EL PERIÓDICO DEL GANADERO HOLSTEIN

AÑO 1 • NÚMERO 1 • OTOÑO 1999 EDITADO POR SEMEX ESPAÑA S.A.

Con 12.000 ejemplares de tirada, sale a la luz el primer número de nuestro periódico

Nos gustan los retosEE ste nuevo periódico de información gana-

dera que hoy ponemos en sus manos, es lamaterialización de un antiguo y querido proyectode SEMEX ESPAÑA. A través de las numerosaspublicaciones que en estos últimos años hemoshecho llegar a ganaderos y técnicos del sector (enparticular a través de nuestro Boletín "Noticias"),ha quedado patente nuestro esfuerzo por ampliarlos límites informativos sobre todos los aspectosque afectan a la rentabilidad de la explotaciónlechera: genética, manejo, alimentación, reproduc-ción...El producto de SEMEX ESPAÑA es lamejor genética, y nuestro compromiso, acompa-ñarla de un servicio que apoye eficazmente el tra-bajo del ganadero. Pero, como ganaderos, sabemosque hay más, sabemos que el aprendizaje constan-te, la puesta al día de nuestros conocimientos, laapertura hacia las experiencias de otros, hacia lasnoticias económicas, políticas o sociales que nosafectan, son los factores que acaban de marcar ladiferencia entre el ganadero de ayer y el empresa-rio del mañana, entre supervivencia y rentabilidad.

El problema es que "estar al día" en cuanto atécnicas, precios, disposiciones, certámenes o pro-ductos no está al alcance de todos, y para ello elganadero tendría que dedicar una buena parte de sutiempo a revisar todo tipo de publicaciones, asistira certámenes y conferencias, etc. Desde nuestrapropia experiencia sabemos que tiempo es precisa-mente lo que menos nos sobra, y que la mayor partedel mismo va a parar al manejo y mejora de nues-tras explotaciones. Es en este punto en el que PLA-

NETA SEMEX aspira a convertirse en un compa-ñero de viaje para la familia ganadera: un medioútil, ameno y entretenido, para cuya elaboraciónrastrearemos cualquier noticia, artículo, opinión,certamen o publicación nacional e internacionalque pueda ser de interés para nuestros lectores.

Pero PLANETA SEMEX encierra muchas mássorpresas: por ejemplo, presentamos en este núme-ro las ventajas que hemos diseñado en exclusivapara nuestros clientes a través del Club deServicios SEMEX. Y, como no sólo de vacas viveel ganadero y su familia, nos acercaremos tambiéna lo más significativo de la actualidad general,exploraremos juntos rutas y películas o comparti-remos las mejores recetas de cocina de los lectores.

En suma, PLANETA SEMEX nace con la voca-ción humilde pero ambiciosa de aportar una pers-pectiva nueva, en el marco de las publicacionesespecializadas que existen hoy en nuestro sector,combinando información, formación y entreteni-miento, de hacer llegar al ganadero Holstein losprogramas y actividades de SEMEX ESPAÑA, yponer a su vez a su disposición un medio en quesus opiniones, colaboraciones y sugerenciasencontrarán siempre una ventana abierta, sin res-tricciones ni censuras. Estamos seguros de que consu apoyo y nuestra ilusión, haremos de PLANETASEMEX el gran periódico ganadero que todosdeseamos. Tenemos mucho trabajo por delantepara conseguírlo, para conquistar el interés y ganarla confianza de nuestros lectores, pero ¿que pode-mos decir?...¡Nos gustan los retos!

PP oo ll íí tt ii cc aa aa gg rr aa rr ii aa 2

EL VALLE DE CARRANZA:LA UNIÓN HACE LA FUERZA

La experiencia cooperativa ,clave del desarrollo.

ÉXITO DE LA GENÉTICASEMEX EN EL I OPENHOLSTEIN

Vaca Campeona, MejorUbre,Vaca Joven Subcampeonay Novilla Campeona, entreotros premios obtenidos por lashijas de toros SEMEX.

NN uu ee ss tt rr aa ss cc oo mm aa rr cc aa ss 4

INDIGNACIÓN DE LOSGANADEROS POR LANUEVA “MULTA” LÁCTEA

Se responsabiliza al MAPACC.AA. e industrias lácteas.

FF ee rr ii aa ss 7

SI DESEA BUENOS RESUL-TADOS...¡ABURRA A SUSVACAS!

Un conocido veterinario yganadero norteamericano noscuenta sus hábitos de manejo.

LL aa pp áá gg .. dd ee ll vv ee tt ee rr ii nn aa-- 9

UNA EVALUACIÓN UNI-VERSAL DEL TIPO: MB NOSIEMPRE ES MB

Cada país tiene sus propiasreglas.

TT éé cc nn ii cc aa ss gg aa nn aa dd ee rr aa ss 12

LL aa pp ee nn úú ll tt ii mm aa 15

s u m a r i os u m a r i o

DESCUBRIENDO ELORIENTE ASTURIANO

Propuestas para una escapadadiferente.

Edita: SEMEX ESPAÑA, S.ALa Atalaya s/n - Cortes (Navarra)Tlf.: 948 80 03 26/81 07 52Fax: 948 81 07 51E-mail: ahedo@pna.servicom.esWeb: www.servicom.es/semex

Redacción, Coordinación y Diseño: Teresa Barreiro

La conferencia sectorial deAgricultura, celebrada el pasado20 de Septiembre enMérida(Badajoz) bajo la presi-dencia del Ministro JesúsPosada, decidió posponer elreparto de la cuota láctea parapróximas reuniones, no tomán-dose ninguna decisión al respec-to. Sí se acordó mantener unaconferencia extraordinaria elpróximo 25 de Octubre enMadrid, donde se abordará denuevo esta redistribución, aun-que dado que la negociación sepuede extender hasta final deaño, es previsible que se planteeotra reunión en Noviembre.

El MAPA pretende aplicar elaumento de cuota en un solotramo, a pesar de que el acuerdoalcanzado en Bruselas estableceun aumento de 350.000 tn en elperíodo 2000/2001, y otro de200.000 tn, en el 2001/2002.

El criterio proporcional supo-ne un icremento del 10% paratodos los ganaderos (68.664 per-sonas previstas en 1999), que

cumplan unos criterios “objeti-vos”, como los referidos a lacalidad higiénica de la leche y dela explotación o a la incorpora-ción de jóvenes.

Así, Agricultura parece haberrechazado los otros dos criteriosbarajados: potenciar las explota-ciones que produzcan entre 20.000y 200.000 Kg de leche o fomentaraquellas con un volumen entre30.000 y 300.000 Kg. Ambasopciones apostaban por primar alas explotaciones viables o en víasde serlo, con el fin de mejorar lacompetitividad del sector.

Los sindicatos gallegos haniniciado acciones para que no seaplique el criterio de proporcio-nalidad, ya que a través de él aGalicia tan sólo le corresponde-ría, aplicando linealmente,170.000 tn, mientras que en elsector se está demandando lamitad de la cuota nacional, yaque la Comunidad gallega con-centra la mitad de los ganaderosespañoles de leche, aunque hastael momento sólo dispone de una

cuota que equivale a la terceraparte del total concedido aEspaña.

Previamente a la reunión deMérida, los consejeros agrariosde Asturias, Cantabria, PaísVasco y Navarra acordaban , enun encuentro mantenido enOviedo el pasado 13 de

Septiembre, hacer frente comúnpara rechazar un reparto propor-cional, así como reclamar alMinisterio de Agricultura unaredistribución que prime a lasregiones de la cornisa cantábrica,atendiendo fundamentalmente alpeso de la leche en la facturaciónfinal agraria de estas regiones.

Según los datos de la liquidación de la tasa suplementaria remitidospor el FEGA a Bruselas y que corresponden a las declaraciones de 836primeros compradores, las entregas de leche se elevaron a 5.533.887tn, una vez descontado el ajuste por materia grasa, frente a una cuotaláctea disponible para nuestro país de 5.493.437.

El sobrepasamiento se quedó cerca de 0,73% del total, con un costefinanciero de unos 40 céntimos por litro de leche.

La indignación de los ganaderos, según diversos comunicados desus organizaciones representativas, se debe a que antes del veranodesde el MAPA se les desmintió que fuese a haber superación de cuótaláctea, e incluso antes de las elecciones municipales y autonómicas delpasado 13 de junio desde instancias oficiales se les aseguró que no ten-drían que abonar multa alguna, al no preverse la superación de la cuotaláctea en una campaña que había concluido ya en abril.

Fuertes críticas ha cosechado también el hecho de que los ganade-ros se enteren de la situación de las entregas de leche cuando ya no hayremedio. Es decir, cinco meses después de pasada la campaña.

DISTRIBUCIÓN DE CUOTAS LÁCTEASAL INICIO DE LA CAMPAÑA 1999/2000

Comunidad Autónoma nº ganaderos tn. de cuota

Andalucía 2.192 417.355Aragón 292 81.006Asturias 9.267 602.441Baleares 510 105.411Cantabria 5.265 473.804C.-La Mancha 820 164.193C. y León 7.659 750.971Cataluña 2.043 553.154Extremadura 569 41.915Galicia 36.729 1.642.392Madrid 270 88.923Murcia 72 19.569Navarra 695 157.236País Vasco 2.128 211.177La Rioja 60 17.851Valencia 93 40.765

TOTAL 68.664 5.368.165

Fuente: Ministerio de Agricultura

2 OTOÑO 1999

Política AgrariaPolítica Agraria

F Leche Pascual podrá vendery producir postres en EE.UU.Leche Pascual ha obtenido certifi-cación de calidad de EstadosUnidos, “Grado A”, con la quepodrá exportar y producir, en unfuturo, sus postres lácteos delarga duración en este país. LechePascual ha destacado la importan-cia de este certificado, el primeroque consigue una compañía noestadounidense, porque le permi-tirá introducir en el mercado ame-ricano sus postres lácteos, quepodrá comercializar como“yogur”.F Puleva vende a Caja Madridsu participación en Clesa. El verano ha acabado con uno delos “culebrones del año”.Finalmente Puleva se ha retiradode Clesa vendiendo su 23% de lasacciones a Caja Madrid por unos4.000 millones de pesetas. Laoperación cierra “amistosamente”la polémica que mantenían ambascompañías.Toda la historia comenzó cuandoPuleva compró por sorpresa el23,1% de Clesa y Arturo Gil, supresidente, vendió el 75% restan-te de Clesa a Parmalat, para frenarlas aspiraciones de Puleva decrear un gran grupo lácteo.Una vez que Puleva ha consegui-do ese objetivo con la compra deLeyma-Ram, su presencia enClesa carecía de sentido, por loque han tomado el camino mássencillo: conseguir unas impor-tantes plusvalías, zanjar amistosa-mente sus conflictos legales conClesa y dejar tranquilo al sector,muy preocupado ante un posibleacuerdo entre Puleva y Parmalat.La entrada de Caja Madrid se pro-duce tras comprar hace dos mesesel 2% de Puleva.F La fusión de Carrefour yPromodès levanta recelos enEspaña y BruselasLos gigantes franceses Carrefoury Promodès (traducido al sectoren España Pryca y Continente) sehan fusionado, creeando el primergrupo del sector de la distribuciónen Europa y el segundo en elmundo, tras la norteamericanaWal-Mart.En España, la sociedad resultantede la fusión controlará el 22,4%del mercado de la distribución,levantando la alarma entre agri-cultores, industria alimentaria,consumidores, etc. La ComisiónEuropea ha anunciado que vigila-rá de cerca esta nueva fusión.F Leche Pascual invierte 1.000millones en la compra y relan-zamiento de Lácteas MoraisLeche Pascual ha alcanzado unacuerdo con la familia propietariade Lácteas Morais, que comercia-liza las marcas Frixia y Pastoral,para la adquisición y relanzamien-to de la misma, operación en laque invertirá 1.000 millones depesetas (seis millones de euros).La compra incluye las marcas deLácteas Morais y la planta de LaSerna de Iguña (Cantabria), cuyacapacidad de envasado anualronda los 50 millones de litros deleche, lo que elevará a 14 el núme-ro de fábricas del grupo burgalés,cuya capacidad de envasado deleche superará los 730 millones delitros de leche al año.Leche Pascual es el primer grupolácteo español, con una factura-ción en 1998 superior a 100.000millones de pesetas.

A pesar de las alzas puntuales dealgunos productos agroalimenta-rios dentro de la cesta de la compradel Índice de Precios de Consumo(IPC), durante los ocho últimosmeses la rúbrica de la alimentaciónha tenido un carácter netamentedeflacionista, incidiendo en queeste índice macroeconómico no sedispare aún más por encima del2,4% interanual.Los alimentos no elaborados, enconcreto, han tenido un comporta-miento muy faborable, al descen-der hasta agosto de este año en un2,5% y en el 1,1% desde agosto de1998, pese a la puntual alza del0,7% en el pasado mes.Los alimentos con eboración no semovieron el mes anterior, aunqueacumulan un alza del 2,4% hastaagosto de este año y un 2,3% en eltramo interanual.

EV. DEL IPC ALIMENTARIOAlimentos %julio %anualCarne de ovino 3,6 -4,9Carne de vacuno -0,5 0,1Carne de cerdo 1 1,7Carne de ave 0,6 -15,6Pescado 2,6 2,9Huevos 1,7 -6Leche 0 0,4Productos lácteos 0 -0,2Aceites y grasas -0,1 18,8Frutas frescas -1,2 3,6Hortalizas frescas 0 2,2Patata -1 -8,6Cereales -0,1 0Pan 0,1 1,6Azúcar -0,3 -0,2Bebidas no alcohol -0,2 -0,1Bebidas alcohólicas 0,5 7,8Tabaco 0 4,4Fuente: INE 8/99

El grupo alimentario sólo sube este año un 0,5% frente al 2,4% del IPCLos alimentos fescos redujeron su precio de compra

en un 1,1% desde agosto de 1998

CONSUMO

La cadena de fraudes alimenta-rios descubiertos en la Unióneuropea y el recelo a los produc-tos transgénicos han abierto unpuente de plata a la agriculturaecológica que ni sus producto-res podían imaginar. Crece agolpe de escándalo, han com-probado.En España su consumo aún esminoritario, no llega al 1%, perosu producción se ha multiplica-do por seis desde 1991. Haceuna década apenas existían4.000 hectáreas de cultivo bioló-gico y hoy se contabilizan270.000, repartidas por todo elterritorio nacional. Es el sectoragrícola de mayor expansión en

toda la UE, con un crecimientoanual del 40% y más de tresmillones de hectáreas dedicadasa este tipo de cultivo.En los campos, granjas, pastos yfábricas biológicos, orgánicos oecológicos -los tres últimos tér-minos se usan indistintamente-se producen hortalizas, frutas,cereales, carnes, lácteos, pastas,aceites o vinos que no han sidotratados con pesticidas quími-cos; los aditivos son limitadísi-mos y los abonos deben serorgánicos. Los suelos, a su vez,han tenido que ser descontami-nados por un período de almenos dos años.

La agricultura orgánica crece en Europaal ritmo de un 40% anual

empujada por los escándalos del sector

AGRICULTURA DECIDE POSPONER LAREDISTRIBUCIÓN DE LA CUOTA LÁCTEA

Indignación de los ganaderos por la nueva “multa” láctea

NACIONALEMPRESAS

s

ss

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u

s

El incremento medio de los pre-cios de la tierra para el conjunto delEstado español (tanto para la com-pra, como para arrendamiento) haoscilado en 1998 en torno al 10%,según los resultados provisionalesdel análisis llevado a cabo por elMAPA y recabados por laCoordinadora de Organizaciones deAgricultores y Ganaderos (COAG).

Las consecuencias para el sec-tor de esta “intensa” subida a partirde la reforma de la PAC de 1992son muy negativas, según COAG.En 1998, el precio medio de unatierra en secano creció el 13,15%,hasta las 559.000 ptas/ha., mientras

que en regadío subió el 7,4%, hasta1,6 mill./ha.

La organización agraria destacael incremento de los costes del agri-cultor, al ser la tierra el principalfactor de producción, o las gravesdificultades para ampliar las explo-taciones agrarias y mejorar su via-bilidad económica y su eficiencia.

La cuota actual que tiene España, esde 5.394.281 toneladas, incluída lade venta directa. Y el total de pro-ductores a la fecha de hoy son pocomenos de 71.00.El 42,5% de los ganaderos (concuota adjudicada y cartilla ganade-ra) tienen menos de 25.000 kilos decuota. Es decir, hay 30.175 ganade-ros con menos de 25.000 kilos decuota.

El 21%, tienen entre 25.000 y50.000 kilos de cuota. Repetimos:14.910 ganaderos están con cuotasentre 25.000 y 50.000 kilos (entre 4

y 7 vacas frisonas).El 11,5% está entre los 50.000 y75.000 kilos. Nada más que 8.165ganaderos, se encuentran en estegrupo.El 21,9% tienen entre 75.000 y300.000 kilos de cuota... 15.550ganaderos están en el límite, o apunto de llegar a esa explotación“viable” que teóricamente se hadefinido para España.

El resto, apenas 2.272 ganaderostienen más de 300.000 kilos decuota, aunque controlan 1,6 millo-nes de toneladas.

