Programa de Formación

Salida Ocupacional

“Productor de Alimentos Concentrados para Animales” CICLOS: BÁSICO/ESPECÍFICO

COMPONENTES: TÉCNICO PRODUCTIVO

República Bolivariana de Venezuela Ministerio para la Economía Popular

Instituto Nacional de Cooperación Educativa

SECTOR ECONÓMICO: AGRICOLA CÓDIGO: 0209 DURACIÓN: 480 Horas

2 0 0 6

Equipo Participante en la Elaboración del Perfil de C

Nombres y Apellidos

Facilitadores

Mariela Luna Obregón Marilin Tovar Salcedo

GeGe

Nombres y Apellidos Cargo

Especialistas en Contenido

Mireya Karina, Graterol Fernández Milagros Norelys, Pérez Virgüez Robert Miguel, Querales

Instructor Instructor

Analista de Proyectos

GeGeDir

ompetencias

Procedencia

rencia Regional INCE Anzoátegui rencia Regional INCE Distrito Capital

Organismo

rencia Regional INCE Portuguesa rencia Regional INCE Lara ección de Proyectos del MINEP

2

AI

EspeCo

EspVa

Equipo Participante en la Elaboración del Componente Técnico Productivo / Específico

Nombres y Apellidos Procedencia

nalista ntegral

Mariela Luna Obregón

Gerencia Regional INCE Anzoátegui

Nombres y Apellidos Cargo Organismo

cialistas en ntenido

Mireya Karina, Graterol Fernández Milagros Norelys, Pérez Virgüez Robert Miguel, Querales

Instructor Instructor

Analista de Proyectos

Gerencia Regional INCE Portuguesa Gerencia Regional INCE Lara Dirección de Proyectos del MINEP

Nombres y Apellidos Cargo Organismo

ecialistas lidadores

Leonardo David, Quevedo Molina Jesús Alberto, Silva Miguel Eduardo, Peraza Rojas

Instructor Instructor Instructor

Gerencia Regional INCE Mérida Gerencia Regional INCE Aragua Gerencia Regional INCE Cojedes

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Presentación

El Programa de Formación que a continuación se presenta, persigue como objetivo fundamental, que los lanceros y lanceras que participen en la acción formativa adquieran los conocimientos, habilidades, destrezas, actitudes y valores para desempeñarse como “Productor de Alimentos Concentrados para animales”.

Está concebido para responder a los lineamientos establecidos por el Ministerio para la Economía Popular, en cuanto a

ampliar y profundizar la democracia económica, enfatizando la cultura del trabajo para la producción, la cual se logra a través de un proceso de formación en el que se consideran las capacidades y necesidades comunitarias, utilizando los recursos del entorno y las condiciones de cada región en particular.

En consecuencia, el Programa de Formación para la Salida Ocupacional “Productor de Alimentos Concentrados para Animales”, se enmarca en un enfoque curricular que concibe el diseño de la acción formativa como un proceso dinámico que propicia las condiciones para el aprendizaje significativo, la resolución de problemas, el descubrimiento y la utilización de la investigación, a través del aprendizaje por proyectos. Se orienta también hacia las demandas y necesidades concretas del sistema productivo de la Economía Social, estrechamente conectadas a los Núcleos de Desarrollo Endógeno (NUDE)

Los planteamientos anteriores son el fundamento para la construcción de saberes vivenciales y experienciales, los cuales se alcanzan con una direccionalidad del aprendizaje, que toma en cuenta además de los contenidos declarativos (saber) y procedimentales (hacer), aquellos de orden actitudinal (ser) que permiten al sujeto de aprendizaje que se está formando, generar una nueva manera de conocer, hacer, ser y convivir, partiendo de sus experiencias previas y considerando tanto sus características como las de su entorno local.

En razón de lo anterior, los Ejes Temáticos establecidos en este Programa de Formación, constituyen los elementos esenciales para construir y generar conocimientos, pasando de esta manera de ser un fin a un medio, centrado en problemas y orientado hacia el logro de procesos reflexivos y colaborativos.

