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PROGRAMA ESTRATÉGICO DE NECESIDINVESTIGACIÓN Y TRANSFERENCIA DE TEPARA LA CADENA AGROALIMENTARIA BANANEN MEXICO.

UAC

6

ADES DE CNOLOGÍA

O-PLATANO

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VILLAHERMOSA, TABASCO. MAYO / 2003.

CONTENIDO

Introducción 1

Capítulo 1. Marco conceptual y metodológico.

2

Capítulo 2. Caracterización de la cadena e identificación de las demandas tecnológicas.

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Capítulo 3. Trayectoria y prospectiva del mercado bananero-platanero.

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Capítulo 4. Trayectoria y prospectiva de la innovación tecnológica.

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Capítulo 5. Síntesis de oportunidades estratégicas de investigación y desarrollo para la cadena agroindustrial del cacao.

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Fuentes consultadas 124

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PROGRAMA ESTRATÉGICO DE NECESIDADES DE INVESTIGACIÓN Y TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍA PARA LA CADENA AGROALIMENTARIA DE BANANO Y PLATANO EN MEXICO.

Introducción. Con el propósito de contribuir al fortalecimiento de la competitividad de la agricultura mexicana en los mercados actualmente globalizados, la Coordinadora Nacional de Fundaciones Produce, A. C. (COFUPRO) y la Dirección de Vinculación y Desarrollo Tecnológico de la SAGARPA promueven la elaboración del Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología para las principales cadenas agroalimentarias y agroindustriales del país. En el marco de esa iniciativa, a la Fundación Produce-Tabasco A. C. le correspondió dirigir los trabajos relativos a la Cadena Agroalimentaria de Banano y Plátano, con el apoyo de la Secretaría de Desarrollo Agropecuario, Forestal y Pesca (SEDAFOP) y el Centro Regional Universitario de Sureste (CRUSE) de la Universidad Autónoma Chapingo (UACH) como organismo encargado de coordinar el proceso, aplicando la metodología del International Service for National Agricultural Research (ISNAR).

Consecuentes con el enfoque integrador y sistémico de la citada metodología, analizamos la estructura y funcionamiento de la Cadena considerando las interrelaciones que se establecen entre sus diversos componentes y las del conjunto de la cadena con su entorno. Así mismo, con criterio incluyente y participativo promovimos la participación de los actores representativos de cada uno de sus eslabones en el Foro Nacional Bananero celebrado los días 7 y 8 de Marzo en la Cd. de Villahermosa, Tabasco. De dicho evento surgieron importantes contribuciones para la cabal comprensión de la problemática que afronta la Cadena Productiva y, especialmente, se establecieron las bases para una visión compartida de su presente y futuro y los consensos necesarios para contribuir a la mejora de su competitividad desde el ámbito de la ciencia y la tecnología. En este documento se da cuenta de los resultados obtenidos en cada una de las etapas del proceso de trabajo y como síntesis de la misma se presenta el Plan Estratégico de Investigación y Transferencia de Tecnología conteniendo los temas prioritarios de investigación y desarrollo que además de orientar las acciones hacia el mediano y largo plazo, también pueden dar sustento a alianzas y sinergias que permitan optimizar los recursos disponibles y toda la institucionalidad existente, a favor de todos los productores de banano y plátano del país.

Equipo CRUSE-UACH.

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Capitulo 1

Marco conceptual y metodológico. Estudiar la cadena agroalimentaria de banano y plátanos con el propósito de elaborar un Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología que contribuya al mejoramiento de su competitividad en los mercados actualmente globalizados, requiere de un marco conceptual y metodológico que aborde su estudio con un enfoque integral y sistémico, una perspectiva orientada a la satisfacción de la demanda de los consumidores y el protagonismo de los actores representativos en el proceso de su construcción.

1.1. El carácter sistémico e integrador La propuesta metodológica del ISNAR sustenta el ejercicio de Planeación Estratégica de la Investigación y Transferencia de Tecnología en el enfoque de cadena agroalimentaria y/o agroindustrial. Este enfoque permite visualizar el proceso productivo como un sistema en que sus diversos componentes o “eslabones” interactúan entre sí y con su entorno. Al conocer mejor estas interrelaciones es posible identificar los problemas, limitaciones y oportunidades existentes para que la cadena pueda avanzar hacia niveles deseables de competitividad. Tales factores (problemas, limitaciones y oportunidades) plantean demandas y exigencias que se convertirán en información estratégica para la fijación de prioridades y la implementación de líneas de trabajo y proyectos para la generación y transferencia de tecnología. Entre los componentes más comunes de las cadenas agroalimentarias y agroindustriales destacan:

a) los proveedores de insumos y servicios (abonos, agroquímicos, máquinas e

implementos, y otros) requeridos para la obtención de los diferentes productos agropecuarios y forestales.

b) la unidad de producción agropecuaria - agroforestal, con sus diversos sistemas productivos,

c) la industria de procesamiento y transformación, d) la red de distribución, constituida por minoristas y mayoristas

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e) el mercado consumidor, compuesto por los individuos que consumen el producto final y pagan por él.

Estos diversos componentes están relacionados a un ambiente económico (macro y micro), institucional (leyes, normas, instituciones) y organizacional (gobierno, políticas sectoriales, crédito, investigación y transferencia de tecnología) que condiciona su desempeño.

Existen tres maneras de identificar una cadena, según se tenga en consideración

un mercado de consumo; un estado de transformación o el empleo de una misma materia prima. Para los propósitos del presente trabajo se adopta el criterio según el cual la cadena se define en función del producto primario central (banano y plátano en este caso) para dejar manifiesto que el eje central de la preocupación es el producto y productor primario que representan las Fundaciones Produce sin menoscabo de la importancia y el interés que representan los demás eslabones de la cadena y sus protagonistas, es decir, los proveedores de insumos, los agentes comercializadores y el consumidor final.

1.2. La orientación hacia la satisfacción de la demanda de los consumidores Sin menoscabo de que el Programa Estratégico de Necesidades de Investigación Transferencia de Tecnología debe atender a la demanda y/o necesidades de sus beneficiarios, el escenario actual plantea con mayor rigor la necesidad de contar con vínculos estrechos y directos con el mercado y las demandas de los consumidores. Uno de los elementos centrales de la propuesta metodológica del ISNAR y que de hecho constituye una de las etapas del proceso de planeación estratégica de las necesidades de investigación y transferencia de tecnología, lo constituye el mercado y más específicamente, la demanda expresada no solo en las cantidades sino también en las cualidades o atributos que los consumidores requieren de los productos. Satisfacer, las necesidades, gustos y preferencias de los consumidores constituye uno de los principales factores de la competitividad. Darle mayor énfasis a esta visión de demanda, obedece, de manera directa, al hecho de que en la actualidad la producción primaria se ve sometida a crecientes exigencias para responder a calidad, contenidos, presentación, etc, que de no ser satisfechas ponen en riesgo la competitividad de esa producción y la rentabilidad del negocio agropecuario y/o agroindustrial. En los últimos años se han acentuado los cambios en las relaciones de la economía mundial, las cuales tienen como elementos centrales la globalización y la apertura de los mercados. Estos elementos se constituyen en los pilares básicos sobre los cuales

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se establecen los principales lineamientos de las políticas macroeconómicas nacionales. Acompañando a este proceso, se ha acentuado la tendencia a conformar bloques comerciales, donde la libre circulación de capitales y mercancías es uno de los puntos de acuerdo sobresalientes. Se observa una creciente complejidad en los procesos de producción, transformación y distribución de los productos primarios desde la parcela del productor hasta el consumidor final. Desde el punto de vista estructural tal complejidad se manifiesta por la presencia de nuevos componentes y actores entre la producción primaria y la distribución minorista y funcionalmente, se han modificado las relaciones de fuerza, ya que las exigencias en calidad, sanidad, presentación y precios de los consumidores adquiere tal magnitud que el sistema en su conjunto debe reaccionar a fin de satisfacer esta demanda.

En este contexto, quién no alcance un nivel de competitividad satisfactorio indefectiblemente verá seriamente afectado su posicionamiento en los mercados nacionales e internacionales. Consecuentemente, las características de la demanda de los consumidores constituyó un referente de primer orden para los fines del presente trabajo.

1.3. El protagonismo de los productores Otro factor a considerar, tan importante como el enfoque sistémico e integral de la cadena productiva y la orientación de la planeación hacia la demanda de los consumidores, es la participación protagónica de los actores representativos de los diversos eslabones de la cadena productiva en el proceso de elaboración del Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología, para efectos de que sus resultados sean compartidos y realizables. Esta orientación se manifiesta nítidamente en la propuesta metodológica del ISNAR, particularmente en el énfasis en determinar la demanda de tecnologías a través de foros con la participación de productores, procesadores y comercializadores, y la conformación de páneles de expertos para el análisis de la trayectoria y prospección del mercado de los productos. El propósito es que el programa sea producto de una construcción colectiva, de un proceso de trabajo participativo e incluyente en el que participen los actores clave de la cadena productiva y los investigadores y técnicos de las instituciones dedicadas al proceso de generación, validación y transferencia de tecnología para la cadena agroalimentaria de bananos y plátanos. Es decir, que se sustente en el más amplio consenso que haga posible que los diversos actores se “apropien” del programa y estén dispuestos a movilizar sus esfuerzos en la misma dirección.

Un Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología, sustentado en el consenso de los actores relevantes de la Cadena Agroalimentaria será sin duda una plataforma eficaz para la concertación de alianzas estratégicas que permitan lograr un uso más racional y eficiente de los recursos financieros y de la institucionalidad existente para poder atender de manera más efectiva las demandas y desafíos urgentes que afronta la producción bananera-platanera mexicana y especialmente los agricultores que cultivan la fruta en diversas regiones del país a quienes les toca encarar el reto de elevar su productividad con sustentabilidad en un escenario en que predomina la tendencia a la baja de los precios. Con los propósitos enunciados y la orientación conceptual y metodológica descrita se desarrollaron las diversas etapas del proceso de trabajo que se ilustra en la Figura 1.

Metodología ISNAR

2.Caracterización

deCadenas e

Identificación de Demandas

3. Trayectoria

yProspectiva

de losMercados

4. Trayectoria yProspectivaTecnológica

5. Identificación

De Areas Estratégicas

de I&D

1. Identificación y jerarquización

de cadenas prioritarias

PR

OY

EC

TO

S

Figura 1. Proceso metodológico del ISNAR para la elaboración del Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología.

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Capítulo 2. Caracterización de la cadena agroalimentaria de bananos y plátanos e identificación de la demanda de tecnología

El proceso de producción de bananos y plátanos para su consumo directo puede conceptualizarse como una cadena agroalimentaria en la que se eslabonan las actividades de producción, selección, empaque de la fruta en las unidades de producción agrícola, y las que corresponden a la esfera de la comercialización y que consisten en su transportación vía terrestre o marítima a los centros de distribución mayoristas tanto nacionales como internacionales, donde se somete a maduración, antes de su distribución a los puntos de venta (mercados, supermercados, fruterías) para ser adquirido por los consumidores finales. El proceso tiene sus variantes dependiendo del mercado, tipo de productor y grado de integración del proceso de producción y comercialización. Existen productores que a su vez son distribuidores mayoristas ya que poseen bodegas en las principales centrales de abasto del país, así como empresas –principalmente multinacionales- que producen parte de la fruta que comercializan en el mercado internacional. En el caso de los medianos y pequeños agricultores que orientan su producción al mercado nacional y en la mayor parte de producción orientada a la exportación predomina la intermediación comercial en diversas formas y grados.

2.1. Clasificación, botánica y agroecología de las musáceas comestibles.

a) Clasificación. Los bananos y plátanos son plantas originarias del sureste de Asia y el archipiélago Malayo. Pertenecen a la familia botánica Musáceae y ésta al orden Zingiberales. La familia Musaceae está constituida por los géneros Musa y Ensete. El género Ensete se reproduce por semilla, es de uso ornamental y hábitat subtropical. El género Musa está formado por cuatro secciones: Australimusa, Callimusa, Rhodochlamys y Eumusa. La sección Eumusa es la de mayor importancia económica y difusión geográfica, ya que en ella se incluyen los bananos y plátanos comestibles. En esta sección, las especies silvestres Musa acuminata y Musa balbisiana son las más importantes porque por

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hibridación y poliploidía dieron origen a los plátanos y bananos cultivados. Los cuales se clasifican modernamente en Grupos que indican la contribución genotípica y el grado de ploidía con que está constituido cada clon o cultivar. Por conveniencia se denomina con la letra "A" a las características semejantes a M. acuminata y con "B" a las M. balbisiana. La poliploidía presente en los genomas se presenta con la repetición de letras. El grupo principal es el triploide de acuminata (AAA) que contiene los clones comerciales más difundidos. Por todo lo anterior, se considera caduca la clasificación linneana que designa a los plátanos que se consumen crudos como Musa sapientum y a los que se consumen cocinados como Musa paradisiaca, estableciéndose el convencionalismo de designar a los diversos clones citando progresivamente: Género (Grupo) Subgrupo y nombre común. Por ejemplo, para el clon Gran Enano la referencia correcta es: Musa (AAA) Subgrupo "Cavendish" "Gran Enano".

Cuadro II-1. Principales clones de musáceas cultivadas en México.

C L O N G R U P O SUBGRUPO

"ROATAN" AAA

"MORADO" AAA

"VALERY" AAA "Cavendish"

"GRAN ENANO" AAA "Cavendish"

"MANZANO" AAB

"DATIL" AA

"MACHO" AAB "Plantain"

"DOMINICO" AAB "Plantain"

"CEDA" AAB

Fuente: CONTRERAS M. de E., M.A. 1982. Identificación y caracterización de 16 clones de plátano en Tabasco. Colección Cuadernos Universitarios, Serie Agronomía Nº 4. UACh, Dirección de Difusión Cultural, Centro Regional Puyacatengo. Chapingo, México. p. 20.

Si bien el sistema binomial linneano para la notación científica de las musáceas comestibles ha caído en desuso. Es pertinente comentar que a nivel internacional y para fines prácticos se mantiene el convencionalismo de clasificar como bananos a los frutos que se consumen crudos y como plátanos a los que se cocinan antes de consumirse (por ejemplo los clones "macho" y "dominico").

En México llamamos "plátano" a cualesquier fruta del género Musa, pero en este documento nos adaptaremos al convencionalismo antes mencionado con el propósito de establecer diferencias de importancia en la producción de cada tipo de fruta.

b) Características botánicas Los bananos y plátanos son plantas herbáceas con pseudotallos aéreos que se originan de cormos carnosos en los cuales se desarrollan numerosas yemas laterales o "hijos". Las hojas tienen una distribución helicoidal y las bases foliares circundan el tallo subterráneo (o cormo) dando origen al pseudotallo. La inflorescencia es terminal y crece a través del centro del pseudotallo hasta alcanzar la superficie. La inflorescencia aparece cubierta de brácteas más o menos ovales y de color rojo violáceo, dispuestas en forma helicoidal formando una gran yema ovoide conocida como "chira" o "bellota" Cada bráctea cubre un grupo de flores alineadas en dos hileras que constituyen una "mano" (un racimo posee de 6 a 14 manos), las brácteas se levantan, enrollan y caen rápidamente al cabo de uno o dos días, dejando las manos expuestas una detrás de otra en el orden de diferenciación. En una inflorescencia se distinguen dos tipos de flores: las masculinas y las femeninas, que son morfológicamente diferentes. Las flores femeninas son las primeras en diferenciarse. Estas poseen un ovario de gran tamaño, un estilo bien desarrollado y un estambre sin polen viable. El desarrollo del ovario por partenocarpia vegetativa da lugar a un fruto o "dedo" libre de semillas y completamente lleno de una pulpa parenquimatosa formada por células grandes y rectangulares, llenas de almidón que progresivamente se transforma en azúcar soluble conforme la fruta madura.

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El racimo es cosechado de 90 a 120 días después de la emergencia de la inflorescencia, cuando los frutos alcanzan un punto cercano a la madurez fisiológica natural que permita transportarlo sin riesgo de que madure antes de llegar a su destino final.

c) Agroecología del banano El trópico cálido-húmedo es la región más propicia para el desarrollo de la planta de banano. El clima adecuado para la producción de banano se ubica entre una latitud de 30 grados al Norte y Sur del Ecuador, pero las condiciones óptimas se dan entre los 0 y 15 grados. El crecimiento, desarrollo y duración del ciclo biológico se altera en forma muy sustancial con las variaciones en la altitud. Por lo que se recomienda un rango altitudinal de 0 a 300 m.s.n.m. donde la temperatura no es una limitante para el desarrollo del banano, determinándose la producción por el régimen de lluvias, bajo condiciones de suelo y cultivos apropiados. La planta de banano, por su estructura botánica, requiere de una gran disponibilidad de humedad permanente en los suelos. Para la obtención de cosechas económicamente rentables, se considera suficiente una precipitación o riego de 100 a 180 mm de agua por mes para cumplir con los requerimientos de la planta. La temperatura tiene un efecto preponderante en el desarrollo y crecimiento del banano. La temperatura óptima para el desarrollo normal de los bananos comerciales debe ser de alrededor de los 28°C con mínimas no menores de 18° y máximas no mayores de 34. A los 9°C, el látex del pericarpio se coagula y toma una pigmentación café claro en las venas subepidérmicas ("acanelamiento"), en esta condición los frutos no son aptos para el mercado. La mayoría de los clones cultivados toleran vientos con velocidades hasta de 40 km/hora. Velocidades entre 40 y 55 km/hora producen daños moderados como "desarraigamiento" parcial o total, quebraduras del pseudotallo u otros daños dependiendo de la edad de la planta, tipo de clon, estado de desarrollo y tamaño. Cuando los vientos son de velocidades mayores de 55 km/hora, la destrucción puede ser total. La laceración de los limbos por vientos leves y moderados (20 a 30 km/hora), produce una reducción importante de la superficie fotosintética foliar que provoca la pérdida de un 20% del peso de la fruta, con relación a otras plantas con superficie foliar intacta. El banano se cultiva en condiciones muy variadas de iluminación. Aunque no existen respuestas de la planta al fotoperiodismo, es conocido que su ciclo vegetativo disminuye bajo condiciones de poca luz. Para Costa Rica, se considera que el mínimo de luz para

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producir una cosecha económica de bananos (2000 cajas/ha/año) es de 1,500 horas por año, con 4 horas-luz diarias como promedio. La morfología de la planta exige suelos con características físicas especiales tales como: ausencia de rocas, ausencia de capas impermeables, profundidad no menor de 1.20 m, buena aereación y capacidad de retención de agua. Los más aptos para el desarrollo comercial del banano, son suelos de formación aluvial que se encuentran en los valles costeros, con texturas que van desde franco-arenoso fino hasta franco-arcilloso. El Ph óptimo para la planta de banano incluye valores que van de 6 a 6.5, sin embargo es tolerante a variaciones de pH entre 5.5 y 7.5 Las características químicas de los suelos bananeros en el mundo son muy diversas, pero los mejores son aquellos con altos contenidos de nutrimentos bien balanceados que permitan suplir las extracciones de las cosechas y las pérdidas por lixiviación. Si bien es cierto que un buen suelo bananero tiene capacidad para sustentar una cosecha normal, la exigencias modernas de alta productividad hacen que sea necesario agregar sistemáticamente y en grandes cantidades los nutrimentos en forma de fertilizantes. 2.2. Perfil de la producción nacional de bananos y plátanos. Importancia. La producción de bananos y plátanos constituye una de las ramas más importantes de la fruticultura mexicana. Tal importancia radica en sus siguientes cualidades: Es una de las frutas más apreciadas por la población en virtud de su permanente disponibilidad, bajo precio y alto valor nutricional como fuente de energía y minerales. Por el valor de su producción, ya que ocupa el segundo lugar entre los principales frutales del país con un promedio de $ 2,857.2 millones en el período 1997-2001. Es uno de los frutales más extensamente cultivados y cosechados en el país. (72,709 hectáreas cultivadas y 1.8 millones de toneladas producidas en promedio durante el período 1995-2001). Es un importante generador de empleos: cerca de 100 mil empleos directos en el campo y alrededor de otros 150 mil empleos indirectos.

Gráfica II-1

-

1,000.0

2,000.0

3,000.0

4,000.0

5,000.0

MEXICO: VALOR DE LA PRODUCCION DE LOS PRINCIPALES FRUTALES

AGUACATE 4,657.8

BANANO/PLATANO 2,857.2

NARANJA 2,843.6

MANGO 2,725.0

LIMON 1,861.2

MANZANA 1 253 2

PROMEDIO 1997-2001

Es un generador de divisas para la economía nacional: en el año 2001 se exportaron 3.62 millones de cajas por un valor 20 millones de dólares y en 1993 se obtuvieron 92.9 Millones de dólares con la exportación de 16.4 millones de cajas de 18.14 Kg cada una. En México se cultivan principalmente seis variedades de plátano Enano Gigante, Valery, Roatan, Dominico Macho y Pera. Siendo el Enano gigante (Cavendish AAA) el principal ocupa el 75% de la superficie total con plátano seguida por el macho (AAB) con el 14%, Manzano (AB) 4.5%, Dominico ó Dátil (AA) 2.8%, Pera (ABB) 1.8% y el Valery (AAA) o.4%. Los sistemas de producción que se practican en las principales entidades productoras se indican en el siguiente cuadro.

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Cuadro II- 2.

México: Principales sistemas de producción de bananos y plátanos.

ESTADO TEMPORAL-RIEGO VARIEDAD SISTEMA DE

PRODUCCIÓN

Chiapas Riego-Temporal Enano Gigante Unicultivo

Tabasco Temporal Enano Gigante Unicultivo

Veracruz Temporal Enano Gigante-

Dominico Unicultivo

Oaxaca Temporal Macho-Enano Gigante Unicultivo

Guerrero Riego Enano Gigante

Unicultivo

Asociado –

cocotero

Michoacán, Colima,

Jalisco Riego Enano gigante

Unicultivo

Asociado -

cocotero

Nayarit Temporal Manzano, Pera, Enano

Gigante Unicultivo

Comportamiento de la producción Como reflejo de nuestra costumbre de llamar “plátano” a las frutas características de las musáceas, las estadísticas nacionales no distinguen entre la producción de bananos y plátanos y los indicadores de esta actividad frutícola se registran bajo la denominación genérica de plátanos, lo cual constituye una fuerte limitante que genera confusiones y distorsiones al momento de analizar y valorar las tendencias de la producción de estos dos grandes tipos de frutas tanto en el ámbito nacional como en el internacional. Por ejemplo, en las estadísticas de la FAO nuestro país no aparece consignado en la producción de plátanos y toda su producción en este rubro es clasificada como banano.

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Considerando tales restricciones estadísticas, tenemos que en México, durante el período 1995-2001, se cultivaron en promedio 72,709 hectáreas con bananos y plátanos, de las cuales el 32.1% se cultivan con riego y el 67.8% bajo condiciones de temporal, las áreas irrigadas con un rendimiento medio de 35 toneladas/hectárea/año aportan el 43% de la producción nacional, en tanto que las superficies de temporal aportan el otro 57% con rendimientos medios de 22.8 toneladas/hectárea/año.

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Cuadro II-3 México: Distribución de la superficie cultivada con bananos y plátanos.

POSICION ENTIDAD 1990 1995 2001 ACUMULADO 1995-2001 PROMEDIO %

1 CHIAPAS 14,200 23,641 19,702 151,193 21,599 30 2 TABASCO 13,450 13,520 14,370 93,132 13,305 18 3 VERACRUZ 16,442 14,252 10,916 90,426 12,918 18 4 NAYARIT 6,187 7,679 6,744 46,633 6,662 9 5 COLIMA 9,960 4,246 5,647 32,265 4,609 6 6 MICHOACAN 7,786 4,860 3,099 31,432 4,490 6 7 OAXACA 6,684 4,030 3,457 26,542 3,792 5 8 GUERRERO 4,237 3,156 339 15,147 2,164 3 9 JALISCO 2,193 1,859 2,524 14,596 2,085 3 10 PUEBLA 946 318 511 3,283 469 1

OTROS 220 635 865 4,317 617 1 TOTAL 82,305 78,196 68,173 508,966 72,709 100 Fuente: SIACON-SAGARPA, 2002. En el período 1995-2001 la producción bananera-platanera nacional registró un volumen promedio de 1’862,024 toneladas; de las cuales, el 73% fueron aportados por los estados de Chiapas, Tabasco y Veracruz. En menor escala, las entidades que integran la región bananera-platanera del Pacífico Centro también ocupan una posición relevante ya que en conjunto aportaron el 20% de la producción nacional en el período de referencia.

Cuadro II-4 México: Superficie de riego y temporal cultivada con bananos y plátanos

(1995-2001). Superficie sembrada

Superficie cosechada

Volumen producción

Rendimientos

Concepto

(ha) (%) (ha) (%) (t) (%) (t ha-1) Riego 23,317.6 32.1 22,296.4 31.8 801,750.2 43.0 35.76 Temporal 49,377.0 67.8 47,778.7 68.2 1,060,274.

1 57.0 22.08

Prom. Nacional

72,709.4 100 70,075.1 100 1,862,024.3

100 26.6

Fuente: SIACON-SAGARPA, 2002. En el mismo periodo 1995-2001 la superficie sembrada en el país registró una reducción del orden del 12.8%; Chiapas, Veracruz, Michoacán y otras trece entidades mostraron disminución en la superficie dedicada a este cultivo. Mientras que Tabasco y

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Colima la incrementaron en 6.3 y 33%, respectivamente. Dicho incremento se observó principalmente en áreas de riego de este último estado. Comparando la superficie cultivada en el año 2001 con la que se registró para 1990 se observa una reducción del orden del 17.2%, que no impactó significativamente en el volumen de la producción ya que esta se mantuvo en niveles equiparables al principio y final del período (1.9 millones de toneladas) lo que sugiere que la baja en la superficie cultivada se ha compensado con mejoras tecnológicas que han incrementado los rendimientos del cultivo.