3OTOÑO 1999

Política AgrariaPolítica AgrariaNACIONAL

INTERNACIONAL

El sector de vacuno de leche seenfrenta a partir del otoño a unnuevo proceso de reconversiónláctea, que reducirá aún más sicabe el número de ganaderos,dado que se pondrá en marchaotro Plan de Abandono por una75.000 tn de cuota, a la vez quela reasignación de poco más de49.000 tn del Fondo y de laReserva Nacional. Las transfe-rencias privadas de cuota lácteatambién harán lo suyo.El sector espera la publicaciónen breve de sendas órdenesministeriales por las que se ins-trumenta un nuevo ProgramaNacional de abandono de laProducción Láctea para el perí-odo 1999/2000 y las condicio-nes de adquisición de cantidadde referencia por los ganaderosal Fondo Nacional coordinadosde cuotas lácteas y asignaciónde la Reserva Nacional paraesta misma campaña.La cantidad máxima de cuotaláctea a adquirir con cargo alpresupuesto en el nuevo PlanNacional de abandono volunta-

rio, definitivo e indemnizado dela producción lechera ascenderáa 75.000 toneladas.En principio, la petición de soli-citudes de abandono por partede los ganaderos tiene un plazode antes del 1 de diciembre. Lacuantía de la indemnización porabandono será de 50 ptas./kilode leche o equivalente para losproductores cuya cuota indem-nizable al 1 de abril de 1999 seasuperior a 25.000 kilos y de 60ptas./kilo para las restantes.Las comunidades autónomastendrían hasta el 15 de enero del2000 para remitir la relación deganaderos a los que se hayaconcedido la indemnización yéstos deberán cumplir ciertosrequisitos previos al cobro de lamisma antes del 31 de marzodel próximo año, final de lavigente campaña de comerciali-zación. El 50% de las cantida-des liberadas por el abandonose destinará al Fondo Nacional.REPARTO DE CUOTARespecto al reparto de cuota delFondo y de la Reserva Nacional,

ésta se eleva para el período1999/2000 a sólo 49.120 Tm, loque ha sido considerado comomuy insuficiente por el sector ylas CC.AA., ya que, además, lamitad corresponde a cantidadesde la Reserva cuando se espera-ba que la cifra fuese superior.En principio, los ganaderos quereunían una serie de condicio-nes (artículo 13 R.D. 1486/98)serán los que puedan acceder asolicitar cuota al Fondo para elperíodo 199/2000, presentandosus solicitudes en cada adminis-tración autonómica donde radi-que la explotación antes del 30de octubre.La cantidad máxima a solicitardependerá de la cuota que tengaasignada el 1 de abril de 1999.Así, si su cantidad de referenciaes inferior a 150.000 kilos,podrá pedir hasta un máximodel 50% de la misma. Si su can-tidad de referencia está entre150.000 y 300.000 kilos podrásolicitar hasta un máximo del50% de la diferencia entre sucuota y los 300.000 kilos.

El sector de vacuno de leche se enfrenta este otoñoa una nueva reconversión

Supone un incremento del 36% respecto al período 94/99España recibirá una media anual de 76.368 millones para desarrollo rural

Con menos Entre 25 Entre 50.000 Entre 75.000 Con más dede 25.000 kilos y 50.000 kilos y 75.000 kilos y 300.000 kilos 300.000 kilos

de cuota de cuota de cuota de cuota de cuotaNº ganaderos 30.175 14.910 8.165 15.550 2.272Cuota total 351.000 Tm 549.000 Tm 550.000 Tm 2.278.000 Tm 1.571.400 Tm

A 534.578 millones de pesetasascienden las ayudas que Españarecibirá de la Unión Europea parael desarrollo rural en el período2000-2006, según el reparto de losfondos estructurales entre los dis-tintos Estados miembros aprobadoel pasado miércoles por laComisión Europea.Asimismo, a España le correspon-derán 77.700 millones de pesetaspara financiar en los próximossiete años programas para el desa-rrolllo rural acogidos a la iniciati-va Leader, según fuentes comuni-tarias.De los 5 billones de pesetas quelos Estados de la Unión Europease repartirán en ayudas al desarro-llo rural, España recibirá unamedia anual de 76.368 millones depesetas, cifra que representa unincremento del 36% en compara-ción con la media de 56.100 millo-nes de pesetas percibidos en elperíodo 1994-1999 para este fin.

Los preciosinternacionales del

cereal cotizan a la bajaLas favorables perspectivas decosecha mundial provocan estedescenso. La prolongación de unritmo de a flojo en los mercadosmundiales, unido a unas condi-ciones climáticas satisfactorias,han propiciado que los preciosinternacionales del trigo y de loscereales secundarios hayan con-tinuado a la baja en los últimosmeses, según estimaciones de laFAO.En trigo, de acuerdo con los últi-mos datos proporcionados poreste organismo, la característicadominante ha sido el ritmo lentode las exportaciones que hancontinuado ejerciendo presiónsobre los precios internacionalescomo ya lo había hecho en losmeses de invierno.

Los últimos datos al inicio de la

presente campaña 1999/2000

son que el colectivo de produc-

tores/ganaderos de leche ha

caído hasta el nivel más bajo de

los últimos años. En concreto,

hasta los 68.000 ganaderos,

frente a los 77.864 ganaderos

contabilizados en la campaña

98/99.

A pesar de ello, la producción

lechera se ha venido mantenien-

do debido al incremento de las

explotaciones de tipo medio y

de los rendimientos producti-

vos. Desde la instauración del

régimen de cuotas en España, en

la campaña 92/93, han desapa-

recido cerca de 64.000 explota-

ciones de vacuno de leche.

El sector lácteo francésse une a las protestas

agrariasTras las aireadas protestas prota-gonizadas desde mediados deagosto por los productores delsector hortofrutícola galo a causade la crisis de precios, la pasadasemana le tocó al sector produc-tor lácteo, en pie de guerra paradenunciar una nueva caída delprecio de la leche.Estos productores estaban perci-biendo hace dos meses 44 pese-tas por litro, comparado con las52 pesetas que recibían en octu-bre pasado.Presionados por este crecienteclima “bélico” en el campo fran-cés, el ministro de Agricultura,Jean Glavany, ha prometido ayu-das no precisadas para los profe-sionales afectados por el hundi-miento de precios e insistió enque éstos se asocien en coopera-tivas para poder negociar con losmayoristas desde posiciones defuerza.

El sector lechero se queda sólo con 68.000 ganaderías

s

s

s

s

s

Galicia

OtrosExtremadura Cataluña

AndalucíaCantabria

Asturias

Castilla y León

45%

16%

16%

5%

5%3%

3%

7%

Inicio de campaña 98/99con respecto a 92/93

Distribución de las bajas en España

España: -63.587

Distribución de la ganadería de lechepor Kgs. de cuota

s

Los ganaderos de vacuno de leche quecumplan con los requisitos del artículo 13del R.D. 1486/98, podrán solicitar hasta el30 de octubre cantidades de referencia delFondo de Cuotas para el período1999/2000.

La cantidad global existente en elFondo para la actual campaña es de 49.120tn, que se distribuyen entre las comunidadesautónomas y su precio de venta se establece

en 53,84 ptas/kg, asignándose en función dela cuota en poder de cada ganadero peticio-nario a 1 de abril de 1999 y de otro tipo delímites.

Las cantidades que se encuentren en laReserva Nacional, en aplicación de la nor-mativa de no comercialización de la leche (ladenominación Reserva autonómica), se asig-narán mediante reparto gratuíto a los ganade-ros que reciban cuota del Fondo estatal.

Los precios medios de la tierrasubieron sobre el 10% en 1998

s

Abierto el plazo para pedir cuota lácteas

83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98

240

220

200

180

160

140

120

100 años

109,2

184,2

224,5

ÍNDICE

GENERAL

DE

PRECIOS

DE LA

TIERRA

Fuente: MAPA

País 1994/99 % 2000/06 %

Bélgica 39,9 1,1 50 1,2

Dinamarca 36 1 46 1,1

Alemania 636,6 17,7 700 16,1

Grecia 93,9 2,6 131 3

España 337,2 9,4 459 10,6

Francia 669,9 18,6 760 17,5

Irlanda 279,1 7,7 315 7,3

Italia 446 12,4 595 13,7

Luxemburgo 9 0,3 12 3

Holanda 34,2 1 55 1,3

Austria 384,3 10,7 423 9,7

Portugal 136,5 3,8 200 4,6

Finlandia 263,5 7,3 290 6,7

Suecia 110,2 3,1 149 3,4

Reino Unido 119 3,3 154 3,5

TOTAL 3.596 100 4.339 100

Fuente: CE.

FONDOS ESTRUCTURALES ANUALES PARA ELDESARROLLO RURAL. En millones de euros

s

Fuente: GROMERCADOS, BOLETÍN GANADEROS(FEPLAC), EL PAÍS, EL MUNDO, ELABORACIÓNPROPIA

CC luando recibí el encargo de realizar un reportaje deuna comarca ganadera destacable, mis sentimientos y

mi entusiasmo se centraron en la tierra de los míos, de misantepasados, de estupendos ganaderos de brillante futuro, degratos recuerdos en mi etapa como ganadero en La Travesíadurante cinco años: el Valle de Carranza.

Las vacas frisonas en el prado han sido parte desde siem-pre del hermoso paisaje del Valle, cuna de personajes nota-bles, emigrantes de éxito y prestigiosos ganaderos; podemoscitar, como ejemplo, aquél famoso toro Rosafe Citation R,que aparece en tantos y tantos pedigrís de lo mejor de la raza,y que fué comprado en Canadá en 1967 por un excelenteganadero e industrial carrranzano , Marcos Ortiz, que tenía ElRancho Santa Mónica en México.

La evolución que ha tenido el Valle en los últimos 20 añosha sido extraordinaria; como en otras comarcas, se dejó de lle-var la vaca a la feria para producir leche de calidad eficiente-mente, aunque también hay muchas explotaciones pequeñas deganaderos que no tienen descendencia o están esperando lajubilación y lógicamente desaparecerán: si no hay gente joven,es difícil transformarse. El cambio de mentalidad y la aparición

de ganaderos jóvenes ha supuesto que hoy en el Valle existanganaderos con un presente brillante y mucho futuro: actual-mente en Carrranza viven solo 3.000 habitantes, pero con uncenso ganadero de 12.000 vacas frisonas y unas 7.000 novillasy terneras, con una producción diaria de 125.000 kilos de leche

y más de 75 pabellones en estabulación libre, junto con otrosque están en construcción. Como veremos posteriormente, laCooperativa Guvac ha sido uno de los ejes de este desarrollo.

En este reportaje veremos también cómo trabajan 6 explo-taciones carranzanas, similares a los múltiples pabellones quetiene el valle. Por evidentes razones de espacio no podemosreferirnos a todas ellas, pero sí transmitirles nuestras felicita-ción por un trabajo profesional que pasa por la gestión efi-ciente de la genética, la alimentación y el manejo, los trespilares fundamentales de una ganadería rentable.

Por último, otro ejemplo de progreso en el que nos deten-dremos es Guvac Leche, la unión de varios ganaderos quecon sus propio esfuerzo han logrado abaratar la recogida,mejorar la calidad y conseguir un mejor precio por las ofer-tas en volumen; aportando todos los socios una pequeña partedel precio del litro, han reunido un capital suficiente paraconstruir su centro de recogida con tanques isotermos, con-trol de calidad y un producto de primera.

En suma, vamos a hacer un recorrido por una realidadganadera, la del Valle de Carranza, que pone de manifiestolas grandes ventajas que son producto de la unión.

4 OTOÑO 1999

Nuestras comarcasNuestras comarcas

El Valle de Carranza: la unión hace la fuerzapor Alfonso Ahedo Arriola

Jesús Gil y María Rosario Casuso empezaronsu actividad ganadera al contraer matrimonio yquedarse a vivir con los padres de ella; su padre,aparte de ser herrero de oficio, también trabajó enla ganadería. Toda la familia trabajó largos añoscon 15 a 20 vacas y la recría, la huerta, y un barrestaurante. Al fallecer Jesús, sus hijos JuanManuel y Miguel Ángel crean una comunidad debienes con el nombre de El Herrero en recuerdo desu abuelo.

Construyen en 1998 una sala de ordeño, y lascuadras las transforman en plazas fijas con educa-dor de corriente (como en Canadá); aunque elmanejo es laborioso, es un buen sistema para apro-vechar sus instalaciones, con un patio de estabula-ción libre donde las vacas comen el silo al salir delas cuadras y de ahí pasan al ordeño. La sala deordeño Tecnozoo cuenta con el sistema Afimilk ,que a través de su ordenador les aporta datos de

mamitis, producción, así como la gestión econó-mica y control reproductivo de rebaño.

La alimentación es mezcla de la cooperativaGUVAC, complementando la ración con silo dehierba, producto de sus propias fincas, que cuentancon una extensión de 18 hectáreas.

Del rebaño anterior eliminaron muchas vacas,y compraron 25 novillas francesas; actualmentetienen 60 vacas adultas y 30 novillas y terneras,con 50 en producción. La media económica delrebaño(*) es de 8,850 kilos. En cuanto a genética,actualmente están naciendo hijas de Rudolph,Mason, Storm, Aeroline, las vacas este año estánacopladas con Outside, Leader y Storm.y utilizanJames y Leadership para las novillas.

Estos ganaderos tienen mucha afición y traba-jan con ilusión, dedicando su tiempo al manejo,alimentación y buena genética. La ganadería es unnegocio que exige todos los días el máximo decuidado y dedicación, y ellos se lo dan.

C.B. EL HERRERO, (Las Torcachas, Biañez)

Una bonita panorámica del Valle de Carranza.

En fecha próxima se fusionarán la C.B. El Haya y la familiaHerboso-García para constituir una C.B. de explotación, valorandoganadería y maquinaria de las dos partes y aportando tierras y edi-ficios según acuerdos posteriores. Actualmente están preparando elproyecto de un pabellón para estabulación libre con sistema decubículos, y una nueva sala de ordeño Tecnozoo, con el sistemaAfimilk. Con ésta idea pretenden unir ambos rebaños de vacas yemplear las actuales instalaciones para vacas secas y novillas. Unproyecto muy ambicioso.

Los comienzos de la explotación de José Herboso y MaríaJesús García son en el caserío y cuadra para vacas tan común enCarranza, con vacas nativas del valle y empleando toros de "LaTravesia" para monta natural y mejorando en el transcurrir deltiempo el ordeño mecánico en plaza fija, segadora y tractorPascuali. Este sistema se empezó a emplear en Carranza a partir delos años 70.

En 1994 con la incorporación a la empresa de sus hijos José yJesús se plantea la necesidad de ampliar, para lo cual construyen unpabellón en estabulación libre con cubículos, y una sala de ordeñoTecnozoo, así como la maquinaria moderna necesaria para la nuevainstalación.

A partir de los 90 se comienza a usar toros probados para lainseminación del rebaño como Inspiration, Lindy, Starbuck,Aerostar, etc. Posteriormente continuaron los acoplamientos conLee, Rudolph, Storm , y las repetidoras como Milan y algunostoros de Aberekin. Las novillas que en este momento están pre-ñándose son acopladas con James y Storm, y las vacas con Leader,Storm y Lee. El censo es de 40 vacas adultas y 30 novillas y ter-neras, con una media de 8.835 kg. al 3.80 de grasa y 3.10 de pro-teína.

La alimentación, como en la mayor parte de las ganaderías, es

la mezcla GUVAC complementada con silo de hierba, productosde sus 21 hectáreas.

El otro socio es C.B. El Haya, y sus comienzos son iguales: elmatrimonio de Vicente y Felisa que tienen que trabajar en tiemposduros con vacas nativas del valle de Carranza, empleando en ellassementales de "La Travesia" desde 1977 y logrando una base gana-dera de buena calidad, para empezar ya en los años 80 con la inse-minación artificial.

Con la incorporación de los hijos Vicente y Joaquín y la ayudatemporal del hermano José se constituye la C.B. El Haya, hacién-dose necesario un cambio de instalaciones, por lo que se construyeun pabellón con cubículos en estabulación libre y una sala de orde-ño en espina de pescado, con un sistema informático de gestión ycontrol del rebaño.

En este momento la explotación tiene 70 vacas, hijas de torosprobados y de su propio rebaño. Los toros padres de estas vacasson Inspiration, Starbuck, Aerostar, Lindy, Counselor, etc. queinseminadas con Astre, Rudolph y Storm son padres de las novillasy terneras actuales, que ahora se están inseminando con James yStorm y las vacas adultas con Lee y Leader. Sus ideas respecto a lagenética son muy claras: mejorar patas, ubres, capacidad y pro-ducción en las siguientes generaciones, así como emplear pocostoros cada año y lograr grupos numerosos de cada uno, consi-guiendo esa uniformidad que tanto nos gusta en el rebaño.

La alimentación, como siempre, mezcla GUVAC con silo dehierba, producidas en lo mejor de sus 32 hectáreas, ya que el restose emplea en el pastoreo. Tienen una producción diaria de 2.000kg. con una media económica en 1998 de 8.500 kg.

Esta unión tiene futuro porque todos son ganaderos jóvenes,amigos que se conocen de años y que han hecho trabajos delcampo en común. Será una importante explotación.

Futura C.B. MATIENZO, Matienzo

En la foto, de dcha a ida., MiguelAhedo,Juan Manuel y MiguelAngel Ruíz Casuso.

Vista general de"El Herrero".

Miembros de la futura C.B. Matienzo. De izdaa dcha.Vicente Albisúa Ramiro, Joaquín,Vicente y José Manuel Albisúa Herboso, JoséHerboso Grcía Ahedo.

Pabellón de "El Haya"

5OTOÑO 1999

Nuestras comarcasNuestras comarcas

Antonio Ahedo y Leonor Arrien contra-jeron matrimonio en 1940. En esa fechaempieza su camino en la ganadería con labase de aquella época, que con el transcu-rrir del tiempo y el cruce con sementales demonta natural, se transforma en un buenrebaño nativo de Carranza. Trabajar dura-mente muchos años con las herramientas dela época, como guadaña, arado para parejade bueyes, ordeño a mano, más la huertacon sus productos típicos, etc. ,hizo posibleel mantenimiento de la familia con cincohijos.

Hoy en día la explotación la lleva su hijoLorenzo, que empieza construyendo unpabellón de estabulación libre con cubícu-los, pone una sala de ordeño nueva, un trac-tor pala, carro mezclador y todos lo adelan-tos que conlleva una moderna explotación,manejada por él y con la ayuda de su padreque mantiene todo impecablemente limpio.Su hermano Miguel le ayuda y le da algúndía de descanso.

Hoy tiene 60 vacas, producto de lasnativas que críó su padre y algunas compra-das, hijas de los toros Lincoln, Prelude,Lindy, Astre, Valiant Blake, Inspiration, y35 novillas y terneras, hijas principalmentede Rudolph, Storm y Mason; este año estánutilizando James, Progress, Outside yLeader, los dos primeros para preñar novi-llas.

La alimentación se realiza con mezclaseca de GUVAC complementada con silode hierba, producto de sus 22 hectáreas ytodo ello mezclado con su carro unifeed;con esto logra que su alimentación sea igualtodo el año, tan importante en la salud yproducción de la vaca lechera. Su media esde 8.600 kilos/vaca/año, al 3.70 de grasa y3.10 de proteína por día.