La Salida Ocupacional “Productor de Alimentos Concentrados para Animales”, se inscribe en el Sector Económico AGRICOLA, permite el desarrollo del mismo, a través de la ejecución de los: Fundamentos técnicos para la producción de alimentos concentrados para animales y la Producción de alimentos concentrados para aves, bovinos, porcinos, ovinos y caprinos y para la ejecución de la formación se estima una duración de cuatrocientos ochenta (480) horas, lo cual permitirá el desarrollo integral de los sujetos que participan en un proceso de construcción colectiva del aprendizaje. Su propósito, se orienta no sólo a responder a las demandas laborales y productivas del sector económico respectivo, sino también a la problemática

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social, cultural, política, ética y económica del área de influencia donde se desarrolla.

Este Programa de Formación presenta una estructura de carácter modular, con dos (02) Módulos de Aprendizaje que se direcciona hacia la apropiación de Competencias Técnico-Productivas, como parte del Ciclo Básico de Formación.

Cada Módulo de Aprendizaje presenta una Guía de Formación, contentiva de elementos sugeridos (Ejes Temáticos,

Acciones Constructivas y Referencias Bibliográficas) que serán utilizados como insumo para la Construcción Colectiva de la Acción Docente, en atención a la Evidencia de Aprendizaje formulada como manifestación del desempeño eficiente de la función productiva a la cual se refiere el Módulo. Para ello, será necesaria la utilización de estrategias metodológicas que permitirán el proceso de adquisición y construcción de saberes en los sujetos, mediante aprendizajes cooperativos o colaborativos.

Así mismo, se prevé el uso y aplicación de Recursos Didácticos orientados hacia una mayor y rápida comprensión e interpretación del proceso de aprendizaje significativo. La selección de los mismos deberá ser congruente con los Resultados de Aprendizaje, Ejes Temáticos, Estrategias Metodológicas y su localización en la región donde se lleve a cabo la formación en esta Salida Ocupacional.

También es importante resaltar, que se utilizarán Estrategias de Evaluación centradas en procesos y en el criterio “el saber se construye”, orientadas a los Resultados de Aprendizaje esperados.

Finalmente, resulta de interés expresar, que este Programa se ha diseñado con criterios de flexibilidad, para ser adecuado a las necesidades formativas de los lanceros y lanceras en sus respectivas comunidades, con lo cual se aspira promover el desarrollo endógeno y sustentable del país, a través de la formación integral de los ciudadanos y ciudadanas en el dominio de competencias cognitivas, habilidades y destrezas, actitudes, promoción de valores patrios y una nueva cultura política como cimiento de la democracia participativa.

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Propósito de la Formación

• El Sujeto de Aprendizaje adquirirá los conocimientos, habilidades, destrezas y actitudes necesarias para el desempeño eficiente en los Fundamentos técnicos para la producción de alimentos concentrados para animales y en la Producción de Alimentos Concentrados para Aves, Bovinos, Porcinos, Ovinos y Caprinos, según tablas de requerimientos nutricionales; cumpliendo las normas de seguridad e higiene.

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Competencias Técnicas del Facilitador

CONOCIMIENTOS HABILIDADES Y DESTREZAS

Producción de alimentos concentrados

Granulometría

Clasificación de la materia prima

Análisis físico-químico de la materia prima

Análisis físico-químico del producto terminado

Determinación de proteínas, grasa, fibras, cenizas y

humedad.

Requerimientos nutricionales para aves, bovinos,

porcinos, ovinos y caprinos

Formulación de alimentos concentrados para aves,

bovinos, ovinos, caprinos y porcinos

Control fitosanitario

Toma de muestras para calibración de molino y

análisis físico-químico

Empaque de alimentos concentrados

Acondicionamiento de equipos

Producir alimentos concentrados

Clasificar materia prima de acuerdo al proceso de

producción

Preparar formulas para la producción de alimentos

concentrados

Medir porcentaje de humedad, proteínas, grasas, fibra y

ceniza

Medir índice de acidez y rancidez

Aplicar control fitosanitarios

Tomar muestras de producto terminado para análisis

Dosificar aditivos

Dosificar nutrientes

Acondicionar molino

Limpiar zaranda

Limpiar mezcladora

Cambiar pieza de la prensa peletizadora

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CONOCIMIENTOS HABILIDADES Y DESTREZAS

