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El engaño de los productos de Stevia………...................................................3
Son peores los productos dietéticos que el azúcar.…………………………7
Lo adictivo del azúcar…………………………..…..................................................11
¿Pueden los edulcorantes artificiales provocar diabetes?………...…..15
Endulzantes aptos para diabéticos……………………........…….....................19
5 Sustitutos saludables del azúcar……………..........…….……………………..23
La stevia puede regular la glucosa en tu sangre.…………………………...27
Endulza tu vida sin engordar………………………………………….....................31
ÍNDICE
El engaño de los productos de Stevia
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El engaño de los productos
de Stevia
La stevia rebaudiana es una planta originaria de Brasil yParaguay. La Stevia tiene muchos usos, el principal es ser unedulcorante sustituto del azúcar. Vivimos en una época en laque los consumidores demandan, cada vez más, un estilosano de vida. El consumo de azúcar refinada estáestrechamente vinculado al desarrollo de la obesidad, unestado corporal que hace al ser humano altamentevulnerable a enfermedades cardiovasculares e inclusocáncer.
La Stevia es 300 veces más dulce que el azúcar y no tieneningún impacto nocivo en la salud de los consumidores.Desafortunadamente, al ir al supermercado podemosdarnos cuenta de que la oferta de edulcorantes de stevia esficticia, ya que al leer las etiquetas de ingredientes podemosconstatar que la mayoría de ellos contienen tan poco como3.5% de esta planta combinada con muchos otros químicoso incluso azúcar, lo que los hace dañinos para el consumofrecuente
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La stevia es un edulcorante muy potente por lo que unamínima cantidad es suficiente para conseguir el mismoefecto que varias cucharadas de azúcar, por lo que paraaumentar su volumen de venta, es mezclado con un agentede carga, como se le llama. El agente de carga a menudo eseritritol, una glucosa fermentada a la que se le aplicalevadura.
En algunos países como España, no está permitidoconsumir stevia, por lo que en su lugar se utiliza el aditivoalimentario E-960, conocido como glucósido de esteviol, uncompuesto químico que da su dulzor a esta planta.
Una estrategia que utilizan las marcas de edulcorantes, escambiar la combinación de letras en la palabra “Stevia” detal manera que el consumidor se confunda al creer que estáadquiriendo un producto natural cuando en realidad estácomprando una mezcla de químicos que pueden llegar aser hasta más dañinos que el azúcar.
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La forma de adquirir el mejor edulcorante es leer concuidado las etiquetas de los que están disponibles en elsupermercado. Leer cada etiqueta puede ser una labortediosa, pero es la manera más segura de adquirir unedulcorante con el porcentaje más alto de planta de stevia.En algunos casos es posible comprar las hojas de la stevia,ya sea enteras o pulverizadas para utilizar en aguas frescas,o postres.
Para utilizarse en repostería, es necesario adquirir unapresentación para este propósito ya que, aunque la stevia semantiene estable con el calor, no se fermenta y esto esnecesario para leudar panes y pasteles.
Encontrar stevia 100% pura es una tarea muy difícil, perovale la pena debido a sus numerosos beneficios y a lo sanaque es como sustituto del azúcar al no tener calorías niefecto sobre la glicemia de nuestro organismo. Revisa bienlas etiquetas de los edulcorantes que compras.
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Son peores los productos dietéticos que el azúcar
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Son peores los productos dietéticos
que el azúcar
Desde hace décadas la comida procesada ha ido a la alzacon el fin de alimentar a poblaciones cada vez másnumerosas de una manera práctica y asequible.Desafortunadamente, este tipo de alimentación ha tenidoun efecto negativo y acumulativo en la salud de los sereshumanos a nivel mundial.
Es por estos problemas de salud que, desde hace tiempo, estendencia llevar un estilo de vida más saludable queinvolucre ejercicio y comida tan natural como se puedaconseguir. El azúcar, parte fundamental de nuestra dieta, seha convertido en uno de los mayores antagonistas por supapel en la proliferación de la obesidad y las enfermedadesque esta conlleva, lo mismo sucede con la grasa.
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Como respuesta a esta problemática, la industria alimentariase ha dedicado a sacar al mercado una amplia gama deproductos a los que etiquetan como “light” que significaligero.
