LACTEOS

Información y evolución

Cotagú solución ideal para la necesidad del mercado y así poder satisfacer a sus

clientes.Demuestra grandes esperanzas para

seguir creciendo.

Producción

Esta empresa produce unos 30000 litros diarios de leche y diversos productos, siendo su máxima producción de 80.000 litros diarios.

Lleva 9 horas de 24 que tiene el día.En este sector trabajan 37 personas divididas

en los distintos sectores, desde quesería hasta embalaje.

PRODUCTOS

Dulce de leche Leche Yogurt Postres Flanes Quesos Gelatinas

Materia Prima: utilizada exclusivamente leche de vaca

Proceso de producción: 1. Recepción de la leche: actualmente la producción ha

bajado y se utiliza 3 de los 5 silos que posee la empresa.

Filtrado: luego de descargarla en los silos, se les saca las impurezas

suspendidas en la leche.

Des aireado: se le extrae el aire (o sea el oxigeno), inhibiendo la oxidación de manchas marrones, el pigmento y previniendo la debilitación de la misma.

Análisis: se extraen muestras para saber su densidad, grasa y acidez.

Deposito: cuenta con 2 tanques de 30 mil litros c/u , 2 de 10 mil litros c/u, y 1 de 15 mil litros esto da una capacidad total de 95 litros

Bateas: la planta tiene 4 bateas de 4 mil litros c/u la leche es depositada ahí una vez que es

sacada de los silos.

Pasteurizado: este proceso es indispensable para destruir los microorganismos que viven en la leche sometiéndola a alteraciones térmicas.

Higienizado: en este proceso se elimina microorganismos,

cumple la misma función que el paso anterior por si surge algún

problema.

Homogeneizado: este paso provoca la ruptura de los glóbulos de la grasa para que se distribuyan homogéneamente en la leche.

La materia prima pasa por proceso llamado UTH (ultra

alta temperatura) elimina casi por completo las bacterias.

La leche se coloca en los silos de contención separando la leche entera, de la descremada.

Envasado: la empresa trabaja con 4 envasadora, con los que se envasan la

leche y los yogures.

Empaque: luego de estar un día en la cámara, se carga en los camiones para su distribución.

Cuantificación

30000 litros diarios de leche y diversos productos, siendo su máxima producción de 80.000 litros diarios.

Personal

La empresa tiene encuentra la fuente laboral de sus integrantes directos, que son 45 empleados y cuenta con mas de 300 tamberos ligados estrechamente a Cotagú.