Principales Equipos de Cocina Bsica

Herramientas de medicin

Los utensilios de cocina ms comunes de medicin son las cucharas y tazas medidoras. Ambos tipos de instrumentos de medicin se fabrican para distribuir los incrementos estndar de medicin indicados en la mayora de las recetas. Las cucharas de medicin son normalmente ms cncavas que las cucharas para comer, mantienen losingredienteslquidos y secos en una cabeza de media esfera. Los dos tipos bsicos de tazas medidoras son tazas de medir lquidos y tazas medidoras deingredientessecos. Las tazas para medir lquidos tienen forma de pequeas jarras. Las lneas dibujadas a travs del exterior de una taza de medicin de lquido indican incrementos de medicin. Las tazas medidoras deingredientessecos parecen cilindros abiertos. Mientras que las tazas de lquidos calibran las variaciones de las medidas, cada taza deingredientessecos administra solamente un incremento nico de medida. Cuchillos

Los cuchillos no slo cortan losingredientes en porciones ms pequeas, sino tambin limpian y preparaningredientesremoviendo caractersticas indeseables, tales como eliminar la grasa de la carne o la piel del pescado. Aunque el tamao y la forma de los cuchillos varan entre las culturas y tradiciones de coccin, un cuchillo de chef bsico consiste de una cuchilla de forma aproximadamente triangular, de generalmente 8 pulgadas (20 cm) o ms de longitud, unido a un mango recto. Los cuchillos ms pequeos, como el cuchillo pelador, realiza tareas de corte complejas o de pequea escala.

Batera de cocina

Se denominabatera de cocinaal conjunto derecipientesutilizados paracocinar. Actualmente, el material ms comn para la fabricacin de tiles de cocina es elaceroen sus dos versiones de acero inoxidable o vitrificado. Adems, incorporan en su interior materiales antiadherentes como eltefln, que impiden que se peguen los alimentos, as como fondo termodifusor que distribuye el calor, cocinando as los alimentos de manera uniforme.Una batera estndar debe constar, al menos, de: Sartenes de dos tamaos, una grande y una chico, una de 24 cm, para grandes frituras, y otra de 20, para salteados de verduras, tortillas de patata, etc. Conviene una pequea de 12 cm para tortillas individuales, por ejemplo.El sartn es uno de los instrumentos ms utilizado dentro de unacocina, ya sea para frer un huevo o bistec, para cocinar un estofado o unas verduras, o hasta para sellar unas pechugas de pollo,hacer unos hot cakes y mucho ms.Ollas con tapa de dos dimetros, que pueden ir desde los 18 a los 28 centmetros. Sirve para coceralimentos, calentaragua, etc. Las ollas son de gran utilidad en lacocina. En ellas se cuecen o preparan todo tipo de alimentos. Uncazo, es un recipiente de metal, no muy ancho pero bastante alto, que sirve para calentar y cocer alimentos en unfogn. Puede tener una tapa. Se usa para calentar pequeas cantidades de lquidos, como por ejemplo la bebida del desayuno, o para hacer pequeas cantidades de salsas para decorar o acompaar, o derretir caramelo, etc. Unaolla a presin, es un recipiente hermtico para cocinar que no permite la salida de aire o lquido por debajo de una presin establecida. Generalmente, se utiliza para conseguir en un corto periodo de tiempo los mismos efectos de la coccin a fuego lento.

Pequeos electrodomsticos

Los aparatos estndar y pequeos de la cocina incluyen varias mquinas elctricas mezcladoras, picadoras y licuadoras. Los pequeos utensilios de cocina comunes incluyen la batidora y licuadora. La batidora de mano es un instrumento porttil, de mano, para mezclar que gira con uno o ms accesorios en forma de paleta de mezcla. Los cocineros suelen utilizar mezcladoras manuales para combinar losingredientessecos y lquidos en recipientes para hornearlos. La licuadora es un aparato estacionario. La licuadora estndar consta de conjunto de cuchillas giratorias afiladas en la parte inferior del recipiente cilndrico. Las cuchillas de la licuadora cortan, pican o licuan losingredientes.

Grandes electrodomsticos

Los cocineros utilizan grandes aparatos de cocina para calentar y completar la preparacin de las comidas. La mayora de las cocinas contienen una estufa y horno. Las estufas calientan ollas y sartenes desde debajo, ya sea con calor elctrico, por induccin o llama abierta. Las estufas permiten al cocinero frer, saltear, hervir y cocer a fuego lento. Los hornos son cajas trmicas autnomas que rodean un plato con calefaccin elctrica o generado a gas. Los hornos no slo cocinanalimentos, sino tambin asan y cocinan a fuego lento. Tambin es comn el horno de microondas, que utiliza la energa de microondas para cocinar o calentar rpidamente todo, desde palomitas de maz a los platos principales.

Algunos otros utensilios de cocina son:Tijeras:Sirven para muchas cosas en la cocina y sobre todo para limpiar pescados y aves.Abrelatas:Cada vez menos utilizado, muchas latas de conservas vienen provistas de abre fcil, pero nunca est de ms tenerlo. Tambin sirve para abrir las chapas de las botellas.Sacacorchos:Para quitar el tapn de corcho de las botellas de vino.Pelador:Utensilio muy prctico para pelar todo tipo de frutas y hortalizas de piel dura.Rallador:Se utiliza habitualmente para rallar queso, zanahorias, pan y otros productos.Cucharn:Se utiliza para servir las raciones en el plato.Pinzas:Para sacar fritos de la sartn y alimentos de la parrilla sin quemarnos.Tabla para cortar: Utensilio plano empleado en lacocinaexclusivamente para cortar y picar alimentos, suele ser de madera o plstico. Se emplea como soporte de corte de diferentes verduras y despiece de carnes y pescados.

Fuente de Informacin:http://www.ehowenespanol.com/herramientas-basicas-equipamientos-utilizados-cocina-info_180721/http://www.hogarutil.com/cocina/escuela-cocina/utensilios/201110/guia-basica-utensilios-cocina-11928.htmlhttp://es.wikipedia.org/wiki/Tabla_de_cortarhttp://es.wikipedia.org/wiki/Bater%C3%ADa_de_cocinahttp://revistadelconsumidor.gob.mx/?tag=sartenes-antiadherenteshttp://www.bornermex.com/ollasysartenes/ollasysartenes1.htmlhttp://www.ecured.cu/index.php/Ollahttp://es.wikipedia.org/wiki/Cazohttp://www.icarito.cl/enciclopedia/articulo/segundo-ciclo-basico/educacion-tecnologica/objetos-tecnologicos/2009/12/73-6299-9-la-olla-a-presion.shtml