Esta ganadería es un ejemplo de conti-nuidad familiar: Lorenzo es la tercera gene-ración de ganaderos con una gran afición ydedicación por sus vacas y su negocio.

GANADERIA EL CAMPO, Lorenzo Ahedo Arrien (S. Esteban)

Lorenzo Ahedo Arrien yAntonio Ahedo Galdós.

Nave de vacas en producción con unahija de Charles en primer plano.

En la primera foto, vemos de izda. a dcha. a Benilda Maza, Juan Carlos, Pedro yÓscar Barreras Maza y Pedro Barreras. A la derecha, vista del pabellón y la sala de ordeño.

El comienzo de esta ganadería se desa-rrolla en el caserío de los padres de Ramón,Daniel y Gloria, que vivieron otros tiempospreocupados por la educación y crianzafamiliar y trabajando con vacas frisonasnativas de Carranza, de mediana produc-ción.

Posteriormente, con la incorporación deRamón, se elimina todo el ganado por pro-blemas sanitarios y se compra un lote denovillas danesas y vacas frisonas deCarranza. En 1983 constituyen la C.B.HERBARFER, edificando un pabellón enestabulación libre con cubículos y una salade ordeño, y dotando a la explotación dematerial moderno como tractor pala, cister-na, remolque, etc. Ramón y Begoña tienentres hijos estudiando, pero en fines desemana y vacaciones les ayudan, disfrutan-do además de algunos días de descanso.Estos chavales tienen mucha afición here-dada de sus abuelos y sus padres, por lotanto es una empresa ganadera con futuro.

A partir del rebaño inicial se han emple-ado toros probados como Lindy, Mascot,Grand, Prelude, Inspiration, Leadership yChester, que son los padres de las vacas delactual rebaño, que se ha cruzado conRaider, Mason, Astre y Storm. Las 40 novi-llas y terneras están acopladas para preñarcon Rudolph, Storm, Leadership yHighlight, agregando próximamente en lasvacas el acoplamiento de Leader y algúnotro toro que destaque en las próximaspruebas.

Para la alimentación emplean la mezclaseca de GUVAC complementándola consilo de hierba, producto de las 40 hectáreasde la explotación, empleando las zonas de

fincas que no trabaja la maquinaria para elpastoreo de novillas.

Las vacas que actualmente se ordeñanpromediaron el año pasado 8.200 kg. demedia económica.

Últimamente han renovado las instala-ciones para tener novillas y terneras enlotes según edad y tamaño, pensando quetienen que hacer reformas en los cubículosde las vacas, ya que es una instalación delaño 83, que requiere cambios en sus medi-das porque las vacas actuales tienen mástamaño.

Con calidad humana, profesionalidad yestructura, esta ganadería tiene las herra-mientas necesarias para entrar en el nuevosiglo con las mejores perspectivas de renta-bilidad.

C.B. HERBARFER, San Ciprián

Hace 50 años, GabinoHerboso y Georgina Arriola, con una finca ycaserío en alquiler y con 20 vacas , sacan adelan-te a su familia creando un pequeño patrimonio.

Pasan los años, y en 1990 con la incorpora-ción de sus hijos Manuel y Ramón, construyenun pabellón en estabulación libre con cubículosy una sala de ordeño Tecnozoo, aumenta poco apoco el rebaño y con sementales de "La Traveía"logran una buena base para empezar la insemi-nación artificial, con toros de aquel entoncescomo Unique, Attraction, Revelation, R.Lester,etc.

En 1998 los hermanos deciden junto con suprimo Ramón Arriola ampliar la comunidad debienes en una nueva sociedad para explotación ymaquinaria, aportando caseríos y tierras enarrendamiento a la nueva empresa.

Para empezar se plantean ampliar el pabellón,construir una sala de ordeño más moderna y unsistema informático, así como un programa degestión económica y administrativa. La capacidades para 90 vacas de ordeño, que bien gestionadaofrrece una adecuada rentabilidad para los socios.

Ya fusionado el rebaño, han comprando 25novillas francesas para eliminar vacas viejas yotros con poca genética. Actualmente ordeñanhijas de Lindy, Leadership, Milan, Astre,

Charles, Skychief. Ahora las vacas está acopla-das con Mason, Lee, Leadership y Leader. Lasnovillas y terneras son hijas de Rudoph (22),Storm, Mason y Leadership, y se están cubrien-do con James y Storm. La idea es hacer un reba-ño cada vez más homogéneo, con vacas bienconformadas de mayor producción y longevidad.

En 1998 la media económica del rebaño fuede 8.625 kg. . El rebaño actual tiene 60 vacas y70 novillas y terneras propias, así como las 25compradas, lo que supondrá una fuerte selecciónen muy poco tiempo.

La alimentación es con mezcla seca GUVACcon silo de hierba de propia cosecha. De las 43hectáreas, una parte están sembradas de praderaartificial para producir silo, y el resto de pradocomún para pastoreo con vacas secas y novillas.

Estos ganaderos nos comentan la importan-cia del seguimiento mensual del parte de gastose ingresos que les aporta una amplia informa-ción de la situación económica, el parte repro-ductivo que les controla las altas y bajas delrebaño, así como los celos y la inseminaciónartificial.

Una explotación muy interesante, con losinconvenientes de tener las fincas muy dispersas-lo que provoca una lógica pérdida de tiempo-,pero con una instalación para las vacas y elordeño muy cómoda y funcional, para poderla

llevar fácilmente una persona.

C.B. OTIDES, Otides Soscaño

De izda. a dcha. Ramón y Manuel Herboso

Arriola, y Ramón Arriola Portillo.

Fín de obra del pabellón ampliado.

Pedro y Benilde ,al contraer matrimonio,empiezan su vida ganadera en el caserío , concuadra para 20 vacas nativas del Valle y sus 15novillas. A partir del año 75 emplearonsementales para monta natural que nos com-praron en nuestra etapa de Carranza, con "LaTravesía", logrando una buena base para con-tinuar con la inseminación de buenos semen-tales. En 1994 empiezan a integrarse en lagranja sus tres hijos, lo que les impulsa a tra-bajar con más volumen y selección.

Ese mismo año construyen un pabellón enestabulación libre para cubículos a 420 m. dealtura sobre el nivel del mar totalmente abier-to, único caso en Carranza que demuestra lobien que viven las vacas frisonas con la máxi-ma ventilación , incluyendo una sala de orde-ño en espina de pescado y un sistema infor-mático que les aporta datos de mamitis, pro-ducción, gestión económica,etc. Rematan lainversión con la compra de 30 novillas de laconocida granja asturiana Pathos, animales demucha genética que les permiten eliminarvacas viejas o de baja calidad. En la actuali-dad existe un plantel de 90 vacas adultas, hijasde los toros Lindy, Astre, Counselor, Lincoln,

Leadman, Storm, etc. Están acopladas conLeader, Mason y Lee. Las novillas y ternerasson hijas de Lee, Leadership, Carlton,Rudolph, Storm y Lindy, y las mayores seestán cubriendo con James y Rubens.Actualmente sólo emplean tres toros para pre-ñar vacas y tres en novillas, que en algunoscasos son los mismos. Su media anual econó-mica por vaca es 8.900 kg.

La alimentación base es la ración secaGUVAC acompañada de silo de hierba todo elaño, producto de las mejores tierras de sus 28hectáreas, empleando el resto para pastoreo denovillas y vacas secas.

Están preparando el proyecto para ampliarel pabellón, situando al otro lado del pesebreinstalaciones para novillas en varios tamaños,así como unos boxes para parideros y, al ladoopuesto del pabellón, una nueva línea de cubí-culos.

Una familia muy unida, padre e hijos conmucha afición por las buenas vacas. Con unosprogramas bien establecidos tendrán cada díaun rebaño mejor en conformación y en pro-ducción, o lo que es lo mismo, más rentable.

C.B. LOS TEJOS, Presa

En la foto superior,de izda. a dcha., Begoña Fernández Negrete, Álvaro,David y Rubén Barreras Fernández, y Ramón BarrerasGonzález.En la foto inferior, vista de la nave de novillas.

4 VIAJE A CANADÁ PARA ASISTIR AL ROYAL SHOW.Un año más, en Semex España estamos organizando un viaje quenos llevará en Noviembre a tierras canadienses, para asistir a unode los grandes espectáculos anuales del mundo Holstein; el RoyalShow.Como en anteriores ocasiones, un numeroso grupo de amigosganaderos, veterinarios y profesionales del sector nos acompaña-rán en este viaje, donde no solo tendremos oportunidad de ver endirecto a algunas de las mejores vacas de la raza, sinó tambiénvisitar conocidas e importantes explotaciones y centros de inse-minación, así como realizar una pequeña inmersión en las cos-tumbres y hermosos paisajes de este gran país.

Los clientes y amigos de "SEMEX" junto a Acme Star Lily, GranCampeona del Royal 98.

4 CLUB DE SERVICIOS SEMEXEn nuestra empresa siempre hemos creído quetrabajar por el progreso de nuestros clientes esla mejor manera de fortalecer nuestra presencia en el sector; poreso, nuestro compromiso de poner a su alcance la mejor genéticadel mundo siempre ha ido paralelo a nuestra inquietud por ofre-cerles servicios y productos que les permitan alcanzanzar mayo-res cotas de rentabilidad para sus explotaciones. Dentro de esalínea de actuación, en la que se encuadra la edición de PLANE-TA SEMEX, detallamos a continuación los servicios que hemosdiseñado en exlusiva para nuestros clientes:- Diseño y realización, de manera totalmente gratuíta, de anunciospara revistas y publicaciones ganaderas, incluyendo los fotolitos.- Asesoramiento en materia publicitaria, incluyendo la gestión detrabajos a precios reducidos.-Envío mensual por correo electrónico de InformesTécnicos(noticias relacionadas con la genética SEMEX), inclu-yendo 4 veces al año análisis de pruebas de progenie (es impor-tante que nos comuniquen su dirección de e-mail para incluírlaen nuestro fichero).- Organización de viajes para asistir a los principales certámenesganaderos del mundo.En próximos números iremos ampliando esta lista de servicios einformando de otras actividades de interés para nuestros lectores.

6 OTOÑO 1999

Nuestras comarcasNuestras comarcas

En la cooperativa me recibieron Epifanio Paliza Monduate,ganadero, y Angel María RuizQuintano Torre, gerente, dos jóve-nes con las ideas muy claras sobre el presente y el futuro de estezona tan ganadera. La cooperativa GUVAC se creó con la unión delas pequeñas cooperativas que existían en diferentes lugares delValle y se fundó en 1970 con el principal objetivo de comprar mate-rias primas para piensos así como paja y forrajes. Actualmente laforman 464 socios que en activo son 360, abarcando a toda clasede ganaderos con ovejas, conejos, gallinas, cerdos, pero principal-mente vacas frisonas.

En 1978 tuvo una facturación de 18 millones de kg, 20 añosdespués, en 1998, facturó 30 millones de kg.; este aumento generamás ofertas, disponen de un supermercado EROSLE, con oferta dealimentación, ferretería, repuestos para equipos de ordeño, cuerdasy plásticos para enfardar y ensilar, etc.. La evolución en materia dealimentación hace que la cooperativa disponga de un servicio demezclas para sus socios. Para la distribución tiene una plantilla de4 camiones que transportan el pienso seco diario a las ganaderías,(mezcla de la ración completa de piensos con alfalfa). Cuenta conuna fábrica de molienda y fabricación de pienso, envasado y a gra-nel, carro mezclador, básculas, y demás maquinaria.

La plantilla está formada por 27 personas de las cuales 7 sonveterinarios que están constantemente recorriendo el Valle, dando

toda clase de servicios como I.A., el reproductivo, ayuda en partos,arreglo de pezuñas, nutrición, patología y cirugía; el resto de plan-tilla es de administrativos, producción y de servicios.

COOPERATIVA GUVAC: un gran logro de los ganaderos de Carranza.

El éxito en la experiencia cooperativa, como todo en suscomienzos, es difícil. Ya en 1990 se empezó a hablar del tema derecogida de leche en conjunto, y cuando llega 1994 se crea estasociedad con aportación de capital y con un consejo ejecutivo for-mado por 8 ganaderos. Mas adelante se contrató una gerente bió-loga, Amparo Flores Picaza. Enseguida se inicia la recogida yventa de unos 40.000 kilos al día, producción correspondiente a los116 socios fundadores; pasan cinco años, en que cada socio apor-tó en ese tiempo una pequeña cantidad económica por cada litrode leche entregada, para formar el capital necesario para construírsu sede. El ayuntamiento le cede un terreno que requiere muchodesmonte, donde actualmente destaca en una explanada el edificiocentral.

En 1999 el sueño se hace realidad en un edificio de dos pisos;en la planta baja se encuentra la recogida de leche que pasa por unclarificador, para después pasar por las placas "shortime", estupen-do sistema para pasteurizar y enfriar -que actualmente solo seemplea para enfriar con objeto de regular la temperatura de frío-, yasí pasa a los depósitos isotérmicos de acero inoxidable, con unacapacidad de almacenamiento para 240.000 kilos. En la misma seencuentra la caldera, almacenes, laboratorio, servicios, etc.En laprimera planta , la gerente Amparo Flores, acompañada por AngelPortillo y José Luis Ahedo, jóvenes ganaderos del consejo ejecuti-

vo, nos muestran una estupenda sala de juntas, oficina general, dosoficinas privadas, servicios, etc.En el exterior está pendientede montar la báscula que en fecha próxima entrará en fun-cionamiento. En un lateral de la explanación está instaladauna depuradora para aguas residuales.

El éxito lo han logrado todos los socios cumpliendo al piede la letra las condiciones de entrega. Actualmente se recogen70.000 litros diarios y existen controles sorpresa, aunque losganaderos por lo general siempre están al orden, logrando unamedia en su leche de 3.85 de grasa y 3.10 de proteína, con unacalidad bacteriológica de primera.La recogida de la leche la rea-lizan una flotilla de camiones cisterna que recorren todo el valle,recogiendo la leche y las muestras para su examen en el labora-torio.

La inversión ha superado los 130 millones de pesetas,desembolsando todo el capital acumulado y el resto con prés-tamos bancarios, todo un ejemplo de iniciativa sin ayudasestatales. Actualmente son 133 socios, quedando la empresaabierta a todos los productores que quieran participar. Lascondiciones son óptimas para entrar, la base principal es laseriedad y la buena voluntad, algo que destaca en todos lossocios actuales: el esfuerzo compartido da resultado cuando se res-petan los acuerdos.

LECHE GUVAC, S.A.

La principal riqueza de Carranza es la ganadería, sobre todo de razas lecheras;esto hace que el Valle esté sufriendo una fuerte transformación : las explotaciones tienen que ser másrentables y cómodas para que los jóvenes se queden, y para eso el tamaño de las mismas tiene que ser mayor y su diseño dinámico y evolutivo. Los ganaderos, por su parte, tienen que

saber que las vacas se hacen con un buen programa en todos los aspectos: con genética, buen manejo, y una alimentación equilibrada, se obtiene una producción rentable.Como conclusión de esta pequeña panorámica, podemos decir que El Valle de Carranza es un buen ejemplo de evolución en las explotaciones familiares de la cornisa cantábrica; con

un capital humano excelente, con ilusión y objetivos claros, es sin duda una comarca ganadera con mucho futuro.(*) Vacas presentes mes a mes durante el año, incluyendo las secas, sacando el promedio de número de vacas y dividiéndolo entre facturación anual de leche.

De izda. a dcha., Angel María Ruíz Quintano y EpifanioPaliza Monduate, Gerente y Presidente respectivamente dela Cooperativa GUVAC.

Camión de reparto del silo y mezcla.

Vista general de las instalaciones de la Cooperativa.

De izda. a dcha. Angel González Portilla,José Luis Ahedo Herrero y Amparo Flores Picaza.Instalaciones de GUVAC Leche..

NOTICIAS SEMEX

EL BUZÓN

¿Desea compartir con los lectores de PLANETA SEMEX, sudirección de Página Web, sus opiniones, comentarios, fotografíaso noticias de interés?. ¿Desea que le enviémos ejemplares extra delas publicaciones SEMEX, fotos de vacas por correo electrónico,información sobre suscripciones a revistas internacionales?.Escríbanos a SEMEX ESPAÑA.La Atalaya s/n,CORTES-NAVA-RRA, indicando en el sobre "para EL BUZÓN de PLANETASEMEX", o envíenos en e-mail.

ESQUINA VIRTU@L

PÁGINAS WEB:SEMEX ESPAÑA http//www.servicom.es/semexSEMEX ALLIANCE http//www.semex.comHOLSTEIN CANADA http//www.holstein.caCIAQ http//www.ciaq.comGENCOR http//www.gencor.caEBI http//www.ebi.caWESTGEN http//www.westgen.comCANADIAN DAIRY NETWORK http//www.cdn.caDAIRY FARMERS OFONTARIO http//www.milk.orgILMS http//www.semex.com/ilmsUniversidad de McGill http//www.agrenv.mcgill.ca

SUBSUBASTASTA DE ESTRELLASA DE ESTRELLASI OPEN HOLSTEINI OPEN HOLSTEIN

En la tarde del día 2 se celebró una interesante Subasta de Estrellasque despertó el interés de numeroso público.En medio de un granambiente se subastaronun total de 8 animales(novillas, terneras yuna vaca recien parida),así como tres lotes deembriones, todos ellosseleccionados cuidado-samente y con pedigrísde gran calidad, conpadres de primera líneacomo Storm y Rudolphy madres con variasgeneraciones VG y EX. La máxima cotización fué alcanzada por tresextraordinarias novillas: POLVOROSA, ASTRE FLOR, adquirida en850.000 pts. por Ganadería Tresvalles (asturias), CAMPULLOBUTELMA STORM, inseminada con Leader y adquirida en 715.000ptas. por ganaderos asturianos y BADIOLA RUDOLPH COCA,adquirida en 500.000 PTAS. por SAT. La Travesía (Navarra). Encuanto a los embriones la máxima cotización fue alcanzada por unlote de dos embriones de Cousteau con madre EX, vendido en175.000 ptas. a Casa Leonardo C.B. (Corvera, Asturias).En suma, un esfuerzo organizativo por parte de ASCOL que merecióla pena y que confiamos se vaya extendiendo a otras zonas. Quedamucho por hacer para vertebrar un verdadero mercado de animalesselectos, en un país de tan escasa tradición comercial como el nues-tro. Este tipo de subastas, tan habituales en otros países, son un refe-rente inmejorable para poner a la ganadería de selección en el sitioque le corresponde.

