y la calificación mínima aprobatoria será de 6.0.


Examen ordinario El promedio de los exámenes parciales corresponderá al examen ordinario y la calificación mínima aprobatoria será de 6.0.

Examen extraordinario









Observaciones

Elaborar manual para facilitar la evaluación y aprendizaje del alumno.

Bibliografía básica de referencia

Chang, Raymond. Química. 7a Edición. Mc. Graw Hill Moore. Stanitski; Wood Kotz. El mundo de la Química. Conceptos y aplicaciones. Pearson Educación. Kennet, Whitten; Kennet Gailey; Raimond David. Química General Mc. Graw Hill Masterton, Slowinski; Stanitski. Química General Superior. Mc. Craw Hill. Mortiner. Química General. Mc. Graw Hill Timberlake, Karen C. Química General, orgánica y biológica química: estructuras de la vida. Pearson Educación.

María José Herranz Santos. Nomenclatura de química orgánica. 2008.

Programa sintético

BIOLOGÍA

Datos básicos

Semestre Horas de

teoría Horas de Practica


Créditos

I 3 2 3 8




[108]

Objetivo

General

Revisa los conceptos básicos de Biología y las características de los seres vivos con una actitud analítica y objetiva.

Temario

Unidades Contenidos

1. Fundamentos de Biología celular, genética y evolución.

1.1 Origen de la célula y teoría celular. 1.2 Tipos de células y sus diferencias. 1.3 Organelos celulares. 1.4 Reproducción celular. 1.5 Cromosomas y herencia. 1.6 Genética y leyes de Mendel. 1.7 Historia y teorías de la evolución. 1.8 Bases genéticas de la evolución. 1.9 Procesos evolutivos. 1.10 Clasificación de los organismos.

2. Procariotes y virus

2.1 Clasificación de los procariotas, nutrición y metabolismo.

2.2 Características de Bacterias y Archaea. 2.3 Diversidad de las Bacterias. 2.4 Funciones de las Bacterias. 2.5 Bacterias de interés en la Agroindustria. 2.6 Clasificación de los virus. 2.7 Virus patógenos y bacteriófagos. 2.8 Aplicaciones de los virus

3. Protistas y Hongos

3.1 Características de los protistas. 3.2 Diversidad, estructura y función de los protistas. 3.3 Protistas patógenos y de interés industrial. 3.4 Generalidades de los hongos. 3.5 Clasificación y características de los hongos. 3.6 Hongos de interés agroindustrial. 3.7 Hongos que afectan a los alimentos. 3.8 Hongos comestibles. 3.9 Hongos patógenos.

4. Algas verdes y plantas

4.1 Características de las plantas. 4.2 Tejidos y órganos vegetales. 4.3 Plantas sin semilla. 4.4 Plantas con semilla. 4.5 Plantas con flores 4.6 Las plantas y la Agroindustria.

5. Animales

5.2 Características y diversidad de los animales. 5.2 Tejidos, órganos y sistemas animales. 5.3 Los invertebrados. 5.4 Los cordados invertebrados. 5.5 Los cordados vertebrados. 5.6 Los animales y la agroindustria.






[109]



Exámenes parciales 1º Abarca unidad 1 y la calificación mínima aprobatoria será de 6.0.











Bibliografía

Básica de

Referencia

Miller, .H. Levine, J.S. Millers & Levine Biología Edición en español. Pearson 2010.

Curtis, H. et al Biología. 7a edición. Panamericana 2008.

Curtis, H. et al Invitación a la Biología. 6a edición. Médica Panamericana. 2006.

Ville, C.A. Biología 8ª Edición. McGraw-Hill 1996.

Programa sintético

INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

Datos básicos



I 3 0 3 6

Objetivo General Analizar el contexto de la agroindustria en los ámbitos de producción, desarrollo tecnológico, transformación e investigación.

Temario

Unidades Contenidos

1.Visión e Importancia de la Agroindustria

1.1 Contexto Regional 1.2 Contexto Nacional 1.3 Contexto Internacional

2. Importancia de conservar e industrializar los productos del sector primario

2.1. Deterioro de la materia prima 2.2 Métodos de conservación 2.3 Métodos de acondicionamiento




[110]

3 Procesos agroindustriales

3.1. Procesos agrícolas 3.2. Procesos pecuarios 3.3. Procesos forestales

4.Inocuidad Agroalimentaria

4.1. Gestión de la calidad y la inocuidad en los procesos agroindustriales. 4.2. Importancia de la rastreabilidad de los productos en el proceso de gestión de la calidad y la inocuidad .


Métodos El curso se imparte por clases tres horas por semana. El alumno debe leer los temas del programa, previo a la clase. Se realizar sesiones grupales de discusión de problemas reales relacionados con la materia. La participación del alumno será esencial para el desarrollo de las discusiones y el análisis de puntos de vista de los participantes en las diferentes unidades de estudio.

Prácticas El proceso enseñanza-aprendizaje se reforzará mediante tareas para cada uno de los temas


Exámenes parciales 1º Abarca unidades1-2 y la calificación mínima aprobatoria será de 6.0.












López Macías y Castrillón: (2007) Teoría económica y algunas experiencias latinoamericanas relativas a la agroindustria, Edición electrónica gratuita. Texto completo en www.eumed.net/libros/2007b/304/

Nuevas Tecnologías y Transformaciones Socioeconómicas. Colección cooperación y tecnología No.5. Ed. IEPALA. Marianella García Villas

La transformación industrial de la producción agropecuaria. Ministeria de Educación y Ciencia Español. Ed. Solana e Hijos A.G. de S.A.

Basurto-Hernández,S y Escalante-Semerana, R (2009) Impacto de la crisis en el sector agropecuario en México. EconomíaUNAM, Vol. 9(25):51-73




[111]

Desarrollo de los agronegocios y la agroindustria rural en América Latina y el Caribe: Conceptos, instrumentos y casos de cooperación técnica. Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA). 2010.

FAO (2013). Agroindustrias para el desarrollo. Roma

(http://www.agrocadenas.gov.co)

(http://www.mincomex.gov.co)

(http://www.proexport.gov.co).

(http://www.eumed.net).

Programa Sintético

SOCIOLOGÍA Y DESARROLLO RURAL

Datos básicos



I 3 0 3 6

Objetivo General Analizar los problemas de los grupos sociales y los sistemas productivos agropecuarios en el contexto del sector rural de México con una visión integral.

Temario

Unidades Contenidos

1. Sociología Rural

1.1. Sociología y sociedad rural 1.2. La cuestión Agraria en México: Teoría e Ideología. 1.3. Estructura y Clases Sociales en el Sector Rural. 1.4. Estrategias de Modernización del Sector Agrícola.

2. Desarrollo rural

2.1. Introducción al desarrollo rural 2.2. Evolución, perspectivas y desafíos del entorno rural mexicano. 2.3. Origen y desarrollo de programas de fomento al sector rural. 2.4. Diagnóstico comunitario y de sistemas productivos





Exámenes parciales 1º Abarca 1.1-1.3y la calificación mínima aprobatoria será de 6.0.

2º Abarca 1.4-2.2 y la calificación mínima aprobatoria será de 6.0.

3º Abarca 2.3-2.4 y la calificación mínima aprobatoria será de 6.0.




[112]










Bartra Armando, 2002. El capital en su laberinto. De la renta de la tierra a la renta de la vida. Universidad Autónoma de la ciudad de México.

Bonfíl Batalla, Guillermo 2003. México Profundo. Una civilización negada, Grijalbo,México.

Cook Scott, 1995. La necesidad obliga. La pequeña industria rural en el capitalismo mexicano, Consejo Nacional para la Cultura y las Artes,Col. Regiones Primera Edición, México, 1995.

Díaz Polanco, Héctor. Autonomía regional. SIGLO XXI EDITORES, MEXICO.

Gutiérrez Rivas, Rivera Maldonado; Vela Pallares y Bravo Espinoza (2007). El agua y el desarrollo rural. COLECCIÓN LEGISLACIÓN Y DESARROLLO RURAL. Centro de Estudios para el Desarrollo Rural Sustentable y la Soberanía Alimentaria. LX Legislatura, Cámara de Diputados. México.

Jiménez Ortega, Jorge (2007). El ambiente y el desarrollo rural. COLECCIÓN LEGISLACIÓN Y DESARROLLO RURAL. Centro de Estudios para el Desarrollo Rural Sustentable y la Soberanía Alimentaria. LX Legislatura, Cámara de Diputados. México.




[113]

Segundo semestre

Programa Sintético

SEMINARIO INTEGRADOR I

Datos básicos



II 0 1 0 1

Objetivo General Familiarizar al alumno en la problemática nacional relacionada con su actividad profesional.

Temario

Unidades Contenidos

1. Problemática nacional y administración pública.

1.1.- Detección de campos de acción y necesidades sociales que requieren atención de profesionales de la ingeniería en la región. 1.2.- El estado de San Luis Potosí: características geográficas, demográficas y socioeconómicas. 1.3.- El desarrollo económico de la región: estudio comparativo en producción del sector primario, secundario y terciario de la economía en los estados vecinos. 1.4.- La administración pública federal, estatal y municipal: dependencias relacionadas con las ingenierías.

2. Bases para la formación humana.

2.1.- Las relaciones humanas. 2.2.- Ser persona hoy. 2.3.- Las personas y la Universidad. 2.4.- Identidad. 2.5.- Formación de la voluntad. 2.6.- Cosmovisiones



Métodos Análisis de conceptos teóricos, dinámica de grupos, interacción verbal, lluvia de ideas, trabajo individual, asistencia a eventos culturales y elaboración de reportes de los mismos.

Tipo de evaluación

Formativa, Sumativa




Asistencia 50% Participación en clase y tareas 50%




BIBLIOGRAFÍA BÁSICA.

Xírau, Ramón Historia de la Filosofía. Editorial UNAM. México, D.F.

Gutiérrez S. Raúl Introducción a la Ética. Editorial Esfinge. México, D.F.

Ribeiro, Lair Comunicación eficaz. Ediciones Urano, S. A., Barcelona, España, 1995




[114]

Robins, Anthony Poder sin límites. 1986. 1a. edición. Editorial Grijalbo, S.A. México, D.F., 1988

Programa sintético DISEÑO ASISTIDO POR COMPUTADORA

Datos básicos Semestre Horas de teoría Horas de

práctica Horas trabajo

adicional estudiante

Créditos

II 0 5 0 5 Objetivo General Manejar las tecnologías de la información y comunicación para el diseño, optimización e

innovación de modelos asumiendo una actitud responsable con el medio ambiente y la sociedad.

Temario Unidades Contenidos 1. Diseño 2D Básicos del diseño 2D 2. Diseño 2D Avanzado

Básicos del diseño 2D Avanzado

3. Diseño 3D Diseño 3D a Fondo 4. CivilCAD Básicos del diseño en CivilCAD


Métodos El curso se imparte en laboratorio cinco horas por semana. Sesiones de ejercicios, de explotación de software, de aplicaciones directas y ejemplos.

Prácticas El estudiante deberá familiarizarse con la práctica y explotación del software


Exámenes parciales

1o Examen parcial. Contenido: Sección 1

2 Examen parcial. Contenido: Sección 2



Exámen ordinario Un examen general teórico-práctico o la realización de un proyecto corresponderá a este examen ordinario y la nota mínima será de 6.0







Eventos Mediatizados de la aplicación del diseño AutoCAD y CivilCAD en el medio profesional.




[115]

Programa sintético Bibliografía básica de referencia

Notas del profesor

Sitios Internet:

http://usa.autodesk.com/adsk/servlet/home?siteID=123112&id=129446

http://www.autodesk.es/adsk/servlet/index?siteID=455755&id=9034707

http://www.civilcad.com.au/ccad/

http://www.civilcad.org/

AUTOCAD 2010, EL GRAN LIBRO DE AUTODESK (CD-ROM) MEDIAACTIVE (MARCOMBO), ISBN: 8426714196. ISBN-13: 9788426714190

1ª edición (10/02/2007).

AUTOCAD 2008 de OMURA, GEORGE ANAYA MULTIMEDIA-ANAYA INTERACTIVA, Lengua: CASTELLANO, Encuadernación: Rustica. ISBN: 8441520933

Manuales AutoCAD, CivilCAD

Programa sintético CÁLCULO I

Datos básicos Semestre Horas de teoría

Horas de práctica

Horas trabajo adicional

estudiante

Créditos

II 3 2 3 8 Objetivos General El alumno aprenderá los conceptos básicos del Cálculo. Aplicará esos conceptos a

la solución de problemas de la vida cotidiana, interpretará esas soluciones y las relacionará con temas y problemas que se presentarán durante su formación y desarrollo profesional.

Unidades Contenidos 1.-Recta Numérica Real

1.- Números reales 1.1.- Formas del conjunto 1.2.- Relación de orden 2.- Definición 2.1.- Propiedades 3.- Inecuaciones 3.1.- Definición y clasificación 3.2.- Solución de inecuaciones a) Primer grado, una incógnita, numérica y entera b) Segundo grado, una incógnita numérica y entera c) Fraccionaria en una incógnita. 4.- Valor absoluto 4.1.- Definición e interpretación 4.2.- Inecuaciones en valor absoluto.





http://www.casadellibro.com/fichas/fichaautores/0,1463,OMURA32GEORGE,00.html?autor=OMURA%2C+GEORGE




[116]

Programa sintético 2.- Análisis de Conceptos, Fórmulas y Gráficas de la Geometría Analítica.

1.- Plano cartesiano 1.1.- Origen y representación geométrica 1.2.- Definición relación matemática. 1.3.- Relaciones en conjuntos finitos e infinitos. Infinitos: Rectas, parábolas, circunferencia 1.4.- Representación matemática y geométrica 2.- Funciones 2.1.- Definición y partes, dominio, condominio, rango. 2.2.- Clasificación de acuerdo a la expresión que la representa.

3.-Límites y sus Propiedades

3.- Introducción al concepto de límite (Geométrico y analítico) de una función 3.1.- Teoremas sobre límites de funciones. 3.2.- Límites unilaterales en funciones algebraicas, compuestas y especiales 3.3.- Técnicas para calcular límites 3.4.- Límites al infinito relacionadas a las asíntotas verticales y horizontales. 3.5.- Continuidad y teoremas sobre continuidad (en un número y en un (intervalo). 3.6.- Discontinuidad.

4.-La Derivada 4.- Funciones Algebraicas 4.1.- Definición, notación e interpretación geométrica de la derivada (casos de no existencia, derivada de una función: en un punto, en un intervalo 4.2.- Derivación por incrementos. 4.3.- Velocidad, aceleración y otras razones de cambio dar ejemplos que implicaren el concepto. 4.4.- Reglas de derivación para: Sumas, productos, cocientes y potencias. 4.5.- Regla de la cadena y función a una potencia 4.6.- Forma alternativa de la derivada 4.7.- Derivación implícita. 4.8.- Razones relacionadas (problemas) b) Funciones Trigonométricas 4.9.- Reglas de derivación para: seno, coseno, tangente, cotangente, secante y cosecante c) Funciones Logarítmicas 4.10.- Reglas de derivación d) Funciones inversas 4.11.- Funciones Exponenciales y derivación. 4.12.- Funciones trigonométricas inversas y derivación e) Derivación de funciones hiperbólicas 4.13.- Reglas de derivación

5.Aplicaciones de la Derivada

5.1.- La derivada como una razón de cambio 5.2.- Recta tangente y normal de una curva 5.3.- Aplicaciones a la Física (velocidad aceleración , caída libre) 5.4.- Aplicación a la química




[117]

Programa sintético

5.5.- Aplicación a la ingeniería 5.6.- Variación con respecto al tiempo (regla de la cadena 5.7.- Valores extremos de una función 5.8.- Crecimiento y decrecimiento 5.9.- Máximos y mínimos (absolutos y relativos) 5.10.-Concavidad y punto de reflexión, criterio de la segunda derivada inflexión. 5.11.-Teorema de Rolle y teorema del valor medio 5.12.-Aplicaciones de máximos y mínimos. 5.13.- Regla del H'opital 6.1 Organización para la Administración de la Energía 6.2 Desarrollo de un Plan Energético 6.3 Medidas y Estrategias de Conservación

6.- Integración 6.1.- Inverso de la diferenciación 6.2.- Antidiferencial y aplicaciones 6.3.- Fórmulas fundamentales de integración. 6.4.- Métodos de integración 6.5.- Diversos cambios de variable: 6.6.- Integración definida.

Métodos y prácticas Métodos Dentro del contenido existente se efectúa un procedimiento de enseñanza TÉORICO-PRACTICO, Consistente en 3 horas de teoría dentro del salón de clase. Investigación de temas relevante, resolución de tareas y diseño y construcción de modelos que ilustren algunos de los casos vistos en clase.

Prácticas Con dos sesiones por semana en el salón de clase


Exámenes parciales

Se aplican 4 exámenes parciales y la calificación mínima aprobatoria será 6.0.








Tomando en consideración investigaciones, tareas, participación en clase, etc.


Para que la calificación del curso sea considerada aprobatoria, el alumno tendrá que aprobar el curso de teoría, además de haber realizado sus trabajos, prácticas y tareas.


Finney, Thomas. Addison Wesley Longman .Cálculo una variable. novena edición México 1998

James, Stewart; Thomson Learning. Cálculo. Cuarta edición México 2002.




[118]

Programa sintético Hostetler, Larson Edwards. Calculo Volumen Quinta Edición México 1995

Purcell, Edwin J, Dale Varberg. Cálculo con Geometría Analítica. VI Edición México 1993.

SmokowskiII, Warl W. Cálculo con Geometría analítica segunda Edición.

Agres, Frank Jv.; Elliot Mendelson Cálculo Diferencial e Integral. Mc Graw Hill.

Programa sintético ALGEBRA LINEAL

Datos básicos

Semestre Horas de teoría Horas de práctica


Créditos

II 3 2 3 8 Objetivo General Al final del curso el alumno será capaz de entender, interpretar y aplicar los conceptos

básicos del álgebra lineal y polinomial a un contexto específico en sus materias superiores y en sus prácticas profesionales a través del análisis crítico en la solución de problemas que involucren, vectores, matrices o ecuaciones.

Unidades Contenidos 1.-Polinomio y Ecuaciones de Grado N

1.1.- Definición, Clasificación y valor numérico de un polinomio. 1.2.- Operaciones y Propiedades 1.3.- Ecuaciones polinómicas 1.4.- Transformación de ecuaciones. 1.5.- Solución de ecuaciones de grado n (Cálculo de sus raíces). 1.6.- Propiedades de las raíces.

2.- Matrices y

Deteminantes

2.1.- Sistema de ecuaciones lineales y matrices. 2.2.- Matrices y Determinantes. 2.3.- Determinantes y regla de Cramer 2.4.- Matriz inversa.

3.-Vectores y Espacios

Vectoriales

3.1 Definición de vector. 3.2 Vectores en el plano y en el espacio. 3.3 Operaciones vectoriales (suma, resta y producto escalar).

4.-Transformaciones

Lineales y

Programación Lineal.

4.1 Definición y propiedades de las transformaciones lineales. 4.2 Introducción a la programación lineal.

Métodos y

prácticas

Métodos Se impartirá mediante sesiones expositivas por el maestro, la participación del alumno será esencial para el desarrollo de las discusiones y el análisis de puntos de vista de los participantes en las diferentes unidades de estudio. Los trabajos de investigación y tareas de parte de los alumnos




[119]

Programa sintético tienen la finalidad de completar los temas y tópicos del curso.

Prácticas Realizar taller de ejercicios de dos horas semanalmente orientado hacia la aplicación de los conceptos teóricos en problemas de carácter pertinente en el área y compartirlos en clase.

Mecanismos y

procedimientos

de evaluación

Exámenes parciales Se aplican 4 exámenes parciales y la calificación mínima aprobatoria será 6.0.


Examen extraordinario Examen general, que abarca el contenido total del programa. La calificación mínima aprobatoria será de 6.0.





Se tomarán en cuenta todos aquellos rasgos que muestren un cambio de conducta en el alumno tales como: La participación en clase, trabajos extraclase de investigación, tareas, asistencia a clases, trabajos en equipo y exámenes.


Para que la calificación del curso sea considerada aprobatoria, el alumno tendrá que asistir y participar en clase, realizar trabajos de investigación. Trabajos en equipo y aprobar los exámenes.

Bibliografía

básica de

referencia

Stewart, J. Cálculo Trascendentes Tempranas Thomson. J.V.Uspensky. Teoría de Ecuaciones Limusa Larson R. y Hostetler E. Cálculo I McGraw-Hill Lehman Charles H. Álgebra Limusa Murray R. Spiegel Álgebra Superior Serie Shaum Mc Graw Hill

Granville, W. Cálculo Diferencial e Integral UTEHA

Briton J. y Bello I. Matemáticas Contemporáneas Harla

Grossman, S. Álgebra Lineal. Mc Graw Hill

Anton, H. Introducción al Álgebra Lineal. Limusa.

Kolman, B Álgebra Lineal con Aplicaciones y Matlab. Prentice Hall

Gareth, W. Álgebra Lineal con Aplicaciones. Mc Graw Hill

Poole, D. Álgebra Lineal una Introducción Moderna. Thomson

Nicholson, W. Álgebra Lineal con Aplicaciones. Mc Graw Hill

Ayres, F. Matrices Shaum. Mc Graw Hill

Programa Sintético

QUÍMICA ANALÍTICA

Datos básicos


adicional Créditos




[120]

estudiante

II 3 2 3 8

Objetivo general Aplicar el análisis cuantitativo (volumétrico y gravimétrico) para la caracterización de sustancias simples.

Temario

Unidades Contenidos

1. .- Introducción a la Química Analítica

1.1 Química Analítica. 1.2 Clasificación y características de los métodos analíticos. 1.3 Reactivos de interés analítico. 1.4 Operaciones básicas del método analítico. 1.5 Etapas del proceso analítico, tratamiento de datos.

2. Disoluciones iónicas

2.1 Constantes termodinámicas y de concentración. 2.2 Cálculo de coeficientes de actividad. 2.3 Factores que afectan al equilibrio.

3.El equilibiro ácido-base

3.1 Constantes de equilibrio. 3.2 Cálculo del pH y de las concentraciones en el equilibrio de

sistemas monopróticos, polipróticos y multicomponentes. 3.3 Disoluciones amortiguadoras.

4. Introducción al análisis volumétrico

4.1 Características de una reacción volumétrica. 4.2 Tipos de volumetrías. 4.3 Patrones. 4.4 Punto de equivalencia y punto final.

5. Volumetrías ácido-base

5.1 Curvas de valoración. 5.2 Detección del punto final. 5.3 Disoluciones patrón. 5.4 Acidimetrías y alcalimetrías.

6. El equilibrio de formación de complejos.

6.1 Constantes de equilibrio. 6.2 Relación entre los equilibrios de formación de complejos y

ácido-base. 6.3 Cálculo de concentraciones en el equilibrio.

7. Volumetrías de Formación de complejos

7.1 Curvas de valoración. 7.2 Métodos de valoración. 7.3 Detección del punto final. 7.4 Disoluciones patrón. 7.5 Valoraciones complexométricas.

8.El Equilibrio de solubilidad

8.1 Producto de solubilidad. 8.2 Factores que afectan a la solubilidad. 8.3 Relación entre los equilibrios de solubilidad, ácido-base y

formación de complejos. 8.4 Cálculo de concentraciones en el equilibrio. 8.5 Precipitación fraccionada.




[121]

9.Volumetrías de precipitación

9.1 Curvas de valoración. 9.2 Detección del punto final. 9.3 Disoluciones patrón. 9.4 Métodos de Mohr, de Volhard y de Fajans.

10. El Equilibrio Redox

10.1 Potencial normal y potencial condicional. 10.2 Relación entre los equilibrios redox, ácido-base, de formación

de complejos y de solubilidad. 10.3 Previsión de las reacciones redox y disolución de metales. 10.4 Cálculos en el equilibrio. 10.5 Dismutación. Estabilización de grados de oxidación.

11.Volumetrías Redox

11.1 Curvas de valoración. 11.2 Detección del punto final. 11.3 Disoluciones patrón. 11.4 Oxidantes y reductores previos. 11.5 Valoraciones con permanganato, dicromato y cerio(IV). 11.6 Valoraciones en las que interviene el iodo.

12. Análisis Gravimétrico

12.1 Condiciones exigidas a un precipitado para su utilización gravimétrica.

12.2 Sobresaturación. 12.3 Nucleación y crecimiento cristalinos. 12.4 Solubilidad y tamaño de partícula. 12.5 Operaciones que se realizan en una gravimetría. 12.6 Aplicaciones



Prácticas Realizar prácticas de laboratorio de dos horas semanalmente orientadas hacia la aplicación de los conceptos teóricos en problemas de carácter pertinente en el área y compartirlos en clase.

Mecanismos y Procedimientos de evaluación

Exámenes parciales















[122]



Bibliografía

básica de

referencia

Ma. Del Pilar Cañizares Macías, Georgina Duarte Lisci, Fundamentos de química analítica. Teoría y ejercicios, Facultad de Química, UNAM, 2007.

Daniel C. Harris, Análisis Químico Cuantitativo, 2a. Edición / correspondiente a la 5a. del original, Barcelona, España, Editorial Reverté S.A., 2001.

Douglas A. Skoog, D. M. West, F. J. Holler, S. R. Crouch, Química Analítica 7a. Ed., México, D.F., Mc. Graw-Hill Interamericana, 2001.

R. Kellner, J.M. Mermet, M. Otto. H.M. Widmer (Editores), Analytical Chemistry,. France, Wiley-VCH. 1998.

G.D. Christian, Química Analítica,, México, Ed. Limusa Noriega Editores, 1993.

Ramette, G. W., Equilibrio y Análisis Químico, México, Fondo Educativo Interamericano, 1983.

Programa Sintético

BIOQUÍMICA

Datos básicos

Semestre Horas de



Créditos

II 4 2 4 10

Objetivo general

Establecer las relaciones coherentes y sistematizables de la información derivada del estudio de las estructura de las moléculas que conforman a los seres vivos y del metabolismo energético para el aprovechamiento y utilización de los recursos naturales renovables de uso agropecuario.


1.- Introducción al metabolismo.

1.1. Metabolismo energético 1.1.1. Definición anabolismo-catabolismo. 1.1.2. Etapas del metabolismo 1.1.3. Tipos de organismos según su nutrición. 1.1.4. Tipos de enzimas 1.1.5. Centro activo y su función 1.1.6. Clasificación de las enzimas 1.1.7. Propiedades de las enzimas 1.1.8. Inhibidores enzimáticos 1.1.9. Enzimas reguladoras o alostéricas. 1.2. Bioenergética 1.2.1. Principios termodinámicos que sustentan el metabolismo. 1.2.2. La oxidación como fuente de energía metabólica. 1.2.2 Consumo y formación de moléculas transportadoras.




[123]

2.- Estructura y Metabolismo de carbohidratos

2.1. Generalidades químicas de los carbohidratos 2.2. Destinos del piruvato 2.3. Otras rutas de degradación de monosacáridos 2.4. Ciclo de Krebs 2.5. Transporte electrónico y la fosforilación oxidativa 2.6. Gluconeogénesis 2.7 La ruta de las pentosas de fosfato. 2.8. Glucogenólisis. 2.9. Glucogenogénesis.

3.- Estructura y Metabolismo de lípidos.

3.1. Generalidades químicas de los lípidos 3.2. Metabolismo de Lípidos. 3.3. Formación de Cuerpos cetónicos 3.3.1. Función y utilización de cuerpos cetónicos 3.4. Biosíntesis de ácidos grasos de Novo. 3.5. Biosíntesis de triglicéridos. 3.6 Biosíntesis de eicosanoides. 3.7. Biosíntesis de colesterol.

4.- Estructura y Metabolismo de proteínas

4.1. Metabolismo de compuestos nitrogenados 4.2. Metabolismo de los aminoácid 4.3. Biosíntesis de aminoácidos

5.-Estructura y Metabolismo de purinas y pirimidinas

5.1. Nucleótidos 5.2. Metabolismo de Purinas 5.3. Metabolismo de Pirimidinas

6.- Integración del metabolismo

6.1. Integración del metabolismo



Prácticas Realizar prácticas de laboratorio de dos horas semanalmente orientadas hacia la aplicación de los conceptos teóricos en problemas de carácter pertinente en el área y compartirlos en clase.

Mecanismos y Procedimientos de evaluación

Exámenes parciales

1º Abarca unidades 1-2y la calificación mínima aprobatoria será de 6.0.











[124]







Observaciones


Bibliografía

básica de

referencia

Lehninger, A. “ Principes of Biochemistry” Worth Publishing 2010.

Muller H. G. “Nutrición y Ciencia de los Alimentos” Ed. Acribia, S.A. Zaragoza.

Mahan K.; Arlin M. “Krause, Nutrición y Dietoterapia” Ed. Interamericana-

McGraw Hill. 2002.

Melo Ruiz, V. “Bioquímica de los procesos metabólicos” Editorial Reverté, S.A.

2007

Programa sintético de la asignatura

SISTEMAS PRODUCTIVOS AGROPECUARIOS

Datos básicos

Semestre Horas de



Créditos

II 3 0 3 6

Objetivo general Analizar las bases y criterios de los sistemas productivos Agropecuarios, la importancia de la cadena en la agroindustria.


1.-Sistemas Productos Agrícolas.

1.1 Amaranto 1.2 Caña 1.3 Café 1.4 Cebada 1.5 Chile 1.6 Cítricos 1.7 Oleaginosas 1.8 Maíz 1.9 Maguey 1.10 Frijol 1.11 Jitomate 1.12 Nopal 1.13 Cacahuate 1.14 Orégano 1.15 Sorgo 1.16 Vainilla 1.17 Trigo

2.- Sistemas Productos Pecuarios

2.1 Bovinos. 2.2.Caprinos 2.3 Ovinos




[125]

2.4 Porcinos

3.- Sistemas Productos Apícola

3.1 Abejas

4.-Sistema de producción Acuícola

4.1 Bagre

5.- Diseño y evaluación de proyecto

5.1 Diseño de proyecto que integre los principales sistemas producto del estado de S.L.P. 5.2 Evaluación de proyecto

















Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera, SAGARPA 2012

Berlín, I. J., Horticultura, 8ª. Reimpresión, Editorial, Trillas, México, 2001.

Comité de Sanidad Vegetal, Manual de Buenas Prácticas Agrícolas, 2004.

Maroto, S. V., Elementos de Horticultura General, Ediciones Mundi- prensa, España, 1990.

Política agropecuaria y Pesquera en México, Ocde 2006.

http://www.campomexicano.gob.mx/portal_sispro/





[126]

http://creativa.uaslp.mx/

http://www.sistemaproductoslp.gob.mx/ovinos/index.php

A) Nombre del Curso

BIOQUÍMICA

B) Datos básicos del curso


por semana

Horas de práctica

por semana


estudiante

Créditos

II 4 2 4 10

C) Objetivos del curso

Objetivos General


Objetivos específicos

Unidades Objetivos específicos Unidad 1 Definir la participación de los monosacáridos en la vía central del

metabolismo energético y su importancia.

Unidad 2 Conocer e identificar el metabolismo de carbohidratos y rutas alternativas relacionadas con esta biomolécula.

Unidad 3 Conocer e identificar el metabolismo de lípidos y rutas alternativas relacionadas con esta biomolécula.

Unidad 4 Conocer e identificar el metabolismo de proteínas y rutas alternativas relacionadas con esta biomolécula.

Unidad 5 Conocer e identificar el metabolismo de las principales bases nitrogenadas útiles en la formación de nucleótidos de función energética y estructural.

Unidad 6 Integración del conocimiento adquirido, a través de la correlación de

las rutas metabólicas y anabólicas en condiciones de nutrición y desnutrición

D) Contenidos y métodos por unidades y temas

Unidad I. INTRODUCCIÓN AL METABOLISMO 10 hrs.

Subtemas Bioenergética Metabolismo energético






[127]

Lecturas y otros recursos

Medios tecnológicos, fuentes de comunicación e información. Bibliografía Básica.

Métodos de enseñanza Definir el metabolismo energético y la participación de las enzimas en el metabolismo energético

Actividades de aprendizaje

Los alumnos se dividen en grupos colaborativos. Cada grupo investiga la participación del metabolismo energético y la participación de las enzimas en el anabolismo y catabolismo de los nutrientes

Unidad II. METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS 12 hrs

Subtemas Generalidades químicas de los carbohidratos Destinos del piruvato Otras rutas de degradación de monosacáridos Ciclo de Krebs Transporte electrónico y la fosforilación oxidativa Gluconeogénesis La ruta de las pentosas de fosfato. Glucogenólisis. Glucogenogénesis.



Métodos de enseñanza Aplicar los diferentes procesos para explicar situaciones y ejemplos reales. Investigación individual y mapa contextual para analizar la interacción del piruvato para su posterior aplicación. Investigación individual y mapa contextual.


Mapas contextuales, examen diagnóstico y discusión en clase. Discusión en clase para evaluar al alumno en la conservación de esta información. Discusión grupal con aplicaciones industriales.

Unidad III. METABOLISMO DE LIPIDOS 12 hrs

Subtemas Generalidades químicas de los lípidos Metabolismo de Lípidos Biosíntesis de ácidos grasos de Novo Biosíntesis de triglicéridos. Biosíntesis de eicosanoides Biosíntesis de colesterol.



Métodos de enseñanza Mapas contextuales, examen diagnóstico y discusión en clase. Discusión en clase para evaluar al alumno en la conservación de esta información. Discusión grupal


Aplicar los diferentes procesos para explicar situaciones y ejemplos reales. Investigación individual y mapa contextual.

Unidad IV. METABOLISMO DE PROTEINAS 12 hrs

Subtemas Metabolismo de compuestos nitrogenados. Metabolismo de los aminoácidos




[128]

Biosíntesis de aminoácidos Lecturas y otros recursos




Investigación individual y mapa contextual Aplicar los diferentes procesos para explicar situaciones y ejemplos reales.

Unidad V. METABOLISMO DE PURINAS Y PIRIMIDINAS 12 hrs

Subtemas Metabolismo de Purinas Metabolismo de Purinas Nucleótidos



Métodos de enseñanza Discusión grupal Discusión en clase para evaluar al alumno en la conservación de esta información Mapas contextuales, examen diagnóstico y discusión en clase.


Investigación individual y mapa contextual. Aplicar los diferentes procesos para explicar situaciones y ejemplos reales.

Unidad VI. INTEGRACIÓN DEL METABOLISMO 6 hrs

Subtemas Integración del metabolismo Lecturas y otros recursos


Métodos de enseñanza Problemas metabólicos, examen diagnóstico y discusión en clase. Actividades de aprendizaje

Obtención y organización de información, elaboración de síntesis para el trabajo colaborativo, resolución de problemas con aplicaciones industriales.

E) Estrategias de enseñanza y aprendizaje.

El diseño instruccional del curso está basado en la construcción del conocimiento definiendo actividades de

aprendizaje individuales, grupales y de intervención docente.

La optimización y manejo de las tecnologías de información y comunicación son base fundamental para la

obtención de información.

La definición de actividades individuales y en equipo bajo un esquema colaborativo, representa la estrategia que

fortalece el aprendizaje.

Se considera fundamental el manejo de principios de evaluación conducentes a coadyuvar al logro de las

competencias establecidas en el perfil de egreso.

F) Evaluación y acreditación.

La evaluación atiende a los mecanismos de evaluación basados en principios, asignación de calificaciones y

acreditación.




[129]




Tipo de evaluación

Diagnóstica, Formativa, Sumativa




Se asignará en congruencia con lo establecido en el Reglamento de exámenes de la UASLP.


En función de la calificación mínima aprobatoria, lo requisitos de visita a empresas, asistencia.

Elaboración y/o presentación de: Periodicidad Abarca Ponderación

Primer examen parcial 1 1 y 2 unidad 80%

Segundo examen parcial 1 3 y 4 unidad 80%

Tercer examen parcial 1 5 y 6 unidad 80%

Otra actividad 1 examen parcial 20%



TOTAL 3 3 unidades 100%

G) Bibliografía y recursos informáticos



Mahan K.; Arlin M. “Krause, Nutrición y Dietoterapia” Ed. Interamericana- McGraw Hill. 2002.

Melo Ruiz, V. “Bioquímica de los procesos metabólicos” Editorial Reverté, S.A. 2007.

Tercer semestre

Programa sintético FÍSICA

Datos básicos Semestre Horas de teoría

Horas de práctica


estudiante

Créditos




[130]

Programa sintético III 3 2 3 8

Objetivo General Comprender los conceptos y expresiones matemáticas de los principios, leyes básicas de la mecánica y su aplicación teórica que le sirvan de base para cursos superiores.

Unidades Contenidos

1.-Herramientas de la Física

1.1 Introducción 1.2 Medidas y Sistemas de Medidas 1.3 Vectores 1.4 La Cinemática

2.- La Cinemática en Una y Dos Dimensiones, y la dinámica

2.1 Movimiento en una dimensión 2.2 Dinámica

3.-Energía y Conservación de la Energía

3.1 Trabajo 3.2 Teorema del Trabajo y la Energía 3.3 Potencia 3.4 Conservación de la Energía

4.-Impetu y Momento

4.1 Impulso y Momentum 4.2 Colisiones 4.3 Mecánica de un Sistema de Partículas 4.4 Dinámica de un Sistema de Partículas 4.4 Dinámica de un Sistema de Partículas

5.Gravitación Universal

5.1 Newton y la ley de gravitación universal 5.2 La constante gravitatoria 5.3 La gravedad en la superficie de la tierra 5.4 Energía potencial gravitatoria 5.5 Los movimientos de los planetas y satélites 5.6 Gravitación universal 5.7 Aplicaciones

Métodos y prácticas Métodos Se impartirán clases teóricas de una hora diaria, el maestro estará en libertad de utilizar, además del pizarrón, gis y borrador, técnicas de las nuevas tecnologías, para reforzar y aumentar el conocimiento.





3º Abarca unidades 5 y la calificación mínima aprobatoria será de 6.0.





[131]

Programa sintético Examen extraordinario









Observaciones



Resnick; Halliday ; Krane. Física Vol. I. CECSA, 5a Edición México 2004. Serway ; Jewet. Física I. Thomson, 3a Edición México 2004. Sears; Zemansky; Young; Freedman. Física Universitaria Vol. I. Pearson-Addison Wesley, 11a Edición México 2004. Lane Reese Ronald. Física Universitaria, Vol. I. Thomson, México, 2000. García Díaz Rafael. Sistema Internacional de Unidades. Factores y tablas de conversión. Limusa, 1a Edición, México 1984. Gettys; Keller; Kove. Física Tomo I (para ciencias e ingeniería). Mc Graw Hill, 2a Edición México 2005. Paul A. Tipler Física para la ciencia y la tecnología Edit. Reverté , Barcelona , 2001

Programa Sintético

BALANCE DE MASA Y ENERGÍA

Datos básicos

Semestre Horas de



Créditos

III 3 0 3 6

Objetivo

General

Diseñar un proceso de producción y transformación para valorar su factibilidad o vialidad de manera responsable y sustentable con el medio ambiente.


1.Procesos y variables de los procesos

1.1. Regresión lineal 1.2. Masa y volumen. 1.3. Velocidad de flujo. 1.4. Presión y temperatura.

2. Balances de Materia 2.1. Fundamentos de balance de materia. 2.2. Sistemas de una fase. 2.3. Sistemas de varias fases.

3. Balances de Energía 3.1. Energía y balances de energía. 3.2. Balance en sistemas de procesos no reactivos. 3.3. Balance en sistemas de procesos reactivos.


