Proceso de Elaboracin del whisky

Proceso de Elaboracin del whisky

Brenda CamachoCarlos CasteblancoSteven MarroqunFederico MedinaKevin Ortiz

WhiskyEl whisky es una bebida con mucha tradicin y como casi siempre sucede en bebidas con tanta historia y complejidad sufren algunas variaciones en su proceso de preparacin.El whisky no se escapa a estas variantes. Pero bsicamente tiene un proceso que explicaremos paso por paso a continuacin.

1.El proceso de extraccin del granoEl proceso de la elaboracin empieza con la limpieza de la cebada.Luego se remoja durante 2 o 3 das en agua caliente.El proceso contina con la germinacin del grano necesario para la aparicin de las azcares.

2.Proceso de malteado del grano de cebadaPara este proceso se utilizan distintas fuentes de energa como la lea, el sol o combustibles fsiles.Este paso divide el proceso para whiskeys de malta y el de grano. En el proceso del whisky de grano se obvia este proceso, ya que se busca abaratar costos.

3. Proceso del secado del granoSe seca el grano a 70 grados para detener el proceso de crecimiento del mismo.Los brotes secado son separados, usualmente terminan siendo alimento para ganado.

4. Proceso del molido, tambin conocido comowortUna vez obtenida la malta (cereal malteado), se pasa a triturar, para luego mezclarse con agua caliente y un lquido azucarado hasta obtener una pasta de color dorada llamada wort. De este proceso tambin quedan residuos ricos en celulosa, los que son reciclados y usado como alimento para ganado.

5. Proceso de fermentacin y destilacin del whisky, tambin conocido como washA travs de una adicin de levaduras el wort es fermentado hasta convertirse en una especie de cerveza llamada wash, lquido que ser destilado en el alambique (pot- still), que a su vez dar como producto el tan preciado whisky. El whisky de malta es destilado 2 veces.

6.Proceso de envejecimiento del whiskyEl whisky que se obtiene del procesos de destilacin es incoloro, el cual es aejado de 3 a 12 aos en barricas de roble. Algunas veces son aejadas en barricas donde alguna vez alberg algn vino, como el jerez, el oporto, sauternes,... Este whisky es ms preciado porque adems de darle el color dorado caracterstico, tiene un toque aromtico especial.

7.Proceso de embotellado del whiskyUna vez envejecido, el whisky est listo para ser embotellado, ya sea as tal cual fue envejecido o mezclado con whisky de grano, para dar el whisky llamado blended.El whisky de grano no se consume as, siempre es mezclado con el de malta.

Ahora nos queda el proceso ms importante, y para el cual el whisky es creado:la degustacin.El ritual de disfrutar un buen whisky es, en ciertos aspectos, similar al de catar un vino, pues intervienen de forma directa la vista, el olfato y el gusto. Una recomendacin es comenzar con un vaso de whisky puro.