programa computo quimico para cereales
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PROGRAMA DE CALCULO DEL SCORE QUIMICO % TOTAL DE ANALISIS PROXIMAL Y CALIDAD PROTEICA EN MEZCLAS DE CEREALES
PRESENTADO POR:1 BOMTEMPS2 CAÑABI CUYUBAMBA, MARCO ANTONIO3 GRANZA MUÑOZ, SERVAN4 NESTARES SALVADOR, PEDRO5 VELIZ CASTILLO, RICARDO M.
NOTA:
# DE CEREALES EN LA MEZCLA: 3
COMPLETAR LOS NOMBRES DE LOS CEREALES SUS % DE PROTEINA, FIBRA, CENIZA, GRASA, HUMEDAD
CEREAL 1 CEREAL 2 CEREAL 3NOMBRE DEL CEREAL: TRIGO QUINUA HABAS
ANALISIS PROXIMAL: FAO% HUMEDAD: 16 13 15
% CENIZA: 0.6 0.5 0.4% FIBRA: 1.0 1.1 1.3
% GRASA: 6.0 3.0 2.0% PROTEINA: 12.5 12.0 25.8
% CARBOHIDRATOS: 63.9 70.4 55.5
COMPLETAR SUS AMINOGRAMAS RESPECTIVOS Y SI ES NECESARIO CAMBIAR EL PATRON
SEGÚN LANº % DE AMINOACIDOS FAO1 ISOLEUCINA 3.8 3.6 4.0 2.82 LEUCINA 6.4 6.0 7.1 6.63 LISINA 2.7 5.6 6.5 5.84 METIONINA + CISTINA 3.7 3.8 2.5 2.55 FENILALANINA+TIROSINA 3.8 6.9 7.5 6.36 TREONINA 2.9 3.5 3.4 3.47 TRIPTOFANO 1.3 1.1 1.0 18 VALINA 4.3 1.9 4.4 3.5
COMPLETAR LOS PORCENTAJES DE CADA CEREAL EN LA MEZCLA:
PORCENTAJE DE MEZCLAS MEZCLA 1 MEZCLA 2 MEZCLA 3 MEZCLA 4TRIGO 60 50 40 30
QUINUA 10 15 20 25HABAS 30 35 40 45
PORCENTAJE TOTAL DE 16.44 17.08 17.72 18.36
PORCENTAJE TOTAL DE 15.40 15.20 15.00 14.80
NUMEROS COLOR NEGRO = RELLENARNUMEROS COLOR ROJO O AZUL = VALOR RESUELTO
PROTEINA POR MEZCLA
PORCENTAJE TOTAL DE 0.53 0.52 0.50 0.49
PORCENTAJE TOTAL DE 1.42 7.80 9.08 10.36
PORCENTAJE TOTAL DE 4.50 4.15 3.80 3.45
PORCENTAJE TOTAL DE 62.03 61.94 61.84 61.75
% DE AMINOACIDOS MEZCLA 1 MEZCLA 2 MEZCLA 3 MEZCLA 4TOTALES POR MEZCLA
ISOLEUCINA 3.84 3.84 3.84 3.84LEUCINA 6.57 6.59 6.60 6.62
LISINA 4.13 4.47 4.80 5.14METIONINA + CISTINA 3.35 3.30 3.24 3.19
FENILALANINA+TIROSINA 5.22 5.56 5.90 6.24TREONINA 3.11 3.17 3.22 3.28
TRIPTOFANO 1.19 1.17 1.14 1.12VALINA 4.09 3.98 3.86 3.75
AMINOACIDO LIMITANTE: LISINA SCORE QUIMICO: 71.21
MEZCLA MAS OPTIMA MEZCLA 5NUTRITIVAMENTE
POR DATOS LA DIGESTIBILIDAD DE LOS PRODUCTOS:
TRIGO QUINUA HABASDIGESTIBILIDAD: 86 84.1 75
EVALUACION DE LA CALIDAD DE LAS PROTEINAS:
TRIGO QUINUA HABASPDCAAS: 61.24 59.89 53.41
HUMEDAD POR MEZCLA
CENIZA POR MEZCLA
FIBRA POR MEZCLA
GRASA POR MEZCLA
CHO POR MEZCLA
