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ACCIONES TENDIENTES AL DESARROLLO DE LOS PRODUCTORES DE LAS CADENAS PRODUCTIVAS DE HUACHINANGO EN EL ESTADO DE

GUERRERO

PROGRAMA MAESTRO PARA EL COMITÉ ESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO HUACHINANGO

Red de Cuerpos Académicos sobre Manejo y Evaluación de Organismos Acuáticos de la Región Centro-Sur.Evaluación y Manejo de Recursos Costeros-UAG

Manejo Biotecnológico de Organismos Acuáticos-UAEMPesca y Acuicultura-UAN

Julio, 2005

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GUERRERO

PROGRAMA MAESTRO PARA EL COMITÉ ESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO HUACHINANGO

Elaborado por:Unidad Académica de Ecología MarinaUniversidad Autónoma de Guerrero

Con la Colaboración de:Centro de Investigaciones Biológicas Universidad Autónoma del Estado de Morelos

Centro Universitario de Vinculación Empresarial y Desarrollo SustentableUniversidad Autónoma de Nayarit

Centro Regional Parala Competitividad Empresarial de Acapulco, Gro. (Crece)

Financiado por: SAGARPA-CONAPESCA



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Impreso en las instalaciones de la UAEM-UAG., Acapulco de Juárez, Guerrero.

Año de publicación: 2005

Este documento se realizó por encargo de la Comisión Nacional de Acuicultura y Pesca (CONAPESCA), su uso y reproducción parcial o total estará sujeto a la autorización que esta entidad otorgue.

Para citar el documento: Ponce-Palafox, J.T., Pérez-González, R y Melo-García , M. 2005. Programa maestro para el comité estatal del sistema-producto huachinango. SAGARPA-CONAPESCA. UAEM-UAG. Acapulco, Gro. México. 350 pp.



Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero

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PARTICIPANTES

COORDINADOR M. en C. Miguel Ángel Melo García COORDINADOR TECNICO Y OPERATIVODr. Jesús T. Ponce PalafoxLic. Raúl Pérez GonzálezGRUPO DE TRABAJO POR INSTITUCIÓN

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE GUERRERODr. Agustín Rojas HerreraM. en C. Antonio Rendón DircioM. en C. Eladio Hernández RodríguezM. en C. Miguel Ángel Melo GarcíaUNIVERSIDAD AUTONOMA DEL ESTADO DE MORELOSDr. Jesús T. Ponce PalafoxBiol. Jacinto Díaz ÁlvarezM. En C. Daniel Hernández OcampoDra. Claudia Sierra



UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NAYARIT Lic. Raúl Pérez GonzálezLic. Gilberto Lara CórdobaC.P. Yazmín Zepeda MadueñoDr. Jesús T. Ponce Palafox

CENTRO REGIONAL PARALA COMPETITIVIDAD EMPRESARIAL DE ACAPULCO, GRO

(CRECE)

Ing. Eduardo Gerardo Loría CasanovaIng. Georgina Hernández AivarC.P. Mario Lasos García


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CONTENIDO

I. Programa Maestro

1. Área Competitiva Internacional.

2. Área Competitiva Nacional.

3. Área Competitiva Regional.

4. Análisis Fuerzas Competitivas en el Cluster Productivo (Michael Porter).

5. Nivel de competitividad de los elementos que integran el cluster o cadena productiva.

6. Mapa actual y deseado de la Cadena Productiva.

7. Análisis FODA del Cluster o cadena productiva.

8. Determinación de estrategias y acciones de competitividad y líneas de acción.




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ACCIONES TENDIENTES AL DESARROLLO DE LOS PRODUCTORES DE LAS CADENAS PRODUCTIVAS DE HUACHINANGO EN EL ESTADO DE GUERRERO

I. PROGRAMA MAESTRO PARA EL COMITÉ ESTATAL DEL SISTEMA PRODUCTO HUACHINANGO

1. Área Competitiva Internacional



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EN MEDIO SIGLO, LA PRODUCCION MUNDIAL DE PESCA Y ACUACULTURA CASI SE SEPTUPLICÓ, AL PASAR DE 20 MILLONES DE TONELADAS ANUALES EN 1950 A CASI 140 MILLONES EN 2002. LOS FACTORES FUNDAMENTALES PARA QUE SE MANTUVIERA UN CRECIMIENTO PERMANENTE DE LA OFERTA MUNDIAL DE PRODUCTOS PESQUEROS HAN SIDO: LA PRESENCIA CHINA, SOBRE TODO A PARTIR DE LA DECADA DE LOS NOVENTA Y EL DESPEGUE DE LA ACUACULTURA. POR CIERTO QUE AMBOS FENOMENOS ESTAN RELACIONADOS,

FUENTE: FAO, ESTADO MUNDIAL DE LA PESCA Y LA ACUACULTURA 2004.

Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Internacional

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EN EL MISMO PERIODO DE MEDIO SIGLO, LA POBLACION MUNDIAL CRECIÓ DE 2 MIL MILLONES DE PERSONAS A MAS DE 5 MIL MILLONES Y AUN CUANDO EL PESCADO, NO ES LA MAS IMPORTANTE FUENTE ALIMENTARIA DE LA POBLACION MUNDIAL, LO CIERTO ES QUE SU RITMO DE CRECIMIENTO SOBREPASA AL RITMO DE CRECIMIENTO DE LA POBLACION, COMO PUEDE OBSERVARSE EN LA SIGUIENTEGRAFICA EN LA MISMA GRAFICA PUEDE OBSERVARSE QUE EL SUMINISTRO ALIMENTARIO A LA POBLACION MUNDIAL , HA TENIDO UN RITMO DE CRECIMIENTO INFERIOR AL DE ÉSTA.POR OTRA PARTE, EN LA MISMA GRAFICA SE OBSERVA QUE EL USO DIRECTO COMO ALIMENTO, DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS, HA EXPERIMENTADO UN MAYOR CRECIMIENTO QUE OTROS USOS.



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SIN CONSIDERAR AL GIGANTE PESQUERO ACTUAL QUE ES CHINA, LA PRODUCCION PESQUERA TOTAL MUNDIAL CRECIO RELATIVAMENTE POCO EN LOS ULTIMOS SEIS AÑOS, AL PASAR DE POCO MAS DE 80 MILLONES DE TONELADAS EN 1998 A 86.5 MILLONES EN 2003. DE ESTOS, LA PARTE QUE CORRESPONDE A LA PRODUCCION CONTINENTAL, AUMENTÓEN ALREDEDOR DE 3 MILLONES DE TONS YH LA PARTE MARINA, AUMENTÓ EN CANTIDADES SIMILARES, AL PASAR DE 69.1 MILLONES DE TONS EN 1998 A 72.5 EN 2003.

PERO EN TERMINOS RELATIVOS ESTA CRECIENDO MAS RÁPIDAMENTE LA ACUACULTURA, TANTO LA CONTINENTAL COMO LA DE MARICULTIVOS, QUE LA CAPTURA TOTAL.

LO QUE TIENE QUE LLEVAR A LA CONCLUSION DE QUE EL FUTURO DE LA ACTIVIDAD ESTÁ FUNDAMENTALMENTE EN LA ACUACULTURA, Y MÁS ESPECIFICAMENTE EN LOS MARICULTIVOS.


10FUENTE: FAO, ESTADO MUNDIAL DE LA PESCA Y LA ACUACULTURA 2004.

SITUACION MUNDIAL DE LA ACUICULTURA:

LOS PECES DE AGUA DULCE (PRINCIPALMENTE LA TILAPIA DE CHINA) SON LA CATEGORIA DE PRODUCTOS PESQUEROS QUE TIENEN LA MAYOR IMPORTANCIA MUNDIAL, TANTO EN VOLUMEN (21.9 MILLONES DE TONS) COMO EN VALOR DE PRODUCCION (21.3 MILES DE MILLONES DE DLS), LO QUE DA UN VALOR PROMEDIO DE ALREDEDOR DE UN DÓLAR POR KG DE PESCADO DE AGUA DULCE.

LOS MOLUSCOS GENERADOS POR LA ACUICULTURA REPRESENTAN EL SEGUNDO LUGAR MUNDIAL, EN CUANTO A VOLUMEN DE PRODUCCION, CON 11.8 MILES DE MILLONES DE TONS; PERO LOS CRUSTACEOS CONTINÚAN EN SEGUNDO LUGAR MUNDIAL, SI SE CONSIDERA EL VALOR DE LA PRODUCCIÓN, CON 10.8 MILES DE MILLONES DE DLS. LOS PECES MARINOS PRODUCIDOS MEDIANTE LA ACUICULTURA –MARICULTIVOS- OCUPAN CASI EL ULTIMO LUGAR CON UNA PRODUCCION MUNDIAL DE 1.2 MILLONES DE TONS EN 2002, PERO CON UN VALOR DE 4.1 MILES DE MILLONES DE DLS, LO QUE REPRESENTA UN PRECIO PROMEDIO DE ALGO MAS DE 3 DLS. POR KG. ES DECIR, MUY SIMILAR AL PRECIO OBTENIDO POR LOS CRUSTÁCEOS, ENTRE LOS QUE DESTACA FUNDAMENTALMENTE EL CAMARÓN.

APARECEN PUES, LOS MARCULTIVOS COMO UNA ACTIVIDAD RENTABLE, A LA QUE TODAVÍA LE FALTA DESARROLLAR SU VIABILIDAD TÉCNICA.


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La familia Lutjanidae esta compuesta principalmente de 17 géneros y 103 especies de peces colectivamente conocido como Pargos. Algunos de sus principales características morfológicas han sido discutidas e ilustradas por Johnson (1980). La familia Lutianidae se divide en cuatro subfamilias: (1) Etelinae que contiene cinco aletas, las dentaduras presentan en el vomer, y sin filamentos en los rayos de la aleta dorsales o anales suaves. Sobre la base de varios caracteres internos como la musculatura de la mandíbula, morfología del cráneo, y ciertos rasgos osteológicos relacionados con el esqueleto axiales y caudal, Johnson(1980) postuló que la familia Etelinae es el grupo más primitivo, con el intermedio de Apsilinae y, Lutjaninae y Paradicichthyinae se consideran los grupos más avanzados. Johnson tiene la hipótesis de que la familia Paradicichthyinae es el grupo primitivo más cercano de la familia Lutjaninae y de la familia Caesionidae la cual esta estrechamente relacionada.

Los científicos consideran que el Pargo rojo es muy vulnerable a la sobreexplotación. Los Pargos son predominantemente sedentarios y geográficamente restringidos a zonas de arrecifes con hábitat de fondo duros.

La pesquería de los Pargos es un deporte popular y es un pez comestible de alta calidad. Los Pargos componen un grupo grande de la pesca deportiva y comercial. Ellos son capturados con red playera, red barredera del barco, trampas, línea de mano, y redes de fondo. La pesquería del camarón ocasiona una gran mortalidad de las poblaciones de Pargos en zonas donde hay alta densidad de camarones.

En el golfo de México el Pargo rojo es un componente mayor de la pesquería Multiespecífica arrecifal – es la tercer pesquería más valiosa del Golfo- se producen alrededor de 20 millones de libras con un valor aproximadamente $40 millones anualmente (Goodyear 1995). Sólo los cangrejos/ostras y la pesquería de los camarones son más valiosas (el Weber et al. 1992). En Texas solo, estas dos pesquerías combinadas capturan anualmente casi $200 millones (Robinson et. al., 1996).

AntecedentesAntecedentes sobre los Pargos


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Los Pargos tienen una forma del cuerpo relativamente delgada, fusiforme y a menudo una aleta caudal ahorquillada, como algunos miembros del género Ocyurus, Paracaesio, Pristipomoides, y Rhomboplites, consumen una cantidad importante de plancton, y tiene una dentición más débil con caninos pequeños. El Océano Indico Occidental (la Zona 51 De pesca) y 3 000 en el Océano Indico Oriental (la Zona 52 De pesca) sólo se tienen las estadísticas separadas para las siguientes especies: L. argentimaculatus 9 814 toneladas métrica (Zona de Pesca 31).

Las estadísticas combinadas para el género Lutjanus (excluyendo las especies anteriores) sumó 41 077 toneladas métrica de las Zonas 71 De pesca (24 470 toneladas métrica), 34 (13 094 toneladas métrica), 57 (2 010 toneladas métrica), 51 (613 toneladas métrica) y 77 Zonas 51 y 71); el L. purpureus: 7 531 toneladas métrica en las Zonas De pesca 31 y 41; El L. campechanus: 5 514 toneladas métrica en la Zona 31 De pesca; El Ocyurus chrysurus 5 178 toneladas métrica en las Zonas De pesca 31 y 41; El L. argentiventris: 3 632 toneladas métrica en la Zona 77 De pesca; y Lutjanus synagris: 2 261 toneladas métrica en la Zona De pesca Las especies más grandes, sobre todo aquéllas del género Lutjanus, son buscadas por los pescadores de caña recreativos, particularmente en la región caribeña y fuera de la costa oriental de Australia. Aunque favorablemente se estimó como un producto para l alimentación, varias especies a veces son implicadas en los casos del pez que envenena (el ciguatera), incluso el Lutjanus bohar, L. fulvus, L. gibbus, L. monostigma y Symphorus nematophorus del Indo-oeste Pacífico, y Lutjanus buccanella, L. cyanopterus, L. jocu y L. vivanus del Atlántico Occidental. Se cree que Lutjanus y otros peces rapaces aumenten la toxina alimentándose con dinoflagelados encontrados en coral muerto o alga bénticas.

AntecedentesAntecedentes sobre los Pargos sobre los Pargos


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Los pargos viven mucho tiempo. Los individuos mas viejos se estiman que pueden durar más de 50 años y presentan una mortalidad natural baja (Goodyear 1995). Los organismos más grandes incrementan su fecundidad y las hembras más grandes pueden desovar más veces en periodos más largo que las hembras menores, y la producción del huevo máxima se estima para estar a aproximadamente 30 pulgadas cuando el pez tiene 14 años (Goodyear 1995) .La población actual esta compuesta de peces relativamente más jóvenes y menos fecundos porque el esfuerzo de pesca ha quitado a muchos individuos grandes y muy prolíficos. Como resultado, la biomasa del stock desovando y los huevos totales han disminuido (Goodyear 1995, PDT 1990).

La sobreexplotación de la pesquería del Pargo rojo no es exclusivamente el resultado de pesca comercial. En cuatro de los últimos cinco años, los pescadores deportivos han pescado más libras de Pargo que los pescadores comerciales (Figura 2). También, científicos predicen que la pesquería de camarón en el Golfo puede tener una influencia más adversa en la recuperación de la pesquería de los Pargos a largo plazo que las pesquerías comerciales y deportivas combinadas (Schirripa y Legault 1997). Finalmente, la pesca ilegal y ventas de peces son un problema continuo. Aunque este trabajo examina la pesquería comercial, estos otros factores juegan un papel significante.



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Manejo de la Pesquería de Pargo Rojo

Cosecha Comercial y Deportiva de Pargo Rojo del Golfo de México (1979-1997)


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DistribuciDistribucióón de las Especies de la Familia Lutjanidae en el Mundo n de las Especies de la Familia Lutjanidae en el Mundo La familia Lutjanidae esta principalmente confinada a aguas marinas tropicales y subtropicales, y tiene cuatro áreas geográficas de distribución de la fauna: (1) Pacífico oriental, (2) el Indo-oeste Pacífico, (3) Atlántico oriental y (4) Atlántico occidental.

Los géneros Aphareus, Aprion, Etelis, Pristipomoides y Randallichthys; son relativamente alargados con un lunar en la aleta caudal profundamente ahorquillada, scaleless las aletas dorsal y anal, y generalmente con los últimos rayos de la aleta dorsales y anales producidos (más largo que los rayos penúltimos); (2) la Apsilinae que contiene cuatro géneros: Apsilus, Lipocheilus, tienen una aleta caudal profundamente ahorquillada, el scaleless las aletas dorsales y anales, y generalmente con los últimos rayos de la aleta dorsales y anales no pronunciados (más corto que el rayo penúltimo); (3) el Paradicichthyinae que contiene dos géneros monotípicos: Symphorus y Symphorichthys; éstos presentan cuerpos relativamente profundo con la aleta caudal ligeramente ahorquillada, con vainas escamosas en la base de las aletas dorsales y anales, ningún diente en el vomer, y algunos de los rayos de la aleta suaves dorsales y anales anteriores con filamentos; (4) la familia Lutjaninae contiene cinco géneros monotípicos: Hoplopagrus, Macolor, Ocyurus, Pinjalo y Rhomboplites, y las 65 especies conocidas del género Lutjanus; presentan una concavidad en la aleta caudal profundamente ahorquillada, las espinas escamosas en las bases del Paracaesio dorsal y anal y Parapristipomoides, éstos son ligeramente alargados a ligeramente profundos con un premaxilar que en que el proceso ascendente es una osificación completamente separada. Esta familia contiene cuatro géneros, Caesio, Pterocaesio, Gymnocaesio y Dipterygonotus que están muy adaptados para la alimentación planctónica.

Caesionidae y Lutianidae constituyen las superfamilias Lutianoidea. Aunque la familia Lutjanoidea y el Lutjanus del Indo-Pacífico habitan el agua dulce, y los juveniles de varias especies en este género viven en los estuarios donde existen comunidades de mangle y pueden llegar a las partes bajas de arroyos de agua dulce. La familia se divide en cuatro especies que se encuentran en más de una sola región. Hay un registro de L. argentimaculatus, de la costa mediterránea de Líbano, después de haberse dispersado del Mar Rojo vía el Canal de Suez.


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DistribuciDistribucióón taxonn taxonóómica de la familia mica de la familia LutjanidaeLutjanidae (Pargos). (Pargos).


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DistribuciDistribucióón de las Especies de la Familia Lutjanidae en el Mundo n de las Especies de la Familia Lutjanidae en el Mundo

Muchas de las especies, particularmente los miembros de Aphareus, Aprion, Etelis, Lutjanus, Macolor, Paracaesio, Pinjalo y Pristipomoides tienen distribuciones que abarcan áreas extensas de la región Indo-oeste del Pacífico. Algunas de estas especies como Lutjanusbohar, L. gibbus, L. kasmira, L. monostigma y L. rivulatus así como las especies de Etelis, Paracaesio y Pristipomoides son frecuentemente asociadas con las islas oceánicas. Relativamente pocas especies han restringido sus distribuciones y algunos de éstos pueden estar más extendidos, pero debido a su hábitat relativamente profundo, ellos son raramente colectados.

Los ejemplos de especies localizadas incluyen Lutjanus adetii (Nueva Caledonia y Australia oriental), L. ambiguus (Florida del sur y Cuba), L. bitaeniatus (Este de Indonesia y Noroeste de Australia), L. coeruleolineatus (mares que rodean la Península Árabe), L. dodecacanthoides (la Guinea de Indonesia oriental), L. notatus (Mauricio, Reunión, Madagascar, Natal y Mozambique), L. stellatus (sur de Japón a Hong Kong), Paracaesiocaeruleus (Japón del sur), Parapristipomoides Pristipomoides freemani (la costa Atlántica de Panamá a Surinam), squamimaxillaris (la Isla de Pascua y Rapa), y P. macrophthalmus(Antillas Mayor y las Filipinas), L. goldiei (la Nueva Guinea del sur), L. maxweberi (Indonesia oriental, las Filipinas y Nueva Costa tiene restringida su distribución. El modelo de la distribución general de los cuatro subfamilies de la costa caribeña de Nicaragua y Panamá). Además se tienen, las cinco especies de Lutjanus que habita al África oriental.


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Distribución de las Especies de la Familia Lutjanidae en el Mundo

Lutjanus por regiones:

Región Pacifico Este: L. jordani, L. argentiventris, L. aratus, L. colorado, L. inermis, L. peru, L. guttatus, L. viridis, L. novemfaciatus.

Región Indo-Pacífico: L. biguttatus, L. lutjanus. L. coeruleolineatus, L. kasmira, L. quinquelineatus, L. notatus, L. bengalensis, L. carponotatus, L. russeli, L. fulviflamma, L. vitta, L. madras, L. mizenkoi, L. adetti, L. gibbus, L. sabae, L. rivulatus. L. fulvus, L. stellatus, L. boutton, L. semicinctus, L. decussatus, L. bohar, L. lunulatus, L. monostigma, L. dodecacanthoides, L. timorensis, L. bitaeniatus, L. lemniscatus, L. guilcheri, L. sanguineus, L. erytropterus, L. malabaricus, L. maxweberi, L. ehrenbergii, L. johnii.

Región Atlántico Este: L. agennes, L. dentalus, L. endecandatus, L. gorensis, L. fulgens.

Región Atlantico Oeste: L. mahogoni, L. synagris, L. buccanella, L. cyanopterus, L. ambiguus, L. griseus, L. apodus.


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DistribuciDistribucióón Geogrn Geográáfica del Huachinango.fica del Huachinango.

Lista de maricos (nobmre común, género/especie, Mercado) Distribución (AFS) Distribución (FAO)

Pacific SnapperLutjanus peru

Snapper

Este del Oceano Pacífico (del sur de Calfifornia hasta Peru).

Este del Oceano Pacífico de México hasta Peru.

NOMBRES COMUNES DEL Lutjanusperu

Peru GringoEcuador HuachinangoMexico Huachinango del PacificoMexicoSpanishVernacularPacific red

snapperUKEnglishFAO Pacific red snapperUSAEnglishAFSPargo coloradoNicaragua Pargo gringoNicaragua Pargo rojoEcuador Pargo rojo del Pacífico


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PAISES EN QUE SE ENCUENTRA PRINCIPALMENTE EL Lutjanus Peru

PAIS CONDICION

COLOMBIA NATIVO

COSTA RICA NATIVO

ECUADOR NATIVO

EL SALVADOR NATIVO

GUATEMALA NATIVO

HONDURAS NATIVO

MEXICO NATIVO

NICARAGUA NATIVO

PANAMA NATIVO

PERU NATIVO


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Estadísticas de producción y exportación de Pargos

Aunque los Pargos raramente constituyen el interés principal de las pesquerías comerciales industriales, ellos son un componente importante de la captura artesanal local a lo largo de su distribución geográfica. Debido a sus hábitos solitarios y a su comportamiento territorial, las especies más grandes no se capturan en cantidades grandes, pero no obstante es una de las especies mas populares frecuentemente vendido en los mercados. Ellos se capturan por una variedad de métodos que incluyen línea, trampas, los varios tipos de redes, y trampas. Debido a su distribución, que abarcan los límites nacionales, y la naturaleza principalmente artesanal de sus pesquerías, las estadísticas de su captura se encuentran limitadas para este grupo.

La captura de Pargos para 1983 según datos de la FAO fue de 131, 452 toneladas métrica de las cuales son aproximadamente 57 000 en el Pacífico Central Occidental (la Zona 71 De pesca), 28 000 en el Atlántico Central Occidental (la Zona 31 De pesca), 13 000 en el Atlántico Central Oriental (la Zona 34 De pesca), 11 720 en el Atlántico del Sudoeste (la Zona 41 De pesca), 9 000 en el Pacífico del Noroeste (la Zona 61 De pesca), 6 000 en el Pacífico Central Oriental (la Zona 77 De pesca), 4 000 en (389 toneladas métrica). Finalmente la captura total de lutjanidos no identificados (exclusivo de las categorías anteriores) era 56 445 toneladas métrica de las Zonas 51 De pesca (25 729 toneladas métrica), 31 (11 382 toneladas métrica), 61 (8 666 toneladas métrica), 41 (3 610 toneladas métrica), 51 (3 376 toneladas métrica), 77 (1 988 toneladas métrica), 57 (886 toneladas métrica) y 87 (800 toneladas métrica) (FAO,1984). Las hembras individuales generalmente desovan veces en cada estación.


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Estadísticas de producción y exportación de Pargos

Ha habido poca información del modelo real pero es probablemente similar a la información de el Lutjanus kasmira cautivo en Japón (Suzuki & Kioki., 1979). Este grupo desova de 10 o más veces esto se presenta por la tarde o por la noche durante agosto. La característica más importante de las larvas es el desarrollo de la espina en la cabeza y las espinas pelvianas y dorsales largas. Las larvas de Lutjanine, particularmente de Lutjanus, son relativamente muy comunes cerca de la orilla, en las aguas encima de la plataforma continental o en las albuferas del arrecife coralígeno. Ellos son relativamente raros como Etelis y Pristipomoides. El plancton que llega fuera del Gran arrecife indica que las larvas de Lutjanidos constituyen tanto como 4 a 8% de la captura de larvas totales. La evidencia de cefalópodos, y organismos del plancton, particularmente dl urocordados. El plancton es particularmente importante en la dieta de Eteline y del genero Apsiline como Pristipomoides y Paracaesio, y del lutjanines Ocyurus, Pinjalo y Rhomboplites. Generalmente, el más grande Pargo se alimenta de peces y de invertebrados grandes cerca de la superficie del arrecife. Ellos están normalmente provistos con los dientes caninos grandes, adaptados para asir y sostener su presa.


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Producción Pesquera Global de Lutjanus argentimaculatus. (Fao Fishery Statistic)Producción Acuícola Global de Lutjanus argentimaculatus. (Fao Fishery Statistic)

Una especie del mercado, importante a lo largo de la región de Indo-Pacífico, pero se ha encontrado en pocas cantidades. Se captura principalmente con redes (agalleras), líneas, líneas de fondo, y trasmallos. En 1983 una captura total de 7 815 t se informó a FAO (las Zonas 71 De pesca, 51 y 57). Se comercializo fresco o congelado también seco salado. La captura total reportada para esta especie a la FAO fue para 1999 de 16 129 t. Los países con las capturas más grandes fueron Malasia (12 319 t) y Pakistán (3 195 t).


AñosAños

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Producción Pesquera Global de Lutjanus purpureus. (Fao Fishery Statistic)

El interés esta limitado a las pesquerías comerciales. En 1983 una captura total de 7 531 toneladas métrica se reporto a la FAO (las Zonas 31 De pesca y Areas47 De pesca). Cogióprincipalmente con los longlines del fondo, handlines y redes barredera del fondo; también tomado con redes agalleras. La carne que es de calidad buena fue, comercializado principalmente fresco.

Años


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Aumento y disminución para áreas de pesca marinas

Aumento y disminución para áreas de pesca de agua dulce


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El mercado doméstico y de exportación para los Pargos están extendiéndose y la demanda ha producido la sobre pesca. Los Pargos cultivados pueden reducir la presión en los acción salvajes y también el apoyo al desarrollo económico. El Pargo rojo madura sexualmente en 5-6 años y puede engendrarse ahora y cultivarse completamente en cautividad. En las Filipinas, el huevos de Pargo rojo se colecta principalmente de julio a diciembre. Fuera de temporada, pueden inducirse a los Pargos a desovar con la gonadotropina corionica human (HCG) o luteinizantehormona que es el análogo de la hormona (LHRHa). La larvae se mantiene en el criadero durante 50 días, a los 7-8 centímetro están fuera creciendo en los estanques de agua salobre y jaulas durante 7-9 meses en una dieta de desechos de pescado. Los pargos aproximadamente 500 g en el peso del cuerpo se cosechan para el mercado.

La disposición de capturas para el consumo humano directo muestra la porción importante de pargos frescas con más de 50% y helado y en conserva en el orden de 20% cada uno. La utilización de suministro del pez procesando tipo a seguido modelos históricos determinados por los recursos disponibles y fuerzas del mercado, la demanda particularmente internacional. La demanda interior sólo adquirió un papel importante como resultado de las políticas económicas específicas e instrumentos. Después, entre otros factores, los ingresos superiores y desarrollo urbano significaron que algunos productos del pez aumentaron su porción significativamente en los mercados nacionales, a menudo porque los éxitos de los procesadores adaptaron la tecnología. Hoy, aunque el mercado internacional todavía es el más importante, la industria de pesca observa los potenciales de mercados nacionales cuidadosamente.

La utilización del pez procesado para la alimentación es influenciada naturalmente por la disponibilidad de ciertos recursos. La utilización del pez congelado se distribuyo por el continente. Las pesquerías de camarón y la industria helada en los países a lo largo del Pacífico y costas de Atlántico de Sud América Central y norte merecen la mención particular. En el contraste, las pesquerías marinas de países que están en el océano Atlántico tienen recursos del groundfish considerables que apoyan los industrias de transformación el nacional abastecedor los mercados regionales e internacionales con los productos para el consumo humano. Los esfuerzos por fabricar los productos de consumo para la venta en los supermercados en Europa han tenido el éxito.

Destino de la producciDestino de la produccióónn


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El acceso listo a los mercados principales es considerado un factor importante para el consumo de los Pargos. La expansión urbana rápida a lo largo de la región proporciona las tomas de corriente importantes a través de las pescaderías y peces y restaurantes del marisco que proporcionan números grandes de las personas.

La estructura de la pesquería regional es influenciada pesadamente por los mercados internacionales. Los precios crecientes y una lista gradualmente más larga de especies exigieron en la media de los mercados internacional que productos de valor altos se pusieran escaso en los mercados nacionales. Los productos de comida sustituidos para las especies exportadas no son necesariamente otras especies del pez o productos del pez. En una economía abierta, los precios tienden a seguir aquellos en el mercado internacional y especies del high-value tradicionalmente consumidas se vuelven un artículo de comida caro.

La demanda Regional para los Pargos y los productos del pez parecen haber sido influenciados fuertemente por la tasa de crecimiento demográfico. Considerando todos los otros factores que influyen en la demanda como ser constante, se estima que la demanda necesitará aumentar por 1.7 millones dado mt para mantener la corriente por el consumo de las capturas en el año 2010. Agregando a los cálculos anteriores los efectos eventuales de crecimiento económico y los aumentos puestos en correlación en el ingreso personal disponible la demanda adicional duranteaño 2010 serían de de 2.7 millones dado mt.

Destino de la producciDestino de la produccióónn


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La pesquería de los Pargos en el Golfo de México empezó aproximadamente en Florida noroeste 15 o 20 años antes de la Guerra Civil como fue informado por Collins en la Comba (1955). Los hombres que comprometieron la pesquería de los Pargos arrojando una pérdida eran originalmente de Nueva Inglaterra. Pescando en este momento era dentro de la línea de las cuarenta-braza, entre Móvil, Alabama y Fuerte Walton, Florida. Pensacola se volvió el centro dominante de la pesquería cuando la primera compañía en ocupándose dado los Pargos principalmente rojos se formó allí en 1872. Jarvis (1935) informes que la primera casa del pez por manejar y enviar los Pargos rojos se construyó por S.C. Cobb bajo el nombre de Pensacola Pez Cía. A.F. Warren se trajo como un compañero. Después de que varias propiedades cambiaron y formo dos compañías, la Warren Pez Cía. y E.E. Saunders & la Cía. se volvió las compañías del Pargo rojos dominante.

Durante los 1880, los barcos más grandes empezaron a pescar el southward a las Florida Medio Tierras y el Tortugas Seco. Por los tardes 1890, los barcos estaban pescando fuera de lso Bancos de Campeche, México. Se usaron los peces vivos hasta 1895 cuando los hielos se pusieron disponibles de las plantas de hielo en Pensacola. Pescando ha continuado en estas áreas junto con el desarrollo si el barco de la fiesta la pesquería deportiva principalmente para el Pargo a lo largo de la Florida Oeste Costa entera.

Los barcos usados eran principalmente de dos tipos. Las " bofetadas " eran las goletas de la navegación grandes de entre 50 y 60 toneladas con los motores auxiliares. Cada uno llevó a 8 a 11 hombres y tenía aproximadamente 20 toneladas de capacidad de hielo. Estos barcos navegaban 32 días y eran 60 a 100 pies largo. Las " bofetadas " operaron principalmente fuera de Pensacola y Tampa, aunque Jarvis (1935) se creyeron registros oficiales que ellos navegaron de 5 puertos y aproximadamente 58 en el uso en 1935. Ching " eran menores cerca de los barcos de navegación de orilla de entre 5 y 20 toneladas que llevaron a 4 a 5 pescadores y también hielo para la captura. Estos Barcos navegaron principalmente de Tampa, Pensacola, Ciudad de Panamá, Apalachicola y Carrabelle en los viajes de diez días máximos. Handlines era el método primario empleado hasta los inicios de 1950 cuando se impulsa y se introdujeron las bobinas, junto con los motores diesel, registradores de profundidad, y radios. El año más temprano que cualquier desembarco fue grabado estadísticamente era 1880 cuando se aterrizaron 1.5 millones dado libras de castañuela roja.

Planta IndustrialPlanta Industrial


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La descripción General: Un longline fijo consiste en un snoodswith del lineand principales cebados (de vez en cuando el unbaited) el hooksat los intervalos regulares y qué es fijo, en general, en o cerca del fondo. El número de ganchos, distancia de snoods en el inyéctese y la longitud del snoods depende de las especies designadas, la capacidad del manejo y tecnología usada. Longlines puede ponerse como el lines(including del fondo en el fondo muy áspero y/o arrecifes coralígenos) o, menos normalmente, en el midwater o no iguala lejos de la superficie. Su longitud puede ir de pocos cientos metros en las pesquerías costeras a más de 50 km en la balanza grande mecanizó las pesquerías.

Equipo de manejo específico: Normalmente se proporcionan el gurdythat de hauleror de lineimpulsado a los vasos puede ser mecánicamente o hidráulicamente manejado. El cebar de ganchos puede ser manual o por una maquina " cebando. a borde del longliners automático moderno, casi todas las maniobras están mecanizadas con una serie de pedazos especializados de equipo.

Tipos de Captura Tipos de Captura

Línea de mano


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Los Funcionamientos de pesca: Los peces se atraen por el cebo natural o artificial (los señuelos), encorvado y sostuvo por la boca hasta que ellos se traigan el vaso que opera que periódicamente arrastra los peces a bordo. Las Especies designadas: De vez en cuando, fondo o especie del demersal pelágico.

Las Zonas: Todos encima del mundo, en el mar e interior, La red y su Ambiente: Se operan Longlines a fondo de las aguas poco profundas a mil o más metros, en todos los tipos de fondos, incluyendo el muy áspero.

Los impactos, las especies: La captura incidental de tortuga, de ciertas especies de tiburones u otras especies puestas en peligro los posibles impactos negativos son. La captura incidental de albatroses cuando poniendo y/o arrastrar el line también son posibles. Las tecnologías existen por evitar la captura de albatroses mientras reduciendo el área de captura, en general, (la tortuga, tiburones u otro) es más difícil.


Línea de mano


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e La descripción General: Una red barredera del fondo se construye como un precio neto cónico que se remolca (por un o dos barcos) en el fondo. Consiste en un cuerpo que acaba en un codend que retiene la captura. Normalmente el precio neto tiene dos alas laterales que se extienden adelante de la apertura. La boca de la red barredera se idea por el titular y groundrope. Se diseña y aparejó para capturar especies que se mantienen vivo o cerca del fondo. El contacto del fondo con el vestido se necesita para los funcionamientos exitosos. Pueden distinguirse tres categorías de redes barredera del fondo basado adelante cómo su apertura horizontal se mantiene: las redes barredera de la viga, la nutria del fondo pesca, y redes barredera de par de fondo. Normalmente se diseñan las redes barredera de la viga sin las alas.

El Equipo específico: Los groundrope equiparon con los anillos de goma, los carretes, los espaciadores etc. proteja la red barredera del daño. En el fondo muy áspero se usan los vestidos de depósito de alimentación de piedra especiales. Se diseñan las redes barredera de la viga y equiparon de una manera diferente.


Trampa de fondo


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. Equipo de manejo específico: Pesque el winchesinstalled adelante engalane el mando la pesca con red de arrastre se tuerce y los guarda cuando no esta en uso. Los Gilsonwinchesand aparatos para levantar apoyan el manejo adelante engalane. El fondo Trawlersrange en el tamaño de pequeño, el undecked va en bote, impulsó por los motores exteriores a a los vasos grandes con a a 8000 artefactos de HP y clasifica según tamaño arriba a 3000 GT.

Los Funcionamientos de pesca: Se diseñan las redes barredera del fondo y aparejaron para tener el contacto del fondo durante pescar. Ellos se remolcan por el fondo a las velocidades los 1 a 7 nudos comprendido entre (0.5-3,5 m/s), frecuentemente entre 3 y 5 nudos. La duración de un remolque depende principalmente de la densidad esperada de pez (si el pez se agrega o los not)the forman del fondo y la cuesta en el área de pesca, de unos (10-15 minutos) a a 10-12 horas, normalmente 3-5 horas.


Trampa de fondo


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eLa descripción General: Un gillnet fijo consiste en una sola pared de la red guardada más vertical por un floatlineand un groundline pesado. El precio neto es fijo en el fondo, o a una cierta distancia anteriormente él y guardó estacionario por anclas o pesos en ambos extremos. Gillnets son de interés especial por las pesquerías artesanales porque es una pesquería del cost baja.

El Equipo específico: Los flotadores del sólido pequeños, normalmente hecho de plástico y cilíndrico o huevo-formado, se ata al titular y los pesos de primacía son uniformemente distribuídos a lo largo del groundline. La red es hecho de nilón del multifilamento, monofilamento o fibras del multimonofilamento guardar la visibilidad del vestido bajo. La distribución de tamaños de la captura depende de la abertura de malla usada en la red agallera.

Equipo de manejo específico: En los barcos pequeños la red agallera se maneja a mano. Más común es el manejo del vestido apoyado por las transportistas del precio neto de mandos hidráulicos.


Red Agallera


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Tipo de Presentación


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UbicaciUbicacióón de Mn de Mééxico en el contexto Internacionalxico en el contexto Internacional

El huachinango es una especie de gran aceptación en el mercado internacional por lo blanco de su carne y por susabor; es más apreciado el del Atlántico, por su calidad y alcanza mejores cotizaciones. En mayor proporción se consumen frescos y congelados, ya sea enteros, rebanados o fileteados; su piel se aprovecha para curtirla y fabricar guantes para jugar golf. Los principales países que los capturan son México, Estados Unidos, Cuba, Brasil, Colombia, Perú, Dominicana, Bahamas y Barbados.

Las artes de pesca utilizadas son la línea con anzuelos que consiste en un cordel de nylon con un anzuelo en su extremo terminal; la cala que es otra línea a la que se agrega un peso de plomo para lograr distancias más profundas, efectuándose la extracción a mano o con una "bicicleta", rueda que permite recuperar la línea más rápido y fácilmente; Así como el palangre guachinanguero que consiste en una línea principal de la cual penden una serie de cuerdas secundarias de cierta longitud, separadas unas de otras por una distancia determinada, en las que se cuelgan los anzuelos.

Generalmente los barcos llevan tres palangres, con 100 anzuelos cada uno, que alcanzan profundidades de 200 brazas; se efectúan hasta 4 lances diarios por palangre. En México la pesquería de pargos o guachinangos se compone de 13 especies, de las que existen 6 en el litoral del Golfo de México y 7 en el Pacífico. En el año de 1988, según la Secretaría de Pesca, se capturaron 6 400 toneladas de estos finos pescados, de las cuales 2 749 corresponden al litoral del Pacífico y las otras 3 651 toneladas se obtuvieron en el Golfo de México.

Los estudios desarrollados por los biólogos mexicanos hacen pensar que, sobre todo en el Pacífico, existen mayores cantidades de estos peces, por lo que se ha intensificado su captura desarrollando campañas para lograr que tenga aceptación dentro del mercado nacional, ya que el público está más acostumbrado al del Golfo por lo blanco de su carne; sin embargo, aunque la carne de los guachinangos del Pacifico es un poco morena, también es abundante y tiene un buen sabor. Los estados donde se reportan las capturas más importantes son: Yucatán, Sinaloa, Guerrero, Veracruz, Campeche y Baja California.


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Ubicación de México en el contexto Internacional

La flota guachinanguera en el Golfo de México está formada por 425 embarcaciones de 17 metros de eslora que se concentran en el puerto de Yucalpetén en Yucatán, mientras que en el Pacífico sólo se cuenta con 42, pero de mayor tamaño: son barcos de 25 metros de largo, algunos de ellos, camaroneros transformados y, por lo tanto, con mejores posibilidades de captura.

La presentación del guachinango al mercado nacional es eviscerada y fileteado. Para la obtención de un kilogramo de filete son necesarios 3 kilogramos de pescado fresco entero, de ahí el alto costo que esta presentación alcanza. La exportación del pescado entero o del filete ha alcanzado prestigio a escala internacional siendo el principal mercado el de Estados Unidos, aunque se está iniciando el comercio con algunos países de Europa. Las "pesquerías de fondo" o demersales, se están desarrollando a grandes pasos en todo el mundo; algunos países, como la Unión Soviética, Noruega, España y Francia, van a la cabeza de este tipo de pesca, y otros, como México, inician el desarrollo de los importantes métodos de aprovechamiento de estos recursos difíciles de extraer de sus refugios. Sin embargo, todos tienen que considerar que la pesca de arrastre no sólo realiza esfuerzos sobre las poblaciones que se están capturando, sino que la operación de la red modifica el ecosistema, por lo que es indispensable contar con investigaciones que permitan regular las pesquerías, para no poner en peligro el equilibrio ecológico que existe en el océano.

De acuerdo con las estadísticas oficiales, la producción de Huachinango, en el ámbito nacional, ha oscilado entre 6,130 y 11,617 t, durante un lapso de 12 años (1985 a 1996), en los estados de Jalisco y Michoacán, el Huachinango ocupó el tercero y cuarto lugar respectivamente, con volúmenes que fluctuaron entre 220 y 1,075 t para Jalisco y de 122 a 330 t para Michoacán, le anteceden la mojarra, carpa y charal.

En el estado de Nayarit, esta especie contribuye con casi el 60% de la captura y las ganancias de las actividades pesqueras (SEMARNAP, 1997) y dentro del Estado, la Bahía de Banderas es una de las principales áreas de pesca ribereña de escama.


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GUERRERO


2. Área Competitiva Nacional.



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PRODUCCIÓN ANUAL EN PESO VIVO

0

200,000

400,000

600,000

800,000

1,000,000

1,200,000

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1,600,000

1977

1979

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1983

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1987

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1997

1999

2001

AÑOS

TON

ELA

DA

S

LA PRODUCCION ACTUAL DE PESCADOS Y MARISCOS EN MEXICO ES DEL ORDEN DE 1.5 MILLONES DE TONELADAS AL AÑO, CON UN COMPORTAMIENTO OSCILANTE Y CON CLARA TENDENCIA AL ESTANCAMIENTO, QUE SE EXPLICA POR DIVERSOS FACTORES COMO LA SOBRE-EXPLOTACION DE ALGUNAS ESPECIES,

EL PREDOMINIO EN GRAN PARTE DE LAS ENTIDADES DEL PAIS DE UNA PESCA ARTESANAL, CON UN COMPORTAMIENTO DEL RENDIMIENTO QUE RESULTA MUY ALEATORIO;

SE ENFRENTAN ADEMAS PROBLEMAS DE OBSOLESCENCIA DE EMBARCACIONES Y ARTES DE PESCA, ETC.

Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Nacional

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MEXICO 1992-2002. VOLUMEN DE PRODUCCION PESQUERA.

0.0

500.0

1,000.0

1,500.0

2,000.0

1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002

Mile

s de

tons

ACUICULTURA CAPTURAS

DENTRO DEL VOLUMEN TOTAL DE PRODUCCION PESQUERA, LA PRODUCCION ACUICOLA, EN CONJUNTO, TODAVÍA PRESENTA UN POSICION MARGINAL, MIENTRAS QUE INTERNACIONALMENTE, AVANZA CONSISTENTEMENTE LA PRODUCCION ACUICOLA DE PESCADOS Y MARISCOS.

EN MEXICO, LA ACUICULTURA REPRESENTA EL 12.7% DEL VOLUMEN TOTAL PRODUCIDO (PROMEDIO 1992-2002), EN TANTO QUE A ESCALA GLOBAL REPRESENTA EL 15%.


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DISTRIBUCION GEOGRAFICA NACIONAL DE LAS UNIDADES ECONOMICAS DEDICADAS A LA PESCA (1998)


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DISTRIBUCION GEOGRAFICA NACIONAL DE LA PRODUCCIÓN BRUTA TOTAL DE LA PESCA(1998)


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DISTRIBUCION GEOGRAFICA NACIONAL DEL PERSONAL OCUPADO EN LA PESCA (1998)


43

DISTRIBUCION GEOGRAFICA NACIONAL DEL COMERCIO AL POR MAYOR DE PESCADOS Y MARISCOS (1998)


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DISTRIBUCION GEOGRAFICA NACIONAL DEL COMERCIO AL POR MENOR DE PESCADOS Y MARISCOS (1998)


45Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Nacional

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En México la pesquería de pargos o huachinangos se compone de 13 especies, de las que existen 6 en el litoral del Golfo de México y 7 en el Pacífico. En el año de 1988, según la Secretaría de Pesca, se capturaron 6 400 toneladas de este grupo, de las cuales 2 749 corresponden al litoral del Pacífico y las otras 3 651 toneladas se obtuvieron en el Golfo de México.

En las costas del Golfo de México se localizan el “huachinango del Golfo" o "pargo colorado" (Lutjanuscampechanus) que se distribuye desde Cabo Hateras, Estados Unidos, hasta las costas del Golfo de México; el "guachinango aleta negra" o "pargo criollo" (Lutjanus analis) que se encuentra desde las costas de Massachusettshasta Río de Janeiro, Brasil; el "pargo caucha" (Lutjanus jocu) en las costas del Golfo, las Antillas y Venezuela; la "biajaiba" o "pargo guanapo" (Lutjanus synagrus) de Carolina del Norte y Bermudas a las costas del Golfo de México y Brasil. Por ultimo, la "rabirrubia" o "rubia" (Ocyurus chrysurus) que se distribuye desde Massachusettshasta Brasil.

En el Océano Pacífico están el "guachinango ojo amarillo" (Lutjanus viridis) desde Cabo San Lucas, B. C. Sur, hasta las islas Galápagos; el "guachinango verdadero" (Lutjanus peru), desde las costas de Baja California hasta el Perú; el pargo raicero" o "pargo rayado" (Lutjanus aratus) distribuido desde las costas del Golfo de California hasta las de Ecuador; el "pargo amarillo" o "coyotillo" (Lutjanus argentoventris) de Baja California al norte del Perú; el "pargo colorado" o "listoncillo" (Lutjanus colorado) de Baja California a Panamá; el "pargo lunarejo" (Lutjanusguttatus) del Golfo de California a las costas del Ecuador y el "pargo prieto" o "colmillón" (Lutjanusnovemfasciatus) de Baja California a las islas Galápagos.

La flota guachinanguera en el Golfo de México está formada por 425 embarcaciones de 17 metros de eslora que se concentran en el puerto de Yucalpetén en Yucatán, mientras que en el Pacífico sólo se cuenta con 42, pero de mayor tamaño: son barcos de 25 metros de largo, algunos de ellos, camaroneros transformados y, por lo tanto, con mejores posibilidades de captura.

Antecedentes Nacionales sobre la especie Antecedentes Nacionales sobre la especie


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Carta Nacional Pesquera Carta Nacional Pesquera


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Carta Nacional Pesquera Carta Nacional Pesquera


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Antecedentes Nacionales sobre la especie Antecedentes Nacionales sobre la especie

La mayor proporción de la captura de Huachinango en el Golfo de México es aportada por la flota yucateca. En la década de los setentas, ésta contribuyó aproximadamente con el 55%, Tamaulipas y Veracruz con el 19% cada uno y Campeche un 7%. En la década de los ochentas, Yucatán generó el 35% de la captura, Veracruz el 21%, Tamaulipas el 20%, Campeche el 14% y Tabasco un 10%; en la década de los noventas,

Yucatán participó con el 32% de la captura total, Campeche 18%, Tabasco 20% y Veracruz y Tamaulipas con el 15% cada uno. A partir de 1974 la captura de Huachinango, sufrió una disminución hasta 1983; durante estos años se capturaron menos de 2,750 t, con un promedio de 1,874 t. A partir de 1984 y hasta 1999 se incrementó la captura por encima de las 3,400 t; con un promedio de 3,700 t y un máximo de 5,252 t en 1992.