Cuadro II-5. México: Distribución de la producción bananera-platanera. (Toneladas)

POSICION ENTIDAD 1990 1995 2001 ACUMULADO 1995-2001 PROMEDIO %

1 CHIAPAS 454,400 788,852 707,352 5,262,832 751,833 402 TABASCO 322,400 401,868 527,055 2,541,962 363,137 203 VERACRUZ 474,806 349,813 227,100 1,707,245 243,892 134 MICHOACAN 231,458 146,159 99,042 938,539 134,077 7 5 COLIMA 162,395 70,000 159,753 822,603 117,515 6 6 NAYARIT 92,150 130,314 72,311 540,618 77,231 4 7 JALISCO 88,705 30,140 100,892 450,927 64,418 3 8 GUERRERO 88,996 62,316 10,050 358,507 51,215 3 9 OAXACA 70,280 48,524 51,075 346,824 49,546 3

10 PUEBLA - 3,355 7,273 39,309 5,616 0 OTROS 804 1,311 5,333 24,805 3,544 0

T O T A L 1,986,394 2,032,652 1,967,234 13,034,170 1,862,024 100

Fuente: SIACON-SAGARPA, 2002. Al respecto, las estadísticas registran un incremento en la productividad de las áreas cultivadas del orden del 4.8% a nivel nacional, con variaciones entre las entidades productoras, destacando Tabasco con el mayor aumento en sus rendimientos, mientras que en Chiapas se mantiene estable y contrastando con Veracruz en donde la productividad se redujo en 15.6% .

Cuadro II-6. México: Rendimientos productivos de banano y plátano (t ha-1). Entidad 1995 1996 1997 1988 1999 2000 2001 Variación %

VariaciónNacional 27.6 32.3 30.2 23.0 23.0 21.5 29.0 1.4 4.8 Chiapas 35.9 60.0 51.8 32.7 27.1 30.4 35.9 0.0 0.0 Veracruz 24.7 20.9 15.6 13.5 17.9 18.6 20.8 -3.9 -15.6 Tabasco 31.2 20.8 26.2 21.9 24.8 32.8 36.7 5.5 15.0 Michoacán 31.2 30.6 36.3 33.0 33.1 33.1 32.1 0.9 2.8 Colima 16.7 29.7 23.0 29.0 24.5 28.1 29.0 12.3 42.4 Fuente: SIACON, SAGARPA 2002.

En cuanto a la producción nacional se tiene un decremento de 3.2%, ya que la mayoría de entidades productoras registraron reducciones productivas y sólo Tabasco y Colima muestran incremento en este rubro (23.7% y 56.2% respectivamente). En este último debido principalmente al crecimiento de la superficie cultivada así como al incremento en los rendimientos. Mientras que Chiapas, Veracruz y Michoacán registraron reducciones del 10.3 al 35.1%.

Gráfico II-2

MEXICO: VARIACIONES EN LA SUPERFICIE Y VOLUMEN DE LA PRODUCCION DE BANANOS Y PLATANOS.

(1990-2001)

-

20,000

40,000

60,000

80,000

100,000

HEC

TAR

EAS

1,920,000

1,940,000

1,960,000

1,980,000

2,000,000

2,020,000

2,040,000

TON

ELA

DA

S

VOLUMEN 1,986,394 2,032,652 1,967,234

SUPERFICIE 82,305 78,196 68,173

1990 1995 2001

Cuadro II-7. Comportamiento de la producción de banano en México (t año-1).

Entidad 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 Varia ción

% Variac

ión Nacional 2,032,652 2,209,550 2,121,600 1,525,836 1,738,007 1,805,667 1,967,234 -65,418 3.2

Chiapas 788,852 1,160,166 1,018,580 572,797 659,085 694,191 707,351 -81,501 10.3

Veracruz 349,813 299,836 218,710 173,626 211,346 202,710 227,099 -122,714

35.1

Tabasco 401,868 241,500 308,567 276,138 349,873 436,961 527,055 125,187 23.7 Michoacán 146,159 146,786 175,645 144,122 148,934 108,761 99,041 -47,118 32.2

Colima 70,000 101,223 87,836 129,622 121,614 152,555 159,753 89,753 56.2 Otros 275,930 260,039 312,262 229,531 247,155 210,489 246,935 -28,995 10.5

22Fuente: SIACON, SAGARPA 2002.

En términos de crecimiento de la producción y del rendimiento por hectárea, tomados en conjunto, la Gráfica III-1 muestra como India, Ecuador, y China, tienen las mejores posiciones en cuanto a dinámica de crecimiento de estas dos variables. Les siguen Filipinas, Guatemala y Costa Rica. México evidencia una tendencia hacia la baja de la producción y la productividad en términos relativos.

Gráfica II-3

Posiciones relativas de producción y rendimientos

(Tasas anuales de crecimiento – 15 primeros países)

Fuente: FAO, Cálculo de Observatorio de Agrocadenas, Colombia.

2.3. Características del proceso productivo. Los bananos y plátanos son cultivados por agricultores de los sectores social y privado. En el primer caso, los campesinos practican una forma de producción mercantil simple, basada fundamentalmente en la fuerza de trabajo familiar y contratación escasa y temporal de mano de obra asalariada. La división o especialización del trabajo en el proceso productivo agrícola es mínima, presentan limitado desarrollo tecnológico y operan a pequeña escala (0.5-5.0 ha/productor es el rango más frecuente); caracterizándose por cultivar diversas variedades ("Valery", "Gran Enano", "Dátil", "Macho", "Dominico", etc.) y por obtener bajos rendimientos y calidades. La

23

24

producción se comercializa principalmente en racimos hacia los mercados regionales del interior del país. El proceso productivo del sector privado se caracteriza por operar a gran escala (40 a 70 ha/productor en promedio) y bajo la lógica de la reproducción ampliada del capital, basada fundamentalmente en el trabajo asalariado. Este sector se especializa en la explotación del clon "Gran Enano", cultivándolo con alta tecnología y obteniendo elevados rendimientos (50 a 70 Ton/ha) y calidad de fruta. Se caracteriza por integrar el proceso agrícola con el empaque de la fruta, la cual se destina principalmente al mercado de exportación. Otro rasgo importante es su carácter intensivo, pues opera con grandes inversiones de capital, por unidad de superficie, incorporando a la producción los avances del progreso científico-técnico, lo que se traduce en un empleo intensivo de agroquímicos y la mecanización de algunas labores importantes como: acondicionamiento de tierras, riego, aerofumigación, transporte de fruta campo-empacadora por "cable-vías". La administración se caracteriza por una organización superior del trabajo encaminada a obtener el máximo rendimiento de la fuerza laboral, la cual participa en el proceso de trabajo con un alto grado de especialización. El proceso está comandado por un equipo calificado de profesionales y mandos medios ("caporales") que planean, conducen y evalúan las actividades, y un contingente de obreros agrícolas que ejecutan labores especializadas en campo ("gramoxoneros", "sigatokeros", "deshijadores", "embolsadores", "cortadores", etc.) y planta empacadora ("desmanadores", "seleccionadores", etc.), quienes son remunerados principalmente bajo el sistema de pago a destajo. La actividad bananera opera sobre un conjunto de especificaciones técnicas muy precisas, por medio de las cuales se mantiene el control sobre el proceso productivo y la consistencia del producto. Los métodos de trabajo de la producción bananera en las plantaciones empresariales son bastante más parecidas a los procesos de manufactura que a las actividades agrícolas. Esto es posible, en primer lugar, debido a la continuidad de la producción una vez que se ha establecido la plantación1. Pero también representa el resultado de muchos años de metódica investigación destinada a optimizar la eficiencia del trabajo para un conjunto de operaciones dadas.

1. El banano es un cultivo perenne. Una plantación está integrada por Unidades de Producción

formadas por una planta "madre" y el "hijo" que la suplirá al momento de su cosecha, manteniendo así una línea de sucesión generacional y producción continua. En una plantación existen Unidades de Producción con diferente grado de desarrollo fenológico, lo cual permite realizar cosechas semanales durante todo el año.

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La continuidad de la producción permite que la mayoría de las operaciones agrícolas se organicen de manera cíclica. De acuerdo con las especificaciones técnicas, a cada operación se le asigna un número de ciclos por año. Debido a que las labores de campo se programan semanalmente, se ha convenido en dividir el año bananero en 13 períodos de 4 semanas cada uno. Sobre esa base se elabora el Programa de Operaciones Agrícolas, en el que por cada labor de campo se expresa la frecuencia y el total de ciclos, así como el plan para su ejecución durante el año (Ver Cuadro Nº II-8). El Programa de Operaciones Agrícolas es el instrumento básico para la administración de las fincas bananeras modernas. Con base en él se presupuestan las necesidades de mano de obra, salarios e insumos para el desarrollo del proceso agrícola anual. En forma genérica se pueden clasificar 7 tipos de labores agrícolas en las fincas bananeras:

i) Conservación: orientada a mantener la línea de sucesión generacional de las Unidades de Producción conforme al sistema de conducción preestablecido y a preservar la densidad de población.

ii) Control de malezas. iii) Mantenimiento del sistema de drenaje. iv) Fertilización. v) Control de plagas y enfermedades. vi) Protección de la fruta. vii) Cosecha.

El principal objetivo de toda explotación bananera es obtener la máxima productividad por unidad de superficie, con fruta de óptima calidad para satisfacer las exigencias del mercado de exportación. El comercio internacional del banano se realiza en cajas que contienen 40 libras (18.14 kg) netas de fruta. Por ello, la principal medida de la eficiencia técnica de una plantación es la cantidad de cajas calidad exportación producidas por hectárea en un año. Los rendimientos medios en las fincas bananeras de Centro y Suramérica oscilan entre 1,200 y 2,500 cajas/ha/año. La relación cajas/hectárea/año es síntesis y expresión de otros tres componentes de la productividad de las fincas bananeras:

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a) Cajas/racimo. Indice que expresa la cantidad de fruta aprovechable para la exportación por racimo, e intrínsecamente la calidad del propio racimo. En general la relación cajas/racimos se mantiene en un rango de 1.4 a 1.70 en las fincas bananeras más eficientes de Centroamérica. Siendo poco común la proporción de 2.00 cajas/racimo o más, las cuales indican condiciones óptimas de cultivo, mientras que en el otro extremo valores de 1.30 o menos son preocupantes.

b) Tasa de retorno agronómico. Concepto que expresa la cantidad de racimos

producidos por Unidad de Producción por año.

b) Densidad de población. Factor que indica el número de Unidades de Producción por hectárea y que está íntimamente asociado a la calidad del suelo que sustenta al cultivo.

La siguiente relación matemática muestra la estrecha vinculación que existe entre los factores técnicos de la productividad bananera citados: Cajas/ha = Densidad de Población X Tasa de Retorno Agronómico X Cajas/racimo. Siguiendo el mismo ejemplo, tenemos que con una densidad de 1,600 Unidades de Producción/ha, una tasa de retorno agronómico de 1.15 racimos/u.p./año y una producción de 1.35 cajas/racimo, el resultado es: Cajas/ha = 1,600 X 1.15 X 1.35 = 2,484 En cuanto a los estándares de calidad, la fruta de primera clase se define de acuerdo con ciertas especificaciones generales de grosor y longitud, así como por un nivel máximo de tolerancia que se aplica al espectro de posibles defectos en la apariencia de la fruta. La anchura o grosor del banano se conoce como su "grado". Se calibra en 32avos de pulgada. La fruta de primera clase debe tener cierto grado mínimo cuyo nivel varía de acuerdo con su destino, debido a que entre mayor sea el tiempo que medie entre su corte y su venta, es necesario cortarla a una edad más temprana. Los grados típicos oscilan entre 42 y 48 (lo que significa 42/32 y 48/32 de pulgada). Las especificaciones acerca de la longitud son más sencillas, dependiendo de la compañía compradora que el mínimo sea 7 1/2 u 8 pulgadas. Además de las especificaciones señaladas, el otro objetivo básico es proveer bananos con una cantidad mínima de defectos que no sobrepase los rangos de tolerancia establecidos por la empresa comercializadora. El Cuadro Nº II-8 muestra la tabla de tolerancias que la empresa San Carlos World Trade de México S.A. de C.V. aplica a las fincas asociadas e independientes que le proveen de fruta en Tabasco.

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Finalmente, para complementar esta caracterización del proceso productivo bananero, nos referimos a la relación que existe entre productores y empresas comercializadores. En el negocio bananero de exportación la mayor parte de la comercialización la realizan empresas multinacionales, las que compran la fruta en el lugar de origen a empresas que se dedican en forma exclusiva a la producción. Se puede decir entonces que hay dos divisiones en el negocio: una de producción y otra de mercadeo, controladas por entidades totalmente diferentes. Bajo este esquema, fluye información de la "división de producción" a la "división de mercadeo", pero no hay ninguna coordinación en el sentido inverso.

.

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Cuadro II-8. Programa de operaciones agrícolas en una Finca Bananera típica de Teapa, Tabasco.

TIPO DE LABORES AGRICOLAS

FRECUENCIA DE CICLOS

TOTAL CICLOS

P E R I O D O S

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13a) CONSERVACION Deshije Periodal 8.6 1 1 1 1 1 1 1 1Conteo de población Periodal 13 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1Transplantes Todo el año 4 .307 .307 .307 .307 .307 .307 .307 .307 .307 .307 .307 .307 .307b) LIMPIEZA Cajeteo Bimensual 6 1 1 1 1 1 1Aplicación de herbicida Periodal 9 1 1 1 1 1 1 1 1 1c) MANTENIMIENTO Desasolve de drenes Todo el año 1 .077 .077 .077 .077 .077 .077 .077 .077 .077 .077 .077 .077 .077Limpieza de drenes Periodal 13 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1d) FERTILIZACION Fertilización/urea Bimensual 6 1 1 1 1 1 1Fertilización/KCL Bimensual 6 1 1 1 1 1 1e) CONTROL DE

PLAGAS Y ENFERMEDADES

Inspección de Sigatoka Semanal 52 4.0 4.0 4.0 4.0 4.0 4.0 4.0 4.0 4.0 4.0 4.0 4.0 4.0Fumigación de Sigatoka Periodal 22 2 2 2 2 2 2 2 1.3 1.3 1.3 1.3 1.3 1.3Inspección de nemátodos Semestral 2 1 1Aplic. de nematicida Anual 1 1f) PROTECCION Deshoje y seneo de

racimo Semanal 52 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

Embolse y amarre Semanal 52 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4Reamarre y desvío de

hijos Semanal 52 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

g) COSECHA Semanal 52 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4

Fuente: Empresa "Martín Bananas", Teapa, Tabasco.

Cuadro II-9. Tabla de tolerancias para fruta de exportación

D E F E C T O S ESTADOS UNIDOS

EUROPA

Maltrato Mancha roja Cicatrices de manejo Karate Daños de animal Daños de insecto Daños de hoja Daños de hilo Fumagina Mancha de madurez Trips Residuos químicos Dedos gemelos Látex Dedos deformes Suciedades Quema de sol Cuellos quebrados Cáscara rajada Corte de cuchillo Dedo falso Dedos con flores Dedos mutilados Bajo grado Alto grado Daños de punta Maltrato de corona Moho en la corona Diamante Maduros Quema de caja Dedos cortos Medida mínima

No No leve No No leve leve leve leve

muy leve leve

muy leve No

muy leve No No No No No No No No No No No

muy leve No No No No leve No 8"

No No leve No No leve leve leve leve No

muy leve muy leve

No muy leve

No No No No No No No No No No No

muy leve No No No No leve No

7 1/2" Fuente: San Carlos World Trade de México, S.A. de C.V. 1992. Boletín de normas de calidad

para fruta de exportación en fincas asociadas e independientes. Villahermosa, Tabasco, México.

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En el mismo sentido, el banano es una excepción, en múltiples aspectos con respecto a otros productos de agroexportación tradicional de las regiones tropicales. Pues a diferencia de éstos, es un fruto que no puede ser almacenado y que se caracteriza por su extrema perecebilidad. El período máximo de duración entre el corte y el consumo final no supera las cinco semanas. Durante ese período el fruto debe ser cosechado, seleccionado, empacado y transportado a los puertos, embarcado, transportado por mar hasta los centros de consumo del producto, donde mayoristas y minoristas se encargan de su distribución. Dicha característica condiciona mayormente la rentabilidad del producto exigiendo, a su vez, un grado extraordinario de organización tanto de la producción como de la comercialización; lo cual explica, en parte, la integración vertical que ha tipificado la presencia determinante de las Empresas Transnacionales en dicho producto. El carácter exportador de la agroindustria bananera y el alto grado de integración vertical del proceso productivo son factores que han determinado históricamente que en la mayoría de los países exportadores, la producción de banano haya sido promovida y desarrollada por empresas extranjeras, las que asumieron el control absoluto de la actividad mediante la integración de las fases de producción, transporte y comercialización. En materia de producción, el control se expresó primero con el establecimiento de plantaciones propias de las comercializadoras en los diversos países productores. Esquema que fue complementado posteriormente con contratos de compra a largo plazo a productores nacionales "independientes o asociados", que producen conforme a normas técnicas, control de calidad y supervisión de las comercializadoras; como parte de la estrategia de éstas para reducir sus inversiones y participación como empleadores directos en la etapa productiva, pero manteniendo el control de la comercialización. Esta problemática constituye uno de los aspectos torales de los productores independientes de banano de América Latina.

2. 4. Las regiones bananeras y plataneras mexicanas.

Existen seis regiones productoras de banano y plátano, localizadas en las vertientes del Golfo de México y Pacífico entre los 14°15' y 22°30' LN en tierras de escasa altitud pero en condiciones muy variadas de clima, suelo y tipo de productores. Vertiente del golfo de México

En esta vertiente se distinguen cuatro regiones identificadas como "Sierra", "Isla", "Papaloapan" y norte de Veracruz, que en conjunto comprenden una superficie superior a

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25 mil hectáreas que representan el 37% de la superficie dedicada al cultivo de banano y plátano a nivel nacional para el año 2001. Región Sierra (40-55 msnm) En esta región se cultivan aproximadamente 9200 hectáreas2, de las cuales el 60% corresponde a los municipios tabasqueños de Teapa, Tacotalpa y Jalapa, y el 40% restante al municipio de Pichucalco, Chiapas. Las áreas bananeras se distribuyen principalmente a lo largo de la ribera de los ríos Teapa y Pichucalco, donde predominan suelos fluvisoles éutricos de acuerdo al sistema de clasificación FAO-UNESCO. Son suelos de excelentes cualidades físicas para el cultivo del banano (profundos, con texturas medias y eficiente drenaje interno); propiedades químicas con una marcada tendencia a la alcalinidad (pH 6.7 a 7.8) como consecuencia de su alto contenido de calcio y magnesio. Son suelos de moderada fertilidad porque las disponibilidades de nitrógeno, fósforo y potasio varían de medianas a pobres, siendo imprescindible la fertilización para satisfacer completamente las necesidades nutrimentales del cultivo con fines de exportación. El clima corresponde al Tipo Af(i')g, cálido-húmedo, con lluvias todo el año, precipitaciones del mes más seco mayor de 60 mm, porcentaje de lluvia invernal mayor de 18, y el mes más caliente antes del solsticio de verano. El volumen de precipitación media anual fluctúa entre 3,500-4,000 mm, lo que le confiere a la región condiciones excepcionales de alta humedad, en comparación con otras áreas productoras del mundo. El régimen térmico incluye una marcada variación en sus valores extremas, registrándose una temperatura media anual de 26°C. De manera general la región afronta condiciones ambientales adversas durante la mayor parte del año, caracterizadas por bajos valores de brillo solar (1,800 horas año-1) y marcado déficit hídrico en el período de baja precipitación, que contrasta con la excesiva humedad (edáfica y ambiental) predominante durante la época de alta precipitación, sobre todo en la estación de "nortes", la cual constituye el período más crítico para la producción bananera con temperaturas mínimas extremas por debajo de los niveles tolerables que provocan el "acanelamiento" de la fruta y condiciones propicias para el desarrollo de la "Sigatoka negra" enfermedad que afecta severamente la productividad de las plantaciones y la calidad de la fruta. Si bien estas restricciones ambientales no han constituido obstáculos técnicamente insalvables para que en la región se logren altos rendimientos y volúmenes importantes de fruta calidad exportación, es necesario mencionar que estas características ambientales hacen de la "Sierra" una región con alto índice de siniestralidad principalmente por efecto de vientos e inundaciones.

31

2 Estimaciones para el año 2001 con datos de INIFAP y SAGARPA.

A nivel regional existen 104 productores agrupados en la Unión Agrícola Regional de Productores de Plátano de la Sierra, la cual está integrada por las Asociaciones Agrícolas de Productores de Plátano de Teapa y Tacotalpa en Tabasco, y Pichucalco y Blanquillo en Chiapas. El 79.42% de la superficie productiva opera bajo el régimen de propiedad privada, el 4.53% corresponde al sistema ejidal y el 16.05% bajo el sistema de aparcería. El principal clon cultivado es el "Gran Enano" o "Enano Gigante", el cual cubre el 89.4% de la superficie bananera regional. Siguiéndole en importancia los clones "Valery", "Dátil", "Macho" y "Nautla" cultivados en menor escala. El plátano Dátil se produce en esta región casi en su totalidad por ejidatarios en predios de 2 ha en promedio y con escasa tecnificación. El principal factor del cambio fue el problema fitosanitario llamado "Sigatoka negra", causado por el hongo Mycosphaerella Fijiensis var. difformis, enfermedad de difícil y costoso control que obligó a los productores a realizar una transformación integral de la técnica de producción que hiciera posible tanto la reducción de los efectos de la fungosis como el incremento de la productividad a niveles que permitiera obtener costos de producción competitivos. Otro factor que contribuyó decisivamente al desarrollo de la producción bananera regional fue la tendencia al incremento de la demanda y el precio de la fruta registrado en el mercado internacional durante la segunda mitad de la década pasada, principalmente en los E.U.A. donde el precio FOR de las principales marcas evolucionó de un promedio anual de $6.94 USD caja-1 en 1986 a $9.86 USD caja-1 en 1991. Junto a lo anterior, el establecimiento de canales de comercialización para la exportación por parte de los productores mejor organizados y emprendedores, y sobre todo el inicio de operaciones de la empresa exportadora de bananos San Carlos World Trade de México, S.A. de C.V., significaron el complemento para la nueva integración de la región "Sierra" al comercio bananero internacional. De esta forma, Tabasco reinicia su actividad exportadora en el ramo bananero con la exportación de 30 mil cajas en 1986, volumen que fue creciendo aceleradamente hasta alcanzar la cifra récord de 8.10 millones de cajas en 1992, con fruta procedente en su totalidad de la región "Sierra". Como resultado de ese proceso de expansión, la región "Sierra" mejoró la calidad de su fruta y la productividad de sus fincas bananeras, estimada en un rendimiento de 1,500 cajas calidad exportación ha-1 año-1. Colocándose como la segunda región exportadora de bananos del país, participando con el 45% de las exportaciones nacionales. En 1993 el volumen de las exportaciones mexicanas caen drásticamente como consecuencia de la sobreoferta y bajos precios en los mercados internacionales. Esta situación ha impactado severamente la economía bananera regional a tal grado que las exportaciones de Tabasco se desplomaron de 8.10 millones de cajas en 1992 a sólo 2.54 millones en 1993; situación que no ha podido recuperar, aún cuando en 1998 se

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dio un importante repunte (un poco mas de 2000 cajas), después de lo cual decayó a sus valores mas bajos de la última década (alrededor de 300 cajas). Región "Isla" (10-15 msnm) Esta región se ubica en la parte central del estado de Tabasco, abarcando parte de los municipios del Centro y Cunduacán. En ella se cultivan aproximadamente 2,200 hectáreas de bananos y plátanos situados sobre las terrazas formadas por los ríos Samaria, Carrizal y Viejo Mezcalapa; los dos últimos nacen de la bifurcación del cauce del río Mezcalapa y avanzan separadamente en dirección Oeste-Este, reuniendo sus cauces en las inmediaciones de la Cd. de Villahermosa, de tal suerte que una amplia porción de terreno queda rodeado por los cauces de ambos ríos, razón por la que la región es comúnmente denominada la "Isla". Los suelos dedicados al cultivo de bananos en la "Isla" son similares a los de la región "Sierra", es decir, se trata de fluvisoles eútricos constituidos por sedimentos aluviales del cuaternario reciente, con características físicas excepcionales pero pobres desde el punto de vista químico. El régimen termopluviométrico de la región se caracteriza por presentar de 2,000 a 2,500 mm anuales con dos períodos bien definidos de baja precipitación, y una temperatura media anual de 26.5°C. La clasificación climática corresponde al tipo Am(f)w"(i)g, clima cálido húmedo con lluvias de junio a febrero, precipitación del mes más seco del año menor de 60 mm y porcentaje de lluvia invernal entre 10 y 18, con dos períodos de baja precipitación, uno de marzo y otro entre julio y agosto (canícula). El condicionamiento ambiental sobre la producción bananera-platanera de esta región es en términos generales similar al de la región "Sierra", aunque con algunas variaciones, dadas por un volumen de precipitación anual significativamente menor.

En la "Isla" existen 959 productores dedicados al cultivo de banano y plátano, de los cuales el 22% son ejidatarios y el 78% restante son pequeños propietarios. La superficie media por productor es de 2.3 ha, pero de manera general el tamaño de las explotaciones fluctúa entre 0.5 y 4.0 hectáreas. Esta región se caracteriza por presentar una mayor diversidad de clones cultivados, entre los que se encuentran el "Valery", "Gran Enano", "Macho", "Dátil" y "Manzano" como los más importantes.

Se trata de agricultores campesinos que disponen de escasos recursos económicos y limitada tecnología, lo que determina que los rendimientos regionales sean bajos, con valores medios de 25 toneladas ha-1 año-1. La comercialización se realiza en racimos y empaques rústicos (fruta desmanada sin seleccionar y en cajas de plástico) a través de intermediarios. La producción se destina principalmente a la Central de Abastos de la Cd. de Villahermosa cuya demanda es de aproximadamente 1,200 toneladas mensuales. Otros destinos de la fruta son las plazas de las principales ciudades del sur de Veracruz, Campeche y la Península de Yucatán.

