Propiedades del wasabi, el picante japons Este condimento es popular por ser muy picante pero conocer las propiedades del wasabi nos ayudarn a entender porqu los japoneses lo aprecian tanto.

Qu es el wasabi? Los que han probado alguna vez el wasabi no lo olvidan nunca ya que es un fogonazo picante que, por suerte, amaina rpido y no suele molestar al estmago. Algunas personas le llaman mostaza japonesa, y su color es verde pistacho. Suele acompaar, mezclado con salsa de soja, al sushi y a otros platos japoneses. En algunos bares que elaboran el sushi se le conoce como Namida que quiere decir "lagrimas". Realmente su sabor picante puede provocarlas. Caractersticas El wasabi es una mezcla verde de textura pastosa que proviene de la raz del raiforte, un rbano picante japons. La planta de este rbano originaria de Japn no suele cultivarse en otros lugares del mundo. Este rbano japons en Occidente puede adquirirse en polvo, al que se le aade agua para que adquiera la textura pastosa que le caracteriza, o en pasta ya preparada en tubos. Donde comprar wasabi Se encuentra a la venta en grandes supermercados y tiendas especializadas en productos orientales o naturales. Propiedades del wasabi

El wasabi es rico en vitamina C, estimula la produccin de saliva y facilita la digestin. Tiene poderosas propiedades antibacterianas y es un antisptico suave. Es ideal para quitarnos el fro o cuando estamos un poco bajos de energa. Evitar la

gente con hemorroides o lceras. Aplicaciones en la comida Esta raz en Japn se utiliza fresca y rallada. Tambin es posible encontrarlo en forma de brotes que se pueden consumir en ensaladas, que adquieren algo del sabor de la raz del wasabi. Tambin existen aperitivos de sabor a wasabi. En Occidente se usa como condimento en muchos platos de comida japonesa, como el sushi, el sashimi o en algunos tipos de donburi. Es frecuente mezclar el wasabi dentro de un recipiente con salsa de soja. Las porciones de la receta, como en el sushi, se remojan dentro de la salsa obtenida y se comen de un bocado.

Ingredientes para una salsa picante con wasabi 2 dl. de crema de leche de soja. 2 cucharadas de mostaza. 1 cucharada de wasabi (dosificar a gusto) Un poco de vino blanco para aclarar.

Elaboracin

La crema la ponemos en una ollita junto con el vino blanco y la mezclamos con la mostaza y el wasabi.

Nuestro consejo El wasabi por su fuerte sabor picante, es difcil de tolerar por lo que es preferible aadirlo en pequeas cantidades e ir probando el sabor hasta que est a nuestro gusto.