Proceso de almacenamiento de materia prima

Proceso de almacenamiento de producto terminado

Uso, manejo y conservación de los equipos

Mantenimiento preventivo y correctivo de los equipos

Uso, manejo y conservación de herramientas

Manipulación de alimentos concentrados

Equipos, herramientas y materiales

Equipo de protección personal

Normas de seguridad e higiene

Tomar muestras de producto terminado para análisis

Calibrar balanza

Chequear temperatura en la caldera

Limpiar enfriador con aire comprimido

Realizar mantenimiento preventivo y correctivo a los equipos

Usar las herramientas

Empacar alimentos concentrados

Manipular alimentos concentrados

Cumplir las normas de seguridad e higiene

Almacenar materia prima y producto terminado

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Competencias del Egresado

CONOCIMIENTOS HABILIDADES Y DESTREZAS ACTITUDES/VALORES

Producción de alimentos concentrados

Granulometría

Clasificación de la materia prima

Análisis físico-químico de la materia

prima

Análisis físico-químico del producto

terminado

Determinación de proteínas, grasa,

fibras, cenizas y humedad.

Requerimientos nutricionales para aves,

bovinos, porcinos, ovinos y caprinos

Formulación de alimentos concentrados

para aves, bovinos, ovinos, caprinos, y

porcinos

Control fitosanitario

Toma de muestras para calibración de

molino y análisis físico-químico

Producir alimentos concentrados

Clasificar materia prima de acuerdo

al proceso de producción

Preparar formulas para la producción

de alimentos concentrados

Medir porcentaje de humedad,

proteínas, grasas, fibra y ceniza

Medir índice de acidez y rancidez

Aplicar control fitosanitarios

Tomar muestras de producto

terminado para análisis

Dosificar aditivos

Dosificar nutrientes

Acondicionar molino

Limpiar zaranda

Limpiar mezcladora

Colaborador

Compromiso

Cooperativo

Creatividad

Disposición para el trabajo en

equipo

Ética

Flexibilidad

Honestidad

Organización

Responsabilidad social compartida

Solidaridad

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CONOCIMIENTOS HABILIDADES Y DESTREZAS ACTITUDES/VALORES

Empaque de alimentos concentrados

Proceso de almacenamiento de materia

prima

Proceso de almacenamiento de

producto terminado

Acondicionamiento de equipos

Uso, manejo y conservación de los

equipos

Mantenimiento preventivo y correctivo

de los equipos

Uso, manejo y conservación de

herramientas

Manipulación de alimentos

concentrados

Equipos, herramientas y materiales

Equipo de protección personal

Normas de seguridad e higiene

Cambiar pieza de la prensa

peletizadora

Calibrar balanza

Chequear temperatura en la caldera

Limpiar enfriador con aire comprimido

Almacenar materia prima y producto

terminado

Realizar mantenimiento preventivo y

correctivo a los equipos

Usar las herramientas

Empacar alimentos concentrados

Manipular alimentos concentrados

Cumplir las normas de seguridad e

higiene

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Salida Ocupacional:

Productor de Alimentos Concentrados para Animales

ESTRUCTURACIÓN DE LA FORMACIÓN

MÓDULOS DE APRENDIZAJE CICLOS DE FORMACIÓN COMPONENTE Nº DENOMINACIÓN HORAS

MAB-TP-1 Fundamentos técnicos para la producción de alimentos concentrados para animales 160

MAB-TP-2 Producción de alimentos concentrados para aves, bovinos, porcinos, ovinos y caprinos. 320 BÁSICO TÉCNICO-

PRODUCTIVO

TOTAL CICLO BÁSICO 480

TOTAL DURACIÓN 480

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Estrategias Metodológicas

Estrategias para el Logro del Aprendizaje Cooperativo o Colaborativo:

• Proyectos de investigación en grupo orientados hacia la comunidad

• Desarrollo de modelos de intervención en las comunidades

• Desempeño de roles y simulaciones para aprender a aprender juntos

• Cooperación guiada o estructurada mediante la lectura crítica de textos

• Visitas guiadas • Juegos cooperativos • Lluvia o torbellino de ideas • Resolución de problemas • Diálogo o debates públicos • Discusión guiada sobre un video o una película • Cuchicheo o diálogo simultáneo • Phillips 66 • Estudio de Casos • Foros • Chats • Exposiciones en equipo • Negociación • Prácticas