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Entre los principales problemas que afronta la producción bananera-platanera regional destacan la insuficiencia e ineficiencia del sistema de drenaje para desalojar con oportunidad las aguas superficiales, la severidad de los daños ocasionados por la "Sigatoka negra" para la cual no existe un programa sistemático de control y la no aplicación del paquete tecnológico recomendado para el cultivo debido a que no existe un programa efectivo de transferencia de tecnología y asesoría a los productores y, sobre todo, porque éstos carecen de los recursos económicos para practicarlos. Complementa este desalentador panorama el problema del intermediarismo que subordina a los agricultores a un régimen de precios bajos que limita su reproducción económico-social y la intensificación de sus cultivos. El carácter individual y parcelario de la producción sumado al escaso protagonismo de las organizaciones de productores en la búsqueda de soluciones a los problemas del sector bananero-platanero de la región, son los principales factores que han impedido que las plantaciones de la "Isla" expresen su pleno potencial productivo. Región Papaloapan (30-50 msnm) Esta región está ubicada dentro de la jurisdicción del Distrito de Desarrollo Rural 07-Tuxtepec, en el estado de Oaxaca. Comprende una superficie de 2,300 hectáreas distribuidas en 10 comunidades situadas sobre la ribera del bajo Papaloapan. El 48.5% está concentrado en cuatro ejidos pertenecientes al municipio de San Juan Bautista Tuxtepec, en los que se reportan 348 productores que dedican una superficie media de 3.3 hectáreas al cultivo de plátano.

Cuadro II-10. Principales ejidos productores de plátano en la región Papaloapan, Oaxaca.

EJIDO Superficie cultivada (hectáreas)

No. de productores Hectáreas/ productor

PAPALOAPAN 372.0 120 3.1 STA. TERESA 346.5 77 4.5 SAN BARTOLO 321.3 119 2.7 STA. ROAS 124.8 32 3.9 TOTAL 1,164.6 348 3.3

Fuente: Elaboración propia con datos proporcionados por SAGARPA DDR-07, Tuxtepec,

Oaxaca.

La característica más sobresaliente de ésta región es que más del 90% de su superficie está dedicada al cultivo del plátano "Macho". Sólo existen tres fincas que en conjunto explotan unas 200 hectáreas cultivadas con el clon "Gran Enano". Este hecho distingue al Papaloapan del resto de regiones dedicadas a la producción de musáceas comestibles de México, pues constituye la única región en toda la República donde existe un área

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prácticamente compacta de más de 2,000 hectáreas especializada en el cultivo del plátano "Macho". El clima de la región corresponde al tipo Aw (cálido sub-húmedo con lluvias en verano). Desde el punto de vista término la región se caracteriza por presentar valores relativamente altos, registrando una temperatura media anual de 26°C, con promedios de temperaturas mínimas mensuales entre 21 y 22°C en el mes de enero y temperaturas máximas mensuales de 34°C en el mes de mayo. La precipitación media anual varía de 1,600 a 1,800 mm, con un régimen pluviométrico íntimamente vinculado a la dinámica de los vientos que inciden en esta región. Principalmente los alisios que se presentan en el verano (principios de junio a fines de agosto) determinando el primer máximo en la curva de precipitación anual; el segundo es provocado por los vientos huracanados provenientes de las antillas que se presentan comúnmente en el mes de julio provocando el derribo de plantaciones e inundaciones en las partes bajas y/o con drenaje deficiente. Entre noviembre y febrero inciden en la región los "nortes", frentes atmosféricos de origen polar, provocando lluvias persistentes, mucha nubosidad y vientos muy fríos que afectan el comportamiento metabólico y productivo de los platanares. Los suelos que sustentan la producción platanera regional son fluvisoles éutricos de buena calidad física y moderada fertilidad. Desde el punto de vista productivo, está interesante región platanera se caracteriza por presentar un severo rezago en su desarrollo. El sistema de cultivo presenta un dispositivo de siembra en "marco real" a distancias de 5 x 5 m entre cepas, lo que resulta en una densidad de plantación de 400 cepas por hectárea. Cada cepa es conducida con 4 "portadores" determinando una densidad de población de 1,600 unidades de producción por hectárea. El empleo de agroquímicos es casi nulo y las labores culturales son mínimas, reduciéndose básicamente a la labor de "redondeo" (control de malezas alrededor de la planta), el "desahije" y el deshoje, prácticas que se realizan simultáneamente y con una frecuencia más o menos trimestral pero sin un calendario preestablecido. El combate de la "Sigatoka negra", principal factor técnico limitante de la productividad platanera, no es una práctica generalizada entre los productores de la región, debido fundamentalmente al elevado precio de los fungicidas específicos para el control de ésta enfermedad. Los pocos productores que realizan esta práctica efectúan, con intervalos mensuales, 5 o 6 aplicaciones durante el segundo semestre del año, basando el diagnóstico de la severidad de las infecciones en métodos empíricos ("a ojo") y empleando bombas manuales de mochila para aplicar los tratamientos. La cosecha se realiza semanalmente durante la primavera y parte del verano, y cada 15 o 20 días en el período otoño-invierno. El momento adecuado para el corte del racimo se

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determina empíricamente, observando que el fruto esté "llegado" (cuando las aristas de la fruta hayan desaparecido). Una vez cosechados, los racimos son llevados en hombros o carretas a la orilla de los caminos, donde el productor aguarda la llegada del camión "torton" que transportará los plátanos a los centros de consumo.

Las principales plazas de destino de la fruta del Papaloapan son los mercados de Guadalajara, Distrito Federal, Monterrey, Michoacán y Oaxaca. Prefiriéndose la plaza de Guadalajara que, según los productores, paga mejor precio aunque exige más calidad. Bajo esta situación, los rendimientos medios estimados para la región son de 8 t ha-1 año-

1. Presentándose casos extremos de cosechas del orden de 10 a 11 t ha-1 año-1 en plantaciones que controlan regularmente la "Sigatoka negra", las que contrastan con rendimientos de 3 a 5 t ha-1 año-1 en plantaciones con deficiente o nulo control de la enfermedad, en las que se obtiene fruta de baja calidad que no puede competir por buenos precios en el mercado. Otro factor de primer orden que frena el desarrollo de la producción platanera en el Papaloapan es el secular dominio del intermediarismo en el proceso de comercialización, el cual sujeta a los campesinos plataneros a un régimen de precios bajos al que ineluctablemente deben subordinarse. Región Norte de Veracruz (3-100 msnm) Esta región queda comprendida dentro del área de influencia del Distrito de Desarrollo Rural 003-Martínez de la Torre, Veracruz. . Abarca 6,382 hectáreas dedicadas al cultivo de bananos y plátanos que equivalen al 4.1% de la superficie dedicada al uso agrícola distrital. La superficie bananera-platanera está distribuida en nueve municipios, entre los que destaca Martínez de la Torre como el más importante con más de 4,000 hectáreas.

Esta región presenta variadas condiciones climáticas en su área de influencia, correspondiendo a las áreas productoras de banano y plátano los tipos climáticos que se indican en el Cuadro 7. En estos tipos climáticos las precipitaciones medias anuales varían de los 1,250 a 1,456 mm, llegándose a registrar hasta un volumen de 1900 mm en las estribaciones de la Sierra (Tlapacoyan y Misantla). El comportamiento del régimen térmico determina que los meses más fríos correspondan a diciembre y enero y los más calurosos a mayo y junio. En el período de julio a diciembre se presentan vientos ciclónicos y "nortes" que regularmente ocasionan la presencia de lluvias constantes; mientras que en diciembre y enero suelen registrarse heladas en las tierras altas, que impactan en toda la región con un sensible descenso de la temperatura ambiente. El comportamiento de las variables termopluviométricas condicionan de manera evidente la dinámica de la producción bananera-platanera regional.

36

Cuadro II-11: Condiciones climáticas de las zonas productoras de banano y plátano en la

región norte de Veracruz. TIPO ZONA

Cálido húmedo con abundantes lluvias en verano.

Martínez de la Torre, Nautla y parte alta de Vega de Alatorre

Cálido subhúmedo con lluvias en verano

Franja costera de Vega de Alatorre

Semicálido con lluvias todo el año Tlapacoyan y Misantla. Fuente: SAGARPA, DDR-003. Martínez de la Torre, Veracruz.

La región se caracteriza por estar integrada preponderantemente con productores del sector social; en general, el tamaño de las explotaciones bananeras-plataneras fluctúan dentro de un rango de a 3.0 a 8.5 hectáreas, el productor estándar dispone de 6.0 hectáreas cultivadas. El sistema de producción regional opera bajo la racionalidad económica, de este tipo de productores, con explotaciones a pequeña escala, escaso desarrollo tecnológico y producción destinada exclusivamente al mercado interno.

Sin embargo, el Norte de Veracruz muestra características particulares que lo distinguen en otras regiones bananera-plataneras del país, ubicándose en un nivel intermedio de desarrollo por la práctica más o menos sistemática de un conjunto de labores culturales, relativa división social (especialización) del trabajo, uso más generalizado de agroquímicos e incipiente desarrollo de un sistema de empaque rústico para la comercialización de la fruta. El rendimiento medio regional fluctúa en un rango de 35-50 t ha-1 año-1. Estimando los productores un índice de conversión de 1.5 cajas racimo-1 para mercado nacional con "dedos" de 6 a 8 pulgadas de longitud. Una vez cosechadas, los racimos son transportados en carretas de 1 o 2 ejes jalados con tractor, y llevados al sitio de embarque si son comercializados en racimos, o a la planta empacadora o sitio de empaque en campo si la fruta se comercializa en cajas.

Al igual que ocurre en las demás regiones bananera-plataneras del país, los principales aspectos de su problemática lo constituyen la fungosis llamada "Sigatoka negra" y la fuerte dependencia del intermediarismo para la comercialización de la fruta. A lo que es necesario agregar, para el caso específico de esta región la fuerte restricción ambiental que significan las temperaturas mínimas extremas que se presentan en la temporada invernal y provocan la pérdida de un importante volumen de fruta por "acanelamiento".

Vertiente del pacifico

37

En esta vertiente se distinguen dos regiones identificadas como Soconusco y Pacífico Centro, que en forma agregada comprenden una superficie de 32,174 hectáreas que representan el 40.2% de la superficie dedicada al cultivo de bananos y plátanos a nivel nacional. Región Soconusco (100 msnm) Esta región está ubicada en el extremo sur de la vertiente del Pacífico y corresponde al área de influencia del Distrito de Desarrollo Rural 08 de la SAGARPA, con sede en la ciudad de Tapachula, Chiapas. En esta región existen 13,610 hectáreas dedicadas a la producción de musáceas comestibles, de las cuales el 79% corresponde al cultivo de banano (clon "Gran Enano") y el 21% restante al cultivo de plátano (clon "Macho"). El clima de esta región varía de Aw (cálido subhúmedo con lluvias en verano) en la Franja adyacente al litoral costero y Am (cálido húmedo con lluvias en verano) en el resto del valle aluvial. La precipitación media anual de la región es de 2,800 mm, con un régimen pluviométrico marcadamente estacional, en el que se presenta una temporada bien definida de alta precipitación que comprende de mayo a octubre, mientras que en el invierno y principios de la primavera (noviembre a abril) la evaporación supera a la precipitación. Durante esta mitad del año operan diariamente los sistemas de riego de las fincas bananeras para compensar el déficit hídrico que sufren las plantaciones. Durante la época de alta precipitación, las lluvias se presentan en forma torrencial durante la tarde y noche, prevaleciendo el día completamente soleado y con altas temperaturas, acumulando la región valores altos de brillo solar (2,300 hr-1 año-1), factor altamente positivo que incrementa el potencial productivo del banano. El régimen térmico en la región es bastante estable (isotermal) y con valores por encima de los críticos para la producción bananera (temperatura media anual de 27°C, temperatura mínima extrema superior a los 16°C y escasa oscilación térmica), por lo que no es frecuente que la temperatura constituya un factor desfavorable para la producción. La conjunción de estas condiciones ambientales sumamente favorables con la disponibilidad de infraestructura de riego para compensar el déficit hídrico durante la prolongada sequía, hacen de esta región la más altamente productiva del país, con un rendimiento promedio regional de 70 toneladas ha-1 año-1. La productividad regional expresada por la relación cajas racimo-1 se estima en un índice de conversión general de 1.5, fluctuando este mismo índice entre valores de 0.8 a 1.15 para cajas calidad exportación. En general, la productividad regional se estima en un promedio de 1,700-2,200 cajas ha-1 año-1.

38

Prácticamente todas las fincas del Soconusco están equipadas con infraestructura para la producción bananera intensiva: sistemas de riego, cable-vías y plantas empacadoras. La región cuenta con una adecuada red de caminos que comunica a las fincas con el puerto Francisco I. Madero donde se embarca la fruta para su exportación. Así mismo, está bien comunicada para el transporte de la fruta por vía terrestre a los mercados nacionales y del extranjero. En términos generales el Soconusco aporta entre el 60 y 65% de las exportaciones bananeras mexicanas, y suministra del 37 a 54% del abasto al mercado del Distrito Federal, durante el año. Región "Pacífico Centro" (20 msnm). Esta región está ubicada en la parte central de la vertiente del Pacífico y comprende la planicie y valles costeros de los estados de Michoacán, Colima y Jalisco. En ella existen 11,269.5 hectáreas de bananos y plátanos, cultivadas prácticamente en su totalidad (99.4%) bajo condiciones de riego. Esta superficie se encuentra distribuida de la siguiente manera: 27.5% en Michoacán, 50.1% en Colima y 22.4% en Jalisco. Cuadro II-12. Distribución estatal de la superficie bananera-platanera de la región Pacífico-

Centro (2001). ESTADO SUPERFICIE (ha)

Riego Temporal Total regional Porcentaje

Regional

Michoacán 3,099 0 3,099 27.5

Colima 5,646.5 0 5,646.5 50.1

Jalisco 2,462 62 2,524 22.4

TOTAL 11,207.5 62 11,269.5 100

Fuente: SIACON-SAGARPA, 2002.

Los suelos de la región son de origen aluvial, formados por sedimentos del Cuaternario Reciente que han sido transportados y depositados en la planicie y los valles por los principales ríos que drenan la fisiografía de esta porción central de la vertiente del Pacífico. Las principales unidades de suelo que sustentan la producción bananera-platanera regional son los fluvisoles éutricos, feozem-háplicos y regosoles éutricos de texturas francas, limosas y migajón-arenosas respectivamente. El tipo climático predominante en la región es el AWo (W), cálido-subhúmedo con lluvias en verano. El régimen térmico se caracteriza por presentar temperaturas medias

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anuales entre los 26.2 y 28°C, así como valores medios anuales de 40°C para las máximas extremas y de 12°C para las mínimas extremas. El comportamiento de ésta última variable indica temperaturas invernales suficientemente bajas para afectar el desarrollo de la producción bananera-platanera (problemas por "acanelamiento"), aunque con menor intensidad de lo que ocurre en la región Norte de Veracruz.

El volumen de precipitación media anual apenas supera los 1,000 mm. El régimen pluviométrico se comporta con marcada estacionalidad, distinguiéndose un período de cinco meses (junio-octubre) en que se precipita el 90% de la humedad anual con bastante intensidad. El período de estiaje comprende siete meses (noviembre-mayo), época en que el riego es imprescindible para compensar el déficit hídrico que sufren las plantaciones. Finalmente, otro elemento característico del ambiente que tiene gran impacto en la producción bananera-platanera regional es la incidencia de vientos huracanados que se presentan regularmente en el mes de septiembre. La superficie media cultivada por productor es de 7.8 hectáreas. No obstante, la información recabada de 5 asociaciones indica que en el sector ejidal que representa al 46% de los productores, la superficie media dedicada al cultivo del banano y plátano fluctúa en un rango de 1.6 a 6.6 ha productor-1. En tanto que en el sector de pequeños propietarios que representan al 54% de los productores de la región, el tamaño de las parcelas fluctúa entre las 6.7 y 17.6 hectáreas en promedio.

El pacífico Centro es una región bananera platanera compuesta predominantemente por pequeños agricultores que cultivan sus parcelas bajo los criterios de racionalidad técnico-económica de los productores del sector social. El rasgo más característico del sistema de producción regional es que el banano se cultiva normalmente en asociación con el cocotero.

El manejo tecnológico de las plantaciones está escasamente desarrollado y este hecho se refleja en que la productividad media regional es de 24 t ha-1 año-1, sumamente baja si consideramos que el potencial productivo del Pacífico Centro ha sido estimado en 55 t ha-1 año-1. Las huertas se manejan comúnmente con una densidad de población de 2,200 unidades de producción ha-1. Normalmente la infraestructura con que cuentan consiste en calles interiores y canales de riego de concreto, empleándose zanjas para conducir el agua al interior de la plantación, los cuales se distribuyen aprovechando la pendiente del terreno. El sistema de producción es tradicional, con poca utilización de insumos y mano de obra asalariada.

40

La problemática bananera-platanera del Pacífico-Centro se expresa en la reducción del 50% de la superficie cultivada3 como consecuencia de la incidencia de la "Sigatoka negra" desde 1988 y de ciclones e inundaciones en 1992 y 1993. Otros factores de orden tecnológico que limitan el desarrollo productivo del Pacífico-Centro son: a) uso ineficiente del agua de riego, debido a que no está definida una lámina de riego especialmente diseñada para satisfacer las necesidades hídricas del cultivo en las condiciones ambientales de la región, es común encontrar intervalos amplios entre riegos, amén de la falta de agua en algunas temporadas del año. b) Huertos con stress nutricional, debido al desconocimiento del estado nutricional de las plantaciones, heterogeneidad en dosis y oportunidad de aplicación de los fertilizantes. 2.5. Problemática y demanda de tecnología. La problemática de la producción bananera-platanera mexicana fue analizada por el equipo de trabajo considerando las aportaciones de expertos y productores vertidas en los paneles y talleres realizados en el marco del Foro Nacional Bananero celebrado los días 7 y 8 de Marzo de 2003 en la Cd. de Villahermosa, Tabasco, con la participación de delegaciones representativas del Consejo Nacional Mexicano de Productores de Platano, A. C.

Cuadro II-13. Participación registrada en el Foro Nacional Bananero Villahermosa, Tabasco. 7 y 8 de Marzo de 2003.

PARTICIPANTES PROCEDENCIA

28 PRODUCTORES 15 INVESTIGADORES

15 REP. DE INSTITUCIONES 13 FUNCIONARIOS

8 ESTUDIANTES

TOTAL: 79

TABASCO (45) VERACRUZ (10)

COLIMA (5) OAXACA (4) NAYARIT (3)

D.F. (3) MEXICO (3)

CAMPECHE (2) JALISCO (1)

MICHOACAN (1) BELICE (1)

HONDURAS (1) Las aportaciones del Foro Nacional Bananero se procesaron en reuniones de trabajo con expertos del ámbito académico (INIFAP, Colegio de Posgraduados, UACH)

3. La Unión Agrícola Regional de Productores de Plátano del Pacífico-Centro reporta que de 16 mil

hectáreas en producción que existían en su área de influencia, actualmente quedan sólo 6 mil.

41

generando los consensos necesarios para elaborar la Matriz de Puntos Críticos, el Arbol de Problemas y Arbol de Objetivos que se presentan en este apartado y sustentan el listado de Demandas de Tecnología que plantean los productores para el desarrollo de la cadena agroalimentaria de bananos y plátanos en México. En las páginas subsecuentes se presenta la Matriz de Puntos Críticos que sirvió de sustento para la elaboración de los Arboles de Problemas y de Objetivos que se muestran y explican a continuación. Arboles de problemas El conjunto de problemas que enfrenta el cultivo de banano en México se ubica en dos grandes grupos principales. El primero de ellos estrechamente relacionado con la BAJA PRODUCTIVIDAD del cultivo, sobre todo porque esta actividad productiva depende fuertemente de un clon con alta sensibilidad a la principal limitante fitosanitaria, “Sigatoka Negra”, cuya agresividad puede provocar la desaparición del cultivo en uno o dos años si no se atiende el problema y el segundo relacionado con el DETERIORO AMBIENTAL EN LAS ÁREAS PRODUCTORAS cuyos impactos negativos tienen repercusiones mas allá de las fincas y un alto costo social.

42

Cuadro II-14. Matriz de puntos críticos de la cadena agroalimentaria de bananos y

plátanos.

43

Cuadro II-14.

(Continuación)

44

Cuadro II-14 (Continuación)

45

Cuadro II-14 (Conclusión)

46

47

Causas Para lograr producciones aceptables de fruta se requiere de la aplicación de grandes cantidades y aplicaciones frecuentes de fungicidas, incrementándose con ello los costos de producción, además de una marcada reducción de su rentabilidad. Aunado a lo anterior se ha experimentado un paulatino incremento en el precio de los insumos necesarios para la producción, una marcada tendencia ala baja en el precio real del producto (precio de la fruta), equilibrio entre la oferta y demanda de fruta en el mercado nacional lo que hace mas difícil la situación para los productores obligándolos a competir interregionalmente por el acomodo de su producción, competencia estacional con otras frutas de temporada como el caso de fin de año en donde entran al mercado manzanas, uvas, duraznos, peras, etc. Durante el repunte de la actividad exportadora de fruta, a finales de los 80´s y principios de los 90´s llegaron también a México tecnologías (cablevía, establecimiento de infraestructura de empaque, transportación en contenedores refrigerados, modernización de infraestructura portuaria, etc.) que dinamizaron la producción; sin embargo, estas tecnologías no siguieron evolucionando y modernizándose por lo que en la actualidad registran atrasos importantes. Adicionalmente se redujo la asistencia técnica de calidad y especializada, falta de aseguramiento y cuidado de calidad de la fruta en campo, pocos incentivos para mejorar esta calidad y adopción de nuevas

, carencia de rigurosidad y bases técnicas para la aplicación de productos (fertilizantes, pesticidas, etc.) con el fin de racionalizarlos y gastar menos en ellos. Lo mismo se puede decir de los materiales productivos (clones), pues con estos se ha trabajado con muchas limitaciones, sobre todo porque se han destinado muy pocos esfuerzos y recursos económicos a la investigación, adopción y transferencia tecnológica. Esto resulta muy evidente ya que existen en nuestro país pocos investigadores, técnicos y científicos trabajando con estas musáceas, en contraste con la alta importancia nacional y mundial que reviste este producto. Los cambios climáticos globales también han repercutido sobre la producción bananera mundial y particularmente en México, ya que han provocado variaciones importantes en las condiciones ambientales de las regiones productoras en donde cada vez es mas frecuente y marcado la extremosidad, tanto de las sequías como de las inundaciones y con ello reducciones importantes en la productividad del cultivo, como producto de modificaciones considerables en la fisiología de las plantas. Por otra parte, estas alteraciones al comportamiento general del ambiente donde se cultivan bananos inducen también modificaciones en el comportamiento de las principales plagas y enfermedades de la planta; por ejemplo, al generarse condiciones de alta y prolongada humedad se propician condiciones adecuadas para la proliferación y virulencia de enfermedades como Sigatoca Negra y Moko Bacteriano. Además de altas pérdidas de plantas, sobre todo por debilitamiento del sistema radical o asfixia.

tecnologías

48

rte las estructuras organizativas de los productores, aún cuando han trabajado

logrado avances relevantes, se ha visto limitada en cuanto a respuestas que ayuden

xito en el mercado internacional. En principio se quiere que a estas se integren todos los productores para que juntos busquen los

Por su payal sector a salir a flote, pero falta ser mas eficaces en cuanto a las negociaciones de recursos económicos (economías de escala, negociación de precios para la fruta, fomento a la exportación, financiamiento, créditos, subsidios, cargas fiscales, investigación y transferencia tecnológica con la participación directa de los productores a través de modelos participativos. En los últimos años se han involucrado en la búsqueda de alternativas a los problemas que enfrentan, sin embargo es necesario que estas organizaciones impulsen en conjunto un proyecto que les permita mejorar las expectativas de la producción de bananos y plátanos e incursionar con éreapoyos y vías a través de las cuales logren impulsar su producción además de colocar su producto.

Consecuencias Como resultado directo de este problema se da una crisis fuerte de recursos para solventar e impulsar el desarrollo tecnológico y productivo de la actividad bananera cuyas repercusiones se observan en distintos ámbitos, pero principalmente a nivel regional con un desarrollo económico limitado, ya que lo que se genera no alcanza a mejorar los ingresos de los jornaleros agrícolas. Para tratar de incrementar sus salarios los trabajadores recurren a jornadas extraordinarias y en muchos casos, por desconocimiento e ignorancia, a la ejecución de actividades sin la protección adecuada cuyas consecuencias resultan en deterioro de su salud, reducción de su capacidad laboral e incremento en los gastos de atención de los padecimientos.

ar los agroquímicos en forma desmedida, en aras de una mejor Por otro lado, al aplicproducción, se crean y agudizan los problemas fitosanitarios, sobre todo por inducción de resistencia en los agentes causales, lo que limita la vida útil de los productos, incrementando fuertemente los costos de producción cada año, contaminación ambiental (deterioro ambiental) que repercute fuertemente sobre los trabajadores, el suelo, agua y organismos propios de estos ambientes, incluyendo organismos benéficos y cuyos impactos salen de las fincas, afectando en primera instancia a las comunidades aledañas y posteriormente a otras esferas y la región.

49

l problema del deterioro ambiental

ambiental y justeza laboral, por lo que se han

E En México como en muchos de los países donde se cultivan bananos uno de los graves problemas que se generan son las alteraciones del ambiente natural y su relación con las comunidades aledañas. Pese a que se justifica social y económicamente la actividad, el precio ambiental es bastante alto. Los principales países importadores están preocupados ahora porque su población consuma fruta sana, producida en condiciones de mínimo deterioro

50

CO

NS

EC

UE

NC

IAS

INCUMPLIMIENTO DE NORMATIVIDADES (MARCO LEGAL)

USO Y ABUSO DE AGROQUÌMICOS

CA

US

AS

DETERIORO AMBIENTAL

DESORDENADO USO DE PLÁSTICOS

INADECUADO USO Y MANEJO DEL AGUA

PRODUCCIÓN FUERA DE NORMATIVIDAD (ISO 14,000)

IMPACTOS AL MANTO FREÁTICO Y AGUA SUPERFICIAL

RIESGOS DIRECTOS A

LOS TRABAJADORES

Desmedido uso y manejo de fungicidas, bactericidas, insecticidas, nematicidas y herbicidas

Inadecuado manejo de hilo, bolsas y envases

ALTOS COSTOS DPRODUCCIÓN

E

Poc

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petir

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seg

urid

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ocia

l

Baj

os re

ndim

ient

os

Excesivo gasto en empacadoras, riego inadecuado y manejo en aeropistas

PROBLEMA

51

de que pueden ser sujetos.

