AJONJOL1.- El ajonjol para confitera se clasifica en:a) Mxico 1 b) Mxico 2 c) Mxico 3 d) Las 3 primeras 2.- Para los efectos de comercializacin del ajonjol para extraccin de aceite Cuntos grados de calidad se manejan y cules son?Dos grados de calidad y son Mxico 1 AC y Mxico 2 AC.3.- Para la aplicacin de la norma NMX-FF-071-1994. (Ajonjol) se considera como humedad base el ____%. Para condiciones del trpico hmedo la humedad base debe ser del ___%.a) 8 y 10 b) 10 y 8 c) 13 y 8 d) 10 y 14.4.- Para ajonjol segn la NMX-FF-071-1994 se considera un mximo de ______________ de hasta un 2%.a) cidos grasos libres b) % de aceite c) Impurezas d) a y c

CRTAMO5.- Cul es el porcentaje mximo de daos permitido en el grano de crtamo?5%6.- Cul es el porcentaje mximo de humedad para efectos de comercializacin del crtamo?a) 4% b) 6% c) 10%7.- Cules son los dos tipos de aceite que se extraen del crtamo? Aceite de crtamo de alto contenido de grasas poli-insaturadas y aceite de crtamo de alto contenido de grasas mono-insaturadas.8.- Cules son las pruebas sensoriales y fisicoqumicas que se realizan al grano de crtamo? Las pruebas sensoriales son: color y olor; las pruebas fisicoqumicas son: % de impurezas, % mximo de granos daados, % de humedad y % de contenido de aceite.

TRIGO9.- Cules son los trigos que se utilizan para pastas?Los trigos cristalinos10.- Cul es el porcentaje de humedad mxima permisible en trigo?13 %11.- Cuntas capsulas de las especies Tilletia caries y Tilletia controvers se aceptan en 100g de muestra de trigo?Se acepta hasta un total de 5 cpsulas de los carbones, en 100 g de muestra

SORGO12.- Para la norma cundo se considera que el grano del sorgo est quebrado?Cuando el grano o las fracciones del grano son menores de partes del total del grano.13.- Menciona la densidad mnima que debe tener el sorgo para ser considerado grado 1 de calidad para la comercializacin.73 kilogramos/ hectolitro.14.- En la norma cunto es el mximo permitido de contenido de aflatoxinas para el sorgo?20 ppb(mg/tonelada) mximo permitido.

ARROZ PALAY15.- Qu es un arroz palay?Es aquel que proviene de la cosecha directa del campo o que se encuentra ya almacenado para su beneficio, perteneciente a la familia de las Poceas, de nombre cientfico Oryza sativa L.16.- El arroz con cscara, destinado a la comercializacin para obtener arroz pulido o blanco se clasifica en tres tipos:Arroz Grueso, Arroz Delgado y Arroz Morelos17.- En qu calidad de arroz palay no se aceptan arroces rojos?a) Arroz mexicano b) Arroz tipo Morelos c) Arroz tipo grueso18.- Muestra total para la determinacin de impurezas en arroz palaya) 300 g b) 700g c) 2kg d) 1000g

ARROZ PULIDO19.- Qu granos se pueden detectar en el arroz pulido?a) Granos quebradosb) Granos daadosc) Arroz enterod) a y b20.- Qu calidades hay de arroz pulido?Morelos mexicano, Mexicano, sper extra, extra, comercial y popular.21.- Presentan una franja de cutcula equivalente a la longitud del granoa) granos mal pulidosb) granos con cutcula rojac) granos palayd) granos manchados

ALGODN 22.- Cul es la humedad relativa que debe tener el grano de algodn para su comercializacin? a) 14% b) 15% c) 12% d) 10%23.- Cul es la acidez libre que debe contener la semilla de algodn de calidad Mxico 3?a) 2% b) 2.5% c)1% d) 1.524.- Con que mtodo se determina el contenido de aceites en la semilla de algodn?Extraccin con solventes

CHCHARO 25.- De acuerdo con la norma NMX-FF-017-1982, el chcharo se clasifica en:a) Mxico extra b) Mxico 1 c) Mxico 2 d) Todas las anteriores26.- El chcharo se considera de calidad Mxico extra, si mide:a) < a 5.5 cm b) 5.5 cm 7.5 cm c) > 7.5 cm27.- El chcharo se considera de calidad Mxico 1 y Mxico 2, si mide:a) < a 5.5 cm b) 5.5 cm 7.5 cm c) > 7.5 cm d) Todas las anteriores28.- Qu porcentaje de defectos menores permite la norma del chcharo para un lote, en el punto de embarque y en el punto de arribo?a) 4% y 5% b) 6% y 7% c) 10% y 12%