Métodos El curso se imparte por clases tres horas por semana. El alumno debe leer los temas del programa, previo a la clase. El proceso




[132]

enseñanza-aprendizaje se reforzará mediante tareas para cada uno de los temas.

Prácticas Realizar investigaciones y tareas orientadas hacia la aplicación de los conceptos teóricos en problemas de carácter pertinente en el área y compartirlos en clase.













Bibliografía

básica de

referencia

Felder M. R. & Rosseau W. R. Principios Básicos de los Procesos

Químicos. El Manual Moderno S.A.

Ulrich D. G. Procesos de Ingeniería Química. Interamericana.

Perry, R H. and Green, D. W. Perry’s Chemical Engineering Handbook.

7 th edition. McGraw-Hill. 1997.

Valiente B. A. Problemas de Balance de Materia y Energía en la

Industria Alimentaría. Limusa.

Myers A. L. & Seider W. D. Introduction to Chemical Engineering and

Computer Calculations. Prentice-Hall.

Reklatis V. G. & Schneider R. D. Balances de Materia y Energía. Mc.

Graw-Hill.

Himmelblau D. M. Balance de Materia y Energía. Prentice Hall. S. A.

De la Peña M. R. Análisis de la Ingeniería de los Procesos Químicos.

Limusa.

Valiente B. A. & Primo R. S. Problemas de Balance de Materia.

Alambra.

Spiegel R. D. Matemáticas para Ingenieros y Científicos. Mc. Graw-Hill

Series Schaum’s.

Reid C.R. & Prausnitz M. D. & Sherwood K. T. Properties of Gases and

Liquids. Mc. Graw-Hill Series Schaum’s.

Smith J. M. & Van Ness H. C. Introducción a la Termodinámica en

Ingeniería Química. Mc. Graw Hill.

Hougen O. A. & Watson K. M. & Ragatz R. A. Principios de los




[133]

Procesos Químicos Tomo I. Reverté.

Programa Sintético

MICROBIOLOGÍA

Datos básicos

Semestre Horas de

teoría Horas de

laboratorio Horas trabajo


III 3 4 3 10

Objetivo general

El alumno comprenderá los conceptos básicos de la microbiología, la interacción de los microorganismos con el ambiente y la utilización de algunas especies en la industria.

Temario

Unidades Contenidos

1.Microbiología general

1.1 Historia 1.2 Bacterias 1.3 Hongos (Mohos y Levaduras) 1.4 Virus 1.5 Control de microorganismos

2.Microbiología de alimentos

2.1 Factores que influyen en la alteración de los alimentos 2.2 Obtención, transporte y manejo de muestras para análisis microbiológico 2.3 Microbiología de alimentos 2.4 Métodos de preservación de alimento

3. Tópicos de microbiología

3.1 Microbiología agropecuaria 3.2 Microbiología ambiental 3.3 Microbiología industrial




Mecanismos y

procedimientos

de evaluación

Exámenes parciales 1º.

Aplicación mensual con valor del 33.33%

2º.

Aplicación mensual con valor del 33.33%

3º.

Aplicación mensual con valor del 16.67% Seminario con valor del 16.67%





[134]

Programa Sintético

MICROBIOLOGÍA

Datos básicos

Semestre Horas de

teoría Horas de



III 3 4 3 10

Objetivo general


Temario

Unidades Contenidos








En caso de que la calificación resulte no aprobatoria, el alumno tendrá derecho a un examen extraordinario con valor del 100% de la calificación final.

Examen a título En caso de que la calificación resulte no aprobatoria, el alumno tendrá derecho a un examen a título de suficiencia con valor del 100% de la calificación final.


En caso de que la calificación resulte no aprobatoria, el alumno tendrá derecho a un examen de regularización con valor del 100% de la calificación final.


Para la asignación de las calificaciones parciales, el profesor deberá tomar en consideración el cumplimiento en tiempo y forma de las tareas, exposiciones y análisis de artículos asignados al alumno, además de valorar su participación activa en clases, y el desarrollo de capacidades, actitudes, aptitudes y valores.

Bibliografía

básica de

referencia

Microbiologia de los alimentos W.C. Frazier and D.C. Westhoff Editorial Acribia Madrid, España, 2000 Biología de los microorganismos Michel T. Madigan, John M. Martinko y Jack Parker Pearson. Prentice Hall. 10a edición




[135]

Programa Sintético

MICROBIOLOGÍA

Datos básicos

Semestre Horas de

teoría Horas de



III 3 4 3 10

Objetivo general


Temario

Unidades Contenidos







Año 2003. 1011 páginas. Food microbiology an Introduction Thomas J. Montville and Karl R. MatthewsASM ASM Press. Second Edition 2008. 427 p. Ecología microbiana y microbiología ambiental

Richard Bartha, Ronald Atlas Prentice Hall, 4a edición Año 2001. 608 páginas

Microbiologiahttp://www.buscalibros.cl/buscar.php?autor=Prescott-Prescott

Willey Joanne Editorial: Mcgraw-hill. 5ª edición Año 2003. 1124 páginas

Programa Sintético

ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA ANIMAL

Datos básicos

Semestre Horas de teoría Horas de Practica Horas trabajo


http://www.buscalibros.cl/buscar.php?autor=Prescott




[136]

III 3 2 3 8

Objetivo General Analizar la estructura y fisiología de la especie animal para su aplicación en la producción pecuaria

Temario

Unidades Contenidos

1. Introducción a la anatomía y fisiología animal

1.1. Anatomía. Concepto 1.2. Fisiología. Concepto 1.3. Introducción a los principios fisiológicos

2. Sistema nervioso

y sistema endocrino

2.1. Partes de la neurona e histología 2.2. Sistema nervioso central 2.3. Sistema nervioso periférico 2.4. Sistema nervioso autónomo 2.5. Sistema endocrino 2.6. Glándulas endocrinas

3. Sistema muscular

y sistema esquelético

3.1. Generalidades del músculo liso y cardiaco 3.2. Fibra muscular 3.3. Músculo esquelético 3.4. Sistema esquelético (seminario) 3.5. Terminología, composición y tipos de

huesos 3.6. Huesos de la cabeza, columna vertebral,

costillas, esternón y extremidades anteriores y posteriores

4. Sistema digestivo y sistema de órganos de los sentidos

4.1. Boca y faringe 4.2. Estomago de rumiantes y monogástricos 4.3. Digestión de monogástricos 4.4. Digestión en rumiantes 4.5. Nutrientes básicos para la alimentación

animal 4.6. Tipos de receptores sensoriales 4.7. Gusto 4.8. Olfato 4.9. Oído 4.10. Vista

5. Sistema circulatorio, respiratorio y urinario

5.1. Sistema circulatorio (seminario) 5.2. Elementos de la sangre 5.3. Corazón y sus partes 5.4. Vasos sanguíneos 5.5. Sistema de circulación del corazón 5.6. Sistema linfático y su relación con el

circulatorio 5.7. Aparato respiratorio (seminario) 5.8. Estructuras respiratorias 5.9. Intercambio de gases 5.10. Sistema urinario 5.11. Nefrona 5.12. Riñones 5.13. Micción




[137]

5.14. Equilibrio ácido-base

6. Aparato reproductor del macho y la hembra y fisiología de la glándula mamaria

6.1. Aparato reproductor de la hembra 6.2. Ciclo estrual 6.3. Regulación hormonal 6.4. Gestación y parto 6.5. Aparato reproductor del macho 6.6. Erección y eyaculación 6.7. Regulación hormonal 6.8. Castración 6.9. Anatomía de la glándula mamaria 6.10. Fisiología de la lactación 6.11. Secreción y excreción de la leche 6.12. Regulación hormonal

7. Integración de sistemas fisiológicos

7.1. Reproducción 7.2. Crecimiento 7.3. Lactancia 7.4. Alimentación

Métodos y prácticas Métodos El curso se imparte por clases tres horas por semana. El alumno debe leer los temas del programa, previo a la clase. El proceso enseñanza-aprendizaje se reforzará mediante tareas para cada uno de los temas.
















[138]



Observaciones


Bibliografía Básica de Referencia

Frandson R.D. 1995. Anatomía y Fisiología de los Animales Domésticos. Editorial

interamericana McGraw-Hill. 5ª. Edición. México, D.F.

Sisson, S. y Grossman, J. D. 2000. Anatomía de los animales domésticos. 5ª ed.

MASSON, S.A. Filadelfia, Estados Unidos.

Jessop,N.M. 1996. Invertebrados, teoría y problemas de Zoología. Editorial

Interamericana McGraw-Hill. 2ª. Edición. Barcelona España.

Vertebrados, origen, organización, diversidad y biología. 2001. Ediciones Ortega.

Última edición. Barcelona España.

Cristopher D. Moyes y Patricia M. Schulte. 2007. Principios de Fisiología Animal.

Editorial Pearson. Madrid.

Programa Sintético

ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA VEGETAL

Datos básicos



Créditos

III 3 2 3 8

Objetivo General

Analizar las relaciones metabólicas a nivel celular y de los órganos esenciales de la plantas, así como de algunos factores externos, que influyen en el crecimiento y desarrollo de los vegetales

Temario

Unidades Contenidos

I. Introducción 1.1 Introducción a la Anatomía y Fisiología vegetal 1.2 Organografía de una planta 1.3 Anatomía de una planta

II. Fisiología Vegetal 2.1.Las plantas y los animales 2.2 La vida vegetal y la Fisiología especializada

III. La célula vegetal 3.1 Los organelos de la célula vegetal 3.2 Crecimiento de la célula vegetal 3.3 El agua en la planta




[139]

IV. Metabolismo vegetal

4.1 Fotosíntesis 4.2 Respiración 4.3 Plantas C-3, C-4 y CAM 4.4 Metabolismo del nitrógeno 4.5 Polímeros y grandes moléculas

V. La nutrición de las plantas 5.1 La nutrición mineral 5.2 Los nutrientes 5.3 Modelos de nutrición durante el desarrollo

VI. La planta en desarrollo

6.1 Interpretación del crecimiento y desarrollo 6.2 Patrones de desarrollo 6.3 Organización en el espacio y el tiempo 6.4 Letargo senescencia y muerte del vegetal 6.5 Acción de las hormonas y reguladores del crecimiento











Examen de regularización Examen general, que abarca el contenido total del programa. La calificación mínima aprobatoria será de 6.0.








[140]

Bibliografía

básica de

referencia

R. G. S. Bidwell. 2002. Fisiología Vegetal. Ed. AGT Editor.

Azcon-Bieto J. 2008. Fundamentos de Fisiología Vegetal. Ed. Mc Graw-Hill

Ricardo H. Lara Saldivar. 2007. Fisiología Vegetal. Ed. Trillas.

Mathews Van Holde Ahern. 2004. Bioquímica. Ed. Pearson

Programa sintético

AGROECOLOGÍA

Datos básicos



III 1 3 1 5

Objetivo General Revisar los conceptos y las acciones necesarias para la prevención y/o solución a problemas ambientales en la agroindustria.


1. Agroecología y Desarrollo Sustentable

1.1. Principios agroecológicos. 1.2. Acciones para el desarrollo sustentable.

2. Legislación Ambiental y Ecología

2.1. Normas oficiales Mexicanas ambientales y ecológicas. 2.2. Normas internacionales.

3. Impacto Ambiental

3.1. Evaluación de impacto ambiental (FAO).

3.2. Elementos en el proceso de evaluación de impacto

ambiental.

4. Rehabilitación

Ecológica

4.1. Restauración ecológica.

4.2. Mecanismos de restauración ecológica.

5. Ingeniería Ambiental 5.1. Procesos contaminantes.

5.2. Gestión ambiental.

Métodos y prácticas Métodos El curso se imparte con conferencia de una hora clase por semana o mesas de discusión donde el alumno expone lo aprendido en las prácticas de campo y la teoría revisada previo a la clase. El proceso enseñanza-aprendizaje se reforzará mediante tareas para cada uno de los temas.

Prácticas Realizar prácticas campo de tres horas semanalmente orientado hacia la aplicación de los conceptos teóricos en problemas de carácter pertinente en el área y compartirlos en clase.







[141]










Observaciones


Bibliografía básica

de referencia

Stephen R. Gliessman. 2002. Agroecología: procesos ecológicos en agricultura sostenible. Ed. CATIE

Adams Kranz. 1995. Agroecology: The Science of Sustainables Agriculture. Ed. Westview Press

Paul Wojltkowski. 2006. Introduction to Agroecology: Principles y Practices.

Energía y desarrollo sustentable en América latina y el caribe. ONU. 2003.

Indicadores de desarrollo sutentable en Mexico. INEGI, INE, SEMAMAP.

http://uninet.mty.itesm.mx/legis-demo/indices/normas.htm

Zúñiga Palma Henry. 2009. Elaboremos un estudio de impacto ambiental. Texto en PDF

Evaluación del impacto ambiental. FAO. 2011

Quevedo Urias Héctor. 2006. Métodos estadísticos para la ingeniería ambiental y la ciencia. UACJ

Sánchez Oscar. 2005. Temas sobre restauración ecológica. INE

Sans Fonfria Ramón.1989. Ingeniería ambiental: Contaminación y tratamientos. Marcombo

J. Glynn Henry. 1999. Ingeniería ambiental. Prentice Hall

Cuarto semestre

Programa sintético CÁLCULO II

http://www.google.com.mx/search?hl=es&tbo=p&tbm=bks&q=inauthor:%22Stephen+R.+Gliessman%22




[142]

Programa sintético Semestre Horas de teoría

Horas de práctica


estudiante

Créditos

IV 3 2 3 8 Objetivo General El alumno adquirirá la habilidad necesaria para resolver las diferentes ecuaciones

diferenciales ordinarias y tendrá la capacidad de aplicarlas a diferentes fenómenos de nuestra naturaleza

Temario Unidades Contenidos 1.- INTRODUCCION

1.1 Definición de ecuación diferencial y sus clasificaciones, conforme a. orden, grado, tipo de coeficientes, linealidad. 1.2 Tipos de solución de una ecuación diferencial: explícita, implícita y formal 1.3 Existencia de una solución 1.4 Orígenes de las ecuaciones diferenciales: formulación de modelos matemáticos, leyes físicas que involucran modelos matemáticos. 1.5 Significado de solución y ecuación diferencial: geométrico, físico y generación de una ecuación diferencial a partir de la función primitiva.

2.- ECUACIONES DIFERENCIALES DE PRIMER ORDEN Y PRIMER GRADO

2.1 Solución de ecuaciones por variables separables y reducibles a ésta forma (ecuaciones homogéneas). 2.2 Solución de ecuaciones por exactas y reducibles a ellas mediante factor (es) integrante (s). 2.3 Solución de ecuaciones lineales y reducibles a lineales (ecuación de Bernoulli). 2.4 Aplicaciones a problemas: geométricos, físicos razones y proporciones.

3.- ECUACIONES DIFERENCIALES DE PRIMER ORDEN Y GRADO SUPERIOR

3.1 Ecuaciones solubles para “p” 3.2 Ecuaciones solubles para “y” ecuación de Clairaut 3.3 Ecuaciones solubles para “x” 3.4 Solución singular y envolvente 3.5 Discriminantes “p” y “c” 3.6 Aplicaciones

4.- SOLUCIÓN DE LA ECUACIÓN DIFERENCIAL DE SEGUNDO ORDEN POR REDUCCIÓN DE ORDEN

4.1 La ecuación no contiene la variable independiente 4.2 La ecuación no contiene la variable dependiente 4.3 La ecuación contiene la variable dependiente y la primer derivada al cuadrado 4.4 La ecuación es función de la variable dependiente 4.5 Aplicaciones

5.- ECUACIONES DIFERENCIALES LINEALES CON COEFICIENTES CONSTANTES

5.1 Teoría básica de las ecuaciones diferenciales lineales de orden superior 5.2 Solución de la ecuación homogénea por reducción de orden, usando operadores 5.3 Solución de la ecuación homogénea por ecuación auxiliar, cuando esta tenga; raíces reales y distintas, raíces reales y repetidas, raíces complejas. 5.4 Solución completa de la ecuación diferencial no homogénea por; coeficientes indeterminados y por variación




[143]

Programa sintético de parámetros. 5.5 Ecuación lineal de Cauchy 5.6 Aplicaciones

6.- TRANSFORMADA DE LAPLACE

6.1 Conceptos generales de la transformada: definición y condiciones de existencia 6.2 Transformadas de las funciones más usuales 6.3 Teoremas para el cálculo de la transformada de otras funciones 6.4 Transformada inversa de Laplace 6.5 Solución de ecuaciones diferenciales por transformada de Laplace

7.- SISTEMAS DE ECUACIONES DIFERENCIALES LINEALES

7.1 Solución por eliminación 7.2 Solución por determinantes 7.3 Solución por transformadas de Laplace 7.4 Problemas de valor inicial 7.5 Aplicaciones

Métodos y prácticas Métodos Clases teóricas de una hora, durante tres días se impartirá mediante sesiones expositivas por el maestro, la participación del alumno será esencial para el desarrollo de las discusiones y el análisis de puntos de vista de los participantes en las diferentes unidades de estudio. El proceso enseñanza-aprendizaje se reforzará mediante tareas para cada uno de los temas.

Prácticas Dos horas de laboratorio a la semana. Mecanismos y procedimientos de evaluación

Exámenes parciales

nota mínima aprobatoria será de 6.0,

Examen ordinario El promedio de exámenes corresponderá al examen ordinario y la nota mínima aprobatoria será de 6.0.

Examen a título Examen general, que abarca el contenido de todo el programa. Valor relativo 100%


Examen general, que abarca el contenido de todo el programa. Valor relativo 100%


Se tomarán en cuenta todos aquellos rasgos que muestren un cambio de conducta en el alumno tales como: La participación en clase, trabajos extra clase de investigación, tareas, asistencia a clases, trabajos en equipo y exámenes.




1. Zill Dennis G. Ecuaciones Diferenciales con aplicaciones Thomson Learning “B” 2.- Ross Shepley. Introducción a las ecuaciones diferenciales. Ed.Wiley “B” 3.- Nagle R. Kent, Staff Eduard Ecuaciones diferenciales y problemas con valores en la frontera Pearson Educación “A” 4.- Spiegel Murray Ecuaciones diferenciales aplicadas Ed. Prentice-Hall “A” 5.- Kreyzig Erwin Matemáticas avanzadas para Ingeniería vol. I Y II (5ª. Edición) Ed. Limusa “C” 6.- MATHCAD (Paquete de Software) “A” Briton J. y Bello I. Matemáticas Contemporáneas Harla




[144]

Programa Sintético FISICOQUÍMICA

Datos básicos



estudiante

Créditos

IV 4 0 4 8

Objetivo General

Analizar el comportamiento de sistemas en equilibrio bajo diferentes condiciones en base a las propiedades y estructura de las moléculas que los constituyen, así como aplicar los elementos de conservación y transformación de uso de la energía mediante el análisis de las leyes de la termodinámica en sistemas de interés para la agroindustria.

Temario Unidades Contenidos 1. Propiedades de las Sustancias Puras.

1.1. Sustancia pura y sus cambios de fases 1.2. Diagramas de propiedades para los procesos de cambio de fase. 1.3. Tablas de propiedades. 1.4. Gases

2. Leyes de la Termodinámica

2.1. Formas de energía 2.2. Principios de la conservación de la masa y la energía 2.3. Primera ley de termodinámica. 2.4. Segunda ley de la termodinámica

3. Termoquímica 4.1. Combustión 5.2. Procesos de combustión teórica y real 5.3. Entalpía de formación y entalpía de combustión. 4.4. Análisis de sistemas reactivos con base a la primera ley de la termodinámica 4.5. Cambios de entropía en sistemas reactivos 4.6 Análisis de sistemas reactivos con base a la segunda ley de la termodinámica

4.Fases y soluciones

4.1. Reconocimiento de las fases 4.2. Evaporación y presión de vapor 4.3. Clasificación de las transiciones en sistemas de un solo componente 4.4. Disoluciones ideales: leyes de Raoult y Henry 4.5. Potencial químico 4.6.Termodinámica de las disoluciones 4.7. Propiedades coligativas

5.Equilibrio de fases

5.1. Equilibrio entre fases. 5.2. Sistemas de un solo componente. 5.3. Sistemas binarios con vapor. 5.4. Sistemas binarios condensado

6.Cinética química

6.1. Introducción a la cinética 62. Velocidades de reacción 6.3. Leyes de velocidad. 6.4. Determinación del orden de una reacción 6.5. Mecanismos de reacción 6.6. Molecularidad de reacción




[145]

Programa Sintético 6.7. Reacciones complejas. 6.8. Efecto de la temperatura sobre la velocidad de reacción. 6.9. Teorías de velocidades de reacción 6.10. Reacciones en soluciones

7. Química de superficie

7.1. Adsorción 7.2. Isotermas de adsorción 7.3 Reacciones químicas en superficies 7.4. Tensión superficial y capilaridad 7.5. Películas líquidas sobre superficies 7.6. Interfaces sólido-líquido

Métodos y

prácticas

Métodos El curso se imparte por conferencias cinco horas por semana. Sesiones de ejercicios, de demostraciones que complementan la presentación de las nociones teóricas propias de la materia.

Prácticas El estudiante deberá familiarizarse con la investigación bibliográfica y con la navegación sobre Internet. El estudiante deberá familiarizarse con la práctica de ejercicios y la resolución de problemas.

Mecanismos y

procedimientos

de evaluación

Exámenes parciales

1 Examen parcial. Unidad 1 y 2 2 Examen parcial. Unidad 3 y 4 3 Examen parcial. Unidad 5 y 6

4 Examen parcial. Unidad 7 Examen ordinario El promedio de los exámenes corresponderá a este examen

ordinario y la nota mínima aprobatoria será de 6.0 Examen extrordinario






Tareas, asistencia, trabajos de investigación, actividades complementarias, participaciones, etc. Valor relativo 30% Examen de teoría y problemas 70%.


Para que la calificación del curso sea considerada aprobatoria, el alumno tendrá que aprobar el curso de teoría, además de haber realizado sus trabajos o proyectos.


Chang Raymond.1986. Fisicoquímica con aplicaciones a sistemas biológicos. Ed. CECSA. México. Castellan G.W. 1981. Fisicoquímica. Fondo Educativo Interamericano. México. Ball David. “Fisicoquímica” Thomson México 2003 Laidler, K.J. Physical Chemistry with Biological Applications. Ed. The Benjamin/Cumming Publishing. Levine, I.N. (2005) Problemas de Fisicoquímica. Mc Graw Hill-Interamericana de España Levine, I.N. (2003). Fisicoquímica. 5ª ed. Ed. Mc Graw Hill. F. Huang Francis. 1994. Termodinámica Fundamentos y Aplicación. Ed. C.E.C.S.A. Faires, Virgil Moring. 2001. Termodinámica. Ed. Limusa. Wark, Kenneth. 1991. Termodinámica. Ed. Mc. Graw – Hill D.H. Marter. 1992. Termodinámica y motores térmicos. Ed. Uthea. Cengel, Yunus A. 2003. Termodinámica. Ed. Mc. Graw - Hill




[146]

Programa Sintético

Programa Sintético

PRODUCCIÓN PECUARIA

Datos básicos



IV 3 2 3 8

Objetivo General Proponer mejoras en los sistemas de producción pecuaria que impacte la calidad de la materia prima. Asumiendo una actitud crítica y de autoaprendizaje.

Temario

Unidades Contenidos

1. Introducción a los sistemas de producción

1.1. Animales domésticos de importancia en la agroindustria alimentaria y no alimentaria

1.2. Importancia económica y nutricional de los productos de origen pecuario

1.3. Sistemas de producción pecuaria

2. Especie

bovina. Productor de leche y carne

2.1. Razas 2.2. Manejo 2.3. Alimentación 2.4. Enfermedades más comunes 2.5. Calidad en carne y leche 2.6. Impacto ambiental de la ganadería en sistema

intensivo 2.7. Bioseguridad 2.8. Creación de una unidad de producción

pecuaria

3. Especie

caprina. Productores de leche carne

3.1. Razas 3.2. Manejo 3.3. Alimentación. 3.4. Alimentación de cabras en agostadero 3.5. Enfermedades más comunes 3.6. Calidad en carne y leche 3.7. Impacto ambiental de la ganadería en sistema

extensivo 3.8. Bioseguridad Creación de una unidad de

producción pecuaria

4. Especie

ovina. Producción de leche, carne y lana

4.1. Razas 4.2. Manejo 4.3. Alimentación. 4.4. Enfermedades más comunes 4.5. Calidad en carne, leche y lana 4.6. Bioseguridad 4.7. Creación de una unidad de producción

pecuaria




[147]

5. Especie

porcina. Producción de carne

5.1. Razas 5.2. Manejo 5.3. Alimentación. 5.4. Enfermedades más comunes 5.5. Calidad en carne 5.6. Bioseguridad 5.7. Creación de una unidad de producción

pecuaria

6. Aves. Pollo de engorda y gallinas ponedoras

6.1. Razas 6.2. Manejo 6.3. Alimentación. 6.4. Enfermedades más comunes 6.5. Calidad en carne y huevo 6.6. Bioseguridad 6.7. Creación de una unidad de producción

pecuaria

7. Apicultura 7.1. Colonia de abejas 7.2. Manejo 7.3. Alimentación 7.4. Calidad en miel 7.5. Sanidad apícola
















[148]





Observaciones



Ávila, G. E. 1990. Alimentación de las aves. Editorial Trillas. Segunda edición. México.

Ensminger, M.E. 1990. Zootecnia general. Editorial Ateneo, México.

Gómez G. A., J. M. Pinos, J. R. Aguirre. 2009. Manual de producción caprina. UASLP.

179 p.

Institut Technique du Porc. 1997. Manual del porcicultor. Acribia. Zaragoza, España.

P. MacDonald, R.A. Edwards, J.F.D. Greenhalgh, C.A. Morgan. 1995. Nutrición animal.

Editorial Acribia. Zaragoza, España.

Consultas a siguientes páginas WEB:

http://www.engormix.com/

Programa Sintético

RELACIÓN SUELO AGUA PLANTA ATMÓSFERA

Datos básicos



IV 3 2 3 8

Objetivo General Describir de manera responsable, la importancia y propiedades del suelo, el agua y la planta, así como el funcionamiento de las relaciones suelo-agua-planta-atmósfera como base para la vida y para la agricultura.

Temario

Unidades Contenidos

1. Importancia de la relación suelo-agua-planta-atmósfera.

1.1. Aspectos generales sobre las relaciones suelo-agua-planta-atmósfera.

2. Sistema suelo.

2.1. Concepto de suelo. 2.2. Origen y formación de los suelos. 2.3. Composición del suelo. 2.4. Propiedades físicas del suelo. 2.5. La materia orgánica. 2.6. Flora y fauna edáfica. 2.7. Propiedades químicas y mineralógicas de los

suelos. 2.8. Origen y erosión de los suelos. 2.9. Clasificación de los suelos.




[149]

3. Sistema agua.

3.1. Agua, del concepto a la objetivación. 3.2. Usos e importancia biológica del agua. 3.3. Distribución del agua en el mundo. 3.4. El ciclo hidrológico. 3.5. Propiedades físicas del agua. 3.6. Propiedades químicas del agua. 3.7. Sinopsis de los recursos hídricos en México. 3.8. Calidad del agua de riego en México.

4. Relación suelo-

agua.

4.1. Clases de agua en el suelo. 4.2. Expresiones de la humedad del suelo. 4.3. Cuantificación del contenido de humedad del

suelo. 4.4. Agua disponible para el cultivo. 4.5. Factores que condicionan la capacidad de

retención del agua disponible. 4.6. El esfuerzo de la humedad del suelo. 4.7. Histéresis del agua del suelo. 4.8. Movimiento del agua en los suelos.

5. Relación suelo-

agua-planta.

5.1. Contenido de agua en las plantas. 5.2. Agua de constitución. 5.3. Coeficiente de transpiración o consumo

relativo. 5.4. Absorción de agua por las plantas. 5.5. Transporte de agua en las plantas. 5.6. Elementos y nutrimentos. 5.7. Disponibilidad de nutrimentos para las plantas. 5.8. Funciones de los nutrimentos.. 5.9. Aportación de nutrimentos para las plantas.

6. Relación suelo-

agua-planta-atmósfera.

6.1. Niveles energéticos del agua. 6.2. Transpiración. 6.3. Relación entre absorción y transpiración. 6.4. Evaporación. 6.5. Consumo de agua por las plantas. 6.6. Requerimiento de riego. 6.7. Cuándo se debe regar.










[150]










Observaciones



Aguilera Contreras, M. y R. Martínez Elizondo. 1996. Relaciones agua-suelo-planta-

atmósfera. Cuarta edición. Universidad Autónoma Chapingo. México.

Campos Aranda, D.F. 2005. Agroclimatología cuantitativa de cultivos. Trillas. México. 320

p.

Castellanos, J. Z., J. X. Uvalle y A. Aguilar-Santelises. 2000. Manual de interpretación de

análisis de suelos, aguas agrícolas, plantas y ECP. Segunda edición. INTAGRI.

México. 201 p.

Chávez Vázquez, J. R. 2003. Introducción a las relaciones suelo-agua-planta-atmósfera.

Centro de Investigación y Estudios de Posgrado de la Facultad de Ingeniería de la

UASLP. Trabajo integrador para obtener el grado de Especialista en Riego y

Drenaje. San Luis Potosí, S.L.P., México.

Fuentes Y., J.L. 1998. Técnicas de riego. Tercera edición. Ministerio de Agricultura Pesca

y Alimentación. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid, España. 471 p.

Hernández Jiménez, A. et al. 2006. El suelo: fundamentos sobre su formación, los cambios

globales y su manejo. Instituto Nacional de Ciencias Agrícolas de Cuba.

Universidad Autónoma de Nayarit. México. 255 p.

Palacios Vélez, E. 2002. ¿Por qué, cuándo, cuánto y cómo regar?, para lograr mejores

cosechas. Trillas. México.

Porta C. J. et al. 1999. Edafología para la agricultura y el medio ambiente. Mundi-Prensa.

Madrid, España.




[151]

Programa sintético PRODUCCIÓN FORESTAL.

Datos básicos


Horas de práctica


Créditos

IV 3 2 3 8

Objetivo General

Conocer los principales sistemas de producción de la materia prima forestal de interés en la agroindustria, en las macrocumunidades de semidesierto, bosque templado frío y selva subtropical-tropical para proyectar un aprovechamiento sustentables de estos recursos

Temario Unidades Contenidos 1. Introducción al recurso forestal.

1.1. Importancia del recurso forestal. 1.2. Distribución geográfica. 1.3. Clasificación. 1.4. Usos. 1.5. Beneficios.

2. Zonas de influencia en el recurso forestal.

2.1. Zona semidesértica 2.2. Zona templada-fría. 2.3. Zona subtropical-tropical. 2.4. Clima 2.5. Suelo. 2.6. Agua. 2.7. Tipos de vegetación en general.

3. Métodos de regeneración natural.

3.1. Regeneración natural 3.2. Regeneración artificial. 3.3. Métodos de reforestación y forestación. 3.4. Plantaciones forestales comerciales de interés en la agroindustria.

4. Viveros forestales.

4.1. Métodos de recolección de semilla para el vivero. 4.2. Equipos de recolección de semilla. 4.3. Tipos de viveros. 4.4. Establecimiento del vivero. 4.5. Semillas forestales. 4.6. Protección al vivero.

5. Manejo de plantaciones forestales y aprovechamiento sustentables del recurso forestal.

5.1. Plantas industrialezables del semidesierto, estructura etnobotanica, aprovechamiento sustentable y plantaciones forestales comerciales. 5.2. Genero Agave.(Textiles, mezcal y tequila) 5.3. Genero Opuntia. (nopal forrajero, verdulero, tunero y cultivo de grana cochinilla) 5.4. Otros géneros del semidesierto. (Aloe, Prosopis, Yucca, Equinocactus, Ferocactus, Mirtyllocactus, Stenocereus, Euphorbia, Larrea, Lippia) de interés en la agroindustria. 5.5. Aspectos legales.




[152]

6. Plantas y hongos industrializables en la zona templada fría.

6.1. Características de la especie, hábitat, aprovechamiento forestal y usos. 6.2. Genero pinus. (pinos resineros y las técnicas de extracción de resinas) 6.3. Generos pinus y otras latifoliadas de importancia para la industria de celulosa (fabricación de papel y cartón) 6.4. Plantación de olivo. (Olea europea) 6.5. Especies forestales para la extracción de insecticidas biodegradables. 6.6. Aprovechamiento y sistemas de producción de hongos comestibles. 6.7. Aspectos legales.

7. Plantas industrializables de la zona subtropical-tropical.

7.1. Características de las especies, hábitat, aprovechamiento forestal y sus usos. 7.2. Aprovechamiento forestal del Barbasco.(Dioscorea compositae) 7.3. Aprovechamiento forestal del palmito. (Sabal mexicana) 7.4. Plantación, tratamiento y extracción del árbol del chicle (Achras zapota) 7.5. Plantación, tratamiento y extracción del látex del árbol del hule, para la producción del caucho. (Hevea brasilensis) 7.6. Plantación del cacaotero. (Theobroma cacao) 7.7. Plantaciones del guaje. (Leucaena glauca) como especie forrajera y para fabricación de harinas. 7.8. Aspectos legales.

Métodos y prácticas Métodos El curso se imparte por conferencias tres horas por semana. Complementada con consultas y tareas fomentando el autoestudio, cuestionándolos en los primeros 15 minutos de la clase siguiente.

Prácticas El estudiante llevara prácticas de laboratorio, las cuales complementan a la teoría para un mayor aprendizaje en la materia.

Mecanismos y

procedimientos de

evaluación

Exámenes parciales

1º Examen parcial. Contenido: Sección 1.1 a la Sección 4.6.

2º Examen parcial. Contenido: Sección 5.1 hasta la sección 6.2.

3º Examen parcial. Contenido: Sección 6.3 a la sección 7.8.

Examen ordinario El promedio de los tres exámenes nos dará un porcentaje al 70% de la calificación final.







Tareas, consultas, asistencia, practicas de laboratorio, participaciones, etc. Valor relativo 30%




[153]


Para que la calificación del curso sea considerada aprobatoria, el alumno tendrá que aprobar el curso de teoría y el laboratorio complementario.

Bibliografía básica de

referencia

Martínez Ruiz Enrique. Manual de Valoración de Montes y Aprovechamiento Forestal. 1ª. Edición 2000. Ed. Mundi-Prensa Madrid Barcelona México. Romanhn de la Vega Carlos Francisco. Principales Productos Forestales No Maderables de México. Ed. UACh. México. 2ª. Edición 1998. Ultima actualización 2004. Texcoco México. Granados Sánchez Diodoro; Castañeda Pérez A. El Nopal. Ed. Trillas. 4ª. Reimpresión, septiembre 2002. Texcoco, México. Granados Sánchez Diodoro. Los Agaves de México, ed. UACh 3ª reimpresión septiembre 2004. Texcoco, México. Jerzy Rzedowski. Vegetación de México. Ed. LIMUSA 1981. México, D.F. Aragón Ponce de León Luís H. Factibilidades Agrícolas y Forestales en la Republica Mexicana. Ed. Trillas, 1995. México, D.F.

Programa Sintético

ADMINISTRACIÓN Y ORGANIZACIÓN Datos básicos

Semestre Horas de teoría Horas de

práctica

Horas trabajo

adicional

estudiante

Créditos

IV 3 0 3 6

Objetivo General Diseñar una organización con enfoque Agroindustrial en función del Proceso Administrativo con sentido de trabajo en grupo.


1. Introducción y Conceptos

1.1. Conceptos generales de Administración y Organización.. 1.2 Concepto de empresa. 1.3. Evolución de la teoría de la empresa: enfoques principales. 1.4. La empresa como sistema: análisis de sistemas empresariales. 1.5. Evolución del concepto de empresario: concepción clásica y papel del empresario en la economía actual. 1.6 La cadena de valor de la empresa industrial




[154]

1.7 El ámbito legal de la empresa. 2. Toma de decisiones

2.1. Concepto de Toma de Decisiones 2.2. El proceso de toma de decisiones administrativas. 2.3 Características personales deseables para una efectiva toma de decisiones. 2.4 Herramientas cuantitativas para la toma de decisiones.

3. Subsistema de recursos humanos

3.1. La Incorporación del individuo en las organizaciones 3.2. El desarrollo de los recursos humanos 3.3. La evaluación y la compensación de los recursos humanos en la empresa

4. Planeación 4.1. Definición de Planeación. 4.2. Objetivos y metas. 4.3. Pasos del proceso de planeación. 4.4. Planeación estratégica.. 4.5. Pronosticar y factores a considerar.

5. Organizar 5.1 Definición 5.2 Elementos de la organización. 5.3 Características y proceso 5.4 Evolución de la estructura organizativa de las operaciones en las empresas. 5.5 Teorías de las organizaciones 5.6 Perfiles y descripciones de puestos.

6. Dirigir 6.1 Concepto 6.2 Fases del proceso. 6.3 Liderazgo 6.4 Motivación 6.5 Trabajo en equipo 6.6 Comunicación y negociación. 6.7 Dirección Estratégica. - La naturaleza del trabajo administrativo y los roles directivos. 6.8 El desarrollo de la negociación: Presentación, propuesta, discusión, cierre de acuerdo.

8. Controlar 8.1 Concepto Definición de Control. 8.2 Diseño de un sistema de control: objetivos, áreas clave y fases del proceso. - Control del sistema productivo: control de calidad e inventarios 8.3 Métodos y sistemas de control - Controles tradicionales - Controles innovadores 8.4 Controles financieros - Estados financieros - Control presupuestal. - Auditorías - Cualidades de un sistema de control eficiente.

Métodos y

prácticas

Métodos El curso se imparte por conferencias tres horas por semana. Sesiones de ejemplos actuales y representativos de las organizaciones actuales en las que se desarrollará su futura actividad profesional. Ejercicios de demostración que




[155]

complementan la presentación de las nociones teóricas propias de la materia.

Mecanismos y

procedimientos

de evaluación

Exámenes

parciales

1o Examen parcial.

Contenido: Unidades 1, 2 y 3

2 Examen parcial.

Contenido: Unidades 4, 5 y 6

3 Examen parcial.

Contenido: Unidades 7 y 8

Examen ordinario El promedio de los tres exámenes corresponderá al examen

ordinario y la nota mínima aprobatoria será de 6.0, valor relativo

70%

Examen a título Examen general, que abarca el contenido de todo el programa.

Valor relativo 100%

Examen de

regularización

Examen general, que abarca el contenido de todo el programa.

Valor relativo 100%

Otros métodos y

procedimientos

Tareas, asistencia, trabajos de investigación, actividades

complementarias, participaciones, etc. Valor relativo 30%

Otras actividades

académicas

requeridas

Para que la calificación del curso sea considerada aprobatoria, el

alumno tendrá que aprobar el curso de teoría, además de haber

realizado sus trabajos, prácticas y/o proyectos.

