produccion mermeladas
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GUÍA DE ACTIVIDADEMPRESARIAL
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Guía de actividadempresarial 1
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1. INTRODUCCIÓN............................................................................................................................4
1.1. Objetivos del estudio.........................................................................................................5
1.2 Metodología.........................................................................................................................5
2. DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD Y PERFIL DE LA EMPRESA TIPO...........................6
2.1 Descripción de la idea de negocio...................................................................................7
3. PRINCIPALES CONCLUSIONES..............................................................................................10
4. CONTEXTO SECTORIAL............................................................................................................13
4.1 El sector de los alimentos.................................................................................................14
5. ANÁLISIS DEMERCADO...........................................................................................................20
5.1 Análisis de la demanda...................................................................................................20
5.1.1 Tamaño del mercado..............................................................................................22
5.1.2 Definición de un método de cálculo del tamaño del mercado.........................24
5 1 3 Ti t í ti d l li t
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5.3 Situación actual y previsiones para el futuro...............................................................48
5.3.1 Matriz DOFA..........................................................................................................48
5.3.2 Matriz DOFA: Producción de conservas y mermeladas..................................50
6. ÁREAS DE LA EMPRESA............................................................................................................56
6.1 Marketing....................................................................................................
.................566.1.1 Producto...................................................................................................................57
6.1.2 Precio.....................................................................................................................59
6.1.3 Fuerza de las
ventas................................................................................................60
Guía de actividadempresarial 2
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6.1.4 Promoción
................................................................................................................62
6.2 Análisis económico-Financiero......................................................................................63
6.2.1 Inversiones...............................................................................................................64
6.2.2 Gastos.....................................................................................................................68
6.2.3 Previsión de
ingresos..............................................................................................746.2.4 Estructura de la cuenta de resultados..................................................................75
6.2.5 Financiación.............................................................................................................79
6.3 Recursos Humanos...........................................................................................................81
6.3.1 Perfil profesional.....................................................................................................826.3.2 Estructura Organizativa.........................................................................................83
6.3.3 Servicios Externos...................................................................................................84
6.3.4 Normasaplicables...................................................................................................84
7. VARIOS
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............................................................104
8.6 Anexo del proceso de constitución empresarial
..........................................................1068.7 Anexo de mecanismos de financiación
.........................................................................112
8.8 Anexo de modelos de contratación...............................................................................115
8.9 Anexo de obligaciones fiscales y mercantiles
..............................................................117
Guía de actividad
empresarial 3
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1. INTRODUCCIÓN
El siguiente esquema muestra el recorrido que seguirá a lo largo de lalectura de esta Guía y tiene por finalidad facilitarle la comprensión de lamisma. La información contenida se agrupa en siete bloques que mantienenel siguiente orden:
1.
Introducción
Se presenta cuales son los objetivos de esta guía y el método que sesiguió para su elaboración.
2. Descripción de la actividad y perfil de laempresa-tipo
En que consiste la actividad y cuales son las características de la empresa-tipo elegida para el análisis.
3. Principalesconclusiones
Resumen de la guía con las principales conclusiones que desprende lalectura de la misma.
4. Análisis del contexto
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Se incluye información estadística de interés, referencias para la
búsqueda de proveedores, ferias, cursos de formación, etc.
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1.1 Objetivo de la
guía
La presente guía para empresas elaboradoras de conservas ymermeladas, tiene como finalidad presentarle al emprendedor unaherramienta básica de conocimiento y de trabajo en torno a estaactividad económica, que le permita estructurar la idea de negocio yposteriormente la creación de la empresa. Se busca brindarelementos teóricos y prácticos para la elección de ésta actividad comoiniciativa empresarial, así como facilitar su puesta en marcha, mediante lainformación suministrada.
A lo largo de la guía, el emprendedor tendrá la oportunidad de conocerinformación general del contexto sectorial, así como de cuestiones
importantes que debe tener en cuenta para su análisis de mercado yfinanciero, lo cual representa una herramienta de gran utilidad para lapuesta en marcha de unidades productivas viables y sostenibles en eltiempo, con previo conocimiento y planeación de sus procesos.
1.2
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2. DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD Y PERFIL DE LA
EMPRESA - TIPO.
Esta actividad incluye a todas aquellas empresas dedicadas a laelaboración de conservas y mermeladas de forma básicamente manualy relacionada estrechamente con la producción agraria hortofrutícola delDepartamento de Antioquia y de la zona metropolitana de la ciudad de
Medellín.
Este tipo de productos de elaboración tradicional se caracterizan por suindividualidad y diferenciación del resto de alimentos que se puedenencontrar en el mercado el cliente final.
Los productos de las actividades empresariales de la presente guía tienenun fuerte componente artesanal, e inclusive tradicional, compartiendounas características comunes, que pasamos a numerar a continuación:
Se caracterizan por ser sanos y naturales y acompañados,además por su reconocimiento de producto genuino, auténtico o
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actividad se establecen diferentes códigos. En el siguiente cuadro se detallan
los códigos
referidos a las empresas dedicadas a la elaboración deconservas y mermeladas
contempladas en la presente guía:
Cuadro 1: CIIU y descripción de las actividades económicas
CIIU y descripción de las actividades económicasCIIU Descripció
15 Elaboración de productos alimenticios y de bebidas
Elaboración de alimentos com uestos152100
152104 Elaboración y envase de mermeladas, jaleas y
Pre aración conservación de le umbres encurtidos152106
Fuente: CIIU
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negocio Elaboración de productos alimenticios de calidad media-alta, y
producidos de modo artesanal o semi-artesanal:conservas de
legumbres y hortalizas, y mermeladas de frutas.
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Imagen de calidad que poseen los productoshortofrutícolas
Estrategia
competitiva
Escasa profesionalización de las empresas y baja
Barreras de
La empresa de elaboración de conservas y mermeladas reflejada en lapresenta guía, se
sustenta en un modelo empresarial o en un tipo de perfil de empresaque ha sido obtenido a partir de la información recogida tanto a través dedatos cuantitativos como cualitativos; al mismo tiempo, se ha estimado laproyección futura de la actividad de los alimentos, que se observa en latendencia de los cambios en el comportamiento y gustos del consumidorcolombiano, hacia productos más tradicionales, sanos y de mayorcalidad.
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Características principales de una empresa tipo
Mermeladas de mora iña etc.Cartera de productos
De boca en boca, asistencia aHerramientas de promoción
Inversión inicial $ 23.520.183
Importe anual de costos y $ 58.681.284
Resultado bruto $ 23.873.916
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3. PRINCIPALES CONCLUSIONES
El número de empresas de la industria de alimentos ha aumentadoun 121%
entre los años 2.001 y 2.006.
La producción bruta de procesados de frutas, legumbres, hortalizas,aceites y grasas ha crecido un 35% entre los años 2.001 y 2.005.
Dentro de la actividad industrial hortofrutícola, las empresasprocesadoras de conservas y mermeladas, suponen el 16% y el 7%,respectivamente.
La industria alimenticia colombiana se encuentra en unmomento de transformación, desarrollando nuevas tecnologías deprocesado y conservación de alimentos, así como de lanzamiento denuevos productos.
La dieta de los colombianos está cambiando hacia característicasalimenticias similares a las de países más desarrollados
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del consumidor final para adquirir elproducto. Guía de actividad
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Actualmente uno de los componentes que exige el mercadopara ser
competitivos, es la formalización ante la Cámara de Comercio ycumplir con todas las normas requeridas para el buenfuncionamiento, lo que permitirá un mayor campo de acción.
Al iniciar un negocio se debe tener en cuenta las barreras deentrada y salida porque estas determinaran el grado decompetitividad y la facilidad o dificultad para entrar o salir del mercad
en el cual estamos enfocados.
Los productos de conservas y mermeladas presentan ventajas frentea algunos productos sustitutos por su exclusividad y calidad en laelaboración.
Los clientes y los proveedores cuentan con un poder de
negociación medio frente a las empresas que inician en laelaboración de conservas y mermeladas, debido a la exigencia en lavariedad y calidad de este tipo de productos, y el bajo volumen decompra de insumos, respectivamente.
Las empresas tienen que contar con dos líneas de producción, unacomercial y una innovadora, de gama alta.
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Un punto de equilibrio alto como el que se tiene en laempresa tipo de
elaboración de conservas y mermeladas, representa un alto riesgoempresarial;
sin embargo la proyección del mercado permite ver beneficios a futuro.
Existen varias fuentes de financiación en la ciudad que lepermitirán al emprendedor desarrollar su idea de negocio.
El emprendedor de la empresa tipo de elaboración de conservas ymermeladas tiene una formación basada en la tradición familiar o en laexperiencia adquirida en otros talleres de producción.
Es difícil encontrar personal cualificado, por lo que el empresariorecurre a la formación interna.
Las áreas referentes a temas laborales, contables y fiscales songestionadas externamente por una asesoría.
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4. CONTEXTO SECTORIAL
La lectura de este capítulo le permitirá conocer:
EVOLUCIÓN DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Y DEL SUBSECTORHORTIFRUTÍCOLA EN COLOMBIA
DIMENSIÓN ECONÓMICA Y HUMANA DE LA ACTIVIDAD
TENDENCIAS DEL SECTOR PARA LOS PRÓXIMOS AÑOS
PERFIL DE CONSUMIDOR DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOSELABORADOS
Del análisis del contexto sectorial se extraen las siguientes conclusiones:
El número de empresas de la industria de alimentos ha
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4.1. EL SECTOR DE LOS ALIMENTOS
¿Cuál es la situación de la industria de alimentos en
Colombia?
¿Y la situación actual de subsectorhortofrutícola?
¿Qué tendencias presenta el sector para el futuro
próximo?
La producción de conservas de hortalizas y mermeladas de frutas sonactividades económicas que se incluyen dentro de la industriaalimentaria. Esta industria es un sector industrial pequeño en Colombia,aunque relativamente dinámico. En los últimos años, la industriaprocesadora de frutas y hortalizas ha comenzado ha desempeñar unimportante papel jaloneador del sector hortifrutícola en lo económico y
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empresarial 14
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Cuadro 4. Evolución del números de empresas de alimentos y
bebidas, Colombia,
2001-2006 (valoresabsolutos)
700
600
500
400
343
423 433 473
674757
200
100
0
2001 2002 2003 2004 2005 2006
Fuente: DANE-EAM
De igual forma, la producción bruta de la industria de procesadosde frutas, legumbres, hortalizas, aceites y grasas, ha presentado uncrecimiento en términos reales de un 35% entre los años 2001 y 2005,presentando este último año un retroceso comparativamente con el año
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Según el Banco Exterior de Colombia (BANCOLDEX), el comportamiento del
subsector
de frutas, legumbres, hortalizas, aceites y grasas durante el año 2.005,fue inferior al total de la industria de la alimentación, principalmente porun descenso de las ventas de más de un 11%. Es destacable, que estedescenso, se debe a un descenso de la demanda interna, que es elprincipal destino de la producción del sector de alimentos.
Las empresas procesadoras de frutas y hortalizas, con mayor participacióndentro del subsector por orden de relevancia son: la fabricación de jugos; la fabricación de encurtidos y salsas; la de fabricación deconservas; la fabricación de otros preparados como concentrados de frutas,pulpas de frutas y vegetales congelados; la de fabricación de mermeladas y
jaleas; y por último, la fabricación de frutas pasas, cuya participación en laindustria total no sobrepasa el 1%.
Cuadro 6. Gráfico de Distribución del valor de la
producción de bienes manufacturados por la industria
hortofrutícola, Colombia, 2005 (%)
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alimentos, o sea,
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12.412
11.92411.731
11.65311.572
aproximadamente 1.2 % del total de los gastos personales de consumo.
Esta es la parte
del mercado de alimentos por la cual compiten los procesadores deproductos hortofrutícolas.
En términos de empleo, el sector de alimentos es un alto generador deempleo, al igual que la industria hortofrutícola. En el 2005, el subsectorde elaboración de frutas, legumbres, hortalizas, grasas y aceites empleó
a 11.663 personas, siendo la cifra más baja desde el año 2002. Como sepuede observar en el siguiente cuadro, el descenso del número detrabajadores, ha sido constante en el último lustro analizado, representadoun descenso casi continuo desde el año 2001, que ha supuesto la reducciónde más del6% delempleo.
Cuadro 7. Gráfico de Evolución de empleo de las empresas de
elaboración de frutas, legumbres, hortalizas, grasas y aceites,
Colombia, 2001-2005 (valores absolutos)
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procesado y conservación de alimentos, de una mayor segmentación del
mercado y de
lanzamiento de nuevos productos para alcanzar nuevosconsumidores.
