ppp cultivo de truchas
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Descripcion practica del cultivo de truchaTRANSCRIPT
I . INTRODUCCION: Desde sus in icios, la cría de la trucha, con f ines de repoblamiento
inicialmente y de carácter industr ial años después, ha pasado por
muchas di f icultades y vicisi tudes, pero en def init iva, el resultado a sido
el nacimiento de una industr ia, que aporta al imento nutr i t ivo y sabroso a
la población.
Las primeras invest igaciones sobre trucha se conceden al prusiano
Sthephen Ludwing Jacobi (1711-1784), quien trabajo en la fecundación
art i f ic ial de los huevos de trucha y salmón (BLANCO, 1995). Para 1896,
Dinamarca iniciaba el cult ivo de la trucha a nivel industr ial para el
abastecimiento del mercado. Sin embargo, para atender la creciente
demanda, se necesitaba el aporte nutr icio art i f ic ial necesario, tanto en
calidad co0mo en cant idad, para lograr que los alevines alcancen la tal la
comercial. La primera ut i l ización de piensos secos se inicio en USA en
1964 (HALWER, 1975 in BLANCO, 1995).
La industria de los piensos ha evolucionado, y hoy en día se
encuentran en el mercado los l lamados piensos ecológicos. Estos
piensos di f ieren, en su fabricación, a los l lamados prensados o piensos
tradicionales, ya que el conjunto de la mezcla es sometida a un proceso
de expansión, que conf iere al pienso y al granulo cual idades que
mejoran su uti l ización.
Actualmente, las invest igaciones están orientadas a la mejora del
cult ivo, mediante hibridación y selección genética, así como,
manipulación sexual y cromosómica. Todo esto indica que a la
truchicultura aun le aguarda un gran desarrol lo a pesar del al to nivel
técnico en la que se encuentra.
El Perú no es ajeno a esta act ividad. Y puesto que la trucha no es
nat iva de nuestras aguas, fue exportada de los Estados Unidos de
Norteamérica en 1928 por la empresa Minera Cerro de Pazco
Corporat ion, la cual trajo 50 000 huevos embrionados de trucha, los
cuales fueron reincubados en una pequeña piscigranja ubicada a ori l las
del río Tisgho, recurso hídrico localizado cerca de la ciudad de la Oroya,
desde la cual se real izo la dispersión de la especie a otros cuerpos de
agua del departamento de Junín y del país.
Una de las primeras granjas que se instalaron y a la que se destino
parte de los alevines que se lograron, estuvo ubicada en el distr i to de
Ingenio perteneciente a la provincia de Huancayo, esta era de propiedad
1
del Sr. Juan Morales Vivanco, instalación que posteriormente se
denomino “Centro Cooperativo de Piscicultura Junín”, el mismo que se
const ituyo posteriormente como base del Centro Piscícola “El Ingenio”
(C.P.I .). Actualmente, el C.P.I. ha reportado una producción máxima
anual de más de 200 TM en el año de 1999. El nivel tecnológico a la que
a l legado el C.P.I . esta en crecimiento y se esta probando a nivel
experimental el uso del al imento expandido o ecológico y las técnicas de
cult ivo a nivel genét ico están pendientes de desarrol lo.
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I I . OBJETIVOS:
2.1. OBJETIVO GENERAL:Afianzar y confrontar los conocimientos teóricos obtenidos durante la
formación académica en el que hacer de la acuicultura, en part icular en
el cul t ivo de la trucha “arco ir is” Oncorhynchus mykiss .
2.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS:- Describir y reconocer las instalaciones del C.P.I .
- Observar y analizar los métodos y técnicas de reproducción
art i f ic ial , mantenimiento de reproductores, cría de alevines y peces
de tal la comercial de O. mykiss pract icadas en el C.P.I .
- Identi f icar las deficiencias en el C.P.I ., y dar solución a un problema
mediante proyecto de invest igación.
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I I I . ASPECTOS GENERALES DEL CENTRO PISCICOLA “EL INGENIO”:
3.1. UBICACIÓN:
Dirección : Av. Juan Morales Vivanco s/n
Lugar : Paraje Uyluso
Distr i to : Ingenio
Provincia : Huancayo
Departamento : Junín
Coordenadas : 11° 52' 42" S - 75° 15' 22" W
3.2. VIAS DE ACCESO:
Chimbote – Lima
Lima – Huancayo
Huancayo – Concepción
Concepción – C.P.I.
3.3. POLITICA SECTORIAL:
3.3.1. Funciones del C.P.I. :
De Producción:
Producción y venta de ovas embrionadas y alevines de trucha.
Así como la producción y venta de truchas de tal la comercial
(TTC).
De Fomento Piscícola:
Brinda asesoramiento técnico para la instalación de piscigranjas,
y su operación. También, real iza el repoblamiento de cuerpos de
agua mediante siembra de alevines de trucha.
De Servicios:
Brinda sus instalaciones y ofrece faci l idades para la realización
de práct icas pre-profesionales a estudiantes universitar ios, así
como la ejecución de proyectos de investigación (Tesis), a los
bachi l leres de las dist intas universidades.
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3.4. RECURSOS HUMANOS:
El C.P.I. cuenta con un profesional t i tulado en el cargo de jefe,
cinco bachil leres y un técnico encargados de las cinco áreas; y
veinti trés obreros. Adicionalmente, hay seis personas trabajando en
el aspecto administrat ivo.
De estas 36 personas, 2 son nombradas y 34 contratadas, 7
como empleados y 27 como servicios no personales.
De acuerdo a la producción de 1999 (200 TM), la productividad
anual por hombre alcanzo el valor de 6667 Kg hombre - 1 año - 1
(BAUTISTA, 1989).
3.5. AREA DE INFLUENCIA:
3.5.1. ASPECTO ECONOMICO:
El C.P.I. benef icia económicamente no solo al pueblo de
Ingenio y el val le del Mantaro sino que provee de alevines y ovas
embrionadas a piscicul tores de Huancavelica, Cerro de Pazco,
etc., mediante la cual, part icipa de forma directa en mantener
act ivos a empresas acuiculturales de estas zonas y así generar
empleo para las personas de dichas local idades.
Los pueblos aledaños al C.P.I. se benefician no solo con
puestos de trabajo en el Centro Piscícola, sino también con
trucha fresca, con la cual preparan platos típicos para el disfrute
de los turistas.
3.5.2. ASPECTO SOCIO-CULTURAL:
Puesto que las act ividades diarias del C.P.I. requieren
cont inuamente transportar insumos, materiales, ovas, alevines,
truchas de tal la comercial, etc. , esto propicio la construcción de
una carretera asfaltada hasta el Centro Piscícola. Esta carretera
a permit ido que pueblos como Ingenio, Casacancha, Quichuay,
entre otros, tengan mayor faci l idad de transporte hacia la ciudad
de Huancayo, teniendo de esta forma mayor accesibi l idad a
artículos de primera necesidad, artefactos electrodomésticos,
7
material educativo, etc. De este modo están actual izándose
cont inuamente en los conocimientos cientí f icos, tecnológicos,
educat ivos, etc.
El C.P.I. también real iza repoblamiento de truchas en
cuerpos de agua, tales como lagunas y ríos, esto benef icia a los
pobladores de estas zonas al contar en sus ríos y lagunas de
truchas para consumo y comercial ización.
3.5.3. ASPECTO TURISTICO:
El C.P.I . es una de las principales atracciones turíst icas del
valle del Mantaro, al cual los tur istas acuden a este Centro
durante todo el año, presentándose una gran af luencia durante
f iestas patr ias y semana santa principalmente.
Los tur istas provenientes de dist intas partes del país y del
mundo, son atendidos por agencias turíst icas de Lima y de
Huancayo. No obstante, los tur istas que l legan sin el uso de las
agencias de tur ismo, se hal lan desorientadas al ingresar al C.P.I.
y terminan disconformes al culminar el recorr ido, por lo que es
necesario que el C.P.I . cuente con un guía turíst ico dentro del
Centro de forma permanente.
3.6. CARACTERISTICAS FISIOGRAFICAS:
El C.P.I. se encuentra ubicado en la región montañosa de la
cordil lera central a 3425 msnm. Las cumbres que rodean al C.P.I.
son del t ipo de rocas consolidadas de naturaleza calcárea, en cuyo
inter ior se encuentran mantos acuíferos que dan origen al r ío
Chiapuquio, cuyas aguas abastecen al C.P.I. (ATLAS BASICO
UNIVERSAL Y DEL PERU, s/f) .
La f isiografía de esta zona propicia la formación de fuertes
vientos helados durante los meses de agosto y septiembre. Aunque,
estas característ icas propician f luctuaciones anuales de
temperatura, no obstante, se aprovechan aguas bien oxigenadas y
cristal inas.
La vegetación arbórea de esta zona es de hojas caducas por lo
que pierden sus hojas varias veces al año. Esto es un cont inuo
8
problema en el C.P.I . puesto que estas hojas l legan a obstruir los
sistemas de sal ida de los estanques, siendo necesario la continua
inspección y l impieza de las rej i l las de salida de los estanques
durante todo el día.
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IV. ASPECTOS DEL RECURSO HIDRICO: Las característ icas f ísicas, químicas y biológicas del recurso que
abastece al C.P.I. , que son de origen reocreno, l imnocreno y heleocreno,
se exponen en las siguientes tablas.
Tabla 1
Parámetros f ísicos del río Chiapuquio registrados entre mayo y jul io de
2000.
PARAMETRO VALOR
Temperatura (C°)
Transparencia (%)
Color aparente
8 – 13
100
Cristal ino
Tabla 2
Parámetros químicos del río Chiapuquio.
PARAMETRO VALOR
Oxigeno disuelto*
pH
Dióxido de Carbono*+
Alcalinidad total*+
Alcalinidad fenoltaleinica*+
Dureza total*+
Dureza del Calcio*+
Dureza del Magnesio*+
Nitratos*+
Nitr i tos*+
Sulfatos*+
Fosfatos*+
Si l icatos*+
Fierro*+
Cobre*+
N-NH 3*
N2 total*
7,5
7,8
3,2
140,8
0,0
166,0
144,0
24,0
0,87
1,27
5,9
0,43
0,42
0,039
0,001
0,32
0,28
10
*ppm + Laboratorio HACH-DREL/S (28-10-92)
Tabla 3
Parámetros f ísicos del agua que abastece la sala de incubación de ovas.
PARAMETRO VALOR
Temperatura (C°)
Transparencia (%)
Color aparente
9 – 13
100
cristal ino
Tabla 4
Parámetros químicos del agua que abastece la sala de incubación de ovas.
PARAMETRO VALOR
Oxigeno disuelto (ppm)
pH
6,0
6,3
Tabla 5
Registro de la comunidad biológica del río Chiapuquio.
