portfoliopavlamberthelene.weebly.com€¦ · web viewessentie uit ict-bronnen; concrete...

H. LambertCLW VTI Brugge

ALCOHOLNaam leerplan: Algemene vorming, niveau derde graad.Nummer leerplan: D/2012/7841/055.Leerplandoelstellingen:5 Zelfstandig en in concrete situaties relevante en toegankelijke informatie mondeling en schriftelijk gebruiken.

Essentie uit gesproken teksten; Essentie uit geschreven teksten; Essentie uit beeldmateriaal; Essentie uit ICT-bronnen; Concrete informatie uit tabellen, grafieken, diagrammen en kaarten.

7 Zelfstandig analoge of digitale hulpmiddelen gebruiken om de communicatie en het taalvaardig handelen in het Nederlands en in een vreemde taal te optimaliseren, zoals:

Een verklarend woordenboek; Een eenvoudig vertalend woordenboek; Een woordenlijst; Een spellingwijzer; Een schrijfkader of standaardtekststructuur; Een spreekkader of standaardtekststructuur; Software; Aangeboden ondersteunend visueel materiaal;

8 Bij het luisteren en het lezen in het Nederlands en in een vreemde taal, indien nodig, volgende strategieën gebruiken:

Zeggen dat men iets niet begrijpt; Vragen wat iets betekent; Gebruik maken van aangeboden beeldmateriaal; Gebruik maken van de context; Vragen om langzamer te spreken; Vragen om iets aan te wijzen; Vragen om iets te herhalen; Het leesdoel bepalen; Onduidelijke passages opnieuw lezen; De vermoedelijke betekenis van transparante woorden afleiden; De vermoedelijke betekenis van onbekende woorden uit de context afleiden.

12 Zelfstandig en in relevante concrete situaties wiskundige technieken en denkmethoden met behulp van elektronische hulpmiddelen toepassen:

De regel van drieën; Schematische voorstellingen; Ordeningsmodellen; Procent rekenen;

13 Zelfstandig en in relevante concrete situaties metingen en berekeningen uitvoeren.

14 *Ingesteld zijn op: Het inschatten van resultaten;

1


Het controleren van bewerkingen en resultaten; Het vergelijken van oplossingen.

17 Mondeling argumenteren.

28 *Reflecteren om de maatschappelijke weerbaarheid te verhogen: Bewuste en verantwoorde keuzes maken: Bewust en verantwoord consumentengedrag; Verantwoorde seksualiteit; Verschillende relatievormen; Zorg voor gezondheid en veiligheid van zichzelf en anderen; Verantwoordelijk verkeersgedrag Kritische benadering van de media.

30 Illustreren dat er verbanden bestaan tussen verleden, heden en toekomst: Vanuit de actualiteit; Op basis van eigen ervaringen

15 Zelfstandig opdrachten individueel realiseren via volgende stappen: De planning; De organisatie; De uitvoering; De reflectie; De evaluatie; De bijsturing.

1.INLEIDINGLeerplandoelstellingen 5, 17 en 30

REFLECTIE Ik heb informatie uit de krantenkoppen en het nieuwsfragment gehaald om te kunnen argumenteren.

Ja/ Nee/ Andere:

Door te discussiëren besef ik dat er een verband bestaat tussen het verleden en het heden.

Ja/ Nee

Mijn argument:

2


2. HET BROUWPROCES Leerplandoelstellingen 5, 7, 8

Zie filmpje + tekst

Ingrediënten Stappenplan

LEESTEKSTStap 1: Lees de tekstStap 2: Duid de ingrediënten aanStap 3: Zoek de verschillende stappen (1 woord is voldoende)Stap 4: Begrijp je een woord niet? Vraag dan een woordenboek aan de leerkracht of zoek het online op!

Mouten is het verwerken van een zeker graan, meestal gerst, tot gekiemde, gedroogde korrels: mout. Het mouten vindt plaats in een mouterij. Het mouten is van belang om in de gerst de enzymen te vormen die nodig zijn om tijdens het brouwproces het zetmeel om te kunnen zetten tot suikers.De brouwgerst wordt tijdens het mouten in water geweekt en gewassen en vervolgens enkele dagen in een warme ruimte, de kiemkast, neergelegd. Bij het ontkiemen worden er enzymen gevormd die het in de korrel aanwezige zetmeel kunnen omzetten in suikers.Bij het maischen wordt de mout in water opgelost. Hiervoor wordt het mengsel geleidelijk verwarmd: eerst tot 50 graden, waarna de temperatuur enige tijd stabiel wordt gehouden, dan tot 65 graden en uiteindelijk, nadat ook de temperatuur van 65 graden enige tijd stabiel is geweest, tot 75 graden. Deze verschillende temperaturen werken optimaal op de verschillende enzymen.De duur van het maischen en de lengte van de periode waarop een zekere temperatuur wordt vastgehouden zijn van grote invloed op de smaak van het bier. Op 65 graden wordt het aanwezige zetmeel in suikers omgezet door enzymen. Deze suikers zijn vergistbaar en zullen dus bij het vergisten (zie onder) worden omgezet in alcohol en CO2-gas. Hoe langer de temperatuur van 65 graden wordt aangehouden, hoe alcoholischer het bier. Het beslag dat van het maischen het resultaat is bestaat uit een suikerrijke vloeistof en ronddrijvende vaste bestanddelen. Deze vaste bestanddelen worden voor het bier niet meer gebruikt en moeten dus uit de vloeistof worden gefilterd.