PROGRAMA DE CALCULO DEL SCORE QUIMICO % TOTAL DE ANALISIS PROXIMAL Y
COMPLETAR LOS NOMBRES DE LOS CEREALES SUS % DE PROTEINA, FIBRA, CENIZA, GRASA, HUMEDAD
COMPLETAR SUS AMINOGRAMAS RESPECTIVOS Y SI ES NECESARIO CAMBIAR EL PATRON
MEZCLA 5203050
19
14.60
= VALOR RESUELTO
0.47
11.64
3.10
61.65
MEZCLA 5 SEGÚN LAFAO
3.84 2.86.63 6.65.47 5.83.13 2.56.58 6.33.33 3.41.09 13.63 3.5
SCORE QUIMICO O COMPUTO QUIMICOSQ = % de aa Limit
% de aa Patron
CEREAL 1 CEREAL 2 CEREAL 3 CEREAL 4TRIGO QUINUA HABAS
% PROTEINA: 12.5 12.0 25.8Nº % DE AMINOACIDOS1 ISOLEUCINA 3.8 3.6 4.02 LEUCINA 6.4 6.0 7.13 LISINA 2.7 5.6 6.54 METIONINA + CISTINA 3.7 3.8 2.55 FENILALANINA+TIROSINA 3.8 6.9 7.56 TREONINA 2.9 3.5 3.47 TRIPTOFANO 1.3 1.1 1.08 VALINA 4.3 1.9 4.4
PORCENTAJE DE MEZCLAS MEZCLA 1 MEZCLA 2 MEZCLA 3 MEZCLA 4TRIGO 60 50 40 30
7.5 6.25 5 3.75QUINUA 10 15 20 25
1.2 1.8 2.4 3HABAS 30 35 40 45
7.74 9.03 10.32 11.61
16.44 17.08 17.72 18.36
% DE AMINOACIDOS PARA: MEZCLA 1 MEZCLA 2 MEZCLA 3 MEZCLA 4TRIGO
ISOLEUCINA 2.28 1.90 1.52 1.14LEUCINA 3.84 3.20 2.56 1.92
LISINA 1.62 1.35 1.08 0.81METIONINA + CISTINA 2.22 1.85 1.48 1.11
FENILALANINA+TIROSINA 2.28 1.90 1.52 1.14TREONINA 1.74 1.45 1.16 0.87
TRIPTOFANO 0.78 0.65 0.52 0.39VALINA 2.58 2.15 1.72 1.29
% DE AMINOACIDOS PARA: MEZCLA 1 MEZCLA 2 MEZCLA 3 MEZCLA 4QUINUA
ISOLEUCINA 0.36 0.54 0.72 0.90LEUCINA 0.60 0.90 1.20 1.50
LISINA 0.56 0.84 1.12 1.40METIONINA + CISTINA 0.38 0.57 0.76 0.95
FENILALANINA+TIROSINA 0.69 1.04 1.38 1.73TREONINA 0.35 0.53 0.70 0.88
TRIPTOFANO 0.11 0.17 0.22 0.28VALINA 0.19 0.29 0.38 0.47
% DE AMINOACIDOS PARA: MEZCLA 1 MEZCLA 2 MEZCLA 3 MEZCLA 4HABAS
ISOLEUCINA 1.20 1.40 1.60 1.80LEUCINA 2.13 2.48 2.84 3.20
LISINA 1.95 2.27 2.60 2.93METIONINA + CISTINA 0.75 0.88 1.00 1.13
FENILALANINA+TIROSINA 2.25 2.62 3.00 3.37TREONINA 1.02 1.19 1.36 1.53
TRIPTOFANO 0.30 0.35 0.40 0.45VALINA 1.32 1.54 1.76 1.98
% DE AMINOACIDOS MEZCLA 1 MEZCLA 2 MEZCLA 3 MEZCLA 4TOTALES POR MEZCLA
ISOLEUCINA 3.84 3.84 3.84 3.84LEUCINA 6.57 6.59 6.60 6.62
LISINA 4.13 4.47 4.80 5.14METIONINA + CISTINA 3.35 3.30 3.24 3.19
FENILALANINA+TIROSINA 5.22 5.56 5.90 6.24TREONINA 3.11 3.17 3.22 3.28
TRIPTOFANO 1.19 1.17 1.14 1.12VALINA 4.09 3.98 3.86 3.75