REINO NOMBRE CIENTIFICO NOMBRE COMUN
A
N
I
M
A
L
I
A
Oncorhynchus mykissPigidium puctulatumOrestias sp.
Hyalella sp.
Dugesia sp.
“trucha arco ir is”
“bagre”
“challwa”
“camaroncito”
“planaria”
Larvas de dipteros,
ephemeropteros,
tr icopteros, odonatos,
coleopteros y
lombriz de t ierra
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(continuación tabla 5)
P
L
A
N
T
A
E
Pennisetumn sp.
Rumex sp.
Baccharis sp.
Cortaderia sp.
Notholosma sp.
Miriophylum sp.
Potamogeton sp.
Lemna sp.
Nostoc sp.
Synedra sp.
Cladophora sp.
Nitzchia sp.
Monostrom sp.
Gomphonema sp.
Closterium sp.
Navicula sp.
Fragilaria sp.
Chlorella sp.
Tabelaria sp.
Oscillatoria sp.
“grama” o “kikuyo”
“romasa”
“chilca”
“totora”
“seg-seg”
“helecho”
“cola de zorro”
“lentej i ta de agua”
Fuente: SILVERA (1997).
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V. CARACTERISTICAS GENERALES DE LA TRUCHA “arco iris”:
5.1. CLASIFICACION TAXONOMICA:
Reino : Animalia
Sub-reino : Metazoario
Phylum : Chordata
Sub-phylum : Vertebrata
Clase : Osteichtyes
Orden : Salmoniformes
Famil ia : Salmonidae
Genero : OncorhynchusEspecie : O. mykiss
5.2. DISTRIBUCION:
O. mykiss , es una especie de trucha originaria de la vert iente del
Pacif ico de Norteamérica. Vive en los cursos de agua de la cadena
central costera, desde Alaska hasta la Baja Cali fornia, dist inguiéndose
variedades o subespecies locales, tales como los de Columbia
Britanica, Washington y Oregon. La trucha “arco ir is” del Pacif ico fue
introducido en Europa, desde USA a Francia, en 1879. Años después,
se introdujo a Hungría, Alemania, Reino Unido, Austr ia, Rumania,
España, etc. (BLANCO, 1995).
En 1928 fue introducida al Perú, procedente de USA,
posteriormente se introdujo en Chile, Argent ina, Brasi l , etc. Esta
especie de trucha t iene una amplia distribución mundial por ser una
especie que se adaptas a cambios ambientales.
5.3. CARACTERISTICAS MORFOANATOMICAS:
La trucha “arco ir is” O. mykiss , cuyo dorso es de color azulado,
presenta en sus f lancos laterales un color ir id iscente roj izo amari l lento
que va desde el opérculo hasta la cola que, al ser ref lejado por los
rayos solares se visualiza el espectro del arco ir is (BLANCO, 1995;
STEVENSON, 1980). Una de las característ icas diferenciales de esta
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famil ia (Salmonidae) es que t iene un apéndice en el dorso,
inmediatamente delante de la cola conocida como aleta adiposa
(NATIONAL ACADEMY OF SCIENCIES, 1996).
Presenta dientes vomerianos muy resistentes, colocados en forma
alternada a manera de zig-zag (STEVESON, 1980). La epidermis de la
trucha “arco ir is”, presenta grandes glándulas (células calciformes), las
cuales secretan gran cantidad de moco viscoso que actúa como l iquido
resbaladizo ant i- infeccioso, inclusive hace que el pez sea dif íci l de
sujetar (ROBERT & SHEPHERD, 1980).
El borde principal del maxi lar de la trucha adulta se ext iende hasta
por detrás del ojo. El cuerpo esta cubierto por escamas del t ipo
cicloideo, además presenta numerosas manchas redondeadas de
pequeñas dimensiones.
El proceso de maduración se acompaña en los salmónidos de
notables cambios morfológicos y de aspecto, de tal forma que estas
condiciones dist inguen fáci lmente los machos de las hembras. La
papi la genital se encuentra ingurgitada y prominente. Los machos
sufren un proceso de prolongación del maxi lar inferior, así como una
cierta curvatura dorsal del cuerpo, y la piel toma un color oscuro
bri l lante, muy típico. Las hembras presentan un vientre prominente y
ambos sexos muestran colores de piel muy l lamativos a lo largo de los
f lancos, hecho del que toma su nombre (f ig. 1).
Fig.1. Dimorfismo sexual en la trucha “arco ir is”, mas manif iesto en
ejemplares longevos. Parte superior: macho, parte infer ior:
hembra.
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5.4. ASPECTOS BIOECOLOGICOS:
La trucha, en condiciones naturales, es un pez que puede vivir en
aguas comprendidas entre 0° y 25° Celsius. Sin embargo, los l ímites
industr ia les, entre los cuales su crecimiento y desarrol lo son los
adecuados para estos f ines, corresponden a 9°C como límite infer ior y
a 17°C como l imite superior. La temperatura mas adecuada para la
trucha “arco ir is” en producción cárnica, en la que sus funciones
f isiológicas se realizan de forma optima, es de 15°C (Standard
Enviromental Temperatura, SET), señalando Haskell que cada grado
Celsius (°C) por debajo del SET decrece el índice de crecimiento en un
8,25% (HASKELL, 1955 in BLANCO, 1995). Las temperaturas
industr ia les de desove e incubación de huevos, se encuentran
comprendidos entre seis y doce grados Celsius (BLANCO, 1995).
El oxigeno disuelto en el agua es para la trucha, como para todos
los seres acuát icos, un elemento esencial para la vida. Con cifras
infer iores a 5,5 – 5 mg l - 1 de oxigeno la trucha t iene una gran dif icul tad
para extraer, por así decirlo, el oxigeno del agua y transportarlo a
través de las branquias al torrente circulator io. Se conoce con el
nombre de tasa de saturación de oxigeno la cant idad de este gas que
se puede disolver en el agua, en este caso en relación con la
temperatura. Cuanto mas al ta sea esta, menor será la cantidad de
oxigeno disuelto, es decir, son inversamente proporcionales. En
términos generales, para que la trucha en un estanque se encuentre en
condiciones optimas, en cuanto a concentración de oxigeno, esta no
debe ser inferior al 70% de la saturación en el agua de salida del
estanque (BLANCO, 1995).
El pH den agua es por si solo un factor importante en la cría de las
truchas, que adquieren una importancia mucho mayor en las
pisci factorías muy industr ial izadas, en donde el agua se aprovecha al
máximo. En este t ipo de explotación es deseable un pH de 6,5 a 7 pues
la condición l igeramente acida ayuda a reducir la concentración de
amoniaco no ionizado (NH 3), toxico para los peces, y lo transforma en
el ión amonio (NH 4-), no toxico para los peces, lo que no ocurre en
condiciones básicas (BLANCO, 1995).
15
VI. INFRAESTRUCTURA:6.1. HIDRAULICA:
6.1.1. BOCATOMA: La bocatoma es de concreto armado. Consta de dos compuertas
de captación, cuyas planchas metálicas son reguladas por un
sistema de torni l lo hel icoidal y t imón. El área total es de 2 m 2 , el
cual determina el volumen de agua que ingresa al C.P.I. Además,
t iene tres compuertas de iguales característ icas, que actúa como
aliviadero del caudal, especialmente en épocas de l luvia, cuya área
total es de 14,5 m 2 ( f ig. 2). Las compuertas de captación disponen
de dos rej i l las, cuyas barras presentan una separación de 1 cm. De
esta forma, se evi ta el t rasvase de peces del río al C.P.I. , además
de materiales f lotantes como troncos de madera, hojas secas, etc.
Estas característ icas le dan a la bocatoma una funcionabi l idad
adecuada.
6.1.2. CANAL PRINCIPAL: Este canal conduce el agua de la bocatoma al desarenador.
Esta construido de concreto armado de forma trapezoidal, cuyo
ancho infer ior es de 0,4 m y ancho superior de 1,2 m, la profundidad
es de 1 m. Tiene una longitud de 34 metros. Este diseño permite
conducir el agua necesaria para el C.P.I.
Fig. 2. Bocatoma de captación en el margen del r ío Chiapuquio.
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6.1.3. DESARENADOR:
El desarenador t iene una capacidad de almacenaje de 176 m 3
aproximadamente. En la zona de entrada, cuenta con barras de
metal dispuestas vert icalmente y en serie de tres f i las, cuyo f in es
disminuir la velocidad del agua y lograr una mayor sedimentación
(f ig. 3). Las partículas sedimentadas son evacuadas por unos
orif icios, dispuestos hacia el fondo y a lo largo del desarenador,
cuyas aguas regresan al r ío Chiapuquio.
Este desarenador resulta inef iciente cuando, en épocas de
l luvia, el agua l lega cargada de materiales en suspensión, tales
como arena, lodo, etc. Una de las razones por la que este
desarenador no cumple su función, es el escaso t iempo de retención
que este t iene, pues no l lega a 2 minutos. Para GILES (1969) la
capacidad del desarenador se diseña para un t iempo de retención
de 2 a 4 horas, a f in de lograr un 100% de clar if icación del agua y
de acuerdo a ROMERO (1994), el porcentaje de remoción para las
característ icas del desarenador que cuenta el C.P.I . es de
aproximadamente 25%. En la f ig. 4, se muestra un esquema de
cómo mejorar la tasas de clar if icación del agua, aunque, lo mas
recomendable es aumentar la longitud del desarenador (GILES,
1969).
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Fig. 3. Desarenador del Centro Piscícola.
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6.1.4. CANAL DE INGRESO:
Esta construido de concreto armado y de forma trapezoidal.
Este canal se prolonga a lo largo del C.P.I. d istribuyendo el recurso
hídrico en todo el sistema de estanquería. Además, este canal se
divide en canales secundarios a f in de conducir el agua a cada
batería de estanques. Los canales de distr ibución cuentan con una
pendiente promedio del 3%, el cual permite, que tanto los canales
de ingreso de agua, así como los canales de salida, sean ef icientes.
6.1.5. SISTEMA DE INGRESO:
El ingreso del agua a los estanques es a través de un solo
punto de entrada, ubicados en el centro de los estanques, con una
pequeña plataforma semicircular y cóncava, que trata de distribuir
el agua en todo el ancho del estanque (f ig. 5). Es necesario que los
puntos de entrada de agua sean dos en lugar de uno, para que
efectivamente el agua ingrese a todo lo ancho del estanque.
Fig. 5. Vista de un estanque en la que se observa el sistema de
ingreso y salida de los estanques.
