pràctica 10 (castanyada)
DESCRIPTION
CASTANYADA 2015TRANSCRIPT
C
om
pet
ic 3
20
15
La
ca
sta
ny
ad
a
La castanyada, tradició molt catalana, que es menja amb panellets, moniatos i s’acompanya amb vi dols, moscatell.
Lluis Joan Riart
RIART Página 2
HISTORIA DE LA CASTANYADA
La Castanyada és una festa popular de Catalunya que se celebra el dia de Tots
Sants, tot i que darrerament se n'ha desplaçat la celebració a la vigília d'aquesta
diada (entre el 31 d'octubre i l'1 de novembre). A Occitània també se celebra la
castanyada (castanyada), però no pas associada al dia de Tots Sants, sinó com una
celebració o festa de la tardor.
la castanyada catalana prové d'una antiga festa ritual funerària. Consisteix en un
àpat en què es mengen castanyes, panellets, moniatos i fruita confitada. La beguda
típica de la 'castanyada' és el moscatell. Pels volts d'aquesta celebració, les
castanyeres venen al carrer castanyes torrades i calentes, i generalment
embolicades en paper de diari (paperina). En molts llocs, el dia de Tots Sants, els
confiters organitzen rifes de panellets i fruita confitada.
Hi ha qui pensa que el costum d'ingerir aquestes menges -altament energètiques-
prové del fet que durant la nit de Tots Sants, vigília del dia dels morts segons la
tradició cristiana, es toca a morts seguit fins a la matinada; amics i parents ajuden
els campaners a fer aquesta dura tasca, i tots plegats consumeixen aquests
aliments per no defallir. [cal citació]
Altres versions, més historicistes, esmenten que la castanyada consta des del final
del segle XVIII i deriva dels antics àpats funeraris, en què no se servien altres
menges que llegums i fruita seca i els pans votius de l'oferta als difunts en els
funerals, més popularment, panets, panellets o panellons. L'àpat tenia un sentit
simbòlic de comunió amb les ànimes dels difunts: tot torrant les castanyes, es
resaven les tres parts del rosari pels difunts de la família.[2]
Actualment, la castanyada s'ha convertit en una revetlla de Tots Sants, i se celebra
en l'àmbit familiar, extra familiar i comunitari -a les escoles és la primera de les
quatre festes tradicionals escolars, juntament amb Sant Joan, Carnestoltes i Sant
Pep-, ja sense referència ritual ni memorial envers els morts:
Figura de la Castanyera
RIART Página 3
Se sol representar amb la figura d'una castanyera: una dona vella, vestida amb roba
pobra d'abrigar i amb mocador al cap, davant d'un torrador de castanyes per a la
venda al carrer. Les castanyeres d'abans eren molt diferents de les d'avui. Vestien
de manera pròpia. Duien unes faldilles de sargil molt amples i folrades, amb
davantal de cànem i llana. Al cap duien una caputxa blanca de llana, molt llarga, que
els arribava fins més avall de mitja faldilla. La duien lligada al coll i a la cintura. El
bagatge de les castanyeres era també ben diferent del d'ara. Empraven fogons de
terrissa semblants a una copa, i així eren anomenats. Encara avui a Girona
s'anomena La Copa l'espai destinat a l'ocupació de les castanyeres a les fires de
Girona, celebrades als volts de Tots Sants. Donaven vuit castanyes per un "quarto",
equivalent a tres cèntims de la nostra moneda. Les castanyeres anunciaven llur
indústria amb un crit especial que deia: “Calentes i Grosses”
Castanyada o Halloween ?
L’any 1951, protestants i catòlics francesos van unir-se en un clam contra el Pare
Noel. El 24 de desembre, a l’atri de la catedral de Dijon s’executava un ninot blanc-i-
vermell: el van penjar a la reixa forana i el van cremar en presència dels infants de
les parròquies. Se l’acusava d’haver paganitzat la festa de la Nativitat, i se’l
blasmava per haver-se infiltrat a les escoles, on el pessebre estava
escrupolosament prohibit. Al final de l’execució es feia públic un comunicat que deia
«El Pare Noel ha estat sacrificat en holocaust. A fi de comptes, la mentida no pot
despertar el sentiment religiós en un nen i no és, de cap de les maneres, un mètode
educatiu. Que els altres diguin i escriguin el que vulguin, i que facin del Pare Noel el
contrapès del Pere Fouettard. Per a nosaltres els cristians, la Nativitat ha de ser
l’aniversari del naixement del Salvador». Francesos. La ciutat es va dividir en dos
bàndols. Les famílies, i sobretot els comerciants, es van esverar. Tant, que l’endemà
es ressuscitava el Pare Noel al mateix indret, múrria i sensible l’Església al clam
popular de restauració. Un paio disfressat es va passejar per la teulada de la
catedral i va repartir caramels.
RIART Página 4
L’explicació senzilla és que estem davant de l’evolució dels costums i les creences.
