PREPARAR EL BALCÓ O LA TERRASSA – per plantar-hi herbes i espècies

Recipients per a plantes – tant tradicionals com

moderns 7 / Reciclatge creatiu – renova el que

és vell 11 / Combinar herbes – per als ulls i

el paladar 15 / Plantar bé – en racons ombrí-

vols 18 / Jardineres temàtiques – i ben orde-

nades 21 / Jardins verticals – collita a diferents

nivells 25

JARDINERIA– al balcó i a la terrassa

El lloc més adequat – què creix on? 30 / Reci-

pients, terra, plantes – com començar 32 / Una

bona cura – per a la millor collita 36 / Multipli-

car herbes – no només sembrant 46 / Cultivar i

conservar – de manera eficaç 50

RECEPTES AMB HERBES AROMÀTIQUES– del test a la taula

Llimonada aromàtica refrescant – amb roma-

ní 55 / Te gelat Earl Grey – amb menta 57 /

Smoothie verd – amb espècies 59 / Ponx

aromàtic – amb melissa 61 / Vi blanc – amb

estragó 63 / Sal aromàtica – casolana 65 / Vi-

nagre aromàtic – per a una cuina creativa 67 /

Bastonets – amb herbes 69 / Pesto d’herbes

– a la italiana 71 / Sopes d’herbes – verdes i

saludables 73 / Salmó adobat – amb anet i

fonoll 75 / Formatge d’ovella – amb herbes

provençals 77 / Salsa verda de Frankfurt – amb

set herbes 79 / Creps – farcides de ricotta i

herbes 81 / Wok de verdures – amb herbes

asiàtiques 83 / Saltimbocca – amb sàlvia 85

HERBES PER CUINAR– un retrat de cada herba

Herbes clàssiques 88 / Herbes

mediterrànies 96 / Alfàbregues 100

Farigoles 102 / Herbes aromàtiques 104 /

Herbes dolces 106 / Mentes 110 / Flors

comestibles 112 / Sàlvies afruitades 114 /

Herbes exòtiques 116

BONS VEÏNSD’un cop d’ull – bons veïns, mals veïns 120 /

Índex de plantes 121

ÍNDEX

De la maceta a la mesa - Del test a la taula.indd 2 16/02/18 10:52

33

UNA HERBA PER A CADA LLOCEls balcons i les terrasses poden ser un ecosistema magnífic per a plantes i, en especial, per a herbes aromàtiques. Tant en testos com en jardineres, ja sigui al sol o a mitja ombra, hi ha una herba adequada per a cada lloc. No cal deixar de banda l’estètica, hi ha recipients per a tots els gustos. Les herbes són atractives, emeten una aroma intensa, són molt saboroses i enriqueixen la cuina. Hi ha molts motius per crear un paradís d’herbes a casa.

De la maceta a la mesa - Del test a la taula.indd 3 16/02/18 10:52

De la maceta a la mesa - Del test a la taula.indd 4 16/02/18 10:52

PREPARAR EL BALCÓ O LA TERRASSA – per plantar-hi herbes i espècies

De la maceta a la mesa - Del test a la taula.indd 5 16/02/18 10:52

PREPARAR EL BALCÓ O LA TERRASSA –––––

De la maceta a la mesa - Del test a la taula.indd 6 16/02/18 10:52

––––– RECiP iENTS PER A PLANTES

7

h Els recipients més grans ofereixen prou espai per combinar herbes de manera intel·ligent.

Les plantes en galledes i portadores de fusta ajuden a crear un ambient acollidor.

Els balcons i les terrasses expressen individualitat i una manera de ser. Temps enrere els balcons solien decorar-se només amb geranis i les terrasses es feien servir sobretot per seure-hi, mentre que avui dia s’estan convertint en espais habitables, però verds. A més, les herbes, les hortalisses i les flors contribueixen activament a mantenir la diversitat de plantes i insectes a la ciutat. D’altra banda, les plantes útils garanteixen bones collites per a la cuina des de la primavera fins a la tardor.

Arreglar el balcó o la terrassa és ben senzill. En principi, podeu fer-ho com vulgueu. El més important, és clar, és el lloc on seure, tot i que la taula i les cadires afectaran la plantació. Actualment hi ha una varietat gairebé inesgotable de recipients on plantar: recipients grossos per al terra, testos penjants, gelosies per a plantes enfiladisses i, evidentment, les clàssiques jardineres de balcó. Ara toca ser creatius. Podeu seguir un estil determinat o bé barrejar-ne de diferents.

