presentacion del chocolate isa
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Semilla del cacao
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15 de agosto de 1502
Ordena detener la embarcación, e inspeccionar su contenido
Las almendras eran empleadas como moneda
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Desde la invasión de México en 1519, es posible que los españoles tuvieran contacto con el cacao y su bebida.
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Hernán Cortés
Es considerado
como el primer europeo
en probar el cacao
y su bebida.
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Bernal Díaz del CastilloHistoriador y cronista español
Fue uno de los primeros en reportar el uso de este fruto como bebida y como moneda
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Actualmente el cacao se cultiva en la zona delimitada por los trópicos de Cáncer y Capricornio, dónde se dan los niveles de calor y humedad necesarios.
Los cacaos más apreciados son los de Venezuela y Ecuador.
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La palabra náhuatl “cacahuatl” pasó al español como cacao y casi sin modificaciones del español a los demás idiomas del mundo, siendo igual en portugués, francés, italiano y holandés.
Los alemanes, polacos y húngaros cambian sólo su ortografía, escribiendo “cocoa”.
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En cuanto al término español “chocolate”se deriva del azteca“xocoatl” que significa“aguada de cacao”
La palabra chocolate penetró también casi igual en todos los idiomas modernos. Los españoles y portugueses dicen “chocolate” los catalanes “xocolata”, los franceses “chocolat” los ingleses “ chocolate”
Los italianos lellaman “cioccolato”los alemanes “schokolade” ; los rusos “shokolad” Y los árabes “chocolat”
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Mezcla de cacao en polvo, harinas y azúcar
Chocolate en polvo:
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Chocolate amargo:
Su sabor tan amargo se debe a que contiene como mínimo 60% de cacao.
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Chocolate con leche:
Se compone de un 14% de materia grasa seca procedente de la leche, 55% de sacarosa y 25% de cacao y no es apto para repostería.
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Chocolate con avellanas o almendras:
Tiene un 20% de fruto seco, azúcar, leche entera o en polvo, pasta de cacao, manteca de cacao, lactosa, aromas, lecitina de soja y 32% de cacao.
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Chocolate blanco
Fabricado sin colorantes, debe su color a la falta de cacao aunque lleve manteca de cacao
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Chocolate negro:
es el chocolate propiamente dicho, pues es el resultado de la mezcla de la pasta y manteca del cacao con azúcar, sin el añadido de ningún otro producto
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Beneficios
del
chocolate
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“el chocolate contiene muchas sustancias que actúan como estimulantes, como la teobromina, la feneti lamina Y la cafeína.
Es sabido que estas sustancias por s í solas incrementan la atención y el estado de alerta y lo que hemos averiguado es que al consumir chocolate se obtienen los efectos estimulantes, lo que conl leva un incremento del rendimiento mental”.
Estimulante:
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Los investigadores de la Escuela de Medicina Hull York hallaron resultados sorprendentes en lo que puede deberse a los efectos del chocolate amargo en la serotonina del cerebro.
Estos afirman que el chocolate, en dosis moderadas, combate el síndrome de fatiga crónica , que se caracteriza por una fatiga muscular profunda luego del esfuerzo físico extremo.
Antidepresivo:
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