7OTOÑO 1999

FeriasFerias

D espués de asistír a esta brillanteprimera edición del OPEN

Holstein , celebrado en Gijón(Asturias) losdías 1,2 y 3 de Octubre, junto al XXIIConcurso Regional asturiano, son varias lasreflexiones que se nos plantean. La prime-ra, recogida prácticamente a pié de pista, esel placer que supone, para el ganaderocomprometido en la tarea de la mejoragenética, disfrutar de una muestra donde lacalidad de los animales es equiparable a lade cualquier certamen internacional de altonivel, desde las terneras a las vacas adultas.Así lo manifestó el juez canadiense ElginCraig, un viejo conocido de los ganaderosespañoles (ésta era su 4ª actuación comojuez en nuestro país) ), y esta vez sus pala-bras de felicitación a los criadores partici-pantes no sonaron a amable condescenden-cia, como ocurre a veces, sino a admiraciónsincera, de ganadero a ganadero, por lacalidad, el trabajo, la organización, la pro-fesionalidad. Con una participación de 88explotaciones procedentes de 6 autonomí-as(Cataluña, Aragón, Castilla-La Mancha,Castilla-León, Cantabria y Asturias) quepresentaron un total de 310 ejemplares

nacionales e importados(esta es una parteimportante de la filosofía del OPEN: sinrestricciones de procedencia), y una eficazorganización por parte de ASCOL, losganaderos asturianos han tenido la oportu-nidad de entrar en liza con algunas de losmejores explotaciones y animales del país,lo que confiere aún más valor al estupendopapel que han desempeñado. En la pista deGijón vimos excelentes individualidades,buenos grupos, y constatamos una vez másla progresión imparable de la ganaderíaHolstein nacional .

El momento más emocionante del juz-gamiento se produjo en la elección de laGran Campeona,,una reñida pugna entredos extraordinarios animales: la VacaJoven Campeona, Quintana MelisaGrand, un animal altísimo para su edad(3años), muy balanceado , armónico y conestupendas inserciones de la ubre, y porotro lado la Vaca Campeona, TinajerosApostle Townson, una Lindy de 6 años degran tamaño, profundidad de costilla yfabuloso sistema mamario. Finalmente, lajuventud de la primera se impuso a lamadurez de la segunda, entre los aplausos

del público que veía así cómo una explo-tación asturiana, La Quintana, se conver-tía en la gran triunfadora del certamen.

En lo que respecta al análisis de losresultados de las secciones, nos ofrece unainformación de primera mano sobre lagenética que utiliza un buen número de lasganaderías que integran el "grupo de cabe-za" de la selección en Asturias y del restode autonomías presentes, la genética quehace posible que estas mismas explotacio-nes estén batiendo records de producción.

Un análisis que pone de manifiesto, unavez más, que la genética SEMEX no sóloes la elección favorita de los ganaderos quebuscan animales con un buen tipo: ningunode los criadores presentes en Gijón sacrifi-caría la rentabilidad de su establo a cambiode tener una vaca Campeona. Lo que sívaloran es tener animales balanceados,vacas con el tipo adecuado para hacermucha leche durante mucho tiempo.

Producción y Tipo, rentabilidad y efi-cacia: este es el objetivo de todos los cria-dores Holstein. Y poner ese objetivo a sualcance es el trabajo de cada día del equipoSEMEX. ¡Muchas felicidades y gracias a

RESUMEN DE LOS RESULRESUMEN DE LOS RESULTTADOS IADOS I OPEN HOLSTEIN “PRINCIPOPEN HOLSTEIN “PRINCIPADO DE ADO DE ASTURIAS”ASTURIAS”

Sección Nombre Padre Ganadería Autonomía

Ternera Campeona FARRIN BLACK JACK ANGOLA BLACK JACK Casa Farrín ASTURIASTernera Subcamp. BADIOLAFORMATION MEGATE FORMATION G. Badiola “

Novilla Campeona LLANO STORM APRENDIZA STORM Llano d. Tinajeros CANTABRiIANovilla Subcamp. SANT MER STORM ALDEA STORM SAT.Sant Mer CATALUÑANovilla Camp.Asturias FARRIN RAIDER ARABIA RAIDER Casa Farrín ASTURIAS

Vaca Joven Camp. QUINTANAMELISAGRAND GRAND G.La Quintana “Vaca Joven Subc. COMAS N.DIVANACHARLES CHARLES Mas Comas Novas CATALUÑAVaca Campeona TINAJEROS APOSTLE TOWNSON LINDY Llano d.Tinajeros CANTABRIAVaca Subcampeona LAS VEGAS SULTÁN LULU SULTAN G. Arenas “Vaca Camp.Asturias ARGOMOTABT DIANA BROKER G, La Argomota ASTURIASGran Campeona QUINTANAMELISA GRAND GRAND G. La Quintana “Mejor Ubre T. APOSTLE TOWNSON LINDY G. La Quintana “

Mejor Rebaño G. Badiola “Segundo Rebaño Llano d. Tinajeros CANTABRIAMejor Criador G. Badiola ASTURIASSegundo Criador Tauste Ganadera ARAGÓN

Las hijas de toros SEMEX conquistan la mayor parte de loscampeonatos y premios de sección

El I OPEN Holstein arranca con unamanifestación ganadera de gran nivel

-A la izquierda, Novilla Campeona (Storm),laTernera Campeona (Black Jack), y NovillaSubcampeona (Storm)en el stand de SEMEX.-Foto superior, sección de Vacas Jóvenes; enprimer término Shoremar Ruby Jewel, unaimpresionante Rudolph de 2 años, propiedadde Agustín Celis y Manuel Sala.-Junto a estas líneas, jóvenes aficionados ennuestro stand, con una bonita ternera deRudolph, una de las triunfadoras del certa-men.

Quintana Melisa Grand, de La Quintana(Asturias) GRANCAMPEONA y VACA JOVEN CAMPEONA.

Tinajeros Apostle Townson,deLLano de Tinajeros(Cantabria),VACA CAMPEONA y MEJORUBRE.

8 OTOÑO 1999

FeriasFerias

E ntre los días 1 y 3 de Octubre se cele-braba en las instalaciones feriales de

Silleda (Pontevedra), el IV CONCURSOAUTONÓMICO DA RAZA FRISONA“FEFRIGA 99”, una de las citas más inte-resantes del calendario nacional. 63 gana-derías, con un total de 174 animales,demostraron un año más que el nivel de laganadería Holstein gallega está en plenocrecimiento, y que el esfuerzo realizadopor ganaderos e instituciones en la mejoragenética, está dando los resultados apeteci-dos, tanto en tipo como en producción,

Una labor de mejora en la que ha tenidomucho que ver la genética SEMEX,LasRUDOLPH, STORM y LINDY, entreotras, brillaron en la pista de Silleda, y pro-tagonizaron también algunos de losmomentos más emocionantes de la III

SUBASTA TOP-BOS, celebrada con granéxito en la tarde del sábado 2. En un extra-ordinario ambiente, se subastaron un totalde 11 animales de alta selección, que alcan-zaron un precio medio de 484.500 ptas.-.Entre los animales más cotizados destaca-ron Bos Jed Barcala ET(730.000 ptas.-),que en la jornada siguiente fué designadaGran Campeona de la feria por el JuezRamón Codina; Bos Lindy FigueiraET(650.000 ptas.), y una espectacularStorm de 6 meses, Bos Storm Dumbría ,que alcanzó una cotización de 645.000

ptas.-Las ganaderías Penedo(A Coruña),

Bacariza(A Coruña) e Iglesias(Lugo)recibieron las Menciones Honoríficascomo Mejores Explotaciones porProducción 1.999, mientras lasMejores Explotaciones porMorfología recayeron en las ganade-rías UTE de Bos(A Coruña), FincaAsunción(A Coruña), y GanaderíaPena(Lugo).

En suma, un certamen autonómico quecontó con buenos animales, buen ambienteganadero y animación comercial, elemen-tos que justifican el éxito de público y lasexpectativas que este certamen despiertapara el futuro.

RESUMEN DE LOS RESULRESUMEN DE LOS RESULTTADOS IV CONCURSO ADOS IV CONCURSO AUTAUTONÓMICOONÓMICODADA RAZARAZA FRISONAFRISONA “FEFRIGA“FEFRIGA ´99”´99”

Sección Nombre GanaderíaTernera Campeona BLANCO STORM NOELIA 132 G.Blanco(Pontevedra) Ternera Subcamp. BLANCAINTEGRITY TEIXA G. Blanca(Pontevedra)

Novilla Campeona ASUNCION RUDOLPH CONCEPCION Finca Asunción(Coruña) Novilla Subcamp ASUNCION BLACKSTAR DAMIANA “ “ “Novilla Gran Campeona BLANCO STORM NOELIA132 G.Blanco(Pontevedra)

Vaca Joven Camp. LEREZ G. Raxino(Lugo)Vaca Joven Subc. XERCAS CAV. HIGHLIGHT RONALDA SAT Cavadas-Xercas(Lugo)Vaca Campeona BOS JED BARCALAET G.Caxigueira(Coruña)Vaca Subcampeona EVADE VILARMOR TYPEMAKER G. VilarmorCoruña)Vaca Gran Campeona BOS JED BARCALAET G. Caxigueira(Coruña) Mejor Ubre CASSANDRA G. Chusco(Lugo)

Mejor Rebaño G. Vilarmor(Coruña)Segundo Rebaño SAT. Cavadas-Xercas(Lugo)Mejor Criador G. Vilarmor(Coruña)Segundo Criador SAT. Cavadas-Xercas(Lugo)

IV CONCURSO AUTONÓMICO DARAZA FRISONA “FEFRIGA 99”

Silleda,Pontevedra,1-3 Octubre

En la foto superior, FARRIN CHARLESINDIA,Gran Campeona de Novillas, deCasa Farrín(Tineo). A la derecha,la GranCampeona, ARGOMOTA BT DIANA, y laSubcampeona y Mejor Ubre ARGOMOTAASTRO JET LUNA, ambas de GanaderíaLa Argomota(Gijón)

El Ayuntamiento de Vegadeo(Asturias), en su afán de poten-ciar el Concurso de ganado frisón, que en este año 99 llegó asu 26ª edición, ha realizado una página web en la que se pue-den consultar los datos y fotografías de los animales vence-dores en cada sección y resultados de la subasta realizada.Como agradecimiento a las ganaderías participantes, tambiénfigura una reseña de las mismas, con sus datos de produc-ción, teléfono y persona de contacto,etc. Sin duda, una inicia-tiva ejemplar. La dirección de la web es la siguiente:

http//www.vegadeo.net/concursofrisona

Sección Nombre Ganadería

Ternera Campeona BALDOMERO TANIA COMESTAR LEE G.BaldomeroNovilla GranCampeona FARRÍN CHARLES INDIA Casa FarrínNovilla Subcamp. ARGOMOTA CHARLES SAMANTHA G. Argomota Vaca Joven Camp. VALIENTE RUDOLPH ESTRELLA G.Valiiente Vaca Joven Subc. ARGOMOTA LINDY PAULINE G. La ArgomotaVaca GranCampeona ARGOMOTA BT DIANA G. La ArgomotaVaca Subcampeona ARGOMOTAASTRO JET LUNA G. La ArgomotaMejor Ubre ARGOMOTAASTRO JET LUNA G. La ArgomotaMejor Rebaño G. La ArgomotaSegundo Rebaño G.BaldomeroMejor Ganadería participante G. La ArgomotaSegunda Ganadería partitipante G.Baldomero

L os pasados 4 y 5 de Septiembre se celebraba en Tineo (Asturias),la IX edición del Concurso de Ganado de Tineo, con una parti-

cipación record de 154 animales, presentados por 31 ganaderías. Porcuarto año consecutivo se contó con el juzgamiento de un Juez oficialde Holstein Canada, Art Groenenwegen,analista de toros de Gencor,que impartió también en Tineo unas interesantes charlas prácticas sobreacoplamientos en ganado frisón y manejo de animales en pista, quecontaron con una masiva afluencia de público.

Entre los resultados de las secciones, desarrolladas durante la jorna-da del domingo, destacaron dos jóvenes animales de gran estilo y for-taleza, BALDOMERO TANIA COMESTAR LEE,de GanaderíaBaldomero(Tineo), y FARRIN CHARLES INDIA,de GanaderíaFarrín(Tineo), Ternera Campeona y Novilla Gran Campeona respecti-vamente. La Ganadería La Argomota(Gijón), se alzaba con los premiosmás codiciados del certamen: además de los premios al Mejor Rebañoy Mejor Ganadería participante, una nieta de Broker de impresionantesestructuras y buen sistema mamario, ARGOMOTA BT DIANA, sealzaba con el título de Gran Campeona, mientras ARGOMOTA ASTROJET LUNA conseguía los premios a la Vaca Subcampeona y MejorUbre.

Una brillante edición que pone una vez más de manifiesto el fabu-loso trabajo de los ganaderos de Tineo y de toda Asturias ,y el esfuerzode los organizadores de este Concurso por elevar año tras año el niveldel mismo. Gumersindo de la Riera

IV CONCURSO DE GANADODE TINEO

Tineo, Asturias, 4 y 5 de Septiembre

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RESUMEN DE LOS RESULRESUMEN DE LOS RESULTTADOS IX CONCURSO DEADOS IX CONCURSO DEGANADO DE TINEOGANADO DE TINEO

Maplelane Manor Farms(Apulia Station, NY) ha recibido unalarga serie de premios de producción y calidad de leche en la últimadécada. Recientemente, Ben y Carolyn Turner, propietarios de laexplotación, han sido reconocidos con el Premio de Producción de laAsociación Holstein de New York para rebaños con 80 lactaciones omás, por su promedio de producción en 1.997: 15.148 kg. de leche,3,5% y 533 Kgs. de grasa, 3,3% y 492 kgs. de proteína en un total de95 lactaciones a 2 ordeños.

Ben es también veterinario bovino a tiempo completo, por lo queCarolyn supervisa las operaciones del día a día en la granja. El reba-ño de 100 vacas Holstein registradas está alojado en un establo cons-truído en 1.982. En 1.997 se añadió un tunel de ventilación. En lasiguiente entrevista para Holstein World, Ben nos explica sus puntosde vista sobre las condiciones necesarias para mantener un rebañocon buena sanidad y alta producción, aunque considera que "hay tan-tas maneras de hacer las cosas como gente que las hace".

P.¿Qué tres cosas considera esenciales para alcanzar un altonivel de producción en un rebaño?

R. Forraje de calidad, como parte de una ración balanceada.Confort de la vaca, incluyendo encamado, espacio en el establo, cali-dad del aire, etc. Y, por supuesto, genética. Si se quieren conseguirmetas reales, han de tenerse en cuenta estos tres factores.

P. ¿Cómo alimenta a su rebaño?R. Es una ración con el 18% de proteína, (Unifeed) a base de

ensilado de hierba, silo de maíz, pastone ( maíz con alta humedad),gluten de maíz, destilado de soja, semilla de algodón, sal y minera-les. Evidentemente, un forraje de alta calidad es la base de todaración balanceada para producir leche. El ensilado de maíz, los cere-ales con alto grado de humedad y el heno son almacenados en silos.Nunca hemos utilizado ninguna clase de conservantes para el ensila-do; creo que si somos capaces de arreglarnos sin ellos, ¿para quégastar dinero?.

P.¿Utiliza algún tipo de suplementos en la alimentación, comoprobióticos?

R. No utilizamos probióticos, ni ningún otro aditivo. Tal vezpodríamos conseguir un poco más de producción con ellos, no estoyseguro, pero si podemos tener el nivel de producción actual y mante-ner el rebaño sano, me doy por satisfecho con ello. Algunas ganade-ros están buscando siempre una receta mágica, pero yo creo que noson necesarias.

P.¿Cuál es la rutina diaria en el manejo de su establo?R. Las vacas se ordeñan a las 4,30 de la madrugada y a las 4,30

de la tarde. La primera labor de la mañana es ofrecer a las vacasmedio kilo de heno de pradera, sembrado en un prado sin abonar y,por tanto, con niveles bajos de potasio. La ración sobrante de la mez-cla(Unifeed) se aparta. Después del ordeño, se las devuelve a un patiode ejercicios, donde tienen acceso a un comedero con mezcla Unifeed.Las vacas están en la calle de 7 a 11 de la mañana.Los comederos selimpian concienzudamente, y a las vacas se les da otra ración de henode pradera cuando vuelven al establo. Las altas productoras, que pro-ducen por encima de 45,5 kg., reciben una hora después de entrar unamezcla de maíz con alta humedad y subproductos de soja.

A las 4 de la tarde se ofrece otra vez en el establo una ración demezcla Unifeed. Después del ordeño, se encama a las vacas con pajatroceada.

P. ¿Por qué no ordeña tres veces al día?R. Me lo han preguntado durante años. ¿Quién quiere ese pro-

blema?. Sé que esa práctica ayudaría a las ubres de dos años, peronosotros pensamos que ordeñar 2 veces al día es ideal para nuestrarutina. Un ordeño más supondría molestar de nuevo a las vacas. Yotengo un cliente que ordeña 600 vacas 3 veces al día en una granja,y comenzó a ordeñar las 120 vacas más viejas 2 veces al día en otragranja. Me dijo que había olvidado ya lo que era ver a las vacas des-cansando, rumiando felices y tranquilas , y lo ha vuelto a recordarcon estas vacas a dos ordeños.

P. He oído que suele decir que le gusta aburrir a sus vacas.¿Que quiere decir con eso?

R. Nosotros tratamos de mantener a nuestras vacas en las mayo-res condiciones posibles de rutina y relax. Día tras día, tratamos dehacer las mismas cosas y a la misma hora. Hemos alimentado con lamisma ración durante 4 años, los forrajes han sido cosechados de lamisma forma, de los mismos prados, y almacenados en los mismossilos. A las vacas les gusta el aburrimiento, son animales de hábitos.Las personas también tenemos algo de eso.

