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Alimentación en España
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PRODUCCIONES
En el año 2012, el valor de la Producción de la Rama Agra-
ria (PRA) española ascendió a 43.151 millones de euros (co-
rrientes), un 4,3% más que en el año anterior.
Si de la PRA se deduce el valor de los “inputs” o consumos
intermedios, que en 2012 supusieron 21.230 millones de
euros, se obtiene el Valor Añadido Bruto a precios básicos
(VAB), que resultó ser de 21.920 millones de euros.
Dichos consumos intermedios, que registraron en 2012 un
aumento de sus precios del 6,8%, corresponden a las com-
pras que realizan agricultores de medios de producción fun-
gibles. Entre ellos destacan: semillas y plantones, energía
eléctrica, combustibles, carburantes, lubricantes, fertilizan-
tes, fitosanitarios, zoosanitarios, piensos, gastos de manteni-
miento de la maquinaria y los aperos, así como la conserva-
ción de los edificios utilizados en las explotaciones agrarias.
También se incluyen los servicios agrarios y de otra índole ne-
cesarios para el funcionamiento y gestión de las explotaciones.
Se califica este Valor Añadido como “bruto”, porque la ma-
quinaria agrícola y las instalaciones agrarias se deterioran con
el uso y hay que reponerlas dentro de un plazo variable, de-
biéndose por ello prever -en este Valor Añadido- una partida
para amortizaciones, tras deducir la cual se obtiene el Valor
Añadido Neto a precios básicos (VANpb). Durante 2012, di-
chas amortizaciones se estimaron en 4.919 millones de euros.
Las explotaciones agrarias también perciben otras subven-
ciones, no ligadas a unos productos concretos, tales como
las relativas al Desarrollo Rural (jóvenes agricultores, forma-
ción, jubilación anticipada, zonas desfavorecidas, medidas
agroambientales, desarrollo de zonas rurales, etc.).
Si al VANpb se le añade esta cantidad (5.997,8 millones de
euros) y se le restan las amortizaciones y otros impuestos
(por importe de 258,9 millones en el año 2012) se llega al
Valor Añadido Neto al coste de los factores, también deno-
minado Renta Agraria (RA), que en el año 2012 alcanzó un
valor de 22.722 millones de euros (a precios corrientes).
En relación con el año pasado, la Renta Agraria por UTA
(Unidad de Trabajo Agrario) registró en 2011 un incremento
del 3,9% a precios corrientes y la Renta Agraria Real (a pre-
cios constantes) aumentó un 3,7%.
EMPLEO
Según los datos de la Encuesta de Población Activa (EPA), que
elabora el Instituto Nacional de Estadística (INE), el promedio
de población activa del sector primario (agricultura, ganadería,
caza, silvicultura y pesca), en el año 2012, fue de 1.032.175
personas. De este total, el número de ocupados alcanzó los
750.225, una cifra inferior a la de 2011, y los parados del sector
(pesca incluida) alcanzaron una media de 78.950 personas al
acabar el año, cuando un año antes eran 24.000.
En la industria de la alimentación y bebidas, el número de
ocupados fue de 441.800 (disminuyó en 13.600 respecto a
2011) y el de parados 61.300 (aumentó en 11.200).
En cuanto al paro registrado, en 2012 aumentó un 28,76%,
según los datos del Ministerio de Empleo y Seguridad Social.
Al acabar el año había registrados 187.876 parados, 41.195
más que un año antes. De éstos, 62.000 se encontraban en
Andalucía, 22.417 en Castilla-La Mancha y 16.158 en la Co-
munidad Valenciana.
Principales resultados macroeconómicos
de la agricultura y la ganadería en 2012
Alimentación en España
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CEREALES
La producción total de cereales (trigo, cebada, avena, cen-
teno, triticale, maíz, sorgo y arroz) ascendió en 2012 a 17,3
millones de toneladas, casi 4 millones de toneladas menos
que en la campaña anterior.
Todas las cosechas, excepto la de maíz, fueron peores que
las del año precedente, especialmente las de trigo y ce-
bada, que se situaron en 5,1 y 5,9 millones de toneladas
respectivamente cuando un año antes habían alcanzado los
6,9 y los 8,3 millones de toneladas.
Por su lado, las cosechas de cereales de siembras de pri-
mavera fueron similares a las del año anterior. En concreto,
se recogieron 4,2 millones de toneladas de maíz (1% más),
48.200 toneladas de sorgo (23% más) y 881.100 toneladas
de arroz cáscara (4% menos).
En general, los precios medios de los cereales durante el
año 2012 se situaron en un 14,5% por encima de los del año
precedente.
En la UE-27, la producción total de cereales (excluyendo
el arroz) alcanzó en 2012 los 284,7 millones de toneladas,
un 2% menos que en el año anterior. De todos los países,
el mayor productor fue, un año más, Francia, con una co-
secha próxima a los 67 millones de toneladas. La mayor
cosecha comunitaria fue de nuevo la de trigo, con 132,7
millones de toneladas recogidas, unos 5 millones menos
que en 2011.
LEGUMINOSAS
FRUTAS Y HORTALIZAS
El valor de la producción española de frutas y hortalizas
(aceituna de mesa y patata incluida) ascendió en 2012 a
13.792 millones de euros a precios básicos, un 2% más que
en la campaña anterior.
De todos los subsectores que componen el grupo, el que más
aportó al conjunto en 2012 fue el de las hortalizas, cuya di-
ferencia con las frutas se acentuó.
En general, la producción nacional de frutas experimentó
en 2012 un notable retroceso en cantidad respecto al año
anterior, mientras que la de hortalizas fue mejor, al contra-
rio que un año antes.