Bibliografía

básica y de

referencia

Olaskoaga, J. (2008): Funciones administrativas. Historia y Contenido. Editorial Lulu. Pérez, E. (1991): Economía de la Empresa Aplicada. Pirámide. Gómez-Mejía, L.; Balkin, D. (2003). Administración. Aravaca, Madrid. McGraw Hill. Heizer, J.; Render, B. (2001), Dirección de la producción. Volumen I – Decisiones estratégicas. 6ª Ed. Madrid.España. Pearson Educación: Heizer, J.; Render, B. (2001), Dirección de la producción. Volumen I – Decisiones tácticas. 6ª Ed. Madrid.España. Pearson Educación: Hellriegel, D.; Slocum, J.; Woodman, R. (1999). Comportamiento Organizacional. Octava edición. México. International Thompson editores, S.A. de C.V. Besterfield, D. (1995): Control de calidad. México Prentice-Hall. JAMES, P. (1997): Gestión de la Calidad total. Un texto introductorio. Madrid. Prentice- Hall. Miranda, F.; Rubio, S.; Chamorro, A.; Bañegil, T. (2005): Manual de Dirección de Operaciones. Madrid. Thomson. Fernández, A. et al. (1994) Contabilidad de costos y contabilidad de gestión. Madrid. McGraw Hill. Robbins, S.; Decenzo, D. (2002). Fundamentos de Administración. 3ª Ed. Naucalpan de Juárez, México. Prentice Hall. Schermerhorn, J.R. (2002,). Management. 7ª Ed. New York. John Wiley & Sons. Johnson, G.; Scholes, K. (2001). Dirección Estratégica. 5ª Ed. Madrid. Prentice Hall. David, F. (2001) Strategic Management. Concepts & Cases. , 8ª Ed. Upper Saddle River, New Jersey. Prentice Hall. Kotler, P.; Armstrong, G.; Saunders, J.; Wong, V. (2000) Introducción al Marketing. 2ª Ed. Madrid. Prentice Hall. Gómez-Mejía, L.; Balkin, D.; Cardy, R. (2001) Dirección y Gestión de Recursos Humanos. 3ª Ed. Madrid. Pearson Educación.




[156]

Robbins, S. (1998). Fundamentos de Comportamiento Organizacional. 5ª Ed. México. Prentice Hall. Aguirre, A.; Castillo, A.; Tous, D.(1999). Administración de organizaciones. Madrid. Pirámide. Bueno, E. (1997). Organización de Empresas. Madrid. Pirámide. Chiavenato, I. (2002). Administración en los nuevos tiempos. Bogotá. McGraw Hill, Díez de Castro, J.; García del Junco, M.; Jiménez, F.; Periañez C. (2001). Administración y Dirección. Madrid. McGraw Hill. Díez de Castro, J.; Redondo, C.; Barreiro, B.; López, A. (2002). Administración de Empresas. Dirigir en la sociedad del conocimiento. Madrid. Pirámide. Hitt, M.; Stewart, J.; Porter, L. (2006). Administración. México. Pearson, Mintzberg, H. (1979). La estructuración de las organizaciones. Barcelona. Ariel. Mintzberg, H.. (1991). La naturaleza del trabajo directivo. Barcelona. Ariel. Alarcón, M.; Camisón C.; Dalmau P. (2009). Introducción a los negocios y su gestión. Madrid. Pearson-Prentice Hall D.L. Aguirre, A. (1999) Administración de organizaciones fundamentos y aplicaciones: Madrid. Pirámide Menchén, F. (2009). La creatividad y las nuevas tecnologías en las organizaciones modernas: Madrid. Díaz de Santos Gibson, J.; Ivancevich, J.; Donnelly, J.; Konopaske, R. (2006): Organizaciones: Comportamiento, Estructura, Procesos. 12ª edición. México. McGraw-Hill. Kotter, J. (1990) El factor liderazgo. Madrid. Díaz de Santos. Consultas a siguientes páginas WEB: http://www.personal.able.es/cm.perez/trucoslider.htm http://www.ode.es/drucker/ http://www.expansion.com/especiales/masrespetadas/lider.html http://www.innovation-triz.com/innovation/




[157]

Quinto semestre

Programa Sintético

SEMINARIO INTEGRADOR II

Datos básicos



V 0 1 0 1

Objetivo General Proporcionar al alumno herramientas técnicas y humanas para su desarrollo profesional basado en la ética.

Temario

Unidades Contenidos

1. Informes técnicos y tesis.

1.1.- Definición del tema de tesis y su metodología. 1.2.- Redacción de informes técnicos.

2. Hábitos.

2.1.- Ética del carácter vs ética de la personalidad. 2.2.- Paradigmas. 2.3.- Sea proactivo. 2.4.- Comience con un objetivo en mente. 2.5.- Primero es lo primero. 2.6.- Piense Gano - Ganas. 2.7.- Procure primero comprender. 2.8.- La sinergia. 2.9.- Afilar la sierra.

Métodos y prácticas Métodos Análisis de conceptos teóricos, dinámica de grupos, interacción verbal, lluvia de ideas, trabajo individual.

Prácticas Asistencia a eventos culturales y elaboración de reportes de los mismos.
















[158]


Stephen R., Covey Los 7 hábitos de la gente altamente efectiva. 1989. Editorial Paidós Mexicana, S.A. México, D. F. 1985 Robins, Anthony Poder sin límites. 1986. 1a. edición. Editorial Grijalbo, S. A. México, D. F. 1988 Stephen R. Covey, Merril A. / Roger, Merril Rebecca R. Primero lo primero. 1994. Editorial Paidós Mexicana, S.A México, D.F. 1986

Programa Sintético

FISICOQUÍMICA DE BIOMOLECULAS

Datos básicos

Semestre Horas de



Créditos

V 3 2 3 8

Competencia

General

Analizar la estructura de las moléculas que constituyen los sistemas biológicos para

establecer la comprensión de la relación estructura-funcionalidad, como base para el

óptimo aprovechamiento de los recursos bioticos provenientes del sector agropecuario

y forestal


1. Agua

1.1. Propiedades fisicoquímicas del agua. 1.2. Disoluciones básicas y ácidas. 1.3. Actividad de agua (Aw)

2.Carbohidratos

2.1. Estructura 2.2. Reacciones 2.3. Comportamiento en sistemas biológicos 2.4. Caracterización fisicoquímica

3. Lípidos

3.1. Estructura 3.2. Reacciones 3.3.. Comportamiento en sistemas biológicos 3.4. Caracterización fisicoquímica

4. Proteínas

4.1. Estructura 4.2. Reacciones 4.3. Comportamiento en sistemas biológicos 4.4. Caracterización fisicoquímica

5. Otros componentes de interés.

5.1. Componentes de aroma y sabor 5.2 Pigmentos 5.3. Minerales 5.4. Vitaminas





[159]















Observaciones


Bibliografía

básica de

referencia

Lenhinger, Albert. Bioquímica: Las bases moleculares de la estructura y función celular, (1991) Ed. Omega Barcelona. Tuñon, Iñaki. Química molecular estadística : termodinámica estadística para químicos y bioquímicos.(2008) Ed. Síntesis. Kuwajima, Kunihiro. Water and biomolecules : physics chemistry of the life phenomena. (2009) Ed. 2009 Cui, Steve W. Food carbohydrates : chemistry, physical properties, and applications. (2005) Ed. CRC Press Sikorski, Zdzislaw E. Chemical and functional properties of food lipids. (2003) Ed. CRC Press Hemming, F. A. Análisis de lípidos. (2001) Ed. Acribia Small, Donald. The physical chemistry of lipids : from alkanes to phospholipids. (1996) Ed. Plenum Scopes, Robert K. Protein purification : principles and practice. (1992) Ed. Springer-Verlg. Kessel, Amit. Introduction to proteins : structure, function, and motion. (2011) Ed. CRC Press Hughes, Andrew B. Amino acids, peptides and proteins in organic chemistry. (2012) ed, Wiley-VCH. Domodaran, Srinivasan. Fennema química de los alimentos. (2010) Ed. Acribia.




[160]

Programa Sintético

FLUJO DE FLUIDOS Y SEPARACIONES MECÁNICAS

Datos básicos

Semestre Horas de teoría Horas de Practica


Créditos

V 3 0 3 6

Objetivo

General Aplicar los conceptos, principios, métodos y criterios para la, selección, operación y adaptación de equipos en los procesos agroindustriales

Temario

Unidades Contenidos

1. Flujo de fluidos

1.1 Estática de los fluidos 1.2 Presión de los fluidos 1.3 Dinámica de los fluidos 1.4 Viscosidad 1.5 Número de Reynolds: Flujo laminar y turbulento 1.6 Fracción en tubos 1.7 Longitud equivalente 1.8 Medidores de Flujo 1.9 Bombas 1.10 Compresores

2. Separaciones

2.1 Filtración 2.2 Sedimentación 2.3 Decantación 2.4 Flotación 2.5 Centrifugación 2.6 Osmosis inversa

3. Reducción de tamaño

3.1 Molienda 3.2 Triturado 3.2 Tamizado

4. Mezclado

4.1 Importancia del mezclado. 4.2 Análisis de la muestra 4.3 Clasificación y características de equipos de mezclado 4.4 Tiempo de mezclado.


Prácticas El proceso enseñanza-aprendizaje se reforzará mediante tareas para cada uno de los temas.









[161]










Mc.Cabe J.C. Smith J.C. y Harriot P. Operaciones Unitarias en Ingeniería Química. Mc.Graw.Hill. 5ª. Edición. 1993Geankoplis Christie J. Procesos de transporte y Operaciones Unitarias. México: CECSA. Tercera edición., 1995.Stanley M. Walas Chemical Process Equipment. Selection and design. Butterworth-Heinemann series in Chemical EngineeringCoulson J.M. y Richardson J.F. Ingeniería Química (Solución de problemas) Reverté S.A. Foust A.S. & Wensel L.A. Principios de Operaciones Unitarias. CECSA.1990 Kenneth J. Bombas, selección, uso y mantenimiento. Mc. Graw-Hill. Crane. Flujo de fluidos en válvulas, accesorios y tuberías. Mc. Graw-Hill. Perry Robert H. Perry’s Chemical Engineers’Handbook. Mc. Graw-Hill. 1997 Levespiel O. Flujo de fluidos e intercambio de calor. Reverté. Mott, Robert L.. Mecánica de fluidos aplicada. Mc Graw-Hill. Calderbank, P. H.: en V. W. Uhl y J. B. Gray (eds.), Mixing: Theory and Practice, vol. II, New York: Academic, 1967 Atkinson, B. y F. Mavituna. Biochemical engineering and biotechnology handbook. 2ª. Stockton Press. 1991

Programa sintético

TRANSFERENCIA DE CALOR

Datos básicos

Semestre Horas

de teoría Horas de Practica


Créditos

V 3 0 3 6

Objetivo General Aplicar los conceptos, principios, métodos y criterios para el diseño, selección, operación y adaptación de equipos industriales que involucren transferencia de calor y sus aplicaciones industriales

Temario

Unidades Contenidos

1. Mecanismos básicos de la

transferencia de calor

1.1. Conducción. 1.2. Convección. 1.3. Radiación. 1.4. Analogía Eléctrica.




[162]

1.5. Mecanismos Combinados de Transferencia de Calor.

2. Intercambiadores de calor

2.1 Aplicación y clasificación de intercambiadores de calor.

2.2 Variables de diseño. 2.3 Diseño de intercambiadores de placas 2.4 Diseño de intercambiadores de doble tubo. 2.5 Diseño de intercambiadores de tubo y coraza. 2.6 Eficiencia de los intercambiadores de calor.

3. Evaporadores y Condensadores

3.1 Aplicación y clasificación de condensadores y evaporadores.

3.2 Variables de diseño. 3.3 Condensación pelicular en cilindros horizontales

y verticales. 3.4 Evaporadores de un efecto y de doble efecto 3.4 Eficiencia de los condensadores y

evaporadores.

4. Hornos

4.1 Aplicación y clasificación de hornos. 4.2 Variables de diseño. 4.3 Diseño de hornos.

4.4 Eficiencia de los hornos.

5. Refrigeración y congelación

5.1 Generalidades sobre refrigeración. 5.2 Producción de frío y refrigeración. 5.3 Aspectos relacionados con la calidad de

alimentos congelados.













[163]








Mc.Cabe J.C. Smith J.C. y Harriot P. Operaciones Unitarias en Ingeniería Química. Mc.Graw.Hill. 5ª. Edición. 1993 Geankoplis Christie J. Procesos de transporte y Operaciones Unitarias. México: CECSA. Tercera edición., 1995. Foust A.S. & Wensel L.A. Principios de Operaciones Unitarias. CECSA.1990 Perry Robert H. Perry’s Chemical Engineers’Handbook. Mc. Graw-Hill. 1997. Yunus A. Cengel. Transferencia de Calor. Ed. Mc Graw Hill. Frank P. Incropera & David P. De Witt. Fundamentos de Transferencia de Calor (4ª. Edición) Ed. Prentice Hall, México, 1999. Donald Q. Kern, Procesos de Transferencia de Calor. C.E.C S.A., México 1981 (ISBN 968-26-1040-0).

Programa Sintético

PRODUCCIÓN AGRÍCOLA

Datos básicos



V 3 2 3 8

Objetivo General

Justificar sistemas de producción de cultivos de interés para la agroindustria que permitan mayor rentabilidad, de forma tal que se puedan satisfacer las demandas de diversos productos de origen agrícola, tomando en cuenta de manera responsable y honesta el cuidado del ambiente y a la sociedad.

Temario

Unidades Contenidos

8. Introducción.

1.1. Importancia de las plantas. 1.2. Importancia de la producción agrícola. 1.3. Clasificación de los vegetales. 1.4. El herbario.

9. Fundamentos para

la agricultura.

9.1. El clima. 9.2. El suelo. 9.3. Preparación del suelo. 9.4. La siembra. 9.5. El riego. 9.6. Las labores de cultivo. 9.7. El manejo de plagas y enfermedades. 9.8. La cosecha. 9.9. Sistemas de producción alternativos.




[164]

10. Elementos para

establecer buenas prácticas agrícolas.

10.1. ¿Qué son las buenas prácticas agrícolas (BPA)?

10.2. Objetivo de las BPA. 10.3. Lineamientos generales para establecer

BPA.

11. Cultivos de

gramíneas.

11.1. Importancia de las gramíneas. 11.2. Características de las gramíneas. 11.3. Maíz. 11.4. Trigo. 11.5. Arroz.

12. Cultivos de

leguminosas.

12.1. Importancia de las leguminosas. 12.2. Características de las leguminosas. 12.3. Frijol. 12.4. Soya. 12.5. Chícharo.

13. Cultivos de

hortalizas.

13.1. Importancia de la horticultura. 13.2. Clasificación de hortalizas. 13.3. Requisitos de clima y suelo. 13.4. Planificación de la huerta. 13.5. Propagación. 13.6. Implantación del cultivo. 13.7. Manejo del cultivo. 13.8. Cosecha de hortalizas. 13.9. Jitomate. 13.10. Chile.

14. Cultivos de frutales.

14.1. Importancia de la fruticultura. 14.2. Clasificación de frutales. 14.3. Requisitos de clima y suelo. 14.4. Propagación. 14.5. Establecimiento del frutal. 14.6. Manejo del frutal. 14.7. Cosecha de frutales. 14.8. Cítricos. 14.9. Durazno.

15. Cultivos tropicales. 15.1. La zona tropical. 15.2. El cultivo del cafeto. 15.3. El cultivo de la caña de azúcar.

16. Cultivos de oleaginosas.

16.1. Importancia de las oleaginosas. 16.2. Girasol. 16.3. Cártamo.







[165]














Castellanos, J. Z. 2004. Manual de producción hortícola en invernadero. Segunda edición. INTAGRI. México. 469 p.

De la Isla de Bauer, M. de L. 2009. Agricultura: deterioro y preservación ambiental. Mundi-Prensa México, S. A de C. V., y Colegio de Postgraduados. México, D.F.

Gispert, C. et al. 1986. Principios de la agricultura. Biblioteca práctica agrícola y ganadera. Tomo 1. Ediciones Pedagógicas. México, D.F.

INIFAP y FUNDACIÓN PRODUCE. 2004. Memoria del curso: Fertirrigación en hortalizas. Centro de Investigación Regional del Noreste. Campo Experimental San Luis, México.

Izquierdo J., M.R. Fazzone y Marcela Durán. 2007. Manual “Buenas prácticas agrícolas para la agricultura familiar”. FAO, América Latina y el Caribe.

Robles Sánchez, R. 1994. Producción de textiles y oleaginosas. Limusa. México. Robles Sánchez, R. 1994. Producción de granos y forrajes. Limusa. México. SAGARPA-INIFAP-CIRNE. 2001. EL cultivo de maíz para elote en la zona media de San

Luis Potosí. Folleto para productores Núm. 26. San Luis Potosí, S.L.P., México. SAGARPA. 2002. Manual de buenas prácticas agrícolas. Guía para el agricultor. Buenas

prácticas agrícolas para frutas y hortalizas frescas. México. Valadez López, A. 1998. Producción de hortalizas. Uteha. México.

Programa sintético

FACTOR HUMANO Datos básicos




[166]

Programa sintético

Semestre Horas de teoría Horas de

práctica

Horas trabajo


Créditos

V 3 0 3 6

Objetivo General Diseñar una Dirección de Recursos Humanos con base en la valoración del Factor Humano en las organizaciones


1. La dirección estratégica de recursos humanos

1.1. Introducción 1.2. El factor humano como factor estratégico 1.3. Dirección estratégica de los recursos humanos 1.4. Modelos y enfoques sobre la dirección estratégica de los recursos humanos 1.5. Prácticas estratégicas en las actividades de los recursos humanos 1.6. Las personas como generadoras de valor agregado. 1.7. Rol del departamento de recursos humanos: evolución y funciones actuales

2. Personas y Organizaciones

2.1. Comportamiento organizacional 2.2. Estructura organizativa de las empresas 2.3. Motivación y satisfacción en el trabajo 2.4. Modelos de trabajo en equipo 2.5. Enfoques sobre liderazgo 2.6. Gestión por competencias

3. Comunicación y gestión de conflictos

3.1. Funciones de la comunicación en las organizaciones 3.2. El proceso de comunicación interna 3.3. Conflictos y negociación

4. Herramientas para la dirección de recursos humanos

4.1. Análisis y descripción de puestos de trabajo 4.2. La planificación de RRHH 4.3. Perfil y evaluación de puestos 4.4. Sistemas de incentivos 4.5. Relaciones Laborales

5. Reclutamiento de recursos humanos

5.1. Conceptos básicos 5.2. Instrumentos y técnicas de reclutamiento 5.3. Instrumentos y técnicas de selección 5.4. El proceso de contratación

6. Desarrollo de recursos humanos

6.1. Gestión de la formación y Plan de Carrera 6.2. La detección de necesidades, programa de capacitación, 6.implementación y evaluación de la capacitación 6.3. Evaluación del desempeño 6.4. Planificación y gestión de carreras profesionales 6.5. Políticas de conciliación laboral, familiar y personal

7. Intorno de la Organización

Indicadores de la percepción de las personas/estudios de clima laboral e indicadores de rendimiento de los procesos 7.2. Equipos de Alto Rendimiento 7.3. Concepto de cultura empresarial 7.3. Funciones y desventajas de la cultura 7.4. Creación y sostenimiento de la cultura




[167]

Programa sintético

7.5. Aprendizaje de la cultura 7.6. La ética empresarial

8. Habilidades Directivas

8.1. La gestión del conocimiento: modelos de aplicación 8.2. Inteligencia emocional 8.3. La gestión del talento 8.4. La gestión del capital humano

9. Control estratégico de la Dirección Estratégica de los RR HH

9.1. Introducción 9.2. El proceso de control 9.3. Evaluación de las contribuciones de la gestión de recursos 9.humanos 9.4. Enfoques cualitativos sobre el control y la evaluación 9.5. Enfoques cuantitativos sobre el control y la evaluación

10. La innovación y los recursos humanos

9.1. Introducción 9.2. La innovación y el empresario 9.3. Concepto y tipos de innovación 9.4. Fuentes de innovación 9.5. La innovación y la dirección de recursos humanos

11. La gestión de la diversidad

10.1. Introducción 10.2. Concepto de diversidad y de gestión de la diversidad 10.3. Fundamento de la importancia actual de la gestión de la diversidad 10.4. Tendencias demográficas en el mercado laboral español 10.5. Retos de la gestión de la diversidad

12. La gestión internacional de recursos humanos

11.1. Introducción 11.2. Formas de entrada en mercados extranjeros 11.3. Las etapas de la internacionalización 11.4. ¿Quién va a trabajar en una filial extranjera? 11.5. Expatriación 11.6. Cómo afectan las diferencias entre países a la administración de recursos humanos

Métodos y prácticas Métodos La asignatura provee un equilibrado enfoque teórico – práctico en el desarrollo de los métodos de la gestión, políticas, sistemas, procedimientos, y técnicas en la administración y dirección de los recursos humanos, para enfrentar creativamente los desafíos de las nuevas condiciones que van generando en el funcionamiento de las organizaciones. La parte teórica será a través de exposiciones del maestro y de investigaciones y presentaciones del alumno; la parte práctica, se realizará a través del desarrollo de casos de estudio

Prácticas El estudiante deberá familiarizarse con la investigación bibliográfica, las bases de datos de la UASLP y con la navegación sobre Internet. De las 48 horas presenciales, el alumno tendrá 8 sesiones prácticas que se desarrollarán en el aula. Se estima que el alumno deberá invertir un total de otras 48 horas no presenciales para adquirir las competencias establecidas en el curso.




[168]

Programa sintético


Exámenes

parciales

1o Examen parcial.

Contenido: Sección 1.1 a la Sección 4.5

2 Examen parcial.

Contenido: Sección 5.1 hasta la sección 8.4

3 Examen parcial.

Contenido: Sección 9.1 a la sección 11.6

Examen ordinario El promedio de los tres exámenes corresponderá al examen

ordinario y la nota mínima aprobatoria será de 6.0

Examen a título Examen general, que abarca el contenido de todo el

programa. Valor relativo 100%

Examen de

regularización

Examen general, que abarca el contenido de todo el

programa. Valor relativo 100%

Otros métodos y

procedimientos

Tareas, asistencia, trabajos de investigación, actividades

complementarias, participaciones, etc. Valor relativo 30%

Otras actividades

académicas

requeridas

Para que la calificación del curso sea considerada

aprobatoria, el alumno tendrá que aprobar el curso de teoría,

además de haber realizado sus trabajos o proyectos.


Bohlander Snell Sherman, Administración de Recursos Humanos Gary Dessler, Administración de Personal, Ed. Pearson B. Werther William, Keith Davis Jr, Administración de Personal y Recursos Humanos Juárez Hernández Othón, Administración de la Compensación P. Robbins Stephen, Comportamiento Organizacional Chiavenato Idalberto, Gestión del Talento Humano Hernández y Rodríguez Varela Sergio, Casos y Prácticas de Admón. de Recursos Humanos Granados Espinosa Jaime A, Inducción, Reclutamiento y Selección

Programa sintético

PROYECTO DE INVERSIÓN EN LOS AGRONEGOCIOS


práctica

Horas trabajo

adicional

estudiante

Créditos

V 3 0 3 6

Objetivo General

Diseñar proyectos creativos e innovadores de inversión en productos y servicios agropecuarios, determinará los recursos económicos necesarios para prospectar las oportunidades viables de desarrollo vinculado a las necesidades de mercados contextualizados y optimizará el uso y el aprovechamiento de los insumos disponibles bajo modelos de sustentabilidad.


1. Generación de la idea y perfil del

1.1 Concepto de proyecto de inversión - Papel social del emprendedor.




[169]

proyecto

- Características del emprendedor 1.2 Generación de la idea 1.3 Evaluación de la idea 1.4 Selección de la idea 1.5 Tipos de Información. 1.6 Desarrollo y prueba del concepto 1.7 Perfil del proyecto 1.8 Concepto de emprendedor 1.9 Generación de una idea.

2. Proyecto de Inversión

2.1 Definición de un proyecto de inversión. 2.2 Importancia de un proyecto de inversión. 2.3 Tipos de proyectos de inversión 2.4 Selección de proyectos de inversión.

3. Diagnóstico

3.1 Ubicación de consumidores. 3.2 Factores institucionales 3.3 Servicios 3.4 Materias primas 3.5 Mano de obra 3.6 Ubicación estratégica 3.7 Costos de adquisición de terreno 3.8 Seguridad pública 3.9 Disponibilidad de espacio 3.10 Competencia. 3.11 Productos/ servicios 3.12 FODA

4. Estudios 4.1 Preliminares 4.2 De Mercado 4.3 Técnico 4.4 Administrativo 4.5 Marco Jurídico


Métodos Presentar al inicio del curso el objetivo de la asignatura y su relación con otras del plan de estudios, así como el temario y las actividades de aprendizaje. El curso se imparte por conferencias tres horas por semana. Sesiones de ejemplos actuales y representativos de las organizaciones actuales en las que se desarrollará su futura actividad profesional. Ejercicios de demostración que complementan la presentación de las nociones teóricas propias de la materia. A los alumnos se les pide analizar artículos de actualidad de prensa especializada, analizar documentales o vídeos que se muestran en clase, investigar a través de Internet u otros medios características de empresas o sectores según la temática que se esté estudiando en clase. Investigación bibliográfica documental o electrónica Investigar las tendencias del uso de las tecnologías de información en diferentes ámbitos. Identificar mediante diversos medios, oportunidades de negocios. Desarrollar un proyecto de inversión sobre productos o servicios




[170]

relacionados con la agroindustria. Consultar en diversas dependencias gubernamentales sobre los apoyos vigentes para la creación de negocios. Integración de los estudios realizados en las diversas materias de ingeniería para la formulación y evaluación del proyecto. Presentar los proyectos de inversión en eventos de carácter local, estatal y/o nacional del ámbito empresarial y de desarrollo social. Dar a conocer las fuentes de financiamiento, municipales, estatales, nacionales e internacionales para la implementación de Micro y Pequeñas empresas (MYPES). Desarrollar las actividades del curso con equipos de trabajo integrados conforme a los criterios establecidos en la Ley General de Sociedades Mercantiles. Los alumnos integrados de esta forma se constituyen en empresas hipotéticas. Invitación a empresarios a presentar sus experiencias Desarrollo detallado del Plan de Negocio Utilización de programas de computo: Sigma Plot, Auto Cad, Archi Cad, Excel, para la realización del proyecto


Exámenes parciales

1 Examen parcial. Contenido: Unidades 1, 2 y 3


3 Examen parcial. Contenido: Unidades 7 y 8

Examen ordinario El promedio de los tres exámenes corresponderá al examen ordinario y la nota mínima aprobatoria será de 6.0, valor relativo 50%





Tareas, asistencia, trabajos de investigación, actividades complementarias, participaciones, etc. Valor relativo 20%. El proyecto de inversión tendrá un valor relativo del 30%


Para que la calificación del curso sea considerada aprobatoria, el alumno tendrá que aprobar el curso de teoría, además de haber realizado sus trabajos, prácticas y/o proyectos.

Bibliografía básica y de referencia

Ackoff, R. (1998). Planificación de la empresa del Futuro. 13ª. Edición. México. Editorial Limusa, S. A. de C.V.. Ackoff, R. (1998). El Arte de Resolver Problemas. 12ª. Edición. México. Grupo Noriega editores, S.A. de C. V. Ahuja, W. (1995). Ingeniería de Costos. México. Alfaomega. Alcaraz, R. (2001). El Emprendedor de Éxito. México. Ed. McGraw Hill. Anzola, S. (1996). Administración de pequeñas empresas. México. Ed. McGraw Hill. Anzola, S. (1997). De la idea a tu empresa. Una guía para emprendedores. México. Ed. Limusa. Baca, G. (2003). Evaluación de Proyectos. México. Ed. McGraw Hill. Bateman, T; Snell A. (2004). Administración, Una ventaja competitiva. México. MGraw Hill. Blank, L.; Tarquin, A. (1991). Ingeniería económica. 3ª. Edición. México. McGraw-Hill,




[171]

Boyd H.; Westfall , R.; Stasch S. (1993). Investigación de Mercados. Textos y Casos. México. Ed. Noriega Editores. Cortazar, A. (1993). Introducción al análisis de proyectos de inversion. Mexico. Trillas. Coss R. (1994). Análisis y Evaluación de Proyectos de Inversión. México. Limusa. Cruz, G. (2001). Apuntes para el curso de Planeación y Evaluación de Proyectos. Facultad de Ingeniería. UNACH. Douglas, J. (1988). Conceptual Design of Chemical Processes. U.S.A. McGraw Hill. Duchessi, P. (2003). Cómo crear valor para el cliente el arte y la ciencia. México. Editorial Panorama. García, J. Contabilidad de costos. México. McGraw Hill. Garret, D. (1989). Chemical Engineering Economics. U.S.A. Van Nostrand Reinhold. Grajales J. (1999). Evaluación de proyectos de Ingeniería Civil. Facultad de ingeniería. UNACH. Grossa, V. (1987). Proyectos de Inversión en Ingeniería y su Metodología. Mexico. Limusa. Happel, J.; Jordan, G. (1981). Economía de los procesos químicos. México. Reverté. Helweg, O. (1992). Recursos hidráulicos. Planeación y Administración Grupo 1ª. Edición. México. Noriega editores, S. A. de C. V. Hernández, S.; Pulido, A. (2005). Visión de negocios en tu empresa. México. Fondo Editorial. Instituto Latinoamericano de Planificación. (2004). Guía para presentación de proyectos. Siglo XXI. Ishikawa K. (2003). ¿Qué Es El Control Total de Calidad?. México. Norma. Leland B.; Tarquin, A. (1999). Ingeniería Económica. México. McGraw-Hill. Marmel, E. (2002). Microsoft Project, Anaya Multimedia. Grupo Anaya S. A. España. La Biblia Ediciones Méndez, J. (1999). Fundamentos de ingeniería económica. México. McGraw- Hill. Meredith, J.; Mantel, S. (2000). Project Management. A Manageria Approach. 4a. Edición. U. S. A. John Wiley & Sons. Coss Bu, R. (1994). Análisis y evaluación de Proyectos de Inversión. México. Limusa Lerma, A. (2004). Planes estratégicos de dirección. México. Fondo Editorial. Lerma, A. (2006). Ventaja competitiva de tu empresa. México. Fondo Editorial. Morales, J.; Morales, A. (2004). Proyectos de inversión en la práctica, formulación y evaluación. México. Fondo Editorial. Nacional Financiera. (2006). Guía para la formulación y evaluación de proyectos de inversión. México. Nacional Financiera. Noriega Editores, S. A. de C. V.. 2ª. Edición Ocampo, E. (2003). Costos y Evaluación de Proyectos. México. CECSA. Organización de Estados Americanos. (2006). Formulación y evaluación de proyectos de inversión. Un enfoque de sistemas para empresarios. Nacional Financiera. Rudd, D.; Watson, Ch. (1968). Estrategy of Procces Engineering. U.S.A. John Wiley & Sons. Sapag, Ch. (2003). Fundamentos de Preparación y Evaluación de Proyectos. México. Ed. McGraw Hill. Sapag, Ch. (1993). Criterios de Evaluación de Proyectos. México. Ed. McGraw Hill. Soto, H. (1978). Formulación y Evaluación Técnico Económica de Proyectos Industriales. Apuntes. Valle-Riestra F. (1983). Project Evaluation in the Chemical Industries. McGraw Hill. Varela, R. (2001). Innovación empresarial: arte y ciencia de la creación de empresas.




[172]

Segunda Edición.México. Prentice Hall. Varela, R. (1997). Evaluación económica de proyectos de inversión. Sexta Edición. Colombia. Grupo Editorial Iberoamérica de Colombia.




[173]

Sexto semestre

Programa Sintético

SEMINARIO INTEGRADOR III

Datos básicos



VI 0 1 0 1

Objetivo General Sensibilizar al alumno del sentido y responsabilidad de ejercer su actividad ante la sociedad.

Temario

Unidades Contenidos

1. Servicio social y legislación

1.1.- Fundamentación y ubicación de necesidades del servicio social. 1.2.- Legislación profesional en México. Ley General de Profesiones, colegios profesionales, asociaciones profesionales y el servicio social.

2. Virtudes.

2.1.- Fortaleza. 2.2.- Templanza. 2.3.- Prudencia. 2.4.- Justicia. 2.5.- Orden. 2.6.- Responsabilidad 2.7.- Respeto. 2.8.- Audacia. 2.9.- Lealtad. 2.10.- Flexibilidad. 2.11.- Humildad. 2.12.- Pudor. 2.13.- Amistad. 2.14.- Paciencia. 2.15.- Optimismo.



Métodos Análisis de conceptos teóricos, dinámica de grupos, interacción verbal, lluvia de ideas, trabajo individual, asistencia a eventos culturales y elaboración de reportes de los mismos.

Tipo de evaluación

Formativa, Sumativa




Asistencia 50% Participación en clase y tareas 50% El 50% se asignará en forma proporcional a las asistencias registradas en las listas del profesor.






[174]


BIBLIOGRAFÍA BÁSICA. Isaac, David La educación de las Virtudes Humanas Editorial Minos. México, D. F. Pliego, María, Valores y Autoeducación. Editorial Minos. México, D. F. BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA. Canseco, Gerardo Valores y Virtudes. Edúcalo según su edad. ANPF. México, D. F.} Kilpatrick, William ¿Porqué Juanito no puede distinguir el bien del mal? Editorial IFIE. México, D. F. Lickona

Programa sintético

ESTADÍSTICA Datos básicos


Horas de práctica


estudiante

Créditos

VI 3 0 3 6 Objetivo General Generar, analizar e interpretar la información relacionada con la descripción o

comportamiento de los elementos correspondientes a una muestra seleccionada en forma aleatoria, con el fin de inferir cuales son las características más notables de dicha población y así tomar la decisión que le permita implementar la mejor solución a un tipo de problema

Temario

Unidades Contenidos 1.- Conceptos Básicos y Probabilidad

1.1.Variables y Funciones 1.2.Distribuciones de Frecuencia 1.3. Probabilidad

2.- Estadística Descriptiva

2.1. Medidas de tendencia central 2.2. Medidas de dispersión

3.-Distribución de probabilidad con nombre propio

3.1 Variable aleatoria 3.2 Variable aleatoria conjunta 3.3 Distribucones de probabilidad con nombre propio

4.- Muestreo y estumación

4.1 Teoría de muestreo 4.2. Estimación 4.3. Ensayos o pruebas de hipótesis

5.- Ajuste de curvas por método de mínimos cuadrados

5.1 Relación entre variables 5.2 Ajuste de curvas 5.3 Ecuaciones de curvas aproximantes 5.4 Ajuste de curvas a mano 5.5 La recta de mínimos cuadrados 5.6 La parábola de mínimos cuadrados 5.7 La curva exponencial 5.8 Regresión




[175]

Programa sintético 5.9 Problemas con más de dos variables

Métodos y

prácticas

Métodos Exposición de cada uno de los temas, análisis de conceptos fundamentales, aplicaciones a la solución de problemas, discusión y conclusiones

Mecanismos y

procedimientos

de evaluación

Exámenes parciales




Examen ordinario El promedio de los exámenes corresponderá al examen ordinario y la nota mínima aprobatoria será de 6.0,





Tareas, participación en clase, trabajos de investigación. Valor relativo 20%


Para que la calificación del curso sea considerada aprobatoria, el alumno tendrá que aprobar el curso de teoría, además de haber realizado sus trabajos, prácticas y/o proyectos.

Bibliografía

básica de

referencia

Spiegel, Murray R. Estadística 2ª Editorial McGraw-Hill, Serie Schaum´s osaler,Robert C. Wa, Ronald E. Probabilidad y Estadísitica, 4ª Edición. Editorial Mc Graw Hill. Freund, Jhon E. y Gary A. Simon. Estadística Elemental. 8ª Edición. Editorial Prentice Hall.

Programa Sintético

ELECTROTECNIA Datos básicos



estudiante

Créditos

VI 3 2 3 8

Objetivo General

Conocer los diferentes componentes eléctricos industriales y su integración en las diversas configuraciones, que se encuentran en los sistemas eléctricos de control y fuerza de la maquinaria utilizada en los procesos agroindustriales, para tener la habilidad de realizar un análisis, y colaborar con especialistas de diferentes disciplinas de la ingeniería, en la toma de decisiones en el proceso productivo.

Temario Unidades Contenidos 1. Introducción 1.1. Electrostática.

1.2. Electrodinámica

2. Corriente, Potencial , resistencia y potencia eléctrica

2.1. Como se produce la corriente eléctrica. 2.2. Tipos de corriente eléctrica. Sentido de la corriente eléctrica 2.3 Voltaje, corriente, resistencia. 2.4 Conductividad y resistividad. 2.5 Circuito eléctrico. La Ley de Ohm. 2.6 Cálculo de la potencia.




[176]

Programa Sintético

2.7 Variación de la resistencia con la temperatura.

3. Circuito abierto y corto circuito

3.1 Circuito abierto. 3.2 Circuito cerrado. 3.3 Corto circuito. 3.4 Elementos de protección para circuitos eléctricos.

4. Conexión de circuitos de C.D.

4.1. Circuitos en serie. 4.2. Circuitos en paralelo. 4.3. Circuitos en serie paralelo.

5. Magnetismo y electromagnetismo

5.1. Concepto de magnetismo. 5.2. Propiedades magnéticas. 5.3. Formas de magnetización. 5.4. Espectro magnético. 5.5. Unidades magnéticas. 5.6. Campo magnético en un conductor recto. 5.7. El electroimán. Solenoides. 5.8. Fuerza eléctrica sobre una carga en movimiento. 5.9. Fuerza sobre un conductor que conduce corriente eléctrica. 5.10. El motor de corriente directa. 5.11. Inducción electromagnética. 5.12. Factores que determinan la f.e.m. inducida. 5.13. Autoinducción.

6. Corriente alterna 6.1. Concepto. 6.2. Formas de onda de la Corriente Alterna. 6.3. Características de la Corriente Alterna.

7. Circuito resistivo , inductivo y capacitivo de C.A.

7.1 Circuito resistivo. 7.2 Valores eficaces y RMS. 7.3 Circuito Inductivo. Relación de fase. 7.4 Factores que determinan la inductancia. 7.5 Inductancias en serie y paralelo. 7.6 Circuito Capacitivo. Relación de fase 7.7 Factores que influyen en los valores de capacitancia. 7.8 Tipos de capacitores.

8. Motor de C.A. 8.1. Principio de funcionamiento 8.2. Tipos de motores de C.A. 8.3 Parámetros de la placa de datos 8.4 Control y protección de motores de C.A.

9. Introducción a las instalaciones eléctricas

9.1. Concepto. 9.2. Tipos de instalaciones eléctricas. 9.3. Simbología. 9.4. Diagrama de conexiones. 9.5. Conductores eléctricos y tuberías. 9.6. Centro de carga. 9.7 Tierras físicas. 9.8. Planos de instalaciones eléctricas.


Métodos El curso se imparte por conferencias tres horas por semana. Sesiones de ejercicios, de demostraciones que complementan la presentación de las nociones teóricas propias de la materia.




[177]

Programa Sintético

Prácticas El estudiante deberá familiarizarse con la energía eléctrica en sus conceptos básicos. El estudiante deberá familiarizarse con la práctica de conexiones eléctricas en baja tensión.