Causas Como los materiales ve

generado y dado a conocer lineamientos en este sentido que deberán cubrir los países exportadores y de encontrarse anomalías en su operación se mencionan las sanciones

les actualment para el establecimiento de plantaciones bananeras son susceptibles los principales problemas del cultivo (hongos, bacterias, insectos, nematodos), para poder producir la cantidad de fruta que demanda el mercado se recurre a un fuerte uso de agroquímicos entre los que figuran funguicidas, bacter idas, etc., durante prácticamente todo el año y en la mayorí ue exista un programa de aplicaciones y adecuado seguimiento de estas actividades, mucho menos quien lo regule y sancione. El resultado es el desconocimiento de los tipos de productos empleados, las dosis y formas de aplicación y manejo de los mismos, tanto en bodega como en campo además de sus residuos y desechos. A esto se suma el uso y manejo de los plásticos (hilo, bolsas, envases, etc.) de los cuales se observan fragmentos sobre el s en el interior de las propias fincas, en los caminos que conducen a estas, comunidades aledañas y e n e obra, a los centros de comercialización yincluso en otros lugares como sitios de recreo, áreas naturales protegidas y de reserva de recursos naturales. El uso indiscriminado de estos productos en lo ión altera fuertemente las condiciones naturales de los mismos, además de modificar sus propiedades y cualidades, poniendo en riesgo la permanencia idad bananera ya que el solo hechos de modificar de los suelos puede hacer que estos ya no se puedan utilizar en activida s agronómicas estrucción de la flora y fauna edáficos, entre cu grantes existen enemigos naturales de los organismos causantes de problem A lo anterior se suma el inadec irracional uso del agua tanto en la necesidad de suministro a las plantas mpletar su requerimiento a través del riego,muchas veces se realiza sin un previo estudio de la necesidad y cantidad de agua que debe suministrarse, el agua oras la lim antes de ser comercializada y de la que no se sabe con certeza cuanta se necesita y gasta, además de su tratamiento antes de reincorporarse al suelo. En la mayoría de los casos esta agua es enviada al campo a través del sistemas de drenaje y si bien es cierto qu h dicional al cultivo, también lo es que es una fuente importante de diseminación de contaminantes. Otro caso lo constituye el agua empleada en las aeropistas en donde se usa para mezclar los productos que se asperjan al cultivo; aquí ta a generalizada de rec ión de residuos, en much s pistas los aviones son lavados en el pat

mpoco existe una prácticolección y reutilizac

io de carga y los residuos depositados directamente al as de esta

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e disponibles a

52

suelo a cielo abierto, en el mejor de los casos dirigidos a la plantación mediante los canales de drenaje, lógicamente convirtiéndose en formas de contaminación para el suelo y manto freático.

Consecuencias Como resultado de este desordenado uso y abuso de productos agroquímicos e inadecuado manejo del agua en la producción bananera tenemos un impacto negativos fuerte y creciente en las áreas productoras que avanza hacia otras esferas de la sociedad. En principio porque se desarrolla esta actividad incumpliendo las normatividades existentes, lo que ya no debe seguirse permitiendo, sobre todo si se quiere continuar incursionando en el mercado internacional y dejar de producir una fruta contaminada que continuará generando problemas de salud, no solo en las personas directamente relacionadas con el cultivo, sino en el consumidor ya que esta es una de las frutas mas baratas en el mercado por lo que es mas accesible a la economía regional. Depositar los residuos de agroquímicos al suelo y agua superficial y manto freático altera el ecosistema natural, ya que destruye directa o indirectamente a muchos integrantes de estos ambientes entre los que figuran especies útiles (peces, crustáceos, quelonios, etc.), enemigos naturales de plagas, reguladores poblacionales, depredadores, etc. Por otra parte perjudica la salud de los trabajadores de las fincas y de las poblaciones circunvecinas, ya que sobre todo el manto freático es la fuente de abastecimiento de agua para consumo humano en estos sitios, repercutiendo en graves problemas sociales en las regiones productoras.

Objetivo estrategico: incrementar la productividad con sustentabilidad. Sin embargo ante una economía globalizada y un mercado abierto en donde los precios no los fijan quienes producen sino quienes compran la fruta, los países productores deben establecer como retos “incrementar su productividad y demostrar que lo están haciendo en condiciones amigables con el medio ambiente”, es decir, usando menos agroquímicos en el proceso de producción, obteniendo una fruta de calidad e inocua sin perjudicar a los trabajadores agrícolas (jornaleros), pagándoles salarios justos y sin utilizar mano de obra infantil. Para lograr esto, en principio, es necesario mejorar la productividad de las fincas, la calidad de la fruta producida, sobre todo que sea una fruta sana y junto a ello el mejoramiento de las condiciones laborales de los trabajadores del campo. En este punto es de trascendental importancia el respecto a sus derechos, remuneración

adecuada, cuidado de las medidas de seguridad y aprovisionamiento de equipo de protección, cuidado de su salud y la de su familia, además de entrenamiento y capacitación constante.

53

54

MEJOSALAR

RES IOS

MEJORARCALIDAD

PRDE F

ODUCTIVIDAD Y RUTA

Investigación y validación tecnológica

INCREMENT PROD BILIDAR LA UCTIVIDAD CON SUSTENTA AD OBJETIVGENER

O AL

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DESARROLLO ECONÓMICO Y SOCIALSTENTABLE EN LA REGION

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MEJORAR LASALUD

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DINAMIZAR ECONOMÍA REGIONAL

REDUCIR LOS IMAMBIENTALES

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CONSERVRECURSONATURAL

AR LOS S

ES

IMPACTO

ACCIONES

En la parte tecnológica es necesario reactivar la investigación, validactransferencia de los r

ión y esultados en donde los productores también participen,

incluso, asumiendo responsabilidades y compartiendo costos. Es de suma importancia la integración de grupos de trabajo técnico y científico dedicados a la generación de conocimientos y trabajo con los productores bananeros, para lo cual se deberá dedicar los recursos y apoyos necesarios, además de seguimiento y revisión constante de los avances. Respecto al uso de agroquímicos, como en esta actividad no se puede prescindir de ellos, lo que debe hacerse es la implementación de un programa de vigilancia y aplicación de las normas existentes e incluso sancionar su correcto uso, de tal suerte que se entienda y comprenda que producir una fruta mas sana permitirá a los productores mayores facilidades para su venta y que los consumidores se sentirán seguros al consumirla. El agua es otro elemento del que no se puede prescindir en el cultivo de bananos, ya que se requiere en grandes cantidades en el metabolismo de la planta, sobre todo para la eficiente absorción y distribución de nutrientes, así como para la distribución de los productos de la fotosíntesis y su repercusión en la producción. Por otra parte es una necesidad constante en los procesos de empaque y aeroaspersiones. En ambos casos sirve como vehículo de compuestos y productos con los cuales se ayuda en la limpieza y cuidado de la fruta comerciable, como en el manejo y control de los principales problemas fitosanitarios del cultivo, acciones plenamente justificadas. La recomendación es que esta agua antes de ser regresada al suelo y manto freático sea limpiada, para lo cual ya existen formas y mecanismos desarrollados en otras áreas productoras del continente y el mundo. Por lo tanto es necesario conocer dichas prácticas, difundirlas entre los productores y trabajadores, entrenar y capacitar a quienes se hacen cargo de estas actividades en la región y el país y vigilar que las reglamentaciones se cumplan. En este sentido las organizaciones de productores y las Fundaciones PRODUCE deberán ser los organismos promotores e impulsores de las acciones e incluso ser los mediadores y supervisores del cumplimiento de objetivos y metas. Impactos Al dar cumplimiento a la serie de propósitos enumerados en la sección anterior se tendría en principio la seguridad de producir una fruta inocua que difícilmente sería rechazada en su comercialización, mayores posibilidades de éxito al incursionar con en los mercados internacionales, mejorar la rentabilidad del cultivo, lo que redundaría en un estímulo en el mercado interno pues habría posibilidades de colocación de prácticamente toda la fruta que se produce en el país, sin saturación del mercado ni reducción de los precios e incluso de incremento de la superficie

80

81

ducción importante de las cargas fiscales, pues se pagaría menos por concepto de gastos e que la redituabilidad del cultivo se mejore. Re el dete mbie económicamente y garantiza que se mantendrá por tiempo indefinido pues al reducirse los depósitos de ctos de desecho nocivos para la flora y fauna del entorno se estará propiciando su recuperación y con ello la restauración del equilibrio ecológico, aspectos de suma imp rtan nuestros d y preocupación constante de los gobiernos de muchos países, sobre todo desarrollados, ya que hasta ahora se han recursos de las generaciones futuras al destruir o alterar, en ocasiones

que la producción bananera es con el medio natural y en países

social

OLÓGICAS DE LA CADENA ROALIMENTARIA DE BANANO Y PLATANO

Tecnologías para la osecha aprovechando epocas de mejores precios.

Tecnologías de uso racional de insumos Tecnología para la multiplicación masiva de plantas certificadas Estudio permanente de la situación y tendencias de mercado nacional e

internacional. de investigaion en bananos y platanos idóneas para el sector. de la enfermedad sigatoca negra, acordes a

las normas internacionales del cuidado del medio ambiente o Clones resistentes o tolerantes o Manejo integrado de la plantacion

y salud ocupacional

Creación de un centro nacional Estudio de las figuras asociativasTécnicas de control mas eficientes

o cia en ías

s que

estado comprometiendo gravemente los

n el desarrollo económico yhasta ahora fuertemente impactadas en

irreversiblemente, los ambientla población actual demanda. Finalmente con este conjuntcada vez se de en condiciones mas amigablcomo el nuestro iniciar y contribuir cosustentable en las regiones productoras sus recursos naturales y habitantes. LISTADO DE DEMANDAS TECNAG

programación de la c

es naturales en el afán de

o de propósitos se intenta

producir los alimento

cultivada con lo que además se generarían mas empleos y se dinamizarían laseconomías regionales. Al no deteriorarse el ambiente productivo se contribuye al mejoramiento de la salud de los trabajadores y su calidad de vida se incrementa, trayendo consigo una

médicos, lo que fina

rioro a ntal hace que la actividad se justifique mas social y

produ

lmente hac re

ducir

Técnicas de control mas efectivas de la enfermedad del moko bacteriano,

o o o

de ozono)

fruta

Planes de manejo para eficientar el uso del agua y del suelo

considerando salud ocupacional y menores tiempos para la recuperación de cepas.

Clones resistentes o tolerantes Desinfección herramientas Erradicación con énfasis a la búsqueda de alternativas al bromuro de

metilo (producto que destruye la capaPrograma de manejo integrado acordes a las normas internacionales del

cuidado del medio ambiente y salud ocupacional que permita obtener mas cajas de fruta/hectárea/año

Técnicas de cosecha, aseguramiento y control de calidad de la fruta Alternativas para la re-ingenieria de las plantas, proceso de empaque y

conservación de la calidad de la Programa de vinculacion y transferencia de tecnología Gplavatt- mecanismos participativos de validación y transferencia de

tecnología. Establecimientos de fincas modelo Servicios de diagnosticos nutrimentales y fitosanitarios Caracterizar y evaluar los sistemas de producción de plátanos y banano en

cada una de las regiones productoras de méxico.

Técnicas para el aprovechamiento de los subproductos de la plantación (fruta de desecho, pinzotes, plásticos, etc.)

Sistemas de producción diversificadas Tecnologías para el uso racional de agroquímicos, plásticos y cartón. Metodos y técnicas de salud ocupacional

82

3.3. Situación y perspectivas del mercado bananero internacional

uctivas de países como los centroamericanos, configuran un squema muy difícil para la supervivencia de los productores independientes e

or libertad comercial, los ingresos no aumentaron lo

ias similares.

e cultivo la que el

ja de los precios, pero, eb

acción de la oferta de banano puede ser más rápida y fuerte a los mente corto ciclo de crecimiento), y má a la inversión sig son pocos los ul

.

La ausa en los ea en su régimen de imp

pagando que exporte más allá de esa cantidad tendrá que

Actualmente, la producción bananera internacional afronta una crisis de graves consecuencias para los países productores latinoamericanos. La férrea competencia de países como Ecuador, el aplastante poder de las compañías transnacionales y el advenimiento de regímenes de importación incompatibles con las prácticas prodeincluso para la permanencia de las compañías transnacionales en el continente.

La crisis que se está dando en los mercados internacionales afecta principalmente la oferta de banano de Latinoamérica llamada la “zona del dólar” y consiste en una sobreoferta de producto, bajos precios e incertidumbre sobre la conservación del mercado europeo.

La sobreoferta y la consecuente caída de precios se debe a la sobreestimación que se hizo a partir de 1993 del crecimiento de la demanda en Asia y las economías en transición (exrepúblicas soviéticas y países ex-comunistas). Si bien stas últimas adquirieron maye

suficiente para estimular las compras de "postres" como el banano. Además, la economía japonesa perdió mucho dinamismo en los noventa y los países asiáticos, en general, entraron en crisis financieras en la segunda mitad de los noventa con la consecuente desestabilización económica que quitó bríos a la demanda de importaciones, entre otros efectos. La misma economía rusa sufrió su ropia crisis financiera en ese periodo con consecuencp

La sobreestimación de la demanda futura indujo a incrementar las áreas dy la productividad, con lo que el resultado fue una producción mayor que mercado finalmente demandó. Esto presionó hacia la bad ido a la estructura de producción del banano la oferta se desestimula lenta y débilmente, por lo que la sobreoferta y los precios bajos estarán presentes por un tiempo más. La re

aumentos de precios (debido al relativas lenta y/o más débil a la disminución de los precios (debido nificativa en el terreno). Además en algunas zonas productoras

c tivos alternativos al del banano que pueden producirse y comercializarse de modo rentable

incertidumbre sobre la conservación del mercado europeo tiene su c cambios que ha hecho y que planea hacer la Unión Europortación. Antes de 1993 existían tres regímenes según el país europeo. Sin

embargo, las políticas de unión económica instauraron en ese año un régimen único basado en c da país exporta hasta cierta cantidad uotas, según el cual ca

determinado arancel y por lo pagar un impuesto mayor.

83

CUADRO III-2

UNIÓN EUROPEA: CONTINGENTES Y CUOTAS POR

ACIONES DE BANANO PAÍS PARA LAS IMPORT

ORIGEN DE LA FRUTA CONTINGENTE ARANCEL

Banano de Unión Europea 854 000 Tm3 Ninguno

Banano de ACP * 857 700 Tm3 Ninguno

Banano de Latinoamericanos 2' 533 000 Tm3

Ecuador (26.17%) 663 000 Tm3 1) incluidos en la

Costa Rica (25.61%) 648 700 Tm3

Colombia (26.03%) 583 000 Tm3

Panamá (15.76%) 399 000 Tm3 Venezuela, Honduras y 239 300 Tm3 2

85

cuota arancelaria

) fuera de la CA: 0 ó 750 ECU/ton.

(CA) 75 ECUS por t. para la zona del "banano dólar" y 0

ECUS para el "banano ACP"

Nicaragua ( 9.43%)

Fuente: FAO.

Aun osteriormente vino un periodo de estabili

ha reemplazado el sistema de cuo servido" que se ma

El o, dará prioridad a los embarques que lleg no hay seg ortadores ind naviera y favorece al banano ACP

frica, Caribe y Pacífico) y al ecuatoriano dada su competitividad ya que cuenta

Los países exportadores de banano del “área del dólar” (excluyendo a Ecuador) están contra este nuevo régimen comercial y han sugerido, apoyados por Estados Unidos, la llamada "Propuesta Caribe", consistente en un régimen de aranceles diferenciados para el Caribe y Latinoamérica. El país del norte apoya esa propuesta porque sus transnacionales podrían verse perjudicadas por el régimen "Primero llegado, primero servido".

En los casos particulares de Guatemala, Honduras y Nicaragua, los problemas anteriores han languidecido ante los efectos del Huracán Mitch, ocurrido a finales de 1998 y que virtualmente desapareció la producción de Honduras y dejó muy

que la instauración del régimen implicó tensión, pdad que terminó hacia 1998 cuando se encontró que el régimen

no estaba en conformidad con las disposiciones de la Organización Mundial del Comercio (OMC). Actualmente la Unión Europea

tas por el sistema denominado "Primero llegado, primerontendrá hasta el 1ro. de Enero de 2006, fecha en que iniciará de acuerdo a la

resolución de la OMC un régimen basado exclusivamente arancelario.

sistema “primero llegado, primero serviduen primero a sus puertos, lo que implica un gran riesgo porqueuridad de que se venda la mercadería, situación que afecta a los exp

ependientes que no tienen su propia flota(Ácon una flota naviera de alcance mundial.

84

maltrechas las de Guatemala y Nicaragua. La recuperación de la producción lo que los

otros problemas no han sido percibidos con tanta intensidad. Asimismo, la merma

o consecuencia, la superficie cultivada se reduce y el desempleo crece. Para el año

En este contexto, los importadores han acrecentado su poder al punto de lograr

En el año 2000, las empresas bananeras multinacionales 'tradicionales’ asistieron

ente de ingreso familiar.

la cadena bananera y también de algunos gobiernos.

después del huracán ha ocupado los esfuerzos de estos países, por

temporal de la producción ha creado espacios para colocar banano costarricense y panameño, de manera que en Centroamérica es apenas ahora que se comienza a apreciar con toda su fuerza la crisis internacional.

Los países que primero han sentido la crisis han sido Panamá y Costa Rica. Por ejemplo, en este último, las empresas transnacionales han anunciado que no renovarán los contratos de compra a los productores independientes. Com

2000 se estimaba una reducción de 5000 hectáreas de la superficie cultivada y la pérdida del 10% de los 140,000 empleos directos e indirectos que genera la actividad.

negociar favorablemente incluso contra las empresas transnacionales. Estas no tienen muchas opciones, de modo que apenas podrán colocar la producción propia. Así, los productores independientes quedan en una posición muy incómoda. Ecuador y los países productores del tipo ACP se beneficiarían del nuevo orden mundial, pero países como los de Centroamérica, con precios altos por un producto muy homogéneo y canales de comercialización más intermediados, deberán cuestionar profundamente toda la actividad participando a todos los agentes relevantes: transnacionales, productores independientes, proveedores, trabajadores, asociaciones representantes y gobierno.

a un dramático colapso de sus cotizaciones en la Bolsa de Valores de Nueva York. Una acción de Fresh Del Monte Produce Inc., comprada por US$15 dólares a finales de 1997 (cuando por la primera vez apareció en la Bolsa), hoy en día vale menos de $5.

Para Chiquita, el reciente anuncio de que un 15% de la producción mundial ya esta 'ambientalmente' certificada - casi todas sus fincas propias en América Latina - no impidió que sus acciones continuaran su caída impresionante en la Bolsa. A finales de diciembre de 2000, Chiquita estaba a punto de la bancarrota como empresa bananera y 50,000 trabajadores directos estaban amenazados con la pérdida de su fu

Otro factor relevante que caracteriza al mercado bananero internacional es el surgimiento desde la década de los noventa de una corriente de consumidores que están presionando fuertemente hacia la de la producción de fruta social y ambientalmente amigable. La presión concertada a favor de mejoras sociolaborales y ambientales a nivel de la producción y a favor de un comercio justo y equitativo se ha convertido en tema de la agenda de reuniones directivas de grandes empresas a lo largo de toda

85

A pesar de los profundos efectos de la crisis económica y financiera que afrontan, la mayoría d en serio la certificación de sus procesos de acuerdo a criterios ambientales y/o socio-laborales y con oder penetrar en los mercados de países desarrollados donde los consumidores desean una fruta inocua, que amb s ión, ni atente contra la salu adem regiones productoras.

que – acotados por un marco de grandes

e las empresas que dominan el sector están tomando

virtiéndolo en un factor más de competitividad para p

no dañe el medio iente durante u produccd de los trabajadores y ás genere mejor calidad de vida en las

Finalmente, para complementar este panorama sobre la situación y perspectiva del comercio bananero internacional, es pertinente considerar las proyecciones de la FAO hacia el mediano y largo plazo incertidumbres, especialmente por el futuro de las políticas comerciales de la Unión Europea - pronostican un delicado equilibrio del mercado con altos riesgos de sobreoferta y tendencia a la baja de los precios.

86

Gráfica III-17

Gráfica III-18

PROYECCION DEL COMERCIO BANANERO MUNDIAL

16,000

-

2,000

4,000

MIL

6,000

8,000

ES D

E T

10,000

12,000

14,000

ON

ELA

DA

S

EXPORTACIONES 5,858 10,75

1983-85 1993-95 1996 2005 2010

4 11,478 13,720 13,900

IMPORTACIONES 5,986 10,337 10,870 12,768 13,600

Gráfica III-19

87

PROYECCIÓN DEL COMERCIO BANANERO MUNDIAL POR

la Alimentación (FAO), las proyecciones de la demanda mundial de importaciones determina un aumento del 1,9% anual, lo cual implica que para el año 2005 esta demanda será de 12,8 millones de Tm. Por su parte la oferta mundial de la fruta se estima que crecerá en un 2,2% anual, alcanzando un volumen de 13,7 millo es de Tm. Estas proyecciones de recimiento hechas por los principales productores involucran las condiciones vorables y desfavorables de cada uno de los países, por ejemplo Brasil estima

que no crecerá debido a la presencia permanente en sus plantaciones de la

l mismo organismo – podría prevalecer incluso hasta el año 2010.

PAISES

-

1,000

2,000

3,000

4,000

MIL

ES D

E TO

NEL

AD

AS

5,000

6,000

EXPORTACION ECUADOR 993 3,209 3,842 4,814

EXPORTACION COLOMBIA 834 1,470 1,407 1,629

EXPORTACION COSTA RICA 896 1,914 1,933 2,304

EXPORTACION FILIPINAS 744 1,174 1,253 1,303

IMPORTACIONES ESTADOS UNIDOS 2,468.00 3,237.00 3,368.00 4,051.00

IMPORTACIONES COMUNIDADEUROPEA

1,875.00 3,108.00 3,158.00 3,411.00

IMPORTACIONES JAPON 646.00 905.00 819.00 1,009.00

IMPORTACIONES CHINA 27.00 94.00 513.00 676.00

1983-85 1993-95 1996 2005

Según un informe de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y

ncfa

Sigatoka Negra. Por su parte Ecuador, proyecta crecer un 3,8 %, porcentaje menor a los experimentados en los últimos 10 años. La FAO considera que en el año 2005 se presentará una sobre oferta de banano en el mercado, lo cual conducirá un ajuste vía decrecimiento de los precios de la fruta, tendencia que – con base en estudios de

88

En suma, el problema estructu do bananero es delicado y la concertación y ejecución de acuerdos de mutuo beneficio entre todos los involucrados es apremiante para evitar graves consecuencias económicas y sociales en los países productores, quienes no pueden esperar de ninguna forma ser protegidos ni por las empresas transnacionales ni por los países importadores.

La agenda para encontrar una solución que permita la sostenibilidad de la producción en los países centroamericanos debe incluir temas como el mejoramiento de la productividad y la eficiencia, el aumento del valor agregado nacional del producto, la obtención de economías de escala, la eliminación de intermediarios, la unión para aumentar el poder de negociación y el establecimiento de actividades alternativas, entre otros.

3.4. El mercado del banano orgánico y fair trade. Según estimaciones de CIMS (2003) el banano orgánico ocupó alrededor 1.5% de las importaciones para el 2002.

ral del merca

Gráfica III-20

EXPORTACIONES MUNDIALES DE BANANOS ORGANICOS

-

20,000

40,000

60,000

80,000

100,000

120,000

140,000

160,000

TONELADAS 29,000 48,000 75,000 117,000 136,000 152,000

1998 1999 2000 2001 2002 2003

En Estados Unidos (EEUU) las importaciones de banano orgánico aumentaron ntre 1999 y 2000 en un 50% y se estimaba que en 2000 ocupaba el 0.5% del

consumo total de bananos. Pro Centro de Inteligencia sobre Mercados Sostenibles (CIMS) indican que EEUU importará entre 48,000 y 55,600

eyecciones de

89

tone es podr

l banano Rainforest Alliance Certified (anteriormente Eco-OK, Better Banana

s importadores que por los consumidores.

n similares ($6.95 FOB), sin embargo se

ladas de banano orgánico fresco en el 2003 y para el 2005 las importacionían superar las 80,000 toneladas.

En la Unión Europea (UE) el aumento de las importaciones entre 1999 y 2000 fue de un 80% y se estimaba que el 1% del consumo de banano es orgánico. Según estimaciones de CIMS en 2002 el 3.3% de las importaciones de banano de la UE fueron banano orgánico proveniente de América Latina (el mayor suplidor de banano orgánico de la UE). Adicionalmente se espera que las importaciones de banano orgánico fresco de la UE alcancen las 175,000 toneladas en el 2003. Se estima que el mercado de banano orgánico en los principales mercados europeos continuará su crecimiento acelerado hasta 2003, después del 2003 el crecimiento anual será menor. En cuanto al banano “Fairtrade”,las ventas de este se concentran en la UE, actualmente no se comercializa banano con esta certificación en EEUU. En Europa banano con sello Fairtrade se comercializa en: Los Países Bajos, Dinamarca, Suecia, Bélgica, el Reino Unido, Luxemburgo, Irlanda, Finlandia y Suiza. La UE y Suiza importan anualmente (2001) poco más de 29,000 toneladas de banano con sello de Fairtrade. La participación de mercado de bananos Fairtrade varía según cada país con una penetración máxima en Suiza, donde el banano Fairtrade maneja el 15% del mercado. Se espera un crecimiento continuo de este mercado en los próximos años en UE así como la incursión de EEUUU en este mercado. América Latina está en capacidad de exportar aproximadamente 27,000 toneladas anuales de banano con sello Fairtrade, sin embargo, las exportaciones reales dependen de la demanda del producto y la producción en otras regiones. EProject) se exporta principalmente hacia la UE. Aproximadamente un 85% a 90% del banano producido bajo este régimen se exporta hacia UE, siendo el volumen entre 8 094 y 8 570 mil toneladas anuales. El 10 –15% restante se exporta hacia EEUU. Este sello es mas buscado por lo Comportamiento y tendencias de los precios El precio del banano orgánico viene disminuyendo en los últimos años hasta alcanzar el precio actual donde ha llegado a cierta estabilidad. Este precio puede disminuir ligeramente en los próximos años, dado el aumento en la oferta de banano orgánico, aunque esta tendencia puede ser compensada por el aumento previsto en la demanda. El precio FOB de banano orgánico cayó a un precio promedio de menos de US$ 7.00 por caja de 18.2 kg en el año 2000 (FAO, Banano: Nota Informativa 2000, 2001). Según datos recopilados por CIMS en el primer trimestre del 2003, los precios promedios FOB se mantiene

90

observa una diferencia en el precio reportado por los productores, donde el origen y las características de la fruta son los factores que más influyen en el precio, que actualmente oscila entre $5.40 y $8.50 (FOB). El precio FOB para la fruta orgánica se encuentra generalmente un dólar por encima del precio de la fruta convencional en los países productores.

ituación y tendencias de la oferta

orgánico se encuentran en mérica Latina. Según análisis de CIMS, 2003, la oferta Latinoamericana de

278,000 toneladas de banano orgánico fresco, roveniente principalmente de República Dominicana y Ecuador. Se estima que el recimiento de las exportaciones de banano orgánico continuará en los próximos

años pero a menor ritmo dado qu ola de conversión a orgánico ha pasado y el numero de empresas en transición es más baja que en el pasado. El volumen de banano con sello Fairtrade casi se duplicó entre 1997 y 2000 y entre el 2000 y el 2001 hubo un crecimiento del 27%. El volumen comercializado en 2001 fue de 29,066 toneladas. Este banano proviene de varios países latinoamericanos, Ghana y las Islas Barlovento. Con la demanda creciente de este producto en Europa se prevé que continúe este crecimiento de la oferta. En cuanto a la oferta de banano Rainforest Alliance Certified este proviene únicamente de América Latina. El 15% de la producción total de banano en América Latina se produce bajo este esquema de certificación. Preferencias de los consumidores y compradores. Los consumidores en EEUU por lo general consumen productos orgánicos por motivos de salud y no tanto por preocupación por el medio ambiente. Estos no están dispuestos a comprometer la calidad o apariencia del producto por ser orgánico.

l consumidor de orgánicos en EEUU tiende a ser un profesional joven de lasreas urbanas. Los consumidores de productos orgánicos en la UE tienden a

En cuanto al precio del banano Fairtrade, la fruta Fairtrade producida con métodos orgánicos en Ecuador se paga a FOB de $9.00 por caja mientas que el producto Fairtrade convencional en Colombia y Ecuador se paga como mínimo a $7.00 por caja. En Costa Rica se paga en $8.00 por caja. El banano Rainforest Alliance Certified no recibe actualmente ningún premio y su precio se fija según el precio del banano convencional.