31.50 32.05 32.60 33.151 2 3 4
AMINOACIDO LIMITANTE LISINA
SCORE QUIMICO71.21
MEZCLA MAS OPTIMA 5
SCORE QUIMICO O COMPUTO QUIMICO
SEGÚN LA CEREAL 1 CEREAL 2 CEREAL 3FAO % TRIGO QUINUA HABAS
% HUMEDAD: 16.0 13.0 15.0
2.8 PORCENTAJE DE MEZCLAS MEZCLA 1 MEZCLA 2 MEZCLA 36.6 TRIGO 60 50 405.8 9.6 8 6.42.5 QUINUA 10 15 206.3 1.3 1.95 2.63.4 HABAS 30 35 401 4.5 5.25 6
3.5%TOTAL DE 15.40 15.20 15.00
% HUMEDAD:
MEZCLA 5 CEREAL 1 CEREAL 2 CEREAL 320 % TRIGO QUINUA HABAS2.5 % CENIZA: 0.6 0.5 0.4303.6 PORCENTAJE DE MEZCLAS MEZCLA 1 MEZCLA 2 MEZCLA 350 TRIGO 60 50 40
12.9 0.36 0.3 0.24QUINUA 10 15 20
19 0.05 0.075 0.1HABAS 30 35 40
MEZCLA 5 0.12 0.14 0.16
0.76 %TOTAL DE 0.53 0.52 0.501.28 % CENIZA: 0.540.74 CEREAL 1 CEREAL 2 CEREAL 30.76 % TRIGO QUINUA HABAS0.58 % FIBRA: 1.2 1.0 2.00.260.86 PORCENTAJE DE MEZCLAS MEZCLA 1 MEZCLA 2 MEZCLA 3
TRIGO 60 50 40MEZCLA 5 0.72 0.6 0.48
QUINUA 10 15 201.08 0.1 1.95 2.61.80 HABAS 30 35 401.68 0.6 5.25 61.142.07 %TOTAL DE 1.42 7.80 9.081.05 % FIBRA: 0.330.57
MEZCLA 5
2.003.553.251.253.751.700.502.20
MEZCLA 5 SEGÚN LA PORCENTAJE DE COMPARACION FAO RESPECTO AL PATRON
3.84 2.8 3.84 137.14 6.63 6.6 6.57 99.55 5.47 5.8 4.13 71.21 LISINA3.13 2.5 3.13 125.20 6.58 6.3 5.22 82.86 3.33 3.4 3.11 91.47 1.09 1 1.09 109.00 3.63 3.5 3.63 103.71
33.70 33.70 55
3.846.635.473.356.583.331.194.09
SEGÚN LA CEREAL 1 CEREAL 2FAO % TRIGO QUINUA
0 % GRASA: 6.0 3.0
MEZCLA 4 MEZCLA 5 PORCENTAJE DE MEZCLAS MEZCLA 1 MEZCLA 230 20 TRIGO 60 504.8 3.2 3.6 325 30 QUINUA 10 15
3.25 3.9 0.3 0.4545 50 HABAS 30 35
6.75 7.5 0.6 0.7
14.80 14.60 %TOTAL DE 4.50 4.15% GRASA:
SEGÚN LA CEREAL 1 CEREAL 2FAO % TRIGO QUINUA
0 % CARBOHIDRATOS: 63.9 70.4
MEZCLA 4 MEZCLA 5 PORCENTAJE DE MEZCLAS MEZCLA 1 MEZCLA 230 20 TRIGO 60 50
0.18 0.12 38.34 31.9525 30 QUINUA 10 15
0.125 0.15 7.04 10.5645 50 HABAS 30 35
0.18 0.2 16.65 19.425
0.49 0.47 %TOTAL DE 62.03 61.94% CARBOHIDRATOS:
SEGÚN LAFAO
0
MEZCLA 4 MEZCLA 530 20
0.36 0.2425 30
3.25 3.945 50
6.75 7.5
10.36 11.64
137.14 100.45
94.31 134.00 104.44
97.94 119.00 116.86
CEREAL 3 SEGÚN LAHABAS FAO
2.0 0
MEZCLA 3 MEZCLA 4 MEZCLA 540 30 202.4 1.8 1.220 25 300.6 0.75 0.940 45 500.8 0.9 1
3.80 3.45 3.10
CEREAL 3 SEGÚN LAHABAS FAO
55.5 0
MEZCLA 3 MEZCLA 4 MEZCLA 540 30 20