FANG, CERÀMiCA O FORMiGÓEl material clàssic és la terracota. Els recipients de fang donen un toc romàntic, són adequats per a les plantes i, com que pesen força, aguanten les ràfegues de vent. Podeu trobar testos, jardineres i testos penjants i de paret d’aquest material. Sobris o decorats a la italiana, els recipients de fang s’adapten a les plantes i hi queden bé.

Aquest material és permeable a l’aire i, per tant, haureu de regar sovint. Els recipients de ceràmica poden ser una alternativa, ja que retenen millor l’aigua i n’hi ha de moltes formes i colors. La ceràmica aporta un colorit extra al balcó. Els puristes, però, preferiran els recipients de formigó. En general, no estan decorats ni pintats, de manera que destaquen la bellesa de les plantes. L’inconvenient és que els recipients de formigó pesen molt.

RECiPiENTS PER A PLANTES – tant tradicionals com moderns

De la maceta a la mesa - Del test a la taula.indd 7 16/02/18 10:52

h Es poden combinar perfectament testos de ceràmica de diferents formes amb recipients de colors semblants.

k Els testos amb herbes funcionen molt bé sobre els murs, perquè es beneficien de l’escalfor de la pedra.

TOT DEPÈN DE LA MiDA DEL TESTLes herbes de creixement ràpid, com el cibulet o la farigola, requereixen un test gros, mentre que les de creixement lent, com el romaní, en necessiten un de més petit. Si se situen amb habilitat, formaran un conjunt harmònic.

De la maceta a la mesa - Del test a la taula.indd 8 16/02/18 10:53

––––– RECiP iENTS PER A PLANTES

9

EL ZiNC, UN METALL ATRACTiUEls recipients de xapa galvanitzada són molt més lleugers i igualment senzills i elegants. Si no trobeu cubs o tines velles en algun mercadet, podeu comprar-los nous. Els recipients de zinc són molt estables i duradors. El seu únic inconvenient és que no solen tenir cap forat a la base. Haureu de drenar bé o regar amb molta cura.

UNA ALTERNATiVA LLEUGERAEls recipients de plàstic són especialment lleugers i, sovint, molt econòmics. Les jardineres de tota la vida solen ser verdes i els testos, negres o de color caoba. La veritat, però, és que aquests recipients no són gaire bonics. Si els voleu fer més macos, els podeu pintar. Els testos de plàstic que imiten la terracota, la ceràmica o el formigó són més atractius. Són lleugers, resistents i suporten les gelades, per la qual cosa donen molt bon resultat. En general, tenen formes i colors clars i moderns, tot i que per desgràcia no són gaire barats.

FUSTA i CiSTELLS PER ALS AMANTS DEL RÚSTiCPer descomptat, també hi ha recipients de fusta, material robust i amb moltes possibilitats. Les plantes que necessiten recipients més grans creixen de meravella en jardineres de roure com les que potser heu vist als jardins d’algun palau. Els barrils de fusta partits per la meitat són molt adequats i poden acollir plantes aquàtiques. També podeu construir les vostres pròpies jardineres o platabandes de fusta per al balcó o la terrassa, ja que la fusta és relativament econòmica i fàcil de treballar. Quan compreu la fusta, assegureu-vos que sigui duradora, com la d’acàcia, cedre o roure. Si no ho és, les platabandes o caixes que construïu no aguantaran gaire temps.

Per ressaltar el caràcter rústic de les platabandes de fusta, podeu fer servir cistells. Els testos i cistells trenats es poden fer servir de cobretestos. Una altra opció és folrar-los amb plàstic, omplir-los de terra i plantar-hi directament. Els cistells amb nanses es poden penjar o fixar a la paret. Així, el vostre balcó o la paret de la vostra terrassa quedaran enjardinats en un tres i no res. Heu de tenir en compte un petit inconvenient: les caixes de fusta i els cistells de vímet es podreixen i es trenquen amb la llum solar i l’aigua i es conserven menys temps que altres materials. Els cistells de plàstic són més resistents i moderns i n’hi ha de molts mides, formes i colors, ja sigui per col·locar-los a terra o per penjar-los. El vostre lloc favorit s’omplirà ràpidament de vida i color.

Si subjecteu els testos amb cintes o filferro, podreu convertir una tanca en un jardí vertical.

De la maceta a la mesa - Del test a la taula.indd 9 16/02/18 10:53

j Amb cintes de ràfia i taps de suro amb els noms de les plantes s’aconsegueix una decoració atractiva i natural.

h Com que les herbes no creixen gaire, les podeu distribuir en diversos pisos.

A RECiCLARLes llaunes són recipients ideals per a les herbes. El més important és fer-hi forats a la base perquè pugui sortir l’aigua. En dies càlids, les haureu de protegir del sol i posar-les a l’ombra; si no, les seves arrels patiran.

