LICEO TÉCNICO BICENTENARIO “JUANITA FERNÁNDEZ SOLAR” Patricio Castro #1051 Teléfono 2324935-2320218 Los Ángeles Web: www.liceotecnicolosangeles.c

Preparación de muestras para análisis orgánico Julio 2020 Cuarta Etapa

4ºC

Docente responsable Paola Gavilán Navarro

Correo docente paola.gavilann@gmail.com Objetivo:

Estudiar algunas propiedades físicas químicas de muestras orgánicas por medio de técnicas de laboratorio, según procedimientos estandarizados a nivel bibliográfico.

Habilidades: Reconocer, identificar, relacionar

Contenido: Muestras orgánicas e inorgánicas Propiedades físico químicas: densidad.

Actividad Leer detenidamente el documento con la información que se entrega.

Contestar guía práctica evaluada (10 pts.)

Se enviará por corre a paola.gavilann@gmail.com

INTRODUCCIÓN

Primero recordaremos lo siguiente: Toda lo que nos rodea puede ser clasificado como materia orgánica o materia inorgánica. La materia orgánica se define por estar formada por moléculas orgánicas, que son aquellas que contienen carbono formando enlaces carbono-hidrógeno o carbono-carbono. Esto significa que los átomos de carbono están unidos a uno o más de hidrógeno, o bien dos o más átomos de carbono están unidos entre sí. La materia inorgánica es aquella que no tiene enlaces carbono-carbono.

CARACTERÍSTICAS DE LA MATERIA ORGÁNICA

Es la que se encuentra presente en todos los seres vivos: plantas, bacterias, animales, etc.

Átomos: Además de carbono, las moléculas orgánicas están compuestas principalmente

por oxígeno, nitrógeno, azufre, fósforo, boro y halógenos.

Pueden ser naturales (biomoléculas) o artificiales, que son las creadas por el hombre.

Clasificación de materia orgánica de origen natural in vivo (los que forman parte de los

seres vivos):

Carbohidratos: Compuestos principalmente por carbono, oxígeno e hidrógeno. Se

llaman también azúcares.

Lípidos: Compuestos principalmente por carbono e hidrógeno, y en menor medida

oxígeno, y en algunos casos fósforo, azufre y nitrógeno. Son insolubles en agua

(hidrófobos) pero solubles en disolventes orgánicos.

Proteínas: Están formados por la polipéptidos.

Ácidos nucleicos: Polímeros que forman cadenas. Formados por carbono,

hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y fosfato. Es la sustancia que almacena la

información genética de los seres vivos.

Moléculas pequeñas: Entre ellas se encuentran las hormonas y los alcaloides.

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Materia orgánica de origen natural ex vivo. Son aquellas sustancias que se encuentran

fuera de las células de los organismos. Por ejemplo el petróleo.

Materia orgánica de origen sintético: Los seres humanos han logrado crear sustancias

orgánicas a partir de sustancias inorgánicas.

La materia orgánica es el alimento de todos los organismos heterótrofos.

Características de la materia inorgánica

En los pocos casos en que contiene carbono, el mismo no forma enlaces carbono-

hidrógeno ni carbono-carbono.

Átomos: tiene mayor variedad de elementos que la materia orgánica.

A diferencia de la materia orgánica, no tiene enlaces iónicos (o electrovalentes).

Pregunta 1

1. Indique la característica principal de Materia orgánica (1 pt.)

Materia inorgánica (1 pt.)

Materia orgánica: Materia Inorgánica:

CLASIFICACIÓN DE LA MATERIA INORGÁNICA

Compuestos binarios: óxidos metálicos, Anhídridos, Peróxidos, Hidruros metálicos, Hidruros volátiles, Hidrácidos, Sales neutras, Sales volátiles.

Compuestos ternarios: Hidróxidos, Oxoácidos, Oxisales.

Los organismos autótrofos utilizan la materia inorgánica para producir sustancias

orgánicas.

A nuestro alrededor, la materia orgánica y la materia inorgánica rara vez están separadas. Por

ejemplo, una piedra está hecha de materia orgánica, sin embargo sobre ella pueden existir

múltiples organismos como musgo, hongos o pequeños insectos. Los vidrios están hechos de

materia inorgánica, sin embargo pueden estar cubiertos de pequeñas bacterias, que son seres

vivos y por lo tanto materia orgánica. Nosotros mismos, cualquier superficie, podemos dejar restos

de aceites (orgánicos) que se encuentran en nuestra piel.

Si bien nuestro cuerpo está hecho principalmente de materia orgánica, ya que todos los tejidos y

órganos están formados por ella, existen multitud de sales, vitaminas y minerales (compuestos

inorgánicos) que necesitamos, además del agua.

