PRECIO PROMEDIO DE LA LECHE CRUDA PROVINCIA DE BUENOS AIRES

Abril 2017

Subsecretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca

Dirección Provincial de Lechería

Ministro de Agroindustria

Ing.Agr. Leonardo Sarquis

Secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca

Ing. Agr. Miguel Tezanos Pinto

Director Provincial de Lechería

Lic. Juan José Linari

Director de Lechería, Productos Lácteos y Derivados

Med.Vet. Marcelo Lioi

Tabla 1: Evolución de la muestra

abr-

16

may-

16

jun-

16

jul-

16

ago-

16

sep-

16

oct-

16

nov-

16

dic-

16

ene-

17

feb-

17

mar-

17

abr-

17

Empresa 11 11 10 10 10 9 8 9 9 9 9 9 9

Tambos 1043 1025 1010 992 988 970 938 947 944 939 969 958 951

Volumen mensual 125,1 132,87127,22 134,2 145,5 152,3 154,7 146,0 141,1 130,3 110,8 120,1 115,3

Volumen diario 4,2 4,3 4,2 4,3 4,7 5,1 5,0 4,9 4,6 4,2 4,0 3,9 3,8

GRAFICO 1: variación de volumen de la muestra2014 - 2017

Febrero/15 a Febrero/16

100

110

120

130

140

150

160

170

180

E F M A My J Jl A S O N D

Mill

on

es

de

lts.

Volumen (lts) 14 Volumen (lts) 15 Volumen (lts) 16 Volumen (lts) 17

Tabla 2: Variación interanual

VOLUMEN en millones abr-16 abr-17 DifVariación inter

anual

Tambos 1043 951 -92 -8,82%

Volumen mensual 125,1 115,3 -9,87 -7,89%

Tabla 3: Variación mensual

VOLUMEN en millones mar-17 abr-17 DifVariación

mensual

Tambos 958 951 -7 -0,73%

Volumen mensual 120,1 115,3 -4,83 -4,02%

Tabla 4: Comparativo volumen

de muestra acumulado

-100,0 0,0 100,0 200,0 300,0 400,0 500,0 600,0

Dif ene- abr 17 ene-abr 16

Acumulado

ene-abr 16 519,7

ene- abr 17 476,5

Dif -43,2

Variación inter anual -8,31%

Corrigiendo la producción 2016 por año bisiesto la variación interanual acumulada da – 6,8%

Tabla 5: Parámetros de composición y calidad

* El % de Sólidos Útiles se calculó como: % Proteína + % GB.

Parámetroabr-

16

may-

16

jun-

16

jul-

16

ago-

16

sep-

16

oct-

16

nov-

16

dic-

16

ene-

17

feb-

17

mar-

17

abr-

17

UFC (miles x ml) 73 67 65 43 68 32 38 46 93 71 45 45 58

CCS (miles x ml) 422 413 402 426 392 369 396 326 410 401 432 387 378

% Proteína 3,47 3,52 3,49 3,41 3,41 3,43 3,38 3,36 3,22 3,28 3,32 3,42 3,48

% GB 3,80 3,80 3,68 3,67 3,55 3,55 3,63 3,54 3,53 3,51 3,66 3,70 3,80

% Solidos Útiles * 7,28 7,32 7,16 7,08 6,96 6,98 7,01 6,90 6,74 6,79 6,98 7,12 7,28