Estrategias para la Adquisición y /o Construcción del Conocimiento:

• Elaboración y organización de ensayos críticos • Elaboración y organización de resúmenes (síntesis y

abstracción de la información) tanto orales como escritos. • Ilustraciones o representación visual de conceptos, objetos o

situaciones mediante fotografías, dibujos, esquemas, gráficas, dramatizaciones, entre otros

• Lecturas críticas con preguntas intercaladas en una situación de enseñanza o mediante un texto

• Mapas conceptuales • Mapas mentales • Redes semánticas • Discursos orales y escritos • Desarrollo de imágenes mentales sobre situaciones de

aprendizaje determinadas • Matrices de comparación y contraste • Esquemas • Resolución de problemas

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Estrategias de Evaluación Las Estrategias de Evaluación para los conocimientos declarativos o conceptuales son entre otros los los siguientes: • Resúmenes • Ensayos Críticos • Diagramas • Mapas de Conceptos • Pruebas Escritas • Pruebas Orales • Pruebas de Respuesta Simple • Pruebas de Elección Múltiple • Prueba de Asociación de Hechos • Pruebas de Libro Abierto • Elaboración de Mapas Conceptuales • Análisis de Artículos, Gráficos, • Figuras • Informe y auto informe

Los Recursos de Evaluación para los conocimientos procedimentales son entre otros los siguientes:

• Pruebas Prácticas • Dramatizaciones • Simulaciones • Laboratorio • Modelos • Maquetas • Registros diarios y Anecdóticos • Lista de Cotejo • Escalas valorativas • Portafolio • Notas de campo • Test situacionales • Test preparados de ejecución • Pruebas de lápiz y papel • Inventarios • Reconocimiento de las partes de una maquinaria (por ejemplo)

Los Recursos de Evaluación para los contenidos actitudinales son entre otros los siguientes:

• Listas de cotejo • Escala de Actitudes • Registros Diarios y Anecdóticos • Autoinformes o autorreportes • Tests de situación • Autoevaluaciones

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Recursos Didácticos Materiales Convencionales:

• Impresos: libros, fotocopias, periódicos, documentos

• Pizarra, franelograma

• Materiales manipulativos: recortables, cartulinas

• Juegos: arquitecturas, juegos

• Materiales de laboratorio, entre otros

• Cartulinas, pizarrón, prensa

• Materiales utilizados en la salida ocupacional (herramientas de trabajo para la formación) Materiales Audiovisuales:

• Imágenes fijas proyectables: diapositivas, fotografías

• Materiales sonoros: casetes, discos, programas de radio

• Materiales audiovisuales: montajes audiovisuales, películas, vídeos, programas de televisión

• Teleconferencias: audioconferencias y videoconferencias

Nuevas Tecnologías:

• Programas informáticos

• Servicios telemáticos: páginas Web, correo electrónico, Chats, foros

• TV y vídeo interactivos

• La Computadora multimedia

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Bibliografía General

González, Wilmer. (1990). Alimentación animal. Editorial América. Caracas

Leaver, Richard. (1984). El proceso de peletizar. Concefo.

Leaver, Richard. (1985). Diseño, molienda y mezclado en plantas de alimentos concentrados para animales. Concefo.

Manuales para educación agropecuaria. (1984). Elaboración de productos agrícolas. Editorial Trillas

Manual Agropecuario. Tecnologías orgánicas de la granja integral autosuficiente. Biblioteca del campo. IIbalpe

Fernández R. Alfonso M. (1990). Alimentación de los bovinos de carne. Editorial América, c. a. Caracas Venezuela

Fernández R. Alfonso M. (1987). Nutrición animal para zootecnistas. Editorial América, c. a. Caracas Venezuela

Arriallaga Gaztambide (1986). Alimentación de animales en los trópicos. Editorial Diana, México

Larez C. Jorge. (1986). Alimentación de vacas lecheras en el trópico. Maracay

Guía. La calidad no se improvisa. SQUIBB división veterinaria.