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Este sistema de ingreso de agua se encuentra en la mayoría de
los casos a una altura de 0,85 m para los estanques de juveni les,
pre-comerciales y comerciales, y a 0,58 m para los estanques de
alevinaje. Teniendo en cuenta la temperatura promedio del agua
(11°C), una concentración de oxigeno al ingreso de 7,5 mg l - 1 (a
saturación corresponde 10,2 g m - 3), el oxigeno ganado por el
sistema de ingreso, de acuerdo al efecto de cascada sería, según
BLANCO (1995), de:
Alevinaje = 0,37(10,2 – 7,5) = 1,0 g m - 3 h - 1
Engorde = 0,43(10,2 – 7,5) = 1,2 g m - 3 h - 1
6.1.6. SISTEMA DE DESAGÜE:
Es de una sola compuerta, con lo cual evacua aguas
superf iciales, la compuerta esta conformada por tabl i l las
superpuestas. Además, cuenta con una rej i l la cuya abertura
dependerá del tamaño del pez, usándose mal la de nylon para las
salas de incubación y los estanques de alevinaje y rej i l la de metal
de 1 cm de abertura para los demás estadios (f ig. 5).
Es apropiado que el sistema de desagüe sea de doble
compuerta, que permite evacuar aguas profundas con poco oxigeno
y a la vez mantener el nivel del agua, de este modo se logra una
mejor hidrodinámica del estanque (BILLARD, 1991 in BERNABE,
1991; BLANCO, 1995; COLL, 1986; WHEATON, 1982).
6.2. PISCICOLA:
6.2.1. ESTANQUES DE ALEVINAJE:
El Centro Piscícola cuenta con 36 estanques de forma
rectangular. Cada estanque t iene 11 m 2 de espejo de agua y t i rante
de agua de 0,8 m. La pendiente promedio de los estanques es de
0,3%, la cual es muy reducida y por lo tanto t iene una def iciente
evacuación de sus aguas. La pendiente de estos estanques podría
ser aumentado a 1,0%. Además, cuenta con una separación, cada
dos estanques, de un metro de t ierra sembrado de gras (f ig. 6). El
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agua que reciben estos estanques es de primer uso como se puede
ver en la f ig. 7. El sistema de ingreso es del t ipo paralelo.
6.2.2. ESTANQUES DE JUVENILES:
Los estanques dest inados a juveni les son veinte, enumerados
del 37 al 56 (f ig. 8). Estos estanques t ienen un espejo de agua de
120 m 2 y t irante de agua promedio de 0,93 m. La pendiente
promedio es de 0,76%; al igual que los estanques de juveniles se
recomienda aumentar la pendiente a 1%. El ingreso de agua a estos
estanques es independiente, y sus aguas son de primer uso (f ig. 7).
Los estanques numerados del 37 al 46 t ienen una compuerta de
salida de 1 m y los estanques del 47 al 56 una sal ida de 0,5 m. Hay
que acotar que, aunque estos estanques están destinados a
juveniles, también son usados para pre-comerciales e incluso
reproductores, según sea las necesidades y conveniencias del
C.P.I.
Fig. 6. Estanques de alevinaje.
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Fig. 8. Estanques de juveni les.
6.2.3. ESTANQUES DE PRE-COMERCIALES:
Son 13 los estanques para pre-comerciales. Cuya área es de
150 m 2 y t irante de agua de 1 m. Estos estanques, numerados del
57 al 69, t ienen una pendiente promedio de 0,58%. La compuerta de
salida de estos estanques es de 0,5 m.
Los estanques numerados del 57 al 64 reciben aguas mezcladas
de primer uso con aguas de segundo uso, y los estanques 65 al 69
reciben aguas de primer uso (f ig. 7). Estos estanques, también son
usados para peces comerciales en temporada de máxima
producción.
6.2.4. ESTANQUES DE COMERCIALES:
Los estanques para peces comerciales son 8, numerados del 78
al 85. El área de estos estanques es de 75 m 2 y t irante de agua de
1,2 m, la pendiente es de 2%. La compuerta de sal ida es de 1,0 m.
El agua que reciben estos estanques es una mezcla de aguas de
segundo, tercero, cuarto y quinto uso (f ig. 7.).Este t ipo de aguas
t ienen una gran cantidad de sólidos en suspensión, así como
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materia orgánica disuelta, la cual baja los tenores de oxigeno del
agua.
6.2.5. ESTANQUES DE REPRODUCTORES:
El C.P.I . cuenta con 4 estanques destinados a los
reproductores, 3 de el los son de concreto armado, cuyas áreas son
las siguientes (f ig. 7): D = 297 m 2 , E = 237 m2 y F = 125 m 2 ,
además, un estanque seminatural C de 72 m 2 . La pendiente
aproximada de los estanques de concreto (f ig. 9) es de 2,5%.
Además, existe 3 estanques destinados a futuros reproductores,
denominados G, H e I , cuyos espejos de agua son 55 m 2 , 51 m 2 y 45
m2 respect ivamente, y pendiente aproximada de 1,2%, 1,8% y 0,8%
en el mismo orden. El t irante de agua promedio es de 0,75 m. Los
estanques para futuros reproductores son los únicos que t ienen un
diseño adecuado para piscicul tura intensiva en el C.P.I .
Fig. 9. Estanques de reproductores.
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6.2.6. ESTANQUES ADICIONALES:
Existen 8 estanques destinados a investigación, con las
siguientes característ icas: espejo de agua = 18 m 2 , t irante de
agua = 0,68 m, compuerta de salida = 0,6 m, pendiente = 1,5%. Las
aguas que reciben estos estanques son de primer uso (f ig. 7).
Hay 14 estanques que t ienen diferentes usos, ya sea para
peces juveni les, pre-comerciales, comerciales y futuros
reproductores. Estos estanques t ienen dist intas característ icas
hidráulicas por lo que seria engorroso describir cada una de el las.
Ocho estanques están numerados del 70 al 77 y seis con las letras
A, B 1 a l B5 .
6.3. COMPLEMENTARIA:
6.3.1. SALA DE INCUBACION 1:
Este ambiente cuenta con un área de 128 m 2 . Posee 13
incubadoras de ovas fecundadas, t ipo cal i forniana de f ibra de vidr io,
modelo HEACH-TECHNA USA, con 8 bastidores cada uno (f ig. 10 y
11). Además, cuenta con 10 incubadoras horizontales (f ig. 12), con
9 bastidores cada uno. En total cuenta con 194 bast idores, con una
capacidad de 1 l de ovas cada una, lo que hace un total de 194 l de
ovas como máxima capacidad de incubación por campaña.
Los bast idores t ipo cali forniana t ienen un área efectiva de 0,13
m2 y los bast idores t ipo horizontal, un área efectiva de 0,12 m 2 , lo
que hace un total de 24,3 m 2 de área efect iva de incubación. El
agua que abastece a esta sala, que es de manantial, ingresa a
través de un tubo galvanizado de 4 pulgadas de diámetro,
distr ibuyéndose en dos ramales de 1,5 pulgadas de diámetros, uno
a la batería de incubadoras t ipo cali forniana y otro a la batería de
incubadoras t ipo horizontal. Además, cuenta con 2 “pi las” para ovas
embrionadas, cuyas aguas de abastecimiento provienen de las
baterías de incubación t ipo cal i forniana y horizontal
26
Fig. 10. Bastidor de incubadora t ipo cal i forniana.
Fig. 11. Incubadora t ipo cal i forniana.
27
Fig. 12. Incubadora t ipo horizontal.
Esta sala no posee lavador de manos. El pedi luvio no cumple su
función, este debe ser una estructura que sea parte del piso de
entrada a la sala, conteniendo un desinfectante líquido y no un
cajón de madera colocada a un costado de la puerta, conteniendo
cal en polvo. La unión del piso con las paredes no esta boleada y el
piso no esta pulido, lo cual propicia la prol i feración de
microorganismos.
6.3.2. SALAS DE INCUBACION 2, 3 Y 4:
En estas salas existen 38 estanques de incubación de 2 m 2 de
espejo de agua y t irante de agua de 0,37 m (f ig. 13). Están
construidas de concreto armado. Cada estanque cuenta con un
ingreso de agua regulado por un gri fo. El ingreso de agua cuenta
con malla mosquitera, cuya función es retener algunos desechos
tales como hojas secas, etc.
El sistema de desagüe consta de un tubo de PVC de 2 pulgadas
de diámetro que controla el nivel de agua y a la vez evacua
totalmente el agua. Estos estanques no t ienen pendiente, lo cual
dif iculta la l impieza de estos. Así como la evacuación completa de
28
sus aguas. El agua que abastece estas salas proviene de la sala de
incubación 1. En estas salas se incuba las ovas embrionadas hasta
alevines iniciales de 3 cm.
Estas salas tampoco cumplen con las normas sanitar ias básicas
para este t ipo de ambientes, solo la sala 2 t iene lavadores de mano
pero están inhabi l i tados, los pedi luvios son como en la sala 1,
cajones de madera a un costado de la puerta y con cal en polvo, las
uniones de las paredes con el piso no están boleadas y el piso de la
sala 3 no esta pulido, por lo que se recomienda implementar este
inmobi l iario.
6.3.3. ALMACEN DE ALIMENTO BALANCEADO:
En este ambiente se almacena el al imento balanceado para las
truchas, en sacos de polipropileno de 40 y 50 Kg (según proveedor)
y colocados sobre parihuelas de madera a f in de evi tar el contacto
con el suelo húmedo. También, cuenta con un tamizador mecánico
que separa el al imento pulverizado, generado por el manipuleo de
los sacos de pol ipropi leno.
Este ambiente cuenta con una adecuada i luminación art i f ic ial,
así como ventanas colocadas en lo alto de las paredes, que a la
vez, dan venti lación a este ambiente.
Fig. 13. Vista panorámica de la sala de incubación 2.
29
6.3.4. ALMACEN DE MATERIALES:
Aquí se guardan herramientas, aparejos de pesca y demás
materiales ut i l izados en el mantenimiento del Centro y en el manejo
de cría de la trucha “arco ir is”. También funciona aquí la carpintería,
que cuenta con maquinaria necesaria para los trabajos de
carpintería, soldadura, etc.
6.3.5. COCINA-COMEDOR:
Ambiente en el cual se preparan y consumen los al imentos del
día (desayuno y almuerzo), tanto para profesionales, técnicos y
obreros del C.P.I. , así como tesistas y pract icantes.
6.3.6. LABORATORIO DE SANIDAD:
Este ambiente es de material noble de dos pisos. Cuenta con
equipos (microscopios, estereoscopios, hornos, incubadoras,
estufas, espectrofotómetro, balanza analí t ica, etc.), así como
materiales de vidr io (pipetas, probetas, placas Petr i , vasos, etc.) y
reactivos necesarios para el control sanitar io del C.P.I .
6.3.7. OFICINA ADMINISTRATIVA:
Lugar donde se realiza la administración del C.P.I. Cuenta,
además, con una sala de exposición donde se realiza las
coordinaciones de trabajo.
6.3.8. SALA DE CÓMPUTO:
Ambiente donde se real iza el registro de la parte contable y
registro computarizado de las actividades del C.P.I .