3


Brouwketel in Rochefort, België

Na het klaren wordt het wort gekookt. Het koken vervult drie functies - het stoppen van de werking der enzymen, het isomeriseren van de toegevoegde hop en het steriliseren van het water. Hoe meer hop er wordt gebruikt, hoe bitterder het bier en des te meer hoparoma aanwezig is in het bier. Hop zorgt echter niet alleen voor de bittere smaak van bier, maar ook voor een stabiele schuimkraag. Door het gedeeltelijk verdampen van het water stijgt de concentratie suikers het bier wordt voller en zwaarder.

Na het koelen worden gist en lucht toegevoegd. De toevoeging van lucht is noodzakelijk voor een snelle vermeerdering van de gistcellen die voor hun reproductie zuurstof nodig hebben. De vergistbare suikers uit het wort worden tijdens deze hoofdgisting omgezet in alcohol, koolzuurgas en smaakstoffen afhangend van het succes van een goede gisting. Na de gisting is er niet langer sprake van "wort", "vloeistof" of "mout pap": eindelijk heet het bier. Bier dat één keer gegist is wordt jongbier genoemd: een tussenproduct met weinig smaak en nauwelijks koolzuur. In het jongbier zitten verschillende stoffen die het bier een slechte smaak en kwaliteit bezorgen: een volgende gisting moet deze stoffen oplossen.Bier wordt gebotteld of op vat gedaan. Veel consumenten geven de voorkeur aan een getapt bier. Getapt bier is frisser, bruisender en helderder, heeft vaak ook meer smaak en heeft geen kans om geoxideerd te worden in het licht of de zon zoals sommige flessenbieren. Met name de zwaardere bieren worden vooral op fles gewaardeerd en veel zware bieren zijn niet eens van het fust te verkrijgen.

REFLECTIE Ik kon alle belangrijke informatie uit de tekst en het filmpje halen.

1) Ja, ik heb alles kunnen invullen.

2) Ja, met hulp van de leerkracht.

3) Ja, maar het was niet juist.4) Neen, ik had te weinig

informatie.5) Neen, ik vroeg wat hulp aan

mijn buur.

4

https://commons.wikimedia.org/wiki/File:8210_Brewery_in_Abbaye_Notre-Dame_de_Saint-Remy_Rochefort_2007_Luca_Galuzzi.jpg


3. SOORTEN ALCOHOL Leerplandoelstelling 5

Wetenschappelijke benaming

REFLECTIE

Ik heb zelfstandig de essentie uit ICT – bronnen kunnen halen.

Ja/ Nee

Gebruikte bronnen:

4.VOLUME PROCENTLeerplandoelstelling 13

5


Wat staat die 'vol' daar

eigenlijk te doen? Deze 5,2% vol duidt aan dat er in elke honderd delen bier 5,2 delen alcohol aanwezig zijn.

Als je een liter bier gedronken hebt, heb je uiteraard meer alcohol binnen dan bij één pint, maar in beide gevallen bestond 5,2% van wat je gedronken hebt uit alcohol.

Dus: wie honderd pinten achteroverslaat van 5,2% Vol., heeft 5,2 pinten zuivere alcohol binnen. Kunnen jullie dit uitleggen aan de hand van het flesje dat jullie elk gekregen hebben?

4.2 BLOEDALCOHOLGEHALTE

http://www.alcoholhulp.be/alcoholcalculator

0,5 promille (ongeveer 1 glas voor een vrouw, 2 glazen voor een man): je voelt je meer ontspannen, maar je bent minder alert in het verkeer.

0,5 -1,5 promille (ongeveer 2-5 glazen voor een vrouw, 3-7 glazen voor een man): je bent 'aangeschoten', je kan niet meer veilig aan het verkeer deelnemen.

1,5 -3,0 promille (ongeveer 6-9 glazen voor een vrouw, 8-14 glazen voor een man): je bent dronken, je kan absoluut niet meer aan het verkeer deelnemen.

3 tot 4 promille (ongeveer 10-13 glazen voor een vrouw, 15-19 glazen voor een man): je bent zwaar dronken, je kan je bewegingen niet langer coördineren, je zintuigen zijn volledig verdoofd.