Els anys immediatament posteriors a la II Guerra Mundial, França es redreça
econòmicament. Bona part dels diners vénen d’Estats Units. Això es plasma en la
importació de costums fins aleshores inexistents: avets a les cantonades, pares
Noel als centres comercials. Sant Nicolau, cocacolitzat, s’aclimata, nia a les llars
gal·les amb una facilitat sorprenent. Però les raons de fons no són tan òbvies. Pel
cas que ens ocupa, és cert que les produccions culturals i la potència econòmica
nord-americanes van modificar la ritualística francesa. No es pot descartar la
hipòtesi que el Pla Marshall afavorís la importació de mercaderies lligades a Nadal.
Comerç i costums, un binomi que, a tall d’exemple, diuen que a casa nostra s’ha
formalitzat en els dotze grans de raïm que potinegem la nit de Sant Silvestre. I,
malgrat tot, això no explica res.
RIART Página 5
Quan una tradició en desplaça una altra, és perquè demostra una major utilitat. Com
quan ens canviem de cotxe: el nou fa les mateixes funcions, però ens sembla que
les fa millor. Anem, doncs, a una altra pugna, més nostrada i actual, la de la
Castanyada contra Halloween. Més d’un hi ha vist un greuge semblant al que suara
descrivíem. El lloc comú diu que Halloween, costum estranger, ha desterrat, work in
progress, la Castanyada. Bé caldria, però, atendre quines funcions tenen, l’un i
l’altra.
De manera molt sumària, la Castanyada és una celebració del cicle d’hivern, hereu
de les libertas decembrica d’època romana, un ventall de celebracions on la
transgressió de l’ordre és la consigna. Arrencant la vigília de Tots Sants, arriben fins
a la Quaresma. Citem-ne algunes de les que ens han quedat, modificades per
l’Església a fi de tenir els socis distrets: Dia de Difunts (diàleg amb els morts), Nadal
i Sant Esteve (menjar com a bèsties), Sants Innocents (escarnis), Cap d’Any
(exploten els alcoholímetres.), Reis (lapidació del criaturam amb regals), Santa
Àgueda (“manen” les dones), Carnestoltes (xivarri manicomial).
Dins d’aquest ordre, la Castanyada és una celebració infantil, afalaga la quitxalla, la
converteix en protagonista. Si anem enrere en el temps, es diu que menjar
castanyes i panellets era un recurs energètic durant la nit de vetlla que precedeix el
dia de Tots Sants. No és aventurat, tanmateix, relacionar-ho amb què, a l’hivern, la
terra no fruita gaire, i que els nostres ancestres, afamegats i sense llum, simplement
optimitzessin recursos. I les contalles adjacents, vet-ho aquí, només serien una
argúcia: adelitar la canalla a la vora del foc i ensinistrar-la, símbols a l’alça, en el
misteriós món de la mort.
I ara passem a Halloween. És una celebració celta de cap d’any, en què els morts
sortien a escampar la boira. El cristianisme la va desplaçar a la vigília de Tot Sants.
Amb el temps, com la Castanyada, ha esdevingut un temps de xerinola per als
RIART Página 6
menuts. La iconografia timburtonívola que l’acompanya és recent i eficaç. I la funció
és la mateixa: entretenir i familiaritzar els mardufais amb la mort.
Un gravat de Halloween
DIFERENCIA AMB D’ALTRES PAISOS I REGIONS
Als Països anglosaxons, , celebren el halloween, o el Magosto de les terres
asturianes, lleoneses i gallecs i el Samhain (cap d'any celta).
RIART Página 7
Castanyes garapinyades
Ingredients
½ kg de castanyes ½ kg de sucre
10 dl d’aigua
Elaboració
Es parteixen en quatre trossos o per la meitat, es barregen amb un caramel fet amb
el sucre, es deixen solidificar i ja està. Són més bones fetes i menjades, però es
poden guardar en un pot hermètic amb arròs, així l’arròs n’absorbeix la humitat i no
s’estoven.
PANELLETS
Ingredients
500 gr de farina d'ametlla 500 gr de sucre Una clara d'ou Ratlladura de llimona
100 gr de patata bullida Per arrebossar: una clara d'ou, 500 gr de pinyons, unes
quantes ametlles i cacau Un ou
Elaboració
Hem fet la castanyada en família. Això vol dir molta gent, així que vaig fer panellets
de pinyons i xocolata, que són els que agraden més a la família.
Bullim una patata amb pell, la deixem refredar i l'aixafem. Reservem.
RIART Página 8
En un bol barregem la farina d'ametlla amb el sucre i la pell de llimona ratllada.
Posem la patata aixafada i ho barregem tot. Afegim la clara batuda i fem una bola
amb tots els ingredients fins que estiguin tots ben integrats.
Apartem la meitat de la massa i li afegim dues cullerades de cacau, reservem.
Agafem la primera massa i fem boles, totes del mateix tamany. Les passem per una
clara batuda i les arrebossem amb el pinyons. Anem posant els panellets a la safata
del forn. Quan tinguem tots els panellets de pinyons fets, els pintem per sobre amb
rovell batut i els posem al forn a 170º uns 10 minuts.
Ara agafem la massa de xocolata, fem boles i posem a sobre de cadascuna una
ametlla, també els pintem una mica amb rovell d'ou i els posem al forn a la mateixa
temperatura, uns 5 minuts.
Els deixem refredar i a menjar!!!!
RIART Página 9