De la maceta a la mesa - Del test a la taula.indd 10 16/02/18 10:53

––––– RECiCLATGE CREATiU

11

RECiCLATGE CREATiU – renova el que és vell

No sempre cal comprar recipients nous per al balcó o la terrassa. Resulta més pràctic, interessant i econòmic fer servir recipients vells, ja usats, que teniu a casa o que podeu trobar en mercadets de segona mà. Utilitzar productes reciclats o envasos per a aliments i begudes és barat i sostenible. Per inspirar-vos podeu visitar, en persona o per Internet, un projecte de jardineria urbana, segur que hi trobareu propostes interessants. Després veureu els envasos que llenceu amb uns altres ulls.

PLANTAR EN LLOC DE LLENÇARA casa vostra segur que hi trobareu bols, galledes o pots vells. Per què no hi planteu herbes aromàtiques? Les olles antigues, esmaltades, solen ser de colors o estar decorades. Moltes tenen una bona mida i en la seva segona vida poden acollir herbes durant molts anys. Si el balcó és massa acolorit per a tu, combina les olles amb galledes de zinc velles o palanganes blanques, esmaltades. Les grans tines de zinc són ideals, per exemple, per crear un petit jardí aquàtic a la terrassa. Aprofiteu els recipients amb una o dues nanses per penjar-los o fixar-los a la paret formant grups i per muntar un jardí vertical. També podeu fer servir llaunes velles. A totes les cases n’hi ha. Perforant, penjant i combinant llaunes podeu formar tot un jardí. Els pots d’olives són especialment atractius, perquè són grossos, decoratius i poden acollir plantes plurianuals.

LA CAiXA DE FUSTADE TOTA LA ViDAQueda molt bonic plantar en caixes de fusta antigues. Si són prou grosses, podran acollir tota una plantació. Les caixes de vi velles són molt estables i, per tant, adequades per plantar-hi. Un cop les hàgiu folrat amb plàstic i hi hàgiu plantat a dins, seguiran sense pesar gaire i podreu traslladar-les sempre que vulgueu pel balcó o la terrassa. A la fruiteria segurament hi trobareu caixes de fusta usades per a tomàquets o

El romaní queda molt bé en galledes de zinc.

De la maceta a la mesa - Del test a la taula.indd 11 16/02/18 10:53

PREPARAR EL BALCÓ O LA TERRASSA –––––

12

taronges. Demaneu-ne al botiguer, segur que us en donarà algunes per a la vostra plantació domèstica. Però vigileu a l’hora de traslladar-les després d’haver-hi plantat: solen tenir la base molt fina i es trenquen amb facilitat.

Cal fer forats a tots els recipients perquè l’aigua pugui sortir i no s’hi acumuli, ja que a la majoria de les herbes no els agrada estar en remull.

PALETS i MOBLES VELLSPer què no creeu un jardí vertical en un armari vell o una calaixera amb els calaixos oberts? Si li doneu color, un jardí així quedarà molt vistós al vostre balcó.

Per descomptat, aquestes instal·lacions no aguanten per sempre, però donar-los aquest ús sempre és millor que llençar els mobles a les escombraries.

Els palets vells són molt adequats per construir seients o platabandes mòbils, ja que són especialment estables i barats. Si no us agrada serrar, cargolar i fer bricolatge, simplement poseu-los en vertical, fixeu-los i pengeu-hi bosses, llaunes o brics partits: ja tindreu el jardí vertical llest.

Els usos d’un palet poden ser ben variats: situar les herbes a l’alçada dels ulls, decorar les parets, protegir de les mirades alienes o dividir el balcó o la terrassa en dos espais.

JARDiNERiA A DiVERSOS NiVELLSEls testos amb maduixeres i les àmfores de fang amb herbes plantades no són cap novetat. Es tracta de recipients de grans dimensions amb molts forats als laterals per plantar-hi diferents herbes. Si teniu un bidó gros de llauna o de plàstic, com els que serveixen per recollir l’aigua de pluja, el podeu emplenar amb terra, obrir-hi grans forats als laterals i plantar-hi herbes. Així tindreu un jardí tridimensional.

CiSTELLS i TAPS DE SURO: UNA BONA COMBiNACiÓSi teniu moltes herbes aromàtiques, pot ser una bona idea posar-hi el nom. Podeu fer les etiquetes amb taps de suro i un retolador de tinta permanent i clavar-les als cistells amb broquetes per a la carn.

De la maceta a la mesa - Del test a la taula.indd 12 16/02/18 10:53