procesos envase pescado
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PROCESOS EN
LINEA EN UNA
PLANTA DE
PRODUCCION DE PRODUCCION DE
PESCADOMáster Química sostenible
Diseño y Control de procesos
Ángel Gobote
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PROCESOS EN LINEA EN UNA PLANTA DE PRODUCCION DE PESCADO
� Introducción.
�Esquema general planta
Índice.
�Esquema general planta
�Descripción de líneas
� Control de bandejas� Inspección RX
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PROCESOS EN LINEA EN UNA PLANTA DE PRODUCCION DE PESCADO
Envasado de pescado en bandeja expandida termosellada en atmósfera modificada (MAP)
-Estudios de I+D en mezclas de gases
Introducción.
-Estudios de I+D en mezclas de gases
-Envases termosellados
-Materiales impermeables: gases y humedad
PVC, PET, Polietileno
Incrementar la vida útil del pescado fresco refrigerado
Control sobre las reacciones químicas, enzimáticas y microbianas
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PROCESOS EN LINEA EN UNA PLANTA DE PRODUCCION DE PESCADO
Zonas independientes
-Entrada Materia Prima-Almacenaje M.P.
Esquema general planta.
-Almacenaje M.P.-Producción
-Salida a línea de M.P.-Líneas-Paletizado
-Expediciones
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PROCESOS EN LINEA EN UNA PLANTA DE PRODUCCION DE PESCADO
Línea a través de 3 salas
-materia prima
Descripción líneas.
manipulado
-bandeja y colocación
-etiquetado y revisiones
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PROCESOS EN LINEA EN UNA PLANTA DE PRODUCCION DE PESCADO
Sala de manipulado
-recepción de materia prima
Descripción líneas.
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PROCESOS EN LINEA EN UNA PLANTA DE PRODUCCION DE PESCADO
Sala de manipulado
-Manipulación del producto
Descripción líneas.
Objetivo: lograr una presentación
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PROCESOS EN LINEA EN UNA PLANTA DE PRODUCCION DE PESCADO
Sala limpia
-Colocación del producto en bandeja
Descripción líneas.
Paso a sala de termosellado por la cinta
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PROCESOS EN LINEA EN UNA PLANTA DE PRODUCCION DE PESCADO
Sala sellado y etiquetado
-Termosellado del producto
en bandeja con film
Descripción líneas.
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PROCESOS EN LINEA EN UNA PLANTA DE PRODUCCION DE PESCADO
Sala sellado y etiquetado
-Termosellado del producto
en bandeja con film
Descripción líneas.
Prensa con ciclo de vacio y llenado
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PROCESOS EN LINEA EN UNA PLANTA DE PRODUCCION DE PESCADO
Sala sellado y etiquetado
-Etiquetado de bandeja sellada
Descripción líneas.
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PROCESOS EN LINEA EN UNA PLANTA DE PRODUCCION DE PESCADO
Sala sellado y etiquetado
-Controles en bandeja en línea
-Control peso
-Control sellado
Descripción líneas.
-Control sellado
-Control visión
-Control RX
-Metales, cerámica,
plástico, vidrio…
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PROCESOS EN LINEA EN UNA PLANTA DE PRODUCCION DE PESCADO
Sala sellado y etiquetado
-Controles en bandeja en línea
-Control peso
Descripción líneas.
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PROCESOS EN LINEA EN UNA PLANTA DE PRODUCCION DE PESCADO
Sala sellado y etiquetado
-Controles en bandeja en línea
-Control peso y etiqueta
Descripción líneas.
Bizerba GML I 150-150 bandejas/minuto-rechazo automáticofuera de rango
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PROCESOS EN LINEA EN UNA PLANTA DE PRODUCCION DE PESCADO
Sala sellado y etiquetado-Controles en bandeja en línea
-Control integrado ISHIDA IX-GA-2475 DF
Descripción líneas.
-Control de sellado-Control de visión-Control de RX
Rechazos automáticos según elprograma de producto introducido
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PROCESOS EN LINEA EN UNA PLANTA DE PRODUCCION DE PESCADO
Sala sellado y etiquetado
-Controles en bandeja en línea
-Control sellado
Descripción líneas.