4 promille: je bent helemaal 'van de kaart', met hoge kans op bewusteloosheid en beginnend levensgevaar.

5 promille: je kan in coma gaan, acuut levensgevaar.

6

Naam Volume procent

http://www.alcoholhulp.be/alcoholcalculator


5.GEVOLGEN ALCOHOL OP LTLeerplandoelstellingen 17, 28 en 30

REFLECTIE

Ik heb mijn eigen ervaring met alcohol kunnen delen.

Ja/ Nee

Na de gevolgen over alcohol te bespreken zal ik meer bewuste en verantwoorde keuzes maken.

Ja/ Nee

Ik zal zorg dragen voor de veiligheid en gezondheid van anderen.

Ja/ Nee

7


6.EXPERIMENTEN Leerplandoelstellingen 14, 15

6.1 GEFLAMBEERD PAPIERGELDVerklaring:

6.2 MAAK JE EIGEN PARFUMVerklaring:

6.3 DRIJVEN OF ZINKENVerklaring:

6.4 DronkenmansbrillenVerklaring:

REFLECTIE

Ik kon de opdrachten samen met mijn partner zelfstandig uitvoeren

Ja/ Nee

8


door het stappenplan te volgen.We hebben de verklaringen goed kunnen inschatten en gecontroleerd.

Ja/ Nee

7.ALCOHOLISCHE WEETJES Leerplandoelstellingen 17, 30

Word je sneller dronken als je alcohol door een rietje drinkt?

Van sterkedrank met light frisdank word je sneller dronken?

Verschillende soorten alcohol zorgen voor verschillende soorten dronken zijn?

Eens goed mijn maag legen, dan kunnen we er weer tegen.

Antibiotica en alcohol mengen is geen goed idee.

Is probleemdrinken of alcoholisme erfelijk?

REFLECTIE

Op basis van mijn eigen ervaringen kan ik verbanden leggen.

Ja/ Nee

Ik heb mondeling geargumteerd. Ja/ Nee

9


Contractwerk Instructiefiche

Oriënteren Wat moet ik doen? Je leest eerst de opdracht door.

Voorbereiden Welk materiaal heb ik nodig? Welk materiaal kan ik gebruiken?

Uitvoeren Je voert de opdracht uit. Als je klaar bent vraag je een

verbeterfiche en toont de oefening aan de leerkracht.

Je verbetert de oefening. Indien de verbeterfiche niet beschikbaar

is, maak je al de volgende oefening.

Reflecteren Hoe heb ik op de oefening gescoord? Je vult het reflectiekader onder de

oefening in.

Opdracht Doel LPD

OK?

1 Werking in het lichaam

Je kunt de weg die alcohol in je lichaam aflegt in de juiste volgorde plaatsen.

D5, D15

2 Top 8 alcoholconsumpties wereldwijd.

Je kunt de landen aanduiden op de kaart met behulp van een atlas.

D5, D15

3 Waarom krijg je een kater?

Je kunt de oorzaken en gevolgen van een kater uitleggen aan de hand van een Memoryspel.

D5, D7, D14, D15

4 Alcoholpromillage Aan de hand van een kruiswoordraadsel de vragen beantwoorden.

D15

5 Wiskunde oefening Je kan procent rekenen.(Verbeteren we gezamenlijk)

D12, D13, D14, D15

6 Cartoon Je kan a.d.h.v. de KIAM-methode de cartoon analyseren.

D5, D15

7 Frans memory spel Je weet wat de Franse begrippen beteken door ze met de juiste

D7, D8,

10


afbeelding te verbinden. D15

OPDRACHT 1: WERKING IN HET LICHAAM

10 minuten Welke weg legt alcohol af in je lichaam? Zet deze letters terug in de juiste volgorde.

D5, D15Verplicht

A) Via de slokdarm kom het in de maag terecht.B) De rest gaat via de maag in de dunne darm.C) Alcohol wordt gedronkenD) Via de maagwand wordt 20 % van de alcohol in het

bloed opgenomen.E) Daar wordt alcohol afgebroken.F) In de dunne darm wordt alcohol snel in het bloed

opgenomen.G) Via het bloed bereikt de alcohol na 10 min de

hersenen en vanaf dat moment ben je onder invloed.H) Na de dunne darm gaat het bloed naar de lever.

REFLECTIE

Ik heb de essentie uit gesproken teksten en ICT-bronnen kunnen halen.

Ja/ Nee

Ik heb de opdracht individueel kunnen uitvoeren.

Ja/ Nee

Ik heb de oefening zelfstandig verbeterd.

Ja/ Nee

11


OPDRACHT 2: TOP 10 ALCOHOLCONSUMPTIES WERELDWIJD

10 minuten Atlas, kaart (zie pagina 12)

Hieronder vind je de top 8 bierconsumpties van de wereld. Plaats deze landen op de kaart met behulp van een atlas en zoek de hoofdstad van het land!