¿Los productos light son más sanos? La respuesta es: Nonecesariamente. El problema es que al disminuir la cantidadde un ingrediente, es necesario compensar con otros parano perder la consistencia o el sabor de los productos. Porejemplo: Un producto bajo en grasa, casi seguro tienecantidades mayores de sal y azúcar con el fin de no perderel sabor.
En el caso de los productos bajos en azúcar pasa al revés, secompensa el déficit al agregar más grasa. Por estasmodificaciones los productos light pueden incluso llegar aser dañinos y es por esto que no se recomienda suconsumo en niños y mujeres embarazadas.
Un ejemplo de esto son los refrescos light. Es cierto que notienen calorías, pero para retirar el azúcar de la fórmula, sehace uso de edulcorantes artificiales que son muy dañinospara la salud, algunos han sido vinculados con la apariciónde Leucemia, un cáncer en la sangre.
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En el caso del pan, se ha promovido un producto llamado“Pan blanco light” pero esto es imposible, además el panblanco no contiene nutrientes y su índice glicémico es muyalto, elevando rápidamente los niveles de azúcar en lasangre. Una alternativa sana a esto, es utilizar pan integral,entre más granos enteros tenga mejor.
En algunos casos sí vale la pena adquirir la versión light delos productos, por ejemplo las conservas y mermeladas,estas se hacen de frutas que son naturalmente dulces por loque al comprar la versión sin azúcar cortamos caloríasinnecesarias y disfrutamos sin culpa y con moderación.
Es importante que al elegir entre un producto y su versiónlight, revises minuciosamente las etiquetas para asegurartede que no contienen algo que pueda resultar dañino paratu salud y la de tu familia.
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Lo adictivo del azúcar
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Lo adictivo del azúcar
Comer alimentos azucarados nos hace sentir bien. Sentirnosbien es uno de los principales motivadores para que se nosantoje consumir cosas dulces. Esto es porque la glucosa esel combustible de las neuronas, que son las células delcerebro. Las neuronas no pueden almacenar nutrientes ypor eso necesitan que la sangre que los lleva no deje decircular a través de todo el cuerpo.
Se ha encontrado que la preferencia del ser humano por lacomida dulce está en nosotros desde el nacimiento. Lospediatras recomiendan evitar dar alimentos azucarados alos bebés con el fin de retardar la aparición de estapreferencia a muy temprana edad.
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El hecho de que no seamos capaces de moderar nuestroconsumo de productos azucarados, responde a que elcuerpo no puede distinguir que ha sido saciado con ciertosazúcares. La glucosa sí manda esta señal al cerebro pero lafructuosa no.
A todo esto sumamos el hecho de que un gran número dealimentos que consideramos inofensivos, tienen grandescantidades de azúcar oculta. Podemos estar comiendo unaensalada con vegetales deliciosos y le agregamos aderezobajo en grasa. Estos aderezos tienen que compensar lagrasa con azúcar, algunos llegan a tener hasta 40 gramos dela misma, cuando para bajar de peso se recomiendaconsumir 15 gramos.
Otro alimento que pensamos que es sano es un plato deyogurt con granola y en realidad es que su contenido enazúcar es tan alto que no solo no es sano, daría lo mismo sinos comiéramos un buen pedazo de pastel de chocolate.Recuerda que el cuerpo no puede distinguir de dondetomas el azúcar que consumes, para él es lo mismo si vienede chocolate o de una manzana.
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El NHS, el servicio de salud pública del Reino Unido,recomienda que los azúcares añadidos no excedan el 10%de la energía que obtenemos de los alimentos y bebidasque consumimos día a día.
Al surtir tu despensa haz elecciones sabias. Compra menospan, arroz y cereales agrega más verduras, frutas, nueces yleguminosas. El camino hacia una alimentación saludable esmuy complicado, pero sin duda vale la pena. Podemosdistinguir un alimento alto en azúcar si contiene 15 g o másde esta en 100 gramos de su contenido.
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¿Pueden los edulcorantes artificiales
provocar diabetes?
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¿Pueden los edulcorantes artificiales
provocar diabetes?
Los edulcorantes artificiales surgieron como una alternativamuy interesante cuando la obesidad empezó a ser unproblema mundial. La promesa era simple: Si tienes sobrepeso, obesidad o diabetes, no tienes que renunciar a losdulces.
