UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN-TARAPOTOFACULTAD DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

DEPARTAMENTO ACADMICO DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

EMBALAJE Y TRANSPORTE

PRCTICA N01

TALLER PARTICIPATIVO EN LA DETERMINACIN DE LA FUNCIN TCNICA DEL EMBALAJE

ALUMNA: LEYDIT VALDEZ CAYAOCODIGO:092143DOCENTE:Ing. Dr. Abner Flix Obregn Lujerio.FECHA DE EJECUCIN:16/01/14FECHA DE PRESENTACIN:23/01/14 TARAPOTO PER2014

TALLER PARTICIPATIVO EN LA DETERMINACIN DE LA FUNCIN TCNICA DEL EMBALAJE

I. INTRODUCCIONLas principales funciones de los envases consisten en proteger y conservar el producto, permitir su distribucin y servir de canal de informacin al consumidor. Para cumplir este cometido el envase debe ofrecer la resistencia necesaria para evitar el deterioro del producto durante su transporte, almacenamiento y manipulacin. Asimismo, el envase deber resistir los factores ambientales externos como luz, gases, humedad, temperatura y agentes biolgicos, para asegurar que las propiedades del producto envasado se mantienen intactas y garantizar la higiene, seguridad y aceptacin por parte del consumidor.En cuanto a la utilizacin del producto envasado, los envases incorporan mecanismos que facilitan su uso, como sistemas de apertura fcil, dosificadores, etc. y constituyen el principal medio de comunicacin entre el consumidor y el envasador, proporcionando la informacin necesaria sobre las caractersticas y propiedades del producto: fecha de caducidad, composicin, instrucciones de uso, fabricante, cdigo de barras, etc.Los envases y embalajes cumplen una funcin econmica y social, contribuyendo a asegurar la competitividad de la empresa. El papel que juega el envase y embalaje en la empresa es cada vez ms importante. De nada sirve que una empresa fabrique un producto de calidad si no es capaz de garantizar que ste llegar al mercado en las adecuadas condiciones de calidad, a su debido tiempo.El envase es el puente entre el fabricante y el consumidor final y como tal debe ser capaz de transmitir el concepto de la marca, su vocacin y su personalidad, al tiempo que debe hacerlo con un lenguaje actual y comprensible.

II. OBJETIVOS Conocer e identificar las funciones que cumplen los E+E en los diferentes productos. Tratar de cumplir con todas funciones al momento de disear un empaque para un alimento cualquiera.

III. REVISION BIBLIOGRAFICA

FUNCIONES DE E + ELos embalajes en el mundo moderno cumplen varias funciones dentro del cambiante comercio que facilitan el intercambio de informacin, la distribucin y la seguridad del consumidor, el producto y el medio ambiente.

Estas funciones se agrupan en tres grandes grupos:

1. Funciones Tcnicas ProteccinLa primera funcin del embalaje es proteger al producto contra alteraciones alternas que pueden tener diversos orgenes.*Alteraciones Biolgicas: son las ocasionadas por agentes externos de origen biolgico como bacterias, hongos, levadura, insectos, roedores, etc.* Alteraciones Bioqumicas: producidas por reacciones entre el medio externo y el empaque, o con el producto contenido, o entre material de empaque y el producto; como vibraciones, friccin, calor, volumen, presin, humedad o vapor de agua, oxigeno o gases, luz.

ConservacinEsta funcin garantiza la permanencia de las caractersticas organolpticas o de estabilidad del producto contenido.Los empaques pueden ser parte inherente del proceso de produccin e inclusive hacer parte del producto, como por ejemplo: el proceso de pasterizacin de los alimentos enlatados.Esta funcin est estrechamente relacionada con el concepto de BARRERA. Que se refiere al grado de permeabilidad a los agentes externos como gases o lquidos. Generalmente se refiere a nivel de permeabilidad al oxgeno y al vapor de agua.

DistribucinEsta funcin tiene como misin facilitar las operaciones de almacenaje, inventarios, manipulacin, transporte y entrega a los diferentes sistemas o puntos de consumo. Define las caractersticas de tamao del embalaje para su fcil manipulacin. O mecanizacin en las actividades de distribucin.

2. Funcin de marketing AlertaEs funcin importante y prioritaria del embalaje el llamar la atencin, y atraer al consumidor, al mismo tiempo que destaca la marca. Esta es la funcin que conduce a la compra.

PersonalidadEsta funcin permite que el empaque presente a su producto y lo delimite a un segmento exacto de mercado para el cual fue creado. Esta funcin denota las caractersticas de estilo, diseo, forma, volumen, calidad y precio.

InformacinEl embalaje debe cumplir con llevar la informacin necesaria al consumidor sobre: ingredientes o composicin, aplicaciones de uso o modo de empleo, precauciones, marca, presentacin del producto, informacin legal, etc.