Estos cambios se ven reflejados en los diferentes estados. En gran medida, la baja en la captura durante la primera época (1974-1983), se debe a un desplome de ésta en Yucatán. La segunda etapa (1984-1999), se debe a la recuperación de la captura por la flota yucateca. Además, Campeche entre 1985 y 1995 capturó más de 500 t hasta registrar 1,749 t en 1992, siendo que tanto antes como después de este lapso sus capturas registraron menos de 250 t anuales. Las capturas de Veracruz y Tamaulipas presentan el mismo patrón de variación, con sus mayores capturas entre 1982 y 1987, después una baja entre 1988 y 1991, y de nuevo un repunte entre 1992 y 1999.


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Comportamiento histórico de las capturas de Huachinango obtenidas en el Golfo de México de 1956 a 1999 (Semarnat Delegaciones Federales en el Golfo de México).


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DE ACUERDO CON LAS ESTADÍSTICAS OFICIALES, LA PRODUCCIÓN DE HUACHINANGO, EN EL ÁMBITO NACIONAL, HA OSCILADO ENTRE 6,130 Y 11,617 T, DURANTE UN LAPSO DE 12 AÑOS (1985 A 1996), EN LOS ESTADOS DE JALISCO Y MICHOACÁN, EL HUACHINANGO OCUPÓ EL TERCERO Y CUARTO LUGAR RESPECTIVAMENTE, CON VOLÚMENES QUE FLUCTUARON ENTRE 220 Y 1,075 T PARA JALISCO Y DE 122 A 330 T PARA MICHOACÁN, LE ANTECEDEN LA MOJARRA, CARPA Y CHARAL.

EN EL ESTADO DE NAYARIT, ESTA ESPECIE CONTRIBUYE CON CASI EL 60% DE LA CAPTURA Y LAS GANANCIAS DE LAS ACTIVIDADES PESQUERAS (SEMARNAP, 1997) Y DENTRO DEL ESTADO, LA BAHÍA DE BANDERAS ES UNA DE LAS PRINCIPALES ÁREAS DE PESCA RIBEREÑA


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Según el Anuario Estadístico de Pesca 2001, las capturas huachinango peso vivo, pasaronde 9,035 ton. a 6,104 entre 1991 y 2001, una disminución de 2,931 ton.

Las disminuciones más drásticas se observaron en los Estados de:

Chiapas, de 298 ton. en 1994 a 1 ton. en 2001

Colima, de 418 ton. en 1991 a 153 ton. en 2001

Guerrero de 994 ton. en 1996 a 205 ton. en 2000

Jalisco, de 1,075 ton. en 1990 a 229 ton. en 2001

El comportamiento descrito, indica la necesidad de modificar las modalidades de aprovechamiento del recurso, a fin de evitar efectos negativos graves sobre las poblaciones que sustentan ésta pesquería

EstadEstadíísticas de produccisticas de produccióón del huachinango en el Pacn del huachinango en el Pacíífico fico


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En el litoral del Pacifico los Huachuinangos y otros pargos forman parte de la pesquería artesanal poco desarrollada pero significativa en la captura total. Los registros estadísticos de 1990 a 1997 (Semarnap, 1997), muestran que la proporción de pargo (que normalmente involucra varias especies) representa en promedio representa el 15% con respecto a la captura del Pacifico Mexicano y solamente el Huachinango alcanza el 9% en el mismo periodo.


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Composición de las capturas de Pargos y huachinango en el Estado de Nayarit (1987-1997)


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A partir de 1986 aparece un repunte que se sostiene e incluso se incrementa, manteniendo una aparente tendencia positiva hasta 1997. De acuerdo con este gráfico, se muestra una respuesta positiva de la captura total a los incrementos del esfuerzo. La producción de Huachinango para el mismo período, muestra una tendencia similar a la captura total, con una diferencia sólo en el año 1990, en que su producción fue substituida por otras especies. Esto demuestra que la tendencia de la captura está determinada en un alto porcentaje por la especie objetivo, que es el Huachinango.


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Planta Industrial Planta Industrial

En la pesquería de Huachinango del Golfo de México participan varios tipos de flotas: en la plataforma de la península de Yucatán, la flota mayor mexicana y la flota cubana; en los estados de Tamaulipas, Veracruz, Campeche, Tabasco y Quintana Roó se captura por la flota artesanal. Los juveniles de esta especie son capturados en todo el Golfo por la flota camaronera y por barcos arrastreros de escama (con base en Alvarado, Veracruz), que pescan dentro del Banco de Campeche. Aparece también como especie asociada a la pesquería de tiburón, principalmente en Campeche, Veracruz y Tamaulipas.

Hay 598 embarcaciones con permiso de escama para la flota mayor yucateca, siendo heterogénea en cuanto al tamaño de eslora, manga, material del casco, marca y potencia del motor. Estas embarcaciones pueden ser de madera, metal o fibra de vidrio, con motores estacionarios entre 120 CF (caballos de fuerza) a 365 CF y entre 10 a 22 m de eslora, equipadas con instrumentos de navegación y ecodetección. La capacidad de bodega es variable, pero en general es mayor de 10 t de producto enhielado. Estas embarcaciones tienen como base el puerto de abrigo de Yucalpetén en Progreso; aproximadamente 60 de éstas se dedican al Huachinango y el resto se dedican al mero, sin embargo capturan incidentalmente Huachinango. Las embarcaciones que tiene como objetivo la captura de Huachinango, utilizan como arte de pesca la bicicleta, línea que trabaja a través de un mecanismo manual semejante a una “bicicleta”, del cual penden 4 a 5 anzuelos tipo huachinanguero del número 7 u 8, que se recobra por medio de una polea.


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El número de artes de pesca varían de 2 a 4 bicicletas por embarcación; al mismo tiempo, algunas de éstas están equipadas con carrete hidráulico para palangre de línea larga. El 83% de las embarcaciones huachinangueras son de madera, el 13% de hierro y el 3% de fibra de vidrio y equivalen al 12% del total de la flota que captura peces demersales en el Golfo de México.

En Campeche, Veracruz y Tamaulipas pesca la flota menor, con embarcaciones de fibra de vidrio de 7.6 a 8.5 m de eslora, con capacidad de 1.5 a 3 t y motor fuera de borda de 55 a 75 CF; en su mayoría con equipos de detección y posicionamiento geográfico. Utilizan líneas de mano, cala (Figura 2b) y palangres huachinangueros de 400 a 500 anzuelos del número 5 a 8 (Figura 2c). En el caso de Veracruz y Tamaulipas alcanzan hasta 800 a 1,000 anzuelos.

Por lo que se refiere a la flota cubana, el convenio de pesca México-Cuba ampara 16 embarcaciones de 22 m de eslora, que son de casco metálico tipo “Lambda”. La capacidad de bodega es de 25 t; cada arco lleva seis lanchas auxiliares, equipadas con motor estacionario de 12 CF y capacidad para 500 kg de producto en bodega. Estos cuentan con aparatos electrónicos para navegación y utilizan un palangre de fondo con 350 anzuelos rectos del número 3.


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En la operación de pesca de la flota huachinanguera de Yucatán participan entre tres y cuatro tripulantes: un patrón de pesca, motorista y cocinero; todos intervienen en la captura. La duración de las operaciones diarias depende de la disponibilidad del recurso y de la resistencia física del pescador. Mientras se esté capturando se trabaja de manera contínua, sin descanso; en el caso de que no se capture, el tiempo es dedicado a la búsqueda o a la captura de carnada. La duración de los viajes es de aproximadamente 17 días. Estas embarcaciones que dirigen su esfuerzo a la captura de Huachinango operan sobre el Banco de Campeche, desplazándose a las diferentes zonas de pesca, entre las 20 y 80 brazas de profundidad.

En Campeche, Veracruz y Tamaulipas la tripulación está compuesta de dos a cuatro pescadores, y el tiempo de duración del viaje de pesca depende de la zona; en Campeche varía entre uno y tres días, mientras que en Veracruz y Tamaulipas varía entre ocho y 18 horas.

En cuanto a las embarcaciones cubanas, éstas funcionan como nodrizas de seis lanchas auxiliares y en ellas van dos pescadores: uno encarna el palangre y el otro pesca. La especie objetivo es el mero y su zona de operación la han mantenido en la parte oriental del Banco de Campeche, en profundidades mayores de 15 brazas; su cuota de captura incluye mero y Huachinango


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Dentro del Litoral del Golfo de México existen en Yucatán 58 plantas receptoras y/o procesadoras de productos marinos, de las cuales 23 sólo realizan procesos de tipo artesanal (centros de recepción en los puertos), mientras que 35 son congeladoras con una capacidad instalada promedio de 40 t/h (SEMARNAP, 2000). La mayor parte de las congeladoras se encuentran en el puerto de Progreso, que incluye el puerto de abrigo de Yucalpetén, Mérida y Celestún.

Las más importantes de las 35 plantas de procesamiento están certificadas por la Norma Oficial Mexicana NOM-128-SSA-1994, para el aseguramiento de la calidad de los productos de la pesca y acuicultura, lo que les permite exportar productos a EU, Europa y Asia. En general, estos productos se refieren a productos fresco-congelados y filete. En Veracruz y Tamaulipas no existe un proceso industrial para este recurso, sólo se tienen centros receptores que cuentan principalmente con cámaras de enhielado, distribuidos en las diversas localidades a lo largo de toda la costa.


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En el Pacifico la captura se efectúa a lo largo del litoral en una franja de aproximadamente 5 a 13millas de la costa. Para pescar especies demersales, los pescadores conocen los bajos o caladeros más productivos. Macías et al. (1985) detectaron y ubicaron en el mapa un total de 22 bajos pesqueros, que representan aproximadamente el 85% de los caladeros en el Estado de Colima. En el caso de Jalisco y Nayarit, la captura se realiza a lo largo de la costa, con énfasis en las bahías, donde se concentra el esfuerzo pesquero y en especial, en la Bahía de Banderas.

En Colima, la actividad se lleva a cabo durante todo el año; un número aproximado de 250 días son laborables, en los que participan alrededor de mil pescadores, distribuidos en cinco comunidades. La limitante está referida a las temporadas de perturbaciones tropicales que aparecen normalmente durante los meses de septiembre a noviembre. Los productores están congregados en Sociedades Cooperativas de Producción Pesquera; para la pesca ribereña existen registradas doce de estas organizaciones, que agrupan un número variable de socios, entre 10 y 40 cada una y 16 permisionarios que agrupan a 178 pescadores libres.

De acuerdo con el censo pesquero de 1996 (Subdelegación Federal de Pesca de la SEMARNAP), existen alrededor de 547 embarcaciones de pesca ribereña construidas tanto de fibra de vidrio (la mayoría) como de Los motores que se utilizan son estacionarios de dos y cuatro pistones y motores fuera de borda de 48 y 55 HP (caballos de fuerza) (Garcia-Boa et al., 1998).


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Planta Industrial

Los artes de pesca empleados en la actividad extractiva del Huachinango son principalmente la línea de mano, cordel o cuerda (en el 90% de los viajes), el palangre escamero (en 8% de los viajes) y la red agallera (en el 2% de los viajes).

La operación se realiza diariamente, aplicando un promedio de 9 horas efectivas de trabajo, lo cual depende en gran parte del arte de pesca que utilicen. Generalmente la línea de mano se trabaja de noche o al amanecer, a bordo de la embarcación van de uno a cuatro pescadores. Cuando se trata de redes de enmalle o palangre escamero, estos se dejan operando de 10 a 12 horas en la zona de pesca, al cabo de las cuales se recoge la captura. En todos los casos se trata de artes poco selectivas, su estructura y eficiencia están dirigidas a la captura de Huachinango. La duración de la operación varía de acuerdo con el arte de pesca que se utiliza y la zona donde se opera. El rendimiento con la línea de mano es de alrededor de 23.4 Kg. diarios, con red agallera de 23.8 Kg. y con palangre de 25.4 Kg. Estos valores son promedios y no implica que no haya días en que no se captura Huachinango, sino pargos, además de las especies incidentales.


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Algunos estados cuentan con mas infraestructura para la pesca y el procesamiento del producto según informes indican que antes de 1991 los pescadores de La Cruz de Huanacaxtle operaban en un área muy restringida dentro de la bahía, lo cual implica grandes esfuerzos y bajos volúmenes de captura durante este periodo. Entre 1991 y 1994 entró en operación una flotilla de mediana altura compuesta por siete barcos nodriza, los cuales tienen una mayor capacidad de carga (entre 5 y 12 t), están mejor equipados, acopian y transportan las capturas de diversas embarcaciones de menor calado y cubren las necesidades de los pescadores durante viajes prolongados. De esta manera se optimizaron las operaciones de captura y se amplió notablemente el área de operaciones. Esta situación plantea un problema: los barcos operan varios días consecutivos y el producto, una vez desembarcado, se comercializa por dos o tres intermediarios que se encargan de reportar la captura; la interpretación de estos reportes es que con un esfuerzo muy bajo se obtiene un volumen de captura muy elevado.

En general, en el Estado de Colima, la pesca ribereña no cuenta con infraestructura de atraque para las embarcaciones, ni para el acopio y conservación del producto. El reducido volumen de las capturas no permite presión por parte del sector productivo, para promover instalaciones que fortalezcan la actividad a la vez que impulsen su desarrollo.

El producto principal, que es el Huachinango y los pargos (primera clase), tienen por todo proceso el eviscerado y enhielado a bordo de la embarcación. El proceso de comercialización es muy simple, ya que el producto desembarcado, es inmediatamente transferido al comprador una vez pesado y pagado al pescador por parte del permisionario. Dado que no se cuenta con infraestructura básica para acopio del producto, éste se expende a comerciantes del mercado, restauranteros, expendios y venta directa en playa; se estima que el mayor porcentaje (90%) de la captura se destina al consumo humano en el estado. El precio por kilogramo oscila entre $20.00 y $40.00 (Cruz-Romero et al., 1996).


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La pesquería de Huachinango en el Banco de Campeche se encuentra ligeramente por arriba de su máximo rendimiento sostenible y de continuar pescando en estos niveles, se ocasionará un deterioro de la biomasa, que puede llevar a una sobreexplotación del recurso. Por lo que se sugiere establecer todas las medidas pertinentes para que el stock y la pesquería se mantengan en niveles que no sobrepasen los PRL. En este caso, es deseable incrementar la biomasa del stock y mantener el rendimiento de la pesquería en el MRS. Para ello se plantearon tres alternativas de manejo, basadas en tres diferentes cuotas de captura.

Mantener la captura promedio de los últimos cinco años, que equivale a una cuota de captura de 1,384 t/año.Disminuir 20% la captura promedio de los últimos cinco años, que equivale a una cuota de captura de 1,117 t/año.Incrementar 20% la captura promedio de los últimos cinco años, que equivale a proponer una cuota de captura de

1,661 t/año.

Se proyectó el efecto que tendría el comportamiento dinámico de la biomasa y la tasa de explotación en un intervalo de tiempo de 12 años, al aplicarse cualquiera de estas estrategias de manejo.

Estrategias de Manejo de la PesquerEstrategias de Manejo de la Pesquerííaa


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Los resultados de los modelos de producción excedente indican que una extracción equilibrada del recurso sería de entre 157 y 196 t anuales para el estado de Colima En el caso de Nayarit, los niveles actuales de la población de huachinango en Bahía de Banderas señalan que la pesquería tiene potencial de desarrollo.

Basado en las experiencias de otros países, González (1997) hace algunas propuestas que podrían apoyar el desarrollo de la pesca ribereña del Huachinango, entre los que se pueden citar las siguientes:

· Incrementar el nivel de organización de los pescadores, diversificando el tipo de organizaciones y aumentando su representación en la sociedad, constituyendo un sector económico influyente.

· Creación de un sistema de crédito para financiamiento de pescadores artesanales, que tome en cuenta, su idiosincrasia, capacidad productiva, tipo de organización, en el contexto de asociaciones de pescadores en diferentes fases de la cadena productiva por ejemplo, de las uniones de crédito.

·



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· Mejoramiento de las instalaciones de infraestructura y construcción de nuevas instalaciones a todos los niveles de la cadena productiva con la participación de los usuarios del recurso.

· Marco de evaluación de los recursos adecuado a las condiciones biológicas y tecnológicas de las especies, dentro del esquema de la Pesca Responsable y con un marco ecológico ambiental del recurso.

· Desarrollo de un sistema de captación y proceso de la información con cobertura nacional que permita la descripción y evaluación de todo el sistema de pesca.

· Desarrollar un programa que permita incluir en las embarcaciones dispositivos de ubicación, comunicación y navegación, así como de salvamento.

· Que los programas de caracterización de los sistemas pesqueros realizados por el gobierno o por instituciones de investigación u organismos no gubernamentales, sean continuos y que involucren aspectos biológico-pesqueros, socioeconómicos y de legislación pesquera.



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Destino de la ProducciDestino de la Produccióón n

Actualmente en la parte del Golfo y en específico en Yucatán la producción total de Huachinango se exporta a EU, mientras que en Campeche la mayor parte de la captura se distribuye en el mercado nacional del Distrito Federal, en centros turísticos y en localidades de Campeche y Cd. del Carmen, en donde se comercializa el Huachinango de tallas menores. La presentación del producto para su venta es entero o en filete y su distribución en el territorio nacional es por vía terrestre y vía aérea hacia el extranjero. Para el caso de Veracruz y Tamaulipas, parte de la captura se exporta a los EU, y el resto se distribuye en el interior del país y en centros turísticos tanto del Golfo de México como del Pacífico. La presentación del producto para su venta es entero enhielado y su distribución en general es por vía terrestre.

En todo el Golfo el precio del producto varía de acuerdo a las diferentes tallas, y a la oferta y la demanda. Por ejemplo, en Veracruz a través de 1998 fluctuaron entre los 35 y los 55 pesos por Kg. (precio de playa). El precio de venta para exportación esta sujeto a la oferta y la demanda internacional. Así, cuando se agota la cuota asignada a la flota de EU, se alcanzan los mejores precios para el Huachinango que se introduce de México. A partir de 1996, EU ha incrementado sus importaciones de “snappers” (pargos). México es uno de sus principales proveedores, lo cual incrementó sus exportaciones de 1,200 a 3,000 t. Esto significa que en los últimos años, entre el 74 y 87 % de la producción del Golfo de México se exporta con un precio promedio de 3.3 dólares/lb(Datos del National Marine Fisheries Center).

En la costa mexicana del pacífico, el Huachinango Lutjanus peru, que cuenta con una gran demanda en los mercados de Estados Unidos y Sudamérica, Así mismo se satisface la demanda de mercados nacionales, regionales y locales, siendo una especie muy apreciada por el consumidor.


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GUERRERO


3. Área Competitiva Regional.



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CaracterCaracteríísticas generalessticas generales el entorno costero del estadoel entorno costero del estado

Los puertos habilitados son:

Ixtapa, turístico.

Zihuatanejo, turístico.

Vicente Guerrero, pesquero.

Acapulco, turístico y comercial, API Privada.

Puerto Marqués, turístico.

•Los municipios del estado de Guerrero, que forman parte del litoral del Océano Pacífico por regiones de norte a sur, así como sus características distintivas son:

FUENTE: COORDINACION NACIONAL DE PUERTOS Y MARINA MERCANTE. SCT.

Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Regional

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Costa Grande

Es la llanura costera del Pacífico; se extiende al occidente con Acapulco hasta la desembocadura del río Balsas. Los municipios que comprende son:

Unión de Isidoro Montes de Oca

Teniente José Azueta

Petatlán

Tecpan de Galeana

Benito Juárez

Atoyac de Álvarez

Coyuca de Benítez

Acapulco


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Costa Chica

Es la llanura que se extiende al este de Acapulco hasta los límites de Oaxaca. Estálimitada al norte de la sierra Madre del Sur y por el océano Pacífico al sur. Es una región agrícola y ganadera.

San Marcos

Florencio Villarreal

Cópala

Azoyú

Cuajinicuilapa


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Las lagunas litorales conocidas por este nombre no son tales, sino propiamente albuferas, separadas del mar por una foja de tierra denominada cordón litoral el que describimos a continuación de occidente a oriente:

Laguna de Potosí, albufera situada al noroeste del Morro de Petatlán, por el oeste se comunica bahía de Potosí.

Lagunas de Mitla, albufera situada al sur del paralelo de 17°15'; entre la tierra firme y un cordón litoral se extiende de oeste a este en una longitud de 21kilómetros, siendo su anchura máxima de 3 kilómetros, desemboca en el mar por un canal al sureste.

Laguna de Nuxco, alfurera situada al norte del paralelo de 17° 11’. Se comunican con el mar por la barra del Nuxco situada al sur. En ella desemboca el río Nuxco.

DiagnDiagnóóstico sobre el entornostico sobre el entorno costero del estadocostero del estado


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Laguna de Coyuca, se extiende paralelamente en lateral al oeste de la Bahía de Acapulco. Mide 10 kilómetros de este a oeste con una anchura de más de 5 kilómetros, desemboca al oeste por un canal. En la misma boca que el río Coyuca sus aguas son abundantes en peces.

Laguna de Tres Palos. Al sur de Acapulco la laguna se ha orientado preferentemente a las actividades turísticas y mantiene un problema de comunicación con el mar, que genera inundaciones ocasionales a la zona litoral, especialmente el aeropuerto.

Laguna de Chautengo. Ofrece condiciones favorables para el desarrollo de la acuacultura



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Pesca, acuacultura y maricultura

La región de Guerrero se ve totalmente favorecida por la explotación pesquera realizada en los 500 kilómetros de litoral, en plataforma continental de 5 mil 402 kilómetros cuadrados, y en las 22 mil 700 hectáreas de lagunas costeras y 50 mil 800 hectáreas de cuerpos de aguas continentales.

La actividad pesquera del estado tiene 55 comunidades pesqueras, los principales centros pesqueros en operaciones marítimas son Petacalco, Zihuatanejo, Acapulco, Barra del Tecoanapa y Punta Maldonado, dentro de las diferentes especies acuáticas de alto valor comercial que se han explotado en el estado se encuentran: Tiburón, pez vela, sierra, guachinango, pargo, róbalo, mojarra, lisa, cuatete, cosisnero, pulpo, tortuga, langosta, almeja, lapa, ostión, camarón, jaiba, etcétera.




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Región Costa Grande

Comprende de los límites con Michoacán hasta Acapulco. Adicionalmente al desarrollo de Ixtapa Zihuatanejo, el litoral ofrece amplias posibilidades de desarrollo de acuacultura y de actividades turísticas en las lagunas adyacentes a las desembocaduras de los ríos de la región. En particular el puerto Vicente Guerrero es una infraestructura portuaria totalmente desaprovechada que podría utilizarse para fines turísticos y pesqueros.

Posibilidades de cultivo de especies de escama de agua de mar las lagunas que pueden tener un desarrollo de maricultura son:

Laguna El PotosíLaguna de NuxcoLaguna el PlanLaguna de MitlaLaguna de CoyucaLaguna Valentín


CaracterizaciCaracterizacióón de las regiones costeras del estadon de las regiones costeras del estado


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Región Costa Chica

Abarca de Acapulco hasta el límite con Oaxaca. En esta porción salvo la parte de costa adyacente a la Laguna de Tres Palos, en el resto de ella, no existe prácticamente ninguna actividad litoral.

En relación con el cultivo de especies de escama de agua de mar las lagunas que pueden tener un desarrollo de maricultura son:

Laguna de Tres Palos

Laguna de Tecomate

Laguna de Chautengo


CaracterizaciCaracterizacióón de las regiones costeras del estadon de las regiones costeras del estado


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CCéédulas programdulas programááticasticas

Estrategias DesarrolloRegional

ProyectosEspecíficos

Puertos

Pesca

Maricultura/Acuacultura

• Programa de desarrollo de acuacultura en las lagunas de la Costa Grande, combinado con turismo ecológico

• Posibilidades de cultivo de especies de escama de agua de mar las lagunas que pueden tener un desarrollo de maricultura son:

– Laguna El Potosí– Laguna de Nuxco– Laguna el Plan– Laguna de Mitla– Laguna de Coyuca– Laguna Valentín– Laguna de Tres Palos– Laguna de Tecomate– Laguna de Chautengo



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CCéédulas programdulas programááticasticas

Estrategias DesarrolloRegional

ProyectosEspecíficos

Náutico – Turístico • Utilización del puerto pesquero de Puerto Vicente Guerrero para un puerto de yates

• Desarrollo turístico y marina en zona del Río Papagayo

• Mejorar la infraestructura general para fines de estimular el turismo ecológico

Ciudad – Puerto

Industria

Estaciones Oceanográficas

Administrativa/ regulatoria Establecer el ACI de Acapulco



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Municipios de la Zona Costera del Estado de GuerreroMunicipios de la Zona Costera del Estado de Guerrero


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La pesca se realiza en su mayoría en embarcaciones de fibra de vidrio de 8.5 m de eslora, 2 m de manga y 1 m de puntal con motor fuera de borda de 60 H.P. En el año de 1997 se encontraban inscritas en el registro nacional de pesca un total de 3420 embarcaciones de pesca ribereña de los cuales 3177 pertenecían al sector social y 248 al sector privado. Para la pesca de altura en total estaban inscritas 5 embarcaciones 2 del sector social y 3 del sector privado (INEGI, 1998). En el año de 1999 se encontraban inscritas en el registro nacional de pesca un total de 2321 embarcaciones de pesca ribereña de los cuales 2232 pertenecían al sector social y 91 al sector privado. Para la pesca de altura en total estaban inscritas 2 embarcaciones 1 del sector social y 1 del sector privado (INEGI, 1999)

Al respecto Vázquez-García (1999) concluye que no existe diferencia significativa en la cantidad de embarcaciones con que disponen cada uno de los pescadores entrevistados en las diferentes localidades (Zihuatanejo, Acapulco, Punta Maldonado, Coyuca y Puerto Vicente Guerrero) ni con los permisionarios. Por lo tanto se puede aplicar un mismo programa para la adquisición de estos equipos de pesca en las 5 localidades pesqueras estudiadas.

Mano de obra.

En las Costas de Guerrero se dedican a la pesca, las sociedades cooperativas y pescadores libres. En el año de 1997 en la zona costera de Guerrero la población total dedicada a la actividad pesquera era de 7242 personas de las cuales 3934 (54.3%) eran cooperativistas, 2864 (39.6%) estaban agrupados en uniones de pescadores y 444 (6.1%) eran particulares (INEGI, 1998). En el año de 1999 en la zona costera de Guerrero la población total dedicada a la actividad pesquera era de 6196 personas de las cuales 4246 (68.5%) eran cooperativistas, 1769 (28.5%) estaban agrupados en uniones de pescadores y 181 (3%) eran particulares (INEGI, 2000).Vázquez-García (1999) en base a una encuesta realizada a pescadores y permisionarios, dedicados a la captura de huachinango en la costa de Guerrero, llego a las siguientes conclusiones:

Antecedentes de la pesquerAntecedentes de la pesqueríía del huachinango en el Estado de Guerreroa del huachinango en el Estado de Guerrero


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1.- El 80.28% de los pescadores son originarios de Guerrero y sólo el 19.72% es de otro estado. Se encontró que hay diferencia en cuanto al lugar de nacimiento de los pescadores en cinco localidades estudiadas no habiendo diferencia significativa en este aspecto entre los pescadores y los permisionarios. Sin embargo concluye que el grueso de los pescadores son nativos y los que han inmigrado, la mayoría son originarios de comunidades cercanas a la costa de Guerrero. Por lo que se puede concluir que existe un gran arraigo a la región por parte de los pescadores.

2.- La edad de los pescadores se encuentra entre los 17 a los 78 años siendo el promedio de 30 años.

3.- El tiempo que cada pescador lleva dedicados a la pesca fluctúa de 1 a 68 años con un promedio de 22 años. El tiempo que cada socio lleva siendo miembro de alguna cooperativa de pesca, en las Costas de Guerrero, fluctúa de 0 a 56 años con un promedio de 13.98 años.

4.- Los niveles de educación fluctúan entre 0 años a 15 años el promedio es de 4to año de primaria.



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5.- Con datos de frecuencias y porcentajes, de la escolaridad de los pescadores de huachinango en la costa de Guerrero. (Encuestas realizadas a los pescadores por el autor) y el sistema lagunar de la costa de Chiapas (Acosta, 1990);. Así como en pescadores de Barra de Coyuca, Gro. (Flores, 1993). Concluye que las diferencias encontradas en cuanto a la escolaridad de los pescadores de huachinango en la costa de Guerrero y pescadores de camarón de la costa de Chiapas, son significativas, hay una diferencia muy marcada entre los pescadores de estas localidades, por lo que toca a la escolaridad, es decir que en los pescadores de huachinango de la costa de Guerrero se nota un mayor porcentaje de analfabetismo el cual es de 29.5 %, los pescadores de Barra de Coyuca presentan un analfabetismo de 28%, mientras que para el caso de Chiapas, se nota un analfabetismo de únicamente el 6%. Es importante hacer notar que en los pescadores de Guerrero se encuentra un buen porcentaje que tienen estudios por arriba de la primaria, representando en los pescadores de un 23.9% y en los pescadores de la Barra de Coyuca un significativo 28%; mientras que los pescadores de Chiapas con estudios por arriba de la primaria solamente representan el 3%. Aquí hace notar el impacto que ha tenido la Universidad Autónoma de Guerrero en la educación media superior y superior ya que, inclusive uno de los sectores mas marginados como son los pescadores, se han visto beneficiados con la política educativa de la máxima casa de estudios en la entidad, ya que han tenido oportunidad de realizar estudios en el ámbito medio superior y superior.



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6.- Las diferencias encontradas en cuanto a la antiguedad como socios de cooperativa pesquera, de los pescadores de huachinango en la costa de Guerrero y los pescadores de camarón de la costa de Chiapas, no son significativas, hay una similitud muy marcada entre los pescadores de estas localidades, por lo que toca a los años que llevan siendo socios de cooperativas de producción pesquera.

7.- Con datos de frecuencias y porcentajes, de los años de residencia de pescadores de huachinango, expresada en años en la zona de pesca, en la zona costera de Guerrero (encuestas realizadas a los pescadores por el autor) y pescadores de camarón en el sistema lagunar de la costa de Chiapas (Acosta, 1990);. así como en pescadores de almejas en el estado de Baja California Sur (Hernández y Aguilar, 1990). Hay una similitud muy marcada entre los pescadores de estas localidades, por lo que toca a los años de residencia en la zona de pesca, por lo que concluye que en los pescadores de las tres localidades analizadas hay un gran arraigo al lugar.

8.- Las cooperativas han recibido algunos cursos de capacitación por parte de la Secretaria de Pesca,



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9.- Otras actividades complementarias a las que se dedican los pescadores actualmente, son a la agricultura, principalmente a la copra y siembra de maíz (56.33%), el tiempo libre lo dedican a la reparación de sus implementos de pesca. Las diferencias encontradas en cuanto a las actividades complementarias a las que se dedican cada uno de los pescadores, en Zihuatanejo, Acapulco, Coyuca, Punta Maldonado y Puerto Vicente Gro. no son significativas. Prácticamente el 100% de los pescadores entrevistados mencionó que la pesca es la actividad que les reditúa mayores ingresos, por lo que se determina que al tener otras actividades, éstas solamente se realizan en los tiempos en que no se lleva a cabo la pesca.

10.- Los principales problemas que afectan el desempeño de la pesca, según lo perciben los pescadores entrevistados en 1994 son: falta de equipo (15.49%), falta de pescado (33.8%), y otros (50.7%).Con todos los resultados antes expuestos se deduce que la pesca en la costa de Guerrero se trata de una actividad con arraigo en la región, y que es fuente de empleo para las personas que la han trabajado ininterrumpidamente, por lo que existe la posibilidad de implementar programas de desarrollo regional con el objetivo de fortalecer esta actividad económica. Este programa podría ser similar en las cinco comunidades de la costa de Guerrero estudiadas, ya que las variables sociales y económicas en las mismas son muy parecidas.



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Las familias de los socios son numerosas en promedio de cuatro con valores mínimos y máximos de 0 a 9 miembros. El ingreso promedio es de $50.00/día variando este bastante según las capturas. No cuentan con asistencia social debido a que se ha descuidado el manejo administrativo de la cooperativa. En caso de fallecimiento de algún socio se da a la familia los fondos de amortización que correspondan al difunto y su lugar lo puede ocupar su hijo mayor y se le puede proporcionar trabajo a la viuda; esta es la única ayuda. Los problemas que más percibían los socios en 1995 eran: El intermediarismo, la escasez de peces y la cada vez mayor reducción de la talla de las especies capturadas así como la falta de equipo.

REGIMEN DE PESCA.

Bases de operación.

Los principales centros de operación en la costa de Guerrero son los puertos de Zihuatanejo, Pto. Vicente Guerrero, Acapulco, Marquelia, Barra de Tecoanapa y Punta Maldonado



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Antecedentes de la pesquería del huachinango en el Estado de Guerrero

Artes de pesca.

• Las artes de pesca en general, son las adecuadas para las capturas en el interior de las Costas. Se utilizan anzuelo, Los trasmallos los mismos pescadores establecieron su prohibición para la pesca de huachinango.

• En el año de 1997 se registraron en Guerrero – 5858 líneas de mano, – 4916 atarrayas, – 8937 trasmallos, – 1200 jaiberos, – 702 chundas, – 461 equipos de buceo – y 232 redes y cimbras,

• así también para la pesca de escama en total estaban vigentes 227 permisos, – 165 del sector social – y 62 del sector privado (INEGI, 1998).

• En el año de 1999 se registraron en Guerrero – 3174 líneas de mano, – 2201 atarrayas, – 851 jaiberos, – 283 chundas, – 527 equipos de buceo – y 189 cimbras,

• así también para la pesca de escama en total estaban vigentes 311 permisos, 252 del sector social y 59 del sector privado

(INEGI, 2000).


90Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Área Competitiva Regional

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Temporada

La duración de la época de pesca varia de 8 a 10 meses. No hay temporada de veda oficial para el huachinango.

Operaciones.- Cuando el pescador elige la zona de pesca basado esencialmente en su experiencia y en la época del año, prepara los anzuelos para iniciar un lance.

Áreas de captura.- Las capturas se realizan a lo largo y ancho de toda la zona litoral, variando esta a través del tiempo de acuerdo a la disponibilidad del recurso.

Reglamentación.- Hasta ahora no se han desarrollado todos los mecanismos necesarios de control de la pesquería que nos permitan reglamentar la magnitud del esfuerzo pesquero; por tanto, la veda es la única posibilidad de administración actual.

Ante la escasez del recurso, los mismos pescadores han prohibido la utilización de redes en la pesca del huachinango.


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ENTIDADES PRODUCTORAS.

Las Sociedades Cooperativas de Producción Pesquera (SCPP) son las principales organizaciones productoras en el estado de Guerrero. Astudillo Miller (1989) realizó un análisis organizacional de las sociedades cooperativas de producción pesquera en el estado de Guerrero las similitudes y diferencias con Vázquez-García (1999) en cuanto a las conclusiones a las que llegó son las siguientes:

1) En cuanto a que en las S. C. P. P. de la costa de Guerrero estudiadas que se dedican a la captura de huachinango se reproduzca el modo de producción capitalista y funcionen como una relación obrero-patronal en donde los medios de producción son de propiedad privada, en la actualidad se refleja con claridad, se sabe que es común que los intermediarios adelanten dinero a los cooperativistas y pescadores libres a cuenta del producto, prestan equipo y artes de pesca con el propósito de que les entregaran el producto de la pesca. En la actualidad pocos son los socios propietarios de medios de producción mínimos para realizar la captura de organismos acuáticos.



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Los resultados obtenidos por Vázquez-García (1999) coinciden totalmente con los de Astudillo Miller (1989) en el sentido de que el nivel educativo de los socios es muy bajo y en el completo desconocimiento que tienen de los derechos y obligaciones que la Ley General de Sociedades Cooperativas les concede. Aunado a esto la deshonestidad de los cuerpos directivos también se manifiesta.

2) En estas cooperativas se observa también una actividad pesquera desarrollada en forma artesanal, pero en este caso la intensidad de pesca ha sobrepasado la capacidad productiva del sistema, presentándose en la actualidad un estado de sobre-explotación.

3) En las cooperativas estudiadas se puede apreciar que los lideres dominan a los conducidos debido a una desigualdad cultural mas que económica, debido al acceso que éstos tienen a las fuentes de información y al conocimiento que han adquirido en su práctica a lo largo de su liderazgo.Otro problema interno de las organizaciones, es que hay poca participación de las bases y es necesario erradicar los vicios desde abajo. Sería deseable que los pescadores vayan dejando el individualismo que los caracteriza. Otro elemento negativo interno son las malas formas organizativas que han existido en las cooperativas.



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Aunque existen elementos intrínsecos en los que los principales actores de la actividad pesquera en el estado de Guerrero (los pescadores) encontramos ciertas prácticas en los pescadores que lejos de parar el deterioro de la actividad pesquera, contribuyen a profundizarlo; causando serios daños (ecológicos) a las especies que son objeto de captura para su comercialización, y por otro lado, afectando la economía de los cooperativistas. La verdad es que el deterioro de la pesca y de las cooperativas pesqueras en gran parte se debe a las políticas del gobierno, de privilegio hacia el sector servicios.

Aunque el rezago económico que vive nuestro estado debería de tratarse de manera integral, sólo una rama de la economía ha tenido un desenvolvimiento relevante: el turismo. Dicho sector durante cerca de 50 años ha sido una de las actividades más privilegiadas. En 1980 el sector servicios representaba el 68.9% del Producto Interno Bruto (PIB), cifra que se incrementó a 70.4% para 1986; en tanto el sector primario que en 1980 participó con el 14.3% del PIB, se vio reducido al 11.2% para 1986. El sector secundario, un sector dinamizador de la economía, se vio ligeramente incrementado, al pasar de 16.8% en 1980 al19% del PIB en 1986. El sector agropecuario, silvícola y pesquero no solo tiene una baja producción, sino también una baja productividad, lo que repercute en detrimento de la población del que 36% (para 1990) estaba ocupada en ella. "Esta cifra resulta mas dramática si consideramos que este mismo sector que genera solo el 14.3% del producto estatal, en tanto que el turismo, que ocupa al 7% de la mano de obra, participa con un 34% (Guerrero-Orozco, 1991).



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El estado de Guerrero no obstante las riquezas naturales con que cuenta, es uno de los estados que presenta una de las distribuciones más desiguales de la riqueza producida. Tenemos que el 15% de la población económicamente activa (PAE) no recibe ingresos 10% recibe hasta el 50% de un salario mínimo el 13% recibe más de 50% de un salario mínimo y solamente un .03% recibe el equivalente a un salario mínimo (INEGI, 1991).

El Sector Pesquero es uno de los más marginados del país, que ha sido abandonado a su suerte. El gobierno no cuenta con una política de apoyo a los pescadores los que ni siquiera forman parte del discurso oficial. Los pocos programas que se llevan a cabo y las reformas a la legislación sobre pesca que se han realizado en los últimos tiempos, tienden a favorecer al capital privado, los grandes armadores y a reforzar, aún más, el retiro de la participación del Estado de la actividad.



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Los pescadores ribereños enfrentan muchos problemas organizativos, la mayoría de los cuales se derivan de las condiciones jurídicas que prevalecen en el sector pues los trámites y gestiones legales que deben realizarse son utilizados para controlar y manipular a las cooperativas y grupos pesqueros, tanto por diferentes autoridades como por las Federaciones y Confederaciones Pesqueras.

Hay organizaciones que han descuidado la parte legal por lo que muchas cooperativas no se encuentran regularizadas. Ello en parte, se debe a las trabas y burocratismo que tienen que sobrellevar. Un ejemplo es la gran cantidad de libros y controles que les exigen (actualmente tienen que llevar 9 libros).

Con las reformas a la Ley de Pesca la situación de los pescadores se ha agravado, pues se permite que el que más tiene goce de mayores posibilidades de obtener los permisos para pescar y las concesiones de aguas y especies. Además, los requisitos que tienen que cumplirse para lograr una concesión son demasiados y los estudios técnicos y económicos que de acuerdo a la CONAPESCA, deben presentarse son muy complicados para los pescadores ribereños, quienes no poseen los conocimientos técnicos para cubrirlos ni tampoco los recursos económicos para pagar estos estudios. La tendencia parece apuntar a la desaparición de la pesca ribereña; sin embargo, se piensa que ello no será posible y que los pescadores seguirán existiendo aunque ello resulte molesto a los planes nacionales del gobierno.



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Por otro lado, los pescadores ribereños no cuentan con organizaciones sólidas, desconocen las luchas en el sector y no tienen contacto entre ellas. Las organizaciones que existen son cupulares y no los representan.

La difícil situación económica y los problemas ecológicos de los que adolecen la mayoría de nuestras playas, han puesto en crisis la fuente de empleo de los pescadores: la sobre población de pescadores, la extinción de especies, la presencia de intermediarios y los obstáculos para la comercialización de los productos, las franquicias y permisos e incluso las vedas son algunos de los problemas actuales de los pescadores ribereños en el ámbito nacional. Algunos han experimentado alternativas como la acuicultura; otros están en pleno movimiento contra empresas contaminantes y por indemnizaciones (Red de pescadores ribereños "José Luis Valdovinos", 1993).



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En el ambiente turbulento actual, es conveniente que se realice una reestructuración total de las cooperativas que operan en la costa de Guerrero para que puedan funcionar como tales. Erradicar los cacicazgos y avanzar a formas más transparentes y democráticas de funcionamiento es una necesidad; pero también lo es, avanzar a una apuesta más colectiva en donde el interés por sacar adelante a las cooperativas, trascienda la conveniencia individual inmediata, bajo una estrategia de mediano plazo que recupere la vocación productiva del sector social.Es innegable que el sector social de la pesca sólo podrá subsistir si transita a formas más eficientes de organización para la producción ya que su modernización es una necesidad. Sin embargo, para lograrlo requiere de mecanismos y apoyos que debe otorgarle el Estado.

La captura máxima en el estado de Guerrero se alcanzo en el año de 1992 con 37946 toneladas. En el año 1994 la captura registrada en los avisos de arribo en la SEMARNAP (Delegación Guerrero) fue de 11751.678 Tm. Los volúmenes aportados por los moluscos representaron el 5.6% de las capturas, los crustáceos representaron el 3.32%, los peces marinos demersales el 17.9%, los peces marinos pelágicos el 16.89% y las mayores capturas reportadas fueron las de los peces estuarinos y dulceacuícolas con el 57.01%. En el año de 1999 el volumen de la captura fue de 4315.9 Tm con un valor de la captura a precios de playa de $20’143,600.00 (INEGI, 2000). En el año 2002 el volumen de la captura fue de 4157 Tm. (SEMARNAP, 2003).



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La pesca de escama es importante en términos de la generación de empleos directos e indirectos que crea y por él valor agregado que pudiera dársele a los productos. Existe problema en la administración del recurso, debido a la carencia de estudios sobre su comportamiento y disponibilidad, a la multiplicidad de lugares y artes de pesca y al poco apoyo en infraestructura. Las especies que habitan cerca del litoral y que son capturados junto con el huachinango son principalmente varios representantes de los carángidos (jurel, cocinero, palometa, pámpano, ojotón, medregal, chancleta) con 600t en 1997 y 340t en 1998 representando el 16.4% de la captura de esta familia en el Pacifico en el periodo 1986-1998. Éstos constituyen un grupo muy grande y aunque la mayoría de sus representantes habitan aguas alejadas de la costa, en ocasiones incursionan en áreas estuarinas o en las aguas oceánicas aledañas como ocurre con otras especies pelágicas, como la sierra Scomberomorus sierra. Con 350t en 1992 y 150t en 1998 representando el 4.4% de la captura en el Pacifico durante el periodo 1986-1998. En 1992 se capturaron 25t de chernas (Serranidae) y en 1998 fueron 8.77t. En 1994 se capturaron 120t de corvinas y berrugatas(Sciaenidae) y en 1998 fueron 98t. En el año de 1999 se capturaron 210.5 toneladas de huachinango con un valor de la captura a precios de playa de $3´724,100.00 y de pargo 72.2t con un valor de la captura a precios de playa de $655,100.00 (INEGI, 2000). En el año 2002 se capturaron 355t de huachinango y 84t de pargo.



100

La captura media del Estado de Guerrero en el periodo de 1978-1998 fue de 709.762 ±332.12195 Ton, con captura máximas de 1671(1992) y mínimas de 130 Ton (1978).Como es común en las especies de ambientes tropicales, la relativamente reducida variabilidad estacional determina la posibilidad de encontrar individuos en reproducción en cualquier época del año, como una respuesta directa inducida por la temperatura sobre la tasa metabólica, aunque otros factores, además de la temperatura, como el fotoperiodo, contribuyen a definir la amplitud de la temporada reproductiva, que con frecuencia se expresa como dos picos de mayor intensidad dentro de un proceso reproductivo, permitiendo que al menos una parte de la población de L. peru se reproduzca a lo largo del año. En esta especie se han identificado dos periodos de reclutamiento, el primero y más intenso tiene su pico máximo en febrero, durante el cual se incorpora más del 75% de los reclutas, el segundo ocurre entre agosto y septiembre y a esta porción corresponde sólo una fracción del 25%. ( Santamaría y Chávez, 1999).

Los grupos de edades presentes en las capturas comerciales incluyen peces a partir de su primer año de vida; la longevidad estimada es de 21 años y se considera que los peces maduran a la edad de 3. Los patrones de madurez y selectividad indican que cerca del 35 % de los animales más pequeños capturados (tc =3) son inmaduros. La longitud total máxima registrada es de 95 cm; estando la demanda orientando a la pesquería de ejemplares pequeños, eventualmente se capturan animales de 110 cm. (Santamaría y Chávez, 1999)

La pesquerLa pesqueríía del huachinango en el Estado de Guerreroa del huachinango en el Estado de Guerrero


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CAPTURAS ANUALES

0

5000

10000

15000

20000

25000

30000

35000

40000

80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97

AÑO

TONEL

ADAS Captura Total Guerrero

Captura de huachinango a nivel nacionalCaptura de huachinango en el PacíficoCaptura de huachinango en Guerrero


102

La captura anual promedio para el estado de Guerrero fue de 16.038±9.341 MTon de peso vivo, registrándose la fase de desarrollo de la pesquería anterior a 1976; con un incremento acelerado de captura que caracteriza a la fase de crecimiento de 1977 a 1990, anotándose la fase de estabilización de 1991 a 1995. La captura máxima se obtuvo en 1992 con 37.946 MTon y la mínima en 1975 con 1.437 MTon; con un coeficiente de variación de 57.35%, indicando que las capturas son extremadamente variables en el periodo considerado.


103

Las pesquerías del litoral de Guerrero están sostenidas básicamente por especies marinas de áreas rocosas (ostión), recursos marinos pelágicos (sierra), de fondo (huachinangos) y tiburón/ cazón; y que constituyen el 10.80 % de la captura del ciclo 1978-1988.

la producción pesquera de la región de Zihuatanejo ha sido mayor hasta 1996 a la registrada en Acapulco.