6.3.9. OFICINA DE FACTURACION:
Aquí se real iza la facturación para la venta de truchas tamaño
comercial (TTC) y truchas reproductoras descartadas (TRD).
30
9.3.10. BOLETERIA:
Ubicada a la entrada del C.P.I . en el cual se venden boletos
para los visi tantes que deseen ingresar.
9.3.11. GARITA DE SEGURIDAD:
Ubicada adyacentemente a la boletería, en el la labora el
personal (3 vigi lantes) encargado de controlar el orden interno del
C.P.I. , así como el normal ingreso de los visitantes.
9.3.12. DORMITORIOS:
El C.P.I . cuenta con cuatro ambientes para dormitorios,
hechos de material noble y techo de calamina. En estos se alojan
practicantes, tesistas y personal importante del Centro Piscícola.
31
VII. AREAS DE PRODUCCION ACUICOLA:
7.1. AREA DE REPRODUCTORES E INCUBACION:
7.1.1. PLANTEL DE REPRODUCTORES Y FUTUROS REPRODUCTORES:
El C.P.I. cuenta con un stock de reproductores y futuros
reproductores, los cuales aseguran el abastecimiento de ovas,
necesarios para sus exigencias de producción. Para el mes de abri l
de este año, en tres estanques de reproductores (C, D y E), tenían
una biomasa total de 5268 Kg lo que representa un promedio de
peces de 1405 reproductores, teniendo en cuenta que cada pez
pesa entre 3 y 5 Kg.
Esta gran población de reproductores debería ser reducido a la
mitad, con el consiguiente ahorro en costos de al imentación y otros,
poniendo en practica la recomendación de BLANCO (1995), en lo
referente a uti l izar los machos de trece – quince meses de vida
dest inados al mercado, que se encuentran en su primera
maduración sexual, en vez de mantenerlos durante 4 – 5 años.
Incluso la labor de espermiación seria mas pract ico, por tener estos
un peso unitar ios escaso (200 250 g).
En el Centro Piscícola esta población de reproductores es
potenciado cada 2 años con reproductores jóvenes (2 años de vida).
Estos futuros reproductores son seleccionados teniendo en cuenta
sus característ icas fenotípicas, desde que son huevos hacia
delante; sin embargo, la selección de futuros reproductores debe
estar en función a valores de heredabil idad (BLANCO, 1995;
LOPEZ-FANJUL DE ARGÜELLES, 1987 in PLAN DE FORMACION
DE TECNICOS SUPERIORES, 1987), la que en real idad se
aproxima a la verdadera transmisión de caracteres. Para el mes de
junio de este año la población de futuros reproductores era de 6092
peces comprendidos entre 1,5 y 2 años de edad.
32
7.1.2. MANEJO DE REPRODUCTORES:
La carga de reproductores en los estanques es como sigue:
estanque C = 11 Kg m - 2 , estanque D = 10,5 Kg m - 2 , estanque E = 6
Kg m - 2 . El caudal del estanque D es de 1998 m 3 h - 1 y una renovación
horaria de 0,22 h, los caudales de los otros estanques no pudo ser
medido por ser estos muy engorrosos. Aunque, estos datos pudieran
parecer adecuados, no obstante, existen aspectos referentes a
calidad de agua, que no favorecen la carga que t ienen estos
estanques. Uno de el los es que las aguas que l legan a los
estanques de reproductores son de tercer, cuarto hasta quinto uso,
conteniendo materia orgánica en suspensión y en solución, y
aunque se intenta aumentar el tenor de oxigeno mediante el efecto
cascada, este es ineficiente (f ig. 14), por no encontrarse en opt imas
condiciones, y se añade a esto el escaso mantenimiento y l impieza
a las paredes del estanque, dejando crecer, incluso fanerógamas
(f ig. 15), lo que baja mas los tenores de oxigeno durante las horas
de oscuridad.
Fig. 14. Cascadas art i f ic iales en los estanques de reproductores.
33
Fig. 15. Presencia de fanerógamas en las paredes de los estanques
de reproductores.
Otro aspecto es la agresividad en los ejemplares reproductores,
cuya aleta caudal y pedúnculo caudal se encuentra last imada por
las confrontaciones entre el los. Esto indica claramente el exceso de
carga en los estanques.
Para paliar este problema, es necesario separar a los machos,
que presentan mayor agresividad, de las hembras y mantenerlos en
bajas densidades. También se debe reparar las compuertas de la
cascada art i f ic ial, a f in de mejorar su ef iciencia. Es importante, al
momento de hacer la l impieza de los estanques, l impiar no solo el
fondo del estanque, sino también las paredes y el iminar las plantas,
puesto que estas compitan por el oxigeno y además son refugio de
organismos que sirven de intermediación de muchas enfermedades
(MARGALEF, 1990; REICHENBACH-KLINKE, 1982; SARTI &
GIORGETTI, 1988 in PLAN DE FORMACION DE TECNICOS
SUPERIORES, 1988).
34
7.1.3. DESOVE Y FECUNDACION:
El periodo de desove en el C.P.I. empieza en el mes de abri l y
se prolonga hasta los meses de jul io y agosto de cada año. La
planif icación de desoves esta en función a la disponibi l idad de
espacio en la sala de incubación de ovas, así como a la madurez
sexual de las hembras. El procedimiento para efectuar el desove se
describe a cont inuación.
En primer lugar, se efectúa una l impieza del estanque y
mediante redes de arrastre se reduce a los reproductores a la
cabecera del estanque, luego se pesca un grupo de peces y se
separa a aquel los que están maduros de los demás (f ig. 16). A los
maduros se les coloca en contenedores separados por sexos (f ig.
17). A la hembra madura se le reconoce porque presenta abdomen
abultado y l iberan ovas anaranjadas, su piel es l igeramente oscura
debido al engrosamiento de la mucosa epitel ial (BLANCO, 1995;
STEVENSON, 1980). Los machos despiden semen blanco lechoso
con un apretón en el abdomen.
Fig. 16. Separación de reproductores actos para el desove.
35
Fig. 17. Contenedores con los machos y hembras reproductoras por
separado.
Después de dejar un t iempo (1 hora) a los reproductores en sus
contenedores, a f in de que se recuperen del estrés que les ocasiono
la l impieza y selección, se procede a efectuar el desove. Para esto
se cuenta con la ayuda de una mesa, fabricada para contener a la
hembra y poder efectuar la oviposición (f ig. 18). Una vez extraída
las ovas de dos o tres hembras, dependiendo de la fert i l idad de
estas (f ig. 19), se real iza un lavado con una solución salina al 1%
(100 ppm) en el tazón donde se ha extraído las ovas la cual se
encuentra agujereada en su fondo, para el iminar de esta forma el
l iquido celómico (f ig. 20). Luego es vaciado a un tazón de porcelana
en donde se apl icara el semen (f ig. 21), y se mezclara con la ayuda
de los dedos. Una vez mezclado los productos sexuales se pasa a
un balde de porcelana y se deja reposar por 15 minutos, después de
lo cual se lava las ovas a f in de l iminar el semen sobrante (f ig. 22).
36
Fig. 18. Mesa donde se efectúa el desove.
Fig. 19. Extracción de las ovas.
37
Fig. 20. Lavado de las ovas con solución salina 1%.
Fig. 21. Aplicación del semen a las ovas.
38
Fig. 22. Lavado f inal para el iminar semen sobrante.
Este método de desove resulta muy estresante para los peces,
por lo que es frecuente que varios ejemplares mueran en este
proceso (f ig. 23). Es recomendable, como ya se menciono antes,
ut i l izar peces machos en su primera madurez sexual, puesto que es
mas fáci l su manejo (í tem 7.1.1.) y las hembras deberían ser
anestesiadas para evi tar el maltrato que causa el forzarlas. Una
def iciencia es la no coordinación con el área de al imentación a f in
de cortar la al imentación dos o tres días antes del desove, para
evitar las deyecciones de materia fecal junto con los productos
sexuales. Parte de esta descoordinación se debe a la def iciente
planif icación de los desoves.
Otra def iciencia en esta act ividad, es el stress innecesario
causado a los peces que no están maduros sexualmente. BLANCO
(1995) menciona que existen hembras que t ienen ovulación precoz,
intermedia y tardía y que esta propiedad se conserva de un año a
otro, y que incluso, se transmite hereditar iamente a la prole. En
39
Fig. 23. Mortal idad después del desove.
función a esto, se debe separar a las hembras de ovulación precoz
de las intermedias y de las tardías. Aunque este método requiere de
un número adicional de estanques, no obstante ahorra mano de
obra, evi ta la manipulación excesiva de las hembras y se disminuye
la mortal idad por manejo.
7.1.4. INCUBACION DE OVAS:
Después de efectuado la fecundación, las ovas son trasladadas
a la sala 1 (í tem 6.3.1), son colocadas en bast idores de un l i t ro de
capacidad, y se real iza el conteo mediante el método de Von Bayer.
En el C.P.I . se obtiene ovas comprendidas entre 7300 y 8070 ovas
por l i tro, teniendo en cuenta que la sala de incubación de ovas t iene
capacidad para 194 l i t ros y que la época de desove abarca 4 meses
(abri l – jul io), necesitando un mes, aproximadamente, el huevo para
l legar a la etapa de “ojos visibles”, se estaría incubando anualmente
entre 5 664 800 y 6 262 320 ovas, y si tenemos en cuenta que la
mortal idad para esta etapa es de aproximadamente 40%, como se
expondrá mas adelante, se tendría una producción anual de ovas
embrionadas entre 3 398 880 y 3 757 392. El C.P.I. reporta una
40
producción anual de 3 000 000 de ovas embrionadas, lo cual
corresponde con los datos obtenidos durante el periodo de
practicas. Sin embargo, esta ci fra podría ser incrementada
considerablemente, como se explica a continuación.
La etapa embrionaria, esta acompañada de gran act ividad
metabólica, por lo que se consume una gran cantidad de oxigeno
por unidad de peso (BLANCO, 1995; WILSON, 1989). Para la trucha
se considera como tenor de oxigeno cri t ico los 5,5 mg l - 1 (BLANCO,
1995), no obstante, la sala de incubación recibe aguas con un tenor
de oxigeno de 6,0 mg l - 1 ( tabla 4), ci fra muy cr it ica para las ovas
con gran actividad metabólica. Esta def iciencia se debería paliar
apl icando aireadores. Se podría instalar un aireador, propuesto en
la f ig. 24, al tanque que recepciona el agua para la sala de
incubación. La aplicación de aire a las tuberías de distr ibución (f ig.
25), también seria una opción, que se podría aplicar
simultáneamente con lo propuesto anteriormente. Esta deficiencia
de oxigeno se acentúa mas, puesto que los bastidores de
incubación son sobrecargados de ovas, l legando en algunos
momentos a contener 4 a 5 f i las de ovas, cuando lo recomendable
es aplicar dos f i las como máximo.