La dieta colombiana está adquiriendo lentamente características delas dietas alimenticias de países más desarrollados económica ysocialmente (aumento de productos de conveniencia y procesados).Sin embargo, persisten las diferencias regionales, culturales y de hábitosalimenticios.
Algunas de las características del nuevo consumidor son lassiguientes:
- Disfruta de la gran oferta alimenticia existente en laactualidad.
- Es más exigente, se preocupa cada vez más por las innovacionestecnológicas en los alimentos, exige una mayor calidad y seguridadde los alimentos y pide informaciones veraces.
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- Los valores de compra tradicionales como las propiedades
organoléticas (sabor,
color, textura...), la comodidad y el precio siguen siendo unos de losprincipales impulsores de la compra repetitiva. Sin embargo, hayotros aspectos que el consumidor valora cada vez más:características nutricionales, aspectos higiénico-sanitarios, lapresentación, envasado, variedad, etc.
- Cada vez tienen gustos más sofisticados en la alimentación.
Por tanto, y aunque los productos tradicionales o la comida casera siguensiendo el pilar de la alimentación en Colombia, en los últimos años se hanido introduciendo en el mercado nuevos productos alimenticios decaracterísticas muy diversas que son el general fruto de la innovaciónen la industria agroalimentaria. Estos productos atienden a las
demandas actuales de mercado y pretenden ser una alternativa o uncomplemento los alimentos tradicionales.
Colombia por estar ubicada en zona tropical posee condiciones geográficasy térmicas favorables generando así frutas y hortalizas con
macro y micro nutrientes potenciales para el desarrollo de
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Todo lo anterior enfocado a atender necesidades de un de un consumidor
urbano, conpoca disponibilidad de tiempo par adquirir, preparar y consumiralimentos, con núcleos familiares cada vez más pequeños, e interesado enla apariencia física, la salud y el medio ambiente.
Hacia este tipo de consumidor se están orientando la mayoría de los
desarrollos tecnológicos futuros y él se encargará de definir cuales serán lasinnovaciones exitosas y cuales los fracasos.
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5.1. ANÁLISIS DE LA DEMANDA
La lectura de este capítulo le permitirá conocer:
EL MERCADO, SU ESTRUCTURA Y LA EVOLUCIÓN
MÉTODO DE CÁLCULO GENÉRICO PARA QUE PUEDA CALCULAR EL
MERCADO DE INFLUENCIA DE SU NEGOCIO Y QUE PARTE DE ESTEPODRÁ CAPTAR
TIPOS DE CLIENTES Y SUS CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES
Conocer la demanda de sus productos le permitirá conocer lo siguientesaspectos:
Los productos de mermeladas y conservas tienen una granaceptación en la
ciudad de Medellín. Existe una gran potencialidad, ya queeste mercado representa el 16 6% al consumo de conservas y
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ESTRATOTOTAL
%Menos de
$250.000De 250.001
¿Cuál es el tamaño del mercado de las empresas productoras
de conservas y mermeladas?¿Existe algún criterio para segmentar el
mercado?
En la actualidad no existen datos publicados, desde el punto de vista de la
demanda, que permitan hacer una aproximación del tamaño del mercadode las empresas de producción de conservas y mermeladas en Antioquia, ymucho menos, de las empresas con una producción fundamentalmentetradicional; por tal motivo, para obtener un cálculo aproximativo, esnecesario realizar una estimación tomando como base los datosobtenidos de fuentes secundarias y de las entrevistas realizadas aprofesionales del sector alimenticio y de las actividades contempladas en la
presente guía.
Según el estudio “El consumidor colombiano análisis de comportamiento deconsumo en 2005 y 2006 y forward para 2007”, elaborado por el equipode investigación de la empresa de consultoría Raddar en 2006, elconsumo nacional en pesos por el consumidor final de ingresos
.12987
5 M di Alt
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5. Medio Alto57.877
8,2915.5917.689
5.740
19.2316.95014726
TOTAL363.689
52,07163.22562.052
37.44373.62213.138
448174
TOTAL
Personas
que
destinan
ingresos
Cantidad del ingreso mensual destinado a alimentos,bebidas y tabaco
en el Municipio de Medellín en al
año 2006
DeDe De De
Sirecibió
pero
no
sabe
el
monto
9.017
2.072
2.503
13.592
25.597
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos de la Encuesta Calidad de Vida año 2006, Alcaldíade Medellín.
De acuerdo a la Encuesta Calidad de Vida del año 2006, realizada por laAlcaldía de Medellín, el estrato medio bajo destina en su mayoría menos de
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En primer lugar usted debe saber, que cualquier mercado está afectado
por una seriede factores o variables. Es necesario que el empresario los conozca yvalore, pues son determinantes para que exista ese mercado y tenga untamaño suficiente.
Debido a la naturaleza de los productos de elaboración tradicional, la
localización de las empresas productoras y su entorno, podemos decirque tenemos una cuota periurbana y otra urbana, algunas de lasempresas se ubican cerca de donde encuentran la materia prima parala realización de sus productos, es decir, en un entorno más próximo a laperiferia de la ciudad y otras logran establecerse en la urbe con canales deabastecimiento más claros, por ejemplo, las plazas mayoristas y lasminoristas.
En el apartado 7.4 de la presente guía: Factores que influyen en el Tamaño del Mercado, se incluye una tabla con las variables que seconsidera puedan tener una incidencia sobre el tamaño del mercado de laproducción de alimentos tradicionales y una valoración de su influencia porentorno. Así mismo, se proporciona la fuente y/ o el método de recogida dela información correspondiente El análisis de la información anterior te
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Después, identifique a sus posibles clientes para poder establecer su área
de influencia:
- Tiendas especializadas como: charcuterías, salsamentarías, tiendasnaturistas, tiendas vegetarianas.-Minimercados
-Supermercado
s-Hipermercados
- Distribuidores dealimentos
- Establecimientos relacionados con el turismo: comercio de artículosde recuerdo
-Hoteles
-Restaurantes
- Empresas que contratan maquila de conservas vegetales ymermeladas
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¿A que tipos de clientes puedo
dirigirme?
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¿Qué características presentan?
¿Cuáles son los aspectos más valorados por laclientela?
En el momento de crear una empresa es importante tener en cuenta a quienva dirigido su producto y cuales variables son las más valoradas almomento de la compra de mermeladas y conservas.
Habitualmente, los consumidores de mermeladas y conservas adquieren losproductos en diferentes lugares, lo cual es reflejado en el porcentaje(%) de ventas, que se encuentra en el siguiente cuadro:
Cuadro 9: Tipos de clientes de una empresa de conservas y
mermeladas tradicionales, Medellín, 2007 (%)
CLIENTES % VENTAS
Minimercados 32%
Tiendas especializadas 22%
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Las empresas de elaboración de conservas y mermeladas presentan
una escasa
utilización de los distribuidores de alimentos como canal de distribución,puesto que la negociación con ellos no ha sido fácil y los costos alconsumidor final aumentan considerablemente. Sumada a esta situaciónse encuentran del otro lado de la cadena productiva los proveedores yquienes no cuentan con una gran capacidad si se trata de un clientemayorista y en ocasiones presentan retrasos con los plazos de entrega.
Cuadro 10: Ubicación geográfica de los clientes de una empresa
de conservas y mermeladas tradicionales, Medellín, 2007 (%)
ÁMBITO DE PROCEDENCIA % VENTAS
Área metropolitana 52%Regional 24%
Comunal 15%
Barrial 6%
Nacional 3%
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comercialización de los productos tradicionales, sin embargo es necesario
evaluar las
condiciones del mercado en el cual se quiere entrar porque lo más posiblees que se tengan que ajustar las estrategias de promoción y ventas debidoa que será un entorno distinto.
En cuanto al género del comprador final, hay que resaltar que esun producto consumido tanto por hombres como por mujeres; tengamuy en cuenta, que el producto tiene una gran orientación hacia laspersonas ocupadas, que por su situación laboral y falta de tiempo paradedicar a la preparación de alimentos, tienden a consumir productosrápidos y de fácil preparación; este tipo de productos tiene una demandacreciente de consumidores, que se verá acrecentada enormemente enlos próximos años, según apuntan los expertos.
Cuadro 11: Consumo por género de una empresa de
conservas y mermeladas tradicionales, Medellín, 2007 (%)
SEXO % VENTAS
Mujer 50%
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SITUACIÓN LABORAL % VENTAS
Ocupados 53%
Amas de casa 16%
Desocupados 10%
Jubilados 8%
Estudiantes 6%
Fuente: Elaboración propia a partir de entrevistas
Se debe tener en cuenta que la sociedad colombiana está cambiando deuna forma acelerada, lo que se plasma en una reestructuración de los rolesfamiliares, implicando cambios importantes en la actitud y en elcomportamiento de los individuos; un factor clave, ha sido el ingreso delas mujeres al campo laboral, con lo que se suponen transformacionesen los roles y las tareas del hogar. El consumo de productos naturalesfrescos se está viendo sustituido por productos de calidad, pero conformatos empaquetados o envasados, o lo que es lo mismo, dentro de loscuales, se sitúa las conservas y las mermeladas tradicionales.
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Clientes de 46 a 59 19%
Clientes de más de 60 13%
Fuente: Elaboración propia a partir de entrevistas
Por estrato social, el público potencial resulta claramente de losestratos sociales medios, con un 89% de todas de ventas. Por lo tanto,tenga presente que el público objetivo, o al que usted deberá dirigir sus
esfuerzos de captación, se sitúa entre los estratos 3 y 5.
Cuadro 14: Estrato social de los clientes de una empresa de
conservas y mermeladas tradicionales, Medellín, 2007 (%)
ESTRATO SOCIAL % VENTAS
1 -> Bajo-bajo 0%
2 -> Bajo 4%
3 -> Medio-bajo 21%
4 -> Medio-medio 42%
5 -> Medio-alto 26%
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MOTIVACIONES VALORACIÓN
Calidad de los productos 3,5
Presentación de los productos 3,5
Salud 3,3
Precios 3,1
Surtido-variedad de los productos 2,4
Confianza-conocimiento de los 2,2
Marca 1,8
Fuente: Elaboración propia a partir deentrevistas
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LAS PRINCIPALES BARRERAS DE ENTRADA Y DE SALIDA QUEEXISTEN EN LA ACTIVIDAD
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La lectura de este capítulo le permitirá obtener las siguientes conclusiones:
Actualmente uno de los componentes que exige el
mercado para ser competitivos, es la formalización ante laCámara de Comercio y cumplir con todas las normasrequeridas para el buen funcionamiento, lo que permitirá unmayor campo de acción.
Al iniciar un negocio se debe tener en cuenta las barreras deentrada y salida porque estas determinaran el grado de
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Barreras deentrada:
Media· Alta inversión
inicial.
Guía de actividadempresarial 32
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· Falta de mano de obra calificada en la
actividad.
· Canales de comercialización pocodesarrollados.
Barreras de salida: Media-Baja
· El nivel de inversión obstaculiza un rápido
abandono de la actividad.
· Baja dificultad de venta de los equipos.
Alta
PRESIÓN DEPRODUCTOS
SUSTITUTOS
· Competencia con empresas deproducción
industrial, pero con líneas de
productostradicionales.
Media
PODER DENEGOCIACIÓN
· Exigencia en variedad de productos paratener
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¿Cuántas empresas hay y dónde están
situadas?
¿Resulta atractiva la actividad de conservas y mermeladas
para decidirse a crear una empresa de estas características?
Guía de actividadempresarial 33
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¿Qué personalidad jurídica debe adoptar mi
empresa?
¿Qué cifras de facturación y empleo se están
consiguiendo?
¿Cuáles son las instalaciones adecuadas para la práctica de
mi actividad?
5.2.1.1 Número de empresas y su distribuciónterritorial
¿Cuántas empresas de producción de conservas y
mermeladas hay en la región de Antioquia y en la ciudad de
Medellín?
¿Cómo están distribuidas?
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Guía de actividad
empresarial34
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BAJO CAUCA
2%
ABURRÁ NORTE
8%
NORT
E
2%
OCCIDENT
E
0%
SUROESTE
2%
MEDELLIN
86%
Fuente: elaboración propia a partir de información de la Cámara de Comercio deMedellín.
Podemos observar que el número de empresas de producción deconservas y mermeladas en su mayor parte se encuentran ubicadas en la
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anteriormente, se encuentra en fase de desarrollo y expansión de su
mercado potencial
yreal.
Dentro de la información encontrada sobre las empresas ubicadas en laciudad de Medellín dedicadas a la elaboración de productosalimenticios y enfocados a la fabricación de conservas y mermeladascontamos con varias actividades específicas que se encuentran distribuidas
así:
Cuadro 17: Gráfico del número de empresas por actividad CIIUen la ciudad de
Medellín, 2006 (valores
absolutos)
120
100
105
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de: frutas, legumbres y
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hortalizas, reflejado en un 96% de las 109 empresas dedicadas a esta
actividad en la
ciudad deMedellín.
