DIEGO OCAMPOS, PEDRO PANIAGUA, JOSÉ L. LANERI, CRISTINA MORALES, OSCAR RODAS, JOSÉ L. CARTES

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS, REDIEX, GUYRA PARAGUAY

OCTUBRE 2009

José Luis Laneri MGerente Mesa Sectorial de Carne y Cuero

REDIEX-MIC7-10-10

AÑO CABEZAS

2004 9.516.296

2005 9.469.466

2006 9.933.514

2007 10.395.997

2008 10.958.127

2009 11.643.386

Fuente: SENACSA 1er Periodo de Vacunación Aaftosa de cada año

FAENA EN FRIGORÍFICOS F. MATADEROS

TOTAL

AÑO EXPORTACIÓN

C. INTERNO

C. INTERNO CABEZAS

2005 855.038 129.471 267.348 1.251.857

2006 999.908 155.199 221.310 1.376.417

2007 911.997 129.553 178.985 1.220.535

2008 1.022.911 131.099 175.372 1.329.382

Bovinos Faenados en Frigoríficos Cabezas.2005-2008

Fuente. SENACSA. Estadística Pecuaria. Anuarios 2.005-2008

AÑO CARNE+MENU

% SUBPROD % TOTAL %

2004 136.717.500 67 67.892.377 33 204.609.881 100

2005 246.432.169 79 63.693.554 21 310.125.723 100

2006 402.196.130 83 83.915.610 17 486.111.740 100

2007 367.058.693 79 95.956.249 21 463.014.942 100

2008 626.597.000 84 123.260.200 16 749.857.200 100

•Fuente: SENACSA. Estadística Pecuaria. Anuario 2007/2008

Valor de Exportación de Productos de Origen Bovino. US$

CARNE, 45

MENUDENC, 28

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

2,004 2,005 2,006 2,007 2,008

Merc

ad

os

Mercados Activos de Carne y Menudencia

38%

38%

5%

5%

3%2%

1%1%

7%

Destinos Carne 2.007

350.962.020 US$

CHILE RUSIA SUDAFRICA ANGOLA BRASIL

ISRAEL LBANO EGIPTO OTROS

AÑO PAÍS

2005 TAIWÁN

2005 EGIPTO

2006 SUDÁFRICA

2008 UNIÓN EUROPEA

Estados Unidos de América: Auditorías realizadas.

Paraguay deberes que cumplir

Comunicar para que vuelva misión de EEUU.

Otros: Irán, Argelia, Marruecos, Cuba◦ En proceso. Faltan acuerdos entre los servicios

veterinarios.

Fortalecer la presencia en mercados actuales con acciones específicas.

Registro: ◦ Todos los establecimientos ganaderos registrados

en SENACSA.

Habilitación:◦ Algunos habilitados por mercado objetivo, bajo

ciertas condiciones. Ej. CHILE.

Trazabilidad:◦ Condición fundamental para la Unión Europea.

EXIGENCIAS DEL CONSUMIDOR FINAL

EXIGENCIAS AL PRODUCTOR

PRODUCTOS INÓCUOS(sin riesgo sanitario parael consumidor)

ALTA CALIDAD (Aspectofísico, color, terminación)

CRIANZA CON BIENESTAR

LO MÁS NATURALPOSIBLE

CON CERTIFICACIÓNOFICIAL O BAJO NORMASPRIVADAS.

PARA OBTENER TIPOS DEPRODUCTOS PARA NICHOSDE MERCADO

COMPROMISO DE CUMPLIRNORMAS Y PROCEDIMIENTOS

CERTIFICADORAS ACEPTADASPOR LOS MERCADOS

CON ESTOS PROCEDIMIENTOSSE PUEDEN ESPERAR PRECIOSDIFERENCIALES FAVORABLESAL PRODUCTOR.

Ing. Agr. Pedro L. Paniagua A; Ing. Agr. Diego OcamposFacultad de Ciencias Agrarias

Universidad Nacional de Asunción

Son aquellas tierras que por ser ya seademasiadosecas, húmedas, calurosas, frías, empinadas,poco profundas y/o infértiles, no puedendedicarse a los cultivos. FAO 1986

Que son los Pastizales nativos?

1. Tierra ocupada por explotaciones ganaderas : 26.143.937 has

Pradera natural (ha)

Pastura cultivada (ha)

Monte (ha)

Esteros (ha)

: 13.391.448 (51%)

: 4.058.475 (16%)

: 7.273.110 (28%)

: 1.420.904 (5%)