104

El perfil pesquero de la región de Zihuatanejo analizado comprende el ciclo de 1990 a 1999 y se muestra en la FIG. 2.2.3 donde se puede observar que el mayor componente lo representa el rubro mojarra (40.498%) y que está constituido en una mayor proporción por tilapia y por mojarras de origen marino. Lo siguen ostión (6.285%); Huachinango (3.988%); bagre (2.731%); jurel (2.182%), ronco (1.368 %); carpa (1.263%); pargo (1.067%); y una serie de rubros con porcentajes menores de 1% del periodo analizado como: tiburón (0.906%); raya (0.811%); cazón (0.795%); lisa (0.614%); sierra (0.587%); pulpo (0.498%); la captura sin registro oficial comprende el 4.554%.


105

HUACHINANGO. En las costas de Guerrero se explotan dos especies el Lutjanus peru y el Lutjanus guttatus que conforman el rubro Huachinango.

El promedio anual de la captura registrada para el Estado de Guerrero durante el periodo 1985-1991 fue de 480 Ton; y en el último año analizado de la serie de datos (1991) el rendimiento fue de 762 Ton. FIG. 2.2.8. Las condiciones de la pesquería establecen que las tasas de explotación (E=F/Z) que produce el rendimiento máximo es de Emax =0.48, el rendimiento marginal E 0.1=.047 y el rendimiento a 50% de la población virgen, E 0.5=0.238.( Santamaría y Chávez, 1999).


106

La captura máxima de Huachinango en Zihuatanejo la fue de 477 Ton (1993) y la mínima de 51.31 Ton en 1999 con un valor medio de 153.231.

De la aplicación del modelo de Beverton y Holt a L. peru de las costas de Guerrero se percibe que los valores más altos del rendimiento por recluta corresponden a intensidades de pesca de F=0.35 a 0.40 y a edades mínimas de captura de 2 y 3 años. Un análisis del potencial productivo de la población a partir de una simulación indica, en contraste con los resultados del modelo de Beverton y Holt, que bajo las condiciones actuales de selectividad, el nivel deF=0.35 produce el rendimiento máximo de 1130 Ton y que valores de F mas altos provocan una condición de sobrepesca que paulatinamente agota el recurso. Aunque los datos analizados por Santamaría y Chávez, 1999 con base a datos de 1985-1991, sugieren que el recurso aún estaba subexplotado; el escenario actual es diferente y la sobrepesca de los reclutas es evidente.


107

POR MULTIPLES FACTORES, ENTRE LOS QUE DESTACA LA SOBRE-EXPLOTACION DE ALGUNAS ESPECIES (EN PARTICULAR EL HUACHINANGO), EL ESTADO DE GUERRERO HA VENIDO PERDIENDO IMPORTANCIA EN EL CONTEXTO INTERESTATAL COMO PRODUCTOR PESQUERO RELEVANTE. DE CASI 40 MIL TONELADAS DE PRODUCTOS PESQUEROS EN 1992, CAYÓ A ALREDEDOR DE 5,000 TONELADAS PARA EL AÑO 2002.

0

5,000

10,000

15,000

20,000

25,000

30,000

35,000

40,000

1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002

TENDENCIA HISTÓRICA

DECAIMIENTO DE LA ACTIVIDAD PESQUERA DEL ESTADO DE GUERRERO EN LOS ULTIMOS DIEZ AÑOS, ASOCIADO A LA DRASTICA REDUCCION DE LA PESCA DE HUACHINANGO


108

Año Captura Total Guerrero

Captura de huachinango en el ámbito nacional

Captura de huachinango en el Pacífico

Captura de huachinango en Guerrero

Captura de pargo en Guerrero

1995 24138 8524 3830 870 1741996 18926 9472 4917 994 1961997 18078 7342 3123 594 1201998 8885 6782 3390 336 821999 6180 2994 210 702000 3962 3399 205 512001 4194 3388 229 722002 4183 3733 355 842003 3940 401 170

Captura Anual (Ton) de Huachinango en el Estado de GuerreroCaptura Anual (Ton) de Huachinango en el Estado de Guerrero


109

Captura Anual (Ton) de Huachinango en el Estado de GuerreroCaptura Anual (Ton) de Huachinango en el Estado de Guerrero

PRINCIPALES MUNICIPIOS Y/O LOCALIDADES PRODUCTORAS.

0

100,000

200,000

300,000

400,000

500,000

600,000

700,000

800,000

1984 1985 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993

Cap

tura

(Kg)

Zihuatanejo Tecpan Acapulco Cruz Gde. Total

Captura de Lutjanus peru por oficina regional de pesca y total, en el estado de Guerrero.


110

Principales zonas productoras y consumidoras de Huachinango en ePrincipales zonas productoras y consumidoras de Huachinango en el Estado de l Estado de Guerrero Guerrero


111



112



113



114

Destino de la ProducciDestino de la Produccióónn

El producto se comercializa fresco o congelado.

El 100% de la captura es para consumo regional, se vende directamente al consumidor en la localidad o es comercializado en Acapulco por intermediarios. Parte importante de la producción de pescado se dedica al autoconsumo.

Los intermediarios que operan en las costas son numerosos y económicamente débiles, acaparan la producción y pagan precios muy bajos, pero los pescadores no pueden dejar de venderles el producto porque no hay alternativas.

El dominio real lo tienen los intermediarios, los dirigentes de las cooperativas y los comisariados ejidales, lo mismo que el liderazgo, tanto formal como informal. Por otra parte los pescadores tienen la percepción de que los funcionarios de pesca así como las autoridades locales tienen una gran autoridad y merecen obediencia y respeto y más que respeto temor (percepción de una gran distancia jerárquica).


115

REGIÓN IV

REGIÓN III

REGIÓN II REGIÓN I25% 98%

75%80%

20%

2%100%

FLUJO PORCENTUAL DE LA COMERCIALIZACIÓN DEL HUACHINANGO EN EL ESTADO DE GUERRERO

Consumo externo

Consumo interno


116

En el área de estudio prácticamente no existen industrias relacionadas con el ramo pesquero. En el año de 1987 el estado de Guerrero contaba con dos plantas de congelación, una en Zihuatanejo con capacidad de 4000 toneladas y la otra en Marquelia con capacidad de 1568 toneladas, asítambién se contaba con una planta para procesar pesca de escama seco – salado en Barra de Tecoanapa, Rodríguez de la Cruz (1988). En la actualidad solamente funciona la planta de Zihuatanejo en donde en el año de 1996 se procesaron 88 toneladas de materia prima y se obtuvieron 29 toneladas de producto de escama congelado, SEMARNAP (1998).

INDUSTRIAS CONEXAS E INFRAESTRUCTURA.

Los principales puertos pesqueros en el estado de Guerrero son Zihuatanejo, Acapulco y Vicente Guerrero con una capacidad de atraque de 50, 75 y 272 m respectivamente. Otras comunidades pesqueras son: Marquelia, Barra de Tecoanapa y Punta Maldonado.

En cuanto a industrias conexas existen fábricas de hielo en los poblados antes mencionados, dos unidades de producción y manufacturación de artes de pesca, motores y embarcaciones menores en Acapulco y Zihuatanejo. En lo referente a infraestructura en los principales poblados ribereños donde habitan los pescadores la comunicación por carretera es deficiente y algunos no cuentan con energía eléctrica. En lo que se refiere a los demás medios de comunicación (teléfono y correo) tienen que trasladarse hasta los poblados más grandes.

PPlanta Industriallanta Industrial


117

PANORAMA EDUCATIVO GENERAL Y EDUCACION TECNICA Y SUPERIOR RELACIONADA CON LA ACTIVIDAD

En lo que a escuela se refiere todos los campos pesqueros localizados dentro del área de estudio cuentan con este importante elemento de instrucción. Estas escuelas están atendidas generalmente por dos maestros que atienden desde el 1er. grado al 4o. y 6o. grado.

Por otra parte se cuenta con Escuelas Secundarias Pesqueras en los poblados pesqueros más grandes.

En la entidad se cuenta con dos CETMAR uno en Acapulco y el otro en Puerto Vicente Guerrero.

En el ámbito superior en el estado de Guerrero se cuenta con la Unidad Académica de Ecología Marina dependiente de la Universidad Autónoma de Guerrero.

Industrias Conexas E Infraestructura.Industrias Conexas E Infraestructura.


118

El medio ambiente en muchos campamentos pesqueros es insalubre; si a esto

agregamos que no cuentan con letrinas, habitan casas de dos piezas, la mayoría con

piso de tierra, la alimentación es deficiente y pésimo el manejo de los alimentos;

tendremos un cuadro con alto índice de enfermedades sobre todo

gastrointestinales y de la piel. Estas enfermedades se tienen que tratar en Centros

de Salud o consultorios particulares que están localizados en poblados más grandes.

SituacionSituacion General De La SaludGeneral De La Salud..


119

El crédito a las cooperativas ha sido mínimo. El financiamiento para la captura de estas especies se otorgaba principalmente a través del Banco Nacional Pesquero y Portuario, perteneciente al sector público y responsable de otorgar a las cooperativas crédito para realizar las operaciones de:

Financiamiento para la compra de embarcaciones e implementos de pesca y para:Reparación de los medios de producción durante la época de veda.

En el año de 1984 los pescadores recibieron prestamos por la cantidad de 229.9 millones de pesos, de los cuales el sector social recibió 113.1 millones de pesos y el sector privado 116.8 millones de pesos, INEGI (1988).

En el año de 1997 BANRURAL otorgo un préstamo por 260.6 miles de pesos para acuicultura y FIRA 739 miles de pesos para captura e infraestructura (INEGI, 1998).

FinanciamientoFinanciamiento


120

En el año de 1999 BANRURAL otorgo un préstamo por 477 miles de pesos para captura el INI 205 miles de pesos para acuicultura y FONAES 484 miles de pesos para flota y equipo (INEGI, 2000).

No hay instituciones de crédito que financien el desarrollo del sector o que suplan a los organismos nacionales de crédito que fueron liquidados o extinguidos por el gobierno (BANJIDAL, BANFOCO, BANPESCA, entre otras identidades paraestatales que han apoyado al sector) mientras la Banca de Desarrollo no ejerce la totalidad de los recursos disponibles.

En el año de 1997 la inversión publica ejercida en la actividad pesquera fue de $20´366,400 de los cuales $17’149,300 fueron para convenios de desarrollo social, $2’062,800 para programas normales federales y $1’154,300 inversión estatal directa (Aguirre, 1997). En el año de 1999 la inversión publica ejercida en la actividad pesquera fue de $14´678,000 de los cuales $11’548,200 fueron para programas normales federales y $3’129,800 inversión estatal directa (Juárez-Cisneros, 1999).

FinanciamientoFinanciamiento


121

Costos variables

Combustible 25 l por viaje

Gasolina blanca para lámparas 6 l ($6.00/l)

Lubricantes 1 l

Salarios (68% del valor del producto en playa)

2 barras de hielo ($20.00 la barra)

Precio del huachinango en playa: $12.00 Kg

Los motores son fuera de borda de 55 H.P. tienen un precio promedio de $28,000.00, las embarcaciones son de fibra de vidrio con un precio promedio de $8,000.00 y van acompañadas de un par de lámparas con un precio de $1,000.00 el par. así como una hielera de fibra de vidrio con un costo promedio de $1,500.00

Cada embarcación realiza en promedio 8 salidas en la semana (en 2 turnos uno en el día y otro en la noche, en periodo de lluvias solo salen de día), pescan durante todo el año

Algunos datos económicos sobre la pesca de escama en Punta Maldonado (mayo de 1997).- Los datos corresponden a una muestra de 22 embarcaciones.


122

ProducciProduccióón Pesqueran Pesquera del Huachinango en el Estado de Guerrerodel Huachinango en el Estado de Guerrero


123

••Se sugiere, la imposiciSe sugiere, la imposicióón de una talla mn de una talla míínima de nima de captura de 30 cm (LT), lo cual asegurarcaptura de 30 cm (LT), lo cual aseguraríía que al a que al

menos el 50 % de las hembras hallan desovado una menos el 50 % de las hembras hallan desovado una vez.vez.

•• Se proponen dos Se proponen dos éépocas de veda, una en marzo pocas de veda, una en marzo y otra en agosto, con una duraciy otra en agosto, con una duracióón de al menos tres n de al menos tres

semanas en cada mes. semanas en cada mes.

••Para el caso del huachinango: Para el caso del huachinango:


124

Los Lutjanidos, tienen la mayor importancia económica para la pesca local.

Distinguiéndose el huachinango (Lutjanus peru), el flamenco (L. guttatus) y los

demás pargos, como L. novemfasciatus, L. argentiventris y L. colorado. En 1992

se capturaron 2253t de huachinangos y pargos (Lutjanidae) y en 1998 fueron

418t. El estado de Guerrero ocupo el primer lugar en la captura de

huachinangos y pargos en el Pacifico representando el 20.8% de las capturas de

este recurso en este litoral en el periodo 1986-1998. En el año de 1998 ocupo el

segundo lugar con 336t de huachinango por debajo de Oaxaca quien tubo una

captura de 568t. En el 2002 Guerrero ocupo el 4to lugar en el Litoral del

Pacífico, por debajo de Oaxaca, Nayarit y BCS (SEMARNAT, 2003).

UbicaciUbicacióón Del Estado En El Contexto Nacionaln Del Estado En El Contexto Nacional


125


GUERRERO


4. Análisis Fuerzas Competitivas en el Cluster Productivo (Michael Porter)



126

Estado Actual Estado Actual yy Tendencias Tendencias dde e lla Pesca a Pesca yy La Acuacultura En El MundoLa Acuacultura En El MundoGrado De Grado De GlobalizacionGlobalizacion dde e llos Productos Pesquerosos Productos Pesqueros

HOY EN DIA, LOS PRODUCTOS PESQUEROS CONSTITUYEN EL PRINCIPAL GRUPO DE ALIMENTOS EN CUANTO A AVANCE EN EL PROCESO DE GLOBALIZACION, EN LOS SIGUIENTES SENTIDOS:

EXISTE UN IMPORTANTE AUMENTO DEL COMERCIO INTERNACIONAL DE PRODUCTOS PESQUEROS, EN RELACION CON LOS VOLUMENES DE PRODUCCION INTERNACIONAL.POR LA PERCEPCION GLOBAL DE QUE LOS PRODUCTOS PESQUEROS REPRESENTAN ALIMENTOS MAS SALUDABLES, COMO FUENTE DE PROTEINA ANIMAL, EN COMPARACION CON OTROS ALIMENTOS COMO LA CARNE DE RES O POLLO, DADAS LAS FORMAS EN QUE ESTAN SE HAN VENIDO PRODUCIENDO, UTILIZANDO ALIMENTOS DE ORIGEN SINTETICO O RIESGOSOS EN CUANTO ALA SALUD HUMANA (ALTO CONSUMO DE ESTROGENOS, ANTIBIOTICOS, HORMONAS DE CRECIMIENTO, MAL DE LAS “VACAS LOCAS”), ETC.EL CRECIENTE NIVEL DE CONSUMO GLOBALIZADO, Y LA PRODUCCION CORRESPONDIENTE, DE PRODUCTOS COMO LA MOJARRA O TILAPIA, EL CAMARON, EL SALMON, EL ATUN, LA SARDINA, ETC.

Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter

127

EVOLUCION DEL COMERCIO INTERNACIONAL DE PESCADOS Y MARISCOS

EXPORTACIONES DE PRODUCTOS PESQUEROS EN EL MUNDO 1976-2002 (MILLONES DE TONELADAS)

R2 = 0.9785

01020304050607080

1976

1978

1980

1982

1984

1986

1988

1990

1992

1994

1996

1998

2000

2002

AÑO

EXPO

RTS

% D

E PR

ODU

CCI

ON

0

5

10

15

20

25

30

Mill

ones

LAS EXPORTACIONES DE PRODUCTOS PESQUEROS AUMENTARON DE 20 MILLONES DE TONELADAS EN 1976 A CASI 30 MILLONES EN 2002, LO QUE SIGNIFICÓ PASAR DEL 30% A CASI 70% EN LA RELACION DE EXPORTACIONES A PRODUCCION GLOBAL.

ADEMÁS SE OBSERVA UNA TENDENCIA CLARAMENTE ASCENDENTE EN EL COMERCIO EXTERIOR DE PRODUCTOS PESQUEROS, FORTALECIDA POR LA PRESENCIA ASIATICA Y, PARTICULARMENTE DE CHINA.

FUENTE: ESTIMACIONES CON BASE EN FAO. FISHSTAT.


128

Tendencia Creciente Del Consumo Mundial De Productos Pesqueros Tendencia Creciente Del Consumo Mundial De Productos Pesqueros Y Desarrollo De La Pesca Y La AcuaculturaY Desarrollo De La Pesca Y La Acuacultura

El crecimiento de la población, la urbanización y el aumento de los ingresos percápita han hecho que el consumo mundial de pescado se triplique con creces durante el período 1961-2001, aumentando de 28 a 96,3 millones toneladas. El consumo per cápita se ha multiplicado por un factor de 1,7 en el mismo período y, en muchos países, se prevé que continuará esta tendencia en los próximos decenios. Frente a un estancamiento o lento crecimiento de la producción de la pesca de captura, sólo la expansión de la acuicultura puede satisfacer esta demanda mundial creciente.

La FAO, reconociendo los desafíos con los que puede enfrentarse en los próximos años esta industria relativamente nueva y teniendo en cuenta la necesidad de preparar el desarrollo sostenible del sector, realizó un estudio sobre las perspectivas de la producción acuícola mundial, con el fin de evaluar su potencial para satisfacer la demanda prevista de pescado como alimento en 2020 y más adelante55.

FAO. El estado mundial de la pesca y la acuacultura 2004. p 118.


129

Formas De Consumo De Pescado A Escala Internacional. Formas De Consumo De Pescado A Escala Internacional. SituacionSituacionActual Y Tendencias.Actual Y Tendencias.

EXPORTACIONES MUNDIALES DE PRODUCTOS PESQUEROS 1976-2002.POR TIPO DE PRODUCTOS

0

2000

4000

6000

8000

10000

12000

14000

16000

18000

20000

1976 1977 1978 1979 1980 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002

Mill

ares

de

tons

.

TOTAL ENLATADO TOTAL CURADO TOTAL FILETES TOTAL FRESCOTOTAL CONGELADO TOTAL FILETES CONG TOT ENT CONG TOT PREP NO ESP

EN EL TRANSCURSO DE 36 AÑOS LA EXPORTACION MUNDIAL DE PRODUCTOS PESQUEROS PASARON DE ALREDEDOR DE 4 MILLONES DE TONS A CASI 17 MILLONES.

EN CUANTO A FORMAS DE LOS PRODUCTOS, SE HA MANTENIDO EL PREDOMINIO DEL PESCADO ENTERO CONGELADO Y EN SEGUNDO LUGAR EL PRODUCTO FRESCO, EN TANTO QUE LOS PRODUCTOS ENLATADOS TAMBIEN CRECEN PERO EN MENOR PROPORCION.

OTRO CASO IMPORTANTE DE CRECIMIENTO DE LAS EXPORTACIONES Y EL CONSUMO MUNDIAL, ES EL DE FILETES CONGELADOS, EL CUAL ES IMPORTANTE SEÑALAR PORQUE ESTA SITUACION ES LA QUE PUEDE LUGAR A LA APARICION MASIVA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS DE CIERTAS ESPECEIS, COMO EN EL CASO DE LOS LUTJANIDOS EN GENERAL Y EL HUACHINANGO EN PARTICULAR.



130

Principales TendenciasPrincipales Tendencias

EL CONSUMO DE PESCADO EN EL MUNDO PRESENTA UNA TENDENCIA CRECIENTE, SI BIEN BASTANTE DESIGUAL. FAVORABLE HACIA LOS PAISES ALTAMENTE DESARROLLADOS Y ALGUNOS PAISES ASIATICOS, MARCADAMENTE CHINA.

ES DE ESPERARSE QUE SE MANTENGA ESTA TENDENCIA, DEBIDO A LA BUSQUEDA DE OTRAS FUENTES DE CONSUMO DE PROTEINA DE ORIGEN ANIMAL, POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES, PRINCIPALMENTE DE LOS PAISES DESARROLLADOS.

DEBIDO A LA SOBRE-EXPLOTACION DE VARIAS ESPECIES, LA ACUACULTURA PRESENTA UN CRECIMIENTO MAYOR QUE EL DE LA CAPTURA PESQUERA.

TENDENCIA CRECIENTE A LA DIVERSIFICACION Y DIFERENCIACION DE PRODUCTOS.

CRECIENTE DIFERENCIACION SOCIAL EN CUANTO AL CONSUMO DE PRODUCTOS PESQUEROS.

DIFERENCIACION CRECIENTE DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS.


131

EL CONSUMO DE PRODUCTOS PESQUEROS EN EL MUNDO ESTÁ EN FUNCION DE FACTORES CULTURALES, PERO TAMBIÉN DE LOS NIVELES DE INGRESO DE LAS FORMACIONES SOCIALES (CONTINENTES, PAISES, CIUDADES, ETC.). ASI TENEMOS QUE A MAYOR NIVEL DE DESARROLLO SOCIOECONOMICO DE LAS SOCIEDADES, CORRESPONDE EN GENERAL MAS ALTO CONSUMO DE PRODUCTOS PESQUEROS..


EN LA PRESENTE GRAFICA SE PUEDE APRECIAR QUE EN LOS PAISES EUROPEOS, ASIA, CHILE Y NORTEAMERICA PRESENTA LOS MAS ALTOS NIVELES DE PRODUCTOS PESQUEROS, EN TANTO QUE EL SUR DE AFRICA, EL SUR DE ASIA Y LA MAYOR PARTE DE AMERICA LATINA PRESENTAN LOS NIVELES DE CONSUMO MAS BAJOS


132

LA PRESENTE GRAFICA MUESTRA LA ALTA CORRELACION QUE EXISTE ENTRE NIVEL DE INGRESO Y CONSUMO PER CAPITA DE PRODUCTOS PESQUEROS, SOBRESALEN LOS CASOS DE JAPON, EUROPA OCCIDENTAL, ESTADOS UNIDOS DE AMERICA, CANADA Y AUSTRALIA.ESTOS PAISES Y CONTINENTES CONSTITUYEN, EN CONSECUENCIA, EXTRAORDINARIOS NICHOS DE MERCADO PARA PRODUCTOS PESQUEROS DE ALTA CALIDAD, COMO PUEDE SER EL CASO DEL HUACHINANGO.


133

JAPON, LOS ESTADOS UNIDOS DE AMERICA, LOS PAISES DE EUROPA OCCIDENTAL SOBRESALEN COMO IMPORTADORES DE PRODUCTOS PESQUEROS. SON TAMBIEN LOS PAISES CON MAYOR NIVEL DE PRODUCTO PER CAPITA. ESTO OBEDECE, PRINCIPALMENTE A LA TENDENCIA CRECIENTE A LA DIVERSIFICACION Y SUNTUARIZACION DE SU CONSUMO, ES DECIR A LA BUSQUEDA, POR PARTE DE LOS CONSUMIDORES DE DICHOS PAISES, DE PRODUCTOS DE MEJOR CALIDAD Y DIFERENTES A LOS QUE SON CAPACES DE PRODUCIR POR SI MISMOS.

POR LO QUE SE PUEDE AFIRMAR QUE EXISTE ACTUALMENTE UN PROCESO DE EXPANSION DE LOS MERCADOS INTERNACIONALES DE PRODUCTOS PESQUEROS, PRINCIPALMENTE EN LOS PAISES DE MAYOR NIVEL DE INGRESO PER CAPITA.


134

EL TAMAÑO DE LA POBLACION DE LOS PAISES ES UN FACTOR IMPORTANTE PARA DETERMINAR LA DEMANDA DE PRODUCTOS PESQUEROS, AUNQUE TAMBIEN INFLUYE DE MANERA DECISIVA EL FACTOR NIVEL DE INGRESOS, DADO QUE BUENA PARTE DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS PUEDEN CONSIDERARSE SUNTUARIOS, ES DECIR DE LUJO Y CONSECUENTEMENTE ADQUIRIDOS, DE MANERA FUNDAMENTAL, POR LOS HABITANTES DE LOS PAISES DE MAYOR NIVEL DE DESARROLLO SOCIOECONOMICO.


135

CHINA ES, CON MUCHO EL PAIS MAS IMPORTANTE PRODUCTOR DE PRODUCTOS PESQUEROS Y ES TAMBIEN UNO DE LOS MAS IMPORTANTES EXPORTADORES. JAPON, RUSIA Y LOS ESTADOS UNIDOS DE AMERICA ESTAN EN LOS SIGUIENTES LUGARES, QUE SON IMPORTANTES EXPORTADORES, PERO MAS IMPORTADORES. EN TANTO QUE LOS SIGUIENTES LUGARES: TAILANDIA, PERU, CHILE E INDONESIA SON IMPORTANTES PRODUCTORES Y TAMBIEN EXPORTADORES SOBRESALIENTES DE PRODUCTOS PESQUEROS.

MEXICO APARECE EN LUGAR 19 DEL MUNDO EN ESTA GRAFICA Y ES EXPORTADOR EN TERMINOS NETOS, PERO SIN QUE TENGA UN LUGAR SOBRESALIENTE, SALVO EN ALGUNAS ESPECIES COMO EL ATUN, TIBURON, ETC.

D IS T R IB U C IO N D E L A P R O D U C C IO N P ES Q U E R A M U N D IA L P O R P R IN C IP A L E S P A IS E S 2 0 0 2 .

0 1,0 0 0 ,0 0 0 2 ,0 0 0 ,0 0 0 3 ,0 0 0 ,0 0 0 4 ,0 0 0 ,0 0 0 5 ,0 0 0 ,0 0 0 6 ,0 0 0 ,0 0 0 7 ,0 0 0 ,0 0 0

C h in a

J ap a n

R us s ian F ed e r a t io n

U n i t e d S t a t es o f A m er ic a

T h a i l an d

P er u

C h i le

Ind o ne s ia

N o r w a y

S p a in

K o r ea , R e p ub l ic o f

In d ia

D e nm ar k

T a iw an P r o v inc e o f C h in a

Ic e lan d

G e r m any

V ie t N am

A r g en t in a

M ex ic o

U n i t ed K in g d o m

F r anc e

N e t he r land s

T O N S


136

EN CUANTO AL DESGLOSE DEL VOLUMEN DE LA PRODUCCION PESQUERA MUNDIAL POR TIPO Y DESTINO DE PRODUCTO, PUEDE OBSERVARSE LA PREEMINENCIA DE LA FORMA DE COMERCIALIZACION COMPRODUCTO FRESCO, ASI COMO LA FORMA DE PRODUCTOS PESQUEROS REFRIGERADOS O CONGELADOS, LO QUE REPRESENTAN EN CONJUNTO A ALREDEDOR DE 80 MILLONES DE TONS. EN TERCER TERMINO, SE UBICAN LOS PRODUCTOS PESQUEROS PARA FINES NO ALIMENTARIOS, QUE SE USAN PRINCIPALMENTE PARA LA PRODUCCION DE ALIMENTOS BALANCEADOS DE LAS ACTIVIDADES GANADERAS, PRINCIPALMENTE LA AVICULTURA. SE OBSERVA, ADEMÁS, QUE LOS PRODUCTOS ENLATADOS Y OTRAS FORMAS DE PRESENTACION, COMO PESCADO SALADO, SE HAN QUEDADO ESTANCADOS EN ALREDEDOR DEL 15% DE LA PRODUCCION MUNDIAL.



137



138

Repercusiones comerciales de la identificaciRepercusiones comerciales de la identificacióón de especies y n de especies y productos de pescadoproductos de pescado

El desarrollo de las tecnologías de conservación y elaboración de alimentos y la liberación del comercio han contribuido mucho a la globalización del mercado del pescado y a la diversificación de los alimentos de origen marino, tanto en términos de especies como de productos. Se calcula que actualmente se distribuyen en el comercio internacional más de 800 especies de pescado bajo formas, confecciones, etiquetas y preparaciones muy diferentes.

Como los precios difieren según las especies y productos, así como en función de las preferencias y gustos de los consumidores, es importante que las fuerzas del mercado y el entorno comercial protejan a los consumidores de prácticas fraudulentas y engañosas que sustituyen con especies o productos de bajo valor otras especies semejantes de valor elevado. A nivel nacional, el derecho alimentario indica generalmente que la etiqueta no debe inducir a error al consumidor, pero el comercio internacional y la utilización de términos semejantes para productos distintos hacen que resulte complicado cumplirlo cuando un producto de un país se introduce en otro en el que existe ya un nicho de mercado.

Las empresas y los países exportadores de alimentos de origen marino tratan de vender sus productos utilizando nombres comerciales con una reputación internacional establecida para obtener el máximo valor y reconocimiento. El asunto se complica aún más debido a que es posible que especies diferentes tengan el mismo nombre común en distintos países (o regiones del mismo país). Por otra parte, a veces la misma especie recibe nombres diferentes en el mismo idioma en distintos lugares del mismo país. Por ejemplo, en los países nórdicos, el espadín (Sprattus sprattus) en conserva se etiqueta como sardiner o ansjos y se llama brisling si no está enlatado, mientras que en otros países se llama sardina a la Sardina pilchardus y anchoa a las especies de Engraulidae.

El Problema


139

Repercusiones comerciales de la identificaciRepercusiones comerciales de la identificacióón de especies y n de especies y productos de pescadoproductos de pescado

El Problema

Un nombre comercial como el inglés seabass se utiliza con mucha frecuencia en el comercio internacional, pero se refiere a especies muy diferentes de distintas familias; lo mismo cabe decir del nombre inglés catfish. Todo ello puede ser fuente de información errónea.

Por otra parte, las empresas alimentarías, las asociaciones comerciales e incluso países enteros pueden proteger nichos de mercado de determinadas especies y productos de pescado. La razón de ello es que consideran que el establecimiento de tales nichos de mercado exige frecuentemente una notable inversión en investigación y desarrollo, publicidad, promoción y sensibilización del consumidor con respecto a las propiedades que se atribuyen al producto que tratan de proteger. Por ello, empresas o países que han conseguido esto no aceptan que otros productos semejantes utilicen las mismas denominaciones comerciales y compitan en los mismos nichos de mercado. Esto puede ser fuente de controversias comerciales entre países.

Ejemplos recientes de diferencias en el comercio internacional (vieiras, sardinas enlatadas) arbitradas por la Organización Mundial del Comercio (OMC), muestran que la identificación de las especies de peces es una cuestión que se plantea una y otra vez en todo el mundo. Aunque tienen efectos directos en el comercio internacional del pescado, tales diferencias implican en general a un número limitado de países.


140

CARACTERIZACION DEL PRODUCTO HUACHINANGO (Lutjanus peru y Lutjanus campechanus) EN EL

CONTEXTO INTERNACIONAL.




141

DenominacionDenominacion yy Calidad Calidad ddel Productoel Producto

Huachinango del Pacífico o Lutjanus Peru es el producto al que fundamentalmente se refiere el presente proyecto y se le considera de alta calidad, tanto en el mercado nacional, como en el mercado internacional.

En el mercado internacional recibe diferentes nombres, pero el más común es el de southern red snapper.

Los dos productos sustituibles entre sí, en el caso de México son el huachinangodel golfo y el del Pacífico.


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DenominacionDenominacion Y Y GlobalizacionGlobalizacion Del Del HuachinangoHuachinango Del GolfoDel Golfo

Nombre científico: Lutjanus campechanus.

Nombres regionales:

pargo, pargo colorado, pargo huachinango, huachinango de Castilla, pargo del Golfo.

Nombres en otros idiomas:

Inglés: red snapper, Caribbean red snapper, Pensacola snapper. Francés: vivaneau Campeche. Alemán: schnapper. Italiano: lutianido. Portugués: pargo, castanholes.


143

LutjanusLutjanus campechanuscampechanus

Familia: Lutjanidae (Snappers) , subfamily: Lutjaninae

Orden: Perciformes ()

Clase: Actinopterígios (peces con aletas radiadas)

Nombre de FishBase: Southern red snapper

Talla máxima: 100.0 cm TL (macho / no sexado; Ref. 55); peso máximo publicado: 10,000 g (Ref. 5217); edad máxima comunicada: 18 años

Medioambiente: demersal; marino ; rango de profundidad 26 - 340 m

Clima: tropical; 23°N - 20°S

Importancia: pesquerías: comercial

Resistencia: Bajo, población duplicada en un tiempo mínimo de 4.5-14 años (K=0.09-0.12; tm=5.5; tmax=18)

Distribución: Gazetteer

Atlántico Occidental: a través de la mayoría del mar del Caribe de Cuba southward al Brasil del noreste. Confundido con frecuencia con el Lutjanus campechanus. También designado el Lutjanus aya cerca más allá de autores, pero Rivas (Ref. 6409) probó que el Bodianus aya Bloch, 1790 no es un lutjanid, pero probablemente un sciaenid.


http://www.fishbase.org/Photos/ThumbnailsSummary.cfm?ID=170

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LutjanusLutjanus campechanuscampechanus

Morfología: Dorsales de Espinas (total): 10; Radia los dorsales de los blandos (total): 14; Anales 3 de Espinas; Radia anales de los blandos: 8-9. El cortocircuito principal, su perfil dorsal redondeó algo detrás de ojo. El cortocircuito del hocico y blunt. Ojo grande. Muesca y perilla de Preopercular débiles. Las aletas de Pectoral desean, alcanzando llano del anus. Escale las filas en la parte posteriora que se levanta oblicuo sobre línea lateral. Rojo profundo lateral trasero y superior; baje los lados y haga bolso atractivo, con un brillo plateado; las aletas principalmente rojas. Un punto pequeño está a veces en la línea lateral debajo de la porción anterior de los rayos de la aleta dorsal. Jóvenes con un punto negro redondeado en lado superior debajo de los rayos suaves dorsales anteriores, desapareciendo con crecimiento.

Biología: Habita áreas rocosas. Alimentaciones principalmente en pescados, camarones, cangrejos, cefalópodos y artículos planktonic.

Estado en la lista roja:

No incluida en la lista roja de la UICN (Ref. 36508)

Peligroso: informes de envenenamiento por ciguatera , Halstead, B. W.. 1970

Coordinador:

Referencia principal: Allen, G.R.. 1985. (Ref. 55)


145

DenominacionDenominacion yy GlobalizacionGlobalizacion Del Del HuachinangoHuachinango Del GolfoDel Golfo

Nombre científico: Lutjanus peru.

Nombres regionales:

Peru GringoEcuador Huachinango México Huachinango del PacificoMexicoSpanishVernacular Pacific red snapperUKEnglishFAO Pacific red snapperUSAEnglishAFS Pargo coloradoNicaragua Pargo gringoNicaragua Pargo rojoEcuador Pargo rojo del PacíficoPanamá Rød stillehavssnapperFrancia Vivaneau garance


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LutjanusLutjanus peruperu




Nombre de FishBase: Pacific red snapper

Talla máxima: 95.0 cm TL (macho / no sexado; Ref. 9313); peso máximo publicado: 5,810 g (Ref. 40637)

Medioambiente: asociado a arrecife; marino ; rango de profundidad - 40 m


Importancia: pesquerías: pesquerías de subsistencia

Resistencia: Medio, población duplicada en un tiempo mínimo de 1.4-4.4 años (K=0.26)

Distribución: Gazetteer El Pacífico Del este: México a Perú.

Morfología: Espinas dorsales (total): 10; Radios blandos dorsales (total): 13-14; Espinas anales 3; Radios blandos anales: 8. Dorsales de Espinas (total): 10; Radia los dorsales de los blandos (total): 13-14; Anales 3 de Espinas; Radia anales de los blandos: 8. Hueso de Preorbitalmuy amplio en adultos. Los especímenes grandes desarrollan un surco del frente del ojo a las ventanas de la nariz, y en la parte superior de preopercle detrás del ojo. Muesca y perilla de Preopercular débiles. Escale las filas en la parte posteriora que se levanta oblicuo sobre línea lateral. Coloree principalmente rojo para picar con una tonalidad plateada; las aletas rojizas.



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LutjanusLutjanus peruperu

Biología: Fondos duros excesivos encontrados en áreas costeras del filón hasta una profundidad por lo menos de 80 m (Ref. 9313). Carnívoro, alimentaciones en invertebrados grandes y pescados (Ref. 9313). De calidad excelente, es fresco o congelado puesto (Ref. 9313).



Peligroso: inocuo, inofensivo

Coordinador:




148

CaracteristicasCaracteristicas BiologicasBiologicas--economicaseconomicas

HOMOGENEIDAD Y DIFERENCIACION DEL PRODUCTO.DADAS LAS FORMAS DE PREPARACION GASTRONOMICA EN MEXICO, ES UN PRODUCTO PESQUERO QUE SE DEMANDA FUNDAMENTALMENTE ENTERO DESVISCERADO, Y LOS CONSUMIDORES GENERALMENTE SON CAPACES DE RECONOCERLO Y DIFERENCIARLO.CUANDO SE COMPRA EN FILETE, LO QUE ES MAS COMÚN EN EL MERCADO INTERNACIONAL, ES MAS FACIL DE UTILIZAR PRODUCTOS SUSTITUTOS. DEHECHO EN EL MERCADO INTERNACIONAL EL NOMBRE SNAPPER COMPRENDE A VARIAS DECENAS DE ESPECIES DIFERENTES Y SUSTITUIBLES ENTRE SÍ.

ESPECIES COMPRENDIDAS.EN EL MERCADO NACIONAL COMPRENDE DOS ESPECIES RELATIVAMENTE SUSTITUIBLES ENTRE SÍ, AUN CUANDO EXISTEN CLARAS DIFERENCIAS EN RELACION A DEMANDA Y PRECIOS. GENERALMENTE EL HUACHINANGO DEL GOLFO ES MAS DEMANDADO Y ALCANZA LOS MAYORES PRECIOS, COMO SE VERÁ MÁS ADELANTE.EN EL MERCADO INTERNACIONAL EXISTE LA TENDENCIA DE IDENTIFICAR LAS DIVERSAS ESPECIES COMERCIALES DE LA FAMILIA LUTJANUS CON EL NOMBRE DE SNAPPER Y UNA MAYOR TENDENCIA A SER DEMANDADO EN LA FORMA DE FILETE FRESCO O CONGELADO.


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CaracteristicasCaracteristicas BiologicasBiologicas--economicaseconomicas

LOCALIZACION INTERNACIONAL Y NACIONAL Y FORMAS DE PRODUCCION.LOS SNAPPERS PUEDEN COMPRENDER MAS DE 200 ESPECIES DIVERSAS, LA MAYOR PARTE DE LA FAMILIA LUTJANIDOS, PERO DE IMPORTANCIA COMERCIAL PARA PESQUERIAS DE GRAN TAMAÑO.POR OTRA PARTE, ALGUNOS SNAPPERS SON YA CULTIVADOS EN PAISES ASIÁTICOS, FUNDAMENTALMENTE.A ESCALA NACIONAL SU UBICACIÓN ES MUY DEFINIDA, Y SON PRODUCTOS DE PESCA RIBEREÑA Y ARTESANAL. NO SON DE INTERES PARA LAS GRANDES PESQUERIAS.

FORMAS DE CONSUMO.ES FUNDAMENTALMENTE DE CONSUMO HUMANO DIRECTO. LA RELATIVA ESCASEZ DE LA ESPECIE Y SU ALTO PRECIO, TANTO EN EL MERCADO NACIONAL COMO INTERNACIONAL, NO HACE POSIBLE SU INDUSTRIALIZACION, DE NINGUNA FORMA. AL MENOS ACTUALMENTE.SE DEMANDA GENERALMENTE FRESCO O CONGELADO Y ENTERO, EN FILETES O EN REBANDAS.


150

Principales CPrincipales Caracteristicasaracteristicas EEconomicasconomicas

VALORACION SOCIAL Y PRECIO.EL ALTO PRECIO DEL HUACHINANGO EN MEXICO, Y DE LOS SNAPPERS EN EL MERCADO INTERNACIONAL SE ORIGINA TANTO EN LA ALTA VALORACION SOCIAL, COMO EN LA DEMANDA SIEMPRE MAYOR QUE LA OFERTA.

PRODUCTOS SUSTITUTOS ACTUALES Y POTENCIALES.COMO PESCADO ENTERO, NO ES SUSTITUIBLE (SALVO LA SUSTITUCION ACTUAL ENTRE HUACHINANGO DEL GOLFO Y HUACHINANGO DEL PACIFICO). COMO FILETE SI PODRÍA SER SUSTITUÍDO POR PRODUCTOS SIMILARES, PARTICULARMENTE LOS DEMAS SNAPPERS.DADAS SUS CARACTERISTICAS BIOLOGICAS Y ECONOMICAS, ES UN PRODUCTO PESQUERO ALTAMENTE SUSCEPTIBLE DE SER CULTIVADO (OTROS LUTJANIDOS SON DE HECHO PRODUCTOS DE LA ACUICULTURA EN ASIA).


151

Principales CPrincipales Caracteristicasaracteristicas EEconomicasconomicas

PREFERENCIAS DE LOS CONSUMIDORES Y ELASTICIDADES DE DEMANDA, INGRESO Y PRECIO, DEL PRODUCTO.

LA ALTA PREFERENCIA

GRADO DE GLOBALIZACION DEL PRODUCTO.

EXPORTACIONES ACTUALES.

IMPORTACIONES ACTUALES Y POSIBLES.

POSIBILIDADES DE DESARROLLO DEL PRODUCTO.


152

Calidad del Producto Calidad del Producto

Calidad Higiénica. Es una exigencia de seguridad, en principio absoluto, el alimento no debe contener ningún elemento tóxico en dosis peligrosas para el consumidor; se debe tener en cuenta la importancia y la frecuencia de consumo de dicho alimento. La causa de la toxicidad puede ser de naturaleza química (metales pesados, nitratos) o bacteriológica (toxinas). La calidad higiénica está normalizada; la reglamentación fija, en general, los límites que en ningún momento se pueden sobrepasar.

SIN PROBLEMAS PARA EL HUACHINANGO, COMO PRODUCTO DE CAPTURA PESQUERA MARINA.

TIENE QUE CUIDARSE PARA EL PRODUCTO CULTIVADO.

Calidad Nutricional. Un alimento debe de ser nutritivo. Se pueden distinguir dos aspectos, el primero, cuantitativo, referido a la energía almacenada en forma química, aportada por el alimento a la "máquina fisiológica; el consumidor puede buscar, un alimento muy energético (deportistas) o un alimento con pocas calorías (régimen). El segundo cualitativo, se busca el equilibrio nutricional del alimento teniendo en cuenta las necesidades del consumidor, o un enriquecimiento de un elemento particular (vitaminas, hierro…) o buscando una composición especial respondiendo a ciertas patologías (alimentos sin sal, sin gluten…).

PRODUCTO DE ALTA CALIDAD NUTRICIONAL, CASI ABSOLUTAMENTE SANO.


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Calidad del Producto Calidad del Producto

Calidad Organoléptica. La componente hedónica de la calidad es muy importante pero subjetiva y variable en el tiempo, en el espacio y según cada persona. Esta cualidad es considerada a veces como un lujo, en la medida que no es imprescindible para la supervivencia del individuo, y solamente es tenida en cuenta en situaciones de suficiencia alimentaría.

Es importante a dos niveles: a nivel puramente sensorial, cada consumidor espera de un alimento sensaciones gustativas, olfativas, táctiles, visuales y auditivas muy determinadas y a nivel psicológico, que interfiere continuamente con el nivel anterior.

EL HUACHINANGO ES TAMBIEN UN PRODUCTO DE ALTA CALIDAD ORGANOLEPTICA.

Componentes psicosociales de la Calidad.

LA CULTURA GASTRONOMICA DE BUENA PARTE DEL PAIS, SOBRE TODO DEL CORREDOR ACAPULCO-D.F.-VERACRUZ Y QUE SE EXTIENDE HACIA EL NORTE Y SUR DE ESTA FRANJA, HACE DE ESTE PRODUCTO PESQUERO ALTAMENTE ESTIMADO.


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CaracteristicasCaracteristicas ImportantesImportantes HuachinangoHuachinango ddel Golfoel Golfo

Características Uno de los peces más conocidos por los mexicanos es el huachinango, de color rojo uniforme; cuando están vivos se aprecian fácilmente unas bandas azules a lo largo de las hileras de escamas, a menudo compuestas de bandas translúcidas y oscuras alternadas. Cuando son jóvenes tienen en sus costados unas manchas difusas y negras que desaparecen al crecer. De pequeños se encuentran junto a la costa en grupos (cardúmenes); los adultos se encuentran sobre fondos rocosos, de arena y lodosos.

Temporada de pesca: Todo el año. Talla máxima: 80 cm, 2 kg; la común, 60 cm, 1 kg o más. Distribución: Golfo de México. Venta:

Se vende fresco, fileteado, salado y congelado. Valor nutricional:

Porción comestible 0.51%; energía 91 kcal; proteínas 20.1 g; grasas 0.6 g; carbohidratos 0.0 g; calcio 14 mg; hierro 0.6 mg; tiamina 0.08 mg; riboflavina 0.05 mg; niacina 1.8 mg, y ascórbico 0 mg.

• http://www.uv.mx/cienciahombre/revistae/vol16num1/articulos/catalogo/catalogo.htm


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LocalizacionLocalizacion yy Principales Principales CaracteristicasCaracteristicas EconomicasEconomicas Del Producto.Del Producto.

INTERNACIONALES

FORMAS DE PRESENTACION.PESCADO FRESCO O CONGELADO.FILETE CONGELADOFILETE DESHIDRATADO Y/O SALADO

COMPETENCIA DE OTROS PRODUCTOS EN EL CONTEXTO INTERNACIONAL.

OTROS PAISES, PRINCIPALMENTE INDONESIA Y MALASIA, SON IMPORTANTISIMOS PRODUCTORES DE LUTJANIDOS O SNAPPERS Y REPRESENTAN EFECTIVAMENTE UNA AMENAZA (ESTO SERA ANALIZADO MAS ADELANTE).

ALREDEDOR DE 40 DIFERENTES ESPECIES DE LUTJANIDOS, QUE PODRIAN SER SUSTITUTOS DEL HUACHINANGO (GOLFO O PACIFICO), SOLAMENTE EN PRESENTACION DE FILETE, NO ASI DE PESCADO ENTERO, DADAS SUS CARACTERISTICAS MORFOLOGICAS, QUE LOS HACEN PRACTICAMENTE UNICOS (SOBRE TODO SU COLOR).


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LocalizacionLocalizacion yy Principales Principales CaracteristicasCaracteristicas EconomicasEconomicas Del Producto.Del Producto.

NACIONALES

FORMAS DE PRESENTACION.

COMPETENCIA DE OTROS PRODUCTOS EN EL MERCADO NACIONAL.

PRACTICAMENTE NO EXISTE COMPETENCIA, EN LA FORMA DE PESCADO ENTERO, POR LAS CARACTERISTICAS MORFOLOGICAS ANTES SEÑALADAS.

EN LA FORMA DE FILETE NO PODRÍA OCURRIR LA SUSTITUCION DEL HUACHINANGO POR OTRA ESPECIE – RECUÉRDESE A ESCALA NACIONAL, PORQUE NO EXISTEN OTRAS ESPECIES DE LUTJANIDOS DE IMPORTANCIA COMERCIAL.

CULTURAS REGIONALES Y LOCALES RELACIONADAS CON EL CONSUMO DEL HUACHINANGO.