PosicionamientoEl embalaje tambin tiene como funcin el precisar y especificar las percepciones de calidad y beneficios para el consumidor dndole a este la oportunidad de considerar su valor para decidir si el precio es justo o no, elemento decisivo al momento de tomar la decisin de la compra.

ServicioEsta funcin es esencial en la manipulacin, para la distribucin tiene en cuenta las aplicaciones ergonmicas del diseo para facilitar los usos y aplicaciones del producto, as como facilitar el transporte.

3. Funciones de seguridad Seguridad para el productoEsta funcin asegura la estabilidad del contenido, durante un periodo determinado de tiempo, de acuerdo a las caractersticas del producto y del material de empaque.

Seguridad para el consumidorGarantiza esta funcin a la salud del consumidor, de acuerdo a sus instrucciones, su modo de empleo, su vida de estantera, y adems debe evidenciar que el embalaje ya ha sido abierto y la posibilidad de un uso anterior o una contaminacin.

Seguridad para el distribuidor/vendedorEl embalaje debe ofrecer garantas al vendedor, sobre la calidad de su contenido, su valor esperado y adems la posibilidad de evitar su retiro fraudulento del espacio del distribuidor. La prevencin del hurto es una funcin del embalaje que ha tomado creciente importancia en los ltimos aos. Para cumplir con esta funcin hoy se dispone de poderosas herramientas como etiquetas magnticas, transmisoras de radio frecuencias, envases blister, entre otras herramientas.

Seguridad para el medio ambienteGarantiza que el correcto uso del producto y su embalaje causaran el mnimo impacto ambiental; e incide en reciclaje del material de embalaje y/o su biodegradacin.

IV. MATERIALES Y METODOS

Materiales Productos envasados (galletas, bebidas, etc). tiles de oficina (papel de apuntes, bolgrafo, etc). Computadora.

MtodosObservar los diferentes productos y analizar las funciones del envase o embalaje que lo contiene.

V. RESULTADOS

En el siguiente cuadro se observan los resultados:

PRODUCTOY ENVASEFUNCIONES TCNICASFUNCIONES DE MARKETINGFUNCIONES DE SEGURIDAD

ProteccinConservacinDistribucinAlertaPersonalInformacinPosicinServicioSs para el productoSs para el consumidorSs para el dist/vend.Ss para M. Ambiente

A alteraciones BiolgicasA alteraciones Bioqumicas

Galleta SiSiSiSiSiSiSiSiSiSiSiSiSi

Avena SiSiSiSiSiSiSiSiSiSiSiSiSi

Chocolatada SiSiSiSiSiSiSiSiSiSiSiSiNo

Nctar de durazno (tetrapat)SiSiSiSiSiSiSiSiSiSiSiSiNo

Nctar de durazno (vidrio)SiSiSiSiSiSiSiSiSiSiSiSiNo

Yogurt Si Si Si Si Si Si Si Si Si Si Si Si Si

Leche evaporada de soyaSiSiSiSiSiSi Si Si Si Si Si Si No

VI. DISCUSIONES

De acuerdo a los resultados que se presentaron durante el taller se puede decir que todos los E+E cumplen las funciones que se detallan en la revisin bibliogrfica, son materiales resistentes, prcticos, con personalidad, el nico inconveniente que se observ es que el material de fabricacin no es biodegradable por lo que no satisface la funcin de seguridad para el medio ambiente, sin embargo para ellos se puede recurrir a otras medidas auxiliares como la reutilizacin o el reciclaje de estos que posteriormente se utilizaran para otros fines; por otro lado para el caso de los empaques de galletas tienen una particularidad en cuanto a unidad de venta se refiere. Por ser productos de rpido consumo se puede decir que estos empaques son de un material frgil, pero se debe tomar en cuenta que no son transportados expuestos directamente hacia el medio que los rodea, ya que tienen un embalaje como cajas u otras bolsas de plstico.

VII. CONCLUSIONES

Todos los E+E que se observaron en el taller cumplen y satisfacen las funciones tcnicas, de marketing y se seguridad.De acuerdo a estas funciones las que engloban todo lo que se requiere pueden ser: Contener Proteger Identificar el contenido Facilitar el manipuleo El envase y su forma de presentacin estn unidos al producto desde que se adquiere hasta que se utiliza, le confiere su imagen visual y es un factor muy importante de distincin de la competencia. La eleccin de envase para productos a ser exportados a determinado mercado, debe responder a: Las indicaciones del comprador, El comportamiento de compra de los clientes l o los envases utilizados por la competencia

VIII. BIBLIOGRAFIA

Envase y embalaje: (la venta silenciosa)Escrito por ngel Luis Cervera Fantoni http://www.ecoembes.com/es/envase/prevencion/Paginas/FuncionesdelEnvase.aspx