En la UE-27, la evolución de las cosechas fue negativa ya que
descendieron las producciones en cantidad, tanto de hortali-
zas (2%), como de frutas (6,5%). Sin embargo, los precios de
todas las producciones fueron mejores (4,7% en frutas y 7,8%
en vegetales), por lo que el balance final fue positivo.
PATATAS
Alimentación en España
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REMOLACHA AZUCARERA
En la campaña 2012/13, se dedicaron 7.600 hectáreas a la
producción de remolacha de recogida en los meses de verano
y a las de recogida de invierno 31.300 hectáreas, en ambos
casos muy por debajo de la campaña anterior. La producción
en la zona norte ascendió a 2.960.000 toneladas de raíz, un
14% menos que en la campaña anterior, que se sumaron a
las 524.200 toneladas producidas en la zona sur.
La producción de azúcar refinado se situó en 510.000 to-
neladas y los precios medios percibidos por los agricultores
fueron de 3,45 euros/ 100 kilogramos, frente a los 3,12 euros
de la campaña anterior.
En la Unión Europea la producción de azúcar blanco quedó
en cerca de 17,6 millones de toneladas, por debajo de la
campaña 2011/2012, mientras que a nivel mundial también
hubo un retroceso de la producción.
OLEAGINOSAS
VINO Y MOSTO
La producción final de vino y mosto quedó en 36,3 millones
de hectolitros, un volumen muy inferior al de la campaña
precedente. Los precios en origen subieron con carácter ge-
neral con respecto a la campaña anterior un 39% (estimación
realizado a efectos de calcular la Producción Final Agraria).
Según la Organización Internacional de la Viña y el Vino
(OIV), la producción mundial de vinos, exceptuando zumos
y mostos, se situó en 251 millones de hectolitros. Francia fue
el primer país productor del mundo, seguido de Italia y de
España, a pesar de la caída de la producción comunitaria.
Respecto al comercio exterior, España exportó 2.183 millo-
Alimentación en España
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nes de litros de vino por valor de 2.567 millones de euros,
lo que supuso una caída del 8% en términos de volumen,
aunque un crecimiento del 12% en valor. En 2011 el saldo
había sido muy positivo.
ACEITE DE OLIVA
PORCINO
El porcino es el principal sector ganadero en España. En
2012, el sector del porcino aportó el 37,1% de la Producción
Final Ganadera y el 14,1% de la Producción Final Agraria.
Expresado en euros corrientes, el valor alcanzado por el sec-
tor porcino en 2012 ascendió a 6.062,8 millones de euros a
precios básicos, un 11,7% más que en el año anterior, ejer-
cicio en el que, por otra parte, también había aumentado el
valor generado por este sector.
La producción aumentó en cantidad un 2,7% y los precios un
8,9%, dos hechos que propiciaron un incremento del valor
final en un 11,8%.
El número de explotaciones porcinas en España, al acabar el
año 2012, ascendía a 87.272, un 3% menos que en el año pre-
cedente, en el que por otra parte también había caído el censo.
Al acabar 2012 el censo de porcino de producción cárnica
rondaba los 25,2 millones de cabezas, un 1% menos que
en la campaña anterior, de los que 10 millones eran cer-
dos de cebo.
Respecto al comercio exterior, la exportación total de car-
ne de porcino se elevó a 995.300 de toneladas, frente a las
880.000 del año anterior. La mayor parte de las ventas se
realizó a países de la UE (más de un millón de toneladas
exportadas). En cuanto a las importaciones, en total entraron
en el mercado español 88.000 toneladas de carne (8.000 más
que en 2010) y 15.600 toneladas de animales vivos (algo más
que un año antes).
VACUNO DE CARNE
Alimentación en España
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OVINO Y CAPRINO
El sector productor de ovino y caprino representaba en 2012
el 1,9% de la Producción Final Agraria y el 6,7% de la Pro-
ducción Final Ganadera. El valor generado por el sector as-
cendió a 759,3 millones de euros a precios básicos, alcanza-
dos a pesar de la bajada de la producción en un 6%.
El censo de ovino quedó en algo más de 16,6 millones de ca-
bezas (un 4,5% menos) y la producción de carne se situó en
122.000 toneladas (un 6% menos). Por su lado, la producción
de carne de caprino se redujo un 8,35% hasta 10.289 tonela-
das y el censo un 2,5% hasta 2,57 millones de cabezas.
En cuanto al comercio exterior del sector ovino-caprino, el
balance final en 2012 fue positivo, tanto en cantidad como
en valor.
A nivel comunitario, los sectores ovino y caprino representan
aproximadamente el 4% de la Producción Final Agraria. En
el año 2012 se incrementó un 2,3% el volumen de produc-
ción y también subieron los precios un 6,4%.
AVICULTURA Y CUNICULTURA
Alimentación en España
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HUEVOS
El valor generado por el sector a efectos de calcular la
renta agraria se cifró en 1.324,3 millones de euros expre-
sados en valores corrientes, cifra superior en un 37,8% a
la del año anterior.
También en 2012 el sector de los huevos supuso el 8,1% de
la Producción Final Animal y el 3,1% de la Producción Final
de la Rama Agraria.
La producción nacional de huevos al acabar el año se si-
tuó en 1.026 millones de docenas, prácticamente un 5,4%
menos que un año antes. El censo también se redujo en un
porcentaje similar.
Al igual que en los últimos años, la balanza comercial del
sector de los huevos tuvo un saldo positivo. Se importaron
en total 42.893 toneladas de huevos (con y sin cáscara), y
se vendieron en el exterior 115 millones de toneladas, entre
comercio intra y extra comunitario.
En 2012 también se produjo un aumento significativo de
los precios de los huevos, en contra de lo sucedido en
años anteriores.
La producción comunitaria de huevos se redujo un 5,2%
hasta los 8,2 millones de docenas.
LECHE