P.¿Y que hay acerca de las vacas secas?R. El objetivo es secar a las vacas en el momento óptimo de con-

dición corporal, y mantener esa condición durante el periodo seco.Las alimentamos con 18-20 kilos de ensilado de maíz y tanto forraje

como quieran. Como comenté anteriormente, el forraje se recoge deun prado en el que no se hayan utilizado abonos, de forma que el nivelde potasio sea bajo. También añadimos, sobre el ensilado de maíz,cuatro onzas de una mezcla a partes iguales de calcio, fósforo, trazasde mineral y selenio. Las vacas secas están alojadas en una zona concama de paja, con acceso a un patio de ejercicio, de manera que pue-dan ir y venir cuanto quieran. De 7 a 10 días antes del parto las tras-ladamos a un establo con boxes, y comenzamos a alimentarlas con lamezcla Unifeed. También se les facilita forraje constantemente.

P. ¿ Y que ocurre después de que paren?¿Qué ocurre con lasvacas en transición?.

R. En el parto, suministramos a las vacas 10 cc. de oxitocina, y5cc. de Prostaglandina. A todas las vacas que paren por tercera vezo más, les suministramos una botella de calcio; a las más viejas lessuministramos a veces 2 botellas, una en vena y otra subcutánea-mente. Las vacas permanecen con sus crías hasta que tiran la pla-centa, después las llevamos a una plaza amarrada.Al principio de lalactación y dependiendo de su recuperación(7 a 14 días), las vacasno salen con el resto del rebaño por la mañana. Preferimos dejarlasen el establo, tumbadas y descansando, con una ración extra deforraje.

P. En su experiencia como veterinario, ¿qué diferenciasencuentra en el manejo de un rebaño de estabulación libre frentea las condiciones de un rebaño estabulado, cuando se busca unaalta producción?

R. La primera cosa que me viene a la mente es la saturación.Algunos ganaderos tienen un grupo de 140 vacas alojado en un áreacon 100 plazas, lo que supone que no todas las vacas tienen un lugardonde tumbarse cuando desean hacerlo. Otra diferencia es el proce-dimiento del ordeño en sí mismo: las vacas deben permanecer suje-tas en una zona de espera para ser ordeñadas, de modo que mientrasestán allí no pueden comer ni tumbarse. Con un sistema de 3 ordeñosdiarios, el tiempo en esta zona puede multiplicarse a lo largo del día.

P. ¿Qué papel desempeña la genética en la alta produc-ción?¿Que criterios de selección sigue?

R. Ya conoce el dicho"la semilla es la parte más barata", y yo veoal semen como a la semilla cuando se trata de conseguir vacas dealta producción. Considero importante el índice de leche y tambiéncreo que conseguir un tipo funcional es esencial para mantener altasproducciones durante muchas lactaciones. Quiero una vaca con bue-nas patas y buena ubre, grupas anchas y con fortaleza, y, si es preci-so, sacrificaré los indices de leche para conseguir o no perder esoscaracteres morfológicos. Sería estupendo conseguir tipo y produc-ción a la vez, pero hay muy pocos toros que puedan hacerlo.Casinunca presto atención a los índices de facilidad de parto. Criandonovillas con fortaleza y anchura de grupa, y aportando una alimen-tación rica y equilibrada para que crezcan correctamente, nuestrasnovillas son capaces normalmente de parir terneros grandes si ellastambién lo son.

Un buen programa de cría de novillas es otro factor importanteen un rebaño de alta producción. Un manejo cuidadoso y una ali-mentación de calidad se traducen en conseguir novillas que paren loantes posible (24 meses), tienen un buen comienzo en su primera lac-tación, y probablemente la juventud les ayudará a lo largo de toda suvida productiva.

P.¿Cómo mantiene sano un rebaño de alta producción?R. Algunos ganaderos dicen que las vacas con estrés no dan

leche, otros que las vacas que dan un montón de leche tienenestrés.¿Como interpretamos eso?. Usted puede pensar que mis vacasestán realmente estresadas porque dan mucha leche y sólo se lasordeña 2 veces al día. Pero yo argumento que mis vacas no estánestresadas del todo: se encuentran en un medio muy confortable,están sanas y satisfechas, tienen una buena dieta y un buenhotel...¡simplemente están trabajando duro!.

Yo realizo el cuidado de los cascos, la alimentación y el trata-

miento de vacas enfermas en mi granja, y sería bastante absurdo serun veterinario fuera de casa y tener después un montón de vacasenfermas en mi propio establo. En los últimos 120 partos, hemos teni-do 4 retenciones de placenta, cuatro cuajaresy una o dos vacas tra-tadas por acetona. Las vacas pasean sobre un baño de pezuñas conun 5% de sulfato de cobre, y los problemas de pezuñas no son impor-tantes. Soy un gran partidario de la medicina preventiva, de formaque el programa de vacunación comienza en los boxes de terneros, ycontinúa paralelamente en las vacas.

Me gusta pensar que las vacas están trabajando para mí, no megusta forzarlas, tan sólo quiero que produzcan de acuerdo a su capa-cidad genética. El papel que yo juego en ello es facilitarles el cuida-do correcto, la prevención y el medio ambiental que les permitahacerlo. Antiguamente se solía decir:"cuida a tus vacas y ellas cui-darán de ti". Así es como yo lo veo.

P. Por último, ¿algo que añadir?R. Es muy importante la gente que trabaja junto a las vacas. Tú

puedes hacer correctamente todo lo demás, pero si hay alguien cercade ellas molestándolas, golpeando cosas, gritando o haciendo ruidocon tractores, etc, probablemente no tendrás vacas que están encalma, serenas, sosegadas, rumiando su ración y trabajando duro.Enmi trabajo como veterinario, yo trabajo con un grupo de encargadosde establo, no con los propietarios. Si quiero conseguir buenos resul-tados necesito trabajar con un "vaquero": alguien a quién le gustanlas vacas y está allí porque quiere trabajar con vacas, no porque seasimplemente su trabajo. Necesitas a alguien que advierta las cosaspequeñas y se cuide de que todo vaya bien. Las cosas pequeñas pue-den convertirse rápidamente en grandes problemas cuando trabaja-mos con vacas lecheras: una pequeña cojera puede convertirse enuna vaca eliminada si no le prestamos atención. Necesitamos genteresponsable con la que puedas contar y en quién puedas confiar.

Fuente: Holstein World

La página del veterinarioLa página del veterinario9OTOÑO 1999

RE-TRATAMIENTOSDE LAS FIEBRES DE LA LECHE

Hace años, dábamos una botella de un calcio IV másdébil a las vacas, y éstas superaban la fiebre de la leche.Unos pocos años después, necesitaban una botella ymedia y después dos botellas. Un poco más, y tenían queser tratadas de nuevo. Entonces, empezamos a dar calcioal 23% y una botella, luego necesitaban dos, y ahora tene-mos que tratarlas a menudo de dos a cuatro veces duran-te tres días o más.¿Hay alguna otra opción para no tener que tratarlas tana menudo, con mejores resultados? Las vacas comenmucho heno de pradera, pero alrededor del 20 por cientocontrae la fiebre de la leche.

Usted debe considerar que una incidencia de fiebre de la lechedel 20 por ciento o más es un problema del rebaño. En laindustria se considera que una incidencia de fiebre de la lechede aproximadamente el 6 al 8 % es aceptable para todo elrebaño, incluyendo los terneros.Como media, del 25 al 40 por ciento de vacas tratadas conuna botella con el 23 % de calcio, recaerán dentro de las 18 a24 horas. A menudo se puede reducír a la mitad, usando deuno a dos tubos de gel oral de calcio, o administrando unasegunda botella de calcio subcutáneo en el momento del pri-mer tratamiento. Es preferible hacer cambios en la ración de la vaca seca paraprevenir la fiebre de leche que tratar la enfermedad. Hay inte-racciones importantes entre el calcio, potasio, y magnesio enlas raciones de la vaca seca que, si no son equilibrados ade-cuadamente, puede llevar a la fiebre de la leche.Algunas causas comunes para los problemas del rebaño inclu-yen la alimentación de las vacas secas con heno de legumino-sas rico en calcio (¿el heno de pradera que usted describe essuministrado a vacas secas, vacas en producción, o a ambas?)y la alimentación con forraje procedente de pastos fuertemen-te abonados o fertilizados .Usted no menciona si está dandosales aniónicas a las vacas secas. En ese caso, las exigenciasde calcio en la ración seca aumentará significativamente.El hecho de que usted está encontrando que casos clínicos defiebre de leche están requiriendo de dos a cuatro repeticionesde los tratamientos , puede implicar más que una simple hipo-calcemia. Nosotros recomendamos que su veterinario tomemuestras de sangre para observar los niveles de calcio, potasio,magnesio, y fósforo en las vacas que experimentan la fiebre dela leche. Es posible que la pobre respuesta al tratamiento y lanecesidad de retirarse pueda estar relacionada a las deficien-cias en uno o más de estos otros minerales/electrolitos.

Fuentes: HOARD´S, DAIRYMAN

El veterinario y ganadero Ben Turner, de Apulia Station, New York, cree que mantener la mayor rutina posibleen todas las prácticas de manejo, y lograr un medio ambiente confortable y relajado es tan importante como la propia

alimentación para conseguír altos niveles de producción..

Si desea buenos resultados......¡ Aburra a sus vacas !

CONSULTORIO

L a leche es una fuente importante de nutrientes,aportando proteína de alta calidad, energía, cal-

cio, y una variedad de vitaminas y minerales. ¿Peropuede convertirse en un alimento mejor?

Recientemente, la investigación se ha dirigidohacia la recalificación de los alimentos para que refle-jen más fielmente las recomendaciones dietéticas actua-les. Para la industria de la leche, esto significaría labajada de los niveles de grasa o incluso la subida en elvolumen de la proteína presente en los producto lácte-os. Pero esta tendencia podría alterarse debido a losaltos niveles en la grasa de la leche de "ácido linoléicoconjugado" (CLA). El CLA supone un giro excitante enla recalificación de los alimentos, porque la leche tieneuna alto nivel de CLA , lo cuál puede suponer benefi-cios para nuestra salud aún mayores.

Los positivos beneficios en la lucha contra el cán-cer

El CLA es una molécula asombrosa, que abarca unaamplia gama de beneficios para la salud, que se hademostrado ya en experimentos realizados con anima-les.

El interés mayor del CLA reside en los efectos anti-cancerígenos que posee. La Academia Nacional de laCiencia, en su publicación "los Cancerígenos yAnticancerígenos en la Dieta Humana," indica: " elCLA es el único ácido graso que se ha manifestado ine-quívocamente como un inhibidor del cáncer en los ani-males sometidos al experimento". El isómero CLA estápresente en las glándulas mamarias, el hígado, y el teji-do del estómago.

Con respecto al cán-cer, el CLA puedereducír un nuevo creci-miento del tumor ymatar las células deltumor existentes. En elexperimento con ani-males, el CLA redujo laincidencia de un nuevocrecimiento del tumoren el cáncer de piel ,tumores del estómago ymamarios de ratones.Lo que es más, el CLAha matado las células decáncer existentes en lassiguientes muestras detejido: melanoma (unaforma de cáncer depiel), colon, carcinomaovárico y de próstata, leucemia, y tumores del pecho.

Pero hay más que las propiedades de lucha contra elcáncer : otros efectos beneficiosos para la salud demos-trados en el experimento incluyen la detención de laarterioesclerosis, alteración del metabolismo de los ali-mentos, reducción de peso , refuerzo del sistemainmunológico y prevención de la diabetes.

Las fuentes dietéticas de CLA... Parece que no podemos pasar una semana sin oír "un

reciente informe muestra que los alimentos pueden cau-sar cáncer en. . . " Algunos componentes de los ali-mentos pueden contribuír a crear o desarrollar enferme-dades. Sin embargo, algunos componentes de los ali-mentos realmente pueden luchar contra las enfermeda-des o prevenirlas..

La mayoría de los anticancerígenos están presentesen las plantas, y sólo en cantidades pequeñas. A ese res-pecto, el CLA es único. Es un agente anticancerígenonatural , y además es efectivo incluso en niveles dieté-ticos bajos. Sólo está presente en los alimentos proce-dentes de los rumiantes.

Los producto lácteos son la mayor fuente dietética

del CLA, pero también puede encontrarse en la carnede rumiantes. Casi todos los CLA encontrados en laleche y los producto lácteos están en la forma antican-cerígena biológicamente activa. Generalmente seexpresan los niveles de concentración como miligramos(mg) de CLA por gramo (g) de grasa.

La mayoría de los producto lácteos contienen de 3 a7 miligramos de CLA por gramo de grasa. En otraspalabras, del 0.3 al 0.7 por ciento de la grasa de lechees CLA. (Ver Tabla 1 con los niveles de CLA encontra-dos en los alimentos).La leche homogeneizada es con-siderada con un contenido promedio: tiene de 4 a 5miligramos de CLA por gramo de grasa. Esa concen-tración de CLA es relativamente estable en unas condi-ciones determinadas de producción, transformación yalmacenamiento. Por consiguiente, los niveles de CLAencontrados en los productos lácteos dependen esen-cialmente de la concentración de CLA en la lechecruda.

Aunque se han realizado muchos trabajos de inves-tigación con animales, aún no se han realizado estudiosespecíficos que comparen el consumo dietético de CLAy el riesgo de cáncer en los humanos. Hay, sin embar-go, un reciente estudio de la Salud Pública NacionalFinlandesa que compara el consumo de producto lácte-os y el riesgo de cáncer de mama en las mujeres.

El estudio reveló que, cuando las mujeres consumie-ron más producto lácteos, el riesgo de cáncer de mamabajó . Los investigadores concluyeron que hay un "efec-to protector" asociado con el consumo de leche que, ensus palabras, "reduce drásticamente la relación entre

otros factores diversosy el riesgo del cáncerde mama."

Una manera de queaparezca el CLA escuando se produce enel rumen una biohi-drogenación incom-pleta de los ácidosgrasos no saturados dela dieta. El términobiohidrogenación serefiere al proceso enque los microbios delrumen convierten losácidos grasos en áci-dos grasos saturados,por la incorporaciónde hidrógeno.

El ácido linoléicoes el principal ácido

graso no saturado presente en las dietas animales, prin-cipalmente en el maíz y los subproductos de soja. ElCLA se forma durante la biohidrogenación del ácidolinoléico al ácido esteárico: cuando la biohidrogenaciónno está completa, el CLA escapa del rumen. De allí,deja el tracto gastrointestinal y entra en la sangre ,paraser entonces absorbido por la glándula mamaria.

Lo que nos espera en el futuro... El CLA es único entre las substancias naturales

anticancerígenas. Es potente en niveles sumamentebajos y sólo está presente en los alimentos procedentesde rumiantes. La concentración de CLA en la grasa deleche está influenciada por numerosos factores., y losinvestigadores están estudiando continuamente lamanera de elevar sus niveles. Los alimentos enriqueci-dos con anticancerígenos producidos naturalmente,como el CLA, tienen el potencial de mejorar enorme-mente la calidad nutritiva de la leche.

Recuerde que el CLA es positivo tanto para los pro-ductores como para los consumidores. Aumentando elconocimiento del público sobre sus beneficios en lasalud y su presencia en los producto lácteos , mejora-

rá la percepción del público y el consumo de los mis-mos. Promueva las ventajas de su producto... para suindustria y su salud.

Tabla 1 Concentraciones en los alimentosAlimento CLA (mg/g Grasa)

PromedioProductos lácteosLeche homogeneizada 5.5Leche condensada 7.0Helado 3.6Queso Colby 6.1Yogur natural 4.8CarnesTernera picada 4.3Cordero 5.6Cerdo 0.6Pollo 0.9Pavo picado 2.5Salmón 0.3

10 OTOÑO 1999

Apuntes PrácticosApuntes Prácticos

Hay un potente agente contra el cáncer en la lechePor Miriam L. Kelly y Dale E. Bauman

CONSUMODURANTE EL ESTRES POR

CALOR, EL AGUA ES EL ÚNICONUTRIENTE NECESITADO

EN EXCESOUn calor extremo, sobre la temperatura de nivel crí-

tico (UCT), reduce la eficiencia de alimentación alargo plazo , dice el veterinario Meg Cattell deColorado State Univerity. Para una ternera Holstein, laUCT es aproximadamente de 25,5ºC. Por encima deesta temperatura, la palpitación y el sudor no puedencompensar el calor externo: el consumo de alimenta-ción baja y en torno a los a 37,7ºC se produce una pos-tración que puede ocasionar la muerte.

"Una humedad alta agrava los efectos del estrés decalor", dice Cattell. "El traslado de humedad de lospulmones y las membranas mucosas al aire se reduce.Este intercambio es necesario para la refrigeraciónevaporativa" .

Cuando la temperatura sube , la demanda de aguaaumenta. Para resolver este problema, se debe ofrecera los animales agua limpia "ab límitum". El agua es elúnico nutriente necesario en unos niveles más altos delo normal, bajo condiciones de estrés por calor a cortoplazo -declara Cattell. Si usted les proporciona agua,los animales la consumirán. Y su demanda de aguasubirá en proporción a la subida de temperatura.

La tabla siguiente ilustra esta situación:Temperatura Consumo diario de litros de

(grados centígrados) agua por kg. de peso corporal1,6º 0.10

10º 0.1015,5º 0.1221,1º 0.1226,6º 0.1632,2º 0.24

Adaptado del Boletín No.865 de la Estación de Investigaciónes Agrícolasde Missouri.

NUTRICIÓN

Apuntes PrácticosApuntes Prácticos11OTOÑO 1999

MANEJO

Trate a sus animales tranquila y suavemente. La tensiónprovocada por un cuidado brusco tiene un efecto perjudicialen la producción de leche. Baja la tasa de concepción, y,durante el transporte , reduce la inmunidad y las funcionesdel rumen en las vacas. En muchos estudios se ha mostradocómo el estrés motivado por el manejo es más perjucicial enla fisiología de un animal que la supresión de alimento yagua durante el mismo periodo de tiempo.

Las vacas tienen un campo visual de más de 300 grados,así que los movimientos de objetos o personas pueden asus-tarlos. Si usted penetra en el "espacio personal" de una vacaestá invadiendo su territorio. El tamaño de esta zona dismi-nuye poco a poco con un trato suave y frecuente, sin embar-go aumenta cuando el animal se excita.

El punto de equilibrio es el hombro del animal: éste seadelantará si usted se pone detrás, y se pondrá detrás siusted se pone delante.