EL HUACHINANGO SIGNIFICA UNA CULTURA GASTRONOMICA DE GRAN IMPORTANCIA EN EL GOLFO, CENTRO Y SUR DEL PAÍS, DE LO CUAL SE DERIVA SU ALTA DEMANDA, ALTO VALOR COMERCIAL Y PRECIO ALTO Y CONSTANTE.


157

LA APORTACION CULTURAL DE MEXICO A LA GLOBALIZACION, EN MATERIA DE CONSUMO DE PRODUCTOS PESQUEROS, TIENE VARIOS ASPECTOS. LO QUE DALUGAR A LA “EXPORTACION DE CULTURA”, BAJO LA FORMA DE EXPORTACION DE PLATILLOS, COMO EN EL CASO DEL “HUACHINANGO A LA VERACRUZANA”.

Red Snapper a la VeracruzanaRecipe Ingredients:

1 1/2 lbs Red Snapper fillets1 tbsp Olive oil 1 can Salsa Casera (red salsa) 1 1/2 tbsp Capers1 can Jalapeño peppers3 tbsp Parsley2 leaves Bay leaves1 Onion1 tbsp Dried oregano2 Garlic cloves2 tbsp Lime juice18 Pimento-stuffed olives Salt and pepper

• http://www.mexgrocer.com/597-red-snapper-a-la-veracruzana.html

GlobalizaciGlobalizacióón del Huachinango Mexicanon del Huachinango Mexicano


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Formas De Formas De GlobalizacionGlobalizacion De Los De Los SnappersSnappers


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Los Los SnappersSnappers En Forma De Filetes Y Su En Forma De Filetes Y Su DifusionDifusion GlobalGlobal


160

Diversidad Del ProductoDiversidad Del Producto

Lane snapperMangrove red snapper

Northern red snapper

Snappers neiSnappers, jobfishes nei

Southern red snapper

Vermilion snapperYellow snapperYellowtail snapper

DEL ESTUDIO DEL CONJUNTO

DE ESPECIES DE LA MAYOR

IMPORTANCIA COMERCIAL A

ESCALA GLOBAL, RESULTARON

LAS SIGUIENTES (LAS CUALES

SE DESCRIBEN A DETALLE A

CONTINUACION):


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LaneLane SnapperSnapper




Nombre de FishBase:

Lane snapper


Medioambiente: asociado a arrecife; marino ; rango de profundidad 10 - 400 m

Clima: subtropical; 36°N - 25°S

Importancia: pesquerías: comercial; pesca deportiva: si; Acuario: Acuarios públicos

Resistencia: Medio, población duplicada en un tiempo mínimo de 1.4-4.4 años (K=0.13-0.26; tm=2; tmax=10)


Atlántico Occidental: Bermudas (Anderson, comm de pers..) y Carolina del Norte, los E.E.U.U. al Brasil del sudeste, incluyendo el golfo de México y del mar del Caribe (Ref. 9626). El más abundante alrededor de las Antillas, en el banco de Campeche, de Panamá y de la costa norteña de Suramérica.

mapa


http://www.fishbase.org/physiology/FishSoundsList.cfm?id=181

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LaneLane SnapperSnapper

Morfología: Dorsales de Espinas (total): 10; Radia los dorsales de los blandos (total): 12-13; Anales 3 de Espinas; Radia anales de los blandos: 8-9. Muesca y perilla de Preopercular débiles. Las aletas de Pectoral ponen en cortocircuito, no alcanzando llano del anus. Escale las filas en la parte posteriora que se levanta oblicuo sobre línea lateral. Color de rosa lateral trasero y superior a rojizo, con un tinte verde y barras verticales más oscuras difundidas. Los lados y el vientre más bajos plateados con un tinte amarillo. Una serie de 8 - 10 rayas amarillas o de oro horizontales en lados. Un punto negro difundido principalmente sobre la línea lateral y debajo de la porción anterior de los rayos suaves de la dorsal-aleta.

Biología: Encontrado sobre todos los tipos de fondo, pero principalmente alrededor de los filones coralinos y encendido vegetated áreas arenosas. En turbio así como el agua clara (Ref. 9710). Forma a menudo agregaciones grandes, especialmente durante la estación de crianza. Alimentaciones en la noche en pescados pequeños, cangrejos fondo-que viven, camarones, gusanos, gastrópodos y cefalópodos. Los buenos pescados del alimento, está fresca puesto.



Peligroso: informes de envenenamiento por ciguatera , Olsen, D.A., D.W. Nellis and R.S. Wood. 1984

Coordinador:




163

YellowYellow tailtail snappersnapper

Familia: Lutjanidae(Snappers) , subfamily: Lutjaninae



Nombre de FishBase: Yellowtail snapper




Importancia: pesquerías: comercial; Acuicultura: comercial; pesca deportiva: si; Acuario: Acuarios públicos

Resistencia: Bajo, población duplicada en un tiempo mínimo de 4.5-14 años (K=0.10-0.16; tm=2; tmax=14)


Atlántico Occidental: extendiendo hacia el norte a Massachusetts, a los E.E.U.U. y a Bermudas y a southward al Brasil del sudeste, en el golfo de México y de Antillas (Anderson, comm. de pers.). El más común de las Bahamas, de la Florida del sur y a través del Caribe.

Morfología: Dorsales de Espinas (total): 10; Radia los dorsales de los blandos (total): 12-14; Anales 3 de Espinas; Radia anales de los blandos: 8-9. Dirija la quijada relativamente pequeña, más baja que proyecta levemente más allá del alto. Escale las filas en la parte posteriora que se levanta oblicuo sobre línea lateral. Lados traseros y superiores azules a la violeta con los puntos amarillos dispersados. Una venda amarilla mediados de-lateral prominente que funciona del hocico a la base caudal de la aleta. Los lados y el vientre más bajos blanquecinos con las rayas rojizas y amarillas estrechas; el amarillo dorsal y caudal de las aletas; las aletas anales y pélvicas blanquecinas.

mapa


164

YellowYellow tailtail snappersnapper

Biología: Habita las aguas costeras, sobre todo alrededor de los filones coralinos. Visto generalmente bien sobre el fondo, con frecuencia en agregaciones. Los individuos jóvenes son generalmente camas excesivas encontradas de la mala hierba. Alimentaciones principalmente en la noche (Ref. 9987). Alimentaciones en una combinación del plancton y de los animales bénticos incluyendo pescados, crustáceos, gusanos, gasterópodos y cefalópodos. Los juveniles alimentan sobre todo en el plancton (Ref. 9710). La freza ocurre a través del año, con los picos en diversas horas en diversas áreas (Ref. 26938). Fresco y congelado puesta (Ref. 9987). Se ha alzado en el cautiverio (Ref. 35420).



Peligroso: informes de envenenamiento por ciguatera , Dammann, A.E.. 1969

Coordinador:




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MangroveMangrove Red Red SnapperSnapper




Nombre de FishBase: Mangrove red snapper

Talla máxima: 150 cm TL (macho / no sexado; Ref. 3678); peso máximo publicado: 8,700 g (Ref. 40637); edad máxima comunicada: 18 años

Medioambiente: asociado a arrecife; oceanodromo (Ref. 51243); agua dulce; salobre; marino ; rango de profundidad 10 - 120 m

Clima: subtropical; 16 - 30°C; 31°N - 32°S

Importancia: pesquerías: comercial; Acuicultura: comercial; pesca deportiva: si

Resistencia: Medio, población duplicada en un tiempo mínimo de 1.4-4.4 años (K=0.19; tmax=18)


Indo-Oeste El Pacífico: África del este a Samoa y a la línea islas, norte a las islas de Ryukyu, sur a Australia. Se ha dispersado en el mediterráneo del este (de Líbano) vía el canal de Suez pero no establecido allí.

Morfología: Dorsales de Espinas (total): 10; Radia los dorsales de los blandos (total): 13-14; Anales 3 de Espinas; Radia anales de los blandos: 7-8. Muesca y perilla de Preopercular desarrolladas mal. Filas de la escala en la parte posteriora más o menos paralelo a la línea lateral, o al paralelo debajo de parte spinous de aleta dorsal y a veces de levantamiento oblicuo posteriorly, o raramente a filas enteramente oblicuas. Del marrón parte posteriora generalmente verdosa encendido, calificando a rojizo en lados y piezas ventrales. Los especímenes de la red barredera del agua profunda son con frecuencia rojizos con los centros oscuros de la escala y los márgenes de la escala del blanco, dando un aspecto reticulado. Juveniles con una serie de cerca de ocho barras blanquecinas que cruzan lados, y 1 o 2 líneas azules a través de la mejilla. L. argentimaculatus distinguido del L. bohar por su hocico más largo y cola truncada y más bronce a la coloración verdosa (Ref. 37816).

mapa

166

MangroveMangrove Red Red SnapperSnapper

Biología: Una especie del euryhaline (Ref. 12743). Los juveniles y los adultos jóvenes ocurren en los estuarios del mangle y en los alcances más bajos de las corrientes de agua dulce (Ref. 30573, 48635). Encuentran a los adultos a menudo en grupos alrededor de los filones coralinos (Ref. 9710). Emigre eventual costa afuera a áreas más profundas del filón, penetrando a veces a las profundidades en exceso de 100 m. Principalmente nocturnal, esta especie alimenta sobre todo en pescados y crustáceos. Pescados excelentes del alimento (Ref. 5484). Una especie importante del mercado a través de la región Indo-Paci'fica, pero nunca encontró en cantidades grandes. Una buena especie de la acuacultura porque no consigue rancia fácilmente cuando es congelada (Ref. 47992). Ordena un buen precio de mercado de exportación sin límite en el tamaño de cuerpo (Ref. 47992). Ningunas enfermedades perjudiciales divulgadas (Ref. 47992). Encontrado en los mercados de pescados vivos de Hong-Kong (Ref. 27253).



Peligroso: informes de envenenamiento por ciguatera , Dalzell, P.. 1991

Coordinador:




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NorthernNorthern Red Red SnapperSnapper




Nombre de FishBase: Northern red snapper

Talla máxima: 100.0 cm TL (macho / no sexado; Ref. 26938); peso máximo publicado: 22.8 kg (Ref. 40637); edad máxima comunicada: 57 años


Clima: subtropical; 43°N - 18°N

Importancia: pesquerías: comercial; pesca deportiva: si

Resistencia: Bajo, población duplicada en un tiempo mínimo de 4.5-14 años (K=0.12-0.2; tmax=16; Fec > 1 million)


Atlántico Occidental: Golfo de México y costa del este de los E.E.U.U. que extienden hacia el norte a Massachusetts, costas de la Florida (Ref. 26938), solamente norte raro del Carolinas. A través del golfo de México (Ref. 26938). Esta especie ha sido referida como Lutjanus aya por los autores anteriores, pero Rivas (Ref. 6409) probó que el Bodianus aya Bloch, 1790 no es un lutjanid, pero probablemente un sciaenid.

m

168

NorthernNorthern Red Red SnapperSnapper

Morfología: Dorsales de Espinas (total): 10; Radia los dorsales de los blandos (total): 14; Anales 3 de Espinas; Radia anales de los blandos: 8-9. Escale las filas en la parte posteriora que se levanta oblicuo sobre línea lateral. Especímenesbajo 30 a 35 centímetros con el punto oscuro grande en los lados superiores, situados debajo de los rayos dorsales suaves anteriores.

Biología: Encuentran a los adultos sobre fondos rocosos. Los juveniles habitan las aguas bajas, la arena excesiva común o fondos fangosos. Alimentaciones principalmente en pescados, camarones, cangrejos, gusanos, cefalópodos, y algunos artículos planktonic incluyendo urochordates y gastrópodos. Fresco puesta y comido cocido al vapor, asado y cocido al horno (Ref. 9988). Explotado pesadamente en las aguas americanas donde ahora se protege de cerca; la pesca del camarón, acusada de destruir los snappersjóvenes, se restringe actualmente.



Peligroso: informes de envenenamiento por ciguatera , Olsen, D.A., D.W. Nellis and R.S. Wood. 1984

Coordinador:




169

SouthernSouthern Red Red SnapperSnapper




Nombre de FishBase:



Medioambiente:

demersal; marino ; rango de profundidad 26 - 340 m



Resistencia: Bajo, población duplicada en un tiempo mínimo de 4.5-14 años (K=0.09-0.12; tm=5.5; tmax=18)


Atlántico Occidental: a través de la mayoría del mar del Caribe de Cuba southward al Brasil del noreste. Confundido con frecuencia con el Lutjanus campechanus. También designado el Lutjanus aya cerca más allá de autores, pero Rivas (Ref. 6409) probó que el Bodianus aya Bloch, 1790 no es un lutjanid, pero probablemente un sciaenid.

170

SouthernSouthern Red Red SnapperSnapper

Morfología: Dorsales de Espinas (total): 10; Radia los dorsales de los blandos (total): 14; Anales 3 de Espinas; Radia anales de los blandos: 8-9. El cortocircuito principal, su perfil dorsal redondeó algo detrás de ojo. El cortocircuito del hocico y blunt. Ojo grande. Muesca y perilla de Preopercular débiles. Las aletas de Pectoral desean, alcanzando llano del anus. Escale las filas en la parte posteriora que se levanta oblicuo sobre línea lateral. Rojo profundo lateral trasero y superior; baje los lados y haga bolso atractivo, con un brillo plateado; las aletas principalmente rojas. Un punto pequeño está a veces en la línea lateral debajo de la porción anterior de los rayos de la aleta dorsal. Jóvenes con un punto negro redondeado en lado superior debajo de los rayos suaves dorsales anteriores, desapareciendo con crecimiento.

Biología: Habita áreas rocosas. Alimentaciones principalmente en pescados, camarones, cangrejos, cefalópodos y artículos planktonic.



Peligroso: informes de envenenamiento por ciguatera , Halstead, B. W.. 1970

Coordinador:




171

Caribean Red Caribean Red SnapperlutjanusSnapperlutjanus PurpureusPurpureusHuachinangoHuachinango Del GolfoDel Golfo


172Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Michael Porter

173

VermilionVermilion SnapperSnapper




Nombre de FishBase:

Vermilion snapper


Medioambiente: demersal; marino ; rango de profundidad 40 - 300 m


Importancia: pesquerías: escaso valor comercial

Resistencia: Medio, población duplicada en un tiempo mínimo de 1.4-4.4 años (K=0.20; tm=3; tmax=10)


Atlántico Occidental: Bermudas y Carolina del Norte, los E.E.U.U., alrededor a Río de Janeiro, el Brasil, incluyendo Indias del oeste, el golfo de México y el mar del Caribe (Anderson, comm. de pers.).

mapa


174

VermilionVermilion SnapperSnapper

Morfología: Dorsales de Espinas (total): 12-13; Radia los dorsales de los blandos (total): 10-11; Anales 3 de Espinas; Radia anales de los blandos: 8. Hocico corto, una quijada más baja que proyecta levemente. Boca pequeña. Aletas de Pectoral relativamente brevemente, no alcanzando llano del anus. Filas de la escala en la parte posteriora que se levanta oblicuo sobre línea lateral. Trasero y alto echa a un lado el vermilion, sombreando a plateado con tinte rojizo ventral, con las líneas amarillas horizontales estrechas debajo de la línea lateral. Las aletas dorsales y caudales amarillentas; las aletas anales y pélvicas blanquecinas.

Biología: Encontrado en aguas moderado profundas, los fondos excesivos más comunes de la roca, de la grava o de la arena cerca del borde de los estantes continentales y de la isla. Los pescados jóvenes ocurren en profundidades más bajas (debajo de 25 m). Forma a menudo las escuelas grandes, particularmente los jóvenes. Alimentaciones en pescados, camarones, cangrejos, polychaetes, otros invertebrados bénticos, cefalópodos y organismos planktonic. Buenos pescados del alimento (Ref. 9626).




Coordinador:



175

YellowYellow SnapperSnapper




Nombre de FishBase:

Yellow snapper

Talla máxima: 71.0 cm TL (macho / no sexado; Ref. 40637); peso máximo publicado: 13.0 kg (Ref. 40637)

Medioambiente: asociado a arrecife; salobre; marino ; rango de profundidad 3 - 60 m



Resistencia: Bajo, población duplicada en un tiempo mínimo de 4.5-14 años (K=0.15)


El Pacífico Del este: California meridional a Perú, norte raro de Baja California, México; también en las islas de los cocos y de las Islas Galápagos.

mapa


176

YellowYellow SnapperSnapper

Morfología: Dorsales de Espinas (total): 10; Radia los dorsales de los blandos (total): 14; Anales 3 de Espinas; Radia anales de los blandos: 8. La frente se inclina escarpado; hocico señalado algo. Muesca y perilla de Preopercular débiles. Escale las filas en la parte posteriora paralela a la línea lateral. Rojo atractivo anteriorly, naranja brillante que se convierte para amarillear encima a lamayoría del cuerpo; las aletas son principalmente amarillas o naranja; el interior de la boca es blanco; una raya horizontal azulada funciona debajo del ojo.

Biología: Encontrado en fondos duros del filón del excedente costero de las áreas hasta por lo menos la profundidad de 60 m (Ref. 9313). Tolerante a los freshwaters (Ref. 36880). Agregaciones de las formas durante luz del día y abrigo como pescados solitarios en cavernas. Alimentaciones en pescados, camarones, cangrejos y moluscos. Fresco o congelado puesta (Ref. 9313).




Coordinador:



177

SnapperSnapper JobbfishJobbfish

Familia: Lutjanidae (Snappers) , subfamily: Etelinae



Nombre de FishBase:

Small toothed jobfish

Talla máxima: 70.0 cm TL (macho / no sexado; Ref. 5484); peso máximo publicado: 906 g (Ref. 4887)



Importancia: pesquerías: comercial; pesca deportiva: si

Resistencia: Medio, población duplicada en un tiempo mínimo de 1.4-4.4 años (Preliminary K or Fecundity.)


Indo-Paci'fico: África del este a las islas hawaianas, norte a Japón meridional, sur a Australia. Divulgado de la isla de los cocos en el Pacífico del este (Ref. 9821).

mapa



178

SnapperSnapper JobbfishJobbfish

Morfología: Dorsales de Espinas (total): 10; Radia los dorsales de los blandos (total): 10-11; Anales 3 de Espinas; Radia anales de los blandos: 8. Baje la quijada que resalta; maxilla que extiende debajo del centro del ojo; espacio interorbitalaplanado. Aletas dorsales y anales sin las escalas. Bordes del preopercle y del opercle contorneados con negro. Un brillo plateado en los lados principales y más bajos. Las aletas de Pectoral desean alcanzando a alrededor llano del anus. Lados traseros y superiores purpurinos - marrón; los lados azul-grises; las aletas blanquecinas a amarillo-marro'n. Amarillo brillante de la demostración de mayo en la nuca durante courtship. Los juveniles pequeños tienen una aleta caudal amarilla (Ref. 48635).

Biología: Habita el coral costero y los filones rocosos y en aguas claras de lagunas. Ocurre solo o en grupos pequeños. Las alimentaciones principalmente en pescados, pero también comen los crustáceos. Los individuos con amarillo brillante en la cabeza pueden ser los varones nuptial (Ref. 9821). A menudo curioso y accesible (Ref. 9710). Fresco puesta.



Peligroso: informes de envenenamiento por ciguatera , Lewis, N.D.. 1986

Coordinador:

Referencia principal: Anderson, W.D. Jr. and G.R. Allen. 2001. (Ref. 9821)


179

Principales Principales PaisesPaises Productores De Productores De SnappersSnappers Y Y AnalisisAnalisis De De Potenciales AmenazasPotenciales Amenazas

EN EL CUADRO DE LA SIGUIENTE DIAPOSITIVA SE PUEDE OBSERVAR QUE INDONESIA ES EL PRINCIPAL PAIS PRODUCTOR DE LUTJANIDOS A ESCALA MUNDIAL, CON CASI 70 MIL TONELADAS ANUALES (AÑO 2002). ESTE MISMO PAIS, EXPLOTA ALREDEDOR DE UNA TREINTENA DE ESPECIES DE LUTJANIDOS, PERO NO EXISTE CLASIFICACION DE LOS MISMOS, LO QUE LLEVA A SUPONER DOS COSAS: QUE NO EXISTE DIFERENCIACION DEL PRODUCTO Y QUE SE CONSUME O EXPORTA PRINCIPALMENTE BAJO LA FORMA DE FILETE FRESCO O CONGELADO.

EL SEGUNDO PAIS EN IMPORTANCIA ES PANAMÁ, CON UNA PRODUCCION DE 26.6 MILES DE TONELADAS DE LUTJANIDOS, CONCENTRADOS EN UNA SOLA CLASIFICACION, SNAPPERS JOBFISHES NEI, LO QUE INDICA POCA IMPORTANCIA A LA DIFERENCIACION DEL PRODUCTO, LO CUAL ES TIPICO DE GRANDES PESQUERIAS Y BAJO LA FORMA DE FILETE DE PESCADO.

LO MISMO PODRIA DECIRSE DE MALASIA QUE APARECE EN TERCER LUGAR, SALVO QUE ESTE PAIS PRODUCE UNA IMPORTANTE CANTIDAD DE UNA ESPECIE DE LUTJANIDO CON IMPORTANTE DIFERENCIACION COMO ES LA DE MANGROVE RED SNAPPER, QUE SE CARACTERIZA POR LA ALTA CALIDAD DE SU CARNE Y SU ALTO PRECIO, ADEMAS DE QUE ES CULTIVADO EN MALASIA..


180

Principales Principales PaisesPaises Productores De Productores De SnappersSnappers Y Y AnalisisAnalisis De De Potenciales AmenazasPotenciales Amenazas

EN CUARTO LUGAR APARECE BRASIL, ENCABEZANDO AL GRUPO QUE PRODUCENIVELES CERCANOS A LAS 10,000 TONS DE LUTJANIDOS, DENTRO DE LOS CUALES TAMBIEN SE UBICA MEXICO. EN ESTE CASO, COMO EN OTROS MAS, INCLUYENDO TAMBIEN A MEXICO, SE PRESENTA LA CLASIFICACION Y, EN CONSECUENCIA, LA DIVERSIFICACION O DIFERENCIACION DEL PRODUCTO.

EN QUINTO Y SEXTO LUGAR APARECEN FILIPINAS Y TAILANDIA, QUE COMO TODOS LOS CASOS DE LOS PAISES ASIATICOS, NO ESTABLECEN UNA CLASIFICACION MUY DIFERENCIADA DE LAS ESPECIES DE LUTAJANIDOS QUE PRODUCEN.

EN EL OTRO TIPO DE PAISES PRODUCTORES DE LUTJANIDOS SE ENCUENTRAN LOS PAISES DE AMERICA LATINA Y ESTADOS UNIDOS, ENTRE LOS CUALES MEXICO ES EL QUE TIENE LA MAYOR DIFERENCIACION EN SU CLASIFICACION: 5 DE LAS 9 ESPECIES CONSIDERADAS EN LA CLASIFICACION DE LA FAO: LANE SNAPPER, NORTHERN RED SNAPPER, SNAPPER JOBFISHES, YELLOW SNAPPER Y YELLOW TAIL SNAPPER, QUE CORRESPONDEN A LOS NOMBRES COMUNES DE HUACHINANGO, DEL GOLFO Y DEL PACIFICO Y A PARGOS.


181

Importancia De Las Especies Importancia De Las Especies LutjanusLutjanus ((SnappersSnappers))

DISTRIBUCION DE LA PRODUCCION DE "LUTJANUS" EN EL MUNDO, POR ESPECIE. 2002. (MILES DE TONELADAS)

Lane snapper

Mangrove red snapper

Northern red snapper

Snappers nei

Snappers, jobfishes nei


Vermilion snapper

Yellow snapper

Yellowtail snapper

Total general

Indonesia 69,850 69,850Panama 26,642 26,642Malaysia 11,262 3,931 4,043 19,236Brazil 1,392 3,911 6,184 2,158 13,645Philippines 13,630 13,630Thailand 12,832 12,832Mexico 280 2,566 3,228 3,733 1,702 11,509Nigeria 7,537 7,537Australia 5,197 5,197United States of America 2,051 181 1,622 980 4,834Cuba 1,844 844 885 370 3,943Egypt 3,756 3,756Pakistan 3,000 3,000Venezuela 2,193 213 2,406Dominican Republic 1,848 337 125 2,310Nicaragua 2,159 2,159Yemen 2,150 2,150Mauritius 2,113 2,113Saudi Arabia 1,988 1,988Fiji Islands 1,700 1,700United Arab Emirates 1,187 1,187Colombia 20 780 250 80 1,130Seychelles 490 611 1,101OTROS 9,546Total general 3,536 14,262 4,617 91,288 92,235 8,079 980 3,813 4,568 223,378FUENTE: ESTIMACIONES CON BASE EN FISHSTAT, FAO.

ESPECIE

PAIS


182

PatronPatron General De General De DistribucionDistribucion De Las De Las SubSub--familias Dentro De La familias Dentro De La Familia De Los Familia De Los LutjanidosLutjanidos

COMO PUEDE OBSERVARSE EN EL SIGUIENTE MAPA, LOS PAISES ASIÁTICOS, AFRICANOS Y DE OCEANÍA TIENEN ACCESO A UNA MAYOR DIVERSIDAD DE ESPECIES DE LUTJANIDOS, CON 43 ESPECIES, ASIMISMO SU ZONA POTENCIAL PESQUERA ES BASTANTE MAS GRANDE QUE LA DE AMERICA.

MIENTRAS QUE EN EL PACIFICO CENTRAL DE AMERICA SE CUENTA CON 10 ESPECIES Y EN EL ATLANTICO Y CARIBE, CON 14 ESPECIES.


183

Las Las EspeciesEspecies De De LutjanidosLutjanidos MasMas ImportantesImportantes PorPor RegionRegion

Eastern Pacific Region:

L. Jordani, L. Argentiventris, L. Aratus, L. Colorado, L. Inermis, L. Peru, L. Guttatus, L. Viridis, L. Novemfaciatus.

Indo-Pacific Region:L. Biguttatus, L. Lutjanus. L. Coeruleolineatus, L. Kasmira, L. Quinquelineatus, L. notatus, L. bengalensis, L. carponotatus, L. russeli,L. fulviflamma,

• L. vitta, • L. madras, • L. mizenkoi, • L. adetti, • L. gibbus, • L. sabae, • L. rivulatus. • L. fulvus, • L. stellatus, • L. boutton, • L. semicinctus, • L. decussatus, • L. bohar, • L. lunulatus, • L. monostigma, • L. dodecacanthoides, • L. timorensis, • L. bitaeniatus, • L. lemniscatus, • L. guilcheri, • L. sanguineus,

•L. erytropterus, •L. malabaricus, •L. maxweberi, •L. ehrenbergii, •L. johnii.

Eastern Atlantic Region:•L. agennes, •L. dentalus, •L. endecandatus, •L. gorensis, •L. fulgens.

Western Atlantic Region:•L. mahogoni, •L. synagris, •L. buccanella, •L. cyanopterus, •L. ambiguus, •L. griseus, •L. apodus.


184

ES NECESARIO CONSIDERAR A LOS PAISES ASIATICOS, PRINCIPALMENTE INDONESIA, TAILANDIA, Y EVENTUALMENTE A CHINA – AUNQUE NO EN ESTE MOMENTO- COMO POTENCIALES AMENAZAS PARA EL DESARROLLO DE LA PESQUERIA DEL HUACHINANGO (Y LOS DEMAS LUTJANIDOS), POR DOS RAZONES IMPORTANTES: POR UN LADO LA TENDENCIA CRECIENTE DE SU PRODUCCION, SOBRE TODO EN LOS ULTIMOS 25 AÑOS – AUNQUE DA LA IMPRESIÓN DE QUE RECIENTEMENTE TIENDE A CAER. PERO ADEMAS POR SER LOS PAISES QUE ACTUALMENTE TIENEN EL MAYOR DESARROLLO Y ALIENTO A LOS MARICULTIVOS.

EVOLUCION DE LA PRODUCCION DE LUTJANUS POR CONTINENTE 1950-2002.

0

20

40

60

80

100

120

140

160

1950

1952

1954

1956

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1964

1966

1968

1970

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1974

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1982

1984

1986

1988

1990

1992

1994

1996

1998

2000

2002

AÑO

MIL

ES D

E TO

NS

TOTAL AFRICA TOTAL AMERICA TOTAL ASIA TOTAL EUROPA TOTAL OCEANIA

COMO PUEDE OBSERVARSE EN ESTA MISMA GRAFICA, EL CONTINENTE AMERICANO PRODUCE UN POCO MAS DE LA MITAD DE LOS LUTJANIDOS QUE PRODUCE ASIA, ADEMAS DE QUE LA BRECHA ENTRE AMBOS CONTINENTES TIENDE A ENSANCHARSE


185

P R IN C IP A L E S E S P E C IE S D E S N A P P E R SP R O D U C ID A S E N IN D O N E S IA .

N O M B R E C O M U N E S P E C IE S T IP OB e n g a l s n a p p e r L u tja n u s b e n g a le n s is N A T IV OB ig -e ye s n a p p e r L u tja n u s lu tja n u s N A T IV OB la c k -ta il s n a p p e r L u tja n u s fu lvu s N A T IV OB lu b b e rlip s n a p p e r L u tja n u s r ivu la tu s N A T IV OB lu e -s tr ip e d s n a p p e r L u tja n u s k a s m ira N A T IV OB ro w n -s tr ip e s n a p p e r L u tja n u s v itta N A T IV OC h e c k e re d s n a p p e r L u tja n u s d e c u s s a tu s N A T IV OD u s k y-ta il s n a p p e r L u tja n u s le m n is c a tu s N A T IV OF ive -lin e s n a p p e r L u tja n u s q u in q u e lin e a tu s N A T IV OF re s h w a te r s n a p p e r L u tja n u s fu s c e s c e n s N A T IV OG o ld e n s n a p p e r L u tja n u s m ize n k o i N A T IV OH a lf-b a rre d s n a p p e r L u tja n u s s e m ic in c tu s N A T IV OH u m p b a c k s n a p p e r L u tja n u s g ib b u s N A T IV OIn d ia n s n a p p e r L u tja n u s m a d ra s N A T IV OL o n g -s p o t s n a p p e r L u tja n u s fu lv if la m m a N A T IV OL u n a rta il s n a p p e r L u tja n u s lu n u la tu s N A T IV OM a la b a r s n a p p e r L u tja n u s m a la b a ric u s N A T IV OM a n g ro ve s n a p p e r L u tja n u s a rg e n tim a c u la tu s N A T IV OM o lu c c e n s n a p p e r L u tja n u s b o u tto n N A T IV OO n e -s p o t s n a p p e r L u tja n u s m o n o s tig m a N A T IV OP a p u a n b la c k s n a p p e r L u tja n u s g o ld ie i N A T IV OP yg m y s n a p p e r L u tja n u s m a x w e b e ri N A T IV OR o u n d e d s n a p p e r L u tja n u s e ryth ro p te ru s N A T IV OR u s s e ll's s n a p p e r L u tja n u s ru s s e llii N A T IV OS p a n is h -f la g s n a p p e r L u tja n u s c a rp o n o ta tu s N A T IV OT im o r s n a p p e r L u tja n u s tim o re n s is N A T IV OT w o -s p o t s n a p p e r L u tja n u s b ig u tta tu s N A T IV OY e llo w -s tr ip e d s n a p p e r L u tja n u s ru fo lin e a tu s N A T IV OF U E N T E : h ttp :/w w w .fis h b a s e .o rg


186

EN EL CONTINENTE AMERICANO APARECE BRASIL COMO EL MAS IMPORTANTE PRODUCTOR DE LUTJANIDOS – CUARTO LUGAR MUNDIAL, COMO YA SE HABIA MENCIONADO Y MEXICO TIENE EL SEGUNDO LUGAR; SIN EMBARGO, PANAMA HA TENIDO UN DESPEGUE ESPECTACULAR EN LOS ULTIMOS AÑOS. ESTADOS UNIDOS ES UN IMPORTANTE CONSUMIDOR DE LUTJANIDOS, PERO NO ES IMPORTANTE PRODUCTOR.OTRO ASPECTO DIGNO DE DESTACARSE EN LA PRESENTE GRAFICA ES LA GRAN OSCILACION DE LOS NIVELES DE PRODUCCION QUE OCURREN CADA AÑO. DE HECHO LA RECIENTE TENDENCIA ALCISTA ES A CAUSA DEL DESPEGUE YA SEÑALADO POR PARTE DE PANAMA.

EVOLUCION DE LA PRODUCCION DE LUTJANUS EN AMERICA 1950-2002.

0

10

20

30

40

50

60

70

80

1950

1952

1954

1956

1958

1960

1962

1964

1966

1968

1970

1972

1974

1976

1978

1980

1982

1984

1986

1988

1990

1992

1994

1996

1998

2000

2002

AÑO

MIL

ES T

ON

S

TOTAL BRAZIL TOTAL Colombia TOTAL Cuba TOTAL Dominican RepublicTOTAL Mexico TOTAL Nicaragua TOTAL Panama TOTAL United States of AmericaTOTAL Venezuela RESTO DE PAISES


187

LA PRODUCCION DE LUTJANIDOS MEDIANTE ACUICULTURA ES TODAVIA MUY IRREGULAR. EN LOS ULTIMOS 24 AÑOS SE HAN PRODUCIDO ALREDEDOR DE 10.4 MILES DE TONELADAS EN TODO EL MUNDO. DESTACANDO HONG KONG, NIGERIA Y SINGAPUR.

PRODUCCION DE LUTJANIDOS A TRAVES DE LA MARICULTURA 1978-2002PAIS ESPECIES AREA AMBIENTE 1978-2002China, Hong Kong SAR Mangrove red snapper Pacific, Northwest Mariculture 3334China, Hong Kong SAR Russell's snapper Pacific, Northwest Mariculture 1757Malaysia Mangrove red snapper Indian Ocean, Eastern Mariculture 32Nigeria Snappers nei Atlantic, Eastern Central Mariculture 3474Philippines Snappers nei Pacific, Western Central Mariculture 57Réunion Mangrove red snapper Indian Ocean, Western Mariculture 2Singapore Snappers nei Pacific, Western Central Mariculture 1149Taiwan Province of China Snappers, jobfishes nei Pacific, Northwest Mariculture 608TOTAL 10413FUENTE: ESTIMACIONES A TRAVES DE FAO. FISHSTAT


188

Contexto NacionalContexto Nacional

MEXICO 1992-2002. VOLUMEN DE PRODUCCION PESQUERA.

0.0

500.0

1,000.0

1,500.0

2,000.0

1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002

Mile

s de

tons

ACUICULTURA CAPTURAS

PRODUCCIÓN ANUAL EN PESO VIVO

0

200,000

400,000

600,000

800,000

1,000,000

1,200,000

1,400,000

1,600,000

1977

1979

1981

1983

1985

1987

1989

1991

1993

1995

1997

1999

2001

AÑOS

TON

ELA

DA

S

FUENTE: ELABORADO CON BASE EN ANUARIOS ESTADISTICOS DE LA PESCA. VARIOS NUMEROS.

LA PRODUCCION ACTUAL DE PESCADOS Y MARISCOS EN MEXICO ES DEL ORDEN DE 1.5 MILLONES DE TONELADAS AL AÑO, CON UN COMPORTAMIENTO OSCILANTE Y CON CLARA TENDENCIA AL ESTANCAMIENTO, QUE SE EXPLICA POR DIVERSOS FACTORES COMO LA SOBRE-EXPLOTACION DE ALGUNAS ESPECIES, EL PREDOMINIO EN GRAN PARTE DE LAS ENTIDADES DEL PAIS DE UNA PESCA ARTESANAL, CON UN COMPORTAMIENTO DEL RENDIMIENTO QUE RESULTA MUY ALEATORIO; SE ENFRENTAN ADEMAS PROBLEMAS DE OBSOLESCENCIA DE EMBARCACIONES Y ARTES DE PESCA, ETC.

DENTRO DEL VOLUMEN TOTAL DE PRODUCCION PESQUERA, LA PRODUCCION ACUICOLA, EN CONJUNTO, TODAVÍA PRESENTA UN POSICION MARGINAL, MIENTRAS QUE, COMO SE VEIA EN EL APARTADO DE LO INTERNACIONAL, EN EL MUNDO AVANZA CONSISTENTEMENTE LA PRODUCCION ACUICOLA DE PESCADOS Y MARISCOS. EN MEXICO, LA ACUICULTURA REPRESENTA EL 12.7% DEL VOLUMEN TOTAL PRODUCIDO (PROMEDIO 1992-2002), EN TANTO QUE A ESCALA GLOBAL REPRESENTA EL 15%.

189

PRODUCCION DE GUACHINANGO EN MEXICOPOR LITORAL Y ENTIDAD FEDERATIVA 2002(TONELADAS)

LITORAL ENTIDAD TotalTABASCO 1055.0CAMPECHE 479.2YUCATÁN 460.0TAMAULIPAS 301.5VERACRUZ 175.9QUINTANA ROO 7.5

2479.2OAXACA 871.4BAJA CALIFORNIA SUR 854.2NAYARIT 464.6JALISCO 402.7GUERRERO 354.6MICHOACÁN 276.7COLIMA 127.7SONORA 126.6SINALOA 109.5CHIAPAS 4.3BAJA CALIFORNIA 2.5

3594.86074.0

Total GOLFO-CARIBE

Total PACIFICOTOTAL GENERAL


EN LOS ULTIMOS AÑOS, TABASCO HA SIDO EL PRINCIPAL ESTADO PRODUCTOR DE HUACHINANGO, APORTANDO ALREDEDOR DEL 16% DE LAS 6,074 TONELADAS DE LA PRODUCCION NACIONAL (AÑO 2002), PERO EL LITORAL DEL PACIFICO PRODUCE UNA MAYOR PROPORCION QUE EL DEL GOLFO-CARIBE (3.5 CONTRA 2.5 MILES DE TONELADAS)

EN EL MISMO GOLFO, VERACRUZ QUE FUE DE LOS MAS IMPORTANTES PRODUCTORES, OCUPA AHORA UNO DE LOS ULTIMOS LUGARES EN EL LITORAL DEL GOLFO, ES ADEMAS DE LOS PRINCIPALES CONSUMIDORES DE HUACHINANGO.

EN EL LITORAL DEL PACIFICO OAXACA ES EL PRINCIPAL PRODUCTOR DE HUACHINANGO CON 871 TONELADAS Y EN SEGUNDO LUGAR SE UBICA BAJA CALIFORNIA SUR, EN TANTO QUE GUERRERO Y MICHOACAN, QUE ERAN DE LOS PRINCIPALES PRODUCTORES DEL LITORAL PACIFICO, OCUPAN AHORA UNA POSICION INTERMEDIA, PERO CON UNA CLARA TENDENCIA A DISMINIUIR.


190

DESPUES DE LA MOJARRA, EL HUACHINANGO ES LA ESPECIE MAS IMPORTANTE DEL ESTADO DE GUERRERO, TANTO EN LO QUE CORRESPONDE A VOLUMEN COMO A VALOR, SIN EMBARGO LA CAPTURA DE HUACHINANGO HA VENIDO DESCENDIENDO DE MANERA IMPORTANTE EN ESTA ENTIDAD, COMO SE APRECIA EN LA GRAFICA ADJUNTA.

PRINCIPALES ESPECIES EN 2002

0

200

400

600

800

1,000

1,200

MOJARRA OSTIÓN BANDERA LISA GUACHINANGO JUREL

TONE

LADA

S

EVOLUCION DE LA PRODUCCION DE HUACHINANGO. GUERRERO 1992-2002.

1,076

782870

994

594

210 205 229355

1,671

336

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

1600

1800

1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002

TON

S

191

LA CRECIENTE DEMANDA DE HUACHINANGO (Y EN MENOR MEDIDA PARGO) EN MEXICO, HA CONDUCIDO A UNA FUERTE TENDENCIA EN LA PRODUCCION DE LAS ESPECIES DE LUTJANIDOS COMPRENDIDAS EN ESTAS CATEGORIAS COMERCIALES. PERO ESTO SE HA TRADUCIDO EN SOBRE-EXPLOTACION DE LAS ESPECIES, LO QUE SE REFLEJA EN LA PRESENTE GRAFICA, LA CUAL MUESTRA QUE EN LA DECADA DE LOS SESENTA SE PRESENTÓ UNA ALZA CASI EN VERTICAL, AL PASAR DE 2,000 TONS ANUALES A CASI 8,000 DEL AÑO 1960 A 1968. A PARTIR DE LOS SETENTAS SE OBSERVAN OSCILACIONES MUY FUERTES, HASTA ALCANZAR UN MAXIMO DE ALREDEDOR DE 15,000 TONELADAS EN 1994 Y DESDE ENTONCES A LA FECHA SE OBSERVA UNA CLARA TENDENCIA A DESCENDER,

EVOLUCION DE LA PRODUCCION DE GUACHINANGO Y PARGO EN MEXICO. 1940-2002.

R2 = 0.8735

0

2,000

4,000

6,000

8,000

10,000

12,000

14,000

16,000

18,000

1940

1942

1944

1946

1948

1950

1952

1954

1956

1958

1960

1962

1964

1966

1968

1970

1972

1974

1976

1978

1980

1982

1984

1986

1988

1990

1992

1994

1996

1998

2000

2002

AÑO

TON

S



192

PRECIOS DEL HUACHINANGO EN ALGUNAS CIUDADES DEL PAIS.FEBRERO DE 2005.

1 Kg. del Golfo

1 Kg. del Golfo Filete

1 Kg. del Pacifico

1 Kg. del Pacifico

Filete79.0 142.8 64.4 93.7

Mínimo 68.3 108.8 59.9 90.4Máximo 89.7 176.8 69.0 97.0Mínimo 73.9 ND ND NDMáximo 73.9 ND ND NDMínimo 84.0 89.0 68.0 80.0Máximo 97.8 110.0 79.9 80.0Mínimo 75.0 120.0 ND NDMáximo 84.9 130.0 ND NDMínimo 65.0 126.5 64.9 NDMáximo 95.0 310.1 72.9 NDMínimo ND ND 59.9 99.9Máximo ND ND 65.0 99.9Mínimo 49.0 78.3 53.0 52.0Máximo 78.9 78.3 80.0 85.0Mínimo 35.0 ND ND NDMáximo 59.9 ND ND NDMínimo 73.9 ND 64.9 NDMáximo 92.8 ND 64.9 NDMínimo 97.8 89.9 ND NDMáximo 97.8 89.9 ND NDMínimo 87.5 184.9 ND NDMáximo 119.0 184.9 ND NDMínimo 66.9 120.0 ND NDMáximo 87.5 120.0 ND NDMínimo 60.0 ND 65.0 NDMáximo 129.9 ND 65.0 NDMínimo 60.0 110.0 57.0 120.0Máximo 84.9 120.0 57.0 120.0Mínimo 60.0 79.5 40.0 100.0Máximo 90.0 289.9 60.0 100.0Mínimo 65.0 110.0 59.9 NDMáximo 82.4 282.7 59.9 NDMínimo 89.9 79.0 65.9 NDMáximo 129.9 282.0 85.0 NDMínimo ND 140.0 ND NDMáximo ND 140.0 ND NDMínimo 79.9 ND ND NDMáximo 84.9 ND ND NDMínimo 25.8 87.5 ND NDMáximo 25.9 160.0 ND NDMínimo 80.0 ND ND NDMáximo 99.0 ND ND ND

FUENTE: ELABORACION PROPIA, BASADA EN INFORMACION DE PROFECO.

VILLAHERMOSA

ZACATECAS

QUERETARO

TLAXCALA

TOLUCA

VERACRUZ

MORELIA

OAXACA

PACHUCA

PUEBLA

HERMOSILLO

LEON

MERIDA

MONTERREY

CANCUN

DF

CULIACAN

GUADALAJARA

PRECIO PROMEDIOPRECIOS

PROMEDIO

TEPIC

AGUASCALIENTES

ARTÍCULOLA DEMANDA CRECIENTE DEL PRODUCTO, FRENTE A UNA OFERTA DECRECIENTE, COMBINADO CON EL HECHO DE QUE SE HA VUELTO UN PRODUCTO SUNTUARIO O DE LUJO Y POR LO TANTO SU DEMANDA ES INELASTICA AL PRECIO, LO CUAL SIGNIFICA QUE AUN CUANDO AUMENTEN LOS PRECIOS DEL HUACHINANGO SUS VENTAS NO SE VEN SENSIBLEMENTE AFECTADAS, PERMITE EXPLICAR LOS PRECIOS TAN ELEVADOS QUE ALCANZA EL HUACHINANGO: 79 PESOS EL PESCADO ENTERO, PARA EL CASO DEL GOLFO Y 64.4 PESOS PARA EL HUACHINANGO DEL PACIFICO.

ASIMISMO SE OBSERVA, EN EL CUADRO ADJUNTO, LAS GRANDES VARIACIONES DE LOS PRECIOS AL PUBLICO, ENTRE CIUDADES DE LA REPUBLICA.

POR LO QUE SE REFIERE AL PESCADO EN FILETE FRESCO, EL RENDIMIENTO DE MAS O MENOS 50% DE CARNE, CON RESPECTO AL PESCADO ENTERO, EXPLICA EL ALTO PRECIO QUE ALCANZA ESTA FORMA DE PRESENTACION, LLEGANDO A UN PROMEDIO DE CASI 143 PESOS POR KG, EN EL CASO DEL GOLFO Y A CASI 94 PESOS PARA EL DEL PACIFICO.

ES DECIR PRECIOS SUPERIORES AL DEL FILETE DE SALMON CULTIVADO IMPORTADO.

193

CUADRO 3.4.1PRECIOS PROMEDIO AL MAYOREO Y MENUDEO DE PRODUCTOS PESQUEROS

COMERCIALIZADOS EN EL DISTRITO FEDERAL,SEGÚN PRESENTACIÓN Y ESPECIE, 2002

(PESOS POR KILOGRAMO)Indice

PRESENTACION Y ESPECIE MAYOREO MENUDEO

PESCADO FRESCO Y CONGELADO

BAGRE 12.88 0.00BANDERA 16.05 20.61CARPA 8.00 16.21CAZON 26.98 30.79GUACHINANGO DEL GOLFO 61.07 71.85GUACHINANGO DEL PACIFICO 39.70 49.41JUREL 9.25 12.34LISA DEL GOLFO 9.17 12.25MERO 43.46 54.04MOJARRA RAYADA 19.53 26.61MOJARRA TILAPIA GRANDE 23.99 28.00PÁMPANO 48.55 56.85PARGO HABANERO 41.34 45.16PETO O CARITO 29.60 36.39ROBALO 65.63 0.00RUBIA Y/O VILLAJAIBA 29.44 42.46SIERRA DEL GOLFO 1/ 25.28 23.43

MARISCOS FRESCOS O CONGELADOS

ALMEJA NEGRA 6.02 7.25CALAMAR GIGANTE 6.36 12.00CAMARÓN PACOTILLA COCIDO 97.73 130.63CAMARÓN GRANDE ENTERO 141.08 193.16JAIBA ENTERA 20.36 32.33JAIBA EN PULPA 93.25 120.45LANGOSTINO 133.88 190.90PULPO 40.39 0.00

FUENTE: SERVICIO NACIONAL DE INFORMACIÓN E INTEGRACIÓN DE MERCADOS (SNIIM).


194

PRECIOS PROMEDIO AL MAYOREO DE GUACHINANGO DEL GOLFO EN EL D. F.