A continuación, se muestra en la tabla 6 el caudal en las
incubadoras t ipo cali forniana y t ipo horizontal.
Tabla 6
Caudal y renovación horaria en las incubadoras t ipo cal i forniana y
t ipo horizontal . TC = Tipo cal i forniana, TH = Tipo horizontal.
Caudal ( l s - 1) Renovación horaria (h)
TC TH TC (X 10 - 3) TH (X 10 - 3)
0,37
0,27
0,40
0,32
0,30
0,37
0,34
0,92
0,32
0,51
0,44
0,39
1,9
2,6
1,8
2,3
2,4
1,9
1,9
0,7
2,0
1,3
1,5
1,7
41
Fig. 24. Aireador de paletas para tanques pequeños.
Fig. 25. Esquema de aireación en las tuberías de distribución.
42
El promedio del caudal de las incubadoras es de 0,4125±0,1725
l s - 1 , y el promedio de la renovación horaria es de 1,8X10 3±0,5X103
h. Aunque estos datos podrían indicar un buen f lu jo de agua, no
obstante, la poca concentración de oxigeno la hace irrelevante.
En al tabla 7 se muestra la mortal idad de un periodo de
incubación de ovas, de tres incubadoras t ipo cal i forniana y tres del
t ipo horizontal . Se puede observar que las incubadoras t ipo
cali forniana presentan los valores más al tos de mortal idad. Esta
diferencia puede deberse a que las incubadoras t ipo horizontal
t ienen un efecto de cascada después del quinto bastidor, con la
consiguiente ganancia de oxigeno (f ig. 12).
Tabla 7
Mortal idad de ovas, de acuerdo al t ipo de incubadora. TH = Tipo
horizontal , TC = Tipo cali forniana.
Tipo Tiempo de
incubación (días)
Litros
incubados
Litros
mortal idad
Mortal idad
(%)
TH
19 10 3,95 39,5
21 9 1,34 14,9
16 4 0,95 23,7
TC
25 8 4,4 55
23 5 3,15 63
24 8 4,35 54,4
7.1.5. ACCIONES PROFILACTICAS:
En coordinación con el área de sanidad, se realiza la
desinfección de ovas embrionadas, en una solución de yodo (acua-
yodo), a una concentración de 100 ppm de yodo act ivo. Las ovas
son sumergidas durante 10 minutos, y después de un lavado,
cont inúan en su proceso de incubación. Esto se real iza para evitar
la saprolegniosis.
Después de la época de desove ( jul io-agosto), se realiza una
desinfección de los bast idores de incubación, mediante rociamiento
43
de los bast idores de incubación, mediante rociamiento con una
solución de yodo (100 ppm), con la ayuda de una bomba
fumigadora. Los bastidores son dejados así, durante unos días,
para luego darles un lavado f inal y secado al Sol.
Cuando las ovas están siendo incubadas, se realiza una
separación diaria, de las ovas muertas, cuya característ ica principal
es la coloración blanquecina que adoptan (f ig. 26). Esto se real iza
con la ayuda de bombil las succionadoras, de esta manera se evita
la prol i feración del hongo Saprolegnia sp.
Los utensi l ios de sala tales como bombil las, jarras de plást ico,
baldes, etc., son desinfectadas en solución de acua-yodo, después
de cada jornada diar ia.
7.1.6. TRANSPORTE DE OVAS:
Periódicamente el C.P.I. recibe o envía ovas embrionadas.
Estas son colocadas en cajas de cartón corrugado, con una capa
intermedia de pol iest ireno expandido. Las ovas son colocadas en el
inter ior de la caja en contenedores de tecnopor de 4 l i t ros de
capacidad (f ig. 27), intercalado con un contenedor con hielo
escamado, a f in de disminuir el metabolismo de las ovas.
Fig. 26. Bastidor de incubación con ovas muertas (color
blanquecino).
44
Fig. 27. Embalaje para transportar ovas.
7.2. AREA DE ALEVINAJE:
7.2.1. DEDINOS:
Cuando las ovas embrionadas eclosionan, salen larvas con saco
vitel ino; después que este saco es adsorbido, pasan unos días para
que se adapten a la natación y al imentación, esta etapa es conocida
como dedinos. En las salas 2,3 y 4 (f ig.13) se cumple todo este
proceso, desde larvas hasta dedinos de 3 cm de longitud.
Las ovas próximas a la eclosión son colocadas en bast idores,
que están a una profundidad de 5 cm de la superf icie (f ig. 28), en
los estanques de incubación. Se coloca a 5 cm porque las larvas al
eclosionar, nadan hasta la superficie para tragar aire, por ser la
trucha de condición f isóstoma (BLANCO, 1995).Cuando estos
eclosionan se aglomeran en las esquinas (f ig. 29), esto lo hacen
para evi tar ser arrastrados por la corr iente de agua, porque aun son
débi les e inexpertos para el nado (BLANCO, 1995).
45
Fig. 28. Estanques de incubación con bast idores a 5 cm de
profundidad.
Fig. 29. Aglomeración de las larvas en las esquinas del bast idor.
46
Cuando estos han reabsorbido su saco vi tel ino t ienen el tamaño
y fuerzas necesarios para nadar y l legan a ocupar toda la columna
de agua, en este momento empiezan a recibir a al imento f ino con
una frecuencia de 8 a 15 veces al día. Estos son mantenidos así,
hasta que alcanzan los 3 cm aproximadamente, lo cual toma entre
1,5 a 2 meses después de eclosionar.
Tabla 8
Caudal y renovación horaria en los estanques de incubación .
N° de
est.
Caudal
( l s - 1)
Renovación
horaria (h)
N° de
est.
Caudal
( l s - 1)
Renovación
horaria
20
19
18
17
10
9
0,41
0,47
0,30
0,44
0,70
0,32
0,50
0,43
0,68
0,46
0,29
0,64
8
7
4
3
2
1
0,39
0,34
0,77
0,41
0,27
0,88
0,52
0,60
0,26
0,50
0,75
0,23
X c a u d a l = 0,48 l s - 1 X r e n o . = 0,48 h
S c a u d a l = 0,19 l s - 1 S r e n o . = 0,17 h
La tabla 8 muestra el caudal y renovación horaria de los
estanques de incubación, donde se puede ver que t ienen una
renovación promedio de 0,48 h lo que es muy apropiado. No
obstante, debería tenerse cuidado con el tenor de oxigeno, puesto
que las aguas de esta sala provienen del agua usada en la sala de
incubación de ovas, cuyo tenor de oxigeno es muy bajo (6 mg l - 1).
Los dedinos son mantenidos bajo sombra, porque aun no han
desarrol lado pigmentación en la piel y ojos, y por lo tanto, son
sensibles a los rayos solares. La carga que soportan estos
estanques es de aproximadamente 1,5 Kg m - 2 , con un peso
promedio por individuo de 0,14 g.
7.2.2. ALEVINAJE:
Cuando los peces alcanzan los 3 cm pasan a los estanques de
alevinaje. Durante las primeras semanas se les protege de los rayos
47
solares, hasta que se adapten a la luz. En estos estanques son
mantenidos hasta que alcanzan los 10 cm de longitud.
Estos estanques t ienen una carga inicial de 0,4 Kg m - 2 a 0,6 Kg
m - 2 , con un peso promedio por individuo de 0,14 g, y l legan a
soportar como carga f inal entre 4,5 Kg m - 2 a 5 Kg m - 2 , con un peso
promedio por individuo de 3 a 4 g. El caudal que reciben estos
estanques como promedio, permite estas cargas (tabla 9).
Tabla 9
Variabil idad del caudal y renovación horaria, en los estanques de
alevinaje.
N° de
est.
Caudal
( l s - 1)
Renovación
horaria (h)
N° de
est.
Caudal
( l s - 1)
Renovación
horaria
33
32
31
28
27
24
5,13
3,23
4,24
3,49
3,87
6,46
0,47
0,76
0,58
0,70
0,63
0,37
23
6
5
11
12
2,61
2,68
5,43
3,51
3,47
0,93
0,91
0,45
0,69
0,70
X c a u d a l = 4,01 l s - 1 X r e n o . = 0,65 h
S c a u d a l = 1,21 l s - 1 S r e n o . = 0,18 h
El modo como varia el caudal en los estanques de alevinaje
(tabla 9), no corresponde con la carga de los estanques. Se pudo
observar, que estanques con cargas simi lares tenían caudales
diferentes, hasta por un 50%, esto propicia la formación de lotes de
peces en mejores condiciones biológicas que otros. Es por lo tanto,
necesario implementar disposit ivos que controlen el caudal de los
estaques de alevinaje.
La mortal idad en este estadio es en promedio, alrededor del
9%. Esta mortal idad se debe a las práct icas de manejo
principalmente. La l impieza periódica de los estanques es u8n factor
de debi l i tamiento de los alevines, puesto que la transparencia del
agua decrece, y les causa stress el continuo escobi l leo del
estanque. Esto podría ser menos estresante si se colocara doble
compuerta al sistema de salida, de tal manera que se arrastre
48
aguas profundas junto con el material precipi tado en el fondo,
reduciendo la l impieza a solo la parte f inal del estanque, y no todo
el estanque.
También, es importante darle al imento entre 6 a 10 veces al
día. En el C.P.I . se descuida este aspecto, habiendo días en que se
daba al imento 2 veces al día.
Cuando ocurre la dispersión por tal las, se real iza la separación
por tal las o clasif icación, con la ayuda de seleccionadores manuales
(f ig. 30). Estos seleccionadores t ienen una abertura comprendida
entre 4 mm y 9 mm, que son uti l izados de acuerdo al tamaño del
alevín.
Periódicamente, se realiza la determinación de biomasa y peso
unitar io promedio. Con redes pequeñas de arrastre (f ig. 30), ayudan
a capturar toda la biomasa y se realiza el pesado y conteo con la
ayuda de un tr ípode móvil y una balanza de reloj, en baldes de
plástico con agua. La balanza de reloj t iene una precisión de 25 g, y
se pesa peces que t ienen un peso individual comprendido entre 0,2
y 5 g, por lo que se recomienda uti l izar balanzas de mayor
precisión, que alcancen los 5 g.
7.2.3. TRANSPORTE DE ALEVINES:
Cuando los alevines son transportados dentro del C.P.I. , se
ut i l iza carret i l las t ipo “bugis” cubierto con un paño de mal la y
conteniendo agua. Si los alevines van a ser transportados fuera del
C.P.I. , se les coloca en contenedores de metal de 1 m 3 de
capacidad, conectados a un tanque de oxigeno. El transporte dentro
del C.P.I. se realiza de una manera que no causa mucho stress a
los alevines.
49
Fig. 30. Selección por tal las de los alevines.
7.2.4. ACCIONES PROFILACTICAS:
Con una regularidad ínterdiaria se l impia el fondo del estanque,
el iminando las deyecciones fecales, restos de al imento, peces
muertos, etc., de este modo se previene la aparición de patógenos,
que podrían causar epizoot ias en los estanques.