Recuerde que esta información ha sido estimada, debido a la carencia dedatos de las empresas informales, es decir, aquellas que no estánregistradas ante la Cámara de Comercio. Esta informalidad no esespecífica del sector de alimentos, sino en una gran parte de los demás
sectores. De cualquier forma, lo más relevante de estas cifras, es que nosencontramos con una actividad poco desarrollada y sin explotarsuficientemente, lo cual, muestra la existencia de un mercado muyinteresante para el emprendimiento de nuevas empresas que cubran losespacios del mercado que aún no están totalmente satisfechos.
5.2.1.2 Condición jurídica.
Para el conocimiento de la forma jurídica, existe escasa informacióncomo ya se ha comentado con anterioridad sobre esta actividad; de lainformación encontrada cabe mencionar que la mayoría de este tipo de
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Figura s juridicas
25%
Pe rs ona s
na tura le s
75%
Fuente: elaboración propia a partir de información de la Cámara de Comercio deMedellín.
Si decide constituirse como persona natural o como sociedad limitada,debe tener en cuenta que en ambos casos se le van a presentarventajas y desventajas. Al pensar formalizarse como persona natural, esimportante saber que las obligaciones que contraiga la empresa son las
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Para que puedas estimar el volumen de facturación que se presenta en unaempresa de
conservas y mermeladas, es importante que tengas en cuenta lassiguientes variables: demanda y precio de los productos, la capacidad deproducción que tenga la empresa y el tipo de clientes a los cuales quierellegar.
Según las entrevistas realizadas a empresas de conservas y mermeladas el
promedio de facturación anual de una empresa de conservas estaalrededor de $100.000.000, mientras que en el caso de una empresa demermeladas la facturación es un poco más alta y se sitúa alrededor de los$150.000.000, pero tiene que tener presente que esto varia dependiendode las variables mencionadas anteriormente. Si tiene mayorcapacidad de producción y mayor demanda, generará mayor facturación.
Además, es necesario tener presente que las cifras antes mencionadasreflejan un volumen anual de facturación y que no necesariamenteimplican una cantidad constante mes a mes, debido a que puedenvariar de un periodo a otro, porque se presentan temporadas en el añoen las cuales aumenta o disminuye la demanda de este tipo deproductos. En cualquier caso para contrarrestar estos altibajos en los
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Según una estimación realizada mediante datos obtenidos de la Cámara de
Comercio
de Medellín, el volumen de empleo generado en la ciudad deMedellín, en las empresas productoras de conservas y mermeladas fue de570 unidades durante el año
2.006.
Sin embargo, cabe recordar, que esta cifra corresponde sólo al empleo
declarado, y que en este aspecto el tipo de empresas a considerar en sumayoría son microempresas, las cuales según lo que estipula lanormatividad tienen entre 1 y 10 empleados.
Se debe tener en cuenta que el número de empleados variará de acuerdoal nivel de la producción y el producto que elabore la empresa, siendo
además común en muchas de ellas la contratación de personal eventual enépocas en las que se incrementa la carga de trabajo. Esto suele serhabitual en épocas del año donde la demanda de este tipo de productos esmayor, debido a que presentan un cuadro de personal fijo de entre 2 y 5trabajadores, pero suelen contar con la incorporación de algún operarioadicional en jornadas en las que es necesario alcanzar un volumen deproducción, superior al que se registra normalmente.
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Zona de producción 60
Zona de almacenamiento 20
Oficina 10
Fuente: Elaboración propia a partir deentrevistas
Tenga en cuenta que su empresa debe cumplir o estar acondicionada segúnlas normas vigentes dentro de las buenas prácticas de manufactura.Debe disponer un espacio para la producción, un espacio dealmacenamiento del producto terminado y un espacio destinado para laslabores de oficina que debe estar separado de la zona de producción yalmacenamiento y que permita la atención a los clientes, la recepción dellamadas, y el desarrollo de las actividades de gestión administrativa ygerencial.
5.2.2 Análisis de los competidorespotenciales.
¿Qué barreras de entrada y de salida existen en la actividad?
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Para el inicio de la actividad, se ha estimado una inversión de
$23.520.183, para la
adquisición de maquinaria, equipos y realizar los trámites delegalización de la empresa, así como permisos y certificados (INVIMA), yun capital de trabajo para iniciar la producción. Sin embargo, otraalternativa de inversión es adquirir la maquinaria seminueva, con loque puede reducir la inversión entre un 30 y 40%. En relación a loscanales de comercialización, la dificultad radica en la baja utilización demayoristas y distribuidores de alimentos, lo que implica a un mayor
esfuerzo en la captación de clientela en los canales minoristas, talescomo minimercados y tiendas especializadas de alimentos.
Respecto a las barreras de salida, estas se consideran medio-bajas,porque aunque la considerable inversión inicial entorpece el abandonoinmediato del mercado, este factor puede ser minimizado gracias a laexistencia de un mercado en desarrollo para la compra y venta de
maquinaria y equipos de segundo mano.
5.2.3 Productossustitutos.
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Los productos sustitutos identificados por los productoresentrevistados son
principalmente los productos convencionales o de elaboraciónindustrializada. Estos productos cuentan con características muy similaresa la producción que realizan los empresarios de los productostradicionales. Las principales ventajas competitivas frente a nuestraproducción son las siguientes:
a) Elevados niveles de producción por el uso de métodosindustrializados. b) Menor precio.
c) Mayor amplitud de plazo de consumo (debido al uso deconservantes en la elaboración).
Por el contrario, la producción tradicional de conservas y mermeladas,
cuenta con ventajas competitivas relacionadas con la exclusividad y unamayor calidad de la producción, por el bajo uso de conservantes yaditivos, aunque deberá ser potenciado en mayor medida a través deoperaciones de marketing, tales como la mejora en los etiquetados y losembalajes de los envases.
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5.2.4 Proveedores y su poder de
negociación
¿Cuáles son las características principales de los
proveedores?
¿Qué aspectos se deben valorar para elegir
proveedores?
¿Cuál es la capacidad de los proveedores para ejercer
presión sobre su empresa?
¿Cuáles son las formas y plazos de pagohabituales?
Los principales proveedores de las empresas de conservas ymermeladas son los suministradores de materias primas. Se tratageneralmente de comercio minorista, debido a que les permiten adquirir
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inicial de proveedores, según las empresas entrevistadas, se realiza
a través de
Guía de actividad empresarial44
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contactos personales y visitas a puntos destacados de la zona en donde es
reconocida la
venta de este tipo de materia prima, y en menor medida empleando
directorios comerciales y asistencia a ferias.
Cuadro 21: Valoración de los proveedores por parte de las
empresas de conservas y mermeladas (1-5), Medellín, 2007
FACTOR VALORACIÓN
Calidad de los productos 3,6
Confianza 3,4
Plazo de entrega 3,1
Amplitud del surtido 3Precio 2,9
Servicio post-venta 2,7
Profesionalidad 2,6
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¿Cuál es la capacidad de los clientes para ejercer presión
sobre mi empresa?
¿Cuáles son las formas y plazos de cobro
habituales?
En su actividad, el poder de negociación de los clientes se considera deintensidad media, tanto en el caso del
comercio minorista (minimercados, tiendasespecializadas…) como en el particular, y media-alta con respecto a lascadenas de alimentos (hipermercados y supermercados) y distribuidoresde alimentos. Por lo tanto, la exigencia en este aspecto no es muyequitativa, porque en algunos sectores, los estándares de calidad son altos,mientras en los minimercados y restaurantes son más flexibles.
Un elemento que debe tener en cuenta es incentivar los canalesde tiendas especializadas, debido a que son productos bajo una mismalínea, en algunos casos complementarios y que cuentan con un espaciovisualmente bueno dentro de la tienda, lo que permite captar clientescon mayor poder adquisitivo, por el tipo de consumidores quei it t l d iti
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¿Cuáles son las oportunidades que se presentan para potenciar
el mercado?
¿Qué capacidades y recursos constituyen las principales
ventas competitivas de la actividad empresarial?
¿Qué aspectos internos de las empresas limitan, reducen o
frenan el desarrollo de las capacidades del negocio?
Como paso previo al establecimiento de una estrategia, es aconsejable larealización de un ejercicio que permita una reflexión sobre la posición de laempresa en el mercado, mediante un análisis de las debilidadesintrínsecas o propias del propio negocio y amenazas externas, así como
las fortalezas internas y las oportunidades que plantea el entorno. Esteejercicio se denomina DOFA. Esta herramienta analítica le va a permitirconocer el contorno del mercado actual y las previsiones futuras de laevolución de un negocio. A través de este análisis obtenemos una visióninterna y externa de nuestra actividad respecto al mercado en el quevamos a operar. Además, puede ayudarle en la toma de decisiones futurasde carácter estratégico
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puntos fuertes, permanecer atento a las oportunidades de negocio que se le
presentan y
eliminar o mejorar los puntos débiles para poder afrontar las amenazas que
el mercado presente.
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Inexistencia dedenominaciones de
origen y de procedencia de
losproductos.
Amplia variedad decultivos
colombianos en frutas y
hortalizas Canales de comercialización
no
satisfechos.
Posibilidades de integracióncon otras
actividades económicas talescomo el
turismo, principalmente como
producto de recuerdo
Buenas expectativas deDEBILIDADES FORTALEZAS
Mano de obra poco calificaday
existencia de "empleo nodeclarado".
Poco desarrollo de laestructura
Exclusividad y diferenciaciónen los
productos fabricados de forma
tradicional.
Conocimiento deld d l
empresarial 50
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p
(grandes superficies comerciales hipermercados ) que pueden
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(grandes superficies comerciales,hipermercados…) que pueden
ofertar estos
productos frente a los de elaboración tradicional, y cuyo ámbito de
comercialización es más restringido.
Sumada a esta situación, otra amenaza con respecto a las grandesempresas de alimentación, es la próxima llegada del TLC a la economíanacional, que afectará a las empresas de este tipo porque ingresarán almercado una amplia variedad de productos de conservas y mermeladas
elaborados convencionalmente pero en líneas tradicionales de productos, ycon precios altamente competitivos en la economía colombiana.
Por último, es destacable como amenaza, la actual inexistencia dedenominaciones que certifiquen el origen y la procedencia geográfica delos productos. Hay que explicar que una denominación de origen hace
referencia a la identificación que protege cierto tipo de productos porpresentar características comunes dentro de un espacio geográfico. EnColombia, no se tiene este tipo de protección, situación que representa unaamenaza debido a que por el contrario a productos que ingresan almercado colombiano, no se cuenta con ninguna garantía de origengeográfico, que impulse la demanda de nuestros productos locales; estogeneraría un mayor valor agregado para el desarrollo de marcas
Esta actitud de los consumidores constituye otra atractiva
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Esta actitud de los consumidores, constituye otra atractiva
oportunidad para el
productor de conservas y mermeladas tradicionales, porque se
traduce en una disposición del consumidor a probar nuevos productosde este tipo, e innovar en sabores y combinaciones; todo ello estásiendo facilitado por la mayor oferta en el mercado y la amplia variedadde cultivos regionales de frutas y hortalizas.
La gran variedad de cultivos de frutas y hortalizas que se encuentran en
el territorio colombiano, es por tanto, otra interesante oportunidadpara los productores de conservas y mermeladas tradicionales,permitiendo ofertar un considerable surtido variado de productos a losclientes y consumidores finales.
Dentro del canal de distribución de este tipo de producto alimenticio seencuentra una demanda insatisfecha, como en el caso de los distribuidoresde alimentos, la hostería y restaurantes y, las grandes superficies dealimentación, por lo cual se detecta una oportunidad que se podrásuplir con la producción de conservas y mermeladas tradicionales.Debes tener en cuenta las características y los costos de cada canal parautilizar el que más te convenga.
Como puntos débiles el primero de ellos hace referencia a la mano de
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Como puntos débiles, el primero de ellos hace referencia a la mano de
obra poco
calificada. Esto implica la necesidad de una capacitación técnica en el
negocio. Algunos empleados ven este tipo de trabajos como ocupacionestemporales porque no son muy exigentes lo que genera una altarotación del personal y una inestabilidad en el desarrollo de laactividad habitual de la empresa por los repetitivos procesos deinducción y acoplamiento. Por ello debes tener en cuenta el personal quieningresa a tu equipo de trabajo y lograr generar un compromiso con laempresa.