25.56 19.17 12.7820 25 30
14.08 17.6 21.1240 45 50
22.2 24.975 27.75
61.84 61.75 61.65
SCORE QUIMICO O COMPUTO QUIMICOSQ = % de aa Limit
% de aa Patron
CEREAL 1 CEREAL 2 CEREAL 3TRIGO QUINUA HABAS
% PROTEINA: 12.5 12.0 25.8Nº % DE AMINOACIDOS1 ISOLEUCINA 3.8 3.6 4.02 LEUCINA 6.4 6.0 7.13 LISINA 2.7 5.6 6.54 METIONINA + CISTINA 3.7 3.8 2.55 FENILALANINA+TIROSINA 3.8 6.9 7.56 TREONINA 2.9 3.5 3.47 TRIPTOFANO 1.3 1.1 1.08 VALINA 4.3 1.9 4.4
PORCENTAJE DE MEZCLAS MEZCLA 1 MEZCLA 2 MEZCLA 3 MEZCLA 4TRIGO 60 50 40 30
7.5 6.25 5 3.75QUINUA 10 15 20 25
1.2 1.8 2.4 3HABAS 30 35 40 45
7.74 9.03 10.32 11.61
% DE AMINOACIDOS PARA: MEZCLA 1 MEZCLA 2 MEZCLA 3 MEZCLA 4TRIGO
ISOLEUCINA 2.28 1.90 1.52 1.14LEUCINA 3.84 3.20 2.56 1.92
LISINA 1.62 1.35 1.08 0.81METIONINA + CISTINA 2.22 1.85 1.48 1.11
FENILALANINA+TIROSINA 2.28 1.90 1.52 1.14TREONINA 1.74 1.45 1.16 0.87
TRIPTOFANO 0.78 0.65 0.52 0.39VALINA 2.58 2.15 1.72 1.29
% DE AMINOACIDOS PARA: MEZCLA 1 MEZCLA 2 MEZCLA 3 MEZCLA 4QUINUA
ISOLEUCINA 0.36 0.54 0.72 0.90LEUCINA 0.60 0.90 1.20 1.50
LISINA 0.56 0.84 1.12 1.40METIONINA + CISTINA 0.38 0.57 0.76 0.95
FENILALANINA+TIROSINA 0.69 1.04 1.38 1.73TREONINA 0.35 0.53 0.70 0.88
TRIPTOFANO 0.11 0.17 0.22 0.28VALINA 0.19 0.29 0.38 0.47
% DE AMINOACIDOS PARA: MEZCLA 1 MEZCLA 2 MEZCLA 3 MEZCLA 4HABAS
ISOLEUCINA 1.20 1.40 1.60 1.80LEUCINA 2.13 2.48 2.84 3.20
LISINA 1.95 2.27 2.60 2.93METIONINA + CISTINA 0.75 0.88 1.00 1.13
FENILALANINA+TIROSINA 2.25 2.62 3.00 3.37TREONINA 1.02 1.19 1.36 1.53
TRIPTOFANO 0.30 0.35 0.40 0.45VALINA 1.32 1.54 1.76 1.98
% DE AMINOACIDOS MEZCLA 1 MEZCLA 2 MEZCLA 3 MEZCLA 4TOTALES POR MEZCLA
ISOLEUCINA 3.84 3.84 3.84 3.84LEUCINA 6.57 6.59 6.60 6.62
LISINA 4.13 4.47 4.80 5.14METIONINA + CISTINA 3.35 3.30 3.24 3.19
FENILALANINA+TIROSINA 5.22 5.56 5.90 6.24TREONINA 3.11 3.17 3.22 3.28
TRIPTOFANO 1.19 1.17 1.14 1.12VALINA 4.09 3.98 3.86 3.75
SCORE QUIMICO O COMPUTO QUIMICO
SEGÚN LAFAO
2.86.65.82.56.33.41
3.5
MEZCLA 5202.5303.650
12.9
MEZCLA 5
0.761.280.540.740.760.580.260.86
MEZCLA 5
1.081.801.681.142.071.050.330.57
MEZCLA 5
2.003.55
3.251.253.751.700.502.20
MEZCLA 5 SEGÚN LAFAO
3.84 2.86.63 6.65.47 5.83.13 2.56.58 6.33.33 3.41.09 13.63 3.5
