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P R O G R A M A
Lunes 08 de Octubre
10:00-11:00
Inauguración de la Semana de Ingeniería en Alimentos 2018
Dr. Armando Gallegos Muñoz- Rector del Campus Irapuato-Salamanca
Dr. Martín Picón Núñez-Secretario académico del Campus Irapuato-Salamanca
Dr. José Mario Mendoza Carrillo-Director de la División de Ciencias de la Vida
Dr. Gerardo Ruvalcaba Palacios-Secretarios académico de la DICIVA
Dra. Ma. Del Rosario Abraham Juárez-Directora del Departamento de Alimentos
Dra. Ma. Elena Sosa Morales- Coordinadora del programa de Ingeniería en Alimentos
Lugar: Patio central (Complejo 2)
09:00-14:00
Taller “Productos de confitería sin azúcar y funcionales”
I.A Norma Estela Orozco Sánchez
Lugar: Planta piloto (Complejo 1)
11:00-12:00Conferencia de Red para la Reducción de Pérdidas y Desperdicios de Alimentos PDA. México
Lugar: Auditorio A
12:00-13:00Conferencia 2
Lugar: Auditorio A
13:00-14:00Conferencia 3
Lugar: Auditorio A
Martes 09 de Octubre
9:00-10:00
Conferencia 4: “El ingenio de los ingenieros”
I.A Norma Estela Orozco Sánchez
Lugar: Auditorio A (Complejo 2)
10:00-15:00
Taller “Productos de confitería sin azúcar y funcionales”
I.A Norma Estela Orozco Sánchez
Lugar: Planta piloto (Complejo 1)
10:00-11:00Mesa redonda de alumnos “experiencia internacional”
Lugar: Auditorio A (Complejo 2)
11:00-14:002do Foro Académico de Investigación Alimentaria
Lugar: Auditorio A y B
Miércoles 10 de Octubre
09:00-12:00Concurso de innovación y desarrollo de nuevos productos
Lugar: Patio central del (Complejo 2)
11:00-13:00Concurso de talentos
Lugar: Patio central (Complejo 2)
13:00-14:00Conferencia Proceso de Calidad en el Tequila Corralejo
Lugar: Auditorio B
14:30-17:30
• Recorrido cultural “Museo de la Ex-Hacienda el Copal”
• Exposición de productos de la empresa “Tequilera Corralejo”
• Lugar: Ex-Hacienda el Copal (Patio central)
Jueves 11 de Octubre
11:00-14:00
Rally deportivo
Mesa directiva de alumnos
Lugar: Explanada de alimentos (Complejo 1)
15:00:18:00Comida-baile
Lugar: Ex-Hacienda El Copal
Viernes 12 de Octubre
10:00-11:00Conferencia 6
Lugar: Auditorio A (Complejo 2)
11:00-12:00Mesa de egresados
Lugar: Auditorio A (Complejo 2)
11:00-12:00Premiación y clausura
Lugar: Auditorio A (Complejo 2)
C O N V O C A T O R I A
Taller “Productos de confitería sin azúcar y funcionales”
Fecha y horario: Lunes 08 de Octubre de 09:00am a 2:00pm y
Martes 09 de Octubre de 10:00am a 3:00pm
Lugar: Planta piloto del complejo 2 de la División de Ciencias de la Vida
Bases generales
• Los alumnos, egresados, personal académico, administrativos y publico de cualquier programa relacionado
con la industria alimentaria podrán participar.
• Podrán participar alumnos de otras instituciones.
• Cupo limitado a 20 personas.
• Cuota de recuperación
$1,500.00, hasta el 16 de septiembre
$1,800.00, a partir del 17 de septiembre
• Se puede apartar el lugar con el 50%, liquidando en la fecha establecida.
• Las inscripciones son directamente con la Mtra. Leticia Pérez Becerra al correo
[email protected] o al teléfono (462) 624 1889 ext. 5240 (Cubículo 256)
Sobre el curso
• El curso será impartido por La ingeniera en alimentos Norma Estela Orozco Sánchez, actual
directora general del Centro de Investigación y Capacitación en Confitería de la Escuela
Mexicana de Confitería y Chocolatería.
• Los productos a elaborar consisten en golosinas funcionales (gomitas y caramelo macizo) con
y sin azúcar, adicionadas con fibra.
Caramelo macizo depositado, formato paleta
Caramelo macizo sin azúcar depositado
Caramelo reducido en azúcar adicionado con fibra reducido en calorías
Gomitas de grenetina con azúcar depositadas en cofres de almidón
Gomitas de grenetina sin azúcar depositadas en silicón
Gomitas de grenetina reducidas en azúcar
Gomitas de grenetina reducidas en azúcar adicionadas con fibra y
jarabe de agave
• Se otorgará diploma del taller con validez oficial ante la Secretaría de Trabajo y Previsión
Social.
• La cuota de recuperación incluye material de elaboración de los productos confitados y
cofee break. El participante deberá traer bata limpia y zapato cerrado.
C O N V O C A T O R I A
Concurso de Innovación y Desarrollo de Nuevos Productos
Fecha: Miércoles 10 de Octubre 2018
Horario: 09:00am a 12:00pm
Lugar: Patio central del complejo 2 de la División de Ciencias de la Vida
Bases generales
• Los alumnos de cualquier programa relacionado con la industria alimentaria podrán participar en equipos de
hasta 4 personas en una sola categoría.
• Podrán participar alumnos de otras instituciones de la región.
• La fecha limite de registro es 5 de octubre 2018
• Los alumnos registrados contaran con dos mesas y una mampara para la presentación de su producto.
