presentación de powerpoint - nutricionsostenible.com...avicultura de puesta ... prácticas de gran...

RESUMEN de la Guía de Mejores Técnicas

Disponibles (Publicada por el MAGRAMA en 2006)

Avicultura de puesta

–2–

Resumen de la guía de mejores técnicas disponibles. Publicada por el MAGRAMA en 2006

¿Qué son las MTDs?

• Las Mejores Técnicas Disponibles (MTDs) son aquellas tecnologías utilizadas en una instalación junto con la forma en que la instalación esté diseñada, construida, mantenida, explotada y paralizada, y siempre que sean las más eficaces para alcanzar un alto nivel de protección del medio ambiente en su conjunto y que puedan ser aplicadas en condiciones económica y técnicamente viables.

• La aplicación de la Directiva 96/61/CE, transpuesta al Ordenamiento Jurídico español por la Ley 16/2002, de 1 de julio, de Prevención y Control Integrado de la Contaminación, llevó al Ministerio de Agricultura a desarrollar una Guía de MTDs ganaderas para cada sector.

–3–


• La aplicación de esta normativa se traduce en consecuencias prácticas de gran trascendencia para las instalaciones afectadas, porque son obligatorias de cara a obtener la Autorización Ambiental Integrada (AAI).

• Supone la incorporación al proceso productivo de técnicas y procedimientos que, sin comprometer la viabilidad y competitividad económica de las explotaciones, permitan alcanzar los mayores niveles de protección del medio ambiente que sean posibles en cada momento.

–4–


Objetivo de las MTDs

El objetivo de esta normativa es evitar o, cuando ello no sea posible, reducir y controlar la contaminación mediante el establecimiento de un sistema de prevención y control integrados. Es decir, considerar:

• Todas y cada una de las fases del proceso productivo.

• El medioambiente como un todo, debiéndose evitar la transferencia de contaminación de un medio (agua, suelo y atmósfera) a otro.

• Las particularidades de cada instalación y de cada medioambiente receptor.

Objetivos de las MTDs

–5–


• Afecta a aquellas instalaciones que dispongan de plazas para más de 40.000 gallinas ponedoras.

¿A qué explotaciones avícolas afecta?

–6–


Las técnicas propuestas son la aplicación de: • Buenas prácticas ambientales. • Técnicas nutricionales. • Mejoras en el diseño y manejo de los alojamientos del ganado. • Mejoras técnicas durante el almacenamiento de estiércoles. • Tratamiento de estiércol en granja cuando sea necesario. • Técnicas de ahorro de agua. • Técnicas de ahorro de energía. • Adecuada gestión agrícola de estiércoles. • Mejoras en la aplicación agrícola del estiércol.

Mejores técnicas

–7–


Principales riesgos ambientales a considerar

Seleccionar de forma adecuada el lugar de

ubicación de la actividad.

La densidad ganadera y las características del

medio receptor.

La distancia respecto a áreas sensibles, como poblaciones

o lugares medioambientalmente

protegidos.

El desarrollo futuro del lugar, en cuanto otros

usos compatibles.

La distancia a las zonas de suministro de materias

primas y envío de productos.

Principales riesgos ambientales a considerar

–8–

Resumen de la guía de mejores técnicas disponibles. Publicada por el MAGRAMA en 2006 Ci

clo

de c

onsu

mos

y e

mis

ione

s

AGUA ENERGÍA Y MATERIAS PRIMAS

Contaminación de aguas subterráneas

Contaminación de aguas superficiales

Contaminación de suelos Olor

Emisiones al aire

GESTION ESTIÉRCOLES

Tratamiento de estiércol Aplicación y valorización agrícola

ENERGÍA ADITIVOS

ALMACENAMIENTO ESTIÉRCOLES

Almacenamiento y manejo de

estiércol

Almacenamiento y manejo de

residuos sólidos

ENERGÍA ADITIVOS Pu

ntos

crít

icos

Co

nsum

os

Impa

ctos

po

tenc

iale

s

ACTIVIDADES EN ALOJAMIENTOS

Manejo del agua Manejo de la alimentación

Manejo de la energía Diseño de alojamientos

Manejo de estiércol Gestión de residuos

Emisiones al aire Olor

Ruido Polvo

Otros residuos

Emisiones al aire Olor

–9–


• Establecer programas de formación para el personal de la granja. Deben aprender y comprender los impactos y riesgos medioambientales ligados a la actividad que llevan a cabo, así como las consecuencias que se puedan derivar de averías o fallos en el equipamiento de la granja.