0.0010.0020.0030.0040.0050.0060.0070.00

1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002

Indice

PRESENTACIÓN Y ESPECIE 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002


BAGRE 3.66 3.96 5.76 7.23 8.78 10.35 12.14 12.14 12.44 12.88 BANDERA 5.22 6.33 9.16 12.03 12.47 13.14 14.38 14.38 15.35 16.05 CAZÓN 11.32 12.19 16.00 21.57 23.35 26.26 27.83 27.83 26.07 26.98 GUACHINANGO DEL GOLFO 21.22 28.25 39.92 42.34 54.65 59.04 61.03 61.03 64.36 61.07 JUREL 3.05 3.85 5.33 7.14 7.69 9.35 8.23 8.23 9.29 9.25 LISA 3.24 3.58 5.43 8.01 9.44 8.87 8.58 8.58 8.65 9.17 MERO 14.52 18.56 28.81 33.36 48.04 44.49 47.88 47.88 47.78 43.46 MOJARRA RAYADA 8.83 7.96 12.14 15.54 17.86 18.67 20.89 20.89 20.45 19.53 MOJARRA TILAPIA 6.86 10.14 14.57 16.44 20.99 25.83 24.73 24.73 27.26 23.99 PÁMPANO 19.46 23.35 26.97 31.26 48.15 52.42 44.69 44.69 45.17 48.55 PARGO 12.75 15.64 25.80 28.81 40.60 38.16 41.39 41.39 47.17 41.34 ROBALO 22.59 25.82 34.26 42.44 51.60 56.02 63.82 63.82 69.22 65.63 SIERRA 9.85 11.15 12.96 18.79 20.16 21.81 23.56 23.56 26.83 29.60

25.28MARISCOS FRESCOS O CONGELADOS

ALMEJA NEGRA 3.97 3.81 3.95 4.35 4.83 6.17 5.79 5.79 6.19 6.02 CALAMAR 6.41 10.19 8.13 5.95 16.41 15.98 7.12 7.12 6.97 6.36 CAMARÓN PACOTILLA COCIDO 40.94 47.53 55.96 91.97 92.74 104.71 133.07 133.07 117.99 97.73 CAMARÓN GRANDE ENTERO 44.89 69.02 74.58 106.23 116.54 118.99 157.96 157.96 156.73 141.08 JAIBA ENTERA 7.96 9.95 10.82 15.14 16.45 17.31 22.00 22.00 24.53 20.36 JAIBA EN PULPA 36.41 37.78 50.29 70.63 82.14 76.22 85.57 85.57 107.91 93.25 LANGOSTINO 63.58 73.66 99.74 122.04 135.59 131.11 143.04 143.04 164.33 133.88 PULPO 14.27 16.20 25.65 34.28 42.09 35.98 25.46 25.46 30.78 40.39

A/ MERCADOS DE LA VIGA Y LA NUEVA VIGA, D.F.FUENTE: SISTEMA NACIONAL DE INFORMACIÓN E INTEGRACIÓN DE MERCADOS (SNIIM).

CUADRO 3.4.2PRECIOS PROMEDIO AL MAYOREO DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS COMERCIALIZADOS

EN EL DISTRITO FEDERAL, SEGÚN PRESENTACIÓN Y ESPECIE, 1993-2002 A/(PESOS POR KILOGRAMO )

195

Indice

PRESENTACIÓN Y ESPECIE 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002


BAGRE 6.17 7.60 8.64 11.38 12.25 13.24 20.25 22.25 0.00 SD BANDERA 6.70 8.17 10.03 12.72 15.71 17.79 19.63 19.12 20.87 20.61 CAZÓN 13.68 14.04 15.34 19.71 23.64 27.01 30.70 32.90 31.01 30.79 GUACHINANGO DEL GOLFO 26.08 21.70 27.95 33.61 44.83 51.14 49.75 B/ S.C. 61.52 71.85 JUREL 4.70 7.64 6.03 8.27 9.63 11.66 14.51 15.26 12.41 12.34 LISA 5.51 6.52 7.00 9.34 13.01 13.67 13.83 17.24 15.90 12.25 MERO 19.64 18.20 24.92 27.67 S.C. 32.86 48.00 B/ S.C. 0.00 54.04 MOJARRA RAYADA 9.93 11.99 12.87 15.32 19.73 26.66 28.65 33.01 24.54 26.61 MOJARRA TILAPIA 7.64 7.61 11.35 15.70 19.27 24.51 30.01 25.73 11.48 28.00 PÁMPANO 19.92 21.18 21.20 31.97 36.50 49.15 46.36 B/ S.C. 0.00 56.85 PARGO 18.47 13.29 23.00 26.00 36.00 45.84 S.C. S.C. 37.92 45.16 ROBALO 24.34 25.16 28.23 37.10 44.94 62.28 62.46 68.09 32.08 SD SIERRA 13.06 12.44 13.66 16.79 24.03 28.84 27.00 B/ 25.04 16.25 23.43

MARISCOS FRESCOS O CONGELADOS

ALMEJA NEGRA 5.53 5.00 S.C. 5.92 6.20 6.53 7.85 15.24 7.25 7.25 CALAMAR GIGANTE 10.38 8.50 10.00 8.89 8.20 18.25 S.C. 10.63 10.20 12.00 CAMARÓN PACOTILLA COCIDO 43.58 48.71 56.19 69.77 95.77 100.42 S.C. 141.00 81.11 130.63 CAMARÓN GRANDE ENTERO 54.41 55.31 63.42 75.99 111.66 131.93 131.74 160.97 156.88 193.16 JAIBA ENTERA 11.47 9.76 12.62 14.97 19.25 22.13 24.74 28.70 0.00 32.33 JAIBA EN PULPA 35.16 38.31 41.18 58.96 68.01 83.16 86.69 100.01 0.00 120.45 LANGOSTINO 58.78 68.02 75.21 82.00 S.C. 146.78 151.25 185.45 0.00 190.90 PULPO 16.23 15.38 18.54 27.62 34.84 42.87 39.57 25.06 16.59 SD

A/ MERCADOS DE LA VIGA Y LA NUEVA VIGA, D.F.B/ CONSIDERADA SU COTIZACIÓN SOLO DE 1 A 3 MESES.SD SIN REGISTRO EN EL BOLETÍN SEMANAL DEL SNIIM.S.C. CON CIERTA PRESENCIA EN EL MERCADO, PERO SIN COTIZACIÓN EN EL BOLETÍN SEMANAL DEL SNIIM.FUENTE: SISTEMA NACIONAL DE INFORMACIÓN E INTEGRACIÓN DE MERCADOS (SNIIM).

CUADRO 3.4.3PRECIOS PROMEDIO AL MENUDEO DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS COMERCIALIZADOS

EN EL DISTRITO FEDERAL, SEGÚN PRESENTACIÓN Y ESPECIE, 1993-2002 A/(PESOS POR KILOGRAMO )


196

LOS PRECIOS PAGADOS AL PRODUCTOR (PESCADORES) PARA EL HUACHINANGO PRESENTAN LAS SIGUIENTES CARACTERISTICAS PRINCIPALES: SON MARCADAMENTE OSCILANTES (SOBRE TODO EN EL CASO DEL HUACHINANGO DEL GOLFO), ESTACIONALES (POR LA MISMA ESTACIONALIDAD DE LA DEMANDA Y LA OFERTA) Y CON TENDENCIA ALCISTA LIGERA.POR LO QUE SE REFIERE A LOS MARGENES DE COMERCIALIZACION, RONDAN EL 50% DEL PRECIO FINAL PAGADO AL CONSUMIDOR, ESTO ES QUE EL COMERCIO ELEVA AL DOBLE EL PRECIO DEL PRODUCTO, ENTRE LO QUE PAGAN A LOS CONSUMIDORES Y EL PRECIO AL QUE VENDEN A LOS CONSUMIDORES. SIN EMBARGO UN DATO INTERESANTE ES QUE EL PRECIO PAGADO A LOS PRODUCTORES DEL PACIFICO ES MAYOR QUE EL PAGADO A LOS PRODUCTORES DEL GOLFO, AUN CUANDO EN LOS PRECIOS AL CONSUMIDOR EL DEL GOLFO ALCANZA UN MAYOR PRECIO.

FUENTE: ELABORADO CON BASE EN INFORMACION DEL SISTEMA NACIONAL DE INFORMACION E INTEGRACION DE MERCADOS.

P R E C IO S D E L H U A C H IN A N G O D E L G O L F O Y D E L P A C IF IC O . M E X IC O 2 0 0 3 -2 0 0 4 .

R 2 = 0 .6 6 1 8

0

1 0

2 0

3 0

4 0

5 0

6 0

7 0

E n e -0 1

F e b -0 1

M a r-0 1

A b r -0 1

M a y-0 1

J u n -0 1

J u l-0 1

A g o -0 1

S e p -0 1

O c t-0 1

N o v -0 1

D ic -0 1

E n e -0 2

F e b -0 2

M a r-0 2

A b r -0 2

M a y-0 2

J u n -0 2

J u l-0 2

A g o -0 2

S e p -0 2

O c t-0 2

PESO

S X

KG

G O L F O P A C IF IC O P o lin ó m ic a (P A C IF IC O )

GOLFO PACIFICOPRECIOS

PROMEDIO 34.3 38.1

197

POR LO QUE SE REFIERE A LOS MERCADOS INTERNACIONALES DE FILETES DE PESCADO, EL FILETE DE SNAPPER ES EL MAS CARO EN LOS ESTADOS UNIDOS DE AMERICA, ALCANZANDO UN PRECIO DE CASI 15 DLS POR KG, ESTO ES CASI 173 PESOS POR KG AL TIPO DE CAMBIO ACTUAL PESO-DÓLAR, QUE NO DIFIERE MUCHO DE LOS CASI 150 PESOS POR KG DEL FILETE DE HUACHINANGO DEL GOLFO, QUE ES EL PRECIO QUE HA LLEGADO A ALCANZAR EN MEXICO ESTE PRODUCTO.

PRECIOS PROMEDIO DE FILETES DE PESCADO EN E. U. A. 2003.

0.00

2.00

4.00

6.00

8.00

10.00

12.00

14.00

16.00

Hake

Alaska

Atlanti

cpr

omed

ioBlue

fish

Wolfis

hSha

rkPac

ificRoc

kfish

esAng

lerfis

hW

hitefis

hSalm

onTila

piaFlou

nders

Atlanti

c

CodLin

gcod

Dolphin

Marlin

sCus

kSab

lefish

Unclas

sified

Sea ba

ssHad

dock

Ambe

rjack

Sea tro

utDru

mHali

but

Groupe

rsSwor

dfish

Waho

oTun

aSna

pper

ESPECIE

DLS X KG


198

Productos Sustitutos Potenciales del Filete de Huachinango

tilapiaSalmón del Atlántico

Pescado Blanco de Alaska Bacalao del Atlántico

199

Consumo De Pescado Y Cultura Del Consumidor En MConsumo De Pescado Y Cultura Del Consumidor En Mééxicoxico

EXISTE EN MEXICO UN BAJO CONSUMO DE PESCADO, A PESAR DE LA IMPORTANTE MAGNITUD DE LITORALES QUE SE TIENEN.

LA POBLACION QUE CONSUME PESCADO CONOCE UN REDUCIDO NUMERO DE ESPECIES Y PRESENTA DESCONFIANZA E INFRAVALORACION HACIA LO QUE NO CONOCE.

UNA IMPORTANTE DEBILIDAD DE LA CULTURA MEXICANA, EN ESTE ASPECTO, ES LA CONCENTRACION DE LA DEMANDA EN UNAS CUANTAS ESPECIES, COMO EN ELCASO DEL HUACHINANGO, ROBALO, PARGO, MERO, ETC.

EL HUACHINANGO ES UNA ESPECIE ALTAMENTE APRECIADA EN DIVERSAS REGIONES DEL PAIS, EN EL CENTRO, EN EL PACIFICO SUR, EN EL GOLFO DE MEXICO, ETC., POR LO QUE EXISTE GRAN DIVERSIDAD DE PLATILLOS EXQUISITOS, PREPARADOS A PARTIR DE ESTA ESPECIE, PERO GENERALMENTE EL PUBLICO NO CONOCE DE PRODUCTOS SUSTITUTOS.

TAL COMO OCURRE EN TODO EL MUNDO, EN MEXICO SE PRESENTA LA TENDENCIA CRECIENTE A CONSUMIR PESCADO EN LA FORMA DE FILETE, LO QUE PUEDEINCREMENTAR EL NUMERO DE PRODUCTOS –DENTRO DE LA MISMA FAMILIA DE LOS LUTJANUS- QUE COMPLEMENTEN LA DEMANDA DEL PRODUCTO.


200



5. Nivel de competitividad de los elementos que integran el cluster o cadena productiva.



201

Mercados y Canales de comercialización (Conocimiento de la demanda)

Centrales de Abasto y mercados locales y Regionales

90

Productos demandados

fresco o congelado

Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Nivel de competitividad de los elementos que integran el cluster

Eslabones de la Cadena: Eslabones de la Cadena: MercadosMercados

202

Tiendas de Autoservicio en Guerrero

WAL-MART 3

COMERCIAL MEXICANA 7

AURRERAS 4

BODEGA GIGANTE 3

CARREFUOR 1

COTSCO 1

SAM’S CLUB 1

Productos demandado

Congelado


Eslabones de la Cadena: Eslabones de la Cadena: Tiendas de AutoservicioTiendas de Autoservicio

203

Eslabones de la Cadena: Eslabones de la Cadena: ComercializadoresComercializadores

•C. ELIO GARCÍA BELTRÁN.•DISTRIBUIDORA DE PESCADOS Y MARISCOS.•INT. CENTRO COMERCIAL CONSTITUYENTES, •LETRA I, LOCAL 6.•ACAPULCO, GRO.

•C. FELIPE GUERRERO.•DISTRIBUIDORA GROMAR.•CAMPECHE No. 39-A.•COL. PROGRESO.•ACAPULCO, GRO.

•C. RAÚL VÉLEZ GARCÍA.•DISTRIBUIDORA DE PESCADOS Y MARISCOS.•AV. MORTERO N0. 76.•FRACC. LAS ANCLAS.•ACAPULCO, GRO.

FLORENTINO ZAVALA CLÍMACOPRESIDENTE DEL CONSEJO DE ADMINISTRACIÓN DE LA EMPRESA INTEGRADORA DE PRODUCTORES MARINOS Y ACUÍCOLAS DE LA COSTA GRANDE DE GUERRERO, S.A. DE C.V.

JOSÉ GUADALUPE LARA GARCÍAGERENTE GENERAL DE COSTA MAR, S.A. DE C.V.CARR. ZIHUATANEJO – ACAPULCOCOL. VISTA MAR, MZNA. 5 LOTE 89.LOS ACHOTES, GRO.ZIHUATANEJO, GRO.


204

Restaurantes

2,603


Entero

Canales de abastecimiento

Minoristas y Mayoristas

Eslabones de la Cadena: Eslabones de la Cadena: RestaurantesRestaurantes


205

Ramadas

500


Entero

Canales de abastecimiento

Minoristas y Productores

Eslabones de la Cadena: Eslabones de la Cadena: RamadasRamadas


206

Plantas de procesamiento

Por iniciar 2.

Zihuatanejo y Petatlan

Eslabones de la Cadena: Eslabones de la Cadena: Plantas de ProcesamientoPlantas de Procesamiento

PLANTA ARQUITECTONICA

FACHADAS FACHADA Y CORTE


207

Plantas de procesamiento

Por iniciar 2.

Zihuatanejo y Petatlan

Eslabones de la Cadena: Eslabones de la Cadena: Plantas de ProcesamientoPlantas de Procesamiento

Centro de AcopioCentro de Acopio

COSTAMAR

LA FEDERACIÓN SOC. COOP. DE LA INDUSTRIA PESQUERA ZIHUATAN,

Capacidad 5 ton.

Área para Pesado del productoMesas de fileteo, descabezado y empacado 2 cámaras

1 de congelación.1 de refrigeración.

Área de administración.Estacionamiento.

Cámaras de enfriamiento en los mercados 0.5 a 2 ton.


208

Proveedores de insumos

Fibra de vidrio y resinas (4).

Motores Marinos (6).

Lanchas y servicios marítimos (6).

Alimento

Alimentos Balanceados (19)

Contenedores

Tanques (5 )

Eslabones de la Cadena: Eslabones de la Cadena: Proveedores de InsumosProveedores de Insumos


209

LaboratoriosAnálisis de agua (3). Acapulco y Zihuatanejo.Análisis de suelo (2).Análisis de alimentos (2). Acapulco.

Equipo de Laboratorio Muestreo de agua y suelo (3). Acapulco.

SanidadSanidad acuícola (0).



210

LarvasEn proceso de construcción Carrizal, Coyuca de Benítez.


Sistema para Producción de Cría

de Huachinango

El Carrizal, Coyuca de Benítez, Gro.

211

Producción y Engorda

Engorda en jaulas flotantes (1)

Eslabones de la Cadena: Eslabones de la Cadena: Productores de HuachinangoProductores de Huachinango


212

Proyectos ActualesBahía de Acapulco

1 CooperativaModulo 10 jaulas

Fecha de Inicio Marzo 2004Proyectos Futuros

Bahía de Petacalco Fecha probable de inicio Agosto 2004.2 CooperativasModulo

10 jaulas5 jaulas

ZihuatanejoFecha probable de inicio Septiembre 2004.1 CooperativaModulo

5 jaulasPuerto Vicente Guerrero

Fecha probable de inicio Septiembre 2004.1 CooperativaModulo

5 jaulas

MARICULTURA DEL HUACHINANGO EN GUERRERO


213

REGIONES DENTRO DEL PROGRAMA DE ORDENAMIENTO QUE PARTICIPAN EN LA CADENA PRODUCTIVA “HUACHINANGO”

REGIÓN IV

REGIÓN III

REGIÓN II

REGIÓN I


214

1. CUAJINICUILAPA

2. MARQUELIA

215

REGIREGIÓÓN IN I.. SituaciSituacióón de los Eslabones de la Cadena Productiva Huachinango en Guerren de los Eslabones de la Cadena Productiva Huachinango en Guerreroro

MUNCIPIOS

1. CUAJINICUILAPA

2. MARQUELIA

MERCADO

LOCAL 2% Y ACAPULCO AL 98%

COMITÉ DE PESCA Y DE SISTEMA PRODUCTO

SUBCOMITÉ COSTA CHICA

PRINCIPALES ESPECIES

HUACHINANGO BLANCO Y COCINERO

DIRECTORIO DE PRODUCTORES PESQUEROS

PESCADORES 234LANCHAS 94MOTORES 50ARTES DE PESCA 112

PERMISOS DE ESCAMA MARINA

PERMISOS TOTALES 14VIGENTES 1285.71 % REGULARIZADOPOR RENOVAR: 2 PERMISOS

PROVEDORES2 DE EQUIPOS Y ARTES DE PESCA

YAMAHA Y MARINER

TRANSPORTISTAS

FEDERACION DE COOPERATIVAS DE LA COSTA CHICA Y 4 PERMISIONARIOS

PRODUCCIÓN TOTAL 2003

78,1 TON. DE PESO VIVO

VALOR DE PROD. $1,920,165.00

PRECIO $ 24.56

CONVENIO DE PROYECTOS PRODUCTIVOS PARA PESCA RIBEREÑA DEL ESTADO DE GUERRERO

FIDEICOMISO “COSTA CHICA”2.5 MILLONES DE PESOS

217

PRINCIPALES ESPECIESHUACHINANGOBANDERA , PARGOCABRILLA, JURELLENGUADO, SIERRAPAMPANO

MUNCIPIO

• ACAPULCO

MERCADOLOCAL AL 100%MAYOREO, MENUDEO Y RESTAURANTES

PROVEDORES2 CASAS COMERCIALES DISTRIBUIDORAS DE

EQUIPOS Y ARTES DE PESCA

COMITÉS DE PESCA Y ACUACULTURA Y SISTEMA PRODUCTO REGIÓN II

SUBCOMITE DE PESCA ACAPULCO


PESCADORES: 778LANCHAS: 191MOTORES :145ARTES DE PESCA :

PERMISOSPERMISOS 25VIGENTES 20REGULARIZADOS 80 %POR RENOVAR 5

PRODUCCIÓN TOTAL 2003

82.9 TON. PESO VIVO

VALOR DE LA PROD.$2,368,000.00

PRECIO $28.68

TRANSPORTISTAS

ENTREGA DIRECTA DE LAS COOPERATIVAS Y PERMISIONARIOS

FLOTA PESQUERA DE ALTURA

2 BARCOS ESCAMEROS LOCALES

3 BARCOS ESCAMEROS FORANEOS SE ESTA IMPULSANDO EL CULTIVO DE HUACHINANGO EN JAULAS FLOTANTESY SE PREPARA EL CULTIVO DE ALEVINES EN EL CENTRO ACUICOLA EL CARRIZAL

REGIREGIÓÓN IN II.I. SituaciSituacióón de los Eslabones de la Cadena Productiva Huachinango en Guerren de los Eslabones de la Cadena Productiva Huachinango en Guerreroro

219

PROVEDORES

2 PARA EQUIPOS Y ARTES DE PESCA


JURELHUACHINANGOPARGOSIERRA

MUNCIPIO

1. TECPAN DE GALEANA

MERCADO

LOCAL 20% ACAPULCO 80%

COMITÉS DE PESCA Y SISTEMA PRODUCTO

SUBCOMITÉ TECPAN

TRANSPORTISTAS

POR DEFINIR


PESCADORES 125LANCHAS 61MOTORES 14ARTES DE PESCA 136

PERMISOS

PERMISOS TOTALES 3VIGENTES 1REGULARIZADOS: 33%POR RENOVAR:2

APOYO A LA MARICULTURA

PRODUCCIÓN 2003

93 TONELADAS

VALOR DE LA PRODUCC.

$ 2,989,790.00

PRECIO $32.14

PUNTOS CRÍTICOS: APOYOS EN PROYECTOS PRODUCTIVOS Y CAPACITACIÓN

REGIREGIÓÓN IN III.II. SituaciSituacióón de los Eslabones de la Cadena Productiva Huachinango en Guerren de los Eslabones de la Cadena Productiva Huachinango en Guerreroro

221

MUNCIPIOS1. PETATLÁN2. JOSÉ AZUETA3. LA UNIÓN DE MONTES DE OCA

MERCADO

LOCAL 75% ACAPULCO 25%

COMITÉS DE PESCA Y ACUACULTURA Y SISTEMA PRODUCTO REGIÓN IV

SUBCOMITÉ ZIHUATANEJOSUBCOMITÉ PETACALCO

PROVEDORES

4 CASA COMERCIALES DE EQUIPOS Y ARTES DE PESCA


HUACHINANGOJUREL, PARGORONCO, BANDERAATUN


PESCADORES 606LANCHAS 136MOTORES: ARTES DE PESCA: 935

TRANSPORTISTAS

POR DEFINIR

PRODUCCIÓN 2003

146.78 TONELADAS

VALOR DE LA PRODUCC.

$ 4,623,412.00PRECIO $ 31.51

PERMISOS

PERMISOS TOTALES: 22VIGENTES: 16RENOVADOS: 72.7%POR RENOVAR: 6

CONSTRUCCIÓN DE CENTRO DE ACOPIO PARA LA FEDERACIÓN SOC. COOP. DE LA INDUSTRIA PESQUERA ZIHUATAN, QUE AGRUPA 16 COOPERATIVAS

SIGUIENTE REGIÓNPUNTOS CRÍTICOS: APOYO A PROYECTOS PRODUCTIVOS, ESFUERZO PESQUERO

REGIREGIÓÓN IN IV.V. SituaciSituacióón de los Eslabones de la Cadena Productiva Huachinango en Guerren de los Eslabones de la Cadena Productiva Huachinango en Guerreroro

222

HuachinangoAcciones Desarrolladas

Apoyos Financieros(Pesos) Situación Actual

4.1 Identificación de Actores. Padrón de productores Base de datos integrada

4.2 Constitución del Comité Sistema producto Huachinango Se constituirá el 14/07/2004. Acapulco, Gro.

4.3 Programa Maestro para el Comité Sistema Producto Se elaborará una vez constituido el Comité

4.4 Equipamiento de Unidades de producción pesquera. Fideicomiso Costa Chica

2’500,000 Recursos ejercidos 2003

4.5 Transferencia de tecnología. Módulo de producción de crías de pargo en El centro Acuícola El Carrizal.

300,000 Recursos en ejecución

4.6 Construcción de Centro de Acopio en Zihuatanejo, Gro. Alianza Contigo 2003 Programa de Acuacultura y Pesca


4.7 Cultivo de pargos en jaulas flotantes en Acapulco. Alianza Federalizada del Mpio. de Acapulco 2003


4.8 Cultivo de pargos en jaulas flotantes en Acapulco. Inversión Directa del Gobierno del Estado de Guerrero 2003


4.9 Cultivo de pargos en jaulas flotantes: Acapulco (02 proyectos), La Unión (01 proyecto), Marquelia (01 proyecto)

765,000 Propuesta de financiamiento a través de Alianza Federalizada del Mpio. de Acapulco y el PRONAR.

4.10 Construcción de infraestructura de apoyo: Cuajinicuilapa (Fabrica de Hielo), Marquelia (Centro de Acopio), Marquelia (Fabrica de hielo)

3’355,434 Propuesta de financiamiento a través de Alianza Contigo Programa de Acuacultura y Pesca.

4.11 Capacitación de los integrantes de la Cadena Sistema Producto. 03 cursos: Planeación Estratégica de Empresas Pesqueras, Formulación y Evaluación de Proyectos Productivos, Tecnología de Procesamiento de Productos Pesqueros,

75,000 Recursos a ejercerse en el 2004

223

REGIONES DENTRO DEL PROGRAMA DE ORDENAMIENTO QUE PARTICIPAN EN LA CADENA PRODUCTIVA “HUACHINANGO”

REGIÓN IV

REGIÓN IIIREGIÓN II

REGIÓN I

CuajinicuilapanMarqueliaProducción: 78.1 Ton.Pescadores: 234Pr/Pes: 0.33

AcapulcoProducción 82.9 TonPescadores: 778.Pr/Pes: 0.11

PetatlánJosé AzuetaLa Unión De Montes De OcaProducción 146.8Pescadores: 606Pr/Pes: 0.24

Tecpan de GaleanaProducción 92 Ton.Pescadores:125Pr/Pes: 0.74

Producción total 400.8 Ton.


224

REGIÓN IV

REGIÓN III

REGIÓN II REGIÓN I25% 98%

75%80%

20%

2%100%

FLUJO PORCENTUAL DE LA COMERCIALIZACIÓN DEL HUACHINANGO EN EL ESTADO DE GUERRERO


225

REGIÓN IV

REGIÓN III

REGIÓN II REGIÓN I36.7 Ton. 76.5 Ton

110.173.6 Ton

18.4

1.682.9

FLUJO EN TONELADAS DE LA COMERCIALIZACIÓN DEL HUACHINANGO EN EL ESTADO DE GUERRERO

Toneladas %Acapulco 269.74 67.43Iztapa Zihuata 110.1 27.53Resto 20.16 5.04Total 400.0 100

400 a 600 ton

226

600 a 800 Ton

400 TON

1,000 a 1,200 Ton

Producción InternaDéficit

600 =

En 1992 1600 Ton

1992 a 1996 ±1000 ton.

CONSUMO DE HUACHINANGO EN EL ESTADO DE GUERRERO

Otros Estados del País

Producción

400

Consumo

1,000-


227



6. Mapa actual y deseado de la Cadena Productiva.



228

Mapa Actual y Deseado de la Cadena Productiva

Preparación para la Producción

Insumos Bienes Servicios

Sector de Insumos y Servicios

Sector de Producción Primaria

Sector de Procesamiento y manufactura

Sector de comercialización y distribución

Producción Primaria

Pesquera Acuícola

Acopio y Manejo

Poscosecha TransportaciónAcondicionadoClasificaciónEmpaqueAlmacenaje

Industrialización

Procesamiento Manufactura

Comercialización y Distribución

MercadosMayoristasDetallistasServicios

Alimentarios

229

Estructura General Del Sistema Producto En La Actividad De PescaEstructura General Del Sistema Producto En La Actividad De Pesca Y Y AcuiculturaAcuicultura Del Huachinango En El Estado De GuerreroDel Huachinango En El Estado De Guerrero

PESCA Y ACUICULTURA

PROVEEDORES (IMPLEMENTOS Y ARTES DE PESCA, INSUMOS, ETC.)

AUTO-CONSUMO

CONSUMIDORES DOMESTICOS

COMERCIO MINORISTA DE PESCADOS Y MARISCOS

REST. Y RAMADAS DE PESCADOS Y MARISCOS EN LA ENTIDAD

COMERCIO AL MAYOREO DE PESCADOS Y MARISCOS

Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Mapa Actual y Deseado de la Cadena Productiva

230

Cadena Productiva ActualCadena Productiva Actual De La Pesca En El Estado De GuerreroDe La Pesca En El Estado De Guerrero por por Unidades EconUnidades Econóómicasmicas

114119114119

PESCA DE PESCA DE ESCAMAESCAMA

GUERRERO: 727 GUERRERO: 727 UNIDADESUNIDADES

311710311710

PREPARACIPREPARACIÓÓN Y N Y ENVASADO DE ENVASADO DE PESCADOS Y PESCADOS Y

MARISCOSMARISCOS

GUERRERO:GUERRERO:

0 UNIDADES0 UNIDADES

431123431123

COMERCIO AL POR COMERCIO AL POR MAYOR DE MAYOR DE

PESCADOS Y PESCADOS Y MARISCOSMARISCOS

UNIDADES UNIDADES ECONOMICAS: ECONOMICAS: 44

435110435110


MAQUINARIA Y MAQUINARIA Y EQUIPO EQUIPO

AGROPECUARIO, AGROPECUARIO, FORESTAL Y PARA FORESTAL Y PARA

LA PESCALA PESCA

GUERRERO: GUERRERO:

66 UNIDADESUNIDADES

461123461123

COMERCIO AL COMERCIO AL POR MENOR DE POR MENOR DE


GUERRERO:GUERRERO:


722111722111

RESTAURANTE RESTAURANTE BAR CON BAR CON

SERVICIO DE SERVICIO DE MESEROSMESEROS

GUERRERO:GUERRERO:


RAMADASRAMADAS



231

Cadena Productiva ActualCadena Productiva Actual De La Pesca En El Estado De GuerreroDe La Pesca En El Estado De Guerrero por Municipiopor Municipio

PESCAPESCA

PREPARACIPREPARACIÓÓN Y N Y ENVASADO DE ENVASADO DE PESCADOS Y PESCADOS Y

MARISCOSMARISCOS


COMERCIO AL POR MAYOR COMERCIO AL POR MAYOR DE PESCADOS Y DE PESCADOS Y

MARISCOSMARISCOS


MAQUINARIA Y MAQUINARIA Y EQUIPO EQUIPO

AGROPECUARIO, AGROPECUARIO, FORESTAL Y PARA FORESTAL Y PARA

LA PESCALA PESCA

66 UNIDADESUNIDADES

COMERCIO AL POR MENOR COMERCIO AL POR MENOR DE PESCADOS Y MARISCOSDE PESCADOS Y MARISCOS

RESTAURANTES BAR CON RESTAURANTES BAR CON SERVICIO DE MESEROSSERVICIO DE MESEROS

MUNICIPIOPERSONAL OCUPADO

Acapulco de Juarez 11Chilpancingo de los Bravo 4Jose Azueta 1RESTO DEL ESTADO 7TOTAL 23

MUNICIPIO PERSONAL OCUPADOAcapulco de Juarez 4,198Azoyu 228Coahuayutla de Jose Maria 514Coyuca de Benitez 924Cuajinicuilapa 206Florencio Villarreal 405San Marcos 603Tecpan de Galeana 916La Union de Isidoro Montes d 1,096Zirandaro 75RESTO DEL ESTADO 1,992TOTAL 11,157


Acapulco de Juarez 226Arcelia 9Coyuca de Benitez 33Chilpancingo de los Bravo 30Iguala de la Independencia 14Jose Azueta 43Petatlan 13Pungarabato 14Tecpan de Galeana 17RESTO DEL ESTADO 55TOTAL 454


Acapulco de Juarez 5680Jose Azueta 1713Chilpancingo de los Bravo 1135Taxco de Alarcon 335Iguala de la Independencia 312Pungarabato 222Petatlan 113Chilapa de Alvarez 145Arcelia 120Benito Juarez 34RESTO DEL ESTADO 1,619TOTAL 11,428


232

PRINCIPALES CARACTERISTICAS DE LA CADENA PRODUCTIVA DE LA PRINCIPALES CARACTERISTICAS DE LA CADENA PRODUCTIVA DE LA PESCAPESCA--ACUICULTURAACUICULTURA

LA ACTIVIDAD PESQUERA ES DE CARÁCTER FUNDAMENTALMENTE ARTESANAL Y SE DEPENDE DE UNAS CUANTAS ESPECIES PESQUERAS.INSUFICIENTE DESARROLLO TECNOLOGICO EN LA ACTIVIDAD PESQUERA Y PRACTICAMENTE NULO AVANCE DE LA ACUICULTURA.NO SE HA APROVECHADO LA VOCACION ACUICOLA-PESQUERA REAL CON QUE CUENTA LA ENTIDAD.CADENA PRODUCTIVA O RED DE VALOR DESARTICULADA Y CON VARIOS ESLABONES DÉBILES.AUSENCIA DE POLITICAS BIEN DEFINIDAS Y COORDINADAS ENTRE EL GOBIERNO FEDERAL Y EL GOBIERNO ESTATAL.LA ACTIVIDAD PESQUERA DE LA ENTIDAD ES INCAPAZ DE ABASTECER SUFICIENTEMENTE LA DEMANDA DEL IMPORTANTE SECTOR TURISTICO DEL ESTADO DE GUERRERO.


233

SANIDAD, INOCUIDAD Y CERTIFICACION (ORGANISMO CERTIFICADOR) UAEM

FINANCIAMIENTO COMPETITIVO (APOYO GUBERNAMENTAL, AUTOFINANCIAMIENTO Y COMPLEMENTO)

DESARROLLO ORGANIZATIVO EMPRESARIAL (FONDO DE FINANCIAMIENTO O PARAFINANCIERA)

DESARROLLO ORGANIZATIVO-EMPRESARIAL (ALIANZAS LOCALES E INTER-ESTATALES)

FACTORES SOCIALES-INSTITUCIONALES

DESARROLLO DE INFRAESTRUCTURA: ORDENAMIENTO ECOLOGICO TERRITORIAL COSTERO Y PESQUERO

PESCAPESCA

ACUACULTURAACUACULTURA

PREPARACIPREPARACIÓÓN N Y ENVASADO Y ENVASADO

DE PESCADOS Y DE PESCADOS Y MARISCOSMARISCOS

COMERCIO AL COMERCIO AL POR MAYOR DE POR MAYOR DE


COMERCIO DE COMERCIO DE EQUIPO E EQUIPO E

INSUMOS PARA INSUMOS PARA LA PESCA Y LA LA PESCA Y LA ACUICULTURAACUICULTURA

COMERCIO AL COMERCIO AL POR MENOR POR MENOR

DE PESCADOS DE PESCADOS Y MARISCOSY MARISCOS

RESTAURANTES RESTAURANTES BAR CON BAR CON

SERVICIO DE SERVICIO DE MESEROSMESEROS

FAMILIASFAMILIASINVESTIGACION Y INVESTIGACION Y

DESARROLLO DESARROLLO PARA LA PARA LA

ACUICULTURA Y ACUICULTURA Y LA PESCALA PESCA

ASESORIA Y ASESORIA Y CAPACITACIONCAPACITACION OTROS OTROS

ESTADOSESTADOS

SISTEMASISTEMA--PRODUCTO IDEAL PARA EL HUACHINANGOPRODUCTO IDEAL PARA EL HUACHINANGO

234

Laboratorios de diagnosticoLaboratorios de diagnostico

Laboratorios de investigaciLaboratorios de investigacióónn

SAGRAPASAGRAPA--CONAPESCACONAPESCA

SEMARNATSEMARNAT

CNACNA

PROFEPAPROFEPA

Gobierno del estadoGobierno del estadoCon poder legalCon poder legal

AlimentosAlimentos

Productos QuProductos Quíímicosmicos

CombustibleCombustible

FertilizantesFertilizantes

Otros QuOtros Quíímicosmicos

Mallas / FiltrosMallas / Filtros

Equipos y MaquinariasEquipos y Maquinarias

Laboratorio deLaboratorio deLarvasLarvas

Cultivo deCultivo deHuachinangoHuachinango

EmpacadorasEmpacadorasExportadorasExportadoras

PescaPescaArtesanalArtesanal

SEMARNATSEMARNAT

HatcheryHatchery MaduraciMaduracióónn

PescaPescaIndustrialIndustrial

Fabricas deFabricas deBalanceadoBalanceado

IntermediariosIntermediarios

Fabricas de EmpaqueFabricas de Empaque

Equipos y MaquinariaEquipos y Maquinaria

Fabricas de Hielo Fabricas de Hielo

BANCOMEXBANCOMEX

ServiciosServiciosMarMaríítimostimos

TransporteTransporte

Sector FinancieroSector Financiero

Empresas de Seguridad Empresas de Seguridad

Fabricas de Harinas de PescadoFabricas de Harinas de Pescado

Insumos AgrInsumos Agríícolascolas

Insumos QuInsumos Quíímicosmicos

Maquinaria y EquiposMaquinaria y Equipos

Comercio Exterior Comercio Exterior

ComerciantesComerciantes

Industriales Industriales

MayoristasMayoristas

Detallistas Detallistas

VisiVisióón del Mapa del Cluster del Cultivo de Huachinango del Estado de n del Mapa del Cluster del Cultivo de Huachinango del Estado de GuerreroGuerrero

235

FRESCO CONGELADO

CONGELADORASACOPIOLANCHAS

PRODUCTOSEmpresasLideres

MERCADOS ATENDIDOS

BODEGASREFRIGERADORAS

EMPAQUE (calidadde exportación)

ARTESDE PESCA

PROCESADORAS DEALIMENTOS

PROCESAMIENTOSOLDADORESMECANICOSVARADEROSTRANSPORTISTAS

FERRETERIAS YREFACCIONARIASACEITEDIESELFABRICAS DE

HIELO

REFRIGERACIÓNELECTRONICA

GRANJASACUICOLAS

Proveedores(bienes y Servicios)

EDUCACIÓN YENTRETENIMIENTO

CENTROS DEINVESTIGACIÓN

MUELLES, CAMINOSCARRETERAS

ELECTRICIDAD, AGUAPOTABLE, DRENAJE

INSTITUCIONESFINANCIERAS

TALLERES Y LABORATORIOS

Infraestructura(dura y suave)

Cluster del Huchinango en el Estado de Guerrero

FILETE


236



7. Análisis FODA del Cluster o cadena productiva.



237

FACTORES DE LA COMPETITIVIDAD FORTALEZA O DEBILIDAD EN EL ESTADO DEL GUERRERO

INFRAESTRUCTURAPOSICION DEBIL EN LA MAYOR PARTE DE LOS ASPECTOS DE INFRAESTRUCTURA: TRANSPORTE Y COMUNICACIONES, HIDRAULICA, INDUSTRIAL, COMERCIAL, ETC.

ORDENAMIENTO ECOLOGICO

RETRASO EN EL ORDENAMIENTO ECOLOGICO TERRITORIAL, QUE ES LA BASE PARA EL DESARROLLO SUSTENTABLE.

CIENCIA Y TECNOLOGIA RECIENTEMENTE SE HA DESARROLLADO LA INFRAESTRUCTURA PARA EL DESARROLLO CIENTIFICO-TECNOLOGICO, PERO EXISTE UN INCIPIENTE AVANCE EN CUANTO A LA APLICACIÓN EN LOS SECTORES PRODUCTIVOS

ASISTENCIA TECNICA Y CAPACITACIÓN

EXISTE POTENCIAL PARA DESARROLLAR ESTE FACTOR, SOBRE TODO EN EL SECTOR AGROPECUARIO. SIN EMBARGO NO SE HAN DEDICADO SUFICIENTES RECURSOS.

PATRIMONIO CULTURAL PARA DISEÑOS PROPIOS

ESTA FACTOR TIENE ALTA POTENCIALIDAD EN EL SUB-SECTOR DE PRODUCTOS DE MADERA, EN EL QUE ES NECESARIO DISEÑAR MODELOS PROPIOS. ADEMAS ES POSIBLE APLICARLO PARA EL ENVASADO DE DIVERSOS PRODUCTOS AGROPECUARIOS Y PESQUEROS.

ESLABONAMIENTO PRODUCTIVO

GUERRERO TIENE UNA ESTRUCTURAS PRODUCTIVA DEBIL. EXISTE ALTA DISPOSICION EN VARIOS SECTORES PRODUCTIVOS PARA LA CONFORMACION DE CADENAS PRODUCTIVAS.

238

FACTORES DE LA COMPETITIVIDAD

FORTALEZA O DEBILIDAD EN EL ESTADO DE GUERRERO

FINANCIAMIENTOEXISTE AHORRO FINANCIERO QUE NO ESTA SIENDO UTILIZADO EN GUERRERO. ES NECESARIO DESARROLLAR ESQUEMAS QUE COMPLEMENTEN EL FINANCIAMIENTO PUBLICO, EL PRIVADO Y EL APROVECHAMIENTO DEL AHORRO SOCIAL.

COMERCIALIZACION EN GUERRERO NO SE HA DESARROLLADO EL COMERCIO MAYORISTA, EN CAMBIO HA PROLIFERADO EL COMERCIO MINORISTA. ESTA SITUACION PONE EN CLARA DESVENTAJA A LOS PRODUCTOS DE GUERRERO.

CERTIFICACION DE CALIDAD

SE ENCUENTRA EN ESTADO INCIPIENTE LA CULTURA DE LA CALIDAD EN EL CONJUNTO DE SECTORES PRODUCTIVOS. EL RECIENTE INICIO DEL PROCESO DE INTERNACIONALIZACION DE LA ECONOMIA ESTATAL, ESTÁIMPULSANDO ESTE FACTOR.

FACTORES SOCIALES E INSTITUCIONALES EL GOBIERNO HA PUESTO EL MAYOR ENFASIS EN EL PROCESO DE

DESARROLLO INSTITUCIONAL, QUE TRADICIONALMENTE HA SIDO UN ASPECTO DEBIL DE LA ECONOMIA ESTATAL.

239

ESLABON: PROVEEDORES DE EQUIPO, ARTES DE PESCA E INSUMOSESLABON: PROVEEDORES DE EQUIPO, ARTES DE PESCA E INSUMOSMATRIZ FODAMATRIZ FODA

FACTOR DE COMPETITIVIDADFORTALEZA O DEBILIDAD AMENAZA U OPORTUNIDAD


ACTUALMENTE CONSTITUYE UN ESLABON MUY DEBIL DE LA CADENA PRODUCTIVA.

CIENCIA Y TECNOLOGIA

DEBILIDAD: ACTUALMENTE NO EXISTEN DESARROLLOS PROPIOS DE TECNOLOGIAS DE CAPTURA EN LA ENTIDAD, EN PARTE POR LAS CARACTERISTICAS DE SER UNA PESCA FUNDAMENTALMENTE ARTESANAL.

A ESCALA MUNDIAL Y A ESCALA NACIONAL (ESTADOS DEL NOROESTE) CONTINÚA EL DESARROLLO DE LAS TECNOLOGÍAS DE CAPTURA, SISTEMAS Y ARTES DE PESCA.


DEBILIDAD: NI EL SECTOR PRIVADO, NI EL PUBLICO HAN ATENDIDO LA CAPACITACION DE LOSPRODUCTORES EN CUANTO AL DESARROLLO DE SISTEMAS DE CAPTURA E INCREMENTO DE RENDIMIENTOS POR EL DESARROLLO Y MEJOR USO DE ARTES DE PESCA.

FACTORES SOCIALES E INSTITUCIONALES

DEBILIDAD: HACEN FALTA POLITICAS INSTITUCIONALES QUE FOMENTEN EL DESARROLLO DE ESTE IMPORTANTE ESLABON DE LA CADENA PRODUCTIVA.

240

ESLABON: LABORATORIOS PROVEEDORES DE LARVA Y ALIMENTOS ESLABON: LABORATORIOS PROVEEDORES DE LARVA Y ALIMENTOS PREPARADOSPREPARADOS MATRIZ FODAMATRIZ FODA

FACTOR DE COMPETITIVIDAD FORTALEZA O DEBILIDAD AMENAZA U OPORTUNIDAD

INFRAESTRUCTURAACTUALMENTE SE PUEDE CONSIDERAR UNA DEBILIDAD, PERO EXISTEN EN LA ENTIDAD Y EN OTRAS ENTIDADES EL RECURSO HUMANO PARA DESARROLLAR ESTA PARTE.

CIENCIA Y TECNOLOGIAA ESCALA NACIONAL SE ESTA EN PROCESO DE DESARROLLO DE LA BASE CIENTFICA DE ESTE ESLABON

A ESCALA MUNDIAL SE TRABAJA EN LOS FUNDAMENTOS DE LOS MARICULTIVOS, OCULTIVOS DE ESPECIES MARINAS COMO EL HUACHINANGO (SNAPPERS).


EN EL ACTUAL MOMENTO ES UNA DEBILIDAD, PERO SE PUEDE CONVERTIR EN FORTALEZA, EN FUNCION DEL AVANCE DEL FACTOR ANTERIOR.

ESLABONAMIENTO PRODUCTIVO EL MERCADO DEL PRODUCTO ESTA GARANTIZADO, LO QUE REPRESENTA UNA BASE IMPORTANTE.

FINANCIAMIENTO UNA VEZ QUE SEA DEMOSTRADA LA VIABILIDAD TECNICA DEL PROYECTO, HABRA MUCHAS POSIBILIDADES DE FINANCIAMIENTO PUBLICO Y PRIVADO

COMERCIALIZACION AL ESTAR GARANTIZADO EL MERCADO DEL PRODUCTO FINAL, NO EXISTE PROBLEMA DE MERCADO PARA ESTE ESLABON.

A CORTO O MEDIANO PLAZO, HABRA UNA OFERTA CRECIENTE DEL PRODUCTO DE ESTE ESLABON, FUNDAMENTAL PARA LA ACUICULTURA.

CERTIFICACION DE CALIDAD ESTE FACTOR ESTA INTIMAMENTE LIGADO CON EL FACTOR DE CIENCIA Y TECNOLOGIA.


EXISTE LA CONSCIENCIA SOCIAL Y EN LOS PRODUCTORES ACERCA DE LA NECESIDAD DE DESARROLLAR ESTE ESLABON, ASI COMO LAS POLITICAS PUBLICAS PESQUERAS, NACIONALES Y ESTATALES QUE PUEDEN IMPULSAR ESTE ESLABON.

241

ESLABON: ACUICULTURAESLABON: ACUICULTURAMATRIZ FODAMATRIZ FODA


INFRAESTRUCTURA DEBILIDAD: ES NECESARIO DESARROLLAR ESTE FACTOR, ACORDE A LAS NECESIDADES PLANEADAS.

ORDENAMIENTO ECOLOGICO

EXISTE EL RECURSO NATURAL, LAGUNAS O ALBUFERAS, CON POTENCIALIDAD PARA EL DESARROLLO DE MARICULTIVOS.

A ESCALA MUNDIAL SE TRABAJA EN LOS FUNDAMENTOS DE LOS MARICULTIVOS, OCULTIVOS DE ESPECIES MARINAS COMO EL HUACHINANGO (SNAPPERS).

CIENCIA Y TECNOLOGIAA ESCALA NACIONAL Y LOCAL SE DESARROLLAN PROYECTOS DE INVESTIGACION PARA CUBRIR ESTE FACTOR.