S Los mayores productores mundiales de banano Abanano orgánico esta en aumento y se estima que en 2002 se produjeron en América Latina entre 240,000 ypc

e la primera

E áescoger estos productos tanto por motivos de salud como por preocupación por el medio ambiente y son ligeramente menos exigentes en cuestiones de calidad y apariencia que el mercado de EEUU.

91

Ambos mercados prefieren fruta del grupo Cavendish. Sin embargo en el mercado de UE se ha tenido mas éxito en la introducción otras variedades en pequeños olúmenes. El éxito del banano con sello Fairtrade en UE se debe a la

anales de comercialización

n la línea ompleta de frutas tropicales. Sin embargo, existe gran especialización ya sea en

y distribución de frutas orgánicas frescas y otras 20 de frutas rgánicas procesadas. No obstante, existen empresas líderes que cubren gran

o Unido, rancia y Suiza, los supermercados dominan la venta de productos orgánicos.

uarentenarios, no requiere de permisos de importación, no paga impuestos, ni portación --lo cual facilita mucho

u entrada a EEUU. En la actualidad la EEUU ha implementado medidas contra el

portador para verificar que las medidas de seguridad se stán cumpliendo.

vpreocupación de esta población por la justicia social y el trato justo a los trabajadores. Como se mencionó anteriormente en EEUU el banano Fairtrade no se comercializa. La importación de banano Rainforest Alliance Certified hacia UE se debe a la preferencia por parte de los importadores. El valor adicional que trae este sello es uno de conciencia ambiental y social en la producción según estándares consistentes, lo cual asegura al importador que no esta vendiendo productos de características dudosas, que los pueden hacer vulnerables a críticas por los consumidores. C Por lo general, las empresas que comercializan banano orgánico manejacel manejo de frutas frescas o procesadas. El común denominador en la comercialización de frutas tropicales orgánicas tanto en EEUU como en la UE continua siendo el alto grado de concentración que resulta del reducido número de empresas que participan en la actividad. Esta situación es más evidente en EEUU, donde existen menos de 6 empresas que controlan más del 80% de las importaciones y distribución de frutas tropicales. En la UE el grado de concentración es menor ya que existen alrededor de 20 empresas involucradas en la importación oparte del territorio europeo. A nivel minorista en países como EEUU y Alemania alrededor de un 70% de los productos orgánicos se vende en comercios especializados, mientras que en otros grandes mercados como el ReinF Requisitos y regulaciones para el comercio internacional La importación de banano fresco y productos de banano hacia EEUU es un proceso relativamente simple. El producto fresco no tiene problemas ctampoco hay cuotas o otras restricciones a su imsBioterrorismo (vigentes a partir del 12 diciembre, 2003) que implican que cada empresa debe registrarse con la FDA antes de realizar cualquier exportación hacia este país. También se ha formulado el “Customs-Trade Partnership Against Terrorism” (C-TPAT) del servicio de aduanas que pretende reunirse con el representante de cada ime El mercado de banano en la UE se maneja bajo un sistema de cuotas y tarifas. La cuota (de 2,653,000 toneladas) permite a los países que no son del grupo del grupo de Africanos Caribeños y Grupo del Pacifico (ACP) exportar a la UE con

92

aranceles reducidos (75 Euros por tonelada) mientras que por encima de la cuota el arancel aumenta (680 Euros por tonelada). De esa cuota el 83% se reserva a los importadores tradicionales (por ejemplo, Dole, Chiquita, Del Monte) y el restante adjudica a los no tradicionales. Los países ACP no pagan impuestos dentro de su cuota y el arancel para lo que sobrepasa la cuota es reducido. Estas uotas aplican también a banano orgánico y/o Fairtrade.

el acceso a este mercado. de los estándares EUREPGAP (un nuevo

stándar privado desarrollado por y para algunas grandes cadenas de

atinoamérica, Asia y el Pacífico. Las uerdo a los hábitos

mayoría tradicionales, y se

des, y un uso sostenible de la tierra.

gura como el segundo productor mundial, con una participación cercana al 9%, y

cAl asignar cuotas se limita la entrada de la fruta Latinoamericana y al asignarle licencias por cantidades especificas a los importadores tradicionales se le restringe la entrada a nuevos proveedores lo cual afecta directamente a los productores de banano orgánico y Fairtrade, que generalmente no clasifican como importadores tradicionales. El sistema de cuotas va a eliminarse en el año 2006 or lo tanto deberá mejorarp

Es importante notar que la aplicaciónesupermercados europeos), en la producción puede volverse importante para algunos de los comercializadores de la UE en el corto y mediano plazo. Por su importancia al nivel de detalle, se espera que algunos importadores a los mercados europeos van a comenzar a solicitar esta certificación. Productores orgánicos, Fairtrade y Rainforest Alliance Certified también pueden necesitar certificarse para mantener su acceso a los mercados europeos. De manera similar a otras certificaciones esta certificación es otorgada por certificadoras privadas. 3.5. Producción y comercio mundial de plátano Al igual que los bananos, los plátanos se producen a lo largo del trópico húmedo, fundamentalmente en Africa, América Latina y el Caribe. Constituyen una importante fuente de carbohidratos y contribuyen a la seguridad alimentaria de millones de personas en Africa, el Caribe, L

rmas de su consumo varían ampliamente entre países, de acfoalimenticios. Los sistemas de producción son en su an frecuentemente en asocio con otro tipo de productos agrícolas, como el café,d

coco, ñame, entre otros. En algunos países se da el esquema de monocultivo de plantación. El mejoramiento de los sistemas de producción permite, no solamente el incremento de la productividad, sino de la calidad del fruto. Esto se puede lograr con desarrollo tecnológico, especialmente en relación con el manejo de plagas y nfermedae

La producción y comercialización de plátanos en el mundo Los países africanos encabezados por Uganda figuran entre los principales productores de plátano en el mundo. Colombia es el país latinoamericano que fi

93

un rendimiento de 7 Tm/Ha. Otros países como Sri Lanka (14 Tm/Ha), y Perú ( 11,69 Tm /Ha) superan ampliamente a Colombia en términos de rendimiento.

Cuadro III-3 PLATANO: PRODUCCION Y RENDIMIENTO POR PAIS

Puesto País 1990 2002 Acumulado 98 - 02 Part. (%) Crecim.

(%) 1 Uganda 7,842,000 9,533,000 46,866,000 32.2 1.8%2 Colombia 2,515,900 2,827,024 13,421,078 9.2 0.5%3 Ruanda 2,776,770 1,572,661 10,880,490 7.5 -3.6%4 Ghana 799,000 1,932,000 9,735,040 6.7 6.6%5 Nigeria 1,215,000 2,000,000 9,607,000 6.6 3.8%6 Perú 702,418 1,450,000 7,021,810 4.8 7.3%7 Costa de Marfil 1,185,000 1,410,000 6,973,000 4.8 1.4%8 Camerún 869,544 1,400,000 6,822,780 4.7 3.6%9 Tanzania 823,000 623,531 3,428,953 2.4 -1.8%

10 Venezuela 507,434 700,000 3,266,819 2.2 2.3%11 Sri Lanka 515,200 610,000 3,010,000 2.1 2.0%12 Congo 2,097,000 530,000 2,794,906 1.9 -15.2%13 Ecuador 1,065,222 475,724 2,551,118 1.8 -7.0%14 Guinea 385,000 430,000 2,147,000 1.5 0.9%15 Kenia 340,000 370,000 1,880,000 1.3 0.7%23 Bolivia 132,924 187,000 912,665 0.6 3.5%

Mundo 26,339,687 28,819,664 145,424,464 100.0 0.7%

Fuente: FAO y AGROCADENAS, COLOMBIA. En relación con el comercio internacional de este producto, Colombia es el primer

y Guatemala. Las ajos, posiblemente

edio

exportador mundial de plátano, seguido de Ecuador, Costa Rica, exportaciones de Francia, Bélgica-Luxemburgo y Países Bcorresponden a producción de excolonias, trianguladas por estos países europeos. Colombia, Ecuador, y Venezuela han sido los principales proveedores del mercado americano.

Cuadro III-4

PRINCIPALES EXPORTADORES DE PLATANO PAIS 1995 1996 1997 1998 1999 Acumulado Prom

Colombia 95,651 101,186 96,559 121,009 156,127 570,531 114,106 Ecuador 66,826 65,138 101,134 100,121 90,015 423,234 84,647 Costa Rica 16,278 22,538 24,176 22,000 34,000 118,992 23,798 Guatemala - 16,571 11,074 13,220 41,000 81,865 16,373

94

Venezuela 4,558 21,785 7,277 4,000 4,050 41,670 8,334 Bélgica-Luxemburgo 10,521 8,647 12,415 14,538 8,905 55,026 11,005 Francia 18,589 5,064 913,000 30,187 11,938 66,691 13,338 Países Bajos 2,906 6,090 10,408 5,488 14,367 39,259 7,852 República Dominicana 1,323 7,655 4,864 4,715 869,000 19,426 3,885 Honduras 8,048 1,545 781,000 4,087 200,000 14,661 2,932 Nicaragua 291,000 2,695 2,792 3,424 1,812 11,014 2,203 Dominica 1,773 1,577 2,006 2,000 1,000 8,356 1,671 Entre los principales importadores de plátano en el mundo, Estados Unidos ocupa un lugar preponderante absorbiendo el 69% de las importaciones mundiales de

1995-1999

este producto y mostrando un gran dinamismo en su crecimiento. Las importaciones del Reino Unido y de los países Bajos, han tenido también, un vertiginoso crecimiento entre 1995 y 1999.

Cuadro III-5

PLATANO: PRINCIPALES IMPORTADORES

PAIS 1,995 1,999 Acumulado %

Estados Unidos 170,305 212,628 947,131 69 El Salvador 21,367 31,683 92,576 7 Bélgica-Luxemburgo 10,712 25,417 79,881 6 Colombia 22,700 1,621 64,267 5 Nicaragua 2,164 2,732 16,113 1 Reino Unido 4,839 21,058 49,769 4 Países Bajos 1,122 13,609 34,130 3 Francia 7,274 8,744 29,299 2 Portugal 6,845 4,694 31,621 2 Antillas Neerlandesas 1,300 2,700 10,412 1 Bahamas 3,019 1,200 9,069 1 TOTAL 251,647 326,086 1,364,268 100

Gráfica III-21

ROPA Y USA PLATANO: EVOLUCION DE LAS IMPORTACIONES DE EU

95

0

250,000

150,000

200,000

50,000

100,000TON

ELA

DA

S

USA 142,54 152,42 159,15 156,98 165,26 170 2 214,30 186,84 179,71 197,63 212,6 ,09UE 58,040 , 2 91,

1990 1 200

60,090 58,802 61,463 69,064 67 670 76,271 83,788 93,010 108,9 552

1991 1992 993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 0

P o A r l ban os U s pa, pu d nal dorigen latino.

ado de manera significativa en el mercado

viven. En relación con los mercados de Estados Unidos y uropa, los precios de venta mayorista muestran una ligera tendencia a disminuir ntre Enero de 1997 y Julio de 2000 . En los Estados Unidos, el precio en onjunto, ha sido relativamente estable en ese período. El plátano ecuatoriano uestra los precios más bajos por s do de madurez y menor tamaño.

El de Venezuela, de acuerdo a la C olombia Internacional, se . Los plátanos de Costa Rica,

ad, i $ el m

mdoios t

reci s

dife encia de ano, el plátano no tiene un consumo masivo en Estadnido y Euro es su deman a corresponde a un segmento poblacio e

El precio del plátano no se ha incrementnorteamericano en los últimos ocho años. A finales del año 2000, la República Dominicana obtenía el más alto precio de US$ 0,58/Kg, seguido de Venezuela US$ 0,45/Kg, Colombia US$ 0,39/Kg y de Ecuador US$ 0,19/Kg. Una de las razones por las cuales Venezuela haya mantenido históricamente niveles de precio altos, es porque los plátanos tienen mayor longitud que los de estos otros tres países, y eso tiene que ver con los gustos de las comunidades latinoamericanas que allí Eecm u corto perío

orporación Cconsidera el más costoso por tamaño y calidadColombia y Guatemala tuvieron similar comportamiento desde el punto de vista de

s entrestabilid

co acercado es

n vari one ilarelativamen

s osc nte e te pequeño

US y y estable

0,48 $U , pdebido a qu

S 0,98 or kilo. EnEuropa e proviene de ciertas co unidades étnicas4, pero sus precios son relativamente mayores que en el mercaLos prec

americano, debido a su condición de exótico y por fletes y aranceles. de los plá anos de acuerdo a su origen, son también diferenciados.

96

Gráfica III-22

RCA

El pláta o El plátano es un producto cuyo consumo en Estados Unidos presenta una tendencia creciente en los ú ente en las sigui acione

• E resco en c remium) y

• E ngelado s plásticas de 32 onzas semejante a como se empacan las papas a la francesa.

• Los chips de plátano (tajaditas) se comercializa en bolsas plásticas de 4 onzas, 16 onzas ó 32 onzas

Según datos del Market News Service (USDA), las importaciones de plátano fresco pasaron de 4’679,000 libras en 1999 a 4’777,000 en el 2001, que corresponden a un mercado de más de US$76 millones.

PLATANO: COMPORTAMIENTO DE LOS PRINCIPALES ABASTECEDORES AL ME DO DE LOS ESTADOS UNIDOS

-

80.0NEL

-

100.0

120.0

140.0

AD

AS

150.0

200.0

250.0

20.0

40.0

60.0

MIL

ES D

E TO

50.0

100.0

TOTAL 186.8 179.7 4.1 216.9 235.6 197.6 212.6 21

Colombia 86.4 77.4 5.9 100.2 94.8 112.2 116.7 10

Ecuador 47.4 56.7 37.6 28.2 51.1 60.1 72.3

Guatemala 1.8 1.6 5.5 10.3 20.5 29.3 43.7

Costa Rica 10.0 8.2 15.0 29.1 16.6 16.5 12.7

Ve 33.5

1996 1997 1998 999 2000 2001 2002

nezuela 30.3 25.7 27.2 15.7 9.0 10.7

1

no en el mercad de Estados Unidos

ltimos años, donde se comercializa principalmentes present s:

l plátano f ajas de cartón de 25-libras y 50-libras (para Pcajas de 50-libras (para short).

l plátano co (maduro ó tostón) es comercializado en bolsa

.

97

Para el plátano deshidratado (chips) el mercado fue de US$150,000 en el 2001 y de US$5.7 millones para el plátano congelado en el mismo año. Según los distribuidores, las ventas de plátano continúan con una tendencia creciente debido principalmente al aumento de latinos en Estados Unidos, aunque su precio se mantiene bajo. Debido a que tiene gran acogida entre la población latina radicada en ese país, es un producto “gancho” que las tiendas necesitan tener para atraer a los consumidores latinos. Los principales proveedores de plátano fresco a Estados Unidos son Colombia, Ecuador, Costa Rica, República Dominicana, Guatemala y Venezuela. Las importaciones reportadas durante el año 2001 se muestran en el siguiente cuadro:

Cuadro III-6

ESTADOS UNIDOS: IMPORTACIONES DE PLATANO FRESCO (2001)

Miles de libras V DIC TOTAL

PAIS ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOCOLOMBIA 181 129 152 183 179 179 224 186 193 249 180 169 2,204 COSTA RICA 30 31 42 35 43 38 37 17 22 21 23 25 364 REP. DOMINICANA 1 1 1 1 1 2 2 1 1 1 12 ECUADOR 130 134 167 144 104 85 95 71 100 99 102 93 1,324 GUATEMALA 47 54 41 50 47 54 57 44 49 57 79 66 645 HONDURAS 2 1 2 1 1 1 8 PANAMA 1 1 2 2 1 1 8 PERU 4 4 5 13 VENEZUELA 25 15 22 21 32 24 15 14 8 9 9 5 199 TOTAL 421 370 434 437 408 383 430 334 373 436 393 358 4,777 Fuente: USDA, Market News Service Los principales proveedores de plátano congelado son Venezuela, Costa RicaEcuador, México y Guatemala. Las importaciones en esta variedad para losúltimos cinco años indican una participación constante de Costa Rica e imortante por parte de Ecuador, Venezuela, Guatemala y México tienen una participación menor e intermitente.

Cuadro III-7

IMPORTACIONES DE PLATANO CONGELADO EN ESTADOS UNIDOS Toneladas

,

98

PAIS 1997 1998 1999 2000 2001 VENEZUELA - - - 12.3 10.0 COSTA RICA 17.6 30.0 3,078.1 2.7 8.0 EC 19.3 17.7 6.3 UADOR - - MEXICO 5.1 - - - - GUATEMALA - - 16.6 18.5 - TOTAL 31.7 17.6 40.0 3,114.0 38.9 Fuente: Departamento de Comercio, U. S. Census Bureau.

En cuanto al plátano deshidratado son Costa Rica, Ecuador, Honduras, Colombia México los principales proveedores del mercado estadounidense. En esta odalidad, México tiene una participación permanente aunque de baja escala en

omparación con Costa Rica, Ecuador y Honduras.

Cuadro III-8

IMPORTACIONES DE PLATANO DESHIDRATADO EN ESTADOS UNIDOS

Toneladas PAIS 1997 1998 1999 2000 2001

ymc

COSTA RICA 3,058.9 3,413.7 3,732.7 2,049.3 4,826.6 ECUADOR 719.3 1,089.4 2,503.7 1,192.8 1,775.2 HONDURAS 577.3 1,379.2 602.9 1,070.4 596.4 COLOMBIA - 78.3 261.2 1,025.4 220.0 MEXICO 391.0 130.3 49.0 184.0 153.8 TOTAL 4,746.5 6,090.9 7,149.5 5,521.9 7,572.0 Fuente: Departamento de Comercio, U. S. Census Bureau.

El plátano fresco es manejado en Estados Unidos por grandes compañías ma rdel tra ades de plátano congelado y chips son ma jaesp Se está comenzando a consumir en los restaurantes gourmet y es un ingrediente bás oconsu alidad es la comercialización de el plátano ongelado que se vende precocido en bolsas de 32 onzas similares a las de papas la francesa y que es consumido por la población hispana que se ha sumado a la

mente para los equeños productores mexicanos.

yo istas que son también las responsables de las ventas, de la distribución y nsporte dentro del país. Las varied

ne das generalmente por distribuidoras de alimentos procesados ecializadas en productos de origen étnico.

ic de la comida “Nuevo Latino” que está logrando atraer también a los midores americanos. Otra mod

catendencia de consumir productos congelados y de rápida preparación. Por las cualidades reseñadas la producción y exportación de plátanos al mercado e los Estados Unidos constituye una alternativa principald

p

99

3.6. El mercado de bananos y plátanos en México.

frutas altamente apreciadas por la población exicana en virtud de su permanente disponibilidad y bajo precio además de ser

ctor agroalimentario nacional no discriminan entre la roducción de bananos y plátanos, por tanto nos referiremos a ellos en forma

latanera mexicana para el período 1990-2001, revelan que la producción u oferta e musáceas comestibles en México fue de 1.9 millones de toneladas anuales, de s cuales el 90.5% se destinó a la satisfacción de la demanda nacional estimada

en 1.7 millones de toneladas para u er cápita de 19.5 Kg. Para el mismo período, el volumen exportado significó en promedio el 9.5% del total de la roducción nacio al.

Cua

ES B

AÑON

e das

A

e $/Tonelada US onel

Los bananos y plátanos son mun alimento rico en energía y minerales (principalmente potasio). Las estadísticas del sepconjunta cuando no existan datos desagregados. Los valores medios de los principales indicadores de la actividad bananera-pdla

n consumo p

p n

dro III-8

INDICADOR ÁSICOS DE LA ACTIVIDAD BANANERA-PLATANERA MEXICANA

O CCI

Miles dPRODU

Tonela

EXPORTACION Miles de EXToneladas

% PORTADO

NAP

CONSUMO ACIONAREN

L TE

Miles de Ton ladas

CONSUMO PERCAPITA Kg/Persona

PRECIO NACIONAL

PRECIO INTERNACIONAL

$/T ada

19 ,986 22.8 66 90 1 90 4.5 1,896 459.57 519 9 91 1,88 238 12.6 1,651 19.5 507.60 572 19 5 92 2,09 226 10.8 1,869 21.6 576.88 489 19 2,207 93 295 13.4 1,912 21.7 631.54 459 19 8.5 2,100 23.4 714.87 439 94 2,295 195 1995 2,033 169 8.3 ,863 20.4 449 1 980.201996 2,210 163 7.4 2,047 22.1 1,183.47 477 1997 1,714 240 14.0 1,474 15.6 1,235.09 511 1998 1,526 249 16.3 1,277 13.3 1,675.39 491 1999 1,738 174 10.0 1,564 16.1 1,778.37 416 2000 1,846 81 4.4 1,765 17.9 1,613.35 424 2001 1,967 65 3.3 1,902 19.0 1,800.60 580

PROM 82 9.5 1,777 19.5 1,096.00 489 EDIO 1,959 1TMCA (%) -0.09 - 2.89 0.03 - 1.66 13.22 0.22

Fuentes: FAO, SAGARPA y BANCOM

EXT.

100

La producción nacional muestra ligeros altibajos en el período de análisis, eenc n bilid o a se í men el

nacio t mantiene estable riento rel % que p

iden cc ativa 2 Kna, en tér o ste i e

país. El menor consumo per ápita es un resultado lógico si consideramos que la producción bananera-latanera se ha mantenido estable ante una población en constante aumento.

n el que la tend ia predomina te es la esta ad en torn l valor medio indicado ya que sólo registra un m nimo decre to relativo d orden del 0.09%. El consumo nal aparente ambién se egistrando apenas un crecim ativo del 0.03 , en tanto el consumo er cápita durante el período ev cia una redu ión signific al pasar de 2.8 a 19.0 g por perso minos relativ s, ya que e ndicador se stima por la razón entreel consumo nacional aparente y la población delcp

Gráfica III-22

MEXICO: EVOLUCION DE LA PRODUCCION DE BANANOS Y PLATANOS

1,000

1,20

1,40

1,60

1,800

2,200

2,400

0

0

0

2,000

MILES DE TONELADAS 1,986 2,033 2,210 1,714 1,526 1,738 1,846 1,967

1999 2000 20011990 1995 1996 1997 1998

ico es ananos y plátanos y que este

de

ual del reales la tendencia del precio medio rural de

No obstante las consideraciones anotadas, podemos afirmar que Méxutosuficiente en la producción y consumo de ba

opera con aceptables niveles de competitividad, toda vez que no se registran importaciones del producto por demanda interna insatisfecha o diferenciales de precios significativos ante oferentes del exterior; aunque en ello influye el hecho que la fruta no está incluida en lo Tratados de Libre Comercio celebrado entre México y los países productores y exportadores de bananos y plátanos de América Latina. Por lo que respecta a los precios para el mercado nacional, en términos nominalesregistran una tendencia positiva durante el período, evolucionando el precio medio rural de $459.57 a $1,800.60 por tonelada, creciendo a una tasa media an13.22 %. No obstante, en términos

101

bananos y plátanos evidencia el impacto negativo de la inflación prevaleciente en economía mexicana a lo largo del período, en el que acumuló una pérdida del

Gráfica III-23

la31.6 % de su valor.

MEXICO: TENDENCIA DE PRECIOS DE BANANOS Y PLATANOS

-

200

400

600

800

1,000

1,200

1,400

$/TO

NEL

AD

A

1,600

1,800

2,000

PRECIO NOMINAL 460 508 577 632 715 980 1,183 1,235 1,675 1,778 1,613 1,801

PRECIO REAL 764 688 677 676 715 726 652 564 660 601 498 523

1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001

Gráfica III-24

CEDA-DF DENCI PRECIO ANANOS Y PLATANOS: TEN A DE S DE B

1.00

1.50

2.00

2.50

3.00

3.50

4.00

4.50

5.00

5.50

6.00

$/K

G

CHIAPAS 1ra 2.77 2.45 2.68 2.91 3.05

CHIAPAS Expor 3.12 2.83 2.97 3.19 48 tación 3.

