OPERACIONES UNITARIAS I 2013.PRÁCTICAS DE LABORATORIO – BLOQUE 2

EXPERIMENTO 2.2: EMULSIFICACIÓN

GRUPO-1

Objetivo General:

Evaluar comparativamente, el proceso de elaboración de emulsiones Aceite en Agua y Agua en Aceite en función de la concentración de la fase dispersa, de la energía consumida, del tiempo y velocidad de agitación, así como de la estabilidad de la emulsión en un tiempo dado; siendo la temperatura de trabajo 60ºC en todos los casos.

Objetivos Específicos:

1) Determinar el comportamiento de la potencia consumida durante el proceso, para ambos casos, en función de la velocidad de rotación, de la concentración de la fase dispersa, y del tiempo de agitación.2) Determinar el comportamiento de la estabilidad de la emulsión obtenida en función de la velocidad de agitación, el tiempo de agitación y de la concentración de la fase dispersa.

MATRIZ 1: SISTEMAS Y PROCESOS:

OBJETIVO EXPERIMENTAL SISTEMA PROCESOS VARIABLESEvaluar comparativamente, el proceso de elaboración de emulsiones Aceite en Agua y Agua en Aceite en función de la concentración de la fase dispersa, de la energía consumida, del tiempo y velocidad de agitación, así como de la estabilidad de la emulsión en un tiempo dado; siendo la temperatura de trabajo 60ºC en todos los casos.

Tanque de agitacion Transferencia de momento Potencia consumida: Voltaje (V) por Intensidad (I)Velocidad de AgitaciónConcentración de la fase dispersaTiempo de AgitaciónViscosidad de la emulsiónDensidad de la emulsiónEstabilidad de la emulsión

1) Determinar el comportamiento de la potencia consumida durante el proceso, para ambos casos, en función de la velocidad de rotación, de la concentración de la fase dispersa, y del tiempo de agitación.

Tanque de agitacion Transferencia de momento

2) Determinar el comportamiento de la estabilidad de la emulsión obtenida en función de la velocidad de agitación, el tiempo de agitación y de la concentración de la fase dispersa.

Tanque de agitacion Transferencia de momento

MATRIZ 2: Análisis de Variables

NOMBRE SÍMBOLO UNIDADES TIPO RANGOPotencia consumida: Voltaje (V) por Intensidad (I)

P Watt Dependiente

Velocidad de Agitación N rpm Manipulable 500 a 1500Concentración de la fase dispersa

C %(volumen) Manipulable 10 a 50

Tiempo de Agitación θ Minutos Manipulable 10 a 20Viscosidad de la emulsión µ e seg DependienteDensidad de la emulsión ρ e gr/cc Dependiente

Estabilidad de la emulsión ε minutos Dependiente

MATRIZ 3: MATERIALES DE LA EXPERIMENTACION:

NOMBRE TIPO SIMBOLO CARACTERISTICAS OBSERVACIONESAgua Mp H2O Densidad (60ºC)Aceite Mp AC Densidad (60ºC)Tanque E TKAgitador E AViscosímetro IM VISAmperímetro IM AMPVoltimetro IM VOLTermómetro IM TEMCocinilla E COCRecipientes O RECProbetas O PRO

MATRIZ 4: RELACIONES ENTRE VARIABLES:

NOMBRE SÍMBOLO UNIDADES TIPO MODELOS MATEMATICOSPotencia consumida: Voltaje (V) por Intensidad (I)

P Watt Dependiente

Velocidad de Agitación N rpm Manipulable

Concentración de la fase dispersa

C %(volumen) Manipulable

Tiempo de Agitación θ Minutos Manipulable

Viscosidad de la emulsión µ e seg Dependiente Viscosidad:F(T)Densidad de la emulsión ρ e gr/cc Dependiente Densidad:F(Tamaño de gota)Estabilidad de la emulsión ε minutos Dependiente Tiempo:F (flujo)

MATRIZ 5: METODOS EXPERIMENTALES:

METODO VARIABLE DEPENDIENTE

VARIABLE INDEPENDIENTE

INSTRUMENTOS MODELOS MATEMATICOS

Nº N C aceite θ C agua

1 500 10 10 902 1000 10 10 903 1500 10 10 905 1500 20 10 806 1500 30 10 707 1500 20 20 808 1500 20 10 909 1500 90 10 10

REGISTRO DE DATOS POR CADA EXPERIMENTO. FECHA: Año: …………. Mes: ……… Día: ………..

OPERADOR FUNCION CARACTERÍSTICAS DEL EXPERIMENTOObjetivo 1: Determinar el comportamiento de la potencia consumida durante el proceso, para ambos casos, en función de la velocidad de rotación, de la concentración de la fase dispersa, y del tiempo de agitación.Objetivo 2: Determinar el comportamiento de la estabilidad de la emulsión obtenida en función de la velocidad de agitación, el tiempo de agitación y de la concentración de la fase dispersa.

HORA NºExperimento

Independientes DependientesOBSERVACIONES

C N θ V I P µ ρ ε Parámetro: T = 60 ºC% rpm min Volt Amp Watt min

1

2

3

4

5

6

7

8

9