SCORE QUIMICO O COMPUTO QUIMICOSQ = % de aa Limit
% de aa Patron
COMPONENTE 1 COMPONENTE 2 COMPONENTE 3PAPA AMARILLA KIWICHA LECHE EN POLVO
% PROTEINA: 8.97 13.66 12.50Nº % DE AMINOACIDOS1 ISOLEUCINA 3.43 7.96 13.202 LEUCINA 5.48 11.80 24.763 LISINA 4.35 11.11 18.124 METIONINA + CISTINA 1.72 3.94 8.805 FENILALANINA+TIROSINA 6.14 15.63 24.566 TREONINA 3.43 7.74 10.527 TRIPTOFANO 1.50 1.83 3.568 VALINA 4.25 9.64 16.08
PORCENTAJE DE MEZCLAS MEZCLA 1 MEZCLA 2 MEZCLA 3PAPA AMARILLA 80 60 40
7.176 5.382 3.588KIWICHA 10 30 50
1.366 4.098 6.83LECHE EN POLVO 10 10 10
1.25 1.25 1.25
% DE AMINOACIDOS PARA: MEZCLA 1 MEZCLA 2 MEZCLA 3PAPA AMARILLA
ISOLEUCINA 2.74 2.06 1.37LEUCINA 4.38 3.29 2.19
LISINA 3.48 2.61 1.74METIONINA + CISTINA 1.38 1.03 0.69
FENILALANINA+TIROSINA 4.91 3.68 2.46TREONINA 2.74 2.06 1.37
TRIPTOFANO 1.20 0.90 0.60VALINA 3.40 2.55 1.70
% DE AMINOACIDOS PARA: MEZCLA 1 MEZCLA 2 MEZCLA 3KIWICHA
ISOLEUCINA 0.80 2.39 3.98LEUCINA 1.18 3.54 5.90
LISINA 1.11 3.33 5.56METIONINA + CISTINA 0.39 1.18 1.97
FENILALANINA+TIROSINA 1.56 4.69 7.82TREONINA 0.77 2.32 3.87
TRIPTOFANO 0.18 0.55 0.92VALINA 0.96 2.89 4.82
% DE AMINOACIDOS PARA: MEZCLA 1 MEZCLA 2 MEZCLA 3LECHE EN POLVO
ISOLEUCINA 1.32 1.32 1.32LEUCINA 2.48 2.48 2.48
LISINA 1.81 1.81 1.81METIONINA + CISTINA 0.88 0.88 0.88
FENILALANINA+TIROSINA 2.46 2.46 2.46TREONINA 1.05 1.05 1.05
TRIPTOFANO 0.36 0.36 0.36VALINA 1.61 1.61 1.61
% DE AMINOACIDOS MEZCLA 1 MEZCLA 2 MEZCLA 3TOTALES POR MEZCLA
ISOLEUCINA 4.86 5.77 6.67LEUCINA 8.04 9.30 10.57
LISINA 6.40 7.76 9.11METIONINA + CISTINA 2.65 3.09 3.54
FENILALANINA+TIROSINA 8.93 10.83 12.73TREONINA 4.57 5.43 6.29
TRIPTOFANO 1.74 1.81 1.87VALINA 5.97 7.05 8.13
SCORE QUIMICO O COMPUTO QUIMICO
SEGÚN LAFAO
2.86.65.82.56.33.41
3.5
MEZCLA 4 MEZCLA 520 10
1.794 0.89770 80
9.562 10.92810 10
1.25 1.25
MEZCLA 4 MEZCLA 5
0.69 0.341.10 0.550.87 0.430.34 0.171.23 0.610.69 0.340.30 0.150.85 0.43
MEZCLA 4 MEZCLA 5
5.57 6.378.26 9.447.78 8.892.76 3.15
10.94 12.505.42 6.191.28 1.466.75 7.71
MEZCLA 4 MEZCLA 5
1.32 1.322.48 2.48
1.81 1.810.88 0.882.46 2.461.05 1.050.36 0.361.61 1.61
MEZCLA 4 MEZCLA 5 SEGÚN LAFAO
7.58 8.03 2.811.83 12.46 6.610.46 11.13 5.8
3.98 4.20 2.514.63 15.57 6.3
7.16 7.59 3.41.94 1.97 19.21 9.75 3.5