Exámenes parciales

1 Examen parcial. Contenido: Sección 1.1 a la Sección 4.3

2 Examen parcial. Contenido: Sección 5.1 hasta la sección 5.13

3 Examen parcial. Contenido: Sección 6.1 a la sección 9.8

Examen ordinario El promedio de los tres exámenes y/o la realización de un proyecto corresponderá a este examen ordinario y la nota mínima aprobatoria será de 6.0





Tareas, asistencia, trabajos de investigación, actividades complementarias, participaciones, etc. Valor relativo 30%. Examen de teoría y problemas 70%.


Para que la calificación del curso sea considerada aprobatoria, el alumno tendrá que aprobar el curso de teoría y el laboratorio complementario, además de haber realizado sus trabajos o proyectos.


Harry Mileaf. 2002. Electricidad (serie uno siete). Ed. Limusa.

Enriquez Harper, Gilberto. 2004 El ABC de las Instalaciones Eléctricas Residenciales. Ed. Limusa

Cheng, David K. 1997. Fundamentos de Electromagnetismo para Ingeniería. Ed. Addison – Wesley

Millón Gussow. Fundamentos de electricidad. Serie Schaum.

Enríquez Harper, Gilberto. 2002. El ABC de las Instalaciones Eléctricas Industriales. Ed. Limusa

Grimaldi – Simonds, 1991.La seguridad industrial. Ed. Alfaomega.

Enríquez Harper, Gilberto. 2002. Guia para el diseño de instalaciones eléctricas residenciales, industriales y comerciales. Ed. Limusa.

Enriquez Harper, Gilberto. 2002. Elementos de diseño de subestaciones eléctricas. Ed. Limusa.

Programa Sintético

TRANSFERENCIA DE MASA

Datos básicos

Semestre Horas de teoría Horas de Practica


Créditos

VI 3 0 3 6




[178]

Objetivo

General

Aplicará los conceptos, principios, métodos y criterios para el diseño, selección, operación y adaptación de equipos industriales que involucren transferencia de masa y sus aplicaciones industriales

Temario

Unidades Contenidos

1. Destilación

1.1 Definición, características y fundamentos de un sistema de destilación.

1.2 Equipos, elementos y tipos de destiladores. 1.3 Desarrollo de cálculos de balance de materia y energía

en un destilador simple. 1.4 Aplicaciones de la destilación.

2. Extracción

2.1 Definición, características y fundamentos de un sistema de extracción. 2.2 Equipos, elementos y tipos de extractores. 2.3 Desarrollo de cálculos de balance de materia y energía

en un sistema de extracción líquido-líquido. 2.4 Desarrollo de cálculos de balance de materia y energía

en un sistema de extracción sólido-líquido. 2.5 Aplicaciones de la extracción.

3. Cristalización

3.1 Definición, características y fundamentos de un sistema de cristalización. 3.2 Equipos, elementos y tipos de cristalizadores. 3.3 Desarrollo de cálculos de balance de materia y energía

en un sistema de cristalización. 3.5 Aplicaciones de la cristalización.

4. Secado

4.1 Definición, características y fundamentos de un sistema de secado.

4.2 Equipos, elementos y tipos de secadores. 4.3 Desarrollo de cálculos de balance de materia y

energía en un sistema de secado. 4.4 Aplicaciones del secado.

5. Absorción

5.1 Definición, características y fundamentos de un sistema de absorción.

5.2 Equipos, elementos y tipos de absorbedores 5.3 Desarrollo de cálculos de balance de materia y

energía en un sistema de absorción. 5.4 Aplicaciones de la absorción.


Métodos El curso se imparte por clases tres horas por semana. El alumno debe leer los temas del programa, previo a la clase.

Prácticas El proceso enseñanza-aprendizaje se reforzará mediante tareas para cada uno de los temas.








[179]










James R. Welty, Charles E. Wicks & Robert E. Wilson. Fundamentos de Transferencia de momento, calor y masa. Ed. Limusa. México 1999. Solving problems in Food Engeneering. Stavros Yanniotis. Ed. Springer. USA 2008 Christie J. Geankoplis. Procesos de transporte y principios de procesos de separación (incluye operaciones unitarias) Ed. CECSA México 2006. Robert E. Treybal. Operaciones de transferencia de masa. Ed. Mc Graw Hill. 2ª edición 1991. Robert H. Perry. Manual del Ingeniero químico. Ed. Mc Graw Hill Warren L. Mc Cabe. 7ª Operaciones Unitarias en Ingeniería Química Edición Ed. Mc Graw Hill México 2007.

Programa sintético

FISIOLOGÍA POST-RECOLECCIÓN

Datos básicos



VI 3 2 3 8

Objetivo General

Analizar de manera responsable, las principales funciones orgánicas de frutas y hortalizas después de su recolección, con la finalidad de lograr un óptimo acondicionamiento, almacenamiento y conservación para asegurar la calidad de estos productos.

Unidades de competencia

Unidades Contenidos

1. Introducción.

1.1. Concepto de fisiología postrecolección. 1.2. Importancia de la fisiología postrecolección. 1.3. Tendencias futuras de la fisiología

postrecolección.

2.1. Definición de fruto. 2.2. Partes de un fruto. 2.3. Clasificación de frutos.




[180]

2. Estructura y clasificación de frutas y hortalizas.

2.4. Estructura de frutas y hortalizas.

3. Composición de

frutas y hortalizas.

3.1. Aspectos generales de la composición de frutas y hortalizas.

3.2. Carbohidratos. 3.3. Sustancias pecticas. 3.4. Gomas y mucílagos. 3.5. Taninos. 3.6. Glicósidos. 3.7. Pigmentos. 3.8. Lípidos. 3.9. Aceites esenciales. 3.10. Aminoácidos. 3.11. Proteínas. 3.12. Enzimas. 3.13. Fitohormonas.

4. Factores pre-

recolección que afectan la calidad.

4.1. Impacto de las condiciones precosecha en la calidad de los productos hortofrutícolas.

4.2. Factores ambientales. 4.3. Factores de prácticas de cultivo. 4.4. Factores genéticos.

5. Determinación de

la madurez.

5.1. Tipos de madurez. 5.2. Estados de madurez para cosechar. 5.3. Índices de madurez más utilizados. 5.4. Índices de madurez por productos

específicos.

6. Fisiología

postrecolección.

6.1. Desarrollo fisiológico de frutas y hortalizas. 6.2. Cambios fisicoquímicos durante la

maduración y la senescencia en frutas y hortalizas.

6.3. Bioquímica de la respiración de frutas y hortalizas.

6.4. Efectos de la temperatura. 6.5. Pérdida de agua y humedad.

7. Regulación de la

maduración y la senescencia.

7.1. Sustancias químicas que retardan la madurez y la senescencia.

7.2. Sustancias químicas que apresuran la madurez y la senescencia.

7.3. Preenfriamiento. 7.4. Refrigeración. 7.5. Atmósferas controladas. 7.6. Atmósferas modificadas. 7.7. Encerado. 7.8. Irradiación.




[181]

8. Fisiopatías e

infestaciones postrecolección.

8.1. Daños por temperaturas. 8.2. Alteraciones por deficiencias nutrimentales. 8.3. Pérdidas postcosecha causadas por

patógenos. 8.4. Principales microorganismos causantes del

deterioro postcosecha. 8.5. Condiciones que favorecen la infección. 8.6. El proceso infectivo. 8.7. Control de patógenos. 8.8. Mosca de la fruta.

9. Gestión de la

calidad.

9.1. La calidad. 9.2. Criterios de calidad. 9.3. Sistemas de calidad. 9.4. Cumplimiento del sistema de gestión de

calidad.

10. Recolección y

manejo.

10.1. Recolección de frutas y hortalizas. 10.2. Tratamientos postcosecha. 10.3. Clasificación.

11. Embalaje y

transporte.

11.1. Conceptos básicos de empacado. 11.2. Funciones del empacado. 11.3. Dimensiones de los envases. 11.4. Materiales utilizados en el envasado. 11.5. Sistemas de envasado. 11.6. Pérdidas durante el transporte. 11.7. Principios básicos para el transporte. 11.8. Métodos de transporte.













[182]






Para que la calificación del curso sea considerada aprobatoria, el alumno tendrá que asistir y participar en clase y aprobar los exámenes y el laboratorio.


Badui, D.S. 2006. Química de los alimentos. Cuarta edición. Pearson Educación. México. Elhadi M. Y. e Inocencio, H.C. 1992. Fisiología y tecnología postcosecha de productos

hortícolas. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo. Limusa. FAO. 1993. Prevención de pérdidas de alimentos poscosecha: frutas, hortalizas, raíces

y tubérculos. Manual de capacitación. Roma, Italia. 183 p. Pantastico E.F.B. 1979. Fisiología de la Post-recolección, manejo y utilización de frutas

y hortalizas, tropicales y subtropicales. CECSA. México, D.F. SAGARPA. 2002. Manual de buenas prácticas agrícolas. Guía para el agricultor. Buenas

prácticas agrícolas para frutas y hortalizas frescas. México. Saucedo, V.C. 1981. Preenfriamiento de frutas y hortalizas (Principios, métodos y

recomendaciones). Universidad Autónoma Chapingo. México. Valencia, O.C. 1995. Fundamentos de fitoquímica. Trillas. México, D.F. Wiley, R.C. 1997. Frutas y hortalizas mínimamente procesadas y refrigeradas. Acribia.

España. Willis, R. et al. 1998. Introducción a la fisiología y manipulación poscosecha de frutas,

hortalizas y plantas ornamentales. Acribia. Zaragoza, España.

Programa Sintético

SISTEMAS DE AGRICULTURA PROTEGIDA

Datos básicos

Semestre Horas de Teoría Horas de Practica


Créditos

VI 3 2 3 8

Objetivo General Analizar las bases y criterios de la producción agrícola bajo condiciones protegidas, su problemática y las soluciones aplicadas.


1.- La Agricultura Protegida.

1.1 Antecedentes de la Agricultura Protegida. 1.2 Sistema de producción en Macro Túnel. 1.3 Sistema de producción en Malla Sombra. 1.4 Sistema de producción en Invernadero.




[183]

2.-Sistemas de producción con diferentes sustratos.

2.1 Producción bajo condiciones protegidas en suelo. 2.2 Producción bajo condiciones protegidas en sustrato. 2.3 Producción bajo condiciones protegidas en agua.

3.- Nutrición de cultivos.

3.1 Fertilización química tradicional. 3.2 Fertilización química de precisión. 3.3 Fertilización orgánica.

4.- Principales enfermedades de las hortalizas.

4.1 Enfermedades causadas por hongos 4.2 Enfermedades causadas por bacterias 4.3 Enfermedades causadas por virus 4.4 Las enfermedades y las deficiencias nutricionales

5.- Manejo de plagas en los sistemas protegidos.

5.1 Control químico de plagas 5.2 Control orgánico de plagas. 5.3 Manejo integrado de plagas.

6.- Los sistemas protegidos en la agroindustria como negocio

6.1 Planeación de manejo del ciclo de producción agrícola bajo condiciones protegidas. 6.2 Modelos económicamente exitosos en la agricultura protegida.














[184]





Observaciones



Bastida T. A., Sustratos hidropónicos, Serie de publicaciones Agribot. Chapingo, México, 2002.

Berlijn, I. J., Horticultura, 8ª. Reimpresión, Editorial, Trillas, México, 2001.


Sandoval Villa, M. y B. Brizuela A. P. Horticultura intensiva en invernaderos, S.M.C.S., Montecillo Estado de México, 2002.


Hanan, Advanced technology for protected horticulture, Ed. CRC press, 1998.

H.M. RESH, Cultivos Hidropónicos, Ediciones Mundi- prensa, España, 1997.

Benton Jones Jr.,J., Hidroponics, A Practical Guide for the soilless Grower. St Lucie Press.





[185]

Séptimo semestre

Programa Sintético

SEMINARIO INTEGRADOR IV

Datos básicos



VII 0 1 0 1

Objetivo General Impulsar a los alumnos a ejercer un liderazgo que se base en principios.

Temario

Unidades Contenidos

1. Liderazgo basado en principios.

1.1.- Liderazgo 1.2.- Personalidad y carácter del líder 1.3.- Visión de un líder 1.4.- Crecimiento y desarrollo personal 1.5.- Normas y/o principios naturales 1.6.- El poder centrado en principios 1.7.- La comunicación eficaz 1.8.- Métodos para lograr influencia



Métodos Análisis de conceptos teóricos, dinámica de grupos. Interacción verbal, lluvia de ideas, asignación de lecturas, análisis de bibliografía, elaboración de ensayos, trabajo grupal e individual..

Tipo de evaluación

Formativa, Sumativa




Asistencia 50% Participación en clase y tareas 50% El 50% se asignará en forma proporcional a las asistencias registradas en las listas del profesor.




BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA.

Stephen R., Covey El liderazgo centrado en principios. la. Edición Robins, Anthony 1993, Editorial Paidós SAICF. Buenos Aires, Argentina. 1993 Reynolds, Joe Liderazgo Estratégico. Como descubrir, desarrollar y aplicar su potencia de liderazgo. la. Edición. Panorama Editorial, S.A. de C.V.




[186]

Programa sintético de la asignatura PROYECTO DE DESARROLLO REGIONAL I




Créditos

VII 0 5 0 5 Objetivos Conocer y aplicar métodos y técnicas de investigación documental y de campo, a través de

procedimientos sistemáticos aplicables a la formulación y desarrollo de trabajos de investigación.


1. Para el alumno:

1.1 Comprensión de la dimensión histórica del trabajo, en relación con la situación actual.

1.2 Reconocimiento de la construcción conceptual en determinados contextos.

1.3 Reconocimiento de las leyes, reglamentos y políticas relacionadas al tema, su función social y contradicciones, así como el papel que juegan en éstas los empleados y los profesionales de la Ingeniería Agroindustrial.

1.4 Análisis de programas de desarrollo. 1.5 Comprensión de conceptos básicos y desarrollo de habilidades

para la elaboración de proyectos. 1.6 Identificación de los métodos y técnicas de intervención de casos

en los contextos sociales en que se desarrollan. 2. Para el profesor y el mapa curricular:

2.1 Organizar, secuenciar, jerarquizar los contenidos de cada materia.

2.2 Socializar entre los profesores las redes conceptuales de cada asignatura de los semestres anteriores e iguales al taller.

2.3 Avanzar en la vinculación de contenidos. 2.4 Identificar temas importantes para trabajar en el Taller Integrador. 2.5 Evitar superposiciones de contenidos y materiales bibliográficos. 2.6 Articulación de contenidos, diálogo y trabajo colaborativo. 2.7 Organizar, seleccionar, jerarquizar y contextualizar contenidos. 2.8 Escuchar la voz de los propios estudiantes, como fuente de

información sobre la temática. 3. Actitudes y valores:

3.1 Libertad 3.2 Corporeidad 3.3 Lenguaje 3.4 Identidad

4. Saberes

4.1 Teoría de Trabajo 4.2 Socio-históricos 4.3 Humanísticos 4.4 Estratégicos básicos 4.5 Epistemológicos 4.6 Ético-sociológicos 4.7 Socioeconómicos 4.8 Estratégicos para los aprendizajes 4.9 Psicosociales 4.10 Socio-político-económicos




[187]


Datos básicos 4.11 Jurídico-familiares 4.12 Jurídico-humanísticos 4.13 Teórico-metodológicos 4.14 Metodológicos de Investigación 4.15 Teorías de la comunicación 4.16 Habilidades para identificar y canalizar problemas individuales y

grupales 4.17 Habilidades para organizar grupos sociales 4.18 Habilidades para diseñar proyectos de desarrollo comunitario

5. Beneficios esperados

5.1 Integración de contenidos correspondientes a diferentes materias con la metodología utilizada para el desarrollo de proyectos y casos empresariales, mediante las técnicas aprendidas en la materia de metodología de la investigación. Dicha integración opera tanto respecto de los alumnos como de los docentes.

5.2 Participación activa y creativa de los alumnos talleristas. 5.3 Aporte de técnicas de trabajo y de razonamiento creativo y

novedoso por parte de los profesores encargados del Taller y los asesores, que favorece el desarrollo de los procesos de enseñanza y aprendizaje.

5.4 Desarrollo y fortalecimiento de la práctica profesional, mediante la integración de contenidos teóricos y prácticos.

5.5 Manejo de herramientas tecnológicas para el ejercicio profesional. 5.6 Tratamiento de temas de interés y actualidad, propuestos por los

talleristas o por los profesores encargados del taller. En su caso, invitados del resto del país y del extranjero.

5.7 Vinculación del área técnica con aspectos metodológicos y tareas de investigación.

5.8 Planteamiento de casos reales, por ambas partes de la relación, ejercitando la creatividad en la búsqueda de las soluciones y aplicando la metodología de investigación en torno al conocimiento previo.

5.9 Afectación de tiempo para la coordinación de contenidos, objetivos, prácticas, etc., con los docentes de otras materias del mismo semestre y los semestres anteriores, para lograr integraciones horizontales y verticales.

5.10 Desarrollo de técnicas no tradicionales de evaluación de los aprendizajes. Por una parte, se aplicará un mecanismo continuo que permite el seguimiento de los alumnos. No se evalúa al estudiante como único sujeto del proceso, sino que se evalúan todos los componentes del proceso: estudiantes, docentes, estrategias, metodologías, recursos.

5.11 Durante todo el proceso del Taller se promueve en el alumno una actitud de reflexión y crítica, de manera tal que le permite crecer, aprendiendo a evaluar su propio hacer.

5.12 Trabajando con críticas colectivas constantes en cada etapa, con la participación de todos los involucrados, docentes y alumnos,




[188]


Datos básicos basada en la construcción colectiva del conocimiento, de cada trabajo, se pueden extraer lecciones para todos.

Métodos y

prácticas

Métodos Presentar al inicio del curso el objetivo de la asignatura y su relación con otras del plan de estudios, así como el temario y las actividades de aprendizaje. En las sesiones del taller integrador, los estudiantes previamente deben pensar en elegir, delimitar y desarrollar un tema de interés para desarrollarlo a lo largo de los tres talleres integradores, que será un asunto de discusión y análisis. Los alumnos serán orientados por un asesor, al inicio y durante el desarrollo de cada taller, de tal manera que se valore al final del semestre, la información recopilada. En caso de que el alumno no elija el tema de estudio, éste será asignado por los profesores encargados del taller. Los temas permitirán profundizar en cuestiones específicas de la asignatura, donde el alumno dejará expresado su criterio al respecto, de manera clara y precisa, cumpliendo con los requisitos de un informe de investigación. Para ello, deberá estudiar las bases que definen el proceso de investigación. El curso se imparte con exposiciones de los docentes encargados del taller, tres horas por semana y asesoría individual, dos horas por semana. Considerar leer la literatura existente sobre el tema de desarrollo, previo a la clase, abstraer los elementos que lo apoyen y redactar la parte correspondiente para el cumplimiento del mismo. Realizar sesiones grupales de discusión de problemas reales que se presenten al momento de la sesión. Si es necesario, por acuerdo de los docentes encargados del taller, invitar a funcionarios de empresas o instituciones públicas que hayan vivido la experiencia de crecimiento y desarrollo, para que dicten una plática, o conferencia. Por ningún motivo se acepta la inasistencia al Taller Integrador. El alumno que no asista no acreditará, ni tendrá el derecho a inscribir materias posteriores al semestre en que se encuentra el taller. Los requisitos que deberán cumplir los trabajos del alumno, son los siguientes: 1. Introducción a) Situación problemática. Contextualización. Análisis de brechas b) Problema. Identificación y planteamiento. Supuesto

paradigmático. c) Objetivo. Objetivos específicos d) Justificación. Importancia y actualidad. 2. Desarrollo a) Segmentado por epígrafes. b) Con notas al pie de página. c) No se debe copiar sin analizar.




[189]


Datos básicos d) Ser original. 3. Comentario final ó conclusiones 4. Recomendaciones a) Pueden ser de carácter docente y metodológico 5. Bibliografía 6. Entregar con tiempo en un documento en Word y uno en Power Point 7. Elaborar aplicaciones prácticas: a) Un flash interactivo. b) Una multimedia. c) Glosario de términos. Para desarrollar el taller, el tema será limitado al conocimiento adquirido en las asignaturas anteriores y horizontales al taller, considerando la experiencia obtenida en el campo y los laboratorios y el alcance teórico de las materias cursadas por los alumnos hasta ese entonces. El enfoque será decidido por la Jefatura del Área, la Coordinación del programa de Ingeniero Agroindustrial, el presidente de la Academia de competencias transversales y los profesores asignados para llevar a cabo el seguimiento y evaluación del Taller, pudiendo ser este enfoque: histórico, institucional, por área de conocimiento, didáctico, etc. El equipo encargado del Taller se integrará con profesores que responden a diversas formaciones con grado doctoral y dentro de la misma formación, a diversas orientaciones profesionales, de modo que se cubre con suficiente amplitud el campo laboral que ofrece actualmente la carrera de Ingeniero Agroindustrial. El Taller se constituye en una modalidad de trabajo en la que los alumnos son quienes elaboran sus puntos de partida y de llegada y los docentes colaboran y verifican para que pueda cumplirse aquello que los alumnos se propusieron, dentro del marco de los requerimientos dados por la Cátedra. Por lo tanto, las propuestas de los alumnos deben ser una solución al tema-problema que surge de la aplicación de una metodología con problemas concretos en distintas escalas de complejidad y alcance, con un correcto nivel de definición de su propuesta, en una conceptualización integral de los distintos aspectos: organizacionales, técnicos, administrativos, económicos, jurídicos, etc., todo ello dentro de un ambiente informativo. El Taller se basa en crear en los alumnos la necesidad de recurrir permanentemente a los contenidos de las asignaturas teóricas y teórico-prácticas cursadas hasta el nivel del Taller, a los efectos de integrarlos, consolidarlos y recrearlos ya que se aprende cuando existe la necesidad. Se redefinen los roles del Profesor y del alumno. Los profesores encargados del taller y/o el asesor, asumen la tarea de orientación del proceso educativo, la coordinación y la evaluación del estudiante.




[190]


Datos básicos Atienden las consultas de los participantes, orientan a los alumnos, aconsejan metodologías, técnicas de estudio, de relevamiento, bibliografía para preparar y desarrollar el tema de estudio. El asesor, lleva a cabo el seguimiento del tema del alumno, aconseja las tareas de investigación a realizar por los alumnos, enseña a resolver los problemas, fomenta la autoevaluación. De igual manera, el estudiante se convierte en el eje fundamental del proceso de enseñanza-aprendizaje. Éste se centra en el sujeto que aprende y no en el sujeto que enseña. El estudiante aprende a demandar orientación y ayuda. Se requiere que cada alumno analice y discuta el tema elegido o sugerido como ejemplo, pudiendo incorporar temas y supuestos especiales. En reuniones plenarias, los alumnos discuten los acuerdos arribados, para obtener una conclusión que contemple la opinión de todos los participantes.

Prácticas El estudiante deberá familiarizarse con la investigación bibliográfica, las bases de datos de la UASLP y con la navegación sobre Internet.

Mecanismos y

procedimientos

de evaluación

Exámenes parciales

1º Al medio término, cada uno de los alumnos expondrá la información recopilada y ordenada, así como el desarrollo del tema en un aula o auditorio de la Facultad, misma que se revisará por parte de los profesores encargados del taller y con la participación del asesor, de acuerdo al formato de presentación del trabajo que propondrán los mismos encargados y con los objetivos propuestos en este taller.

2º Al final del Taller, los alumnos harán la entrega y exposición de los productos establecidos, en un auditorio de la Facultad y frente a la comunidad de la carrera de Ingeniero Agroindustrial, inclusive, frente al público general, valorándose el trabajo desarrollado, por los encargados del taller, y por el asesor. En caso de que el alumno no cumpliera lo señalado, la signatura no se acreditará y por lo tanto, el alumno no tendrá derecho a inscribir materias del siguiente semestre.

Examen ordinario Para la evaluación del curso, se considerará la participación del alumno en las actividades programadas en la materia. Cumplir con tareas, avances y ejercicios. Exponer temas que se determinen de acuerdo al avance de las clases. Participar en mesas de discusión. Realizar trabajos de investigación individual. Realizar reportes de ensayos y análisis de lecturas. Exposiciones individuales del tema previamente definido de acuerdo a la metodología establecida. Desarrollar propuestas de desarrollo. Reporte completo sobre las propuestas. Exposición de las propuestas, valor relativo 30% la primera presentación. Correcciones atendidas con un valor relativo del 20% y la exposición final con un valor relativo del 50%. A continuación se presenta una guía de los elementos a evaluar: 1. Introducción (Situación problemática, problema, objetivo, idea central a defender, Importancia y actualidad).




[191]


Datos básicos * Precisión: ¿La propuesta presenta claramente una pregunta, describe un problema delimitado y concreto o una situación a cuya solución entendimiento o comprensión, contribuirá a la realización del proyecto? *Justificación científica o tecnológica del proyecto: ¿Se argumenta la naturaleza o magnitud del problema en términos de demostrar la importancia científica y tecnológica del estudio en la producción del conocimiento? *Pertinencia: ¿La propuesta es adecuada y oportuna en términos de su contribución al desarrollo del país y/o a la consolidación de la comunidad científica? *Objetivos (Calidad y consistencia): ¿Los objetivos son precisos y coherentes con el planteamiento del problema? * Desarrollo ¿El trabajo está Segmentado por epígrafes, con notas al pie de página, analizado, original? *Cronograma de actividades: ¿La secuencia de actividades y el tiempo previsto para su realización son adecuados para alcanzar los resultados esperados? 2. Comentario final ó conclusiones 3. Recomendaciones a) Pueden ser de carácter docente y metodológico 4. Bibliografía y Web grafía 5. Entregar con tiempo en un documento en Word y un Power Point 6. Elaborar aplicaciones prácticas: a) Un flash interactivo. b) Una multimedia. c) Sitio Web sobre un tema ó de la asignatura superior al existente. d) Glosario de términos.


No existe

Examen a título No existe Examen de regularización

No existe


Se evaluarán las Competencias Genéricas y Específicas trabajadas, mediante el desarrollo del Proceso (Evaluación Continua) y el Producto del Trabajo del proyecto de desarrollo (Evaluación Final) realizado a lo largo de la asignatura y reflejado en un documento y dos presentaciones frente a un auditorio (100%).


Para que la calificación del curso sea considerada aprobatoria, el alumno tendrá que haber realizado sus trabajos, prácticas y/o proyectos, correcciones y exposiciones plenarias.




[192]


Datos básicos Bibliografía

básica de

referencia

Taylor, S. y Bogdan, R. (1986). Introducción a los Métodos Cualitativos de Investigación. Argentina: Paidós. Bunge, M. (1978). La Ciencia, su método y su filosofía. Buenos Aires: Siglo Veinte. Hernández, Fernández y Sampieri (2010, 5ª edición). Metodología de la investigación. Ciudad de México: Mc Graw Hill. Buendía, Colás y Hernández (1997): Métodos de Investigación. Madrid: MacGraw Hill. Salkind, Neil J. (1997). Métodos de Investigación, México: Prentice Hall. León, O. y Montero, I. Métodos de investigación. Madrid: MacGraw Hill, 3ª Edición 2003.


MAQUINARIA AGROPECUARIA

Datos básicos

Semestre Horas de



Créditos

VII 3 2 3 8

Objetivo general

Conocer el funcionamiento básico de los sistemas de tracción agrícola y la maquinaria para uso pecuario, además de las reglas básicas de la operación.


1.-Introducción a la maquinaria agrícola y pecuaria.

1.1 Generalidades de la maquinaria agrícola y pecuaria. 1.2 Glosario de términos

2- Clases y tipos de maquinaria agrícola.

2.1 Generalidades del tractor 2.2 Tracción 2.3 Potencias 2.4 Locomoción 2.5 Diseño

3.-Principios del motor del tractor y fuerza del tractor.

3.1 Partes del motor 3.2 El combustible del motor 3.3 Sistema eléctrico del tractor. 3.4 Barra de tiro 3.5 Control de potencia 3.6 Polea 3.7 Eje de toma de fuerza 3.8 Manejo del tractor 3.9 Reglas básicos de operación

4.- Maquinaria y equipo Pecuario.

4.1 Equipo de cercado y contención 4.2 Equipo de ordeña 4.3 Maquinaria de distribución de alimento 4.4 Equipos para la producción avícola 4.5 Equipos de manejo de carne 4.6 Maquinaria de cadena de frio.




[193]

5.- Implementos Agrícolas

5.1 Arado 5.2 Rastras 5.3 Niveladoras 5.4 Sembradoras 5.5 Abonadoras. 5.6 Aspersores 5.7 Segadoras 5.8 Rastrillos 5.9 Empacadoras 5.10 Ensiladoras 5.11 Cosechadoras



Prácticas Realizar prácticas de campo de dos horas semanalmente orientado hacia la aplicación de los conceptos teóricos en problemas de carácter pertinente en el área y compartirlos en clase.














Observaciones





[194]


Diccionario tecnológico maquinaria y equipos agrícolas, CEMAGREF 1990

La mecanización agraria. Principios y aplicaciones. Publi. Universidad de León, 2006

Las máquinas agrícolas y su aplicación, J. ORTIZ-CAÑAVATE, 2012

SWISSMEX. Manual de Operación: pulverizador para tractor ligero.

http://datateca.unad.edu.co/

Programa Sintético

TECNOLOGÍAS DE CÁRNICOS Y LÁCTEOS

Datos básicos

Semestre Horas de



Créditos

VII 0 5 0 5

Objetivo General Capacitar en los principios básicos de conservación y transformación de las materias primas de origen pecuario destinadas al consumo humano.

Temario

Unidades Contenidos

1. Tecnología de carnes.

1.1. Obtención de carne. 1.2 .Estructura y comportamiento del tejido muscular 1.3 Materias primas, material y equipo utilizado en la elaboración de productos cárnicos. 1.4 Transformación de productos cárnicos. 1.5 Utilización de carne de aves en productos cárnicos

2. Tecnología de aves

2.1 Operaciones preliminares 2.2 Operaciones generales de acondicionamiento 2.3 Operaciones de procesos de transformación

3. Tecnología de huevo


4. Tecnología de leche

4.1 Obtención de leche. 4.2. Composición y propiedades de la leche. 4.3. Microbiología y bioquímica de la leche. 4.4. Determinación de la calidad. 4.5. Operaciones preliminares 4.6 Operaciones generales de acondicionamiento 4.7 Operaciones de procesos de transformación 4.8. Leche concentrada. 4.9. Leche en polvo. 4.10.Leches fermentadas 4.11. Quesos. 4.12. Crema.

http://datateca.unad.edu.co/




[195]

4.13 Mantequilla.

Métodos y prácticas Métodos El curso se imparte en laboratorio cinco horas por semana. Sesiones donde el alumno aprenderá las diferentes tecnologías para la transformación y conservación de productos cárnicos y lácteos.

Prácticas El estudiante deberá familiarizarse con la práctica y explotación de las tecnologías estudiadas




3º Abarca unidad 3 y la calificación mínima aprobatoria será de 6.0.3



Exámen extraordinario Un examen general teórico-práctico corresponderá a este examen y la nota mínima aprobatoria será de 6.0







Para que la calificación del curso sea considerada aprobatoria, el alumno tendrá que asistir y participar en el taller y aprobar los exámenes.


Alfa- laval Food. 1990. Manual de Industrias Lácteas. 2ª. Editorial Alfa-laval. AMV Ediciones. Madrid, España. Barbosa Losoya Julieta. Manual de Laboratorio de Procesos Alimentarios Pecuarios. Facultad de Ingeniería de la UASLP. 2014 Cheftel, J.C., & Cheftel, H. 1988. Introducción a la Bioquímica y tecnología de los Alimentos Volumen I. Editorial Acribia. Zaragoza, España. López de Torre, G. Caballero García, B. M. 1991. Manual de Bioquímica y Tecnología de la Carne. AMV ediciones. Madrid, España. Meyer, M. R. & Paltrinieri, G. 1982. Control de Calidad de Productos Agropecuarios. Área Industrias Rurales. SEP. Editorial Trillas. México, D.F. Meyer, M. R. & Paltrinieri, G. 1982. Elaboración de Productos Cárnicos. Área Industrias Rurales. SEP: Editorial Trillas. México, D.F. Patrick, Francis K. & Homero Gaona R. 1986. Introducción a la Lactología. 1ª. Edición. Ed. LIMUSA. Revilla A. 1967. Tecnología de la leche. Editorial Herrera Hermanos. Sucesores, S. A. 1° Edición. México, D.F.




[196]

Santos Moreno, Armando. Leche y sus Derivados. Editorial Trillas. México, D.F. Souverain, R. 1988. Problemática General de Aditivos y Auxiliares Tecnológicos. Aditivos y Auxiliares en la Fabricación en Industrias Alimentarias. Editorial Acribia. Zaragoza, España. Weinling, H. 1973. Tecnología Practica de la Carne. Editorial Acribia Zaragoza, España.

Programa sintético

TECNOLOGÍAS DE FRUTAS Y HORTALIZAS

Datos básicos

Semestre Horas de



Créditos

VII 0 5 0 5

Objetivo General Capacitar en los principios básicos de conservación y transformación de las materias primas de origen vegetal destinadas al consumo humano.

Temario

Unidades Contenidos

1. Química de alimentos

1.1 Agua 1.2 Hidratos de carbono 1.3 Proteínas 1.4 Lípidos 1.5 Enzimas 1.6 Pigmentos 1.7 Componentes de aroma y sabor

2. Factores de descomposición

de alimentos

2.1. Actividad de microorganismos 2.2 Actividad de enzimas naturales 2.3 Insectos, parásitos y roedores 2.4 Temperatura 2.5 Humedad y sequedad 2.6 Aire y oxigeno 2.7 Luz 2.8 Tiempo

3. Conservación y procesamiento

3.1 Altas Temperaturas 3.2 Bajas Temperaturas 3.3 Disminución de Actividad de Agua. 3.4 Químicos. 3.5 Normativa.

4. Tecnología de hortalizas


5. Tecnología de frutas


Métodos y prácticas Métodos El curso se imparte en laboratorio cinco horas por semana. Sesiones donde el alumno aprenderá las diferentes tecnologías para la transformación y conservación de frutas y hortalizas.




[197]



Exámenes parciales





Exámen ordinario

Un examen general teórico-práctico o la realización de un proyecto corresponderá a este examen ordinario y la nota mínima será de 6.0

Exámen extraordinario










Cheftel, J.C., & Cheftel, H. 1988. Elaboración de Frutas y Hortalizas. Manuales para la Educación Agropecuaria. Ed. Trillas. México. Meyer, M. R. & Paltrinieri, G.. 1982. Elaboración de Frutas y Hortalizas. Manuales para la Educación Agropecuaria. Ed. Trillas. México, D:F: Meyer, M. R. & Paltrinieri, G.. 1981. Elaboración de productos Agrícolas. Manuales para la Educación Agropecuaria. Ed. Trillas. México, D:F: Colin D., David A. 1991. Procesado de hortalizas. Ed. Acribia. Zaragoza, España. Holdsworth, S: D. 1988. Conservación de Frutas y Hortalizas. Ed. Acribia. Zaragoza, España. Braverman, J. B. S. 1980. Introducción a la Bioquímica de los Alimentos. Ed. El Manual Moderno, México, D:F: Coultate, T: P. 1984. Alimentos. Química de sus Componentes. Ed. Acribia. Zaragoza, España. Badui Deregal, Salvador. 1999. Química de los Alimentos. Ed. Addison Wesley Longman de México. México.




[198]

Alexaindre, J. 1996. Practicas de proceso de Elaboración y Conservación de Alimentos. Servicio de Publicaciones. Universidad politécnica de Valencia. Valencia, España. Vidales Grovenntti D. 1995. El Mundo del Envase. Ed. Gustavo Fili S A. Barcelona. Hawthorn, J. 1983. Fundamentos de Ciencia de los Alimentos. Ed. Acribia. Zaragoza, España. 1979. Diccionario de los Alimentos. Ed. mexicana. México, D.F.

Programa sintético COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS

Datos básicos



estudiante

Créditos

VII 3 0 3 6 Objetivo

General Diseñar un plan de marketing para un proyecto de negocio


Parte I 1. La naturaleza de la negociación

1.1. El estudio de la negociación en las organizaciones. 1.2. El proceso de negociación 1.3. Los resultados de la negociación 1.4. Tipos de negociación 1.5. Transacciones y disputas 1.6. La elección de un medio para negociar 1.7. Variables que se consideran al negociar 1.8 Negociaciones inter e intrapersonales 1.9 Negociaciones organizacionales 1.10. Negociaciones internacionales

2. Metodología de resolución de conflictos

2.1. Generación de oportunidades 2.2. Planteamiento del problema 2.3. Características de un proceso de negociación planificado. 2.4. Anticipación y preparación 2.5. Creando valor en la negociación 2.6. Técnicas par ala preparación de la negociación 2.7. Análisis de la situación de negociación 2.8. Acopio de información 2.9. Análisis de datos 2.10. Fijación de objetivos 2.11. Asertividad y tácticas de negociación 2.12. Conflicto percibido y sentido 2.12. Comportamiento manifiesto

3. Clasificación de las negociaciones

3.1. Según participantes 3.2. Según asuntos 3.3. Según efectos




[199]

Programa sintético 3.4. Según multiplicidad de intereses 3.5. Negociaciones mediante equipos 3.6. Negociaciones entre más de dos partes 3.7. Negociaciones mediante representantes

4. Creación de un ambiente de negociación

4.1. Elaboración de un clima adecuado de confianza 4.2. Manejo de emociones 4.3. Limitaciones históricas, culturales y sociales 4.4. Limitaciones éticas y legales 4.5. Caracterización del proceso de mediación 4.6. Beneficios y ventajas de los procesos de mediación 4.7. La estructura de la mediación: fases 4.8. Técnicas y habilidades de mediación 4.9. Un modelo de mediación de relaciones laborales

5. Técnicas de Negociación

5.1. Intereses subyacentes en el proceso de negociación. 5.2. Negociación Ruda 5.3. Negociación con Poder 5.4. Negociación Posicional 5.5. Negociación de Intereses 5.6. Técnica de mini – max 5.7. Método perder – perder 5.8. Método ganar – ganar 5.9. Análisis Transaccional 5.10. Estrategias distributivas 5.11. Estrategias integrativas 5.12. Aspectos éticos de las estrategias de negociación

6. Poder y procesos de influencia en la negociación

6.1. Relevancia del poder y las tácticas de influencia en el proceso de negociación 6.2. Conceptualización del poder social y descripción de las bases del poder en los procesos de negociación 6.3. El empleo del poder: las tácticas de influencia en el proceso del poder 6.4. El poder de los grupos: las coaliciones en el proceso de negociación

7. Características personales de los negociadores

7.1. Errores en la negociación 7.2. Rasgos de personalidad 7.3. Inteligencia emocional 7.4. Aspectos motivacionales

PARTE II 1. Dirección estratégica y marketing

1.2. La dirección estratégica y la orientación al mercado 1.3. Las fuerzas del macroentorno: económico, social, legal, político, cultural, tecnológico, demográfico, geográfico. 1.4. Tendencias. 1.5. Análisis competitivo: Fuerzas de la competencia, perfil competitivo, ventajas competitivas, posición competitiva.

2. Definición y delimitación del mercado de referencia,

2.1. Concepto de producto 2.2. Proceso de segmentación del mercado 2.3. Selección del mercado objetivo 2.4. Posicionamiento estratégico 2.5. Valores agregados.




