Práctica 1. Elaboración de Helado

Instrucciones realiza las siguientes actividades previas a la práctica.

1) Revisa la presentación referente a esta práctica en el blog2) En esta práctica elaboraremos 2 productos. El primero obligatorio para todos los equipos y es el

Helado de Praliné. El segundo es opcional y puede ser un helado de queso crema de limón o un helado de chocolate, el equipo decidirá cuál es el que elaborarán.

3) Contesta el cuestionario previo a la práctica4) Los procedimientos de cada práctica se encuentran en el blog5) Elabora el diagrama del flujo de los procesos que realizarás en hojas recicladas y anexalas a tu

carpeta. En caso de no contar con información de cómo elaborar un diagrama de flujo puedes revisar tu libro de texto de aplicaciones informáticas de 2º año, preguntar al maestro de aplicaciones informáticas de 2º año o investigar cómo se elabora en internet.

6) De cada uno de los productos que elaborarás, realiza una tabla en la cual anotes los costos de tus ingredientes.

Consideraciones.

a) El laboratorio cuenta con refrigerador, pero debes llevar una hielera, hielo, y sal de grano pues no será suficiente el cupo del mismo para congelar los helados de todos los equipos. Para guiarte sobre lo que haremos con este material, observa en el blog la imagen de “congelar helado y nieve”

b) Las prácticas no lo marcan, sin embargo lleva 2 recipientes de plástico de 1 litro cada uno con tapa para llevarte tu helado en cuanto lo termines de elaborar.

c) Las copas para servir es solo en caso de que el helado se congele a tiempo y tu equipo decida consumirlo en la escuela, de otro modo no son necesarias

d) Los utensilios que se ilustran en la imagen “algunos utensilios” sirven para elaborar helado y nieve por lo que no ocuparemos todos.

e) Hay una imagen que es emplearemos todo el semestre y que te servirá en tu vida diaria, es la de “tabla de conversiones”.

Contesta el Cuestionario.

I. ¿En tus propias palabras que es el helado?II. ¿Cuál es el aporte calórico promedio de un helado?III. ¿Cuál es la porción promedio de helado?IV. ¿Cuántas veces al mes consumes helado?V. De acuerdo a las porciones, su aporte calórico promedio y el aporte nutricional que debes

tener según tu tasa y peso; ¿cuánto helado puedes consumir en un mes?

Actividades de Reporte.

1. Narra lo que observaste en el proceso y tus impresiones2. En total, sumando la mano de obra, el gas y la energía eléctrica empleada, junto con el costo del

contenedor ¿cuál sería el costo de tu litro de helado?