Las vacas son más sensibles que los humanos a los rui-dos de alta frecuencia. La sensibilidad auditiva de las vacasestá sobre los 8.000 Hz (hertzios), cuando el oído humanoestá entre los 1.000 a 3.000 Hz. Los ruidos fuertes o inespe-rados son altamente estresantes para el ganado.

Los ganaderos de leche han aprendido que si la radio estáencendida de forma continua con una variedad de charla ymúsica, se reduce la reacción del ganado a los ruidos súbi-tos. También puede ayudar a la prevención del aumento depeso o las pérdidas de la producción de leche.

Las vacas son animales de rebaño, y se agitan muchocuando están separadas de sus compañeras. Los cambiosfisiológicos durante el aislamiento pueden afectar la produc-tividad. Una vaca a la que se ha dejado sola en el establoaumentará sus niveles de leucocitos en la leche.

A las vacas les gusta mantener el contacto visual entre sí,y síguen fácilmente a una líder. Si se agrupan, intente movera las líderes antes que al resto.

Si suele torcer la cola para mover al animal, suéltela cuan-do la vaca se mueva hacia adelante cuando le toque la cola.

Las experiencias a una edad muy joven afectan la reac-ción de un animal al manejo durante toda su vida futura. Las

terneras recién nacidas que se apartan inmediatamente de lamadre y son limpiadas por una persona, serán más tranqui-las en la sala de ordeño que las que permanezcan con lamadre durante 72 horas.

Los animales recuerdan las experiencias dolorosas o ate-rradoras durante muchos meses.

Muy a menudo, la excitación o el temor durante unmanejo brusco es más estresante que un procedimiento qui-rúrgico. Si una vaca debe tratarse de una manera desagrada-ble, por ejemplo durante el tratamiento veterinario, use ropade un color específico, y realice el tratamiento en un lugardiferente al establo o la sala de ordeño. El animal asociará eltratamiento brusco con el color de la ropa o el lugar, no conusted.

El manejo inconsciente causa estrés . Si alguien grita omaltrata un animal, éste se alterará probablemente cada vezque esa persona se acerque.

Un estudio realizado por el Centro de InvestigaciónLechera y Porcina de Lennoxville, Quebec, muestra que silas vacas tienen miedo de una persona presente durante elordeño, su rendimiento productivo bajará al menos entre el5 y el 10 %. El temor afecta negativamente a las hormonasde la lactación, y aumenta la retención de leche en la ubre.

Los animales manejados suavemente pueden prepararsepara aceptar de manera voluntaria los procedimientos nece-sarios para conseguír una mayor producción.

Si usted trata amablemente a sus vacas, ellas......Serán más fáciles y más seguras de manejar.

...Crecerán más rápido....Tendrá carne de mayor calidad.

...Serán menos susceptibles a enfermedades....Consumirán más alimento , y defecarán con menos frecuencia.

...Tendrán los celos y los partos regulares....Entrarán con más rapidez. en la sala de ordeño y

descargarán mejor la leche....Tendrá una composición de leche consistente, con menos

contenido en grasa....Experimentarán unas pulsaciones más lentas.

Trate bien a las vacas, se lo recompensarán

Utilice esta lista para comprobar la comodidad de sus vacaspor Nancy W. Keith

La comodidad de la vaca debería jugar un papel másimportante para los ganaderos de leche , de cara a obteneruna salud óptima y una buena producción. Las vacas queestán cómodas en su ambiente estarán más sanas, le daránmenos problemas, y ganará más dinero. Los aspectos prin-cipales de las condiciones físicas a considerar en relacióncon el confort de la vaca son: ventilación y calidad de aire,los cubículos, el encamado, la superficie del suelo y laszonas de tránsito, los abrevaderos y la sala de ordeño.

Use la lista de control siguiente:Ventilación:* El aire no debe oler a rancio ni fuertemente a amoní-

aco.* Comprobar si las vacas respiran con la boca entrea-

bierta, tosen o presentan descarga nasal. * Controlar las telarañas a lo largo del establo. Las tela-

rañas no aparecerían con una corriente de aire continua.* Comprobar la condensación y el daño que ocasiona

la humedad, como clavos mohosos ,roturas, así comomateria en estado de putrefacción en las paredes lateralesy abrevaderos.

*Vigilar la temperatura del establo. Si está natural-mente ventilado, con la ventilación adecuada, la tempera-tura dentro debe de estar entre los 5º y 8ºC de diferenciacon respecto a la temperatura externa en invierno. En vera-no, un establo bien ventilado está a menudo más frescoque afuera.

* Pase sus dedos entre el pelo de las vacas: deben apa-recer libres de humedad.

Los cubículos * Asegúrese de que las vacas no están tumbadas en la

parte de atrás, echadas sobre los pasillos, o la mitad den-tro y la mitad fuera de su cubículo.

* Entre ordeños, no debe estar en de pie, sin comer másdel 15 por ciento de las vacas.

* Mirar si hay "manchas brillantes" en las divisionesdel cubículo dónde la pintura se haya caído debido a uncontacto innecesario de la vaca.

* Comprobar las lesiones que se puedan haber produ-cido por vacas que se golpean en los establos. Revisar lasrodillas y corvejones por si presentaran raspaduras e infla-mación, y grupas, cuello y hombros por la pérdida de pelo.

* Observar dónde apoyan la cabeza cuando la levantan.Si tienen que esforzarse en alcanzar un punto a dóndequieren acceder o si golpean la barra en el cuello, es queno tienen suficiente espacio.

* Observar las vacas cuando se acuestan. Si los cubí-culos son cómodos, las vacas entrarán, se acostarán y seacomodarán en la cama enseguida.

Encamado:* Compruebe que sus vacas no tienen sucias las ubres,

colas, articulaciones y cuartos traseros. Éstas son las seña-les de que los cubículos están sucios o que no están sien-do usados.

* Haga la prueba de la rodilla húmeda. Arrodíllese enuno de los cubículos, y cuente hasta 10. Si sus pantalonesse mojan, significa que las vacas se exponen a una super-ficie sucia y húmeda cada vez que se acuestan.

* Imite a una vaca acostándose. Agáchese y déjese caersobre sus rodillas en el suelo. Esto le indicará lo que lavaca siente cuando se acuesta.

* Mire la superficie del cubículo. Debe estar limpio ylibre de mellas, agujeros y montones de tierra. Las vacasprefieren caminar y descansar en superficies lisas que ensuperficies ligeramente inclinadas.

Suelo:* Observe sus vacas cuando caminan. ¿Se muestran

seguras o cohibidas? ¿Caminan como un pato con suspatas traseros? Si usted siente el suelo áspero o nota quehiere sus pies desnudos, están causando probablemente undaño a las vacas por el desgaste de la base de sus cascos.

* Examine sus controles de cubriciones. Si sus vacasno se han quedado preñadas en 60 días, puede ser porquelos suelos resbaladizos están dificultando la actividad dela monta y la detección de celos.

* Examine sus registros de eliminaciones. ¿Hay algún

caso de sacrificio involuntario como resultado de lesionesproducidas al caerse en el hormigón resbaladizo?

Los pesebres y bebederos:* Vigile sus vacas en el pesebre de alimentación. No

deben tener que apoyarse en sus rodillas para comer. * Asegúrese de que sus cuellos no están golpeando o

frotando la parte superior del pesebre.* Compruebe la superficie del pesebre. Debe estar lisa

al tacto y limpia.* Examine el espacio entre la cama y el abrevadero. Si

las vacas tienen que luchar para acceder a la comida y labebida, las vacas dominantes, generalmente, comerán pri-mero.

* Asegúrese deque las vacas tienen acceso libre a agualimpia después del ordeño.

* No permita que una vaca líder tome el abrevaderocomo parte de su territorio. Ella puede estar limitando elconsumo de agua de las otras vacas.

Zona de ordeño * Asegúrese de que las vacas estén relajadas en la sala

de espera y rumiando.* Vigile el movimientode su ganado. El camino del

establo a la sala de ordeño no debe tener obstáculos y debeser lo bastante ancho para que las vacas no tengan quepasear en fila o amontonadas.

* Vigile las vacas en la sala de ordeño, deben estar agusto. Si dan patadas es que no están relajadas, y se mues-tran poco dispuestas para la bajada de la leche; si más del10 por ciento defecan es que no están cómodas.

* Vigilar la interacción entre las vacas y las personasque las ordeñan. Los ordeñadores deben sentirse seguros,calmados y deben tranquilizar a las vacas.

* Comprobar el voltaje necesario. Un técnico cualifi-cado debe realizar cada seis meses un chequeo del voltajeutilizado durante el ordeño, como parte de la rutina demantenimiento del equipo.

* Artículos extractados de las publicaciones HOARD´S DAIRYMANe INFO-HOLSTEIN.

UN MANEJO EXIGENTE HACEA LAS NOVILLAS

MÁS PRODUCTORAS

El manejo de las novillas de reemplazo tiene un granimpacto en lo productivas que serán cuando entren en elgrupo de ordeño. Las novillas precisan cuidados de altonivel , dice Dave Kjome, de la Universidad deMinnesota.

"Un buen programa de manejo y supervisión de novi-llas puede desarrollar animales que paran a los 24 meses,minimizando los gastos y aumentando los beneficios,"dice Kjome. Él cita los puntos siguientes como básicospara criar novillas sanas y productivas:

1.Dé siempre el calostro poco después del nacimien-to.

2. Formule las raciones para alcanzar un crecimientoóptimo para las edades específicas. Tenga presente quelas terneras sometidas a unas condiciones excesivas pre-vias a la pubertad , tendrán menos producción de leche.

3. El peso óptimo para la cubrición está entre los 352a 363 kgs. entre los 14 y los 15 meses de edad, para parirentre los 24 a los 25 meses de edad.

4.Las Holsteins necesitan ganar 800 grs al día paraparir a los 24 meses, con un peso de 613,6 kg.

5. Use toros superiores; ellos contribuyen en un 33por ciento al reemplazo en el rebaño lechero.

6. El peso al parto tiene más relación con la produc-ción que la edad.

7. Tenga un sistema que supervise el peso , la altura,y la condición corporalo mientras la novilla crece.

Para evaluar el éxito de la cría de novillas, Kjomerecomienda supervisar la producción de leche durantelos primeros 40 días de la primera lactación, junto conlos picos (41 a 100 días), comparándolos con los equi-valentes estandarizados de las vacas adultas.

La calificación es un medio para medir la belleza yfuncionalidad de las vacas. Se traduce en una puntua-ción que permite a los ganaderos Holstein, que no pue-den ver la vaca por sí mismos, evaluar su aspecto, tantoen lo que respecta a sus puntos fuertes como a los débi-les. Pero un objetivo de la calificación aún más impor-tante es facilitar las bases para la prueba de tipo de lossementales.

Una valoración real de los valores genéticos esimposible sin una base de datos independiente y actua-lizada. Por esa razón, un sistema de calificación idénti-co en todos los países del mundo facilitará el éxito alargo plazo. Una estimación genética para producciónes más fácil:un litro de leche es un litro de leche tantosi estás en Australia como en las Montañas Rocosas deCanadá.

Tirsvad Classic EX es una de las vacas danesas másfamosas, calificada EX a los dos años en su primera lac-tación. Aunque Classic "sólo" obtuvo una calificaciónde MB-88 en cada uno de los caracteresprincipales(cuerpo, miembros y aplomos, y ubres), supuntuación final es de EX-90. Y aunque tal puntuaciónes prácticamente única en Dinamarca, debemos men-cionar que la categoría de Excelente es verdaderamenteposible en este país para las vacas de 2 años, porque elsistema danés no limita la puntuación que se puedeotorgar a vacas de dos años o mayores(aunque eviden-temente el máximo de 100 puntos está reservado a lavaca ideal).

Poul Bech Sorensen, del Libro Genealógico DanésSDM, explica por qué su sistema es diferente a los sis-temas en otros países:"Nosostros no queremos penali-zar a los animales jóvenes precisamente por ser jóve-nes. Cuando una vaca de dos años se distingue verda-deramente de sus contemporáneas, pensamos que esasuperioridad debe reflejarse en su calificación. Desdeluego que eso no nos ocurre muy a menudo, solamente1 de las 400 novillas calificadas ha obtenido la califica-ción de Excelente".

Un calificador danés tiene una pequeña influenciaen la puntuación final de la vaca, ya que se limita a apli-car los baremos lineales de los 19 caracteres. El resto lorealiza su ordenador portátil, que calcula las puntuacio-nes de los 3 caracteres principales, y de acuerdo conello la calificación final, en base a los siguientes pesos:40% para el cuerpo, 25% para miembros y aplomos y el35% para la ubre.

En Alemania no existe el paraguas de una organiza-ción nacional e independiente, responsable de la califi-cación. Además, hay una distinción entre la calificaciónde animales del Libro Genealógico y las hijas de torosjóvenes ; los datos de estas últimas se utilizan exclusi-vamente a efectos de la prueba de tipo, y no en el LibroGenealógico. El Deustsche Holstein Verband(DHV)desempeña un papel de asesoramiento y organiza la for-mación de los calificadores, pero la autoridad, en cual-quier caso, corre a cargo de las 14 asociaciones de cria-dores. Los calificadores empleados por estas asociacio-nes sólo trabajan en su propia zona ganadera, sin inter-cambios entre ellos. La mayoría de las asociaciones dis-tinguen entre Inseminación Artificial y Libro

Genealógico, con la excepción de ZEM y RPN en elnorte de Alemania, y SBB y SRV en el sur.

Los datos de tipo de las hijas de toros jóvenes serecogen de una manera similar por las 14 asociaciones.Estas reciben desde el centro de procesamiento de datosVIC unos diskettes, con las listas de hijas de toros jóve-nes y las compañeras de establo seleccionadas al azar.Estas son calificadas para ajustar los niveles del rebaño,de cara a la estimación del valor de cría.

Las evaluciones oficiales de tipo recogen 4 caracte-res principales, en función de los cuales se determina lacalificación final: ubres y miembros y aplomos(con unpeso del 65%) reciben el mayor énfasis en la misma.

El conocido ganadero alemán y juez HeinrichRuprecht de Stöckse, estaría a favor de cambiar la cali-ficación por tipo en Alemania , en dirección a las prác-ticas globales: "Necesitamos calificadores profesiona-les que trabajen en toda Alemania; esto supondría unamejor comparación en las puntuaciones de tipo en lasdistintas zonas, y permitiría mejorar a todo el mundo.Quizá las cosas no cambien mucho, pero no sólo seríamás fácil comparar esas calificaciones, sino que tam-bién serían más creíbles. Verdaderamente espero que enlos próximos años veamos una armonización de la cali-ficación por tipo en Alemania; nuestros calificadorespodrán entonces trabajar de una manera más efectiva, yrecuperar parte de los costes adicionales. Además, tam-bién espero que todos nuestros baremos de puntua-ción(por arriba y por abajo) sea mejor utilizado: gran-des vacas son a menudo puntuadas con calificacionesdemasiado bajas, y viceversa".

Prim´Holstein en Francia emplea a 28 calificadores,cada uno con su propia zona de trabajo, excepto 5 deellos, que van rotando y califican en las zonas de traba-jo de sus colegas, lo que hace que los datos sean uni-formes y comparables. Cada 10 a 14 meses, los rebañosreciben una visita del calificador, que evalúa 15 carac-teres lineales y 5 componentes. Un aspecto a destacaren Francia es que, aparte de los caracteres estándar,también el largo de la grupa se mide linealmente; juntocon el ancho y ángulo de grupa, determina una pun-tuación para la grupa con un peso en la puntuación finaldel 10%.

Aparte de Prim´Holstein(la Asociación del LibroGenealógico en Francia), también los centros francesesde I.A. emplean a calificadores que califican(o mejordicho, que valoran linealmente) a las hijas de torosjóvenes, resultantes de sus programas de cría; los resul-tados se utilizan únicamente para la estimación de losvalores genéticos. Prim´Holstein procesa los datos, ygarantiza una formación continuada. Por otro lado, el20% de todas las hijas de toros jóvenes deben ser cali-ficadas por calificadores de esta asociación.

La Holstein-Friesian Society es responsable de lacalificación en Gran Bretaña e Irlanda. Cada 7 meses,los rebaños del Libro Genealógico tienen la oportunidadde calificar sus vacas. Los 11 calificadores rotan alrede-dor de diferentes áreas, y trabajan en cada área un mesde cada vez. Las vacas más adultas pueden ser someti-das a calificación voluntariamente, y no es posible un

descenso en la calificación final. Si una novilla de 2ºparto recibe la máxima puntuación de 90 puntos(vertabla 2), un segundo calificador debe recalificarla con lamisma puntuación en 48 horas. La misma regla se apli-ca a vacas más adultas, con 94 puntos o más.

Los calificadores tienen que calificar al menos 40hijas de toros jóvenes. Si esto ocurriera en un rebañoque no está en el Libro Genealógico, se calificaría almenos a 5 compañeras de establo de la misma edad yestado de lactación.

Los calificadores británicos también evalúan lalocomoción y la condición corporal, un servicio real-mente apreciado por los ganaderos. David Hewitt, jefecalificadores de la Holstein-Friesian Society of GreatBritain and Ireland, explica: hemos encaminado lainvestigación a la relación entre producción y tipo. Estainvestigación nos ha ofrecido una serie de conclusionesdestacables: todas las novillas de dos años calificadasMB producen una media de 8.600 kg., mientras las BBde dos años producen una media de 7.700 kg. No espe-rábamos diferencias tan marcadas, pero los resultadoshablan en favor de nuestro sistema."

Hewitt es también presidente de la AsociaciónMundial de Calificación, la "Federación MundialHolstein-Friesian", que organiza todos los años untaller de trabajo para buscar la armonización de los sis-temas internacionales de calificación.

Sin lugar a dudas, el sistema más duro y exigente decalificación en el mundo. En Canadá una vaca MB a losdos años o una vaca EX al tercer parto deben rozar laperfección.

Una regla extraordinaria se aplica en la calificaciónde las novillas de 2 años en Canadá: ellos pueden cali-ficar una novilla de 2 años con 85 puntos o más, a con-dición de que reciba la misma puntuación en la siguien-te inspección. En la práctica, esto supone que un califi-cador visita la granja de nuevo en unos pocos días, paraechar otro vistazo al animal.