• Se dará reconocimiento los tres primeros lugares de cada categoría
• Las inscripciones son directamente con la Mtra. Leticia Pérez Becerra al correo
[email protected] o al teléfono (462) 624 1889 ext. 5240 (Cubículo 256)
Categorías
Idea
ingeniosa
• Para alumnos de 1ra a 4ta inscripción
• Presentar un alimento innovador con un enfoque sustentable o tecno-funcional.
• Se evaluará la creatividad en la presentación:
1. Exposición oral del producto: problemática a resolver y procesamiento del producto
2. Degustación del producto
3. Envase y empaque del producto innovador
4. Publicidad: Elementos que integran el stand (Poster publicitario)
5. Propaganda: folletos, botarga o mascota, banners o flyers, etc.
Idea en
desarrollo
• Para alumnos de 5ta a 8va inscripción
• Presentar el desarrollo de un alimento innovador con enfoque sustentable o tecno-funcional
• Se evaluará en la presentación:
1. Exposición oral del producto: problemática a resolver
2. Presentación del producto desarrollado en póster (90 x 120cm, en orientación
vertical). Los elementos del cartel son:
Introducción
Antecedentes
Metodología (diagrama de flujo)
Diseño experimental
Resultados y discusión
Conclusiones y bibliografía
3. Envase y empaque del producto en desarrollo; Incluyendo el etiquetado nutrimental
(teórico o práctico) de acuerdo a la norma oficial NOM-051-SCFI/SSA1-2010
4. Degustación y presentación del producto
5. Costo total unitario del producto, precio de venta y umbral de rentabilidad
División de Ciencias de la Vida
Departamento de Alimentos
C O N V O C A T O R I A
Concurso “2do Foro Académico de Investigación Alimentaria”
Fecha: Martes 9 de Octubre 2018
Horario: 10:00 a 13:00 horas
Lugar: Auditorio A y B del complejo 2 de la
División de Ciencias de la Vida
• Se permitirá un trabajo de investigación por estudiante inscrito.
• Los trabajos de investigación a presentar en el foro podrán ser de las siguientes áreas:
• Cereales, Leguminosas y
Oleaginosas
• Microbiología y Biotecnología
• Frutas y Hortalizas
• Cárnicos
• Nutrición y Nutracéuticos
• Lácteos
• Evaluación Sensorial
• Desarrollo de Nuevos Productos
• Alimentos Funcionales
• Otros
• El documento in extenso deberá enviarse en formato Word XP ó superior, según las instrucciones
anexas al correo [email protected] con atención a: Dr. Rubén Salcedo Hernández.
• Los trabajos serán evaluados por el comité científico del foro para su aceptación y ser presentados en
la modalidad oral (15 min de exposición y 5 min de preguntas).
• La fecha límite de envío de trabajos in extenso será hasta el 2 de Octubre.
• La confirmación de recepción del trabajo in extenso se realizará un día hábil después del envío.
• El envío de carta de decisión con clave se hará una semana posterior a la recepción del trabajo in
extenso.
• La presentación del trabajo de investigación en el foro permitirá al estudiante del programa de
Ingeniería en Alimentos de la División de Ciencias de la Vida contar con una opción de titulación para
la obtención de grado como Ingeniero en Alimentos, en la modalidad de presentación de trabajo de
investigación en un evento académico.
• Para dudas y mayor información acerca del foro favor de dirigirse al correo [email protected]
con atención al Dr. Julián Andrés Gómez Salazar
C O N V O C A T O R I A
Rally Deportivo
Fecha: Jueves 11 de Octubre 2018
Horario: 11:00 a 14:00 horas
Lugar: Instalaciones del complejo 1 (Alimentos) de la
División de Ciencias de la Vida
Bases generales
• Podrán participar todos los alumnos de las diferentes carreras. El rally deportivo es una
oportunidad para estimular la participación, la convivencia y la vinculación entre los
estudiantes de las distintas carreras que imparte la División de Ciencias de la Vida.
• Los alumnos podrán participar en equipos de hasta 4 personas y deberán tener un
representante, el cual será el responsable de la inscripción y asignación del nombre del
equipo.
• Los alumnos que integran el equipo pueden ser de inscripción mixta.
• Se reconocerán a los tres primeros lugares.
Registro
• La fecha límite de registro es 5 de octubre.
• La cuota de recuperación al inscribirse por persona es de $20.00 pesos ó $95.00 si se desea
adquirir playera del evento.
• Las inscripciones son directamente con Fabio Macías Gallardo y Astrid Elizarraraz González
al teléfono 462 3071173
C O N V O C A T O R I A
Concurso de talentos
Fecha: Miércoles 10 de Octubre 2018
Horario: 11:00 a 13:00 horas
Lugar: Patio central del complejo 2 (edificio nuevo) de la
División de Ciencias de la Vida
Bases generales
• El concurso de talentos es una oportunidad para estimular la participación,
la creatividad y la vinculación entre los estudiantes de las distintas carreras que
imparte la División de Ciencias de la Vida.
• La competencia se podrá desarrollar en diferentes áreas artísticas: música, baile, arte
visual, arte teatral y circense, las que a su vez se subdividen en interpretación solista
y de banda; pintura, dibujo y fotografía; acrobacia, malabarismo, imitación, actuación
y comediante, y baile libre.
• Cada participante podrá registrarse en una sola categoría y hará efectiva su
postulación entregando sus datos correspondientes así como su material de apoyo al
encargado del registro.
• El jurado estará conformado por profesionales de las artes involucradas, pudiendo ser
o no profesores de la División. El jurado será el encargado de seleccionar a los
participantes y determinar quiénes son los participantes acreedores al “primer,
segundo y tercer lugar”. Sus decisiones serán inapelables.
Registro
• La fecha límite de registro es 5 de octubre
• Las inscripciones son directamente con la Dra. Gabriela Rodríguez al correo
[email protected] o al teléfono (462) 624 1889 ext 5257.