• Registrar los consumos de agua, energía, pienso.

• Establecer un protocolo de emergencia para actuar en caso de incidentes

imprevistos.

• Establecer programas de mantenimiento y limpieza.

Mejores técnicas ambientales

–10–


• Gestión de residuos. • Registro de entrega y recogida de residuos:

– Cadáveres animales. – Residuos medicamentosos.

• Programación del almacenamiento y de la gestión final de la gallinaza.

Mejores técnicas ambientales II

Residuos Almacenamiento Gestión

Cadáveres Contenedor homologado Entrega gestor

Residuos sanitarios Contenedor homologado Entrega gestor

Envases medicamento Contenedor homologado Entrega gestor

–11–


• Formulación de piensos de acuerdo con el estado fisiológico, tipo y edad del animal.

• Aumento del número de piensos utilizados en cada fase productiva para ajustarse mejor a las necesidades de cada grupo de animales.

• Reducción, en la medida de lo posible, del contenido en proteína bruta del pienso, suplementando si fuera necesario con aminoácidos sintéticos para que el rendimiento no disminuya.

• Utilización de fuentes de fósforo más digestibles y de fitasas.

Con la aplicación de estas medidas podemos disminuir notablemente la concentración de nitrógeno y fósforo en la gallinaza, así como las emisiones

de amoniaco.

Mejores técnicas nutricionales

–12–


• Implica el ajuste de los niveles de proteína, calcio y fósforo en los diferentes momentos de producción. • Aparte de adaptar la formulación en la medida de lo posible a las necesidades de las aves, también se administran

distintos tipos de piensos durante la recría.

Alimentación por fases

Dieta baja en proteínas

Uso de fuentes de fósforo más eficaces

Mejores técnicas nutricionales

• La formulación con dietas bajas en proteína supone alimentar a los animales con el nivel apropiado de aminoácidos esenciales para un óptimo desarrollo, limitando el exceso de ingesta proteica.

• La formulación de dietas con bajo contenido proteico requiere la reducción de la proporción de materias primas ricas en proteína (soja).

• Para que los rendimientos productivos no se vean mermados, muy frecuentemente es necesario suplementar el pienso con aminoácidos sintéticos (lisina, metionina, triptófano y treonina).

• Fuentes de fósforo más adecuadas, en base a un menor uso de materias primas vegetales ricas en fitatos no digestibles o al uso de fuentes de fósforo mineral más disponible.

• Fitasas exógenas que, una vez incluidas en el pienso, permiten al animal utilizar el fósforo fítico.

–13–


• El principal aspecto a controlar en este apartado es la emisión de amoniaco, pero también se deben tener en cuenta la de metano y óxido nitroso:

– Aumentando la frecuencia de la retirada de la gallinaza se elimina la fuente principal de emisiones.

– Secando la gallinaza se reducen las emisiones al inhibirse las reacciones químicas.

– Los materiales y acabados deben garantizar la estanqueidad y facilitar las tareas de limpieza.

Combinando la retirada frecuente y el secado forzado de la gallinaza se obtiene la máxima

reducción de emisiones desde los alojamientos.

Mejoras de manejo y diseño de los alojamientos

–14–


Mejoras de manejo y diseño de los alojamientos (consideraciones para el año 2006)

Aunque actualmente es muy poco frecuente este sistema consiste en un alojamiento en jaulas en batería con recogida de deyecciones en foso profundo y retirada de las mismas una vez cada ciclo de producción.