2. Capacidad receptiva (ha por unidad animal) Baja Alta

Pradera natural

Pastura cultivada

3 ha/UA

1 ha/UA

1ha/UA

0,5 ha/UA

3. Unidad animal: Calculo sobre bovinos, año 2002 9.469.000 % de la Población

Vacas

Toros, bueyes y señuelos

Novillos y vaquillas 2/3 y mas años

Terneros (as) 1 – 2 años

Terneros (as) ˂ 1 año

UA = Unidad Animal

: 3.787.600 UA

: 369.291 UA

: 1.287.784 UA

: 1.136.280 UA

: 568.140 UA

40

3

17

20

20

Fuente: Programa de Mejoramiento de la Producción Pecuaria. 2004

INDICADOR NORMAL MÁXIMO OPTIMO

Edad de primer servicio años 3,0 1,2 2,0

Mortandad preñez-marcación % 10 a 17 0,0 3 a 5

Marcación o destete % 35 a 45 100 70 a 80

Edad de faena años 3 a 5 1 2 a 2,5

Peso de faena Kg 350 a 450 + 440 440

Ganancia diaria de peso g 220 a 280 1.100 420 a 500

Peso al destete Kg 120 a 140 240 180 a 200

Producción por vaca Kg 58 240 150

Tasa de extracción % 12 28 20

INDICADOR NORMAL MÁXIMO OPTIMO

Edad de primer servicio años 3,0 1,2 2,0

Mortandad preñez-marcación % 10 a 17 0,0 3 a 5

Marcación o destete % 35 a 45 100 70 a 80

Edad de faena años 3 a 5 1 2 a 2,5

Peso de faena Kg 350 a 450 + 440 440

Ganancia diaria de peso g 220 a 280 1.100 420 a 500

Peso al destete Kg 120 a 140 240 180 a 200

Producción por vaca Kg 58 240 150

Tasa de extracción % 12 28 20

Samudio, 2002

INDICADORES 1980 - 1989 1990 - 1999 2000 - 2005 PROMEDIO

1 Producción Kg/ha. Utiles 20 35 47 34

2 Carga Kg/ha. Utiles 100 150 160 137

3 Carga Has Utiles/Cab. 2,0 2,0 2,0 2

4 Carga Has. Utiles/U.G. 3,0 3,0 3,0 3

5 % preñez 43 57 66 55

6 % marcación 41 55 64 53

7 % merma 22 17 10 16

8 % Eficiencia de stock 16 20 29 22

9 % vientre s/ total hac. 45 42 46 44

10 % Mortandad 11 7 1 6

8. PLANILLA DE RESULTADOS FÍSICOS PROMEDIO EN CRIA*

* Media de Todos los campos de Cria del CEA en la Region Oriental

Almada, 2006

Definido por 2 factores

Potencial del

animal

Ambiente

Alimentación

Sanidad

Manejo

La producción del animal esta determinada por el factor

mas limitante

MANEJO DEL PASTIZAL =

CIENCIA Y ARTE DE LA PLANIFICACIÓN

Y DIRECCIÓN DEL USO MULTIPLE DEL PASTIZAL PARA OBTENER

UNA MÁXIMA PRODUCCIÓN ANIMAL ECONÓMICA SOSTENIDA, COMPATIBLE

CON LA CONSERVACIÓN Y/O MEJORAMIENTO DE

LOS RECURSOS NATURALES RELACIONADOS

(Adaptado de Hus y Aguilera, 1974)

...quién no ...

tiene destino.

Quién planifica

tiene futuro...

Barioni (2005)

Se debe buscar estrategias de produccióndiferenciadas para cada productor o grupo deproductores en particular

Especialización de la producción◦ Venta de desmamantes de calidad◦ Padronización del producto: elección de razas o

biotipos raciales adecuados◦ Recría y terminación de animales a campo con

empleo de tecnologías adecuadas para llegar a unproducto de calidad Manejo de la pradera Mejoramiento de la pradera Fertilización Suplementación en primer y/o segundo invierno

Buscar alianzas estratégicas con frigoríficos quevaloricen el producto obtenido.

Las condiciones de base, exceptuando elmercado, están dadas en Paraguay

Se necesitan de experiencias piloto quecapitalicen todo el sistema

La academia y el estado pueden y debenorientar acerca de las mejores prácticasque equilibren renta con conservación

Las ONGs también tienen gran capacidadde búsqueda de sellos y certificacionesque ayuden a un mejor mercadeo

Se necesita el acompañamiento del sectorproductivo, Gubernamental paradesarrollar las experiencias piloto

….y que ese VALOR AGREGADO

sea pagado con…

MEJORES PRECIOS

Caña de Azùcar: 140.000 ha

aptas

Soja: 102. 000 ha act.

Arroz: 32.000 ha act

Bosque: 76.000 ha.

Caracterización de la pradera nativa en la región depastizales de Misiones-PY.

Actualización/caracterización del uso ganadero enlos pastizales de las Misiones.

Análisis de la sustentabilidad de las diferentesestrategias productivas basadas en el empleo delpastizal nativo en cría, recría y eventualmenteengorde.

Elaboración/Difusión de manual de buenasprácticas.

Planificación regional (Ordenamiento Territorial)del desarrollo en las praderas naturales comoherramienta para el mejoramiento de la calidad devida y la conservación de los recursos naturales.

VINCULACION - VISIONES COMUNES - OPORTUNIDAD - FUTURO