El Manual Merk de Veterinario. (2000) Editorial Océano Grupo. Quinta Edición. Barcelona, España

Manuales para educación agropecuaria. (1983). Cabra. Editorial Trillas

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MÓDULOS DE APRENDIZAJE

Ciclo Básico – Componente Técnico – Productivo

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GUIA DE FORMACIÓN Módulo de Aprendizaje MAB-TP-1: Fundamentos técnicos para la producción de alimentos concentrados para animales

Duración Horas 160

Teoría Práctica

Evidencia de Aprendizaje: Identifica los indicadores básicos para la producción de los alimentos concentrados para animales; cumpliendo las normas de seguridad e higiene.

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112 EJES TEMÁTICOS ACCIONES CONSTRUCTIVAS REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

ALIMENTACIÓN ANIMAL 1. Reseña histórica 2. Definiciones básicas 2.1 Nutrición 2.2 Nutrición animal 2.3 Alimentación 2.4 Nutrir 2.5 Nutriente 2.6 Alimento 2.7 Aditivos 2.8 Suplemento 2.9 Concentrados 3. Importancia 4. Función

González, Wilmer. (1990). Alimentación animal. Editorial América. Caracas.

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EJES TEMÁTICOS ACCIONES CONSTRUCTIVAS REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ELEMENTOS NUTRITIVOS 1. Nutrientes 1.1 Agua 1.2 Carbohidratos 1.3 Lípidos o grasos 1.4 Proteínas 1.5 Vitaminas 1.6 Minerales 1.7 Importancia 2. Aditivos 2.1 Clasificación:

• Aditivos nutricionales • No nutricionales estimuladores del crecimiento • No nutritivos

2.2 Importancia INGREDIENTES ALIMENTICIOS 1. Energéticos 1.1 Granos y cereales 1.2 Melaza 1.3 Grasa o sebo animal 1.4 Grasa o sebo vegetal 1.5 Productos agrícolas

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EJES TEMÁTICOS ACCIONES CONSTRUCTIVAS REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 2. Proteicos 2.1 Origen animal:

• Harina de carne y hueso • Harina de sangre • Harina de mataderos de aves • Harina de plumas hidrolizadas • Sub productos lácteos

2.2 Origen vegetal • Harina de tortas de oleaginosas • Compuestos nitrogenados no proteicos

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES 1. Aves 1.1 Energéticos 1.2 Proteínas 1.3 Minerales 1.4 Vitaminas 1.5 Hídricos 2. Cerdos 2.1 Proteínas 2.2 Energéticos 2.3 Minerales 2.4 Vitaminas 2.5 Hídricos

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EJES TEMÁTICOS ACCIONES CONSTRUCTIVAS REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

3. Ovino y Caprinos 3.1 Proteínas 3.2 Minerales 3.3 Hídricos 3.4 Energéticos 4. Bovino 4.1 Energéticos 4.2 Proteínas 4.3 Minerales 4.4 Vitaminas 4.5 Hídricos FORMULACIÓN DE ALIMENTOS CONCENTRADOS 1. Importancia 2. Premezclas 3. Técnicas de cálculos:

• Un solo nutriente

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EJES TEMÁTICOS ACCIONES CONSTRUCTIVAS REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS RECEPCIÓN Y ACOPIO DE MATERIA PRIMA 1. Definición 2. Importancia 3. Silos 3.1 Clasificación 3.2 Características 4. Equipos 4.1Características 4.2 Función 4.3 Uso y manejo 5. Acondicionamiento de los silos 6. Análisis de la materia prima 7. Almacenamiento 8. Equipos, herramientas y materiales 9. Equipos de protección personal 10. Normas de seguridad e higiene 11. Técnicas de trabajo

– Acondiciona silo para recepción de materia prima según tipo; cumpliendo las normas de seguridad e higiene.

– Mide porcentaje de humedad en la

materia prima; cumpliendo las normas de seguridad e higiene.

– Almacena materia prima para su posterior proceso, según tipo; cumpliendo las normas de seguridad e higiene.

