postres franceses final
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Recetas de postres
franceses
Madeleines
Ingredientes:125 gramos de harina125 gramos de azúcar125 gramos de mantequilla3 huevos1 pizca de sal60 gramos de almendras molidasEsencia de vainillaEsencia de almendras
Preparación:Engrasamos moldes individuales de
tartaletas.Amasamos todos los ingredientes
menos la mantequilla.
Luego derretimos la mantequilla, la agregamos a la masa. Mezclamos
los ingredientes y dejamos reposar por lo menos 1 hora.
Cocinamos en un horno a 250 grados por 15 minutos.
Sufflé de fresasIngredientes:300 g de puré de fresas150 g de fresones50 g de azúcar14 claras de huevoManteca
Crema:1 lt de leche
8 yemas de huevo120 g de harina300 g de azúcar
Preparación:Batir las yemas de huevo con el
azúcar. Incorporar el harina tamizada y revolver con una
espátula hasta obtener una pasta de densidad tierna. Dejar de reposar alrededor de 1 hora.
Calentar la leche y disolver poco a poco la mezcla anterior. Incorporar
el puré de fresas
Batir las claras de huevo a punto de nieve muy firme y agregar al
resto de los ingredientes.
Engrasar un molde de suflé con manteca, espolvorearlo con azúcar
y rellenarlo con la mezcla previamente lista.
Calentar el horno a 180ºC y hornear el suflé por unos 20 ó 25
minutos. Retirar del horno en cuanto se eleve y servir
inmediatamente.
Crêpes suzzetteIngredientes:100 gramos de harina,1/8 litros de leche,1/8 litros de agua,1 pizca de sal,1 cucharada de azúcar,100 gramos de mantequilla3 huevos.
Para la salsa:8 terrones de azúcar.2 naranjas.80 gramos de mantequilla.100 gramos de azúcar.2 dl. de zumo de naranja. 4 cl. de zumo de limón.8 cl. de Curaçao.4 cl. de Marc de Champagne
Preparación:Mezclar la harina, la leche, el agua, la sal y el azúcar con la batidora hasta conseguir una
masa fina y sin grumos.
Agregar los huevos y seguir batiendo hasta que se
incorporen ala masa. Dejar reposar cubierta con un trapo de cocina por lo menos una
hora en un lugar fresco.
Derretir la mantequilla en un cazo
y eliminar la espuma.
Poner una sartén a fuego medio y
verter en ella unas cucharadas de
mantequilla derretida. Mover la
sartén para que quede bien untada
de grasa pero sólo una capa fina, el
resto eliminarla.
Cuando se haya dorado la crêpe darle la vuelta con una cuchara. Mantener el calor conforme las
vayas haciendo.
Verter un poco de masa en la sartén, con una cuchara grande, al tiempo que inclina la sartén hacia
los lados para que quede bien repartida la masa, e ir sacudiendo la sartén para que la crêpe no se
coja.
Pastel de frutas
Ingredientes10 mitades de merengues medianos100 grs de azúcar2 cucharadas de agua3/4 kilo de helado de crema, vainilla o frutilla o 1/4 de cada uno6 u 8 duraznos maduros en almíbar, frutillas para decorar.
Preparación: Se pone a hervir el agua y el azúcar, hasta que tome punto caramelo, en el centro de una fuente poner el helado, a su alrededor se colocan las mitades de merengues, formando un círculo que lo encierra. Verter el caramelo por encima de
los merengues, por encima del helado colocar los trozos de
duraznos cortados en gajos, las frutillas terminando de decorar con los duraznos cortados en forma de hojas y otras frutas de su agrado.