Dirección de Producción

Profesor: Jorge UriosCódigo: 11159

Carácter: OptativaCréditos: 4,5

Curso: Cuarto

Programa1. INTRODUCCIÓN

1. Introducción2. La Estrategia de Operaciones

2. DISEÑO DE PRODUCTOS Y PROCESOS1. Diseño del Producto2. Selección del Proceso3. Diseño de las Operaciones de Servicio4. Selección de Tecnología5. Análisis del Flujo del Proceso

Programa3. CONTROL Y GESTIÓN DE PRODUCCIÓN E

INVENTARIOS1. Los Sistemas MRP2. Sistemas que tiran de la producción: Just In Time, OPT y

DBR

4. GESTION Y CONTROL DE CALIDAD1. La calidad y su gestión2. Control de Calidad

Bibliografía CHASE, R.B.; AQUILANO, N.J.; JACOBS, F.R. (2000): Administración de Producción y Operaciones.

8ª Edición. McGraw-Hill. DOMÍNGUEZ MACHUCA, J.A.; GARCÍA GONZÁLEZ, S.; DOMÍNGUEZ MACHUCA, M.A.; RUIZ JIMÉNEZ,

A. y ALVAREZ GIL, M.J. (1995): “Dirección de operaciones. Aspectos tácticos y operativos en la producción y los servicios”. McGraw-Hill. Madrid.

DOMÍNGUEZ MACHUCA, J.A.; GARCÍA GONZÁLEZ, S.; DOMÍNGUEZ MACHUCA, M.A.; RUIZ JIMÉNEZ, A. y ALVAREZ GIL, M.J. (1995): “Dirección de operaciones. Aspectos estratégicos en la producción y los servicios”. McGraw-Hill. Madrid.

HEIZER, J. ; RENDER, B. (2007) : “Dirección de la Producción. Decisiones Estratégicas”. 8ª Edición. Prentice Hall Iberia. Madrid.

HEIZER, J. ; RENDER, B. (2007) : “Dirección de la Producción. Decisiones Tácticas”. 8ª Edición. Prentice Hall Iberia. Madrid.

MARTÍN PEÑA, M.L. (COORD.) Y OTROS (2003): Dirección de la producción: Problemas y ejercicios resueltos. Prentice Hall Iberia. Madrid.

SCHROEDER, R.G. (1993): “Operations management. Decision making in the operations function”. 4th Edition. McGraw-Hill. EE.UU..

SCHROEDER, R.G. (1992): “Administración de operaciones. Toma de decisiones en la función de operaciones”. 3ª Edición. McGraw-Hill. México.

VILLALBA VILÁ, D. y JEREZ MÉNDEZ, M. (1990): “Sistemas de optimización para la planificación y toma de decisiones”. Pirámide. Madrid.

Criterio de evaluación

30 % Trabajo en grupo de un tema del programas (T.2.3 y 4)o Grupo de 3 a 6 alumnos.o Fecha de exposición y entrega: mayo de 2010

70% Examen finalo 6 Preguntas Teóricas de ½ folio cada una.o 1 Ejercicio Práctico.o Fecha pendiente de definir.

Tema 1: Introducción Introducción

1. Definición de la Dirección de Operaciones2. Dirección de Operaciones como un sistema productivo3. Decisiones Estratégicas y Tácticas

La Estrategia de Operaciones1. El Desarrollo de la Estrategia Empresarial2. La Estrategia de Operaciones3. Objetivos del Subsistema de Operaciones4. El Plan Estratégico y el Plan de Producción a Largo Plazo

1.- Definición de la Dirección de Operaciones

Concepto de producción / operaciones Producción/Operaciones: Proceso de creación de

productos (bienes y/o sevicios) a partir de unos factores productivos

En este proceso se crea valor ya que los productos (outputs) tienen una mayor utilidad que los factores (inputs)

Producción: Bienes Operaciones: Bienes + Servicios

Operaciones como núcleo del sistema económico

InputsRecursos naturales

TrabajoCapital

El sistema económico transforma inputs en outputs creando valor

OutputsBienes y Servicios

Concepto de Dirección de Operaciones

Cuerpo del conocimiento orientado al estudio y modelización de la función productiva de la empresa.