Rechazo de bandejas automático
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PROCESOS EN LINEA EN UNA PLANTA DE PRODUCCION DE PESCADO
Sala sellado y etiquetado
-Controles en bandeja en línea
-Control visión
-control de posición
Descripción líneas.
-control de posición
-rechazo de bandejas
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PROCESOS EN LINEA EN UNA PLANTA DE PRODUCCION DE PESCADO
Sala sellado y etiquetado
-Controles en bandeja en línea
-Control RX acoplado
Metales, cerámica,
Descripción líneas.
-Metales, cerámica,
plástico, vidrio…
Rechazo automático
según el programa de producto
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PROCESOS EN LINEA EN UNA PLANTA DE PRODUCCION DE PESCADO
Sala sellado y etiquetado
-Controles en bandeja en línea
-Control RX
Descripción líneas.
Seguridad-botones de parada-túnel aislado de RX (1µSv/h)-luces de alarma y funcionamiento-sistema de refrigeración
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PROCESOS EN LINEA EN UNA PLANTA DE PRODUCCION DE PESCADO
Sala sellado y etiquetado
-Controles en bandeja en línea
-Control RX acoplado
Metales,
Descripción líneas.
-Metales,
-cerámica,
-hueso,
-conchas
-plástico,
-vidrio…
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PROCESOS EN LINEA EN UNA PLANTA DE PRODUCCION DE PESCADO
Sala sellado y etiquetado
-Controles en bandeja en línea
-Control RX acoplado
Programas específicos
Descripción líneas.
-Programas específicos
-Comprobación de
detección de limites
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PROCESOS EN LINEA EN UNA PLANTA DE PRODUCCION DE PESCADO
Sala sellado y etiquetado
-Controles en bandeja en línea
-Control RX acoplado
Rangos e diferentes contaminante (hueso, vidrio…)
Descripción líneas.
Rangos e diferentes contaminante (hueso, vidrio…)
Programas de sensibilidad
Monitorización continua
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PROCESOS EN LINEA EN UNA PLANTA DE PRODUCCION DE PESCADO
Sala sellado y etiquetado
-Controles en bandeja en línea
-Control RX acoplado
Aplicaciones de software (calculo de masa…)
Descripción líneas.
Aplicaciones de software (calculo de masa…)
Detección de defectos
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PROCESOS EN LINEA EN UNA PLANTA DE PRODUCCION DE PESCADO
Sala sellado y etiquetado
-Controles en bandeja en línea
-Control RX acoplado
Diferentes posibilidades de acoplamiento en línea.
Descripción líneas.
Diferentes posibilidades de acoplamiento en línea.
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PROCESOS EN LINEA EN UNA PLANTA DE PRODUCCION DE PESCADO
Sala sellado y etiquetado
-Controles en bandeja en línea
-Control RX acoplado
Descripción líneas.
![Page 26: Procesos envase pescado](https://reader034.vdocumento.com/reader034/viewer/2022051514/548f7c7cb479599d2d8b4cb6/html5/thumbnails/26.jpg)
PROCESOS EN LINEA EN UNA PLANTA DE PRODUCCION DE PESCADO
Sala sellado y etiquetado
-Controles en bandeja en línea
-Control RX acoplado ¿Cómo funciona?
Un haz de RX pasa a través del producto y del transporte
Descripción líneas.
-Un haz de RX pasa a través del producto y del transporte
-Incide en el sensor produciendo transmisión electrónica de señales.
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PROCESOS EN LINEA EN UNA PLANTA DE PRODUCCION DE PESCADO
Sala sellado y etiquetado
-Controles en bandeja en línea
-Control RX acoplado ¿Cómo funciona?
Descripción líneas.
-sistema de procesamiento de imágenes
-generación de imágenes
-software de procesamiento por niveles
-revela contaminantes o defectos de
los productos
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-http://www.ishidaeurope.com
-http://www.bizerba.com/
Bibliografía.
-http://www.ulma.es/
-http://www.directindustry.es/
-http://www.mt.com/safeline-xray