GRAFICO 2: Comparativo UFC 14/15/16/17

Febrero/15 a Febrero/16

miles/ml

27

37

47

57

67

77

87

97

E F M A My J Jl A S O N D

UFC (miles/ml) 14 UFC (miles/ml) 15 UFC (miles/ml) 16 UFC (miles/ml) 17

GRAFICO 3: Comparativo CCS 14/15/16/17

Febrero/15 a Febrero/16

miles/ml

300

320

340

360

380

400

420

440

460

480

500

E F M A My J Jl A S O N D

CCS (miles/ml) 14 CCS (miles/ml) 15 CCS (miles/ml) 16 CCS (miles/ml) 17

GRAFICO 4: Comparativo Proteína 14/15/16/17

Febrero/15 a Febrero/16

%

3,20

3,25

3,30

3,35

3,40

3,45

3,50

3,55

3,60

E F M A My J Jl A S O N D

Proteína (%) 14 Proteína (%) 15 Proteína (%) 16 Proteína (%) 17

GRAFICO 5: Comparativo GB 14/15/16/17

Febrero/15 a Febrero/16

%

3,45

3,50

3,55

3,60

3,65

3,70

3,75

3,80

3,85

E F M A My J Jl A S O N D

GB (%) 14 GB (%) 15 GB (%) 16 GB (%) 17

Tabla 6: Parámetros de composición calidad y

precio

abr-

16

may-

16

jun-

16

jul-

16

ago-

16

sep-

16

oct-

16

nov-

16

dic-

16

ene-

17

feb-

17

mar-

17

abr-

17

Leche cruda $/Lt. 3,30 3,79 4,05 4,19 4,31 4,40 4,48 4,57 4,71 4,95 5,16 5,23 5,39

% Proteína 3,47 3,52 3,49 3,41 3,41 3,43 3,38 3,36 3,22 3,28 3,32 3,42 3,48

% GB 3,80 3,80 3,68 3,67 3,55 3,55 3,63 3,54 3,53 3,51 3,66 3,70 3,80

% Solidos Útiles * 7,28 7,32 7,16 7,08 6,96 6,98 7,01 6,90 6,74 6,79 6,98 7,12 7,28

$ por Kg. solidos

útiles45,31 51,80 56,48 59,14 61,87 63,08 63,96 66,32 69,76 72,91 73,95 73,48 74,03

Tabla 7: Precio promedio informado

comparación interanual

PRECIO abr-16 abr-17 DifVariación

inter anual

Leche cruda $/Lt. 3,30 5,39 2,09 63,51%

$ por Kg. solidos utiles 45,31 74,03 28,72 63,37%

Tabla 8: Precio promedio informado

comparación mensual

PRECIO mar-17 abr-17 DifVariación

mensual

Leche cruda $/Lt. 5,23 5,39 0,16 3,04%

$ por Kg. solidos utiles 73,48 74,03 0,54 0,74%

Gráfico 6 : Precio por Lt. Promedio

2,50 2,71

2,81 2,89

3,02

3,08 3,25

3,11

3,17

3,16

3,26

3,17

3,37

3,23

3,35 3,31

3,25

3,14

3,04

2,86

2,92

2,81 2,74

2,80

2,93 3,05

3,30

3,79

4,05

4,19 4,31

4,40 4,48

4,57

4,71

4,95

5,16 5,23

5,39

2,50

3,00

3,50

4,00

4,50

5,00

5,50

6,00

E 14

F 14

M 14

A 14

My 14

J 14

Jl 14

A 14

S 14

O 14

N 14

D 14

E 15

F 15

M 15

A 15

My 15

J 15

Jl 15

A 15

S 15

O 15

N 15

D 15

E 16

F 16

M 16

A 16

My 16

J 16

Jl 16

A 16

S 16

O 16

N 16

D 16

E 17

F 17

M 17

A 17

My 17

J 17

Jl 17

A 17

S 17

O 17

N 17

D 17

Precios

Gráfico 7 : Precio por Lt. Promedio

-comparación Interanual-

2,20

2,70

3,20

3,70

4,20

4,70

5,20

5,70

E F M A My J Jl A S O N D

Precio ($/l) 14 Precio ($/l) 15 Precio ($/l) 16 Precio ($/l) 17

Esta información está basada en una muestra de empresas lácteas (actualmente nueve)

que concentran alrededor del 65% de la leche que se produce en la provincia de Buenos

Aires.

Estas empresas reciben leche cruda de aproximadamente 950 tambos, informando

mensualmente la cantidad de tambos remitentes, el volumen de leche procesada, su

composición (GB y Proteína) y calidad (UFC y CCS) , y el precio de la leche al productor.