Preparación de panadería

Presentado por:Sandra M. Bueno R

Bizcochuelo blanco :De 12 a 15 porciones

Ingredientes:200 Grs de harina de trigo200 Grs de azúcar201 Huevos

Preparación:

Separar las claras de las yemas, batir las claras a punto de nieve, agregar poco a poco el azúcar y seguir batiendo.Después se van agregando las yemas poco apoco y seguir batiendo.Retirar la batidora y agregar la harina pasándola por el colador y mezclando de abajo hacia arriba con el globo.Verter la masa en el molde arreglado, llevar al horno precalentado a 180º por 25 minutos, enfriar y cortar.Decorar con azúcar glas.

Rollo suizo:15 a 20 raciones

Ingredientes:200 Grs de harina200 Grs de azúcar201 Huevos160 Ml de leche1 sobre de crema chantilly20 Grs de esencia de vainilla

Preparación:Separamos las claras de las yemas y batimos las claras a punto de nieve, en otro bol batimos las yemas con azúcar y una cdita de esencia de vainilla, luego agregamos a las claras la mezcla de las yemas y revolvemos con movimientos envolventes con la espátula o globo.Vertemos la mezcla en el molde arreglado y llevar al horno precalentado a 180º durante 10 a 15 minutos.

Pan aliñado:15 a 20 racionesIngredientes:500 Grs de harina501 Grs de levadura502 Grs de sal50 Grs de azúcar80 Grs de margarina81 Grs de huevos200 Grs de aguaUna pizca de colorante Preparación:

Pesar los ingredientes, hidratar la levadura con el agua, realizar el moje con la harina, sal, margarina, huevos y azúcar de manera envolvente.Todos los ingredientes los llevamos a la thermomix.Mezclamos todos los ingredientes y poco a poco vamos agregando la mezcla del agua con la levadura hasta tener una mezcla lisa y elástica.Dejar leudar hasta que duplique su tamaño.Armar las bolas de pan y llevar al horno a 180 º aprox. Por 20 minutos.

Pan tajado:20 raciones

Ingredientes:500Grs de harina501Grs de sal40 Grs de azúcar285 Grs de agua41 Grs de margarina

Preparación:Pesar los ingredientes, hidratar la levadura con el agua, realizar el moje con la harina, sal, margarina y azúcar de manera envolvente.Todos los ingredientes los llevamos a la thermomix.Mezclamos todos los ingredientes y poco a poco vamos agregando la mezcla del agua con la levadura hasta tener una mezcla lisa y elástica.Dejar leudar hasta que duplique su tamaño.Engrasar el molde con mantequilla y hacer un rollo del tamaño del molde, hornear a 150º aprox. Por 30 minutos.

Pan dulce:15 raciones

Ingredientes:50 Grs de harina51 Grs de sal65 Grs de mantequilla66 Grs de levadura50 Grs de huevo51 Grs de esencia de vainilla75 Grs de bocadillo

Preparación:Pesar los ingredientes, hidratar la levadura con el agua, realizar el moje con la harina, sal, margarina, huevos y azúcar de manera envolvente.Todos los ingredientes los llevamos a la thermomix.Mezclamos todos los ingredientes y poco a poco vamos agregando la mezcla del agua con la levadura hasta tener una mezcla lisa y elástica.Dejar leudar hasta que duplique su tamaño por 20 minutos.Mezclar el bocadillo con un poco de harina para q coja contextura.Rellenar con bocadillo y dar la forma deseada, espolvorear azúcar por encima y hornear a 200 º aprox. De 15 a 20 minutos.

Gracias !!!