procesado y distribucion de la nuez de macadamia
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PROCESADO Y DISTRIBUCION DE
LA NUEZ DE MACADAMIA Y SUS
DERIVADOS, EN LOS ALMACENES
DE CADENA DE LA CIUDAD DE
BARRANQUILLA, ATLANTICO
CARLOS ARTURO OCAMPO LOPEZ-75072180
COD: 102058_514
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
BARRANQUILLA
2013
Planteamiento del ProblemaEs posible encontrar agricultores que no cuentan con clientes a quiensuministrarles su producción de Macadamia lo que hace que laexpansión del producto no sea factible. Esto se debe a que para realizarexportaciones es necesario cumplir con volúmenes significativos delproducto, ocasionando estancamiento del mismo, reduciendo lafactibilidad del cultivo para los agricultores.
De seguir así la situación es probable que muchos de estos agricultores nopuedan continuar expandiendo el cultivo lo que los limita a no podertomar alternativas de producción agrícola.
Para esto es necesario diseñar una estrategia de marketing que busquegenerar un mercado interno de este producto y sus derivados, como lo esen el caso de su aceite, el cual posee características interesantes, por locual podría remplazar o sustituir al aceite de Oliva, este y otros de susproductos serian la manera como se ofrecería al consumidor.
Justificación
La realización de distintos cultivos en la agricultura Colombiana constituyen unfactor fundamental en el desarrollo de la economía del País, por lo que esnecesario apoyar a aquellos que contribuyan a esta causa brindándoles elapoyo necesario, en cuanto a comercialización del producto se trata, para queasí se pueda lograr una producción efectiva capaz de competir en el mercado
a nivel internacional.
Para la comunidad agricultora es necesario que exista una demanda delproducto que están cultivando, de tal manera que les garantice la rentabilidadde sus cultivos, de esta manera poder seguir creciendo, lo cual es el propósitodel proyecto e donde se busca crear estrategias que ofrezcan confianza alcultivo de la macadamia ampliando el mercado local, tomando como punto
de partida la Ciudad de Barranquilla.
Es importante para los autores de este proyecto ya que mediante su realización,logra afianzar los conocimientos adquiridos acerca del diseño de proyectos,utilizando MML.
Objetivo General
Diseñar una estrategia de recolección y
una planta de procesamiento de
Macadamia, para el procesamiento y
comercialización de sus derivados en la
ciudad de Barranquilla, Atlántico
Objetivos Específicos Realizar Estudios de Oferta y demanda para
identificar el mercado y almacenes de cadena aquienes se les ofrecerá el producto final en laciudad de Barranquilla.
Identificar los cultivos y agricultores deMacadamia, proveedores de la materia prima.
Definir una estrategia de recolección y transportede la materia prima hacia la planta deprocesamiento.
Definir la gama de productos que será ofrecidos alos consumidores.
Marco de Referencia:
Marco ContextualEl cultivo de macadamia en Colombia se
lleva acabo en las zonas cafeteras del país,
este cultivo realizado en las zonas cafeteras
del país contribuye de manera alternativa a
los cultivos tradicionales.
La ciudad de barranquilla posee un
mercado en el cual es posible llevar a cabo
la comercialización de la nuez,
contribuyendo así a la expansión de
Identificación del Producto o
servicio
Se pretende ofrecer loa nuez demacadamia en distintas presentaciones,lista para la elaboración de diferentesproductos como los son helados, postres,confites, etc. El producto será colocado enlas principales tiendas y supermercados dela ciudad, además de ofrecerla en calidadde proveedor a restaurantes y heladeríasque utilicen en sus productos la nuez deMacadamia.
Descripción de los
consumidores o beneficiarios
del ProductoLos consumidores de este producto pueden dividirse en dos tipos:
Consumidores directos: Serian las personas,restaurantes, confiterías y heladerías que utilicen lanuez como ingrediente para la elaboración de susproductos.