DOMINICO 4.21 4.24 4.49 4.70 5.36

MACHO 4.03 3.92 3.94 4.20

TABASCO 1ra 2.04 2.09 2.25 2.41 2.65

1998 1999 2000 2001 2002

102

Gráfica III-25

CEDA-DF: TENDENCIA PRECIOS REALES DE BANANOS Y PLATANOS

1.20

1.40

1.60

1.80

-

0.20

0.40

0.60

0.80

1.00

CHIAPAS 1ra 1.09 0.83 0.83 0.84 0.84

CHIAPAS Exportaciön 1.23 0.96 0.92 0.93 0.96

DOMINICO 1.66 1.43 1.39 1.37 1.48

MACHO 1.36 1.21 1.14 1.16

TABASCO 1ra 0.80 0.71 0.69 0.70 0.73

1998 1999 2000 2001 2002

Durante los últimos cinco años, el comportamiento de los precios medios anuales de los principales tipos de bananos y plátanos en la Central de Abastos de la Ciudad de México –principal centro de consumo de la fruta- muestran similar tendencia en términos nominales y reales, aunque con una relativa estabilidad debido al mejor comportamiento de las variables macroeconómicas del país.

a producción y los precios muestran una marcada estacionalidad; en términos stá

s. En otoño-invierno constituye la temporada crítica para la mayoría de

s regiones productoras, principalmente para las ubicadas en la vertiente atlántica,

Lgenerales, podemos señalar que la fluctuación de las cotizaciones de la fruta edeterminado por la interacción de un conjunto de factores de orden biótico, abiótico, económico y social que regulan la oferta y la demanda. En el caso de la oferta, el clima es uno de los principales factores que regulan la producción bananera-platanera, afectándola de manera positiva o negativa dependiendo del comportamiento del régimen termopluviométrico y los vientogeneral, el períodolalas cuales sufren la reducción de la productividad de sus plantaciones por la incidencia de vientos de influencia ciclónica, altas precipitaciones, inundaciones y bajas temperaturas y brillo solar; factores que provocan la reducción de la oferta de

103

bananos y plátanos, estimulando la tendencia al alza de sus cotizaciones en el mercado nacional.

Gráfica III-26

MEXICO: ESTACIONALIDAD DE PRODUCCION Y PRECIOS DE BANANOS Y PLATANOS

-

2.00

4.00

6.00

8.00

10.00

12.00

% P

RO

DU

CC

ION

AN

UA

L

0

0.5

1

1.5

2

2.5

3

3.5

4

4.5

5

PESO

S/K

G

% PROD-ANUAL 6.01 9.05 6.39 7.40 8.85 8.04 7.01 8.15 10.44 10.59 9.88 8.18

CHIAPAS ($) 3.29 2.89 2.94 2.98 3.18 4.49 3.56 3.55 2.86 2.06 2.02 2.75

TABASCO ($) 2.89 2.58 2.62 2.43 2.53 3.93 3.12 3.12 2.47 1.79 1.8 2.49

MACHO ($) 4.21 4.43 4.21 4.18 4.11 4.46 4.51 4.66 3.8 3.8 4.13 3.88

ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC

La "Sigatoka Negra" es otro factor que contribuye decisivamente a profundizar esta tendencia, debido a que las condiciones ambientales imperantes en la temporada invernal favorecen el agudizamiento de este problema fitosanitario.

104

En el período primavera-verano, a l estiaje que suele agudizarse en lgunas regiones (Pacífico Centro y Sierra, por ejemplo), las condiciones

ambientales son generalmente favorables y el efecto sobre la oferta y los precios genera una tendencia opuesta a la anteriormente señalada. En otro orden, la demanda bananera internacional afecta el comportamiento de la oferta hacia el mercado interno, la cual se reduce cuando las cotizaciones de la fruta en el mercado exterior son buenas, debido a que, naturalmente, el flujo comercial hacia la exportación se incrementa, creando una situación que contribuye a estimular el alza de precios en el mercado nacional. La situación contraria ocurre cuando los precios de la fruta en el mercado internacional se deprimen, ocasionando un incremento en la oferta nacional que también influye presionando a la baja las cotizaciones del producto. En el ámbito social, la actividad bananera-platanera nacional no enfrenta los conflictos laborales (huelgas) que son comunes en la industria bananera de las naciones Centro y Sudamericanas, donde existe un mayor grado de desarrollo de las organizaciones sindicales de los trabajadores del sector. Empero, suele afrontar problemas de carácter agrario que a veces impactan en la capacidad productiva de la regiones bananera-plataneras. En lo que respecta a la demanda de la fruta en el mercado nacional, los factores que regulan su comportamiento y su influencia en la formación del precio del banano son rincipalmente la dinámica del ciclo escolar, las festividades navideñas y el mismoomportamiento de las cotizaciones.

l en el

dos encia

la baja de las cotizaciones. Al reanudarse las actividades escolares el consumo de

ambientales en las regiones roductoras.

excepción dea

p c La población estudiantil constituye el principal sector consumidor de bananos, a tagrado que la dinámica del ciclo escolar tiene una influencia determinante comportamiento de la demanda y el precio de la fruta. Durante los períovacacionales escolares la demanda de bananos se contrae y estimula una tendabananos se incrementa notoriamente y el precio tiende a aumentar en proporción directamente proporcional a la oferta disponible; la mayor recuperación de los precios se presenta comúnmente con el reinicio de clases en enero pues la oferta se encuentra contraída por las desfavorables condiciones p En el mes de diciembre, la demanda se contrae severamente por motivo de las vacaciones escolares y las celebraciones navideñas en las que la población prefiere el consumo de otras frutas. Finalmente, otro factor que provoca la contracción de la demanda es el aumento de los precios de la fruta, como reflejo del deterioro del poder adquisitivo de los consumidores.

105

Gráfica III-27

"PLATANO TABASCO": PRECIOS Y PARTICIPACION DEL PRODUCTOR2002

-

2.00

4.00

6.00

8.00

10.00

12.00

14.00

PESO

S/K

G

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

POR

CEN

TAJE

% AL PRODUCTOR 31 23 42 37 25 23 24 28 22 24 27 25

AL PRODUCTOR ($) 1.35 3.00 2.50 2.20 1.50 1.55 1.68 1.76 1.30 1.30 1.25 1.17

AL MAYOREO ($) 2.90 10.30 3.00 3.60 2.50 3.93 3.10 3.07 2.31 1.80 1.81 2.57

AL CONSUMIDOR ($) 4.30 12.80 6.00 5.95 6.10 6.67 7.12 6.31 5.94 5.35 4.65 4.76

ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC

Fuente: SAGARPA. Además de las fluctuaciones del precio determinadas por las fuerzas de la oferta y la demanda, los diversos grados y modalidades de intermediación que operan en el tránsito de la fruta desde el campo hasta la mesa de los consumidores determinan el monto en que el productor directo suele participar del mismo. Para el caso del “Plátano Tabasco”, la Gráfica III-27 ilustra las estimaciones del porcentaje de participación de los productores en el precio final del producto para el año 2002, el cual osciló en un rango del 22 al 31% en términos generales. El mimo gráfico ilustra el incremento del precio conforme transita del productor al consumidor y evidencia cómo los mayores márgenes lo obtienen los agentes comercializadores ubicados al final de la cadena de producción-consumo. En la comercialización para el mercado nacional, es posible distinguir tres canalesque se diferencian por el tipo de productor y el grado de integración de la

es volúmenes roducidos o bien fruta de otros estados que ha estado sujeta a un proceso de

intermediación. Este resulta ser el canal más representativo, ya que se estima que

,

producción y la comercialización. a) Los grandes productores tienen integrado, todo el proceso de comercialización, ya que a su vez, son comerciantes mayoristas en la central de abastos del D.F., por lo que cuentan con bodegas que les permite vender sus grandp

106

cerca del 80% de los volúmenes comercializados en el mercado nacional se realiza a través de este mecanismo. b) Los medianos productores, al no tener la posibilidad de contar con bodegas, enden su producto a través de comisionistas, a los comerciantes mayoristas que

ista de la central de abasto y éste al comerciante

ada época del “Oro Verde”, cuando la actividad ananera experimentó un gran auge que tuvo su momento culminante en 1937,

cipalmente) y precios internacionales a la alza.

s de neras generadas en Centroamérica.

n la década de los noventa el mayor volumen de bananos exportados por México e registró en 1993, año en que se comercializaron al exterior 16.41 millones de

vcompiten con los grandes productores en la central de abasto. En este caso, puede ser a través de dos modalidades: entregando el producto a una bodega ya previamente establecida o entrando al mercado de subasta. En ambos casos, el precio se establece y se negocia con el producto ya puesto en la central. c) En el caso de los pequeños productores, sus escasos volúmenes producidos, no les permiten vender de manera directa a la central, ni siquiera vía comisionista, por lo que su comercialización la hacen a través del acopiador local, el cual a su ez lo vende al comisionv

mayorista. Exportaciones mexicanas de banano En la década de los años treinta del siglo XX, los anales de la historia agrícola del sureste mexicano registran la llambaño en que culminante de esa época en México se ubicó como el principal país exportador de bananos del mundo al introducir en el mercado estadounidense 15 millones de racimos de “plátano Roatán” producidas principalmente en Tabasco y Chiapas. Después de esa etapa, la exportación bananera nacional no se reactivo efectivamente sino hasta la década de los años noventa, en que México vuelve a a incursionar en el mercado internacional con la fruta producida en las regiones “Sierra” de Tabasco y “Soconusco” en Chiapas. La actividad exportadora de los años noventa se sustento en el desarrollo tecnológico que operó en las fincas bananeras de Tabasco y Chiapas para obtener fruta con los volúmenes y estándares de calidad que exige el mercado internacional, la existencia de canales de comercialización eficiente para la exportación (Mexbana en Chiapas y San Carlos World Trade de México en

abasco, prinT En materia tecnológica se introdujeron mejoras en los métodos de control de la“Sigatoka negra” incorporando la aerofumigación, se incorporó la selección yempaque de la fruta para su comercialización en cajas para lo que seconstruyeron cable vías y plantas empacadoras, y se adoptaron los métodoestión y administración de fincas banag

Es

107

cajas con 18.14 Kg de banano cada una, generando al país un ingreso por divisas equivalente a 92.88 millones de dó de esa fecha empieza a declinar asta ubicarse en el año 2001 en un volumen y valor de 3.61 millones de cajas y

20.01 millones de dólares, respectivamente. Entre las razones que explican la drástica reducción de los volúmenes de exportación del banano mexicano destacan la entrada en vigor en 1993 del régimen de cuotas para la comercialización de bananos a la Comunidad Económica Europea que restringió el acceso de la fruta latinoamericana (“área del dólar”) a ese mercado, reorientándose la oferta hacia los Estados Unidos, mercado donde la sobreoferta propició la consecuente caída de los precios; el cese de las operaciones de las principales comercializadoras como consecuencia de lo anterior y dificultades financieras y legales internas, y la crisis financiera del país (el llamado “error de diciembre” en 1994) que acabó por colapsar a la actividad que había crecido con un fuerte apalancamiento en créditos, dejando a muchos productores en “carteras vencidas” y con el riesgo de perder sus patrimonios.

Gráfica III-28

lares. A partir h

MEXICO: VOLUMEN Y VALOR DE EXPORTACIONES DE BANANO

0.00

10.00

20.00

30.00

40.00

90.00

100.00

50.00

60.00

70.00

80.00

Millones $ U. S. 92.88 80.42 84.40 72.05 68.19 72.48 43.53 24.16 20.01Millones de cajas 16.41 10.85 9.40 9.05 13.35 13.81 9.67 4.50 3.62

1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001

108

Gráfica III-29

MEXICO: PRINCIPALES DESTINOS DE EXPORTACIONES DE BANANO(PROMEDIO DEL VALOR 1993-2001)

JAPON 1%

OTROS

ESTADOS UNIDOS DE AMERICA

62%BER

MONACO 8%

MUDAS 25%

4%

FUENTE: ELABORADO CON DATOS DE ESTADISTICAS DE COMERCIO EXTERIOR MEXICO 1993-2001, BANCOMEXT/WORLD TRADE ATLAS.

Gráfica III-30

MEXICO: PARTICIPACION EN LAS IMPORTACIONES DE ESTADOS UNIDOS

14.00

-

2.00

4.00

6.00

8.00

10.00

12.00

PORCENTAJE 4.91 6.96 12.8 9.97 6.20 5.03 4.58 6.54 7.13 4.56 2.75 2.06 1.37

1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002

109

Al igual que en la época del Oro Verde, el mercado de los Estados Unidos sigue siendo el principal destino de las exportaciones bananeras mexicanas; entre 1993 2001 el 62% del valor de las exportaciones bananeras mexicanas se realizaron

muda

do de los

02, la

tencia ntes tradicionales y muy competitivos de la fruta en Centroamérica y

udamérica.

Esa experiencia y potencial exportador de la producción bananera-platanera mexicana constituye uno de los principales ejes estratégicos para su desarrollo en el nuevo siglo. 3.7. Expectativas de mercado para los bananos y plátanos mexicanos. La parte sustantiva de la problemática que afronta la producción bananera mexicana es la saturación del mercado nacional e internacional de la fruta. Ante ello la alternativa consiste en volver ha incursionar en el mercado internacional aprovechando las ventajas comparativa nacionales en este renglón productivo, entre las que destaca la estratégica vecindad con los Estados Unidos, primer mercado internacional de los bananos y plátanos. El mercado internacional está saturado por una oferta que desde 1994 es mayor que la demanda efectiva en un rango del 18 al 20%, lo que se suma a las restricciones para el comercio del banano latinoamericano en el mercado europeo y el escaso ritmo de crecimiento del consumo en los países importadores. Ante ello, los expertos recomiendan reordenar la oferta nacional destinando de

anera sostenida el 30% de la producción de Tabasco y Chiapas a la exportación el 70 % restante a la satisfacción de la demanda interna, para efectos de stimular los precios en el mercado nacional.

llo implica la puesta en marcha de una estrategia integral que conlleva mejoras n la gestión productiva de las fincas bananeras tanto en el aspecto tecnológico y conómico administrativo como en el sanitario, ambiental y social, toda vez que la

yen ese país. Otros destinos relevantes en el período de referencia son Ber(25%) y Mónaco (8%). Sin embargo, como consecuencia de las situaciones anteriormente descritas, la participación de la fruta mexicana en el mercaEstados Unidos se ha reducido considerablemente. En 1993 llegó a representar el 12.8% del volumen total de sus importaciones mientras que para el año 20participación mexicana en este rubro solo fue del orden del 1.37 %. El análisis de la trayectoria de la actividad bananera mexicana revela etapas en que los productores nacionales han logrado desarrollar altos niveles de competitividad en el mercado bananero internacional, ofertando fruta que cumple con los más exigentes niveles de calidad y enfrentando con éxito la compede otros ofereS

mye Eee

110

corriente predominante entre los c s la demanda de una fruta inocua y producida en condiciones ambientales, borales y sociales amigables. Los principales componentes de la estrategia de desarrollo propuesta en el Foro Nacional Bananero consisten en:

Desarrollo de un Proyecto Sólido de Exportación

onsumidores ela

• Convicción empresarial y voluntad política de los Productores.

• Apostar nuevamente en la participación de una comercializadora Mexicana con proyección internacional y gran visión.

• Aprovechar las oportunidades que brindan las debilidades de las empresas bananeras Multinacionales.

• Aprovechar con determinación las ventajas comparativas de México respecto al resto de países Latinoamericanos productores de banano y plátano.

• Disponibilidad efectiva de infraestructura portuaria y facilidades logísticas a costos razonables.

• Alta productividad y cumplimiento de los estándares de calidad que requieren los mercados.

• Eliminación de áreas marginales con suelos de bajo potencial productivo.

• El indispensable cambio varietal de “Gran Enano” a “Williams” en las zonas Bananeras del Golfo.

• Mejoramiento de las prácticas de protección fruta pre-cosecha.

• Incremento y perfeccionamiento de la superficie irrigada.

• Modificaciones y mejoras en los patrones tecnológicos para el manejo de las fincas y la cosecha.

• Incursión en proyectos de cosechas programadas para las épocas de baja producción.

Recuperar el prestigio y la Seriedad en el Exterior:

111

• Análisis prudente de las obligaciones y deberes contractuales.

• Cumplimiento riguroso de los compromisos adquiridos en la entrega defruta.

• Romper el aislamiento geográfico en materia de información y situación dbanano a nivel Internacional.

el

Diversificar la Producción de Bananos y Plátanos:

• Reconversión y producción de variedades “exóticas” para la exportaciócomo el “Dátil”, “Manzano” y el plátano “Macho”.

n

• Instrumentar cambios en los modelos productivos de estas variedadecon la introducción de patrones tecnológicos y métodos agronómicos de pun

s

ta.

Mejorar las condiciones y el nivel de vida de los trabajadores bananeros así como la gestión del proceso bananero con énfasis en el cuidado del medio ambiente. Estas recomendaciones están acordes con las circunstancias y nuevas tendencias

les y

o os os

sto (fair

frecuentes dosis de pesticidas, así

del mercado bananero nacional e internacional que se presentan en la Matriz de Características del Producto demandadas por los mercados actuapotenciales. En ella destacan la exigencia de atributos de orden un tanto cuanto “externos” no tan intrínsecos a la fruta, sino más bien relacionados con los métodos técnicde producción y políticas de gestión con relación al medio ambiente y derechlaborales y desarrollo social en las regiones bananeras y plataneras. En ese orden, el mercado y específicamente los consumidores de europeos están demandando bananos y plátanos producidas en condiciones social y ambientalmente “amigables” y para ello han generado procesos de certificación como el ISO 14000, el EUREPGAP, y otros para el caso de la producción orgánica y organización cooperativa para participar en las redes de comercio jutrade”) Todo ello impone grandes desafíos a los productores de todos los niveles ya que el control de las plagas y enfermedades que inciden en las plantaciones de bananos y plátanos requiere de grandes y como de herbicidas y fertilizantes para reducir la competencia de malezas y suplir a las plantas de los nutrimentos necesarios para obtener los niveles de productividad que a su vez aseguren la rentabilidad del procesos productivo.

112

113

Cuadro III-9

ATRIZ DE CARACTERÍSTICAS DE LA DEMANDA ACTUAL Y POM TENCIAL

DE BANANOS Y PLÁTANOS.

MERCADO ACTUAL MERCADO POTENCIAL CAO ADEMA UNIDOS UNIDOS EUROPA

RACTERÍSTICA TRIBUTO

NDADO NACIONAL ESTADOS ESTADOS

TIPO DE FRUTA Todas las variedades de

plátanos, pero

“Plátano

Chiapas” y del Grupo “Plantain” como

Bananos y Plátano

fresco,

Bananos y Plátano

cho fresco,

ps”

orgánicos

Bananos y plátanos orgánicos a través de

comerciales

plátanos

“manzano”, “morado”, “cuadrado”,

bananos y Macho Ma

especialmente los del Grupo

congelado y en “chips”

congelado y en “chi

canales

“Cavendish” como los llamados

Bananos y plátanos

“fair trade” Bananos y

Tabasco” y “Plátano

exóticos como el “dátil”,

el Plátano Macho

“dominico”.

CALIDAD Los estándares de medida, sabor y apariencia establecidos para la actividad

INOCUIDAD Dentro los niveles Dentro de los

normas europeas en

permisibles de residuos tóxicos que establece la FDA

niveles permitidos por EUREPGAP y las

general ORGANICO Obtener la aprobación de organismos

certificadores reconocidos MEDIO AMBIENTE y SALUD OCUPA

Obtener la certificación ISO-14000 de organismos reconocidos y aplicar políticas

CIONAL efectivas de producción ambiental y socialmente amigables, que incluyen la salud ocupacional y el respeto a los derechos laborables de los trabajadores.

94

Capítulo 4

Trayectoria y prospectiva de la innovación tecnológica

4.1. Trayectoria En nuestro país, los programas de investigación y generación de tecnologías para la cadena agroalimentaria de bananos y plátanos es realizada fundamentalmente por el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP). Otras instituciones como la Universidad Autónoma Chapingo y el Colegio de Posgraduados contribuyen en menor escala en estas tareas. Los recursos humanos que el INIFAP dedica a la labor científica en materia bananera-platanera está conformado por ocho investigadores que dedican del 20 al 80% de su tiempo de trabajo a estudio y búsqueda de alternativas a las limitantes tecnológicas de la producción de musáceas comestibles en el país.

Cuadro IV-1 INIFAP: RECURSOS HUMANOS DEDICADOS A LA INVESTIGACIÓN

BANANERA-PLATANERA.

REGION NOMBRE C.E. GRADO ACADEMICO ESPECIALIDAD % DE

TIEMPO

CIPAC José Orozco Romero

Tecomán, Colima Dr.

Nutrición y Agronomía 70

CIPAC José Gpe. Garza López

Tecomán, Colima M.C. Fitopatología 40%

CIPAC Mario Orozco Santos

Tecomán, Colima M.C.

Fitopatología 40%

CIPAC Manuel Robles Glez.

Tecomán, Colima. M.C. Biotecnología 20%

CIPAC Víctor Vázquez

Santiago Ixc. Nay. M.C. Agronomía 30%

CIPAC Ulises Díaz Zorrilla

Iztacuaco, Ver. M.C. Fitopatología 50%

CIRGOC Gerardo Ramírez Sandoval

Huimanguillo, Tabasco M.C.

Fitopatología 80%

CIRGOC Juan Carlos Rodríguez Cabriales

Huimangillo,TabascoDr.

Fitomejoramiento 80%

95

L Tabasco y Colima, ent us sedes los Campos

xperimentales Huimanguillo y Tecomán, respectivamente. En las demás e in anos y l

arginal am en prin o fruta en

Antecedentes de la investigación ba -plata el CIR En el ámbito del Ce a l as actividades de inves el est e r és del Campo Experimental Huimanguillo, en Tabasco, y del Campo Experimental Ixtacuaco, en Veracruz., atendiendo la problemática que enseguida se indica:

Cuadro IV-2

JERARQUIZACION DE LA PRO MÁTICA DEL CULTIVO DE BA

PROBLEMATICA

VERACRUZ

as actividades de investigación se desarrollan y concentran principalmente enidades en las que tienen s

Eentidades la labor dINIFAP es mproductor de la

vestigación sobre ban plátanos realizada por ey, paradójic el país.

ente nula Chiapas, cipal estad

nanera

ción Regionatema de nu

nera en

Golfo Centroo interés s

GOC.

del INIFAP, lealizan a trav

ntro de Investigtigación sobre

BLE

NACIONAL

r

NANO

TABASCO

Enano Gigante Dominico Comercialización 1 1 1 1

Créditos 2 2 - 2

Sigatoka negra 3 3 4 3

Nutrición 4 4 2 4

Nematodos 5 - 10 10

Malezas 6 11 12 7

Plagas del fruto 7 10 5 8

Moko bacteriano 8 - - 6

Drenaje 9 7 - 5

Baja temperatura 10 6 9 13

Vientos 11 9 6 9

Riego 12 - - 12

Inundaciones 13 8 - 11

Picudo negro - - - 9

Densidad de población - 5 3 -

Deshije y deshoje - - 7

Erosión del suelo - - 8 -

96

Fenología - - 11 -

Manejo postcosecha 14 - 13 -

Aborto de inflorescencia - - 14 -

Campo Experimental Huimanguillo

SCO.

Para el desarrollo de sus tareas de investigación en bananos y plátanos este campo experimental cuenta con la siguiente infraestructura:

Cuadro IV-3

INFRAESTRUCTURA DISPONIBLE EN EL CE-HUIMANGUILLO, TABA Laboratorio de suelos. Está equipado y en funcionamiento para el análisis de suelo, tejido foliar y aguas. Laboratorio de fitopatología. Cuenta con equipo para el diagnóstico y estudio de enfermedades causada por hongos, bacterias y nematodos. En funcionamiento pero se requiere equipo para detección de virus. Laboratorio de biotecnología. Tiene campanas de flujo laminar y cuarto de

cubación con una capacidad de 20,000 plantas. Requiere mantenimiento. inInvernadero. Cuenta con sistema de riego atomizado automático y sistema de enfriamiento. En operación, pero requiere mantenimiento. Vehículo. Se tiene un vehículo pick-up en condiciones regulares. No se cuenta con terren o de experimentación o validación; estas actividades se han r alizado en las fincas de productores co s

o propio para el desarrolle

operante . Las actividades de este Campo Experimental se iniciaron en 1979 y desde ese tiempo se ha trabajado en investigación y validación de tecnologías en forma ininterrumpida en los si

• Marco de referencia: desde el entorno geográfico estatal hasta la unidad d

tr is óptimas para bananos Valery y Enano tado nutrimental de los suelos.

a negra: epidemiología, mod pronóstico, biología del brev ógeno, sensibilidad sistémicos,

eficacia biológica icidas, control ico.

m eríodos críticos de competencia, control con herbicidas preemergentes y postemergentes.

guientes aspectos:

pro uctiva.

• NuGigante, caracterización del es

ición: determinación de dos

• Sig toka elos de patógeno, so ivencia del pat

de fung a fungicidas

genét

• Maleza: levanta iento ecológico, p

97

• Prácticas de cultivo: desinfección de material de plantado, densidad de siembra para Enano Gigante, desperille, desmane y embolse del racimo.

ón poblacional, evaluación de daños y control químico.

• Trips de la flor: evaluación de daños y control químico.

• Regionalización: potencial productivo para el estado de Tabasco.

Campo Experimental Ixtacuaco En Veracruz la investigación inició recientemente y se han abordado aspectos como Marco de Referencia, control químico de Sigatoka negra y evaluación del hí . La infraestruc a disponible en este campo experimental para el desarrollo es limitada, como se iguiente cuadro.

Cuadro IV-4

INFRAE URA DISPONIBLE EN EL CE-IXTACUACO, VERACRUZ Laboratorio. Existe el inmueble pero le hace falta equipamiento para diagnóstico de hongos, bacterias y nematodos.

• Evaluación de germoplasma : conservación de banco de germoplasma, evaluación y liberación de la variedad de banano Enano Nautla, evaluación de plátanos Dominico Harton, Macho criollo y Macho Enano, evaluación de híbridos FHIA-01, FHIA-02, FHIA-03 y FHIA-18.

• Picudo negro: fluctuaci

• Nemátodos: fluctuación poblacional, evaluación de daños.

• Biotecnología: validación de método de propagación in vitro, sustratos para aclimatación de plantas en fase de vivero.

• Mejoramiento genético: mutación con rayos gamma en Enano Gigante, FHIA-02, FHIA-03 y FHIA-18.