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LISTA DE DOTACIÓN

MATERIAL DE CONSUMO MAQUINARIAS, EQUIPOS E INSTRUMENTOS HERRAMIENTAS

• Fungicidas

• Libreta

• Lápices

• Gas oil

• Lubricantes

• Grasa

• Gasolina

• Aceite 2F

• Secadora

• Zaranda pre-limpiadora

• Tolvas

• Quemador

• Extintor

• Romana

• Balanza electrónica

• Tanques de almacenamiento

• Compresor de aire

• Asperjadora

Equipo de protección personal:

• Botas de seguridad

• Braga

• Casco

• Guantes de carnaza

• Lentes de seguridad

• Tapa boca

• Tapones de oídos

• Medidor de humedad

• Extractor de impurezas

• Tobo plástico capacidad de 2

kilos

• Mallas de 6, 7, 8, 9, 10, 11 y

12 mm.

• Estibas 1 ½ x 1 ½

• Cepillo de barrer de cerda

gruesa

• Cepillo de barrer de cerda fina

• Pala cuadrada de metal

• Espátula de metal de 3”

• Cepillo de alambre

• Carretilla

• Manguera de presión de 2”

• Calador para muestreo

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GUIA DE FORMACIÓN Módulo de Aprendizaje MAB-TP-2: Producción de alimentos concentrados para aves, bovinos, porcinos, ovinos y caprinos.

Duración Horas 320

Teoría Práctica

Evidencia de Aprendizaje: Produce alimentos concentrados para aves, bovinos, porcinos, ovinos y caprinos; según tablas de requerimientos nutricionales y técnicas de manejo agroindustrial; cumpliendo las normas de seguridad e higiene.

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EJES TEMÁTICOS ACCIONES CONSTRUCTIVAS REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ACONDICIONAMIENTO DE LA MATERIA PRIMA 1. Materia prima 1.1 Clasificación

• Vegetal • Animal

1.2 Propiedades físico-químicas 2. Análisis de la materia prima vegetal 2.1 Medición de porcentaje de humedad 2.2 Herramientas, Instrumentos y Materiales 2.3 Equipos de Protección personal 2.4 Normas de seguridad e higiene 2.5 Técnica de trabajo 3. Análisis de la materia prima animal 3.1 Medición del índice de acidez y rancidez:

• Titulación 3.2 Herramientas, Instrumentos y Materiales 3.3 Equipos de Protección personal 3.4 Normas de seguridad e higiene

– Mide porcentaje de humedad en la

materia prima, según instrumento medidor de humedad, cumpliendo las normas de seguridad e higiene.

– Mide índice de acidez y rancidez en la

materia prima, Aplicando el método de titulación, cumpliendo las normas de seguridad e higiene.

González, Wilmer. (1990). Alimentación animal. Editorial América. Caracas. http://es.wipedia.org/wiki/melaza http://www.pvc.c/sw_educ/prodanim /digestiv/fii4d.htm http://www.ceniap.gov.vc/publica/divulga/fd31/texto/materia.htm Fernández R. Alfonso M. (1990). Alimentación de los bovinos de carne. Editorial América, c. a. Caracas Venezuela

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EJES TEMÁTICOS ACCIONES CONSTRUCTIVAS REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 3.5 Técnica de trabajo 4. Detección de agentes patógenos 4.1 Agentes patógenos:

• Hongos 4.2 Tratamiento

• Fungicida 4.4 Control de plagas y roedores:

• Plaguicidas 4.5 Equipos, herramientas y materiales 4.6 Equipos de protección personal 4.7 Normas de seguridad e higiene 4.8 Técnica de trabajo ACONDICIONAMIENTO DE LOS EQUIPOS 1. Peso o balanza 1.1 Tipos:

• Balanza electrónica • Balanza mecánica

1.2 Características 1.3 Calibración de balanza 1.4 Técnica de trabajo

– Aplica tratamiento según el tipo de

agente patógeno, plaga o roedores; cumpliendo las normas de seguridad e higiene.

– Calibra balanza según tipo,

cumpliendo las normas de seguridad e higiene.

http://es.wipedia.org/wiki/hongo

Fernández R. Alfonso M. (1987). Nutrición animal para zootecnistas. Editorial América, c. a. Caracas Venezuela Arriallaga Gaztambide (1986). Alimentación de animales en los trópicos. Editorial Diana, México Larez C. Jorge. (1986). Alimentación de vacas lecheras en el trópico. Maracay Guía. La calidad no se improvisa. SQUIBB división veterinaria.