Otro aspecto que es importante destacar es la presencia del empleo nodeclarado, que se convierte en una de las causas de la inconformidad de losempleados quienes desean tener pago y prestaciones legales. Para noincurrir en situaciones laborales que te obstaculicen el buen desarrollode tu empresa, debe tener en cuenta todas las prestaciones que es
necesario que tenga un trabajador e incluirlas al momento de analizarfinancieramente su negocio.
La escasa existencia de estructuras empresariales avanzadas se debe engran medida a la tradición familiar presente en esta actividad, que favorecela presencia de unidades de producción y ventas con sistemas de gestión
Otro punto débil en este tipo de negocios es el predominio de la utilización
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Otro punto débil en este tipo de negocios es el predominio de la utilización
de canales
de comercialización tradicionales, como el minimercado o la venta a
particulares, y la baja utilización de canales de distribución másestables y rentables como: los distribuidores de alimentos, loshipermercados o las tiendas especializadas, lo que permitirá a losproductores llegar a segmentos de mercado más amplios y con mayorpoder adquisitivo.
Como última debilidad a tener en cuenta por el emprendedor, es el peligrode la escasa profesionalización de las actividades relacionadas con elmercadeo, la publicidad y la comercialización. Debemos hacer hincapié enlograr una imagen corporativa atrayente de la empresa, a través deldiseño, presentación y empaque de los productos, la creación denuevos productos y marcas, estrategia de precios, sistemas de promoción,etc.
Como principal fortaleza de este tipo de negocio debemos mencionar elvalor agregado que genera el ser un producto de carácter tradicional,con una exclusividad y diferenciación frente a los otros productosexistentes en el mercado, por la calidad en las materias primas utilizadas yproceso de transformación. Ante esta situación debes tener en cuenta
y en segundo lugar como zona destacada de ubicación de las empresas
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y, en segundo lugar, como zona destacada de ubicación de las empresas
elaboradoras
de los productos finales.
VM
EEN
RMT
EA
LAS
DAS
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M E RM E LA DAS
LA PRINCIPALES ACCIONES DE PROMOCIÓN UTILIZADAS POR LAS
EMPRESAS
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Una vez leído este capítulo podrá obtener las siguientes conclusiones:
Las empresas tienen que contar con dos líneas de producción,una comercial y una innovadora, de gama alta.
Los empresarios deben tener en cuenta los costos y el tiempode elaboración para poder determinar el precio en el mercado.
Hay varios canales para promocionar el producto, pero el másimportante es el de supermercados e hipermercados porquele permitirá llegar al público objetivo que se quiere lograr.
Se debe contar con personal comercial que conozca elproducto para que pueda ofrecerlo al mercado con propiedad.
materias primas e ingredientes, como en el proceso de elaboración,
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p g p
envasado y
etiquetado, utilizando para ello, los equipos necesarios para la
elaboración de los productos.
Las empresas tienden a contar con dos líneas de producción: una de gamamedia y más comercial; y una segunda, de gama media-alta y alta, conrecetas innovadoras y de mayor valor agregado, en busca de unconsumidor con mayor poder adquisitivo.
En el siguiente cuadro se presentan algunos de los productos que seofrecen en el mercado actualmente.
57
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Mermelada de feijoa
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CONSERVAS Antipasto
Ají montañeroTomates secos
Berenjenas
Antipasto thai
Orellanas a la griega
Fuente: Elaboración propia a partir deentrevistas
En las mermeladas, encontramos mermeladas para ser consumidasen cualquier momento del año (mora, piña) y, otras por temporadas (lulo,
maracuyá, uchuva, feijoa) para un público más selectivo.
Para las conservas sucede lo mismo, las gamas más comerciales son elantipasto o el ají montañero, mientras la gama alta cuenta con recetas másexclusivas, como el antipasto thai o las orellanas a la griega.
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Cuando usted conoce sus costos tendrás una buena base para determinarsus precios,
de esta manera podrá competir con otros empresarios y obtenerutilidades; estas son necesarias para mantener su negocio en crecimiento.
La mayor parte de las entrevistas realizadas comentaron que sacan todoslos costos que les corresponden a la empresa, para poder sacar sus preciosal mercado. De cualquier forma, hay que tener en cuenta el precio de
la competencia, para poder estar competitivamente equilibrados en elmercado.
Sin embargo, algunos empresarios ponen los precios ligados a lo que estándispuestos a pagar los clientes; este método no es satisfactorio, ya que nole permitirá desarrollar su empresa y las llevará a una situacióncomplicada que puede desembocar en el abandono de la actividad.
La mayor parte de los entrevistados cree que un ligero aumento de losprecios no influirá negativamente en las ventas, ya que sus productos sonde muy buena calidad y con propiedades muy saludables; que es lo quebusca el consumidor objetivo que usted tiene que captar.
Mermeladas de frutas (500 $
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Mermeladas de frutas (1.000 $
Fuente: Elaboración propia a partir deentrevistas
Los precios que están en el cuadro anterior han sido facilitados por losproductores. Estos precios tendrán un aumento que dependerá delmargen de contribución y comercialización de los distintos canales que
emplean para la venta al consumidor final.
6.1.3Fuerza deventas.
¿Qué alternativas dispone para colocar el producto en
el mercado?
¿Cómo se realiza la venta del
producto?
Actualmente, estos productos están enfocados a la comercialización de
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supermercados,
mini mercados y charcuterías-salsamentarías; pero no descarte otros
canales al inicio de la actividad como los particulares (clientes finales) oempresas, aunque estos canales no tienen un gran impacto a largo plazo.
Debe tener presente que los grandes distribuidores especializados enalimentos, no es un canal muy utilizado por las empresas productoras, peropor su atractivo debe ser el principal canal a potenciar. Para el empresario
llegar a cada cliente puede representar un costo alto en la parte logística, yesto se ve reflejado en el precio al consumidor. Por el contrario, a través dedistribuidores, se podrán ofrecer mejores garantías de entregas (en unmenor período de tiempo). Si logramos tener una buena relación conlos distribuidores podemos lograr créditos y cómodos plazos, teniendo encuenta que cada distribuidor tiene sus políticas al respecto, incluyendomínimos de compra.
Para los clientes no es demasiado importante la localización del negocio, yaque se trata de productos concretos con características muy específicas.
empresarial 61
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mayoría de las empresas, hacerlo usted mismo o a través de concursos
d
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convocados por
organismos que promueven el
emprendimiento.
Según las datos que se obtuvieron en las entrevistas, el mecanismo depromoción más empleado a la hora dar a conocer la empresa, es el boca aboca, siendo muy práctico y el más económico. Otros mecanismos son lasdegustaciones, muestras gratuitas, así como impulsadores, cuya principalfunción es promocionar el producto al consumo, convirtiéndose en unafuente de información primordial para el empresario, ya que recoge elgrado de satisfacción y las sugerencias de los consumidores finales.
Otro elemento fundamental son las ferias o eventos del sector, ya que sonformas muy rápidas de dar a conocer los productos y de captación denuevos clientes, tanto distribuidores como tiendas especializadas.
Los eventos comerciales, al mismo tiempo, impulsan alos empresarios a comprometerse y mejorar para ser
sostenibles y generadores de desarrollo, fortaleciéndolo y haciéndolomás competitivo.
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Una vez leído este capítulo podrá obtener las siguientes conclusiones:
La inversión para el desarrollo de este tipo de actividad es
alta y los rubrosmás representativos son los correspondientes ala maquinaria y al acondicionamiento de la planta detrabajo.
De acuerdo a las entrevistas realizadas el costo variablerepresenta el 35% de la elaboración del producto.
Un punto de equilibrio alto como el que se tiene en laempresa tipo de elaboración de conservas y mermeladas,representa un alto riesgo empresarial; sin embargo laproyección del mercado permite ver beneficios a futuro.
Existen varias fuentes de financiación en la ciudad que
pueda tener una idea de los recursos económicos que se va a necesitar al
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pueda tener una idea de los recursos económicos que se va a necesitar al
inicio de la
Guía de actividadempresarial 63
actividad: una planta donde va tener toda la producción de su empresa, la
maquinaria
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maquinaria
para poder desempeñar su actividad, entre
otros.
En el siguiente cuadro, le mostramos cuales son las inversionesiniciales básicas requeridas para que pueda comenzar su actividad deconservas y mermeladas, en un espacio con unas dimensiones físicasentre los 70 y los 130 m². El cálculo estimativo está basado en unaempresa con las características descritas en el capítulo 2
Descripción de la Actividad y Perfil de la Empresa-tipo de lapresente guía.
Cuadro 24. Inversiones
estimadas (pesos)
CONCEPTO Valor
Acondicionamiento de la planta $
Enseres $
Muebles $
Maquinaria $
Capital de trabajo inicial $
empr esarial 64
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E l id d i i á i l id l i í i
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En la partida de maquinaria están incluidos los equipos mínimosnecesarios para el
inicio de la actividad, tales como: cortadoras de hortalizas, balanzas,licuadoras, estufa de gas y refrigerador. Considere que puede encontrarlosen el mercado con diferentes precios dependiendo de la calidad, y de sison de primera o segunda mano. Si decide comprarlos de segunda mano, locual representa una inversión más baja, debe tener en cuenta que puedeasumir unos gastos adicionales como mantenimiento, repuestos y posiblesparos en la producción si la maquinaria se daña de improvisto.
Estas situaciones son menos comunes si la maquinaria es nueva, aunque sudesembolso sea más alto, además de contar con una garantía de fábrica quecubriría estos gastos.
En el siguiente cuadro, se muestra de forma comparativa, las ventajas y lasdesventajas de la adquisición de maquinaria nueva o de segunda mano.
- Altos precios demercado
por paros en la $10.150.00
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mercado.
- Mayor costo demantenimiento.- Pérdida de eficiencia
10.150.000
$5.927.500
Guía de actividad empresarial
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- Facilidad para la
compra a
producción.- Sin garantía.
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compra acrédito
.
g- Menor actualización.
Fuente: Elaboración propia
La diferencia monetaria supone más de un 40% de ahorro, gracias a laexistencia de un mercado de segunda mano suficientemente desarrollado,pero debe ser cuidadoso en la selección de los equipos. Los aspectos
fundamentales que debe valorar para la toma de decisiones en la comprade maquinaria son:
a) Averigüe la antigüedad y funciones que ha realizado lamáquina, b) Analice los precios de la misma máquina nuevay usada,c) Infórmese de las posibilidades de asistencia técnica de calidad yprecios,d) Asesórese por técnicos especializados para la adquisición
de equipos usados.
En el anexo 8.1 información estadística de interés se incluye a modo de
Comercio, entre otros gastos de los trámites. Es recomendable
asesorarse
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correctamente para la legalización y formalización de la empresa, para
agilizar este proceso. Puede ampliar esta información leyendo el anexo deformas de constitución empresarial (8.5) y al anexo de proceso deconstitución empresarial (8.6) de esta guía.
El certificado INVIMA es el registro sanitario ante el INVIMA, quedemuestra el cumplimiento de las normas higiénico-sanitarias mínimaspara el procesamiento de alimentos. Este registro es obligatorio parael funcionamiento de las empresas productoras de alimentos y lacomercialización de sus productos; el costo varía de acuerdo con laactividad a realizar, para el caso de la empresa tipo de conservas ymermeladas el monto correspondiente aparece en la tabla de inversionesestimadas. Para conocer el procedimiento para obtener este certificadopuede consultar la página web del INVIMA: www.invima.gov.co.
Al iniciar el negocio debe tener en cuenta que es necesariocontemplar un fondo (dinero) para capital de trabajo destinado para eldesarrollo de la actividad. Dentro de este rubro están incluidos la nóminade los empleados, la materia prima, el arriendo, los servicios públicos yotros gastos ocasionales. Estos recursos se destinan previendo que las
En esta apartado están incluidos los desembolsos necesarios anuales para
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En esta apartado están incluidos los desembolsos necesarios anuales parallevar a cabo
la actividad y se tienen en cuenta tanto los costos variables -dependientesdirectamente del nivel de producción-, así como los gastos y costos fijos queno varían con el nivel de producción.
Tal y como se ha apuntado anteriormente, debe tener en cuenta quedurante la fase inicial de puesta en marcha, sobre todo en los primeros
meses de funcionamiento de su empresa, seguramente los ingresos porventas no compensen los gastos generados. Por lo tanto, es necesario querealice una previsión del tiempo, en número de meses, en que esta situaciónse puede presentar y estimar los gastos y los costos en los cuales puedeincurrir, con el fin de tener varias alternativas de financiación a lamano que le permitan hacer frente a esta situación temporal.
Antes de entrar en detalles es necesario precisar la diferencia que existeentre costos y gastos para la asignación que tendremos en cuentapara la estructuración de la información contable de la empresa.
- Son los desembolsos ydeducciones
aseadora)vendedores
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causados por la administraciónde laempresa.