• Poscosecha: control químico de pudrición de la corona.

brido FHIA-01 turindica en el s

STRUCT

Superficie para cultivo. Se disponen de 2 ha para trabajos de experimentación. Vehículo. Se cuenta con un vehículo pick-up en mal estado. An de la investiga n bananera-platanera en el CIRPAC. En ia del Centro de Investigación Regional del Pacifico Central (C IFAP se encuentran Coli , Michoacá Jalisco y ayarit, en conjunto apor n el 20% de la producción nacional de bananos y plátanos.

tecedentes ció

el área de influencIRPAC) del IN ma n, Ntidades que en ta

98

En el rubro de interés, la principal labor de investigación la ha estado realizando el personal científico del Campo Experimental del Valle de Tecomán en Colima, generando avances en las siguientes temáticas:

• Epidemiología y control de Sigatoka negra

• Evaluación de cultivares de banano (HS-3640, FHIA-18 y FHIA-23)

pirillum y biofertilizantes, fertilización o oberteras y minicomposteo)

• Evaluación de cultivares de plátano (FHIA-21 y FHIA-20)

• Nutrición y Fertilización

• Producción orgánica (vermicompostas, micorrizas, azosrgánica con c

Asimismo, se han generado experiencias en la difusión y adopción de tecnologías a traves de Grupos Plataneros de Validación y Transferencia de Tecnología (GRUPLAVATT) Proyectos de investigación en proceso. Desde una perspectiva nacional y regional, el INIFAP concentra sus esfuerzos en los siguientes proyectos de investigación:

Cuadro IV-5 PROYECTO GENERALES DE INVESTIGACIÓN DEL INIPAP

CENTRO ESTADOS Generación de Tecnología para

crementar la producción y calidad del látano.

CIAPAC Colima, Jalisco,

Michoacán. inpEvaluación de la adaptación de materiales genéticos. CIAPAC Nayarit.

Control integral de la Sigatoka negra CIRGOC Tabasco, Veracruz, Oaxaca.

Los eme r de materiales genét agr o

En Tabas de inv ti

tr s proyectos están encaminados a disminuir los costos de producción, un jo control de la Sigatoka negra y están implícitas especialidades de evaluación

icos, Fitopatología, nutrición, uso y manejo del agua yon mía.

co actualmente se desarrollan las siguientes actividadeses gación:

99

• Evaluación de germoplasma resistente a Sigatoka negra

Caracterización de variantes somaclonales del híbrido de banano FHIA-02•

• En oinvest ra caracterizar a las bacterias que causan marchitamiento en el clo E té Regional de Sa a se lleva a cabo un plantas de Enano Gig t En Ve ción del FHIA-01 como una alte a

Te

xiste tecnología disponible para algunas prácticas de cultivo en ciertas regiones de estas tecnologías están terminadas y en otras

lta más investigación, como se indica en los Cuadros IV-5 y IV-6, de cuyo

ano priorizando la úsqueda de alternativas de control de la Sigatoka negra, en tanto que aspectos

relevantes como riego, nutrición y p ánica, entre otros han tenido una

ampoco contamos con programas integrales y consolidados de mejoramiento

ables los trabajos de ingeniería genética que de

mo el INIBAP para la ecuenciar el genoma del banano, entre otros.

didos en us necesidades de investigación y generación de tecnologías, en Veracruz se ha cidido de manera marginal y los trabajos se han concentrado en Tabasco,

• Propagación de plantas de Enano Gigante, FHIA-02, FHIA-03 y FHIA-18 irradiadas con rayos gamma

Producción orgánica de plátano FHIA-21 c laboración con la Universidad Autónoma Chapingo se realiza una

igación pan nano Gigante, y también en colaboración con el Cominid d Vegetal de la Sierra y la Universidad Autónoma Chapingo,trabajo para conocer el efecto de las micorrizas en vitroan e durante la fase de vivero.

racruz, la investigación está dedicada a la evaluarn tiva para el control genético de la Sigatoka negra.

cnología disponible y trabajos de investigación pendientes

Ebananeras-plataneras, algunas faanálisis es fácil observar que existe un gran rezago tanto en temáticas relevantes como a nivel de regiones productoras. La investigación se ha concentrado fuertemente en banb

roducción orgatención marginal. La investigación en plátanos es muy escasa. Tgenético de bananos y plátanos como existen en otras naciones productoras, no obstante, en este campo son destacrealiza el CINVESTAV del IPN y el Centro de Investigaciones Científicas Yucatán en coordinación con organismos internacionales cos En la perspectiva regional, Oaxaca, Guerrero y Nayarit, no han sido atensinChiapas, Colima, Michoacán y Jalisco, aunque con limitados alcances por la severa restricción en la disponibilidad de recursos.

100

Entre los esfuerzos de divulgación de la tecnología generada es pertinente

uillo (Figura IV-1).

INI P

destacar los esfuerzos de la Fundación Produce Tabasco, que entre otras actividades ha editado el un manual sobre prácticas del cultivo elaborado por investigadores del Campo Experimental Huimang

Cuadro IV-6

FA : TECNOLOGÍA DISPONIBLE PARA BANANO Y PLATANO

Tecnología Golfo de México

Pacífico Centro

Pacifico Sur

1. Epidemiología de la Sigatoka. T I T 2. Control químico de la Sigatoka. T T T 3. Variedades resistentes a Enfermedades I I I

4. Nutrición Vegetal I I I 5. Control de nemátodos T I T 6. Riegos NE I NE 7. Prácticas de producción orgánica NE I NE 8. Prácticas de desmane, desperille T T T 9. Densidad de población I I I 10. Multiplicación In-vitro. T I I

11. Mejoramiento Genético NE NE NE

T= Terminada. I= Insuficiente. NE= No existe.

Cuadro IV-7 PENDIE A BANA O INIFAP: TRABAJOS DE INVESTIGACIÓN

NTES PAR NO Y PLATAN

Problema Ver Oax Chis Tab Gro Mich Col Jal Nay

Ep -- X idemiología Sigatoka negra X X -- -- X -- --

Evaluación de daño Sigatoka negra.

X X -- -- X -- -- -- X

AdGe

aptación de Materiales néticos

X X X X X X X X X

Mohongo de la S.N.

nitoreo de la sensibilidad X X X X X X X X X

Mejoramiento Genético X X X X X X X X X Agsos

ricultura orgánica y tenible

X X X X X X X X X

101

Determ acon al p

X X X in ción de regiones X X X X X Xto otencial productivo

Uso y manejo del agua X X X X X X

Figura IV-1

4.2. Prospectiva Considerando la problemática del cultivo en su área de influencia, el CIRGOG ha proyectado su quehacer científico en la temática bananera-platanera a través de las líneas de investigación que se indican en el siguiente cuadro.

102

Cuadro IV-8 MATRIZ DE TEMAS RELEVANTES DE INVESTIGACIÓN EN EL AREA DEINFLUENCIA DEL CIRGOG

PROBLEMÁTICA Y LÍNEAS DE

INVESTIGACIÓN

VERACRUZ

TABASCO

Germoplasma

Mutación • Propagación

l - V l

l

• Introducción y Evaluación Banco de germoplasma

l - V l

•

• in vitro I

Sigatoka negr l l - l V

l l l V

a • Epidemiología • Control • Sensibilidad a fungicidas • Métodos de preaviso

V - V

Nutrición • Caracterización de suelos

y forma de aplicac de es.

l l - V l - V

l l

• Dosis, fuentes, épocas ión fertilizant

• Fertilización en base a diagnóstico

- V

l - V Plagas del fruto • Biología y fluctuación poblacional • Métodos de control

l l - V

l l - V

Drenaje

V

V

Daños por baja temperatura •

l - V

V Protección del racimo

Moko bacteriano • Diagnóstico y distribución • Control

l l - V

l l - V

Riego • Láminas y frecuencia

l - V

l - V

Prácticas de culti•

vo Densidad de población • Desh • Manejo postcosecha

l - V

V

l - V

oje y deshije V

Malezas • Métodos de control

l - V

l - V

Picudo negro • Fluctuación poblacional y evaluación de daños

l

l V • Control l - V l -

Nematodos • Fluctuación poblacional y e• Control

valuaci s l

l V

ón de daño l - V l -

Producción orgánica

l l

l = Investigación V = Validación

103

En el plano nacional, la proyección de la labor científica del INIFAP en el rubro

e ha prop esto mo o jetivo ene

umentar la productividad del cultivo de los plátanos, mediante el desarrollo de cnologías de producción que permitan un desarrollo sostenible mediante, la

utilización y conservación optima sos naturales y el menor uso de groquímicos.

como objetivos específicos:

• Validar

• eduzcan el uso de

•

• de plátano.

• Capac

• apacitación ación del material vegetativo

ara ello se propone organizar la investigación por región agroecológicas, una en l Sureste y la otra en el Pacífico Centro, la primera corresponde al trópico úmedo y la otra al trópico seco, contando cada uno de ellos con un campo sede y tros de apoyo, a saber:

Cuadro IV-9

IFAP: ORGANIZACIÓN REGIONAL DE LA INVESTIGACIÓN EN BANANO Y LATANO

bananero-platanero s u co b g ral: Ate

de los recura Y

tecnología generada y disponible.

Generar tecnologías sobre prácticas de cultivo que ragroquímicos e incrementar la productividad.

Contar con materiales genéticos resistentes a plagas y enfermedad.

Elaborar un diagnóstico de la problemática de la agroindustria

itación a técnicos y productores sobre las tecnologías de producción.

Fomentar y fortalecer el desarrollo de centros de investigación, cespecializada en plátano, así como la certific

Peho

INP

Región ecológica Campo Sede Campo de Apoyo

Trópico Húmedo Teapa, Tabasco Rosario Izapa, Chis. Iztacuaco, Veracruz

Trópico seco Tecomán, Colima Santiago Ixcuintla, Nay. La Huerta, Jalisco

En los campos sedes se tendrán los Bancos de Germoplasma de materiales de plátano y se enviarán a los otros campos sólo los promisorios de acuerdo a la egión. Además en estas se llevarán a cabo la investigación bár sica y aplicada, ientras que en las subsedes se desarrollará y validará la experimentación plicada y apoyará trabajos de investigación básica. Los campos sedes se sponsabilizaran de la capacitación formal a estudiantes, técnicos y productores y

gentes de cambio sobre temas específicos.

marea

104

Programa de investigacion a corto plazo. Objetivos. Elaborar a de la a d

otencial productivo de las áreas productoras de plátano. s determinar la problemática agroindustrial del plátano

regiones plataneras.

banco de Germoplasma con los materiales resistentes a ue se encuentran a nivel mundial

valuación de materiale éticos entes a plagas.

o de Germoplasma de plá

Incrementar la calidad y producción de cultivo de plátano a través de la ología y capacita roduc

ológico y uso y manejo de fertilizantes y agu go y sapara reducir costos y optimizar las prácticas de cultivo.

e requerimientos de fertiirrigación y densidad de población. cnología de producción orgánica.

un diagnostico de la problemátic groindustria el plátano.

a) Determinación del ptab) Mediante encues

en las Obtener un enfermedades q .

a) Introducción yfermedades y

E s gen resisten

b) Formación del banc tano.

Generación y validación de tecn ción a p tores.

a) Validación de un paquete tecnológico donde se incluya el Preaviso

bi a de rie neo. b) Generar tecnología c) Determinación dd) Generar te

Metas. Contar a corto plazo

tecnológico que reduzca el daño de Sigatoka negra y que or costo y ocasione menos dañ ico.

inar la mejor densidad de población, la nutrición y la dosis optima de

n banco de Germoplasma para elaborar trabajos de mejoramiento

con ocho materiales de plátano resistente a Sigatoka lta productividad, adaptados a la n.

rograma de investigación a largo plazo. (10 años)

• Con un paquete

tenga un men o ecológ

• Determfertiirrigación.

• Con ugenético.

• Contar cuando menosnegra y con a regió

P

105

Objetivos.

Generar información y tecnologías para elevar la rentabilidad del cultivo del plátano.

Obtener materiales genéticos resistentes a plagas y enfermedades. Conservar un banco de Germoplasma. Generar tecnología para optimizar el uso de los insumos.

Lín 1.

irra2. a la

mejoramiento genético.

3. Manejo orgánico, prác

4. Ap e tecnologías para elaborar subproductos de plátano.

Tener varias variedades de plátano resistentes a enfermedades y como alternativas de producción de p

es dades y que pueden ser utilizados en mejoramiento genético.

Contar con las tecnologías integrales para la producción orgánica. Tener conocimiento del comportamiento de la fertiirrigación de productos

orgá roducción

eas de investigación.

Mejoramiento Genético. En este tema se utilizarán la ingeniería genética, la diación de materiales entre otros.

Determinación de los factores endógenos de la planta que incidenresistencia de las principales enfermedades para que sean utilizados en

ticas de cultivo con el menor uso de agroquímicos para conservar la ecología del medio.

rovechamiento industrial de la fruta de plátano. Esto es en la generación d

Metas.

látano. Contar con asilados de factores endogenos resistentes a las principal

enferme

nicos sobre la p de plátano.

Las proyecciones de corto y mediano plazo del INIFAP para desarrollar sus programas y proyectos de investigación en bananos y plátanos se presentan ordenados en forma matricial en el Cuadro IV-9.

Cuadro IV-10 MATRIZ DE TEMAS RELEVANTES DE INVESTIGACIÓN DESDE LA

PERSPECTIVA DE LA OFERTA TECNOLOGICA

106

DISCIPLINA TEMATICA

• Diagnóstico de la problemática y potencial productivo de las regiones productoras de banano y plátano

• Determinación de fórmulas, fuentes, dosis óptimas y o

de producción.

n de tecnologías para la producción orgánica de bananos y plátanos.

luya el preaviso biológico para el control de ciones que generen las

investigaciones antes indicadas, para lograr la

formas de aplicación de fertilizantes (al suelo, foliarpor fertirrigación) en los diversos sistemas de producción .

y• Evaluación y diseño de arreglos topológicos densidades de población óptimas para cada sistema

AGRONOMIA • Uso y manejo racional del agua en riego y drenaje • Generación y validació

• Validación de un paquete tecnológico integral que incSigatoka negra y las innova

producción rentable de bananos y plátanos con el menor impacto ambiental posible .

GEBIO

• Formación de Banco de Germoplasma de Bananos y Plátanos

edades

dos a las condiciones de cada región productora.

• Determinación de los factores endógenos de la planta que inciden en la resistencia a la principales enfermedades.

NE ICA Y resistentes a plagas y enfermedades con altaT • Mejoramiento Genético para obtener genotipos

• Evaluación de materiales resistentes a enfermy plagas

TECNOLOGIA productividad y adapta

TECNOLOGÍA DE A NTOS

Tecnologías para el aprovechamiento industrial de bananos y plátanos. LIME

•

Re rcu sos necesarios. Fin c El Flargo ructura y equipo, así omo las actividades a realizar en cada campo experimental. El Cuadro IV-10 y la ráfica IV-1 ilustran tales requerimientos.

an ieros

INI AP estima la necesidad de inversiones por un monto de $ 18.1 millones a lo de 10 años para solventar las necesidades de infraest

cG

107

Cuadro IV-11 INIFAP: PROYECCIÓN DE NECESIDADES DE INVERSIÓN PARA EL

MA NACIONAL DE INVESTIGACIÓN EN BANANOS Y PLATANOS (Miles de pesos)

Experimental Año 10

PROGRA

Campo Año 1 Año2 Año3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9

Tecomán 400 400 400 500 500 500 600 600 600 600 Teapa, Tabasco 400 400 400 500 500 500 500 500 500 600 Iztacuaco, Ver. 250 250 250 250 250 250 250 300 300 300 Rosario Izapa, 250 250 250 250 250 250 250 Chiapas

250 300 300

Santiago Ixc. Nay. 100 100 100 100 200 200 200 200 200 200 Guerrero 50 50 50 150 150 150 150 200 200 200 Total. 1,450 1,450 1,450 1,750 1,850 1,850 1,950 2,050 2,100 2,200

Gráfica IV-1

INIFAP: FINANCIAMIENTO NECESARIO PARA PROGRAMA NACIONAL DE INVESTIGACION EN BANANO Y PLATANO

0

15,900

13,800

11,750

Año 1 Año2 Año3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10

MIL

ES D

E PE

SOS

18,10

9,800

7,9506,100

1,450 1,450 1,450 1,750 1,850 1,850 1,950 2,050 2,100 2,2002,900

4,350

INVERSION ANUAL INVERSION ACUMULADA

Humanos

Para c o y Plátano el INIFA que estarían

ubrir las necesidades del Programa Nacional de Investigación en BananP requiere cuando menos cinco investigadores más

108

comisionados en Chiapas (2), Guerrero (1), Veracruz (1), Oaxaca (1) y en el Pacífico Centro (1).

Transferencia de tecnología.

n los resulta El INIFAP considera quebeneficiados los productproducción en primer inst

le permita t do beneficiada

Los resultados de la investig a través de diferentes foros pero conociendo los resultados experimentos se llevarán a cprincipales transmisores de e Las acciones para transferen

Demostraciones sobre tecnologías. Validación en otras zo s

es de follete capacita

Además se sugiere llevarel experimentador y el

tratég

as alianzas estratégicas con los centros de investigación internacionales al n de bananos y plátanos constituye un factor estratégico resente y futuro de la actividad bananera mexicana.

incontrovertible que en las naciones productoras de bananos y Centro y Sudamérica se operado un gran desarrollo científico-

co dos de estas investigaciones se verán ores de banano y plátano al reducirles los costos de

ancia ya que podrán disponer de información y ener un mejor mtecnología que

también se ve n anejo de su plantación por otro la la ecología al reducir el uso de agroquímicos.

ación serán dados a conocer a los usuarios para este caso de manera directa el productor se irá

que se van obteniendo ya que la mayoría de los abo en terrenos de los productores y ellos serán los stos resultados.

cia serán:

na productoras de plátano. Publicacion Cursos cortos d

os. ción a productores y técnicos.

a cabo un tipo de validación donde el productor sea v sir a como capacitador a otros productores.

4.3. Alianzas es icas con organismos internacionales Lservicio de la produccióe primer orden para el pd

Es un hecholátanos de p

tecnológico que por vías formales e informales se han transferido a las regiones productoras mexicanas, principalmente el Soconusco en Chiapas y la Sierra en Tabasco.

109

61

Cuadro IV-12

P E TICA DE LOS PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES DE BANANO DE A EX

MAS COSTA RICA COLOMBIA ECUADOR

ROBL

PRO

MÁ

BLE

MERICA LATIN

MÉ

A Y M

XICO

ICO

AMBIENTALES

Contaminación del suelo, agua, y aire por uso inadecuado de agroquímicos. Siniestros.

Contaminación (suelo, agua, y aire) por uso desmedido de agroquímicos. Inundaciones

Contaminación ambiental (agua, suelo). Afectaciones por fenómeno del niño.

Conta a uso inade ado e indiscriminado dagroquímicos.

tur racanes, s).

Cambio del régimen té o y ción

mincu

ción (suelo, agua, y aire) por e

ales (hu

distribu

Incivien

dentos, i

cian

deund

sinacion

ieses

trosy s

naequíarmic

de lluvias.

PRODUCTIVOS

Altos costos de producción.

Altos costos de producción y bajos rendimientos.

Baja productividad.

pe cajas de ombustible, ener l

os v e o

Falta de semilla certificada. timo

Elevados costos de insumos (gía e

sticidas, éctrica, etc.)

bra.

n el

cartón, cCost ele ados de la mano d

Sobrcuat

e rim

ofestr

ertae de

del añ

o.

producto e úl

TÉCNICOS

Poco conocimiento sobre manejo de residuos de cosecha y manejo de desechos plásticos.

Baja productividad del cultivo. Insuficientes estudios con resultados aplicables en campo (fertilización, plagas y enfermedades). Manejo inadecuado del cultivo. Nulo aprovechamiento de desechos de la cosecha. Inexistencia de materiales resistentes a principales enfermedades del cultivo. Poco conocimiento en manejo del agua, riego y drenaje.

Bajos rendimientos por hectárea. Infraestructura para cosecha deficiente. Poca investigación aplicada.Carencia de materiales resistentes a plagas y enfermedades propios del cultivo. Poca capacitación. No aprovechamiento de residuos de cosecha. Manejo deficiente del agua en la producción. Programas de fertilización deficiente.

ic cha

obsoleta. de investigación y en

Falta de clones resistentes a plag medades

ot pro masiva

d los cultivares mejorado asistencia técnica y cita

fi dreove nto de

subproductos y banano de rei , a miento

BajoInfra

s res

endtru

mientura

tos pa

. ra cosecha y posco

ca en Moko

as, enfer

pagación

ción. naje. chamiechazo. segura

se

FaltaNutrMan

bási

ltivo.iciejo

ón. deficiente del cu

y maInfra

e

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ducura y

tivi m

daéto

d. dos de

s. PocaMan

capaa y apr

ejoPoco cono

de ciencimi

te en

delto

agudel

Capacy control de

itac ón parcalidad d

a cose

echa fruta.

62

l n

PROBLE O IP S PA A N MEXIC

PROBLE O A COL D O

Cuadro IV-12

PRO

(c

CT

EC

onc

ORE

UA

usió

S DE

OR

)

BANANO DE

MÁTICA DE L

MAS C

S PRINC

STA RIC

ALE

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MERICA LATI

MÉXIC

A Y

O

FITOSANITA

sat udm

senciarmedaunes

go

c Si a negra bao an

RIOS PreSigpicne

encia de oka negra,o y

atodos.

Preenfecom

de plagdes

del culti

as y

vo.

Sipic

gatokudo

a nenegr

ra y .

Existencia de fo(plantaciones aPresencia de M

os de infección de ndonadas).

ko en plátano y ban

gatok

o.

COMERCIALI

pe l rcad a ta

petencados

rnacion s es prod

e sad

tra sDi l

Re ee

U Europea.

o. nt s.l ar te en mercados de

gr inuo de promoción yri mercialización.

ZACIÓN

Demeestparcos

ndencia deado ounidensebananos rricenses.

Commercintepaís

ia en

ales con uctores.

otro

Prco

esencmercisnacistanc

mercadstric

mercadnión

ia dealizaonaleia a os. cionos d

mpreoras . os

s en la

s IntermediarismCompetencia eOscilación anuaFalta consolidexportación. Falta de un propublicidad del pFalta de organ

re zonas productoradel precio. oferta permanen

ama intenso y contoducto. zación para la co

ORGANIZA

d zaciones. y de la organización CIÓN

Falta de consoliDebilitamiento tradicional.

ación de las organidescapitalización

FINANCIAMI

oy do uf

rtidumlictos snos.

Pocos apoyos del estado a la actividad bananera

idoc tar créditos. ie ci s de interés prefere l.

ENTO Apins

os del estaicientes.

Inceconfinter

bre por ociales

Carteras vencDemasiado burApoyos insuficFalta de finan

as. ratismo para solicintes e inoportunos.amiento con tasa ncia

Cuadro IV-13

OFERTA TECNOLÓGICA PARA EL CULTIVO DE BANANOS EN PAÍSES DE AMÉRICA LATINA Temáticas Costa Rica

NA) NIBANANO) Honduras

(FHIA) Brasil

APA) Colombia

(CORBA (CE (EMBRSuel

ss.

i

s al produ

icoquímicos ycos

con b

os y Nutrición Caracterización fisicoquímica deáreas bananeraNecesidades nutrdel cultivo.

uelos en

cionales

microbiológicultivados

Servicio ctor.

Análisis fis de suelos ananos.

Protección Ambiental Mejorar las condi s ambientales y sociales en

s fins.

Manejo del agua en fincas bananeras.

cione

que operan labananera

cas

Asistencia Técnica Supervisión, validacitransferencia tecnológica y capacitación dirigidos a los productores.

Alternativas para aprovechamiento de residuos de cosecha.

ón,

Fitopatología Estudio de alternativas de combate de la Sigatoka

sa

Diagnóstico de plagas y enfermedades del cultivo.

ógico

y

Híbridos tolerantprincipales en

el cultivnegra, a bajos comínimo impacto

tos y mbiental.

Control biole insectos.

de hongos plagas d

Alternativas de mMoko BacterianoInducción de resiSigatoka negra

anejo del . stencia a

nematodos.

es a las dades y

ferme

o.

Agrofisi Caracterizacievaluación de matpromisorios.

anabu

ción.

ología ón y eriales

Híbridos de bplátanos con

nos y Investigaciones sobre el ena Genoma del Banano

(EMBRAPA-CENERGEN). producFitomejoramiento (clones mejorados y resistentes a plagas y enfermedades)

HIA 1 a Sig

fá

nica y a y

Híbridos (Fresistentes

7 y 23) Clones resistentes (Naratoka Plata) a Sigatoka Neg

Negra, algunasMal de Panam

ormas de y

Mal de Panamá

nematodos.