Muchos años han pasado y podemos observar por fin elefecto que los edulcorantes tienen sobre nuestroorganismo. Los edulcorantes son muy útiles para tener unaindulgencia alimentaria ocasional. Los postres. las bebidas, yotros alimentos que no soñaríamos en consumirregularmente, por fin tienen sus versiones light, libres deazúcar.
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Sin embargo, estos productos no deben consumirse demanera frecuente y prolongada, se ha observado queconsumir diariamente refresco light aumenta el riesgo depadecer diabetes tipo dos en un 67% y el riesgo desíndrome metabólico en un 36%, además de que aumentanel riesgo de aumentar de peso y padecer obesidad.
Un estudio encontró que la sucralosa estimuló a los genesque producen grasa y causan inflamación celular. Otroestudio llegó a la conclusión de que las personas queconsumen aspartame diariamente tienen mayores nivelesde azúcar en la sangre.
Pero estas no son las únicas funciones corporales que seven afectadas al consumir edulcorantes con frecuencia.También han demostrado serias afectaciones en lamicrobiota intestinal provocando intolerancia a la glucosa.La sucralosa redujo en 50% la cantidad de bacteriasbeneficiosas en los intestinos de las ratas lo cualdefinitivamente juega un papel en el riesgo de contraerdiabetes.
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Lo que resulta tan perjudicial de los edulcorantes artificialeses que el cuerpo percibe el sabor dulce pero no recibe lascalorías (energía) que está esperando y esto provoca undesajuste que causa alteraciones en el metabolismo, almismo tiempo que se estimula el deseo de consumir dulce,provocando ansiedad.
Podemos concluir que es más sano consumir unedulcorante que tenga una respuesta proporcional entre sudulzor y la ingesta calórica esperada o un endulzante comola stevia que es extraída de una planta y no tiene calorías,pero tampoco tiene ningún efecto sobre el metabolismo.
El riesgo de diabetes sí aumenta al consumir edulcorantesartificiales y esto se relaciona al hecho de que dichosaditivos reducen la microbiota intestinal, que es de vitalimportancia para el correcto funcionamiento de nuestrometabolismo.
Una cosa es cierta tanto para el azúcar como para sussustitutos, la mejor forma de consumirlos es conmoderación.
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Endulzantes aptospara diabéticos
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Endulzantes aptos para diabéticos
Vivir con diabetes es muy complicado, implica tener unadieta estricta y hacer ejercicio… y los dulces parecen algolejano e inalcanzable. En general, todas las personas debenmoderar su consumo de azúcar, pero a veces que necesarioes comer algo dulce.
Con la llegada de los edulcorantes artificiales se abrió unanueva puerta para las personas que padecen diabetes queles ha permitido consumir postres y otra variedad dealimentos dulces. La oferta de edulcorantes es muy grande,por lo que a veces es difícil seleccionar uno que seaadecuado y beneficioso para la salud.
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Hay muchos tipos de endulzantes, algunos tienen calorías ycarbohidratos y les llaman “nutritivos”, la glucosa, fructosa,maltosa y miel, son ejemplos de esto. Otro tipo de azúcaresson los polioles, que son azúcares del alcohol como:Eritritol, isomaltosa, sorbitol, xilitol; se pueden producir deforma natural o artificial y tienen menos calorías y menorefecto en la glucosa de la sangre.
Los polioles son los ingredientes principales en productoscomercializados como adecuados para diabéticos. No estáclaro como contabilizar el consumo de polioles cuando semide la insulina de forma regular.
También hay endulzantes que no son nutritivos como elaspartame, la sacarina, la sucralosa, el acesulfame potásico yel ciclamato. Estos endulzantes se encuentran en refrescosdietéticos o “libres de azúcar”, jugos de fruta, yogurts,chicles, etc. Sin embargo han sido vinculados a la apariciónde diversas enfermedades por lo que no sonrecomendables.
Recientemente ha tomado popularidad una plantaoriginaria de Sudamérica llamada stevia rebaudiana cuyashojas son naturalmente dulces y han sido utilizadas porcientos de años por pueblos originarios de Paraguay yBrasil. Los componentes de esta planta que endulzan, sellaman glucósidos de esteviol.