[200]

Programa sintético segmentación y posicionamiento

2.6. El modelo de comercialización

3. Evaluación del atractivo del mercado y análisis de la competencia

3.1. El modelo de ciclo de vida del producto 3.2. El proceso de difusión de las innovaciones 3.3. Modelo teórico al ciclo de vida del producto 3.4. Noción de competencia 3.5. Métodos de identificación de los competidores

4. Comportamiento del consumidor

4.1. Comportamiento de los compradores y de los consumidores 4.2. Comportamiento de los compradores y de los consumidores. 4.3. Importancia de su conocimiento. 4.4. Aspectos psicológicos, culturales, sociales, económicos, demográficos y psicográficos. 4.5. Proceso de decisión de compra: concepto, etapas y participantes. 4.6. Determinantes internos del Comportamiento. 4.7. La Motivación. La Percepción. 4.8. La Experiencia y el Aprendizaje. 4.9. Las Actitudes. 4.10. Modelos de comportamientos del consumidor. 4.11. La Principales diferencias entre la conducta de compra en mercados de consumo y en mercados de negocios. 4.12. Satisfacción y lealtad. 4.13. El mercado industrial 4.14. Estructura 4.15. Las decisiones de compra 4.16. El proceso de decisión

5. Estrategia de producto

5.1. Planeación de Productos 5.2. Concepto de Producto. 5.3. Clasificación. Ciclo de Vida. 5.4. Moda. 5.5. Mezcla de productos: concepto y medición cualitativa y cuantitativa de la mezcla de producto. 5.6. Relación entre los indicadores de la mezcla de producto y la segmentación de mercados y clientes. 5.7. Identificación del producto: Diseño; Marcas; Estrategias de marcas; Identidad de marcas; Etiqueta social; Envase; Color. 5.8. Políticas de Producto: penetración de mercado, desarrollo de mercado, desarrollo de productos, diversificación

6. Estrategias de desarrollo de nuevos productos

6.1. El proceso de desarrollo de nuevos productos 6.2. Modelos para el desarrollo de nuevos productos 6.3. El marketing de intangibles, beneficios y servicios. 6.4. La calidad como estrategia competitiva.

7. Decisiones estratégicas de distribución

7.1. Importancia y funciones de la distribución comercial 7.2. Planeación de la Distribución. 7.3. Canales de distribución. Funciones. Niveles. 7.4. Tipo de intermediarios. Distribuidores, Mayoristas y Minoristas. Densidad del canal. 7.5. Distribución física de productos. Logística.




[201]

Programa sintético 7.6. Relación entre las decisiones inherentes a Precio, Distribución y Fuerza de ventas.

8. Decisiones estratégicas de precios

8.1. El precio en la estrategia de marketing 8.2. El precio desde el punto de vista de los costos, la demanda y la competencia. 8.3. Las estrategias de precios 8.4. Estructura de precios. 8.5. Aspectos éticos y sociales. 8.6. Responsables de su fijación. 8.7. Proceso para fijar el precio. 8.8. Métodos para la fijación de precios: costos, demanda, competencia.

9. Decisiones estratégicas de comunicación

9.1. El proceso de comunicación y la estrategia de marketing 9.2. Herramientas de comunicación. 9.3. Publicidad. Agencias Publicitarias. Regulación Publicitaria. 9.4. Promoción: concepto, forma, planeamiento, efectividad y eficiencia. 9.5 Relaciones públicas: concepto y fines, instrumentos de las relaciones públicas

10. Estrategias de expansión internacional

10.1. El proceso de internacionalización 10.2. Costos comerciales y transaccionales 10.3. Las características de la empresa internacional 10.4. La influencia de la cultura en marketing internacional 10.5. Alianzas estratégicas 10.6. La franquicia como forma de entrada en los mercados internacionales 10.7. Las joint ventures como forma de entrada en los mercados internacionales 10.8. Determinantes de la fijación internacional de precios 10.9. Promoción internacional 10.10. Tipología y relación con los clientes internacionales 10.11. La cadena logística internacional 10.12. El plan de marketing


Métodos La asignatura requiere que el alumno participe de manera intensiva, al practicar activamente en la aplicación de la teoría expuesta; dicha participación será a través de la elaboración de los documentos y productos de cada tema y subtema.

Prácticas El estudiante deberá familiarizarse con la investigación bibliográfica, las bases de datos de la UASLP y con la navegación sobre Internet. De las 48 horas presenciales, el alumno tendrá 8 sesiones prácticas que se desarrollarán en el aula. Se estima que el alumno deberá invertir un total de otras 48 horas no presenciales para adquirir las competencias establecidas en el curso.


Exámenes parciales 1 Examen parcial. PARTE I Contenido: Sección 1.1 a la Sección 7.4

2 Examen parcial. PARTE II Contenido: Sección 1.1 hasta la sección 5.8




[202]

Programa sintético 3 Examen parcial.

Contenido: Sección 6.1 a la sección 10.12 Examen ordinario El promedio de los tres exámenes corresponderá al examen

ordinario y la nota mínima aprobatoria será de 6.0 Examen a título Examen general, que abarca el contenido de todo el programa.

Valor relativo 70%




Tareas, asistencia, trabajos de investigación, actividades complementarias, participaciones, etc. Valor relativo 30%


Para que la calificación del curso sea considerada aprobatoria, el alumno tendrá que aprobar el curso de teoría, además de haber realizado sus trabajos o proyectos.


Velásquez, M. (2006). Ética en los Negocios. Conceptos y casos. Sexta edición. México. Pearson Prentice Hall. Donalson, M.; Donalson, M. (1996). Negociación para Dummies. Estrategias para aprender a negociar con éxito en todo tipo de situaciones y con toda clase de personas. Colombia. Norma. Clegg, B. (2001). Negociación al Instante. Consejos prácticos, estrategias, soluciones. México. Granica. Little, G. (2003). Cinco Pasos al Liderazgo Eficaz. México. Panorama editorial Lussier, R. N. Y Achua, C. F. (2002). Liderazgo. Teoría, Aplicación, Desarrollo de habilidades. México. Internacional Thompson Editores, S.A. De C.V. Martínez, C C. & Herrera, K C. (2000) "Técnicas y Habilidades de Negociación", Font Barrot, Alfred. Negociación, entre la cooperación y el conflicto. Editorial Grijalbo. Ogliastri, Enrique. El Sistema japonés de negociación, la experiencia de América Latina, segunda edición revisada y aumentada. TM editores, tercer mundo. Albrecht, K & Albrecht, Steve. Cómo negociar con éxito: el método de avanzada para construir tratos justos para todos. Ed. Granica. Koontz, H. y Weihrich, H. Elementos de Administración, Ed. MES. Koontz, H., y Weihrich, H.: Elementos de administración. Ed. McGraw-Hill. 5ª edición. Kotler, P., Dirección de Marketing. Análisis, Planificación, Gestión y Control. Editorial Díaz de Santos. Kotler, P., Dirección de Mercadotecnia, Editora Prentice – Hall.


FINANCIAMIENTO EN AGRONEGOCIOS

Datos básicos

Semestre Horas de



Créditos

VII 3 2 3 8

Objetivo general

Analizar las bases y criterios del Financiamiento en agronegocios.


http://www.monografias.com/trabajos15/bloques-economicos-america/bloques-economicos-america.shtml




[203]

1.- Los recursos prestables

1.1 Conceptos básicos de financiamiento y crédito. 1.2 Financiamientos externos. 1.3 Autofinanciamiento directo e indirecto.

2- Los créditos

2.1 Refaccionario 2.2 Prendario 2.3 Avío 2.4 Capital de trabajo 2.5 Arrendatario 2.6 Factoraje

3.- Fuentes de financiamiento gubernamental

3.1 Federal 3.2 Estatal 3.3 Municipal.

4.-Fuentes de financiamiento privado.

4.1 Crédito 4.2 Capital Privado

5.- Generalidades de los proyectos financiables.

5.1 Elaboración de proyecto 5.2 Características Análisis Financiero. 5.3 Sujeto de crédito

6.- El análisis financiero y el impacto de los créditos.

6.1 Aplicación de análisis financiero 6.2 Los créditos actuales y los proyectados 6.3 Tipo de crédito.


Principios de evaluación Evaluación basada en criterios


Tipo de evaluación



Exámenes, investigaciones, mapas conceptuales, portafolio.




En función de la calificación mínima aprobatoria, lo requisitos de laboratorio, asistencia.


Para la asignación de las calificaciones parciales, el profesor deberá tomar en consideración el cumplimiento en tiempo y forma de los trabajos, proyectos, exposiciones y resolución de casos asignados al alumno, ya sea en forma individual como por equipo; además de valorar su participación activa en clases, poniendo especial atención en el desarrollo capacidades, actitudes, aptitudes y valores en el estudiante.

Observaciones





[204]


Crédito Agrícola y Desarrollo Rural, editado por Dale W. Adams, Claudio Gonzáles Vega, y J. D. Von Pischke. Ohio State University (Segunda edición).

Transformaciones del Crédito Agropecuario. El caso de FIRA en perspectiva histórica, Gustavo A. Del Angel Mobarak, CIDE 2010.

Modelo Genérico para Intermediario Financiero Rural: Sociedad Financiera de Objeto Múltiple (SOFOM), Financiera Rural 2010.

Financiamiento Agrícola y Rural en México. Alide 2010.

www.firco.gob.mx/

www.financierarural.gob.mx/

www.sagarpa.gob.mx/

http://www.firco.gob.mx/

http://www.financierarural.gob.mx/

http://www.sagarpa.gob.mx/




[205]

Octavo semestre

Programa sintético

SEMINARIO DE EGRESO Datos básicos



estudiante

Créditos

VIII 0 0 0 0 Objetivos Asegurar que el alumno presente el EGEL para concluir al 100% los créditos y

requerimientos obligatorios y optativos establecidos en el programa académico, facilitando que el programa educativo participe en la convocatoria anual para pertenecer al Padrón de Programas de Alto Rendimiento Académico del CENEVAL.

Temario Unidades Contenidos 1. 1. Introducción Naturaleza, metodología y forma de aplicación del EGEL. 2. 2. Materiales Guía de estudio y material de apoyo para el examen.

3. 3. Trámites Calendario de actividades y gestiones para solicitar su aplicación. 4. Aplicación del EGEL

Examen EGEL del programa académico cursado por el alumno.


Métodos Investigación de los temas del examen y calendarios.

Análisis de conceptos teóricos. Análisis de problemas tipo. Exposición de temas

Prácticas Realización de examen EGEL de práctica y el que establezca CENEVAL.



Asistencia al 70% de las sesiones. Colaboración en la generación de información para compartir entre los miembros del grupo Realización del EGEL en la fecha establecida.


Página web del Ceneval. Exámenes de egreso de la licenciatura. Bibliografía básica y complementaria de las materias del programa académico.

Programa Sintético PROYECTO DE DESARROLLO REGIONAL II

Datos básicos



estudiante

Créditos

VIII 0 5 0 5 Objetivos Al finalizar el curso el estudiante:

Contará con una consistente y congruente formación científica, técnica y metodológica que le permita responder de manera eficiente a los requerimientos del ejercicio profesional.

Será capaz de detectar la problemática existente en las comunidades urbanas y rurales para promover la participación de la población; y fomentar en ellos un sistema de valores orientados a desarrollar proyectos sociales y productivos.




[206]

Programa Sintético Integrará los conceptos teóricos y prácticos de las diversas asignaturas a través del

trabajo realizado, bajo la permanente tutoría docente. Será capaz de realizar diseños de investigación, como referente necesario para

definir modelos de acción que le permitan actuar profesionalmente; y de participar en proyectos productivos y de bienestar social.

Será capaz de manejar el tratamiento interrelacionado de aspectos organizacionales, contables, técnicos, económicos, jurídicos, etc.

Contará con las habilidades básicas concernientes a distintos aspectos del futuro ejercicio profesional, no sólo en una orientación general, sino que también en orientaciones de especialidades.

Será capaz de identificar problemas, analizar posibles soluciones y los recursos necesarios en un marco de competitividad.

Será capaz de apreciar el valor del aprendizaje activo, desde la propia práctica y el intercambio de experiencias.

Valorará la importancia de la comunicación con los docentes y otros alumnos, reconociendo los puntos de vista de los demás y buscando permanentemente soluciones innovadoras.

Desarrollará la comunicación oral y escrita, y las habilidades interpersonales. Desarrollará la habilidad para buscar, procesar y analizar información procedente de

diversas fuentes. Desarrollará la habilidad de abstracción, análisis, síntesis, y resolución de problemas. Desarrollará competencias básicas cognitivas e interpersonales. Desarrollará estrategias de Autorregulación y del Aprendizaje.

Temario

Temario

(Productos del

curso)

Unidades Contenidos 1. Para el alumno:

1.1 Comprensión de la dimensión histórica del trabajo, en relación con la situación actual.

1.2 Reconocimiento de la construcción conceptual en determinados contextos.

1.3 Reconocimiento de las leyes, reglamentos y políticas relacionadas al tema, su función social y contradicciones, así como el papel que juegan en éstas los empleados y los profesionales de la Ingeniería Agroindustrial.

1.4 Análisis de programas de desarrollo. 1.5 Comprensión de conceptos básicos y desarrollo de

habilidades para la elaboración de proyectos. 1.6 Identificación de los métodos y técnicas de intervención de

casos en los contextos sociales en que se desarrollan. 1.7 Desarrollo de habilidades para la aplicación de métodos y

técnicas de casos. 1.8 Identificación de los métodos y técnicas de intervención de

grupos y comunidades en los contextos sociales en que se desarrollan.

1.9 Desarrollo de habilidades para la aplicación de métodos y técnicas de grupo y comunidad.

1.10 Desarrollo de habilidades para el debate y puesta en común, indispensables para lograr la interdisciplinariedad.

2. Para el profesor y el mapa curricular:

2.1 Organizar, secuenciar, jerarquizar los contenidos de cada materia.




[207]

Programa Sintético 2.2 Socializar entre los profesores las redes conceptuales de cada

asignatura de los semestres anteriores e iguales al taller. 2.3 Avanzar en la vinculación de contenidos. 2.4 Identificar temas importantes para trabajar en el Taller

Integrador. 2.5 Evitar superposiciones de contenidos y materiales

bibliográficos. 2.6 Articulación de contenidos, diálogo y trabajo colaborativo. 2.7 Organizar, seleccionar, jerarquizar y contextualizar

contenidos. 2.8 Escuchar la voz de los propios estudiantes, como fuente de

información sobre la temática.

3. Actitudes y valores:

3.1 Libertad 3.2 Corporeidad 3.3 Lenguaje 3.4 Identidad

4. Saberes

4.1 Teoría de Trabajo 4.2 Socio-históricos 4.3 Humanísticos 4.4 Estratégicos básicos 4.5 Epistemológicos 4.6 Ético-sociológicos 4.7 Socioeconómicos 4.8 Estratégicos para los aprendizajes 4.9 Psicosociales 4.10 Socio-político-económicos 4.11 Jurídico-familiares 4.12 Jurídico-humanísticos 4.13 Teórico-metodológicos 4.14 Metodológicos de Investigación 4.15 Teorías de la comunicación 4.16 Habilidades para identificar y canalizar problemas individuales

y grupales 4.17 Habilidades para organizar grupos sociales 4.18 Habilidades para diseñar proyectos de desarrollo comunitario

5. Beneficios esperados

5.1 Integración de contenidos correspondientes a diferentes materias con la metodología utilizada para el desarrollo de proyectos y casos empresariales, mediante las técnicas aprendidas en la materia de metodología de la investigación. Dicha integración opera tanto respecto de los alumnos como de los docentes.

5.2 Participación activa y creativa de los alumnos talleristas. 5.3 Aporte de técnicas de trabajo y de razonamiento creativo y

novedoso por parte de los profesores encargados del Taller y los asesores, que favorece el desarrollo de los procesos de enseñanza y aprendizaje.

5.4 Desarrollo y fortalecimiento de la práctica profesional, mediante la integración de contenidos teóricos y prácticos.




[208]

Programa Sintético 5.5 Manejo de herramientas tecnológicas para el ejercicio

profesional. 5.6 Tratamiento de temas de interés y actualidad, propuestos por

los talleristas o por los profesores encargados del taller. En su caso, invitados del resto del país y del extranjero.

5.7 Vinculación del área técnica con aspectos metodológicos y tareas de investigación.

5.8 Planteamiento de casos reales, por ambas partes de la relación, ejercitando la creatividad en la búsqueda de las soluciones y aplicando la metodología de investigación en torno al conocimiento previo.

5.9 Afectación de tiempo para la coordinación de contenidos, objetivos, prácticas, etc., con los docentes de otras materias del mismo semestre y los semestres anteriores, para lograr integraciones horizontales y verticales.

5.10 Desarrollo de técnicas no tradicionales de evaluación de los aprendizajes. Por una parte, se aplicará un mecanismo continuo que permite el seguimiento de los alumnos. No se evalúa al estudiante como único sujeto del proceso, sino que se evalúan todos los componentes del proceso: estudiantes, docentes, estrategias, metodologías, recursos.

5.11 Durante todo el proceso del Taller se promueve en el alumno una actitud de reflexión y crítica, de manera tal que le permite crecer, aprendiendo a evaluar su propio hacer.

5.12 Trabajando con críticas colectivas constantes en cada etapa, con la participación de todos los involucrados, docentes y alumnos, basada en la construcción colectiva del conocimiento, de cada trabajo, se pueden extraer lecciones para todos.

Métodos y

prácticas

Métodos Presentar al inicio del curso el objetivo de la asignatura y su relación con otras del plan de estudios, así como el temario y las actividades de aprendizaje. En las sesiones del taller integrador II, los estudiantes previamente deben presentar los antecedentes del tema desarrollado en el taller anterior, para continuar su desarrollo a lo largo del semestre. Los alumnos seguirán siendo orientados por el asesor, al inicio y durante el desarrollo del taller, de tal manera que se valore al final del semestre, la información recopilada. Los temas permitirán profundizar en cuestiones específicas de la asignatura, donde el alumno dejará expresado su criterio al respecto, de manera clara y precisa, cumpliendo con los requisitos de un informe de investigación. Para ello, deberá estudiar las bases que definen el proceso de investigación. El curso se imparte con exposiciones de los docentes encargados del taller, tres horas por semana y asesoría individual, dos horas por semana. Considerar leer la literatura existente sobre el tema de desarrollo, previo a la clase, abstraer los elementos que lo apoyen y redactar




[209]

Programa Sintético la parte correspondiente para el cumplimiento del mismo. Realizar sesiones grupales de discusión de problemas reales que se presenten al momento de la sesión. Si es necesario, por acuerdo de los docentes encargados del taller, invitar a funcionarios de empresas o instituciones públicas que hayan vivido la experiencia de crecimiento y desarrollo, para que dicten una platica, o conferencia. Por ningún motivo se acepta la inasistencia al Taller Integrador. El alumno que no asista no acreditará, ni tendrá el derecho a inscribir materias posteriores al semestre en que se encuentra el taller. Los requisitos que deberán cumplir los trabajos del alumno, son los siguientes:

2. Marco Teórico e) Teorías generales f) Teorías sustantivas g) Mapa conceptual h) Proposiciones teóricas i) Conceptos observables

2. Marco metodológico

a) Nivel o grado de profundidad con que se abordará el problema a resolver

b) Tipo de investigación c) Diseño de la investigación. Documental, de campo, experimental d) Objeto de estudio. Población. Muestra. Azar, sistemático,

estratificada. e) Técnicas a utilizar para obtener los datos. Instrumentos. f) Técnicas para el procesamiento de la información. Técnicas para

el análisis. 2. Desarrollo a) Segmentado por epígrafes. b) Con notas al pie de página. c) No se debe copiar sin analizar. 3. Comentario final ó conclusiones 4. Recomendaciones a) Pueden ser de carácter docente y metodológico 5. Bibliografía 6. Entregar con tiempo en un documento en Word y uno en Power Point 7. Elaborar aplicaciones prácticas: a) Un flash interactivo. b) Una multimedia. c) Glosario de términos.




[210]

Programa Sintético Para desarrollar el taller, el tema será limitado al conocimiento adquirido en las asignaturas anteriores y horizontales al taller, considerando la experiencia obtenida en el campo y los laboratorios y el alcance teórico de las materias cursadas por los alumnos hasta ese entonces. El enfoque será el decidido para el taller I por la Jefatura del Área, la Coordinación del programa de Ingeniero Agroindustrial, el presidente de la Academia de competencias transversales y los profesores asignados para llevar a cabo el seguimiento y evaluación del Taller. El equipo encargado del Taller se integrará con los mismos profesores asignados en el taller I, de modo que se cubre con suficiente amplitud el campo laboral que ofrece actualmente la carrera de Ingeniero Agroindustrial. El Taller se constituye en una modalidad de trabajo en la que los alumnos son quienes elaboran sus puntos de partida y de llegada y los docentes colaboran y verifican para que pueda cumplirse aquello que los alumnos se propusieron, dentro del marco de los requerimientos dados por la Cátedra. Por lo tanto, las propuestas de los alumnos deben ser una solución al tema-problema que surge de la aplicación de una metodología con problemas concretos en distintas escalas de complejidad y alcance, con un correcto nivel de definición de su propuesta, en una conceptualización integral de los distintos aspectos: organizacionales, técnicos, administrativos, económicos, jurídicos, etc., todo ello dentro de un ambiente informativo. El Taller se basa en crear en los alumnos la necesidad de recurrir permanentemente a los contenidos de las asignaturas teóricas y teórico-prácticas cursadas hasta el nivel del Taller, a los efectos de integrarlos, consolidarlos y recrearlos ya que se aprende cuando existe la necesidad. Se redefinen los roles del Profesor y del alumno. Los profesores encargados del taller y/o el asesor, asumen la tarea de orientación del proceso educativo, la coordinación y la evaluación del estudiante. Atienden las consultas de los participantes, orientan a los alumnos, aconsejan metodologías, técnicas de estudio, de relevamiento, bibliografía para preparar y desarrollar el tema de estudio. El asesor, lleva a cabo el seguimiento del tema del alumno, aconseja las tareas de investigación a realizar por los alumnos, enseña a resolver los problemas, fomenta la autoevaluación. De igual manera, el estudiante se convierte en el eje fundamental del proceso de enseñanza-aprendizaje. Éste se centra en el sujeto que aprende y no en el sujeto que enseña. El estudiante aprende a demandar orientación y ayuda. Se requiere que cada alumno analice y discuta los tópicos que se presenten, pudiendo incorporar temas y supuestos especiales. En reuniones plenarias, los alumnos discuten los acuerdos arribados, para obtener una conclusión que contemple la opinión de todos los participantes.




[211]

Programa Sintético Prácticas El estudiante deberá familiarizarse con la investigación

bibliográfica, las bases de datos de la UASLP y con la navegación sobre Internet.

Mecanismos y

procedimientos

de evaluación

Exámenes parciales

1º Al medio término, cada uno de los alumnos expondrá la información recopilada y ordenada, así como el desarrollo del tema en un aula o auditorio de la Facultad, misma que se revisará por parte de los profesores encargados del taller y con la participación del asesor, de acuerdo al formato de presentación del trabajo que propondrán los mismos encargados y con los objetivos propuestos en este taller.

2º Al final del Taller, los alumnos harán la entrega y exposición de los productos establecidos, en un auditorio de la Facultad y frente a la comunidad de la carrera de Ingeniero Agroindustrial, inclusive, frente al público general, valorándose el trabajo desarrollado, por los encargados del taller, y por el asesor. En caso de que el alumno no cumpliera lo señalado, la asignatura no se acreditará y por lo tanto, el alumno no tendrá derecho a inscribir materias del siguiente semestre.

Examen ordinario Para la evaluación del curso, se considerará la participación del alumno en las actividades programadas en la materia. Cumplir con tareas, avances y ejercicios. Exponer temas que se determinen de acuerdo al avance de las clases. Participar en mesas de discusión. Realizar trabajos de investigación individual. Realizar reportes de ensayos y análisis de lecturas. Exposiciones individuales del tema previamente definido de acuerdo a la metodología establecida. Desarrollar propuestas de desarrollo. Reporte completo sobre las propuestas. Exposición de las propuestas, valor relativo 30% la primera presentación. Correcciones atendidas con un valor relativo del 20% y la exposición final con un valor relativo del 50%. A continuación se presenta una guía de los elementos a evaluar: 1. Marco teórico ¿Se identifica una estructura en el marco teórico (referencia, teorías y conceptos)? ¿Hay una identificación de los conceptos a observar? ¿Se relacionan las teorías con el fenómeno? ¿Se tiene identificado un supuesto paradigmático (transformación o cambio de la forma de pensar) para el fenómeno? ¿Se identifica una teoría general y teorías sustantivas con el fenómeno? ¿Se logró una abstracción teórica? 2. Marco metodológico: *Coherencia:




[212]

Programa Sintético ¿La metodología es consistente con el marco teórico y presenta en forma organizada y precisa la forma como alcanzará cada uno de los objetivos propuestos? *Rigor científico: ¿Detalla los procesos, las técnicas, las actividades y demás estrategias metodológicas requeridas para el proyecto? *Estructura: ¿Indica, en forma lógica el procedimiento a seguir en la recolección de la información, así como la organización, sistematización y análisis de los datos? ¿Hay coherencia entre los componentes del proyecto? Para los proyectos que lo requieren ¿Están descritas las consideraciones éticas pertinentes? *Cronograma de actividades: ¿La secuencia de actividades y el tiempo previsto para su realización son adecuados para alcanzar los resultados esperados? 3. Comentario final ó conclusiones 4. Recomendaciones a) Pueden ser de carácter docente y metodológico 5. Bibliografía y Webgrafía 6. Entregar con tiempo en un documento en word y un Powert Point 7. Elaborar aplicaciones prácticas: a) Un flash interactivo. b) Una multimedia. c) Sitio Web sobre un tema ó de la asignatura superior al existente. d) Glosario de términos. e) Mapa conceptual por temas.


No existe

Examen a título No existe Examen de regularización

No existe


Se evaluarán las Competencias Genéricas y Específicas trabajadas, mediante el desarrollo del Proceso (Evaluación Continua) y el Producto del Trabajo del proyecto de desarrollo (Evaluación Final) realizado a lo largo de la asignatura y reflejado en un documento y dos presentaciones frente a un auditorio (100%).


Para que la calificación del curso sea considerada aprobatoria, el alumno tendrá que haber realizado sus trabajos, prácticas y/o proyectos, correcciones y exposiciones plenarias.

Bibliografía

básica de

referencia

Acosta Hoyos L. E. “Guía práctica para la investigación y redacción de informes”. Paidós. Bs. As, 1998 Barreiro T. “Trabajos en grupo”. Paidós, Buenos Aires, 1995 Birkenbihl M. “Formación de formadores (Train the trainer)”. Paraninfo. Madrid, 1996 Delacote G. “Enseñar y aprender con nuevos métodos”. Editorial Gedisa. Barcelona, 1997 Frangiere J. P. “Así se escribe una monografía”. Fondo de Cultura Económica. Buenos Aires, 1996.




[213]

Programa Sintético Gordillo, M. y González, J.C. (2002). Reflexiones sobre la educación tecnológica desde el enfoque CTS. Revista Iberoamericana de Educación, 28, 17-59. Hernández F. y Sancho J. “Para enseñar no basta con saber la asignatura”. Paidós Educador. Barcelona, 1993. Menin O. “Pedagogía universitaria”. Paidós. Madrid, 1995 Van Dijk, T. (1989). La Ciencia del Texto, Barcelona: Ediciones Paidós,

Programa sintético INGENIERÍA DE PLANTA

Datos básicos


Horas de práctica


Créditos

VIII 3 2 3 8

Objetivo General Diseñar plantas agroindustriales a partir del uso de herramientas para el diseño de procesos, estudio del trabajo, análisis de la producción y la productividad conforme al espacio y las técnicas de optimización.

Temario Unidades Contenidos 1.-Organización de la Función de la Ingeniería de Planta

1.1 Operaciones y procesos unitarios 1.2 Variables de procesos y propiedades 1.3 Unidades de medición 1.4. Técnicas de análisis de procesos 1.5. Reportes técnicos 1.6. Procesos agroindustriales típicos 1.7. Características de las materias primas y los productos 1.8. El proceso de diseño 1.9. Alternativas tecnológicas 1.10 Técnicas para estimación de costos 1.11 Planos y diagramas

2.- Optimización de procesos

2.1. Modelos y sus características. 2.2. Leyes y teorías empleadas para la generación de modelos. 2.3. Técnicas de obtención de bases de datos 2.4. Técnicas para la obtención de modelos 2.5. Programas y paquetes de cómputo 2.6. Aplicación de los modelos. 2.7. Sistemas de medición y control 2.8. Automatización de operaciones y procesos. 2.9. Elección de la tecnología y disponibilidad 2.10. Representación en diagramas 2.11 Problemas de optimización 2.12. Técnicas de optimización

3.-Sistema de trabajo 3.1 Ingeniería de métodos 3.2 El diseño en la ingeniería 3.3. Bases científicas del diseño 3.4 Estudios de tiempos y movimientos




[214]

Programa sintético 3.5. Relaciones hombre máquina 3.6. Economía de movimientos

4.-Diseño de la estación de trabajo

4.1 Normas y reglamentos oficiales 4.2 Ambiente de trabajo 4.3 Manejo de materiales 4.4 Balanceo de líneas de producción 4.5. Sistemas de almacenamiento 4.6. Organización de estaciones de trabajo 4.7. Diseño de las estaciones de trabajo

Métodos y prácticas Métodos El curso se presenta tres horas por semana. Sesiones de ejemplos actuales y representativos de las en las que se desarrollará su futura actividad profesional. Además de actualizar todos los aspectos técnicos e informar sobre la administración de procesos de la Ingeniería de Planta con especial hincapié en productividad y seguridad del lugar de Trabajo. El oleaje de la nueva tecnología ha alterado virtualmente toda la actividad agroindustrial, con frecuencia en forma revolucionaria. Debido a que la Ingeniería de Planta es fundamental para casi toda instalación de manufactura o servicio, resulta particularmente vulnerable por encontrarse en el centro de atención de la empresa; de ahí que el Ingeniero Agroindustrial deberá tener, cada vez más, un mayor conocimiento de un universo en constante expansión

Prácticas Con dos sesiones por semana en el taller de ingeniería de planta los alumnos tendrán la oportunidad de interactuar y acentuar la importancia.


Exámenes parciales 1º Abarca unidades 1 y la calificación mínima aprobatoria será de 6.0.


3º Abarca unidades 3-4 y la calificación mínima aprobatoria será de 6.0.3







Realización de laboratorios, que conformen las cuatro unidades del temario, asistencias y realización de dos




[215]

Programa sintético trabajos prácticos integrales, uno a mitad de semestre y otro al final del mismo.


Para que la calificación del curso sea considerada aprobatoria, el alumno tendrá que asistir y participar en en clase, aprobar los exámenes y el laboratorio.


Capra, S. C. y Canale R. P. 1987. Métodos numéricos para ingenieros. Ed. Mc. Graw Hill. México Cárdenas, M.A. 1983. La Ingeniería de Sistemas: filosofía y técnicas. LIMUSA. México.

Garcia-Vaquero y Ayuga. 1993. Diseño y Construcción de Industrias Agroalimentarias. Mundi-Prensa. México. Giral, J. y González, S. 1980. Tecnología Apropiada. Selección, negociación, transferencia y adaptación en la industria química y metal mecánica. Alhambra Mexi-cana. México. Gómez, O. 1999. Evaluación del Impacto Ambiental. Mundi-Prensa. México.

Harbour, J. L. 1998. Manual de Trabajo de Reingeniería de Procesos. Ed. Panorama. México. Himmelblau, D. M. Y Edgar, T. F. 1988. Optimization of Chemical process. Ed. Mc Graw Hill. U.S.A. Hodson,William K. (1998) Manual del Ingeniero Industrial. Cuarta Edición. Volumen 1. Editorial Mc Graw Hill

Hodson,William K. (1998) Manual del Ingeniero Industrial. Cuarta Edición. Volumen 2. Editorial Mc Graw Hill

Masaaki, Imai. (2003) Kaizen. Decima Sexta Edición. Compañía Editorial Continental

Katsuhiko, O. 1985. Ingeniería de control Moderna. Ed. Prentice-Hall. México.

Konz, S. 1998. Diseño de Instalaciones Industriales. LIMUSA. México. 10. Konz, S. 1998. Diseño de Sistemas de Trabajo. LIMUSA. México Krick, E. V. 1982. Introducción a la Ingeniería y al Diseño en la Ingeniería. LIMUSA. México.

Liptak, B. G. Y Venczel, K. 1987.lnstrument Engineer's Handbook. Vol. 1. Process Control. Vol. 11. Measuring Instruments. Chilton Book Company. U.SA Lockyer, K. 1998. La Producción Industrial. Ed. Alfaomega. México. Manganelli, R. L. Y Klein, M. M. 1995. Cómo Hacer Reingeniería. Ed. Norma. México.

McMíllan, C. y González F., R. 1986. Análisis de sistemas (modelos de toma de decisiones por computadora). Ed. Trillas.

Neibel, B. W. Ingeniería Industrial: Métodos, Tiempos y Movimientos. Ed. Alfaomega. México.

Oficina Internacional del Trabajo. 1998. Introducción al Estudio del Trabajo. Ed. Noriega-Limusa. México.

Peters, M. S. & Timmerhaus, K. D. 1991. Plant Design and Economics for Chemical Engineers. McGraw-Hill. U.SA




[216]

Programa sintético Reklaitis, G. V., Ravindran, A. y Ragsdell, K. M. 1983. Engineering Optimization. Methods and Applications. John Wiley and Sonso U.S.A. Rosaler,Robert C. (1998) Manual del Ingeniero de Planta. Segunda Edición. Volumen 1 . Editorial Mc Graw Hill.

Rosaler, Robert C. (1998) Manual del Ingeniero de Planta , Segunda Edición Volumen 2. Editorial Mc Graw Hill

Sandler, H. J. Y Luckiewicz, E. T. 1987. Practical Process Engineering. A Working Approach tp Plant Design. McGraw-Hill. U.S.A. Schmidt, J. W. y Taylor, R. E. 1979. Análisis y simulación de sistemas industriales. Ed. Trillas. México

Thierauf, R. J. Y Grosse, R. A. 1991. Toma de Decisiones por medio de Investigación de Operaciones. L1MUSA. México.

Walas, S. T. 1988. Chernical Process Equipment. Selection and Desing. Ed. Butterworths. U.S.A

Programa Sintético

TECNOLOGÍAS DE PRODUCTOS NO ALIMENTARIOS

Datos básicos



VIII 0 5 0 5

Objetivo general Desarrollar los principios básicos de transformación de materias de origen animal, no nutricios y no destinadas al consumo humano.


1. Alimentos balanceados

1.1 Componentes 1.2 Métodos manuales y por computadora para la formulación de raciones 1.3 Proceso de elaboración de un alimento

2. Cosméticos

2.1 Componentes 2.2 Control de calidad cosmética 2.3 Materias primas para subproductos animales 2.4 Jabones. 2.5 Cremas

3. Apicultura

3.1 Subproductos de las abejas 3.2 Procesos de transformación con subproductos de la abeja 3.3 Legislación apícola

4. Aplicación de subproductos.

4.1 Desechos Avícolas 4.2 Huesos 4.3 Sangre 4.4 Grasas y ceras




[217]

5. Biomateriales

5.1. Abono orgánico 5.2. Curtido 5.3. Alimentos balanceados 5.4. Ensilado 5.5. Textiles

6. Biopreparados 6.1. Bioinsecticidas 6.2. Biofertilizantes 6.3. Biofungicidas

7. Bioenergéticos 7.1. Etanol 7.2. Biodiesel 7.3. Biometanol

8. Aprovechamiento del papel

8.1. Tipos de papel 8.2. Papel reciclado

Métodos y prácticas Métodos El curso se imparte en laboratorio cinco horas por semana. Sesiones donde el alumno aprenderá las diferentes tecnologías para la elaboración de productos no alimentarios.

















Piojan Manuel. 2012. Tratado de la apicultura. Editorial Omega

Paltrinieri Gaetano. 2009. Subproductos animales. 3ª . Editorial Trillas. Mexico, D.F.

Phillippe, Jane Maria. 2008. Guía del apicultor: utilizables en todas las regiones del mundo. Editorial Omega.




[218]

Villareal Carvajal Angélica María. 2004. Formulación de una nanoemulsión dermocosmética, nutritiva y regeneradora de la piel. Tesis de Maestría (ULA).

Falior Catherine. 2002. Haciendo jabones transparentes. Editorial Paidrotibo. España.

Permuy Formoso.2000. Formoso. 2000 procedimientos industriales al alcance de todos. Editorial limusa

La biblia de las recetas industriales. Fórmulas y procedimientos al alcance de todos. Grupo latino

Draelos Zoe K.1995. Cosméticos en Dermatología. Editorial Limusa, México, D.F

ARTECHE y otros. 1998. Vademencun de Fitoterapia .3ª Ed.

Salazar Franco. 1996. Introducción al Curtido.. Trabajo Recepcional. Fac. Ingenieria

Ávila, González E. 1990. Alimentación de las aves. Editorial Trillas. Mexico, D.F.

George T. Austin. 1988. Manual de Procesos Químicos en la Industria. Ed. Mc Graw-Hill.

Bentley, J. 1999. Química y tecnología de pinturas y revestimientos. Ed. AMV.

Antonio Formoso. 1992. Formoso 2000. Ed. Limusa.

Pawlik Johannes. 1996. Teoría del color. Ed. Paidós.

Roat-Malone, Rosette M.2002. Bioinorganic chemistry. Ed. Wiley.

Salgado, G. 2010. Manejo de fertilizantes químicos y orgánicos. Ed. Colegio de Postgraduados.

http://www.oas.org/dsd/publications/Unit/oea47s/ch21.htm

. http://www.codexalimentarius.net/web/standard_list.do?lang=es.

.

Programa sintético

TECNOLOGÍA DE GRANOS Y SEMILLAS

Datos básicos

Semestre Horas de



Créditos

VIII 0 5 0 5

Objetivo General

Argumentar con responsabilidad el papel socioeconómico que juega el almacenamiento y conservación de granos y semillas, así como los factores que influyen en la eficiencia de esta actividad y las diversas metodologías que coadyuvan a disminuir las pérdidas cuantitativas y cualitativas de granos y semillas.

Unidades de competencia

Unidades Contenidos

1. Aspectos

generales.

1.1 Dos funciones necesarias. 1.2 Estimación de pérdidas de granos y semillas en

almacenamiento. 1.3 Factores que determinan las pérdidas de

granos.

http://www.codexalimentarius.net/web/standard_list.do?lang=es




[219]

1.4 Importancia y objetivo del almacenamiento y conservación de granos y semillas.

1.5 Importancia económica de granos y semillas. 1.6 Principales granos a nivel mundial, nacional y

regional. 1.7 Problemática de la producción y

comercialización de los granos en México.

2. Estructura y

composición de granos y semillas.

2.1 Conceptos. 2.2 Tipos de semillas. 2.3 Morfología de semillas maduras. 2.4 Composición de granos y semillas.

3. Ecología y

fisiología de granos y semillas.

3.1 Factores ecológicos. 3.2 Propiedades de los granos. 3.3 Cambios químicos en los granos durante

su almacenamiento.

4. Manejo de

granos y semillas.