63

115

Como respuesta a la problemática enfrentada por el cultivo en los países productores latinoamericanos, h desarrollado programas y proyectos de investigación en busca de alternativasproducción. Producto de esas ac rie de resultados actualmente disponibles para los países (Cuadro IV-13), incluyendo el ofrecimient estas metodologías y tener elementos para adaptar y adoptar en la medida de que s atamiento y manejo de los principales problemas de la ac Entre las temáticas en las que sedisponibles para su validación y tranrelacionados con la c ltivo, incluyendo análisis fisicoquímic mejoramiento de las condiciones ambientales y sociales de la producciónmanejo del agua necesaria en las as (riego,asistencia técnica, inclresiduos de la cosec is N nal (CORBANA) de sta Rica y el Centro Nacional de Investigaciones en B n (CE NANO lombi En lo relativo a fitopatología y fitoprote también s ta ya con información y ofrecimiento de tecnologías relaciona tico de plagas y enfermedades propias del cultivo, altern de los problemas s princip Sigm a nducció de la res ncia a estos patógenos en los materiales de plantación, hasta contar con híbridos tolerantes; información que maneja y ofrecen CORBANA, CENIBANANO y la Fundación Hondureñ Investigación Agrícola (F Sobre agrofisiología en particular EMBRAPA, FHIA y C ANA han generado tecnologías para conocer genómicamente a los bananos y plátanos, evaluar materi promis d íbridos con buena producción. Estos trabajos tambié an p itido pro cir híbridos como FHIA 17 y FHIA 23 y clones como Nanica a Sigatoka Negra y Mal de Panamá. Para acceder a estas tecnologíquienes participan en esta cadena productiva ( comercializadores y gobiernos) de manera organizada busquen los mecanismos adecuados para establecer alianzas estratégicas que México participe activamente en los anismos i rnacionales an a nivel mundial en el mejoramiento de los bananos y plátanos. Para ello se requiere que se desrubro productivo como en la inves ción, validación y transferencia de tecnología con participación amplia de los productores y una gestión fuerte de sus

acioana

anitaism

HIA

se

ciones

ean efectiv

ecen

an

ha generado información y que están

finc

org

para resolver las limitantes de la se han generado una se

o de trabajo conjunto para probar

a

sferencia se encuentran: aspectos ógica y nutrición del cu

os; bananera, incluyendo estrategias de

an

y productores interesados en ellas

s en el tr

m

en am

o

h

bientes contrastantes

aracterización edafols y microbiológic

uyendo capacitación a productores y aprovechamiento de a,

tividad bananera y platanera nacional.

o

empaque, fumigaciones);

oque fr os com la Corporación Bananera Co

) Co

atoka N

o de

rios s, i

).

alesn h y Plata (EMBRAPA) resistentes

org

NIBA

ales (

a.

cción das con el diagnósativas de manejo

a y Moko Bacteriano), control biológico de las

e cuen

egrn

orios y

iste

esarrollar

a de

ORB

herm du

as y traerlas a nuestro país es necesario que productores, instituciones,

nte que trabaj

tinen más recursos a estatiga

actividad, tanto en el

116

organizaciones e instancias de gobiernos estatales y federal que p fortalecer este importante sector de la producción nacional. Lo a cluye la integración de un organismo encargado de conducir la investigac en bananos y plátanos para México formado por investigadores de las principales instituciones agropecuarias recursos económicos suficientes para su ejercicio incluyendo el fortalecimiento técnico-científico y la participación directa de los productores en la generación de conocimientos y desarrollo de nuevas tecnologías que en prim se validarían en sus fincas, unidades de producción y/o parcelas. Con lo anterior se trata de integrar un equipo de profesio les ado de conducir el desarrollo de la actividad bananera y platanera nacreconocimiento y vinculación nacional e intecompromiso con este importante sector agrícola nacional y cuyo cel de trabajar con mucho rigor científicocalidad a los productores, los que deberán de comprometerse a corresponder brin ando todos los apoyos necesarios po. En este sentido las organizaciones de productores tendrán un ción prepond llas serán las im lsoras proceso mediante la gestoría ente las instancias correspondientes, además de ser quienes vi o de objetivos y

uce y particularmente

s r programas, proyectos y actividades comercializ A través de los gobiernos estatales y federal se lograrían los vínculos para el establecimiento de convenios internacionales con los cuales operarían los programas y proyectos relacionados con la ción, validación y transferencia de tecnologías para producir bananos y pl n nuestro además de las rela c f cos nacio en países que han desarrollado las tecnologías avanz En suma, un aspecto estratégico de latecn ico vestigació ola al servicio del or bananero platanero nacional lo constituyen las alianzas o convenios de cooperación con los organismos internacionales que están realizando investigación de punta y eran espíritu solidario, sin fines de lucro y co ilosofía humanista y ambientalista, por lo que reiteradamente recomendamos:

y formalizar relaciones de cooperación con instituciones

Honduras, CIRAD-FLHOR de Francia, EMBRAPA de Brasil, CORBANA de Costa Rica, INISAV, INIVIT e IBP de Cuba, IITA de Nig d

er

el país, destinar

era ins

mita

tancia

nte

dad

tiona

cion

ológsect

•

rior inión y desarrollo tecnológico

naional c que recaería el ompromiso será

erante

encargon amplio

ya que e

rnacional, sobre el

y técnico para ofrecer resultados de

a dicho equia fun

pu

acercamiento de las econom

ación de bananos.

del gilen el c

undacionesutal, ya que a través de ellas se puede ías necesrelacionadas con la producción y

umplimient

Prod

metas. Otro importante eslabón lo constituyen las de las entidades productoras de este frge

las F

el arias en la operación de los

adquisiátanos e

de técniables a la produc

prospección del quehacer científico-nes de in

país,nales

ción.

n agríc

es para ca

del IN

pa

IFAP

ita

y

ción y

demás

ormaciónadas aplic

institucio

op n f

Establecerinternacionales que investigan en banano y plátano como FHIA de

eria y la Re

Internacional para el Mejoramiento del Plátano y del Banano (INIBAP), que coordina el esperanzador proyecto para la secuenciación del genoma del banano cuyos resultados seguramente generarán grandes avances en la obtención de clones resistentes a las enfermedades para reducir el grave daño que al ambiente natural y social inflige la excesiva dependencia de pesticidas en los sistema de producción intensiva de bananos.

• Capacitar a los investigadores involucrados en tecnologías de punta, y

• Estrechar y mantener las relaciones con los productores de América Latina y el Caribe.

117

Capítulo 5 Síntesis de oportunidades de investigación y desarrollo tecnológico. Productividad, rentabilidad, sustentabilidad, inocuidad, justicia laboral y desarrollo social, son los grandes desafíos de la agricultura contemporánea a la que no son ajenos la producción moderna de bananos y plátanos en México y el mundo entero. A lo largo de este documento se han descrito y analizado los aspectos más relevantes de la compleja problemática de la producción de musáceas comestibles en nuestro país; se ha abordado el objeto de estudio desde los ámbitos regional, nacional y global, y desde la perspectiva de los productores, de los investigadores y del mercado; en el que, tras las “leyes de la oferta y la demanda”, se encuentran consumidores con deseos gustos y preferencias que van más allá de satisfacer una necesidad particular y expresan a través de sus decisiones de compra sus preocupaciones ambientalistas y sociales. Después de ese recorrido, en este capítulo toca hacer un esfuerzo de síntesis y proponer las áreas de investigación y desarrollo tecnológico que correspondan a las múltiples determinaciones que subyacen en la cadena agroalimentaria de

ores. En ese sentido la producción moderna de

el futuro.

Otra presentproduct

bananos y plátanos del país y contribuyan al desarrollo de este importante renglón de la fruticultura mexicana. Partimos del axioma –evidente, sencillo y contundente -de que la producción, para que pueda realizarse en el mercado, debe corresponder a las necesidades, gustos y preferencias de los consumidbananos y plátanos, independientemente del tipo de productor y la escala de su producción, debe orientarse hacia la satisfacción de la demanda de consumidores que desean adquirir y consumir una fruta inocua y producida en condiciones social y ambientalmente amigables. Esta, lejos de ser una moda o “situación de coyuntura” es una tendencia del mercado de carácter estructural y permanente que se generalizará no solo en el ámbito de los países desarrollados sino también – aunque a plazos más largos- en el mercado interno. Dicho sea de paso, la producción agrícola social y ambientalmente sustentable, no debería ser motivada solamente por intereses productivistas y mercantiles; aunque sabemos que existen intereses contrapuestos y resistencia a los cambios, reconvertir la producción agrícola con criterios sustentables significa también contribuir a la generación de oportunidades para tener un mejor ambiente y calidad de vida para todos: productores y consumidores del presente y d

consideración básica que sustenta las proposiciones que adelante amos es el reconocimiento de las grandes dificultades que afrontan los ores ante un mercado internacional y nacional en el que la oferta crece a

118

un ritmobaja. Esel que p Por ellocadena

1. product átano en todos los sistemas y escalas de producción. Y btener las certificaciones correspondientes para que sirvan como factor de ompetitividad en los mercados.

2. Generar tecnologías integrales para la producción de bananos y plátanos orgánicos. Y obtener las certificaciones correspondientes para que también operen como un factor de competitividad en los mercados.

3. Desarrollar los atributos de democracia, solidaridad y transparencia en las organizaciones de pequeños productores para que puedan participar y obtener los beneficios de las redes de comercio justo (“fair trade”) de bananos y plátanos convencionales y orgánicos.

4. Establecer medidas que reduzcan riesgos y salvaguarden la salud de los trabajadores en las unidades de producción.

5. Generar innovaciones tecnológicas que eleven la productividad y rentabilidad de los sistemas de producción sin menoscabo de la sustentabilidad

6. Reactivar y sostener la exportación de banano para descongestionar el mercado nacional y estimular sus precios.

7. Promover la exportación de plátano “Macho” fresco, congelado y deshidratado a los Estados Unidos.

8. Promover la exportación de bananos y plátanos tipos “Morado”, “Manzano”, “Dominico”-“Dátil y “Pera” o “Cuadrado”, como frutas exóticas.

9. Validar y transferir tecnologías a través de modelos participativos como los Grupos Plataneros de Validación y Transferencia de Tecnología (GRUPLAVAT) Para dar soporte y viabilidad a las acciones anotadas, el Plan Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología debe concentrar sus esfuerzos en las siguientes Áreas de Investigación y Desarrollo para la Cadena Agroalimentaria de Bananos y Plátanos:

Cuadro V-1 MATRIZ DE AREAS ESTRATEGICAS DE INVESTIGACION Y DESARROLLO PARA LA CADENA AGROALIMENTARIA DE BANANOS Y PLATANOS EN MÉXICO

mayor que la demanda manteniendo a los precios entre la estabilidad y la decir, se trata de un proceso productivo que participa en un mercado en ara tener éxito es necesario desarrollar condiciones de alta competitividad.

, proponemos las siguientes líneas estratégicas para el desarrollo de la agroalimentaria de bananos y plátanos en México:

Promover la gestión social y ambientalmente sustentable de los procesos ivos de banano y pl

oc

119

AREAS STRATEGICOS PROYECTOS E Ambiental

Zonificación agroecológica de regiones bananeras y plataneras

al (agua-suelo-aire).

anera lagas,

Evaluación y prevención de los impactos de la contaminación ambient

Estudios de los cambios climáticos y sus impactos en la producción ban(sequías, inundaciones, huracanes, calentamiento global, penfermedades, etc.).

Ge

Participación en el proyecto de Secuenciación del Genoma del Banano

ación, ad y

n mayor

nética que dirige INIBAP y otros organismos internacionales. Establecimiento de Bancos de Germoplasma para la evaluselección y multiplicación de materiales de alto rendimiento, calidresistencia a plagas y enfermedades. Evaluación del cambio “varietal” del clon gran enano por otros copotencial como GALIL 7 y/o WILLIAMS en las zonas bananeras de México.

Pr

Caracterización y evaluación regional de los sistemas de producción de

le de banano convencional. Sustentable de plátano macho y genotipos exóticos (Manzano, Dátil-

licación

es (tipos de

lanta) a nivel de fincas y regiones bananeras-plataneras.

s de

, formas de

opistas).

oducción

Dominico, Pera, Morado, etc.) Orgánica de Bananos y Plátanos

Desarrollo y registro (patentado) de protocolos para la multipmeristemática de clones de bananos con alto potencial productivo . Evaluación de los métodos de renovación de plantacionrenovación, prácticas agronómicas, etc). Diagnóstico del balance nutricional (suelo-p

bananos en México. Desarrollo de paquetes tecnológicos integrales para la producción:

Sustentab

Determinación de formulas, fuentes, dosis óptimas, épocas y formaaplicación de fertilizantes convencionales y biofertlizantes. Uso y manejo racional de plaguicidas y fertilizantes (normasaplicación, seguridad, desechos, etc.).

Manejo eficiente del agua (riego, drenaje, empacadoras y aer Modelos de predicción de la producción y los rendimientos.

120

Métodos de control convencional y alternativo (coberteras) de ma

lezas.

Métodos de protección de la fruta para reducir daños por bajas

Evaluación de plásticos biodegradables para el embolse de racimos y amarre de plantas.

temperaturas.

Cuadro V-1 (Continuación)

secha yEm

amiento y control de calidad del banano

e e

separación de látex, prevención de enfermedades y menor

Desarrollo de nuevas tecnologías para el asegur

Co paque

consumo y contaminación de agua .

para reducción de costos, impacto ambiental y mejora de la calidad. Mejoramiento del proceso de empaque de bananos: Ingeniería del proceso (diseño dplanta empacadora, tiempos y movimientos), productos orgánicos para cicatrización dcortes, coagulación y

Desarrollo de tecnologías para el aprovechamiento industrial de bananos y plátanos(productos, subproductos y desechos de la plantación)

Mer y mercializa

Investigación de mercados actuales y potenciales para bananos y plátanos.

cados Co

ción Canales y márgenes de comercialización.

Fitosanidad

os de control convencional de la Sigatoka negra

DDiiaaggnnóóssttiiccoo,, ddiissttrriibbuucciióónn yy ccoonnttrrooll ddeell ““MMookkoo bbaacctteerriiaannoo”” ccoonn éénnffaassiiss eenn llaa bbúússqquueeddaa ddee

ee llaa ccaappaa

””..

e ddaaññooss yy mmééttooddooss ddee ccoonnttrrooll ddee nneemmááttooddooss.. Biología, fluctuación poblacio e control de plagas del fruto.

Mejoramiento de los métod(epidemiología, sensibilidad a funguicidas y métodos de preaviso) Alternativas para el biocontrol de plagas y enfermedades IInndduuccttoorreess ddee rreessiisstteenncciiaa aa llaass eennffeerrmmeeddaaddeess

aalltteerrnnaattiivvaass aall uussoo ddee bbrroommuurroo ddee mmeettiilloo ppoorr sseerr aallttaammeennttee ttóóxxiiccoo yy ddeessttrruuccttoorr ddddee oozzoonnoo.. FFlluuccttuuaacciióónn ppoobbllaacciioonnaall,, eevvoolluucciióónn ddee ddaaññooss yy mmééttooddooss ddee ccoonnttrrooll ddee ““PPiiccuuddoo nneeggrroo FFlluuccttuuaacciióónn ppoobbllaacciioonnaall,, eevvoolluucciióónn dde

Biología, fluctuación poblacio e control de plagas del fruto.nnaall yy mmééttooddooss dd

Organización

a

Desarrollo organizacional de empresas y agrupaciones de productores de banano y plátano. Organización para la comercialización en redes de “fair trade" Relaciones sociales y laborales de las fincas bananeras.

Estudio de los modelos de organización de productores independientes de AméricLatina (CORBANA-Costa Rica, AUGURA-Colombia, Ecuador, etc)

121

Finalmente rial de la Unión Agrícola Regional de Productores de Plátano de la Sierra de Tabasco s

on e Procesos de Producción y Exportación Bananera, con el propósito de complementar y fortalecer la congruencia y pertinencia de las líneas estrpresentada El proyectestado de e probadas

ne competitivas para la producción comercial de bananos exportables respecto Centroame Para reac var en forma sostenida la exportación regional se considera imprescindcomercial, el Cuadrocreación y resa para el Desarrollo Bananero del Sureste, A. C. (EDBS), a través de la cual un equipo de expertos brindará a los productores de la región ión, Agricultura, Aseguramiento de la Calidad, Investigación y Desarrollo, Información y Documentación, ales, Comercio Exterior e Interior, Proveedu Para la ope ar todos los recursos humanos

diversos órdenes de gobierno ocitado orgaal desarrollo de la actividad bananera regional. En nuestraporque revel sector aintegrales bananero regional y ecto que se sustenta en la participación activa y pro Se trata pues de una propuesta seria, dispues al cambio gobierno, pel desarrollo económico y social sustentable de la región Sierra del estado de Tabasco. propósitos de Plan Esde Tecnolo ponen para el sector bananero-

, presentamos una síntesis del proyecto de Desarrollo Empresa

ustentada por el MC. Miguel A. Contreras Martínez de Escobar, experto al en la Dirección dinternaci

atégicas de desarrollo de la actividad bananera y platanera nacional s anteriormente.

o de referencia parte de la premisa de que la zona Centro- Sur del Tabasco, en la vertiente Atlántica de México, revist

condicio sa las regiones bananeras históricamente exportadoras del Istmo ricano y de Sudamérica.

tiible desarrollar la estrategia de mercado y organización productiva y así como de sustentabilidad social y ambiental indicadas indicadas en

V-2. Para impulsar ese proceso de cambio el proyecto propone la operación de la Emp

serrana de Tabasco, servicios en las áreas de Administrac

Gestión Financiera, Relaciones Laborría y Abastecimiento, indicados en los Cuadros V-3-a, b, c, d y e.

ración del proyecto se propone centraliz de la EDBS que losy económicos pertinentes a las funciones

torgan al sector bananero regional para que sean administrados por el nismo que se encargará de coordinar todos los programas orientados

perspectiva consideramos que se trata de una propuesta innovadora luciona las formas de organización de los servicios institucionales para o

grícola en general y bananero en particular; es un modelo de servicios que considera todos los aspectos necesarios para el desarrollo

sobre todo, es un proytagónica de los mismos productores.

ta a enfrentar inercias y resistenciasque debería ser decididamente respaldada por los diversos órdenes de ara que la producción bananera se constituya en un factor clave para

En suma, es una magnifica oportunidad para traducir en hechos lostratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia

gía que la COFUPRO y Fundación Produce-Tabasco, A. C. proplatanero nacional.

122

120

V-2

uadro V-3

NDICIONES NECESARI PARA EL DESAR LO CTO SÓLIDO DE PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN EN LA REGION SIERRA DEL ESTADO DE TABASCO, MÉXICO.

Cuadro

ROL

C -a

CO AS DE UN PROYE

Reordenar l erta para recuperar los precios int s o r o c pro c

Por lo menos el 30% de la producción total de Tabasco y Chiapas deban orientarse para la exportación permanentemente y por tiempo indefinido, independientemente de las

s n e cios. La perma a los o o n e t p ar a México y rec s ili en el

c l.

a ofernoduc

y nión.

vende por debaj del osto de fluctuampr

mercad

cionesmisoso inte

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ales rminan

n materia es para re-

de preosicion

nenciauperar

y fidelidu credib

d adad c

Cr ome liz e npro t con y e ci l y d

o u s n rtalezas de la re su c s, así o t s bi r ananeras multina u tiene u o

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las foesas b

gión y cionales

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Fortalectiv

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ivamente al me

resivCave

ógicos paun perenprod

Me r con ni d da dd ba er m n a pa

goberna ad r or dagricultu ñ

El trabajador bananero es el ar l umentación sati o in fa a de ui yec e r mas c , por lo que el de llo d e debe

signific b ra her a laboral que di a s de s tra ado l r y comunitario.

joratrabaja

las oresbilidra ta

dicionanope

basque

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ativa a.

el ra en

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a instrtividad fuerza familia

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gnifiquen l

satisel s

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ctorictor cione

cualq er proar tam

trabajo y de vida de lo

to dién mejo

efors inbaj

Cuidado de los u r entopreservar la sa a a casgarantizar la bil o zo actividad.

Es un i tivo a el sarr ad bananera involuc l pro o cia el manejo d s fi co stán s e un sistema de ge n am ta salud ocupacio

reclud

sosteni

rsos nmbien

ida

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alesde llarg

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rno y para de la

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nal.

parncas

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ollo de ladares bá

actividicos d

rar astió

ductbien

r hal y

121

u

u

C

C

MENTACIÓN, I

adro V-3-b

adro V-3-c

ORMACIÓN Y COMUNICACIÓDOCU NF N Ofrecer soporte docu

bananos y el plátanos

Crear un sistema de i

Proyectar la imagen csus procesos y produc

m g v ol ar de .

nf o co l t

o tr a o a de t

ental para la investi

ormación oportuna s

rporativa de la indusos.

ación agrícola, la

bre la situación e

ia bananera de T

alidación, transferencia de tecn

nómica de la industria bananera

basco acorde con los compromis

ogía para el des

ocal, nacional e in

s del gremio en c

rollo de la producción

ernacional.

lidad y sustentabilidad

ESTUDIOS ECONÓMICOS y ESTADÍSTICAS Brindar servicios de in

e internacional.

Estudiar las perspecti

Participar en la elabo

Elaborar estudios deadministrativo así com

Estudiar las políticas f

Participar en la consopara el comercio exter

Promover un plan orasesoría crediticia y la

Buscar opciones adenaturales.

f q ro ti do a al

va sa c eco , nac .

ra c f des

p o c rodu su efi ño o es ional ciona

is servi o, ocial las s.

lidac s de n enta ón de ria ior y de s e n el e

dena bana o iante de la bús os g es ione

cuad ra d ra segu conti o

ormación estadística

s y proyectos de de

ción de análisis finan

roductividad y cost la toma de decision

cales, costos de los

ión de programa los mecanismos

do de fomento queda de incentiv

os a la agricultu

ue permitan al p

rrollo de acuerdo

ieros, estudios de

s de producción en la evaluación

cios del estad

exportación, aeguridad para

nero orientadubernamental

el banano pa

ductor conocer el pulso de la ac

on el comportamiento del sector

actibilidad de proyectos y solicitu

onsolidados que permitan al pde los precios de venta tanto nac

seguro social y demás cargas s

álisis contractuales de compra-vl pago oportuno de los clientes e

hacia el comercio exterior med para el fomento de las exportac

la contratación de pólizas de

vidad y del merca

nómico estatal

de crédito

ctor evaluar como interna

es aplicadas a

, la planificacixterior.

la búsquedas.

ros para las

nivel estatal, nacion

ional e internacional

ciencia y desempel.

empresas bananera

la logística necesa

mercados alternos,

ngencias climáticas

Cuadro V-3-d

AGRICULTURA Y ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD Pro no.

Controlar la l

nto l

miento de

sistey la a

Planificar, coordinar y ejecutar programas p amandos altos y medios, a través de una escuel ria de Agricultura, Calidad, Gestión Ambiental y Administración de fincas bananeras.

Planificar y ejecutar las actividades prioritarias en materia

e las operacio s

Participar en los proyectos zonales de Ingeniería Agrícolairrigación), así como en los trabajos regionales en materia de ón de ríos y control de inundaciones, en coordinación con las entidades del gubernamentales.

Administrar todas las acciones relacionadas con la Junta Lo

Gobierno Estatal y Federal orientadas al desarrollo del sector

mover la permanente transferencia de tecnología al sector bananero para el mejoramiento de la productividad y la calidad del bana

ogística y calidad en todas las et pa as del proceso: campo-planta empacadora-puertos de salida, verificando la aplicación de los de os estándares internacionales de calidad.

la fruta exportable sin atentar contra la calidad.

as de control administr

procedimientos aprobados y el cumplimie Procurar el máximo nivel de aprovecha

Promover la homogeneización de los

fidedigna para el diagnóstico productivo la finca y el sector.

m ativo de los procesos agrícolas, que permita contar con información bor l, evaluación comparativa de mejoras continuas y una sólida base de datos estadísticos para

erm nentes de educación agrícola, capacitación y entrenamiento tanto a productores como a sus a continua de formación bananera en mate

de Gestión Ambiental y Salud Ocupacional en las fincas y los aeropuertos de aeroaspersión, para minimizar el impacto d

ne agrícolas en el medio ambiente y en la salud de los trabajadores.

e Hidráulica vinculados con el manejo del agua y suelo (agrología, drenaje e control de la erosi

cal de Sanidad Vegetal y las relaciones técnicas-operativas con las instancias del bananero.

PROVEEDURIA Y ABASTECIMIENTO Reactivar el programa de compras en alto v

ecoolu os agrícolas pertenecientes a la canasta básica bananera que permita lograr

nomías de escala y poner a la disposición del productor tanto insumos como herramientas y equipo de origen nacional o importado a costos competitivos en la esfera internacional.

men de insum

122

Cuadro V-3-e

I VESTIGACIÓN Y DESARROLLO TECNOLÓGIL v redu ión.

N CO a in estigación bananera debe orientarse estrictamente al incremento de la productividad, la calidad, el mejoramiento de la gestión ambiental y la

cción de costos de operac P

n í c de investigaciones complejas orientadas a dar respuesta agronómica a problemas concretos de la producción, la calidad y del medio ambiente.

Participar activamente en la coordinación del programa de prevención y erradicación de la marchites bacteriana (moko) Vegetal.

Coordinar el seguimiento de la epidemiología de la Sigatoka n y el monitoreo permanente de la sensibilidad del hongo a los principales fungicidas sistémicos, que permitan detectar oportuna de pérdida de eficacia del control de la enfermedad.

Monitoreo permanente para cuantificar la estacio la fruta, crecimiento de la planta, estado nutrimental, a

P de capacitación en el manejo de agroquímicos, seguridad industrial y salud ocupacional para asegurar que todos los plaguicidas e

B ativas agronómicas y de costos

P s e internacionales.

M la u

A la evaluación del perfil de la fruta

P y otras variedades de interés, para los

E nvenios de evaluación y validación de moléculas de agroquímicos con las diferentes compañías productoras y comercializadoras que sean de interés potencial para la actividad.

Publicar manuales de procedimientos agrícolas, uso de plaguicidas autorizados y artículos técnico-científicos. Participar en seminarios, reuniones o talleres relacionados con la actividad bananera a nivel nacional e internacional.

Coordinar los servicios de documentación e información climat as estaciones termopluviométricas e hidrométricas localizadas en la región bananera y en la cuenca hidrológica con influen Sierra de Tabasco.

romover y participar en la Investigación y Transferencia Tecnológica para el desarrollo de la actividad bananera.

I tegrarse en redes nacionales e internacionales de investigación en banano y plátano que permitan una retroalimentación de información asomo el desarrollo conjunto

negra en la regiómente riesgos

nalidad de la ganancia de grado y la edad de s nidad del sistema radical y rendimiento potencial en relación con el régimen climático y el manejo de las fincas de la región.

romover cursoss an manejados en las dosis correctas y cumplan con los registros correspondientes de la EPA y Sanidad Vegetal.

rindar servicios de diagnóstico nutrimental, fitopatológico, entomológico y de masa radical, emitiendo las alternviables para el mejoramiento de la producción y la calidad de la fruta.

romover el diagnóstico de aguas para el riego, procesos de empaque y consumo humano de acuerdo con normas mexicana

onitorear permanentemente los límites de tolerancia de residuos de agroquímicos aprobados para el cultivo, tanto en la cáscara como en p lpa del banano, de acuerdo con las normas y parámetros de la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos (EPA).

plicar sistemas de evaluación de labores vinculadas con la protección de fruta (calidad en precosecha) y (calidad preproceso) para calificar el desempeño real de la operación agrícola en los puntos más sensibles y de mayor valor agregado.

romover la contratación colectiva anual de plantas meristemáticas de la nueva variedad "Williams" programas de cambio varietal, cosecha programada y renovación de plantaciones en todas las fincas de la región.

stablecer co

ológica de todas lcia al valle aluvial de la

123

124

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