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Los glucósidos de esteviol pueden ser hasta 300 veces másdulces que el azúcar, no aportan calorías y, a diferencia delos edulcorantes artificiales, no tienen ningún impactonegativo sobre nuestro metabolismo.
Además, la stevia se mantiene estable a altas temperaturas,lo que la hace ideal para la repostería. Su adición a lospostres puede cortar de manera importante su aportecalórico.
El uso de edulcorantes artificiales es una decisión personal,sin embargo hay que seleccionar el que mejor se adecue anuestro estilo de vida. Si tienes dudas acerca de tuendulzante, no dudes en acercarte a tu médico para que teindique los riesgos y beneficios de cada uno.
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5 Sustitutos saludables del azúcar
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5 Sustitutos saludables del azúcar
El consumo de azúcar se ha satanizado conforme elsobrepeso, la obesidad, las enfermedades cardiovascularesy la diabetes han ido en aumento. Esto ha provocado quecada vez más busquemos alternativas que, además de nodañar nuestro cuerpo, nos permitan sucumbir a un antojo.
Pero ¿Qué edulcorante puede sustituir a la deliciosa azúcar?La respuesta es: muchos. Sin embargo en esta ocasiónhablaremos de cinco de ellos que resultan buenasalternativas.
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En primer lugar tenemos al xilitol o melaza de abedul. Esteazúcar alcohol existe de forma natural en frutas y verdurascomo la coliflor y los frutos rojos aunque también es unendulzante que se puede producir de forma industrial. Elproceso es muy caro, por lo que la materia prima se obtienede mazorcas de maíz. Lo bueno del xilitol es que tiene máso menos 40% menos calorías que el azúcar.
La miel de abeja es otro excelente sustituto del azúcar. Esfabricada por las abejas y está llena de nutrientes ypropiedades. Es antiinflamatoria, antiséptica yantibacteriana. Además, la miel no solo es un endulzante, sepuede usar para curar heridas y para combatir infeccionesrespiratorias. La única desventaja de la miel es que contienemuchas calorías en pequeñas cantidades y si tu objetivo esel control de peso o regular la glucosa en la sangre puedeno ser una buena opción.
La tercera opción es la stevia. Este endulzante viene de unaplanta originaria de Sudamérica y su dulzura se deriva decompuestos llamados glucósidos de esteviol. Esteedulcorante es 300 veces más dulce que el azúcar aunquedespués deja un gusto amargo. Aun así, la stevia tienegrandes beneficios: no aporta calorías y prácticamente notiene efecto sobre el nivel de azúcar en la sangre, ademásde que se mantiene estable en altas temperaturas lo que lahace ideal para la repostería.
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Otra opción es la miel de agave. Esta es una opción veganay tiene una consistencia más líquida que la miel de abejapor lo que se disuelve mejor en alimentos y bebidasademás de que contiene vitaminas y minerales, mientrasque el azúcar de caña no las tiene.
El azúcar de coco es muy sabrosa, sabe a caramelo y tienevitaminas y minerales. Su textura es como la del azúcargranulado. Su índice glicémico es más bajo que el delazúcar. Su desventaja es que tiene niveles muy elevados defructosa por lo que debe consumirse con moderación porpersonas con diabetes.
Todos estos endulzantes son alternativas muy sanas alazúcar. Como en todo, se recomienda consumirlos conmoderación, en especial si tienes una enfermedad como ladiabetes tipo dos.
La stevia puede regular la glucosa en tu sangre
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La stevia puede regular la glucosa
en tu sangre
La diabetes es una enfermedad muy común en nuestro país,al grado que ya es una crisis de salud pública. Laproliferación de comida chatarra y el sedentario son losprincipales culpables de esta situación.
El gobierno ha implementado diversos programas a travésdel Instituto Mexicano del Seguro Social, con el fin deprevenir la diabetes por medio de chequeos regulares, lapromoción de la actividad física y de una dieta sana.
Sin embargo, los mexicanos nos distinguimos por nuestrasdietas altas en carbohidratos, así como por nuestrapredilección por los platillos dulces. Este problema hacausado que más y más personas busquen tomaredulcorantes artificiales, esto con el fin de lograr unaindulgencia alimenticia comiendo algún postre sin azúcar.