Jaulas en batería vertical con sistema de extracción de gallinaza a un almacenamiento cubierto, como mínimo una vez por semana, por medio de barras transportadoras con secado por ventilación forzada con escobillas.

Jaulas en batería vertical con sistema de extracción de gallinaza a un almacenamiento cubierto, como mínimo una vez por semana, por medio de cintas transportadoras con secado por ventilación forzada.

–15–


Jaulas en batería vertical con banda transportadora de gallinaza y túnel de secado sobre las jaulas. El estiércol se envía a un almacenamiento cubierto a las 24 o 36 horas.

Jaulas con sistema de extracción de gallinaza a un almacenamiento cerrado, como mínimo dos veces por semana, por medio de cintas transportadoras.

–16–


Almacenamiento en la propia granja

• La técnica de referencia en el almacenamiento de la gallinaza es el almacenamiento en estercolero sin cubierta.

• Es necesario ajustar (siempre al alza) individualmente esta capacidad para cada instalación en función de los sistemas de tratamiento y gestión con que se vaya a contar y las características agroclimática del medio receptor.

• Almacenar sobre una superficie impermeable que disponga de un sistema de recogida de lixiviados que impida la contaminación de las aguas por infiltración o escorrentía.

or cuestiones sanitarias la gallinaza debe permanecer en la explotación el menor tiempo posible.

P n muchas granjas tras el periodo de cría se retira la gallinaza y se entrega a un agricultor o a un gestor externo.

iempre se ha de identificar la persona a la que se entrega la gallinaza.

Mejores técnicas en el almacenamiento

E S

–17–


Almacenamiento de la gallinaza

• Disponer de una capacidad de almacenamiento lo más amplia posible (mínimo 3 meses).

• Depositarlo sobre una superficie estanca que disponga de un sistema de recogida de lixiviados.

• Cubrir la gallinaza mediante la construcción de un cobertizo o con una cubierta flexible (plástico).

• Ubicar los estercoleros en áreas protegidas de vientos dominantes y alejadas de posibles áreas sensibles a olores, como viviendas.

En muchas granjas cuando se retira la gallinaza, se entrega directamente a un agricultor.

Si la gallinaza se transfiere a una tercera persona (a un agricultor generalmente), simplemente se deberá identificar a dicha persona.

Mejores técnicas en el almacenamiento

–18–


Tratamiento de la gallinaza en granja

• En algunas circunstancias, puede ser necesario el uso de algún sistema o tecnología de tratamiento de la gallinaza en la propia granja: – Esto sucede especialmente cuando la superficie agrícola con que cuenta la

explotación ganadera es insuficiente para realizar una correcta gestión agronómica de la gallinaza producida.

– El objetivo de los sistemas de tratamiento será reducir la carga de nitrógeno y fósforo hasta un nivel que permita la utilización del efluente resultante en la superficie disponible sin riesgos de contaminación.

– El uso de aditivos puede ser considerado como MTD emergente pues precisa aún de más estudios sobre su eficacia real.

El tratamiento de la gallinaza en granja puede implicar riesgo sanitario por lo que no es una alternativa recomendable.

–19–


Tratamiento en campo de cultivo

• Disponer de un plan de gestión agrícola basado en los Códigos de Buenas Prácticas Agrícolas:

−Adaptado a las características de la gallinaza. − Considerando las características de los suelos. −Ajustado a las necesidades de los cultivos. −Definiendo las dosis y épocas de aplicación. −Ajustando la capacidad de almacenamiento al plan de gestión.

• Establecer un sistemas de seguimiento y registro para conocer el destino de los estiércoles aplicados (lugar, dosis y momento de aplicación).

Gestión agrícola de la gallinaza

–20–


Mejoras durante la aplicación de la gallinaza

Descripción de la técnica • La gallinaza se esparce y se entierra mediante arado de vertedera o cultivador lo

antes posible (dentro de un máximo de 24 horas).