Por lo menos, una vez al año se realiza encalamiento en los
estanques, en las épocas de baja producción. Las salas 2,3 y 4 a
cargo de esta área, son desinfectadas y encaladas con la misma
frecuencia. La desinfección se hace con una solución de estokec, y
lo apl ican a los pisos de estas salas.
El al imento uti l izado para los alevines t iene un control
microbiológico de Salmonella sp., hongos y levaduras y coniformes
totales, a cada lote que l lega de las f i rmas comerciales.
50
7.3. AREA DE ALIMENTACION:
7.3.1. ABASTECIMIENTO DEL ALIMENTO:
Actualmente el C.P.I. ut i l iza el al imento de dos f i rmas
comerciales: “ truchas: La Molina” y “Nicovita”. A continuación se
expone los t ipos y característ icas del al imento de estas dos f i rmas.
Tabla 10
Características de INICIO, usadas en el C.P.I.
Característ icas La Molina Nicovita
Proteína
Grasa
Calcio
Fósforo
Diámetro pellets
45%
10%
2,5%
1,0%
0,5 – 1,5 mm
45%
7,5%
1,5%
1,0%
1,5 mm
Tabla 11
Características de CRECIMIENTO 1, usadas en el C.P.I.
Característ icas La Molina Nicovita
Proteína
Grasa
Calcio
Fósforo
Diámetro pellets
45%
10%
2,5%
1,0%
3 mm
40%
8%
1,5%
1,0%
2 mm
51
Tabla 12
Características de CRECIMIENTO 2, usadas en el C.P.I.
Característ icas La Molina Nicovita
Proteína
Grasa
Calcio
Fósforo
Diámetro pellets
42%
10%
2,0%
1,0%
4,5 mm
40%
8%
1,5%
1,0%
2,5 mm
Tabla 13
Características de ENGORDE, usadas en el C.P.I.
Característ icas La Molina Nicovita
Proteína
Grasa
Calcio
Fósforo
Diámetro pellets
39%
10%
2,0%
1,0%
4,5 mm
40%
8%
1,5%
1,0%
5 mm
Tabla 14
Característ icas de ACABADO CON PIGMENTO , usadas en el C.P.I.
Característ icas La Molina Nicovita
Proteína
Grasa
Calcio
Fósforo
Diámetro pellets
39%
10%
2,0%
1,0%
4,5 mm
40%
8%
1,5%
1,0%
5 mm
52
Tabla 15
Características de REPRODUCTOR CON PIGMENTO, usadas en el C.P.I.
Característ icas La Molina Nicovita
Proteína
Grasa
Calcio
Fósforo
Diámetro pellets
40%
10%
2,5%
1,0%
8 mm
40%
8%
1,0%
2,5%
>5 mm
Una característ ica importante del al imento “Nicovita” es que su
pel lets es expandido y por lo tanto f lotante, a di ferencia de
“Truchas: La Molina” que se hunde cuando se humedece. El
al imento expandido no presenta perdida por formación de polvo, lo
cual es una característ ica muy importante y que hace que el
al imento de “Nicovita” sea mejor que el de “Truchas: La Molina”.
Además, el al imento expandido presenta una mejor tasa de
conversión, texturización de las proteínas, mayor digest ibi l idad y
poluciona en menor grado las aguas de los estanques.
7.3.2. METODO DE ALIMENTACION:
La al imentación se realiza al boleo (f ig. 31). Antes de al imentar
a los peces, el al imento se tamiza, si existe exceso de polvo. La
ración diaria se distr ibuye entre 3 a 6 porciones para el estadio de
alevín y ente 2 y 3 porciones para los demás estadios. En la tabla
16 se indica la cantidad de al imento que se aplica, en porcentaje de
la biomasa y en función de la temperatura y peso unitar io.
7.3.3. ACCIONES PROFILACTICAS:
De vez en cuando se realiza desinfección del piso, con solución
de yodo (100 ppm). Existe una deficiencia prof i láctica en el uso de
los utensil ios para repart ir el al imento. Los “bugis” usados para
53
Tabla 16
Tabla de alimentación para truchas.TEMPERATURA DEL AGUA
TIPO DE ALIMENTO INDICE PECES Kg - 1
PESO UNIT . (g )
F 41
C 5 ,0
44
6,7
47
8,3
50
10 ,0
53
11 ,7
56
13 ,3
59
15 ,0
92
16 ,7
ALEVINES TASA DE ALIMENTACION (%) PESO CORPORAL
IN IC IO N° 1
C – 1 N° 2
C – 1 N° 2
C – 1 N° 3
C – 1 N° 3
2640 – 1320
1320 – 660
660 – 440
440 – 220
220 - 176
0,4 – 0 ,8
0 ,8 – 1 ,5
1 ,5 – 2 ,3
2 ,3 – 4 ,5
4 ,5 – 5 ,7
3 ,4
3,3
3,2
2,9
2,8
3,9
3,8
3,7
3,6
3,5
4,4
4,3
4,2
4,2
3,7
5,1
4,9
4,7
4,6
4,2
5,9
5,5
5,2
5,1
4,6
6,7
6,2
5,5
5,3
5,1
7,7
7,1
6,5
6,3
5,6
8,8
8,6
7,3
6,5
6,2
JUVENILES
C – 1 N° 4
C – 1 N° 4
C – 1 N° 4
C – 1 N° 3 /32”
C – 1 N° 3 /32” 1 /8”
C – 1 N° 1 /8 ”
C – 1 N° 1 /8 ”
176 – 132
132 – 88
88 – 66
66 – 44
44 – 33
33 – 26 ,4
26 ,4 – 19 ,8
5,7 – 7 ,6
7 ,6 – 11,4
11 ,4 – 15 ,2
15 ,2 – 22 ,7
22 ,7 – 30 ,3
30 ,3 – 37 ,9
37 ,9 – 50 ,5
2,7
2,6
2,4
2,3
1,9
1,8
1,7
3,4
3,1
3,0
2,4
2,0
1,9
1,8
3,8
3,4
2,8
2,6
2,2
2,1
2,0
4,1
3,7
3,1
2,9
2,5
2,3
2,2
4,5
4,1
3,4
3,2
2,8
2,5
2,4
5,0
4,5
3,8
3,6
3,1
2,8
2,7
5,5
5,0
4,2
4,0
3,5
3,2
3,0
6,1
5,6
4,7
4,5
3,9
3,6
3,4
ENGORDE
ACABADO S. 5 /32
ACABADO S. 5 /32
ACABADO 5 /32 PIG.
ACABADO 5 /32 PIG.
ACABADO S. 5 /32
REPRODUCTORES 5 /3”
REPRODUCTORES 5 /3”
19 ,8 – 13 ,2
13 ,2 – 8 ,8
8 ,8 – 6 ,6
6 ,6 – 4 ,4
4 ,4 – 2 ,2
2 ,2 – 1 ,1
1 ,1 - >
50 ,5 – 75 ,8
75 ,8 – 113,6
113,6 – 151 ,5
151,5 – 227 ,3
227,3 – 454 ,5
454,5 – 908 ,8
908,8 - <
1 ,6
1,5
1,4
1,3
1,2
1,1
1,0
1,7
1,6
1,5
1,4
1,3
1,2
1,0
1,9
1,8
1,7
1,6
1,6
1,5
1,1
2,1
2,0
1,9
1,8
1,7
1,6
1,2
2,3
2,2
2,1
2,0
1,9
1,7
1,4
2,5
2,4
2,3
2,2
2,1
1,9
1,5
2,9
2,7
2,6
2,4
2,3
2,1
1,6
3,2
3,1
2,9
2,7
2,5
2,3
1,6
54
Fig. 31. Alimentación al boleo.
l levar los sacos de al imento a los estanques, son uti l izados también
para otros f ines, tales como transporte de t ierra, basura y otros, por
lo que se recomienda que los “bugis” usados en el área de
al imentos, sea de uso exclusivo de ese departamento. Además, la
desinfección del piso con solución de yodo debe realizarse de forma
periódica.
7.4. AREA DE PRODUCCION, SELECCIÓN Y LIMPIEZA:
7.4.1. SELECCIÓN POR TALLAS E INVENTARIO:
Con una frecuencia mensual, se real iza selección por tal las;
este t iempo es apropiado puesto que en este lapso de t iempo se
aprecia de forma acertada la dispersión en las tal las. La selección
se efectúa manualmente con la ayuda de seleccionadores (f ig. 32),
cuya abertura va de 12 a 24 cm, de acuerdo al estadio del pez. Para
la selección se necesita 3 operarios como mínimo, a aparte del
seleccionador se ut i l iza red de arrastre, contenedores y un calcal
(f ig. 33). Los peces mayores quedan retenidos en el seleccionador,
luego son colocados en estanques que contengan peces de la
misma tal la, y cuyo estanque aun soporte mas carga.
55
Fig. 32. Seleccionador manual.
Fig. 33. Selección por tal las en un estanque.
56
Junto a la operación de selección se efectúa el inventario del
estanque, registrándose la biomasa, numero de peces, peso
unitar io, numero de seleccionador, etc. En la tabla 18 se muestra un
registro de inventario que se efectúa en el C.P.I.
Tabla 17
Existencia de juveniles, pre-comerciales y comerciales en el mes de mayo.
Fecha
mov.
N° de
Est.
Biomasa
(Kg)
N° total
peces
Peso
Unit.
Selec. Estadio
31-may
31-may
31-may
25-may
24-may
24-may
07-abr
02-jun
01-jun
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
624
772
1094
700
2060
926
1354
1326
1398
6864
5636
8303
22050
20188
13659
6770
4628
4893
90,91
136,99
131,75
31,75
102,04
67,80
200,00
286,53
285,71
<18
>18
>18
<14
>16
<14
>20
>23
>23
Juveni l
Precomer.
Precomer.
Juveni l
Precomer.
Juveni l
Precomer.
Comercial
Comercial
Para determinar el peso promedio del pez se usa la siguiente
formula:
Peso muestra (g) Peso promedio (g pez - 1) = Numero de peces en muestra
Luego se determina el número total de peces, con la siguiente
formula:
Biomasa (g) Numero de peces = en estanque Peso promedio (g pez - 1)
57
7.4.2. MANEJO DE CARGA:
A cont inuación se muestra el f lujo de cargas y caudal por
estadio.
Tabla 18
Caudal y carga inicial y final de acuerdo a los estadios.
Juveni l Precomercial Comercial
Carga inicial
(Kg m - 2) 1 7 10
Carga f inal
(Kg m - 2) 7 10 17
Caudal
(l s - 1) 20 50 70
7.4.3. LIMPIEZA DE ESTANQUES:
Se efectúa una l impieza mensual de los estanques, antes de
efectuar la selección. Para esto se baja el nivel del agua y con la
ayuda de escobi l lones se procede a l impiar el fondo, desde la
cabecera hacia el desagüe del estanque (f ig. 34). Las paredes son
l impiadas pero muy l igeramente, se recomienda que se realice una
mejor l impieza de las paredes.