Ejemplos de materia orgánica

Azúcar: A pesar de ser en apariencia muy similar a la sal gruesa (sustancia inorgánica), el

azúcar se diferencia por una característica esencial: es orgánica. La sustancia de la que

está hecha es la sacarosa, cuya molécula está formada exclusivamente por átomos de

carbono, hidrógeno y oxígeno. Es uno de los disacáridos.

Papel: Es una lámina formada principalmente por la sustancia orgánica celulosa, que

proviene de fibras vegetales. En la fabricación del papel pueden intervenir múltiples

sustancias inorgánicas, pero por el hecho de estar formado por celulosa lo consideramos

principalmente materia orgánica.

Almidón: Consta de cadenas de glucosa con estructura lineal (amilosa) o ramificada

(amilopectina).

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Leche: La leche que consumimos habitualmente es un producto animal y por lo tanto es

una sustancia orgánica. Está principalmente compuesta por lactosa, diversos lípidos y

caseínas (un tipo de proteínas).

Seda de araña: Es una fibra hecha de proteínas. Las arañas las usan para cazar insectos,

para construir nidos y proteger sus huevos y para transportarse por el aires.

Jabón: Está hecho de materia orgánica de origen sintético a partir de una reacción

química entre un álcali (inorgánico) y un lípido (orgánico).

Aceite de maíz: Como todos los aceites, es un tipo de lípido. Por eso los aceites nunca

logran mezclarse completamente con el agua, ya que son hidrófobos a nivel molecular.

Uñas: A pesar de que cuando las cortamos no sentimos dolor, las uñas son parte de la

materia orgánica de nuestro cuerpo. Están formadas por células muertas que contienen

queratina, que es una forma de proteína.

EJEMPLOS DE MATERIA INORGÁNICA

Sal: La sal de mesa es una sustancia inorgánica formada por sodio y cloro.

Oro: Es un elemento químico puro. Es un metal blando y pesado, que fue utilizado

tradicionalmente para crear monedas. Por su alta resistencia a la corrosión, es utilizado en

la industria y en la electrónica.

Vidrio: Aunque conocemos principalmente el vidrio fabricado por el ser humano, el mismo

también puede encontrarse en la naturaleza. Por ejemplo, la obsidiana. El vidrio que

vemos en los objetos cotidianos se fabrica a partir de arena de sílice, carbonato de sodio y

caliza, fundiéndolos a 1.500 grados.

Cloro, lejía o lavandina: Lo que conocemos habitualmente como cloro, lejía o lavandina es

en realidad hipoclorito de sodio, es decir que es un compuesto de cloro, sodio y oxígeno.

Agua destilada: En la naturaleza, el agua contiene una enorme cantidad de sustancias

orgánicas, incluso el agua apta para consumo humano. Pero la sustancia agua está

formada por moléculas que contienen únicamente hidrógeno y oxígeno, es decir que es

una sustancia inorgánica. Para obtener agua en estado puro se utiliza el proceso de

destilación, que a través de la vaporización del agua garantiza que no hay ninguna

sustancia ajena en el resultado final.

Potasio: Es un tipo de metal alcalino. Es una de las sustancias inorgánicas que necesitamos

para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. Está involucrado en la contracción

muscular, en la actividad neuromuscular y en el desarrollo celular, entre otras funciones.

Hierro: Es uno de los metales más abundantes en la corteza terrestre. Es utilizado por el

ser humano para crear herramientas y otro tipo de objetos desde la prehistoria. Sin

embargo, también es una sustancia que nuestro organismo necesita, aunque en

proporciones tan pequeñas que ni siquiera son visibles.

Pregunta 2.

Nombre un ejemplo de materia orgánica y un ejemplo de materia inorgánica ( 1 pt c/u)

1. 2.

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DENSIDAD

Fundamento teórico. La densidad absoluta de un cuerpo es la relación entre la masa y el volumen

que ocupa. Densidad relativa es la relación entre la masa de un cuerpo y la masa de agua a 4 ºC

que tiene el mismo volumen que el cuerpo. La fórmula de la densidad por definición corresponde

a:

𝜹 =𝑴𝒂𝒔𝒂

𝑽𝒐𝒍𝒖𝒎𝒆𝒏

Densidades de sólidos

Balanza y Probeta Balanza Hidrostática Picnómetro: Sólidos pulverulentos

A) Balanza y probeta.

Con la balanza determinamos la masa del cuerpo y su volumen se mide por el aumento de volumen

del agua de la probeta graduada al introducir el cuerpo en ella.

