AISLAMIENTO DEL COMPONENTE ACTIVO DEL COLORANTE DE LA COCHINILLA

PRACT. DE LAB. N° 6

OBJETIVOS

Sintetizar el carmín de aluminio, un colorante ampliamente usado en las industrias, sobretodo en la cosmética.

Aislar su componente activo, el ácido cármico.

FUNDAMENTO TEÓRICO

ÁCIDO CÁRMICO: Es una sustancia química compleja utilizada como colorante rojo extraído de la cochinilla (Dactylopius coccus) u otros insectos. Se utiliza como colorante en cosméticos (pintalabios, etc.) y como E-120 en la industria alimenticia para dar un color rojo a los alimentos o a bebidas, aunque se sustituye cada vez más por colorantes sintéticos más baratos. Un sustituto ampliamente utilizado es el rojo cochinille A (más conocido como rojo ponceau), un colorante azoico con el número E124.

LA COCHINILLA: Es un insecto pequeño que vive como huésped de la tuna, alimentándose de la savia de la penca; que parasita en los cladodios o pencas del cacto nopal, llegan a su edad adulta a los 3 meses.

El macho no tiene aparato bucal pero posee un par de alas que le sirven para moverse y fecundar a la hembra; éste vive tres días únicamente.

USO EN BIOLOGÍA MOLECULAR

El ácido carmínico se utiliza mezclado con ácido acético (0.1% Rojo Ponceau, 5% ácido acético) para visualizar proteínas sobre membranas de nitrocelulosa. Es un colorante muy usado, ya que luego puede decolorarse con facilidad con ácido acético y metanol, y las proteínas pueden ser visualizadas posteriormente con un anticuerpo (Western blot). Aunque tiene menor sensibilidad de detección que otros colorantes permanentes como Coomassie blue o la plata, es un método que permite una detección rápida.

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UTILIZACIÓN: Los extractos de cochinilla y el ácido carmínico son colorantes orgánicos naturales, mientras que los carmines son colorantes orgánico-artificiales.

Este colorante es utilizado como aditivo en alimentos, medicamentos y cosméticos. Posee la clasificación FD&C de la Administración de Drogas y Alimentos (FDA) de los Estados Unidos y está incluido en la lista de aditivos de la Comunidad Económica Europea (actual Unión Europea) bajo los parámetros de toxicidad permitida -Ingesta Diaria Admitida IDA-.

Es probablemente el colorante con mejores características tecnológicas de entre los naturales, pero se utiliza cada vez menos debido a su alto precio. Confiere a los alimentos a los que se añade un color rojo muy agradable, utilizándose en conservas vegetales y mermeladas (hasta 100 mg/kg), helados, productos cárnicos y lácteos, como el yogur y el queso fresco (20 mg/kg de producto) y bebidas, tanto alcohólicas como no alcohólicas.

Este colorante es un sustituto adecuado para los colorantes artificiales como el rojo 40 pero por ser de origen animal es caro comparado con los sintéticos.

REACCIONES ALÉRGICAS AL ÁCIDO CARMÍNICO

Como colorante alimentario, se sabe que puede generar ciertas reacciones alérgicas yanafilaxia a ciertas personas.2

Los alimentos que poseen este colorante pueden ser un problema para ciertos grupos de la población humana que siguen dietas, no sólo para aquellas personas que tienen alergia al carmín. Puede ser el caso de los vegetarianos, los veganos que no comen productos animales, los seguidores de religiones con dietas culinarias específicas (como por ejemplo kashrut en el judaísmo y el halal en el Islam).

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DIAGRAMA DE PROCESOS

1. SÍNTESISDEL CARMIN DE ALUMINIO.

Coloque la muestra de cochinilla parcialmente seca en la estufa Usando un mortero, triture la muestra de 40°C. seca hasta cambio de color.

Pese 5 gr de la muestra, llévelo a la extracción acuosa con 25ml de agua.

Separe los extractos acuosos, cada vez por filtración en caliente del residuo de cochinilla.

Junte y concentre los 3 extractos, de color rojo oscuro, hasta 70ml sin que llegue a ebullir.

Añada sal de aluminio: alumbre 1.3 g al concentrado que contiene el ácido cármico y déjelo en reposo 4hs. Seque el complejo en la estufa a 40°C y pese. Separe el complejo de las aguas madres por filtración y lávelo con agua fría.

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2. OBTENCIÓN DEL ÁCIDO CÁRMICO.

Lave el carmín de aluminio obtenido de la sección anterior, con 10ml de acetona.

Filtre el complejo y póngalo a secar a 40°C.

Trate el complejo con 24 ml de HCl:CH3OH(1:2) hasta su disolución.

Luego filtre y déjelo en reposo por 4hrs Separe el ácido cármico, por filtración y lávelo con HCl:CH3OH.

Lleve el ácido a la estufa a 40°C para su secado y luego péselo.

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PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS

PROPIEDADES FISICAS

Nombre Formula MDensidad

(g/ml) T. Fusión ºCT.eb.

ºCIndice

refraccion Solubilidad

Acetona 58.04 0.79 -94.9 56.3 1.359000 En agua

Metanol CH3OH 0.70 76 En agua

Acido Clorhidrico HCl 36.46 1.526 -114.18 85.05 72g/mlAcido cármico 492.39 136 3g/100 ml

PROPIEDADES QUÍMICAS

ACIDO CLORHIDRICO

Gas Incoloro Olor fuerte e irritante, ácido

El HCl gaseoso no actúa sobre los metales como el zinc o el hierro.

METANOL

Solubilidad en agua, totalmente miscible en agua. Momento dipolar: 1,69 D

Acidez: -15.5 pKa

ÁCIDO CLORHÍDRICO

Acidez: -6.2 pKa Corrosivo, puede disociarse.

ÁCIDO CÁRMICO

Con los metales pesados forma sales insolubles llamados carminatos Es de carácter dextrógiro. Cambia de color del rojo al violeta en un rango de pH de 4,8 – 6,2, lo que

fundamente su aplicación como indicador.

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REACCIONES

+ KAl(SO4)2.12H2O

BIBLIOGRAFIA

http://www.lajoyaeximport.com/cochinilla_cochineal.html

http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_carm%C3%ADnicoo

http://es.wikipedia.org/wiki/Carm%C3%ADn

http://www.winklerltda.com