CANOLA29.- Cul es el rango de porcentaje de humedad en canola?a) 8-10 % b) 4% y 5% c) 6% y 7%30.- Qu compuestos azufrados tiene la canola?Glucosinolatos31.- En cuntos grados de calidad se clasifica la canola?En tres (Primera, segunda y tercera)

SOYA32.- Para los efectos de comercializacin de las diferentes variedades de soya Cul es la clasificacin que se maneja?a) Extra (Grado I)b) Primera (Grado II)33.- Dentro de las especificaciones fsicas para los grados de calidad de la soya Cules son los parmetros que se incluyen?Impurezas, Humedad, Granos daados, Granos quebrados y Grano verde34.- El parmetro base que establece la NMX en la humedad para el grano de soya en la calidad del Grado I es 13,0 % y para la calidad del Grado II es 13,1 al 14,0%.35.- El anlisis de humedad y materia voltil en la muestra del grano de soya (con o sin impurezas) se obtiene por medio de un secado a 103 C 2 C en horno a presin atmosfrica hasta alcanzar una masa constante.

FRIJOL 36.- Segn la norma, Cul es el tiempo de coccin para frijol fresco?a) 55-75 minutos b) 45 minutos c) 75- 90 minutos37.- Cul es el porcentaje de humedad permitido para frijol?8.5% 0.5 y 13% 0.5

CEBADA MALTERA38.- En cuntos grados de calidad se clasifica la cebada maltera en Mxico?1, el grado Mxico39.- Porcentaje de impurezas en la cebada maltera.A) 2% b) 5% c) 7% d) 4%40.- La cebada maltera deber estar libre de:a) Agua b) grano daado c) excretas de roedorCEBADA FORRAJERA41.- Color de la cebada forrajera segn la normaCaf claro o crema42.- Son contaminantes que afectan a la cebada forrajera:Insecticidas, fungicidas mohos.43.- Cul es la humedad necesaria para que se almacene la cebada forrajera?a) 13% b) 10% c) 16% D) 22%

AVENA44.- El que sea en forma de lminas, hojuelas pequeas y blancas forman parte de los aspectos de:a) Avena b) Trigo c) Maz d) Sorgo45.- La avena destinada para consumo humano debe estar libre de:Excretas de roedor e insectos

AMARANTO46.- Cuntas clasificaciones hay para el amaranto en Mxico?Extra clase I y Clase II47.- Rango de impurezas para la clase Ia) 0 - 0.05 b) 0.051 - 0.09 c) 0.1 - 0.2

MAIZ BLANCO48.- Qu porcentaje de humedad debe tener el maz blanco para un buen manejo, conservacin y almacenamiento?a) 10% b) 12% c) 14% d) 16%49.- El maz blanco debe tener una densidad mnima de 74 kg/hl para cumplir con la calidad comercial.Verdadero Falso50.- Es la cantidad de agua contenida en el maz blanco, determinada con base en la conductividad elctrica del agua: Humedad

CACAHUATE51.- Cul de los siguientes granos no es normalizado en Mxico?a) Crtamo b) Frijol c) Cacahuate52.- Escribe la ecuacin que permite determinar el porcentaje de humedad en granos%H = ( )/ Donde: %H: Porcentaje de humedad sobre muestraA: Peso de la muestra antes de secarB: Peso de la muestra despus de secar53.- Tipo de dao de grano de cacahuate que no es posible eliminar a travs del proceso de seleccin (como dao por insecto, dao por heladas o moho interno) y que no debe ser mayor a 2.5%:a) Dao tipo 1 b) Dao tipo 2 c) Revolcado

MAIZ AMARILLO54.- De acuerdo con la NMX-FF-034/2-SCFI-2003 para maz amarillo, qu porcentaje de los granos debe presentar color amarillo para ser considerado como tal?95%

55.- La norma para maz amarillo menciona que el grano puede presentar dao por calor, roedores, hongos, insectos, germinacin, entre otros. De acuerdo con esto, el mximo de suma de daos permitido para la calidad Mxico 1 es 3 %:Falso Verdadero56.- Cul es el porcentaje de humedad permitido para cada una de las calidades de maz amarillo?a) Mxico 1: 15 %, Mxico 2: 16 %, Mxico 3: 17 %b) 15 % para las tresc) Ninguna de las anteriores