A ESCALA MUNDIAL Y EN OTRAS REGIONES DEL PAIS, SE TRABAJA INTENSAMENTE EN ESTE FACTOR


EN EL ACTUAL MOMENTO ES UNA DEBILIDAD, PERO SE PUEDE CONVERTIR EN FORTALEZA, EN FUNCION DEL AVANCE DEL FACTOR ANTERIOR.

ESLABONAMIENTO PRODUCTIVO PUEDE SURGIR Y DESARROLLARSE EL ESLABON, CON UN ENFOQUE DE SISTEMA PRODUCTO.

A ESCALA MUNDIAL ESTÁ EN PROCESO DE DESARROLLO LA NUEVA CADENA PRODUCTIVA.

FINANCIAMIENTO EXISTEN PROGRAMAS Y FONDOS DE APOYO COMO LOS FIDEICOMISOS PESQUEROS [FIDEPESCA Y FIPIV]

COMERCIALIZACION EXISTE MERCADO SEGURO PARA LOS PRODUCTOS. (HUACHINANGO U OTRAS ESPECIES MARINAS)

PUESTO QUE ES UN PRODUCTO ALTAMENTE DIFERENCIADO, COMO HUACHINANGO ENTERO, PRACTICAMENTE NO EXISTE AMENAZA.

CERTIFICACION DE CALIDAD ESTE FACTOR ESTA INTIMAMENTE LIGADO CON EL FACTOR DE CIENCIA Y TECNOLOGIA Y LO PUEDEN CUBRIR LAS INSTITUCIONES ACADEMICAS LOCALES, O EN RED.

AMENAZA DE PRODUCTOS GLOBALIZADOS SIN CONTROL DE LA INOCUIDAD.


EXISTE LA CONSCIENCIA SOCIAL Y EN LOS PRODUCTORES ACERCA DE LA NECESIDAD DE DESARROLLAR ESTE ESLABON, ASI COMO LAS POLITICAS PUBLICAS PESQUERAS, NACIONALES Y ESTATALES QUE PUEDEN IMPULSAR ESTE ESLABON (VER CUADRO SIGUIENTE)

242

PRINCIPALES CARACTERISTICAS DE LA ACTIVIDAD PESQUERAESTADO DE GUERRERO 1998.

MUNICIPIO REGION

UNIDADES ECONOMICAS

(UE)PERSONAL

OCUPADO (PO)

PRODUCCION BRUTA TOTAL

(PBT)* % PBTPO X UE PBT X PO

Acapulco de Juarez COSTA GRANDE 98 4,198 78,993 13.63 42.8 18.8Azoyu COSTA CHICA 31 228 6,438 1.11 7.4 28.2Coahuayutla de Jose Maria TEPALCATEPEC 47 514 8,125 1.40 10.9 15.8Coyuca de Benitez COSTA GRANDE 80 924 17,371 3.00 11.6 18.8Cuajinicuilapa COSTA CHICA 33 206 9,657 1.67 6.2 46.9Florencio Villarreal COSTA CHICA 106 405 14,360 2.48 3.8 35.5San Marcos COSTA CHICA 39 603 24,771 4.27 15.5 41.1Tecpan de Galeana COSTA GRANDE 40 916 88,434 15.26 22.9 96.5La Union de Isidoro Montes d TEPALCATEPEC 31 1,096 140,456 24.24 35.4 128.2Zirandaro TEPALCATEPEC 44 75 861 0.15 1.7 11.5RESTO DEL ESTADO 178 1,992 190,004 32.79 11.2 95.4TOTAL 727 11,157 579,470 100.00 15.3 51.9 * PRODUCCION BRUTA TOTAL EN MILES DE PESOS.FUENTE: ESTIMACIONES CON BASE EN SAIC. CENSOS ECONOMICOS 1998. INEGI.

CONCEPTOANTIGÜEDAD DE LA ORGANIZACIÓN (AÑOS) 17.6PROMEDIO DE TRABAJADORES 40.9PRECIO PROMEDIO DEL HUACHINANGO ($ X KG) 45.8PRECIO PROMEDIO DEL PARGO ($ X KG) 38.0PRECIO PROMEDIO DEL ROBALO ($ X KG) 43.8PRECIO PROMEDIO DE RONCO ($ X KG) 23.0PRECIO PROMEDIO HUACHINANGO TEMP BAJA ($ X KG) 37.9PRECIO PROMEDIO HUACHINANGO TEMP ALTA ($ X KG) 60.0PRECIO PROMEDIO PARGO TEMP BAJA ($ X KG) 32.5PRECIO PROMEDIO PARGO TEMP ALTA ($ X KG) 51.9PRECIO PROMEDIO ROBALO TEMP BAJA ($ X KG) 30.0PRECIO PROMEDIO ROBALO TEMP ALTA ($ XKG) 45.0PRECIO PROMEDIO RONCO TEMP BAJA ($ X KG) 20.0PRECIO PROMEDIO RONCO TEMP ALTA ($ X KG) 31.0PRODUCC MENSUAL HUACHINANGO OCT 2004 (KGS) 785.7PRODUCC MENSUAL HUACHINANGO NOV 2004 (KGS) 849.0PRODUCC MENSUAL HUACHINANGO DIC 2004 (KGS) 739.5PRODUCC MENSUAL HUACHINANGO ENE 2005 (KGS) 655.6PRODUCC MENSUAL HUACHINANGO FEB 2005 (KGS) 886.6PRODUCC MENSUAL HUACHINANGO MAR 2005 (KGS) 860.1PRODUCC PROMEDIO ANUAL ESTIMADA 9553.1TAMAÑO DE MUESTRA: 20 ORGANIZACIONES

UNIDADES DE PRODUCCION PESQUERA

243

ESLABON: PESCAESLABON: PESCAMATRIZ FODAMATRIZ FODA

FACTOR DE COMPETITIVIDAD

FORTALEZA O DEBILIDAD AMENAZA U OPORTUNIDAD

INFRAESTRUCTURA

FORTALEZA RELATIVA EN LO QUE SE REFIERE A PUERTOS PESQUEROS, DEBILIDAD EN CUANTO A EMBARCACIONES PESQUERAS (SOLO DOS EMBARCACIONES DE PESCA DE ALTURA) E INFRAESTRUCTURA CARRETERA DE FICIENTE DE ALGUNAS REGIONES.

SUSTENTABILIDAD Y ORDENAMIENTO ECOLOGICO

DEBILIDAD: SOBRE-EXPLOTACION DE LAS ESPECIES DE MAYOR DEMANDA, ESPECIALMENTE EL HUACHINANGO, PROPICIANDO EL AGOTAMIENTO GRADUAL DEL PRODUCTO.

AMENAZA: LA AFLUENCIA DE SUSTITUTOS DE LOS MERCADOS INTERNACIONALES. PARTICULARMENTE LOS CHINOS, CON DIFERENTES PRODUCTOS BASICAMENTE TILAPIAS.


DEBILIDAD: NO EXISTE MAYOR DESARROLLO CIENTIFICO-TECNOLOGICO, APLICADO A LA ACTIVIDAD EN EL ESTADO DE GUERRERO.

AMENAZA: CONTINUA EL DESARROLLO DE SISTEMAS Y METODOS DE PESCA A ESCALA MUNDIAL Y NACIONAL (REGION NOROESTE DEL PAIS)

ASISTENCIA TECNICA Y CAPACITACIÓNDEBILIDAD: ES UN ASPECTO TRADICIONALMENTE DESCUIDADO EN LAS POLITICAS PUBLICAS PARA EL FOMENTO DEL SECTOR.

ESLABONAMIENTO PRODUCTIVO INSUFICIENTE DESARROLLO DEL ESLABONAMIENTO HACIA ATRÁS (PROVEEDORES DE INSUMOS) Y PROBLEMAS DE ABASTO EN EL ESLABONAMIENTO HACIA DELANTE, BASICAMENTE EL TURISMO.

DESARROLLO ORGANIZATIVO-EMPRESARIAL.

DEBILIDAD: CANTIDAD IMPORTANTE DE PESCADORES LIBRES, MULTITUD DE FIGURAS ORGANIZATIVAS, DIFEFRENTES A LAS COOPERATIVAS, SECTOR PRIVADO DEBIL.

EN OTRAS REGIONES DEL PAIS Y DEL PLANETA, AVANZA EL DESARROLLO EMPRESARIAL DE LA ACTIVIDAD.

FINANCIAMIENTO DEBILIDAD, EL CARÁCTER EMINENTEMENTE SOCIAL DEL SECTOR, DIFICULTA EL FINANCIAMIENTO BANCARIO DEL MISMO.

COMERCIALIZACION DEBILIDAD RELATIVA: NO EXISTEN COMERCIANTES MAYORISTAS DE IMPORTANICIA, ORIGINARIOS DE GUERRERO; UN ASPECTO RELATIVAMENTE POSITIVO ES QUE LOS PROPIOS PRODUCTORES ABASTECEN A LOS RESTAURANTES, EL PROBLEMA SIN EMBARGO PUEDE SER DE EFICIENCIA.

AVANCE DE LAS EMPRESAS COMERCIALIZADORAS EXTERNAS QUE OPERAN EN LA ENTIDAD.

FACTORES SOCIALES E INSTITUCIONALES DEBILIDAD: EN TANTO QUE NO SE AVANCE EN LA COORDINACION DE LAS POLITICAS FEDERALES Y ESTATALES DE IMPULSO AL SECTOR Y APOYO A LOS PESCADORES, MEDIANTE PROGRAMAS Y RECURSOS QUE PERMITAN OTORGAR APOYOS MAS SÓLIDOS.

OTRAS REGIONES DEL PAIS Y DEL EXTRANJERO REALIZAN MAYORES APOYOS A SU SECTOR PESQUERO.

244

ESLABON: CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO Y CAPACITACIONESLABON: CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO Y CAPACITACIONMATRIZ FODAMATRIZ FODA


INFRAESTRUCTURA

DEBILIDAD: ES NECESARIO FORTALECER LAS CAPACIDADES CIENTIFICAS Y TECNOLOGICAS DE LAS INSTITUCIONES EDUCATIVAS CON APTITUD PARA DESEMPEÑAR ESTA IMPORTANTE FUNCION.

A ESCALA MUNDIAL Y NACIONAL (REGION NOROESTE DE MEXICO) SE ESTÁN IMPULSANDO CENTROS DE INVESTIGACION Y DESARROLLO TECNOLOGICOS, COMO ESLABONES FUNDAMENTALES DEL DESARROLLO ACUICOLA Y PESQUERO.

ESLABONAMIENTO PRODUCTIVO ES NECESARIO FORTALECER LA VINCULACION ENTRE LAS INSTITUCIONES DE EDUCACION SUPERIOR E INVESTIGACION LIGADOS AL SECTOR PESQUERO Y ACUICOLA DE LA ENTIDAD Y EL PROPIO SECTOR.

A ESCALA MUNDIAL Y NACIONAL SE ESTA REALIZANDO ESTA ACCION.

FINANCIAMIENTO CORRESPONDE FUNDAMENTALMENTE AL SECTOR PUBLICO, EL FINANCIAMIENTO DE ESTE SECTOR, PERO EL SECTOR PRIVADO Y SOCIAL TAMBIEN PUEDE PARTICIPAR.

EN OTRAS REGIONES DEL MUNDO Y DEL PAIS, LOS GOBIERNOS CENTRALES Y LOCALES ESTAN DESTINANDO MAYORES RECURSOS A LA PESCA Y LA ACUICULTURA.

CERTIFICACION DE CALIDAD LOS CENTROS DE INVESTIGACION Y DESARROLLO TECNOLOGICO, RELACIONADOS CON ESTE SECTOR, PODRIAN TRABAJAR EN RED CON OTROS CENTROS HOMOLOGOS DEL PAIS Y AUN DEL EXTRANJERO, PARA SER CERTIFICADOS ELLOS MISMOS.

A ESCALA MUNDIAL SE AVANZA EN LA CERTIFICACION DE CALIDAD DE LAS INSTITUCIONES EDUCATIVAS Y DE INVESTIGACION EN GENERAL,

FACTORES SOCIALES E INSTITUCIONALES EXISTEN LAS INSTITUCIONES EDUCATIVAS SUPERIORES Y DE INVESTIGACION, QUE PUEDEN DESEMPEÑAR ESTA FUNCION, EN TANTO QUE EN EL SECTOR ACUICOLA PESQUERO EXISTE LA CONSCIENCIA DEL IMPORTANTE PAPEL QUE TIENE QUE DEBEN JUGAR DICHAS INSTITUCIONES.

245

ESLABON: CENTRO DE ACOPIOMATRIZ FODA


INFRAESTRUCTURA

ACTUALMENTE ES UN ESLABON DEBIL, PARA EL CUAL SE REQUIERE PROYECTO QUE PERMITA SU FORTALECIMIENTO.

LOS CENTROS ACUÍCOLAS Y PESQUEROS DE IMPORTANCIA, A ESCALA MUNDIAL Y NACIONAL, PRESENTAN UN IMPORTANTE DESARROLLO EN ESTE FACTOR.


DEBILIDAD PARA INCIAR EL ESLABON: ACTUALMENTE NO EXISTEN CAPACIDADES CIENTIFICAS-TECNOLOGICAS QUE PERMITAN EL DESARROLLO DEL ESLABON

LA RED DE FRIO, DEL SECTOR ACUICOLA-PESQUERO ES UNO DE LOS FACTORES DE COMPETITIVIDAD IMPORTANTES DE LAS REGIONES MAS DESARROLLADAS EN ESTE SECTOR.


DEBILIDAD ACTUAL EN EL MANEJO DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS Y ACUÍCOLAS, SOBRE TODO CON LA ORIENTACION DE LA INOCUIDAD ALIMENTARIA.

LAS MAYORES CAPACIDADES DE LAS EMPRESAS COMERCIALIZADORAS DE PRODUCTOS PESQUEROS QUE OPERAN A ESCALA NACIONAL E INTERNACIONAL REPRESENTAN UNA AMENAZA PARA EL DESARROLLO DE ESTE ESLABON EN EL ESTADO DE GUERRERO.

FINANCIAMIENTO DEBILIDAD: COMO PARTE INHERENTE AL SECTOR EN SU CONJUNTO.

A ESCALA MUNDIAL Y DE LOS PRINCIPALES CENTROS DE DESARROLLO PESQUERO Y ACUICOLA A ESCALA NACIONAL, FOMENTAN BASTANTE EL DESARROLLO DE ESTE FACTOR.

CERTIFICACION DE CALIDAD EL PRINCIPIO DE INOCUIDAD ALIMENTARIA, QUE FORMA PARTE DE LAS POLITICAS DEL GOBIERNO FEDERAL ACTUALMENTE, HACEN IMPORTANTE ESTE FACTOR, QUE ACTUALMENTE ES DEBIL.

OTRAS INSTITUCIONES DE INVESTIGACION Y DESARROLLO AVANZAN ACTUALMENTE EN SU CERTIFICACION COMO CERTIFICADORES DE PROCESOS Y PRODUCTOS DE CALIDAD.

246

ESLABON: TRANSFORMACION Y EMPACADORAESLABON: TRANSFORMACION Y EMPACADORAMATRIZ FODAMATRIZ FODA




DEBILIDAD: ESLABON PRACTICAMENTE AUSENTE EN EL ESTADO DE GUERRERO, LO QUE IMPLICA REDUCIDO VALOR AGREGADO A LOS PRODUCTOS PESQUEROS.

LOS CENTROS DE DESARROLLO ACUICOLA Y PESQUERO EN EL PAIS Y EN EL MUNDO POSEEN UN DESARROLLADO ESLABON DE TRANSFORMACION Y EMPACADORA.

INFRAESTRUCTURADEBILIDAD: DERIVADA DE LA PROPIA AUSENCIA DEL ESLABON. PRESENTE EN LAS REGIONES DE ALTO DESARROLLO

DEL SECTOR


POTENCIALIDAD DE DESARROLLO DE ESTE FACTOR, A PARTIR DE LAS CAPACIDADES EXISTENTES EN LAS INSTITUCIONES DE EDUCACION SUPERIOR DE LA ENTIDAD.

PRESENTE EN LAS REGIONES DE ALTO DESARROLLO DEL SECTOR


DEBILIDAD DERIVADA DE LA AUSENCIA DEL ESLABON, PERO QUE PUEDE RESOLVERSE INTEGRALMENTE MEDIANTE LA CREACION DE UN ESLABON QUE CONTEMPLE TODO LO REFERENTE A ASISTENCIA Y CAPACITACION EN LA CADENA PRODUCTIVA TOTAL.



POTENCIALIDAD: UTILIZACION DEL PATRIMONIO CULTURAL DEL ESTADO PARA DESARROLLAR MARCA, IMAGEN, ETC.


ACTUALMENTE DEBIL, PARA LA CADENA PRODUCTIVA EN SU CONJUNTO, PERO AL SER DE NUEVA CREACION, PUEDE CUIDARSE ESTE ASPECTO.


FINANCIAMIENTO ACTUALMENTE DEBIL PARA LA CADENA PRODUCTIVA EN SU CONJUNTO, PERO DEBE BUSCARSE LA CREACION DE MEJORES CONDICIONES.


CERTIFICACION DE CALIDAD ESTE ESLABON DEBE NACER CON ESTE FACTOR PRESENTE. PRESENTE EN LAS REGIONES DE ALTO DESARROLLO DEL SECTOR


EXISTE SUFICIENTE CONSCIENCIA EN LOS PRODUCTORES SOBRE LA NECESIDAD DE IMPULSAR EL DESARROLLO DE ESTE ESLABON.

247

PRINCIPALES CARACTERISTICAS DE LA ACTIVIDAD RESTAURANTESCON SERVICIO DE MESEROS. ESTADO DE GUERRERO 1998.

MUNICIPIO REGION

UNIDADES ECONOMICAS

(UE)PERSONAL

OCUPADO (PO)



Acapulco de Juarez COSTA CHICA 909 5680 476879 59.42 6.2 84.0Jose Azueta COSTA GRANDE 276 1713 133585 16.64 6.2 78.0Chilpancingo de los Bravo MEDIO BALSAS 388 1135 57108 7.12 2.9 50.3Taxco de Alarcon MEDIO BALSAS 58 335 18484 2.30 5.8 55.2Iguala de la Independencia MEDIO BALSAS 86 312 18039 2.25 3.6 57.8Pungarabato MEDIO BALSAS 87 222 14467 1.80 2.6 65.2Petatlan COSTA GRANDE 48 113 5193 0.65 2.4 46.0Chilapa de Alvarez COSTA CHICA 67 145 5183 0.65 2.2 35.7Arcelia MEDIO BALSAS 52 120 5148 0.64 2.3 42.9Benito Juarez COSTA GRANDE * 34 5106 0.64 ND 150.2RESTO DEL ESTADO 432 1,619 63,378 7.90 3.7 39.1TOTAL 2403 11,428 802,570 100.00 4.8 70.2 * PRODUCCION BRUTA TOTAL EN MILES DE PESOS. **CONFIDENCIALFUENTE: ESTIMACIONES CON BASE EN SAIC. CENSOS ECONOMICOS 1998. INEGI.

248

PROMEDIO DE EMPLEADOS POR ESTABLECIMIENTO 6.34ANTIGÜEDAD PROMEDIO DEL NEGOCIO 21.66COMPRAS SEMANALES DE HUACHINANGO (KGS) 47.03COMPRAS SEMANALES DE CAMARON U 15 (KGS) 30.60COMPRAS SEMANALES DE CAMARON PACOTILLA (KGS) 37.82COMPRAS SEMANALES DE ROBALO (KGS) 82.57COMPRAS SEMANALES DE PARGO (KGS) 86.00COMPRAS SEMANALES DE PULPO (KGS) 53.85COMPRAS SEMANALES DE LANGOSTA (KGS) 47.89COMPRAS SEMANALES DE MOJARRA (KGS) 35.69COMPRAS SEMANALES DE CARACOL (KGS) 23.71COMPRAS SEMANALES DE OSTION (DOCENAS) 60.00COMPRAS SEMANALES DE ALMEJA (DOCENAS) 56.33COMPRAS SEMANALES DE JAIBAS (DOCENAS) 22.83COMPRAS SEMANALES DE DORADO (KGS) 47.00COMPRAS SEMANALES DE SIERRA (KGS) 42.25COMPRAS SEMANALES DE ATUN (KGS) 22.83COMPRAS SEMANALES DE FILETES (KGS) 49.90PRECIO PROMEDIO DEL HUACHINANGO EN TEMPORADA ALTA ($ X KG) 76.19PRECIO PROMEDIO DEL HUACHINANGO 68.45PRECIO PROMEDIO DEL FILETE DE HUACHINANGO ($ X KG) 105.83PRECIO PROMEDIO DEL PARGO ($ X KG) 58.75FUENTE: ESTIMACION MEDIANTE TRABAJO DE CAMPOTAMAÑO DE MUESTRA: 107 RESTAURANTES

UNIDADES ECONOMICAS: RESTAURANTES

Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Análisis FODA del Cluster o Cadena Productiva

249

ESLABON: RESTAURANTES DE PESCADOS Y MARISCOSESLABON: RESTAURANTES DE PESCADOS Y MARISCOSMATRIZ FODAMATRIZ FODA

FACTOR DE COMPETITIVIDADFORTALEZA O DEBILIDAD AMENAZA U

OPORTUNIDAD

INFRAESTRUCTURA

DEBILIDAD EN EL SECTOR DE LOS PEQUEÑOS NEGOCIOS COMO SON LAS ENRAMADAS, LAS CUALES GENERALMENTE NO CUENTAN CON LA INFRAESTRUCTURA NECESARIA PARA MEJORAR EL SERVICIO.


FORTALEZA DE LOS GRANDES NEGOCIOS DE RESTAURANTES DE PESCADOS Y MARISCOS, LOS CUALES MANEJAN ALTOS NIVELES TECNOLOGICOS, NO ASÍLOS PEQUEÑOS NEGOCIOS.


DEBILIDAD DE LOS PEQUEÑOS NEGOCIOS, POR LA FALTA DE CAPACITACIÓN, A DIFERENCIA DE LOS GRANDES RESTAURANTES.


FORTALEZA PARA TODOS: LA VASTA CULTURA GASTRONOMICA LOCAL, REGIONAL Y NACIONAL, GARANTIZA MERCADO PERMANENTE PARA SUS NEGOCIOS.


FORTALEZA: LOS RESTAURANTES DE PESCADOS Y MARISCOS DE GUERRERO ESTÁN, EN TÉRMINOS GENERALES, MUY BIEN ESLABONADOS CON LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE PRODUCTOS.

FINANCIAMIENTO DEBILIDAD DE LOS PEQUEÑOS NEGCOCIOS, QUE NO CUENTAN CON APOYOS SUFICIENTES PARA MEJORAR SU IMAGEN, SERVICIO Y EFICIENCIA.

COMERCIALIZACION SOBRE TODO EN TEMPORADA ALTA, HAY DEMANDA PARA TODOS, POR LO QUE SE MANTIENE UN ALTO NIVEL DE SOBREVIVENCIA DE LOS NEGOCIOS.

CERTIFICACION DE CALIDAD DEBILIDAD: POCOS NEGOCIOS TIENEN CERTIFICACION DE CALIDAD.

250

PRINCIPALES CARACTERISTICAS DEL COMERCIO MAYORISTADE PESCADOS Y MARISCOS. ESTADO DE GUERRERO 1998.

MUNICIPIO REGION

UNIDADES ECONOMICAS

(UE)PERSONAL

OCUPADO (PO)



Acapulco de Juarez COSTA GRANDE ** 11 410 22.38 NA 37.3Chilpancingo de los Bravo MEDIO BALSAS ** 4 1254 68.45 NA 313.5Jose Azueta COSTA GRANDE ** 1 114 6.22 NA 114.0

RESTO DEL ESTADO ND 7 54 2.95 NA 7.7TOTAL ND 23 1,832 100.00 NA 79.7 * PRODUCCION BRUTA TOTAL EN MILES DE PESOS.** CONFIDENCIALFUENTE: ESTIMACIONES CON BASE EN SAIC. CENSOS ECONOMICOS 1998. INEGI.

251

ESLABON: COMERCIO MAYORISTAESLABON: COMERCIO MAYORISTAMATRIZ FODAMATRIZ FODA


ESLABONAMIENTO PRODUCTIVODEBILIDAD: PRACTICAMENTE INEXISTENTE EL COMERCIO MAYORISTA ORIGINARIO DE GUERRERO.

AVANZA Y SE INTERNACIONALIZA EL COMERCIO MAYORISTA A ESCALA INTERNACIONAL Y NACIONAL.

INFRAESTRUCTURA

DEBIL, AL NO EXISTIR EL ESLABON EN LA ENTIDAD.

EL COMERCIO MAYORISTA FORANEA DISPONE DE GRANDES CONDICIONES DE INFRAESTRUCTURA PARA EL DESARROLLO DE SU ACTIVIDAD.


DEBIL, POR LA NO EXISTENCIA DEL ESLABON.

EL GRAN COMERCIO MAYORISTA TRANSNACIONAL, UTILIZA EL DESARROLLO CIENTIFICO TECNOLOGICO PARA LA COMERCIALIZACION DE PRODUCTOS A ESCALA INTERNACIONAL.


DÉBIL

FINANCIAMIENTO ESTE FACTOR ES DÉBIL PARA TODOS LOS ESLABONES DE LA CADENA PRODUCTIVA.

EL CAPITAL COMERCIAL TRANSNACIONAL DEDICADO A LOS PRODUCTOS PESQUEROS DISPONE DE IMPORTANTES RECURSOS AL RESPECTO.

CERTIFICACION DE CALIDAD DÉBIL. A ESCALA INTERNACIONAL ES FUERTE EL AVANCE DE LA CERTIFICACION.


DÉBIL, A ESCALA SOCIAL NO EXISTE UN BUEN CONCEPTO SOBRE EL COMERCIO MAYORISTA.

252

PRINCIPALES CARACTERISTICAS DEL COMERCIO AL POR MENORDE PESCADOS Y MARISCOS ESTADO DE GUERRERO 1998.

MUNICIPIO REGION

UNIDADES ECONOMICAS

(UE)PERSONAL

OCUPADO (PO)



Acapulco de Juarez COSTA GRANDE 161 226 5856 48.02 1.4 25.9Arcelia MEDIO BALSAS 8 9 187 1.53 1.1 20.8Coyuca de Benitez COSTA GRANDE 32 33 476 3.90 1.0 14.4Chilpancingo de los Bravo MEDIO BALSAS 20 30 932 7.64 1.5 31.1Iguala de la Independencia MEDIO BALSAS 10 14 462 3.79 1.4 33.0Jose Azueta COSTA GRANDE 27 43 1943 15.93 1.6 45.2Petatlan COSTA GRANDE 9 13 211 1.73 1.4 16.2Pungarabato MEDIO BALSAS 12 14 409 3.35 1.2 29.2Tecpan de Galeana COSTA GRANDE 17 17 533 4.37 1.0 31.4

RESTO DEL ESTADO 34 55 1,185 9.72 1.6 21.5TOTAL 330 454 12,194 100.00 1.4 26.9 * PRODUCCION BRUTA TOTAL EN MILES DE PESOS.FUENTE: ESTIMACIONES CON BASE EN SAIC. CENSOS ECONOMICOS 1998. INEGI.

ANTIGÜEDAD PROMEDIO DEL NEGOCIO 18.47PROMEDIO DE EMPLEADOS 9.22CANTIDAD VENDIDA PROMEDIO DE HUACHINANGO 583.89CANTIDAD VENDIDA PROMEDIO DE HUACHINANGO 960.00CANTIDAD VENDIDA PROMEDIO DE HUACHINANGO 163.78PRECIO PROMEDIO DE VENTA 59.88FUENTE: ESTIMACION MEDIANTE TRABAJO DE CAMPOTAMAÑO DE MUESTRA: 20 ORGANIZACIONES

UNIDADES ECONOMICAS COMERCIALES

253

ESLABON: COMERCIO MINORISTAESLABON: COMERCIO MINORISTAMATRIZ FODAMATRIZ FODA



FORTALEZA: EXISTE BUEN NUMERO DE COMERCIOS MINORISTAS DE PESCADOS Y MARISCOS, DISTRIBUIDOS EN LA ENTIDAD, CON BUEN CONOCIMIENTO DEL MERCADO.

AMENAZA DE LA EXPANSIÓN DE LAS GRANDES CADENAS COMERCIALES.

INFRAESTRUCTURA

RELATIVAMENTE DÉBIL: POR LA UTILIZACION DE METODOS ARTESANALES DE CONSERVACION DE PRODUCTOS, QUE NO REVISTE MAYOR PROBLEMA PARA EL PRODUCTO FRESCO O ENHIELADO.

MAYOR INFRAESTRUCTURA Y EQUIPAMIENTO DE LAS GRANDES CADENAS COMERCIALES Y LOS GRANDES CAPITALES DEL COMERCIO DE PESCADOS Y MARISCOS, SOBRE TODO DEL CENTRO DE LA REPUBLICA.


RELATIVAMENTE DÉBIL: EN LA MAYORIA DE LOS NEGOCIOS NO SE UTILIZA TECNOLOGIA MODERNA PARA EL MANEJO DE PRODUCTOS.


DÉBIL: POR LO GENERAL NO EXISTE CAPACITACION PARA EL MANEJO DE LOS PRODUCTOS.

DESARROLLO ORGANIZATIVO-EMPRESARIAL DÉBIL: EN SU MAYORÍA SE TRATA DE PEQUEÑOS NEGOCIOS.

AMENAZA DE LOS GRANDES COMERCIOS DEDICADOS A PESCADOS Y MARISCOS.

FINANCIAMIENTO DÉBIL: NEGOCIOS PEQUEÑOS, SIN ACCESO A FINANCIAMIENTO BANCARIO GENERALMENTE.

EL GRAN CAPITAL COMERCIAL DEDICADO A PESCADOS Y MARISCOS TIENE MAYOR ACCESO AL FINANCIAMIENTO BANCARIO.

CERTIFICACION DE CALIDAD DÉBIL: NO EXISTE CAPACIDAD PARA MANEJAR ESTE FACTOR EN EL COMERCIO MINORISTA DE PESCADOS Y MARISCOS.

AMENAZA DE LOS GRANDES, POR SU MAYOR CAPACIDAD FINANCIERA Y TECNICA.

254

CADENA EN CONJUNTOCADENA EN CONJUNTO MATRIZ FODAMATRIZ FODA



INFRAESTRUCTURA

DEBILIDAD EN GENERAL: PARA EL CONJUNTO DE LOS ESLABONES, INICIANDO CON LA ACUICULTURA ES INSUFICIENTE EL DESARROLLO DE LA INFRAESTRUCTURA PRODUCTIVA.

OPORTUNIDAD: EXISTENCIA DE POLITICAS ECONOMICAS Y SOCIALES EN EL PAIS, ORIENTADAS AL FORTALECIMIENTO DE LAS CADENAS PRODUCTIVAS (SAGARPA-CONAPESCA, SECRETARIA DE ECONOMIA, ETC.)


FORTALEZA: EXISTEN CONDICIONES NATURALES PARA UN DESARROLLO SUSTENTABLE DE LA ACUICULTURA Y LA PESCA


DEBILIDAD EN GENERAL: LAS CARACTERISTICAS TRADICIONALES DEL SECTOR EN GUERRERO –PESCA ARTESANAL- NO HAN PERMITIDO MAYOR APLICACIÓN DEL CONOCIMIENTO CIENTIFICO TECNOLOGICO AL DESARROLLO DE LA CADENA PRODUCTIVA EN SU CONJUJNTO.

A ESCALA NACIONAL E INTERNACIONAL AVANZA LA APLICACIÓN DEL CONOCIMIENTO CIENTIFICO Y TECNOLOGICO EN LOS DIVERSOS ESLABONES DE LA CADENA.

ASISTENCIA TECNICA Y CAPACITACIÓNDEBILIDAD EN GENERAL: LA INFORMALIDAD PREVALECIENTE EN VARIOS ESLABONES DEL SISTEMA PRODUCTO ACTUAL, NO PERMITEN QUE SE VALORE ADECUADAMENTE ESTE FACTOR.

AMENAZA: A ESCALA INTERNACIONAL Y NACIONAL –ALGUNAS REGIONES DEL PAIS- SE AVANZA EN ESTE FACTOR.

ESLABONAMIENTO PRODUCTIVO DEBILIDAD EN GENERAL; PROCESO DE DESARTICULACION DE LA CADENA EN SU CONJUNTO; AUSENCIA HISTORICA DE POLITICAS DE FOMENTO A CADENAS PRODUCTIVAS.

LOS PROCESOS DE INTEGRACION PRODUCTIVA, PARA LA FORMACION DE CADENAS PRODUCTIVAS AVANZA


DEBILIDAD EN GENERAL: POCOS ESLABONES DE LA CADENA PRESENTAN ALGUN DESARROLLO ORGANIZATIVO EMPRESARIAL Y ENTRE LOS QUE MENOS PRESENTA ESTA EL ESLABON FUNDAMENTAL: LA PESCA.

TAMBIEN LOS PROCESOS DE INTEGRACION EMPRESARIAL AVANZAN A ESCAL AINTERNACIONAL.

FINANCIAMIENTO DEBILIDAD EN GENERAL: DESDE LA DECADA DE LOS OCHENTA EL GOBIERNO REDUJO DRASTICAMENTE EL FINANCIAMIENTO A LOS FIVERSOS ESLABONES, PARTICULARMENTE A LA PESCA, EN EL CONJUNTO DE ESLABONES, LA BANCA COMERCIAL NO HA JUGADO UN PAPEL SIQUIERA MINIMO.

AMENAZA: A ESCALA INTERNAICONAL SE BRINDAN MAYORES APOYOS A LA INTEGRACION PRODUCTIVA ACUICOLA Y PESQUERA.

COMERCIALIZACION DEBILIDAD EN GENERAL: LOS PRECIOS DE LOS PRODCUCTOS PESQUEROS, EN PARTICULAR EL HUACHINANGO, PRESENTAN UN ALTO MARGEN DE COMERCIALIZACION, POR EL EXCESIVO INTERMEDIARISMO Y LA PRESENCIA DE CAPITALES COMERCIALES MAYORISTAS QUE NO SON DEL ESTADO DE GUERRERO.

AMENAZA: EL GRAN CAPITAL COMERCIAL TRANSNACIONAL ESTA SUMAMENTE INTERESADO POR EL AVANCE DEL CONSUMO DE PRODUCTOS PESQUEROS A ESCALA MUNDIAL.

FACTORES SOCIALES E INSTITUCIONALES DEBILIDAD EN GENERAL, CORRESPONDIENTE A POR LO MENOS DOS DECADAS ANTERIORES; FORTALEZA ACTUAL: POLITICAS GUBERNAMENTALES ORIENTADAS AL APOYO SÓLIDO DE CADENAS PRODUCTIVAS.

DIVERSOS GOBIERNOS DEL MUNDO ESTAN APOYANDO LA PESCA Y LA ACUICULTURA, POR LOS INCREMENTOS CONSTANTES DEL CONSUMO.

255



8. Determinación de estrategias y acciones de competitividad y líneas de acción.



256

Lugar Punto Critico1 Ordenamiento Pesquero

2 Producción de Cría

3 Sobreexplotación

5 Financiamiento

6 Normatividad Gubernamental

7 Apoyo Gubernamental

8 Investigación, desarrollo y transferencia de tecnología

4 Procesamiento y Manufactura

9 Integración de la Cadena

Programa Maestro Sistema-Producto Huachinango del Estado de Guerrero : Determinación de estrategias y acciones de competitividad y líneas de acción.

Puntos CrPuntos Crííticos de la Cadena Productiva del Huachinango en Guerreroticos de la Cadena Productiva del Huachinango en Guerrero

257

De acuerdo a las amenazas, oportunidades, fortalezas y debilidadesencontradas en el Estudio de la Cadena se definen las líneasdesarrollar para mejorar la cadena:

Ordenamiento Pesquero.Producción de cría.Procesamiento y Manufactura.Aumento de la Producción (Maricultura).Financiamiento.Investigación, desarrollo y transferencia de tecnología.Normatividad Gubernamental


LLííneas Estratneas Estratéégicas para el Desarrollo del Sistemagicas para el Desarrollo del Sistema--Producto Huchinango en GuerreroProducto Huchinango en Guerrero

258

Cluster del Huchinango en el Estado de Guerrero

Entorno

PuntosCríticos

Cadena-Cluster

Oportunidades (+) Estrategiascompetitivas

Condiciones internasFortalezas (+)

Debilidades (-)

Condiciones externas

Amenazas (-)

ORDENAR EL DESARROLLO PESQUERO Y ACUÍCOLA DEL ESTADO.CONFORMAR UNA RED DE VALOR,

INTEGRADA POR UNA CADENA PRODUCTIVA Y UN CLUSTER, O AGRUPAMIENTO INDUSTRIAL, CON ENFASIS EN LOS SISTEMAS PARA CONSERVACIÓN Y PROCESAMIENTO.EL CLUSTER INDUSTRIAL SE REFIERE A LA

CONFORMACION DE UN CENTRO PRODUCTOR DE HUACHINANGO EN SISTEMA ACUICOLA, EN LAS CERCANIAS DE LOS PRINCIPALES CENTROS DEMANDANTES DEL PRODUCTO EN LA COSTA DE GUERRERO.VINCULAR EL DESARROLLO DE LA PESCA Y

LA ACUICULTURA EN EL ESTADO DE GUERRERO AL DESARROLLO DEL TURISMO, ACTIVIDADES AMBAS PARA LAS CUALES EL ESTADO DE GUERRERO TIENE AMPLIA VOCACION NATURAL Y POSICION GEOGRAFICA ESTRATEGICA.


259

PROGRAMA DE ORDENAMIENTO

PESQUERO

ESTUDIO DE ESFUERZO PESQUERO

PERMISOS DE PESCA

ESTUDIO SOCIOECONÓMICO

PADRÓN PESQUERO Y FOTOCREDENCIALIZACIÓN

PADRÓN DE EMBARCACIONESY ARTES DE PESCA

PRODUCCIÓN PESQUERACAPACITACION Y ASISTENCIA TÉCNICA

ESTUDIOS PRELIMINARES PARA OBRAS PESQUERAS Y ACUÍCOLAS

FIDEICOMISOS PESQUEROS[FIDEPESCA Y FIPIV]

DESARROLLO DE CADENAS

CONSEJO ESTATAL DE PESCA Y ACUACULTURA

PRODUCTIVAS Y REDES DE VALOR

NUEVAS TECNOLOGIAS

FINANCIAMIENTO Y COMERCIALIZACIÓN

INSPECCIÓN Y VIGILANCIA

ELABORACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS (ALIANZA)

CONSEJO ESTATAL DE DESARROLLO RURAL SUSTENTABLE

ESTRATEGIASESTRATEGIAS


260

ZONA COSTERA DELESTADO

SISTEMA LAGUNAR-ESTUARINO

CRITERIOS DE REGIONALIZACIÓN

AGUAS INTERIORES Y PRESAS

ESTRATEGIAS

Lutjanus argentiventrisL. novenfasciatus

Lutjanus peruL. guttatus


261

ESPECIES APROVECHADAS

HUACHINANGO

ARTES Y EQUIPOS DE PESCA

SECTORES SOCIAL Y PRIVADO

CRITERIOS DE REGIONALIZACIÓN

ESTRATEGIAS


262


PESQUERO

1 ESTUDIO DE PESCA RIBEREÑA QUE REALIZA EL INP

64 PERMISOS DE

ESCAMA MARINA (19%)FOTOCREDENCIALIZACIÓN(FOTOGRAFIAS 3295 CREDENCIALES 1440)1743 PESCADORES DE ESCAMA MARINAPADRÓN DE 482 EMBARCACIONES (SCT)Y 319 MOTORES

PRODUCCIÓN PESQUERA HUACHINANGO

AÑO PRODUCCION (TON)

2003 400.78

CADENA PRODUCTIVA HUACHINANGO

1 FIDEICOMISOS PESQUERO (FEDERACIÓN DE LA COSTA CHICA $2.5 MILLONES) EQUIPAMIENTO

AVANCESAVANCES

ESTUDIOS Y PROYECTOS ALIANZA 2003 “CENTRO DE ACOPIO ZIHUATANEJO” $1,585,173.64.

LISTA DE PROVEDORES DE INSUMOS PARA LA PESCA, SOC. COOP. PESQUERAS Y PERMISIONARIOS, COMERCIANTES AL MAYOREO Y MENUDEO, TRANSPORTISTAS, RESTAURANTES Y TIENDAS DEPARTAMENTALES.


263


PESQUERO

ORDENAMIENTO ECOLOGICO TERRITORIAL COSTEROORDENAMIENTO ECOLOGICO TERRITORIAL COSTERO Y PESQUEROY PESQUERO

ESTUDIO DE ESFUERZO PESQUERO

PERMISOS DE PESCA

ESTUDIO SOCIOECONÓMICO

PADRÓN PESQUERO Y FOTOCREDENCIALIZACIÓN

PADRÓN DE EMBARCACIONESY ARTES DE PESCA

PRODUCCIÓN PESQUERACAPACITACION Y ASISTENCIA TÉCNICA

ESTUDIOS PRELIMINARES PARA OBRAS PESQUERAS Y ACUÍCOLAS

FIDEICOMISOS PESQUEROS[FIDEPESCA Y FIPIV]

DESARROLLO DE CADENAS PRODUCTIVAS Y REDES DE VALOR

NUEVAS TECNOLOGIAS

FINANCIAMIENTO Y COMERCIALIZACIÓN

INSPECCIÓN Y VIGILANCIA

ELABORACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS (ALIANZA)

$600.00

Plan de Acción$3,000,000.00

Programa Maestro Sistema-Producto erminación de estrategias y acciones de competitividad Huachinango del Estado de Guerrero : Dety líneas de acción.

264

Proyectos inmediatos recomendados por el EstudioProyectos inmediatos recomendados por el Estudio

Maricultura Cultivo de huachinango en jaulas en Municipio de Petacalco.Cultivo de huachinango en jaulas en Municipio de José Azueta.Cultivo de huachinango en jaulas en Municipio de Marquelia.

Red de FríoFabrica de hielo en Municipio de Tecpan de Galeana.

Red de Manufactura y Procesamiento.Centro de Acopio en Municipio de Acapulco.


265

REGIÓN IVREGIÓN III REGIÓN II

REGIÓN I

CJCJ

Proyectos Establecidos de Cultivo en Jaulas

SPHSPH

Aumento de la Producción (Maricultura).

CJCJ CJ

SPH

Proyectos Definidos por el Programa Maestro del Huachinango de Cultivo en Jaulas

266

PROCESAMIENTO Y MANUFACTURA

REGIÓN IV

REGIÓN IIIREGIÓN II

REGIÓN I

PCPCPCPC CA CA

CA

Centro de Acopio Establecido (CA)

Planta CongeladoraEstablecida (PC)

SPHSPH

Centro de Acopio Propuesto por Sistema Produto(CA)

Planta CongeladoraPropuesta (PC)

267

RESUMEN DEL PLAN FINANCIERO DE LOS PROYECTOS APROBADOS RESUMEN DEL PLAN FINANCIERO DE LOS PROYECTOS APROBADOS POR EL COMITPOR EL COMITÉÉ SISTEMA PRODUCTO HUACHINANGO DEL ESTADO DE SISTEMA PRODUCTO HUACHINANGO DEL ESTADO DE GUERREROGUERRERO

1.- METODOLOGIA UTILIZADA

2.- RELACIÓN DE LOS PROYECTOS

3.- EMPRESAS BENEFICIADAS

4.- FUENTES DE FINANCIAMIENTO

5.- VIABILIDAD FINANCIERA DE LOS PROYECTOS


268

MetodologiaMetodologia UtilizadaUtilizada

METODOLOGIA CRECE PARA LA ELABORACIÓN DE PROYECTOS PRODUCTIVOS APEGADOS A LO QUE ESTABLECE EL GUIÓN PARA LA ELABORACION DE ESTUDIOS DE PROYECTOS PRODUCTIVOS DE FOMENTO AGROPECUARIO PESQUERO Y RURAL DE ALIANZA CONTIGO


269

PESCADERIA RAYMIR, S.A. DE C.V.

EMPRESA BENEFICIADA

SOCIEDAD COOPERATIVA DE PRODUCCIÓN PESQUERA PUERTO GENERAL VICENTE GUERRERO, S. C. DE R. L.

SOCIEDAD COOPERATIVA DE PRODUCCIÓN PESQUERA BAHÍA DE TECOANAPA, S.C. DE R.L. DE C.V.

SOCIEDAD COOPERATIVA DE PRODUCCIÓN PESQUERA RIVEREÑA, S.C. DE R.L.

SOCIEDAD COOPERATIVA DE PRODUCCIÓN PESQUERA EL ATRACADERO, S. C. DE R. L. DE C.V.

MONTO A INVERTIR

$ 2,923,695.18

$ 2,250,116.76

$ 1,140,620.00

$ 1,140,620.00

$ 1,140,620.00

PROYECTO

AMPLIACIÓN DEL CENTRO DE ACOPIO DE PRODUCTOS MARINOS Y ACUICOLAS.

INSTALACIÓN DE UNA FÁBRICA DE HIELO EN EL MUNICIPIO DE TECPAN DE GALEANA, GUERRERO

CULTIVO DE PARGOS EN JAULAS FLOTANTES EN BARRA DE TECOANAPA, MPIO. DE MARQUELIA. GUERRERO

CULTIVO DE PARGOS EN JAULAS FLOTANTES EN PETACALCO, MPIO. DE LA UNIÓN. GUERRERO.

CULTIVO DE PARGOS EN JAULAS FLOTANTES EN ZIHUATANEJO, MPIO. DE JOSÉ AZUETA, GUERRERO

INVERSIÓN TOTAL $ 8,595,671.94

RELACIÓN DE LOS PROYECTOS


270

PESCADERIA RAYMIR, S.A. DE C.V.

EMPRESA BENEFICIADA

SOCIEDAD COOPERATIVA DE PRODUCCIÓN PESQUERA PUERTO GENERAL VICENTE GUERRERO, S. C. DE R. L.

SOCIEDAD COOPERATIVA DE PRODUCCIÓN PESQUERA BAHÍA DE TECOANAPA, S.C. DE R.L. DE C.V.

SOCIEDAD COOPERATIVA DE PRODUCCIÓN PESQUERA RIVEREÑA, S.C. DE R.L.

SOCIEDAD COOPERATIVA DE PRODUCCIÓN PESQUERA EL ATRACADERO, S. C. DE R. L. DE C.V.

PERSONAS BENEFICIADAS

30 TRABAJADORES2 SOCIOS

36 SOCIOS

27 SOCIOS

10 SOCIOS

PROYECTO






10 SOCIOS DE LA COOPERATIVA,MAS 30 COOPERATIVAS AFILIADAS A LA FEDERACIÓN DE COOPERATIVAS

EMPRESAS BENEFICIADAS


271

PROYECTO






$ 2,923,695.18

$ 2,250,116.76

$ 1,140,620.00

$ 1,140,620.00

$ 1,140,620.00

MONTO DE LA INVERSION

OPCIONES DE FINANCIAMIENTO

SAGARPA (CONAPESCA)

ALIANZA

SECRETARIA DE ECONOMIA (FONDO PYME)

UNIVERSIDAD AUTONOMOA DE GUERRERO

H. AYUNTAMIENTOS MUNICIPALES

GOBIERNO DEL ESTADO DE GUERRERO

FUENTES DE FINANCIAMIENTO

FONAES


272

TASA INTERNA DE RETORNO

29.92%

PROYECTO






32.51%

PERIODO DE RECUPERACION

4 AÑOS

3.5 AÑOS

32.51% 3.5 AÑOS

32.51% 3.5 AÑOS

11.52% 6 AÑOS$ 2,923,695.18

$ 2,250,116.76

$ 1,140,620.00

$ 1,140,620.00

$ 1,140,620.00

MONTO DE LA INVERSION

VIABILIDAD FINANCIERA DE LOS PROYECTOS


273

Proyectos mediatos recomendados por el EstudioProyectos mediatos recomendados por el Estudio

Modernización, equipamiento y ordenamiento de la flota pesquera del Huachinango

Transferencia y adaptación de tecnología externa de la producción de cría de Pargos.