- sueldos y salarios delpersonal
administrativo (gerente,secretaria, mensajero,
- vendedores- arrendamiento de oficina- papelería- correo y teléfono- gastos de publicidad- transporte- mantenimiento del vehiculo- depreciación de muebles y
Guía de actividad empresarial
68
- otros enseres de oficina- capacitación
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Fuente: Medellín Mi Empresa.
Hay una distinción entre los costos fijos y los costos variables. Losprimeros corresponden a aquellos involucrados en la elaboración delproducto, pero que no varían con el nivel de producción como por ejemplola nómina, los servicios públicos; mientras que los otros hacen referencia alos desembolsos de acuerdo a la producción a realizar, como por ejemplo, lamateria prima, empaques, etc.
Según los datos obtenidos a través de las entrevistas, el porcentajede los costos variables corresponde al 40% del valor de la elaboración delproducto.
Cuadro 27: Costos variables en la elaboración de conservas y
mermeladas (pesos)
CONCEPTO Anual
Materia prima $
Cuadro 28: Costos y gastos fijos anuales estimados (pesos)
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RUBRO VALOR
Personal $Gastos financieros + Amortización $
Arriendo planta $
Servicios públicos* $
Publicidad $
Transporte $
Otros gastos (papelería, aseo…) $
Total $
Fuente: Elaboración propia a partir de datos deentrevistas
*Incluye luz, agua, gas, teléfono,Internet.
Todos los gastos contemplados en esta guía son orientativos, ya que
ellos están condicionados por la fórmula empresarial que usted decidaaplicar a su negocio.
Para esta actividad, se ha computado un cuadro de personal de tresempleados, que pueden aumentar de acuerdo al incremento de la
instalaciones de 70 m². Es recomendable que el local se sitúe en zonas con
una buena
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red de infraestructuras viarias, que facilite el transporte y las
comunicaciones.En relación a los gastos públicos, estos incluyen luz, agua, gas, teléfonoe internet. Estos gastos se han incluido en la partida de fijos aunque enrealidad son semifijos.
Cuadro 29: Estimación mensual de servicios públicos (pesos)
CONCEPTO VALOR
Luz $
Agua $
Gas $ 40.000
Teléfono $ 80.000
Internet $ 50.000
Total $
Fuente: Elaboración propia a partir de datos deentrevistas
El salario del emprendedor es considerado como un costo fijo porque hace
La publicidad agrupa todo lo relacionado con el material promocional
previsto para
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dar a conocer el producto en el mercado y a los clientes posibles y
potenciales; están englobadas las degustaciones y el diseño de la imagen yel logotipo. Si tiene un amigo, familiar o conocido, que pueda ayudarle conla imagen de la empresa y el producto, puede acudir a él y disminuir estegasto; sin embargo, debe tener en cuenta que la imagen es muyimportante para cualquier tipo de negocio y, por lo tanto, tiene que ser decalidad, sin importarle que sea más costoso.
En la partida de otros gastos, se hace referencia a los elementos depapelería y aseo de las instalaciones.
Estos gastos y costos fijos son los generales pero la particularidad de suempresa, de cualquier forma, puede incluir otras partidas adicionales quedebe tener en cuenta según su propia idea de negocio.
El pago de impuestos es obligatorio para todas aquellas empresasconstituidas legalmente, y no debe ser un inconveniente para elrentabilidad del negocio. El pago del impuesto al valor agregado: IVA, quecorresponde a un 16% sobre el valor de las ventas y se declara de formabi l l ió l i d l l i l
funcionamiento de la maquinaria. Actualmente el valor promedio por
hora de
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mantenimiento para la este tipo de maquinaria se encuentra alrededor de
los $21.000, de acuerdo a las entrevistas realizadas.
Por último, en el apartado de gastos debe reflejar el concepto de ladepreciación, es decir, el valor que van perdiendo los activos fijos de laempresa como consecuencia del desgaste por el uso. El desgaste de lamaquinaria y el mobiliario es un gasto real y en algún momento deberá serreemplazado.
Su depreciación es importante contabilizarla, puesto que una vezcumpla su vida productiva, debe tener un fondo recaudado para sureposición. En este caso, es importante determinar el número de mesesen que se depreciará su maquinaria y mobiliario, de acuerdo con lascaracterísticas y la duración de cada uno de ellos.
Cuadro 30: Estimación depreciación
CONCEPTO VALOR
Equipos para procesos de 3
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Fuente: Elaboración propia a partir de datos deentrevistas
6.2.3. Previsión deingresos
¿Cómo puedo realizar una previsión de ventas?
Para la estimación de los ingresos, siguiendo la información recogida en lasentrevistas, consideramos los precios medios de los productos de lasdistintas empresas de elaboración de conservas y mermeladas, y porotro lado, el número de unidades vendidas al año por término promediopara la empresa tipo.En la proyección de ventas de conservas, el tamaño del producto quemaneja la empresa tipo es de 250 grs. por frasco, con un valor estimado alos clientes de $4.500 y un volumen de ventas anual aproximado de2.407 conservas, obteniendo una facturación anual alrededor de los$130 000 000
De acuerdo a la información suministrada en las entrevistas realizadas al
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la empresa
tipo, el margen de contribución corresponde aproximadamente al 65% delvolumen de facturación, es decir, el valor que representa la diferenciaentre el precio de venta y el costo variable unitario por unidad.
A continuación deberemos hallar, el punto de equilibrio, es decir, elvolumen de ingresos mínimo que el taller debe alcanzar para no incurriren pérdidas, que para nuestra empresa tipo es de $ 7.484.858. A partir deesa cifra el negocio comenzaría a generar beneficios, pero la capacidadde generar ingresos depende mucho del portafolio de productos y elnúmero de clientes.
El tiempo en el cual el negocio alcance el punto de equilibriodependerá en gran medida del número y el tipo de clientes con los que
cuente la empresa, y además el volumen de compra de cada uno, poresta razón se recomienda al emprendedor realizar un estudio demercados previo que le permita visualizar algunos posibles clientes conlos cuales pueda iniciar.
El punto de equilibrio en unidades lo obtenemos a través de lasiguiente fórmula:
Cuadro 32: Determinación del punto de equilibrio en la producciónde conservas y
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de conservas y
mermeladas (pesos)
CONCEPTO VALOR
TOTAL INGRESOS $
Ventas $ 89.818.292
TOTAL COSTOS Y GASTOS VARIABLES $
Compra de materia prima $ 31.137.008
INGRESOS – COSTOS Y GASTOS VARIABLES $TOTAL COSTOS Y GASTOS FIJOS $
Personal $ 31.200.000
Gastos financieros + Amortización $ 7.641.284
Arriendo planta $ 6.000.000
Servicios públicos $ 6.000.000
Publicidad $ 4.440.000 Transporte $ 2.400.000
Otros gastos (papelería, aseo…) $ 1.000.000
RESULTADO BRUTO DE EXPLOTACIÓN(INGRESOS – COSTOS Y GASTOS)
0
PUNTO DE EQUILIBRIO EN UNIDADES 19.960
Una empresa con una estructura de gastos muy elevada corre el riesgo de
que si caen
sus ventas entre inmediatamente en pérdidas mientras que si sus
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sus ventas entre inmediatamente en pérdidas, mientras que si sus
gastos son bajos podría sortear las dificultades más fácilmente.
Teniendo en cuenta esta situación es importante analizar bien el tipo decliente y el volumen de compra de cada uno de ellos, con el fin deelaborar estrategias y poder dedicar mayores esfuerzos a aquellos quemás impacten en las ventas del negocio, estableciendo metas de talforma que pueda aumentar el nivel de facturación y hacer más rentable su
empresa.
A continuación se presenta como ejemplo una sencilla cuenta de resultadosque resume los ingresos y los egresos de la empresa tipo estimada en elcuadro anterior, partiendo de que anualmente obtenga un volumen de
ventas de $ 126.360.000, sería la siguiente:
CONCEPTO VALOR
(INGRESOS – COSTOS Y GASTOS)
% SOBRE LAS VENTAS 19
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% SOBRE LAS VENTAS 19
Fuente: Elaboración propia a partir de datos de entrevistas.
*Incluye luz, agua, gas, teléfono, Internet,
**Cuota de interés y capital de un crédito del 75% de la inversión inicial a 2,5% mensual,
*** Incluye el material promocional,
**** Incluye elementos de aseo y papelería.
Se observa en el cuadro anterior que la rentabilidad bruta del negocioesperada se sitúa en torno al 19%; basado en la facturación anual de unaempresa existente.
El emprendimiento de nuevos negocios siempre representa un ciertoriesgo, sin embargo para disminuir esta incertidumbre se realizan previoal montaje del negocio se realizan estudios de mercado y económico
financieros. Algunas de las gestiones empresariales que le recomendamospara disminuir este riesgo son entre otras tratar de disminuir los costosfijos de la actividad, buscar el aumento de los ingresos combinandola mejora de los precios de venta y la venta de más unidades. Estasmedidas aumentarán el margen bruto que se verá reflejado en losbeneficios del negocio
En cualquier caso, sea que el emprendedor cuente con un capital inicial o
que no tenga
dinero propio para invertir en la ciudad existen varias posibilidades de
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dinero propio para invertir, en la ciudad existen varias posibilidades de
financiación, entre ellas tenemos los prestamos por parte de las entidadesfinancieras que pertenecen a la red de microcrédito y la banca formal.Para cada caso las entidades manejan requisitos, tasas y montos distintosde acuerdo a sus políticas de crédito, que deben ser consultadas para optarpor la mejor opción. En el anexo 8.7, sobre mecanismos de financiación,puede encontrar las entidades que pertenecen a la red de microcrédito.
También existen programas y concursos que apoyan el emprendimiento enla ciudad y el país. Cada uno de ellos tiene políticas y beneficios distintos,debe consultar la oferta en la ciudad y evaluar a cual puede aplicar, estaes una oportunidad de financiación como capital semilla de su negocio, quepuede no ser el total de la inversión, pero si le ayudaría para el inicio de laactividad.
Para la empresa tipo de la presente guía, se consideró que elemprendedor aporta de capital propio el 35% de la inversión y que elotro 65% sería financiado en las siguientes condiciones: un interés del2,5% anual y un plazo de pago de 3 años para su pago. Las cuotas son fijase incluyen interés y capital. En este supuesto se ha calculado que el monto
Otra alternativa puede ser asociarte con otro emprendedor interesado en
vincularse en
el desarrollo del negocio pero debes tener en cuenta que en este aspecto la
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el desarrollo del negocio, pero debes tener en cuenta que en este aspecto la
confianza y el conocimiento del socio tienen gran peso, siendo muyimportante dejar claras las políticas de trabajo desde el principio.
empresarial 80
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El emprendedor de la empresa tipo de elaboraciónde conservas y
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de conservas y
mermeladas tiene una formación basada en la tradiciónfamiliar o en la experiencia adquirida en otros talleres deproducción.
Es difícil encontrar personal cualificado, por lo que elempresario recurre a la formación interna.
Las áreas referentes a temas laborales, contables y fiscales
son gestionadas externamente por una asesoría.
.
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Guía de actividad
empresarial 81
Los empleados de una empresa de elaboración de conservas y
mermeladas deben ser
trabajadores cualificados y tener un conocimiento mínimo del sector,
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previo a la contratación y contar con una certificación enmanipulación de alimentos que le garantiza que conoce todas lasnormas de seguridad e higiene para este tipo de actividades, ademásde ser un requisito para el funcionamiento de este tipo de empresas.
En las entrevistas realizadas a los expertos del sector y el trabajo decampo realizado, encontramos que no se cuenta con personal cualificado
para esta actividad, por tal motivo los empleadores adquieren la labor deformación interna en el área de trabajo específico, al tiempo que seencuentra una alta rotación de trabajadores en esta actividad.
6.3.2Estructuraorganizativa.
¿Cómo debe estar organizada la
El cuadro de personal de la empresa tipo cuenta con un emprendedor, de
tres a cinco
trabajadores cualificados en producción y un administrativo. Esta
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estructura dependerá del menor o mayor tamaño de la empresa.
La empresa también generará otros puestos de trabajo, que puedenser de forma ocasional, temporal o inclusive llegar a ser parte delorganigrama empresarial: impulsadores en el tema de mercadeo y unempleado encargado de la entrega de la producción a los clientes.
En este sentido, debe tener presente que una forma de diferenciarse de lacompetencia es mediante la calidad de los productos y los servicios, conlo cual, la capacitación laboral tanto en área de producción como demercadeo resulta fundamental, por lo que en el proceso de selección depersonal que realice, es una de las cuestiones que deberá tener en cuenta.