Eficacia medioambiental

• Reducción, respecto al sistema de referencia, de las emisiones de amoniaco un 90%.

Aplicabilidad • Esta técnica solo es aplicable en terrenos cultivables (no se puede emplear sobre

praderas ni sobre cultivo).

Efectos asociados • No se han descrito.

–21–


Mejoras en la gestión del agua Mejoras de manejo en el uso del agua

Limpiar las instalaciones animales y los equipamientos con sistemas de agua a presión.

Utilizar bebederos que reduzcan al máximo el desperdicio de agua. • El empleo de

bebederos tipo cazoleta reduce el consumo.

• El empleo de sistemas de tolva seco-húmedo o tolva holandesa.

Revisar el sistema de conducción de agua de forma regular para detectar y reparar posibles pérdidas.

Llevar un control del agua consumida.

Ajustar el caudal y la altura del bebedero a las necesidades de cada tipo de animal.

Seleccionar los productos de limpieza y desinfección considerando las implicaciones ambientales.

–22–


Mejoras en la gestión de la energía

Optimizar el diseño del sistema de ventilación de cada nave para establecer un buen control de temperatura y lograr la

mínima ventilación en invierno.

Evitar la resistencia en los sistemas de ventilación gracias a una inspección frecuente y a la limpieza de canalizaciones

y ventiladores.

Utilizar sistemas de alumbrado de bajo consumo.

–23–


Conclusiones y observaciones

• Hay que considerar como preferentes las estrategias del proceso productivo que permitan reducir el volumen y, sobre todo, la concentración de nutrientes (nitrógeno y fósforo principalmente) en la gallinaza.

• Esto se traducirá en menores emisiones y riesgos de contaminación durante el resto del proceso (alojamientos, almacenamiento, gestión y aplicación agrícola).

• La composición de la gallinaza depende fundamentalmente de la dieta aportada, y del metabolismo de las aves.

• Cuanto mayor sea la eficiencia con la que los animales utilizan los nutrientes de los alimentos, menor será la carga de elementos (compuestos nitrogenados y fósforo principalmente) eliminados junto con las deyecciones.

–24–


• Las medidas nutricionales son las más eficientes, sus beneficios se alargan hasta el final del proceso, reduciendo la necesidad de aplicar medidas correctoras posteriores.

• El almacenamiento de la gallinaza es un punto crítico, puesto que condiciona en gran medida la posibilidad de realizar una gestión adecuada del mismo.

• A todas las explotaciones se les debería exigir una capacidad de almacenamiento para la gallinaza generada suficiente y adecuada a su plan de gestión, y siempre por encima del mínimo legal establecido.

• La valorización agrícola de la gallinaza debe considerarse como la opción principal y más favorable para su gestión. Pero cuando la aplicación agrícola no se hace correctamente y se supera la capacidad receptora del agrosistema, pueden producirse riesgos de contaminación y de alteración del medioambiente.

–25–


• Las explotaciones ganaderas deberán contar siempre con un plan de gestión agrícola basado en los Códigos de Buenas Prácticas Agrarias, en las características del estiércol producido, y en las condiciones del agrosistema y suelos receptores.

• Para evitar que los beneficios de una medida tomada al principio de la cadena, desaparezcan en otro eslabón, es importante aplicar el concepto MTD a lo largo de todas las fases del proceso.

• Se debe considerar la eficacia de las medidas tomadas en las etapas anteriores de la cadena, y los efectos cruzados con respecto a los aspectos medioambientales a prevenir.

• En una granja porcina, el concepto MTD implicará aplicar siempre Códigos de Buenas Prácticas a lo largo de todo el proceso.

• Además de ser eficaces medioambientalmente, deberán ser asumibles económicamente en su conjunto.

RESUMEN de la Guía de MDT del MAGRAMA de 2006

Editada por Nanta en septiembre de 2016

*Sujeta a revisiones en función de la actualización legislativa aplicable.

presentación de powerpoint - nutricionsostenible.com...avicultura de puesta ... prácticas de gran...

Documents