La mortal idad que genera esta actividad es insignif icante puesto
que los peces se encuentran en los estadios con mayor resistencia
al stress (Juveni l, Precomercial y comercial). La l impieza de los
canales no se efectúa, de tal manera que algas y fanerógamas
crecen prósperamente en el las. Es oportuno, por lo tanto, que se
programe la l impieza de los canales cada cierto periodo.
58
7.5. AREA DE SANIDAD Y LABORATORIO:
7.5.1. DIAGNOSTICO DE ENFERMEDADES:
Diariamente se recolectan los peces muertos de los estanques,
y se real iza un estudio patológico de los peces que aparentemente
tengan algún patógeno (f ig. 35). Después de efectuado la
anamnesis se coloca los peces muertos en si los ubicados fuera del
C.P.I. El Centro Piscícola presenta casos aislados de Saprolegnia sp. Y la enfermedad de la “boca roja” causada por Yersinia sp. Pero
estos son insignif icantes, y no l legan a propagarse.
7.5.2. TRATAMIENTO DE ENFERMEDADES:
Cuando se presenta alguna enfermedad, se procede a dosif icar
el medicamento por vía oral con el al imento. Para calcular la
cant idad de medicamento a administrar se aplica la siguiente
formula:
W x D x T Cantidad de producto = comercial (g) IA
donde:
W = Peso total de los peces a tratar (Kg)
D = Dosis de medicamento en mg Kg - 1
T = Duración en numero de días
IA = Concentración ( ingrediente activo en el
producto comercial) g Kg - 1
Por ejemplo, si necesita tratar conocido Oxal inico a 2000 Kg de
peces, la dosis recomendada es de 10 mg Kg peces - 1 día - 1 por diez
días consecut ivos, el producto comercial contiene 10% de droga
act iva.
2000 Kg x 10 mg Kg - 1 día - 1 x 10 díasCantidad (g) = 100 g Kg - 1
59
Fig. 34. Limpieza de estanques.
Fig. 35. Estudio patológico de los peces.
60
7.5.3. PREVENCION DE ENFERMEDADES:
El área de sanidad realiza anál isis microbiológicos de los
al imentos cada vez que l lega un nuevo lote. Real iza el análisis de
coniformes totales (caldo laurel), hongos y levaduras (Agar OGY) y
Salmonella (SSAgar). Los l imites permit idos para Col iformes totales
es menos de 100 unidades formadoras de colonia, para hongos y
levaduras, menores de 10 unidades formadoras de colonia y para
Salmonella ausencia total.
También, se da a los alevines durante los primeros 20 días de
alevinaje, un complemento de complejo B con factor hepático,
distr ibuido por los Laboratorios de productos Veterinarios S.R.L.
PROVET. Este complejo es aplicado en los al imentos. El motivo de
esta aplicación es fort i f icar a los alevines durante sus primeros días
contra enfermedades.
Esta área, también esta encargada de recoger los peces
muertos de los estanques diariamente y coordinar con las demás
áreas en sus labores profi láct icas ya mencionadas anteriormente.
Registra, además, la temperatura cada 6 horas del agua como del
ambiente.
61
VIII . CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES:
- El desarenador es inef iciente, por lo que es necesario real izar
modif icaciones.
- Los sistemas de desagües son de una compuerta, siendo apropiado
adoptar el diseño de doble compuerta.
- Se recomienda implementar en las salas 1, 2, 3 y 4 lavadores de
mano, bolear las esquinas y construir adecuadamente los
pedi luvios.
- Existe una gran población de reproductores, seria pract ico y
económico aplicar las sugerencias de BLANCO (1995), referentes a
reducir la población de machos.
- Los cr iter ios para seleccionar futuros reproductores debe ser una
combinación de característ icas fenotípicas y valores de
heredabi l idad, y no solo los caracteres fenotípicos.
- Se debería separar las hembras reproductoras de ovulación
temprana, intermedia y tardía, para evitar stress innecesario, al
momento de seleccionar las hembras maduras para el desove.
- El i t inerario de desoves debería ser cuidadosamente planif icado, y
así coordinar el corte de la al imentación, 3 días antes del desove.
- Es urgente aplicar aireadores, al agua que abastece la sala de
incubación de ovas.
- Evitar colocar más de 2 f i las de ovas en los bast idores de
incubación.
- Es importante distr ibuir el a l imento de los alevines en 6 a 8
raciones diar ias.
62
- Existe mucha variabi l idad en el caudal de los estanques de
incubación y los estanques de alevinaje, por lo que se sugiere
uniformizar los caudales para así calcular las cargas con el
promedio de los caudales de forma segura.
- La recomendación de la doble compuerta del desagüe se hace mas
apremiante para los estanques de alevinaje por lo del icado de esta
etapa.
- Ut i l izar balanzas de mayor precisión en el área de alevinaje para no
incurr ir en errores que afectan la real carga e inventario en los
estanques.
- Los equipos y herramientas de cada área deben ser exclusivos de
dichas áreas y así evi tar contaminación por mal uso o manejo y
esparcir vectores de enfermedades.
- Se debería l impiar las paredes ya que se encuentran arraigadas
algas y fanerógamas que desmejoran la cal idad del agua.
63
IX. PRINCIPALES DEFICIENCIAS DEL C.P.I.:
A continuación se expone las def iciencias del C.P.I . según las áreas
de producción. Se uti l izara una valoración de def iciencias, de acuerdo a
la siguiente tabla:
VALOR GRADO
1
2
3
4
Deficiencia leve
Deficiencia moderada
Deficiencia grave
Deficiencia cr it ica
9.1. Área de reproducción e incubación:
- En la sala de incubación 1 fal ta lavadores de mano, pedi luvios, así
como pul ido del piso y bolear la unión de las paredes con el piso,
esto faci lota la prol i feración de microorganismos patógenos dentro
de la sala e incubadoras de ovas. (2)
- Existe una elevada población de machos reproductores, cuando solo
se recomienda usar los machos en su primera madurez sexual,
dest inados a la venta. (3)
- Se toma en cuenta los caracteres fenotípicos para seleccionar los
futuros reproductores y se pasa por al to los valores de
heredabi l idad, por lo que se t iene un escaso cr iter io biológico para
seleccionar futuros reproductores. (2)
- Las hembras reproductoras no están clasif icadas de acuerdo a su
t iempo de ovulación en tempranas, intermedias y tardías, por lo que
se causa mucho maltrato al momento de separar las hembras aptas
para el desove. (3)
- En la población de reproductores no existe separación entre machos
y hembras, por lo que se observa señales de confrontaciones en el
cuerpo de los especimenes. (2)
- Existe un bajo tenor de oxigeno en la sala de incubación de ovas,
estando esta en 6 mg l - 1 , considerado muy cri t ico para la incubación
de las ovas. (4)
64
- Se sobrecarga los bast idores de incubación con ovas fecundadas,
con 4 a 5 f i las de ovas, cuando debe ser d dos f i las como máximo.
(3)
- No hay coordinación con el área de al imentación, en lo referente al
corte del al imento 3 días antes del desove, para evi tar las
deyecciones de materia fecal. (3)
- Se produce una elevada mortal idad después del desove debido a
que no se anestesia a las hembras y se usa machos de gran tamaño
y edad. (4)
9.2. Área de alevinaje:
- A los alevines se da una escasa frecuencia al imenticia por fal ta de
t iempo, lo cual causa el crecimiento débi l de los alevines. (3)
- Existe poca uniformidad en los caudales de los estanques de
alevinaje, lo cual genera errores al momento de calcular las cargas
que soporta cada estanque. (2)
- Las balanzas usadas en actividades de inventario son de poca
precisión, que l lega a los 25 g de exact itud, se debería usar
balanzas de 5 g de precisión. (2)
- Las practicas de manejo (selección e inventario) de los alevines,
causa una gran mortal idad, debido a que esto involucra pesar toda
la biomasa del estanque y someter a todos los peces al maltrato
que causa el forzar el paso de estos a través de las canaletas del
seleccionador manual. (3)
9.3. Área de alimentación:
- Existe una incert idumbre y fal ta de conocimiento de los beneficios y
mejoras del al imento expandido, cuyas característ icas principales
es su f lotabi l idad e hidroestabi l idad, mayor factor de conversión,
mayor digest ibi l idad, entre otros. (2)
- Los equipos de esta área tales como, carret i l las y tazones, son
usados para otras faenas (l impieza, acarreo de t ierra, etc.), siendo
estas acciones vectores o medios de ingreso de enfermedades. (4)
65
9.4. Área de producción, selección y limpieza:
- No se l impia adecuadamente las paredes de los estanques,
habiendo incluso fanerógamas arraigadas en el las, estas plantas
necesitan t iempo para establecerse y prosperar en las paredes lo
cual nos indica la poca l impieza que se efectúa. (3)
- Existen estanques sobre-estoqueados lo cual indica una deficiente
proyección de las cant idades de producción, entre otros factores
esta el poco marketeo de los productos y la coordinación con las
demás áreas tales como reproducción e incubación y alevinaje. (4)
- Falta de l impieza en los canales de distr ibución, donde crecen
incluso plantas fanerógamas. (3)
9.5. Área de sanidad y laboratorio:
- A pesar del control sanitar io a los lotes de al imento que l legaban,
se encontraban cada cierto t iempo sacos de al imento con hongos
debido a que el muestreo del al imento para los análisis
microbiológicos no era completamente aleatorio. (3)
- Se debería reparar los equipos del laboratorio, a f in de real izar
anál isis bromatológicos de los al imentos, así como análisis proximal
del producto ofertado por el C.P.I. (2)
9.6. Infraestructura:
- El sistema de sal ida es ineficiente desde el punto de vista
hidrodinámico, porque es de una sola compuerta. (3)
- Existen puntos muertos en los estanques por tener estos la forma
tradicional de rectángulo. (3)
- Los canales de desagüe de unos estanques sirven de canales de
entrada para otros estanques, por lo que al momento de hacer
l impieza de estanques en los primeros, l legan a ensuciar los
siguientes estanques, esto ocasiona una disminución del oxigeno y
elevación de la turbidez en los úl t imos estanques. (3)
- El desarenador no cumple su función de manera adecuada, de tal
forma que no l lega a clar if icar al agua cuando esta l lega con t ierra y
lodo y por lo tanto los estanques reciben aguas turbias. (3)
66
- La ubicación de los estanques no esta de acorde con el f lujo de
producción, según su ciclo biológico. (2)
- No se aprovecha el desnivel del terreno para crear efectos de
cascada, y así incrementar el tenor de oxigeno del agua. (2)
67
X. PROYECTO DE SOLUCION A UN PROBLEMA DEL C.P.I.:
10.1. GENERALIDADES:10.1.1. Ti tulo: Evaluación del crecimiento de la trucha “arco ir is”
Oncorhynchus mykiss sometidos a dos t ipos de
piensos, comprimido y expandido, en el Centro Piscícola
“El Ingenio”.