Las vacas se pueden calificar Excelentes a partirdel 3er. parto, y los canadienses no distinguen entre 90puntos o más: EX es EX. La puntuación de una vacano se puede bajar, y esa es la razón por la que los cana-dienses califican las vacas jóvenes de una maneracauta y muy rigurosa, sus primerizas promedian 78,4puntos.

Hay tres caracteres lineales hacia los que los cana-dienses dirigen sus trabajos de investigación: profundi-dad del talón, patas traseras y uniformidad de los aplo-mos. Los primeros dos caracteres ya tienen una influen-cia en la puntuación de miembros y aplomos.

Los valores de los 7 caracteres principales se obtienencon las medidas lineales, de acuerdo a unos pesos esta-blecidos; diversos caracteres, como calidad de hueso, tie-nen influencia sobre más de un componente. Cuandoanalizamos la influencia de los diferentes caracteres line-ales en la puntuación final, encontramos que la textura dela ubre, calidad de hueso y caracter lechero(aproximada-mente un 8 %), son muy importantes. Es un dato a teneren cuenta, ya que el caracter "textura de la ubre" no seutiliza en otros importantes países Holstein.

Mark Smith, de Sunnylodge Farms, enOntario(Canadá) dice: "Nuestro sistema de calificaciónes duro, pero justo". Cuando le pedimos que comente elhecho de que Canadá no otorga puntuaciones por encimade los 90 puntos, dado que EX es siempre EX, contesta:

"Desde luego, sería estupendo ver si una vaca cana-diense puede alcanzar una puntuación de EX-90 oincluso Ex-96. Dicho esto, de todas formas no es tanimportante, porque el primer y segundo parto sonmucho más importantes; a esa edad las vacas tienen elmayor potencial comercial para sus propietarios, y enese estado nunca pueden conseguir más de 89 puntos.Esa es la razón por la que creo que la calificación denovillas con VG (como sabe, éste no es un proceso sim-ple en Canadá) es más interesante que la puntuaciónexacta de las Excelentes".

12 OTOÑO 1999

Técnicas GanaderasTécnicas GanaderasImaginemos la siguiente situación: un ganadero monta a su mejor vaca en un camión y comienza a viajar.¿Hacia

donde?...Alrededor del mundo, con el objeto de experimentar los sistemas de calificación en distintos países Holstein, y bus-car las similitudes entre ellos. Esta sería , desde luego, la mejor manera de realizar una buena comparación entre todos

estos sistemas, pero es evidentemente inviable. Veamos a continuación un estudio que nos acerca a esa realidad.

Cada país tiene sus propias reglas

Una evaluación Universal del tipo:MB-88 no siempre es MB-88

DINAMARCA: Las novillas de 2 años puedenser Excelentes.

CANADÁ: Textura de la ubre y calidad dehueso.

FRANCIA: Los centros de InseminaciónArtificial intervienen en la calificación.

GRAN BRETAÑA: 8.600 Kg. de leche para lasnovillas VG..

ALEMANIA: Sin uniformidad

El NRS emplea y supervisa a 18 calificadores, 12 deellos para Holstein y 6 para la raza roja. Todos los años,cada calificador holandés evalúa entre 10.000 y 12.000vacas, y un total de más de 160.000 novillas de dosaños. El NRS planifica una visita a cada rebaño cada 7a 8 meses, y todas las novillas de 2 años deben ser cali-ficadas; esto se llama "el sistema de calificación delrebaño". Aproximadamente el 60% de todas las hijas detoros jóvenes holandeses son calificadas con este siste-ma, y los datos se utilizan para la estimación del valorgenético. Además, los ganaderos tienen la posibilidadde recalificar sus vacas.

Los calificadores evalúan subjetivamente los trescomponentes principales, pero con la calificación line-al en mente. Cuando evalúan los miembros y aplomos,un carácter en particular es tomado en cuenta: locomo-ción (con un peso del 70% en la puntuación para miem-bros y aplomos, según Wim Egelmeers de NRS). Lalocomoción es muy importante en este país, con todasesas naves de estabulación libre.

Las vacas de 2º parto de menos de 4 años puedenconseguir una puntuación máxima de VG-89. Paravacas de más edad, la puntuación máxima es EX-94.Esta norma(las vacas de 2º parto mayores de 4 añospueden ser calificadas Excelentes) ayuda especialmen-te a muchas vacas de ET, que de otro modo nuncapodrían conseguir la calificación de Excelentes.

La Asociación Holstein en USA tiene 24 calificado-res, supervisados por 4 Jefes de Calificadores. Estos últi-mos realizan visitas sorpresa a los rebaños, y recalificanlas mismas vacas. Los calificadores evalúan unas 20.000vacas al año. En general, un rebaño recibe una visita delcalificador cada 7 meses. Los ganaderos pueden elegirentre 5 sistemas, que varían en precio y servicio. Másdel 80% de ellos eligen una de estas tres opciones:

- Clásica(40%): todos los animales en producción.- Limitada(20%): todos los animales en producción

aún no calificados.- Standard(21%): todas las vacas menores de 5 años

tienen que ser calificadas, el resto voluntariamente.La calificación final puede ser disminuida hasta los 5

años, y las mismas reglas se aplican a todas las vacas.Una vaca de 2º parto puede ya ser calificada Ex-94; si unavaca recibiera más de 94 puntos(a partir del 3er parto),puede ser nominada por el calificador. Esa puntuacióndebe ser entonces confirmada por un comité de 3 perso-nas, entre las que debe estar al menos un Jefe deCalificadores.

"Aparte de la calificación normal,otras 135.000"grades"(vacas no inscritas en el Libro Genealógico-sinregistro) son calificadas, comparándolas con al menos15 compañeras de rebaño", dice John Connor, Jefe deCalificadores norteamericano. Los datos resultantes sonutilizados para las pruebas de progenie.

13OTOÑO 1999

Técnicas GanaderasTécnicas Ganaderas

USA: EX-94 después de 2 partos.HOLANDA: Locomoción tranquila.

¿ES IMPORTANTE LA GENETICAEUROPEA EN NORTEAMÉRICA?

(o la diferencia entre el ruido y las nueces)

Si esto se lo preguntamos al director de Interbull, sin lugar adudas la respuesta sería que sí, si la pregunta la trasladamos a algu-na revista europea como el Holstein Internacional, la respuestasería también que sí......, pero sin embargo, si analizamos los resul-tados y , lo que es más importante, la ACEPTACION DE LOSGANADEROS , nos daremos cuenta de que su incidencia no es sig-nificativa, y en algunos países, como en USA y Canadá, cada día esmenor.

En otras palabras: se habla mucho pero en realidad se utilizanpoco.

El Canadian Dairy Network publica las primeras inseminacio-nes hechas por todos los toros en Canadá; observen este cuadro, ysaquen sus conclusiones:.

96/97 97/98Celsius 147 dosis 157 dosisJabot 31 33Lord Lily 59 51Eblack 46 3Eroyal 39 4Dannix 9 9Dombinator 4 6Fatal 6 8Gibbon 1 0Esquimau 1 0Estos datos contrastan con los consumos de los toros canadienses:Storm 38,525 dosis Rudolph 33,721 dosisAeroline 37,444 dosis Lee 32,496 dosisEn las últimas evaluaciones canadienses aparece un número

importante de toros europeos y , excluyendo a Sunny Boy, que esel único que destaca del resto y tiene un tipo aceptable, los demásson bastante deficientes:

- Celsius sigue estando el 50 de la lista (no se entiende comoestá el 1 en USA), con una prueba muy deficiente en tipo,-8 enCapacidad y -1 en Sistema Mamario. En proteína tiene un kilomenos que Rudolph y las desviaciones negativas.

- Jabot tiene buena producción, pero un -4 en SistemaMamario.

- Eastland Cash , que viene precedido de gran fama, es un torocorrecto en producción, pero -4 en tipo.

- A Lexus le ocurre lo mismo, tiene la misma proteína queRudolph pero es -5 en tipo.

Un grupo de famosos toros franceses reciben su prueba por pri-mera vez y no destacan en nada: Eroyal, Black Port y el famosoEvreux Cle (-6 en tipo y -5 en Sistema Mamario) tienen 51 kg deproteína de promedio. Veamos a continuación la prueba deEVREUX CLE.

Los holandeses, fieles a sus programas, demuestran tener pro-ducción y calidad de leche con una conformación muy deficiente;sin embargo, los resultados de los franceses demuestran no tener niuna producción destacada, ni tipo.

Una vez más vemos que los resultados suelen ser mejor juezque los listados de Interbull u otro ente genético. Es muy curiosoque las casas que comercializan estos toros hablen de tipo en suspublicaciones, cuando en sus criterios de selección no se tiene encuenta , lo que queda claro en sus resultados.

En USA ocurre algo muy parecido; recientemente el HolsteinWorld (Asociación USA) ha publicado una lista de los 50 toros conmás hijas registradas durante 1998. De las 122,900 hembras queaparecen en este listado, 16,616 son hijas de 8 toros de Semex, loque supone el 13,5%. Curiosamente, en esta lista no sale ni un solotoro europeo.

Rudolph 3,228 hijas. Aeroline 1,515 hijas.Storm 3,049 hijas. Charles 1,371 hijas.Royalist 2,596 hijas. Leader 1,337 hijas.Mason 2,015 hijas. Lindy 1,305 hijas.Es muy curioso observar cómo toros que nunca aparecían en los

listados de Interbull, ahora sean padres de los que Interbull y losranking de diferentes países sitúan en los primeros lugares: enItalia los hijos de Prelude y Aerostar dominan la lista de los máspopulares, en Alemania los hijos de Raider están arriba, y en USAy Canadá siguen destacando los Aerostar. Es un poco difícil deentender ¿verdad?. Alfonso Ahedo Fernández

JENGA EHB VG-89 MAUGHLIN SUPERIOR VG-85 2 años

ELISE 12 VG-874 ejemplos que ilustran perfectamente la disparidad de criterios en la calificación

RICECREST LUKE LYNN VG-88

GENÉTICA

TABLA 1. PANORÁMICA DE LOS CARACTERES DE TIPO Y SU PESO EN LA CALIFICACIÓN FINALALEMANIA FRANCIA G.BRETAÑA/ CANADA HOLANDA USA

IRLANDA

Asociación 14 organ. PHF´ HFS of HAC NRS HAseparadas GB & I USA

Nº caract. 16 15 15 24 14 12linealesCaracter. Ubre 40% Ubre 50% Ubre 40% Ubre 40% Ubre 40% Ubre 40%princip./ M&A. 25% M&A 10% M&A 20% M&A 20% M&A 30% M&A 15%peso CL 15% CAP 30% C 20% CAP 18% C 30% CAP 10%

C 20% G 10% CL 20% G 10% C 15%CL 12% CL 20%

UAUP

TABLA 2. PUNTUACIONES MÁXIMAS EN LOS DISTINTOS PAÍSESALEMANIA FRANCIA G.BRETAÑA/ CANADÁ HOLANDA USA

IRLANDA

1er.parto VG-88 VG-89 VG-89 VG-89 VG-89 VG-89

2º parto EX-90 EX-94 EX.90 VG-89 VG-89/ EX-94

EX-94

3er.parto EX-99 EX-99 EX-92(3º)/ EX EX-99 EX-99

EX-97(4º)

Francia Canadá

Holanda USA

PRODUCCIÓN: CAM Ag. (08/99)

97%

94%

99%

7%Dev% RANKING Kg.

LECHEGRASAPROTEÍNA

7% +1.897

+68

+66

CONFIRMACIÓNCARÁCTER LECHEROCAPACIDAD CORPORALGRUPAMIEMBROS Y APLOMOSSISTEMA MAMARIOUBRE ANTERIORUBRE POSTERIORTAMAÑOESTATURA

-6

-1

-7

+3

+1

-5

-8

-3

-4

0

7%RANKING -4 0 +4 +8 +12

7%RANKING -4 0 +4 +8 +12

LPI +958

71 Hijas 43 Rebaños 85% Rep.

CONFORMACIÓN: CAM Ag. (08/99)

VELOCIDAD DE ORDEÑO 76% FACILIDAD DE PARTO N/D

Anch. de Pecho.Fort. de LomoAnch. de Grupa

-8

+3

0

Ubic. de Isqui.Talón.Calidad Osea

+5

-6

+1

Patas.Textura ubre.Lig. Susp. Medio

+2

-4

+1

Inser. Anterior.Inser. Post. Alt.Inser. Post. Anch.

-12

-1

-2

CARACTERÍSTICAS DESCRIPTIVAS:

Fuente: Holstein International

Decía Don Quijote de la Mancha que la salud de todo el cuer-po se fragua en la oficina del estómago, y como no le faltabarazón, en cada edición de PLANETA SEMEX vamos a dedicareste pequeño rincón a la buena mesa. Contamos con la cola-boración de todos aquellos lectores y lectoras que quieran com-partir con nosotros su sabiduría en los fogones: en cada núme-ro del periódico publicaremos una receta elegida entre todas lasque nos sean enviadas, para lo que valoraremos la utilización deingredientes naturales y asequibles, la sencillez de la elabora-ción y la originalidad del plato resultante. El/la remitente de lareceta publicada recibirá un bonito recuerdo, en agradecimien-to a su colaboración. Para inaugurar esta sección vamos a publicar la receta que nosfacilita Alfonso Ahedo Fernández, cuya autora es una ilustrecocinera, Agustina Fernández Angulo, nacida en 1.890 enGurienzo (Cantabria),en el seno de una humilde familia de

ganaderos y agricultores, y que, como todas las muchachas dela época, adquirió los primeros conocimientos de cocina encasa, con su madre. Pasaron los años y Agustina se desplazó aMadrid, a trabajar de aprendiza en un convento de monjas,donde pasó unos cuantos años hasta que se convirtió en unacocinera experta.En aquella época las casas de la realeza se surtían de personalespecializado de los conventos, y así fue como Agustina pasó atrabajar en el Palacio de Liria, como cocinera principal al ser-vicio de los Duques de Alba. En 1935 decidió volver a su pue-blo y terminar sus días rodeada de su familia, viaje de vueltaque realizó acompañada por su hermano Vitorino, abuelo deAlfonso y un respetado tratante de ganado de aquél entonces.Agustina era tía de Nieves Fernández de Ahedo, de cuyas exce-lencias como cocinera nos puede dar idea la frase de uno de sushijos: " con ella no verás a nadie llorando de hambre, pero síllorando por acabarse lo que tenía en el plato".

14 OTOÑO 1999

La PenúltimaLa PenúltimaEL QUIOSCO

Oscars: cosecha del 99Con unos meses de retraso con respecto a su paso por lassalas de cine, han aterrizado ya en las estanterías de los videoclubs las películas que protagonizaron la última edición delos Oscars. Como ocurre siempre en el planeta Hollywood, nison todos los que están ni están todos los que son, pero den-tro de estas 4 películas que podemos llevar ya a nuestra casahay muchas horas de buen cine y entretenimiento asegurado:LA VIDA ES BELLA.

Si hay una película de obligada visión para todoadulto, es esta maravillosa obra del simpático -aunque cargante- Roberto Benigni, que no sóloes una magistral incursión en el horror del holo-causto desde una perspectiva absolutamente ori-ginal, que bebe en las fuentes del mejor Chaplinen un sutil y difícil equilibrio, sino que es sobretodo una hermosa, aparentemente sencilla peroestructuralmente arriesgada historia de amor a la

vida, a las cosas que importan, una divertidísimo , duro y con-movedor canto a la inocencia y la bondad frente a la barbarie.SALVAR AL SOLDADO RYAN.Si el (cada vez más talludito) niño prodigio Spieldberg lesencandiló en anteriores entregas sobre tiranosaurios por sudominio de la técnica y el espectáculo visual, y los horroresque refleja el cine bélico no les amilanan, esta película es unacombinación de lo mejor y lo peor del cine "spieldbergma-niano": media hora de Desembarco de Normandía que te dejaclavado en la butaca y que pasará a la historia del cine por suincreíble perfección técnica,por la asombrosa recreación delmomento histórico (es como ver una fotografía de RobertCapa en movimiento), y del pánico, dolor y valor de sus pro-tagonistas, seguida de hora y media de moralina, trufada depatrioterismo por un renqueante guión que convierte a unterrible alegato contra la brutalidad de la guerra casi en unaapología de la misma(no parece casual que la película fuerapresentada en la ceremonia de los Oscars por el "halcón"Colin Powell, general al que la impresentable Guerra delGolfo lanzó al estrellato mediático).SHAKESPEARE IN LOVE.

Si están ustedes dispuestos a pasar un rato entre-tenido viendo un espectáculo de época lujoso ymás hueco que una cáscara de nuez, con exqui-sita ambientación, vestuario y fotografía, conuna historieta argumental que combina romance,humor, equívocos y glamour, con unos protago-nistas simpáticos y una heroína luminosa y enestado de gracia interpretativa- nada que ver estapreciosa Whyneth Paltrow con el escurrido

remedo de Grace Kelly en la entrega de los Oscars-, y que apesar del título poco o nada tenga que ver con las elucubra-ciones culturales del autor de Romeo y Julieta, ésta es su pelí-cula.DIOSES Y MONSTRUOSPor último, si les interesan las pequeñas obras maestras mino-ritarias que pasan de puntillas por las carteleras, si les intere-san temas tan raros como el declinar de la vida y los fantas-mas que proyecta el pasado, la búsqueda de la belleza, laamistad entre seres diferentes, el desafío de la libertad perso-nal y la sensibilidad frente a las convenciones sociales, y estándispuestos a dejarse emocionar por un pequeño grupo deexcelentes actores, desde el gran Ian MacKellen, que da vidaal director de "Frankenstein" James Whale a una encantadoraLynn Redgrave(ambos nominados al Oscar) y un sorprenden-te Brendan Fraser ex-George de la jungla, no dejen de com-probar por qué esta película ganó el Oscar al Mejor Guión.

Dirigía una revista de crónica política y social,"George",que había ido mermando su éxito inicial, su publicidad y suspáginas. Había sido un estudiante del montón, más preocupa-do por sus ligues que por su expediente académico, y a quiénsólo la férrea vigilancia de su madre permitió acabar sin bri-llantez la carrera de derecho. Tras un paso fugaz por la Oficinadel Fiscal (que disparó las expectativas de los mentiderosdemócratas, siempre atentos a encontrar un repuesto para elclan tras el fiasco de tío Edward y de la panda de sobrinos per-didos en un mar de sobredosis, adulterios, juicios por viola-ción, divorcios escandalosos, etc), encontró por fín en las can-dilejas del mundo periodístico un lugar más acorde con susgustos y sus ambiciones personales.

