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PrácticasPrácticas PecuariasPecuarias

SAMUEL D. PRIETOSAMUEL D. PRIETO

INPE 3005LINPE 3005L

en Conejos & Avesen Conejos & Aves

Conejos

Nombre científico del conejo: Oryctolagus cuniculus

Tipos de crianza de conejos:

Tradicional = Producción es utilizada para consumo familiar. La alimentación del conejo consiste de yerbas.Aficionado Cría de razas puras y Aficionado = Cría de razas puras y especímenes raros para exhibiciones en competencias o venta de mascotas. Industrial = Producción utilizada a escala comercial para carne, piel y pelo. Tiene 3 modalidades.

Sistemas de producción en la crianza industrial: (Modalidades)

Extensiva = 4-5 partos/añoSemi-intensiva = 6-8 partos/añoIntensiva = 9 11 partos/añoIntensiva = 9-11 partos/año

Nomenclatura Externa Tipos y Razas de Conejos

Tipo Carne

1. New Zeland2 Californiano2. Californiano

Tienen un alto % de rendimiento de la canal y bajo contenido de grasa

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Tipos y Razas de Conejos

Tipo Piel 1. Rex

De pelaje corto y De pelaje corto y mullido

Tipo Pelo

1. AngoraDe pelaje largo y denso.

Tipos y Razas de Conejos

Tipo Mascota

Mini Rex

H ll d LHolland Lop

Netherland Dwarf

Razas de mejor temperamento

Tipos y Razas de Conejos

Tipo Exhibición – Para uso de competencias

1. English Lop (Orejas caídas, muchas veces de caídas, muchas veces de igual tamaño del cuerpo

2. Crème D’Argent (Color atractivo y pelaje fino)

3. Flemish Giant ( De tamaño impresionante)

Reproducción

Pubertad:Hembras: 3-4 meses de edad (las razas pequeñas son mas precoces)Machos: 4-8 meses de edad.Se recomienda atrasar el primer apareamiento para permitir un desarrollo completo.

5-6 meses de edad.

Reproducción

Ciclo estral: 16-18 díasReceptividad: 12-14 días y renuencia 4 días.Receptividad hormona Estrógeno, producida en los folículos Si no hay monta los folículos se en los folículos. Si no hay monta los folículos se degeneran y ocurre renuencia en la hembra.

Ovuladoras inducidas (La ovulación ocurre una vez es montada por el macho).Gestación: 28-30 días. Pseudopreñez: 16-19 días (La coneja cree estar preñada y presenta signos como la preparación de la madriguera).

Sistema Reproductor del Macho

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Sistema Reproductor de la Hembra Nutrición

HerbívorosEstómago simple Alimentación basada de forraje y concentradoPseudorumiantes (Dependen de fermentación post-Pseudorumiantes (Dependen de fermentación postgástrica)Ciego y colon bien desarrollado

Llevan a cabo Cecotrofia ó Coprofagia:Consumen la materia que se produce en el ciego. El conejo “limpia” su tracto digestivo de contenido cecal y saca los cecótropos (heces blandas) y se los come directamente del ano. Esto asegura el poder digerir mejor el alimento fibroso.

Sistema Digestivo

Sistema Digestivo Enfermedades

1. Pulmonía Infección del tracto respiratorio.

2. Cuello torcido2. Cuello torcidoInfección en el oído medio que afecta el sentido de equilibrio.

3. Abscesos Inflamaciones subcutáneas causadas por invasión de microorganismos a heridas abiertas.

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Enfermedades

4. MastitisInflamación de la glándula mamaria.

5. Mala oclusión5. Mala oclusiónCrecimiento exagerado de los incisivos debido a cruces entre parientes cercanos “Inbreeding”.