Una vez la empresa se situé en el mercado, deberá adaptar susinstalaciones para aumentar su producción, y por tanto, aumentar supersonal de planta, hasta una cifra que le permita abastecer a clientescon gran demanda, tales como distribuidores de alimentos locales ynacionales, así como grandes superficies de alimentación. Este
ó ó á
En cuanto a la asistencia técnica es mejor contar con mano de obracalificada que pueda
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certificar el buen funcionamiento de la maquinaria y los equipos. Estaasistencia técnica de inicio será dificultosa, por lo tanto, deben tener unproveedor que realice este servicio técnico.
6.3.4Normas
aplicables.
¿Existe normas específicas que regulen la actividad en
materia laboral?
En Colombia no existe un convenio sectorial que regule la actividad enmateria laboral. Cada año la Comisión de Concertación de PolíticasSalariales y Laborales conformada por las centrales obreras colombianas,el Gobierno y los empresarios de distintos sectores se encarga denegociar con el Gobierno las condiciones laborales anuales para todos los
Ley 789 de 2002: por medio de la cual se dictan normas para apoyarel empleo y ampliar la protección social y se modifican algunosartículos del Código Sustantivo de Trabajo.
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Ley 797 de 2003: por medio de la cual se reforman algunasdisposiciones del sistema general de pensiones previsto en la ley100 de 1993 y se adoptan disposiciones sobre los RegímenesPensiónales exceptuados y especiales.
Ley 1010 de 2006: por medio de la cual se adoptan medidas paraprevenir, corregir y sancionar el acoso laboral y otros hostigamientosen el marco de las
relaciones de trabajo.
Debes consultar cada una de ellas para establecer cuáles son lascondiciones que
aplican al tipo de negocio y cuáles son las últimas modificaciones.
Resolución 2652 de 2004: reglamento técnico sobre los requisitos derotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados ymaterias primas de alimentos para consumo humano.
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Resolución 7992 de 1991: Reglamentación de la elaboración,conservación y comercialización de Jugos. Concentrados, Néctares,Pulpas, Pulpas Azucaradas y Refrescos de Frutas.
Resolución 14712 de 1984: normas técnicas relacionadas con losvegetales como frutas y hortalizas.
Buenas Prácticas de Manufactura – BPM. Principios básicos yprácticas generales de higiene que se aplican desde el proceso deelaboración hasta la distribución final de un alimento, paragarantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitariasadecuadas, disminuyendo así los riesgos para la salud de losconsumidores.
Teléfono: 3858000
www.gobant.gov.co
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SUPERINTENDENCIA DE INDUSTRIA Y COMERCIOCra 13 N° 27 – 00 Segundo piso mezanine
Bogotá, D.C.
Número línea telefónica fax Bogotá, D.C. (571) 382 2695 – 3505220
Conmutador 382 0840 – Call Center 6513240
Línea gratuita nacional: 018000-910165
Pagina Web: http://www.sic.gov.co
CÁMARA DE COMERCIO DE MEDELLÍN
Dirección: Medellín, Avenida Oriental Nº 52-82
Teléfono: 444 8822
Fax: 513 77 57
Pagina Web: http://www.camaramed.org.co
DIAN
cadenas productivas regionales con mayores potencialidades económicas,
valiéndose
de la capacidad de innovación de sus emprendedores y emprendedoras
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INVIMA
Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos
Dirección: Carrera 68 D # 17-11Bogotá D.C Teléfono: (57 1) 2948700 www.invima.gov.co
Es una institución oficial de vigilancia y control de carácter técnicocientífico, que trabaja para la protección de la salud individual ycolectiva de los colombianos mediante la aplicación de las normassanitarias relacionadas con los productos de su competencia.
ACTUAR FAMIEMPRESADirección: CR 45 # 26-175-Bello Teléfono: (57) (4)4508800
www.actuar.org.co
Dirección: CR 46 # 56-11 Piso 12
Teléfono: (57) (4) 5751200
www.crea-me.com.co
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7.2.2 Asociaciones Profesionales
ANDI
Asociación Nacional de Empresarios de Colombia
Dirección: CR 43 A # 1-50- Medellín
Teléfono: (57) (4) 3265100
www.andi.com.co
La Asociación Nacional de Empresarios de Colombia, ANDI, es una entidad
sin ánimode lucro que tiene como objetivo primordial difundir y propiciar losprincipios políticos económicos y sociales de un sano sistema de libreempresa, basado en la dignidad de la persona humana, en la democraciapolítica, en la justicia social, en la propiedad privada y en la libertad
ACODRES
Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica
Pagina Web: www.acodres.org
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Dirección: Calle 30 A # 6-22 OF 701 Bogotá D.C Tel: (57 1) 2878597
Telefax: (57 1) 3384671
SAC
Sociedad de Agricultores de Colombia
Página Web: www.sac.org
Dirección: Carrera 7 # 24-89 OF 4402 Bogotá D.C
Teléfono: (57 1) 2410035-2410036
Telefax: (57 1) 2410030
7.2.3 Centros de Estudios
SENA
Servicio Nacional de Aprendizaje
Dirección: CL 51 # 57-70
Dirección: CR 51 # 118 Sur-57 Caldas (Ant)
Teléfono: 3000200
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www.lasallista.edu.co
Guía de actividadempresarial 91
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www.organicconsumers.org
www.panaltda.com/pulpa.html
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Evolución delnivel
de ingresos onivel
Encuesta calidad de
vida,
3Alcaldía de
Medellín
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económico
Número depersonas
que viven en eláreade
influencia
Medellín(www.medellin.gov.co),DANE
Encuesta calidad de
vida,1 Alcaldía de
Medellín
(www.medellin.gov.co)POLITICOLEGALES
Ayudas 3
COMPETIDORES
Nº de empresasproductoras de
Alcaldía de Medellín,Gobernación deAntioquia(www.gobant.gov.co),Presidencia de laRepública(www.presidencia.gov.co)
Cámara de Comercio de
3 Entrevistas a clientes
Artículos adquiridos 2 Entrevistas a clientes
Motivación de
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Motivación delos
clientes paracomprar
Valoracióndel
producto porparte
delcliente
2 Entrevistas a clientes
3 Entrevistas a clientes
Guía de actividadempresarial 93
ar era e pro uc os
3
Precios
3
Imagen de la empresa
3
Perfiles de los
clientes(edad,poder
2 Entrevistas aclientes
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adquisitivo…)
Gasto medio delos
clientes
2 Entrevistas aclientes
FACTORES CONTROLABLES DE LA EMPRESA
Entrevistas a clientes yproductoresEntrevistas a clientes y
productoresEntrevistas a clientes y
productores
reglamentos sobre calidad de los productos con miras a defender elinterés de los consumidores y de los productores de
materias primas;
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Guía de actividadempresarial 94
http://www.presidencia.gov.co/prensa_new/decretoslinea/1998/mayo/2
9/dec977291998.pdf
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Resolución 2652 de 2004: reglamento técnico sobre los requisitos derotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados ymaterias primas de alimentos para
consumo humano.http://www.avancejuridico.com/actualidad/documentosoficiales/2004/45652/r_ mps_2652_2004.html
Resolución 7992 de 1991: Reglamentación de la elaboración,conservación y comercialización de Jugos. Concentrados, Néctares,Pulpas, Pulpas Azucaradas y Refrescos de Frutas.http://www.invima.gov.co/Invima/normatividad/docs_alimentos/resolucion_7992_1991.pdf
Resolución 14712 de 1984: normas técnicas relacionadas con losvegetales como
frutas y hortalizas.http://www.invima.gov.co/Invima///normatividad/docs_alimentos/resolucion_14712_1984.pdf
BANCO DE COMERCIO EXTERIOR DE COLOMBIA S.A. Ministeriode Comercio, Industria y Turismo: Informes Sectoriales. 2005-2007.www.bancoldex.com/infobancoldex/informes_sectoriales.php
CAMARA DE MEDELLIN: Cluster Textil/Confección, Diseño yM d
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- Análisis DOFA: Análisis de las amenazas, oportunidades, puntosfuertes y débiles
propios de estaactividad.
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- Amortización: es una disminución gradual o extinción gradual decualquier deuda durante un período de tiempo. La amortización de unpréstamo se da cuanto la prestataria paga al prestamista un reembolsode dinero prestado en un cierto plazo con tasas de interés estipuladas.
- Barrera de entrada: Factores que dificultan o evitan por completo laentrada de nuevos competidores en el mercado.
- Barrera de salida: Factores de tipo económico, estratégico o emocionalque hacen que una empresa siga compitiendo en un negocio,aunque sus resultados sean insatisfactorios o, mismo, negativos.
- Beneficio sobre la inversión: Porcentaje que resulta de dividir elbeneficio entre el importe que representan las inversiones necesarias parael arranque.
- Beneficio sobre las ventas: Porcentaje que resulta de dividir el
beneficio entre los ingresos obtenidos por las ventas.- Buenas Prácticas de Manufactura: Son los principios básicos y
practicas generales de higiene en la manipulación, preparación,elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución dealimentos para consumo humano, con el objeto de garantizar que los
envase, fraccionamiento, almacenamiento, distribución, transporte, y
expendio de
alimentos y sus materiasprimas.
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- Fuerza de ventas: Conjunto de personas que se ocupan de las tareasrelacionadas directamente con la venta de los productos fabricados odistribuidos por la empresa.
- Margen bruto: Diferencia entre los ingresos por ventas y los costesdirectos necesarios para su obtención.
- Margen de Contribución: Diferencia entre el precio de venta y el
precio de coste del producto. Se suele expresar en términos de porcentajecon respecto al precio de venta.
- Mercado: Conjunto de personas, empresas o instituciones interesadas ycapaces de adquirir el producto que se ofrecerá a través de la nuevaempresa.
- Oportunidades: Todo aquello que pueda suponer una ventajacompetitiva para la empresa o represente una posibilidad para
mejorar la cifra de negocios o la rentabilidad.
- Picadora: Máquina o aparato que se utiliza para picar diversassustancias y productos.
- Plan de negocios: Documento en el cual se analiza el contenidodel proyecto empresarial y en el que se describen todos los elementos de la
- Segmentos del mercado: Divisiones de un mercado segúncaracterísticas comunes.
- Tradicional: Que sigue las ideas, normas y costumbresdel pasado.
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- Ventaja competitiva: Característica de un producto o marca queotorga cierta superioridad sobre sus competidores inmediatos.
- Viabilidad económica: Calidad de un proyecto del cual obtenemosun excedente (beneficio) suficiente que permite hacer frente al coste de sudeuda, a la remuneración de sus accionistas e a la financiación de unaparte de su crecimiento una vez que alcanza su capacidad de producción
plena y después de deducir todos sus costes.
empresarial 99
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Cortadora de hortalizas $ $
Balanza $ $ 357.000
Licuadora (2) $ $ 195.000
Estufa de gas (4 puestos) $ $
f i d $ $
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Refrigerador $ $Total $ $
Fuente: Entrevistas y elaboraciónpropia.
Corferias-corporación
de
Fer
ias yExposiciones S.A (Es
una sociedad comercialy su mayor accionista es
Cámara de Comerciode
Bogotá.
G í d ti id d empresarial 100
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Guía de actividad empresarial 100
NOMBRE CIUDAD DESCRIPCIÓN ORGANIZADORES
abierto exclusivamente acompradores con un perfil
ífi i
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específico: empresarioprofesionales y misione
Feria dela
IndustriaAlimentaria
-Ferial
ColombiaProvoca
Medellí n
Medellí n
comerciales nacionalese
internacionalesinteresadas enadquirir tecnología de
punta.Es una muestra
comercialsectorizada, 10 salones
deproveedores con
grandes
empresas locales ynacionalescoordinados por elproyectoMedellín Mi Empresa,además
Cámara de Comerciode
Medellín
* ColegiaturaColombiana- Facultadde Gastronomía. *
8.3 ANEXO DE PROVEEDORES.
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Anexo de proveedores Descripció
www.paginasamarillas.com
Sitio Web que le permite alemprendedoracceder a la información de
negocios,seccionesde la actividad del
Unidad de negocios de
Guía de actividad empresarial 101
www.proveedoresinstitucionales.com,www.colombiaexport.com
especializados, comercializapublicidad ensus portales de Internet y
catálogos
impresos que reúnen
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impresos que reúnen
www.losnegociantes.com,www.dic.com.co
Directorio y centro virtual para laindustriacolombiana. Aquí encontrará más de60.000 contactos empresariales parahacernegocios. Esta Web les permite
hacerregistros y figuración de su empresaen el
http://www.lamayorista.com.co,
Plaza de Mercado la Minorista:Ubicadaen la Calle 55 A # 57 – 80, por la víaalferrocarril. Teléfono: 2517949
Plaza de Mercado de Flórez (LaPlacitade Flórez): Carrera 39 # 50-25
En esta página se encuentrantodos losproveedores para realizar laactividad a
precios favorables, como songranos,
abarrotes, productos perecederos(frutas,legumbres, hortalizas), productos deaseo
Duración: 40horas
Protección de
Alimentos
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Alimentos
Duración: 60horas
ACTUAR F AMIEMP R ESA
Calificación en Procesamiento de Frutas y Hortalizas
CORPORACIÓ N UN IV ERSITARI A LA SALLI STA
Curso de Manipulación de Alimentos Básico
Curso de manipulación de Alimentos AvanzadoBuenas PrácticasHACCP
Nota: También ofrecen cursos dependiendo de la necesidad de la población,y alquilan los espacios para realizar los talleres
Guía de actividad empresarial 103
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8.5 ANEXO DE FORMAS DE CONSTITUCIÓN EMPRESARIAL.