4.1. Cosecha. 4.2. Transportación. 4.3. Muestreo y análisis de calidad. 4.4. Período de almacenamiento. 4.5. Normas de calidad. 4.6. Determinación del peso del grano. 4.7. Descarga. 4.8. Transportadores. 4.9. Almacenamiento y conservación. 4.10. Recursos humanos. 4.11. Polvo explosivo.

5. Secado y

aireación de granos y semillas.

5.1. Concepto de secado de granos. 5.2. Principios fundamentales de secado de

granos. 5.3. Métodos de secado. 5.4. Concepto de aireación. 5.5. Función de la aireación. 5.6. Definición de términos utilizados en la

aireación. 5.7. Metodologías para saber si el aire utilizado

tendrá efecto de secado en los granos. 5.8. Bodegas y sistemas de distribución de

aire.




[220]

6. Plagas de

insectos en granos y semillas.

6.1. Generalidades sobre las plagas de insectos en granos y semillas.

6.2. Principales causas de infestación y daños que ocasionan.

6.3. Insectos primarios, secundarios y terciarios.

6.4. Detección de infestaciones internas en granos almacenados.

6.5. Principales especies y nombres comunes. 6.6. Principales especies por granos en

México. 6.7. Manejo de insectos en granos

almacenados. 6.8. Algunos términos relacionados con la

fumigación. 6.9. Métodos de fumigación. 6.10. Factores que influyen en la eficiencia de

aplicación. 6.11. Medidas de seguridad para la aplicación

de plaguicidas.

7. Plagas de

roedores en granos y semillas.

7.1. Importancia del control de roedores en el grano almacenado.

7.2. Roedores del grano almacenado. 7.3. Hábitos y características de los roedores. 7.4. Señales de infestación. 7.5. Manejo de roedores.

8. Plagas de

pájaros en granos y semillas.

8.1. Generalidades, biología y ecología de las aves.

8.2. Descripción de algunas especies. 8.3. Daños que ocasionan a los granos

almacenados. 8.4. Enfermedades que transmiten. 8.5. Criterios para determinar si un producto

alimenticio fue contaminado por pájaros. 8.6. Manejo de pájaros.

9. Hongos que

infestan granos y semillas.

9.1. Importancia del estudio y control de los hongos en los granos.

9.2. Factores más importantes que determinan el grado de invasión de los hongos.

9.3. Hongos de campo. 9.4. Hongos de almacén. 9.5. Hongos de deterioro avanzado. 9.6. Principales daños que ocasionan los

hongos de almacén. 9.7. Micotoxinas. 9.8. Control y detoxificación.




[221]

10. Almacenamient

o de granos en atmósferas controladas.

10.1. Concepto de atmósfera controlada. 10.2. Antecedentes y prospectiva del uso de

atmósfera controlada (AC). 10.3. Producción de atmósferas controladas. 10.4. Factores que afectan el tratamiento con

atmósferas controladas. 10.5. Efectos sobre los insectos.

11. Irradiación de

granos almacenados.

11.1. Conceptos utilizados en el proceso de irradiación.

11.2. Partes básicas de un irradiador. 11.3. Tipos de radiación utilizados. 11.4. Dosimetría. 11.5. Efectos de la energía ionizante en las

plagas de insectos de los granos. 11.6. Aplicación de irradiación en granos de

cereales. 11.7. Estudios nutricionales de algunos cereales

irradiados.

Métodos y prácticas Métodos El curso se imparte en laboratorio cinco horas por semana. Sesiones donde el alumno aprenderá las diferentes tecnologías para la transformación y conservación de granos y semillas
















Bibliografía Básica Callejo, González, M. J. 2002. Industrias de cereales y derivados. Colección




[222]

de Referencia tecnología de alimentos. Mundi-prensa. Madrid, España. 337 p. FAO y OMS. 2007. CODEX ALIMENTARIUS. Cereales, legumbres, leguminosas y

productos proteínicos vegetales. Primera edición. Roma, Italia. FAO y SAGARPA. 2007. Técnicas de almacenamiento de granos en postcosecha.

Programa especial para la seguridad alimentaria (PESA). México. González Alquinzones, U. 1995. El maíz y su conservación. Trillas. México. Jamienson Michel y Peter Jobber. 1984. Manejo de los alimentos. Editorial PAX,

Primera reimpresión. México. Martínez Calderón, J. A. y J. R. Chávez Vázquez. 1990. Manual de almacenamiento

y conservación de granos. UASLP. Facultad de Ingeniería. Carrera de Ing. Agroindustrial. México.

NOM-188-SSA1-2002 Ramírez Genel, Marcos. 1982. Almacenamiento y conservación de granos.

Continental. Novena impresión. México. S. García-Lara, C. Espinosa Carrillo y D. J. Bergvinson. 2007. Manual de plagas en

granos almacenados y tecnologías alternas para su manejo y control. México, D.F.: CIMMYT.

Programa sintético TRANSFORMACIÓN DE LA PRODUCCIÓN FORESTAL

Datos básicos



estudiante

Créditos

VIII 3 2 3 8

Objetivo General Aplicar las distintas técnicas de industrialización no alimentaria y alimentaria que le permitan transformar las especies forestales como bienes o insumos.

Temario Unidades Contenidos 1. Introducción a los procesos.

1.1. Definición de proceso y del diagrama de flujo en la agroindustria. 1.2. Agroindustrias relacionadas con el sector forestal.

2. Procesos forestales agroindustriales de la zona semidesértica.

2.1. Procesos agroindustriales no alimentarios. 2.2. Hilos, cordeles y tejidos. (Industria textil) a partir de lechuguilla y palma del desierto. 2.3. Métodos de extracción y refinación de la cera de candelilla.(Euphorbia antisiphylitica) 2.4. Extracción de taninos para la curtiduría en el género Prosopis y otros géneros. 2.5. Extracción de esencia de sábila. (Aloe vera) 2.6. Potencial en la agroindustria de la gobernadora (Larrea tridentata) y sangre de drago (jatropha dioica). 2.7. Procesos agroindustriales alimentarios de las zonas semidesérticas. 2.8. Proceso de elaboración de mezcal y tequila. 2.9. Procesos agroindustriales del genero Opuntia 2.10. Método de conservación de frutas y otros tejidos vegetales de origen forestal en sacarosa y glucosa




[223]

Programa sintético 2.11. Elaboración de harina de vaina de mezquite como alimento balanceado para el ganado. 2.12. Orégano, manejo y empaque. 2.13. Proceso agroindustrial para alimento balanceado a partir del fruto del genero Yuca. 2.14. Algunos aspectos legales.

3. Procesos forestales agroindustriales de la zona templada-fría

3.1. Procesos forestales no alimentarios. 3.2. Procesos agroindustriales para la producción de brea o colofonia y aguarrás a partir de resinas de los pinos. 3.3. Técnicas de extracción de plaguicidas biodegradables de plantas forestales. 3.4. Procesos forestales agroindustriales alimentarios. 3.5. Procesos de elaboración de aceituna y aceite de olivo.(Olea europea) 3.6. Técnicas de enlatado para hongos comestibles.

4. Elaboración de pulpa de celulosa y fabricación de papel y cartón.

4.1. Elaboración de pulpa de celulosa 4.2. Método de reciclamiento del papel. 4.3. Preparación de la materia prima celulosica . 4.4. Proceso de fabricación de papel y cartón

5. Procesos agroindustriales alimentarios y no alimentarios del recurso forestal de la zona subtropical-tropical.

5.1. Procesos forestales agroindustriales no alimentarios. 5.2. Procesos de producción con harina de barbasco (Dioscorea compositae) hasta la 16-D 5.3. Procesos de producción del caucho (Hevea brasilensis) y sus usos. 5.4. Preparación y manejo de plantas medicinales y te(s) con potencial en la agroindustria. 5.5. Procesos forestales agroindustriales alimentarios. 5.6. Proceso de elaboración del palmito (Sabal mexicana) 5.7. Elaboración de chocolate macizo y su contenido organoléptico. 5.8. Producción de harina a partir de Leucaena para alimento balanceado. 5.9. Algunos aspectos legales.

Métodos y

prácticas

Métodos El curso se imparte por conferencias tres horas por semana. Complementada con consultas y tareas fomentando el autoestudio, cuestionándolos en los primeros 15 minutos de la clase siguiente.

Prácticas El estudiante llevara prácticas de laboratorio, las cuales complementaran a la teoría para un mayor aprendizaje en la materia.

Mecanismos y

procedimientos

de evaluación

Exámenes parciales 1 Examen parcial. Contenido: Sección 1.1 a la Sección 2.14.

2 Examen parcial. Contenido: Sección 3.1 hasta la sección 3.6.

3 Examen parcial. Contenido: Sección 4.1 a la sección 5.9.




[224]

Programa sintético Examen ordinario El promedio de los tres exámenes nos dará un porcentaje al

70% de la calificación final. Examen extraordinario






Tareas, consultas, asistencia, practicas de laboratorio, participaciones, etc. Valor relativo 30%


Para que la calificación del curso sea considerada aprobatoria, el alumno tendrá que aprobar el curso de teoría y el laboratorio complementario.

Bibliografía

básica de

referencia

Romahn de la Vega Carlos Francisco. Principales productos forestales no maderables de México. Editorial UACH 2ª. Edición 1998 México, D.F. Granados Sánchez Diororo/ Castañeda Pérez AD El nopal Editorial Trillas 2ª. Reimpresión septiembre 1997. México, D.F. Granados Sánchez Diodoro Los Agaves de México. Editorial Trillas. 2ª, reimpresión 1997. México, D.F. Linares Masari/Flores Peñafiel/ Robert Bye Selección de plantas medicinales de México. Editorial Limusa Noriega. 3ª. Edición 1998. México, D.F. Grant/ Gettens/ Stowt Manual de fabricación de pulpa de celulosa y papel. Editorial UACH 1990 Texcoco México. Galván V. Taurino Introducción a los procesos alimentarios agrícolas. Editorial UASLP 1990 San Luís Potosí, S.L.P




[225]




[226]

Cursos optativos

Programa sintético

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE Datos básicos



estudiante

Créditos

II 0 2 0 2 Objetivos Incentivar la investigación a través de la obtención de un producto académico, mediante

el desarrollo y difusión de proyectos de investigación. Por otro lado, complementar la formación académica del alumno en sus dimensiones humana y profesional, con cursos que actualmente no se encuentran contenidas dentro del plan de estudios.

Temario Unidades Las asignaturas Actividades de Aprendizaje podrán ser cursadas como participación del alumno en las siguientes actividades: (1) Verano de la Ciencia. (2) Proyectos de investigación, cuyo desarrollo permita la creación de un prototipo, publicación en memoria de congreso o artículo de revista. (3) Cursos con una duración mínima de 32 horas en el que el alumno obtenga un reconocimiento. Dichos cursos deben contar con el rigor y sustento científico que la coordinación autorice a propuesta del Tutor Académico y del alumno. (4) Diplomados, sancionados por UASLP, donde exista reconocimiento o diploma; en caso de que el diplomado conste de varios módulos, podrá validarse una actividad de aprendizaje por cada uno, mientras satisfaga el requisito del número mínimo de 32 horas.


Métodos El tutor académico será el responsable de orientar al alumno sobre la estrategia que deberá seguir en el proceso enseñanza-aprendizaje.

Prácticas Las requeridas por la actividad que realice el alumno. Mecanismos y procedimientos de evaluación


La calificación de la asignatura será AC (acreditada) cuando el alumno reporte a su Tutor Académico la evidencia de cumplimiento de la actividad en tiempo y forma. En caso de que el alumno no concluya la actividad, no se reportará en su registro académico aunque los créditos inscritos adicionalmente a los necesarios para alcanzar la pasantía, se convertirán en obligatorios para el alumno.


La literatura requerida con base en la actividad particular que el alumno realice.

Programa sintético MOVILIDAD




Créditos

VI 3 0 3 6




[227]

Programa sintético Objetivos Proporcionar al estudiante aquellos conocimientos, habilidades y/o actitudes que

fortalezcan y enriquezcan su perfil profesional, a través de cursos que actualmente no se encuentran incluidos dentro del plan de estudios. Por otro lado, se tiene el objetivo de fomentar la formación e interacción de los estudiantes con sus pares dentro de la institución o fuera de ella, y obtener el beneficio de convivir con alumnos de otras disciplinas, instituciones y/o culturas.

Temario Unidades Dado que los contenidos no se pueden describir en este formato por las características particulares del curso, se respetarán los lineamientos establecidos en el Manual de Procedimientos de la Facultad y las directivas que cada carrera establezca para su realización. Las asignaturas a revalidarse por asignaturas de Movilidad podrán cursarse: (1) En la estancia académica que realizan los alumnos en Instituciones de Educación Superior, tanto nacionales como extranjeras, al participar en el programa de movilidad académica estudiantil. (2) Al participar en un programa de doble titulación con otra institución de educación superior, tanto nacional como extranjera. (3) Como parte de la movilidad interna, en otras entidades académicas de nuestra Universidad o dentro de la Facultad de Ingeniería, mientras la materia cursada tenga una valoración mínima de 6 créditos.


Métodos El tutor académico será el encargado de orientar al alumno sobre la estrategia que deberá seguir en el proceso enseñanza-aprendizaje; cada asignatura debe ser autorizada por la coordinación de la carrera a solicitud del alumno y el tutor académico.

Prácticas Las requeridas en el programa académico cursado por el alumno. Mecanismos y procedimientos de evaluación


En el caso de materias cursadas como parte de la movilidad interna o en programas nacionales, la calificación aprobatoria será la obtenida por el estudiante en el reporte oficial de calificaciones que se obtenga de la institución receptora. En el caso de que la asignatura haya sido cursada en una institución en el extranjero, se reportará como AC (acreditada) cuando el alumno apruebe la materia. En caso de que el alumno no apruebe el curso, no se reportará en su registro académico aunque los créditos inscritos adicionalmente a los necesarios para alcanzar la pasantía, se convertirán en obligatorios para el alumno.


La literatura requerida o sugerida en el programa de estudios del programa académico en particular que el estudiante curse.

Programa sintético

PRACTICAS PROFESIONALES I Datos básicos



estudiante

Créditos

VI 0 15 0 15




[228]

Programa sintético Objetivos Que el alumno adquiera conocimientos prácticos y habilidades indispensables en su

profesión, obtenidos al realizar actividades fuera de la Facultad. Esta actividad complementa la formación académica del alumno y mejora los mecanismos de vinculación con los diferentes sectores.

Temario Unidades Dado que los contenidos no se pueden describir en este formato por las características particulares del curso, se respetarán los lineamientos establecidos en el Manual de Procedimientos de la Facultad y las directivas que cada carrera establezca para su realización.


Métodos El tutor académico y el asesor externo, asignado por la institución receptora, serán los responsables de orientar al alumno sobre la estrategia que deberá seguir para un mejor desarrollo profesional.

Prácticas Las requeridas por la institución receptora y que fortalezcan la formación profesional del estudiante.



El tutor académico es responsable de establecer la calificación final de la asignatura, como acreditada (AC) o no acreditada (NA). La evaluación del alumno dependerá de que cumpla con las siguientes responsabilidades: a) Cumplir un mínimo de 240 horas de prácticas. b) Asistir puntualmente al lugar donde las realice. c) Acatar las reglas y políticas de la institución donde se desarrollan las prácticas. d) Tener un comportamiento que enorgullezca y dé prestigio a la Institución. e) Presentar informe final de sus actividades con el visto bueno de su Asesor Externo, a su Asesor Interno. f) Entregar en sobre cerrado encuesta debidamente contestada y firmada por el Asesor Externo sobre la actuación del alumno en las prácticas. En caso de que el alumno no acredite la asignatura, no se reportará en su registro académico aunque los créditos inscritos adicionalmente a los necesarios para alcanzar la pasantía, se convertirán en obligatorios para el alumno.


La literatura requerida con base en su proyecto profesional.

Programa sintético PRACTICAS PROFESIONALES II

Datos básicos



estudiante

Créditos

VI 0 15 0 15

Objetivos Que el alumno adquiera conocimientos prácticos y habilidades indispensables en su profesión, obtenidos al realizar actividades fuera de la Facultad. Esta actividad




[229]

Programa sintético complementa la formación académica del alumno y mejora los mecanismos de vinculación con los diferentes sectores.

Temario Unidades Dado que los contenidos no se pueden describir en este formato por las características particulares del curso, se respetarán los lineamientos establecidos en el Manual de Procedimientos de la Facultad y las directivas que cada carrera establezca para su realización.


Métodos El tutor académico y el asesor externo, asignado por la institución receptora, serán los responsables de orientar al alumno sobre la estrategia que deberá seguir para un mejor desarrollo profesional.

Prácticas Las requeridas por la institución receptora y que fortalezcan la formación profesional del estudiante.



El tutor académico es responsable de establecer la calificación final de la asignatura, como acreditada (AC) o no acreditada (NA). La evaluación del alumno dependerá de que cumpla con las siguientes responsabilidades: a) Cumplir un mínimo de 240 horas de prácticas. b) Asistir puntualmente al lugar donde las realice. c) Acatar las reglas y políticas de la institución donde se desarrollan las prácticas. d) Tener un comportamiento que enorgullezca y dé prestigio a la Institución. e) Presentar informe final de sus actividades con el visto bueno de su Asesor Externo, a su Asesor Interno. f) Entregar en sobre cerrado encuesta debidamente contestada y firmada por el Asesor Externo sobre la actuación del alumno en las prácticas. En caso de que el alumno no acredite la asignatura, no se reportará en su registro académico aunque los créditos inscritos adicionalmente a los necesarios para alcanzar la pasantía, se convertirán en obligatorios para el alumno.


La literatura requerida con base en su proyecto profesional.

Programa sintético

BIOTECNOLOGÍA Semestre Horas de teoría

Horas de práctica


estudiante

Créditos

VI 3 2 3 8

Objetivo General Comprender los principios básicos de biotecnología para aplicarlos en las áreas agropecuarias y de alimentos en diferentes sectores industriales.

Unidades Contenidos

1.-Introducción 1.1. Relaciones entre la biotecnología y las áreas agropecuaria e industrial. 1.2. Objetivos y metas de la Biotecnología




[230]

Programa sintético BIOTECNOLOGÍA

1.3. Requerimientos de la Biotecnología. 2.- Principios Básicos

2.1. Cinética de crecimiento. 2.2. Fermentadores. 2.3. Medición y control de variables de proceso 2.4. Esterilización de aire y líquidos

3.-Bioquímica para Biotecnología

3.1. Optimización y control de la actividad enzimática 3.2. Aplicación de la tecnología enzimática en diferentes sectores industriales. 3.3. Producción de enzimas para procesos industriales.

4.- Procesos para la Recuperación y Purificación de Productos

4.1. Separación de microorganismo y/o enzimas en suspensión 4.2. Obtención de componentes intracelulares. 4.3. Procesos de purificación. 4.4. Operaciones finales

5.Biotecnología Alimentaria

5.1. Macromoléculas biológicas. 5.2. Producción de nutrientes. 5.3. Producción de aditivos. 5.4. Desarrollo de productos nuevos empleando técnicas biotecnológicas.

6.- Biotecnología Agropecuaria

6.1. Aplicaciones de la biotecnología en el sector agropecuario 6.2. Manipulaciones genéticas de plantas y animales 6.3. Control biológico 6.4. Modificación de la producción pecuaria. 6.5. Producción primaria 6.6.. Producción secundaria

7.- Utilización y Tratamiento de Residuos Agrícolas, Pecuarios y de la Industria Alimentaria.

7.1. Desechos de la industria alimentaria. 7.2. Desechos del sector agropecuario


Métodos Se determinará con precisión la meta del curso. Se darán a conocer los programas y la forma de evaluación, así como las conferencias que se darán para complementar los temas. Al inicio del curso se aplicará un examen de diagnóstico para saber el nivel de conocimientos que el alumno trae consigo. Se llevarán a cabo paneles en donde se analicen los conceptos teóricos. Los alumnos tendrán que exponer temas y tendrán que resolver cuestionarios referentes a los problemas actuales que presenta la biotecnología. Se discutirán cuestiones de ética en relación a la manipulación genética. Referente a las prácticas de laboratorio, se darán a conocer los programas de las prácticas y la forma de evaluación al principio del curso. Las prácticas se llevarán a cabo en los laboratorios de la Facultad y en ocasiones en laboratorios de otras facultades y centros de investigación




[231]

Programa sintético BIOTECNOLOGÍA

(CREZAS, CIEP y CINVESTAV), además de hacer uso de simulaciones por computadora de varios procesos


Exámenes parciales

Se llevarán a cabo evaluaciones al final de cada tema. Las evaluaciones constituyen el 60% de la calificación de la materia.

Examen ordinario El promedio de los tres exámenes corresponderá al examen ordinario y la nota mínima aprobatoria será de 6.0, valor relativo 70%





Participación en clase, la exposición de temas y la asistencia a conferencias constituyen el 10% la calificación de la materia.


El desarrollo de una investigación teórico-práctica al final del curso constituye el 30% restante de la calificación de la materia y el laboratorio.


Farrington, John. “Agricultural Biotechnology: Prospects for the Third World” Ed. Overseas Development Institute London, 1989 Bailey, J.E. y D.F.Ollis “Fundamentos de Ingeniería Bioquímica” Ed. Mc Graw Hill México, 1995. Stainbury, R. “Principles of Fermentation Technology” Ed. Oxford University Press London, 1990 Chaplin, M.F. y C. Bucke “Tecnología Enzimática” Ed. Mc Graw Hill México, 1994 Dale, J.W. “Molecular genetics” Ed. ODA Manchester, U. K., 1990 Pelczar-Chan “Elementos de microbiología” Ed. Mc Graw Hill México, 1989 Junqueira y Carneiro “Biología Celular” La Prensa Pública Mexicana México, 1989. Journal of Bio/Technology Journal of Microbiology Scientific American “Biotecnología y Bioingeniería, una publicación de la Sociedad Mexicana de Biotecnología y Bioingeniería”. Revista de la Industria Alimentaria Ciencia y tecnología, una publicación del CONACyT. Harlander, Susan K., Theodore P. Labuza “Biotechnology in food processing” Noyes Publications, New Jersey, USA, 1992 Vieth, Wolf R. “Bioprocess engineering, kinetics, mass transport, reactors and gene expression”. Wiley Publications New York, USA, 1995 University of Toronto “Microorganisms in foods” 2ª edition University Toronto Press Toronto, Canada, 1986 Fields, Marion L. “Fundamentals of food Microbiology” AVI Publishing Co. USA, 1987

Programa Sintético

BIOTECNOLOGÍA MOLECULAR

Datos básicos

Semestre Horas de teoría Horas de Practica Horas trabajo adicional

estudiante Créditos

VI 3 0 3 6




[232]

Objetivo General Generar opciones innovadoras para la resolución de problemas por medio de la biotecnología.

Temario

Unidades Contenidos

1. Fundamentos de Biología Molecular e Ingeniería Genética.

1.1 Tecnología del ADN recombinante 1.2 Métodos y técnicas básicas de biología molecular 1.3 Principios de Ingeniería genética 1.4 Microorganismos de interés biotecnológico

2. Bioproductos

2.1 Biocombustibles de primera generación 2.2 Biocombustibles de segunda generación 2.3 Biocombustibles de tercera generación 2.4 Bioalcoholes 2.5 Biodiesel 2.6 Biogás 2.7 Biohidrógeno 2.8 Bioplásticos 2.9 Otros Bioproductos.

3. Nuevos horizontes en biotecnología

3.10 Biología Sintética 3.11 Biotecnología y Biología Sintética 3.12 Biopartes concepto y aplicaciones 3.13 Nanobiotecnología 3.14 Propiedad Intelectual y oportunidades de negocio.
















[233]





Observaciones



Lewin B. Genes IX . McGrawHill Interamaricana 2008.

Artículos Científicos varios

Programa Sintético

HIGIENE Y SEGURIDAD INDUSTRIAL

Datos básicos

Semestre Horas de teoría Horas de Práctica Horas trabajo adicional


VI 3 2 3 8

Objetivo General Construir esquemas de programas de higiene y seguridad aplicables a nivel industrial

Temario

Unidades Contenidos

1. Generalidades de Higiene y Seguridad Industrial

1.1 Conceptos de higiene y seguridad industrial 1.2 Higiene y seguridad de la empresa

2. Seguridad Industrial

2.1 Legislación sobre higiene y seguridad 2.2 Riesgos de trabajo 2.3 Accidentes 2.4 Comisiones mixtas de higiene y seguridad

3. Seguridad de las Operaciones

3.1 Riesgos mecánicos 3.2 Riesgos eléctricos 3.3 Riesgos químicos 3.4 Riesgos del manejo de materiales y sustancias radioactivas 3.5 Protección Personal

4. Higiene Industrial

4.1 Toxicología industrial 4.2 Riesgos industriales para la salud 4.3 Control del ambiente 4.4 Ruido industrial 4.5 Vibración 4.6 Medicina ocupacional, enfermedades de trabajo.




[234]

5. Programa de higiene y Seguridad

5.1 Planificación 5.2 Políticas 5.3 Diseño e implementación de un progrma 5.4 Evaluación del programa 5.5 Normatividad NOM-STPS


















Observaciones


BIBLIOGRAFIA 1.- RAMÍREZ CAVASSA CESAR Seguridad Industrial Ed. Limusa 2.- BLAKE ROLAND P. Seguridad Industrial Ed. Diana 3.- DENTON, KETH Seguridad Industrial: Administración y Métodos Ed. McGraw Hill, 1985




[235]

4.- HANDLEY, WILLIAM Higiene en el Trabajo Ed. McGraw Hill 5.- Ley Federal del Trabajo 6.- Reglamento General de Seguridad e Higiene en el Trabajo. STPS-IMSS 7.- Guía para las Comisiones Mixtas de Seguridad e Higiene en los Centros de Trabajo STPS – IMSS 8.- LAZO SERNA, HUMBERTO Seguridad Industrial Ed. Porrua 9.- GRIMALDI – SIMONDS La Seguridad Industrial: Su administración Ed. Alfa- Omega 10.- ROBBINS HACKETT Manual de Seguridad y Primeros Auxilios Ed. Alfa-Omega

Programa Sintético

GESTIÓN AMBIENTAL DE UNA EMPRESA

Datos básicos



VI 3 2 3 8

Objetivo General Realizar la Gestión ambiental de una empresa, aplicando los diferentes métodos existentes de cuantificación y trámites necesarios hasta su autorización, con un enfoque de desarrollo sustentable

Temario

Unidades Contenidos

1.Conceptos sobre desarrollo sustentable

1.1. Antecedentes 1.2. Dimensiones del desarrollo sustentable 1.3. Población y desarrollo humano 1.4. Países pobres y países industriales 1.5. Indicadores económicos básicos 1.6. La agricultura sustentable

2. Política y legislación ambiental

2.1.Legislación ambiental mexicana 2.2. Normatividad 2.3. Instituciones involucradas en el control ambiental




[236]

3. El estudio de impacto ambiental.

3.1. Introducción.. 3.2. Contenido del estudio de impacto ambiental. 3.3. Normatividad para evaluación del impacto ambiental 3.4. Procedimiento administrativo de evaluación del impacto ambiental. 3.5. Proyectos sujetos a evaluación de impactos

4. Metodologías para la identificación y valoración de impactos.

4.1.Metodologías AD HOC. 4.2. Listados de chequeo. 4.3. Análisis Costo-Beneficio. 4.4. Matrices de interacción. 4.5. Redes. 4.6. Sobre posición de mapas. 4.7. Combinación de técnicas. 4.8. Aplicación de Sistemas de Información 4.9. Geográfica y modelos de dispersión de contaminantes en el aire y el agua.

5. Estudio de casos.

5.1. Casos de EIA en la región.




















[237]

Observaciones



Bauer, L. I. de. 2004. Temas ambientales del siglo XXI. Colegio de Posgraduados. Montecillo, Estado de México. 179 p.

Caballero, D. M. 2000. La actividad forestal en México. Tomo I y II. 1ª. Ed. en español. UACH. 227 p.

Caballero, A. y J. Montes. 1999. Agricultura sostenible. México, D. F. 183 p.

Canter, W. L. 1998. Manual de evaluación de impacto ambiental. Ed. McGrawHill Interamericana de España. Impreso en Bogota, Colombia.841P.

Crovetto, 1999. Agricultura de conservación. Mundiprensa. Madrid, España. 314 p.

FAO. 1992. Impactos ambientales de las actividades forestales. Roma, Italia.

FAO.1995. Análisis de Proyectos forestales: Problemas y estrategias.Roma, Italia.

Glasson, J.; Therivel, R.; Chadwick, A. (1999). Introduction to environmental impact assessement. 2a ed. Spon Press, Londres 496 p.

Gómez Orea, D. (2003). Evaluación de Impacto Ambiental: Un instrumento preventivo para la gestión ambiental. 2ª ed. Mundi- Prensa.

Programa Sintético

ANÁLISIS FINANCIERO Datos básicos

Semestre Horas de teoría Horas de práctica Horas trabajo adicional

estudiante

Créditos

VI 3 2 3 8

Objetivo General

Proporcionar al alumno los conocimientos teóricos-prácticos para evaluar un proyecto de inversión.

Temario

Unidades Contenidos

1. Sistema económico y financiero. Fundamentos e Introducción.

1.1 Introducción al lenguaje económico y su metodología: el problema técnico y el problema económico. 1.2 Conceptos básicos de Contabilidad 1.3 La organización de la actividad económica: mercado y empresa 1.4 Nociones de sistema: producción, distribución y consumo. 1.5. La empresa: producción y financiamiento. Objetivo y alcances, inversiones 1.6 El sistema monetario-financiero: moneda, crédito, bancos, tasa de interés y tasa de rendimiento 1.7 Impuestos vigentes en México

2. Factibilidad Financiera 2.1 Análisis de estados financiero 2.2 Evaluación financiera




[238]

2.3 Análisis de sensibilidad 2.4 Cronograma de inversiones. 2.5 Depreciaciones y amortizaciones. 2.6 Capital de trabajo. 2.7 Estado de resultados pro-forma. 2.8 Financiamiento de la deuda. 2.9 Balance general. 2.10 Métodos de evaluación 2.11Análisis de riesgo 2.12 Costo-beneficio

3. El valor del dinero a través del tiempo y los intereses generados

3.1 Interés simple e interés compuesto 3.2 Concepto de equivalencia 3.3 Factores de pago único 3.4 Factores de valor presente y recuperación de capital 3.5 Cálculo de tasa de interés desconocida 3.6 Cálculo de años desconocidos 3.7 Tasa de interés nominal y efectiva 3.8 Cálculo de la tasa de rendimiento por el método de VP o VA 3.9 Análisis TIR de múltiples alternativas mutuamente excluyentes 3.10 Capitalización de interés. Tasa de capitalización. 3.11 Aplicación de la hoja de cálculo

4. Métodos de evaluación y selección de alternativas de inversión

4.1 Flujos de efectivo: estimación y diagramación 4.2 Método del valor presente 4.3 Método de valor anual 4.4 Punto de equilibrio 4.5 Análisis beneficio/costo de un solo proyecto 4.6 Selección de alternativas mediante el análisis B/C incremental 4.7 Evaluación de alternativas bajo condiciones de riesgo e incertidumbre.

5. Depreciación y Amortización

5.1 Terminología de la depreciación y la amortización 5.2 Depreciación por el método de la línea recta 5.3 Depreciación por el método del promedio de la vida del activo fijo. 5.4 Depreciación por el método del saldo decreciente y saldo doblemente decreciente 5.5 Cálculo de amortización 5.6 Deuda pendiente por amortizado 5.7 Capital amortizado 5.8 Programa de amortización

6. Análisis de Reemplazo

6.1 Fundamentos del análisis de reemplazo en activos fijos. 6.2 Vida útil económica 6.3 Modelos de reemplazo de equipo.




[239]

6.4 Realización de un análisis de reemplazo 6.5 Análisis de reemplazo durante un período de estudio específico

7. Ingeniería de Costos 7.1 Costos de operación, no recuperables, de oportunidad y de capital 7.2 Efectos de la inflación en alternativas 7.3 Estimación de costos y asignación de costos indirectos 7.4 Proyecciones de los costos 7.5 Análisis económico después de impuestos 7.6 Evaluación después de impuestos de VP, VA y TR 7.7 Análisis del comportamiento de la empresa. (Producción, rendimiento, productividad, competitividad y costos). 7.8 Economía de mercado (equilibrio, tipología, formación de precios) 7.9 El proceso de inversión-financiamiento en la empresa.

8. Proyecto ejecutivo

8.1 Proyecto ejecutivo 8.2 Plan de negocios

Métodos

El curso se imparte por conferencias tres horas por semana. Sesiones de ejemplos actuales y representativos de las organizaciones actuales en las que se desarrollará su futura actividad profesional. Ejercicios de demostración que complementan la presentación de las nociones teóricas propias de la materia. Las clases se intercalan con ejercicios prácticos o preparación de casos ilustrativos por parte de los alumnos. A los alumnos se les pide analizar artículos de actualidad de prensa especializada, analizar documentales o vídeos que se muestran en clase, investigar a través de Internet u otros medios característicos de empresas o sectores según la temática que se esté estudiando en clase. Los estudios se realizan de forma en grupo y finalizan con una presentación en la que ha de participar cada miembro del equipo, tema de exposición, presentar reporte.




3º Abarca unidad 7-8 y la calificación mínima aprobatoria será de 6.0.









[240]





Bibliografía básica y de referencia

Álvarez A. (1999). Matemáticas Financieras. Bogotá. Colombia. Mc Graw Hill Arredondo, M. (2005). Contabilidad y Análisis de Costos. México. Ed. CECSA Baca, G. (2003). Fundamentos de Ingeniería Económica. Tercera Edición. McGraw Hill Barros de Castro, A.; Lessa, C. (2000). Introducción a la economía: un enfoque estructuralista. Siglo XXI Brigham, E.; Houston, J. (2005). Fundamentos de Administración Financiera, 10ª. Edición. México. International Thomson Editores, S.A. de C.V. Chan P. (2000). Ingeniería Económica Contemporánea. Traducción de la 1ª Edición. PEARSON Hilton, Maher, Selto. (2003). Cost Management. Strategies for Business Decisiones. 2a. Edición. México. McGraw Hill Horngren, F. (2005). Contabilidad de Costos. Un enfoque gerencial. 11ª.Edición. México. Prentice Hall. Horngreen, Sundem, Elliot. (2001). Contabilidad Administrativa. 11ª. Edición. México. Prentice may. Ross, S.; Randolph W.; Westerfield, J. (2005). Finanzas Corporativas. 7ª. Edición. México. Mc Graw Hill Interamericana Editores, S.A. de C.V. Ross, S.; Westerfield, R.; Bradford, D.; Jordan, J. (2001). Fundamentos de Finanzas Corporativas, 5ª. Edición. México. Mc Graw Hill Interamericana Editores, S.A. de C.V. Sapag, N.; Sarag, R. Fundamentos de Preparación y Evaluación de Proyectos. Mc Graw Hill Van Horne, J.; Wachowicz, J. (2002). Fundamentos de Administración Financiera, 11ª. Edición. México. Pearson Educación en México, S.A. de C.V. White, J.; Agee, M.; Case K.; Pratt, D. (2001). Técnicas de Análisis Económicos en Ingeniería. 2ª Edición. México. LIMUSA WILEY. Periódico El Financiero Material bibliográfico especializado de BANCOMEXT Material bibliográfico especializado de NAFINSA Consultas a siguientes páginas WEB:

http://www.librospdf.net/ingenierÃa-econÃ³mica/1/

Programa sintético

GESTIÓN DE CALIDAD Datos básicos



estudiante

Créditos

VI 3 2 3 8 Objetivo General Diseñar, implementar y auditar un sistema de Calidad Total

Temario Unidades Contenidos 1. Introducción y conceptos

1.1 Qué es la ACT 1.2 Elementos básicos de la ACT




[241]

1.3 Premios y marcos de referencia de la administración de la calidad 1.4 Implementación

2. La dinámica de la administración

2.1 La dinámica al nivel de la organización 2.2 Liderazgo 2.3 Planificación estratégica 2.4 Administración del Cambio

3. Herramientas y técnicas

3.1 La Organización 3.2 La Planificación 3.3 Autoevaluación 3.4 Costos de la Calidad 3.5 Técnicas Grupales 3.6 Los criterios de resultados

4. Sistema de gestión de la calidad (ISO 9001:2008)

4.1. Sistema de Gestión de la Calidad 4.2. Familia de Normas ISO 9000 4.3. Dinámica del Sistema 4.4. Requisitos de ISO 9001:2008 4.5. Gestión de procesos. 4.6. Implantación del Sistema de Gestión de la Calidad 4.7 Papel de ISO 9000 4.8 Filosofía del HACCP

5. Sistema de gestión ambiental ISO 14000 y el sistema de gestión en seguridad y salud ocupacional OHSAS 18000

5.1. Introducción al sistema de gestión medioambiental 5.2. Visión global de ISO 14000 5.3 Marco de la salud ocupacional

6. Mejora y productividad

6.1 Mejora Continua y herramientas de mejora 6.2 Herramientas para la mejora 6.3 Conceptos básicos de productividad 6.4 Técnicas de calidad en la planificación: QFD, AMFE, Six Sigma 6.5 La calidad en los servicios.


Métodos El curso se imparte por conferencias tres horas por semana. Propiciar la búsqueda y selección de información previa a la clase de los temas del programa. Realizar sesiones grupales de discusión de problemas reales relacionados con la calidad. Analizar manuales de calidad y de procedimientos de diferentes organizaciones.

La estrategia utilizada en la asignatura a lo largo del semestre plantea un desarrollo progresivo y paralelo de los contenidos teóricos y del trabajo práctico, realizado en equipo, que permite la aplicación de dichos contenidos en la práctica. Para ello, se emplearán los siguientes métodos y técnicas: 1) Análisis de Ideas Previas: el trabajo se inicia con la reflexión en torno a las concepciones previas de los estudiantes y su contraste y discusión con las de los compañeros. A partir de ellas, se formulan preguntas




[242]

que orientarán el trabajo y el análisis de la información. 2) Exposición: El profesor realizará una presentación inicial en la clase de los contenidos teóricos a trabajar y el proceso a seguir (apoyándose en las presentaciones de power point y en los materiales de las Unidades Didácticas). 3) Estudio de Documentos: Los alumnos leerán personalmente los documentos que desarrollan dichos contenidos teóricos. 4) Actividades prácticas: Los estudiantes realizarán actividades parciales que permitan ir comprendiendo y aplicando los elementos, metodologías y herramientas del modelo a medida que son presentados en las distintas unidades. 5) Análisis de Caso: los estudiantes deberán seleccionar el Caso de una de las organizaciones que, en el ámbito de la comunidad, haya sido reconocida por sus buenas prácticas de gestión, en el marco de los modelos mencionados. 6) Presentación Formal: además, cada equipo realizará una presentación formal del caso ante la clase, con el apoyo de los materiales audiovisuales e impresos requeridos, que será objeto de evaluación. Uso de videos ilustrativos del tema.


Exámenes parciales


2 Examen parcial. Contenido: Unidades 4 y 5

3 Examen parcial. Contenido: Unidades 6

Examen ordinario Para la evaluación del curso, se considerará la participación del alumno en las actividades programadas en la materia. Cumplir con tareas y ejercicios. Exponer temas que el profesor determine de acuerdo al avance de las clases. Participar en mesas redondas. Realizar trabajos de investigación individual y en equipo. Realizar reportes de ensayos y análisis de lecturas. Exposiciones individuales y por equipos de los diversos temas que apoyan la teoría. Desarrollar un manual de calidad y sus procedimientos. Reporte completo sobre el sistema de gestión de calidad. Exposición del sistema de gestión de calidad, valor relativo 20%. El promedio de los tres exámenes corresponderá al examen ordinario y la nota mínima aprobatoria será de 6.0, valor relativo 30%.