Consumidores indirectos: Serian las personas que lesagrade la nuez de macadamia en los productosque estos consumen, por ejemplo helados, y postresdado a esto serian los responsables de la demandade la Nuez de Macadamia.
Análisis de demandaEl análisis de la demanda del producto fue realizado
mediante los resultados obtenidos de encuestas en
las cuales se les ofrecía degustaciones a los
encuestados. Teniendo como pregunta principal
¿Compraría usted productos que contenga nuez de
macadamia?
73%
17%
10%
RESPUESTA
SI NO TALVEZ
Análisis de Precio Se estima que para los primeros meses de la
puesta en marcha del proyecto, los costos
de producción de para una cantidad de
300 kilogramos sea de COP $3,600,000 lo
cual definiría el precio por kilogramo de la
nuez de macadamia procesada en un
precio aproximado de COP
$13,5000, estando por debajo del precio a
nivel internacional, lo que daría ventaja al
momento del lanzamiento del producto.
Resultado de Estudio Técnico:
Producción del producto.
El procesamiento del producto final consta
de cuatro etapas principales:
1• RECOLECCION
2• DESCASCARADO
3• SECADO
4• CRAKING ó Rompimiento de la cascara
5• EMPAQUETADO
Resultado de estudio técnico:
localización del proyecto.
El proyecto esta localizado en la ciudad de
Barranquilla pero su foco abarca a
cultivadores de la macadamia que se
encuentran en el interior del país, los cuales
son el suministrarían la materia prima para
su procesamiento y comercialización local.
Resultado de estudio técnico :
Necesidades de recursos
HumanosGeneración de alrededor de 30 empleos directos distribuidos en las distintas áreas y etapas del proyecto.
Recolección de la materia prima
Planta de producción
Distribución
Mercadeo
Resultados de estudio técnico:
Necesidades de maquinaria y
equipo
EQUIPO O HERRAMIENTA CANTIDAD
Descascaradora 1
Empaquetadora 1
Vehículo de distribución 1
Necesidades de
adecuaciones y obras físicas.
Silos de secado
Silos de almacenamiento
Edificación para ubicar la
maquinaria
CONCLUSIONES
Los estudios de la demanda del producto dan una prospectivapositiva de la implementación del proyecto, el 73% de lapoblación encuestada degusto y acepto la nuez de macadamiacomo aditivo para helados postres y diferentes tipos de platos.
Este cultivo podría tener mayor rentabilidad al sembrar en más hectáreas de las propuestas en este proyecto ya que, la utilidad generada por las hectáreas adicionales ayudaría a cubrir los gastos fijos de esta inversión.
El apoyo de este cultivo ayudara a que los agricultores obtengan un mejor provecho de la etapa de transición en el que los cultivos de Macadamia alcanzan su mayor producción, dado a que estos árboles inician a dar frutos a partir de los 4 años, pero solo alcanzan su máxima producción alrededor de los 12 a 14 años.
BIBLIOGRAFIA
Salazar Rodríguez, L. (2006) Propuesta para el diseño de un modelo lineal de producción de derivados de la nuez de macadamia, de la finca valhallaexperimental station, en el municipio san miguel dueñas, departamento de Sacatepéquez (Tesis de Pregrado), Universidad de San Carlos de Guatemala, Guatemala.
Aulestia Arroyo, X. (2010) Estudio de Factibilidad para la Exportación de Confites, Elaborados a base de Nuez de Macadamia Ecuatoriana hacia el mercado chileno (Tesis de Maestría) Pontificia Universidad Católica del Ecuador Sede Ibarra.
Pozo Urquizo, L. Sánchez Chávez, A., Pfister E. (2009) Proyecto de Producción y Exportación De Macadamia. (Tesis Pregrado) Escuela Superior Politécnica del Litoral Centro de Investigación Científica Tecnológica.
Otros Autores (19/02/2005). La nuez del Negocio (Revista Semana) Recuperado de: http://www.semana.com/economia/articulo/la-nuez-del-negocio/70978-3