Desarrollo de tecnología y monitoreo de jaulas de Huachinango para aumentar los rendimientos.

Programa de comercialización que beneficie a pescadores ribereños y le de valor agregado al engorde


274

PRINCIPALES LINEAS DE ESTRATEGIA COMPETITIVAPRINCIPALES LINEAS DE ESTRATEGIA COMPETITIVA

ESTABLECIMIENTO DE POLITICAS PUBLICAS A ESCALA NACIONAL Y ESTATALCONFORMAR UNA RED DE VALOR, INTEGRADA POR UNA CADENA PRODUCTIVA Y UN CLUSTER, O AGRUPAMIENTO INDUSTRIAL.EL CLUSTER INDUSTRIAL SE REFIERE A LA CONFORMACION DE UN CENTRO PRODUCTOR DE HUACHINANGO EN SISTEMA ACUICOLA, EN LAS CERCANIAS DE LOS PRINCIPALES CENTROS DEMANDANTES DEL PRODUCTO EN LA COSTA DE GUERRERO.VINCULAR EL DESARROLLO DE LA PESCA Y LA ACUICULTURA EN EL ESTADODE GUERRERO AL DESARROLLO DEL TURISMO, ACTIVIDADES AMBAS PARA LAS CUALES EL ESTADO DE GUERRERO TIENE AMPLIA VOCACION NATURAL YPOSICION GEOGRAFICA ESTRATEGICA.IMPULSAR UN NUEVO ESTILO DE DESARROLLO DE LA PESCA Y LA ACUICULTURA EN EL ESTADO DE GUERRERO CON BASE EN LA INVESTIGACION CIENTIFICA Y EL DESARROLLO TECNOLOGICO.FORTALECER LA VINCULACION INSTITUCIONES EDUCATIVAS Y DE INVESTIGACION EL SECTOR PESQUERO Y ACUICOLA DE LA ENTIDAD.


275

MATRIZ FODA DE LA CADENA PRODUCTIVA DEL HUACHINANGO EN EL ESTADO DE GUERREROFACTOR DE

COMPETITIVIDADESTRATEGIAS PROGRAMAS DE APOYO GUBERNAMENTALES

INFRAESTRUCTURA

PROPONER AL GOBIERNO ESTATAL QUE IMPLEMENTE UNA POLITICA MAS AGRESIVA DE IMPULSO A LA INFRAESTRUCTURA PRODUCTIVA, ORIENTADA AL DESARROLLO COMBINADO DE LOS SECTORES PESQUEROS Y TURISTICOS, A LA VEZ QUE SE BUSCAN APOYOS FEDERALES PARA ESTE CONCEPTO Y PARA E

FIES (SHCP); RED CETRO-CRECE. FONDO PYME (SE). Programa de Apoyos para el Fortalecimiento de las Entidades Federativas (PAFEF). PROGRAMA DE EMPLEO TEMPORAL (PET-SEDESOL).


FORMULAR UN MACRO-PROYECTO DE DESARROLLO DEL SECTOR PESQUERO-ACUICOLA DE GUERRERO, QUE CONTEMPLE EL ORDENAMIENTO Y SUSTENTABILIDAD DE SU DESARROLLO.

Programa del Fondo de Riesgo Compartido para el Fomento de Agronegocios (FOMAGRO) (SAGARPA).


BUSCAR LOS APOYOS FEDERALES (CONACYT) Y ESTATALES (CONSEJO ESTATAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA), PARA FINANCIAR PROYECTOS VINCULADOS, PARA EL DESARROLLO DE LA INFRAESTRUCTURA Y PAQUETES TECNOLOGICOS PARA EL IMPULSO DEL SECTOR PESCA Y ACUACULTURA.

FONDOS SECTORIALES Y FONDO MIXTO (CONACYT); Programa de Apoyos a la Competitividad por Ramas de Producción. (SAGARPA); Programa del Fondo de Riesgo Compartido para el Fomento de Agronegocios (FOMAGRO) (SAGARPA). FONDO PYME (SE)


CREACION DE UN FONDO DE APOYO A LA CAPACITACION EN PESCA Y ACUICULTURA, VINCULADO CON LOS PROYECTOS DE INVESTIGACION CIENTIFICA Y TECNOLOGICA, CON LA PARTICIPACION DE LAS INSTITUCIONES LOCALES DE ESTUDIOS SUPERIORES DE GUERRERO Y CON EL APOYO FINANCIERO F

RED CETRO-CRECE. PROGRAMA DE APOYO A LA CAPACITACION (STYPS). PROGRAMA DE APOYO AL EMPLEO (STYPS)


RECOMENDAR QUE EL NUEVO GOBIERNO DEL ESTADO DE GUERRERO ADOPTE POLITICAS PUBLICAS EXPLICITAS DE FOMENTO DE LAS CADENAS PRODUCTIVAS, INCLUSIVE COMO UN MECANISMO QUE PERMITA RACIONALIZAR LOS RECURSOS DE INVERSION Y QUE ÉSTOS TENGAN UN MAYOR IMPACTO SOCIAL P

Alianza para el Campo para la Reconversión Productiva; Integración de Cadenas Agroalimentarias y de Pesca (SAGARPA); Programa del Fondo de Riesgo Compartido para el Fomento de Agronegocios (FOMAGRO) (SAGARPA). FONDO PYME (SE).


IMPULSAR EL DESARROLLO DE LA CULTURA EMPRESARIAL, CON ENFOQUE PRIVADO Y SOCIAL, EN EL SECTOR PESQUERO, A TRAVES DE ESTIMULOS A EMPRENDEDORES, DE ENTRE LAS MISMAS FAMILIAS DE PESCADORES, ASI COMO LA FORMACION DE JOVENES EN DISCIPLINAS DE LA ADMINISTRACION

FOCIR (SHCP); Programa de Apoyo a las Organizaciones Sociales Agropecuarias y Pesqueras (PROSAP). Programa de Apoyo para Acceder al Sistema Financiero Rural (SAGARPA); Programa del Fondo de Riesgo Compartido para el Fomento de Agronegocios (FOMAGRO) (SAGA

FINANCIAMIENTO PROPONER AL GOBIERNO ESTATAL LA CREACION DE UN FONDO DE FOMENTO PESQUERO, MEDIANTE LA CONCURRENCIA DE RECURSOS DE LOS GOBIERNOS FEDERAL, ESTATAL Y MUNICIPAL, QUE CONSIDERE DIVERSAS LINEAS DE APOYO, AL CONJUNTO DE FACTORES DE COMPETITIVIDAD DEL SECTOR Y QU

FOPESCA (SHCP), FOCIR (SHCP), FEFA (SHCP), IFR´S (INTERMEDIARIOS FINANCIEROS RURALES, SHCP); Programa de Apoyo para Acceder al Sistema Financiero Rural (SAGARPA); FONAES. FONDO PYME (SE). Programa Nacional de Financiamiento al Microempresario (SE)

COMERCIALIZACION DISEÑAR UN PROGRAMA DE APOYO AL SECTOR QUE FOMENTE LA COMERCIALIZACION DIRECTA DE SUS PRODUCTOS, POR PARTE DE LOS PESCADORES, PARA EFICIENTAR LA INTERMEDIACION COMERCIAL Y ELIMINAR EL INTERMEDIARISMO Y LA ESPECULACION. PARA ESTO LA CADENA DE PRODUCCION Y

Programa de Promoción Comercial y Fomento a las Exportaciones de Productos Agroalimentarios y Pesqueros Mexicanos (PROMOAGRO) (SAGARPA). FONAES. Programa Nacional de Financiamiento al Microempresario (SE)


FORMACION DE UNA ORGANIZACIÓN SOCIAL, CON ENFOQUE DE CADENA PRODUCTIVA Y CAPACIDAD EQUITATIVA DE NEGOCIACION ENTRE EL CONJUNTO DE ACTORES SOCIALES Y PRODUCTIVOS.

Programa de Apoyo a las Organizaciones Sociales Agropecuarias y Pesqueras (PROSAP). FONAES. FONDO PYME (SE).

276

Eslabón-Actores Compromisos

Pesca. Requiere Modernizarse y se compromete a seguir la normatividad yllevar acabo la pesca respondsable

Cultivo. Requiere Desarrollar un paquete Tecnológico y se compromete a seguir las normas ambientales y expandirse.

Proveedores Requieren se asocien los productores para realizar compras masivas y programadas, y se comprometen a apoyar a los productores con equipo e insumos de calidad y en el tiempo optimo en la costa Chica y la Costa Grande y servir de intermediarios para financiar.

Transformación y Empacadora No existe todavía.

Centro de Acopio Solo sirve como fabrica de hielo y congeladora y se compromete a surtir al sector pesquero a bajos precios.

Comerciante Mayorista No existe

Comerciante Minorista Se comprometen a mejorar los precios y consumir todo el producto local.

Gobierno Federal Dar apoyo a los proyectos definidos por el comité Sistema Producto Huachinango mediante Alianza

Gobierno Estatal Apoyara proyectos sobre el cultivo en jaulas flotantes del Huachinango

Restaurantes Se compromete a comprar en temporada alta grandes volúmenes a los productores de Guerrero y no traer de otros estados.

Gobierno Municipal Apoyara proyectos sobre el cultivo en jaulas flotantes del Huachinango

Compromisos por EslabCompromisos por Eslabóón para Desarrollar el Sistema n para Desarrollar el Sistema Producto Huchinango del Estado de GuerreroProducto Huchinango del Estado de Guerrero

277



ANEXOS ESTADÍSTICOS



278

C U A D R O 3 .1 .1B A L A N Z A C O M E R C IA L D E P R O D U C T O S P E S Q U E R O S , 2 0 0 2

In d ic eV A L O R

C O N C E P T O V O L U M E N (M IL E S D E(T O N .) D Ó L A R E S )

S A L D O 3 7 9 ,6 0 6

E X P O R T A C IÓ N 2 1 3 ,8 3 8 5 9 3 ,6 7 8

A L G A S Y S A R G A Z O S 2 2 ,4 0 9 6 7 3 A T Ú N Y S IM IL A R E S 1 / 2 2 ,5 3 3 5 7 ,5 6 8 C A L A M A R 1 4 ,5 9 7 1 9 ,1 2 5 C A M A R Ó N 2 5 ,5 2 1 2 6 0 ,3 1 8 L A N G O S T A 1 ,9 9 5 4 1 ,0 9 6 P U L P O 7 ,2 5 9 3 0 ,8 4 6 S A R D IN A Y M A C A R E L A 4 6 ,3 4 7 2 0 ,7 6 0 C R U S T Á C E O S Y M O L U S C O S E N C O N S E R V A 1 7 ,4 3 6 5 5 ,3 4 6 O T R O S C O M E S T IB L E S 2 / 2 6 ,7 9 1 9 2 ,8 5 6 O T R O S N O C O M E S T IB L E S 3 / 2 8 ,8 5 9 1 4 ,5 4 3 O R G A N IS M O S A C U A T IC O S V IV O S 9 2 a / 5 4 8

IM P O R T A C IÓ N 8 8 ,8 4 5 2 1 4 ,0 7 2

A T Ú N Y S IM IL A R E S 6 0 1 1 ,6 5 0 B A C A L A O 2 ,2 4 2 1 4 ,7 3 9 C A L A M A R 2 ,1 1 0 2 ,4 5 8 C A M A R Ó N 7 ,8 2 6 4 0 ,6 5 2 S A L M Ó N 1 ,2 0 0 5 ,3 0 2 D E R IV A D O S D E A L G A S 4 / 4 ,2 9 4 3 5 ,0 4 3 G R A S A S Y A C E IT E S 7 ,4 7 6 2 ,0 6 4 H A R IN A D E P E S C A D O 1 5 ,0 3 6 9 ,5 3 9 O R G A N IS M O S A C U Á T IC O S V IV O S 1 9 a / 2 ,8 0 9 O T R O S C O M E S T IB L E S 4 5 ,9 0 5 9 4 ,1 4 6 O T R O S N O C O M E S T IB L E S 2 ,1 3 5 5 ,6 7 1

1 / IN C L U Y E L A S D E S C A R G A S E N P U E R T O S E X T R A N J E R O S .2 / P E S C A D O S Y M A R IS C O S E N D IV E R S A S P R E S E N T A C IO N E S .3 / A N IM A L E S Y V E G E T A L E S A C U Á T IC O S D IV E R S O S , S U B P R O D U C T O S O D E S E C H O S .4 / A G A R -A G A R , C A R R A G E N IN A Y A L G IN A T O S .a / N O IN C L U Y E E L V O L U M E N D E P E C E S D E O R N A T O , C U Y A U N ID A D D E M E D ID A E S L A P IE Z A .F U E N T E : S E C R E T A R ÍA D E H A C IE N D A Y C R É D IT O P Ú B L IC O . C Á M A R A N A C IO N A L D E L A S IN D U S T R IA S P E S Q U E R A Y A C U ÍC O L A (C A N A IN P E S C A ). N A T IO N A L M A R IN E F IS H E R IE S S E R V IC E (U N IT E D S T A T E S ). D IR E C C IÓ N D E E S T A D ÍS T IC A Y R E G IS T R O P E S Q U E R O S

3 .1 C O M E R C IA L IZ A C IÓ N Y C O N S U M O

279

CUADRO 3.1.2VOLUMEN Y VALOR DE LAS EXPORTACIONES POR PRESENTACIÓN Y PAíS DE DESTINO, 2002

(TONELADAS Y MILES DE DÓLARES)

PRESENTACIÓN TOTAL ESTADOS UNIDOS COREA DEL SUR JAPÓN ESPAÑVOLUMEN VALOR VOLUMEN VALOR VOLUMEN VALOR VOLUMEN VALOR VOLUMEN

TOTAL 213,838 593,678 109,608 441,032 15,995 16,921 28,623 27,358 13,514

PESCADO FRESCO, REFRIGERADO O VIVO 14,102 82,526 13,243 65,866 442 6,397 8

PESCADO CONGELADO 62,292 39,161 4,539 4,982 2,301 1,440 20,126 8,616 10,464

PESCADO SECO, SALADO O AHUMADO 419 7,709 113 765 3 6 5 45

CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS CONGELADOS 25,498 268,085 24,690 261,687 179 365 65 667 18

CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS FRESCOS, 24,739 84,578 5,167 23,791 7,080 8,781 1,488 5,320 2,710 REFRIGERADOS

PREPARADOS Y CONSERVAS DE PESCADO 7,191 12,076 5,078 8,203 0 - 366 1,278 307

CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS EN CONSERVA 1/ 18,849 66,657 7,241 48,755 6,019 6,086 3,069 4,419 2

GRASAS Y ACEITES DE PESCADO 9,852 4,191 6,048 2,246

DIVERSOS PRODUCTOS 50,896 28,696 43,489 24,737 412 242 3,063 616 5

1/ INCLUYE 1,770 TONELADAS Y 27.9 MILLONES DE DÓLARES, CORRESPONDIENTES A CAMARÓN , LANGOSTINO Y OTROS DECAPODOS EN CONSERVA.

FUENTE: SECRETARÍA DE HACIENDA Y CRÉDITO PÚBLICO. CÁMARA NACIONAL DE LAS INDUSTRIAS PESQUERA Y ACUÍCOLA (CANAINPESCA). NATIONAL MARINE FISHERIES SERVICE (UNITED STATES).

DIRECCIÓN DE ESTADÍSTICA Y REGISTRO PESQUEROS.

280

CUADRO 3.1.3VOLUMEN Y VALOR DE LAS IMPORTACIONES POR PRESENTACIÓN Y PAÍS DE ORIGEN, 2002


TOTAL ESTADOS UNIDOS CHILE CANADÁPRESENTACIÓN VOLUMEN VALOR VOLUMEN VALOR VOLUMEN VALOR VOLUMEN VALOR

TOTAL 88,845 214,072 30,891 70,458 6,991 19,149 3,041 12,368

PESCADO VIVO, FRESCO, REFRIGERADO, CONGELADO 36,177 63,873 7,800 15,457 2,680 10,952 596 721

PESCADO SECO, SALADO O AHUMADO 2,290 16,989 456 3,767 166 1,873 168 593

CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS EN DIFERENTES PRESENTACIONES 8,754 30,735 2,576 5,129 29 85 417 2,282

PESCADOS EN CONSERVA 7,973 22,879 5,132 14,163 262 429 799 1,668

CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS EN CONSERVAS 4,425 25,213 1,679 10,721 103 706 413 3,202

GRASAS Y ACEITES DE PESCADO Y MAMÍFEROS MARINOS 7,476 2,064 689 427 17 30 0 1

DIVERSOS PRODUCTOS 21,751 52,319 12,559 20,795 3,734 5,075 647 3,901

FUENTE: SECRETARÍA DE HACIENDA Y CRÉDITO PÚBLICO.

281

CUADRO 3.1.4BALANZA COMERCIAL DE PRODUCTOS PESQUEROS, PARA LOS AÑOS QUE SE INDICAN


C O N C E P T O 1 9 9 3 1 9 9 4 1 9 9 5 1 9 9 6 1 9 9 7 1 9 9 8 1 9 VOLUMEN VALOR VOLUMEN VALOR VOLUMEN VALOR VOLUMEN VALOR VOLUMEN VALOR VOLUMEN VALOR VOLUMEN

SALDO 315,743 319,267 584,314 693,940 645,930 541,930

EXPORTACIÓN 118,519 422,788 87,435 468,664 190,358 680,658 261,523 798,073 240,855 783,968 164,799 675,824 193,738

ABULÓN 1/ 521 13,744 796 12,879 912 13,355 - - - - - - - ALGAS Y SARGAZOS 51,924 28,558 29,653 16,309 39,362 1,210 24,386 1,049 32,665 1,214 5,673 314 34,755 ATÚN Y SIMILARES 2/ 26,745 23,126 9,302 28,131 58,008 59,032 65,770 66,096 45,905 60,568 33,550 56,733 36,673 CALAMAR 3/ - - - - - - - - 24,957 25,419 7,780 10,560 13,885 CAMARÓN 21,458 267,118 28,836 309,261 34,747 442,979 38,251 407,177 36,898 445,682 38,221 436,811 38,365 LANGOSTA 800 11,921 1,263 21,751 1,516 28,281 2,037 33,507 1,697 25,706 1,184 17,259 1,121 PULPO 3/ - - - - - - - - 14,485 50,322 4,032 14,839 1,664 SARDINA Y MACARELA 3/ - - - - - - - - 18,486 15,457 26,128 16,468 22,758 CRUST. Y MOL. EN CONSERVA - - 995 37,406 8,088 52,496 22,646 73,762 18,617 71,432 3,774 42,168 7,650 OTROS COMESTIBLES - - 13,305 37,659 34,917 69,278 87,686 204,984 28,907 78,283 27,243 69,956 26,192 PIELES 4/ 3 120 2 106 14 196 - - - - - - - OTROS NO COMESTIBLES 5/ 17,068 78,201 3,283 5,162 12,794 13,831 20,747 11,498 18,238 9,885 17,215 10,716 10,675 ORGS. ACUATS. VIVOS 3/ - - - - - - - - - - - - -

IMPORTACIÓN 138,073 107,045 154,473 149,397 116,767 96,344 97,552 104,133 102,831 138,038 61,786 133,894 119,715

ATÚN 3,067 5,281 5,241 9,202 2,913 3,590 1,256 1,492 1,501 4,279 5,014 7,974 8,375 BACALAO 1,451 8,440 1,664 10,227 1,347 6,597 1,477 5,331 2,262 8,794 1,396 7,021 1,969 CALAMAR 1,538 1,401 2,082 1,865 1,763 965 1,665 1,147 1,462 1,466 1,522 2,468 2,371 CAMARÓN 3/ - - - - - - - - 3,611 14,021 12,532 14,138 3,869 SALMÓN 3/ - - - - - - - - 785 4,044 975 4,081 1,550 DERIVADOS DE ALGAS 3/ - - - - - - - - 2,458 23,618 2,869 27,547 3,500 GRASAS Y ACEITES 27,019 8,308 46,448 18,934 79,199 31,072 69,264 29,223 55,427 24,897 1,007 1,055 57,443 HARINA DE PESCADO 80,929 32,699 61,056 25,727 14,536 7,689 9,708 6,018 22,690 14,713 17,334 12,139 22,645 ORGS. ACUATS. VIVOS 3/ - - - - - - - - - 2,056 5 2,004 3 OTROS COMESTIBLES - - 25,498 82,142 8,689 31,417 11,823 36,951 12,096 37,073 17,895 50,409 17,021 OTROS NO COMESTIBLES 5/ 24,069 50,916 12,484 1,300 8,320 15,014 2,359 23,971 540 3,078 1,238 5,059 969

1/ A PARTIR DE 1996, EL ABULÓN SE INCLUYÓ EN EL RUBRO CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS EN CONSERVA. 2/ INCLUYE LAS DESCARGAS EN PUERTOS EXTRANJEROS. 3/ A PARTIR DE 1997 SE DESAGREGAN LOS RUBROS DE OTROS COMESTIBLES Y OTROS NO COMESTIBLES PARA DESTACAR ESPECIES Y O PRODUCTOS CON RELEVANCIA EN EL COMERCIO EXTERIOR. 4/ POR MODIFICACIONES EN EL SISTEMA ARANCELARIO, DESDE 1996 NO ES POSIBLE IDENTIFICAR LAS PIELES DE ANIMALES MARINOS. 5/ DURANTE EL PERIODO 1986-1993, COMPRENDE CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS EN CONSERVA Y OTROS COMESTIBLES. FUENTE: SECRETARÍA DE HACIENDA Y CRÉDITO PÚBLICO. CÁMARA NACIONAL DE LAS INDUSTRIAS PESQUERA Y ACUÍCOLA (CANAINPESCA). NATIONAL MARINE FISHERIES SERVICE (UNITED STATES). DIRECCIÓN DE ESTADÍSTICA Y REGISTRO PESQUEROS.

282

CUADRO 3.2.1

DISPONIBILIDAD DE PRODUCTOS PESQUEROS, SEGÚN PROCESO, 2002 (TONELADAS)

Indice

C O N C E P T O TOTAL FRESCO CONGELADO ENLATADO HARINA SECO- OTROS NO SALADO COMESTIBLES

T O T A L 890,437 506,860 155,539 133,667 87,349 4,782 2,240

PRODUCCIÓN 993,671 534,521 210,006 147,083 91,903 2,911 7,247

IMPORTACIONES 88,008 5,821 39,323 12,450 15,036 2,290 13,088

EXPORTACIONES 191,242 33,482 93,790 25,866 19,590 419 18,095

FUENTE: BANCO DE MEXICO.

CÁMARA NACIONAL DE LAS INDUSTRIAS PESQUERA Y ACUÍCOLA (CANAINPESCA).

DIRECCIÓN DE ESTADÍSTICA Y REGISTRO PESQUEROS.

283

DISPONIBILIDAD DE PRODUCTOS PESQUEROS, SEGÚN ESPECIE Y PRESENTACIÓN, 2002

(TONELADAS)

HARINA Y SECO- OTROS NOC O N C E P T O TOTAL FRESCO CONGELADO ENLATADO ACEITE DE SALADO COMESTIBLES

PESCADO

T O T A L 1/ 890,437 506,860 155,539 133,667 87,349 4,782 2,240

ABULÓN 229 57 82 90 - CALAMAR 60,651 37,322 23,232 36 61CAMARÓN 61,696 22,561 37,367 1,613 155CARPA 27,940 27,940 - - - JAIBA 11,328 8,132 2,666 528 2LANGOSTA 533 107 426 - - LISA 8,386 8,386 - - - MOJARRA 63,248 63,248 - - - OSTIÓN 40,107 38,728 120 1,259 - SARDINA Y MACARELA 71,386 3,506 189 67,691 - TIBURÓN Y CAZÓN 24,099 12,829 10,331 - 939TÚNIDOS 105,661 30,955 12,081 62,043 582OTROS 327,824 253,089 69,045 407 3,043 2,240

HARINA DE PESCADO 87,349 87,349

1/ SE REFIERE AL PRODUCTO NETO DISPONIBLE, CONSIDERANDO LOS MOVIMIENTOS CON EL EXTERIOR.

284

CUADRO 3.3.1

CONSUMO NACIONAL APARENTE POR DESTINO, 2002

(TONELADAS)Indice

CONSUMO CONSUMOCONCEPTO T O T A L HUMANO HUMANO

DIRECTO INDIRECTO

T O T A L 1,214,361 874,549 339,812

PRODUCCIÓN 1,330,804 968,222 362,582

IMPORTACIONES 135,064 59,884 75,180 a/

EXPORTACIONES 251,507 153,557 97,950 a/

a/ VOLUMEN CALCULADO EN PESO DESEMBARCADO, PARA SU COMPARABILIDAD.

285

C U AD R O 3.3 .2

C O N S U M O N AC IO N AL AP AR E N TE Y P E R -C ÁP ITA D E P R O D U C TO S P E S Q U E R O S , S E G Ú ND E S TIN O Y P R IN C IP ALE S E S P E C IE S , 2002

C O N S U M OD E S TIN O / E S P E C IE AP AR E N TE 1 / P E R -C ÁP ITA 2/

(TO N .) (K G .)

TO TAL 1,214 ,361 11.53

C O N S U M O H U M AN O D IR E C TO 874,549 8.30

TIB U R Ó N Y C AZÓ N 28,418 0.27C ALAM AR 73,726 0.70C AM AR O N 69,078 0.66M O JAR R A 63,248 0.60O S TIÓ N 51,325 0.49S AR D IN A Y M AC AR E LA 112,968 1.07TÚ N ID O S 149,288 1.42E S C AM A 189,274 1.80C R U S TÁC E O S Y M O LU S C O S 41,277 0.39O TR O S 95,947 0.91

C O N S U M O H U M AN O IN D IR E C TO 339,812 3.23

1 / S E E ST IM A A P A R T IR D E L V O LU M E N C A P T U R AD O E N PE S O D E D E S E M B A R Q U E , C O N S ID E R A N D O LO S M O V IM IE N T O S C O N E L E X T E R IO R .

2 / LA S C IF R A S D E P O B LA C IÓ N U T IL IZ A D A S F U E R O N P R O P O R C IO N AD A S P O R E L C O N A P O .

286

CUADRO 3.3.3

CONSUMO NACIONAL APARENTE Y PER-CÁPITA DE PRODUCTOS PESQUEROS, 1992-2002 1/Indice

CONCEPTO 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 A/ 1999 2000 2001 2002

CONSUMOS

CONSUMO NACIONAL APARENTE (TON.) 1,219,116 1,410,767 1,396,505 1,171,397 1,081,552 1,227,919 1,031,493 1,109,820 1,215,599 1,238,636 1,214,361

CONSUMO HUMANO DIRECTO 856,167 875,169 917,532 842,311 849,945 904,681 792,916 793,424 796,069 801,633 874,549CONSUMO HUMANO INDIRECTO 362,949 535,598 478,973 329,086 231,607 323,238 238,577 316,396 419,530 437,003 339,812

CONSUMO PER-CÁPITA (KG./HAB.) 1/ 13.88 15.76 15.33 12.63 11.47 12.96 10.67 11.15 12.46 12.16 11.53

CONSUMO HUMANO DIRECTO 9.75 9.78 10.07 9.08 9.01 9.55 8.20 7.97 8.16 7.87 8.30CONSUMO HUMANO INDIRECTO 4.13 5.98 5.26 3.55 2.46 3.41 2.47 3.18 4.30 4.29 3.23

1/ LAS CIFRAS DEL CONSUMO PER-CÁPITA (1990-1993), PUEDEN NO COINCIDIR CON LAS PUBLICADAS EN LOS ANUARIOS CORRESPONDIENTES, DEBIDO A QUE EN ESTOS SE UTILIZARON DATOS DEL CENSO DE POBLACIÓN DE 1990.

A/ LAS CIFRAS DE POBLACIÓN UTILIZADAS DEL 1998 EN ADELANTE FUERON PROPORCIONADAS POR EL CONSEJO NACIONAL DE POBLACIÓN .

287

C U A D R O 3 . 3 . 4C O N S U M O N A C I O N A L A P A R E N T E T O T A L Y P E R - C Á P I T A D E P R O D U C T O S

P E S Q U E R O S C O M E S T I B L E S , 1 9 5 6 - 2 0 0 2 A /( T O N E L A D A S )

I n d i c e

C O N S U M O C O N S U M OA Ñ O P R O D U C C I Ó N N A C I O N A L P E R - C Á P I T A

N A C I O N A L I M P O R T A C I Ó N E X P O R T A C I Ó N A P A R E N T E ( K G . / H A B . )

1 9 5 6 9 1 , 7 4 4 1 , 2 0 9 2 9 , 0 1 2 6 3 , 9 4 1 2 . 0 91 9 5 7 8 0 , 3 8 3 1 , 6 5 9 2 6 , 9 9 1 5 5 , 0 5 1 1 . 7 51 9 5 8 9 3 , 5 3 0 1 , 5 9 8 3 4 , 7 1 5 6 0 , 4 1 3 1 . 8 71 9 5 9 1 0 7 , 0 4 1 1 , 6 4 4 3 8 , 7 9 8 6 9 , 8 8 7 2 . 1 0

1 9 6 0 1 2 1 , 2 7 4 2 , 0 3 9 4 2 , 4 7 5 8 0 , 8 3 8 2 . 2 41 9 6 1 1 3 1 , 2 1 7 1 , 5 3 2 4 6 , 5 4 8 8 6 , 2 0 1 2 . 3 21 9 6 2 1 2 9 , 6 7 5 1 , 5 0 3 4 5 , 5 3 5 8 5 , 6 4 3 2 . 2 41 9 6 3 1 5 4 , 5 1 0 1 , 2 9 2 4 6 , 8 1 0 1 0 8 , 9 9 2 2 . 7 71 9 6 4 1 5 4 , 4 8 3 1 , 1 0 7 4 1 , 8 2 8 1 1 3 , 7 6 2 2 . 8 11 9 6 5 1 6 1 , 4 7 6 1 , 4 2 6 3 6 , 4 4 8 1 2 6 , 4 5 4 3 . 0 31 9 6 6 1 7 1 , 5 0 4 1 , 0 4 3 3 9 , 1 5 6 1 3 3 , 3 9 1 3 . 1 01 9 6 7 1 9 7 , 6 6 7 1 , 4 2 0 3 8 , 6 3 9 1 6 0 , 4 4 8 3 . 6 21 9 6 8 1 9 4 , 4 2 8 1 , 4 3 2 3 2 , 2 7 8 1 6 3 , 5 8 2 3 . 5 91 9 6 9 1 8 5 , 8 6 1 8 9 6 3 3 , 4 9 6 1 5 3 , 2 6 1 3 . 2 6

1 9 7 0 2 0 1 , 4 4 3 3 , 6 4 7 3 7 , 8 8 5 1 6 7 , 2 0 5 3 . 4 61 9 7 1 2 3 2 , 0 7 4 1 , 0 3 8 4 1 , 0 6 7 1 9 2 , 0 4 5 3 . 6 51 9 7 2 2 4 1 , 7 8 6 1 , 2 8 1 4 6 , 3 2 3 1 9 6 , 7 4 4 3 . 7 41 9 7 3 2 6 8 , 0 7 9 1 , 1 9 4 4 2 , 6 3 3 2 2 6 , 6 4 0 4 . 1 61 9 7 4 2 5 9 , 1 6 6 2 , 0 6 3 3 8 , 3 6 6 2 2 2 , 8 6 3 3 . 9 41 9 7 5 2 9 3 , 5 3 5 4 , 9 7 8 4 6 , 5 3 8 2 5 1 , 9 7 5 4 . 3 01 9 7 6 2 8 2 , 3 6 0 1 , 8 4 3 4 8 , 4 7 4 2 3 5 , 7 2 9 4 . 0 21 9 7 7 2 7 8 , 5 7 9 3 6 2 5 8 , 2 6 0 2 2 0 , 6 8 1 3 . 7 51 9 7 8 3 9 9 , 7 8 6 7 , 6 0 5 6 8 , 6 0 9 3 3 8 , 7 8 2 5 . 0 21 9 7 9 4 6 2 , 6 6 2 1 1 , 2 0 5 5 4 , 5 4 2 4 1 9 , 3 2 5 5 . 9 5

1 9 8 0 5 6 0 , 8 0 0 1 2 , 2 2 7 7 3 , 5 1 5 4 9 9 , 5 1 2 7 . 4 11 9 8 1 8 4 3 , 1 9 9 9 , 3 7 8 7 6 , 7 4 4 7 7 5 , 8 3 3 1 0 . 9 01 9 8 2 6 6 4 , 9 4 6 2 , 6 9 0 5 6 , 3 7 8 6 1 1 , 2 5 8 8 . 3 71 9 8 3 5 9 8 , 5 8 1 5 1 0 5 9 , 2 0 9 5 3 9 , 8 8 2 7 . 2 01 9 8 4 7 2 0 , 9 0 5 6 8 5 5 5 , 2 7 4 6 6 6 , 3 1 6 8 . 6 81 9 8 5 7 6 1 , 7 6 0 2 , 6 0 6 6 7 , 7 6 0 6 9 6 , 6 0 6 8 . 8 71 9 8 6 7 4 1 , 3 6 2 2 , 1 4 4 1 1 1 , 6 2 9 6 3 1 , 8 7 7 7 . 9 51 9 8 7 8 2 5 , 3 6 3 2 , 0 1 2 1 2 7 , 5 5 2 6 9 9 , 8 2 3 8 . 6 21 9 8 8 8 4 4 , 6 4 2 9 , 3 2 6 1 3 4 , 8 1 0 7 1 9 , 1 5 8 8 . 7 01 9 8 9 8 4 8 , 3 1 2 6 , 1 2 7 1 2 1 , 1 7 4 7 3 3 , 2 6 5 8 . 5 5

1 9 9 0 9 6 1 , 5 2 7 1 7 , 0 8 1 1 0 0 , 0 0 4 8 7 8 , 6 0 4 1 0 . 8 31 9 9 1 9 3 4 , 1 3 2 1 6 , 2 1 7 9 4 , 3 0 6 8 5 6 , 0 4 3 1 0 . 3 41 9 9 2 8 9 5 , 0 1 0 1 5 , 1 0 3 5 3 , 9 4 6 8 5 6 , 1 6 7 1 0 . 1 61 9 9 3 9 0 0 , 5 1 9 2 9 , 0 9 1 6 4 , 2 6 1 8 6 5 , 3 4 9 1 0 . 0 01 9 9 4 9 3 7 , 5 4 3 3 4 , 4 8 5 5 4 , 4 9 6 9 1 7 , 5 3 2 1 0 . 0 01 9 9 5 9 6 5 , 7 5 8 1 4 , 7 1 1 1 3 8 , 1 5 8 8 4 2 , 3 1 1 9 . 0 81 9 9 6 1 , 0 4 9 , 5 9 2 1 6 , 0 8 8 2 1 5 , 7 3 5 8 4 9 , 9 4 5 9 . 0 11 9 9 7 1 , 0 7 2 , 8 9 1 2 1 , 7 1 6 1 8 9 , 9 2 6 9 0 4 , 6 8 1 9 . 5 61 9 9 8 8 9 6 , 6 2 6 3 7 , 8 6 9 1 4 1 , 5 7 9 7 9 2 , 9 1 6 8 . 2 01 9 9 9 9 0 6 , 5 7 2 3 4 , 6 0 5 1 4 7 , 7 5 3 7 9 3 , 4 2 4 7 . 9 7

2 0 0 0 9 1 5 , 4 3 8 4 0 , 8 6 5 1 6 0 , 2 3 4 7 9 6 , 0 6 9 8 . 1 62 0 0 1 9 0 0 , 6 6 7 5 1 , 3 1 6 1 5 0 , 3 5 0 8 0 1 , 6 3 3 7 . 8 72 0 0 2 9 6 8 , 2 2 2 5 9 , 8 8 4 1 5 3 , 5 5 7 8 7 4 , 5 4 9 8 . 3 0

A / P R O D U C T O S P A R A C O N S U M O H U M A N O D I R E C T O .

288

CONCEPTO ENE02/DIC01 FEB02/ENE02 MAR02/FEB02 ABR02/MAR02 MAY02/ABR02 JUN02/MAY02 JUL02/JUN02 AGO02/JUL02 SEP02/AGO02 OCT02/SEP02

ÍNDICE NACIONAL DE PRECIOS AL CONSUMIDOR 0.92 (0.06) 0.51 0.55 0.20 0.49 0.29 0.38 0.60 0.44

PESCADOS Y MARISCOS 1.16 3.04 1.77 (1.84) (2.37) 0.62 0.24 0.44 (0.13) (0.38)

PESCADOS Y MARISCOS FRESCOS 1.28 3.87 2.43 (2.32) (3.10) 0.96 0.55 0.54 (0.13) (0.66)

GUACHINANGO 1.97 4.24 1.87 (0.52) (4.31) 2.85 (1.24) 3.13 (0.34) (0.79)MOJARRA 2.80 2.95 3.45 (4.12) (3.97) 1.45 2.27 0.85 0.25 0.09ROBALO Y MERO (0.02) 2.41 0.19 0.40 (0.85) (1.49) (1.26) 0.13 1.86 2.36OTROS PESCADOS (0.78) 5.82 5.23 (6.22) (4.37) 3.17 4.05 2.78 (0.45) (4.80)CAMARÓN FRESCO 2.54 4.79 2.41 (2.28) (3.17) (2.59) (3.01) (2.42) (1.34) 0.02OTROS MARISCOS 2.46 3.08 0.23 0.48 (0.47) 0.21 (0.24) (0.78) 0.57 3.12

PESCADOS Y MARISCOS EN CONSERVA 0.75 0.04 (0.71) 0.02 0.39 (0.62) (0.70) 0.23 (0.14) 0.24

ATÚN Y SARDINA EN LATA 0.25 (0.28) (1.19) 0.56 0.74 (0.61) (0.67) 0.21 (0.10) 0.22OTROS PESCADOS Y MARISCOS EN CONSERVA 1.32 0.41 (0.18) (0.56) 0.01 (0.63) (0.32) 0.33 (0.30) 0.37

FUENTE: BANCO DE MÉXICO

CUADRO 3.4.4ÍNDICE NACIONAL DE PRECIOS AL CONSUMIDOR BASE 2002=100. VARIACIONES PORCENTUALES

289

PLANTAS INDUSTRIALES PESQUERAS EN TIERRA POR ENTIDAD FEDERATIVA. 2002.

LITORAL ENTIDADPLANTA

INDUSTRIAL

PLANTA CONGELADO

RA

PLANTA ENLATAD

ORA

PLANTA REDUCTO

RAOTRAS

PLANTAS TOTALGOLF-CAR CAMPECHE 15 9 1 0 0 25

QUINTANA ROO 16 12 1 0 1 30TABASCO 1 1 0 0 2TAMAULIPAS 17 12 1 0 0 30VERACRUZ 4 2 1 0 0 7YUCATÁN 57 36 0 21 114

Total GOLF-CAR 110 72 4 0 22 208PACIFICO BAJA CALIFORNIA 27 12 1 2 5 47

BAJA CALIFORNIA SUR 46 26 1 2 8 83CHIAPAS 1 0 1 0 0 2COLIMA 4 2 1 1 0 8GUERRERO 1 0 1 0 1 3JALISCO 0 0 1 0 0 1MICHOACÁN 1 1 1 0 0 3NAYARIT 1 1 1 0 0 3OAXACA 2 0 1 0 0 3SINALOA 77 66 1 3 17 164SONORA 53 40 1 5 1 100

Total PACIFICO 213 148 11 13 32 417S_LITORAL AGUASCALIENTES 0 0 1 0 0 1

CHIHUAHUA 0 0 1 0 0 1COAHUILA 0 0 1 0 0 1D. F. 0 0 1 0 0 1DURANGO 0 0 1 0 0 1GUANAJUATO 0 0 1 0 0 1HIDALGO 0 0 1 0 0 1MÉXICO 0 0 1 0 0 1MORELOS 0 0 1 0 0 1NUEVO LEÓN 0 0 1 0 0 1PUEBLA 0 0 1 0 0 1QUERÉTARO 0 0 1 0 0 1SAN LUIS POTOSÍ 0 0 1 0 0 1TLAXCALA 0 0 1 0 0 1ZACATECAS 0 0 1 0 0 1

Total S_LITORAL 0 0 15 0 0 15Total general 323 220 30 13 54 640

290


ANEXO IBIBLIOGRAFIA



291

Acosta C. J. R., (1990). Evaluación técnica, social y económica del sistema de cultivo artesanal de camarón en la costa de Chiapas. Secretaria de Pesca. 125 p.

Aguirre R. A. H. (1997) Informe de Gobierno, Anexo de Inversión, Crédito y Seguro.

Astudillo Miller, M. X. (1989). Sociedades Cooperativas de Producción Pesquera en el Estado de Guerrero Problemática y Perspectivas (un estudio organizacional).Fac. de Contaduría Y admón. Unidad de Estudios de Posgrado e Investigación. Univ Autón. de Guerrero. Tesis Maestría 82 p.

Flores, V. S. (1993). La sustitución de la pesca por el turismo en la comunidad de barra de Coyuca "un caso de salida, voz y lealtad". Maestría en Ciencias Sociales. Univ Autón. de Guerrero. Tesis Maestría 84 p.

Guerrero, O. O., (1991). La Administración Pública en el Estado de Guerrero, Instituto de Administración Pública del Estado de Guerrero.

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INEGI, (1998) Anuario estadístico del Estado de Guerrero edición 1998. 524 p.

INEGI, (2000) Anuario estadístico del Estado de Guerrero edición 2000. 514 p.

Bibliografía

292

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Juárez-Cisneros, R. (1999) Informe de Gobierno, Anexo de Inversión, Crédito y Seguro.

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Rodríguez de la Cruz M. C. (1981) Aspectos pesqueros del camarón de alta mar en él pacifico mexicano. Ciencia Pesquera. Inst. Nal. Pesca. Depto. Pesca. México, 1 (2): 1-19 p.

Rodríguez de la Cruz M. C. (1988) Los recursos pesqueros del México y sus pesquerías, Secretaria de Pesca. México, 237 p.

SEMARNAP, (1998) Anuario estadístico de pesca 1998. 241 p.

SEMARNAP, (2003) Anuario estadístico de pesca 2002.

Vázquez G. C. (1999). Análisis de la producción pesquera del huachinango Lutjanus peru de las costas de Guerrero, México. 1994 - 1996. Fac. de Contaduría y admón. Unidad de Estudios de Posgrado e Investigación. UnivAutón. de Guerrero. Tesis Maestría, 110 p.