SOCIEDADES DE PERSONAS SOCIEDADES DECAPITALES
SOCIEDADESDE
NATURALEZAMIXTA
EMPRES A
UNIPERSON AL
OTRASSOCIEDADES
NORECONOCIDA
SLEGALMENT
E
ITEM SOCIEDADCOLECTIVA
SOCIEDADEN
SOCIEDADEN
SOCIEDADANÓNIMA
SOCIEDADDE
EMPRESA
SOCIEDADDE
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PRODUCCI?N DE CONSERVAS Y MERMELADAS
Constituida lasociedad, losimpuestos sobrerenta ypatrimonio songravados por
Constituida lasociedad, losimpuestos sobre rentay patrimonio songravados por cadauno de los socios Cada
Constituida la sociedad,los impuestos sobrerenta y patrimonio songravados por cada unode los socios paga unporcentaje sobre las
COLECTIVA
Por escriturapública (antenotario). Lacopia de éstadebe serinscritaen la Cámara de
ENCOMANDITA
SIMPLEPor escritura
pública(ante notario) .Lacopia de ésta debe
ser
ENCOMANDITA
POR ACCIONES
Por escritura pública(ante notario). La
copiade ésta debe ser
ANÓNIMA
Por escriturapública(ante notario). Lacopia de ésta debeserinscrita en la
DERESPONSABILIDA
DLIMITADA
Por escritura pública(ante
notario). La copia deéstadebe ser inscrita en la
AUNIPERSONA
L
Se crea mediantedocumento escrito(privado o público).
Debe inscribirse en
la
DEHECHO
No se constituyeporestura pública.Surge de unacuerdoentre dos o más
CONSTITUCIÓN Comercio del la sociedad. No es necesario que la sociedad. En los estatutos se de la empresa Debe serdomicilio No es necesario que intervengan los estipulará que la unipersonal. en la Cámara deprincipal de la in tervengan los comanditarios. responsabilidad de los Comercio, delsociedad. comanditarios. socios se limita a sus domicilio principal
aportes y que estos han de lospagados íntegramente.
Mínimo Dos Uno o más colectivos Uno o más colectivos Mínimo cinco Mínimo dos socios y Una persona sea De dos socios engestores. gestores. máximo 25. natural o jurídica. adelante.
NÚMERO DE SOCIOS Uno o más Cinco o máscomanditarios comanditarios.capitalistas.
soc e a , para o oslos efectos legales yfiscales los accionistasdeben declararpatrimonio y renta. La
Constituida la sociedad,para todos los efectoslegales y fiscales losaccionistas deben declararpatrimonio y renta. Lasociedad paga un porcentaje
Constituida la empresaunipersonal, formauna personaindependiente de lapersona natural o
jur?dica que le da
No es una persona
jur?dica, por lo tantono tiene capacidad
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PRODUCCI?N DE CONSERVAS Y MERMELADAS
no tiene capacidadpara contratar a sunombre, adquirirderechos ycada uno de losuno paga unutilidades, de acuerdosociedad paga unsobre las util idades.origen.obligaciones, nisocios. Cada unoporcentaje sobre lascon su participaci?n en
porcentaje sobre las
tener nombrepaga unutilidades.la compa??autilidades.
comercial. Lasporcentaje sobre
obligacioneslas utilidades.
adquiridas por la
sociedad
corresponden a
SOCIEDADES DE PERSONAS SOCIEDADES DECAPITALES
SOCIEDADESDE
NATURALEZAMIXTA
EMPRES A
UNIPERSON AL
OTRASSOCIEDADES
NORECONOCIDA
SLEGALMENT
EITEM
SOCIEDADCOLECTIV A
SOCIEDAD
ENCOMANDIT
ASIMPLE
SOCIEDAD
ENCOMANDITA
POR ACCIONES
SOCIEDA
D ANÓNIM A
SOCIEDAD
DERESPONSABILID
ADLIMITADA
EMPRES A
UNIPERSON AL
SOCIEDADDE
HECHO
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corresponden a
Todos y cada uno de
los socios de
acuerdo con sus
aportes.
PRODUCCI?N DE CONSERVAS Y MERMELADAS
SITUACIÓN JURÍDICA
RAZÓN SOCIAL
e orma con eSe forma con el nombreLa sociedad girar?La sociedad girar? bajo una
La empresa girar? bajoLa sociedad girar?nombrenombre completo o elcompleto o el solobajo una cualquierdenominaci?n Raz?n Social,una denominaci?n obajo una cualquiercompleto elsolo apellido de unoapellido de uno de losdenominaci?n social,seguida de la palabraRaz?n Social, seguidadenominaci?n
apellido dede los socios y sei ? l
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socios y se agregar? laseguida de las"Limitada" o de sude las palabrassocial, seguida dealguno de losagrega la expresi?n "&expresi?n "& Compa??a"palabras "Sociedadabreviatura "Ltda"."Empresa Unipersonal"las palabrassocios, seguidoCompa??a" o su
o su abreviatura "&An?nima" o de las
o de su abreviatura"Sociedad de Hecho"de la expresi?nabreviatura "& CIA.",CIA.", seguido de laletras "S. a".
"E.U".o de las letras "S. de"& Compa??a",seguido de la
indicaci?n abreviada
H.".PRODUCCI?N DE CONSERVAS Y MERMELADAS
8.6 ANEXO DEL PROCESO DE CONSTITUCIÓN EMPRESARIAL.
PASOS PARA FORMALIZACIÓN EMPRESARIAL: PERSONA JURIDICA
Paso 1 Paso 2 Paso 3 Paso 4 Paso 5
Consultade
b
Consulta de
clasificaciónpor
Consulta de uso
del sueloDepartamentoAdministrativod l ió
Trámite antela
Elaborar
documento dela constituciónde la sociedad
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PRODUCCI?N DE CONSERVAS Y MERMELADAS
nombreporactividadeconómicaCódigo CIIU.
de Planeación.
laDIAN.
de la sociedad
Con estos pasos el empresarioobtiene:
Inscripción en el Registro Mercantil ypagodel impuesto de registro paraMedellín yAntioquia.Certificado del RUT por primera vezsin necesidad de desplazarse a laDIAN. Asignación del NIT einscripción en el RIT.
Paso 9 Paso 8 Paso 7 Paso 6
Presentar los
Notificación de la apertura delestablecimiento a Planeación, con locual seinforma a Bomberos, Alcaldía ySecretaríade Salud.
Certificado de matrícula,existencia y representaciónlegal.
Regis
tro de
Libro
s del
come
rciante.
Cancelar losderechos dematrícula enla Cámara deComercio
anterioresdocumentosen la Cámarade Comercio.
Formularioadicional de
registro de otrasentidades.
Formulario matrícula mer canti l.
Guía de actividad empresarial 106
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PRODUCCI?N DE CONSERVAS Y MERMELADAS
PASOS PARA FORMALIZACIÓN EMPRESARIAL: PERSONA NATURAL
Paso 1 Paso 2 Paso 3 Paso 4 Paso 5
Consultadenombre
Consulta declasificaciónporactividadeconómicaCódigo CIIU.
Consulta de usodel sueloDepartamentoAdministrativodePlaneación.
Trámite antela
DIAN.
Formulariode MatrículaMercantil.
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PRODUCCI?N DE CONSERVAS Y MERMELADAS
Con estos pasos el empresarioobtiene: Paso 8 Paso 7 Paso 6
Inscripción en el Registro Mercantil ypago del impuesto de registro paraMedellín y Antioquia.Certificado del RUT por primera vezsin necesidad de desplazarse a laDIAN.
Asignación del NIT e inscripción en elRIT.Notificación de la apertura delestablecimiento a Planeación, con locual se informa a Bomberos, Alcaldía ySecretaría de Salud.Certificado de matrícula, existencia y
Cancele losderechos dematrícula enla Cámarade Comercio
Presentar losanterioresdocumentos enla Cámara deComercio
Formularioadicional deregistro con
otras entidades
representación legal.
Registro de Libros del
comerciante.
NIT: Número de Identificación TributariaRUT: Registro Único TributarioRIT: Registro de Información TributariaDIAN: Dirección de Impuestos y Aduanas NacionalesCIIU: Clasificación Industrial Internacional Uniforme
Guía de actividad empresarial 107
Si va siguiendo los pasos requeridos para la formalización de laempresa, a
continuación podrá encontrar una breve explicación de cada unode ellos.
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Paso 1: Consulta delnombre
La selección del nombre es un paso fundamental al inicio de la empresa.Con este servicio se podrá conocer si el nombre consultado está registrado
o si por el contrario no hay existencia del mismo. Si no aparece ningunaempresa después de realizada la búsqueda, estará confirmando que elnombre aún no presenta registro, y podrá seleccionarlo, este trámitese podrá realizar en la página Web de la Cámara de Comercio deMedellín.
Sede principal, Medellín. Avenida Oriental No52-82. Conmutador: 444 88 22Página Web:http://www.camaramed.org.co/servicios_virtuales/consnombres.html
El uso del suelo debe tener en cuenta los usos permitidos o no para el
ejercicio de una actividad económica determinada en una dirección
específica de la ciudad de acuerdo
Guía de actividad empresarial 108
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Guía de actividad empresarial 108
con el Plan de Ordenamiento Territorial P.O.T. y el decreto 2150/95 quesuprimió las
licencias de funcionamiento y reformó los procedimientos para poderejecutar una actividad en el territorio nacional. El visto bueno del suelo
debe ser solicitado por medio de una carta a las autoridades deplaneación municipal acompañado de los siguientes formatos
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planeación municipal acompañado de los siguientes formatosdiligenciados: Carátula Única Empresarial, Anexo Matrícula Mercantil yAnexo DIAN-Secretaria Municipal (SM).
Sede principal, Medellín. Calle 59ª No63 - 20
Conmutador: 430 9000
Paso 4: Trámite ante laDIAN.
Ante la DIAN es necesario solicitar el Registro Único Tributario, RUT,conocido como la base de datos que lleva la Administración Tributariaa nivel Nacional de los contribuyentes, que cual comprende lainformación básica de los mismos, con fines estadísticos y de control. Con
Sede principal, Medellín. Avenida Oriental No52-82. Conmutador: 444 88 22Página Web: http://www.camaramed.org.co
Paso 6: Formulario de Matrícula
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Paso 6: Formulario de MatrículaMercantil.
El Formulario de Matrícula Mercantil genera el impuesto de Industria yComercio que es un gravamen de carácter obligatorio, sobre todas lasactividades industriales, comerciales, de servicios y financieras, quese ejerzan o realicen dentro de la jurisdicción del Municipio, que secumplan en forma permanente u ocasional, en inmueblesdeterminados, con establecimiento o sin ellos. Este servio lo ofrece laCámara de Comercio de Medellín.
Sede principal, Medellín. Avenida Oriental No52-82. Conmutador: 444 88 22Página Web:http://www.camaramed.org.co/servicios_virtuales/matricula.html
Pasos 8 y 9: Presentar los anteriores documentos en la
Cámara de Comercio y
Cancelar los derechos de matrícula en la Cámarade Comercio.
Todos estos requisitos deben ser presentados ante la Cámara de Comercio y
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Todos estos requisitos deben ser presentados ante la Cámara de Comercio yposterior a este trámite se debe cancelar los impuestos de registrorecaudado por las rentas departamentales este trámite es facilitado porla Cámara de Comercio, integrado al proceso de creación de empresas.