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EJES TEMÁTICOS ACCIONES CONSTRUCTIVAS REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 2. Molino 2.1 Tipos:

• Martillo • Rodillo

2.2 Características 2.3 Función 2.4 Funcionamiento 2.5 Uso, manejo y conservación del equipo 2.6 Técnica de trabajo 3. Zaranda 3.1 Tipos:

• Vibratorios • Oscilantes

3.2 Características 3.3 Función 3.4 Funcionamiento 3.5 Uso, manejo y conservación del equipo 3.6 Equipo y herramientas 3.7 Técnica de trabajo 4. Mezcladora 4.1 Tipos:

• Vertical • Horizontal

4.2 Características 4.3 Función 4.4 Funcionamiento 4.5 Uso, manejo y conservación del equipo 4.6 Equipo, herramientas y materiales 4.7 Técnica de trabajo

– Acondiciona molino, según tipo de

producción, cumpliendo las normas de seguridad e higiene.

– Limpia zaranda, cumpliendo las

normas de seguridad e higiene. – Limpia la mezcladora, cumpliendo las

normas de seguridad.

http://es.wipedia.org/wiki/balanza

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EJES TEMÁTICOS ACCIONES CONSTRUCTIVAS REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 5. Prensa peletizadora 5.1 Características 5.2 Función 5.3 Funcionamiento 5.4 Uso, manejo y conservación del equipo 5.5 Equipo, herramientas y materiales 5.6 Técnica de trabajo 6. Caldera 6.1 Tipos:

• Pirotubulares • Acuotubulares

6.2 Características 6.3 Función 6.4 Funcionamiento 6.5 Uso, manejo y conservación del equipo 7. Enfriador 7.1 Tipos:

• Vertical • Horizontal

7.2 Características 7.3 Función 7.4 Funcionamiento 7.5 Uso, manejo y conservación del equipo 7.6 Equipo, herramientas y materiales 7.7 Técnica de trabajo

– Limpia pieza según el producto a procesar, cumpliendo las normas de seguridad e higiene.

– Limpia enfriador con aire comprimido,

agua y jabón; cumpliendo las normas de seguridad e higiene.

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EJES TEMÁTICOS ACCIONES CONSTRUCTIVAS REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 8. Tolva 8.1 Tipos:

• Graduadas • Manuales

8.2 Características 8.3 Función 8.4 Uso, manejo y conservación del equipo 9. Equipos de protección personal 10. Normas de seguridad e higiene PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL ALIMENTO 1. Granulometría 1.1 Definición 2. Tamiz 2.1 Características 2.2 Función 3. Calibración del molino 3.1 Toma de muestra 3.2 Aplicación regla de tres 4. Nutrientes 5. Aditivos 6. Requerimientos nutricionales 6.1 Aves: - Según propósito de producción

• De engorde • Ponedoras

– Calibra molino para inicio del proceso de producción, cumpliendo las normas de seguridad e higiene.

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EJES TEMÁTICOS ACCIONES CONSTRUCTIVAS REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 6.2 Bovino: - Según propósito de producción

• De carne • De leche

6.3 Porcino: - Según propósito de producción

• Lechones lactantes • Lechones iniciadores • Engorde • Madres lactantes • Madres gestantes • Reproductores

6.4 Ovino y Caprino: - Según propósito de producción

• Engorde • Leche

7. Aplicación de formula 8. Mezclado 8.1 Adición de nutrientes y aditivos 8.2 Tiempo 9. Prensa peletizadora 9.1 Aplicación de vapor 10. Caldera 10.1 Temperatura y presión 11. Enfriador 11.1 Aplicación de frío 11.2 Tiempo 12. Tolva 12.1 Almacenamiento temporal

– Aplica formula según requerimientos

nutricionales y según tipo; cumpliendo las normas de seguridad e higiene.

– Controla temperatura y presión para

compactación del pelet; cumpliendo las normas de seguridad e higiene.