6. Atresia aniGazapo nace sin ano.

Parásitos

7. SarnaProducida por ácaros que invaden la piel.

8. Ear cankerP d id á i d l l diti Producido por ácaros que invaden el canal auditivo externo.

9. Tiña cutáneaProducido por hongos y puede ser contagioso al hombre.

10.Parásitos internosGusanos planos y tenias.

Prácticas pecuarias en conejos

Identificación (Tatuaje en la oreja)

Destete (30 días de nacido).

Desparasitación (1cc de Ivomec® Desparasitación (1cc de Ivomec® subcutáneo al destetarse)

Sexaje (Se hace al ser destetados)

Matanza y trozado

Prácticas pecuarias en conejosSexaje en Machos

Prácticas pecuarias en conejosSexaje en hembras

Prácticas pecuarias en conejos

Matanza y trozadoEdad de mercadeo es de 8 semanas.Peso promedio de 7-8 lbs.Rendimiento de la canal de 50 60%Rendimiento de la canal de 50-60%.Carne es blanca, de fibra fina y masa compacta.Carne alta en proteína y sodio, baja en calorías y colesterol, moderada en calcio y magnesio.

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Pasos para la Matanza

Proceso realizado en matadero certificado por USDA. Rendir el animal inconsciente.Desangrar el animal.Remover la piel.Cortar las patas, el rabo y la cabeza.Remover las visceras.Remover los pulmones y el corazónLavar y congelar la canal.

DesangradoRemoción de

piel

Canal Prácticas Pecuarias en Prácticas Pecuarias en AvesAves

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Pollos

Nombre científico del pollo = Gallus domesticus

Tipos de producción:

1. Parrilleros 2. Reproductoras

pesadasp3. Ponedoras4. Pelea5. Ornamental

Sistema Digestivo:

Boca

Esófago

Intestino Delgado

Ciegos

Buche

Proventrículo

Molleja

Intestino Grueso

Cloaca

Ano

Sistema Digestivo

BocaPico – compuesto mandíbula superior e inferior. Apertura que conecta Pasajes nasales

Ausencia del paladar inhiben a que el ave succione agua a la boca.

Lengua -áspera puntiaguda ayuda a cojer agua y alimento

El pase de agua al esófago ocurre por gravedad. Alimento se mezcla con saliva (enzima amilasa).Saliva - lubrica para facilitar su paso por el tracto digestivo.

Sistema Digestivo

EsófagoTubo que conecta la boca con el proventrículo.

Buche Funciona como reserva de alimentoPoca o ninguna digestión

P t í lProventrículoEstómago glandular o verdaderoContiene glándulas gástricasOcurre digestión enzimáticaSecreción de:

jugo gástrico: pepsinaHCL

son roceadas al alimento para acelerar la digestión. Poca digestión por el rápido pasaje del alimento. Las secreciones pasan a la molleja donde continua la digestión enzimática.

Sistema Digestivo

MollejaEstómago muscular.Contracciones musculares - disminuyen el

í ótamaño de las partículas (facilita la digestión)Función similar a los dientesContiene una mucosa y arenilla la cual ayuda en la reducción de las partículas.

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Sistema Digestivo

Intestino delgado (ID)Se completa el proceso de digestión Absorbe el alimento ya digerido y lo pasa a la circulación sanguíneaEl material no digerible pasa al Intestino Grueso (IG) El material no digerible pasa al Intestino Grueso (IG)

Ciegos (2) Entre el ID y el IGMínima absorción de aguaPoca digestión de:

CHO’sproteínas

y alguna acción bacterial

Intestino GruesoEs pequeñoReabsorción de agua

Sistema Digestivo

CloacaParte final del tracto digestivo. Salida común para el sistema:

reproductivoreproductivourinario excretor

AnoApertura externa de la cloaca. Tamaño variable dependiendo del sexo y etapa de producción.

Sistema Digestivo

Órganos Accesorios:

PáncreasHígadoVesícula Biliar

* Los órganos accesorios están asociados a la digestión ya que sus secreciones vacían en el tracto intestinal ayudando con la digestión de alimentos.