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Existen muchos edulcorantes, sin embargo la mayoría sonmuy peligrosos para su consumo prolongado y se hacomprobado que afectan de mala manera a nuestrometabolismo,
Entre toda esta oferta, podemos distinguir endulzantescomo la stevia. La stevia es natural, versátil y está llena depropiedades. Se sabe que es un poderoso aliado para llevaruna vida sana sin renunciar a los alimentos dulces.
Poner un poco de hoja de stevia molida en la pasta dedientes es excelente para la prevención de caries y otrasenfermedades periodontales. Lavar los dientes con stevia,nos dará un aliento fresco la mayor parte del día.
Se han realizado estudios en Bélgica y el Reino Unido y seha llegado a la conclusión de que la stevia estimula unaproteína llamada TRPM5. Esta proteína influye en lapercepción del sabor y con la liberación de insulina.
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Al consumir stevia, TRPM5 se activa y hace que las célulasdel páncreas secreten insulina después de consumiralimentos; esto regula el azúcar en la sangre y previene eldesarrollo de diabetes tipo 2.
Ningún otro edulcorante tiene este efecto positivo sobre elazúcar en la sangre e incluso pueden fomentar el desarrollode enfermedades como la diabetes, la leucemia, entre otras.
Por esta razón podemos decir que la stevia es, sin duda, laopción más sana para sustituir el azúcar, tanto en personasque buscan bajar de peso, como en las que quierencontrolar o prevenir la diabetes tipo 2.
Así que no renuncies a los sabores dulces, mejor endúlzaloscon stevia.
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Endulza tu vidasin engordar
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Endulza tu vida sin engordar
Los postres son una parte deliciosa de nuestras vidas, sinembargo, cada vez podemos consumirlos menos ya que laobesidad y otras enfermedades están cada vez máspresentes en nuestra realidad y el azúcar es un granculpable de esta situación.
La opción lógica que muchos tomamos, es recurrir a losedulcorantes artificiales para no sacar la dulzura de nuestravida, pero es posible que no sea la decisión más sana. Losedulcorantes artificiales son relativamente recientes en lahistoria del ser humano. Fue en 1879 que ConstantinFahlberg descubrió la sacarina, el primer edulcorante.
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A la sacarina siguieron el ciclamato, el aspartame, elacesulfame potásico, la sucralosa, el neotamo, etc. Estosedulcorantes son baratos de producir, no tienen calorías yno provocan caries dental, por esta razón su consumo se hadisparado desde que en las grandes guerras escaseaba elazúcar y la sacarina tomó el mercado.
Eso fue hasta ahora. Si has utilizado estos edulcorantes deforma regular, te podrás dar cuenta de que lejos de tener unimpacto positivo en tu pérdida de peso, de hecho hacen locontrario y parece que en vez de perder peso, ganas más.
La razón por la que esto sucede, es porque losedulcorantes, a diferencia del azúcar, no activan la reacciónfisiológica que manda señales de saciedad al cerebro paraque pares de comer, por lo que aumentas tus porciones ypor ende tu consumo calórico y peso.
Pero no todo está perdido y la respuesta ha estado antenosotros por siglos. En Sudamérica, existe una plantallamada Stevia rebaudiana que tiene al menos oncecomponentes en sus hojas llamados glucósidos de esteviollo que hace que sean, naturalmente, muy dulces. ¿Qué tandulces? Al menos 300 veces más que el azúcar de caña.
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Este edulcorante empieza a comercializarse desde hacepoco tiempo, es la famosa Estevia o Stevia. Claro, es difícilencontrarla en su forma más pura, por lo que al buscarla enel supermercado es importante leer las etiquetas conatención, ya que muchas marcas diluyen las propiedades dela planta con los dañinos edulcorantes que mencionamosanteriormente, enmascarando el daño que causan con elbuen nombre de la stevia.
La mayor ventaja de la stevia es que no tiene calorías, perotampoco afecta la señal de saciedad de nuestro cerebro, nidaña nuestro metabolismo, lo que la hace una opciónextremadamente saludable. Además, la stevia no sóloendulza, también es un poderoso antiséptico que podemosutilizar para limpiar nuestra boca y prevenir el mal aliento.También estimula el sistema inmunológico y es estable en elcalor por lo que se puede usar en la repostería sin ningúnproblema.
Endulza tu vida con stevia, no engordes ni dañes tu saludcon edulcorantes artificiales.
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