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CARACTERÍSTICAS Y MEJORAS DEL PRODUCTO LECHE CONDENSADA SABORIZADA DULCECITA Presentado por JORGE GARNICA Código: 11.510.462 WALTER OSWALDO PEÑA ÁVILA Código: 4.244.152 HERNANDO ENRIQUE BOHORQUEZ Código: 19.259.156

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Page 1: Presentación junta directiva

CARACTERÍSTICAS Y MEJORAS DEL PRODUCTO LECHE CONDENSADA

SABORIZADA DULCECITA

Presentado porJORGE GARNICA

Código: 11.510.462WALTER OSWALDO PEÑA ÁVILA

Código: 4.244.152HERNANDO ENRIQUE BOHORQUEZ

Código: 19.259.156

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PRESENTACION DE ESPECIFICACIONES DE REDISEÑO Y PROPUESTA DE REDISEÑO

PRESENTACION DEL DISEÑO O REDISEÑO DEL PRODUCTO. DESCRIPCION DEL PRODUCTO

CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO: (Descripción, medidas, forma, tamaño, color, sabor, etc.) Leche condensada saborizada, envase Doy pack de 100 y 200 mL sabores iniciales a Fresa y Arequipe DESCRIPCIÓN GRÁFICA DE LA PROPUESTA

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DEL PRODUCTO: (normas o reglamentaciones técnicas que aplican al producto.) NTC 879 PRODUCTOS LÁCTEOS. LECHE CONDENSADA AZUCARADA (CONCENTRADA), Leche condensada azucarada saborizada: es el producto obtenido mediante la deshidratación parcial de una mezcla de leche y sacarosa (azúcar semiblanco, azúcar blanco o azúcar extrablanco) o azúcar moreno con la adición de saborizantes y colorantes naturales y/o artificiales permitidos por la autoridad sanitaria competente, envase Doy Pack Presentación 100 y 200 mL MATERIALES: (composición, materias primas.) La extracción del agua se realiza mediante una presión reducida (aproximadamente 0,5 atmósferas) hasta obtener un líquido espeso, de una densidad aproximada de 1,3 g/ml. Esta sustracción de agua es conocida con los nombres de espesamiento, concentración y condensación. Después se le añade azúcar, en una proporción que va desde el 30% (si la materia prima es leche entera) hasta el 50% (si es leche descremada). Se somete a un tratamiento térmico, con el fin de garantizar la estabilidad del alimento a temperatura ambiente, mientras el envase esté cerrado. La leche condensada azucarada, a

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PRESENTACION DE ESPECIFICACIONES DE REDISEÑO Y PROPUESTA DE REDISEÑO

MATERIALES: (composición, materias primas.) La extracción del agua se realiza mediante una presión reducida (aproximadamente 0,5 atmósferas) hasta obtener un líquido espeso, de una densidad aproximada de 1,3 g/ml. Esta sustracción de agua es conocida con los nombres de espesamiento, concentración y condensación. Después se le añade azúcar, en una proporción que va desde el 30% (si la materia prima es leche entera) hasta el 50% (si es leche descremada). Se somete a un tratamiento térmico, con el fin de garantizar la estabilidad del alimento a temperatura ambiente, mientras el envase esté cerrado. La leche condensada azucarada, a diferencia de la no azucarada, no se somete a esterilización posterior. La alta concentración de azúcar debe impedir por si sola el desarrollo de los gérmenes que queden en la leche después del precalentamiento. Si se calienta durante varias horas al baño María

4.2. LA MARCA. DESCRIPCION Y JUSTIFICACION. La marca es Dulce-Cita, es una combinación de palabras que dan dos aspectos al producto tomadas por separado Dulce y Cita o combinada como pronunciación Dulcecita al ser azucarado el producto REPRESENTACION GRAFICA.

LA ETIQUETA. DESCRIPCION Y JUSTIFICACION.

En ella la información básica del producto y se ubicará a fecha de vencimiento; En la parte de atrás composición, aplicaciones y disposición final del envase. Cada sabor llevará su descripción grafica al frente en la parte superior así como el cambio de color de tapa según corresponda. REPRESENTACION GRAFICA.

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PRESENTACION DE ESPECIFICACIONES DE REDISEÑO Y PROPUESTA DE REDISEÑO

ENVASE, EMPAQUE Y EMBALAJE. DEFINCION DE CONDICIONES DE EXHIBICIÓN, ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE QUE INFUYEN EN EL ENVASE, EMPAQUE Y EMBALAJE. Doy Pack x 100 y 200 mL

DESCRIPCION Y JUSTIFICACION. Facilidad de consumo, practicidad de manejo y cierre fundamental que con las latas tradicionales no se tenia REPRESENTACION GRAFICA.

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PRESENTACION DE ESPECIFICACIONES DE REDISEÑO Y PROPUESTA DE REDISEÑO

Page 6: Presentación junta directiva

SÍNTESIS CONSOLIDADA DE MEJORA DE PROCESOS

Presentación consolidada de procesos inherentes del producto. Grupo: 1 Producto sel: LECHE CONDENSADA SABORIZADA Producto sel: LECHE CONDENSADA SABORIZADA

PARTE inicial MATERIAL ACTIVIDAD Elaboración leche

condensada saborizada OPERARIOS 6

Descripción Q X Tiempo (min)

Símbolo Observaciones

Recepción de los empaques del producto terminado

1000 Un 60

Recepción de saborizantes 10 Kg 30

Recepción de la Leche 1000 Lt 60

Inspección de control de calidad

60

Refrigeración de la leche

240

Transporte de materias primas al proceso

10

Operación de calentamiento de la leche

40

Determinación del punto de condensación de la leche

1

Adición de saborizantes

5

Proceso de mezclado y agitación

40

Empaque de leche condensada y saborizada

100

Control de calidad del producto final

30

Almacenamiento producto terminado

1440

Despacho a ventas 60 RESUMEN

ACTIVIDAD T ACTIVIDAD Q Distancia Q Operación.

636 Inspección

90 COSTO

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SÍNTESIS Y ANALISIS DE COMPONENTES INNOVADORES

¿Qué se

Modificó? ¿Cómo se modificó?

¿Por qué se modificó?

¿Cuáles son los beneficios que este cambio o innovación

aportan a los clientes?

PRODUCTO La dispersión de los aditivos

Cambio en el orden de agregación de los ingredientes

Para mejorar las características organolépticas

Mejora en la calidad de la leche saborizada

SERVICIOS Proceso de dosificación de los saborizantes

Disminución en los tiempos de fabricación del producto

Oportunidad en la entrega del producto

Mejora la rotación del inventario al disminuir tiempos de servicio en la entrega

PROCESOS

1. Proceso de recepción de Materiales

2. Orden de Mezclado de Materiales

1. Mediante procedimiento de solicitud de pedido y proceso de recepción en almacén de Materias primas 2. Mediante cambio en el modo operatorio de mezclado de Materiales

Para disminuir tiempo de proceso y disminuir costo de fabricación,

Mejora la eficiencia y la rentabilidad; los clientes aportan con su solicitud de disminución en el precio del producto y en la disminución en los tiempos de entrega del producto terminado