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Presenta: Paloma Villanueva Diciembre, 2013 Director de tesis: Dr. Francisco Martnez Lectores: Dr. Douglas Constance Dr. Alessandro Bonanno

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Propsito del documento Antecedentes y revisin de literatura Justificacin Problema de investigacin Objetivos Retos de Investigacin Hiptesis Metodologa Cronograma de actividades Referencias

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El presente documento fue realizado con la finalidad de plantear un proyecto de investigacin para conocer si en La Zona Metropolitana de Saltillo (ZMS), al igual que en diversas regiones alrededor del mundo, ha cambiado el poder de negociacin de los grandes productores avcolas a otro de los eslabones de la cadena productiva, en este caso, los detallistas. Siendo estos ltimos los que determinan las decisiones econmicas del resto de los eslabones. Propsito del Documento

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Respecto al tema se ha realizado algunos estudios en pases como Australia donde se analizaron las implicaciones sociales, ambientales de salud y reglamentacin que tena el poder de los detallistas en la industria agroalimentaria (Dixon et al, 2012) y llegan a la conclusin de que los detallistas han sabido evadir la regulacin en todos los mbitos, muy por el contrario son ellos los que ejercen presin sobre los proveedores mediante la estipulacin de reglamentos sobre calidad y caractersticas de los productos. Este ltimo aspecto tambin es analizado por Mardsen

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Por otra parte, tambin se han encontrado resultados que indican que ms que un eslabn de la cadena productiva, el poder est en manos del capital privado (Burch & Lawrence, 2012) ya que quien tiene este puede seguir las estrategias necesarias para la obtencin de mayores beneficios.

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Es as como podemos ver que no es un solo aspecto es que decide la relacin de poder, esto depende mucho de las caractersticas de la regin, los detallistas, proveedores, el tipo de regulacin gubernamental, que es quin podra frenar el libre actuar de los detallistas, limitando sus acciones para controlar el poder que buscan ejercer sobre los dems eslabones de la cadena productiva.

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La comercializacin de pollo en Mxico: 70% a travs de mercados tradicionales, supermercados con el 21% y el 9% pertenece a la industria. Pese a que el porcentaje que va dirigido a los supermercados no es el ms alto, ha ido incrementndose con el tiempo.

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Espacial: debido al estudio de un caso en particular y la ubicacin geogrfica de los entrevistados. Temporal: la incursin de los detallistas en el mercado de productos finacieros. Y a partir del 2004 los productos avcolas extranjeros no tendrn restriccin alguna.

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El problema de investigacin al que nos enfrentamos es indagar si en la zona metropolitana de Saltillo el eslabn de la cadena productiva de la avicultura correspondiente a los detallistas se ha transformado identificando las caractersticas de esa transformacin as como las nuevas prcticas socioeconmicas que tienen estos en la medida en que se han venido consolidando en los ltimos aos.

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Los grandes detallistas (Wal Mart, HEB) de productos avcolas tienen un mayor nivel de negociacin sobre sus proveedores de estos productos, en la zona metropolitana de Saltillo, debido a las ventajas que le representa el nivel de sus operaciones y su influencia en la definicin de los estndares de calidad.

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Los grandes proveedores de productos avcolas (Bachoco, JBS/Pilgrim's Pride, Tyson) tiene mayor poder de negociacin sobre los pequeos detallistas en la zona metropolitana de Saltillo.

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Identificar y analizar las transformaciones regulatorias en materia de estndares de calidad de la carne de pollo y su impacto en la relacin de los productores avcolas con los detallistas. Indagar el poder de negociacin que tienen los grandes detallistas de carne de pollo en relacin con sus proveedores y de estos ltimos con los detallistas a pequea escala.

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Identificar y analizar las estrategias seguidas por los tres ms grandes productores avcolas en Mxico para hacer frente a los retos que implica la expansin reciente de los grandes detallistas en la Zona Metropolitana de Saltillo (Wal Mart, Soriana, HEB).

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Entrevistas a personas con alto grado de conocimientos y/o experiencia en el tema Anlisis de reportes o noticias relacionados con los involucrados (Wal Mart, Bachoco, JBS/Pilgrims Pride, Tyson, UNA, ANTAD) Conseguir legislacin pertinente a nivel local, nacional e internacional

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No necesariamente en ese orden Pregunta de Investigacin Recoleccin de datos Anlisis de datos Informe de investigacin Grounded Theory Glaser & Strauss

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al, E. M. (2011). Las empresas transnacionales avcolas en Mxico a partir de la globalizacin: caso Coahuila. En B. C. al, La ganadera ante el agotamiento de los paradigmas dominantes Vol 1 (pgs. 81-96). Mxico: Universidad Autnoma de Chapingo. Antad. (01 de 12 de 2013). Antecedentes: Antad, A.C. Obtenido de sitio web de Antad: http://antad.net/ Bachoco. (01 de 12 de 2013). Corporativo: Bachoco. Obtenido de sitio web de Bachoco: http://www.bachoco.com.mx/ Burch, D., Dixon, Jane, & Lawrence, G. (2012). Introduction to symposium on the changing role of supermarkets in global supply chains: from seedling to supermarket:agri-food supply chians in transition. Burch, david, & Lawrence, G. (s.f.). Financialization in agri-food supply chains:private equity and the transformation of the retail sector. Constance, D., Martnez, F., & Aboites, G. (2010). The globalization of the poultry industry: Tyson Foods and Pilgrim's Pride in Mxico. En A. Bonanno, H. Bakker, R. Jussaume, Y. Kawamura, & M. Shucksmith, From community to consumption.New and classical themes in rural sociological research (pgs. 59-75). Reino Unido: Emerard Group Publishing. Flynn, A., Mardsen, T., & Everard, S. (s.f.). Food regulation and retailing in a new institutional context. Hawkes, C., Chopra, M., & Friel, S. (s.f.). Globalization, trade and the nutrition transition. HEB Mxico. (01 de 12 de 2013). Acerca de HEB: HEB Mxico. Obtenido de sitio web de HEB Mxico: http://www.hebmexico.com/ Hernndez Moreno, M. d. (2001). Crisis Avcola en Sonora. El fin de un paradigma 1970-1999. Mxico: Editores Plaza y Valds. Martnez, F., Trejo, A., Bonanno, A., & Constance, D. (2010). Globalizacin y reestructuracin econmica: el caso de la industria avcola en Mxico. En G. Aboites, Patrones de Consumo Alimentario en Mxico (pgs. 95-120). Mxico: Editorial Trillas. Pilgrims Mxico. (01 de 12 de 2013). Nuestra empresa: Pilgrims Mxico. Obtenido de sitio web dePilgrims Mxico: http://www.pilgrims.com.mx/pilgrimsweb/ Soriana. (01 de 12 de 2013). Gobierno corporativo: Soriana. Obtenido de sitio web de Soriana: http://www1.soriana.com/ Tyson de Mxico. (01 de 12 de 2013). Corporativo: Tyson de Mxico. Obtenido de sitio web de Tyson de Mxico: http://www.tyson.com.mx/ WalMart Mxico y Centroamrica. (01 de 12 de 2013). Sitio corpotativo: WalMart Mxio y Centroamrica. Obtenido de sitio web de WalMart Mxico y Centroamrica: http://www.walmart.com.mx/