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EJES TEMÁTICOS ACCIONES CONSTRUCTIVAS REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 13. Análisis del producto terminado 14. Toma muestra para análisis físico-químico 15. Equipos de protección personal 16. Instrumentos, materiales y herramientas 17. Normas de seguridad e higiene 18. Técnicas de trabajo EMPACADO DEL PRODUCTO FINAL 1. Saco 1.1 Tipos:

• Polietileno • Polipropileno

1.2 Clasificación 2. Ensacado 3. Pesado 4. Etiquetado 5. Sellado 5.1 Máquina selladora Tipos:

• Resistencia • Hilo

5.2 Características 6. Materiales y maquinaria 7. Equipos de protección personal 8. Normas de seguridad e higiene 9. Técnica de trabajo

– Empaca alimentos concentrados

utilizando la maquina selladora; cumpliendo las normas de seguridad e higiene.

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EJES TEMÁTICOS ACCIONES CONSTRUCTIVAS REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS CONCENTRADOS 1. Importancia 2. Función 3. Condiciones del área de almacenamiento 4. Estiba 4.1 Tipos:

• Madera • Plásticas

4.2 Características 5. Montacargas 5.1 Tipos:

• Eléctrico • Gas • Gasolina

5.2 Función 5.3 Uso, manejo y conservación 5.4 Normas de seguridad 6. Maquinarias y herramientas 7. Equipos de protección personal 8. Normas de seguridad e higiene 9. Técnica de trabajo

– Almacena alimentos concentrados

según tipo, cumpliendo las normas de seguridad e higiene.

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LISTA DE DOTACIÓN MATERIAL DE CONSUMO MAQUINARIAS, EQUIPOS E INSTRUMENTOS HERRAMIENTAS

• Aceite de lubricación

• Aditivos

• Ácido clorhídrico

• Ácido sulfúrico

• Agua destilada

• Alcohol

• Bolsas con cierre hermética de 1kg

• Bolsas de polietileno

• Detergente neutro y alcalino

• Etiquetas

• Fungicidas

• Grasa animal

• Guantes desechables

• Hilo de nylon

• Hidróxido de sodio

• Báscula

• Balanza electrónica

• Caldera

• Compactadota

• Compresor

• Enfriadora

• Extintores

• Laminador

• Mezcladora

• Molino

• Montacargas mecánica

• Prensas

• Selladora

• Tolva graduada

• Calculadora manual

• Bureta

• Crisol

• Desecador

• Destiladora

• Envase receptor de agua

destilada con llave de descarga

• Espátulas pequeñas

antioxidante

• Estibas de 1m ½ x 1m ½ y

80cm x 80cm

• Fiolas

• Mallas de 6, 7, 8, 9, 10, 11 y 12

mm.

• Llaves ajustables de ½” y de 1”

• Juego de dados de 1/2” a 1”

• Manguera de presión de 1”

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LISTA DE DOTACIÓN

MATERIAL DE CONSUMO MAQUINARIAS, EQUIPOS E INSTRUMENTOS HERRAMIENTAS

• Indicadores de titulación

• Lubricantes

• Lápices

• Libreta

• Maíz

• Marcadores

• Melaza

• Nutrientes

• Papel de pH

• Peróxido de sodio

• Rodillo para compactadora

• Saco de polipropileno

• Sorgo

• Soya

• Tirro

• Yuca

• Barómetro

• Termómetro

Equipo de protección personal:

• Botiquín de primeros auxilios

• Bata

• Botas de seguridad

• Braga

• Casco

• Guantes de carnaza

• Guantes de látex

• Lentes de seguridad

• Tapa boca

• Tapones de oídos

• Moldes de prensa o

peletizadoras

• Mufla

• Peróxido de hidrogeno

• Pinza metálica de 15 cm.

• Pipetas graduada

• Piseta

• Plancha de calentamiento

• Soporte universal

• Vaso de precipitado

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CONSTRUCCION COLECTIVA DE LA ACCION DOCENTE

Duración Horas

Teoría Práctica

Proyecto:

Resultados de Aprendizaje Ejes Temáticos Acciones Constructivas

Estrategias de Aprendizaje Recursos Didácticos Evaluación

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Resultados de Aprendizaje Ejes Temáticos Acciones Constructivas

Estrategias de Aprendizaje Recursos Didácticos Evaluación

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