• Describe la secuencia de decisiones:Diseño del sistema de operacionesPlanificación y control

• Diseña modelos y propone distintas herramientas de soporte para la adopción de decisiones

Las operaciones y su relación con otras funciones en la empresa (1)

Dirección y Organización

Financiación

Operaciones

Comercialización

Captación de recursos financieros

Adquisición de factores productivos

Productos terminados

Venta de productos

Finanzas Operaciones Comercialización Dirección y organización

Capta y controla los recusos financieros

•Gestión de cobrosy pagos•Elaboración de presupuestos•Valoración de la rentabilidad de proyectos de inversión

Transforma los factores productivos

•Aprovisionamientode materiales•Diseño del sistema de transformación•Dirección y control del proceso de transformación

Genera la demanda y capta pedidos

•Análisis de mercados•Promoción del producto•Distribución y servicio postventa del producto

Coordina las otras funciones

•Formulación de la estrategia•Diseño de la estructura organizativa•Dirección de los recursos humanos

Las operaciones y su relación con otras funciones en la empresa (2)

Función de Operaciones

Los límites de la función de operaciones

Función de Operaciones

I+DDistribución

RRHH

Marketing

Finanzas

Diseño de productos

I+DDistribución

RRHH

Marketing

Finanzas

Diseño de productos

Concepción estrecha Concepción amplia

Las operaciones como sistema de transformación:

Ejemplos de procesos de transformación

Clasificación de las operaciones en base a: Categorías de inputs Clases de procesos de transformación Propiedades de los outputs

2.- Dirección de operaciones como sistema productivo

Ejemplos de procesos de transformación (1)Fábrica de automóviles

Cadena de montajeHerramientasElectricidadIngenierosOperarios

ComponentesMaterias primas

Fabricación y montaje de componentes Automóviles

Ejemplos de procesos de transformación (2)Empresa auditora

OficinaOrdenadores

ContablesInformación contable

Procesar la información contable y Asesorar

Certificación de las cuentas anuales

Ejemplos de procesos de transformación (3)Restaurante

CocinaUtensiliosCocinerosComedorCamareros

BodegaAlimentos frescos

Clientes

Seleccionar buenas materias primasPreparar alimentos

Crear un ambiente agradablePresentar y servir los alimentos

Clientes satisfechos

Ejemplos de procesos de transformación (4)Hospital

Centro hospitalarioEquipos de diagnósticoQuirófanos

MedicamentosMaterial sanitario

MédicosEnfermeras

Clientes: pacientes

Diagnosticar, tratar y sanar al paciente enfermo Pacientes sanos

Ejemplos de procesos de transformación (5)Policía

ComisaríaSistemas de información

ArmasVehículos

InspectoresDelitos y

delincuentes

Resolución de casosDetención de delincuentes

Prevenir el delito

Garantizar el cumplimiento de la ley y sensación de seguridad en los

ciudadanos

Ejemplos de procesos de transformación (6)Universidad

AulasMaterial didáctico

BibliotecaProfesoresAlumnos

Comunicar conocimientoMotivar a los alumnos

Programar la enseñanzaInvestigar

Alumnos formados Y

Resultados investigación

Clasificación de las operaciones

Inputs Transformables

Materiales, Información, Clientes Operaciones

Proceso de transformaciónOutputs

Bienes y ServiciosInputs

TransformadoresInstalaciones, Personal

RetroalimentaciónControl

Categorías de inputs

Inputs transformablesMaterialesInformaciónClientes

Inputs transformadoresInstalacionesPersonal

Ejemplos de operaciones con diferentes inputs transformables

Operaciones en las que se transforman inputs

materiales

Operaciones en las que se procesa información

Operaciones en las que se procesa a las

personas (clientes)

•Fabricación y manufactura•Agricultura•Minería•Venta al por mayor•Grandes almacenes•Servicios postales•Compañías de transporte

•Bancos•Analistas financieros•Investigación de mercado•Compañías de telecomunicaciones•Analistas financieros•Servicios de noticias•Centros de investigación

•Hoteles•Hospitales•Transporte de viajeros•Cines y teatros•Parques de atracciones•Peluquerías

Ejemplos de operaciones con diferentes inputs transformadores (1):