Se evaluarán las Competencias Genéricas y Específicas trabajadas, mediante el desarrollo del Proceso (Evaluación Continua) y el Producto del Trabajo (Evaluación Final) realizado a lo largo de la asignatura y reflejado en un documento y una presentación frente a un auditorio (50%).

Otras actividades académicas

Para que la calificación del curso sea considerada aprobatoria, el alumno tendrá que aprobar el curso de teoría, además de haber




[243]

requeridas realizado sus trabajos, prácticas y/o proyectos. Bibliografía básica y de referencia

Acle, A. (1990). Planeación Estratégica y Control Total de Calidad. Un Caso Real Hecho en México. Tercera edición. México. Editorial Grijalbo, S.A. Alcaraz, R. (2000). El Emprendedor de Éxito. Guía de Planes de Negocios. Segunda edición. México. McGraw Hill. Alcover, C.; Martínez, D.; Rodríguez, F.; Domínguez, R. (2004). Introducción a la Psicología del Trabajo. Madrid. España. McGraw Hill. Bellón, A. (2003). Factores que Inhiben y Favorecen la Implantación de un Proceso de Cambio Organizacional en las Empresas. Gestión Pública y Empresarial. Revista de la División de Gestión Empresarial. CUCEA de la U. de G. Blanchard, K.; Carlos, J.; Randolph, W. (1996). Empowermwnt. 3 claves para que el proceso de facultar a los empleados funcione en su empresa. México. Grupo editorial Norma. Blanchard, K.; O’Connor, M. (2005). Administración por Valores. México. Grupo editorial Norma. Crosby, P. (1987). La Calidad no Cuesta. México. CECSA. Crosby P. (1994). Calidad sin Lágrimas. El Arte de Administrar sin Problemas. Octava reimpresión. México. CECSA Crosby P. (2000). La calidad y Yo Una Experiencia de Vida. México: Prentice Hall Hispanoamericana. David, F. (1997). Conceptos de Administración Estratégica. Quinta edición. Prentice Hall. Deming, E. (1989). Calidad, Productividad y Competitividad. La Salida de la Crisis. Madrid. España. Ediciones Díaz de Santos, S.A. Fea, U. (1995). Competitividad es Calidad Total. Manual para salir de la crisis y generar empleo. México. Alfaomega Grupo Editor, S.A. de C.V. Feigenbaum A. (1994). Control total de la Calidad.. México: CECSA Fernández J.; Alatorre, B. (1999). ISO-9000 Implantación y Certificación del Sistema. México. Porrúa. French, W.; Bell, C. (1996). Desarrollo Organizacional: Aportaciones de la Ciencia de la Conducta para el Mejoramiento de la Organización. México. Prentice Hall Hispanoamericana. García, M. (2005). Ya soy Supervisor ¿y ahora?. Segunda reimpresión. México. CECSA. Giegold, W. (1986). APO. La Planeación Estratégica y el Proceso de APO. Volumen I. México. McGraw Hill. Gómez E. (1991) El control Total de la Calidad como una Estrategia de Comercialización. Bogotá. Colombia. Legis Editores, S.A. Guajardo G. (1996). Administración de la Calidad Total Conceptos y Enseñanzas de los Grandes Maestros de la Calidad. México: Pax México Gutiérrez M. (2000). Nociones de Calidad Conceptos y Herramientas Básicas. México. Limusa Gutiérrez, M. (2001). Administrar para la Calidad. Conceptos Administrativos del Control Total de Calidad. México: Limusa




[244]

4.2. Programas analíticos

Primer semestre

A) Nombre del Curso

HERRAMIENTAS DE CÓMPUTO


Semestre Horas de teoría por semana

Horas de práctica por

semana


estudiante

Créditos

I 0 5 0 5


Objetivo General

Manejar las tecnologías de la información y comunicación para el diseño, optimización e innovación de modelos asumiendo una actitud responsable con el medio ambiente y la sociedad.


Unidades Objetivo específico

1. MS Word Experimentar las aplicaciones básicas de Word a partir de las plantillas que se encuentran disponibles en su equipo o en Office Online.

2. Ms Excel Estimar resultados numéricos mediante el uso de hojas de cálculo de Excel.

3. Ms PowerPoint Experimentar las aplicaciones básicas de PowerPoint para la creación y edición de presentaciones.

4. MS Publisher Experimentar las aplicaciones básicas de Publisher para el diseño y edición de diferentes tipos de documentos.


Unidad 1 MS Word 25 hs




[245]

1.1. Concepto 1.2. Manejo de Documentos 1.3. Manejo de textos 1.4. Formato de texto 1.5. Ortografía y gramática 1.6. Imágenes y ecuaciones 1.7. Tablas y calendarios 1.8. Columnas, comentarios y referencias 1.9. Formato del Documento 1.10. Plantillas y protecciones de documento 1.11. Control de cambios 1.12. Formularios 1.13. Índices 1.14. Correspondencia 1.15. Impresión 1.16. Correo, Web y Blog Lecturas y otros recursos

Se recomienda leer los temas de la bibliografía sugerida, y resolver problemas indicados por el maestro Lecturas complementarias relacionadas con el tema

Métodos de enseñanza Trabajo en laboratorio, presentaciones, estudios de casos, análisis de situaciones de la información, practicas extraclase, explotación del software MS Word


Trabajos de investigación, resolución de ejercicios en clase y tareas de parte de los alumnos con la finalidad de ampliar y profundizar los temas y tópicos de este módulo.

Unidad 2. MS Excel 23 hs 2.1. Concepto 2.2. Libros de trabajo 2.3. Hoja de cálculo 2.4. Datos 2.5. Formato de datos y celdas 2.6. Fórmulas 2.7. Funciones matemáticas 2.8. Funciones estadísticas 2.9. Ordenar listas de datos 2.10. Gráficos 2.11. Impresión Lecturas y otros recursos


Métodos de enseñanza Trabajo en laboratorio, presentaciones, estudios de casos, análisis de situaciones de la información, practicas extraclase, explotación del software MS Excel



Unidad 3. MS PowerPoint 22 hrs




[246]

3.1. Componentes de la pantalla de PowerPoint 3.2.Opciones para crear una presentación 3.3. Creación de una presentación. 3.4 Visualización de una presentación 3.5. Impresión Lecturas y otros recursos


Métodos de enseñanza Trabajo en laboratorio, presentaciones, estudios de casos, análisis de situaciones de la información, practicas extraclase, explotación del software MS PowerPoint



Unidad 4. MS Publisher 10 hrs 4.1. Introducción 4.2. Diseño de flyer 4.3. Diseño de tarjetas de presentación 4.4. Diseño de diplomas y otros. 4.5. Impresión Lecturas y otros recursos


Métodos de enseñanza Trabajo en laboratorio, presentaciones, estudios de casos, análisis de situaciones de la información, practicas extraclase, explotación del software MS Publisher



E) Estrategias de enseñanza y aprendizaje

El curso se imparte cinco horas por semana en laboratorio. Sesiones de ejercicios, de

demostraciones que complementan la presentación de algunas nociones teóricas propias a los

software propuestos.

El estudiante deberá familiarizarse con la práctica y explotación del software.

F) Evaluación y acreditación


Primer examen parcial 25 sesiones Unidad 1 35%

Segundo examen parcial 22 sesiones Unidad 2 25%

Tercer examen parcial 23 sesiones Unidad 3 25%

Cuarto examen parcial 10 sesiones Unidad 4 15%

TOTAL 80 sesiones 4 unidades 100%




[247]


Word 2013: Manual Práctico para Todos

Peña Pérez, Rosario Alfaomega, 2013. Excel 2010 en profundidad Marques Asensio, Felicidad Alfaomega, 2010. Estadística con Excel Velasco Sotomayor, Gabriel Trillas, 2005.

A) Nombre del Curso:

GEOMETRÍA Y TRIGONOMETRÍA



por semana

Horas de

práctica por

semana

Horas trabajo

adicional

estudiante

Créditos

I 3 2 3 8


Objetivo General

Reafirmar y ampliar los conceptos algebraicos, geométricos y trigonométricos, vistos en la Educación Media y Media Superior, los cuáles servirán de base para temas y cursos básicos de matemáticas a nivel licenciatura.

Objetivos

específicos

Unidades Objetivo específico 1.

ÁLGEBRA

El alumno:

a) Reafirmará, comprenderá y aplicará las operaciones fundamentales con expresiones algebraicas.

b) Identificará y desarrollará los productos notables c) Identificará y será capaz de factorizar cualquier tipo

de expresiones algebraicas d) Reafirmará, operará y simplificará fracciones

algebraicas




[248]

e) Conocerá, aplicará y simplificará expresiones algebraicas que contengan exponentes y radicales, será capaz de racionalizar dichas expresiones

f) Conocerá y resolverá ecuaciones de primer grado con una incógnita enteras y fraccionarias. Planteará y resolverá problemas en los que intervengan éste tipo de ecuaciones

g) Conocerá y aplicará los diferentes métodos para resolver sistemas de ecuaciones de primer grado con dos incógnitas.

h) Planteará y resolverá problemas en los que intervengan éste tipo de ecuaciones.

i) Conocerá y aplicará los diferentes métodos para resolver sistemas de ecuaciones de primer grado con tres incógnitas.

j) Planteará y resolverá problemas en los que intervengan éste tipo de sistemas de ecuaciones.

k) Conocerá y resolverá ecuaciones de segundo grado con una incógnita. Analizará el carácter de las raíces.

l) Planteará y resolverá problemas reales en los que intervengan éste tipo de ecuaciones.

m) Conocerá y aplicará los diferentes métodos para resolver sistemas de ecuaciones de ecuaciones cuadráticas.

n) Resolverá problemas en los que intervengan éste tipo de sistemas de ecuaciones.

o) Conocerá, las funciones exponenciales y logarítmicas. Utilizará sus gráficas para comprender sus propiedades.

p) Ecuaciones exponenciales y logarítmicas. q) Descompondrá expresiones racionales en sumas de

expresiones más sencillas. 2.

GEOMETRÍA

EUCLIDIANA

.

El alumno:

a) Conocerá las definiciones y postulados de la Geometría Euclideana.

b) Demostrará los teoremas más importantes de la Geometría Euclideana.

c) Conocerá las diferentes unidades para medir ángulos.

d) Conocerá e identificará diferentes tipos de ángulos y triángulos, puntos y líneas notables del mismo.

e) Conocerá los diferentes polígonos y sus propiedades.

f) Conocerá las diferentes propiedades y ángulos de la circunferencia.

3. El alumno:




[249]

TRIGONOMETRÍA

PLANA

a) Conocerá e identificará las diferentes funciones trigonométricas.

b) Identificará los signos de las funciones en los diferentes cuadrantes

c) Resolverá triángulos rectángulos mediante el uso de funciones trigonométricas.

d) Planteará y resolverá problemas donde se requiera resolver triángulos rectángulos.

e) Conocerá y aplicará identidades para simplificar expresiones trigonométricas

f) Resolverá triángulos oblicuángulos utilizando las leyes de los Senos y Cosenos. Calculará su área.

g) Planteará y resolverá problemas donde se requiera resolver triángulos oblicuángulos.


Unidad 1 OPERACIONES FUNDAMENTALES CON EXPRESIONES ALGEBRAICAS 40 hrs

Tema 1.1 Eliminación de símbolos de agrupamiento, suma, resta, multiplicación y división Tema 1.2 Productos notables Tema 1.3 Factorización Tema 1.4 Fracciones

Tema 1.5 Exponentes, radicales y sus leyes generales Tema 1.6 Operaciones con exponentes y radicales en forma general Tema 1.2 Ecuaciones

Subtemas 1.2.1 Ecuaciones de primer grado con una variable, problemas 1.2.2 Ecuaciones lineales dos ecuaciones con dos incógnitas, Tres ecuaciones con tres incógnitas. Problemas. Solución de sistemas por determinantes. Problemas 1.2.3 Ecuaciones de segundo grado con una incógnita. Problemas. 1.2.4 Ecuaciones de tipo cuadrático 1.2.5 Ecuaciones con radicales 1.2.7 Sistemas de ecuaciones de segundo grado. Problemas

Tema 1.3 Logaritmos Subtemas 1.3.1 Propiedades de los Logaritmos. Forma exponencial

1.3.2 Antilogaritmo y cologaritmo 1.3.3 Ecuaciones exponenciales y logarítmicas.

Tema 1.4 Teorema del Binomio Subtemas 1.4.1 Desarrollo

1.4.2 Características 1.4.3 Termino general

Tema 1.5 Fracciones parciales Subtemas 1.5.1 Factores lineales distintos

1.5.2 Factores lineales repetidos 1.5.3 Factores cuadráticos distintos 1.5.4 Factores cuadráticos repetidos

Tema 1.6 Propiedades de las raíces




[250]


Se recomienda leer los temas de la bibliografía sugerida, y resolver problemas indicados por el maestro.

Métodos de enseñanza Se impartirá mediante sesiones expositivas por el maestro, y sesiones de solución de problemas. Se podrá impartir también en la modalidad de taller, que es una asignatura de tipo práctico que requiere ejecución de destrezas y desarrollo de habilidades. El maestro indicará a los alumnos los ejercicios que deberán resolver de la práctica correspondiente, y el resto de los ejercicios será la tarea.


Los trabajos de investigación, ejercicios resueltos en clase y tareas de parte de los alumnos tienen la finalidad de ampliar y profundizar los temas y tópicos del curso. Modalidad de taller: Solución de ejercicios y problemas como elemento central para la reafirmar adquirir y manejar de la información. Solución de problemas para la aplicación y transferencia del conocimiento Aprendizaje colaborativo

Unidad 2 GEOMETRÍA EUCLIDEANA 20 hrs Tema 2.1 Conceptos y elementos fundamentales de la Geometría Euclidiana Subtemas 2.1.1 Líneas y ángulos

2.1.2 Axiomas de la Geometría 2.1.3 La línea y clases de líneas 2.1.4 Ángulos y clases de ángulos 2.1.5 Demostración de teoremas referentes a ángulos 2.1.6 Perpendicularidad y paralelismo, demostración de teoremas 2.1.7 Ángulos con lados paralelos o perpendiculares. Teoremas.

Tema 2.2 Triángulos Subtemas 2.2.1 Triángulos, clases de triángulos y sus propiedades

2.2.3 Teoremas relativos a los triángulos 2.2.4 Rectas y puntos notables del triángulo 2.2.5 Congruencia de triángulos

Tema 2.3 Polígono Subtemas 2.3.1 Teoremas sobre polígonos Tema 2.4 Cuadriláteros Subtemas 2.4.1 Clasificación de cuadriláteros.

2.4.2 Teoremas referentes a cuadriláteros. 2.4.3 Propiedades de los cuadriláteros

Tema 2.5 Proporcionalidad y triángulos semejantes Subtemas 2.5.1 Propiedades de las proporciones

2.5.2 Segmentos proporcionales, teoremas 2.5.3 Semejanza de triángulos. Teoremas y aplicaciones 2.5.4 Relaciones métricas en los triángulos 2.5.5 Teorema de Pitágoras. Demostración, generalización y aplicaciones

Tema 2.6 Circunferencia y círculo Subtemas 2.6.1 Definición y elementos de la circunferencia y el círculo.

2.6.2 Ángulos relacionados con la circunferencia 2.6.3 Teoremas sobre la circunferencia y círculo




[251]






Unidad 3 TRIGONOMETRÍA PLANA 20 hrs

Tema 3.1 Diferentes clases de ángulos y su medida Subtemas 3.1.1 Ángulos desde el punto de vista trigonométrico

3.1.2 Sistema sexagesimal, centesimal y circular 3.1.3 Medida de un arco en función del ángulo correspondiente.

Tema 3.2 Funciones trigonométricas de un ángulo agudo Subtemas 3.2.1 Definiciones

3.2.2 Dada una función trigonométrica calcular las otras cinco funciones. 3.2.3 Funciones trigonométricas de los ángulos de 30º, 45° y 60º 3.2.4 Ángulos de elevación y depresión 3.2.5 Identidades fundamentales 3.2.6 Uso de las funciones trigonométricas en la resolución de triángulos rectángulos. 3.2.7 Problemas de resolución de triángulos rectángulos aplicados a la vida real

Tema 3.3 Funciones de un ángulo cualquiera Subtemas 3.3.1 Coordenadas rectangulares y las funciones trigonométricas en los

diferentes cuadrantes 3.3.2 Ángulos particulares 0º , 90º , 180º , 270º y 360º

Tema 3.4 Funciones en el círculo trigonométrico Subtemas 3.4.1 Definiciones y signos de las funciones en el círculo

3.4.2 Funciones de ángulos mayores que 360º. Tema 3.5 Fórmulas de suma, diferencia de dos ángulos y funciones de ángulos múltiples

Subtemas 3.5.1 Seno, coseno, tangente de la suma de dos ángulo 3.5.2 Seno, coseno, tangente de la diferencia de dos ángulos 3.5.3 Funciones de los ángulos múltiples de un ángulo 3.5.4 Trasformaciones de sumas y diferencias en productos 3.5.5 Funciones trigonométricas de la suma y diferencia de dos ángulos

Tema 3.6 Identidades y ecuaciones trigonométricas Subtemas 3.6.1 Demostración de identidades trigonométricas

3.6.2 Resolución de ecuaciones trigonométricas

Tema 3.7 Resolución de triángulos oblicuángulos




[252]

Subtemas 3.7.1 Ley de los senos. 3.7.2 Ley de los cosenos 3.7.3 Caso ambiguo en la resolución de triángulos oblicuángulos 3.7.4 Área de un triángulo conociendo sus lados. 3.7.5 Resolución de triángulos oblicuángulos. 3.7.6 Problemas de la vida real relacionados con triángulos oblicuángulos

Tema 3.8 Representación gráfica de las funciones trigonométricas

Subtemas 3.8.1 Período y amplitud. 3.8.2 Construcción de las gráficas de las funciones trigonométricas.







La materia podrá ser impartida en dos modalidades, en forma tradicional y en forma de taller.

Solución de ejercicios y problemas como elemento central para reafirmar adquirir y manejar la información.

Solución de problemas para la aplicación y transferencia del conocimiento

Se aplicarán otros enfoques didácticos como: aprendizaje basado en problemas, aprendizaje colaborativo,

aprendizaje basado en proyectos, y estudio de casos.



Primer examen parcial 20 sesiones Unidad 1 hasta 1.2.1

-Modalidad tradicional 20% -Modalidad taller 10%

Segundo examen parcial 20 sesiones Unidad 1 de 1.2.2 a 1.5.4


Tercer examen parcial 20 sesiones Unidad 2 -Modalidad tradicional 20% -Modalidad taller 10%




[253]

Cuarto examen parcial 20 sesiones Unidad 3 -Modalidad tradicional 20% -Modalidad taller 10%

Otros métodos y procedimientos Semanalmente -Contenido a evaluar en cada examen parcial -Modalidad de taller: prácticas.


TOTAL 100%


Textos básicos

Ayres, F. & Moyer, R. (1991). Trigonometría (2a. ed.). México: Mc Graw Hill.

Baldor, J (1972). Álgebra Elemental. México: Publicaciones Cultural.

Baldor, J. (1992). Geometría Plana y del Espacio con una Introducción a la Trigonometría. México: Publicaciones

Cultural.

Geltner, P., Peterson, D., Swokowski, E. & Cole, J. (2002). Geometría y Trigonometría. México: Thomson.

Spiegel, M. (1991). Álgebra Superior. México: McGraw-Hill.

Swokowski, E. (1983). Álgebra y Trigonometría con Geometría Analítica. México: Grupo Editorial Iberoamérica.

Swokowski, E. & Cole, J. (2006). Álgebra y Trigonometría con Geometría Analítica (11ava. Ed.). México:

Thomson.

Textos complementarios

Allendoerfer, C. & Oakley, C. (1972). Fundamentos de Matemáticas Universitarias (3a. ed.). México: Mc Graw Hill.

Fuller, G. (1974). Álgebra Elemental (3a. ed.). México: CECSA.

Peters, M. & Schaaf, W. (1972). Álgebra y Trigonometría (1a. ed. en español). España: Reverté Mexicana, S.A.

Peterson, J. (2005). Matemáticas Básicas. México: CECSA

Rees, P. & Sparks, F. (1998). Álgebra. México: Reverté Ediciones, S.A. de C.V.

A) Nombre del Curso

QUÍMICA





[254]


por semana

Horas de práctica

por semana


estudiante

Créditos

I 3 2 3 8


Objetivo

General

Establecer las relaciones coherentes y sistematizables de la información derivada del estudio de la química y su relación en la formación de compuestos inorgánicos y orgánicos para el aprovechamiento y utilización de los recursos naturales renovables de uso agropecuario

Objetivos

específicos

Unidades Objetivos específicos

Unidad 1 Conocer las generalidades y conceptos de química general.

Unidad 2 Conocer e identificar la formación de compuestos inorgánicos y orgánicos a través de sus características fisicoquímicas

Unidad 3 Identificar y cuantificar la generación de compuestos químicos a través de sus diferentes reacciones químicas.

Unidad 4 Identificar características y propiedades de los líquidos y gases.

Unidad 5 Conocer las generalidades y conceptos de la química orgánica.

Unidad 6 Conocer e identificar la estructura y propiedades de los diferentes compuestos orgánicos.


Unidad I. INTRODUCCIÓN A LA QUÍMICA 5 hrs.

Temas 1.1. Química y su naturaleza 1.2. Teoría atómica

Subtemas

Lecturas y otros

recursos

Medios tecnológicos, fuentes de comunicación e información. Bibliografía

Básica.

Métodos de enseñanza Exámenes diagnósticos y mapas conceptuales.

Actividades de

aprendizaje

Los alumnos se dividen en grupos colaborativos. Cada grupo investiga la

importancia y sistemática del método científico en participación del estudio de

procesos químicos y biomoléculas. De forma individual. El alumno investigará la

teoría atómica y realizará problemas de peso, masan y configuración electrónica.




[255]

Unidad II. MOLÉCULAS Y IONES 10 hrs Temas 2.1. Enlaces químicos

2.2. Nomenclatura de compuestos

Subtemas

Lecturas y otros

recursos


Métodos de enseñanza Mapas contextuales, examen diagnóstico y discusión en clase. Discusión en clase para evaluar al alumno en la conservación de esta información, realización de problemas y tareas.

Actividades de

aprendizaje

Aplicar los diferentes procesos para explicar situaciones y ejemplos reales. Investigación individual y mapa contextual para nombrar e identificar compuestos iónicos y moleculares.

Unidad III. REACCIONES QUÍMICAS 15 hrs

Temas 3.1. Reacciones químicas 3.2. Relaciones reactivos-productos

Submetas

Lecturas y otros

recursos


Métodos de enseñanza Mapas contextuales, examen diagnóstico y discusión en clase.

Discusión en clase para evaluar al alumno la conservación de esta información y resolución de problemas.

Actividades de

aprendizaje

Aplicar los diferentes procesos para explicar situaciones y ejemplos reales. Investigación individual, problemas y mapa contextual.

Unidad IV. GASES Y LÍQUIDOS 10 hrs

Temas 4.1. Gases 4.2. Líquidos

Subtemas

Lecturas y otros

recursos


Métodos de enseñanza Mapas contextuales, examen diagnóstico y discusión en clase.

Actividades de

aprendizaje

Aplicar los diferentes procesos para explicar situaciones y ejemplos reales.




[256]

Unidad V. INTRODUCCIÓN A LA QUÍMICA ORGÁNICA 10 hrs

Temas 5.1. Química del carbono 5.2. Enlaces químicos en los compuestos orgánicos. 5.3. Clasificación de los compuestos orgánicos

Subtemas

Lecturas y otros

recursos


Métodos de enseñanza Aplicar los diferentes procesos para explicar situaciones y ejemplos reales.

Actividades de

aprendizaje

Mapas contextuales, examen diagnóstico y discusión en clase.

Unidad VI. COMPUESTOS ORGÁNICOS 30 hrs

Temas 6.1. Hidrocarburos alifáticos y cíclicos 6.2. Hidrocarburos aromáticos 6.3. Alcoholes 6.4. Éteres y epóxidos 6.5. Aldehídos y cetonas 6.6. Ácidos carboxílicos 6.7. Esteres 6.8. Aminas y Amidas 6.9. Tioles y tioéteres

Subtemas



Métodos de enseñanza Aplicar los diferentes procesos para explicar situaciones y ejemplos reales.


Mapas conceptuales, examen diagnóstico y discusión en clase.













[257]



acreditación.

Principios de

evaluación

Evaluación

basada en

criterios

Manejo de herramientas de evaluación (listas de verificación,

rúbricas y escalas estimativas).

Tipo de

evaluación


Instrumento de

evaluación


Asignación de

calificaciones

Se asignará en congruencia con lo establecido en el Reglamento de exámenes de

la UASLP.

Acreditación de la

asignatura

En función de la calificación mínima aprobatoria, lo requisitos de visitas a

empresas, asistencia y laboratorio.


Primer examen parcial 16 sesiones Unidad 1 y 2 35%

Segundo examen parcial 16 sesiones Unidad 3 y 4 30%

Tercer examen parcial 16 sesiones Unidad 5 y 6 35%



Chang, Raymond. Química. 7a Edición. Mc. Graw Hill Moore. Stanitski; Wood Kotz. El mundo de la Química. Conceptos y aplicaciones. Pearson Educación. Brown, Lema y Bursten PH. Química La ciencia Central. Prentice Hill. Kennet, Whitten; Kennet Gailey; Raimond David. Química General Mc. Graw Hill Mortiner. Química General. Mc. Graw Hill

Timberlake, Karen C. Química General, orgánica y biológica química: estructuras de la vida. Pearson Educación.




[258]

A) Nombre del Curso

BIOLOGÍA



por semana Horas de práctica

por semana Horas trabajo adicional


I 3 2 3 8

C) Competencias del curso

Objetivo General

Analizar los conceptos básicos de Biología y las características de los seres vivos con una actitud analítica y objetiva.

Objetivos Específicos

Unidades Competencias específicas Unidad 1 Revisar los conceptos básicos de Biología celular, genética y

evolución con una actitud analítica y objetiva. Unidad 2 Analizar las características de los procariotes y virus con una actitud

objetiva. Unidad 3 Analizar las características de los protistas y hongos con una actitud

objetiva.

Unidad 4 Analizar las características de algas verdes y plantas con una actitud objetiva.

Unidad 5 Analizar las características de los animales con una actitud objetiva.


Unidad I. Fundamentos de Biología celular, genética y evolución. 14 hrs Subtemas Origen de la célula y teoría celular.

Tipos de células y sus diferencias. Organelos celulares.

Núcleo y nucléolo. Citoplasma. Membrana y pared. Retículo Endoplásmico. Aparato de Golgi. Ribosomas. Mitocondria y cloroplastos.

Reproducción celular. Cromosomas y herencia. Genética y leyes de Mendel. Historia y teorías de la evolución. Bases genéticas de la evolución. Procesos evolutivos. Clasificación de los organismos.




[259]


Medios tecnológicos, fuentes de comunicación e información. Bibliografía Básica. Investigación.

Métodos de enseñanza Construcción de conocimiento a partir de la investigación de información, análisis conceptual, trabajo individual y grupal.


Obtención y organización de información, elaboración de síntesis para el trabajo colaborativo.

UNIDAD II. Procariotes y Virus 9 hrs

Subtemas Clasificación de los procariotas, nutrición y metabolismo. Características de Bacterias y Archaea. Diversidad de las Bacterias. Funciones de las Bacterias. Bacterias de interés en la Agroindustria. Clasificación de los virus. Virus patógenos y bacteriófagos. Aplicaciones de los virus.






Unidad III. Protistas y Hongos 10 hrs

Subtemas Características de los protistas. Diversidad, estructura y función de los protistas. Protistas patógenos y de interés industrial. Generalidades de los hongos. Clasificación y características de los hongos. Hongos de interés agroindustrial. Hongos que afectan a los alimentos. Hongos comestibles. Hongos patógenos.






Unidad IV. Algas verdes y plantas 9 hrs

Subtemas Características de las plantas. Tejidos y órganos vegetales. Plantas sin semilla.

Algas verdes y musgos. Plantas vasculares.

Plantas con semilla Plantas con flores Las plantas y la Agroindustria.




[260]






Unidad V. Animales 6 hrs

Subtemas Características y diversidad de los animales. Tejidos, órganos y sistemas animales. Los invertebrados Invertebrados no cordados. Invertebrados cordados Los cordados invertebrados. Los cordados vertebrados. Los animales y la agroindustria..

















acreditación.




Tipo de evaluación





[261]






En función de la calificación mínima aprobatoria, lo requisitos de visita a empresas, asistencia y laboratorio.



Segundo examen parcial 16 sesiones Unidad 2 y 3 30%




Miller, .H. Levine, J.S. Millers & Levine Biología Edición en español. Pearson 2010.

Curtis, H. et al Biología. 7a edición. Panamericana 2008.

Curtis, H. et al Invitación a la Biología. 6a edición. Médica Panamericana. 2006.

Ville, C.A. Biología 8ª Edición. McGraw-Hill 1996.

A) Nombre del Curso

INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL



Horas de práctica por semana


Créditos

I 3 0 3 6


Objetivos general

Analizar el contexto de la agroindustria en los ámbitos de producción, desarrollo tecnológico, transformación e investigación.


Unidades Objetivo específico Unidad 1 Contextualización de la Agroindustria nivel regional, nacional e

internacional.




[262]

Unidad 2 Conocer los principales factores responsables del deterioro de los productos del sector primario y las diversas alternativas para la preservación y aprovechamiento de la materia prima del sector agropecuario y forestal.

Unidad 3 Analizar las diferentes tecnologías que se utilizan actualmente en el procesamiento de la materia prima proveniente del sector agroindustrial

Unidad 4 Reconocer la importancia de la calidad, la inocuidad y la rastreabilidad a través de los cadenas producto agropecuarias.


Unidad I Agroindustria 12 hrs 1.1 Contextualización 1.2 Cadenas Productivas Subtemas 1.1. Contextualización

1.1.1. Evolución del concepto de Agroindustria. 1.1.2. La producción alimentaria. 1.1.3. La Industria Alimentaria. 1.1.4. La integración Agricultura- Industria. 1.1.5. La Empresa Alimentaria. 1.1.6. La Agroindustria. 1.2 Cadenas Productivas. 1.2.1 El Sistema Agroindustrial. 1.2.2 Los encadenamientos productivos. 1.2.3. Las Cadenas Agroindustriales. 1.2.4. Las nuevas Tendencias Agroalimentarias. 1.2.5. El complejo Productivo.


Fuentes de información formal, INEGI, SAGARPA, ETC. Medios tecnológicos y fuentes de comunicación e información.

Métodos de enseñanza Construcción de conocimiento a partir de la investigación de información, análisis conceptual, trabajo individual y grupal, diseño de marcos de referencia y campos profesionales.


Obtención y organización de información, elaboración de síntesis para el trabajo colaborativo, construcción de marcos de referencia y áreas potenciales para el desempeño profesional.

Unidad 2. Importancia de conservar e industrializar los productos del sector primario 12 hrs 2.1 Deterioro de la materia prima 2.2 Métodos de acondicionamiento y conservación




[263]

Subtemas 2.1. Deterioro de la materia prima 2.1.1. Agentes físicos 2.1.2. Agentes químicos 2.1.3.Agentes microbiológicos 2.2 Métodos de acondicionamiento y conservación. 2.2.1 Métodos de conservación por temperatura 2.2.2 Métodos de conservación control de humedad 2.2.3. Métodos de conservación química 2.2.4. Otros métodos


Fuentes de información formales, INEGI, SAGARPA, FAO, ETC. Medios tecnológicos y fuentes de comunicación e información.




Unidad 3. Procesos Agroindustriales 12 hrs 3.1. Procesos agrícolas 3.2. Procesos pecuarios 3.3. Procesos forestales

Subtemas 3.1. Procesos agrícolas 3.1.1. Tecnologías frutas y hortalizas. 3.1.2. Tecnologías de oleaginosas 3.1.3. Tecnologías de granos y semillas 3.1.4. Industria textil 3.1.5. Industria de la celulosa 3.1.6. Industria de los fertilizantes 3.2 Procesos pecuarios 3.2.2 Tecnologías de lácteos 3.2.3 Tecnologías de carnes. 3.2.4 Industria del cuero. 3.2.5 Industria de alimentos balanceados 3.3. Procesos forestales 3.3.1. Procesos forestales agroindustriales de la zona semidesértica. 3.3.2. Procesos forestales agroindustriales de la zona templada 3.3.3. Procesos forestales agroindustriales de la zona tropical-subtropical .

Unidad 4. Inocuidad Agroalimentaria 12 hrs 4.1. Gestión de la calidad y la inocuidad en los procesos agroindustriales. 4.2. Importancia de la rastreabilidad de los productos en el proceso de gestión de la calidad y la inocuidad .

Subtemas 4.1. Gestión de la calidad y la inocuidad en los procesos agroindustriales. 4.1.1. Aseguramiento y mantenimiento de la calidad y la inocuidad 4.1.2. Programas y normativas para la gestión de la calidad y la inocuidad.




[264]

4.2. Importancia de la rastreabilidad de los productos en el proceso de gestión de la calidad y la inocuidad. 4.2.1. Ventajas de la rastreabilidad. 4.2.2. Rastreabilidad de productos su normativa 4.2.3. Enfoques sobre la rastreabilidad de productos.


Fuentes de información formal, INEGI, SAGARPA, FAO, ETC. Medios tecnológicos y fuentes de comunicación e información.





El diseño instruccional del curso está basado en la construcción del conocimiento definiendo actividades de aprendizaje individuales, grupales y de intervención docente.

La optimización y manejo de las tecnologías de información y comunicación son base fundamental para la obtención de información.

La definición de actividades individuales y en equipo bajo un esquema colaborativo, representa la estrategia que fortalece el aprendizaje.

Se considera fundamental el manejo de principios de evaluación conducentes a coadyuvar al logro de las competencias establecidas en el perfil de egreso.


La evaluación atiende a los mecanismos de evaluación basados en principios, asignación de calificaciones y acreditación.




Tipo de evaluación













[265]





López Macías y Castrillón: (2007) Teoría económica y algunas experiencias latinoamericanas relativas a la agroindustria, Edición electrónica gratuita. Texto completo en www.eumed.net/libros/2007b/304/

Nuevas Tecnologías y Transformaciones Socioeconómicas. Colección cooperación y tecnología No.5. Ed. IEPALA. Marianella García Villas

La transformación industrial de la producción agropecuaria. Ministeria de Educación y Ciencia Español. Ed. Solana e Hijos A.G. de S.A.

Basurto-Hernández,S y Escalante-Semerana, R (2009) Impacto de la crisis en el sector agropecuario en México. EconomíaUNAM, Vol. 9(25):51-73

Desarrollo de los agronegocios y la agroindustria rural en América Latina y el Caribe: Conceptos, instrumentos y casos de cooperación técnica. Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA). 2010.

FAO (2013). Agroindustrias para el desarrollo. Roma

(http://www.agrocadenas.gov.co)

(http://www.mincomex.gov.co)

(http://www.proexport.gov.co).

(http://www.eumed.net).

A) Nombre del Curso

SOCIOLOGÍA Y DESARROLLO RURAL





Créditos

I 3 0 3 6


Objetivos general

Analizar los problemas de los grupos sociales y los sistemas productivos agropecuarios en el contexto del sector rural de México con una visión integral


Unidades Objetivo específico Unidad 1 Conocer las teorías sobre la sociedad y sus clases en el medio rural

Unidad 2 Analizar los sistemas productivos agropecuarios y las posibles estrategias para el mejoramiento de estos.





[266]

Unidad 1. Sociología Rural 24 hrs 1.1. Sociología y sociedad rural 1.2. La cuestión Agraria en México: Teoría e Ideología. 1.3. Estructura y Clases Sociales en el Sector Rural. 1.4. Estrategias de Modernización del Sector Agrícola. Subtemas 1.1. Sociología y sociedad rural

1.1.1. Enfoques de la sociología. 1.1.2. Definición de sociología rural. 1.1.3. Campo de la sociología rural. 1.1.4. Diferencias entre comunidad urbana y rural. 1.2. La cuestión Agraria en México: Teoría e Ideología. 1.2.1. Pensamiento agrario actual 1.3. Estructura y Clases Sociales en el Sector Rural. 1.3.1. El ejido 1.3.2. Las grandes explotaciones agrícolas 1.3.3. Las explotaciones medias. 1.3.4. La explotación familiar. 1.4. Estrategias de Modernización del Sector Agrícola.


Fuentes de información formal, INEGI, SAGARPA, ETC. Medios tecnológicos y fuentes de comunicación e información.




Unidad 2. Desarrollo rural 24 hrs 2.1. Introducción al desarrollo rural. 2.2. Evolución, perspectivas y desafíos del entorno rural mexicano. 2.3. Origen y desarrollo de programas de fomento al sector rural. 2.4. Diagnóstico comunitario y de sistemas productivos Subtemas 2.1. Introducción al desarrollo rural.

2.1.1. Corrientes del desarrollo 2.1.2. Teorías de desarrollo 2.1.3. Indicadores de desarrollo 2.2. Evolución, perspectivas y desafíos del entorno rural mexicano. 2.2.1. Aspectos históricos. 2.2.2. Aspectos económicos del sector rural. 2.2.3. Tenencia de la tierra 2.3. Origen y desarrollo de programas de fomento al sector rural. 2.3.1. Ley de desarrollo rural sustentable. 2.3.2. Actores del sector rural. 2.4. Diagnóstico comunitario y de sistemas productivos.




[267]

2.4.1. Enfoque participativo. 2.4.2. Enfoque de sistemas. 2.4.3. Enfoque de género.


Fuentes de información formales, INEGI, SAGARPA, FAO, ETC. Medios tecnológicos y fuentes de comunicación e información.










La evaluación atiende a los mecanismos de evaluación basados en principios, asignación de calificaciones y acreditación.




Tipo de evaluación









Primer examen parcial 16 sesiones 35%

Segundo examen parcial 16 sesiones 30%

Tercer examen parcial 16 sesiones 35%




[268]

TOTAL 48 sesiones 100%


Bartra Armando, 2002. El capital en su laberinto. De la renta de la tierra a la renta de la vida. Universidad Autónoma de la ciudad de México.

Bonfíl Batalla, Guillermo 2003. México Profundo. Una civilización negada, Grijalbo,México.

Cook Scott, 1995. La necesidad obliga. La pequeña industria rural en el capitalismo mexicano, Consejo Nacional para la Cultura y las Artes,Col. Regiones Primera Edición, México, 1995.

Díaz Polanco, Héctor. Autonomía regional. SIGLO XXI EDITORES, MEXICO.

Gutiérrez Rivas, Rivera Maldonado; Vela Pallares y Bravo Espinoza (2007). El agua y el desarrollo rural. COLECCIÓN LEGISLACIÓN Y DESARROLLO RURAL. Centro de Estudios para el Desarrollo Rural Sustentable y la Soberanía Alimentaria. LX Legislatura, Cámara de Diputados. México.

