L í p i d o s

L í p i d o sCaracterísticas

Compuestos orgánicos formadosesencialmente por largas cadenashidrocarbonadas a las que estánunidos otros componentes, comogrupos fosfatos, alcoholes,aminas o monosacáridos.

Insolubles en agua y solubles endisolventes orgánicos no polares(éter, cloroformo, benceno oalcohol.)

Imagen:

http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/alumno/2bachillerato/biomol/contenidos

8.htm

L í p i d o sCaracterísticas

Son muy hidrófobos.

Contienen gran cantidad de energía química que puedeser extraída por oxidación.

Ésteres de ácidos grasos.

L í p i d o s(funciones)

RESERVA:

Son la principal reserva energética del organismo.

ESTRUCTURAL:

Base estructural de las membranas celulares (membranas de los organelos).

Recubrimientos protectores de hojas, plumas, pelos o exoesqueletos.

Protección térmica (tejidos en animales de climas fríos).

Protección mecánica (Tejidos adiposos en la mano y en pie humano).

Imagen:

http://sd2.itd.cnr.it/Prot/zoom/zoom_cellula/DEMO_WWW/viaggio%

20corretto/textbook/chapter3/cms.htm

Imagen: http://www.animalesextincion.es

BIOCATALIZADORA:

Posibilitan o favorecen las reacciones químicas (vitaminas, hormonas esteroideas y prostaglandinas).

TRANSPORTADORA:

Transportadores de algunos nutrientes (iones y moléculas a través de membrana).

Componentes esenciales del reconocimiento celular.

OTRAS FUNCIONES:

Pigmentos y hormonas.

L í p i d o s(funciones)

Imagen: http://guatemalaantigua.com/blog/?p=123

L í p i d o s(clasificación)

La clasificación puede ser muy diversa y atender a varios criterios: naturaleza química, función biológica, posibilidad de formar sales (saponificación), punto de fusión, etc.

De acuerdo a su estructura química se clasifican en hidrolizables y no hidrolizables.

De acuerdo a los productos de su hidrólisis o posibilidad de formar sales se clasifican en saponificables(formados por esteres ácidos grasos) e insaponificables(no son ésteres de ácidos grasos).

PRODUCTOS DE SU HIDRÓLISIS

SAPONIFICABLES

Ácidos grasos

INSAPONIFICABLES

Lípidos

compuestos

Lípidos

simples

formados

por

Prostaglandinas

Esteroides Terpenos

Ácidos grasos

Es un ácido orgánico de cadena larga hidrocarbonada con un

grupo carboxilo (-COOH) en un extremo.

ácido araquidónico

Imagen: http://bioq7c2.fmedic.unam.mx/guiainteractiva/acidos_grasos/Metano.html

S a p o n i f i c a b l e s

ÁCIDOS GRASOS

SATURADOS

• Puntos de fusión altos

• Forman parte de las grasas sólidas

• Cadenas hidrocarbonadas lineales

Láurico

CH3-(CH2)10-COOH

Palmítico

CH3-(CH2)14-COOH

Esteárico

CH3-(CH2)16-COOH

INSATURADOS

• Puntos de fusión más bajos

• Forman parte de las grasas líquidas

• Uno o varios enlaces dobles

• Más abundantes que los saturados

• Cadenas hidrocarbonadas con codos

Palmitoléico CH3-(CH2)5 –CH=CH-(CH2) 7 -COOH

Oleico CH3-(CH2)7 –CH=CH-(CH2) 7 -COOH

LinoléicoCH3-(CH2)4 –CH=CH-CH2-CH2-CH=CH-(CH2)7 -COOH

Araquidónico

CH3-(CH2)4 –CH=CH-CH2-CH-CH=CH-CH2 –CH=CH-CH2-CH=CH- (CH2)3 -COOH

S A T U R A D O S

Láurico CH3-(CH2)10-COOH

Palmítico CH3-(CH2)14-COOH

Esteárico CH3-(CH2)16-COOH

Imágenes: http://sapiens.ya.com/bio_ic_barca/ai_LIPIDOS/INDICE.htm

I N S A T U R A D O S

Palmitoleico CH3-(CH2)5 –CH=CH-(CH2) 7 –COOH

Oleico CH3-(CH2)7 –CH=CH-(CH2) 7 –COOH

I N S A T U R A D O S

Linoleico CH3-(CH2)4 –CH=CH-CH2-CH2-CH=CH-(CH2)7 –COOH

Araquidónico

CH3-(CH2)4 –CH=CH-CH2-CH-CH=CH-CH2 –CH=CH-CH2-CH=CH- (CH2)3 –COOH

Ácidos grasos esenciales

Son ácidos que no puede sintetizar el organismo, cuya presencia es

necesaria.

Los más importantes son: linoleico, linolénico y araquidónico ya que

son importantes para la síntesis de prostaglandinas.

Ácidos grasos esenciales

Ácido araquidónicoes

Precursor de moléculas reguladoras de actividades metabólicas

como

Prostaglandinas Tromboxanos Prostaciclinas

Funciones diversas relacionadas con las inflamaciones:

• Regulan el flujo sanguíneo local por vasodilatación

• Producen edema, inflamación, rubor y dolor.

• Inducen el sueño, provocan contracturas musculares.

• Intervienen el la formaciónde coágulos.

• Agregación de plaquetas

• Tienen efecto antagónico

Ácido araquidónico

Prostaglandinas

Ácidos grasos esenciales

Triglicéridos:

Céridos:

Lípidos simples

Lípidos compuestos

Lípidos compuestos

Fosfolípidos:

Glucolípidos:

Lipoproteínas:

Lípidos compuestos

Fosfolípidos: • Presentes en todos los organismos.

• Abundan en órganos como el hígado, cerebro, tejido

espinal y forman parte de las membranas celulares.

• Lípidos con mayor polaridad.

Lípidos compuestos

Glucolípidos: • Es la unión de lípidos + carbohidratos.

• Lipopolisacáridos: solubles en agua.

Glicolípidos: Solubles en disolventes no

polares.

• Forman el 7% de la materia sólida

del cerebro.

• Forman parte de la cubierta de

mielina.

• Intervienen en el impulso nervioso.

• Se asocian con sitios receptores de

la acetilcolina y otros

neurotransmisores.

Lípidos compuestos

Lipoproteínas: •Están formadas por una parte lipídica y una protéica.

•Dentro de la parte lipídica se encuentra el colesterol

esterificado y no esterificado, triglicéridos y fosfolípidos.

•Dentro de la parte protéica se encuentra las

apolipoproteínas.

I n s a p o n i f i c a b l e s

Esteroides:• colesterol• fitoesteroles• ergosterol• tocoferol• testosterona

Prostaglandinas

Terpenos:

colesterol

Insaponificables

Imágenes:

http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/alumno/2bachillerato/biomol/contenidos

8.htm

• geraniol, mentol• fitol, vitaminas A, E y K. • escualeno• carotenos y xantofilas• látex y cauchos