Podemos entonces preguntarnos por qué su prematuramuerte, el pasado 17 de Julio, ha conmocionado tanto a lasociedad norteamericana -lo que implica, por extensión, a todoel mundo-.Tal vez vez porque en el mismo momento del ase-sinato de su padre JFK, al calor de aquella catarsis sentimen-tal, fué tácitamente elegido como el príncipe heredero de lomás parecido a una Familia Real que los norteamericanos hantenido nunca. Tal vez porque John Kennedy Jr. era todo aque-llo que sus compatriotas quisieran ser: guapo, brillante, cos-mopolita, carismático: un perfecto producto de la alta sociedadneoyorquina, con un toque chic y su dosis justa de aparentedescuido, tan típico de Tribecca, el barrio donde vivía: resulta-ba encantador verle llegar a una cena de gala en bicicleta,luciendo un impecable "tuxedo", con los bajos del patalónsujetos con unas pinzas, y a la mañana siguiente paseando consu perro y haciendo unas flexiones por Central Park con unpremeditado aire "grunge".

Y es el que el cruce entre sus dos ramas familares resulta-ba fascinante: era un Kennedy de piés a cabeza ( sus inconta-bles líos de faldas con actrices y cantantes lo atestiguan), peroesa fuerte influencia irlandesa estaba matizada por la clase, la

distinción y la distante belleza de su madre, característicastodas ellas bastante ajenas al inconfundible estilo pendencieroy borrachín de su familia paterna.

Incluso a la hora de casarse , John Jr. siguió fielmente elmodelo de su padre, y tras dejar en la cuneta a un sinfín de can-tantes y actrices de todo pelaje, eligió como esposa a CarolynBessette, otra joven exquisita y de buena familia, profesionalde éxito, con ese punto de distinción anoréxica que hubierahecho de ella, de confirmarse las expectativas del público y deno haber quedado su destino trágicamente atado al de su mari-do, la perfecta réplica de Jacqueline como esposa de un nuevoPresidente Kennedy para el s.XXI.

Ahora, ese sueño ya no será posible, y una tragedia más,esta vez oculta bajo las aguas del océano, alimenta la leyendade los Kennedy, una historia tejida con ambición, desmesura yfatalidad, y en las mismas proporciones con amor por el ries-go, brabuconería y desprecio por el más elemental sentidocomún(sólo un Kennedy podía aventurarse a los mandos de suavioneta en una noche de niebla, sin permiso para vuelos noc-turnos, con menos de un año de experiencia como piloto a susespaldas y con la pierna derecha escayolada. ¿Hay quién demás?).

En fín, la dinastía seguramente pervivirá y el testigo serárecogido por algún otro miembro de las jóvenes generacionesfamiliares. En cualquier caso, a falta de ese futuro supuesta-mente prometedor que ha quedado truncado por su tempranamuerte, lo que nos quedará a todos de John Kennedy Jr. en lamemoria es la imagen de aquél niño de tres años con su abri-guito azul, saludando militarmente el paso del ataud que con-tenía los restos de su padre, resumiendo en aquél gesto reali-zado con infantil inconsciencia pero con una sobrecogedoraoportunidad, todo el dolor, la rabia y la impotencia de unmundo consciente de que estaba presenciando en directo unode los grandes momentos históricos del siglo.

Quizá fué Miguel Induráin el primer deportista español quedejó claro que ser un deportista de élite y ser español no teníanpor qué ser dos categorías antagónicas. Aquello era lo nuncavisto: un deportista completo, una combinación maestra depoderío físico y cerebro, un tipo que lo ganaba todo sin dejarentrever el enorme esfuerzo que suponía ser el número uno,ungran campeón pero sin la voracidad de un Eddy Merck o unBernard Hinault(no en vano apodado "el caníbal") que disputa-ban hasta las metas volantes para no dejar a los demás ni unasmigajas de gloria.

Si nos remontamos bastante más atrás, es fácil evocar las ges-tas solitarias de un Bahamontes, un Mariano Haro, un ManoloSantana y tantos otros héroes individuales y esforzados, nacidos dela escasez, a la sombra de un país triste, retrógrado y oscuro. Peroeran excepciones en medio de la nada, una travesía del desierto de50 años salpicada por la irregular genialidad de un "Tarangu" o unPerico Delgado, por la personalidad de Angel Nieto, el amor pro-pio de Arancha Sánchez Vicario, la maestría de SeverianoBallesteros o el instinto goleador de Gento, Amancio o Quini.

Luego llegó 1.992 y las Olimpiadas de Barcelona, y conellas el deporte español alcanzó la mayoría de edad, brilló comoconjunto en una diversidad de disciplinas, y dejó claro que apartir de ese momento íbamos a tener algo que decir en el pano-rama deportivo internacional.

No es que desde entonces se haya dicho gran cosa a nivelindividual(salvo casos como el de Alex Crivillé o Carles Moyá),aunque los éxitos en deportes de grupo confirman la impresiónde que cada vez dependemos menos de las gestas aisladas, y sevan recogiendo los frutos de un trabajo serio y a largoplazo(categoría en la que quizá no deba incluírse esa ansiada 7ª

Copa de Europa de un Madríd al que le han durado menos lasmieles que un pastel a la puerta de un colegio).

Los que sí han mantenido admirablemente el tipo desdeBarcelona 92 han sido los atletas, con unos Fermín Cacho,Reyes Estevez y Abel Antón que acaban de redondear un fabu-loso Mundial en Sevilla y han dejado la puerta abierta al futuro.Y es en Sevilla donde el futuro se ha apoderado del presente, abordo de las piernas poderosas de Yago Lamela, flamante sub-campeón mundial de salto de longitud. Lamela no solo es unsaltador prodigioso que acaba de iniciar una progresión que pre-sumiblemente le llevará bastante más allá de los 8,60. Sobretodo, es un hombre que a pesar de su juventud se crece en la altacompetición, un tipo que confía en sus propias fuerzas, queexpone, que sabe conectar con el público, y que sabe mirar deigual a igual en la pista a dioses del atletismo mundial comoIván Pedroso y Mike Powell.

Afortunadamente, parece que van quedando atrás los tiem-pos en que las grandes citas internacionales generaban en losdeportistas españoles una suerte de angustioso complejo deinferioridad que no solo agarrotaba sus brazos y piernas- con loque siempre hacían marcas muy inferiores a sus propias marcaspersonales-, sinó que devenía en tropezones, zapatillas que seperdían en plena carrera, pájaras, flojeras intestinales...YagoLamela es de esa clase de deportistas (cómo no mencionar aSergio García, ese portentoso golfista que a sus 19 años acabade ganar el Masters alemán, su segundo torneo en los poco másde 5 meses que lleva como profesional) que están escribiendoun nuevo capítulo en la historia del deporte español, y tal vezpasando la página sobre algún oscuro e ignominioso pasaje denuestro manual nacional de psicología.

JOHN KENNEDY JR.Aquél niño de la fotografía

YAGO LAMELAPero, ¿es español este chico?

NUESTRAS RECETASFAVORITAS MENESTRA DE POLLO A LA BILBAÍNA.

- Se limpia y trocea el pollo, luego freírlo y reservar. En una cazue-la de barro se calienta el aceite y la manteca de cerdo, y se rehogacon la cebolla picada finamente; se añade el jamón y los guisantes yse deja que se vayan haciendo. Añadir la salsa de tomate y una copi-ta de jerez.- Para la menestra, rebozar unos corazones de alcachofas y unas cebo-llitas frescas. Añadir unas patatitas y unas puntas de espárragos.- Unir todo el conjunto y cocerlo por espacio de 10 minutos. Serviren la misma cazuela.INGREDIENTES:-1 pollo de 2-2,5kilos -1 cebolla-10 dl de aceite - 2 cuch. soperas de salsa de tomate-10 gr. de manteca de cerdo -100 grms de jamón-1 copa de jerez-1 lata mediana de guisantes(mejor si son de la huerta)-Alcachofas, cebollitas frescas, patatitas y espárragos a su gusto.

EN PRIMERA PERSONA

15OTOÑO 1999

La PenúltimaLa Penúltima

Asturias se ha ido convertido en la última década enun destino turístico de primer orden. La combinación depaisaje, gastronomía y ambiente ha superado el posiblehandicap del clima (por otro lado, ¿a quién no le apete-ce un paseo por la playa bajo un finísimo "orbayu",cuando uno acaba de aterrizar del volcán de Agosto enMadrid, Barcelona o Sevilla?), loque ha ido generando una dinámi-ca de modernización y profesio-nalización en la infraestructuraturística y la oferta hostelera delPrincipado.

Si bien la zona a la que hoy nosreferiremos, el Oriente, es una delas más visitadas , es por ello tam-bién pasto de un turismo masivoy no demasiado exigente, quesalda su paso por ella con la con-sabida excursión a la Basílica ylos Lagos de Covadonga, unafabada del montón en Cangas de Onís y unos culines de

sidra en Ribadesella. Y aunque los lugares citadosmerecen sobradamente la visita, hay otros muchos rin-cones interesantes que podemos descubrír con unpoquito de tiempo y ganas de eludír los circuítos al uso;así, conoceremos las hermosísimas playas del concejode Llanes (Torimbia es realmente espectacular), bonitos

puertos pesqueros comoLastres, impresionantes vesti-gios prehistóricos como elÍdolo de Peña Tú en Puertasde Vidiago, curiosos fenóme-nos naturales, como los bufo-nes del agua en Vidiago, opequeñas joyas culturalescomo el Archivo de Indianosen Colombres. Hacia el inte-rior podemos practicar sende-rismo en el desfiladero delCares y realizar bonitas rutasde montaña en las estribacio-

nes de los Picos de Europa (Panes,Cabrales, etc).

DESCUBRIENDO LUGARES

UN HOTEL UN RESTAURANTE

El Oriente Asturiano

CASA MARCIAL. La Salgar, ArriondasTfno. 98 5840991

Algo se está moviendo en el panorama gastronómi-co asturiano, y puede darnos una idea de ello la recien-te concesión de una de las prestigiosas y codiciadasestrellas Michelín a una cocina tan atractiva como la dela Taberna Viavélez Puerto, en Viavélez, El Franco(Tfno 98 5478339)y otra a la de Casa Marcial,de la quehablaremos a continuación. Una generación de cocine-ros muy jóvenes que, partiendo de la rica tradición gas-tronómica asturiana y de la variedad y calidad de lamateria prima, elaboran una cocina "de autor", sabrosay de sorprendente equilibrio y madurez.

¿Qué podemos comer en Casa Marcial?. Podríamosempezar por los exquisitos tortos de la casa(huevo batidocon cebolla confitada y un toque de cabrales, sobre untorto de maíz), después quizá una ensalada de bocartes yjamón de pato con gazpacho de tomate o una sopa depulpo con envueltos de repollo y mejillones, para seguírcon unas supremas de merluza con caviar de oricios o bienuna carrillera de ternera estofada con salsa de higos, yfinalizar con la galleta de naranja con crema inglesa yláminas de mango. Claro que también resulta igualmenteapetitoso un menú más "tradicional", que podríamos con-figurar con unas croquetas de jamón y unos tortos conchorizo casero y huevos de aldea, un rey al horno (de lafamilia del besugo) con patatas panadera,y un cremosoarroz con leche. El precio por persona no suele superar las3.000 pesetas, vinos aparte.

Nacho Manzano es un cocinero inquieto que siem-pre alterna sus propuestas fijas con nuevos y apetitososhallazgos. El pequeño comedor , decorado de unamanera cálida y elegante, está siempre lleno los fines desemana(imprescindible reservar), lo que ocasiona algu-nos retrasos en el servicio que esperamos se hayan sub-sanado. A la excelente relación calidad-precio podemossumar que la carretera que une La Salgar conArriondas(4,5 km) está salpicada de hermosos paisajes.Si tienen oportunidad, no dejen de visitarlo.

AULTRE NARAY. Peruyes.Cangas de Onís.Tfno: 98 5840808

Precio hab.doble: 8.000 ptas.-(T.baja)12.000 ptas.-(T.alta)

Precio desayuno: 800 ptas.

Hoy por hoy, es uno de los mejores pequeños hote-les de España, una casona del siglo pasado sabiamenterestaurada, con una decoración que potencia su encan-to original, pero que huye del folklorismo para aden-trarse en una estética de diseño luminosa, acogedora yelegante.

Aparte del confort de las habitaciones y los baños,del agradable salón de invierno y el precioso salónacristalado(con una de las vistas más espectacularesque uno pueda imaginarse), lo que verdaderamentediferencia a Aultre Naray es la personalidad deFernando y Pilar, sus propietarios, que ya queda paten-te en la propio nombre del hotel ("No habrá otra", lemade caballeros medievales en referencia a sus damas) yque se deja sentir en todos los pequeños detalles :laelección de flores frescas, la selección musical a la horadel desayuno o al caer la tarde, una biblioteca pequeñapero bien surtida, una sobremesa que se prolonga conun buen whisky de importación al calor de la chime-nea...El resto lo ponen el jardín abierto a la Sierra delCuera y las múltiples actividades que podemos compa-ginar con las excuriones por la zona(paseos a pié o acaballo, descenso en canoas por el Sella, etc).

En el hotel también ofrecen cenas ligeras a base deproductos selectos, y cuentan con un completo progra-ma para la realización de reuniones de empresa, cursosde formación y seminarios(Pilar es una experta en mar-keting). Las reservas pueden hacerse directamente alhotel o bien a la Central de Reservas RUSTICAE Tfno.902 10 38 92, que agrupa hoteles de estas mismascaracterísticas en toda España.

Fin de SigloSe aproxima el cambio de siglo, lo que no deja de ser

una simple cuestión de marketing; entre las pocas certezasque nos quedan a estas alturas del milenio, podemos men-cionar las siguientes:

a) La llegada del año 2.000 supondrá básicamente queunos cuantos listillos se forrarán con los fastos del 31 deDiciembre de 1.999 (ya saben,cenas pantagruélicas, fiestassuntuosas, suites palaciegas, todo ello como es de rigor altriple de su precio habitual)

b) El día 1 de Enero del 2.000 o del 2.001(dejemos quecada cuál defienda su teoría al respecto), seguiremos lle-gando en las mismas condiciones a fín de mes, profesare-mos la misma sana admiración hacia nuestros jefes, losprogramadores de televisión seguirán consumiendo ingen-tes cantidades de alucinógenos, etc, etc.

c) Más de un entrenador de Primera División, que selas prometía muy felices en la pretemporada, comerá elturrón bastante lejos de su actual lugar de residencia

d) Acabaremos hasta el gorro del pertinaz seguimiento atodo color de las primeras babas, los primeros dientes y losprimeros pasos de Juan Urdangarín de Borbón (lo cuál tal vezpermita que se afloje un poco el cerco en torno a su primitoFroilán, y sobre todo en torno al infortunado padre de esteúltimo, inesperado protagonista del verano por su empeño enemular a Beau Brummel, con resultados harto discutibles).

e) El combate electoral de las generales se presentaráapasionante, a juzgar por el variado pelaje del personal enliza:Mario Conde, honrado hombre de negocios y centristade toda la vida; Jesús Gil, demócrata convencido y contu-maz defensor de las libertades; Joaquín Almunia, carismáti-co e incontestable líder de la izquierda; Jose Mª Aznar, irre-dento progresista y líder del centro-izquierda europeo...

f) Cada vez se ampliarán más y más las fronteras de eseterrible mapa universal de lugares donde la gente inocentepuede morir impune y salvajemente, bien por los desvaríosque alimenta una sociedad de consumo hiper-competitiva,clasista y deshumanizada (un instituto de Denver, una guar-dería de Birminghan), bien por las fracturas sociales que hadejado tras de sí el colonialismo y que ha agravado elFondo Monetario Internacional (Timor,Ruanda), bien porel odio étnico heredado de antiguas afrentas y atizado porlíderes visionarios y gobernantes neo-fascistas(Kurdistán,Kosovo,Gaza), bien porque las calles de las ciu-dades, los pueblos y las aldeas son un escenario de muchamayor proyección mediática para librar una guerra encu-bierta que el campo de batalla(Moscú, Medellín, Grozni).

g) El simple dato geográfico del nacimiento de las per-sonas, unos kilómetros arriba o abajo de la línea fatal ,determinarán de manera implacable y cada vez mayor sudestino, mucho más que los factores genéticos o heredita-rios.Ejemplo: si te encuentras a un par de kilómetros de lacosta de Tarifa, pueden darse una de estas dos circunstan-cias antagónicas: o eres un niño pijo que está haciendowindsurf y que se ha dejado 500.000 púas en su nuevoequipo hi-tech, o bien eres un magrebí que ha pagado500.000 pesetas por un pasaje ilegal hacia la prósperaEuropa, a bordo de una patera que está a punto de ser des-trozada por el oleaje del Estrecho.

Así las cosas, poco puede ya sorprendernos de los quenos aguarda a la vuelta del año 2.000, lo que no quieredecír que no puedan darse algunas coyunturas favorables:tal vez el aterrizaje del euro permita que el mercado inmo-biliario se estabilice, una vez que todo el personal hayavaciado sus arcas de dinero negro. Tal vez los actores deldrama vasco acaben por darse cuenta de que la violen-cia(venga de donde venga, sea de alta, baja o medianaintensidad) es un círculo vicioso que engendra dolor yresentimiento, que impide la normalización del tejido eco-nómico y social, que niega al individuo el derecho a opi-nar, educarse, convivir libremente. Tal vez el CondeLecquio se canse de ser el rey de las peluquerías y de hacerel paseíllo de revista en revista con sus fotos trucadas y sustristes episodios de conquistador de vodevil bajo el brazo,y decida ir a dar la murga a otro país. Tal vez Jesulín deUbrique cumpla su promesa y no vuelva a acercarse a unestudio de grabación.

Y puestos a aventurarnos en las procelosas aguas delfuturo, ¿por qué no una Campeona española en laConfrontación Europea, o un reparto justo de la cuota paranuestras explotaciones?.Cosas más raras se han visto eneste fascinante y brutal siglo XX al que estamos a punto dedar pasaporte. Y soñar, lo que se dice soñar, aún no cuestani un solo euro. Teresa Barreiro

Mi Columna