Jiménez Ortega, Jorge (2007). El ambiente y el desarrollo rural. COLECCIÓN LEGISLACIÓN Y DESARROLLO RURAL. Centro de Estudios para el Desarrollo Rural Sustentable y la Soberanía Alimentaria. LX Legislatura, Cámara de Diputados. México.




[269]

Segundo semestre

A) Nombre del Curso

SEMINARIO INTEGRADOR I





Créditos

II 0 1 0 1


Objetivos generales

Al finalizar el curso el estudiante será capaz de: Familiarizar al alumno en la problemática nacional relacionada con su actividad profesional.



1. Problemática nacional y administración publica

Comprender la problemática regional relacionada con el campo de acción del ingeniero.

2. Bases para la formación humana.

Analizar su papel en beneficio de las relaciones humanas y del suyo propio.


Unidad 1 Problemática nacional y administración publica 8 hrs

Tema 1.1 Detección de campos de acción y necesidades sociales que requieren atención de profesionales de la ingeniería en la región. Tema1.2 El estado de San Luis Potosí: características geográficas, demográficas y socioeconómicas. Tema 1.3 El desarrollo económico de la región: estudio comparativo en producción del sector primario, secundario y terciario de la economía en los estados vecinos. Temas 1.4 La administración pública federal, estatal y municipal: dependencias relacionadas con las ingenierías.


Métodos de enseñanza Actividades de aprendizaje

Unidad 2 Bases para la formación humana. 8 hrs




[270]

Tema 2.1 Las relaciones humanas. Tema 2.2 Ser persona hoy. Tema 2.3 Las personas y la Universidad. Tema 2.4 Identidad. Tema 2.5 Formación de la voluntad. Temas 2.6 Cosmovisiones


Métodos de enseñanza Actividades de aprendizaje







Asistencia 50%

Participación en clase y tareas 50%

El 50% se asignará en forma proporcional a las asistencias registradas en las listas del profesor.


Bibliografía básica y complementaria de las materias del programa académico.

A) Nombre del Curso

DISEÑO ASISTIDO POR COMPUTADORA





Créditos

II 0 5 0 5




[271]


Objetivo General

Manejar las tecnologías de la información y comunicación para el diseño, optimización e innovación de modelos asumiendo una actitud responsable con el medio ambiente y la sociedad.


Unidades Objetivo específico 1. Diseño 2D en AutoCAD

Modelizar objetos sólidos en computadora en 2D

2. Diseño 2D Avanzado en AutoCAD

Leer y trazar proyecciones ortogonales, cortes y secciones, perspectivas isométricas y oblicuas Acotar correctamente un dibujo y comprender la acotación de dibujos existentes Hacer y leer planos y representaciones esquemáticas de sistemas y de procedimientos.

3. Diseño 3D en AutoCAD

Resolver problemas en el espacio gracias a métodos de la geometría

descriptiva con la ayuda de herramientas informáticas

4. Diseño con CivilCAD

Utilizar el programa comercial de dibujo asistido por computadora CivilCAD y desarrollar los procedimientos básicos del uso de este software


Unidad 1 ( Diseño 2D en AutoCAD) 10 hrs

Tema 1.1 Interfaz del programa Tema 1.2 Gestión de archivos Tema 1.3 Inicialización de dibujos Tema 1.4 Herramientas previas: Referencias a objetos y forzado coordenadas Tema 1.5 Control de la visualización de dibujos Tema 1.6 Dibujo de objetos en 2D Tema 1.7 Modificación de objetos Tema 1.8 Concepto de capas y utilización Tema 1.9 Pinzamientos Tema 1.10 Sombreados y rellenos Tema 1.11 Bloques Tema 1.12 Textos



Métodos de enseñanza Trabajo en laboratorio, presentaciones, estudios de casos, análisis de situaciones de la información, prácticas extraclase, explotación del software AutoCAD


Trabajos de investigación, resolución de ejercicios en clase y tareas de parte de

los alumnos con la finalidad de ampliar y profundizar los temas y tópicos de este

modulo.

Unidad 2 (Diseño 2D Avanzado en AutoCAD) 25 hrs




[272]

Tema 2.1 Presentación de proyectos Tema 2.2 Bloques dinámicos. Atributos Tema 2.3 Design Center Tema 2.4 Vistas y ventanas gráficas Tema 2.5 Anotación Tema 2.6 Referencias externas Tema 2.7 Atributos. Exportar información Tema 2.8 Normas Tema 2.9 Compartir planos Tema 2.10 Interfaz de usuario. Personalizar Tema 2.11 Paletas de herramientas Tema 2.12 Administrador de conjunto de planos Tema 2.13 Tablas y texto de campo Tema 2.14 Revisión del diseño Tema 2.15 Express Tools Tema 2.16 Novedades AutoCAD 2007



Métodos de enseñanza Trabajo en laboratorio, presentaciones, estudios de casos, análisis de situaciones de la información, practicas extraclase, explotación del software AutoCAD




modulo.

Unidad 3 (Diseño 3D en AutoCAD) 25 hrs

Tema 3.1 Conceptos básicos de 3D Tema 3.2 Visualización 3D Tema 3.3 Sistemas de coordenadas personales (SCP) Tema 3.4 Creación de modelos alámbricos Tema 3.5 Superficies Tema 3.6 Sólidos Tema 3.7 Operaciones y transformaciones en 3D Tema 3.8 Representación fotorealística (render) Tema 3.9 Presentación Tema 3.10 Iluminación I: Conceptos teóricos Tema 3.11 Iluminación II: Tipología de luces en 3D Tema 3.12 Iluminación III: Parámetros de control Tema 3.13 Iluminación IV: Técnicas de iluminación Tema 3.14 Texturizado I. Conceptos teóricos, interface Tema 3.15 Texturizado II. (Texturas BitMap) Tema 3.16 Novedades AutoCAD 2008






[273]

Métodos de enseñanza Trabajo en laboratorio, presentaciones, estudios de casos, análisis de situaciones de la información, practicas extraclase, explotación del software AutoCAD




modulo.

Unidad 4 (Diseño con CivilCAD) 20 hrs

Tema 4.1 Introducción Tema 4.2 Poligonales Tema 4.3 Altimetría y curvas de nivel Tema 4.4 Perfiles y secciones Tema 4.5 Trazando un camino Tema 4.6 Trabajando con multi-capas Tema 4.7 Presentación tridimensional de proyectos Tema 4.8 Triangulación de proyectos Tema 4.9 Calculo de volúmenes en plataformas Tema 4.10 Trabajando con terracerías Tema 4.11 Modificando puntos de proyecto Tema 4.12 Planteando el proyecto (estacado) Tema 4.13 Diseño de un canal de riego Tema 4.14 Novedades CivilCAD 2007/2008



Métodos de enseñanza Trabajo en laboratorio, presentaciones, estudios de casos, análisis de situaciones de la información, practicas extraclase, explotación del software CivilCAD




modulo.


El curso se imparte cinco horas por semana en laboratorio. Sesiones de ejercicios, de demostraciones que

complementan la presentación de algunas nociones teóricas propias al AutoCAD y CivilCAD.

El estudiante deberá familiarizarse con la práctica y explotación del software.



Primer examen parcial 27 sesiones 1.1 – 2.16 20%

Segundo examen parcial 27 sesiones 3.1 – 3.16 20%

Tercer examen parcial 26 sesiones 4.1 – 4.14 20%




[274]

Otra actividad Prácticas de laboratorio

20%

Examen ordinario Examen general o trabajo final

20%



Textos básicos

Notas del profesor

AUTOCAD 2008, EL GRAN LIBRO DE AUTODESK (CD-ROM), MEDIAACTIVE (MARCOMBO). OMURA, GEORGE ANAYA. AUTOCAD 2008 de MULTIMEDIA-ANAYA INTERACTIVA, Lengua: CASTELLANO,

Encuadernación: Rustica. ISBN: 8441520933


Manuales AutoCAD, CivilCAD

Sitios de Internet





A) Nombre del Curso

CÁLCULO I



por semana

Horas de

práctica por

semana

Horas trabajo

adicional

estudiante

Créditos

II 3 2 3 8 C) Objetivos del curso

Objetivos

generales

Al finalizar el curso el estudiante será capaz de:

El alumno aprenderá los conceptos básicos del Cálculo. Aplicará esos conceptos a la solución de problemas de la vida cotidiana, interpretará esas soluciones y las relacionará con temas y problemas que se presentarán durante su formación y desarrollo profesional.


http://www.casadellibro.com/fichas/fichaautores/0,1463,OMURA32GEORGE,00.html?autor=OMURA%2C+GEORGE








[275]

Objetivos

específicos

1.

RECTA

NUMÉRICA

REAL

El alumno conocerá, manejará y aplicará los principios y teoremas

relativos a la recta numérica real en la solución de problemas en

forma de desigualdades, así como la representación geométrica de

la solución en la misma.

2.

ANÁLISIS DE

CONCEPTOS,

FÓRMULAS Y

GRÁFICAS DE LA

GEOMETRÍA

ANALÍTICA.

El alumno conocerá el origen del plano cartesiano, construirá

relaciones, y las interpretará en forma matemática, geométrica y

funcional.

Adquirirá habilidad y comprensión dentro del plano cartesiano de

otras relaciones, su representación geométrica y el cálculo de su

dominio y rango apoyándose en desigualdades

Aprenderá un nuevo lenguaje para las relaciones analíticas con

enfoque funcional, interpretará y extenderá el conocimiento de las

funciones algebraicas a otras funciones.

Conocerá tipos de funciones especiales (función compuesta, valor

absoluto, función definida para ecuaciones, función escalón)

3.

LIMITES Y SUS

PROPIEDADES

El alumno conocerá el concepto de límite, el cual definirá y aplicará

en el análisis geométrico de una función. Conocerá y manejará los

teoremas sobre los límites. Aprenderá algunos límites especiales y

sus aplicaciones.

4.

LA DERIVADA

El alumno conocerá interpretará, calculará y aplicará la derivada

como un límite especial. Determinará su existencia y la aplicará

como una razón de cambio.

Comprenderá y calculará las derivadas de orden superior.

Conocerá el concepto de función inversa y las condiciones para su

existencia, aprenderá su geometría y la manera de obtener su

derivada.

Conocerá en forma algebraica y geométrica las funciones:

trigonométricas, logarítmicas, hiperbólicas y sus inversas y calculará

sus derivadas.

5.

APLICACIONES

DE LA DERIVADA

El alumno analizará en forma geométrica una función.

Aplicará la derivada a problemas prácticos de su entorno.

6. INTEGRACIÓN

El alumno comprenderá, conocerá, calculará y aplicará la diferencial

de una función o concepto de integración:




[276]

Adquirirá habilidad algebraica en el cálculo de una integral.


Unidad 1 RECTA NUMÉRICA REAL 5 hrs

Tema 1.1 Números Reales Subtemas 1.11 Formas del conjunto

1.12 Relación de orden Tema 1.2 Definición

Subtemas 1.21 Propiedades

Tema 1.3 Inecuaciones Subtemas 1.31 Definición y clasificación

1.32 Solución de inecuaciones a) Primer grado, una incógnita, numérica y entera b) Segundo grado, una incógnita numérica y entera c) Fraccionaria con una incógnita

Tema 1.4 Valor absoluto Subtemas 1.41 Definición e interpretación

1.42 Inecuaciones con valor absoluto.



Métodos de enseñanza Se impartirá mediante sesiones expositivas por el maestro, y sesiones de solución de problemas.


Los trabajos de investigación, ejercicios resueltos en clase y tareas de parte de los alumnos tienen la finalidad de ampliar y profundizar los temas y tópicos del curso.

Unidad 2 ANÁLISIS DE CONCEPTOS, FÓRMULAS Y GRÁFICAS DE LA GEOMETRÍA ANALÍTICA.

7 hs

Tema 2.1 Plano cartesiano Subtemas 2.11 Origen y representación geométrica.

2.12 Definición, relación matemática. 2.13 Relaciones en conjuntos finitos e infinitos (rectas, parábolas y circunferencia). 2.14 Representación

Tema 2.2 Funciones Subtemas 2.21 Definición y partes, dominio, condominio, rango.

2.22 Clasificación de acuerdo a la expresión que la representa. a) Algebraicas explícitas: constante, idéntica, potencia, polinómica racional, irracional. b) Trigonométricas: seno, coseno, tangente, cotangente, secante. Amplitud, período y sus variaciones, geometría de las funciones trigonométricas.







[277]



Unidad 3 LIMITES Y SUS PROPIEDADES 8 hs Tema 3.1 Introducción al concepto de límite (Geométrico y Analítico) de una función Subtemas 3.11 Teoremas sobre límites de funciones.

3.12 Límites unilaterales en funciones algebraicas, compuestas y especiales 3.13 Técnicas para calcular límites 3.14 Límites al infinito relacionadas a las asíntotas verticales y horizontales. 3.15 Continuidad y teoremas sobre continuidad (en un número y en un intervalo). 3.16 Discontinuidad






Unidad 4 LA DERIVADA 20 hs Tema 4.1 Funciones Algebraicas

Tema 4.2 Definición, notación e interpretación geométrica de la derivada (casos de no existencia, derivada de una función: en un punto, en un intervalo)

Tema 4.3 Derivación por incrementos Tema 4.4 Velocidad, aceleración y otras razones de cambio

Tema 4.5 Reglas de derivación para: sumas, productos, cocientes y potencias Tema 4.6 Regla de la cadena y función a una potencia Tema 4.7 Forma alternativa de la derivada Tema 4.8 Derivación implícita

Tema 4.9 Razones relacionadas Tema 4.10 Reglas de derivación de funciones trigonométricas y logarítmicas Tema 4.11 Funciones Exponenciales y derivación

Tema 4.12 Funciones trigonométricas inversas y derivación Tema 4.13 Funciones hiperbólicas y derivación Lecturas y otros recursos





Unidad 5 APLICACIONES DE LA DERIVADA 20 hs

Tema 5.1 La derivada como una razón de cambio Tema 5.2 Recta tangente y normal de una curva

Tema 5.3 Aplicaciones a la Física (velocidad aceleración, caída libre) Tema 5.4 Aplicación a la química Tema 5.5 Aplicación a la ingeniería Tema 5.6 Variación con respecto al tiempo (regla de la cadena




[278]

Tema 5.7 Valores extremos de una función Tema 5.8 Crecimiento y decrecimiento

Tema 5.9 Máximos y mínimos (absolutos y relativos) Tema 5.10 Concavidad y punto de reflexión, criterio de la segunda derivada. Tema 5.11 Teorema de Rolle y teorema del valor medio Lecturas y otros recursos





Unidad 6 INTEGRACIÓN 20 hs

Tema 6.1 Inverso de la diferenciación

Tema 6.2 Aplicaciones Tema 6.3 Fórmulas fundamentales de integración Tema 6.4 Métodos de integración Subtemas 6.41 Por partes

6.42 Sustitución Trigonométricas 6.43 Fracciones parciales

Tema 6.5 Cambios de variable Subtemas 6.51 Algebraicas

6.52 Trigonométricas Tema 6.6 Integración definida Subtemas 6.61 Propiedades

6.62 Teorema de valor medio para integrales 6.63 Teorema fundamental del cálculo 6.64 Área de una región entre dos curvas














[279]



Primer examen parcial 20 sesiones Unidad 1, 2 y 3 20%


Tercer examen parcial 20 sesiones Unidad 5 20%

Cuarto examen parcial 20 sesiones Unidad 6 20%

Otros métodos y procedimientos Semanalmente Contenido a evaluar en cada examen parcial

20%

TOTAL 100%


Textos básicos

1. Cálculo una variable. Thomas/Finney. Addison Wesley Longman. Novena Edición. México 1998 2. Cálculo Larson/Hostetler/Edwards Volumen Quinta Edición. México 1995 3. Cálculo con Geometría analítica Earl W. Swokowski. Segunda Edición.


1. Cálculo. Stewart James. Thomson Learning. Cuarta Edición. México 2002 2. Cálculo con Geometría Analítica Edwin J. Purcell Dale Varberg

Cuarta Edición. México 1993

3. Cálculo Diferencial e Integral. Frank Ayres Jr. Elliot Mendelson Mc Graw Hill.

A) Nombre del Curso:

ALGEBRA LINEAL



por semana

Horas de

práctica por

semana

Horas trabajo

adicional

estudiante

Créditos

II 3 2 3 8


Al finalizar el curso el estudiante será capaz de:




[280]

Objetivos

generales

Al final del curso el alumno será capaz de entender, interpretar y aplicar los conceptos básicos del álgebra lineal y de la teoría de polinomios a un contexto específico, en materias que cursará posteriormente y en su práctica profesional, a través del análisis crítico en la solución de problemas que involucren vectores, matrices ó ecuaciones.

Objetivos

específicos


1.

POLINOMIOS

Y ECUACIONES DE GRADO N

El alumno será capaz de:

a) Efectuar operaciones de polinomios de grado n b) Encontrar el máximo común divisor de dos polinomios

de grado n c) Obtener las raíces de un polinomio a través de métodos

algebraicos d) Interpretar gráficamente las funciones de grado n y la

solución de las ecuaciones correspondiente

2.

MATRICES

Y DETERMINANTES

.


a) Plantear y resolver problemas en los que intervenga un sistema de ecuaciones lineales.

b) Resolver sistemas de ecuaciones lineales aplicando transformaciones elementales.

c) Realizar operaciones con matrices. d) Calcular determinantes. e) Resolver problemas que requieran de las propiedades

de las matrices y los determinantes.

3.

VECTORES

Y

ESPACIOS VECTORIALES

El alumno será capaz de.

a) Diferenciar el significado de vector y escalar. b) Efectuar operaciones con vectores. c) Explicar el significado del producto escalar (interno) y

vectorial (externo) de dos vectores geométricos y calcularlos.

d) Calcular la norma (magnitud). el ángulo, la distancia y la proyección entre dos vectores.

e) Entender lo que significa un espacio vectorial e identificarlo.

f) Definir dependencia lineal e independencia lineal de un conjunto de vectores de un espacio vectorial.

g) Definir base de un espacio vectorial, encontrar bases en casos sencillos, efectuar cambios de base y encontrar bases ortonormales.

h) Aplicar los vectores a problemas geométricos y mecánicos.

i) Identificar la dimensión de un espacio vectorial. j) Obtener la matriz de transición de un espacio vectorial.




[281]

4.

TRANSFORMACIONES LINEALES

Y

PROGRAMACION LINEAL.


a) Definir lo que es una transformación lineal. b) Distinguir las transformaciones lineales de las no

lineales. c) Explicar el significado de los términos, núcleo, nulidad,

rango y recorrido de una transformación lineal así como su obtención.

d) Definir lo que es una matriz de transformación, obtenerla y describir el efecto de la transformación lineal.

e) Obtener los valores y vectores característicos de una matriz

f) Determinar si dos matrices asociadas a una transformación son similares a no.

g) Entender lo que es una programación lineal. h) Graficar un sistema de inecuaciones lineales. i) Resolver problemas sencillos de programación lineal.


Unidad 1 POLINOMIOS Y ECUACIONES DE GRADO N 20 hrs

Tema 1.1 Definición, Clasificación y valor numérico de un polinomio Subtemas 1.1.1 Igualdad de polinomios

Tema 1.2 Operaciones y propiedades Tema 1.3 Ecuaciones polinómicas Tema 1.4 Transformación de ecuaciones

Tema 1.5 Solución de ecuaciones de grado n. Subtemas 1.5.1 Raíces enteras y racionales.

1.5.2 Raíces irracionales (Solución por los métodos de Horner, Newton e interpolación lineal).

Tema 1.6 Propiedades de las raíces






Unidad 2 MATRICES Y DETERMINANTES 20 hrs

Tema 2.1 Sistemas de ecuaciones lineales y matrices




[282]

Subtemas 2.1.1 Operaciones elementales de renglón 2.1.2 Eliminación de Gauss y Gauss-Jordan 2.1.3 Sistemas de ecuaciones lineales homogéneas y no homogéneas

Tema 2.2 Matrices Subtemas 2.2.1 Operaciones con matrices.

2.2.2 Matrices especiales(matriz cero, identidad, periódica, Idempotente y nilpotente). 2.2.3 Matriz simétrica y matriz antisimétrica.

Tema 2.3 Determinantes y regla de Cramer Subtemas 2.3.1 Propiedades de los determinantes

2.3.2 Cálculo de determinantes de orden n. 2.3.2 Solución de sistemas de ecuaciones lineales mediante la Regla de Cramer

Tema 2.4 Matriz inversa Subtemas 2.4.1 Cálculo de la matriz inversa, por reducción y por la adjunta.

2.4.1 Solución de sistemas lineales por medio de la inversa.






Unidad 3 VECTORES Y ESPACIOS VECTORIALES 27 hrs

Tema 3.1 Definición de vector Tema 3.2 Vectores en el plano y en el espacio Tema 3.3 Operaciones vectoriales (suma, resta y producto escalar)

Subtemas 3.3.1 Ángulo entre dos vectores y proyección de un vector sobre otro. 3.3.2 Producto vectorial, triple producto escalar y sus representaciones geométricas 3.3.3 Aplicaciones. Rectas y planos en el espacio

Tema 3.4 Generalización a n dimensión

Tema 3.5 Espacios vectoriales y subespacios Subtemas 3.5.1 Dependencia e independencia lineal

3.5.2 Combinación lineal y generación de espacio 3.5.3 Concepto de base y dimensión 3.5.4 Bases Ortonormales. Proceso de ortonormalización de Gram-Schmidt 3.5.5 Cambios de base en espacios vectoriales 3.5.6 Matriz de transición de un espacio vectorial









[283]

Unidad 4 TRANSFORMACIONES LINEALES Y PROGRAMACION LINEAL 13

hrs

Tema 4.1 Definición y propiedades de las transformaciones lineales

Subtemas 4.1.1 Kernel (núcleo) e imagen (recorrido) de una transformación lineal. 4.1.2 Nulidad y rango de una transformación lineal. 4.1.3 Representación matricial de una transformación lineal (Matriz de transformación).

Tema 4.2 Valores y vectores característicos de una matriz Subtemas 4.2.1 Definición de valores, vectores y espacio característico.

4.2.2 Determinación de valores, vectores y espacio característicos. Tema 4.4 Introducción a la programación lineal

Subtemas 4.3.1 Desigualdades lineales en dos variables 4.3.2 Concepto y uso de la programación lineal. 4.3.3 Enfoque geométrico (método gráfico). 4.3.4 Problemas















Tercer examen parcial 20 sesiones Unidad 3 desde 3.1 hasta 3.5.3

20%

Cuarto examen parcial 20 sesiones Resto de la Unidad 3 de 3.5.4 a 3.5.6 y la Unidad 4

20%

Otros métodos y procedimientos Semanalmente Contenido a evaluar en cada examen parcial

20%

TOTAL 100%




[284]


Textos básicos

1) J.V.Uspensky. Teoría de Ecuaciones. Limusa

2) Murray R. Spiegel. Álgebra Superior. Serie Shaum. McGraw-Hill

3) Britton J. y Bello I. Matemáticas Contemporáneas. Harla

4) Grossman, S. Álgebra Lineal. McGraw-Hill 5) Ayres, F. Matrices . Serie Shaum.


1) Stewart, J. Cálculo Trascendentes Tempranas. Thomson. 2) Larson R. y Hostetler E. Cálculo y Geometría Analítica. McGraw-Hill 3) Lehman Charles H. Álgebra. Limusa 4) Granville, W. Cálculo Diferencial e Integral. UTEHA 5) Anton, H. Introducción al Álgebra Lineal. Limusa 6) Kolman, B. Álgebra Lineal con Aplicaciones y Matlab. Prentice Hall 7) Gareth, W. Álgebra Lineal con Aplicaciones. McGraw-Hill 8) Poole, D. Álgebra Lineal una Introducción Moderna. Thomson 9) Nicholson, W. Álgebra Lineal con Aplicaciones. McGraw-Hill

A) Nombre del Curso

QUÍMICA ANALÍTICA



por semana

Horas de

práctica por

semana

Horas trabajo

adicional

estudiante

Créditos

II 3 2 3 8


Objetivos

General

Aplicación del análisis cuantitativo (volumétrico) para la caracterización de sustancias

simples.





[285]

Objetivos

específicos

Unidad 1 Contextualización de la Química Analítica, clasificación de los

métodos de análisis químico cuantitativo para la determinación de

sustancias simples

Unidad 2 Descripción de las constantes termodinámicas, de las soluciones

acuosas, incluidos el equilibrio químico y los cálculos de las

constantes fundamentales de equilibrio.

Unidad 3 Medición del pH a diferentes tipos de sustancias basados en los

conceptos teóricos del equilibrio ácido base, para conocer su

comportamiento

Unidad 4 Describir las características de las reacciones volumétricas asi como

punto de equivalencias y punto final, tipos de volumetría y patrones

Unidad 5 Estimar las volumetrías ácido-base, determinando el punto final y

curvas de valoración de los análisis volumétricos

Unidad 6 Sustentar las titulaciones de formación de complejos y agentes

precipitantes.

Unidad 7 Identificar las ventajas de los reactivos que forman complejos y de

los agentes precipitantes

Unidad 8 Precisar el equilibrio de la solubilidad, así como los factores que

afectan la reacción, ácido-base, y formación de complejos

Unidad 9 Determinar la volumetría de precipitación, la disolución patrón en

base a los métodos de Mohr, Volhard y Fajans.

Unidad 10 Verificar el equilibrio oxidación reducción (redox), valorando el

potencial normal y condicional, basándose en las relaciones entre

equilibrio ácido-base, redox, formación de complejos y del equilibrio

de solubilidad.

Unidad 11 Valorar las reacciones redox, por los métodos de permanganometría

y Iodometría.

Unidad 12 Aplicar los métodos gravimétricos basados en los principios teóricos

y reacciones de gravimetría para determinar sustancias orgánicas e

inorgánicas.





[286]

Unidad I Química Analítica 4 hrs

Introducción a la Química Analítica

Subtemas 1.1 Química Analítica 1.2 Clasificación y características de los métodos analíticos 1.3 Reactivos de interés analítico 1.4 Operaciones básicas del método analítico 1.5 Etapas del proceso analítico, Tratamiento de datos


Química Analítica teoría y ejercicios, UNAM, 2007 Análisis Químico cuantitativo, Barcelona, España, 2001 Química Analítica Mc. Graw.Hill Interamericana, 2001 Analitycal Chemistry, France, Wiley-VCH. 1998. Medios tecnológicos y fuentes de comunicación e información.




Unidad 2 Disoluciones Iónicas 4hrs

Subtemas 2.1 Constantes termodinámicas y de concentración 2.2 Calculo de coeficientes de actividad 2.3 Factores que afectan al equilibrio






Unidad 3 El Equilibrio Ácido –Base 4 hrs

Subtemas 3.1 Constantes de equilibrio 3.2 Calculo de pH y de las concentraciones en el equilibrio de sistemas monopróticos, polipróticos y multicomponentes 3.3 Disoluciones amortiguadoras






[287]




Unidad 4 Introducción al Análisis Volumétrico 4hrs

Subtemas 4.1 Características de una reacción volumétrica 4.2 Tipos de volumetría 4.3 Patrones 4.4 Punto de equivalencia y punto final






Unidad 5 Volumetría Ácido-Base 4 hrs

Subtemas 5.1 Curvas de valoración 5.2 Detección del punto final 5.3 Disoluciones patrón 5.4 Acidimetrías y alcalimetrías






Unidad 6 El Equilibrio de Formación de Complejos 4 hrs

Subtemas 6.1 Constantes de equilibrio 6.2 Relación entre los equilibrios de formación de complejos y ácido-base 6.3 Cálculo de concentraciones en el equilibrio


Química Analítica teoría y ejercicios, UNAM, 2007 Análisis Químico cuantitativo, Barcelona, España, 2001 Química Analítica Mc. Graw.Hill Interamericana, 2001




[288]

Analitycal Chemistry, France, Wiley-VCH. 1998. Medios tecnológicos y fuentes de comunicación e información.




Unidad 7 Volumetrías de Formación de Complejos 4 hrs

Subtemas 7.1 Curvas de valoración 7.2 Métodos de Valoración 7.3 Detección de un punto final 7.4 Disoluciones patrón 7.5 Valoraciones complejométricas






Unidad 8 El Equilibrio de Solubilidad 4 hrs

Subtemas 8.1 Producto de solubilidad 8.2 Factores que afectan a la solubilidad 8.3 Relación entre los equilibrios de solubilidad ácido-base y formación de complejos 8.4 Cálculo de concentraciones en el equilibrio 8.5 Precipitación fraccionada






Unidad 9 Volumetría de Precipitación 4 hrs

Subtemas 9.1 Curvas de valoración 9.2 Detección del punto final




[289]

9.3 Disoluciones patrón 9.4 Métodos de Mohr, Volhard, y de Fajans,






Unidad 10 El Equilibrio Redox 4 hrs

Subtemas 10.1 Potencial normal y potencial condicional 10.2 Relación entre los equilibrios ácido-base, redox, de formación de complejos y de solubilidad 10.3 Previsión de las reacciones redox y disolución de metales 10.4 Cálculos en el equilibrio 10.5 Disminución. Estabilización de grados redox






Unidad 11 Volumetrías Redox 4 hrs

Subtemas 11.1 Curvas de valoración 11.2 Detección del punto final 11.3 Disoluciones patrón 11.4 Oxidantes y reductores previos 11.5 Valoraciones con permanganato, dicromato y serio(IV) 11.6 Valoraciones en las que interviene el Iodo







[290]



Unidad 12 Análisis Gravimétrico 4 hrs

Subtemas 12.1 Condiciones exigidas a un precipitado para su utilización gravimétrica 12.2 Sobresaturación 12.3 Nucleación y crecimiento cristalinos 12.4 Solubilidad y tamaño de partículas 12.5 Operaciones que se realizan en una gravimetría 12.6 Aplicaciones

















acreditación.




Tipo de evaluación





[291]


Exámenes, investigaciones, matrices, portafolio.




En función de la calificación mínima aprobatoria, los requisitos de laboratorio, asistencia.







Ma. Del Pilar Cañizalez Macías, Georgina Duarte Lisci, Fundamentos de Química Analítica teoría y ejercicios,

Facultad de Química UNAM, 2007

Daniel C. Harris, Análisis Químico Cuantitativo, 2ª Edición/ correspondiente a la 5ª del original, Barcelona,

España, Editorial Reverté S.A. 2001.

Duglas A. Skoog, D.M. West, F. J. Holler, S.R. Crouch,

Química Analítica 7ª Ed. México, D.F. Mc. Graw.Hill Interamericana, 2001.

R. Kellner, J.M. Otto, H.M. Widmer (Editores), Analitycal Chemistry, France, Wiley-VCH. 1998.

G.D. Christian, Química Analítica, México, Ed. Limusa Noriega Editores, 1993.

Ramette, G.W., Equilibrio y Análisis Químico, México, Fondo Educativo Interamericano, 1983.

A) Nombre del Curso

BIOQUÍMICA





[292]


por semana

Horas de práctica

por semana


estudiante

Créditos

II 4 2 4 10


Objetivos General



Unidades Objetivos específicos Unidad 1 Definir la participación de los monosacáridos en la vía central del

metabolismo energético y su importancia.

Unidad 2 Conocer e identificar el metabolismo de carbohidratos y rutas alternativas relacionadas con esta biomolécula.

Unidad 3 Conocer e identificar el metabolismo de lípidos y rutas alternativas relacionadas con esta biomolécula.

Unidad 4 Conocer e identificar el metabolismo de proteínas y rutas alternativas relacionadas con esta biomolécula.

Unidad 5 Conocer e identificar el metabolismo de las principales bases nitrogenadas útiles en la formación de nucleótidos de función energética y estructural.

Unidad 6 Integración del conocimiento adquirido, a través de la correlación de

las rutas metabólicas y anabólicas en condiciones de nutrición y desnutrición


Unidad I. INTRODUCCIÓN AL METABOLISMO 10 hrs.

Subtemas Bioenergética Metabolismo energético



Métodos de enseñanza Definir el metabolismo energético y la participación de las enzimas en el metabolismo energético


Los alumnos se dividen en grupos colaborativos. Cada grupo investiga la participación del metabolismo energético y la participación de las enzimas en el anabolismo y catabolismo de los nutrientes

Unidad II. METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS 12 hrs




[293]

Subtemas Generalidades químicas de los carbohidratos Destinos del piruvato Otras rutas de degradación de monosacáridos Ciclo de Krebs Transporte electrónico y la fosforilación oxidativa Gluconeogénesis La ruta de las pentosas de fosfato. Glucogenólisis. Glucogenogénesis.



Métodos de enseñanza Aplicar los diferentes procesos para explicar situaciones y ejemplos reales. Investigación individual y mapa contextual para analizar la interacción del piruvato para su posterior aplicación. Investigación individual y mapa contextual.


Mapas contextuales, examen diagnóstico y discusión en clase. Discusión en clase para evaluar al alumno en la conservación de esta información. Discusión grupal con aplicaciones industriales.

Unidad III. METABOLISMO DE LIPIDOS 10 hrs

Subtemas Generalidades químicas de los lípidos Metabolismo de Lípidos Biosíntesis de ácidos grasos de Novo Biosíntesis de triglicéridos. Biosíntesis de eicosanoides Biosíntesis de colesterol.





Aplicar los diferentes procesos para explicar situaciones y ejemplos reales. Investigación individual y mapa contextual.

Unidad IV. METABOLISMO DE PROTEINAS 12 hrs

Subtemas Metabolismo de compuestos nitrogenados. Metabolismo de los aminoácidos Biosíntesis de aminoácidos





Investigación individual y mapa contextual Aplicar los diferentes procesos para explicar situaciones y ejemplos reales.

Unidad V. METABOLISMO DE PURINAS Y PIRIMIDINAS 10 hrs




[294]

Subtemas Metabolismo de Purinas Metabolismo de Purinas Nucleótidos



Métodos de enseñanza Discusión grupal Discusión en clase para evaluar al alumno en la conservación de esta información Mapas contextuales, examen diagnóstico y discusión en clase.


Investigación individual y mapa contextual. Aplicar los diferentes procesos para explicar situaciones y ejemplos reales.

Unidad VI. INTEGRACIÓN DEL METABOLISMO 10 hrs

Subtemas Integración del metabolismo Lecturas y otros recursos


Métodos de enseñanza Problemas metabólicos, examen diagnóstico y discusión en clase. Actividades de aprendizaje













acreditación.




Tipo de evaluación









[295]


En función de la calificación mínima aprobatoria, lo requisitos de visita a empresas, asistencia.


Primer examen parcial 22 Unidad 1 y 2 25%

Segundo examen parcial 22 Unidad 3 y 4 25%

Tercer examen parcial 10 Unidad 5 25%

Cuarto examen parcial 10 Unidad 6 25%





Mahan K.; Arlin M. “Krause, Nutrición y Dietoterapia” Ed. Interamericana- McGraw Hill. 2002.

Melo Ruiz, V. “Bioquímica de los procesos metabólicos” Editorial Reverté, S.A. 2007.

A) Nombre del Curso

SISTEMAS PRODUCTIVOS AGROPECUARIOS.



por semana

Horas de

práctica por

semana

Horas trabajo

adicional

estudiante

Créditos

II 3 0 3 6


Objetivos general

Analizar las bases y criterios de los sistemas productivos Agropecuarios, la importancia de la cadena en la agroindustria.


Unidades Objetivos específicos

Unidad 1 Conocer y analizar los diferentes sistemas producto agrícola del estado de San Luis Potosí y la importancia productiva a nivel nacional.




[296]

Unidad 2 Describir y analizar los diferentes sistemas producto Pecuario del estado de San Luis Potosí y la importancia económica a nivel nacional.

Unidad 3 Conocer y analizar los diferentes sistemas producto Apícola del estado de San Luis Potosí y el impacto nacional.

Unidad 4 Describir y analizar los diferentes sistemas producto Acuícola del estado de San Luis Potosí y el impacto nacional.

Unidad 5 Diseñar y evaluar proyecto que integre los principales sistema producto del estado de San Luis Potosí.


Unidad I. Sistemas Productos Agrícolas. Hrs 16

Subtemas 1- Amaranto 2- Caña 3- Café 4- Cebada 5- Chile 6- Cítricos 7- Oleaginosas 8- Maíz 9- Maguey 10- Frijol 11- Jitomate 12- Nopal 13- Cacahuate 14- Orégano 15- Sorgo 16- Vainilla 17- Trigo


Medios tecnológicos, fuentes de comunicación e información. Bibliografía Básica. Investigación.



Obtención y organización de información, elaboración de síntesis para el trabajo colaborativo.

Unidad II. Sistemas Productos Pecuarios. Hrs 11

Subtemas 1- Bovinos. 2-.Caprinos 3- Ovinos 4- Porcinos







[297]


Obtención y organización de información, elaboración de síntesis para el trabajo colaborativo, resolución de problemas.

Unidad III. Sistemas Productos Apícola

Hrs 5

Subtemas 1- Abejas Lecturas y otros recursos





Unidad IV. Sistema de producción Acuícola. Hrs 5

Subtemas 1- Bagre Lecturas y otros recursos





Unidad IV. Diseño y evaluación de proyecto Hrs 11 Subtemas 1- Diseño de proyecto que integre los principales sistemas --------producto del

estado de S.L.P. 2- Evaluación de proyecto



















[298]


acreditación.




Tipo de evaluación







En función de la calificación mínima aprobatoria, proyecto de evolución de los principales Sistemas Producto, asistencia.


Primer examen parcial 16 Unidad 1 30%

Segundo examen parcial 16 Unidad 2 y 3 35%

Tercer examen parcial 16 Unidad 4 y 5 35%



Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera, SAGARPA 2012

Berlín, I. J., Horticultura, 8ª. Reimpresión, Editorial, Trillas, México, 2001.



Política agropecuaria y Pesquera en México, Ocde 2006.










[299]

V. BIBLIOGRAFÍA

ANUIES (2000). La educación superior en el Siglo XXI, Líneas estratégicas de desarrollo.

Documento web en

http://www.anuies.mx/servicios/d_estrategicos/documentos_estrategicos/21/index.html.

INEGI (2004). Resultados de los Censos Económicos 2004. Instituto Nacional de Estadística Geografía e Informática. Documento en web en http://www.inegi.gob.mx. México.

López Macías y Castrillón (2007). Teoría económica y algunas experiencias Latinoamericanas relativas a la agroindustria. Edición electrónica gratuita. Texto completo en www.eumed.net/libros/2007b/304/.

Rello y Saavedra (2007). Implicaciones Estructurales de la Liberalización en la Agricultura y

el Desarrollo Rural, El Caso de México, Banco Mundial.

UASLP (2000). Reglamento Interno de la Facultad de Ingeniería. Universidad Autónoma de

San Luis Potosí. México.

UASLP (2007) Manual para la Formulación de las Propuestas Curriculares y Planes de Gestión

de la Nueva Oferta Educativa autorizada por el H. Consejo Directivo Universitario: México,

Universidad Autónoma de San Luis Potosí

UASLP (2010). Plan Institucional de Desarrollo, PIDE 2010-2023. Facultad de Ingeniería.

Universidad Autónoma de San Luis Potosí. México.

Vargas L. M.R. (2009). Diseño Curricular por Competencias. ANFEI. México.

http://www.anuies.mx/servicios/d_estrategicos/documentos_estrategicos/21/index.html

propuesta curricular del programa de ingeniería agroindustrialsalinas.uaslp.mx/documents/propuestas...

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