Reducir pérdidas de alimentos y lograr sistemas alimentarios sostenibles

Recomendaciones de políticas publicas para México

1. Desafíos para para reducir pedidas y

desperdicios de alimentos para lograr las

metas de la Agenda 2030.

2. Características del sistema alimentario en

México y las pérdidas de alimentos (maíz

blanco, frijol y jitomate)

3. Recomendaciones para México (FAO-

SAGARPA)

CONTENIDO

1. Desafíos para para reducir pedidas y

desperdicios de alimentos para lograr las

metas de Agenda 2030

Post-cosecha en finca

Acopio Almacenamiento Procesamiento

Distribución Transporte

Comercio Mayorista

¿Qué sucede con el

alimento ya cosechado?

Producir el 70% más de alimentos para el 2050?

…o reducir pérdidas de alimentos…

…y hacer llegar el alimento que ya se

produce a las familias y los consumidores.

Transformar los sistemas alimentarios y fomentar la vinculación entre la producción y el consumo

Incluyentes y eficientes

Aprovecha-miento de residuos

Rescate de alimentos

para la población vulnerable

2. Características del sistema alimentario en

México y las pérdidas de alimentos (maíz blanco,

frijol y jitomate)

En México existe una gran heterogeneidad de actores

Cad

en

a te

cnif

icad

a

Cad

en

a m

en

os

inte

grad

a

Muchos actores y su rol en el sistema alimentario no son

visibilizados (cadena informal)

Cadena informal: pérdidas por falta de vinculación/planificación entre actores, exclusión de actores, falta

de equipamiento y manejo inadecuado

Cadena tecnificada: pérdidas por estándares de calidad, problemas

en mercados de exportación

Ejemplo de la cadena de maíz blanco en México

Este sector maneja alrededor del 30-40% del alimento

a nivel nacional

Cooperación Técnica de la FAO en México en el tema de pérdidas de alimentos

• SAGARPA Método de apreciación rápida de pérdidas de alimentos (maíz blanco, frijol, jitomate) para identificar puntos críticos y establecer prioridades • Análisis de la cadena • Proceso de consulta con actores

• INEGI Piloto mundial de la metodología de medición

de pérdidas de alimentos del ODS 12.3 • México: frutas y hortalizas • Zambia: pecuarios • Finlandia: pesca

• SAGARPA Líneas estratégicas para la reducción de pérdidas de alimentos – vacíos de políticas

• Participación en el Grupo Único de Pérdidas de Alimentos • Varias Secretarías, sector privado, academia, y

sociedad civil - Propuesta de un marco de una estrategia nacional

• Iniciativas de ley (Consejo Nacional de Pérdidas y Desperdicio de Alimentos)

• Gobiernos de Estado Fomento de sistemas alimentarios incluyentes (Ciudad de México, Hidalgo, San Luis Potosí, Oaxaca)

México es parte del piloto mundial del

Indicador del ODS 12.3 – Pérdidas de alimentos

Se inició con el diseño de una estrategia nacional para lograr sistema alimentario

sostenible

Primeros resultados del estudio FAO en México

7.5%

2.5%

7.4%

3.5%

Acopio y transporte

Cosecha y post-cosecha en finca

Almacenamiento

Procesamiento y distribución

18.2% 3.9 millones ton

MAÍZ BLANCO FRIJOL JITOMATE

8.0%

2.1%

0.8%

4.6%

Acopio y transporte

Cosecha

Almacenamiento

13.3% 155 mil ton

10.3%

8.1%

5.8%

7.6%

Acopio y transporte

Cosecha y post-cosecha en finca

Selección y empaque

Distribución y mayorista

28.8% 926 mil ton

Beneficio y distribución

Crítico: Pequeños y medianos productores – intermediarios/

almacenamiento rural

Crítico: Cosecha mecanizada; calidad del grano (beneficio)

Crítico: Distribución a nivel nacional; Estándares de calidad y cierres

mercados de exportación

Algunas imágenes del trabajo realizado…

PÉRDIDAS DE ALIMENTOS CONSULTA CON ACTORES CONFERENCIAS

Feb 2017 Carretera Sinaloa (FAO)

Sep 2018 Chihuatlan (INEGI)

Sep 2018 Valle Santiago (INEGI)

3. Recomendaciones para México (Cooperación

FAO-SAGARPA)

Recomendaciones:

