presentado por: andrea natali perea soler angie judith fajardo buitrago lauren gonzalez imitola...
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PRESENTADO POR:
ANDREA NATALI PEREA SOLER
ANGIE JUDITH FAJARDO BUITRAGO
LAUREN GONZALEZ IMITOLA
FARMACIA GENERAL
REGENCIA EN FARMACIA
2011 :
ENZIMAS
HISTORIA
La fermentación alcohólica es un proceso enzimático utilizado
hace ya 6000 años A.C.
el químico Louis
Pasteur
En 1887 buchner
Actualmente
En 1935 northro
p
En 1926
Summer
ENZIMA
sustancia que actúa como catalizador para una
reacción biológica
no afecta la constante de
equilibrio
actúa para disminuir la energía de activación
hace que una reacción
suceda mas rápidamente
ESTRUCTURA
Las enzimas mas simples son proteínas de peso
molecular desde unos 12000 a 40000. las proteínas
están compuestas por pequeños bloques o residuos,
conocidos como aminoácidos, cuyo peso molecular
abarca desde 75 hasta 200. por consiguiente, la
mayoría de las enzimas simples están construidos
por 100 a 400 residuos de aminoácidos.
NOMENCLATURA Y
CLASIFICACIÓN
Las primeras enzimas
recibieron nombres cortos y
significativos
Luego fueron nombrados
nombre del sustrato y la terminación
asa
fue necesario ordenar
la nomenclatura y establecer
una clasificación.
COMISIÓN INTERNACIONAL DE
ENZIMAS (IEC)Que agrupa a las enzimas en 6 clases según el tipo
de reacción que catalizan la cual se divide en
subclases y en subsubclases.
Ejemplo:
FUNDAMENTO DE ACCIÓN
ENZIMÁTICA
• Que se produce
unión de la enzima con la sustancia a reaccionar
• llamados substratos
producida en un sitio preciso de
la molécula proteica
enzimática
• Llamada sitio activo
En el complejo ES pasan
varias cosa:
La concentración se hace mas grande
las fuerzas de atracción activan las moléculas
reaccionantes
se produce una fuerte disminución de la
entropía
FACTORES QUE INCIDEN EN LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA
La temperatura
El PH
Concentración del
sustrato
Inhibidore
scompetitivos
depende de diversos factores
PRODUCCIÓN INDUSTRIAL
antiguamente se obtenían
tejidos animales
o vegetales
Hacia 1960 se inicio
De las enzimas
Las enzimas tienen una gran
importancia industrial debido
a que muchas enzimas
purificadas se usan en las
industrias químicas, y de
alimentos para conseguir
reacciones especificas.
BIBLIOGRAFIA
A. FERSHT,(1980), ESTRUCTURA Y MECANISMOS
DE LOS ENZIMAS, ED. REVERTÉ S.A, BARCELONA.
E. OCHIAI, (2003), QUIMICA BIOINORGANICA, ED.
REVERTE S.A, BARCELONA, PAG:26 ENZIMAS.
I.BENDER, J. BRUBACHER, CATALISIS Y ACCION
ENZIMATICA, ED. REVERTE S.A.
J. MCMURRY,QUIMICA ORGANICA, 7 EDICION, ED
GENGAGE LEARNING, PAG:1040.