10.1.2. Autor:
10.1.2.1. Nombre: Juan Salinas Casana
10.1.2.2. Grado académico: Egresado de la Escuela de Biología en
Acuicultura.
10.1.2.3. Dirección: Av. Aviación 437 – Chimbote.
10.1.3. Asesor: (por designar).
10.1.4. Tipo de invest igación:
10.1.4.1. Por su f inal idad: Apl icada
10.1.4.2. Por su técnica de contrastación: Experimental
10.1.5. Local idad donde se desarrol lara el proyecto:
Centro Piscícola “El Ingenio”, Concepción – Huancayo.
10.1.6. Duración del proyecto:
In icio : Marzo de 2001
Termino : Marzo de 2002
10.1.7. Cronograma de trabajo:
Etapas Fecha de inicio Fecha de termino
Preliminar 01/03/01 30/03/01
Recolección de datos 01/04/01 30/11/01
Anál isis de datos 01/12/01 30/01/02
Elaboración de informe 01/02/02 30/03/02
68
10.1.8. Recursos:
10.1.8.1. Recursos humanos:
10.1.8.1.1. Personal investigador:
- Egresado Juan Salinas Casana
10.1.8.1.2. Personal de apoyo:
- Personal del C.P.I .
10.1.8.1.3. Personal cientí f ico asesor:
- Por designar
10.1.8.2. Recursos materiales:
Al imento para animales
- INICIO: 3 sacos de 50 Kg t ipo comprimido (La Molina) y 3
sacos de 40 Kg t ipo expandido (Nicovita).
- CRECIMIENTO 1: 3 sacos de 50 Kg t ipo comprimido (La
Molina) y 3 sacos de 40 Kg t ipo expandido (Nicovita).
- CRECIMIENTO 2: 3 sacos de 50 Kg t ipo comprimido (La
Molina) y 3 sacos de 40 Kg t ipo expandido (Nicovita).
- ENGORDE: 3 sacos de 50 Kg t ipo comprimido (La Molina) y
3 sacos de 40 Kg t ipo expandido (Nicovita).
- ACABADO: 3 sacos de 50 Kg t ipo comprimido (La Mol ina) y
3 sacos de 40 Kg t ipo expandido (Nicovita).
Material de oficina
- Cuatro (04) mi l lares de papel bond A-4
- Cuatro (04) mi l lares de papel periódico A-4
- Una (01) docena de lapiceros
- Una (01) docena de lápices 2B
- Ocho (08) cuadernos de 50 hojas
- Tres (03) diskettes para computadora 2HD 1.44 MB
- Un (01) cuadernil lo de papel mil imetrado
Material de laboratorio y otros químicos
- Un (01) termómetro protegido de 0 °C a 100 °C/ 0,1 °C
- Un set (01) de materiales y react ivos para determinaciones
químicas (O 2 , NH 3 , pH)
69
Material fotográf ico
- Tres (03) rol los de película fotográf ica x 36
- Tres (03) rol los de película sl ide x 36
10.1.8.3. Servicios:
- Servicio de fotocopiado x 1000 copias
- Servicio de impresión de informe
- Servicio de encuadernación de informe
- Servicio de procesamiento automático de datos
- Pasajes y racionamiento 1 persona x 8 meses
10.1.8.4. Bienes de capital:
- Adquisición de 6000 alevines de trucha “arco ir is”
Oncorhynchus mykiss .
10.1.9. Presupuesto:
PARTIDA DESCRIPCION MONTO S/.
02.00
02.01
02.02
02.05
02.06
BIENES
Alimento para animales
Material de oficina
Material de laboratorio y otros químicos
Material fotográf ico
1440.00
600.00
350.00
400.00
90.00
03.00
03.05
03.06
03.11
03.15
SERVICIOS
Servicios de procesamiento automático de datos
Servicios no personales
Pasajes, viáticos y f letes
Otros
1350.00
150.00
300.00
800.00
100.00
09.00
09.01
BIENES DE CAPITAL
Adquisición de semovientes
600.00
600.00
TOTAL S/. 3390.00
70
10.2. PLAN DE INVESTIGACION:
10.2.1. Antecedentes y just i f icación del problema:
Las truchas en las instalaciones industr iales, se encuentran
sometidas a un régimen intensivo de cría, en donde la ganancia de
peso y la rapidez de crecimiento son un aspecto primordial, propio
de esta act ividad. Por lo tanto, la al imentación de los peces en
estas condiciones t iene que ser dir ig ido es este sent ido, con la
ut i l ización de al imentos en cantidad y calidad suficientes como
para conseguir estos efectos, con el mínimo costo y máximo
rendimiento.
In icialmente, el al imento uti l izado por los piscicul tores
consistía en trozos de pescado fresco. Sin embargo, en los últ imos
25 años, las numerosas e importantes invest igaciones realizadas
sobre la al imentación de estos peces ha hecho posible la
ut i l ización de piensos art i f ic iales secos de elaboración industr ial ,
con los que es posible conseguir crecimientos muy adecuados a
las necesidades de la salmonicultura (HALVER, 1972 in BLANCO,
1995).
En términos generales, los componentes que const ituyen un
pienso deben aportar cantidades suficientes y equil ibradas de
sustancias energéticas, plásticas y reguladoras para que sea
posible el mantenimiento de las constantes biológicas del
organismo y, además, mantener act ividades de relación y
crecimiento (HEPHER, 1993; STEFFENS, 1987; VILLAVICENCIO,
1993). Los piensos deben suplir todas las necesidades
nutricionales, pues la deficiencia de incluso los l lamados
micronutrientes, produce una baja resistencia a las alteraciones
medio ambientales (BLAZER, 1982; STEFFENS, 1987).
Por otra parte, la elaboración de un pienso a part ir de estas
sustancias requiere una presentación y característ icas f ísicas y
organolépt icas adecuadas para los peces a los cuales va
dest inado, así como una cal idad técnica o detal les de fabricación
que permitan conseguir los f ines propuestos en un contexto
industr ia l.
71
Hoy se esta usando pellets de granulación expandida, que le
da característ icas técnicas que superan por mucho al pellets de
granulación comprimida. El proceso de fabricación del pellets
expandido le da al al imento mayor digestibi l idad, texturización de
las proteínas y gelatinización del almidón, el cual forma un
entramado molecular con las demás part ículas y le proporciona al
granulo gran estabi l idad en el agua y una disminución apreciable
de f inos (MARTINEZ et al . , 1987; BUREL et al . , 2000; BLANCO,
1995). Todas estas característ icas permiten que este al imento sea
mas económico a pesar de que su costo de fabricación sea
l igeramente superior al pellets comprimido.
El pellets expandido es de uso general en Europa y USA
(BLANCO, 1995). Este pienso esta en proceso de aceptación por
parte de los piscicul tores peruanos. Actualmente es usado por
algunas empresas privadas, pero no existen informes sobre los
resultados obtenidos al usar el pel lets expandido proporcionado
por la f i rma Alicorp, que af irma tener conversiones al imenticias
cercanas a 1. El C.P.I . ut i l iza el pellets comprimido proporcionado
por la f i rma Truchas: La Molina. Con este t ipo de al imento el C.P.I .
logra una tasa de conversión promedio de 1,5 y ha reportado una
producción máxima anual en el año 1999 de 200 TM. No obstante,
estos valores podrían incrementarse si se usara el pellets
expandido.
Es por eso que el presente trabajo t iene como f inalidad probar
las mejoras técnico-biológicas del pel lets expandido frente al
pel lets comprimido.
10.2.2. Problema:
¿Cómo mejora el uso del pellets expandido frente al pellets
comprimido en lo referente a peso, conversión al imenticia,
digestibi l idad del al imento y factor de condición en el cul t ivo de la
trucha “arco ir is” Oncorhyncgus mykiss?
72
10.2.3. Hipótesis:
Si al imentamos a la trucha “arco ir is” O. mykiss con pellets
expandido tendrá una mayor digestibi l idad, peso, conversión de
los al imentos, factor de condición, en comparación con el pellets
comprimido.
- Variables dependientes
Índice de conversión al imenticia, peso, digest ibi l idad del
al imento y factor de condición.
- Variables independientes
Pel lets expandido con las característ icas que ofrece la marca
Nicovita y pel lets comprimido con las característ icas que ofrece
la marca Truchas: La Mol ina.
10.2.4. Diseño de contrastación:
10.2.4.1. Diseño de contrastación:
Diseño clásico, se trabajara con 2 grupos experimentales y
tres tratamientos cada uno.
10.2.4.2. Diseño del experimento:
Constara de cuatro etapas de crecimiento: Alevinaje, juveni l,
pre-comercial y comercial.
10.2.4.3. Descripción y acondicionamiento de las unidades
experimentales:
Se uti l izaran seis estanques, para cada etapa de crecimiento,
asignadas por el C.P.I . con una carga inicial de 0,4 Kg m - 2 y
carga f inal de 0,6 Kg m - 2 en la etapa de alevin, 1 Kg m - 2 y 7
Kg m - 2 respectivamente para la etapa de juvenil, 7 Kg m - 2 y 10
Kg m - 2 para la etapa de pre-comercial y 10 Kg m - 2 y 17 Kg m - 2
respect ivamente para la etapa de comercial .
10.2.4.4. Material biológico de estudio:
Se emplearan aproximadamente 6000 alevines de 0,15 g de
peso promedio individual proporcionados por el C.P.I.
pertenecientes a un mismo lote de desove.
10.2.4.5. Racionamiento y frecuencia de al imentación:
El racionamiento en las diferentes etapas será de acuerdo a
la tabla de al imentación usado en el C.P.I. La frecuencia
73
alimenticia será de 6 veces al día en la etapa de alevín y 3
veces al día en las demás etapas. Serán al imentadas con el
método del boleo.
10.2.4.6. Controles parametricos:
Se real izaran muestreos mensuales del índice de conversión,
digestibi l idad, factor de condición y peso junto con un registro
del pH, oxigeno y amonio total. Además, se tomara un registro
diario de la temperatura.
10.2.4.7. Diseño estadíst ico:
En la experiencia se usaran dos tratamientos por tres
repet iciones cada uno. Para el tratamiento de los datos se
empleara el diseño experimental completamente al azar con
igual número de repeticiones y Prueba de Duncan (STEEL &
TORRIE, 1984).
10.2.4.8. Evaluación f inal de la experiencia:
Se hará a los 8 meses de cr ianza por cosecha total ,
contándose los individuos para determinar el peso individual y
total .
74
XI. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:
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