B) Balanza hidrostática La balanza hidrostática se basa en el Principio de Arquímedes. Primeramente se calcula la masa del cuerpo, M, depositándolo sobre el platillo de la balanza (Fig.12). A continuación se suspende el cuerpo de un soporte y se introduce en un vaso o probeta lleno de agua (Fig. 13) sumergiéndole totalmente, y viendo el empuje que experimenta, E. Peso del cuerpo = M.g Empuje = Peso del volumen de agua desalojada por el cuerpo

sumergido = d.g.V, siendo d la densidad del agua = 1 g/cm3

La DENSIDAD es el consiente

𝑫 =𝑴

𝑽=

𝑴.𝒈

𝑽.𝒈=

𝑴

𝑬

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C) Picnómetro: Sólidos pulverulentos Este método es de gran utilidad para el cálculo de la densidad de productos pulverulentos, como puede ser: cemento, arena, etc. El Picnómetro (Fig. 14) es un recipiente de vidrio provisto de un tapón con un tubo capilar marcado con un enrase en su parte superior. Por medio de la balanza se realizan las siguientes pesadas: 1) Peso del sólido: M1 2) Peso del Picnómetro lleno de agua destilada: M2 3) Peso del Picnómetro con agua destilada y el sólido: M3 Al realizar las pesadas con el Picnómetro se llena de agua destilada hasta la señal de enrase, si ésta es sobrepasada se introduce un palillo hecho con papel de filtro para absorber el líquido sobrante. Hay que procurar secar el picnómetro por fuera, con un paño o papel de filtro.

𝐷 =𝑀

𝑉 𝑉 =

𝑀1+𝑀2−𝑀3

𝐷

Siendo d la densidad del agua = 1 g/cm3

𝐷𝑒𝑛𝑠𝑖𝑑𝑎𝑑 =𝑀1

𝑀1 + 𝑀2 − 𝑀3

Picnómetro

Pregunta 3.

Nombre y explique la medición de densidad de sólidos de forma breve. Usted elija un método. ( 3 pts)

Densidades de líquidos:

A) Balanza Hidrostática B) Picnómetro C) Densímetro A) Balanza hidrostática

Se suspende el cuerpo de la balanza y se equilibra la balanza mediante pesas M1. Se sumerge el cuerpo en agua y se vuelve a equilibrar la balanza, M2. Por último se sumerge el cuerpo en el líquido estudiado y equilibramos la balanza M3.

Líquido desplazado por el volumen del cuerpo: M1 - M3 Agua desplazada por el mismo volumen: M1 -M2

𝐷𝐸𝑁𝑆𝐼𝐷𝐴𝐷 =𝑀1 − 𝑀3

𝑀1 − 𝑀2

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B) Picnómetro Se emplea el mismo aparato descrito para determinar la densidad de un sólido. Para medir la densidad de líquidos realizamos las siguientes pesadas:

1) Picnómetro vacío: M1 2) Picnómetro con agua destilada: M2 3) Picnómetro con el líquido problema: M3

𝑀2 − 𝑀1 = 𝑉. 𝑑𝑎 𝑀3 − 𝑀1 = 𝑉. 𝑑𝑝

Dividiendo ambas

𝑀2− 𝑀1

𝑀3 − 𝑀1=

𝑑𝑎

𝑑𝑝

Pero como 𝑑𝑎 = 1 g/cm3

𝐷𝑒𝑛𝑠𝑖𝑑𝑎𝑑 =𝑀3−𝑀1

𝑀2 − 𝑀1

C) Densímetro Son varillas flotadoras huecas, con lastre en la parte inferior y graduadas en densidades. Se fundamentan en el principio de Arquímedes. Cuanto menor es la densidad de un líquido tanto más se hunde en él los densímetros.

Pregunta 4 ( 3 pts)

¿Para qué sirve el densímetro?( 1pt)

Indique un alimento en el cuál se puede medir la densidad(1 pt)

¿De qué material esta hecho el densímetro? (1 pt)

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Autoevaluación

Responde la siguiente autoevaluación, fundamentando cada una de ellas.

INDICADORES DE DESEMPEÑO si / no

Justifica tu respuesta sea sí o no, para lo cual argumenta completando todo el espacio asignado

¿Comprendí los contenidos y procedimientos desarrollados en guía de estudios

¿Para realizar las Actividades Propuestas, consulté al profesor, a mis compañeras, familia, diversas fuentes?

¿Di solución adecuada a las Actividades Propuestas?

¿Sugeriría adecuaciones al profesor respecto al trabajo remoto realizado, en cuanto a: guías, apoyo audiovisual, retroalimentación virtual, etc.?

LOGRADO: la estudiante responde mayoritariamente las preguntas y las justifica (3ptos)

SEMI LOGRADO: responde las preguntas pero justifica solo algunas (2ptos)

POR LOGRAR: responde solo algunas preguntas y las justifica (1ptos)

NO LOGRADO: si no responde nada (0 pto)