Instalaciones Personal

Flota de aviones Hangares Material de mantenimiento Instalaciones en los

aeropuertos: salas espera, almacenes

Red de oficinas para la venta de billetes

Sistema informático de reservas

Personal de vuelo: Pilotos, técnicos de vuelo, auxiliares de cabina,…

Directivos Técnicos de

mantenimiento Personal de tierra para la

facturación Personal administrativo y

comercial

Compañía aérea

Clases de procesos de transformación (1)

El proceso de transformación afecta a los inputs transformables modificando: Las propiedades físicas o químicas de los materiales Las propiedades de la información El estado físico o psíquico de los clientes Los derechos de propiedad y la posesión de los

materiales y la información La localización de los materiales y la información Almacenaje de los materiales y la información o a la

acomodación de los clientes

Clases de procesos de transformación (2)

Tipos de proceso

Propiedades físicas

Propiedades de información

Posesión Localización Almacenaje / Acomodación

Estado fisiológico / psíquico

Materiales •Fabricación•Manufactura•Minería

•Venta minorista

•Servicio postal•Transporte de mercancías

•Almacenes

Información •Documentalistas:BBDD•Analistas financieros•Cías. Seguros

•Consultores•Agencias de noticias

•Cías. Telecomunicaciones

•Bibioltecas•Archivos

Clientes •Peluquería•Cirujía plástica

•Transportepúblico•Cías. Viajeros

•Hoteles •Hospitales•Teatros•Escuelas•Psicólogos

Propiedades de los outputs (1)

Bienes Puros Servicios Puros

Tangibles Almacenables Transportables La producción precede al

consumo Bajo contacto con los

clientes Su calidad es evidente

Intangibles No almacenables No transportables Producción y consumo

simultáneos Alto contacto con los

clientes Calidad difícil de juzgar

Propiedades de los outputs (2)

Compañía PetroquímicaFundación de aluminio

Fábrica textilRestaurante

Empresa de servicios informáticosAsesoría fiscal

Clínica Psicológica

Productos Puros

Servicios Puros

Propiedades de los outputs (3)

TangiblesAlmacenablesTransportablesLa producción precede al consumoBajo contacto con los clientesSu calidad es evidente

IntangiblesNo almacenablesNo transportablesProducción y consumo simultáneosAlto contacto con los clientesCalidad difícil de juzgar

Productos Puros

Servicios Puros

Clínica de psicoterapia

Asesoría fiscal

Asistencia a sistem

as de ordenadores

Restaurante

Fabricante de maquinaria

especializada

Fundición de aluminio

Producción de petróleo

3.- Decisiones Estratégicas y Tácticas

Ámbito de la Dirección de operaciones:

a) Decisiones relacionadas con la concepción básica del sistema

b) Decisiones relacionadas con el diseño del sistemac) Decisiones relacionadas con el funcionamiento y

control del sistema

Concepción Básica del Sistema. Decisión Estratégica

Visión previa del producto y del proceso Decisión a l/p y de carácter periódico

a) Definición de objetivos a conseguir por el sistemab) Concepción inicial del producto o servicioc) Concepción inicial del proceso

Diseño del Sistema. Decisión Estratégica

Diseño del producto Diseño del proceso Determinación de la capacidad Localización de instalaciones productivas Distribución en planta Selección de la tecnología y los equipos Diseño de tareas de trabajo

Decisión a l/p y de carácter periódico

Planificación agregada Planificación y control Gestión de compras Gestión de inventarios Gestión de la calidad Mantenimiento Control del factor trabajo

Decisión a c/p y de carácter continuo

Funcionamiento y control del sistema. Decisión Táctica

Modelos y técnicas de ayuda a la decisión (1) Concepción del sistema:Previsión y pronósticos de la demanda

Diseño del sistema:Técnicas de localizaciónTécnicas de distribución el plata Evaluación tecnológicaTécnicas de diseño de puestos de trabajo

Funcionamiento y control del sistema:Programación lineal / Tec.Planificación agregada / MRP

(Prod.Lotes)Planificación de proyectos (PERT) Líneas de espera (Servicios) Equilibrado de cadenas (Prod, Serie)Control de inventariosControl de la calidad

Modelos y técnicas de ayuda a la decisión (2)