Sede principal, Medellín. Avenida Oriental No52-82. Conmutador: 444 88 22
NOTA:
En la creación de empresas de alimentos es necesario solicitar el registro
sanitario ó renovación de registro sanitario de alimentos de producciónnacional modalidad: fabricar y vender. Para ello se debe diligenciar elFormulario único de Solicitud Registro Sanitario Automático de Alimentos- Expedición y Renovación, (Original y copia), suministrado por el INVIMA
sin costo alguno a través de la pagina Web de la entidad. Si se requiere
8.7 ANEXO DE MECANISMOS DE FINANCIACIÓN.
RED DE MICROCRÉDITOMEDELLÍN
ENTIDAD TIEMPOMÁXIMO
SEGMENTACIÓN TELÉFONO DIRECCIÓN PÁGINA WEB
1 ACTUAR 36 meses Todos los estratos 5134959 Cr 49 44-94 L-224 www.actuar.org.co
BANCO CAJA2 36 Micro y
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PRODUCCI?N DE CONSERVAS Y MERMELADAS
BANCO CAJA2SOCIAL
36
meses
BANCO DE LAS
Micro ypequeña
2512736-5138279 Cr 46 52-130 P-5 www.bancocajasocial.com.coempres
a
Sótano del
CentroAdministrativ
o3OPORTUNIDADES
4 a 36 meses Estratos 1,2 y 3 3855098-
3855160
36 meses cuotade
Municipal - Alpujarrao
en losCEDEZO
www.culturaemedellin.gov.co
4COMFAMA
manejo del 3%no
cobracomisiónmipyme
Microempresaafiliada
aComfama.
2162900ext
6433/6434.Call
Center3607080
Cr 45 49A-16 www.comfama.com
5 COMFENALCO 36
meses CONFIAR
Micro,pequeña ymediana
empresa
afiliada a Comfenalco.
Call Center514.66.67 Opción
4 / 510.84.58 Cr 50 53-43 www.comfenalcoantioquia.com
6COOPERATIVA
FINANCIERA
COOPERATIVA
48 meses Todos los estratos 444 10 20 Cl 52 49-40 P2 www.confiar.coop
3455100 Ext.145-
7BÉLEN
36 meses Todos los
estratos
Cl 30A 77-60 www.coobelen.com.co146
Guía de actividad empresarial 112
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PRODUCCI?N DE CONSERVAS Y MERMELADAS
RED DE MICROCRÉDITOMEDELLÍN
ENTIDAD
COOPERATIVA
TIEMPOMÁXIMO
SEGMENTACIÓN TELÉFONO DIRECCIÓN PÁGINA WEB
8 FINANCIERA DE 36 meses Estratos 1,2 y 3 2611312 Cr 43A 31-159 Of www.cfa.com.coANTIOQUIA - CFA
CORPORACIÓN9 MUNDIAL DE LA 36 meses Todos los estratos 5140222 Cl 57 48-28 www.cmm.org.co
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PRODUCCI?N DE CONSERVAS Y MERMELADAS
9 MUNDIAL DE LA 36 meses Todos los estratos 5140222 Cl 57 48 28 www.cmm.org.coMUJER - CMM
10 FOMENTAMOS 16 semanas Estratos 1, 2 y 3 2164258- Cl 53 42-52 www.fomentamos.com.co
Empresasen Colombia, que
FONDO DE11 GARANTIAS
DE
ANTIOQUIAS.A.
Según lavigencia
delcrédito
tenganactividad
productiva, estar
bienreportados en
lascentrales de riesgo,
nopertenecer al
sectoragropecuario
primario.
3840900-
018000410041
Cr 43A 34-95 L-285 www.fga.com.co
12 MEGABANCO
MICROEMPRESAS
12 meses hasta59 meses si espara compra de
activos. Y 48
meses capitalde
trabajo.
Todos los estratos 4090910 Cr 70 42-37 www.megabanco.com.co
13DE ANTIOQUIA
36 meses Todos los estratos 5122955 5767100 Cr 49 53-19 Of 401
www.microempresasdeantioquia.org.co
Guía de actividad empresarial 113
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PRODUCCI?N DE CONSERVAS Y MERMELADAS
ENTIDAD
MICROFINANZAS
TIEMPOMÁXIMO
RED DE MICROCRÉDITO MEDELLÍN
SEGMENTACIÓN TELÉFONO DIRECCIÓN PÁGINA WEB
445 21 00
14BANCOLOMBIA
36 meses Todos los
estratos
Microempresas que
Cr 52 50-20 www.bancolombia.com.co576 33 50
PROMOTORADE15
Vencimiento
están en base dedatos
2844462 Cl 57 43-47
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PRODUCCI?N DE CONSERVAS Y MERMELADAS
15COMERCIO
SOCIAL
toÚnico
datosPCS
Guía de actividad empresarial 114
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PRODUCCI?N DE CONSERVAS Y MERMELADAS
8.8 ANEXO DE MODELOS DE CONTRATACIÓN.
Tipodecontrato
Ley Descripción
Trabajoocasio
Art. 6código
i
Consiste en la ejecución de labores ajenas a las actividades normales de una empresa y cuyaduración nopuede exceder de treinta (30) días. En este tipo de contratación el trabajador solo tiene
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PRODUCCI?N DE CONSERVAS Y MERMELADAS
nal sustantivodeltrabajo
derecho al pagodel valor acordado por sus servicios y a que se le suministren primeros auxilios en caso deocurrir unaccidente de trabajo. No tiene derecho a ninguna otra prestación.
Contratistasindependien
tes
Art. 34códigosustantivo
detrabajo
Son contratistas independientes y, por tanto, verdaderos patronos y no representantes niintermediariosde las personas naturales o jurídicas que contraten la ejecución un servicio.
Contratoverbal
Art. 38códigosustantivodetrabajo
Como su nombre lo indica, es aquel que se celebra de palabra y hace referencia al acuerdoverbal entreun empleador y un trabajador sobre una determinada labor, el lugar de prestación delservicio y suremuneración.
Contrato escrit o
Art. 39 códigosustantivo detrabajo
Es elacuerdoentretrabajador yempleador
que se plasma en un documento. Este tipo de contrato sedivide en: contrato a término fijo, contrato de aprendizaje y encontrato de trabajo que secelebre conextranjeros no residentes en el país, o enganches colectivos de trabajadores para laborar en elexterior
Contratoaterminofijo
Art. 46códigosustantivodetrabajo
Es aquel que tiene un límite en el tiempo. Las partes determinan exactamente la fecha enque ha determinarse el contrato.
Guía de actividad empresarial 115
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PRODUCCI?N DE CONSERVAS Y MERMELADAS
Guía de actividad empresarial
Tipodecontrato
Ley Descripción
Contratoatérmino
fijoinferior aun
El trabajador vinculado de esta manera tiene derecho a todas las prestaciones sociales y avacaciones enforma proporcional, sea cual sea el tiempo laborado. Sin embargo, este tipo de contratos
únicamentepueden prorrogarse hasta por tres (3) veces, por periodos iguales o inferiores, al cabo de loscuales elté i d ió d á i f i (1) ñ
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año término de renovación no podrá ser inferior a un (1) año.
Contrato
deduraciónindefinid
a
Art. 47códigosustantivode
trabajo
Es el más común de los contratos laborales y se caracteriza porque no tiene limitación en eltiempo, noprevé ninguna fecha de finalización. Su duración se extiende hasta que las partes así lodeseen, ocuando se presenten circunstancias que conforme a la ley laboral, se consideren motivos
para el cesedel contrato laboral
Contratodeaprendizaje
Art. 81Códigosustantivodetrabajo
Mediante el cual, una persona natural se obliga a prestar servicio a otra persona natural o jurídica, acambio de que se le enseñe una profesión, arte u oficio, por un tiempo determinado y le pagueel salarioconvenido. Este salario puede consistir en dinero o en especie (alimentación, alojamiento,vestido), o enambas cosas a la vez.
Contrato
deobra
Capitulo II, ley
789de 2002
En este tipo de contrato la duración del mismo se encuentra determinada por el tiemponecesario para laejecución completa de una determinada obra o labor. Debe celebrarse por escrito, con el finde dejarconstancia expresa de cuál es el objeto que se persigue con dicha contratación.
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8.9 ANEXO DE OBLIGACIONES FISCALES Y MERCANTILES.
NOMBREDEL
IMPUEST
O
INSTITUCIÓN DESCRIPCIÓN DELIMPUESTO
PERIODICIDADDE PAGO
CONTACTOS
G l i ibid l ñ
PáginaWeb:
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Impuesto de1Renta
DIAN
Grava los ingresos percibidos en el añogravable,
susceptibles de provocar un incrementoneto en el
patrimonio por aumentar los activos odisminuir los
pasivos.
Anual
www.dian.gov.co
Cra. 52 No. 42-43
Edificio LaAlpujarra Tel: 381
0713exts. 301-303-308-
313
Impuestoa
2 lasGanancias
Ocasionales
DIAN
Los ingresos obtenidos de: Las utilidadesobtenidas en la
venta de activos fijos poseídos por más de dosaños, las
utilidades originadas en la liquidación desociedades, las
ganancias provenientes de herencias, legados,
donaciones
y lo percibido como porción conyugal,las ganancias por
loterías, rifas,apuestas ysimilares.
Anual
Impuesto al3patrimonio
DIAN
La Ley 111 de 2006 creó transitoriamente porlos años
2007 a 2010 un impuesto al patrimonio acargo de las
personas naturales, jurídicas y sociedades dehecho cuyo
patrimonio líquido a 1 de enero de 2007 seaigual o
superior a tres mil millones depesos.
Anual
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p
NOMBREDEL
IMPUESTO
INSTITUCIÓN DESCRIPCIÓN DEL IMPUESTO
Grava la prestación de servicios y la venta eimportación
de bienes. En términos generales, el IVA seencuentra
estructurado como Impuesto el valor agregado,de tal
PERIODICIDAD
DE PAGO
CONTACTOS
4 IVA DIAN manera que, se permite descontar el IVApagado porbienes y servicios destinados a las operaciones
gravadas
Bimensual
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Gravamena
los
gravadas.Varía según la clase de bienes o servicios,
siendo engeneral del
16%.
Se genera por la realización de transaccionesfinancieras,
mediante las cuales se dispone de recursos
depositadosen cuentas corrientes, de depósito o de ahorros,
así como
en el giro de cheques de gerencia. Estaránexentos de
Impuesto
instantáneo
causado enel
momento en quese
5
MovimientosFinancieros
DIAN dicho impuesto, entre otros, los traslados entrecuentas
corrientes o de ahorros de un mismoestablecimiento,
cuando las cuentas pertenezcan a la mismapersona.
Cuatro por mil (4 x 1000) del valor de la
transacción.
Impuesto de carácter documental, quese causa por el
otorgamiento o aceptación dedocumentos, o que vayan
a ejecutarse o tener efectos en Colombia, yque superen la
produz
ca la
d
isposición de losrecursos objeto de
la transacciónfinanciera.
El impuesto de
timbre se causaen
el momento enel
6 Timbre DIAN
Registro
cuantía señalada anualmente por el GobiernoNacional.
1% sobre el valor total del contrato, (0.5%) en elaño 2009,
y cero por ciento (0%) a partir del año2010
Causado por la inscripción de actos, contratos onegocios
jurídicos documentales en los cuales seant
que se celebrael
contrato escritoante la Notaria.
Pago único, enel
momentoque
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parte o7 DIAN beneficiarios los particulares y que deben
registrarse enlas oficinas de registro de instrumentos públicoso en lascámaras de comercio. 0,3% al 1% del valor delcontrato.
celebra elacto,
contrato onegocio.
Guía de actividadempresarial
118
NOMBREDEL
IMPUESTO
INSTITUCIÓN DESCRIPCIÓN DEL IMPUESTO
MUNICIPIO
Grava las actividades industriales,comerciales o de
PERIODICIDAD
DE PAGO
CONTACTOS
PaginaWeb:
www.medellin.gov.co
Industria y
Comercio
8
Actividadesindustriales: 2 a
7por mil
mensual.
servicios realizadas dentro del territorio del
municipio.
Las exportaciones no causan esteimpuesto.
Se reconoce como deducible el 100% del
Mensual
Alcaldía deMedellín
Calle 44 N 52 –165
CentroAdministrativo
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Actividadescomerciales y
deservicios: 2 a 10
pormil
mensual
MUNICIPIO
Se reconoce como deducible el 100% delimpuesto que
haya sido efectivamente pagado, siempreque tenga
relación de causalidad con la generación derenta.
laAlpujarra –
PalacioMunicipal.Conmutado
r:
44 4
4144
Predial
9
Puede oscilarentre
el 1 y el 16 pormil
del avalúocatastral
del inmueble.Para
inmueble
surbanizables
nourbanizados o «lotes
de engorde», latarifa puede ser
hasta del 33 por mil.
Grava los bienes inmueblesubicados dentro del
territorio del municipiorespectivo.
Se reconoce como deducible el 100%del impuesto que
haya sido efectivamente pagado,siempre que tenga
relación de causalidad con la
generación de renta.
Trimestral
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