Sistema Digestivo

PáncreasSecreta jugos pancreáticos el cual contiene las enzimas:

Amilasa LipasaTripsina

Neutraliza el pH ácido del proventrículo.

Sistema Digestivo

HígadoProduce la bilisLa bilis se deposita en el ID y ayuda en la digestión de grasas digestión de grasas. La función principal de la bilis es neutralizar la condición ácida del canal e iniciar la digestión de las grasas.

Vesícula biliarContiene 2 ductos biliares los cuales transfieren la bilis desde el hígado hasta el intestino.

Sistema Digestivo

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Sistema Digestivo y Reproductivo Sistema Reproductivo de la gallina

Ovario (Ocurre la fertilización)Son dos, pero sólo el izquierdo es funcionalProduce el óvuloProduce el óvuloPuede contener en época de postura 3,600 óvulos pequeños.

ÓvuloDe este se forma la yemaSe encuentra encerrado en un folículo

Oviducto1. Infundíbulo

Sistema Reproductivo de la gallina

Recibe la yema del ovario cuando ovula

2. MagnoFormación de la clara

3. IstmoFormación de las membranas del cascarón

ÚteroFormación del cascarón

Vagina

Sistema Reproductivo de la gallina

VaginaPaso a la cloaca

Cloaca

Sistema Reproductor de la gallina

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Folículos y ovarios Folículos y ovarios

Cloaca Sistema Reproductor del gallo

Sistema Reproductor del gallo

Dos testículos (internos)Semen viable en el sistema reproductor de pla hembra hasta 3 semanas. La pubertad se alcanza desde las 18 a 21 semanas dependiendo de la raza.

PARTES DEL HUEVO: CLARA Y YEMA

HUEVO SIN FECUNDAR

HUEVO FECUNDADO

FORMACION DE LAS ESTRUCTURAS DE UN HUEVO FECUNDADO

PARTES DE UN HUEVO FECUNDADO

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HUEVO FECUNDADO DE 4 DIAS HUEVO FECUNDADO DE 9 DIAS

HUEVO FECUNDADO DE 14 DIAS HUEVO FECUNDADO DE 18 DIAS

Sistema Respiratorio

Fosa nasal

Cavidad nasal

Laringe

Tráquea

Boca

Seno infra-orbital

Glotis

Tubos bronquiales

Pulmones

Sacos aéreos

Sistema Respiratorio Sistema Respiratorio

MatanzaDegollado y desangre

1. Se estira la cabeza y se le hace un corte debajo del hueso mandibular, en la vena carótida.

2. Se coloca el ave en un embudo con la cabeza hacia abajo con la cabeza hacia abajo.

3. El desangre debe durar 2 a 3 minutos.

Escaldamiento1. Luego de desangrada se coloca el

ave en una escaldadora o baño de agua caliente.

2. Esto permite el facil desprendimiento del plumaje del ave.

3. Dura de 15 a 25 segundos.

Matanza

DesplumeMáquina con cilindros de goma en el interior, los cuales según la maquina se mueve g qda golpes al cuerpo del ave removiendo las plumas. Dura de 15 a 20 segundos. Altas temperatura causa rompimiento de la piel del ave por cocción. Si los golpes son muy fuertes puede causar roturas en las alas y muslos.

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Matanza

“New York dressed” - ave desplumada y sin sangre.Cadáver - es un ave desplumada que no completóel desangramiento por lo que la piel se torna de el desangramiento, por lo que la piel se torna de color morado oscuro.

Estos se decomisan debido a que no es agradable a la vista del consumidor.El contenido de sangre afecta la vida útil del producto ya que facilita la actividad microbiana.

Matanza

Eliminación de:CabezaCuelloCuelloPatasGlándula de aceite

Luego de que el ave es desplumada se procede a remover los elementos antes mencionados.