D5, D15Niet verplicht

Land Hoofdstad1. Tsjechië2. Ierland3. Azarbaijan4. Oostenrijk5. Duitsland6. Litouwen7. Estland8. België

REFLECTIE

Ik heb de concrete informatie uit kaarten kunnen halen.

Ja/ Nee


Ja/ Nee


Ja/ Nee

12


13


OPDRACHT 3: WAAROM KRIJG JE EEN KATER?

15 minuten Werkbundel en je gezond verstand.

Je probeert de oorzaken van een kater te achterhalen door het begrip, met de bijhorende foto en uitleg aan te duiden in hetzelfde kleur.

D5, D7, D14, D15 Verplicht

Je hebt vast al weleens iemand horen klagen over een kater na een nachtje doorzakken. Maar hoe kom je aan die kater, terwijl de alcohol toch al lang verdwenen is uit je lichaam?

Verdoving hersenen De urineproductie neemt toe door het hormoon ADH, en droogt het lichaam uit. Er ontstaat een verstoorde vochthuishouding.

Uitdroging De alcohol verdooft de hersenen. Zo vallen remmingen weg, vermindert je geheugen en concentratie en verdwijnt je zelfkritiek.

Hoofdpijn Alcohol prikkelt het slijmvlies van de maag. Als je in korte tijd veel drinkt, raakt het slijmvlies in de maag geïrriteerd.

Overgeven De lever breekt ruim 95% van alle alcohol in je lichaam af. Een kleine 5% verlaat via de urine, adem en zweet je lichaam. De lever doet 1 á 1,5 uur over de afbraak van 1 standaardglas alcohol. Als je 8 glazen drinkt, is de lever dus 8 tot 12 uur bezig om de alcohol af te breken.

14


Lever Het lichaam droogt uit en zo ontstaat er een vochttekort in de hersenen. Hierdoor botsen de hersenen als het ware tegen de schedel. En dat veroorzaakt de volgende dag de hoofdpijn

Ik heb de essentie uit gesproken teksten en ICT-bronnen kunnen halen.

Ja/ Nee


Ja/ Nee


Ja/ Nee

Door het visueel beeldmateriaal begreep ik de geschreven teksten beter.

Ja/ Soms/ Nee

15


OPDRACHT 4: ALCOHOLPROMILLAGE

10 minuten Kruiswoordraadsel/ iPad/ Voorwerp

Los de vragen op en schrijf ze in het kruiswoordraadsel. Je mag eventueel een computer raadplegen.

D15, niet verplicht.

16


OPDRACHT 5: WISKUNDEOEFENING

10 minuten Rekenmachine Je probeert de wiskundeoefeningen op te lossen, als het niet lukt is het niet erg. We zullen deze oefening achter samen verbeteren.

D12, D13, D14, D15Verplicht

1. Een pintje kost nu €1.90 op café. Volgende maand slagen de bierprijzen op. De vraagprijs voor een pintje wordt dan €2.10. Hoeveel % steeg de prijs?

* Gebruikte formule: procent rekenen

2. Zes blikjes Kaiser pils kosten €1.74. Zes blikjes Jupiler kosten €4.39. Hoeveel procent is dit duurder?(opgelet! Als iets meer dan dubbel zo duur is, dan is dit meer dan 100% duurder)

* Gebruikte formule: procent rekenen

17


OPDRACHT 6: CARTOON

5 minuten Krantenartikel (informatie) + Cartoon.

Analyseer volgende actuele cartoon aan de hand van de KIAM-methode.

D5, D15Verplicht

18


Kijken Wat is er allemaal te zien op de cartoon?Interpreteren Welke betekenis zit erachter?Actualiteit Leg de nodige links met de actualiteit!Mening Wat wil de cartoonist hiermee zeggen?

Kijken:

Interpreteren:

Actualiteit:

Mening:

Ik heb de concrete informatie uit een krantenartikel kunnen halen.

Ja/ Nee


Ja/ Nee


Ja/ Nee

19


OPDRACHT 7: FRANS MEMORYSPEL

5 minuten Memoryspel (vragen aan leerkracht), Frans- Nederlands woordenboek.

Stap 1: Zoek de vertaling van onderstaande woorden met behulp van een woordenboek.Stap 2: Ga om het memoryspel bij de leerkracht.Stap 3: Probeer om de meest juiste combinaties te maken!

D7, D8, D15Verplicht met twee!

Begrip VertalingUne bièreUn verre Être ivre L’argentMal de tête Mal au ventre SangÉtourdiLa douleurUn copainTest d'alcoolémieUn bras

20

portfoliopavlamberthelene.weebly.com€¦ · web viewessentie uit ict-bronnen; concrete...

Documents