UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA

FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICA Y DE LA SALUD

ESCUELA DE ENFERMERIALIPIDOS

PERTENECEADRIANA CUEVA

DOCENTEBIOQUIMICO. CARLOS GARCIA

PRIMER SEMESTRE «C»MACHALA – EL ORO - ECUADOR

LIPIDOS

Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas compuestas principalmente por carbono e hidrogeno y en menor medida oxigeno, aunque también pueden contener fosforo, azufre y nitrógeno.

Tiene como característica principal el ser hidrófobas:• Insolubles en agua• Solubles en disolventes

orgánicos como la bencina.• El benceno • El cloroformo.

Características generales

Los lípidos son biomolecular muy diversas:Unos están formados por

cadenas alifáticas saturadas o insaturadas en general lineales pero algunas tiene anillos.

Algunos son flexibles, mientras que otros son rígidos o semiflexibles hasta alcanzar casi un total de flexibilidad mecánica molecular.

La mayoría de los lipidos tiene algun tipo de carácter no polar, es decir, poseeen una gran parte aportar o hidrofobico, lo que significa que no interactuan bien con solventes polares como el agua, pero si con la gasolina, el eter o el cloroformo.Otra parte de su estructura es polar ya que tendra a asociarse con solventes polares como el agua, cuando una molecula tiene una region hidrofoba y otra hidrofila se dice que tiene carácter de anfipatico.

La region hidrofoba de los lipidos es la que presenta siolo atomos de carbono unidas a aotmos de hidrogeno.

La region hidrofila es la que posee grupos polares o con cargas electricas como el hidroxilo del colesterol el carboxilo de los acidos grasos.

Funcio

nes de lo

s seres

bioticos

Reserva Estructural (como los fosfolipidos de la bicapas)

Reserva Energetica (como los trigliceridos)

Reserva Reguladora (como las hormanas esteroides)

FUNCIONES DE LOS LIPIDOS

Función de Reserva Energética

Los trigliceridos son la principal reserva de energia de los animales ya que un gramo de grasa produce 9,4 kilocaloriaS en la reacciones metabolicas de oxidacion, mientras que las proteionas y los glucidos por gramo.

Los fosfolipidos, los glucolipidos y el colesterol forman las bicapas lipidicas de las menbranas celulares.Los trigliceridos del tejido adiposo recubren y proporcionan consistencia a los organismos y protegen mecanicamenten estructuras o son aislantes termicas.

Función Estructural

Función Reguladora, Hormonal o de Comunicación Celular

Las vitaminas liposolubles son de naturaleza lipidica (terpenos, esteroides ) las hormonas esteroides regulan el metabolismo y las funciones de reproduccion los glucolipidos actuan como receoptores de menbrana los eicosanoides poseen un papel destacados en la comunicación celular, inflamacion respuesta inmune.

Funcion Transportadora

El transporte de lipidos desde el intestino hasta su lugar de destino se

realiza mediante su emulsion gracias a los acidos biliares y a las

lipoproteinas.

.

Funcion Biocatalizadora

.En este papel los lipidos favorecen o facilitan las reacciones quimicas que se producen en los seres vivos.En esta funcion cumple las vitaminas lipidicas las hormonas esteroides y los prostaglandinas

Los lipidos se desempeñan como reguladoras termicas del organismo evitandio que este pierda ccalor.

Función Termica

Clasificacion de los lipidos

Acidos Grasos

Lipidos Saponificables

Simples

Ceridos

Complejos

Insaturados

Acilgliceridos

Fosfolipidos

Saturados

Glucolipidos

Prostaglandinas

Lipidos Insoponificables

Terpenos

Esteroides

Son las unidades basicas de los lipidos soponificables y consiste en moleculas formadas por una larga cadena, hidrocarbonada (CH2) con un numero par de atomos de carbono (2 – 24 ) y un grupo carboxilo (COOH)

ACIDOS GRASOS

ACIDO GRASO SATURADOS

Saturados. Sin dobles enlaces es entre atomos de carbono; por ejemplo acido laurico acido margarico acido estearico acido araquidico y acido lignocerico.

ACIDO GRASO INSATURADO

Los acidos grasos insaturadios se caracterizan por poseer dobles enlaces en su cionfiguracion molecular. Estas son facilmente identificable ya que estas doble enlases hacen que su punto de fusion sea menor que el resto.

TIPOS DE GRASA

SIMPLE

COMPUESTA

DERIVADAS

GRASAS SATURADAS

Formadas por acidos grasos saturadas por ejemplo en el tocibno en el sebo en las mantecasde cacao etc. Este tipo de grasas es solida a temperatura ambiente.

GRASAS TRANS

Se obtiene a partir de la hidrogenacion de los aceites vegetales por lo cual pasan de insaturados a saturados poseee la forma espacial de trans, por eso se llama acidos grasos trams.

Papel de grasas en la salud Humana

El cuerpo jumano erequiere de grasas para su correcto funcvinamiento. Las grasas o lipidos cumplen funciones vitales estas involucradas en el transporte y absorcion de vitaminas.