Bibliografía

293


ANEXO IIDIRECTORIO DE ESLABONES DE LA CADENA PRODUCTIVA DEL HUACHINANGO



294

Directorio RestaurantesDirectorio Restaurantes

295

IGUALA DE LA INDEPENDENCIAR E S T A U R A N T E S

No. RESTAURANTE DIRECCCION TELEFONO FAX E-MAIL RESPONSABLE1 ALBERTO'S PIZZA INDEPENDENCIA No. 14 33255 JUAN ALBERTO PEREZ SAAVEDRA2 BURGER HOUSE MADERO No. 55 36035 LUIS JESUS PARDO MORALES.3 CASA MATEO CARR. MEXICO-ACAPULCO 21020 ANGELA BETANCURT4 CASA TEFA CARR. MEXICO-ACAPULCO 35847 AURELIO MARTINEZ5 CEVICHERIA ELY MARTIN ACEVES No. 26, COL. PLAN DE AYALA 31206 AMARO SANDOVAL HERNÀNDEZ6 CEVICHERIA ESTHER ALVAREZ No. 3 33173 LILIA GUADALUPE MARTINEZ P.7 DOMINO'S PIZZA AV. BANDERA NACIONAL 245678 EL AMIGO MIGUEL CARR. MEXICO-ACAPULCO 21185 MIGUEL MOCTEZUMA PADILLA9 EL ARROYO GUERRERO No. 120 25847 ROMMEL OCAMPO ARANDA

10 EL CAMPANARIO ZARAGOZA No. 18 21258 MA. DE LOS ANGELES GRACIELA GTZ.11 EL MANGUITO CARR. IGUALA TUXPAN 27048 VICTOR HUGO MARINO BARRERA12 EXTELARIS ORILLA DE LA PRESA DE TEPECOACUILCO YOLANDA CORTES CASTRO13 LA CABAÑA DE GARANDARA PRIV. RUFFO FIGUEROA No. 1, COL. 24 DE FEB. 2287814 LA IGUANA LOCA CAMINO CLUB DE LEONES 21541 ADOLFO BAHENA MASTACHE15 LA MACHI I CARR. IGUALA-TAXCO 24445 NORMA HERNANDEZ ESCORCIA16 LA PALAPA DOM. CONOCIDO, LAGUNA DE TUXPAN 28781 SANTOS HERRERA SOLACHE17 LA PARROQUIA GALEANA No. 2 33400 IRENE FLORES ABARCA18 LA VACA NEGRA CONSTITUCION No. 15 20177 LUIS BULMARO PINEDA TAPIA19 MERENDERO DEL RECUERDO BANDERA NACIONAL No. 94 27889 AGUSTIN HERRERA MIRANDA20 MI CASA ES SU CASA CARR. IGUALA TUXPAN 24183 MIRIAM MORALES NAVA21 PIZZAS JAPS JUAREZ No. 3 33160 GUADALUPE SAAVEDRA PEREZ22 QUINTA HAPPY CARR. IGUALA TUXPAN 23562 JAVIER CAMARENA CASTRO23 VILLA LOS OCAMPO AURELIO SOTO, ESQ. INDEPENDENCIA 26100 GEMMA OCAMPO JAIMES


296

NOMBRE TELEFONO DIRECCION DUEÑO O GERENTERAFFAELLO´S 30092 PASEO DE IXTAPA #6 CENTRO COMERCIAL LA PUERTASR. ITO 30272 BLVD. IXTAPA S/N CENTRO COMERCIAL LA PUERTA LT. 5 MZ.11SEÑOR FROG´S 30692 BLVD. IXTAPA S/N CENTRO COMERCIAL LA PUERTASOLARIUM 32121 INT. HOTEL WESTIN PLAYA VISTA HERMOSA S/N FRACC. IXTAPA C.G. ULISES JIMENEZ CORTES TROPICANA 31745 / 31625 INT. HOTEL POSADA REAL BLVD. IXTAPA LT. 6B ZONA HOTELERA G.G. ROBERTO LOPEZ BRAVO VILLA DE LA SELVA 30362 PASEO DE LA ROCA LT. D FRACC. CONTRAMAR G.G JOSE LUIS GONZALEZVILLA DEL SOL 42705 / 42239 PLAYA LA ROPAVILLA MEXICANA 43636 / 43628 PLAYA LA ROPA G. MARCO RAMOS GARCIAACUAMARINA 30333 BLVD. IXTAPA S/N LT. 4 Y 4A INT. HOTEL CRYSTALAMADO´S PLAYA LAS GATAS P. MA. DE JESUS RIVAS FLORESZIHUA PAISA 43858 ANTONIA NAVA #11 CENTRO P. ELNA BLANCO LEYVAVERANDA 31858 INT. HOTEL SHERATON BLVD. IXTAPA S/N SEC. A/B OLGA FLORES RAMIREZREAL PALAPA 31666 INT. HOTEL FONTAN G. A/B MANUEL HERNANDEZ RAMOSLA PALAPA 30003 INT. HOTEL DOUBLETREE ZONA HOTELERALA PERLA 42700 PLAYA LA ROPAPAPARAZZI ANDADOR SAN ESTEBAN. CENTRO COMERCIAL GALERIASOTILIA 42119 PLAYA LAS GATASNUEVA ZELANDA 30838 CENTRO COMERCIAL GALERIAS Y KIOSCOS MZ. 2 LT. 9 LOCAL 1 P. EDUARDO DIAZ MONDRAGONLA MESA DEL PESCADOR 70664 PLAYA LAS GATAS P. MA. TERESA MACIEL CASTROLUILLY´S 45472 LA ISLA DE IXTAPA PLAYA BARADERO P. JOSE LUISPINEDA GUILLEN

IXTAPA ISLA DE IXTAPA P. RENE SOLIS RADILLAINDIO´S LA ISLA DE IXTAPA PLAYA BARADERO P. RICARDO PINEDA VALDOVINOSLOS HURACHES 30045 CENTRO COMERCIAL LOS PATIOS LOCAL 45 ZONA COMERCIALLA HACIENDA DE IXTAPA 30602 BLVD. IXTAPA # 1 AL 14 CENTRO COMERCIAL LA PUERTA GLOB´S 45727 BENITO JUAREZ #151 CENTROGARROBO´S JAUN N. ALVAREZ #214 R.L. GREGORIO LARA GUZMANLOS GITANOS PLAYA LA ROPA (SOLO TEMPORADA ALTA)ESPLENDIDO PLAYA LARGA S/NELVIRA 42588 PLAYA LA ROPA P. GUADALUPE BLANCO DE AQUINOEL INFIERNO Y LA GLORIA 30304 BLVD. IXTAPA ZIHUATANEJO S/NCOLORINES 30011 INT. HOTEL ARISTOS BLVD. IXTAPA ZIHUATANEJO S/NCOCODRILO CAFÉ PLAYA LA ROPA G. MARGARITA ARIZMENDILA CASCADA 32025 INT. HOTEL DORADO PACIFICO BLVD. IXTAPA ZIHUATANEJO S/N G. A/B JESUS GARCIA MENDOZACAÑA BRAVA 30018 INT. HOTEL PRESIDENTECASA MORELOS 30578 CENTRO COMERCIAL LA PUERTA LOCAL 9, 10 Y 18CARACOL 31858 INT. HOTEL SHERATON BLVD. IXTAPA S/N SEC. A/B OLGA FLORES RAMIREZLA CANTINA 42239 / 43229 PLAYA LA ROPA CANTINERO MIGUEL ANGEL AMBARIOONIX 30349 BLVD. IXTAPA LT. 8 MZ. 1 CENTRO COMERCIAL IXTAPALA CABAÑA DEL BUZO 48637 PLAYA COACHALALATE ISLA IXTAPA

LAS BRISAS 32121 / 30751 PLAYA VISTA HERMOSA S/N INT. HOTEL WESTIN C.G. ULISES JIMENEZ CORTES BOGART´S 30333 ext.3912 INT. HOTEL KRYSTAL BLVD. IXTAPA S/N G. MANUEL SALVADOR OREGON CORONATAMALES Y ATOLES ANY 47373 / 17303 EJIDO 15 ESQ. VICENTE GUERRERO COL. CENTRO D.G. JOSE RAMON MUÑOZ GUTIERREZTEQUILA SUNSET (EN REMODELACION)PORTOFINO 32121 / 30751 INT. HOTEL WESTIN PLAYA VISTA HERMOSA S/N FRACC. IXTAPAMIRAMAR 31666 INT. HOTEL FONTAN (SOLO TEMPORADA ALTA)FRUTAS Y FLORES 30018 INT. HOTEL PRESIDENTE (EN REMODELACION)D´GUISEPPE 32025 INT. HOTEL DORADO PACIFICO BLVD. IXTAPA ZIHUATANEJO S/N G. A/B JESUS GARCIA MENDOZALA BOTANACARLOS´N CHARLIE S 30085 / 32041 AV DEL PALMAR S/NLA GAVIOTA 43816 PLAYA LA ROPA P. JAIME MARTINEZ RAMIREZ

Restaurantes de Mariscos en Ixtapa


297

NO MB RE RE SP O NSA B L E C A RG O DIRE C C IO N T E L E F O NO100 % NA T URA L P RO P IE T A R IO A V . C O ST E RA M. A LE MA N

184 LO C A L 064 84 64 47

100 % NA T URA L J O SE P A BLOA LV A RE Z HUIT R O N

PRO PIE T A R IO C O ST E R A M A LE MA N 34E SQ UINO A NDRE A N

4 84 84 40

100 % NA T URA L C . P A BLO A LV A R E Z G E RE NT E G E NE RA L

A V . C O ST E RA M A LE MA N248

4 84 84 40

100 % NA T URA L FR A NC ISC O A LV A RE Z DA MIA N

E NC A R G A DO A V C O ST E R A MIG UE LA LE MA N 200

4 85 52 79/4 85 39 82

A C A T A C O S E DG A R R O DRIG UE Z G E RE NT E A V . C O ST E R A A LE MA N 2288 484 55 90

A C A P ULC O SR. P E DROSE RR A NO

G E RE NT E A V . C O ST E RA .M. A LE MA N127

4 85 54 37

4 84 02 554 84 27 00

BA IC A L HE C T O R RO DR ÍG UE Z E SC A LO NA

PRO P IE T A R IO A V C O ST E RA M A LE MA NC O NDE SA

BA MBUC O LIC . C A RME N O RT IZ G E RE NT E DE AY B

INT E RIO R DE L HO T E L E LC A NO

4 35 15 00

BA R E L NO NO J E SÚS V A LE NZORUIZ

G E RE NT E A V C O ST E RA M A LE MA N179

485 16 72

BA RBA R RO J A E ST E BA N T O R RE SG UZMA N

G E RE NT E G E NE RA L


484 59 32

462 02 46462 05 18

BE LLA V IST A LUIS C A RLO SA RE LLA NO P A E Z


INT E RIO R DE L HO T E L LA SBRISA S

469 69 00

485 50 50485 50 72444 61 01444 60 31

BE T O S SA F A RIS DA V ID A NT UNE Z P RO P IE T A R IO C O ST E R A M A LE MA N 94 484 47 62BLA C K BE A R D A LF RE DO

G UT IE RRE ZG E RE NT E G E NE RA L

C O ST E R A MIG UE L A LE MA N101

484 25 49

BO C A NA BE A C HPA PA G A YO

J O R G E LUIS SILV ALO PE Z


485 09 41

BUG A MBILIA LIC . IT IE L A R ZA T E G E RE NT E DE AY B

INT E RIO R HO T E LP RE SIDE NT E

484 17 00

C A BO DIA MA NT E C A R LO S C A RSI G E RE NT E DE AY B

INT E RIO R DE L HO T E LC A MINO RE A L

466 10 10

C A F É 100 % LIC . E DUA RDO E NC A R G A DO INT E RIO R DE L HO T E L 484 21 64

BE T O G O DO Y SA NT O S G O DO YME NA

P RO PIE T A R IO C A RR E T E R A NA C .P INO T E P A KM 32

BE LLA V IST A RA YMUNDO PA T IÑO G E RE NT E DEA Y B

INT E RIO R DE L HO T E L PLGR A DISSO N

BA RBA R RO J A MA RT ÍN A RG UE LLE S


KM 94 C A RRE T E R A ABA RRA V IE J A

3.1. DIRECTORIO DE RESTAURANTES DE EL PUERTO DE ACAPULCO

A C A P ULC O DE LSO L

LIC . A BE LRO DR ÍG UE Z O R T IZ

G E RE NT E A V . C O ST E RA .M. A LE MA N53


298

NO MB RE RE SPO NSA B L E C A RG O DIRE C C IO N T E L E FO NO484 31 55484 32 60

C A FE T E R IA T RE SG A RC IA

C . O SC A R V A RG A S G E RE NT E G E NE R A L

INT E R IO R DE L HO T E LRO MA NO PA LA C E

484 77 30

484 21 80484 22 30

C A LIFO RNIA PE DRO A RRO YORUIZ

G E RE NT E A V . C O ST E RA M A LE MA N 4 86 91 26

C A RE Y DO MING O C A ST ILLO

INT E RIO R DE LHO T E L P A NO R A MIC

G E RE NT E 484 07 24

484 00 39484 12 85

C A RNIT A S LAE SP E RA NZA

J O R G E R E R IE RME DINA

G E RE NT E J UA N SE BA ST IA N E L C A NO1 Y P IG A FFE T A

485 78 37

C A RNIT A S LAE SP E RA NZA

C . J O RG E FE RR E RA G UILA R

PR O P IE T A R IO HO RA C IO NE LSO N 12 481 27 09

C A SA BLA NC A C . E UG E NIOSA LDIV A R

G E RE NT E G E NE R A L

C E R RO DE LA P INZO NA 80 482 12 12

446 62 37446 62 38466 19 45466 02 59

C HIC A G O PIZZAFA C T O R Y

E LSA G A LE A NAHE R NÁ NDE Z

PR O P IE T A R IA HO RA C IO NE LSO N 115 484 04 18

C HILE S V E RDE S A R T UR O MA R T INE Z PR O P IE T A R IO C A P IT A N MA LA E SP INA 29 485 52 76C HINC HO R RO C . BLA NC A E ST E LA

P INOG E RE NT E A V . C O ST E R A MIG UE L

A LE MA N 1994 85 20 19

C HULA V IST A LE O NA R DO MO R E NO

G E RE NT E INT E R IO R DE L HO T E LPRINC E SS

4 69 10 00

484 28 28484 23 55484 51 41484 66 36484 50 79484 38 76

C O PA C A BA NA J A IME FE R NA NDE Z G E RE NT E G E NE R A L

A V . C O ST E RA MIG UE LAA LE MA N 195

4 85 11 51

4 84 11 014 84 13 32482 47 68C O YUC A 22 A R T UR O DE G E RE NT E A V C O YUC A 22

C O RR A L LUIS T O RR E SDE SC URR Y


INT E R IO R DE L HO T E LT RO PIC A NO

C O C ULA MA RC O A NT O NIODE LA MO RA

G E RE NT E A V . C O ST E R A M A LE MA N 10E SQ A NT Ó N DE A LA MINO

C LIP PE R RA Q UE L C A ST R ORUIZ

G E RE NT E INT E R IO R DE LHO T E L C LUBO C E A NIC

C HULA V IST A LIC . MA NUE LHE R NA NDE Z

G E RE NT E A YB

INT E R IO R DE L HO T E LF IE ST A A ME RIC A NA

C A SINA DE LG R A NJ E RO

A R T UR O DE LABA R RE RA

PR O P IE T A R IO BO ULE V A RD DE LA SNA C IO NE S 1221

C A SA NO V A C . HO RA C IOT O RR E S C O R DO V A


C A R RE T A R A E SC E NIC ALA S BR ISA S 5256

C A RLO S A NDC HA RLIE S

LIC . G UA DA LUPEA R E LLA NO SA LINA S


A V C O ST E R A MIG UE LA LE MA N 112

C A FE T E R IA V ILLALO S A RC O S

LIC . G UILLE RMOHE R NA NDE Z

G E RE NT E INT E R IO R DE L HO T E L C LUBBA NA NA S


C A FE T E R IA T A BA C HINE S

LIC . J UA N MA NUE LLA R UMBE

G E RE NT E DE AY B

INT E R IO R DE L HO T E LC O PA C A BA NA


299

NO MB RE RE SP O NSA B L E C A RG O DIRE C C IO N T E L E FO NO486 57 28486 65 27

DO MINO S P IZZA FE RNA NDO LIMA DIRE C T O R G E NE RA L

A V . C O ST E RA M A LE MNA 54-1 C O ST A A ZUL

484 00 04

486 57 28486 65 27

DO N C A RLO S LIC . MA RC OA NT O NIO E SC O RC IA

G E RE NT E P LA ZO LE T A DE LAQ UE BRA DA 74

483 11 55

484 07 05484 21 57

E L A MIG O MIG UE L MIG UE L MA RT INE ZMA RT INE Z

G E RE NT E BE NIT O J UÁ RE Z S/N E SQT E NIE NT E A ZUE T A

486 28 68

E L A MIG O MIG UE L MIG UE L MA RT INE ZMA RT INE Z

G E RE NT E A V C O ST E RA MIG UE LA LE MA N S/N

482 23 90

E L A MIG O MIG UE L A DRA IA NA MA RT INE Z

G E RE NT E BE NIT O J UÁ RE Z 31 486 28 68

E L C A BRIT O C . J O RG E G A LA NAG A RC IA

DIRE C T O R G E NE RA L

A V C O ST E RA M A LE MA N1480

484 77 11

E L C A LA MA R C . J E SÚSV A LDE O LIV A R


T E NIE NT E A ZUE T A 4 82 02 76

484 88 31484 88 32

E L E MBA RC A DE RO

E RIC K M SA NT AA NA PE RE Z


A V . C O ST E RA M A LE MA N 25 484 87 87

483 28 80483 12 12

E L FA NDA NG OBE A C H

E DUA RDO A LC O C E R ME DINA

SUB G E RE NT E A V C O ST E RA MIG UE LA LE MA N S/N

484 97 53

484 31 00435 15 00

E L FO G O N SE BINO RE T IZT RA V IÑO

G E RE NT E A V . C O ST E RA M A LE MA N 10 484 50 79

E L FO G Ó N DEA C A PULC O

MA RIO A LMA ZAA DA ME

G E RE NT E C O ST E RA M A LE MA N YA NT Ó N DE A LA MINO S

485 14 13

E L FUE RT E DE LV IRRE Y

FRA NC ISC O G A LV E Z LO P E Z

DIRE C T O R G E NE RA L

A V . RO C A SO LA 17 YC O ST E RA V IE J A

E L G A UC HO LIC . IT IE L A RZA T E G T E DE A Y B INT E R IO R DE L HO T E L E LP R E SIDE NT E

484 17 00

DA NIE L DO LA T RY E L ISLE ÑO G E RE NT E INT E R IO R DE L HO T E L 469 12 34

E L FA RO RIC A RDO MO NDRA G O N

G E RE NT E A V . C O ST E RA M A LE MA N 75

E L E ST A BLO E UG E NIO SA LDIV A R G E RE NT E INT E R IO R DE L HO T E LT RO PIC A L

E L C A MPA NA RIO A RT URO NA V A RROA NA YA

A V P A RA ÍSO S

E DUA RDO ’S LIC . E V E LIO BR IT O G E RE NT E G E NE RA L

INT E R IO R DE L HO T E LMA RBE LLA

DO MINO S P IZZA FE RNA NDO LIMA DIRE C T O R G E NE RA L

A V C O ST E RA M A LE MA N200 – W A LT MA RT

3.3.DIRECTORIO DE RESTAURANTES DE EL PUERTO DE ACAPULCO

DO MINO ’S P IZZA FE RNA NDO LIMA DIRE C T O R G E NE RA L

A V C O ST E RA M A LE MA N200 – W A LT MA RT


300

NO MB RE RE SPO NSA B L E C A RG O DIRE C C IO N T E L E FO NO484 70 10484 48 28

E L ME SÓ N DE LA NG E L

HE C T O R G O DINE ZA YE RDI

G E RE NT E A DMINIST RA T IV O

BO ULE V A RD DE LA SNA C IO NE S 1300

4620102

E L ME ZZA NO T E LIC . A LFO NSOP A T IÑO A NA YA

G E RE NT E C A RR E T A R E SC E NIC AP UE RT O MA R Q UE Z N 28 L 2

4 46 57 27*28

E L MO RRO LIC . SE RG IOSA LME RO N


INT E RIO R DE L HO T E LP LA YA SUIT E S

485 80 50

E L NO P A L C . DA NIE L NUÑE Z G E RE NT E DE AY B

INT E RIO R DE L HO T E LT O RT UG A

484 88 89

4 81 02 034 81 02 14

E L PE SA C A DO R LIC . R A FA E L T A P IAHE R NA NDE Z

G E RE NT E INT E RIO R DE L HO T E LHYA T T G E RE NC Y

469 12 34

E L P O P O C . P A NT A LE Ó NR IO S MA R T INE Z


A V C O ST E R A M A LE MA N 7 483 88 82

484 99 70484 26 43

E L PUE NT E Á NG E L HE R NÁ NDE ZV A LE NZUE LA

G E RE NT E INT E RIO R DE L HO T E L SA NC A RLO S

4 80 03 35

466 10 10466 01 01

E L T O R O NG O C . R O BE RT OLO R E LLY


C O ST E A R G UIT A RRO N 110 4 81 22 22

E L V A RA DE R O V ÍC T O R T O V A R G E RE NT E DE AY B

INT E RIO R DE L HO T E LC O NT INE NT A L P LA ZA

484 09 09

E L V A SUV IO C . FR A NC HE SC OFO RT UNA T O

P RO P IE T A R IO A V . C O ST E RA .M. A LE MA N256

4 83 00 734 83 01 27

E L ZO R RIT O SR. DO MING OR A MO S SO LIS

P RO P IE T A R IO A V C O ST E R A M A LE MA N S/N 485 79 14

F E R SA T O S C RHIST IA N SA LINA S

G E RE NT E A V . C O ST E R A M. A LE MA N 44 484 39 49

F E R SA T O S MA R IA LUG OE ST RA DA

P RO P IE T A R IA A V C O ST E R A MIG UE LA LE MA N 44

484 39 49

E L Y E LLA C . SA LV A DO RME DINA

G E RE NT E DE AY B

INT E RIO R DE L HO T E LSUIT E S DE A LBA

E L PULBA R R IC HA RD BA LIN G E RE NT E DE AY B

INT E RIO R DE L HO T E LC A MINO RE A L

E L PO R T O N A RMA NDO P R E ST A DO


A V C O ST E R A MIG UE LA LE MA N

482 34 21

E L O LV IDO C . C A RLO SSA NC HE Z

G E RE NT E INT E RIO R DE PLA ZAMA RBE LLA

E L ME J IC A NO C . MA R IO MA YO G E RE NT E A V C O ST E R A M A LE MA N 56


E L MA NDIL V E RDE F RA NC ISC O R E G INO DE LO S A

P RO P IE T A R IO A V . C O ST E R A M A LE MA N 93


301

NO MB RE RE SP O NSA B L E C A RG O DIRE C C IO N T E L E FO NO484 07 33484 00 47

HIP O C A MPO NO HA Y C O ST E R A M A LE MA N 481 12 77HO O T E RS SA ID ZA P A T A G E RE NT E A V C O ST E RA M A LE MA N S N 4 84 15 42

HO RNIT O S LAC A BA ÑA

G LA DIS HUE RT APE G UE RO S

G E RE NT E A V . C O ST E R A M A LE MA N201

483 29 37

4 82 13 754 83 70 52

IKA T A KO J UA N MA NUE LG A R ZA

G E RE NT E A V C O ST E R A M A LE MA N48495 21

INSUR G E NT E S SR A MA ISA BE LT O RRE BLA NC A

G E RE NT E INT E RIO R DE L HO T E LINSUR G E NT E S

485 28 83

INT . HO T E L LAMIS IO N

MA E LISA T URQ UE Y G E RE NT E F E LIP E V A LLE 12 482 36 42

482 28 85482 44 40

INT . P LA YA SUA V E A LFRE DO BA RBO SA



485 12 56

IT A LIA NISSIMO DA ISY URG UE T A G E RE NT E A V C O ST E RA M A LE MA N117

484 00 52

IT A LIA NO RO BE R T O LO R E LLY G E RE NT E DE AY B

INT E RIO R DE L HO T E LSHE RA T O N

481 22 22

NO MBRE RE SP O NSA BLE C A R G O DIRE C C IO N T E LE FO NOJ O R O NG O RO BE R T O LO R E LLY G E R E NT E A Y

BINT E RIO R H. SHE RA T O N 481 22 22

J O V IT O S C A RLO S ME R C A DOG A R C IA

G E RE NT E A V C O ST E R A MIG UE LA LE MA N 116 1 P ISO

484 84 33

J ULIO ’S I J ULIO J A IME SBE NIT E Z

P RO P IE T A R IO C RIST Ó BA L C O LO N 56 485 32 89

KA RA BA LI C . S IMO NAHE RNA NDE Z

G E RE NT E A V . C O ST E R A M A LE MA NS/N

485 20 03

KE NT UC KY FR E ÍDC HIKE N

E FR A IN SO T E LORO ME RO

G E RE NT E A V . RUIZ C O RT INE S Y BA J AC A LIFO RNIA , C O LP R O G R E SO

445 51 81


A NA ST A SIO RA MÍRE Z A V ILA


BO ULE V A RD J O SE LO P E ZP O R T ILLO R E NA C IMIE NT O

442 50 00

4 84 89 18


MA LUISA C UE V A SG A R C IA


A V . C O ST E R A M A LE MA N6150

486 82 54

J IMMIY S LIC . E V E LIO BR IT O P RO P IE T A R IO HO RA C IO NE LSO N 1,F RA C C C O ST A A ZUL

INT . IR IS A ST O RIA DA V IS MO SC O SOV A LDE Z


INT E RIO R DE L HO T E LA ST O RIA

IBIZA A LBE R T O LO P E ZUR BINA

E NC A RG A DO G R A N V IA T R O P IC A L 28


HA RD RO C K C A FE A NDR E E G A YMA LDO NA DO




302

NO MB RE RE SP O NSA B L E C A RG O DIRE C C IO N T E L E FO NOLA C A BA ÑA DE LP E R IC O

W O LFA NG S LO R E NZ

A DMINIST R A DO R

A V C O ST E R A M A LE MA N201

483 29 37

LA C A MP A NA J O SE LUISA RME NT A LO P E Z

P R O P IE T A RIO A NUA HUA C 602 4860718

LA C A SA DE T E R E J O SE MIG UE LC A BRE RA MO LINA

P R O P IE T A RIO A LO NSO MA R T ÍN 1721 485 77 35

LA C A SA DE LST E A K

LIC . SE R G IOO C HO A RE C A MIE R

G E R E NT E FE R NA NDO DEMA G A LLA NE S 4

4 84 96 92

LA C A T RINA LIC . P A ST O R LO P E Z G E R E NT E A V C O ST E R A MIG UE LA LE MA N 74

484 43 45

LA C E IBA C . FE LIC IT A SJ IME NE Z

E NC A R G A DA INT E R IO R DE L HO T E LHYA T T R E G E NC YA C A PULC O

469 12 32

LA C O NC HA G E R A NRDO IR IA R T E

G E R E NT E DE AY B

INT E R IO R DE L HO T E L LA SBR ISA S

469 69 00

LA E SQ UINAT A R A SC A

C . MA R T ÍN MO R E NO P R O P IE T A RIO NIÑO S HE R O E S 86 4 85 17 87

LA FLO R DEA C A P ULC O

LUZ E R IC A A C O ST A G E R E NT E BE NIT O J UA R E Z 44 21 80 60

LA FO G A T A MIG UE L Á NG E LA RZA T A HE R NA NDE Z

P R O P IE T A RIO T A DE O A RR E DO NDO 25 482 33 95

LA FR A G A T AA ZUL

T E A NIA C O SIO DEV A N HA SSE LT

P R O P IE T A RIA A SO C IA DA

C O ST E R A M A LMA N S/NMA LE C O N

LA G A MBA C . J O SE SA LDIV A R P R O P IE T A RIO HE R NA N C O R T E Z SNUME R O A T R Á S DE P LA ZABA HIA

485 65 08

LA G RA NJ A C A RLO S MUSIÑO G E RE NT E LA P O ZA S/N FRE NT E LAA UT O P IST A DE L SO L

466 02 59

LA HA C IE NDA C . J O SE SA LG A DOBA HE NA

G E RE NT E INT E R IO R DE L HO T E LP R INC E SS

4 69 10 00

LA ISLA SR. SA NDR O LA NDA G E R E NT E DE AY B

INT E R IO R DE L HO T E LC O NT INE NT A L P LA ZA

484 09 09

486 82 54485 91 92

LA MA NSIÓ N LIC . LE O BA R DOV E LÁ SQ UE Z V

G E R E NT E G E NE RA L

A V C O ST E R A M A LE MA N 81LO C A L B

4 81 07 96

LA MA NSIÓ NBO HE MIA

484 43 50 LA MA R G A R IT A LIC . Á NG E LHE R R E R A T A C UBA

G E R E NT E A NA HUA C 110’


LA LA NG O ST ALO C A

MA LUISA C UE V AG A R C IA

G E R E NT E G E NE RA L

A V C O ST E R A M A LE MA N6150


303

NO MB RE RE SPO NSA B L E C A RG O DIRE C C IO N T E L E F O NO466 10 10453 10 10

LA S BA LLA NA S RIC A RDO SE Q UE IR A


A V . C O ST E R A MG UE LA LE MA N 265

4 85 45 45

LA S BA LLA NA S LIC . ISRA E LNO G UE DA O T E R O


INT E R IO R DE L HO T E L A C ABA Y

485 45 45

LA S C A NA ST A S J ULIO F R A NC ISC OO C A MPO R IV E RA

PRO PIE T A R IO A V C O ST E RA M A LE MA N223 - B

483 87 00

LA S G A V IO T A S A BE L DE LG A DOC A NA LE S

PRO PIE T A R IO BE NIT O J UÁ RE Z S N 444 50 77

LA S PA LME RA S C . J A V IE R SA LA DO G E RE NT E INT E R IO R DE L HO T E LC A LINDA

484 04 10

LA S PUE RT A S C . J UA N C A RLO SPA LA C IO S

G E RE NT E A G UST ÍN RA MÍRE Z YF RA NC ISC O Y MA DE R O 7

4 82 01 42

484 20 17484 77 25

LO S A RC O S LIC . A NDRE SHE RRE RA

G E RE NT E DEA Y B

INT E R IO R DE L HO T E LC O ST A C LUB

585 90 50

LO S BR A SE R O S C E SA R LE MUSE SC A LE RA

PRO PIE T A R IO A V . C O ST E RA M A LE MA N225

483 65 16

LO S C A RA C O LE S A NDRE S HE RRE RA G E R E NT E DE AY B

INT E R IO R DE L HO T E LC O ST A C LUB

585 90 50

446 56 54484 53 94446 53 36446 57 00

MA NG O S HE C T O R RO DRÍG UE Z E SC A LO NA

PRO PIE T A R IO C O ST E RA MIG UE L A LE MA NC O NDE SA

484 47 62

4 84 22 604 84 22 64483 63 88483 66 01

MA RISC O NA C HO S

IG NA C IO DE L R IORA DILLA

PO RP IE T A R IO T E NIE NT E A ZUE T A 7C E NT RO

482 28 91

MA RISC O S BA MBU

RA FA E L DURA NDO LIV E RO

E NC A RG A DO A V C O ST E RA M A LE MA NMO DULO 14

482 07 92

MA RISC O S E LPR IMO

MA NUE L V A RG A SMA RT INE Z

PRO PIE T A R IO A V LA S P A LMA S 27 483 42 57

MA RINA C LUB MIG UE L Á NG E LMUÑO Z

PRO PIE T A R IO INT E R IO R DE L HO T E L BO C A C HIC A

MA RG A R IT A R A FA E L SA LA S G E R E NT E G E NE RA L

INT E R IO R DE L HO T E LSA ND S

MA DE IRA S LIC . UR IE L FLO RE SRE YE S

G E RE NT E DERE LA C IO NE S

C A RRE T A R E SC E NIC A 33BRISA S

LO S RA NC HE RO S J O SE LUIS P A DILLAHINO J O SA

PO RP IE T A R IO C A RRE T A R E SC E NIC A LA SBR ISA S 38

LE BIST RO Q UE T T RO BE RT O RO DRIG UE Z

A DMINIST RA DO RLE PE T T IT

BE LG IQ UEG UILLE RMO A BRA ZA M

G E RE NT E DE AY B

A V . C . M LE MA N INT . DE LHO T E L PLA ZA MA RBE LLA

A NDRE A DO RIA 5


LA V E LA IT IE L A RZA T E G E RE NT E DE AY B

INT E R IO R DE L HO T E LC A MINO RE A L

484 68 60


304

NO MB RE RE SP O NSA B L E C A RG O DIRE C C IO N T E L E FO NO4 85 12 304 85 03 63

MINI ZO R RIT O J E SÚS A V ILAC A ST ILLO

G E RE NT E A V C O ST E R A MIG UE LA LE MA N INT E R IO RME RC A DO

486 98 00

484 78 74484 78 75383 92 29483 93 44483 42 96483 17 61

NA C HO S IG NA C IO LA NDANA V A RRO



484 10 70

484 44 65484 44 13

O ceanic FRA NC ISC O RE NT E R IA RO J A S

P O RP IE T A R IO A V C O ST E R A MIG UE LÁ NG E L 186

485 36 06

O K MA G UE Y LUIS LIR A LO P E Z P RO P IE T A R IO MO NT E BE LLO 9 485 37 91PA C O S LUIS A LF RE DO

PA C O C A R OG E RE NT E G E NE R A L

Q UE BRA DA 36 483 31 17

P A LMA R E A L C . P E DRO Q UIR O Z G E RE NT E INT E RIO R DE L HO T E L V ILLAV E RA

484 03 33

P A NC HO BIG O T E S FRA NC ISC O IV A NRE NT E R IA

P RO P IE T A R IO A V C O ST E RA M A LE MA N200

485 59 14

484 59 88484 77 09

P A RA ÍSO C A LE T A O SC A R HO R SHT E R G E RE NT E G E NE R A L

INT E RIO R DE L HO T E LPA RA ÍSO C A LE T A

483 11 18

485 66 00485 58 08

P E R LA SR IT A J UA NAA YA LA

G E RE NT E INT E RIO R DE L HO T E L LAPE RLA

483 56 24

P E Z V E LA LUC IA P E RE ZG UE RR E R O

P O RP IE T A R IA BE NIT O J UÁ RE Z 11 483 19 25

P IZZA HUT MIG UE L C O R T E Z H. G E RE NT E LO C A L

C O ST E R A M A LE MA N 4159 484 19 23

P IZZA HUT LIC . J A V IE R O RT IZC

G E RE NT E C O ST E R A M A LE MA N 1651P LA ZA MA RBE LLA

484 00 82

P IZZA S RE A L J O SE LUIS BLA NC OBE LLO

A DMINIST RA DO R

INDE P E NDE NC IA 7 C O LC E NT R O

483 72 29

P E LIC A NO S RA MO N C A R A V IA S G E RE NT E G E NE R A L

INT E RIO R DE L HO T E L C LUBDE L SO L

P A RA DISSE BULMA R O E SP INO ZA G A RC IA

DIRE C T O R A V C O ST E RA M A LE MA N107

O SO LE MIO MIG UE L Á NG E LC HO LULA

G E RE NT E INT E RIO PR DE L HO T E LE ST RA LLA DE L MA R

MIT LA SA LV A DO R O R T E G A R IO S

A DMNIST RA DOR

G R A N V IA T RO P IC A L YT A MBUC O

MIRA MA R J ULIA N FE RNA NDE Z G E RE NT E DEA Y B

INT E RIO R DE L HO T E L G RA N ME IG A S

MIRA MA R V ÍC T O R A NDRA DELE INE S


C A R RE T A R E SC E NIC APUE RT O MA RQ UE Z


MIA MI SR A . LA URA PE T A UDE R IO S

G E RE NT E G E NE R A L DE

V A SC O NUÑE S DE BA LBO A11


305

NO MB RE RE SPO NSA B L E C A RG O DIRE C C IO N T E L E F O NORE ST A URA NT E %MA RISC O S

J O RG E BUST O S G E RE NT E A V . C O ST E RA .M. A LE MA N1230

4 84 70 10

484 07 24484 07 09

RE ST A URA NT E LO S PO RT A LE S

DA NIE L NUÑE Z G E RE NT E DE AY B

HO T E L A C A PULC OT O R T UG A

484 88 89

R IC A RDO RUT H LO YO G E RE NT E BE NIT O J UÁ RE Z S N 4 82 11 40482 61 67482 61 68

SA MBO R NS O ceanic

LIC . J O SE J A IME S G E RE NT E G E NE RA L


484 99 61

SA N & T O W N RA UL G O NZA LE ZSA NC HE Z


HO RA C IO NE LSO N 53 484 04 53

SA NBO RNS C A F É MIG UE L C HO LULASA NC HE Z

G E R E NT E C O ST E R A M A LE MA N 229 485 54 64

484 44 13484 46 65

SE ÑO R FRO G S RO BE RT O SE R NASA LINA S


C A RRE T A RA E SC E NIC A 446 57 34

SHA KI S P IZZA A V . C O ST E R A M A LE MA N2190

484 34 40

SIR O C O J O A Q UIN PO R T ILLAG O NZA LE Z

PRO PIE T A R IO A V . C O ST E RA M A LE MA N SN

485 94 90

SNA C K LAT E RRA ZA

C . MA URIC IORA MÍRE Z A RA G O N

E NC A RG A DO INT E R IO R DE L HO T E LPR INC E SS

4 69 10 00

SO NO R A ST E A K R IC A R DO R O MOPRA DO

G E RE NT E HO RA C IO NE LSO N 3206 481 12 00

SPA G UE RRI HO USE

O T O NIE L HUIC O C HE A


A V C O ST E RA M A LE MA N1230

484 70 10

SP IC E Y LUIS R IV A S F G E RE NT E G E NE RA L

C A RRE T E RA E SC E NIC A S/NLO C A L 1 Y 2

446 59 91

4 84 43 50 4 84 12 61

SUB W A Y A IDA RO SA SC A RMO NA

G E R E NT E A V C O ST E R A M A LE MA 126 484 07 73

SUNT O R Y J UA N G O NZA LE ZG O ME Z


A V C O ST E RA MIG UE LA LE MA N 36

484 41 55

SUSHIN G A DA DE LLA O C HO A G E R E NT E A V C O ST E R A M A LE MA N 484 95 21SUSHIT O FE DE RIC O NA DSA Y G E RE NT E HO RA C IO NE LSO N 484 71 88T A BO O C . J O SE E SP INO ZA PRO PIE T A R IO A V . C O ST E RA MIG UE L

A LE MA N 1114 84 36 55

SU C A SA LIC . Á NG E LHE RRE RA T A C UBA

G E RE NT E A NA HUA C 110

SA NBO RNS C A LINDA

J E SÚS MO RA LE S G E RE NT E C O ST E RA M A LE MA N 260

SA MBO R NS C E NT RO

FE RNA NDO RE YE S G E RE NT E A V . C O ST E RA M A LE MA N SN


RE ST A URA NT E C A RE Y

LIC . DO MING OC A ST ILLO

G E RE NT E DE AY B

INT E R IO R DE L HO T E LPA NO RA MIC .


306

NO MB RE RE SPO NSA B L E C A RG O DIRE C C IO N T E L E FO NOV A PO RINO C . J O SE E SP INO ZA

G A RC IAPR O PIE T A RIO BE NIT O J UÁ R E Z 18 4 84 36 55

V IC T O R IA C A R ME N O R T IZ G E R E NT E DE AY B

INT E R IO R DE L HO T E L E LC A NO

4 35 15 00

V ILLA R O SA UR A R O SA UR A G A LE A NA


V IPS C O NDE SA R A UL MO R A LE S G E R E NT E C O ST E R A M A LE MA N 1252 484 78 71V IPS T O RREA C A PULC O

MIR IA M A NDR A C A G E R E NT E C O ST E R A M A LE MA N 1235 484 78 71

V IPS W A LT MA R T MIR IA M A NDR A C ADO MING UE Z


ZA PA T A V ILLA YC O MPA ÑIA

G E R E NT E INT E R IO R DE L HO T E LHYA T T R E G E NC Y

469 12 34



307

TAXCO DE ALARCON, GUERREROR E S T A U R A N T E S

No. RESTAURANTE ESPECIALIDAD PAGO EN: DIRECCCION TELEFONO FAX E-MAIL1 ARMANDO'S AV. DE LOS PLATEROS No. 205-C. 256482 BERTHA'S PLAZA BORDA No. 9 201723 BONANZA INTERNACIONAL E CARR. FEDERAL MEXICO-ACAPULCO KM.158. 213804 CARNITAS EL AZUL CARR. FED. MEXICO-ACAPULCO.5 CHIMI'S PIZZA AV. DE LOS PLATEROS No. 32. 221926 CIELITO LINDO NAL. E I NTAL. E PLAZA BORDA No. 14. 206037 COSTA BRAVA NACIONAL E FLORIDA S/N. 253598 DEL ANGEL INN NAL. E I NETERNAL E,B.V,MC CELSO MUÑOZ No. 3, CENTRO. 255259 DON FROY NACIONAL E AV. DE LOS PLATEROS No. 205-A 27758

10 EL ADOBE REGIONAL, NAL. E I NTAL. E,MC,V PLAZUELA DE SAN JUAN No. 13, ALTOS. 2141611 EL ARCO CALLE ARCO No. 11. 2667712 EL ATRIO NACIONAL E ESTACADAS No. 35, INT. PLAZA SAN JAVIER 2866813 EL CAMPANARIO ARGENTINA Y NACIONAL E BENITO JUAREZ No. 45, ALTOS 5. 2696614 EL CORCEL NEGRO REAL DE CUAUHTEMOC No. 8. 2782715 EL GUAMUCHIL BOTANAS E CERRO GORDO S/N. 2549316 EL MIRADOR NACIONAL E PLAZA BORDA No. 1, ALTOS. 20564 2379617 EL MURAL REGIONAL, NAL. E I NTAL. E,B,AE CERRO DE LA MISION No. 32 20063 2053318 EL PINITO AV. DE LOS PLATEROS (CERCA DEL IMSS) 2336919 EL RINCON DEL ABUELO REAL DE CUAUHTEMOC No. 1. 2307720 EL TAXQUEÑO NAL. E I NTAL INT. HOTEL MONTE TAXCO. 21300 2130121 ETHEL NACIONAL PLAZUELA DE SAN JUAN No. 14. 2078822 FASES 5 AV. DE LOS PLATEROS No. 190 2688423 IRMA REGIONAL AV. DE LOS PLATEROS No 82 2213824 LA HAMBURGESA INTERNACIONAL PLAZUELA DE SAN JUAN No. 5. 2094125 LA BOTANA PIANO BAR CUAUHTEMOC No. 11 2858726 LA CASONA. CELSO MUÑOZ No. 4. 2107127 LA CONCHA NOSTRA NAL. E I NTAL PLAZUELA DE SAN JUAN No. 7, ALTOS. 2110828 LA GUERA REGIONAL PLAZUELA DE LA GARITA No. 21. 2494129 LA JAULA CENAOBSCURA No. 1 2008030 LA JOYA ITALIANA Y NACIONAL ARROYO S/N. 2442431 LA LLAMARADA NACIONAL CALLE DE FEBRERO No. 4. 2268332 LA PARRILLA AV. DE LOS PLATEROS No. 63. 2013033 LA PARROQUIA NAL. E I NTAL PLAZUELA DE LOS GALLOS No. 2, ALTOS. 2309634 LA RICA IGUANA REGIONAL CARR. FEDERAL MEXICO-ACAPULCO35 LA VENTANA DE TAXCO NAL. E I NTAL EL SOLAR 2058736 LOS MOLCAJETES NACIONAL CARR. FEDERAL MEXICO-ACAPULCO 2056037 LOS REYES NAL. E I NTAL BENITO JUAREZ No. 9. 2125438 LOS TAQUITOS MORELOS No. 2. 2307339 LOS TAQUITOS II MIGUEL HIDALGO No. 8. 2172040 MANSION DE LOS CAPITANES CALLE DE LAS ZARZAS No. 1. 27549 2207541 PACO'S BAR GRILL. NAL. E INTAL. PLAZA BORDA No. 12. 2006442 PAGADURIA DEL REY NACIONAL H. CONGRESO MILITAR No. 8.43 PA-PAN BENITO JUAREZ No. 23. 2014244 PIZZA LOCA AV. DE LOS PLATEROS No. 125, ALTOS. 2377745 PIZZAS BORA BORA DELICIAS No. 4. 2172146 PIZZAS MARIOS PLAZA BORDA No. 1, INT. 5. 2779747 PIZZAS PAZZA CALLE DEL ARCO No. 1. 2550048 RANCHO ESCONDIDO CERRO DE LA MISION No. 32 2006349 REVOLUCION CERRO DEL PEDREGAL No. 2 2002550 ROMEOS NAC. E INTAL. PLAZUELA DE LOS GALLOS No. 2, ALTOS. 2692251 SANTA FE NACIONAL MIGUEL HIDALGO No. 2. 2117052 SANTA LUCIA AV. DE LOS PLATEROS No. 205-B.53 SANTA PRISCA NACIONAL CENAOBSCURAS No. 1. 20080 20980


308

VENTA DE LANCHAS Y SERVICIOS TECNICOS

IMPLEMENTOS EL PESCADORLas naciones 170Tel. 4662239 o 4662241

KAWASAKIAv. Cuauhtemoc 182

LANCHAS Y ACUAMOTOS SA DE CVCost. Miguel alemán 495Tel. 4823393

MARINOS SA DE CVGran vía tropical. Club de yatesTel. 4829633

MARINOS SERVICIOS TECNICOSMiguel Aleman VeldezTel. 4802335

SERVICIOS MARITIMOS DE ACAPULCOGran vía tropical S/N Tel. 4838432

MARISQUERIAS Y PESCADERIAS

CASTILLO DIAZ VIRGINIACircunvalación local 14 y 15Tel. 4829715

CRUZ MIRANDA SANTAFeliciano radilla loc. 1684Tel. 4825106

DE JESUS SOLANO ALICIAFuerza aérea mexicana 420Tel. 4444339

EL MATABAv. Costera miguel alemán No. 51Tel. 4861240

EL POPO RESTAURANTPlaya caletilla local 2Tel. 4838882

LORENZO LUBIO MIGUELDiego H de Mendoza local 1706Tel. 4839943

MARISCOS LAS PALMASMiguel alemán s/nTel. 4868899

MENDOZA ESPINOZA RODOLFOAv. Miguel aleman s/nTel. 4845974

SANCHEZ ESPIÑOZA ADULFAJose Azueta 3Tel. 4820276

VIROTOC SA DE CVCastillo bretón 3Tel. 4660098 o 4846026

Directorio ProveedoresDirectorio Proveedores

309

VENTA DE MOTORES MARINOS

Implementos el pescadorAv. Velásquez de león 42Tel. 4829006

LANCHAS Y ACUAMOTOS SA DE CVCostera miguel aleman No.495Tel. 4823444

LANCHAS Y PESCATadeo Arredondo 15 bTel. 4834251

MOTORES Y ACCESORIOS DEL PACIFICOCarr. Pie de la cuesta 8Tel. 440931

HONDA MARINECarretera pie de la cuestaNo. 8 Fracc. MozimbaTel. 4460908

DISTRIBUIDORA NAUTICATel. fax. 55140791Venta… 55-55141649

VENTA DE FIBRA DE VIDRIO Y RESINAS

ASTILLERO ITALIAAdolfo lopez Mateos 71-ATel. 8211615

FIBRO RESINASNiños heroes 88Tel. 4859727

POLIFORMAS PLASTICASCostera miguel alemán 97Tel. 4820395 o 4838034

RESINAS ACAPULCOCalzada pie de la cuesta 64Tel.4836874

Directorio ProveedoresDirectorio Proveedores

310

Directorio ProductoresDirectorio Productores

GUERRERO

CARGO RAZÓN SOCIAL DIRECCIÓN TELÉFONO Y FAX EMAILPresidente del Consejo deAdministración

Federación de SociedadesCooperativas deProducción Pesquera yAcuícola de la CostaGrande de Guerrero, S.C.de R.L.

Calle Pasteur s/n,Tecpan deGaleana, Gro

(742) 42 5 05 06Presidente del Consejo deAdministración

Empresa Integradora deProductores Marinos yAcuícolas de la CostaGrande de Guerrero, S.A.de C.V.

Calle de la NoriaNo. 1, Col. LazaroCárdenas, Zihuatanejo, Gro

(755) 55 4 46 95 / 400 13 / Cel. 7 22 87

Presidente del Consejo deAdministración

Federación de SociedadesCooperativas PesquerasAutemticos del Estado deGuerrero

Playa LasHanacas s/n, Col.Centro, Acapulco,Gro Cel. 41 79 82 70

Presidente del Consejo deAdministración

Federación de SociedadesCooperativas de laIndustria Pesquera yAcuícola Costa Chica deGuerrero, S.C. de R.L.

Calle 5 de mayo,Marquelia, Gro.

(741) 41 60 04 43

DIRECTORIO DE PRODUCTORES (1)

311

Directorio ProductoresDirectorio Productores

ESTADO: GUERREROMUNICIPIO:

CIUDAD:

RAZÓN SOCIAL

ESPECIES

PRODUCIDAS

VOLÚMENES PRODUCIDOS POR

ESPECIE (TON)

DESTINO POR ESPECIE (¿A

QUIÉN VENDE?)

PRECIO DE VENTA

POR ESPECIE ($/KG)

INFRAESTRUCTURA

EXISTENTE

INFRAESTRUCTURA

REQUERIDA

CON QUÉ PROYECTOS

CUENTA?Ostión de Roca 186 MercadoCentral d 10.00 Ninguna Cultivo de Pargos Jurel 88 MercadoCentral d 11.69Huachinango 56 MercadoCentral d 35.38Pargo 40 MercadoCentral d 25.74Pulpo 24 MercadoCentral d 42.52

Huachinango 170 Mercados de Zihu 29.62 Centro de Acopio Equipamiento del Jurel 85 Mercados de Zihu 10.68 Cultivo de Pargos Pargo 61 Mercados de Zihu 27.78Ronco 49 Mercados de Zihu 18.85Tiburón 40 Mercados de Zihu 12.27

Bandera 223 MercadoCentral d 8.41 Ninguna Fabrica de Hielo Cultivo de Pargos Huachinango 82 MercadoCentral d 26.22 Centro de AcopioJurel 47 MercadoCentral d 4.57Ostión 35 MercadoCentral d 24.96Tiburón 25 MercadoCentral d 16.33

Huchinango 78 MercadoCentral d 27.49 Ninguna Fabrica de Hielo Fabrica de HieloJurel 66 MercadoCentral d 6.10 Centro de AcopioOstión 35 MercadoCentral d 16.71Raya 31 MercadoCentral d 8.18Tiburón 28 MercadoCentral d 10.53

Federación deSociedades Cooperativas deProducción Pesqueray Acuícola de la CostaGrande de Guerrero,S.C. de R.L.

Empresa Integradorade ProductoresMarinos y Acuícolasde la Costa Grande deGuerrero, S.A. de C.V.

Federación deSociedades Cooperativas Pesqueras Autemticosdel Estado deGuerrero

Federación deSociedades Cooperativas de laIndustria Pesquera yAcuícola Costa Chicade Guerrero, S.C. deR.L.

DIRECTORIO DE PRODUCTORES (2)

programa maestro para el comitÉ estatal …€¦ · 1 acciones tendientes al desarrollo de los...

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