1) Desarrollar una estrategia de sistema alimentario incluyente, eficiente, sostenible para la reducción de

pérdidas de alimentos

2) Establecer un sistema de información del sistema alimentario y la medición del ODS 12.3

3) Establecer una Plataforma “SAVE FOOD MÉXICO” de difusión, intercambio y alianzas

1) Desarrollar una estrategia de para lograr meta 2030 de reducir a la mitad las pérdidas de alimentos

PILAR 1: VINCULACIÓN PRODUCCIÓN Y CONSUMO

PILAR 2:

INNOVACIÓN, TECNOLOGÍA CAPACITACIÓN Y BUENAS PRÁCTICAS

Centros de investigación, empresas de innovación, equipamiento, maquinaria, etc.

PILAR 3: REUTILIZACIÓN Y APROVECHAMIENTO

Bancos de alimentos y otras iniciativas de dar acceso al alimento; uso para energía renovable, etc.

PILAR 4: CAMBIO DE COMPORTAMIENTO

Campañas de información, sensibilización, capacitación, información y guías

Construcción de vínculos producción – consumo incluyentes y eficientes: - Innovaciones organizativas para un aumento del valor y coordinación del suministro al mercado - Diversificación de los mercados y canales de comercialización - Fomento de cadenas cortas de comercialización y mercados de productores - Innovación y fomento de agroclusters/ intermediarios sociales/ food hubs/ etc. - Modernización de mercados mayoristas y sistemas de distribución - Fomento de la planificación de la producción según la demanda

Capacidades en la cadena: -Gestión comercial de pequeños y medianos productores y PyME - emprendimiento rural -Manejo y planeación adecuada del alimento en almacenamiento, procesamiento, comercio -Capacidades de manejo de la calidad e inocuidad del alimentos de PyME

Información y regulación: - Información y transparencia de precios - Estabilidad de los mercados - Regulación de monopolios y oligopolios

PILAR 1: VINCULAR PRODUCCION Y CONSUMO

Cosecha Post-cosecha Almacenamiento Procesamiento Distribución

Sist

ema

es

tad

ísti

co

Reg

istr

os

y p

rog

ram

as

INEGI Encuesta Nacional Agropecuaria/ Censo Agropecuario (34 productos)

SIAP Registro Agropecuario (230 productos)

PESA Pequeños productores

INIFAP

ASERCA – Registro almacenes e inventarios

INEGI Encuesta de Producción, Comercialización, y Precios (EPCP) (17 cadenas alimentarias)

INEGI Encuesta Nacional de Transporte

INEGI Censo económico

Centrales de Abasto – Registros de comercialización, precios, origen y destino

INEGI Encuestas Industriales

Agrologística: Registros empaque/ Cluster Agroindustria/ Transporte

SENASICA Registros sanidad y movilización

ASERCA/SE Tablero Precios y mercados

Padrones de los

programas – registros programas de apoyo a la producción

Sistema Nacional de Investigación y Transferencia de Tecnología (SNITT)

Instituto Mexicano de Transporte – Estudios distribución de alimentos C

entr

os

inve

stig

aci

ón

Universidades - todos eslabones

Redes de investigación – Red de Reducción de PDA (CONACYT)

INEGI/SAGARPA ya buscan generar nuevas estadísticas:

1) Post-cosecha en finca 2) Intermediarios 3) Transporte 4) Almacenamiento 5) Agroindustria/ Empaque

Integrar información segmentada/ vacíos de

información en

1) Todos eslabones post-cosecha 2) Sector informal/ pequeña y

mediana escala

Medir el ODS 12.3 a través:

1) EPCP de INEGI 2) SAGARPA: Indicadores en los

puntos críticos (programas) 3) Centros investigación: Causas y

soluciones de pérdidas

2) Establecer un sistema de información del sistema alimentario y la medición del ODS 12.3

Intercambio de buenas prácticas y

soluciones

Alianzas entre actores

Metas comunes

Proyectos de investigación

Eventos y foros de

discusión

Vinculación de actores

fortaleciendo la

colaboración

Compromisos voluntarios de

actores privados, la sociedad civil y las

personas

Información y guías

prácticas

Difusión de innovaciones y tecnologías

Campañas informativas y

de sensibilización

Intercambios con otros

países y sus iniciativas

3) Establecer una Plataforma de difusión, intercambio y alianzas (“SAVE FOOD MÉXICO” )